Варення з смородини на зиму. Що можна приготувати із чорної смородини на зиму? Що робити зі смородиною на зиму

Якщо ви знаходитесь в цьому розділі нашого сайту, то, напевно, вас цікавлять перевірені рецепти з родзинкою, які допоможуть вам зробити чудові заготівлі зі смородини на зиму. Адже ні для кого не секрет, що одна з найкорисніших ягід – це чорна та червона смородина: заготівля на зиму смородини традиційно входить у плани всіх господарок, які займаються консервуванням. Заготовлена ​​смородина на зиму: консервована чи заморожена – завжди неймовірно смачна та рекордно корисна. Чорна або червона смородина на зиму стане для вас знахідкою, коли ваші рідні захочуть поласувати солоденьким або попросять спекти рум'яний пиріг. Якщо ви робитимете заготівлі зі смородини за надійними рецептами від наших користувачів, ви ніколи не розчаруєтеся в консервуванні, адже заготівлі цієї ягоди завжди будуть виходити у вас на «відмінно».

Варення зі смородини по праву вважається однією з найкращих начинок для випікання. Крім того, його дуже смачно їсти, навіть просто намазавши на хліб або прямо набирати ложкою з креманки, запиваючи ароматним янтарним чаєм. Варення зі смородини на зиму за нашими рецептами виходить просто дивовижним! Тому перед тим, як варити варення зі смородини, подумайте, що його багато не буває, і закатайте на кілька баночок більше, ніж ви планували напередодні.

Ще однією чудовою заготівлею є желе зі смородини на зиму – чудова десертна страва, яка сподобається всім членам сім'ї, особливо дітям.

Якщо, не дивлячись на зимовий холод і похмуру погоду, вам часто хочеться в холодну пору року насолодитися літньою свіжістю та прохолодою, не забудьте заготовити компот зі смородини на зиму, який не тільки чудово втамовує спрагу, але й чудово піднімає імунітет, адже містить величезну кількість вітаміну C.

А смородина, протерта з цукром, майже не відрізняється за смаком від свіжих ягід і забирає мінімум часу при заготівлі. Для цього виду консервації підійде і чорна, і червона смородина: заготівля на зиму смородини у такий спосіб буде дуже смачною в будь-якому випадку.

Ознайомтеся з нашими рекомендаціями, і на полицях вашого льоху чи підвалу завжди буде корисна та смачна червона та чорна смородина: рецепти на зиму, які ми приготували для вас, допоможуть запасти цю прекрасну ягоду, щоб у холодну пору року мати можливість нею ласувати. Заготівлі з чорної смородини або з її червонощокою сестри стануть частим гостем на вашому столі.

01.07.2018

Варення зі смородини "П'ятихвилинка" склянками

Інгредієнти:чорна смородина, цукор, вода

Якщо у вас є достатня кількість чорної смородини, то рекомендуємо вам приготувати варення "П'ятихвилинка". З цієї ягоди воно виходить напрочуд смачним і красивим!

Інгредієнти:
- 1 склянка чорної смородини;
- 1,5 склянки цукру;
- 0,5 склянки води.

29.06.2018

Варення з чорної смородини 5 хвилин

Інгредієнти:

Якщо ви не любите поратися на кухні, але хочете закрити на зиму чорну смородину, то радимо вам скористатися рецептом "5 хвилинка" і зробити з цієї ягоди смачне варення.

Інгредієнти:
- 300 гр чорної смородини;
- 100 мл води;
- 400 г цукру.

28.06.2018

Компот із смородини на зиму

Інгредієнти:вода, цукор, смородина червона

З червоної смородини на зиму можна заготовити дуже смачний кислосолодкий компот із смородини. Рецепт приготування дуже простий.

Інгредієнти:

- 3 літри води,
- 2 склянки цукру,
- 400 г смородини червоної.

25.06.2018

Варення з аґрусу та чорної смородини

Інгредієнти:аґрус, чорна смородина, цукор, вода

Агрус і чорна смородина - безпрограшне поєднання. Його можна використовувати в компотах і, звичайно, при приготуванні варення. Рецепт такої смачної заготівлі ми для вас саме підготували.
Інгредієнти:
- 300 гр стиглого червоного аґрусу;
- 150 гр чорної смородини;
- 350 гр цукру;
- 0,25 склянки води.

21.06.2018

Варення із чорної смородини з апельсином

Інгредієнти:апельсин, чорна смородина, вода, цукор, апельсинова цедра

Дуже смачним і неймовірно ароматним виходить варення із чорної смородини з апельсином. Готувати його досить просто, як саме – вам розповість наш майстер-клас. Така заготівля буде дуже доречною в холодну пору року.

Інгредієнти:
- 1 невеликий апельсин;
- 1 склянка чорної смородини;
- 50 мл води;
- 150-200 гр цукру;
– 0,5 ст. л. апельсинової цедри (за бажанням).

26.09.2017

Ткемалі з червоної смородини

Інгредієнти:смородина, перець, суміш спецій, часник, цукор, сіль, паприка, вода

Соус ткемалі можна приготувати не лише зі слив. Дуже цікавим він виходить із червоної смородини. Скористайтеся нашим докладним та покроковим рецептом, щоб закрити такий смачний соус на зиму.
Інгредієнти:
- 800 гр червоної смородини;
- 3-4 шт перцю чилі;
- 10 гр суміші спецій;
- 1 головка часнику;
- 1300 гр цукру;
- 15 г солі;
- 10 гр червоної паприки;
- Вода.

16.09.2017

Мармелад із смородини на зиму

Інгредієнти:смородина, цукор

З червоної смородини можна закрити на зиму багато смачного - і варення, і компот, і джем... Сьогоднішній наш рецепт є докладною покроковою інструкцією з приготування мармеладу з смородини. Він виходить такий смачний, що неможливо відірватися!
Інгредієнти:
- 1 кг порічки;
– 1,5 кг цукру.

16.09.2017

Огірки мариновані на зиму з червоною смородиною

Інгредієнти:огірок, смородина червона, лист смородини, лавр, вода, цукор, сіль, оцет, гвоздика, перець, гвоздика

Мариновані огірки на зиму часто закривають у компанії з якимись овочами - помідорами, кабачками... Але ще дуже смачними та хрусткими вони виходять із червоною смородиною. Спробуйте таку консервацію, вона вас точно не розчарує!
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 100 гр червоної смородини;
- 3 листи смородини;
- 2 парасольки кропу;
- 2 лаврові листи.
Для маринаду:
- 800 мл води;
- 100 гр цукру;
- 45 г солі;
- 35 мл оцту;
- гвоздика;
- чорний перець.

09.09.2017

Компот з смородини з м'ятою на зиму

Інгредієнти:червона смородина, цукор, вода, м'ята

З червоної смородини виходить дуже смачний і красивий компот, а якщо приготувати його з м'ятою, то ароматніше напою вам і не знайти, повірте! Наш простий рецепт допоможе вам закрити такий компот на зиму без особливого клопоту.
Інгредієнти:
- 450 гр червоної смородини;
- 200 гр цукру;
- 1,5 літра води;
- 2 гілочки м'яти.

07.09.2017

Варення із чорної смородини на сковороді

Інгредієнти:чорна смородина, цукор, кориця

Рецепти варення на сковороді вражають своєю простотою та швидкістю. І цей – із чорної смородини – не стане винятком. Навіть не віриться, що так легко можна закрити смачну та гарну солодку заготівлю.
Інгредієнти:
- 2 склянки чорної смородини;
- 2 склянки цукру;
– 0,5 ч.л. меленої кориці.

04.09.2017

Чорна смородина, протерта з цукром на зиму

Інгредієнти:чорна смородина, цукор

Усім, хто любить чорну смородину, радимо на зиму обов'язково протерти її із цукром. На відміну від усіляких джемів та варень у смородині, заготовленої за таким рецептом, залишаються всі вітаміни.
Інгредієнти:
- чорна смородина – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг.

04.09.2017

Компот із чорної смородини на зиму

Інгредієнти:чорна смородина, вода, цукор

З чорної смородини на зиму можна закрити і джем, і варення, і, звичайно ж, компот. Такий напій буде і смачним, і корисним, і дуже апетитним, насиченим глибоким кольором. Тож краще закочуватиме його в 3 літрові банки - щоб усім вистачило.

Інгредієнти:
- чорна смородина – 250 гр;
- вода – 2,6 літра;
- цукор – 250 гр.

02.09.2017

Кетчуп із червоної смородини

Інгредієнти:смородина, цукор, оцет, крохмаль, олія, перець, сіль

Нещодавно я знайшла рецепт кетчупу, що готується не з помідорів, а з червоної смородини. Не дивуйтесь, соус виходить дуже смачним. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

– 1 кг. червоної смородини;
- 250 г цукру;
– 10 мл. оцту яблучного;
- 10 г крохмалю кукурудзяного;
– 20 мл. рослинного масла;
- 3 грами перцю чилі меленого;
- Сіль.

29.08.2017

Червона смородина, перетерта з цукром на зиму

Інгредієнти:червона смородина, цукор

У червоній смородині, перетертій із цукром на зиму, зберігаються всі вітаміни, що є у свіжій ягоді. До того ж, приготована таким чином, вона виходить смачною та красивою. Ще один плюс цього рецепта в тому, що готується він просто та легко. Спробуйте, ви не пошкодуєте!

Інгредієнти:
- 1 кг порічки;
– 2 кг цукру.

28.08.2017

Аджика з червоної смородини на зиму

Інгредієнти:смородина червона, перець, часник, базилік, цукор, сіль, чилі

Червона смородина – незвичайна ягода! З неї виходять не тільки чудові десерти та варення. Можна зробити з червоної смородини смачну аджику на зиму. Так-так, саме аджику. Не вірите? А ви спробуйте приготувати її за нашим рецептом, самі переконайтесь!
Інгредієнти:
- 250 гр смородини;
- 150 гр червоного болгарського перцю;
- 1 шт перцю чилі;
- 4 часточки часнику;
- 40 гр базиліка;
- 30 гр цукру;
- 8 г солі;
- 5 гр меленого червоного чилі.

Заготівлі із чорної смородини на зиму робить майже кожна господиня, адже вона надзвичайно корисна та смачна. Якщо ж плодами рясніє власний город, потрібно подбати про те, щоб зберегти врожай. Існує безліч способів це зробити, один із них – зварити варення. Чорна садова ягода універсальна, з неї готують на зиму джем, компоти, соки. А ще корисні плоди заморожують, щоб потім використати їх замість свіжих.

Варіанти заготовок на зиму із чорної смородини

Найпростіший спосіб зберегти врожай ягід, зібраних на своєму городі – помістити у морозильну камеру. Взимку продукт можна використовувати для варіння компотів або як начинку для випікання. Свіжі плоди додають у чай і їдять, посипавши цукром.

Інший спосіб зробити заготівлю на зиму – зварити варення. Ці ласощі люблять усі, а діти особливо. Частування принесе задоволення гостям під час чаювання та нагадає про літні дні.

Простий рецепт заготівлі – смородиновий сік або компот. Домашній напій набагато корисніший за магазинний. Діти обов'язково оцінять його приємний смак. Найкращий і легкий спосіб зберегти врожай плодів зі смородинового куща – перетерти ягоди із цукром. Вони добре зберігаються у прохолодному місці. Тим, хто має льох, варто взяти на замітку цей рецепт.

Рецепти заготовок із ягід чорної смородини

Зібраний урожай не можна довго зберігати, інакше плоди стануть м'якими та зіпсуються. Важливо відразу приступати до консервації. Смородину потрібно перебрати, видалити сміття та гілочки, а потім помити. Це зручно робити, скориставшись друшляком або ситом, насипавши в нього частину плодів.

Чисті ягідки обов'язково просушують, розсипавши тонким шаром на рушнику або пекарському папері. Ця рекомендація особливо актуальна, якщо господиня планує заморожувати смородину цілком.

Простий рецепт варення

Для приготування смородинового варення знадобиться таз чи широка каструля з товстим днищем. Тонкостінну використовувати не рекомендується - до неї пристає солодка маса. Потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг ягід;
• 1 кг цукру.

Ягоди складають у миску, перебивають блендером і додають цукор. Можна просто пом'яти їх, щоб вони пустили сік. Таз ставлять вогонь середньої інтенсивності. Хазяйка повинна помішувати ягідну масу, не допускаючи пригорання. У міру нагрівання згори утворюється піна, її потрібно збирати ложкою. Дочекавшись, коли варення закипить, його тримають на маленькому вогні ще 20 хвилин.

Чим довше вариться ласощі, тим густіше воно стає. Тим, хто любить дуже цупке варення, рекомендується збільшити час приготування ще на 10 хвилин.

Гарячі ласощі негайно розливають у банки, попередньо простерилізувавши їх над парою, і виробляють закупорку. Тару перевертають, загортають, а після повного остигання прибирають у комору.

Чорна смородина, перетерта з цукром

Чисті сухі плоди пересипають цукром і перетирають дерев'яною товкушкою. Можна використовувати блендер. Другий спосіб менш кращий через процес окислення металевої насадки, але більш зручний і швидкий. Масу залишають при кімнатній температурі дві доби до повного розчинення цукрових крупинок. Саме тоді її періодично перемішують.

Зберігати перетерту з цукром смородину зручно у скляних півлітрових банках. Їх потрібно простерилізувати будь-яким способом та наповнити солодкою масою, залишивши трохи вільного місця. Зверху на смородину насипають сантиметровий шар цукру. Заготовки закривають кришками із поліетилену.

Якщо перетерта смородина зберігатиметься у льоху чи холодильнику, а чи не за кімнатної температурі, допустимо зменшити кількість цукру до 1,5 кг на 1 кг ягід.

Смородиновий компот

• 600 г плодів;
• 300 гр цукру;
• 2,7 л води.

Ягоди ретельно перебирають, видаляючи м'яті та пошкоджені, і складають у попередньо простерилізовані банки. Воду доводять до кипіння в каструлі відповідного обсягу. Бажано використовувати емальовану ємність. Окріп виливають у банку з ягодами, прикривають кришкою і залишають на 30 хвилин.

Після зазначеного часу рідину з банки зливають назад у каструлю, залишивши плоди всередині, додають цукор і перемішують. Увімкнувши вогонь, чекають закипання, після чого сиропом знову наповнюють тару зі смородиною і закручують кришкою. Банку залишають остигати в перевернутому положенні, укутавши ковдрою.

Заморозка на зиму

Цей спосіб заготівлі чорної смородини на зиму використовується найчастіше через його простоту. Плоди заморожують цілком. У такому вигляді урожай зберігається кілька місяців. Але насамперед їх необхідно підготувати:

• перебрати від сміття та зняти з гілочок;
• промити холодною водою;
• просушити на рушник.

Для заморожування цілком годяться лише неушкоджені пружні ягоди.

Підготовлену смородину розфасовують у невеликі пакети по 200 г, зав'язують і поміщають у морозильну камеру. Якщо є відсік для швидкого заморожування, варто скористатися ним. Вже через 3 години ягоди затвердіють і можна перекласти у верхній ящик морозилки. Взимку цілі ягоди використовують для варіння компоту або додають у домашню випічку.

Джем на зиму

З ягід чорної смородини можна приготувати смачний джем. Він відрізняється від варення консистенцією. Знадобиться сито, щоб позбавитися шкірки плодів і отримати однорідний, майже прозорий джем. Рецепт включає лише 3 інгредієнти:

• цукор – 1 кг;
• чорна смородина – 1 кг;
• вода – 200 мл.

Чисті плоди укладають у каструлю, заливають водою. Завдання господині - довести до кипіння воду, завдяки високій температурі ягоди стануть м'якими, шкірка лусне, а сік вийде назовні. Варіння продовжують не довше 3 хвилин.

Тепер потрібно злити всю рідину в емальований посуд і перетерти ягоди через сито чи марлю, щоб вичавити залишки соку. Каструлю зі смородиновим нектаром ставлять на вогонь, додають весь об'єм цукру та варять до загусання, періодично помішуючи.

Перевірити готовність продукту просто – потрібно взяти трохи джему та капнути на тарілку. Якщо маса не розповзається при перевертанні, значить, ласощі час розливати в простерилізовані банки.

Є безліч варіантів заготовок на зиму із чорної смородини. Кожен рецепт хороший по-своєму і вартий уваги. Зайняті господині віддають перевагу найпростішим способам - вони заморожують ягоди цілком або перетирають їх із цукровим піском.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Найкращий вітамінний продукт взимку на столі в кожному будинку – варений десерт із чорної ягоди. Щоб правильно зберегти весь спектр корисних речовин (вітаміни А, Е, С, калій) необхідно правильно зварити смородину. Читайте найкращі рецепти із секретами та родзинками приготування частування.

Як варити варення з чорної смородини

Ефективні способи збереження корисних речовин у ягоді на зиму:

засушити;

• заморозити;
• зварити.

Як зварити варення із чорної смородини з дотриманням правил та зберегти корисність продукту? Для цього необхідно:

Вибрати хорошу ягоду (середніх розмірів підійде для варення, велика – для або желе).

1. Підготувати правильний інвентар та посуд для приготування варення.
2. Дотриматися пропорції.

Підібрати посуд для варіння (каструлю або таз) - важливий етап: підійде емальована або з нержавіючої сталі. А ось мідну ємність вибирають для того, щоб зберегти яскравість кольору готового продукту, оскільки мідь має властивість окислюватися. Крім цього, обов'язково знадобляться:

банки (попередньо промиті та простерилізовані);

• кришки (на розсуд: металеві для закочування, пластикові);
• дерев'яна ложечка;
• кухар.

Для деяких рецептів знадобиться:

м'ясорубка, блендер чи кухонний комбайн;

• металеве сито з дрібним осередком.

Як правильно вибирати ягоди

Для варення із чорної смородини на зиму підійдуть стиглі непошкоджені ягоди будь-якого сорту. Вибираючи над ринком, треба перевірити відсутність сміття (листя і гілочок). Збираючи самостійно, постарайтеся не брати недоспілу (вона дає кислинку, вимагає більшої кількості цукрового піску при варінні) або ягоду, що перестигла (за винятком використання для перетирання). Необхідно обережно знімати ягоди з гілочок.

Наступні етапи обробки:

Перебрати та очистити сировину для варення.

1. Промити через друшляк (не можна замочувати - полопаються).
2. Розподілити по чистому рушнику.
3. Просушити.

Рецепт варення із чорної смородини

Коли ягода готова до використання, починаємо готувати варення із чорної смородини на зиму. Необхідно при цьому врахувати низку відмінностей варіння від полуниці, малини та особливості технологічного процесу кожного рецепту. Ягода повільніше виділяє сік (як і аґрус) і вимагає більшої кількості цукрового піску. Використовуються пропорції від 1:1 до 1:1,5. В результаті зміни рецептури виходять джеми, желе, які ідеально підходять для приготування пиріжків, млинців, тортів.

Варення-п'ятихвилинка зі смородини

Рецепт отримав назву відповідно до часу, що витрачається на варіння. П'ятихвилинка із чорної смородини – популярний серед господинь рецепт, він максимально зберігає вітамінний баланс. Для цього потрібно:

смородина – 1 кг;

• цукор – 1,5 кг;
• вода – 0,5-1 склянка.

Технологія приготування:

В емальований посуд засипати цукор та воду.

1. Розчинити на повільному вогні.
2. Закип'ятити сироп.
3. Ягоди відпустити в гарячу воду (5 секунд), щоб у сиропі не полопалися.
4. Перекласти в сироп.
5. Довести до кипіння, потримати 5 хвилин|мінути|.
6. Остудити варення.
7. Розлити продукт по стерилізованих баночках.
8. Щільно закрити.

Смородинове желе на зиму

Варення-желе із чорної смородини зберігає оптимальний баланс калорійності та вітамінів. Інгредієнти для желе (усі в склянках):

смородина – 10;

• цукор – 10;
• вода – 2,5.

Технологія варіння принципово відмінна від класичної рецептури:

Ягоду та воду перемішати, повільно нагріти до закипання.

1. Суміш кип'ятити 2-3 хвилини.
2. Зменшити вогонь для повільного варіння.
3. Засипати цукровий пісок.
4. Постійно помішуючи, дати повністю розчинитися.
5. Кип'ятити 10 хвилин.
6. Розкладати по тарі у гарячому вигляді.
7. Закутати в ковдру (зробити шубу) до повного остигання.
8. Зберігати у будь-якому зручному місці.

Прекрасний рецепт желе із застосуванням у процесі приготування процедури протирання. Тут допускається наявність зелених ягід, що сприяє кращому застиганню готового продукту. Інгредієнти:

смородина – 1 кг;

• цукор – 600 г;
• вода – 1,5 склянки.

Технологія приготування:

Варити ягоду із водою 10 хвилин.

1. Сіто помістити на велику каструлю.
2. Невеликими порціями викладати та протирати суміш.
3. Всипати цукор (600 г на один літр соку).
4. Долити води (трохи).
5. Уварювати сік 40-60 хвилин, приблизно на 1/3 від початкового обсягу.
6. Розлити желе по баночках, закрити кришками.
7. Перевернути на 30-40 хвилин для утворення вакууму.
8. Густі залишки можна використовувати для вторинної переробки (на ).

Варення із чорної смородини без варіння

Домашні заготівлі без варіння слід зберігати в холодильнику, варення зі стиглої смородини на зиму – не виняток. Користь такого способу приготування максимальна – зберігаються вітаміни, пектини, органічні кислоти, дубильні речовини. Класичні інгредієнти (пропорції 1:1,5):

• цукровий пісок.

Етапи приготування:

Ягоду подрібнити в глибокій ємності (підійде блендер або м'ясорубка).

1. Додати цукор та процедуру з подрібненням повторити.
2. Залишити на 24 години за кімнатної температури, прикривши рушником.
3. Періодично перемішувати.
4. Коли повністю розчиниться цукровий пісок, розлити по банках.

З додаванням апельсину

Смородина у поєднанні з апельсином приносить подвійну користь. У зимовий час це актуально – підвищує імунітет та дає калорії у харчуванні. Інгредієнти для пікантного та цілющого варення:

смородина та цукор – 1:2;

• апельсин – 1 шт. на 1 літр суміші;
• лимон – 1-2 шт.

Як приготувати варення із чорної смородини з додаванням апельсина:

Засипати ягоду цукром.

1. Дати настояться до появи соку (7-8 годин).
2. Подрібнити суміш блендером. Можна використовувати м'ясорубку.
3. Апельсин подрібнити із цедрою.
4. Покласти кашку в ємність із ягодою та перемішати.
5. Дати розкритися аромату (постояти приблизно півтори години).
6. На дно кожної заздалегідь підготовленої баночки вичавити кілька крапель лимона.
7. Розлити варення.
8. Зверху додати кілька крапель лимона, засипати цукром на сантиметр, щільно закрити.

Класичне смачне варення із чорної смородини

Бабусині рецепти – найсмачніші. Начебто ті самі основні інгредієнти, але виходить дивовижні смакові якості. Тривалість приготування варення виправдана. Інгредієнти:

смородина – 1 склянка;

• цукор – 1 склянка;
• вода – 0,5 склянки.

Технологія приготування:

У ємності закип'ятити воду та одну склянку цукру.

1. Почати висипати ягоду після утворення сиропу.
2. Далі кожні 5 хвилин додавати по склянці ягоди та цукру по черзі.
3. Дотримуватись умов приготування (повільний вогонь, постійне помішування).
4. Коли весь обсяг продуктів буде витрачено, дати трохи охолонути.
5. Розлити банки потрібної ємності.

Малиново-смородинове

Асорті з малиною – чудове поєднання смаків. Його користь не викликає сумніву. Варення з чорної смородини на зиму з малиною готується трохи складніше, але воно коштує такого клопоту. Необхідні інгредієнти:

смородина – 2,5 кг;

• малина – 500 г;
• цукор – 3 кг.

Етапи приготування:

Засипаємо малину цукром (1/3 норми) виділення соку на 8 годин.

1. Готуємо основну ягоду.
2. Малину після закінчення часу починаємо нагрівати.
3. Закип'ятити протягом 5 хвилин, дати трохи охолонути.
4. Повторіть процедуру нагрівання.
5. При третьому кип'ятінні з'єднуємо обидві ягоди.
6. Прокип'ятити 10 хв.
7. Розподілити банками, закатати стерильними кришками.
8. Зберігати в темному прохолодному темному місці.

Варення із чорної смородини в мультиварці

Робити варення зі смородини на зиму в мультиварці - це новий сучасний спосіб, що не вимагає постійного контролю за процесом варіння. Інгредієнти класичні: цукор та ягода у пропорції 1:1,5. Єдиний недолік такого способу - невеликий літраж ємності мультиварки. Готується варення у режимі гасіння.

Етапи приготування:

Засипаємо ягоду, зверху цукор.

1. Включаємо мультиварку.
2. Після того, як сигнал готовності пролунав, розливаємо по баночках.
3. Закочувати або закрити щільно поліетиленовими кришками (залишається на розсуд господині).
4. Варення чудово зберігається 6 місяців.

Відео: смородинове варення-п'ятихвилинка

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Варення із чорної смородини на зиму

Чорна смородина містить велику кількість вітаміну С. Коли встигають ягоди на чагарниках, у господарок виникає питання, що ж можна приготувати із соковитої чорної ягоди, крім .

Ну що ж, давайте розбиратися. З неї можна приготувати начинки для пирогів, прикрасити торт або приготувати десерт. На зиму можна закатати, джеми, найсмачніше вино або заморозити. Розкажу, які ще рецепти я заготовляю для сім'ї.

Взимку з варення можна відварити смачний кисіль.

• 1 літр води
• Півсклянки варення
• 2 ст. ложки крохмалю
• Цукор за смаком

Як готувати?

• Варення розводимо у воді, підігріваємо та проціджуємо через марлю чи сито. Ставимо на вогонь і нагріваємо, при необхідності додаємо цукор.
• Окремо в склянці води розводимо крохмаль і тонким струмком при постійному помішуванні виливаємо в каструлю. Не даємо бурхливо кипіти воді, інакше кисіль може помутніти. Як тільки рідина загусне - вимикаємо і остуджуємо.

Простий рецепт вина із чорної смородини без дріжджів

Я обіцяла вам розповісти про Спотикач. Це вино чи лікер, не знаю, як точно його назвати. По консистенції виходить дуже густим, як желе, і коли випиваєш, на стінках склянки залишаються сліди. Вперше мене пригостили цим напоєм. Мені сподобався - смачненький, спирт майже не відчувається, п'ється, як компот. У голові – зрозуміло. Але недарма назва Спотикач – вставши зі стільця, я заплуталася в ногах. Серйозно. Вони стали важкими та ватними.

Отже, розповідаю рецепт.

Знадобиться:

• 1 кг чорної смородини
• Три з половиною склянки води
• 1 кг цукру
• 750 грам горілки або спирту, розведеного до горілки

Як готувати:

• Смородину прогнати через м'ясорубку;
• Віджати сік через марлю чи сито;
• Змішати цукор із водою і зробити сироп;
• Додати до нього сік;
• У гарячий або теплий сироп із соком налити горілки та довести до 90 градусів;
• Розлити по пляшках;
• Стерилізувати не треба;
• Зберігати можна у холодильнику.
• У мене зберігається у шафі на кухні, щоб не на очах. Інакше вип'ють відразу.

Компот із чорної смородини

Компот на зиму готується найпростіше. Я роблю у трилітрових банках.

• Насипаю ягоди, приблизно трохи менше половини банки. Попередньо їх готую, як і для варення;
• Заливаю гарячою водою, прикриваю кришкою та залишаю так хвилини на 2 – 3;
• Потім зливаю воду, додаю склянку цукру та доводжу до кипіння;
• Заливаю сироп у банку та закупорюю;
• Перевертаю на кришку і загортаю в ковдру до остигання.

Джем із смородини без кісточок

Цей рецепт вимагає часу, але він того вартий. Готуємо ягоду, як завжди.

• Прокручуємо смородину через м'ясорубку;
• Протираємо масу через сито;
• Ставимо пюре на вогонь і додаємо цукор;
• Краще робити увечері. Кип'ятимо 8 - 10 хвилин і залишаємо до ранку;
• Потім вранці ставимо знову на вогонь на 10-15 хвилин і остуджуємо до вечора;
• Увечері нагріваємо протягом 15 хвилин;
• У підготовлені банки перекладаємо; джем, накриваємо кришками і остудити в перевернутому вигляді під ковдрою до ранку.

Желе із чорної смородини

Желе за цим рецептом я готувала, доки дочка була маленькою. Потім мені стало ліньки возитися, і я про нього благополучно забула.

Для желе потрібно видавити сік із ягід. Зробити це можна кількома способами:

• Прокрутити ягоди через м'ясорубку та віджати сік через марлю чи сито;
• Використовувати соковитискач, але за умови, що він призначений для дрібних плодів;
• Пробити в блендері і для відділення соку від макухи скористатися ситом або марлею.
• Я робила так, прокручувала через м'ясорубку та додавала гарячої води (на 2 літри соку приблизно півсклянки води). Потім ставила на вогонь, прогрівала та пропускала через сито.
• Макуха можна використовувати для приготування компоту або ще варіант, просушити і заварити як чай або додавати до чаю. Виходить дуже смачно – незабутній літній аромат чорної смородини.
• У сік, що вийшов, додаємо цукор і уварюємо протягом 10-15 хвилин після закипання. Цукор беремо з розрахунку півкіло на кожний літр соку.
• Розкладаємо по банкам гарячим і залишаємо до остигання.

Як заморозити ягоду

У замороженій ягоді максимум зберігаються корисні речовини. І варіантів приготування багато. Використовувати для компоту, варення, начинки для пирогів, фарбувати крем для тортів або використовувати для десерту.

Я зазвичай користуюся двома варіантами.

Рецепт №1

• Перебрати, обмити та просушити ягоду. Найкраще вибирати великі плоди без пошкоджень.
• Потім викласти в контейнери в один шар або на деко і поставити в морозилку до повного застигання. А вже потім розкладаю за порційними пакетами. Використовую для морсів чи начинок для пирогів.

Рецепт №2

Другий варіант мені подобається більше. Він, звичайно, витратний за часом у процесі підготовки до заморожування. Зате потім він з лишком надолужує вкладений у нього час.

1. Ягоди готую, як завжди. Повторюватися не буду;
2. Перемелюю в м'ясорубці чи блендері. Залежить від кількості сировини, що переробляється;
3. Потім беру невеликі контейнери приблизно на 350 грам – для порції мені достатньо;
4. Накладаю туди перемелену масу і додаю столову ложку цукрового піску, перемішую і ставлю в морозильник. Всі.

Листя чорної смородини для чаю

Я дуже люблю чай з м'ятою та смородиновим листом. На дачі – це чудовий відпочинок для душі. Але й узимку хочеться насолодитися приємним ароматом літа. Тому я волію заготовляти листя смородини на зиму. Вибираю молоде ніжне листя, промиваю та обсушую. Потім сушу до потрібного стану у прохолодному місці. У мене є сінок - ось там я і сушу свої листочки.

А можна навести ферментування листя. Як це зробити?

• Збираємо листя, розкладаємо тонким шаром на бавовняній тканині та підсушуємо протягом 12 годин при температурі 20-24 градусів;
• Відправляємо на добу до морозильної камери. Потім їх легше скручувати;
• Складаємо разом чотири листочки і скручуємо в рулет;
• Потім перетираємо в руках. Вони виділяють трохи вологи;
• Складаємо всі рулетики в чашку, накриваємо блюдцем та зверху вологою тканиною. Тримаємо протягом 6 – 7 годин. Тканина зволожуємо постійно;
• Рулетики, що виходять, розрізаємо на шматочки по 1 -1,5 см;
• Поміщаємо в елетросушарку, якщо ні, то в духовку. Дверцята відчинені. 170 градусів на півгодини;
• Розкладаємо по банкам.

Я додаю смородиновий лист до чорного чаю та пригощаю гостей та своїх близьких.

Запашна чорна смородина – обов'язковий мешканець наших дачних ділянок. Сидить собі такий розлогий кущ десь біля паркану і щедро обдаровує нас ароматними кисло-солодкими ягідками. А в них, між іншим, більше вітамінів буде, ніж у заморських апельсинах! Від душі наївшись корисної ягоди, можна розпочинати заготівлі. Чорна смородина на зиму добре зберігається у вигляді варення, компотів, желе, а якщо попрацювати, то з неї можна приготувати щось і складніше!

Щоб наша чорна смородина на зиму вийшла не тільки смачною, а й корисною, неодмінно зробіть пару баночок «сирого» варення або заморозьте розтерті із цукром ягоди у морозилці. Ложечка таких ласощів - і у вашій квартирі знову літо!

Варення з чорної смородини без варіння

Інгредієнти:
1 кг ягід чорної смородини,
1,2 кг цукру.

Приготування:
Зібрані ягоди ретельно огляньте, одразу приберіть зіпсовані, пошкоджені, інакше навіть одна гнила ягідка зіпсує усі ваші старання. У ягід видаліть плодоніжки та гілочки і вимийте під холодною проточною водою. Обов'язково просушіть ягоди на рушнику. Обсохлі ягоди пропустіть через м'ясорубку, помістіть ягідну масу в глибоку миску, засипте цукром і перемішайте. Прикрийте миску марлею та залиште на годину. Після часу перемішайте знову і залиште ще постояти. Після третього перемішування помістіть ємність зі смородиною у прохолодне місце, бажано на ніч, щоб варення встигло загуснути. Вранці варення добре перемішайте і розкладіть по сухим стерилізованим банкам так, щоб доверху залишався ще один сантиметр вільного місця, і закрийте капроновими кришками, попередньо ошпареними окропом і висушеними. Зберігати таке варення потрібно у темному холодному місці.

Класичне варення з чорної смородини

Інгредієнти:
6 скл. чорної смородини,
6 скл. цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Відокремте смородину від гілочок і ретельно промийте її. Після цього залийте ягоди водою, доведіть до кипіння та додайте цукор. Варіть 15-20 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи пінку. Готове варення розкладіть по стерилізованих банках, закатайте кришками і, давши охолонути, перенесіть у місце для зберігання.

Варення-п'ятихвилинка

Інгредієнти:
1 кг чорної смородини,
1,5 кг цукру,
1стак. води.

Приготування:
Свіжі ягоди чорної смородини очистіть від гілочок, добре вимийте і дайте їм злегка обсохнути. Поставте каструльку із зазначеною кількістю води на вогонь. Коли вода закипить, поступово всипте цукор і постійно помішуйте, щоб цукор розчинився. Тепер, коли весь цукор розчинений, висипайте в киплячий сироп ягоду і перемішуйте. Невеликий секрет: щоб ягоди чорної смородини у варенні не були зморщеними, перед варінням ошпарте їх окропом і лише потім опускайте сироп. Коли почне утворюватися пінка, засікайте 5 хвилин. Намагайтеся зняти всю пінку, але якщо трохи залишиться - не біда. Через 5 хвилин активного кипіння зніміть варення з плити і починайте розкладати його по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам. Закатайте банки кришками і укутайте до повного остигання.

Сухі хвостики, що залишилися на ягідках від квітів, можна не чіпати. Але якщо хочете відчути себе Попелюшкою – беріть манікюрні ножиці та вперед! Ваш внутрішній перфекціоніст буде задоволений.

Джем із чорної смородини на зиму

Інгредієнти:
10 скл. чорної смородини,
15 скл. цукру.

Приготування:
Ретельно вимийте смородину і розкладіть тонким шаром на рушник, таці або величезній страві, щоб вони злегка обсохли. Потім викладіть ягоди в тазик для варіння варення і додайте до них половину цукру, перемішайте і на повільному вогні, помішуючи, доведіть до кипіння. Після закипання варіть 17-20 хвилин|мінути|. Далі зніміть тазик з вогню, додайте цукор, що залишився, добре перемішайте, щоб він повністю розчинився. Після цього розкладіть ягідну масу в стерилізовані банки і закатайте кришками. Зберігайте у холодному місці.

Желе із чорної смородини на зиму

Інгредієнти:
1 кг смородини,
2 кг цукру,
1 л води.

Приготування:
Переберіть ягоди чорної смородини, спочатку звільнивши їх від сміття та гілочок, вимийте невеликими порціями під проточною холодною водою, злегка обсушіть. Потім залийте ягоди холодною водою з розрахунку 0,5 л води на 1 кг ягід і розігрійте на невеликому вогні, але не закипіти. Відкиньте ягоди на сито, протріть їх над каструлею, щоб виділився туди сік. Ягідний макуха відіжміть через кілька шарів марлі. Коли сік трохи охолоне, профільтруйте його, знову використовуючи марлю, складену кілька шарів. Додайте|добавляйте| цукор і поставте на вогонь. Уварюйте желе протягом півгодини. Потім розлийте гарячим по стерилізованим баночкам, закрийте кришками і дайте повністю охолонути при кімнатній температурі. Зберігати желе бажано в холодильнику, але якщо такої можливості немає, тоді в кожну баночку, коли желе трохи охолоне, насипте зверху по 1 ст. л. цукру (цукор створить тонку скоринку, яка не дозволить желе зіпсуватися).

А наступний рецепт – для тих, хто не купує цукерки у магазині. Це старовинний рецепт, його ще називали «сухе варення».

Ягоди чорної смородини, зацукровані в білку

Інгредієнти:
ягоди чорної смородини,
1 скл. цукру або ½ скл. цукрової пудри,
1 яєчний білок,
1 ст. л. лимонного соку.

Приготування:
Зніміть з гілочок щільні, великі ягоди чорної смородини, добре вимийте їх і обов'язково висушіть, виклавши рівним шаром на рушник або тацю. Розчиніть цукор у білку, додайте лимонний сік. Розтирайте цю масу дотику, поки вона не загусне. Обваляйте в масі, що вийшла, кожну ягідку чорної смородини, викладіть на блюдо, посипаної цукровою пудрою і дайте добре обсохнути. Білкова маса навколо ягідки повинна затвердіти і зберегти чорну свіжу смородину надовго. Коли всі до єдиної ягоди висохнуть, складіть їх у сухі, підготовлені баночки, накрийте пергаментним папером, перев'яжіть навколо шийки ниткою і зберігайте в сухому, прохолодному місці. У це важко повірити, але така заготівля зберігається дуже довго, якщо діяти згідно з рецептом і не допускати вологості у місці зберігання.

Настала черга компотів на зиму. Чорна смородина вважається ідеальним компаньйоном для блідих, що не мають яскраво вираженого смаку ягід та фруктів. Втім, і моно-компот із чорної смородини – річ відмінна.

Компот із чорної смородини

Інгредієнти (на 3 л банку):
300 г чорної смородини,
300 г цукру,
3 л води.

Приготування:
Ягоди чорної смородини зніміть з гілочок, переберіть і, як і в попередніх рецептах, ретельно вимийте їх і обсушіть. У воду, що закипіла, всипте цукор, перемішайте, дочекайтеся, поки весь цукор розчиниться, і вода знову закипить. Варити сироп протягом 5 хвилин. У підготовлені стерилізовані банки всипте ягоди і залийте їх невеликою кількістю сиропу (якщо влити відразу весь банк може лопнути). Дайте банкам добре прогрітися і влийте в них сироп, що залишився. Закатайте прокип'яченими кришками, переверніть, укутайте і, коли вони повністю охолонуть, заберіть у прохолодне місце.

Багато господинь залишають ягідки на гілочках. На смак це не впливає, проте прискорює процес приготування.

Якщо вам подобається чорна смородина на зиму у вигляді компоту-асорті, слідуйте вищенаведеному рецепту в пунктах співвідношення цукру і ягід, а заливку робіть класичним способом: ягоди спочатку залийте окропом, через 10 хвилин злийте, закип'ятіть з цукром, залийте банки і вже потім закатайте.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна