Які трави можна заварювати та пити замість чаю. Що додають у чай? Що додати в чай ​​щоб

Чай поправу можна вважати одним із найдавніших напоїв. Вважається, що він був відкритий у Китаї задовго до нашої ери. Спочатку він використовувався як ліки, а пізніше набув широкого поширення як напій. Згодом його смак приїдається і люди додають у чай для смаку та аромату різні трави та фрукти. Ці смачні та запашні добавки роблять чай зовсім незвичайним і дозволяють кожному придумати свій, індивідуальний смак. Що ж додають у чай?! Ми розглянемо найпопулярніші інгредієнти, що становлять ТОП добавок до чаю.

1. М'ята
Ну ось щось, а чай із м'ятою пив у нашій країні напевно кожен. Вона чудово розслаблює та заспокоює нерви. Крім цього вона ще носить відмінний лікувальний ефект - приводить у норму роботу шлунка, полегшує сиптоми ГРВІ та ГРЗ, непогано допомагає при кашлі. Цьому ефекту м'ята зобов'язана ментолу, який є у її складі і надає антибактеріальний, а як і тонізуючий вплив.

2. Аніс
Його плоди теж досить чато додають у чай. Він не просто надає невимовний аромат напою, але ще й допомагає при ГРВІ та бронхіті. Якщо Ви відчули неприємне шорстке відчуття в горлі, або мучить кашель - випийте анісовий чай і вилікуватиметься набагато швидше.

3. Жасмин
Жасминовий чай був популярний ще в китайських іператорів, оскільки чудово дозволяв впоратися із загальним занепадом сил і відмінно тонізував, піднімаючи знижений артеріальний тиск і збуджуючи апетит. Це відмінний засіб у разі симптомів хронічної втоми.

4. Шипшина
Чай з додаванням плодів шипшини або їх відвару - це воістину багатофункціональне лікарське зілля! Лише вітаміну С у ягодах шипшини аж у 50 разів більше, ніж у лимоні. Він промагає при застуді і справляється з температурою, має непогану сечогінну і потогінну дію. Непоганий він і як енергетичне підживлення організму. Завдяки антиоксидантам, він попереджає старіння організму та підтримує злагоджену роботу серця.

5. Імбир
Корінь імбиру зазвичай натирають на тертці та заварюють окропом, а вже потім додають у чай відвар, хоча деякі просто кидають шматочки у заварку. Імбирний чай чудово бадьорить, активізує обмін речовин і зігріває в холодну погоду.

6. Календула
Варто додати в чай ​​квіти і насіння календули, як він з напою перетворюється на лікарський засіб, який має бактерицидну дію і бореться з застудними захворюваннями та ангіною.

7. Лаванда
Це корисна добавка до чаю, яку часто раджу людям похилого віку. І не дивно! Вона має сильний заспокійливий і спазмолітичний засіб. А ще чай з лавандою надасть просто чарівну дію при безсонні і допоможе при неврозі.

8. Обліпиха
Обліпиха вважається однією з найкорисніших ягід через величезну кількість вітамінів і мікроелементів, що є в її складі. Чай з добавкою обліпихи допомагає при абсолютно різноманітних захворюваннях: травного тракту, серцево-судинної системи, при підвищеному тиску. Також він непогано піднімає загальний стан організму, покращує стан шкірних покривів і колір обличчя, а також сприяє розгладжуванню мімічних зморшок.

9. Лимонник
Лимонник - це зовсім не лимон, хоча листя цієї рослини видають схожий на лимонний аромат. З плодів і листя лимонника виходить корисний і приємний на смак, чашка якого заряджає бадьорістю і надає багато сил. Саме тому чай із відваром плодів цього чагарника користується популярністю у водіїв, мандрівників, а також людей, які ведуть активний спосіб життя. Лимонник додають у чай через яскраво виражену протизапальну дію та тонізуючий ефект.

10. Меліса
Меліса багато в чому схожа з м'ятою, але тільки аромат у неї лимонно-м'ятний, а смак - вишуканий, м'який. Чай з додаванням меліси рекомендується пити при безсоні і стресах. Корисний він при застуді та ГРВІ. Одна чашка такого чаю це кінська доза вітамінів, магнію, цинку, селени, міді. Саме тому його рекомендують пити дітям та вагітним.

Люди по всьому світу люблять чай і п'ють його щодня: вранці – щоб збадьоритися; увечері – щоб зігрітися; вдень - на роботі, у гостях чи у кафе. Але мало хто знає, як його потрібно заварювати, щоб він віддавав весь свій смак та аромат до останньої краплі.

Ми пропонуємо розібратися, як правильно правильно готувати цей чарівний напій.

1. Є лише 6 сортів чаю

Всі сорти чаю отримують шляхом переробки листя однієї й тієї ж чайної рослини - китайської камелії. Напис на упаковці "зелений чай" або "чорний чай" - це лише технологія переробки, за допомогою якої його отримали.

Все інше - трави (начебто м'яти), фрукти (начебто малини) і так далі - стають не чаєм, а настоєм.

Ніколи не заливайте окропом чай, інакше можна спалити чайні листи. А ось залити окропом трави чи фрукти просто чудова ідея.

Температуру води для заварювання можна визначити без термометра. Як тільки з'являється пара і чайник починає трохи вібрувати, це приблизно 65-75 °C. А коли вода починає пузиритися – це 85-90 °C.

При кип'ятінні води повторно на стінках чайника осідають мінеральні речовини і утворюється накип. А ще з води випаровується кисень, який потрібний для правильного заварювання чаю.

Ніколи не додайте додаткову ложку чаю. Додаючи її, ви не зробите його міцнішим, він просто втратить свій унікальний аромат.

Єдиний випадок, коли варто розігріти чайник за допомогою окропу - це коли він зроблений з товстої порцеляни або дуже товстої кераміки.

Це насичує листя киснем і допомагає аромату розкритися.

Якщо ви п'єте чай, заварений у чайнику, налийте в чашку спочатку молоко, а потім чай. Таким чином молоко нагріється до тієї ж температури, що і чай, і напій буде ароматнішим. Якщо ж ви додасте молоко останнім, то охолодіть сам чай.

8. Якщо ви заварюєте чайний пакетик, молоко слід додати в кінці

Покладіть пакетик у гарячу воду на 3 хвилини, щоб він міг заваритись, вийміть його, а потім уже додайте молоко. Якщо ви наллєте молоко відразу ж, жир може покрити листя і не дати їм заваритися.

9. Вийміть листя з чайника після того, як він заварився

Не викидайте листя, ви можете його повторно заварити пізніше.

Інакше ви вичавите дубильні речовини і чай стане гірким. Просто вийміть його. Якщо ви любите міцний чай із трохи гірким присмаком, спробуйте чай асам другого збору або кенійський.

У крупнолистового чаю ширша поверхня листа, що у результаті глибший і насичений смак. Особливо якщо заварювати його у великому чайнику, де аромат проявляється якнайкраще.

Чайні пакетики придумані для того, щоб швидко заварювати чай. Так, листя в ньому куди дрібніші і можуть бути не дуже хорошої якості. Компроміс - пірамідки, які дають вам переваги крупнолистового чаю та зручність пакетиків.

Оскільки всі сорти виготовляються з однієї й тієї ж рослини, весь чай має приблизно однакову кількість кофеїну, в тому числі зелений. І гарантувати, що один чай містить більше антиоксидантів, аніж інший, ніхто не може. Тому що це залежить від якості чаю, погодних та інших умов.

А щоб розслабитися, краще пити відвари з ромашки та меду.

Багато інформації є про те, чим корисний і шкідливий чай, як правильно його вибрати. Ми ж поговоримо про те, що додають до чаю, причому всі добавки ми розділимо на категорії.

Про правила ж заварювання смачного чаю ви зможете прочитати у статті.

Чай зі спеціями

Спеції, приправи та прянощі відмінно зігріють у холодні зимові дні. У поєднанні з гарним чорним чаєм вони впораються із цим ще краще.

Додавати спеції до чаю треба в момент заварювання, щоб вони встигли розкритися, віддати свій аромат. Варіанти можуть бути такими:

• Кориця. Краще брати паличками, щоб чай не вийшов каламутним.
• Імбир. Використовуйте свіжий або мелений. Свіжий корінь імбиру натирає або ріже маленькими шматочками.
• Кардамон та коріандр.
• Для досвідчених гурманів можна запропонувати гвоздику (пару парасольок на келих).

Не бійтеся пробувати свої "авторські" варіанти. Можна змішати різні спеції та отримати своєрідний чайний глінтвейн. Однак не забувайте і про те, що щодо спецій варто пам'ятати міру. Для чашки чаю вам знадобиться зовсім небагато (щіпка, половинка чайної ложки).

Заварюємо чай на травах

Трав'яні чаї заспокоюють увечері та надають енергію у розпал робочого дня. Популярним є чай з м'ятою, адже м'ята і освіжить, і заспокоїть, і травлення заведе. Чай з м'ятою можна остудити і навіть прибрати в холодильник - добре підійде для літнього часу.

Також можна заварити чай з ромашкою, мелісою, шавлією, листям малини. Трави краще заварити раніше, укутати чайничок, щоб не охолонув, наполягти, а потім додати заварку. Однак не перестарайтеся з травами! Вони можуть по-різному позначитися на організмі.

Чай із фруктами чи ягодами

Спробуйте незвичайний варіант – чай з яблуками: необхідно залити окропом шматочки яблук або лише шкірку від них, настояти та додати відвар у чай. Малина також чудово поєднується з міцним чорним чаєм. Свіжі ягоди треба обдати окропом, а потім їх можна просто покласти до чаю.

Пропонуємо також цікавий варіант зеленого чаю з лимоном на літо: залити окропом скоринки соковитого лимона товстокорого, саме цедру, укутати і настояти. Потім додати|добавляти| зелений чай (заварку). Настояти хвилин п'ять. Остудити у холодильнику. Пити охолоджений, можна з медом.

Молоко та чай

Цікавий варіант - заварити чай прямо в молоці, подібно до того, як роблять в Азії. Молоко необхідно нагріти, розбавити з гарячою водою (а можна зовсім не розбавляти), додати чай і паличку кориці, настояти. Кому з цукром, кому вприкуску з шоколадкою – смак виходить ніжний та святковий.

Чай з медом: користь чи шкода

Мед краще додавати в теплий чай, так як у поєднанні з гарячим чаєм він приносить більше шкоди, ніж користі, хоча допоможе при застуді. Вже при 40 градусах мед починає виділяти отруйні речовини. Мед також можна вживати із варіаціями холодного чаю.

Докладніше про те, що можна додавати в чай, ви можете прочитати у статті. Крім того, всім любителям цього напою, що бадьорить, напевно виявиться корисним наш спільний розділ .

Російський народ, також як англійці та деякі інші народності не уявляють свого життя без смачного, ароматного, з оксамитовим післясмаком чаю. Ось тільки мешканці «туманного альбіону»Великобританії п'ють чай в 5 годин вечора. Російським людям настільки полюбився цей бадьорий напій, що ці жителі випивають по кілька кухлів чаю на день. Особливо цим грішать представники творчих професій та фрілансери. І все частіше стає актуальним питання «які трави можна заварювати та пити замість чаю».

Справа в тому, що чорний чай, як і зелений, дуже бадьорить, а підвищене вживання танінів та кофеїну, які містяться в цих сортах, негативно впливають на нервову систему. Оскільки любителі розуміють шкідливий вплив чаю на емаль зубів та нерви, вони шукають альтернативу. Які трави можна заварювати та пити замість чаю? У давнину на Русі народ заварював усілякі рослини, які дуже благотворно діють на організм – зміцнюють та оздоровлюють його. Серед популярних на той час трав можна зустріти кипрей, чебрець, іван-чай та багато інших. Але різноманітність на цьому не закінчується. Все частіше і частіше в чаї додають не лише трави, а й спеції, сушені фрукти та ягоди. Деякі трав'яні напої все ж таки мають протипоказання.

Чаї з трав власного приготування – переваги

Різні трави можна пити замість чаю щодня у разі, якщо ви ознайомилися з протипоказаннями. Це величезний плюс. Чим більше ви п'єте, тим міцнішим і витривалішим стаєте. При цьому трав'яні настої мають безліч додаткових дивовижних властивостей.

1. Зміцнюється імунітет завдяки високому вмісту ефірних олій та антиоксидантів. Вам набридло застуджуватися у міжсезоння? Переходьте на чаї із трав.

1. Такі трав'яні напої, які ми помилково за звичкою називаємо «чаєм», добре лікують дисбактеріози кишечника і усувають наслідки отруєння Якщо у вас болить живіт і чується бурчання, обов'язково включайте до раціону трав'яні чаї після кожного прийому їжі.

1. Якщо ви додасте до поєднання трав для чаю спеції або тертий імбир з медом, це допоможе організму зігрітися в холодну погоду, а також вилікуватися від застуди.

1. Напій із трав не викликає звикання і не впливає на нервову систему негативно, тому вони відмінно підходять для дітей та людей похилого віку.

1. Такий чай – дуже економічний варіант для будь-якої родини. До того ж він чудово насичує організм вітамінами і не заважає їм засвоюватись, якщо ви п'єте додаткові комплекси.

1. Трави для чаю мають не тільки потужний терапевтичний ефект, але й не викликають набряків.

1. Якщо у вас гіпертонія чи інші серцево-судинні захворювання, пийте тільки такі чаї та виключіть зі свого раціону чорні сорти, які мають у складі сечову кислоту.

Чаї з трав власного приготування – недоліки

Іноді навіть трави можуть шкідливо впливати на організм. Справа в тому, що до складу трав'яного чаю зазвичай входить велика різноманітність рослин, які мають той чи інший лікувальний ефект. Одні підвищують тиск, інші знижують. Так само справи з потенцією. Деякі трав'яні напої можуть негативно вплинути на здоров'я, тому заздалегідь слід ознайомитися з протипоказаннями.

1. Якщо молода пара п'є м'ятний чай у непомірних кількостях, це може позначитися на зачатті майбутньої дитини. Особливо не рекомендується пити багато чаю з м'яти чоловікам.

1. Кропива, материнка чи чебрець – не найкращий варіант, якщо ви плануєте стати матір'ю. Слід пам'ятати, що деякі рослини здатні викликати маткові скорочення, а це може призвести до передчасних пологів або викиднів.

1. Хронічним хворим не рекомендуються трав'яні напої без узгодження з лікарем.

1. Слід пам'ятати, що напої з чорноплідної горобини можуть вплинути на осіб, які мають хвороби шлунка.

1. Чабрець або березові бруньки бажано не пити людям, які мають захворювання нирок.

1. При гіпертонії чи плануванні дитини краще відмовитися від трав'яних напоїв із солодкового кореня чи звіробою. Ці трави, як і м'ята, здатні проводити чоловічу потенцію.

Навіть якщо у вас немає протипоказань, будьте обережні, вибираючи собі чай із трав на кожен день. Після вживання проаналізуйте реакції свого організму: чи немає головного болю, алергії, задишки чи неприємних відчуттів у животі.

Суміші трав'яного чаю на кожен день

Якщо ви не алергік і у вас немає протипоказань до трав, можете сміливо змішувати будь-які з них у потрібних пропорціях. За основу рекомендується взяти якусь одну рослину, підійде чорний або зелений чай. Останні два можна пити тим, хто не має серцево-судинних захворювань. Отже, що потрібно заварювати в трав'яний чай? Це залежить від ваших смакових переваг і мети, якої ви хочете досягти: бадьорість, спокій або посилення концентрації в роботі та навчанні. Нижче перераховані найцікавіші та найсмачніші комбінації смаків.

1. Шипшина з додаванням лимонника чи меліси.

1. Чорний чай з додаванням коробочок кардамону та м'яти.

1. Вітамінний чай з листя та ягід смородини, а також шипшини.

1. Заварене листя малини з корицею на кінчику ножа та апельсиновою цедрою.

1. Ромашковий чай із сушеними ягодами вишні, лохини або чорниці.

1. Материнка, звіробій, м'ята з додаванням висушеної та подрібненої цедри лимона.

1. Чорноплідна горобина з додаванням гілочок чебрецю, листя малини або ягід сушеної вишні.

1. Листя суниці, чорної смородини з липовим цвітом. Для надання відтінку додаються ягоди горобини.

Можна в будь-який із цих чаїв додати спеції: паличку ванілі або цілу паличку кориці, аніс, сушений імбир, бутончики гвоздики. Вони зігріють у холодну пору і додадуть сил.

Суміші тонізуючих трав'яних чаїв

Навіщо необхідно надати організму тонус? Для бадьорості та гарного настрою на весь день. Тонізуючий чай п'ються строго вранці після сніданку. При цьому не слід додавати до них цукор.

Для надання бадьорості вибирайте такі інгредієнти, як імбир, лимон або лимонник, зелений чай, аніс, шипшина, іван-чай, будь-які сушені ягоди, цедру цитрусових.

Суміші заспокійливих трав'яних чаїв

Чаї для релаксації логічно вживати перед сном. Вони налаштують організм на відпочинок та заспокоять нервову систему. Але на цьому чудотворна дія заспокійливих трав не закінчується. Корисно заварювати трав'яний чай цього типу при проблемах з органами травлення. Вони не тільки упорядковують нерви, але й заспокоюють стінки шлунка і кишечника, а також виводять шлаки.

Для заспокійливих чаїв підходять такі інгредієнти, як м'ята, меліса, аптечна ромашка, чебрець, трава собачої кропиви і корінь валеріани, лаванда, квітки жасмину. Наполягайте такі трави не менше 5 хвилин у щільно закритій ємності. Якщо чай виявився сильно концентрованим, його можна розбавити водою чи молоком. Такі трави рекомендують пити щодня перед сном протягом 2-3 тижнів, щоб повністю оздоровити нервову систему.

Суміші трав'яного чаю, що знижують тиск

Для гіпертоніків природа теж має свої ліки - це трави для чаю, що знижують тиск. До них відносяться листя та квіточки суниці, спориш, низка, ягоди барбарису та горобини чорноплідної. Додавати ці інгредієнти можна у будь-який трав'яний чай за винятком чорного та зеленого.

Суміші детокс-чаїв

Дедалі частіше ми чуємо про детокс-системах, які добре очищають організм і виводять шлаки. Якщо детоксикаційні смузі підходять для спекотної погоди, то чай краще пити восени, взимку і навесні. Для цього слід брати такі інгредієнти: фенхель, ягоди бузини, листя подорожника. Вони чудово очищають весь організм від слизу. Чудовою жовчогінною властивістю володіють квітки ромашки, приймочки кукурудзи, безсмертник, квітки нігтиків (календули), корінь кульбаби і навіть полин. У такі чаї дозволяється додавати трохи цукру.

Непогано виводить токсини лопух та квітки кульбаби. Якщо у вас проблеми з легкими, то рекомендується пити більше материнки та листя фіалки. Якщо ви не хочете зіштовхуватися у своєму житті із запорами, рекомендуємо вам заварювати сенну, ревінь (корінь), жостер або жостер. Для очищення серцево-судинної системи листя чорної смородини, білої омели чи японської софори.

Суміші універсальних трав'яних чаїв

Жінки з надмірною вагою відчувають токсикацію організму більшою мірою, ніж інші. При цьому їх судини забиті не лише холестерином, а й солями. У таких випадках можна заварювати будь-які трав'яні чаї. Особливу увагу ми рекомендуємо звернути на звіробій, коріння чи листя суниці, безсмертник, квітки ромашки, нирки берези. Чай із цих трав п'ється без цукру або цукрозамінника.

Найкорисніші трави для чаю – шукаємо, знаходимо, заварюємо

Як бачите, багато трав і ягод можна пити замість чаю, при цьому дістати їх у наш час нескладно. До ваших послуг аптеки, інтернет-магазини та невеликі ринки. Але набагато приємніше та цікавіше збирати трави чи ягоди самі, озброївшись певними знаннями. Якщо ви щодня хочете пити трав'яні чаї, то доведеться запастися приємними на смак травами, виключаючи при цьому пижму або деревій. А тепер поговоримо про правила збору та заварювання чаю.

1. Збирайте трави далеко від доріг, при цьому непогано було б озброїтися знаннями про ті чи інші рослини. Квіти потрібно збирати під час цвітіння у екологічних районах. При цьому погода має бути суха та ясна.

1. Купуючи трави в аптеках, звертайте увагу на сертифікат якості або напис на коробці «пройдено радіологічний контроль».

1. Висушіть листя, ягоди, трави в сухому темному місці (при цьому уникайте потрапляння сонячних променів).

1. Після просушування укомплектуйте їх нещільно в банку, добре закрутіть кришкою та підпишіть. Зберігайте у місцях, недоступних для дітей.

1. Можете для прискорення процесу засушити рослини в духовці, увімкнувши її як мінімум на 2 години.

Як заварювати смачний трав'яний чай.

Сумісність.При заварюванні не змішуйте інгредієнти з різкими запахами. Намагайтеся створити гармонійну композицію, щоб вони не перебили один одного смаком та ароматом. Свіжі трави потрібно дрібно подрібнити.

Заварювання.Як і для інших чаїв сполосніть чайник спочатку окропом і потім засипте в нього підготовлені інгредієнти. Наполягайте рослини від 5 хвилин до півгодини. Чим довше, тим міцнішим і багатограннішим буде напій.

Додавання кори та спецій.Для більш багатого діапазону смаків спеції необхідно попередньо подрібнити в ступці, а кору проварити як мінімум 10 хвилин.

Церемонія.Не потрібно заварювати трав'яні чаї і пити їх аби з ким. Це справа інтимна. Покличте найкращу подругу чи маму, можете вдвох із чоловіком створити чайну церемонію та підготувати свічки. Така самота вам запам'ятається надовго.

Медитація.Якщо ви одна - радійте, ви можете провести чудову медитацію. Китайці радять спочатку насолодитися відтінком чаю, потім його ароматом і лише після цього смаком. Розслаблення та спокій забезпечені!

Не прив'язуйтесь до своїх звичок, пробуйте нові трави та спеції, робіть, змішуйте і створюйте свої дивовижні суміші. При цьому у вас завжди буде повна різноманітність напоїв для домашніх та гостей.

Історія російської чайної культури бере свій початок із XVII століття, коли цареві Михайлу Федоровичу китайські посли вручили кілька ящиків чаю. Потім чотири пуди чаю надіслав монгольський правитель Алтан-хан Кучкун. Згодом споживання цього продукту перестало бути прерогативою тільки найясніших осіб. Він, що називається, пішов у народ, ставши популярним і серед простих людей.

Однак із чаюванням пов'язані традиції, до яких медицина ще зовсім недавно ставилася цілком лояльно, а зараз оголосила їм війну. Йдеться про додавання до цього смачного та ароматного напою цукру, меду та молока. Але чому лікарі протестують проти цих роками усталених звичок?

Чому не слід додавати цукор?

Чай із цукром п'ють повсюдно, хоча ставлення до такого змішування неоднозначне. Одні вважають, що цукор покращує смакові якості напою, інші – що, навпаки, погіршує і людина нічого, окрім насолоди, не відчуває. Про смаки ми сперечатися не будемо. Подивимося на це з суто медичної точки зору, яка сформульована дуже чітко: у представників тих народів, де цукор у чай воліють не додавати, рідше розвиваються онкологічні захворювання.

Щоправда, існує альтернативна думка. Фахівці, які її дотримуються, перебувають у меншості. Вони загалом згодні з тим, що чай із цукром не надто корисний напій. Але переважно це відносять до чорного чаю. Що ж до чаю зеленого, то, на їхню думку, цукор не впливає на його позитивні властивості. Мовляв, навіть допомагає краще засвоювати катехіни, що містяться в ньому.

Інші пропонують компроміс. Цукор безпосередньо в чай ​​не додавати, але пити його з ним уприкуску. Або з цукерками. І обов'язково, щоб ковток напою слідував за з'їденим шматочком солодкого. Але, по-перше, проти такого способу, напевно, заперечать стоматологи. По-друге, змішування цукру з інгредієнтами чаю відбудеться у будь-якому випадку. З тією різницею, що не безпосередньо у чашці, а у шлунку. Тож чи варто тоді ризикувати?

Проти чаювання з цукром та солодощами активно заперечують і дієтологи. Чай, вважають вони, у цьому випадку розмиває межі дозволеного. Тобто цукерок може з'їдатися вдвічі, а то й утричі більше ніж без нього. А це вже пряма дорога до надмірної ваги та ожиріння.

Чи сумісний чай з медом?

Існує поширена думка, що якщо мед корисніший за цукор (а це дійсно так), то краще в чай ​​додавати його. Але медики категорично проти такого суміщення, наводячи переконливу аргументацію.

У меді чимало корисних речовин, але в контексті нашої теми виділимо одну – діастазу. Це травний фермент, який при попаданні в організм людини гідролізує крохмаль, розщеплюючи його до олігосахаридів. Апітерапевти стверджують: що вище в меді вміст діастази, то він цінніший. Проте названий фермент за нормальної температури понад 40° З цілком руйнується. Більш висока температура (60 ° С) взагалі перетворює мед з їстівного і цілющого продукту в канцероген. У ньому починаються процеси перетворення фруктози на оксиметилфурфурол, що накопичується в печінці. У гарячому чаї, де розчинений мед, цієї речовини дуже багато. І якщо ви регулярно п'єте такий напій, то наражаєте своє здоров'я на серйозну небезпеку. Згубна дія оксиметилфурфуролу здатна спровокувати виникнення злоякісних новоутворень у шлунку, кишечнику та інших органах травної системи.

Але не тільки діастаза страждає від змішування гарячого чаю та меду. Так, результатами досліджень багатьох відомих вчених підтверджується, що при температурі 45 ° С руйнується фермент інвертазу, що прискорює гідроліз (розщеплення) сахарози. При температурі 60-70 ° С мед прискорено втрачає свої ароматичні речовини. Ну а при 60 ° С і вище (це на замітку любителям розчиняти мед у чаї відразу після заварювання, коли температура окропу близько 80-90 ° С) деструктуруються не тільки ферменти, але білки, вітаміни, ензими та інші біологічно активні речовини. З усього сказаного вище - висновок: класти мед у гарячий чай категорично не рекомендується!

Чай із молоком: у чому шкода?

У чаї, особливо зеленому, містяться корисні для нашого організму речовини – катехіни. Вони є найсильнішими антиоксидантами. Завдяки їх дії нейтралізуються вільні радикали, які ушкоджують клітини та здатні викликати рак. Катехіни запобігають розвитку таких захворювань як діабет і серцева недостатність. Але коли ми п'ємо чай із молоком, то, як на біду, він пов'язує ці антиоксиданти. Через війну перед названими захворюваннями зникають перепони. З усіма наслідками.

Але присутність молока у чаї негативно позначається як на антиоксидантах (до відома: катехинів у тому напої вдесятеро більше, ніж у більшості овочів і фруктів). Таке сусідство може негативно вплинути на функціонування нашої судинної системи. Над дослідженням цього явища серйозно попрацювали німецькі вчені. Для цього вони провели експеримент. До участі в ньому було запрошено 16 представниць прекрасної статі з добрим здоров'ям. Тричі на день їм давали пити по 500 мл чорного чаю, до якого додавали 10% знежиреного молока. Крім цього, жінкам давали пити чай без цієї добавки, а також гарячу кип'ячену воду. Важливою умовою дослідження стало те, що учасниці не повинні були вживати чай по одному місяцю до початку, у проміжку між етапами і після завершення.

При підбитті підсумків фахівці орієнтувалися так званий ефект FMD. Точніше процес, характерний здорових кровоносних судин: зі збільшенням кровотоку вони зберігають здатність розслаблятися, і артеріальний тиск залишається у нормі. Так, дослідниками були виміряні рівні FMD в передпліччя до експериментального чаювання, і потім кілька разів повторили виміри через рівні інтервали часу. Було встановлено: вживання чорного чаю відчутно покращило показники цього процесу у всіх жінок (особливо порівняно з тими, хто просто пив гарячу воду). Однак додавання молока повністю зводило нанівець корисну дію чаю. Відповідно, здатність кровоносних судин розслаблятися зі збільшенням кровотоку у разі зберігалася на попередньому дослідженні рівні, у гіршому - знижувалася. Заради справедливості зазначимо, що не всі медичні світила згодні зі своїми колегами з Німеччини, що означає лише одне: про завершення наукових досліджень у цій галузі говорити ще зарано.

Деякі люди йдуть ще далі – замість молока додають «для смаку» у чай вершки. Як і у випадку із цукром, про смаки сперечатися не будемо. Водночас вважаємо своїм обов'язком застерегти: вершки – вельми калорійний продукт. Тому таке поєднання не повинні практикувати люди з надмірною вагою. І не забувайте про те, що вершки – це молочний продукт, який аналогічно здатний пов'язувати катехіни, роблячи наш організм беззахисним перед багатьма грізними хворобами.

А як же чай із лимоном?

Чай з лимоном або вичавленим у нього лимонним соком, безсумнівно, корисний для профілактики простудних захворювань. І все б добре, але деяких людей долають сумніви: чому присутність цитрусового фрукта змінює колір цього напою? Чи не на шкоду нашому організму подібне «возз'єднання» активних компонентів чаю та лимону?

Поспішаємо вас заспокоїти: шкоди тут немає. Своїм кольором чай завдячує слабоіонізуючим кислотам і аніонам - теарубігінам. При попаданні в нього лимонного соку, який є кислотою, іони водню починають перешкоджати іонізації теарубігінів і чай втрачає свій звичайний відтінок. Примітно, що в цьому процесі не беруть участь теафлавіни (поліфеноли жовтого кольору, що містяться в чорному чаї). Тому освітлений лимоном чай має жовтуватий відтінок.

Єдине табу: лимон або його сік не слід додавати до гарячого чаю. У цьому цитрусі міститься дуже багато корисних речовин. Особливо ж у ньому багато вітаміну С (аскорбінової кислоти), який відомий своєю нестійкістю. При дії високих температур ці речовини повністю руйнуються, і в чашці де-факто виявляється суміш чаю та лимонної кислоти. Тому для максимального збереження корисних компонентів лимона не додавайте його до чаю відразу. Зачекайте, щоб він трохи охолонув.