Рецепт приготування мінтаю на сковороді в клярі. Мінтай у клярі на сковороді рецепт

Кляр - це рідкий склад на основі борошна та яєць, в якому вмочують продукти перед засмажкою. У результаті м'ясо, риба чи овочі зберігають соковитість і покриваються золотистою скоринкою, що дуже апетитно виглядає. Щоб посмажити мінтай у клярі, можна додавати до основних компонентів молочні продукти, приправи, зелень та навіть алкоголь.

Щоб посмажити філе мінтаю у клярі, можна скористатися простим способом приготування цього складу.

На 1 кг риби будуть потрібні:

3-4 яйця;
130 г борошна;
сіль;
мелений перець;
приправи до риби.

Порядок приготування:

Розбити яйця в миску та перемішати до утворення пінки.
Насипати сіль, перець, спеції та продовжити збивання.
Малими порціями підсипати борошно, продовжуючи працювати віночком чи вилкою, щоб у клярі не було грудочок. В результаті склад повинен вийти трохи рідше, ніж тісто для оладок, після чого можна приступати до смаження мінтаю.

Порада. Якщо кляр виявився дуже густим, можна розбавити його невеликою кількістю води, молока чи кефіру.

Готуємо у кефірному клярі

Смачним та соковитим виходить мінтай у клярі на сковороді, якщо приготувати його на основі кефіру. У цьому жирність кисломолочного продукту немає значення. А щоб склад не виглядав надто блідим і набув приємного кольору, до нього потрібно додати шафран або каррі.

Для готування знадобиться:

220-250 мл кефіру;
2 яйця;
борошно (скільки візьме склад);
сіль та мелений гострий перець;
паприка;
спеції для риби;
сушений базилік;
шафран чи каррі.

Послідовність роботи:

Збити яйця, потім тонким струмком влити до них кефір, і, не припиняючи помішувати, насипати сіль, приправи та сушений базилік.
Коли маса стане однорідною, почати сипати борошно, поки кляр не набуде потрібної густоти.
Віночком розбити всі грудочки і приступити до смаження мінтаю.

Увага! Перед тим, як укладати на сковороду рибу, змочену в клярі, необхідно добре прогріти рослинне масло і злегка посолити. В іншому випадку рідке тісто прилипне до дна.

Кляр для мінтаю зі сметаною

Не менш смачним виходить кляр для риби, якщо готувати його на основі сметани. У цьому жирність її має становити щонайменше 18%.

Для роботи знадобляться:

3 яйця;
100-120 г сметани;
борошно;
сіль;
приправи;
гранульований часник.

Процес приготування:

Поєднати яйця зі сметаною і збити до однорідності.
Підсолити та приправити спеціями склад, насипати гранульований часник. Якщо придбати його не вдалося, можна пропустити через прес кілька зубчиків.
Додати в кляр борошно, розбити всі грудки і перейти до обсмажування мінтаю.

Риба буде готова, коли поверхня набуде насичений жовто-золотистий відтінок.

У майонезному клярі

При приготуванні кляру з майонезом його слід спробувати перед тим, як додавати сіль. Справа в тому, що вона входить до складу соусу, і якщо посолити рідке тісто, як завжди, можна отримати неїстівну страву.

Для роботи знадобиться:

3 яйця;
120 г майонезу;
10 мл соку лимону;
придатні приправи;
паприка;
каррі.

Послідовність дій:

Збити яйця з майонезом, а потім влити лимонний сік.
Висипати в кляр приправи, за необхідності підсолити та перемішати.
Поступово насипаючи муку|борошно|, довести тісто до потрібної в'язкості.

Якщо в холодильнику знайшлася свіжа зелень, можна додати її в кляр для риби, дрібно порубавши ножем.

У сирному клярі

Тим, хто любить рибку, покриту хрусткою скоринкою, обов'язково сподобається мінтай у сирному клярі.

Для роботи знадобиться:

3-4 яйця;
шматок сиру щільної структури;
борошно;
мелений перець;
приправи;
сіль.

Порядок приготування:

Збити яйця до утворення стійкої піни.
Покласти приправи та сир, перетертий на дрібній тертці. Залежно від смаку останнього компонента, визначити кількість солі.
Всипати до складу борошно, а потім вимішати до зникнення грудочок.

Такий склад вийде ще смачніше, якщо насипати в нього трохи товчених волоських горіхів.

Кляр на мінеральній воді

Зробити ніжний повітряний кляр для риби можна, використовуючи як основу мінеральну воду. А щоб не «забивати» рідкий склад борошном, допустимо взяти замість неї пластівці, які не потребують варіння.

Для роботи знадобиться:

220-250 мл мінералки;
яйце;
жменя пластівців;
сіль;
мелений перець та «природні барвники» (паприка, шафран, каррі або куркума);
спеції для риби.

Послідовність роботи:

Збити яйце з приправами та сіллю, потім розбавити мінералкою.
Насипати до складу пластівці, перемішати і почекати деякий час, поки вони трохи набрянуть.
Опустити в кляр шматочки риби та підсмажити до готовності.

Порада. Щоб мінтай вийшов смачним та соковитим, а кляр не пригорів, смажити рибу слід на малому вогні.

Мінтай у пиві

До минтаю чудово підійде кляр на пиві, цей напій надасть страві неповторного та оригінального смаку.

На 100-120 мл пива:

2 яйця;
борошно;
сіль;
приправи для риби;
паприка.

Послідовність роботи:

Збити яйця з|із| приправами до утворення пінки.
Розвести склад пивом, додаючи його тонким цівком.
Насипати потрібну кількість борошна, перемішати до зникнення грудочок.

На замітку. Для створення кляра краще брати світле пиво, оскільки темний його різновид має надто різкий смак і запах.

Незвичайний варіант із горілкою

Використання алкогольних напоїв у клярі дозволяє зробити мінтай м'якшим і соковитішим. Якщо в холодильнику не було пива, можна влити в рідке тісто трохи горілки.

Для приготування необхідно:

2 яйця;
35-40 мл горілки;
трохи гірчичного соусу;
борошно;
сіль;
паприка.

Послідовність роботи:

Перемішати яйця з сіллю та приправами до утворення пінки.
Додати горілку та гірчичний соус за смаком, ретельно перемішати.
Насипати борошно, розбити грудочки і перейти до смаження риби.

Ті, кому не подобається гірчичний присмак, можуть замінити його томатною пастою чи сметаною.

Мінтай у клярі з горіхами

Посмажити хрумку та смачну рибку можна, якщо після занурення філе в кляр обваляти шматки в товчених горіхах.

Для роботи знадобиться:

3 яйця;
борошно;
сіль;
мелений перець та приправи для риби;
жменю ядер волоських горіхів.

Порядок приготування:

Роздавити горіхи качалкою або пропустити через м'ясорубку та висипати на плоску тарілку.
Перемішати яйця з сіллю та приправами, підсипати борошно та вимішати до зникнення грудочок. Вмочити рибу в кляр, потім обваляти в горіхах і посмажити на середньому вогні.
Якщо в будинку не знайшлося потрібної кількості горіхів, можна змішати їх із панірувальною сумішшю.

Готуємо в часниковому паніровці

Як відомо, мінтай є маложирною і досить прісною рибою, але надати їй яскравого смаку можливо за допомогою часникового паніровки.

Для приготування знадобляться:

2 яйця;
борошно;
сіль;
паприка;
20-30 г сметани;
кілька часникових зубців;
будь-яка зелень у сушеному чи свіжому вигляді;
товчені сухарі або суміш для паніровки.

Послідовність дій:

Приготувати густий кляр із яєць, солі, паприки, сметани та борошна.
Почистити часник, роздавити в пресі або натерти на тертці, після чого змішати з сушеною або подрібненою свіжою зеленню та панірувальними сухарями.
Занурити шматочки мінтаю в кляр, обваляти в паніровці та обсмажити.

Щоб шматочки вийшли хрусткими, можна доповнити паніровку подрібненим на тертці твердим сиром.

Кумедна штука життя і все, що з нею пов'язано. Коли ми бачимо мінтаю в магазині, беремо його на корм кішкам. Виглядає часто не дуже презентабельно. Однак це не заважає нам замовляти філе мінтаю у клярі при відвідуванні навіть дорогих ресторанів. Щоправда, там назва може звучати не так прямо, як тут на сторінці. Сьогодні я розповім, як приготувати вишукану ресторанну страву. Як побачите, це дуже просто.

складові

філе мінтаю 1 кг.
яйця 3 шт.
борошно 70-80 гр.
сіль у кляр та для риби за смаком
перець та спеції за смаком
рослинна оліядля смаження

Рецепт приготування

Підготовка філе:

Можна придбати замороженого мінтаю. Розморозити та самостійно приготувати філе. Друзі, я вам цього не радив! Найкраще знайдіть магазин, в якому продається готове гарне філе мінтаю. І купуйте там. Або відмовтеся від цієї сировини та подібних страв. Коли купили філе. Розморозьте його на нижній полиці холодильника. Це потребує щонайменше 10 годин. Звертаю особливу увагу. Філе не можна розморожувати у воді. Воно втрачає поживні речовини. Далі, можна нарізати вихідну сировину на порційні шматочки, проте буде красивіше, якщо роздерти частини м'якоті, щоб вийшли фігурні шматочки.

Додавання спецій:

Рибу посолити, поперчити. Добре перемішати.

Приготування кляру:

Підготовка сковороди:

На сковороду налити олію. Добре розігріти на середньому вогні. Перед викладаємо риби, сковорода має бути розігріта. Інакше кляр вийде "вареним", а це не дуже смачно.

Вмочування риби:

Є два способи з'єднання риби з кляром. Спершу перший. Цим способом користуються для отримання найкрасивіших шматочків, як мені здається. Тобто. кожен шматочок індивідуально опускаємо в тісто, поки з усіх боків кляр не приклеїться до риби. При цьому способі важко розрахувати точну кількість кляру, мені його не вистачає.

Початок смаження:

Шматочки у рідкому тесті викладаємо на нагріту сковороду. Смажимо до утворення рум'яної скоринки.

Закінчення смаження:

Коли низ засмажився, перевертаємо. Смажимо до утворення рум'яної скоринки з другого боку. Знімаємо філе мінтаю смажене в клярі зі сковороди. Щоб страва вийшла з хрусткою скоринкою, потрібно дати стекти маслу. Промокнути паперовою серветкою і прибрати надлишки. Охолоджувати кожен шматочок окремо. Ще краще відразу подавати гарячим. Готовий шматочок спробувати. За потреби додати солі.

Другий спосіб з'єднання з кляром:

Усі шматочки філе висипаємо у чашу з кляром. Добре перемішуємо.

Жарка:

Дістаємо окремі шматочки в тесті із загальної чаші та обсмажуємо. І тут кляра вистачає завжди. Він трохи розріджується за рахунок води та соку, який є у філе. Форма готової страви виходить набагато цікавіша, ніж у першому випадку.

Філе мінтаю в клярі готове. Діліться рецептами з друзями у соціальних мережах. Передплачуйте нові рецепти.

Риба мінтай відноситься до промислових сортів. Як правило, вона мешкає в Тихому Океані ближче до північної частини: біля Японії, Росії, Китаю. За ціною вона не дорога, але досить корисна та поживна, тому купувати її можуть абсолютно всі верстви населення. Але треба це робити з певною уважністю.

Як не помилитись при покупці мінтаю

У свіжому вигляді зустріти рибу мінтай на прилавках у рибних магазинах практично неможливо, вона продається замороженою. Так зберігається її соковитість та продовжується термін зберігання. Необхідно звернути увагу на товщину крижаного покриття, вона не повинна перевищувати 3 – 4 % від загальної маси риби. Колір у неї повинен бути білий або трохи рожевий, якщо ви бачите жовтуватий або синюватий відтінок, риба неодноразово заморожувалася, і вже далеко не свіжа.

Фахівці рекомендують брати мінтай російських виробників, вона є незабрудненою, ніж у інших. Визначити можна, де вона виросла, за її довжиною – не менше двадцяти п'яти сантиметрів, бо надто молоду рибу виловлювати заборонено.

Запах у риби повинен бути не відразливим, трохи солодкуватим. При правильному зберіганні ніяких сторонніх ароматів не повинно бути. Якщо вам трапилася заморожена тушка у вакуумі, то зверніть увагу на склад, окрім води та риби нічого не повинно бути, жодних добавок із індексами «Е».

Мінтай у клярі – готуємо за простим рецептом

Не можна сказати, що риба мінтай суха. Але якщо для її приготування додати молочний кляр, то вийде ще смачніше.

Рибу розморожуємо і розрізаємо вздовж хребта, від'єднуємо хребет, пінцетом виймаємо маленькі кістки, підчепивши з одного боку цілісним шматком, зриваємо всю шкуру. Можна купити готове філе, і не робити всі ці маніпуляції.

Беремо половину лимона, розколюємо м'якуш ножем у довільних місцях і на тушку видавлюємо сік. Нарізаємо смужками або вздовж риби або впоперек - на ваш розсуд.

Виливаємо молоко, вбиваємо яйця та підсипаємо борошно. Все акуратно вимішуємо, і коли рідина стане гомогенною, всипаємо коріандр та сіль.

Розігріваємо масло, обмочуємо філе в молочно-яєчному клярі та викладаємо смажити на сковороду.

Занадто щільно не кладіть рибу, кляр розтечеться, злипне між собою і перевертати філе буде важко.

Філе мінтаю в тісті в духовці

Зі звичайної риби мінтаю можна приготувати дуже святкову і красиву страву. Варто його запекти в духовці, потерти сиром, додати зелень і овочі. Нічого складного, все швидко та смачно.

Компоненти:

Філе мінтаю – 800 г;
Борошно – 200 г;
Яйце – 3 шт.;
Вода мінеральна – 150 мл;
Сіль за смаком;
Перець - 0.5 ч. л.;
Сир – 200 г;
Помідори чері – гілочка;
Листя салату – 4 шт.
Оливкова олія – 4 ст. л.

Приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 265 Ккал/100 г.

Розморожене рибне філе ріжемо поздовжніми шматочками завтовшки два сантиметри, просолюємо, притрушуємо перцем і складаємо в одну тару. Залишаємо промаринуватися на півгодини.

Перебиваємо яйця, трохи підсипаємо борошно, його можна замінити на висівки, і продовжуємо збивати. Вливаємо спочатку половину мінеральної води, дивимося консистенцію, якщо потрібно – додаємо ще. Але слідкуйте, щоб кляр не вийшов занадто рідким.

Макаємо рибу в кляр і просмажуємо на оливковій олії, щоб з'явилася скоринка. Розподіляємо на листі, простеленому пергаментним папером, присипаємо тертим сиром і десять хвилин пропікаємо. Розкладаємо на листя салату, з боків довільно кладемо розрізані навпіл помідори черрі.

Мінтай у пивному клярі

Кляр буває не тільки молочним, яєчним чи борошняним. Господині все частіше стали застосовувати для вмочування світле пиво. Риба виходить ніжнішою, соковитою та ароматною. Весь алкоголь у процесі термічної обробки випаровується, тож нема чого переживати, що страву будуть їсти діти чи противники спиртного.

Компоненти:

Мінтай - 450 г;
Сіль за смаком;
Хмелі-сунелі – пакетик;
Пиво – 1 склянка;
Яйце – 3 шт.;
Борошно – 5 ст. л.;
Паніровка – 100 г;
Нерафінована олія – 3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування триватиме 40 хвилин.

Калорійність: 291 Ккал/100 г.

Відрізаємо у трохи примерзлої риби голову, вичищаємо потрухи, промиваємо у воді і видаляємо плавець з хвостом. На шматочки нарізаємо, в процесі відшаровуючи хребет і кістки. Притрушуємо сіллю, спеціями, обминаємо долонею, щоб краще вбралися прянощі.

Беремо світле живе пиво, виливаємо в піал, додаємо яйця і борошно, перебиваємо все до однорідності. Слідкуйте, щоб не з'явилося непотрібних грудок. Пляшкове пиво не підійде, в ньому додаткові порошки для тривалого зберігання, приготування їжі воно не годиться.

Занурюємо філе в пивний кляр, в сухарі і просмажуємо на сковороді до утворення коричневої корки.

Філе мінтаю в клярі з майонезу на сковороді

Для отримання смачної корисної страви важливо не лише правильно підібрати продукти, а й якісно їх обробити. Якщо раптом потрапить кісточка або лушпиння, враження про смачну страву відразу ж випаровуватися.

Компоненти:

Мінтаю філе - 700 г;
Майонез – 150 мл;
Яйце – 1 шт.;
Борошно – 3 ст. л.;
Сіль за смаком;
Прованські трави – пакетик;
Соняшникова олія – 4 ст. л.

Приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 298 Ккал/100 г.

Для виготовлення кляру краще застосовувати домашній соус, то буде впевненість у корисності приготовленої їжі. Змішуємо майонез, борошно та яйця, додаємо прованські трави і ще раз старанно все промішуємо. Консистенція має бути такою, щоб кляр повільно стікав із ложки.

Філе розморожуємо в холодному місці, але не в мікрохвильовій печі - повинно відбуватися природне розморожування. Нарізаємо довгими смужками та злегка просолюємо рибу. Обмочуємо в майонезному клярі і підсмажуємо на прогрітій олії сім хвилин.

У кляр, окрім сухих трав, можна покласти свіжий кріп чи петрушку – не зайвим.

Мінтай смажений у тісті з часником у мультиварці

Дехто вважає, що часник не дуже поєднується з рибою. Але це помилкова думка, ароматний овоч лише доповнюється смак цієї незвичайної рибки. Її можна смажити не лише в гарячій сковороді, а й у домашніх електроприладах.

Компоненти:

Мінтай - 550 г;
Яйце – 2 шт.;
Висівки – 3 ст. л.;
Сіль за смаком;
Часник – 2 зубки;
Вода очищена – 100 мл;
Оливкова олія – 2 ст. л.;
Паніровка – 3 ст. л;
Кріп – пучок.

Приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 271 Ккал/100 г.

Змішуємо збиті яйця, подрібнений часник та висівки, злегка підсолюємо та ґрунтовно перемішуємо. Промиваємо кріп, обсушуємо та подрібнюємо. Кладемо його в часниковий кляр. Запускаємо агрегат на функцію смаження. Вливаємо в чашу оливкову олію та прогріваємо. Розморожену рибу шаткуємо поперечними шматочками.

Обмочуємо стейки в клярі, в паніровці і кладемо прожарюватися в підготовлений пристрій. Перевертаємо силіконовою лопаткою чи дерев'яною вилкою, ні металевим приладом.

Часник можна додавати не тільки в кляр, а й приготувати з ним соус зі сметани та свіжої зелені. Потім тільки занурювати готову гарячу рибку та їсти.

Мінтай у клярі з горіхами

Тушки мінта вважаються універсальним продуктом. Їх можна смажити, відварювати, запікати як із додаванням кляру, так і без нього. Страва, приготовлена з цієї риби, можна їсти і холодною, і гарячою.

Компоненти:

Мінтай - 650 г;
Яйце – 2 шт.;
Сіль за смаком;
Сметана – 100 мл;
Волоські горіхи – 50 г;
Олія нерафінована – для смаження;
Сік лимона – 2 ст. л;
Перець білий – 0,5 ч. л.

Приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 282 Ккал/100 г.

Мінтай обробляємо на шматки розміром три на два сантиметри, побризкуємо свіжим лимонним соком і даємо замаринуватися двадцять хвилин. Шкуру з риби можна не знімати, вона не завадить.

Розбиваємо яйця в невелику тарілку, кладемо туди сметану та білий перець, все перемішуємо. Кляр готовий. Горіхи лущимо і підсмажуємо на сковороді. Подрібнюємо качалкою і пересипаємо на плоску тарілку.

Завантажуємо рибу в кляр, потім у горіхи і просмажуємо до готовності на нерафінованій олії.

Окремо можна пасерувати дві – три цибулини та посипати зверху готову страву.

Будь-яку рибу ніжно смажити на добре розігрітій сковороді, так вона не буде приставати до дна сковороди;
Якщо під час підсмажування кляр відшаровується від філе, підкласти ще трохи борошна;
Не потрібно робити занадто маленькі шматочки, під час підсмажування вони ще зменшаться, і блюдо не виглядатиме естетично;
Замість панування можна застосовувати зерна льону або кунжут, вони додадуть пікантності та приємного хрумкого смаку;
Не розморожуйте тушки в теплій або гарячій воді, вони розвалюватимуться під час приготування, і вийде рибна каша;
Щоб риба вийшла ще ніжнішою, вимочіть її не менше тридцяти хвилин у молоці;
Готову страву можна промазати зверху домашньою сметаною чи майонезом.

Принципи приготування кляру правильно у нашому відео:

Приємного апетиту вам, дорогі наші читачі!

Мінтай в клярі - це проста і доступна в приготуванні закуска, тонкощі готування якої освоїти буде під силу всім кулінарам-початківцям. Крім простоти та доступності є ще один не маловажний фактор на користь цієї страви – мінтай, як і будь-яка друга риба, корисна, і її необхідно вносити в раціон якщо не повсякденний, то хоча б щотижневий.

Щоб приготувати минтай в клярі, зазвичай, застосовують рибне філе. Для цього попередньо рибу розморожують, промивають під проточною водою, зрізають плавці та хвіст, після чого видаляють кістки та шкіру. Філе, що вийшло після всіх маніпуляцій, з мінтаю промивають добре в проточній воді, після чого просушують за допомогою паперових рушників.

Наступним етапом буде маринування. Для цих цілей чудово підійде наступне поєднання інгредієнтів: спеції, лимонний сік та оливкова олія. Після того, як з підготовкою основних інгредієнтів буде покінчено, переходять до приготування кляру. Найпростіший спосіб приготувати кляр – це змішати між собою яйця, молоко, борошно та сіль. Більш досвідчені кулінари, яким вже набридли звичайні кулінарні реалії, додають у кляр інші продукти, серед них варто назвати: пиво, вино, майонез, сметану, мінеральну воду і, звичайно ж, суміші спецій для риби. За своєю консистенцією кляр повинен нагадувати рідке тісто, в яке і треба занурити шматочки мінтаю. Апофеозом готування є обсмажування риби в розігрітій рослинній олії, доки мінтай у клярі не покриється приємною і апетитною золотистою скоринкою.

Універсальність страви така, що до столу мінтай у клярі можна подавати подвійно. Перший варіант - це холодна закуска, другий варіант - гаряча друга страва, яка ідеально підійде до більшості гарнірів.

Тим із читачів, які хочуть ситно та смачно поїсти під час дієти, варто внести мінтай у перелік свого меню, оскільки цю рибу, приготовлену таким чином, сміливо можна віднести до категорії дієтичних страв.

Смажений мінтай у клярі з майонезу

Не тільки куряче філе або свинячий биток виходять смачним у клярі, приготованим на основі майонезу, мінтай, та й будь-яка інша риба не буде винятком. Весь процес приготування займає лічені хвилини, тому така смажена риба буде ідеальним варіантом для вечері нашвидкуруч.

1 кг філе мінтаю
50 мл лимонного соку
5 яєць
200 мл майонез
200 г борошна
Перець
Трави

Філе нарізаємо на шматочки, промиваємо і складаємо у глибоку миску.
Додаємо до риби сіль, перець, трави, лимонний сік. Залишаємо мінтай маринуватися на 30 хвилин.
Тим часом готуємо кляр. Яйця збиваємо віночком до однорідної маси.
Потім додаємо до неї майонез, і невеликими частинами підсипаємо борошно.
Додаємо перець, сіль, трави та перемішуємо тісто-кляр до повної однорідності.
Окремо шматочки мінтаю обмокуємо в кляр і обсмажуємо на олії до золотистого кольору з обох боків.
Готову рибу подаємо до столу з гарніром або нарізкою зі свіжих овочів.

Філе мінтаю з часником у клярі

Любителям грузинської та індійської кухні, повинен до смаку припасти смак кляру на основі часнику. У результаті мінтай, обсмажений у такому клярі, має виразний часниковий аромат, а на смак він буде соковитим і ніжним. Страва добре підходить як до звичайного, так і святкового столу.

1 кг мінта
2 яйця
4 зубчики часнику
150 г панірувальних сухарів
Рослинна олія
Перець

Рибне філе промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками, після чого нарізаємо на шматочки.
Яйця вбиваємо в глибоку миску і збиваємо їх вилкою.
Доливаємо молоко, досипаємо сіль, перець та пропущений через тиснення часник. Добре перемішуємо всі інгредієнти між собою.
У сковороду наливаємо олію і добре її розігріваємо.
Кожен із шматочків минтая занурюємо в кляр, а потім у панірувальні сухарі.
Перекладаємо мінтай на сковороду і обсмажуємо з обох боків золотистого кольору.

Смажений мінтай у клярі на сковороді

Такий мінтай у клярі можна назвати найпростішим варіантом страви на повсякденне меню. Якщо ви дасте волю своєї кулінарної фантазії, то додавши в кляр спеції, трави, тертий сир або часник, ви зможете надати, здавалося б, звичайній страві унікальний смак.

700 г мінтаю
2 яйця
150 г борошна
100 мл молока
Рослинна олія
Спеції
Трави

Філе мінтаю розморожуємо, промиваємо та обсушуємо. Після цього нарізаємо на порційні шматочки середньої величини, які найзручніше обсмажувати.
Потім готуємо кляр. Яйця збиваємо вилкою в глибокій ємності разом із сіллю, спеціями та травами. Додаємо молоко та невеликими порціями борошно. Замішуємо тісто для кляру.
Кожен шматочок риби обсмажуємо на розігрітій з олією сковороді, попередньо обмокнувши його в кляр.
Золотисті шматочки готового мінтаю подаємо до столу з гарніром, або просто посипавши їх зверху невеликою кількістю рубаної зелені.

Тепер ви знаєте, як готувати мінтай у клярі. Смачного!

Мінтай у клярі може навчитися готувати будь-хто. Для цього не потрібно мати якісь надприродні кулінарні навички. Оскільки мінтай належить до «бюджетних» видів риби, то рибні страви з нього зможе включити до повсякденного раціону сім'я з будь-яким достатком. Насамкінець хочу дати пару порад, щоб ваш мінтай у клярі припав до смаку всім вашим домочадцям:

Перед тим як обсмажувати мінтай у клярі, рибі потрібно дати добре розморозитись при кімнатній температурі. Якщо ви поспішайте, то можете скористатися допомогою мікрохвильової печі;
Перед тим як приступити до обсмажування мінтаю в клярі, важливо добре розігріти сковороду з олією;
Якщо кляр вийшов занадто рідким, просто додайте в нього кілька ложок борошна, інакше він розтікатиметься по сковороді;
Під час обсмажування мінтаю накрийте сковороду кришкою, від цього скоринка у риби вийде неймовірно ніжною і м'якою на смак.

Риба - це відразу смачно, а риба в клярі - це смакота! Тим більше, якщо це мінтай. Уявіть це соковите м'ясо, загорнуте в хрумку оболонку з тіста, а поряд улюблений гарнір і салат зі свіжих овочів. Ідеально, правда?

Загальні принципи приготування

Для приготування страви потрібно попередньо розморозити рибу, але зробити це правильно. Помістити в друшляк або сито та в миску. Це для того, щоб мінтай не увібрав у себе всю воду назад.

Після цього рибу викладати в киплячий фритюр і смажити до золотого кольору. Викладати на серветки, щоб забрати зайву олію, і можна подавати до столу.

Філе мінтаю, обсмажене в клярі

Час приготування

калорійність на 100 грам

Найпростіший рецепт, який допоможе вам приготувати легку та швидку вечерю.

Як приготувати:

Порада: після обсмажування скибочки риби викладати на сухі серветки, щоб забрати зайву олію.

Мінтай у клярі з часником на сковороді

Тут ми готуватимемо таку ж рибу в клярі. Але цього разу він буде пікантним через свіжий часник у складі. Спробуйте це дуже смачно!

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
чорний перець мелений	за смаком
рослинна олія	0,1 л
яйця	2 шт.
петрушка	5 г
сухий базилік	2 тріски
сухий часник	5 г
борошно	200 г
сухий чебрець	2 тріски
кріп	5 г
базилік	5 г
сіль	за смаком
заморожений мінтай	0,4 кг
часник	3 шматочки
сухий орегано	3 тріски
кінза	5 г

Скільки часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 220 калорій.

Як приготувати:

В першу чергу рибу розморозити, але обов'язково в ситі або друшляку. Це потрібно для того, щоб мінтай не ввібрав усю воду.
Нарізати рибу невеликими скибочками.
У піалу розбити яйця, збити їх віночком.
Ввести муку|борошно|, активно заважаючи все віночком, щоб|аби| не з'явилися грудочки.
Додати сіль та чорний перець за смаком.
Слідом - сухий часник, орегано, чебрець і базилік.
Часник очистити, видалити сухі хвостики.
Пропустити часточки через тисняву прямо в кляр.
Всі інгредієнти добре перемішати віночком.
Петрушку, базилік, кінзу та кріп у свіжому вигляді обполоснути та подрібнити.
Додати всю зелень у кляр, з'єднати.
У сковороду або сотейник налити олію та прогріти її.
Шматочки риби обваляти в клярі і викласти в масло.
Смажити до золотого кольору і потім викладати на сухі серветки.

Порада: буде смачно, якщо перед подачею збризкати скибочки риби соком лимона або лайма.

Мінтай у клярі, запечений у духовці

Цей рецепт зможе здивувати вас! Якщо ви думаєте, що ми обваляємо рибу в клярі і запечемо все це на деку, ви помиляєтесь. Дивіться та навчайтеся, тут все більш оригінально!

Скільки часу – 1 година і 30 хвилин.

Яка калорійність – 87 калорій.

Як приготувати:

Підігріти воду до теплого стану, залити в миску.
Додати сухі дріжджі та цукор.
Ретельно перемішати, щоб обидва компоненти розчинилися.
Дати настоятися хвилин п'ятнадцять, поки опара не підніметься шапкою.
Після цього всипати рисові пластівці та з'єднати все.
Далі ввести борошно, але активно помішуючи інгредієнти, щоб уникнути утворення грудочок.
Затягнути отриману масу плівкою і прибрати тепло на півгодини.
За цей час вимити рибу проточною водою.
Обсушити сухими серветками та нарізати порційними шматочками.
Укласти у форму для випічки, додати сіль, спеції для риби та розмарин.
Перемішати вручну, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися.
Цибулю очистити, зрізати коріння та вимити головки.
Порубати їх півкільцями за допомогою гострого ножа.
У сковороду налити олію та прогріти її.
Всипати цибулю, тушкувати до м'якості та рум'яного відтінку, викласти на рибу.
Духову шафу прогріти до 180 градусів.
Коли тісто підійде, додати|добавляти| в нього сіль за смаком і перемішати.
Полити рибу з цибулею рисовим кляром, розподілити її.
Забрати в духовку на 30-35 хвилин до повної готовності.
Дістати форму, змастити поверхню кляру збитим яйцем.
Забрати ще на п'ять хвилин, щоб отримати рум'яний колір.

Порада: як зелень можна використовувати м'яту та розмарин.

Швидкий рецепт із сиром

Ви любите рибу? Хрумку скоринку? Сир? Давайте спробуємо розумно це поєднати і отримаємо божественні рибні скибочки (саме мінтаю) у сирному клярі! Спілкування!

Скільки часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 144 калорії.

Як приготувати:

Сир натерти і змішати в невеликі миски з сирими яйцями.
Додати сіль та перець за смаком, перемішати.
Борошно висипати на тарілку.
Рибу промити проточною водою, нарізати дрібнішими шматочками.
Викласти скибочки мінтаю в борошно, обваляти їх.
Далі перекласти їх у кляр і добре перемішати.
У сковороді розжарити олію.
Викласти в нього шматочки риби, смажити до рум'яного кольору.

Порада: можна взяти звичайний твердий сир, а можна моцареллу, вона ще й тягтиметься апетитно.

Ситний варіант кляру з майонезу

Щоб приготувати рибу в дуже насиченому та ситному клярі, у нього обов'язково потрібний майонез. І можна додати|добавляти| трохи зелені для свіжості. Рибою нехай буде мінтай. Смачного!

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 263 калорії.

Як приготувати:

Рибне філе попередньо дістати і розморозити в ситі або друшляку. Це потрібно для того, щоб мінтай не ввібрав усю воду.
Обсушити філе сухими серветками.
Далі рибу нарізати на порційні шматочки, посолити їх і поперчити.
Сік лимона змішати з|із| ложкою олії, паприкою, коріандром.
Отриманою масою залити скибочки мінтаю і перемішати.
Дати настоятися тридцять хвилин.
Яйця розбити в миску, додати майонез і вимішати до однорідності.
Всипати борошно, але частинами, щоб не з'явилися грудочки з борошна.
Рибу дістати з маринаду, обваляти у клярі.
У сковороді прожарити масло|мастило| і обсмажити в ньому скибочки риби до рум'яності.

Порада: щоб кляр вийшов ще смачнішим, приготуйте для нього домашній майонез.

Скибочки риби в клярі можна опускати тільки в добре прогріту олію, буквально розпечену. Якщо опустити в теплу олію або взагалі холодну, тісто розмокне, і в результаті вийде засмажена масляниста маса. Щоб дізнатися, чи добре воно прогрілося, потрібно капнути тестом. Якщо почало шипіти і темніти, можна починати.

Щоб ваш мінтай у клярі вийшов максимально незвичайним, можна додати у кляр шматочки кукурудзяних чіпсів, кунжут (навіть чорний), насіння, зелень, спеції та ін.

Мінтай у клярі – це дуже смачно, насичено, ситно. Обов'язково подавайте з гарніром або якимось освіжаючим соусом, щоб страва вийшла ідеальною.