Як правильно сушити яблука у домашніх умовах. Як правильно сушити яблука на зиму в духовці, електросушарці, мікрохвильовій печі, аерогрилі, на сонці? Як зробити сухофрукти з яблук у домашніх умовах

Як правильно сушити яблука в домашніх умовахпоговоримо у цій статті. Вчені стверджують, що люди вживають яблука вже 165 млн років. На Русі яблука шанували і любили від малого до великого. У середній смузі Росії у кожному саду чи дачі росла яблуня. Плоди дозрівають наприкінці серпня, і господарі намагаються зберегти ласощі якомога довше.

З яблук роблять безліч заготовок: варення, повидло, сік, пастилу, компот, джем, мус. Але є поширений і нетрудомісткий і найдешевший варіант зберігання яблук – їхнє сушіння. При цьому продукт зберігає свої корисні властивості та поживні речовини, як і у свіжих яблуках.

Яка користь від сушених яблук?

Вчені підтверджують, що сухофрукти, у тому числі яблука, допомагають боротися з онкозахворюваннями, серцево-судинними проблемами, хронічними захворюваннями нирок та сечостатевої системи. До того ж вони мають властивість очищати і зміцнювати судини, знизивши рівень поганого холестерину в крові. Регулярний прийом дозволить прискорити нарощування кісткової тканини у жінок під час менопаузи, що є профілактикою остеопорозу.

Цікаво!Дієтологи радять вживати не менше 75 г сушених яблук, які дорівнюють двом свіжим плодам. У їхньому складі є:

Як же правильно сушити яблука вдома, Щоб зберегти ці корисні характеристики? Є кілька різних способів. Один з них - це сушіння в духовці.

Як сушити яблука в духовці

Які сорти вибрати?

Краще, щоб це були яблука зимових сортів, кислі чи кисло-солодкі:

• Аніс,
• Антонівка,
• Апорт,
• Титівка,
• Боровик,
• Слов'янка.

Використовуються для сушіння та літні солодкі плоди, і навіть падалиця, але засушуються вони з кіркою, і кінцевий продукт виходить якістю нижче.

Підготовка

• Яблука обробляються порціями приблизно по пів відра. Так краще, адже вони не встигнуть потемніти та окислитись. Можна зупинити окислення та зберегти колір часточок за допомогою сольового розчину (рецепт представлений нижче).
• Яблука вимиваються і обтираються, щоб не залишалося зайвої вологи, і сушка пройшла швидше.
• На наступному етапі слід видалити серцевину. Робиться це перевіреним способом, розрізавши на четвертинки та вилучивши неїстівні частини. А можна це робити пристосуванням у вигляді трубочки із гострими краями.

Порада!З сухофруктів, які використовуватимуться на компот, серединку можна не вирізати.

Тепер приступаємо до сушіння яблук безпосередньо.

Процес висушування плодів

• На деко потрібно викласти пергаментний папір.
• На неї розкладаються нарізані плоди.
• Духовку розігрівають до 80 градусів, до неї поміщають яблука на 30 хвилин.
• Після цього температура опускається до 70 градусів.
• Після 5 годин половина вологи випаровується, їх перевертають на інший бік і опускають температуру до 50 градусів.
• Для отримання добре висушених плодів краще залишити ще на 4 години, зрідка перевертаючи.

Сушка вважається закінченою, коли яблука набувають світло-коричневого відтінку. Вони не повинні виділяти сік і ламатися під час стискання. Зберігати їх краще в пакетах з крафт-паперу або в полотняних мішках. Місце має бути темне та сухе, температура зберігання кімнатна.

Подивіться відео! Як сушити яблука в духовці

У мікрохвильовій печі

Сушіння в мікрохвильовій печі значно прискорить процес приготування сухофруктів з яблук. Головне правильно підібрати потужність та час приготування, щоб не спалити заготівлю.

Сушіння відбувається у два етапи:

• На першому етапі необхідно викласти яблука на тарілку, краще в один шар, поставити в мікрохвильову піч на 30-40 секунд при потужності 250 W.
• На наступному етапі тарілку необхідно вийняти, шматочки перевернути і поставити ще на 3 хвилини на 300 W. Якщо складається враження, що сушіння ще не готове, можна залишити ще на 20-30 секунд. Тепер можна злагодити в тару та відправляти на зберігання.

В електросушарці

Найкращий вибір для приготування сушіння - це електросушарка. У ній можна заготовляти на зиму фрукти, овочі, гриби, лікарські трави, ягоди та навіть продукти з м'яса чи риби. Нині вони завойовують популярність, особливо для тих, хто має дачу, бо дають можливість швидкоробити сушіння.

Принцип роботи електросушарки

Цей апарат простий у використанні і не потребує особливих навичок. Складається електросушарка з:

• пластикової ємності, що схожа на каструлю, з високими бортами;
• піддонів із наскрізними отворами, куди кладуться фрукти та овочі;
• є в комплекті дрібні сітки, щоб сушити ягоди та пластинки для пастили;
• кришка з отворами, якою виходить пара;
• основу з компресором, який нагнітає гаряче повітря, щоб сушити продукти.

Температура повітря регулюється, її додають, якщо продукт дуже соковитий.

Процес сушіння

• У піддони складаються нарізані пластинками яблука. Їх у ємність можна скласти на кілька поверхів.
• Для правильного сушіння знадобиться 8 годин при температурі 55-60 градусів.
• При завершенні процесу необхідно переконатись, що яблука не виділяють вологу при натисканні на них.
• Якщо вони добре просушилися – можна складати у мішечки та відправляти на зберігання.

Подивіться відео! Сушіння яблук у сушарці

На вулиці

Щоб заощадити електроенергію багато хто воліє сушити яблука на сонце. Цей спосіб не буде ефективним, якщо погода волога та не сонячна.

Заспівають яблука наприкінці літа та на початку осені, у цей час часто йдуть дощі. Можна почати сушіння на свіжому повітрі, а закінчити будь-яким іншим зручним способом, в духовціабо мікрохвильовій печі, наприклад. Є пара способів, як кращесушити яблука на вулиці.

1. Розкладаються нарізані плоди на ґрати з осередками чи підноси. Кружочки мають бути не дуже товстими. Яблука потрібно накрити марлею або полотняною тканиною, щоб на них не потрапляв пил та шкідники. Увечері краще забрати в приміщення ємності, тому що вологість уночі підвищується.
2. Можна скористатися способом сушіння грибів. Яблука нанизати на нитку чи шпажку і розвісити на сонце. Сушити на свіжому повітрі 4-6 днів, потім занести в сухе приміщення. Не допускати попадання вологи.

Як зрозуміти, що сушені яблука готові?

• Шкірка має потемніти, а м'якоть не липнути. Якщо пальцем натиснути шматочок, і він не роздавлюється, то сухофрукти готові.
• Колір кінцевого продукту не повинен дивувати. Він залежить від сорту яблука. М'якуш літніх плодів має світліший колір і швидше висушується. Також на колір може впливати метод сушіння: від зеленувато-кремового до темно-коричневого. Але не варто занадто старатися у сушінні. Темні пересушені плоди мають менше вітамінів, ніж світлі, правильно висушені яблука.

Як зберігати

Коли засушено потрібно кількість плодів, виникає питання, як їх правильно зберігати, щоб праці не зникли.

Слід перебрати сухофрукти після сушіння, як окремі шматочки необхідно буде досушити. За «бабусиним» методом можна зсипати всю компанію в наволочку, щоб вони там всі разом придбали один рівень вологості. Залишаються вони так на кілька тижнів, потім вирушають у матер'яні мішки для зберігання.

Можна зберігати в картонній коробці або папері. Не рекомендується зберігати в поліетиленових пакетах або в пластикових ємностях, щоб вони не зацвіли.

Подивіться відео! Найпростіший спосіб сушіння фруктів

Сушені яблука - великі ласощі та один із найстаріших видів заготівлі яблук на зиму. Тонкі часточки хрусткі зовні та м'які, з кислинкою, усередині; більшість вітамінів при висушуванні зберігається.

Взимку їх можна розмочити та використовувати як начинку для пирогів, основу для компоту чи частину десерту, а можна їсти так, як чіпси: тільки на відміну від цього снеку, сушені яблука натуральний, здоровий та низькокалорійний продукт. Яблука, висушені за всіма правилами, не ламкі і зберігають свій смак та аромат.

Як сушити яблука на сонці

Найстаріший вид сушіння з можливих і найтриваліший - зате під сонячними променями зберігається більше вітамінів. Відсортуйте яблука, переконайтеся, що вони не підгнили. Вимийте всі плоди і обсушіть їх, а потім видаліть серцевину і наріжте - можна нарізати часточками, а можна кружальцями, але й те, і то має бути дуже тонким, щоб яблука швидко сохли, не встигаючи загнити.

Теоретично, це той вид сушіння, де можна очистити яблука від шкірки, але при цьому вони все ж таки ризикують трохи втратити форму (хоча смак, звичайно, не зміниться). Вимочіть часточки або кружечки в соляному розчині (дуже слабкому, 1 чайна ложка солі без гірки на літр води) - недовго, близько 3 хвилин, щоб часточки не пожовтіли. Якщо жовтий колір вас задовольняє, цей етап можна пропустити.

Просушіть. Укладіть всі часточки на лист або на дерев'яну тацю, максимум в два ряди, і поставте на сонце. Найкраще, якщо до них буде доступ свіжого повітря (бажано невеликого вітерця). Перевертайте заготівлю кілька разів на день, щоб часточки обсушувалися рівномірно. Сушіння яблук на сонці триває близько 4 днів, це залежить переважно від погоди (якщо весь час сонячно).

Як сушити яблука в духовці

Гарний рецепт для міських умов, а час сушіння займає 8 годин. Відберіть яблука для сушіння, вимийте їх і виріжте серцевину. Якщо ви сушите їх часточками, можна просто розрізати спочатку кожен плід навпіл, але якщо ви хочете сушити яблука кружальцями, краще скористатися спеціальним інструментом для видалення серцевини з цілого яблука. Потім наріжте їх.

Частки або кружечки повинні бути приблизно однакової товщини – до 8 мм. Покладіть на лист папір для випічки, а на ньому розкладіть яблука (щоб не прилипли, якщо щось піде не так). Поставте духовку на 50 градусів, потім поступово збільшіть до 80 градусів і під кінець знову зменшіть до 40-50 градусів. Щогодини відкривайте духовку і перевертайте часточки або кружечки.

У перші години краще тримати дверцята духовки прочиненими - в цей час волога виходить з яблук найактивніше, а вони ж саме сушаться, а не дбають. Ще можна зробити солодкі сушені яблука – тоді перед тим, як поставити їх у духовку, вимочіть нарізані фрукти у цукровому сиропі (але не варіть у ньому).

Як сушити яблука в мікрохвильовій печі

Один із найшвидших способів - він займає дві з половиною хвилини для кожної порції. У цьому варіанті головне – не пересушити яблука. Вимиті та нарізані будь-яким способом фрукти без серцевини покладіть на тарілку, вистелену шматком лляної тканини (бавовняна теж підійде). Поставте мікрохвильову піч на 200 Вт і 2,5 хвилини часу. Якщо потрібно досушити яблука після цього, поставте їх у мікрохвильову піч ще на півхвилини.

Як сушити яблука в електросушарці

Швидше, ніж у духовці, і корисніше, ніж у мікрохвильовій печі. Вимийте і наріжте яблука так само, як і для будь-якого іншого способу, і сушіть на спеціальних листах при температурі 70-80 градусів, а потім понизьте до 60. Сушіння займе приблизно 6 годин.

Чи можна сушити яблука у мікрохвильовій печі? Вчені довели, що сушені яблука допомагають організму боротися з різними захворюваннями. Вони зміцнюють судини, регулюють рівень холестерину, є чудовим засобом для профілактики остеопорозу.

А, крім того, у сухофруктах міститься клітковина, яка покращує травлення та стабілізує роботу кишечника.

Щоб отримати запас цих корисних елементів, яблука можна засушити в мікрохвильовій печі. Сушити фрукти у цьому побутовому приладі можна, але важливо робити це правильно, щоб не пересушити яблука.

Основні правила

Як висушити яблука в мікрохвильовій печі правильно? Для приготування яблук краще використовувати зимові сорти- Кисло-солодкі або кислі. До таких сортів належать:

• Аніс;
• Антонівка;
• Апорт;
• Титівка;
• Слов'янка;
• Боровик.

Використовуються для приготування сухофруктів та літні сорти чи падалиця. Але кінцевий продукт буде низької якості. Літні сорти сушаться зі шкіркою.

Для цього знадобляться:

1. Свіжі яблука у будь-якій кількості.
2. Тканинний мішок.
3. Скляна тарілка великих розмірів.
4. Дошка для нарізання.
5. Бавовняна тканина.

Перед сушінням яблук у мікрохвильовій печі потрібно обробити, не все відразу, а порційно. Якщо всі яблука обробити відразу, вони окислятимуться і потемніють.

Яблука вимити та обтерти. Зайва вологазбільшить процес сушіння.

Видалити серцевину. Це робиться за допомогою спеціального пристрою. Воно виглядає у вигляді трубочки із гострими краями.

Серцевину можна видаляти ножем, розрізавши яблука на четвертинки. Але якщо , то серцевину можна залишити.

Рекомендація. Якщо сушити доведеться яблука зі свого городу, то шкірку очищати не треба, бо там міститься багато корисних мікроелементів. Яблука, куплені у супермаркеті, мають бути обов'язково очищені.

Нарізати яблука після обробки ножем чи побутовим слайсером. Товщина шматочків має перевищувати 5 мм. Укласти на бавовняну тканину, покласти на тарілку і відправити в піч.

Підготовлені шматочки яблук протягом 4 хвилин витримати у сольовому розчині. Він є природним освітлювачем, який дозволить яблукам після сушіння стати світлішим. Розчин також захистить сухофрукти від комах та збільшить термін їх зберігання. Для приготування розчину на цебро води береться 100 г солі.

Перед приготуванням, яблука можна замочити в сірчистій кислотіпротягом 3 хв. Цей розчин відлякає шкідників та збереже колір яблук. Розчин готується з 1 літра води та 1 г кислоти.

Покрокова інструкція

Як сушити яблука в мікрохвильовій печі на зиму:

Яблука ранніх та середніх сортів готуються швидше за зимові. Готовність зимових яблук визначається більш темною забарвленням.

Рецепти

Як засушити яблука в мікрохвильовій печі? У мікрохвильовій печі можна приготувати і чудову страву з сушених яблук – яблучні чіпси. Для цього знадобляться яблука і такі спеції, як лимонний сік, цукор та кориця.

1. Яблука вимити, прибрати серцевину та порізати їх тонкими часточками.
2. Промити часточки яблук у холодній водіщоб вони не прилипали до тарілки. Залишити часточки на рушнику або решітці, щоб дати стекти воді.
3. Включити піч на режим "гриль".
4. Викласти яблука на решітку внахлест.
5. Присмажити лимонним соком або корицею.

Сушаться яблука, таким чином, потрібно 15 хвилин. Готові часточки повинні потемніти і стати хрусткими. При необхідності можна додати час сушіння. Рівномірного відтінку можна досягти, перевернувши часточки.

Якщо в печі не передбачений режим «гриль», часточки просто потрібно розкласти на тарілці, так, щоб вони не стикалися один з одним. Мікрохвильову піч потрібно включити на повну потужність і дочекатися поки фрукти потемніють і стануть хрусткими.

У яблучних чіпсах, приготовлених таким чином, зберігається смак яблук.

Їх можна додавати в кашу, посипати цукровою пудрою або поливати медом, щоб вони були ще смачнішими.

З сушених яблук, як і свіжих можна зробити начинку для пирогівта шарлотку.

Тільки для цього сухофрукти потрібні замочити в окропі, а потім прокрутити їх через м'ясорубку.

У готову масу потрібно додати цукор та корицю. Начинка для шарлотки готова.

Зберігання

Сушені яблука не вартоодразу ж розкладати в тару для зберігання. Їх треба розсипати на стіл, попередньо розстеливши бавовняну тканину.

Яблука періодично потрібні перемішувати та перетрушувати. Так сухофрукти дійдуть до повної кондиції.

Потрібно у тканинних мішках у прохолодному місці, у кошиках чи спеціальних ящиках. Іноді тару треба струшуватищоб часточки яблук не злежувалися.

Резюме

У різних сортах яблук міститься різна кількість соку, тому кожен сорт сушиться різний час. Якщо покласти на тарілку відразу багато шматків, то час сушіння може подовжитися. За рахунок мікрохвильової енергії в яблуках вдається зберегти максимум вітамінів та корисних речовин.

Крім того, сушіння в мікрохвильовій печі – це економія часу, оскільки весь процес займає лише кілька хвилин. А яблука при цьому виходять еластичними та світлими.

Сумніватися не доводиться, наявність їх у щоденному раціоні допомагає за рахунок великої кількості клітковини в крові та позбутися проблем із зайвою вагою. Крім цього, вони містять велику кількість мікроелементів і є справжнім джерелом таких вітамінів, як С, А, В9 і К.

Величезної популярності фрукта сприяло те, що він практично не містить алергенів, а при калорійності менше 50 ккал на 100 грам продукту його можна вживати навіть на строгій дієті. Не дивно, що селекціонерами було виведено безліч сортів яблунь, які можуть рости в різних кліматичних умовах.

Відмінні смакові якості, корисні властивості та доступність дозволили яблукам зайняти гідне місце у раціоні безлічі людей. У цьому зв'язку з'явилася і велика кількість кулінарних рецептів з їх використанням, а також способів зберігання цього фрукта, що швидко псується. Що стосується запасів на зиму, господині воліють варити компоти та повидло. Але якщо ж йдеться про те, щоб не тільки зберегти, а й примножити корисні якості, то найкраще для цього підійде сушіння яблук.

У мікрохвильовій печі цей процес займе зовсім небагато часу. І вже точно не потрібно буде, як раніше, нанизувати їх на нитку і нудитися в довгому очікуванні. Цей спосіб завдяки тому, що час сушіння яблук скорочується до мінімуму, дозволяє з найбільшою ефективністю зберігати вітаміни та мікроелементи та підвищувати харчову цінність кінцевого продукту за рахунок

Рецепт

Сушіння яблук у мікрохвильовій печі проводиться в кілька етапів:

1. вибираються найстигліші плоди;
2. вони промиваються та обтираються чистим рушником;
3. вирізається серцевина, і яблука нарізаються кільцями, товщина яких має бути приблизно від 0,5 до 1 сантиметра;
4. кільця укладаються в 1-2 шари на велику тарілку, яку перед цим краще накрити лляним або бавовняним рушником;
5. якщо є можливість регулювання потужності, потрібно встановити значення в 200 Вт, після цього включити мікрохвильову піч на 2,5 хвилини.

Як видно, у самому процесі немає нічого складного, і сушіння яблук у мікрохвильовій печі не вимагає надприродних зусиль. Але тут, як і скрізь, є свої тонкощі. Наприклад, температура сушіння яблук залежно від їхнього сорту та стиглості дещо відрізняється. Це означає, що фруктам може знадобитися додатковий час у мікрохвильовій печі, що досягає 4 хвилин. Таким чином, готовність яблук перевіряється візуально через 2,5 хвилини, після чого, якщо вони не досушилися, їх необхідно повернути в піч ще на 1,5 хвилини.

Для тих, хто хоче, щоб яблука вийшли золотистими, можна порекомендувати вимочити їх протягом декількох хвилин у розчині аскорбінової кислоти перед поміщенням у мікрохвильову піч. Крім гарного зовнішнього вигляду це додасть їм додаткову кислинку і ще більшою мірою збагатить вітамін С.

Висновок

Таким чином, сушіння яблук у мікрохвильовій печі дозволяє без витрат часу і сил побалувати всю сім'ю вітамінними ласощами в будь-який час року. Що стосується зберігання кінцевого продукту, краще вибрати сухе затемнене місце, а самі яблука помістити в мішок з тканини або в банку, в кришці якої зробити кілька дірок для циркуляції повітря.

У вашому саду дозрів багатий урожай яблук і ви не знаєте, що з ними робити? Спробуйте приготувати з цих літніх плодів корисні сухофрукти, які ви використовуватимете для приготування оригінальних страв. Наша стаття розповість, як правильно підготувати яблука до сушіння, а також познайомить із найпопулярнішими способами заготівлі цього продукту на зиму.

Приблизно наприкінці липня настає час заготівлі яблук. Якщо урожай цих фруктів у вашому саду перевищив усі очікувані кількості, ви можете дозволити собі не тільки наварити варення і джему, а й засушити їх на зиму.

• Сушіння яблук вважається найпростішим і найдоступнішим способом заготівлі цього продукту. Найприємніше, що в цьому випадку вам не доведеться додатково витрачатися на цукор і годинами стояти біля плити. Довести яблука до потрібної консистенції допоможе певна температура, причому зробить це практично без вашої участі

• Плоди, заготовлені способом, зберігають у своєму складі практично всі вітаміни і мікроелементи, і на відміну від варення і джему не містити в собі великої кількості не дуже корисного цукру. Всі ці корисні речовини допомагатимуть вашому організму пережити холодну зиму, а навесні врятують вас від авітамінозу.

• Крім цього, сушені фрукти є продуктом, за допомогою якого можна приготувати багато смачних і ароматних страв. Правильно висушені фрукти можуть стати чудовою начинкою для пирога, доповненням до солодкого плову, цікавим компонентом зимових салатів та навіть ароматною чайною заваркою.

За якої температури і скільки сушити яблука?

• Деякі господині хочуть прискорити процес сушіння яблук і тому використовують для цього екстремальні температури. В принципі процес сушіння вони прискорюють, але при цьому з рідиною з фруктів йдуть і їх корисні речовини.

• Тому якщо ви прагнете отримати по-справжньому корисний продукт, тоді слідкуйте, щоб температурні показники в духовці або електросушарці не перевищували 70 градусів. І то така температура може бути виставлена ​​лише на початковому етапі, на той період поки плоди інтенсивно втрачатимуть свою вологу.

• Після того, як вони мінімум вдвічі зменшаться в розмірах, температура повинна бути зменшена до 40-50 градусів. Такі температурні показники є максимально наближеними до природних, а це означає, що ви зможете зберегти не лише вітаміни та мікроелементи, а й натуральні смакові якості готового продукту.

• Але запам'ятайте, навіть низька температура здатна пересушити яблука, тому дуже важливо не забувати кожні дві години акуратно перевертати їх. Так ви зможете досягти рівномірного просушування та ідеальної консистенції сухофруктів.

• Якщо ви не робитимете цього, то готовий продукт висохне настільки сильно, що втратить практично всі свої смакові якості. А такі яблука ви зможете використовувати хіба що для приготування компотів та киселів. Залежно від обраного способу заготівлі яблук на зиму, сушіння може тривати від кількох годин до 10-14 днів.

Як правильно підготувати яблука до сушіння?

• Всі ми знаємо, що яблука практично на 90% складаються зі звичайної води, яка в процесі сушіння випаровується під вплив високої температури, залишаючи нам тільки корисні харчові волокна та вітаміни. Але ясна річ, щоб отримати ідеальне сушіння треба використовувати для її приготування найякісніші плоди.

• Тому по можливості намагайтеся використовувати для зимової заготівлі фрукти зі свого саду. Якщо у вас його немає, спробуйте знайти на ринку або в магазині яблука, вирощені в нашій країні. Так як їм не треба буде дуже довго подорожувати і зберігатись, то їх не оброблятимуть речовинами, які продовжують життя привезених фруктів.

• Після того, як плоди будуть доставлені додому, обов'язково ретельно вимийте їх під проточною водою і відсортуйте за розмірами. Завдяки цьому в процесі нарізки у вас виходитимуть практично однакові шматочки, а це означає, що фрукти просушуватимуться максимально рівномірно.

• Також дуже уважно подивіться чи немає серед купленої продукції побитих і яблук, що підгнили. Якщо ви знайшли такі фрукти, тоді просто відкладіть їх убік. Так як у місцях пошкоджень зазвичай досить швидко починається процес бродіння, використовувати такі плоди для сушіння категорично заборонено

• Такі фрукти після впливу високої температури матиме не зовсім нормальний смак і що найнеприємніше гірше зберігатимуться. Після сортування можете переходити до видалення серцевини яблук і нарізувати їх на тоненькі часточки

• Якщо говорити про товщину часточок, то вона може коливатися від 3-7 мм. Після нарізки фрукти найкраще на кілька секунд опустити в окріп або замочити у солоній воді. Це дозволить яблукам зберегти свій природний колір і не окислиться ще до початку сушіння

Сушіння яблук на зиму в духовці на деку

• Сушені яблука є найпопулярнішими сухофруктами у нашій країні. Люди люблять цей продукт за його корисні властивості і, звичайно ж, за те, що кожній людині під силу заготувати на зиму ці ароматні плоди. Одним з найдоступніших методів заготівлі яблук вважається сушіння в духовці на деку

• Причому для цієї справи однаково добре підходить газова, так і електрична плита. Єдине, що ви повинні враховувати, якщо ви використовуватимете для цих цілей саме електричну духовку, то на початковому етапі температурні показники можна буде піднімати до 80 градусів.

• Вище температура підніматися не повинна так, як це може призвести до того, що фрукти почнуть варитися в своєму соку.

Правила сушіння яблук у духовці на деку:

• Увімкніть духовку та розігрійте її до 50 градусів. Слідкуйте, щоб температура не дуже перевищувала ці показники. Якщо вони будуть дуже високими, то яблучні часточки покриються скоринкою, яка не дасть їм правильно висохнути.
• Поки духовка розігрівається, промийте яблука і видаліть серцевину. Порізані на часточки плоди викладіть в один шар на лист, попередньо покритий папером для випічки
• Поставте яблука в духовку і злегка прочиніть дверцята. Це дасть можливість циркулювати повітрі і правильно випаровуються рідини, яка є в плодах.
• Приблизно через дві години перемішайте яблука і залиште в духовці ще на годину-півтори. Коли побачите, що вони значно зменшилися в розмірах, щільно закрийте духовку, підвищіть температуру до 70 градусів і чекайте ще 1 годину.
• Після цього знову зменшуємо температурні показники до 50 градусів, відкриваємо дверцята духовки і залишаємо фрукти в такому положенні ще приблизно на 3 години. Як тільки побачите, що яблучні часточки стали трохи коричневими і еластичними на дотик, діставайте лист з духовки і дайте сухофруктам охолонути.
• Повністю остиглі яблука складаємо в скляну тару з кришкою, що герметично закривається, і ставимо в кухонну шафку на зберігання.

Як сушити яблука на зиму на сонці?

• Якщо ви хочете спробувати сушити яблука на сонці, виберіть для цього оптимально теплий період часу. В ідеалі температурні показники довкілля мають перевищувати 30 градусів хоча б 4-5 днів поспіль

• У принципі вони можуть бути і трохи меншими, але тоді на приготування сушених яблук піде не менше 7 днів. Тому по можливості повіртеся з прогнозом і, якщо на найближчий тиждень надають сонячну та безхмарну погоду, починайте готуватися до сушіння яблук під сонячним промінням

Отже:

• Знайдіть на садовій ділянці місце, яке протягом усього дня знаходиться під прямим сонячним промінням
• Встановіть стіл і покрийте його спочатку поліетиленом, а потім чистим папером
• Промийте та поріжте яблука і на 5-10 хвилин замочіть у підкисленій воді
• Злийте воду і перекладіть фрукти в друшляк. Залишіть їх у такому положенні доки вони повністю не позбудуться води
• Потім перекладіть їх на паперовий рушник і дайте просохнути за кімнатної температури
• Коли яблука трохи прив'януть, перекладіть їх на підготовлений стіл і ретельно накрийте марлею
• Обов'язково накривайте яблука, інакше на них сідатимуть оси, мухи та інші комашки.
• Намагайтеся хоч би 2-3 рази на день перемішувати фруктові часточки
• Якщо ви хочете, щоб процес сушіння яблук на сонці був мінімально коротким, тоді обов'язково забирайте їх на ніч до будинку
• Через 5-7 днів вони стануть темно-коричневими, і їх можна буде перекласти в банки для подальшого зберігання.

Як сушити яблука на нитці?

• Ще одним популярним способом заголовки сухофруктів на зиму є сушіння плодів на нитці. У цьому випадку вам необов'язково чекати, коли на вулиці буде стабільно сонячна погода, адже ви зможете доводити яблука до потрібної консистенції на відкритій терасі, балконі та навіть горищі.

• Головною умовою такої сушіння є великий відкритий простір і, звичайно, максимально стерильні умови. При такому способі сушіння з 10 кг свіжих плодів виходить приблизно 1 кг якісного продукту

• Візьміть свої улюблені яблука, промийте їх під проточною водою, видаліть із них серцевину і поріжте трохи товстуватими часточками
• Якщо їх товщина буде дуже маленькою, то вони просто ламаються і вам не вдасться нанизати їх на нитку
• Слідкуйте щоб готові часточки мали однакову товщину. Це сприятиме правильному та рівномірному підсушуванню
• Порізані яблука нанизайте на товсту нитку, залишаючи між часточками трохи простору
• Розмісти своєрідні гірлянди на горищі або терасі, і якщо в цьому є потреба прикрийте їх марлею
• Якщо ви проводите сушіння в закритому приміщенні, то хоч би вдень влаштовуйте в ньому невеликий протяг.
• Циркуляція повітря сприятиме більш швидкому та рівномірному просушуванню плодів
• Приблизно через 10-14 днів ваше сушіння буде готове і вам залишиться тільки скласти її в тару для зберігання

Як сушити яблука на зиму в електросушарці?

• Якщо ви хочете висушити яблука максимально швидко та якісно, ​​тоді не пошкодуйте грошей та придбайте собі якісну електросушарку. Така кухонна помічниця практично без сторонньої допомоги заготує для вас смачні та корисні сухофрукти, які ви з великим задоволенням використовуватимете для приготування вітамінізованих страв.

• Єдине, на що ви повинні звертати особливу увагу в цьому випадку, це товщина яблучних часточок. Якщо вона буде більшою за товщину піддонів кухонного приладу, то тепле повітря всередині електросушарки буде розподілятися не зовсім рівномірно, і це може призвести до того, що одна частина яблук буде вже повністю готова, а інша ще перебуває в стадії напівготовності.

Правила сушіння яблук в електросушарці:

• Поріжте заздалегідь промиті яблука на часточки потрібної товщини
• Акуратно (в один ряд) розкладіть їх на піддони
• Встановіть усі піддони в електросушарку та увімкніть прилад у мережу
• Прослідкуйте, щоб температурний датчик не перевищував показник 55 градусів
• Залишіть яблука сушитися як мінімум на 7 годин
• Після закінчення цього часу вимкніть прилад від мережі та перевірте готовність сушених яблук
• Якщо вони сухі на дотик і при натисканні не виділяють сік, тоді сміливо перекладайте їх у скляну тару
• Якщо ви помітили хоча б мінімальне виділення вологи, залиште їх сушитися ще на 2-3 години

Як сушити яблука в мікрохвильовій печі?

• Зараз практично на кожній кухні можна побачити мікрохвильову піч. Ця кухонна помічниця сучасної господині максимально полегшує щоденні турботи вічно зайнятої жінки. Досить багато домогосподарок з великим задоволенням готують у мікрохвильовій печі м'ясо, печуть пироги і варять каші.

• Але якщо знати, як правильно використовувати це диво сучасної техніки, то за його допомогою можна добре висушити яблука. Найприємніше, що на сушку однієї порції у вас піде буквально 5-7 хвилин

Отже:

• Ріжемо яблука на часточки або кружечки і викладаємо в один шар на плоску тарілку
• Встановлюємо таймер потужності на 200-300 Вт і вмикаємо мікрохвильову піч.
• Через 2 хвилини вимикаємо піч і перевертаємо яблука на інший бік
• Закриваємо дверцята мікрохвильової печі і чекаємо ще 2-3 хвилини
• Якщо ваші яблука були порізані на дуже тонкі шматочки, то цього часу їм буде достатньо щоб висохнути
• Якщо після закінчення цього часу вони все ще залишаються липкими на дотик, увімкніть таймер ще на 1-2 хвилини

Як сушити яблука в аерогрилі?

• Якщо на вашій кухні є аерогриль, це диво-пристосування теж може бути використане для сушіння яблук на зиму. У випадку з аерогрилем, ви навіть можете спробувати приготувати не зовсім звичайне сушіння. Якщо перед тим як увімкнути прилад посипати підготовлені яблука корицею, ваніліном чи імбиром, то у вас вийде чудова ароматизована начинка для зимових пирогів

• А якщо ви зробите часточки трохи товщі ніж зазвичай, то готовий продукт можна буде використовувати як легке і смачне перекушування, яке не буде перевантажувати шлунок якщо ви захочете, чого не будь смачненького пізно ввечері

Сушіння яблук в аерогрилі:

• Вимийте яблука, видаліть із них серцевину і поріжте кружальцями завтовшки 5-8 мл
• Закип'ятіть воду, розчиніть у ній пару ложок столової солі і опустіть в отриману рідину яблука
• Буквально через пару секунд злийте воду і дайте яблучним кружальцям стекти на друшляку
• Видаліть залишки вологи з яблук паперовою серветкою або бавовняним рушником
• Викладіть фрукти в один шар на сітку аерогрилю, посипте їх корицею та увімкніть прилад
• Відрегулюйте таймер на низьке обдування при температурі 100 градусів
• Через 50-60 хвилин вимкніть аерогриль і перевірте готовність яблук
• Якщо вони трохи липкуваті, тоді продовжуйте їх сушити ще хвилин 20-30

Чи можна сушити зелені недозрілі яблука, білий налив?

• В принципі сушити трохи недозрілі яблука цілком допустимо. Просто при використанні такого продукту ви повинні бути готові до того, що вам доведеться додавати в компоти та начинки для пирогів трохи більше цукру чи меду

• Але якщо яблука повністю зелені, використовувати для приготування корисних сухофруктів заборонено. І справа тут не в тому, що вони даватимуть дуже сильну кислинку. Зовсім зелене яблуко не має ні смакових не корисних якостей стиглого фрукта, тому і у висушеному вигляді воно особливої ​​користі вам не принесе. Ви просто витратите свій брешіт і гроші, а натомість отримаєте безсмачний і кислий продукт, який навряд чи будете використовувати в їжу

• Якщо говорити про біле налив, то його теж краще не використовувати для приготування сухофруктів на зиму. Це яблуко в стиглому вигляді має досить пухку структуру, яка після висушування перетворюється на практично безсмачний продукт. Для приготування сушіння найкраще використовувати більш щільні та соковиті сорти, які достигають ближче до осені та мають кисло-солодкий смак. Саме з таких яблук виходить найсмачніші та ароматніші зимові сухофрукти, які допомагають урізноманітнити однотипні зимові страви.

Відео: Заготівля яблук на зиму. Сушіння яблук у сушарці