Як вибрати до столу стиглий та солодкий ананас. Коли сезон ананасів Яким має бути стиглий ананас

Сьогодні ананас уже не так дивує, як кілька років тому. Майже кожен пробував цей фрукт хоча б раз у житті. Але хочеться купити хороший і стиглий плід, щоб отримати задоволення від тонкого аромату та приємного смаку.

Правильно вибрати стиглий ананас на ринку або в магазині сьогодні не складе особливих труднощів, якщо знати, як це зробити. Корисні рекомендації наведені нижче.

Сортів ананасу є чимало. І не всі з них можна вживати в їжу сирими. Деякі вирощуються лише для промислового консервування. Інші сорти використовуються лише для отримання волокна з листя, що застосовується у текстильній галузі.

Починаючи вибирати ананас, варто розпитати у продавця про місце його проростання, сорт.

Правила вибору стиглого ананасу.

Знаючи, як вибрати стиглий ананас, можна купити смачний плід. Але фрукт потрібно ще й правильно зберегти, щоб він швидко не втратив своїх смакових якостей. Основні моменти такі:

Потрібно вміти як правильно зберігати, а й . Найпростіше нарізати плід кружальцями. Але потім доведеться заморочитися, зчищаючи з кожного овалу шкірку і видаляючи неїстівну середню частину.

Інший спосіб передбачає очищення всього фрукта шляхом зрізання шкірки, а потім вирізування серцевини. Тоді на тарілку лише залишиться нарізати соковиту м'якоть.

Можливо, що у пошуках відповіді питання, як вибрати ананас, вперше доведеться пожертвувати часом. Але потім отриманий досвід стане в нагоді, і куплені плоди будуть радувати своєю стиглістю та смаковими якостями.

Лідерами з вирощування та експорту ананасу до Росії є Філіппіни, Еквадор, Коста-Ріка та Таїланд. Перш ніж опинитися на столі споживача ці екзотичні плоди роблять довгий шлях морем або повітрям. Як вибрати стиглий ананас і завдяки яким ознакам відрізнити його від інших?

Саме від способу доставки багато в чому залежить якість ананасів. Плоди, що доставляють море, збирають ще зеленими, з розрахунком, що вони дозріють під час шляху. Їх смак і аромат менш виражений, ніж у плодів, зібраних дозрілими та доставленими літаком.

На замітку.У період з квітня по червень і з грудня по січень збирають найсмачніші ананаси.

При покупці віддавати перевагу рекомендується плодам із супермаркетів, оскільки там забезпечуються максимально комфортні умови для їх зберігання: дотримання температурного режиму та вологості. На прилавках овочевих відділів у супермаркеті можуть зустрічатися недозрілі, перестиглі та стиглі плоди. Їхній стан можна визначити:

• на вигляд бадилля і шкірки;
• по запаху і звуку, що видається, під час поплескування по плоду.

Ознаки недозрілого ананаса

На замітку. Вживання недозрілого ананаса загрожує неприємними наслідками, оскільки може спровокувати розлад шлунка.

Про те, що ананас ще не стиглий свідчать такі ознаки:

1. Плід дуже твердий на дотик.
2. Очі плода слабо розвинені, лусочки мають зелений колір.
3. Характерний аромат ананаса дуже слабкий чи зовсім відсутній.
4. Зелений хвіст, що вінчає верхівку плода, не піддається прокручування.
5. Окремі листи насилу висмикуються з плодового хвоста.
6. При розрізі м'якоть бліда, майже білого кольору, має їдкий смак.

Якщо немає можливості купити повністю стиглий плід, можна купити недозрілий і дозволити йому дозріти в домашніх умовах. Для цього залишають при кімнатній температурі, нахиливши хвостом вниз, на кілька днів до повного дозрівання.

Ознаки перезрілого ананаса

Ознаки перезрілого плоду можуть бути викликані тривалим терміном зберігання або порушенням умов на складі. При підвищеній вологості в складських приміщеннях або температурі нижче норми, плоди схильні до швидкого псування, їх смакові якості знижуються, м'якоть стає темною і водянистою. Про те, що ананас перезрів свідчать такі ознаки:

1. Плід при натисканні м'який, після натискання залишається вм'ятина.
2. На кірці є темні плями.
3. Зморшкувата, червоно-коричнева шкірка.
4. Султан плоду пожовк, листя з нього легко висмикується.
5. Плід видає порожній звук під час поплескування.
6. Аромат плода різкий, ферментований, віддає алкоголем чи оцтом.

Як визначити ідеально стиглий ананас

Плоди ананаса, залежно від сорту, можуть мати овальну або циліндричну форму і досягати ваги до 5 кг. Верхівка плода увінчується пучком жорсткого зеленого листя, шкірка має золотисто-жовтий, червонуватий або жовто-коричневий колір.

Ознаки дозрілого ананасу:

1. Плід симетричний та пружний на дотик, легко піддається при натисканні.
2. Очі великі, яскраво виражені, лусочки без плям, слідів гнилі та плісняви, щільні, на кінцях чорного або темно-коричневого кольору.
3. Низ плоду сухий та твердий.
4. При поплескуванні плід видає глухий звук.
5. За вагою стиглий ананас важчий, ніж він виглядає зовні.
6. Аромат ніжно-солодкий, середньо виражений.
7. Бадилля зеленого кольору без нальоту і слідів плісняви, на кінчиках - трохи підсохла.
8. Хвіст піддається при його натисканні та легкому прокручуванні.
9. З султана можна висмикнути листок, не прикладаючи величезних зусиль.
10. У розрізі м'якоть плода рівномірно забарвлена ​​в золотавий або золотаво-коричневий колір.

На замітку:Деякі сорти ананасу навіть у стиглому вигляді можуть бути зеленого кольору. Ананаси маленького розміру солодші за великі, також і сорти з колючим листям більш солодкі, ніж ті, що мають гладке листя.

При покупці, не варто поспішати і брати перший плід, що попався під руку, щоб не випробувати після розчарування від покупки. Використовуючи представлені поради можна легко вибрати найстиглий і смачний ананас.

Консервовані ананаси - улюблені ласощі багатьох. Але мало що порівняється з запашною та соковитою м'якоттю свіжого плоду. Розповідаємо, як правильно вибрати ананас, щоб отримувати задоволення від першої до останньої скибочки.

Отже, наше завдання – вибрати плід, який вже досить дозрів. Тобто його м'якоть солодка та запашна. Купити ідеальний ананас – свого роду лотерея. Його сік та волокна насичені цукрами. Дійшовши до піку стиглості, вони невдовзі починають бродити, у яких розмножуються грибки.

Ананас - не яблуко, під його щільною шкіркою не видно, як почувається м'якоть. Тому при виборі нам залишається спиратися на непрямі чинники.

Як правильно вибрати ананас

Щоб визначити стиглість ананаса, нам з вами потрібно розглянути плід, вдихнути його запах, трохи смикнути за султан - так називається розетка з листя, і трохи поплескати плід з боків.

1. Дивимося

Хороший свіжий ананас виглядає апетитно. Листя в його султані густе та соковите. Якщо по краях є пожовклі і листочки, що підсохли - це не страшно. Але якщо вся розетка виглядає «втомленою» і жухлою, плід явно надто довго добирався до прилавка. Навряд чи вам сподобається його смак.

Якісний ананас має цільну шкірку, без тріщин і вологих плям. Її колір варіюється між зеленувато-коричневим, золотаво-коричневим та жовтим. Зелені відтінки шкірки ще не означають, що плід незрілий. Це може бути просто особливістю сорту. Але переважання золотисто-жовтих відтінків точно говорить про готовність плода потрапити на ваш стіл. Причому чим більше жовтого, тим солодший ананас.

Якщо шкірка втратила глянсуватість, стала тьмяною, із сіруватим відтінком, якщо ви бачите на ній темні плями, тріщини або потеки соку, цей ананас краще не вживати.

2. Ловимо аромат

Ананаси «правильної» стиглості пахнуть тонко та ніжно. Цей аромат не можна назвати солодким, скоріше свіжим, фруктовим. І точно він не поширюється далеко. Якщо ви відчуваєте запах плодів, тільки-но підійшовши до прилавка, якщо цей запах різкий і сильний - плоди перестигли і вже в одному кроці від бродіння. Відмовтеся від них.

Якщо ананас взагалі не видає запаху, він або ще далекий від стиглості, або був зірваний зеленим і дозрівав дорогою. Ні те, ні інше не робить його смачнішим.

3. Вивчаємо листя

Спочатку розмір: він, виявляється, має значення. Довжина листя у хорошого ананаса не більше 20 см, і в розетці вони розташовані симетрично. Занадто багато або однобоке листя говорить про те, що плід розвивався неправильно, значить, його якість нижче.

Щільні та соковиті листи в розетці - промовистий показник свіжості. Але оскільки ананаси із плантацій їдуть довго, у наших магазинах важко зустріти гарний султан.

Допустимі відхилення від ідеалу - трохи підсохлих листочків по краях розетки, підсохлі кінчики на деяких листках, невелика матовість кольору.

Головна фішка ананасового листя в тому, що на піку стиглості султан починає злегка прокручуватися в гнізді. Це ще один секрет, як вибрати стиглий ананас: обхопіть листя біля основи і трохи переверніть плід. Не перестарайтеся: розетка стає рухомою, але не обертається навколо своєї осі. Якщо листя сидить щільно, ананас не дозрів до кінця.

Якщо при спробі провернути султан у вас в руці залишився листок-другий, ананас давно і явно пересох.

4. Плескаємо з боків

Ця процедура схожа на вибір кавуна. Стиглий і наповнений соком плід видає глухий глибокий звук. Якщо ананас звучить «порожньо», значить він або зелений, або м'якоть усередині нього давно усохла.

Взявши плід до рук, натисніть на шкірку пальцем. У стиглого ананаса вона пружна. Якщо палець не пружинить – плід не дійшов до кондиції. Якщо провалюється – вже починає гнити.

Зверніть увагу на «шишечки» - у стиглих ананасів вони більш плоскі і навіть трохи втягнуті, у незрілих - більш опуклі.

Якщо промахнулися з вибором: що робити з недозрілим чи перезрілим ананасом

Ви розрізали куплений ананас і бачите: м'якоть його не золотаво-жовта, а бліда. Замість соковитого ананасного духу – якийсь трав'янистий запах. Нічого страшного: просто ви таки вибрали недозрілий плід.

В інтернеті можна знайти безліч міркувань, як довести до кондиції зелений ананас. Але, по-перше, всі вони стосуються лише цілих, неушкоджених плодів. А по-друге, «домашні» методи, які чудово спрацьовують з авокадо, ківі чи яблуками, безсилі перед жорсткою та волокнистою шкіркою ананаса.

Якщо вам все ж таки потрапив недозрілий плід, краще пустіть його не на десерт, а в м'ясні страви. Зелений ананас після теплової обробки стає м'якшим, втрачає неприємні нотки смаку і створює м'ясним рулетам, відбивним і стейкам зовсім новий настрій.

Втім, на десерт також можна. З недозрілої м'якоті вийдуть непогані цукати. Зніміть з ананаса шкірку, наріжте м'якоть кубиками і підв'яйте у відкритій духовці. А готові цукати пересипте цукровою пудрою.

На перезрілість можна натрапити, навіть ретельно дотримуючись всіх порад, як вибрати ананас. Секрет у тому, що для безпеки ще на плантаціях ананаси обробляють фунгіцидами. Але якщо плід спочатку був на піку стиглості або в ньому були мікроушкодження, під час довгого шляху можуть розпочатися процеси бродіння, хоча зовні він виглядатиме цілком задовільно. Перезрілі плоди з різким запахом і вологим прим'ятим донцем краще не використовувати в їжу.

І, звичайно, навіть пружний, запашний і стиглий ананас перед вживанням необхідно добре вимити щіткою.

Напевно, не одне свято в будь-якому будинку не обходитися без екзотичного фрукту ананаса його люблять дорослі і діти він поєднується з багатьма стравами і дуже популярним як у нашій країні, так і в інших.

А ось як правильно вибрати стиглий ананас, щоб не купити зіпсований у магазині улюблений фрукт, ми розповімо в цій статті.

Далеко не кожен визначить з першого погляду, якому саме з плодів, що стоять на прилавку, варто віддати перевагу.

Дивлячись на ананас, відразу і не скажеш, наскільки він смачний і стиглий, адже від стиглості залежать смакові якості та корисні властивості продукту. Однак вибрати ананас досить просто, якщо знати кілька секретів, пов'язаних із формою, кольором, запахом та вагою плода.

Як вибрати якісний плід

Ананас - ароматний продукт і привабливий. А ще дуже смачний за умови, що вибір зроблений правильно, і до вас у руки потрапив фрукт. Везуть ананас здалеку, і, отже, дешевим він не може бути.

А витрачати пристойні гроші за кота в мішку ми не любимо. Отже, вчитимемося розпізнавати правильний ананас.

Зовнішні ознаки вибору плода

Вибір ананасу починаємо з візуального огляду. Вважається, що стиглий ананас має бути рівного жовто-коричневого кольору.

Але можна вибрати хороший стиглий ананас, як із жовтим, так і із зеленуватим забарвленням. Так що якщо на плоді є невеликі ділянки зеленого кольору, не варто його одразу відкладати набік, перевірте його на стиглість по інших пунктах, можливо, це те, що вам потрібно.

Перевірка на звук

Можливо ви здивуєтеся, але для того, щоб вибрати зрілий ананас, потрібно згадати, як вибирають кавуни, ляскаючи долонькою по плоду.

Злегка поплескайте ананасом і слухайте, який звук він видає. Якщо звук глухий, ананас стиглий, беріть, не пошкодуєте.

Визначення стиглості за хвостиком

Ще однією гарною прикметою стиглості ананаса є його "хвостик". Хвостик ананаса може розповісти про його якість. Листя у хорошого ананаса густе, зелене, без сухого листя.

Спробуйте потягнути за листок біля основи: у стиглого ананаса він легко подасться вперед, а то й зовсім вирветься.

Якщо крона ананаса без особливих зусиль розсипається листочками, то плід явно перезрів. Взявшись рукою за хвіст, спробуйте його трохи прокрутити.

Не перестарайтеся, щоб не відірвати зовсім. Але якщо ви відчуваєте, що хвіст легенько прокручується, вибраний ананас в ідеальній формі. Щільно сидяча нерухома крона говорить про незрілість.
Лусочки

Зверніть увагу на лусочки: вони повинні бути пружними та щільними, при натисканні не продавлюватись усередину. Хвостики на осередках ананаса повинні бути сухими та ламкими. За умови дотримання правильних умов зберігання ці хвостики залишаються сухими і легко відламуються. Гнілі, мляві хвостики говорять про перевищення вологості при зберіганні або транспортуванні, що легко призводить до псування, гниття, плісняви.

Огляд кірки плода

Корка зрілого ананаса має бути м'якою, але пружною. Нестиглі фрукти мають тверду, щільну шкірку. Злегка натисніть на фрукт.

Шкірка пружинила під вашими пальцями? Добре, швидше за все, цей ананас був зірваний стиглим. Якщо ж натиснувши на фрукт, ви зазнали тих самих відчуттів, що і при стисканні в долоні ручки дверей, то такий ананас вам навряд чи сподобається.

До речі, є думка, що незрілий ананас може визріти, якщо залишити його полежати. Нічого подібного, зірвані ананаси не визрівають, кірка ще пожовтіти (потемніти) може, а от на смакових якостях позитивним чином це не позначиться. І навіщо вам несолодкий ананас?

Придивіться, чи на ній немає темних, бурих плям? Якщо такі є, це вірна ознака того, що ананас перезрів.

Колір м'якоті та ананасової кірки

• Стиглий якісний ананас має золотисту соковиту м'якоть, відрізняється пружною, щільною, рівномірно забарвленою кіркою. Вона може мати зелений відтінок навіть у визрілого ананаса.

• Але ніяких плям на поверхні не повинно бути, вони свідчать про те, що продукт почав псуватися. Ідеальний ананас золотаво-коричневий, оранжево-сірий, коричневий або жовто-зелений.

• Зверніть увагу на тяжкість плода: нормальний ананас має бути вагомим.

Тропічні плоди часто спричиняють суперечки. До чого віднести заморське диво: до овочів чи фруктів? Так ось, ананас – це трава, в квітці якої розвивається соковитий, солодкий плід. І за видовими характеристиками він ближче швидше до злаків, ніж до фруктів.

Про те, що плід перезрів і почав псуватися, явно свідчать: зморшкувата шкірка, тріщини і підтікання на поверхні, червонуватий відтінок кірки, в'яне коричневе листя, білі цятки між осередками.

Згаяний плід не завжди можна визначити з першого погляду, адже гниття може початися зсередини і деякий час не виявлятися зовні.

Визначення запахом

Не соромимося нюхати ананас, особливо якщо нюх добре розвинений. Стиглі, свіжі фрукти мають солодкуватий, приємний і ніжний аромат.

• Якщо ананас пахне надто солодко і аромат швидше важкий, ніж ніжний, то, як вибрати правильно стиглий ананас, швидше за все, цей фрукт переспів і в ньому вже повним ходом йдуть процеси бродіння.

• Якщо запах у фрукта майже не виражений, напевно, плід і зовсім не дозрів і його краще відкласти.

Вартість

І ще одна важлива ознака гарного ананаса – це його ціна. Щоб фрукти потрапили на прилавки свіжими, їхню доставку організують за допомогою авіатранспорту, а цей вид перевезень недешевий.

Якщо ж постачальник користувався послугами морських перевізників, то ананас може коштувати дешевше. Але так як морем фрукт їхав довго, то ризик придбати перестиглий ананас збільшується.

Так що, якщо вам пропонують купити ну дуже дешеві фрукти, перевірте ще раз двічі, а то і тричі, перш ніж купити. Але брати за аксіому «дорогий — значить, хороший», теж не варто.

Продавці можуть за товар середньої якості запросити високі ціни. Якщо є можливість поцікавитися у продавця про спосіб доставки товару, обов'язково зробіть це.

Корисна порада. Як практика показує, ананаси невеликих розмірів солодші за великі, а плоди з колючими листочками солодші, ніж з «гладкими».

Інші ознаки визначення стиглості

• При виборі зверніть увагу на цілісність плоду, його чистоту, відсутність тріщин, сонячних опіків, ознак захворювань.

• Якісний ананас, на дотик твердуватий і пружний, має правильну симетричну форму, густе зелене бадилля і приємний аромат (не різкий – інакше плід почав бродити), що пахне навіть крізь шкірку.

• Уникайте пліснява і гнилизна - виглядайте їх насамперед між лусочками і в основі плоду.

• Простежте також, щоб ананас був сухим при покупці, інакше – як наслідок неправильного зберігання, можливість швидкого гниття.

Як правильно зберігати ананас

Якщо купівля ананаса вже позаду, то залишається лише вирішити проблеми із його зберіганням.

Цей субтропічний фрукт вважається одним із тих продуктів харчування, які можна зберігати у звичайних домашніх умовах. Цілком нормально зберігати ананас, що вимагає дозрівання, при кімнатній температурі.

Стиглі ананаси слід зберігати не більше 12 днів при температурі близько 9 градусів Цельсія. Тільки майте на увазі, що при температурі нижче 8 градусів Цельсія фрукт втратить свої корисні речовини, зміниться смак (стане більш рідким) і колір (темніє).

Розрізаний ананас краще не залишати на зберігання, але якщо потрібно, то у такому разі тримайте його краще в холодильнику у власному соку.

Слід пам'ятати, недобросовісні продавці можуть збільшити масу плодів, витримуючи в воді, до 10-15 %. Виявити це практично неможливо, термін зберігання у таких випадках значно зменшується. Коли вони до цього додають ще й антибіотики, то збільшується термін зберігання, і небезпека для здоров'я.

Щоб збільшити термін життя ананаса можна скористатися можливостями морозильної камери. У замороженому стані він може перебувати до трьох місяців. Однак необхідно попередньо очистити та нарізати плід на невеликі шматочки.

Перезрілість і псування від неправильного зберігання

Перезрілих плодів слід уникати: їх якість, на відміну недозрілих, корекції не підлягає.

Шкірка їх втрачає яскравість, стає тьмяною і бляклою, набуває сірого відтінку - це ознаки, за якими ви їх визначите.

Також починають виглядати плоди, які зберігалися при температурі нижче 8 градусів Цельсія. Структура м'якоті у таких плодів порушується – м'якоть стає рідкою, відбувається її потемніння.

Ананас - це не тільки смачний екзотичний фрукт, але і справжнє джерело корисних речовин для корекції ваги, поліпшення імунітету, підвищення розумової та фізичної активності, регуляції обмінних процесів.

Як дозріти ананас

Поставте ананас нагору ногами. Забезпечте йому підтримку, щоб він не торкався столу.

Цукор у перевернутому ананасі переміститься знизу вгору і допоможе дозріванню плода, а якщо ви залишите його стояти на підставі, він почне гнити.

Якщо ви покладете плід на бік, це не прискорить дозрівання.

Знову огляньте ананас за кілька днів. Якщо зелений колір змінився жовтим або золотистим і з'явився смачний тропічний аромат, то ананас можна їсти.

Як почистити ананас правильно

Щоб очистити ананас, знадобиться гострий ніж та трохи спокою.

• Спочатку потрібно зрізати верхівку з листям і близько 1 см м'якоті - зріз повинен бути якомога рівнішим.

• Відкласти убік та зрізати протилежний кінець, який можна відразу ж викинути.

• Потім потрібно поставити ананас вертикально і зрізати шкірку зверху донизу вертикальними смужками.

У вас вийде очищений ананас.

Далі за допомогою картоплечистки можна вирізати «вічка» ананаса, схожі на картопляні. Розрізати ананас вертикально навпіл, а потім на четвертинки. Серцевина у ананаса занадто тверда, тому її потрібно вирізати, а потім шматочки, що залишилися, порізати на частини необхідного розміру.

Щоб фрукт був солодшим, переверніть його «вниз головою» на ніч. Справа в тому, що у ананаса в нижній частині плода є особливий запас цукрів. Якщо цього не зробити, добра половина цієї солодощі просто втрачається при чищенні.

Ананас у своєму складі має рослинний фермент – бромелін (бромелайн), що розщеплює білки. Тому його добре вживати разом із м'ясом та рибою. Потрібно враховувати, що консервація негативно впливає на вміст бромеліну.

Цікаво знати, що взагалі-то з точки зору ботанічної науки ананас - це супліддя ягід, що зрослися, але для багатьох звичним залишається - це фрукт.

Тепер ви точно знаєте, як правильно вибрати стиглий ананас, удачі!

Використані джерела:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru

Ананас - екзотичний фрукт, який можна їсти окремо від інших продуктів або додавати до страв. Основне завдання при покупці зводиться до того, щоб купити стиглі плоди.

Ананас - овальний або циліндричний плід (форма залежить від сорту), що складається з безлічі невеликих сегментів, поєднаних один з одним. У міру дозрівання шкірка змінює свій колір із світло-зеленого на жовтий, червонуватий, жовто-коричневий або темно-зелений. На верхній частині присутній пучок із твердого листя.

Стиглий ананас має соковиту, яскраво-жовту м'якоть і може важити до 5 кг.

Зрозуміти, який плід усередині, можна, не розрізаючи його (у магазині цього не дадуть). Для цього необхідно звернути увагу на такі характеристики: зовнішній вигляд, колір, запах.

На вигляд

1. Соковиті зелене листя – ознака незрілого ананаса. Від покупки такого фрукта краще відмовитися, тому що його м'якоть буде сухою, жорсткою та гіркою на смак.
2. Наявність сухого бурого листя говорить про те, що плід перезрів. М'якуш плодів, що залежалися, містить багато води, має неприємний запах і присмак.
3. На вершині стиглого ананаса знаходиться густе, щільне, темно-зелене листя зі злегка висохлими кінцями.

Дехто стверджує: щоб дізнатися про зрілість плода, достатньо покрутити його хвостик. Відповідно до цієї теорії, у стиглого фрукта листя відпаде, а у незрілого — залишиться на місці. Використовувати цей спосіб можна, але з обережністю. Досить злегка похитати верхівку з боку на бік.

Якщо вона не піддається і сидить, як влита, плід ще зелений. Якщо листя повністю відпадає, фрукт перезрів або почав гнити у верхній частині.

Також варто звернути увагу на місце кріплення верхівки та основу. Перше має бути чистим, без цвілі чи ознак гниття, друге — злегка вологим (сухість свідчить у тому, що плід було зірвано задовго до надходження на прилавок).

За кольором

Дозрілий фрукт має яскраво-жовту (іноді трохи золотисту) соковиту м'якоть. Розрізати фрукт у магазині не вийде, тому краще звернути увагу на зовнішність шкірки. Оцінивши колір лусочок, можна багато дізнатися про смак і зрілість ананаса:

1. Незрілий плід має світлу шкірку, жовті або салатові смужки (борозенки між лусочками).
2. Перестиглий фрукт має темні, бордові, майже сухі лусочки. Борозни пофарбовані в коричневий колір, можлива наявність цяток.
3. Ананас стиглий має золотисто-коричневу, жорстку, майже висохлу шкірку. Смужки між лусочками пофарбовані в темний (іноді зеленуватий) колір.

Деякі відмовляються від покупки лише тому, що фрукт має зелену шкірку. Це неправильно, тому що для деяких сортів такий колір є нормальним.

Головне - вибирати плоди однорідного забарвлення без темних плям, потертостей, вм'ятин та інших ушкоджень.

Якщо залишаються сумніви, перевірте ананас на дотик. Зрілий плід має пружну, трохи м'яку шкірку. Якщо постукати по ній рубаною долоні, можна почути глухий звук. Наявність твердої шкірки та дзвінкого звуку – ознака того, що фрукт не дозрів.

За запахом

Після оцінки запаху та зовнішнього вигляду ананаса його потрібно взяти в руки та понюхати. Стиглі фрукти пахнуть приємно та ненав'язливо. Відсутність аромату свідчить про те, що плід не дозрів.

Деякі ананаси мають специфічний запах хімії. Це свідчить, що їх довели до зрілості штучним шляхом. Наявність сильного нудотного запаху - ознака перезрілості або гниття, що почалося. Є такий фрукт не можна, тому що він може викликати порушення в роботі ШКТ та пов'язані з цим симптоми: метеоризм, нудоту, діарею.

Тим, хто досі не зрозумів, як перевірити ананас, варто завчити ознаки поганого фрукта, який не слід купувати. До них відносяться:

• неправильна форма;
• великий розмір у поєднанні з невеликою вагою;
• наявність механічних пошкоджень на шкірці (подряпин, вм'ятин тощо);
• сухе, жовте або світло-зелене листя;
• волога та м'яка основа;
• запах гнилі, плісняви ​​або дріжджів;
• занадто тверда шкірка, що не піддається натисканню;
• хімічний або нудотний запах, повна відсутність аромату;
• світла або занадто темна шкірка.

Перелічені ознаки свідчать, що ананас не підходить для споживання.

Фото стиглого фрукта

Зрозуміти, як визначити зрілість ананаса, складно: доводиться запам'ятовувати багато різних правил та рекомендацій. Зробити правильний вибір допоможе фотографія стиглого фрукта. Просто дістаньте її в магазині та порівняйте ананас на фото з плодами, що лежать на прилавку.

Як визначити зрілість фрукта вдома під час зберігання

Багато хто купує зелені плоди, сподіваючись, що вони дозріють у домашніх умовах. Робити цього не можна, тому що незрілі фрукти такими і залишаться. Якщо в бананах міститься велика кількість крохмалю, що сприяє утворенню цукру та швидкому дозріванню плодів, то в ананас його мало. Не варто розраховувати на те, що ананас дозріє за певних умов зберігання – у теплі чи на сонці. Це призведе до псування продукту - бродінню чи загниванню.

Якщо фрукт майже стиглий, за кілька днів він буде готовий до вживання. Прискорити процес дозрівання допоможе зберігання в теплому місці або за кімнатної температури. Плід повинен стояти на підставі, листям догори. В цьому випадку крохмаль рівномірно розподілиться по всьому фрукту, зробить його солодким та соковитим.

Щоб ананас довше залишався свіжим, потрібно знати, як його зберігати. Після покупки плід потрібно покласти туди, де до нього не дістануться прямі сонячні промені (зберігання при високій температурі може призвести до швидкого псування продукту). Якщо фрукт буде з'їдений протягом найближчих 2-3 днів, його можна зберігати поза холодильником, у теплі або при кімнатній температурі. В інших випадках ананас краще помістити у холод.

Екзотичні плоди тримають на окремій (бажано нижній) полиці, далеко від інших продуктів. Температура не повинна опускатися нижче +12°C. Щоб зберегти аромат, фрукти поміщають у паперові пакети з отворами, що забезпечують приплив повітря.

За бажання ананас можна заморозити, але в цьому випадку він стане менш соковитим та ароматним. Інструкція із заморожування виглядає наступним чином:

1. Купити стиглий фрукт, який не потребує дозрівання.
2. Ретельно вимити шкірку під водою з-під крана.
3. Видалити лусочки за допомогою ножа.
4. Розділити ананас на 2 частини, видалити серцевину.
5. Нарізати кільцями чи шматочками.
6. Покласти на рівну горизонтальну поверхню (шматочки повинні лежати поряд, але не один на одному).
7. Помістити в морозилку на 3-4 години.
8. Дістати ананас, відокремити його від поверхні та перекласти в пакети.

Багато хто не знає, як перевірити ананас на стиглість у домашніх умовах. Зробити це нескладно: достатньо робити все те саме, що й у магазині. Потрібно оглянути та помацати шкірку, понюхати плід та постукати по ньому. Якщо ознаки стиглості очевидні, фрукт можна розрізати і спробувати.

Зрілий плід має яскраво-жовту м'якоть, в міру соковиту та солодку.

Якщо фрукт занадто нудотний або віддає гниллю, вживати його не слід. Зіпсований продукт потрібно викинути, щоб уникнути отруєння та проблем із ШКТ.

Термін зберігання у домашніх умовах

При кімнатній температурі плоди зберігають свої властивості недовго протягом 3 або 4 діб. Щоб збільшити цей термін, ананас потрібно покласти у холодильник. У цьому випадку тривалість зберігання збільшиться до 2 днів (для плодів, що розрізають) або до 2-3 тижнів (для цілих ананасів).

Заморожені екзотичні фрукти (у вигляді шматочків, кілець чи пюре) зберігаються в холодильнику до 12 місяців без втрати властивостей. Такі плоди можна розморожувати, їсти окремо або додавати до різних страв.