Вибір читачів
Популярні статті
Кляр - це рідкий склад на основі борошна та яєць, в якому вмочують продукти перед засмажкою. У результаті м'ясо, риба чи овочі зберігають соковитість і покриваються золотистою скоринкою, що дуже апетитно виглядає. Щоб посмажити мінтай у клярі, можна додавати до основних компонентів молочні продукти, приправи, зелень та навіть алкоголь.
Щоб посмажити філе мінтаю у клярі, можна скористатися простим способом приготування цього складу.
Порада. Якщо кляр виявився дуже густим, можна розбавити його невеликою кількістю води, молока чи кефіру.
Смачним та соковитим виходить мінтай у клярі на сковороді, якщо приготувати його на основі кефіру. У цьому жирність кисломолочного продукту немає значення. А щоб склад не виглядав надто блідим і набув приємного кольору, до нього потрібно додати шафран або каррі.
Увага! Перед тим, як укладати на сковороду рибу, змочену в клярі, необхідно добре прогріти рослинне масло і злегка посолити. В іншому випадку рідке тісто прилипне до дна.
Не менш смачним виходить кляр для риби, якщо готувати його на основі сметани. У цьому жирність її має становити щонайменше 18%.
Риба буде готова, коли поверхня набуде насичений жовто-золотистий відтінок.
При приготуванні кляру з майонезом його слід спробувати перед тим, як додавати сіль. Справа в тому, що вона входить до складу соусу, і якщо посолити рідке тісто, як завжди, можна отримати неїстівну страву.
Якщо в холодильнику знайшлася свіжа зелень, можна додати її в кляр для риби, дрібно порубавши ножем.
Тим, хто любить рибку, покриту хрусткою скоринкою, обов'язково сподобається мінтай у сирному клярі.
Такий склад вийде ще смачніше, якщо насипати в нього трохи товчених волоських горіхів.
Зробити ніжний повітряний кляр для риби можна, використовуючи як основу мінеральну воду. А щоб не «забивати» рідкий склад борошном, допустимо взяти замість неї пластівці, які не потребують варіння.
Порада. Щоб мінтай вийшов смачним та соковитим, а кляр не пригорів, смажити рибу слід на малому вогні.
До минтаю чудово підійде кляр на пиві, цей напій надасть страві неповторного та оригінального смаку.
На замітку. Для створення кляра краще брати світле пиво, оскільки темний його різновид має надто різкий смак і запах.
Використання алкогольних напоїв у клярі дозволяє зробити мінтай м'якшим і соковитішим. Якщо в холодильнику не було пива, можна влити в рідке тісто трохи горілки.
Ті, кому не подобається гірчичний присмак, можуть замінити його томатною пастою чи сметаною.
Посмажити хрумку та смачну рибку можна, якщо після занурення філе в кляр обваляти шматки в товчених горіхах.
Як відомо, мінтай є маложирною і досить прісною рибою, але надати їй яскравого смаку можливо за допомогою часникового паніровки.
Щоб шматочки вийшли хрусткими, можна доповнити паніровку подрібненим на тертці твердим сиром.
Кумедна штука життя і все, що з нею пов'язано. Коли ми бачимо мінтаю в магазині, беремо його на корм кішкам. Виглядає часто не дуже презентабельно. Однак це не заважає нам замовляти філе мінтаю у клярі при відвідуванні навіть дорогих ресторанів. Щоправда, там назва може звучати не так прямо, як тут на сторінці. Сьогодні я розповім, як приготувати вишукану ресторанну страву. Як побачите, це дуже просто.
Можна придбати замороженого мінтаю. Розморозити та самостійно приготувати філе. Друзі, я вам цього не радив! Найкраще знайдіть магазин, в якому продається готове гарне філе мінтаю. І купуйте там. Або відмовтеся від цієї сировини та подібних страв. Коли купили філе. Розморозьте його на нижній полиці холодильника. Це потребує щонайменше 10 годин. Звертаю особливу увагу. Філе не можна розморожувати у воді. Воно втрачає поживні речовини. Далі, можна нарізати вихідну сировину на порційні шматочки, проте буде красивіше, якщо роздерти частини м'якоті, щоб вийшли фігурні шматочки.
Рибу посолити, поперчити. Добре перемішати.
На сковороду налити олію. Добре розігріти на середньому вогні. Перед викладаємо риби, сковорода має бути розігріта. Інакше кляр вийде "вареним", а це не дуже смачно.
Є два способи з'єднання риби з кляром. Спершу перший. Цим способом користуються для отримання найкрасивіших шматочків, як мені здається. Тобто. кожен шматочок індивідуально опускаємо в тісто, поки з усіх боків кляр не приклеїться до риби. При цьому способі важко розрахувати точну кількість кляру, мені його не вистачає.
Шматочки у рідкому тесті викладаємо на нагріту сковороду. Смажимо до утворення рум'яної скоринки.
Коли низ засмажився, перевертаємо. Смажимо до утворення рум'яної скоринки з другого боку. Знімаємо філе мінтаю смажене в клярі зі сковороди. Щоб страва вийшла з хрусткою скоринкою, потрібно дати стекти маслу. Промокнути паперовою серветкою і прибрати надлишки. Охолоджувати кожен шматочок окремо. Ще краще відразу подавати гарячим. Готовий шматочок спробувати. За потреби додати солі.
Усі шматочки філе висипаємо у чашу з кляром. Добре перемішуємо.
Дістаємо окремі шматочки в тесті із загальної чаші та обсмажуємо. І тут кляра вистачає завжди. Він трохи розріджується за рахунок води та соку, який є у філе. Форма готової страви виходить набагато цікавіша, ніж у першому випадку.
Філе мінтаю в клярі готове. Діліться рецептами з друзями у соціальних мережах. Передплачуйте нові рецепти.
Риба мінтай відноситься до промислових сортів. Як правило, вона мешкає в Тихому Океані ближче до північної частини: біля Японії, Росії, Китаю. За ціною вона не дорога, але досить корисна та поживна, тому купувати її можуть абсолютно всі верстви населення. Але треба це робити з певною уважністю.
У свіжому вигляді зустріти рибу мінтай на прилавках у рибних магазинах практично неможливо, вона продається замороженою. Так зберігається її соковитість та продовжується термін зберігання. Необхідно звернути увагу на товщину крижаного покриття, вона не повинна перевищувати 3 – 4 % від загальної маси риби. Колір у неї повинен бути білий або трохи рожевий, якщо ви бачите жовтуватий або синюватий відтінок, риба неодноразово заморожувалася, і вже далеко не свіжа.
Фахівці рекомендують брати мінтай російських виробників, вона є незабрудненою, ніж у інших. Визначити можна, де вона виросла, за її довжиною – не менше двадцяти п'яти сантиметрів, бо надто молоду рибу виловлювати заборонено.
Запах у риби повинен бути не відразливим, трохи солодкуватим. При правильному зберіганні ніяких сторонніх ароматів не повинно бути. Якщо вам трапилася заморожена тушка у вакуумі, то зверніть увагу на склад, окрім води та риби нічого не повинно бути, жодних добавок із індексами «Е».
Мінтай у клярі – готуємо за простим рецептом
Не можна сказати, що риба мінтай суха. Але якщо для її приготування додати молочний кляр, то вийде ще смачніше.
Рибу розморожуємо і розрізаємо вздовж хребта, від'єднуємо хребет, пінцетом виймаємо маленькі кістки, підчепивши з одного боку цілісним шматком, зриваємо всю шкуру. Можна купити готове філе, і не робити всі ці маніпуляції.
Беремо половину лимона, розколюємо м'якуш ножем у довільних місцях і на тушку видавлюємо сік. Нарізаємо смужками або вздовж риби або впоперек - на ваш розсуд.
Виливаємо молоко, вбиваємо яйця та підсипаємо борошно. Все акуратно вимішуємо, і коли рідина стане гомогенною, всипаємо коріандр та сіль.
Розігріваємо масло, обмочуємо філе в молочно-яєчному клярі та викладаємо смажити на сковороду.
Занадто щільно не кладіть рибу, кляр розтечеться, злипне між собою і перевертати філе буде важко.
Зі звичайної риби мінтаю можна приготувати дуже святкову і красиву страву. Варто його запекти в духовці, потерти сиром, додати зелень і овочі. Нічого складного, все швидко та смачно.
Компоненти:
Приготування: 65 хвилин.
Калорійність: 265 Ккал/100 г.
Розморожене рибне філе ріжемо поздовжніми шматочками завтовшки два сантиметри, просолюємо, притрушуємо перцем і складаємо в одну тару. Залишаємо промаринуватися на півгодини.
Перебиваємо яйця, трохи підсипаємо борошно, його можна замінити на висівки, і продовжуємо збивати. Вливаємо спочатку половину мінеральної води, дивимося консистенцію, якщо потрібно – додаємо ще. Але слідкуйте, щоб кляр не вийшов занадто рідким.
Макаємо рибу в кляр і просмажуємо на оливковій олії, щоб з'явилася скоринка. Розподіляємо на листі, простеленому пергаментним папером, присипаємо тертим сиром і десять хвилин пропікаємо. Розкладаємо на листя салату, з боків довільно кладемо розрізані навпіл помідори черрі.
Кляр буває не тільки молочним, яєчним чи борошняним. Господині все частіше стали застосовувати для вмочування світле пиво. Риба виходить ніжнішою, соковитою та ароматною. Весь алкоголь у процесі термічної обробки випаровується, тож нема чого переживати, що страву будуть їсти діти чи противники спиртного.
Компоненти:
Покроковий рецепт приготування триватиме 40 хвилин.
Калорійність: 291 Ккал/100 г.
Відрізаємо у трохи примерзлої риби голову, вичищаємо потрухи, промиваємо у воді і видаляємо плавець з хвостом. На шматочки нарізаємо, в процесі відшаровуючи хребет і кістки. Притрушуємо сіллю, спеціями, обминаємо долонею, щоб краще вбралися прянощі.
Беремо світле живе пиво, виливаємо в піал, додаємо яйця і борошно, перебиваємо все до однорідності. Слідкуйте, щоб не з'явилося непотрібних грудок. Пляшкове пиво не підійде, в ньому додаткові порошки для тривалого зберігання, приготування їжі воно не годиться.
Занурюємо філе в пивний кляр, в сухарі і просмажуємо на сковороді до утворення коричневої корки.
Для отримання смачної корисної страви важливо не лише правильно підібрати продукти, а й якісно їх обробити. Якщо раптом потрапить кісточка або лушпиння, враження про смачну страву відразу ж випаровуватися.
Компоненти:
Приготування: 65 хвилин.
Калорійність: 298 Ккал/100 г.
Для виготовлення кляру краще застосовувати домашній соус, то буде впевненість у корисності приготовленої їжі. Змішуємо майонез, борошно та яйця, додаємо прованські трави і ще раз старанно все промішуємо. Консистенція має бути такою, щоб кляр повільно стікав із ложки.
Філе розморожуємо в холодному місці, але не в мікрохвильовій печі - повинно відбуватися природне розморожування. Нарізаємо довгими смужками та злегка просолюємо рибу. Обмочуємо в майонезному клярі і підсмажуємо на прогрітій олії сім хвилин.
У кляр, окрім сухих трав, можна покласти свіжий кріп чи петрушку – не зайвим.
Дехто вважає, що часник не дуже поєднується з рибою. Але це помилкова думка, ароматний овоч лише доповнюється смак цієї незвичайної рибки. Її можна смажити не лише в гарячій сковороді, а й у домашніх електроприладах.
Компоненти:
Приготування: 40 хвилин.
Калорійність: 271 Ккал/100 г.
Змішуємо збиті яйця, подрібнений часник та висівки, злегка підсолюємо та ґрунтовно перемішуємо. Промиваємо кріп, обсушуємо та подрібнюємо. Кладемо його в часниковий кляр. Запускаємо агрегат на функцію смаження. Вливаємо в чашу оливкову олію та прогріваємо. Розморожену рибу шаткуємо поперечними шматочками.
Обмочуємо стейки в клярі, в паніровці і кладемо прожарюватися в підготовлений пристрій. Перевертаємо силіконовою лопаткою чи дерев'яною вилкою, ні металевим приладом.
Часник можна додавати не тільки в кляр, а й приготувати з ним соус зі сметани та свіжої зелені. Потім тільки занурювати готову гарячу рибку та їсти.
Тушки мінта вважаються універсальним продуктом. Їх можна смажити, відварювати, запікати як із додаванням кляру, так і без нього. Страва, приготовлена з цієї риби, можна їсти і холодною, і гарячою.
Компоненти:
Приготування: 75 хвилин.
Калорійність: 282 Ккал/100 г.
Мінтай обробляємо на шматки розміром три на два сантиметри, побризкуємо свіжим лимонним соком і даємо замаринуватися двадцять хвилин. Шкуру з риби можна не знімати, вона не завадить.
Розбиваємо яйця в невелику тарілку, кладемо туди сметану та білий перець, все перемішуємо. Кляр готовий. Горіхи лущимо і підсмажуємо на сковороді. Подрібнюємо качалкою і пересипаємо на плоску тарілку.
Завантажуємо рибу в кляр, потім у горіхи і просмажуємо до готовності на нерафінованій олії.
Окремо можна пасерувати дві – три цибулини та посипати зверху готову страву.
Принципи приготування кляру правильно у нашому відео:
Приємного апетиту вам, дорогі наші читачі!
Мінтай в клярі - це проста і доступна в приготуванні закуска, тонкощі готування якої освоїти буде під силу всім кулінарам-початківцям. Крім простоти та доступності є ще один не маловажний фактор на користь цієї страви – мінтай, як і будь-яка друга риба, корисна, і її необхідно вносити в раціон якщо не повсякденний, то хоча б щотижневий.
Щоб приготувати минтай в клярі, зазвичай, застосовують рибне філе. Для цього попередньо рибу розморожують, промивають під проточною водою, зрізають плавці та хвіст, після чого видаляють кістки та шкіру. Філе, що вийшло після всіх маніпуляцій, з мінтаю промивають добре в проточній воді, після чого просушують за допомогою паперових рушників.
Наступним етапом буде маринування. Для цих цілей чудово підійде наступне поєднання інгредієнтів: спеції, лимонний сік та оливкова олія. Після того, як з підготовкою основних інгредієнтів буде покінчено, переходять до приготування кляру. Найпростіший спосіб приготувати кляр – це змішати між собою яйця, молоко, борошно та сіль. Більш досвідчені кулінари, яким вже набридли звичайні кулінарні реалії, додають у кляр інші продукти, серед них варто назвати: пиво, вино, майонез, сметану, мінеральну воду і, звичайно ж, суміші спецій для риби. За своєю консистенцією кляр повинен нагадувати рідке тісто, в яке і треба занурити шматочки мінтаю. Апофеозом готування є обсмажування риби в розігрітій рослинній олії, доки мінтай у клярі не покриється приємною і апетитною золотистою скоринкою.
Універсальність страви така, що до столу мінтай у клярі можна подавати подвійно. Перший варіант - це холодна закуска, другий варіант - гаряча друга страва, яка ідеально підійде до більшості гарнірів.
Тим із читачів, які хочуть ситно та смачно поїсти під час дієти, варто внести мінтай у перелік свого меню, оскільки цю рибу, приготовлену таким чином, сміливо можна віднести до категорії дієтичних страв.
Не тільки куряче філе або свинячий биток виходять смачним у клярі, приготованим на основі майонезу, мінтай, та й будь-яка інша риба не буде винятком. Весь процес приготування займає лічені хвилини, тому така смажена риба буде ідеальним варіантом для вечері нашвидкуруч.
Любителям грузинської та індійської кухні, повинен до смаку припасти смак кляру на основі часнику. У результаті мінтай, обсмажений у такому клярі, має виразний часниковий аромат, а на смак він буде соковитим і ніжним. Страва добре підходить як до звичайного, так і святкового столу.
Такий мінтай у клярі можна назвати найпростішим варіантом страви на повсякденне меню. Якщо ви дасте волю своєї кулінарної фантазії, то додавши в кляр спеції, трави, тертий сир або часник, ви зможете надати, здавалося б, звичайній страві унікальний смак.
Тепер ви знаєте, як готувати мінтай у клярі. Смачного!
Мінтай у клярі може навчитися готувати будь-хто. Для цього не потрібно мати якісь надприродні кулінарні навички. Оскільки мінтай належить до «бюджетних» видів риби, то рибні страви з нього зможе включити до повсякденного раціону сім'я з будь-яким достатком. Насамкінець хочу дати пару порад, щоб ваш мінтай у клярі припав до смаку всім вашим домочадцям:
Риба - це відразу смачно, а риба в клярі - це смакота! Тим більше, якщо це мінтай. Уявіть це соковите м'ясо, загорнуте в хрумку оболонку з тіста, а поряд улюблений гарнір і салат зі свіжих овочів. Ідеально, правда?
Для приготування страви потрібно попередньо розморозити рибу, але зробити це правильно. Помістити в друшляк або сито та в миску. Це для того, щоб мінтай не увібрав у себе всю воду назад.
Після цього рибу викладати в киплячий фритюр і смажити до золотого кольору. Викладати на серветки, щоб забрати зайву олію, і можна подавати до столу.
Філе мінтаю, обсмажене в клярі
Час приготування
калорійність на 100 грам
Як приготувати:
Порада: після обсмажування скибочки риби викладати на сухі серветки, щоб забрати зайву олію.
Тут ми готуватимемо таку ж рибу в клярі. Але цього разу він буде пікантним через свіжий часник у складі. Спробуйте це дуже смачно!
ІНГРЕДІЄНТИ | КІЛЬКІСТЬ |
---|---|
чорний перець мелений | за смаком |
рослинна олія | 0,1 л |
яйця | 2 шт. |
петрушка | 5 г |
сухий базилік | 2 тріски |
сухий часник | 5 г |
борошно | 200 г |
сухий чебрець | 2 тріски |
кріп | 5 г |
базилік | 5 г |
сіль | за смаком |
заморожений мінтай | 0,4 кг |
часник | 3 шматочки |
сухий орегано | 3 тріски |
кінза | 5 г |
Скільки часу – 25 хвилин.
Яка калорійність – 220 калорій.
Як приготувати:
Порада: буде смачно, якщо перед подачею збризкати скибочки риби соком лимона або лайма.
Цей рецепт зможе здивувати вас! Якщо ви думаєте, що ми обваляємо рибу в клярі і запечемо все це на деку, ви помиляєтесь. Дивіться та навчайтеся, тут все більш оригінально!
Скільки часу – 1 година і 30 хвилин.
Яка калорійність – 87 калорій.
Як приготувати:
Порада: як зелень можна використовувати м'яту та розмарин.
Ви любите рибу? Хрумку скоринку? Сир? Давайте спробуємо розумно це поєднати і отримаємо божественні рибні скибочки (саме мінтаю) у сирному клярі! Спілкування!
Скільки часу – 30 хвилин.
Яка калорійність – 144 калорії.
Як приготувати:
Порада: можна взяти звичайний твердий сир, а можна моцареллу, вона ще й тягтиметься апетитно.
Щоб приготувати рибу в дуже насиченому та ситному клярі, у нього обов'язково потрібний майонез. І можна додати|добавляти| трохи зелені для свіжості. Рибою нехай буде мінтай. Смачного!
Скільки часу – 50 хвилин.
Яка калорійність – 263 калорії.
Як приготувати:
Порада: щоб кляр вийшов ще смачнішим, приготуйте для нього домашній майонез.
Скибочки риби в клярі можна опускати тільки в добре прогріту олію, буквально розпечену. Якщо опустити в теплу олію або взагалі холодну, тісто розмокне, і в результаті вийде засмажена масляниста маса. Щоб дізнатися, чи добре воно прогрілося, потрібно капнути тестом. Якщо почало шипіти і темніти, можна починати.
Щоб ваш мінтай у клярі вийшов максимально незвичайним, можна додати у кляр шматочки кукурудзяних чіпсів, кунжут (навіть чорний), насіння, зелень, спеції та ін.
Мінтай у клярі – це дуже смачно, насичено, ситно. Обов'язково подавайте з гарніром або якимось освіжаючим соусом, щоб страва вийшла ідеальною.
Статті на тему: | |
Що можна і не можна готувати в чавунній сковороді Що готують у чавунці
Про переваги посуду з чавуну можна говорити нескінченно. Зазвичай це... Зберігання журавлини Чи можна заморожувати журавлину на зиму
Як зберігати журавлину взимку в домашніх умовах Чудово корисна ягода,... Як правильно зробити домашнє заварне тісто для еклерів
Мені здається цей вид тесту найчарівніший. Те, що відбувається з... |