Страви зі смородини, рецепти заготовок. Рецепти заготовок на зиму з чорної смородини.

Заготовлена на зиму чорна смородина не тільки дуже смачна, а й корисна. До її складу входить величезна кількість сахарози та вітаміну С. Люблять її не лише діти, а й дорослі, саме тому зберегти консервацію до холодів буває досить складно. Своєю насолодою смородина неодмінно нагадає про тепле літнє сонечко. Її смак у зимовий період виявиться неперевершеним. Тим більше, що варіантів заготівлі цієї ягоди дуже багато.

Домашнє варення без варіння

Не секрет, що саме рецепти приготування без термічної обробки дозволяють зберегти в продуктах всі корисні речовини.

Знадобиться:

смородина – 1 кг;
цукор – півтора кг;
апельсин – 1 шт.

Етапи приготування:

Ягоди промиваються та перебираються. Подрібнюються до отримання однорідної маси за допомогою блендера або м'ясорубки.
Так само подрібнюється і апельсин. Від шкірки його очищати не треба.
Все перемішується та всипається цукор. Суміш настоюється кілька годин, іноді перемішується. Цукор повинен повністю розчинитись.
Готове варення розкладається за попередньо стерилізованими баночками і закочується кришками.

Щоб варення, приготовлене без варіння, не зіпсувалося, зберігати його рекомендується у холодильнику чи льоху.

При приготуванні слід пам'ятати про чистоту. Ідеально чистими повинні бути не тільки ягоди, а й увесь посуд, і руки. Якщо цього правила не дотримуватись – варення з великою ймовірністю може забродити.

Желе

Процес приготування желе більш трудомісткий, але смак готової страви вартий цих зусиль.

Потрібно:

смородина – 1 кг;
цукор – 4 склянки;
вода – 1 склянка.

Етапи приготування:

Вимиті та просушені ягоди викладають у ємність, вливають воду і ставлять на вогонь. Нагрівають до 70 градусів і томлять до одержання кашоподібної маси.
Суміш знімають з вогню і відразу ж перетирають за допомогою сита. Поступово додають цукор і знову ставлять на вогонь, після закипання варять чверть години.
Готове желе розливають попередньо вже стерилізованим банкам і накривають кришками.
Банки поміщають у гарячу воду та стерилізують приблизно чверть години.
Кришки закочують. Банки перевертають шийкою вниз і залишають до повного остигання.

Для желе ідеально підійдуть ягоди, що не зовсім дозріли. Саме в них багато необхідної речовини, що желює. Щоб страва вийшла ніжнішою, рекомендується видалити всі кісточки.

Найчастіше желе додають у чай. З нього готують компоти та навіть киселі. Це чудовий додаток до морозива. Для дітей чудова можливість поласувати пудингом або запіканкою, змащеною смачним желе.

Рецепт смачного чорномородинового компоту

Потрібно:

смородина – 1 кг;
цукровий пісок – 3 склянки.

Етапи приготування:

Ягоди ретельно перебирають, прибирають підніжки, промивають та просушують. З гілочками компот консервувати не можна.
Смородина закладається у банки. Заповнюється тара приблизно чверть.
У банки заливається окріп і настоюється чверть години.
Після закінчення часу вода зливається в каструлю, до неї всипається цукор, отримана суміш на слабкому вогні залишається до кипіння.
Готовий сироп заливається в банки та закочується.
Банки перевертають і загортають до повного остигання.

У компот за бажання можна додати й інші ягоди, смак вийде ще більш насичений і багатогранний (особливо з малиною).

Маринована чорна смородина: рецепт для гурманів

Маринуванням огірків чи помідорів нікого не здивуєш. А ось маринована смородинка здатна викликати фурор серед гостей та домочадців.

Знадобиться:

смородина – 3 кг;
вода – півтора літри;
цукор – 1 кг;
оцтова кислота 70% - 15 мл;
гвоздика - 5 шт.;
чорний перець – 5 шт.;
кориця – 1 неповна ч. л.

Етапи приготування:

Смородина промивається в холодній воді, обсушується і укладається якомога щільніше в банки.
У ємність наливається вода, всипається цукор, додаються спеції. Отримана суміш на слабкому вогні доводиться до кипіння.
Рідина проціджується та знову нагрівається. Додається оцтова кислота.
Гарячий маринад розливається банками з ягодами.
Банки накриваються заздалегідь стерилізованими кришками і поміщаються у ємність із гарячою водою для пастеризації.
Пастеризуються банки на чверть години.
Після закінчення банки закочуються кришками і перевертаються до повного остигання.

Смородина – ягода вибаглива. Для закочення слід використовувати виключно покриті лаком кришки. Якщо сироп зіткнеться з металом, його колір перетвориться до невпізнанності і більше буде схожим на чорнило.

Домашній чорномородиновий мармелад

Знадобиться:

смородина – 7 склянок;
вода – 1 склянка;
цукор – 9 склянок.

Етапи приготування:

Смородина готується: відокремлюється від плодоніжок і ретельно промивається.
У ємність для варіння вливається вода та додаються ягоди. Суміш доводиться до кипіння.
Коли суміш закипіла - всипається третина всього цукру і знову чекаємо на закипання. При цьому постійно помішуємо.
Таким чином ще в два заходи додається цукор. Головне – не забувати знімати пінку та помішувати.
Готовий мармелад розливається банками і закочується кришками.

Слід враховувати, що для того, щоб вийшов саме мармелад, варити суміш необхідно кожного заходу не довше трьох хвилин. В іншому випадку десерт не вийде.

Класичний рецепт смородинового варення

Якими б оригінальними не були всі новинки кулінарії, складно собі уявити зиму без звичайного знайомого всім з дитинства варення з чорної смородини. Саме такого варення хочеться під час застуди, воно ніби має чари і швидко допомагає встати на ноги навіть при сильній недузі.

Знадобиться:

смородина – 1 кг;
цукор – 6 склянок;
вода – 2 склянки.

Хід приготування:

Смородина ретельно перебирається, відокремлюється від плодоніжок і промивається.
Вода заливається в ємність для варіння та доводиться до кипіння.
Коли вода закипіла, всипають ягоди, суміш вариться чверть години.
Поступово додається цукор, варення безперервно помішується до закипання.
Готове варення розливається за попередньо стерилізованими баночками і закочується.

Смородина чудово поєднується зі всілякими ягодами. У варення сміливо можна додавати малину, полуницю, інші сорти смородинки та аґрус. Змінюючи пропорції, додаючи або зменшуючи якусь ягоду, можна урізноманітнити зимовий раціон. Кожна баночка буде незвичайною, неповторною, здатною здивувати та порадувати.

Консервування чорної смородини: рецепт із гілочками

Як і будь-яку іншу ягоду, чорну смородину необхідно для початку перебрати та очистити від сухого листя. Її можна консервувати гілочками. Так її легше вживати у їжу. Крім того, консервовані смородинові гілочки мають ще один великий плюс - вони виглядають більш естетично.

смородина чорна – 1 кг;
цукровий пісок – 200-300 г (на власний розсуд);
вода – 1,5 літра;
лимонна кислота – 10-15 г.

Насамперед, у посуд з глибоким дном набираємо воду. Висипаємо туди ягоди та ретельно промиваємо. Користуючись друшляком, дістаємо гілочки та ягоди з води.
Перекладаємо ягідки в інший посуд і даємо стекти воді.
Розчиняємо цукор у воді, поступово нагріваючи сироп до температури кипіння. Витримуємо її протягом хвилини.
Викладаємо ягоди у стерилізовані банки.
Заливаємо банку гарячим сиропом і закочуємо ключем. Банки ставимо вгору дном і накриваємо ковдрою або щільним рушником.

Консервація чорної смородини з огірками

Поєднання огірків та чорної смородини в одній банці – приголомшливий дует, який вирішує проблему маринованих огірків з використанням оцтової кислоти. Ягідний інгредієнт дозволяє виключити з рецепту консервації огірків хімічну кислоту, але зберегти їх свіжий хрускіт. Ягоди подарують огіркам необхідну природну кислинку, яка врятує соковитість та свіжість консервованих огірків.

Крім того, таке поєднання приголомшливо виглядатиме на святковому столі.

Інгредієнти, задіяні у приготуванні:

смородина чорна – 0,2-0,3 кг;
огірки - 350-400 г;
сіль – 1,5 ст. ложки;
часник – 1 головка;
кріп - 3-4 парасольки;
запашний перець – 7 горошин;
цукровий пісок – 1-2 ч. ложки (на власний розсуд);
гвоздика (сушена) - 2 шт.;
хрін – 2 листи;
таблетка аспірину – 1-2 шт.

Послідовність приготування:

Виробляємо відбір якісних огірків. Насамперед, вони мають бути твердими. У глибокій мисці чи тазі миємо свіжі огірки, при цьому не слід відрізати хвостики. Промиваємо лист хріну і вкладаємо у підготовлені банки. Тепер кладемо туди огірки, стежачи за щільністю. Розміщені вони мають бути максимально близько один до одного.
Проводимо промивання ягід. У банку з огірками висипаємо готову смородину, після чого заливаємо все кип'яченою водою. На деякий час прикриваємо вміст банки жерстяною кришкою. Після попередніх маніпуляцій зливаємо воду з банки назад у ємність, в якій вона скипіла.
У воду всипаємо спеції, дрібно нарізаємо часник, після чого розсіл кип'ятимо. Оцет додавати в розсіл не варто, його замінить кислота, що виділяється смородиною. У банку кладемо парасольки кропу і заливаємо все розсолом.
Додаємо до банку аспірин, який продовжить термін зберігання заготівлі.
Накриваємо банку кришкою та закручуємо її.

Чорносмородинове варення за 5 хвилин (відео)

Завдяки ягідним заготівлям зима наповниться літніми ароматами, адже з їх допомогою з'являється можливість приготувати величезну кількість смачних страв. З начинкою зі смородини виходять неймовірно соковиті пироги, що пишають теплом. У меню стає можливим додати різні десерти та коктейлі. Що вже й казати про звичайнісіньке чаювання в холодний зимовий вечір з баночкою варення. Єдиний мінус такої консервації - вона з'їдається дуже швидко і вже з початком холодів розумієш - закривати потрібно було набагато більше.

Чорна смородинадуже корисна ягода, тому з неї готують смачне варення на зиму. Варення із чорної смородинимістить багато вітамінів та корисних речовин, так необхідних нам узимку. Запашні господині, у сезон дозрівання смородини, намагаються закрити смачне варення для сім'ї.

Кращі рецепти варення із чорної смородини на будь-який смак.

Прості рецепти:варення з чорної смородини 5 хвилин з цілими ягодами, смородинове желе, чорна смородина у власному соку, варення-желе з чорної смородини, сире варення з чорної смородини.

Смачне варення, яке готується дуже швидко, тому його називають п'ятихвилинкою. Ягоди залишаються цілими та зберігають максимум вітамінів.

Інгредієнти:чорна смородина 1,5 кг, цукор 2 кг, вода 2 склянки 200 мл.

Рецепт приготування

Смородину перебрати, видалити гілочки та зелені листочки, погані ягоди. Промити під проточною водою. Підготуйте півлітрові банки: помити та простерилізувати.

Налийте в каструлю воду і додайте|добавляйте| цукор, поставте на вогонь. Варимо сироп до повного розчинення цукру, помішуючи.

У киплячий сироп висипати ягоди. Після закипання варити 5 хвилин|мінути|, не забувайте знімати піну.

Готове варення розлити банками і закатати кришками.

З такої кількості інгредієнтів вийшло 6 півлітрових банок смачного варення на зиму.

Відео - Варення з чорної смородини п'ятихвилинка

Простий рецепт приготування варення із чорної смородини у власному соку, корисне та смачне варення.

Інгредієнти:чорна смородина 1,5кг, цукор 1кг.

Рецепт приготування

Перебрати ягоди, помити під проточною водою, видалити листочки та гілочки. Підготувати банки та кришки для консервування: помити та простерилізувати.

500 г ягід чорної смородини перемолоти за допомогою блендера або прокрутити через м'ясорубку. Висипаємо в каструлю, додаємо ягоди що залишилися цілими, цукор і перемішуємо.

Поставити на вогонь і після того, як почне закипати вміст, варити 5 хвилин.

Готове варення розлити по баночках та закатати кришками.

У мене вийшло 4 півлітрові банки смачного варення у власному соку.

Варення з цілими ягодами, але як желе. Смачне та швидко готуватися.

Інгредієнти:чорна смородина - 5,5 склянки, цукор - 7 склянок, вода - 1,5 склянки.

Рецепт приготування

У каструлі, в якій варитимете варення, змішайте разом ягоди смородини, воду і 3,5 склянки цукру.

Поставити на вогонь, прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. Зняти з плити, додати 3,5 склянки цукру, розмішати до повного розчинення і відразу розливаємо варення в підготовлені півлітрові банки і закочуємо.

Вийшло 3 півлітрові баночки корисного варення-желе з цієї кількості інгредієнтів.

Корисне та смачне варення з чорної смородини, готувати просто та швидко.

Інгредієнти:чорна смородина, цукор.

Рецепт приготування

Перебрати смородини, помити. Перекрутити ягоди через м'ясорубку чи подрібнити блендером.

З'єднуємо разом цукор та подрібнені ягоди у пропорції 1:1. Перемішати та залишити при кімнатній температурі, до моменту розчинення цукру.

Спробувати на смак, якщо мало цукру додайте і знову зачекайте поки розтане повністю.

Наперед підготуйте банки, помийте, простерилізуйте. У сухі чисті банки розкласти варення, закриваємо кришками і зберігаємо в холоді (ідеально підходить холодильник).

Відео - Смородина на зиму

Простий рецепт приготування смородинового желе. Густе желе можна намазувати на хліб, дуже смачно та корисно.

Інгредієнти:чорна смородина 1кг, цукор 1кг.

Рецепт приготування

Помити ягоди, можна не перебирати від гілочок. Разом з гілочками кидаємо ягоди та цукор у посуд для приготування варення.

Ставимо на невеликий вогонь і перемішуємо протягом 10 хвилин, поки цукор повністю не стане вологим. Збільшуємо вогонь на максимум, як закипить, знімайте піну, що з'являється. Варимо 3-5 хвилин.

Виливаємо потроху варення через друшляк, протираємо дерев'яною ложкою, в ситі залишаться гілочки. Гарячим розлити варення по чистих банках, залишаємо до охолодження, кришками не накривати.

Таке смородинове желе можна закатати та зберігати у підвалі, або закрити кришками та зберігати в холодильнику.

Ось такі прості рецепти смачного та корисного варення із чорної смородини.

Приємного чаювання взимку!

Її рекомендують для підтримки дорослого організму та для правильного росту та розвитку малюків. Рецепти чорної смородини на зиму популярні з тієї причини, що в цих частуваннях зберігаються не тільки корисні властивості, а й приголомшливий смак та аромат ягоди. З неї роблять варення, повидло, мармелад, джем та желе. До таких страв можна додавати малину, шматочки лимона та апельсина. Готують дані страви на плиті, в мікрохвильовій печі або в мультиварці.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Самі ягоди перекручують, відварюють із невеликим додаванням води, перетирають із цукром чи фруктозою. Останній спосіб підходить для діабетиків та для тих, хто намагається стежити за фігурою. Готовий виріб подають з млинцями, оладками, використовують як начинку для пирогів або готують солодкі бутерброди. Приготувати таке частування досить легко. Найважливіше - чітко дотримуватися інструкцій. Необхідно точно дотримуватися пропорцій, температури і часу теплової обробки, щоб продукт не зіпсувався до зимових холодів і зберіг свої смакові властивості.

Червона смородина протерта з цукром у домашніх умовах - просто необхідна заготівля, адже це не тільки смачно та корисно, але ще й універсально у застосуванні - хоч у начинку, хоч у кисіль:)

Чорна смородина зберігає свої властивості після консервації. Тому повидло з цієї чудо-ягоди взимку стане для вас справжньою знахідкою. Вживайте його для профілактики простудних захворювань.

Пропоную дізнатися, як приготувати варення зі смородини чорної п'ятихвилинки - вітамін З зимою вам ой як знадобиться:) А при такій готуванні ягоди не розваряться, а збережуть більшу частину вітамінів.

Чорна смородина багата на вітамін С і моя мама змушує їсти її жменями. Свіжу я не дуже жалую, але мармелад зі смородини обожнюю. Мармелад приготувати нескладно, головне – робити все швидко.

У такому сирому варенні зі смородини зберігаються всі вітаміни, воно відмінно стоїть і має чудовий смак. До того ж воно не дуже солодке і швидко готується. Будемо використовувати чорну смородину.

Велика чорна смородина гарна у варенні. Взимку таке варення з чорної смородини йде нарозхват: з млинцями, у пирогах... Приготувати його нескладно, так що запасаємося смородиною і готуємо!

Джем із чорної смородини, млинці та чай – кращого сніданку і уявити неможливо. Кисло-солодкий джем із чорної смородини - один із найсмачніших джемів, що я пробував. Ділюсь рецептом.

Правильно заморожена чорна смородина не втрачає жодних своїх корисних властивостей, тому заготовити пару пакетиків чорної смородини на зиму - чудова ідея.

Якщо ми додамо у варення зі смородини ароматну нотку цитрусових, то отримаємо зовсім новий та незвичайний смак. Приготуйте такі корисні ласощі для своїх рідних і вони залишаться вам вдячні.

Я думаю, що для багатьох варення, приготовлене зі смородини, є найулюбленішим, але не всім подобається присутність у ньому кісточок від ягід, у цьому рецепті ви дізнаєтесь, як зробити варення без них.

Рецепт приготування чорної смородини, протертої із цукром, має знати кожна господиня. Така заготівля виходить дуже корисною, а варіантів її використання на кухні – десятки.

Люди, хворі на діабет, змушені відмовляти собі в багатьох задоволеннях, а такі речі, як варення, їм взагалі протипоказані, але є спосіб приготувати ці ласощі без шкоди для їхнього здоров'я.

Цей простий рецепт варення зі смородини на фруктозі стане в нагоді не тільки тим, хто страждає на цукровий діабет, але також усім, хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям - смак відмінний і користь очевидна.

Це не тільки найпростіший, а й корисний спосіб заготовити ароматну смородину. Взимку такі смачні ласощі будуть радувати вас своїм приголомшливим смаком і допоможе впоратися з симптомами застуди.

Якщо ви любите заготівлі зі смородини, тоді я пропоную вам відмінний рецепт варення, яке ми приготуємо відразу з двох видів цієї ягоди, вийде неймовірно смачне та ароматне варення-асорті.

Найсмачніше джерело вітамінів у зимовий час - це ароматне варення зі смородини, з цими смачними ласощами вам ніякі хвороби не страшні, навіть діти з радістю лікуватимуться такими ліками.

Для тих, хто не любить довго возитися із заготовками, я пропоную досить простий і швидкий рецепт варення зі смородини, яке ми приготуємо в мікрохвильовій печі - чудовий смак лише за пару хвилин.

Смородина - одна з перших дозріває на наших ділянках, а це означає, що настав час задуматися про заготівлі з неї, я пропоную вам дуже простий рецепт варення, яке ми зробимо без води.

Та хто ж не любить варення, особливо приготоване з ароматної смородини, ці ласощі все просто люблять. А оскільки літо – сезон заготовок, то я пропоную вам свій улюблений рецепт такого варення.

Жодна ягода не може зрівнятися за корисністю із чорною смородиною. Про її користь можна складати багатотомні трактати, але краще подумати про те, як цю користь зберегти на зиму. Багато років господині вдосконалювали свої рецепти з приготування компотів, варення, желе та інших смачних запасів, щоб узимку все найцінніше, що містить у собі чорна смородина, завжди було під рукою.

Як і будь-яка інша ягода (червона та біла смородина, вишня та малина), чорна смородина позбавляється частини своїх корисних властивостей при термообробці. Тому найкориснішими способами заготівлі на зиму незмінно залишаються сушіння та заморозка.

Чорна смородина містить безліч корисних речовин, тому заготовки з неї користуються особливою популярністю.

Перше і головне правило заморожування чорної смородини – ягоди не мити. Під час миття ягоди смородини набирають воду, тому можуть деформуватися під час заморожування. Так що смородину достатньо перебрати від зіпсованих ягідок і листочків, і розкласти на дошку чи тацю. Заморожувати у морозилці при температурі -12-19 ° C протягом доби. Після цього розкласти в пластикові контейнери або пакети. Тепер у будь-який зимовий день у вас є свіжа та смачна ягода.

Для сушіння смородину бажано зібрати в сухий сонячний день, тому що ягоди, зібрані в дощовий день, будуть довго сохнути і мало зберігатися. Сушити смородину можна кистями, не відокремлюючи ягід від плодоніжок. Для сушіння підійде звичайна духовка. Застеліть металеве деко, щоб він не надавав ягоді неприємної гіркоти. Розкладіть на нього ягоди таким чином, щоб вони не були надто щільними один до одного, і сушіть при температурі 50–70°C. Дверцята духовки необхідно залишити прочиненою.

Заморожувати смородину краще порційно – у невеликих контейнерах

Якщо ж ви хочете заощадити час, і у вашому будинку є мікрохвильова піч, то можна висушити ягоду в ній. Для цього ягоди маленькими порціями розкладають на тарілці між двома шарами натуральної тканини та поміщають у мікрохвильову піч на дві хвилини. Якщо ягода не приготувалася за цей час, потрібно поставити її ще раз, але час краще розділити на проміжки в 30 сек. і щоразу перевіряти готовність ягоди, щоб не пересушити. Досить засушену смородину можна вважати тоді, коли при стисканні вона не пускає сік, що фарбує пальці.

Увага. Зберігати засушені чорні смородини потрібно в щільно закритих баночках.

Варення із чорної смородини без варіння

Рецепт одного з найкорисніших варіантів заготівлі із чорної смородини на зиму – це варення, яке не потрібно варити. Саме завдяки відсутності термообробки всі корисні властивості смородина збереже до наступного літа.

Для приготування потрібно:

1 кг смородини;
1,5 кг цукру;
1 апельсин.

Перед приготуванням варення смородину потрібно добре вимити та просушити

Як готувати

Смородину промити, перебрати та подрібнити у пюре блендером або на м'ясорубці.
Апельсин також подрібнити, не очищаючи від шкірки.
Перемішати все в одному посуді, всипати цукор і залишити на кілька годин до розчинення цукру. Періодично помішувати.
Коли цукор розчиниться повністю, розлити варення по стерилізованих банках та закатати кришками.

Порада. Варення без варіння зберігають у холодильнику чи холодному льоху, інакше воно може швидко зіпсуватися.

Варення «п'ятихвилинка» із чорної смородини

П'ятихвилинка вважається також одним із тих рецептів, які дозволяють зберегти максимум корисних речовин за рахунок короткої термообробки. Та й ягоди в такому варенні не розвалюються, як при приготуванні за класичним рецептом, а залишаються цілими.

Для приготування потрібно:

1 кг смородини;
1,5 кг цукру;
1,5 склянки води.

П'ятихвилинне варення готується дуже швидко, але виходить таким же смачним, як традиційне варення

Як готувати.

Ягоди смородини перебрати, відокремити від плодоніжок, промити проточною водою, обсушити на паперовому рушнику.
Цукор всипати у воду, поставити на вогонь та розігрівати до повного розчинення цукру.
Смородину опустити в киплячий сироп та варити 5 хвилин.
Розлити гаряче варення по стерилізованих банках та закрити кришками.

Класичний рецепт варення із чорної смородини

Таке варення може зберігатися дуже довго, має насичений, абсолютно некислий смак.

Для приготування потрібно:

1 кг смородини;
1,2 кг цукру;
1,5-2 ст. води.

Варення із чорної смородини

Як готувати.

Ягоди потрібно перебрати, помити, відокремити від плодоніжок.
Налити воду у велику каструлю і довести до кипіння.
У киплячу воду висипаємо ягоди та варимо на середньому вогні 10 хвилин.
Додаємо цукор і, помішуючи, доводимо до кипіння.
Розливаємо по стерилізованих баночках і закочуємо кришками.

Ароматне желе

Процес заготівлі на зиму желе більш трудомісткий, ніж приготування варення. І готового продукту на виході виходить менше, проте приготувати цей смачний та ароматний десерт таки варто.

Для приготування потрібно:

10 ст. чорної смородини;
3 ст. води;
сік одного лимона;
цукор.

Желе буде дуже ніжним, якщо видалити кісточки з ягід

Як готувати.

Ягоду перебрати та помити. Всипати у велику каструлю та розмелоти дерев'яною товкачем.
Влити в ягідне пюре воду та свіжий сік лимонів.
Довести до кипіння, варити на малому вогні 10 хвилин.
Застелити друшляк марлею, встановити його над каструлею і перекласти туди ягідну суміш.
Залишити доти, доки сік не стіче. Можна трохи прискорити цей процес руками, але тоді сік втратить прозорість.
В отриманий таким чином сік додаємо цукор у пропорції 2:2,5 до соку, що вийшов.
Доводимо до кипіння, перемикаємо на малий вогонь.
Для перевірки готовності потрібно капнути столову ложку желе на холодне блюдце і забрати його на дві-три хвилини в холодильник. Якщо за цей час желе почне «схоплюватися», значить, його можна вимикати та розливати пропареними банками.
Банки слід закатати кришками та простерилізувати 20 хвилин у каструлі з водою.

Порада. При приготуванні желе злегка недозрілі ягоди можна залишити - в них міститься більше пектину, що желює.

Компот із чорної смородини

Відкриваючи взимку баночку компоту, ніби потрапляєш на мить у літо. Не запастись цим дивом на зиму просто не можна.

Для приготування потрібно:

1 кг чорної смородини;
600 г цукру.

Компот можна готувати тільки із смородини або додати інші ягоди.

Як готувати.

Смородину перебрати, відокремити від плодоніжок, помити, просушити.
Засипати смородину у банки приблизно на чверть обсягу.
Заливаємо ягоду в банках окропом і залишаємо на 10-15 хвилин.
Воду зливаємо назад у каструльку, досипаємо цукор і доводимо до кипіння.
Заливаємо сироп у банки та закриваємо кришками.
Баночки слід поставити вгору дном і закутати ковдрою. Після остигання прибрати в холодне місце на зберігання.

Чатниці зі смородини

Коли всі компоти та желе розставлені по полицях у коморі, а ягода ще залишилася, хочеться спробувати щось новеньке, незвичайне. Щось таке, чим можна здивувати близьких та гостей. Рецепт чатні з чорної смородини – саме те, що потрібно. Чатні стане чудовим доповненням страв з м'яса або птиці, а також додасть родзинки тостам та бутербродам.

Для приготування потрібно:

300 г чорної смородини;
3 ст. л. цукру;
50 мл води;
1 ст. л. білого винного оцту;
1 ч. л. бальзамічного оцту;
1 шт. бадьяна;
3 шт. гвоздики;
0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
0,5 ч. л. солі;
2 ст. л. олії оливкової.

Чатниці зі смородини

Як готувати.

У розігріте оливкове масло|мастило| додати ягоди і тримати на плиті, помішуючи, кілька хвилин.
Влити оцет, всипати решту інгредієнтів і томити до остаточного розчинення цукру.
Додати воду, закип'ятити і варити малому вогні близько півгодини до загусання. Періодично помішувати.
Скласти у стерилізовані баночки, закрити кришками.

Рецепт вина із чорної смородини

Вино з чорної смородини виходить неймовірно пахким та насиченим. Його рубіновий колір і приголомшливий аромат здатні закрутити голову ще до першого ковтка. Рецепт цього вина допоможе вам скрасити холодну зиму запашним ковтком літа.

Для приготування потрібно:

3 кг чорної смородини;
2 л води;
0,5 кг цукру.

Приготування вина із чорної смородини

Як готувати.

Смородину перебрати від зіпсованих ягід, гілочок, листочків. Чи не мити.
Викласти ягоди в каструльку і розім'яти дерев'яним маточкою або будь-яким іншим способом.
Розбавити літром води, розмішати, залишити на 4 дні. Протягом цього часу кілька разів перемішувати.
Процідити через сито та розбавити ще літром води.
Додати|добавляти| цукор і розлити по великих чистих банках. На кожну банку одягти гумову рукавичку з проколотим пальцем.
Через півтора-два місяці злити вино від осаду, розлити по пляшках для зберігання та прибрати у темне прохолодне місце.

Заготовки із чорної смородини на зиму додадуть вашому життю свіжого літнього смаку ягід, адже вони відкривають доступ до величезної кількості рецептів. Це і пироги зі смородиновими начинками, і коктейлі зі свіжих ягід, і всілякі десерти. Та й просто до чаю завжди можна відкрити баночку «п'ятихвилинки» або свіжого варення без варіння. Заготівлі зі смородини мають лише один недолік - вони так швидко з'їдаються, що вже до середини зими думаєш, що треба було закрити більше.