Як готувати глінтвейн у домашніх умовах. Глінтвейн - інгредієнти, склад, калорійність та особливості приготування

Зимові холоди, а також різдвяні свята схильні до того, щоб побалувати себе ароматними напоями, що зігрівають. До них входить всесвітньо відомий глінтвейн рецепт приготування в домашніх умовах цього гарячого еліксиру і буде темою сьогоднішньої статті. Але перш ніж ви дізнаєтеся, як покроково приготувати вдома алкогольний і безалкогольний глінтвейн, пропоную коротко згадати про його користь. Ці питання не тільки цікаві, а й спонукають по-новому подивитися на міцний напій.

Класичний рецепт глінтвейну має на увазі використання алкоголю. Недарма в перекладі з німецької слова це означає «розпечене вино». Але нині придумано чимало складів і без спиртного, що є знахідкою для людей, які не п'ють.

Чим корисний глінтвейн

Гаряче вино зі спеціями, травами та фруктами має чималу кількість корисних властивостей. Його рекомендується вживати:

при кашлі та нежиті
при температурі
від застуди
для відновлення імунітету
для покращення кровообігу
при переохолодженні
від безсоння
від депресивних станів

Як готувати глінтвейн вдома – покроковий рецепт

Вибір алкоголю

У багатьох рецептах використовується у складі вино. І питання його вибору є часом важливим. Але при цьому чіткої відповіді, яке вино краще для глінтвейну, не існує. Підходять практично всі вина: червоне, біле, солодке, напівсухе, сухе. Конкретний рецепт приготування глінтвейну в домашніх умовах найчастіше показує, яке вино взяти. Але це не означає, що ви не можете поекспериментувати та замінити його тим, що є у наявності в даний момент.

Необов'язково брати для цього напою дороге витримане червоне вино. Навіть, навпаки, знавці радять готувати глінтвейн на дешевих сортах, адже нагрівання у будь-якому разі змінить якість алкоголю.

Ще варто взяти на замітку той факт, що якщо варити напій на міцному солодкому вині, то вийде занадто нудотний смак, що віддає алкоголем. Саме тому найчастіше у складі рецептів фігурують не дуже міцні сухі або напівсухі сорти вин.

Найкращий рецепт приготування глінтвейну включає легке молоде вино, в якому вміст алкоголю коливається від 85 до 12%.

А ось якщо ви оберете біле вино, то бажано щоб воно було напівсолодким. При цьому не забувайте, що після нагрівання глінтвейн на білому вині кислитиме більше, ніж на червоному. І ще один момент - у рецепті з білим вином набагато краще "виглядає" не лимон, а апельсин.

Якщо хочете екзотичного смаку, то спробуйте приготувати глінтвейн на ігристому вині. Але в даному випадку слід стежити за температурою нагрівання рідини – вона не повинна перевищувати 50 градусів. При сильнішому нагріванні напій отримає гірко-кислий смак.

Підійдуть також і міцні спиртні напої. Їхній вибір досить широкий: горілка, коньяк, текіла, ром, настоянки, портвейн, лікери. Щодо кількості міцного алкоголю необхідно дотримуватися помірності. В іншому випадку гарячий еліксир нагадуватиме звичайне спиртне.

Як варити глінтвейн

Щодо цього зимового напою більше підходить не слово «варіння», а слово «томлення». Рідина нагрівають на вогні до температури 60-70 градусів - це максимум, перевищувати який не слід. У жодному разі не можна доводити вміст до кипіння.

При нагріванні утворюється біла пінка. Тримати каструлю на вогні необхідно, поки вона не зникне. Після вимкнення вогню напій можна одразу пити, а можна дати йому настоятися ще хвилин 30-40.

Щоб не підігрівати глінтвейн, можна перелити в термос. У цьому є ще один плюс - винна рідина трохи загусне і набуде більш насиченого аромату. Однак якщо за рецептом використовувалася цедра лимона, її краще прибрати, інакше вже через годину напій почне гірчити.

Алкогольний глінтвейн - рецепти приготування в домашніх умовах

Класичний рецепт глінтвейну на червоному вині

В емальовану ємність кладуть апельсин, який встромлено приблизно 10 шт гвоздики (як на наступному фото), мускатний горіх (¼ чайної ложечки), корицю (1 невелику паличку), імбир (пару скибочок) і цукор (3 столові ложки).

Щоб глінтвейн не був каламутним, спеції мають бути не меленими, а цілісними.

Заливають прянощі червоним сухим вином (750 мл) та ставлять на плиту. Нагрівають до температури 60-70 градусів, вимикають вогонь і додатково настоюють близько півгодини.

Глінтвейн - рецепт з водою

Приправа для цього напою потребує невеликої підготовки. Для цього беруть маленький лимон із тонкою шкіркою. Встромляють у цитрус гвоздику і в такому вигляді витримують близько години. Вино підігрівають, потім акуратно по краю вливають у нього окріп. Це дозволяє зберегти винний букет ароматів.

Після цього, не дістаючи цвяхові бутончики, у вино кладуть лимон, і продовжують нудити на повільному вогні. В результаті напій вбирає весь аромат лимона і гвоздики.

Глінтвейн з травами

Для «розпеченого вина» можна сміливо використовувати м'яту, мелісу, іван-чай, чебрець, звіробій, материнку та інші ароматні трави. Така добавка надає напою своєрідного природного відтінку і свіжості. Ось приклад одного простого рецепту з яблуками та травами.

Нарізане кубиками одне яблуко, дві-три лимонні часточки, паличка кориці, 3-4 гвоздики, 5-6 листків меліси або м'яти заливають пляшкою сухого білого вина. Нагрівають до 60-70 градусів, потім додатково наполягають.

У трохи охололом глінтвейні розчиняють ложку меду (можна більше). Розливають по келихах і прикрашають гілочкою м'яти та часточкою лимона.

Простий рецепт глінтвейну з медом та імбиром

Гарячий напій з медом виходить ароматнішим, краще зігріває в холодну погоду і, звичайно ж, він корисніший, ніж той, що приготовлений з цукром. У ємність наливають склянку води, доводять до кипіння, кладуть нарізаний кільцями апельсин та імбир. Дають постояти настою приблизно 15 хвилин.

Потім додають прянощі: мускатний горіх (2 г), гвоздику (5 шт), корицю (1 паличку). Вливають літр червоного сухого чи напівсухого вина. Нагрівають на слабкому вогні. Після вимкнення додають у глінтвейн мед (50 г).

Глінтвейн - рецепт із фруктами та ягодами

У напій можна додавати різні фрукти: лимон, апельсин, лайм, банани, ківі, сливи, персики, ананас, вишню. З ягід використовують чорницю, журавлину, полуницю, смородину, малину. Підійдуть навіть сухофрукти. Гастрономічна фантазія тут безмежна.

Варто лише враховувати маленький нюанс – на сезонних фруктах глінтвейн виходить більш ароматним та насиченим. А щодо сухофруктів, то їх потрібно брати в невеликій кількості, щоб напій не став схожим на компот.

Глінтвейн з апельсином та яблуком

Рецепт глінтвейну з яблуками та апельсинами дуже популярний серед поціновувачів зимових зігрівальних напоїв. Яблучний глінтвейн з апельсином та медом готується на червоному вермуті. Його потрібно взяти в кількості одного літра та розбавити двома склянками холодної очищеної води. Це необхідно для того, щоб знизити міцність алкоголю.

Поставивши на вогонь, у вермут додають решту компонентів: корицю, кардамон, запашний перець – все по чайній ложечці без гірки. Далі – розрізані на часточки апельсини та яблука (по дві штуки), а також кілька часточок лимона. З апельсинових та лимонних часточок можна попередньо віджати сік – аромат вийде сильніше.

Вміст нагрівають приблизно десять хвилин, не доводячи до кипіння. У кожен келих кладуть трохи меду та наливають готовий глінтвейн із апельсинами.

Глінтвейн із апельсиновим соком

Цей рецепт звичайного глінтвейну на апельсинах добрий ще й тим, що відома його точна калорійність – 213 ккал. Якщо ви дотримуєтеся режиму живлення, то це не завадить знати.

З апельсинів необхідно віджати сік, щоб вийшло 500 мл. До нього додають пляшечку червоного сухого вина, 125 г коричневого або звичайного цукру, 2 палички кориці та один апельсин, порізаний на часточки.

Це досить простий рецепт домашнього глінтвейну. Каструлю з майбутнім напоєм нагрівають близько 10 хвилин, не даючи закипати вмісту.

З цитрусовими та прянощами

За рецептом знадобляться різні цитруси: два мандарини, один лимон та один лайм. З мандаринок у каструлю вичавлюють сік, додають туди зняту з лайма та лимона цедру. Всипають 200 г цукру, кидають гвоздику (6 шт) та одну паличку кориці.

Наливають невелику кількість сухого червоного вина таким чином, щоб воно лише накрило цукор. Ставлять на повільний вогонь, після закипання та повного розчинення цукру додають 2 зірочки анісу і вливають решту вина (всього його має бути 2 пляшки по 750 мл). П'ять хвилин нагрівають вміст та вимикають вогонь.

Абрикосово - вишневий глінтвейн у мультиварці

Цей незвичайний глінтвейновий напій називають крамбль. Склад у нього досить незвичайний для глінтвейну. Спробуйте якось його приготувати і оцініть всю палітру смаку та аромату. Готують його в духовці, але якщо у вас є мультиварка, можна сміливо використовувати і її.

Вишню та чорну смородину (по 150 г) укладають у чашу мультиварки (або в сотейник, якщо ви вирішили приготувати крамбль у духовці). Далі наливають червоне сухе вино (200 мл), додають коричневий цукор (5 столових ложечок), корицю (1 шт) та бадьян (2 зірочки). Включають режим Каша на 30 хвилин. Далі верхнім шаром викладають очищені від кісточок абрикоси (400 г).

Борошно (100 г), нарізане вершкове масло (50 г) і цукор (50 г) перетирають руками, щоб вийшла крихта. Цією масою посипають ягоди, ставлять режим "Випічка" на 30 хвилин. Хоча подають такий абрикосово – вишневий глінтвейн теплим, він дуже добре поєднується із морозивом.

Класичний рецепт глінтвейну в мультиварці

Як приготувати «палаюче вино» за класичним рецептом у мультиварці, ви можете дізнатися ось із цього відео:

Як приготувати безалкогольний глінтвейн вдома.

З журавлиною та апельсином

Журавлинний морс (400 мл) розбавити водою (150 мл), всипати 2 великі ложки цукру. Поставити на вогонь середньої інтенсивності. Апельсин, не очищаючи від шкірки, розрізати на часточки і додати каструлю. Додати півпалочки кориці та кілька бутончиків гвоздики.

Перемішати вміст і зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і томити ще 10 хвилин|мінути|. Після вимкнення вогню журавлинний безалкогольний глінтвейн має ще хвилин на п'ять настоятися.

Зима у нас ще продовжується. Розкажу про найкращий спосіб, щоб зігрітися в зимові вечори або просто для підняття настрою - це глінтвейн, приготовлений вдома.

Глінтвейн - це прекрасний, ароматний напій, виготовлений з вина з додаванням цукру і різних прянощів, спецій, розігрітого до 70 градусів.

Взявши за основу традиційне приготування, любителі напою щось додавали, щось змінювали, тим самим урізноманітнивши приготування глінтвейну.

Зараз готують алкогольний напій, але існують рецепти та безалкогольного глінтвейну.

Алкогольний напій готують на основі білого чи червоного сухого вина. У безалкогольному глінтвейні за основу можна взяти будь-який сік, чай чи рідкий мед.

Готують та вживають напій у багатьох європейських країнах і пов'язано це здебільшого зі святкуванням Різдва та Нового року, для того, щоб зігрітися на різних вуличних ярмарках.

Я вважаю, що приводом можуть бути не лише свята, але провести романтичний вечір удвох або у веселій галасливій компанії друзів із кухлем гарячого глінтвейну.

Глінтвейн – рецепт класичний

Ароматний напій із насиченим смаком, добре зігріває у холод

Нам потрібно на 1 порцію:

150 мл сухого червоного вина
1 зірочка бадяна
1 капсула кардамону
1 паличка кориці
3 палички гвоздики
1 горошок запашного перцю
1 смужка цедри апельсина
1/2 чайної ложки меду

Ставимо на середній вогонь посуд, виливаємо у неї вино

Додаємо відразу всі спеції

Вино прогріваємо до появи перших бульбашок і одразу знімаємо з вогню

Додаємо мед, заважаємо

Овочерізкою зрізаємо невелику смужку з апельсина, додаємо у вино

Посуд накриваємо і даємо настоятися 10 хвилин

У спеціальний келих проціджуємо через сито глінтвейн

Будьте здорові!

Рецепт приготування глінтвейну з гострим перчиком

Потрібно:

250 мл червоного сухого вина
1 чайна ложка меду
1 свіжий гострий маленький перчик
2 капсули кардамону
7 горошин запашного перцю
8 горошин чорного перцю
1 паличка кориці
2 палички гвоздики
50 мл води

Перчик розрізаємо на чотири частини, відправляємо у посуд

Прянощі та спеції трохи потрібно роздавити і додати до перчика

Прянощі заливаємо водою

Рідина потрібно закип'ятити, закриваємо кришкою та даємо настоятися

Вино виливаємо в посуд і ставимо на вогонь, розігріваємо до появи перших бульбашок.

Воду зі спеціями через ситечко виливаємо у розігріте вино

У спеціальну склянку кладемо мед

Виливаємо в мед готовий глінтвейн, розмішуємо

Приготування шоколадно-кавового глінтвейну

Необхідно:

200 мл червоного сухого вина
20 гр. шоколаду
1 чайна ложка будь-якої розчинної кави
1 чайна ложка меду
1 паличка кориці
3 маленькі шматочки свіжого імбиру
3 смужки цедри апельсина
50 мл води

Змішаємо шоколад, прянощі

Заливаємо все водою, ставимо на маленький вогонь і гріємо, поки не розтопиться шоколад, знімаємо з вогню.

Суміші даємо охолонути до 40 градусів і вливаємо в неї вино

Ставимо на вогонь і розігріваємо помішуючи до перших бульбашок.

Готовий глінтвейн проціджуємо через ситечко в келих.

Додаємо мед, розмішуємо

Глінтвейн безалкогольний – рецепт приготування в домашніх умовах

Нам знадобляться:

500 гр. вишні, можна замороженою
200 гр. полуниці, можна замороженою
100 гр. чорниці, можна замороженою
80 гр. журавлини, можна замороженою
1 апельсин
1,7 л води
300 мл ягідного сиропу
80 гр. меду
30 гр. свіжого імбиру
6 паличок кориці
5 зірочок бадьяна
9 капсул кардамону
7 паличок гвоздики

Не очищений апельсин розрізаємо навпіл і нарізаємо часточками

Попередньо очищений імбир натираємо на дрібній тертці

Висипати всі ягоди в один посуд

Додати в ягоди часточки апельсина, видавивши з них туди сік

Додати до ягод імбир

Ягідну суміш залити гарячою водою, розмішати

Додати всі прянощі, розмішати

Влити сироп

Додати мед

Все ретельно розмішати, дати наполягати

Рецепт гранатового глінтвейну з апельсином

Список продуктів:

500 мл червоного сухого вина
500 мл гранатового соку
1 яблуко
1 апельсин
2 кліментину (гібрид апельсину та мандарину)
1 паличка кориці
10 паличок гвоздики
3 горошини запашного перцю
1 зірочка анісу

Половину соку виливаємо в каструлю

Додаємо прянощі та спеції і кип'ятимо 2 хвилини, знімаємо з вогню, закриваємо кришкою та наполягаємо 10 хвилин

Овочечисткою знімаємо цедру з апельсина та кліментину

Апельсин та 1 кліментин розрізаємо навпіл, інший залишаємо для прикраси

У сік із прянощами додаємо цедру і вичавлюємо сік фруктів

Доливаємо другу половину соку

Додаємо в сік із прянощами вино, якщо хочете приготувати безалкогольний глінтвейн, то замість вина можна додати будь-який ваш улюблений сік

Ставимо каструлю на вогонь і розігріваємо до перших бульбашок, знімаємо з вогню, закриваємо кришкою і даємо настоятися 30 хвилин

Нарізаємо кружальцями кліментин, що залишився.

Частками нарізаємо яблуко

Все складаємо в глечик

Глінтвейн проціджуємо через сито в глечик.

Напій подаємо гарячим, але не обпалюючим

Глінтвейн із білого вина

1 л білого сухого вина
20 гр. меду
1 апельсин
1/4 палички ванілі
2 капсули кардамону
5 паличок гвоздики
1/2 свіжого кореня імбиру

Приготування:

Усі складові крім апельсина завантажити в каструлю
Поставити на вогонь, довести до 70 градусів
Апельсин нарізати кружальцями, додати|добавляти| в каструлю
Зняти з вогню та дати настоятися 25 хвилин

Як приготувати глінтвейн від застуди

1 л червоного сухого вина
50 гр. меду
1/2 склянки води
1 паличка кориці
1 апельсин
5 паличок гвоздики
1 середній корінь імбиру
2 гр. мускатного горіха

Приготування:

Поставити воду на вогонь, довести до кипіння
Апельсин нарізати кільцями, додати|добавляти|
Зняти з вогню, дати настоятися 25 хвилин
Додати інші інгредієнти
Поставити на вогонь та довести до 70 градусів

Як готувати глінтвейн відео

Використовувати спеції та прянощі в немолотому вигляді
Вино розігрівати до 70 - 80 градусів, якщо немає під рукою спеціального градусника, то до перших бульбашок
У жодному разі вино не доводити до кипіння
Напій обов'язково проціджувати перед розливом у келихи.
Пити глінтвейн потрібно із прозорих кухлів з ручкою
Додати у вигляді декору палички кориці або часточки фруктів
П'ють напій у гарячому вигляді, не поспішаючи
Подають як аперитив до м'яса або фруктів.
У мультиварці глінтвейн готуємо 25 хвилин, функція «Пароварка», температура 70 градусів

Спробуйте приготувати цей чарівний напій, що зігріває душу. Адже для його приготування не потрібні особливі кулінарні таланти, а тепла та радості цей фантастичний напій обов'язково доставить

Діліться рецептами зі своїми близькими та друзями. Пишіть відгуки у коментарях

Соколова Світлана

Час на читання: 1 хвилина

А А

Глінтвейн - улюблений напій багатьох людей, який ідеально підходить для вживання в холодну пору року. В основі лежать фрукти та вино, завдяки яким він надає на організм розслаблюючу та зігрівальну дію. Темою розмови стануть рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах.

Існує ряд стандартів щодо правильного приготування напою. Втім, найсмачніший глінтвейн можна приготувати навіть удома без спеціального обладнання чи екзотичних інгредієнтів.

Кожна гостинна господиня має знати рецепт цього напою. Список переваг частування представлений швидкістю та простотою варіння, доступною ціною інгредієнтів та цікавим процесом. Результат виконаної роботи покращить настрій та стане родзинкою душевної розмови з гостями.

Класична рецептура передбачає використання сухого червоного вина. Популярні варіанти з основою з рожевого або білого сорту, але надто солодкі не підходять.

Вмілі кухарі роблять цей коктейль, що зігріває, на основі фруктів, використовуючи груші, яблука, цитрусові. За допомогою спецій та трав набувають неймовірного аромату. Список трав представлений ваніллю, корицею, кардамоном, мускатним горіхом, імбиром, гвоздикою, бадяном. Підсолоджувати прийнято медом або коричневим цукром.

Класичний рецепт

На Різдво у європейських містах відбуваються ярмарки. На площах з'являються кіоски, в яких продаються імбирні пряники, шашлик, гарячі сосиски та глінтвейн. Навіть невелика склянка напою дозволяє зігрітися в сильний мороз, прогнати застуду, що намагається проникнути в організм через тонкий верхній одяг.

Щоб насолодитися смаком частування необов'язково вирушати до центру міста. Зварити чудовий глінтвейн можна вдома. Я поділюся класичним рецептом, після чого ви зможете проводити вечори з кухлем міцного в руках, сидячи в зручному кріслі перед телевізором.

складові

Порції: - + 10

сухе червоне вино 1.5 л
кориця палички 3 шт
гвоздика 1 ч. л.
перець чорний горошок 1 ч. л.
апельсин 1 шт
цукор 120 г
вода 250 мл
портвейн 120 мл

Калорії та БЖУ на 100 г

Калорії: 95 ккал

Білки: 1.1 г

Жири: 1 г

Вуглеводи: 12 г

55 хв.Відео

Готую цедру апельсина. Для зняття використовую дрібну тертку або спеціальний ніж, орієнтований на чищення овочів. Цедру із спеціями кладу в каструлю, додаю воду, ставлю на вогонь.

Дочекавшись закипання, варю спеції близько 15 хвилин. За цей час палички кориці повністю розкриються, про що просигналізує чудовий аромат, що розповзається по приміщенню.

Зменшую вогонь, додаю цукор, тримаю на мінімальному вогні. Вміст каструлі постійно помішую до розчинення цукру. Потім заливаю портвейн, чекаю на 5 хвилин, вливаю червоне вино.

Доводжу вміст до температури 75 градусів, знімаю з плити та залишаю на півгодини, щоб настоявся. Перед подачею додаю кілька ложечок натурального меду.

Обов'язково спробуйте цей варіант нагріву, що зігріває. Досвідченим шляхом ви зрозумієте, чому саме цей рецепт знаходиться у моїй записнику у графі «Важливе» і постійно використовується.

Глінтвейн із білого вина

Приготовлений на основі білого вина глінтвейн має унікальні гастрономічні якості та чималу кількість корисних властивостей, що вигідно відрізняє його від червоного аналога. Він допомагає при застудних захворюваннях, оскільки біле вино насичене кофеїновою кислотою, рекомендованою до вживання особам із захворюваннями бронхів та легень.

Білий глінтвейн містить багато мінеральних кислот, що покращують засвоєння протеїнів, а численні мікроелементи зміцнюють імунітет і справляють на організм тонізуючий ефект.

Інгредієнти:

Біле сухе вино – 400мл.
Мед – 1 ст. л.
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 3 часточки.
Імбир – 1 корінець завдовжки 5 см.
Палички кориці – 2 шт.
Зірочки анісу – 3 шт.
Кардамон – 1 год.
Апельсиновий цукор.

Як готувати:

Вино вливаю у невелику ємність, додаю мед, нагріваю на мінімальному вогні. Рідину заважаю до розчинення меду, потім додаю аніс, кардамон, корицю. Корінь імбиру нарізаю пластинками, з апельсина знімаю цедру і відправляю інгредієнти разом з соком, що видавлений з апельсина, в ємність.
У майбутній глінтвейн кладу часточки лимона. Після нагрівання, про що суджу за появою маленьких бульбашок, накриваю кришкою, вимикаю газ, залишаю хвилин на 20, щоб спеції розкрили аромат.

Відео рецепт

Перед вживанням білий глінтвейн слід відфільтрувати. Пити рекомендую із прозорих чашок чи склянок, а на закуску можна використовувати виноград, яблука, апельсини чи фруктовий салат. Прекрасно з ним поєднується солодка випічка, печиво, тістечка, бісквіти, торти.

Варимо глінтвейн із червоного вина

Найпопулярніші рецепти передбачають використання червоного вина та його варіації, яке має відмінні властивості, що у спадок передаються червоному глінтвейну.

Гурманам відомо, що помірне вживання червоного вина позитивно позначається на здоров'ї та покращує роботу нервової системи. До його складу входить ресвератрол – активна речовина, найпотужніший антимутаген та антиоксидант, що знижує холестерин.

Інгредієнти:

Червоне напівсолодке вино – 750 мл.
Каркаде – 150мл.
мелена кориця - 3 ч. л.
Ваніль – 1 паличка.
Апельсин – 0.5 шт.
Лимон – 1 часточка.
Гвоздика – 4 шт.
Яблуко – 1 шт.
Аніс – 2 шт.
Мед - 4 ст. л.

Приготування:

Вино виливаю в каструлю і трохи підігріваю на мінімальному вогні, до кипіння не доводжу. Після вводжу каркаде, мед, цукор, часточки цитрусових фруктів, подрібнене яблуко, спеції.
Перед закипанням знімаю каструлю з вогню, накриваю кришечкою, залишаю на 10 хвилин. Потім проціджую, розливаю по келихах і подаю до столу з тоненькою скибочкою лимона. Для прикраси посуду використовую апельсини та яблука.

Червоний глінтвейн чудовий помічник при бронхіті. Більше того, він дозволяє чудово провести вечір. Достатньо зібратися у родинному колі. Він зробить сімейну бесіду веселою та радісною.

Як зварити безалкогольний глінтвейн вдома.

Якісний глінтвейн чудово зігріває та непогано п'янить. Якщо правильно його вживати, створюється новий смаковий вимір. Щоправда, порадувати дітлахів частуванням не можна, якщо не зварити улюблений напій без алкоголю, замінивши його фруктовим соком.

Інгредієнти:

Фруктовий сік – 1 л.
Яблуко – 1 шт.
Лимон – 3 часточки.
Мед - 2 ст. л.
Палички кориці – 2 шт.
Бадьян – 2 шт.
Інші спеції – до смаку.

Приготування:

Свіже яблуко зі шкіркою нарізаю великими часточками, лимончик тонкими кружальцями. Лимон можна замінити на лайм, грейпфрут або апельсин.
Підготовлені фрукти викладаю в каструлю, додаю мед, корицю, бадьян, улюблені спеції – мускатний горіх та гвоздику. Потім вливаю фруктовий сік. Раджу взяти вишневий, смородиновий чи гранатовий.
Ставлю каструлю на мінімальний вогонь та підігріваю глінтвейн не менше 5 хвилин. Перед закипанням накриваю кришкою, вимикаю вогонь, залишаю на 15 хвилин. Аромат спецій повністю розкриється, смак стане незрівнянним.
Подаю гарячий безалкогольний глінтвейн домашнього приготування в чашках або склянках з додаванням часточок яблука, лимона та трохи спецій.

Поєднується зі свіжими фруктами та випічкою. Навіть млинці складуть гарну компанію.

У минулі часи ароматний глінтвейн асоціювався з американським або скандинавським Різдвом. Згодом він розпочав завоювання нашої країни і незабаром став популярним. Маючи хороший рецепт, його можна зварити вдома.

Прянощі – обов'язковий компонент. Зазвичай використовується запашний перець, імбир, мускатний горіх, гвоздика. Деякі кулінари додають фрукти, натуральні соки, мед.
Потрібне гарне вино. Ідеально підходить сухе. Солодкі сорти псують смак, тому не використовуються.
Інгредієнти потребують попередньої підготовки. Фрукти обдають водою, а цитрусові протирають щіткою, щоб усунути восковий наліт. Нарізати дрібно не рекомендується, інакше виникнуть проблеми із фільтруванням. Невеликі плоди прийнято класти цілком, подрібнювати великі середніми кубиками, а цитрусові розділяти на часточки або нарізати кружечками.
Спеції використовують цілісні. З меленими проблематично проціджувати, вони погано позначаються на прозорості і скріплять на зубах на кшталт піску. Беруть палички, бутони та горошини.
Спеції мають підкреслювати смак вина, а не забивати.
Для варіння глінтвейну не підходить металевий посуд. Використовують керамічні, скляні, емальовані чи срібні ємності. Щоправда, срібний посуд є не у всіх і рідко використовується, оскільки чистити срібло вкотре не хочеться.

Незалежно від рецепту, не можна доводити вино до кипіння, інакше алкоголь швидко випарується.

Результат – зіпсований смак глінтвейну. В ідеалі вино нагріватиме до 80 градусів. Сигналом про необхідність усунути з вогню виступає біла піна на поверхні.

Часто використовують цукор чи мед. Щоб інгредієнти розчинилися повністю, періодично помішують. Перед дегустацією проціджують, потім розливають по скляних келихах. П'ють виключно у гарячому вигляді.
На одну людину має припадати не більше двох чашок глінтвейну. Такої кількості достатньо, щоб зігрітися, підбадьоритися та зарядитися енергією, але недостатньо для сильного сп'яніння.

Історія виникнення напою корінням сягає глибокої давнини. Вперше його почали варити давні римляни. Тоді він суттєво відрізнявся від частування, яке сьогодні подають у ресторанах та кафетеріях. Давньоримська технологія передбачала змішування прохолодного вина з прянощами та травами.

НА ЗАМІТКУ! Звичний для нас глінтвейн почав набирати популярності на території Європи у Середньовіччі. Тоді використовувалося червоне вино та трави. Бордо змішували з травою галангал, яка на смак схожа на імбирний корінь – гостра, ароматна, з легким цитрусовим присмаком.

Напій, популярний у холодних країнах, що зігріває вогкими вечорами тіло і душу – глінтвейн, рецепт якого знайомий багатьом і не залишає байдужих. Напій має німецьке коріння і в перекладі означає вино, що палає. Він повністю виправдовує свою назву, адже гарячий глінтвейн розливається приємним теплом по всьому тілу.

Цей напій має не тільки приємний смак, але й тонізуючі та лікарські властивості при застуді, переохолодженні або занепаді сил. Він складається з вина, фруктів та спецій. Має насичений пряний смак.

Існує безліч порад, як зробити глінтвейн. Але основний принцип приготування залишається незмінним. Основою є сухе або напівсухе вино. До нього додаються цитруси, прянощі та спеції. Обов'язково присутні кориця та гвоздика. Уся суміш нагрівається на середньому вогні, але не доводиться до кипіння. Після цього напій знімають із вогню та дають йому настоятися.

Скільки градусів у глінтвейні залежить від основного інгредієнта та від того, як готувати напій. У класичних рецептах застосовується червоне вино. Воно має міцність близько 12%. Якщо суміш не доводити до кипіння, то відсотковий вміст спирту у напої майже не зміниться. В іншому випадку міцність напою буде 6-7%.

При використанні міцнішого алкоголю, такого як коньяк чи віскі, вміст спирту у напої збільшиться. Іноді старовинні рецепти сягають 25% спирту. П'яний ефект можна знижувати, додаванням соку або сиропів. Оптимальним вважається гарячий глінтвейн, що має міцність понад 7%. Такий процентний вміст застосовувався у класичних німецьких рецептах.

Загальні принципи та особливості приготування глінтвейну в домашніх умовах

Загальні правила приготування цього стародавнього напою є незмінними для всіх рецептів:

· Глінтвейн - це гарячий напій, тому його потрібно зварити.

· Суміш не доводиться до кипіння, тому що через це втрачається міцність напою.

· Основні спеції - кориця та гвоздика. Вони задають тон усьому коктейлю.

· Готова суміш повинна настоятися, щоб повноцінно розкрився смак усіх інгредієнтів.

· Якщо напій закипів, потрібно зняти з вогню каструлю та наполягати під кришкою. У такому разі алкоголь не зможе випаруватись у великих кількостях.

Класичний рецепт глінтвейну в домашніх умовах не містить складних інгредієнтів. Зазвичай до основи додають корицю, гвоздику, імбир та цедру цитрусових. Для солодощів включаються цукор або мед.

Як приготувати глінтвейн вдома швидко і недорого? Для цього у магазинах продаються спеціальні суміші. Вони містять основні складові однієї порції в сушеному вигляді. Вартість пакетика невелика і не потрібно довго шукати потрібні спеції.

Склад та інгредієнти

Склад глінтвейну починається із сухого вина. Це постійний компонент для будь-якого класичного рецепту. Для отримання оригінального напою треба використовувати кілька спецій та фруктів:

Кориця та гвоздика надають напою насиченості та пряні нотки. Жоден рецепт не обходиться без застосування. Мускатний горішок допомагає розкритися страві та посилює її аромат. Імбир мелений має досить гострий, ні з чим, ні порівняний смак. Він добре передає свої смакові якості страві, а для посилення гостроти та прянощі додають перець горошком.

Фруктова складова напою – лимон та яблуко. Вони мають приємний смак і багаті на вітаміни. Підсилить їх корисні властивості та додасть глінтвейну благородну гіркуватість додавання цедри апельсина. Залежно від рецепту додаються коньяк чи вода.

Противники алкоголю не відмовляються від нього, а просто варять на основі соку чи морсу. Всі інгредієнти однаково насичують коктейль і надають різні відтінки. Солодощі додають цукром чи медом. Від цього смак страви стане м'якшим і заграє новими фарбами.

Вино для глінтвейну

У складі цієї страви застосовують червоне сухе вино. Найорганічніше вписуються молоді недорогі вина. Вони не мають різкого смаку, і не перебиватимуть аромат решти інгредієнтів. Не варто вибирати елітні вина. Вони самі по собі мають повноцінний букет і не вимагають будь-яких добавок. Чим свіже і простіше вино, тим краще підійде для глінтвейну.

Під цю характеристику підходять столові вина від виноробів Нового Світу: Чилі, Аргентина, ПАР. Не варто проходити повз вин Грузії та Росії. Всім відомі Кіндзмараулі та Хванчкара чудово впишуться до складу напою.

Не лише червоне вино доречне у приготуванні глінтвейну. Білі вина теж зустрічаються у рецептах цієї страви. Вони мають схожі смакові тони з традиційними червоними винами, але не такі щільні. Їхня легка текстура надає напою відмінний, але не менш приємний смак.

Спеції для глінтвейну

Від великої кількості приправ для цього напою розбігаються очі. Ті, хто готують глінтвейн вперше, поділяються на 2 типи. Перші кладуть покладені за рецептом спеції і більше. Другі – намагаються додати всього й потроху. Наслідування рецепту за відсутності досвіду - найвірніший хід. Кожна спеція має свої властивості. Їхнє неправильне поєднання лише нашкодить коктейлю і відіб'є бажання готувати його знову. Підстава для вибору приправ – очікуваний результат. Кожна спеція має свої смакові та корисні якості.

Чорний і червоний перці в невеликих кількостях зігріють і додадуть приємного аромату.
Кориця – основа смаку глінтвейну. Молотий варто віддати перевагу кориці в паличках.
Імбир – має зігріваючий та підбадьорливий ефекти, а напою додасть гостроти та терпкості.
Лавровий листок не впливає на смак, а додає камфорно-ефірний запах. Додається на пару хвилин на самому кінці, інакше можна переборщити.
Гвоздика має пекучий смак і сильний аромат, який ні з чим не сплутати. Важко уявити без неї смак глінтвейну.
Бадьян додасть лакричного смаку і прикрасить коктейль, завдяки своїй незвичайній формі зірочок.
Кардамон має цитрусовий аромат і легко замінить лимон за його відсутності.
Мускатний горіх – це природний підсилювач смаку. З ним напій стане яскравішим і насиченішим.
Барбарис, доданий у невеликій кількості, віддасть коктейлю свою легку кислинку.
Шафран має пряний смак і забарвлює суміш у золотистий колір. Приправа дуже насичена, тому додається у малих кількостях.
Шавлія має заспокійливу та розслаблюючу дію.
Коріандр пряний, солодкуватий, із нотками деревного запаху.

Краще якнайменше додавати мелені спеції. Вони створюють каламутну поволоку та неприємний осад. Цілісні приправи сильніше розкриють свій аромат і прикрашають напій, спливаючи на поверхню.

Технологія варення глінтвейну

Приготування глінтвейну – легкий та цікавий процес, який не займе багато часу. У європейських країнах прийнято алкоголь розбавляти водою. У нас водою розбавляється тільки спирт, та й то не завжди. Але глінтвейну це піде на користь. Так загубиться фортеця, але збільшиться обсяг напою. Цей спосіб підійде для тих, хто не є великим фанатом алкоголю, але не бажає відмовлятися від традиційної рецептури. Незалежно від складу є основні рекомендації, як правильно варити глінтвейн.

Коктейль виготовляється в ємності з товстими стінками. У каструлю вливається алкоголь, всипаються прянощі та фрукти, додається мед або тростинний цукор. У разі розведення вина додається охолоджена кип'ячена вода. Окріп з'єднується з алкоголем тільки повільно і вливаючи по краю ємності. Уся суміш нагрівається на середньому вогні. Готовність досягається за температури 80 градусів. Не кожен на кухні має харчовий термометр. Тому нагріваємо коктейль до максимально можливої температури, не даючи йому закипіти.

Скільки варити глінтвейн залежить від обсягу суміші та використовуваного алкоголю. У класичному варіанті на пляшку вина варіння не займає більше 10 хвилин. Довівши до готовності глінтвейн необхідно зняти з вогню і дати настоятися під кришкою мінімум 30-40 хвилин. За цей час коктейль насититься ефірними оліями та розкриється аромат спецій.

Зроблений напій розливається по ємностях із товстими стінками. Так глінтвейн буде повільніше остигати.

Рецепти глінтвейну

Найпростіший рецепт глінтвейну – це гарячий алкоголь з додаванням спецій. Його швидко готувати та смачно пити холодними зимовими вечорами. Але цей напій, може бути не такий простий. Глінтвейн та його приготування можуть відрізнятися залежно від вибору спиртного, кількості та різноманітності спецій, фруктів та добавок. Це може бути напій на коньяку або віскі, дуже гострий або навпаки солодкий. Готують як алкогольні, і безалкогольні коктейлі. Маючи рецепт приготування будь-якого глінтвейну в домашніх умовах, можна покроково легко зварити його.

Класичний рецепт глінтвейну

Цей рецепт поширений і легко готується через доступність всіх інгредієнтів. Щоб отримати класичний глінтвейн потрібно:

Сухе червоне вино – 1 пляшка.
Вода – 50 мл.
Цукор - 1 столова ложка.
Мускатний горіх – щіпка.
Кориця – 1 паличка.
Гвоздика – 5-6 штук.
Цедра цитрусу – пара смужок.

Відвар води та прянощів доводиться до закипання на невеликому газу. Давши покипіти, зняти ємність із плити та настояти. Поки суміш витримується, розігріти вино, додати цукор і влити готовий відвар. Напій максимально розігріти та прибрати з плити, залишивши наполягати на 40 хвилин. Готовий глінтвейн подається з паличкою кориці або часточками апельсина.

Глінтвейн з медом

Цей рецепт відрізняється від класичного додаванням 1-2 ложок меду замість цукру для солодощі та пари часточок яблука. Поєднання цих інгредієнтів додасть солодкуватий присмак та квіткові ноти напою.

Незвичайний глінтвейн з чаєм, імбиром та мандарином

Якщо міцність напою не важлива, а хочеться нових відчуттів, додавання чаю – чудовий варіант. Він додасть глінтвейну легкості, а імбир та мандарин створять новорічний настрій.

У ємність налити півсклянки води, додати чайну ложку чорного чаю. Прокип'ятити та процідити рідину. У проціджений чай додати основні прянощі та цедру мандарину. Суміш максимально нагріти та витримати у закритому стані.

Мандарин вимити, очистити від шкірки, розділити на часточки і розрізати навпіл. Влити в каструлю пляшку вина, додати чай зі спеціями та мандарин. Довести до готовності та зняти з вогню.

У коктейль додати 2-3 ложки меду до смаку, перемішати і настояти під кришкою 40 хвилин. Подавати з вівсяним або пісковим печивом та часточками мандарину.

Глінтвейн з ромом та амаретто за рецептом з Данії

Напій за датським рецептом дуже ніжний і солодкий, але з великою часткою алкоголю. Такий глінтвейн чудово зігріє після холоду та підніме настрій.

У каструлю налити літр сухого вина. Додати 5 зірочок анісу, чайну ложку гвоздики та 2-3 палички кориці. Трохи підігріти до 50-60 градусів. Не знімаючи з плити каструлю, додати 2 нарізані апельсини, 1 яблуко. Після цього влити 50 мл рому та трохи амаретто. Максимально нагріти та вимкнути вогонь. Додати 3 столові ложки меду і настояти. Подавати з гірким шоколадом та апельсином.

Глінтвейн з перцем, мигдалем та портвейном

У каструлю кладеться чайна ложка гвоздики, чорного перцю горошком, кориця, цедра 1 апельсина та 100 грам мигдалю. Все заливається склянкою води та кип'ятиться 10 хвилин. Після цього додати півсклянки портвейну та 100 грам цукру. Підігрівши всю суміш, можна додати пляшку вина і перемішати. Напій довести до готовності та наполягати півгодини.

Глінтвейн, приготовлений за таким рецептом, має пікантну гостроту і яскравий мигдальний смак. А портвейн додасть напою міцності та терпкості.

Простий глінтвейн з імбиром коньяком та корицею

Такий глінтвейн готується із додаванням лимонного соку. Він додає шляхетну кислинку і добре поєднується з іншими компонентами.

З лимона зрізати цедру та віджати сік. У ємність для приготування влити півсклянки вина, кинути імбир 3-4 скибочки, корицю та чайну ложку гвоздики. Дати закипіти рідини. Додати лимонний фреш, півсклянки коньяку і вино, що залишилося в пляшці. Довести все до готовності. І додати 3 ложки меду після зняття з плити. Наполягати коктейль 20-30 хвилин у закритому стані.

Імбирний глінтвейн

Імбирний глінтвейн готується на основі білого вина і має цілющі властивості. Він допомагає при застуді, хворому горлі і допоможе прогрітися.

Нарізати пару скибочок кореня імбиру та 3 часточки цитрусу. Залити їх 1 літром алкоголю та витримати протягом 10 хвилин. У цей час заварити 200 мл чаю із цедрою мандарину. Додати в коктейль, корицю, чайну ложку гвоздики, щіпку ванільного цукру та влити чай. Довести всю суміш до 80 градусів та прибрати з плити. Витримувати, перемішавши із 3 ложками меду, 20 хвилин. Такий глінтвейн вийде дуже легким, солодким, із приємною імбирною гостротою.

Фруктовий глінтвейн

До такого рецепту входять: яблуко, лимон, мандарин, груша. Приправи: по 1 чайній ложці спецій та палички кориці. Фруктові інгредієнти потрібно вимити та нарізати невеликими шматочками половину кожного плоду.

Розігріти 1 склянку води та всипати всі спеції. Продовжувати нагрівати суміш, періодично помішуючи. У цей час розігріти один літр вина в іншій каструлі. Влити суміш із води, та прянощів у вино тонким струмком. Додати фрукти. Довести напій до готовності, додати 3 столові ложки меду і настояти під кришкою. Подають такий глінтвейн з фруктами, що залишилися, нарізаними часточками.

Яблучний глінтвейн

Яблука, як і імбир, краще поєднуються з білим сухим вином. Для посилення яблучного смаку воно розбавляється натуральним чи покупним соком.

У миску скласти лимон, 1 нарізане яблуко, скибочку імбиру, гвоздику, палички кориці, 2 столові ложки цукру і 100 грам ізюму. Все це залити склянкою води та розігріти. Далі змішати з вином і прогріти до приготування. Знявши з плити, приправити 3 ложками меду та настояти. Такий напій має дуже солодкий яблучно-цукерковий післясмак.

Чоловічий глінтвейн з червоним перцем.

Такий напій легкий, але дуже міцний і гострий. Крім вина, до глінтвейну додаються горілка або віскі. Пити його потрібно акуратно, насолоджуючись кожним ковтком, який розливатиметься по тілу гарячим теплом.

У каструлю закинути невелику частину гострого перцю, вичавити сік половини лимона, покласти корицю, столову ложку цукру, мускатний горіх, гвоздику, шафран та аніс. Залити спеції склянкою червоного вина та нагріти. Через пару хвилин влити вино, що залишилося, і максимально розігріти. Знявши з плити додати по 100 г горілки. Витримати перед подачею 5-10 хвилин.

Глінтвейн із білого вина

Глінтвейн на білому вині відрізняється за своїми смаковими якостями від традиційного червоного. Він легший, часто має фруктові ноти.

Для приготування потрібно змішати 1 літр білого вина із столовою ложкою меду та розігріти на повільному вогні. Після цього додати по чайній ложці кардамону та анісу, паличку кориці, сік та цедру одного лимона та пару скибочок імбиру. Нагрівати суміш, до появи поверхні маленьких повітряних бульбашок. Після цього наполягти 10-20 хвилин і подавати в посуд з товстими стінками.

Безалкогольний глінтвейн

Безалкогольний напій вариться на основі морсу. Щоб його приготувати, потрібно розморозити 1 склянку смородини, розім'яти або протерти разом із 2 столовими ложками цукру.

Для основи довести до кипіння літр води. У керамічну миску викласти підготовлену смородину, 4 скибочки імбиру, чайну ложку гвоздики, зірочку бадьяна та паличку кориці. Усі інгредієнти залити окропом та наполягати протягом години. Готовий глінтвейн потрібно процідити та змішати зі столовою ложкою меду.

· Фрукти посилюють аромат напою, але велика кількість переб'є смак вина та вийде компот.

· Цілісні спеції краще, ніж мелені. Вони не залишають каламутного осаду та не вимагають проціджування.

· Для приготування краще використовувати невеликі каструлі із товстими стінками. Так напій швидко закінчиться, не встигнувши втратити дороге тепло.

· Фрукти для глінтвейну потрібно ретельно мити, а краще використовувати лише м'якоть.

· Кріплені вина не підходять для приготування напою. Збільшити міцність можна, додавши коньяк, віскі або лікер.

Корисні властивості глінтвейну

Спеції та прянощі, що містяться у складі, покращують кровообіг, роботу серця та загальний стан організму. Крім цього, вони благотворно впливають на роботу нервової системи та шлунка. Поєднання теплого вина, лимона та прянощів покращує імунітет, бореться з застудою та прогріває весь організм. Саме через ці корисні властивості, глінтвейн часто вживають під час застуди. Його аромат і вміст ефірних олій повертає нюх і пом'якшує біль у горлі.

Глінтвейн приносить не лише користь, а й шкоду. Ніколи не слід забувати, що це алкогольний напій. Зловживання ним не принесе лікувального ефекту і може нашкодити здоров'ю. Корисна доза – 1-2 келихи.

Глінтвейн від застуди

Такий рецепт містить у собі дозу фруктових вітамінів та цілющі прянощі. Він нагадує класичний рецепт.

Усі спеції (кориця – 1 паличка, по чайній ложці гвоздики, імбиру та перцю) змішати з 1 літром вина. Нагріти до повної готовності та вимкнути газ. У готову суміш додати дрібно нарізані яблуко, лимон і половину апельсина, мед за смаком. Готовий напій наполягатиме 30 хвилин.

Для лікувального ефекту такий глінтвейн потрібно приймати, готуючись до сну. Оптимальний обсяг – один кухоль. Після такого відвару прокидатися буде набагато легше, самопочуття покращиться та одужання піде швидше.

Як швидко зігрітися в морозні зимові будні чи коли на подвір'ї вогкість та сльота? Відмінним варіантом може стати глінтвейн із червоного вина, рецепти якого різноманітні та прості у приготуванні. До того ж, цей ароматний напій має корисні та цілющі властивості, що особливо актуально під час ГРВІ та сезонних застуд.

Трохи про походження

Ще у Стародавньому Римі люди змішували вино зі спеціями, щоб посилити смак алкоголю. Але лише за часів Середньовіччя жителі Центральної та Північної Європи вигадали таку пряну суміш підігрівати, щоб захиститися від холоду у суворі морозні дні. За основу бралося бордо, яке присмачувалося травою галангал. Пізніше, на зміну траві, прийшли інші прянощі: кардамон, бадьян, гвоздика, кориця та інше.

Для довідки.Трава галангал чимось нагадує імбир, але має менш виражений пекучий смак і багату парфумерну композицію (на зразок мирту і кардамону).

Ефект та користь від підігрітого пряного вина оцінили не лише творці напою. Незабаром гаряче ароматне питво поширилося по всій Європі і тепер його подають у зимові дні у багатьох громадських закладах. Але не обов'язково йти до ресторану чи бару, щоб відчути смак та аромат знаменитого прогрітого бордо. Можна приготувати глінтвейн домашній, який за смаком буде нічим не гіршим за ті, що вам запропонують досвідчені винороби. А про те, як приготувати глінтвейн удома, ми розповімо у цій статті.

Основні складові глінтвейну

Правильне приготування глінтвейну з червоного вина передбачає прогрівання алкогольного напою (як у чистому вигляді, так і розбавленого з водою) разом із прянощами. Саме завдяки цій техніці продукт і отримав таку назву, що в перекладі з німецької означає «палаюче (вогняне) вино». Чимале значення має також те, як варити глінтвейн. Прогрівається рідина обов'язково на повільному вогні та під кришкою.

Незважаючи на те, що рецепти глінтвейну з червоного вина можна знайти в різних варіаціях, склад, майже завжди, той самий:

обов'язково має бути вино;
спеції;
можуть додаватися фрукти, що наголошують на ароматі готового пиття;
іноді в рецепті є й інші алкогольні напої.

Яке вино підходить для глінтвейну, залежить від смаків та уподобань. Але традиційно він готується на основі червоного сухого або напівсухого вина. Краще брати не дуже дорогі бренди, оскільки вони перебивають смак, і не дозволяють розкритися букет прянощів на повну силу. Але не варто зупиняти свій вибір на найдешевших варіантах у картонній упаковці. Правильна відповідь на питання про те, яке вино для глінтвейну підійде найбільше – будь-яке, яке ви любите. Але обов'язково не солодке та не десертне.

Коли глінтвейн готується алкогольний рецепт зводиться до двох способів приготування: або на основі чистого вина, або спиртне розбавляється водою. Фортеця напою має бути не менше 7%.

Важливо!Незалежно від вибраного вами рецепту, не допускайте, щоб інгредієнти скипіли. Чому не можна кип'ятити глінтвейн? Під час кипіння випаровується більшість алкоголю і спотворюється смак спецій. Прогрівати майбутній кулінарний шедевр потрібно доти, доки не з'являться перші бульбашки та пара (70 – 80 градусів). Далі напій настоюється кілька хвилин і одразу подається до столу.

Порада.У продажу є готові набори спецій для приготування глінтвейну з вина в домашніх умовах. Але краще купувати такі продукти окремо. Так ви зможете регулювати необхідну кількість прянощів згідно рецепту.

Також не варто застосовувати у приготуванні мелені спеції для глінтвейну. Вони надають готовому напою неприємного присмаку і каламутного вигляду.

Приготування глінтвейну в домашніх умовах

Як готувати глінтвейн у домашніх умовах? Проблем з цим виникнути не повинно. Головне - мати відповідну каструлю (краще емальовану) та необхідні продукти.

Рецепт глінтвейну класичний

Знадобляться:

сухе червоне вино – 1,5 л;
щіпка кориці;
цукор – 300 г;
гвоздика – 3 шт.;
цедра 1-го лимона.

Приготування

Змішуємо спеції з цедрою, цукром та заливаємо вином, перемішуємо.
Ставимо на вогонь і прогріваємо до 70 ⁰С (чому глінтвейн не можна доводити до кипіння, ми вже говорили).
Гарячий глінтвейн на вині проціджуємо і одразу подаємо.

Важливо! Правильно приготований напій з гарячого вина має бути чистим та прозорим, тому його обов'язково потрібно проціджувати.

Знадобляться:

пляшка червоного вина;
4 гвоздики;
3 палички кориці;
3 часточки апельсина зі шкіркою (можна замінити лимоном);
1 ч. л. ванільного цукру;
2 – 3 стіл. л. меду;
3 стіл. ложки коньяку.

Приготування

Змішуємо вино з прянощами та цитрусом, ставимо на вогонь.
Прогріваємо до потрібної температури та знімаємо.
Даємо настоятися 5 хвилин і розливаємо по чашках або келихах.

Щоб готовий напій не проціджувати, можна всі прянощі покласти в чистий полотняний мішечок, опустити в рідину і в такому вигляді доводити до кипіння. Дайте прянощам настоятися близько 15 хвилин і вийміть мішечок.

Знадобляться:

1 лимон;
1 яблуко;
2 склянки вина;
2 стіл. ложки коньяку;
4 стіл. ложки родзинок (без кісточок);
5 стіл. ложок коричневого цукру;
7 шт. гвоздики;
паличка кориці.

Приготування

Нарізаємо яблуко та лимон дрібними часточками.
Змішуємо з усіма інгредієнтами та прогріваємо майбутній глінтвейн із червоного сухого вина до 80 градусів.
Наполягаємо 5 хвилин і розливаємо.

До речі, якщо ви любите солодші напої, тоді приготуйте цей же глінтвейн із червоного напівсолодкого вина. У цьому випадку смак буде більш насиченим.

Якщо ви віддаєте перевагу виключно натуральним і перевіреним вами продуктам, спробуйте рецепт глінтвейну з вином з домашніх льохів.

Знадобляться:

1 л домашнього вина;
1 – 3 палички кориці (за смаком);
2 – 3 см кореня свіжого імбиру;
2 зірочки бадьяна;
2 – 3 зернятка кардамону;
3 – 4 бутони гвоздики;
1 лимон;
цукор до смаку.

Приготування

Змішуємо всі інгредієнти, прогріваємо, а потім залишаємо на 15 хвилин наполягати.
Проціджуємо та розливаємо у відповідний посуд.

Порада. Вибираючи посуд для подачі гарячого напою, пам'ятайте, що келихи глінтвейну повинні бути з товстими стінками. Подається цей напій і у звичайних чашках, або можна підібрати спеціальні глиняні склянки для глінтвейну.

Як готувати червоний глінтвейн з медом?

Вам знадобляться:

0,5 л червоного сухого вина;
7 гвоздичок;
3 зірочки бадьяна;
4 шт. перцю запашного;
кориця до смаку;
5 стіл. ложок меду.

Приготування

Прогріти вино із прянощами.
Зняти з вогню, додати мед та наполягати близько 10 хвилин. Процідити та подавати.

Знадобляться:

¾ л червоного сухого вина;
така сама кількість води;
по 2 яблука та апельсина;
200 г меду;
спеції на смак: гвоздика, кардамон, бадьян, кориця, імбир, мускатний горіх;
по 1 стіл. ложці каркаде та чорного чаю (сухого).

Приготування

Воду з каркаде та заваркою довести до кипіння. Всипати сюди спеції.
Додати вино, мед та фрукти. До кипіння не доводити!
Зняти з вогню, дати постояти 10 хвилин, процідити та подавати.

Знадобляться:

по 750 мл портвейну, шеррі та мадери;
300 мл червоного сухого вина;
за 15 шт. насіння кардамону та гвоздики;
паличка кориці;
230 г цукру кускового;
0,5 склянки бренді;
190 г ізюму;
160 г мигдалю;
3 лимони.

Приготування

Змішайте всі компоненти, за винятком бренді, родзинок, горіхів, лимонів та цукру.
Коли суміш стане гарячою, цукор вийміть на друшляк і поставте зверху на пусту глибоку каструлю.
Бренді підігрійте та полийте їм цукор. Підпаліть.
Поки бренді горить, вилийте на нього гарячу винну суміш, намагаючись, щоб цукор, принагідно, розчинився.
Наріжте лимони та киньте їх у гарячу рідину.
Процідіть, розлийте по кухлях, посипте родзинками та горіхами.

Ну, а якщо ви не любите пряний аромат страв, але вам дуже хочеться скуштувати смачний глінтвейн, спробуйте зварити його разом із кавою.

Знадобляться:

пляшка будь-якого червоного вина;
цукор – 150 грам;
коньяк – 100 грам;
велика чашка звареної в турці кави.

Приготування

У підігріте вино (приблизно 60 градусів) вливаємо щойно зварену каву, додаємо цукор.
Залишаємо нудитися на вогні близько двох хвилин, знімаємо, додаємо коньяк і відразу ж розливаємо по чашках або келихах.

Правила вживання

Приготовлений глінтвейн, як правильно пити, ще потрібно розібратися. У Німеччині, на батьківщині напою, наполягають на тому, що вживати його потрібно лише гарячим, одразу після приготування. Пити краще маленькими ковтками, насолоджуючись пряним смаком.

У жодному разі не можна вживати його після остигання. Інакше ви ризикуєте отримати прокислий продукт замість ароматного та корисного глінтвейну.

Багато хто радить зберігати приготований настій у термосі. Але якщо ви вирішите вдатися до цього способу, пам'ятайте, що не варто перетримувати гаряче вино більше двох годин, інакше воно «задохнеться».

З чим п'ють «вогняне вино»

У ресторані, барі чи кафе вам запропонують цей напій без закусок. Але якщо ви віддаєте перевагу алкоголю поєднувати з їжею, то можете подати його до м'яса або птиці.

У деяких країнах є традиційні закуски:

в Австрії глінтвейн подають із пирогами;
у Німеччині - з тістечками та шоколадними цукерками;
у Швеції – з канапе з гострим сиром, копченою рибою;
в Голландії - з пампушками та пончиками.

Корисні властивості та протипоказання

Про те, що вживати глінтвейн шкідливо чи корисно, думка майже завжди однакова – в помірних кількостях він благотворно впливає на організм:

швидко зігріває завдяки підігрітому алкоголю;
покращує кровообіг;
знімає стрес;
прискорює обмін речовин;
використовується як профілактика вірусних захворювань, оскільки має добре виражену протимікробну та противірусну дію;
допомагає боротися із безсонням.

Але варто пам'ятати і про те, що якщо постійно пити глінтвейн, користь від нього знижується. Це обумовлено наявністю в ньому алкоголю, і, як і будь-який спиртний напій, він може викликати звикання. З тієї ж причини не варто випивати більше однієї порції за один раз (близько 250 мл).

Протипоказання:

вагітність та лактація;
дитячий вік;
виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
проблема із прохідністю судин;
висока температура.

І, незважаючи на те, що глінтвейн має противірусні властивості, лікувати застуду, що вже з'явилася, їм не рекомендується. У цьому випадку краще порадитись із лікарем.

Глінтвейн – це напій з історією та масою корисних властивостей. Завдяки своєму особливому смаку та цілющій силі, він завоював безліч шанувальників по всьому світу. Але, як і будь-який алкогольний напій, він може нашкодити. Тому не варто захоплюватися ним без міри. Краще створити з його розпиття традицію для затишних вечорів у компанії з близькими. І тоді такий гарячий кухоль з ароматним питтям не просто зігріє і принесе користь, а й розслабить, даруючи гарний настрій надовго.