Гречаний пудинг - це особлива страва, яка допоможе вам зустріти день ситно, смачно, а головне корисно. Крім того, це чудова альтернатива простій гречаній каші, яка в індивідуальному виконанні часто просто набридає. Словом, рецепти, які описані нижче, здатні не тільки поповнити вашу скарбничку оригінальних кулінарних рецептів, а й швидко наблизити заповітну цифру на терезах.

Опис

Гречаний пудинг чудово впишеться і в дієтичний раціон і стане дуже смачним десертом. Тут все залежатиме від набору інгредієнтів. А те, що готується він порційно і може мати різні начинки, дозволяє експериментувати з рецептурою і легко готувати щодня нові страви.

Спробувавши гречаний пудинг один раз, ви більше не зможете відмовити собі в задоволенні їсти його знову і знову. Ця страва є справжнім відкриттям у сфері десертів та не потребує якихось особливих кулінарних навичок. Готувати його можна і в духовці, і на пару - у цьому випадку вибору за вами.

На замітку! Гречаний пудинг, приготовлений на пару, має дуже ніжну та м'яку структуру, а запечений у духовці – апетитну хрумку скоринку.

Що добавити?

Нижче ми привели кілька стандартних рецептів гречаного пудингу, за якими ви зможете максимально швидко і без особливих зусиль приготувати ці ласощі в домашніх умовах. Але при цьому набір інгредієнтів у кожному з них не є кінцевим - на свій смак ви можете додавати будь-які ягоди, фрукти, сухофрукти, шматочки шоколаду, доповнювати страву соусами, медом, морозивом або джемом.

Але є й одна особливість, без якої пудинг не вийде, – це збиті білки. І чим повітрянішою буде піна, тим легше вийде десерт. При цьому слід пам'ятати, що поєднувати цю ніжну масу з рештою інгредієнтів необхідно дуже акуратно. Для цього краще користуватися широкою лопаткою, перемішуючи тісто знизу нагору.
Отже, приступаємо до приготування ніжного та корисного гречаного пудингу.

Пудинг із гречаної крупи із сухофруктами

Для його приготування нам знадобиться:

• ½ склянки крупи;
• ¼ літра молока;
• ½ склянки сушених абрикосів;
• пара столових ложок сушеного винограду;
• столова ложка товчених горіхів;
• столова ложка цукру;
• яйце;
• щіпка кориці;
• щіпка кардамону;
• 1 г ваніліну.

У сотейник влити вказану кількість молока, літр води, додати всі спеції, ванілін та цукор. Суміш перемішати та довести до кипіння. Всипати промиту крупу та варити до готовності під кришкою.

Курагу залити гарячою водою і залишити на 20 хвилин, після чого промити і збити до однорідності в блендері. Додати в пюре із сухофруктів кашу і ще раз перебити, потім покласти ізюм, горіхи та перемішати. Білок ретельно збити в пишну піну і обережно ввести тісто. Викласти все у вогнетривкі формочки поставити їх у ємність з водою, рівень якої повинен доходити до їх середини, і запекти в духовці при температурі 170-180°C. Через 20 хвилин гречаний пудинг буде готовим.

Сирно-гречаний пудинг

Нам знадобляться такі продукти:

• ½ склянки крупи;
• ¼ літра молока;
• півсклянки сиру;
• пара столових ложок цукру;
• панірувальні сухарики;
• яйце;
• 1/6 пачки вершкового масла|мастила|.

Крупу промиваємо в кількох водах, викладаємо в кипляче молоко і відварюємо до готовності. В результаті повинна вийти в'язка каша.

Сир протираємо через дрібне сито або перебиваємо у кухонному комбайні. Додаємо сирий жовток, цукровий пісок та перемішуємо. З'єднуємо з гречаною кашею та ще раз перебиваємо. Окремо збиваємо білок і обережно вводимо його в масу.

Форми для кексів змащуємо вершковим маслом, присипаємо панірувальними сухарями і викладаємо тісто. Встановлюємо їх у форму з високими бортиками і наливаємо в неї води, рівень якої має доходити приблизно до середини форм. Відправляємо в розігріту духовку та випікаємо до готовності.

Пудинг із гречаної крупи з лимонним кремом

Продукти, які потрібно підготувати:

• півсклянки крупи;
• чверть літра молока;
• чверть літра води;
• ¼ склянки цукатів;
• 4 яйця;
• пари столових ложок цукру + 100 г для крему;
• ¼ пачки вершкового масла;
• пара лимонів.

У сотейник вливаємо вказану кількість молока та води, кидаємо невелику дрібку солі та доводимо до кипіння. Всипаємо промиту крупу та відварюємо на малому вогні до готовності. На це знадобиться близько 20 хвилин.

Розбиваємо в миску два яйця, відокремивши жовтки від білків. Жовтки з'єднуємо з цукром і збиваємо на швидких оборотах до кремоподібного стану. Додаємо в отриманий крем кашу і ще раз все перебиваємо у блендері, після чого всипаємо цукати та перемішуємо. Перекладаємо білки в суху чашу комбайна, додаємо невелику дрібку солі і збиваємо в пишну піну. Обережно вводимо у тісто.

Форми для випікання змащуємо маслом, при бажанні присипаємо панірувальними сухарями або цукровою пудрою і розкладаємо гречану масу. Ставимо на лист з водою (рівень води повинен доходити до середини форми) і прикриваємо фольгою.

На замітку! Можна для кожної форми зробити окрему кришку з фольги, але зручніше накрити все одним великим листом!

Відправляємо наш майбутній гречаний пудинг у розігріту до 180 ° C духовку і випікаємо протягом 20 хвилин.

Поки десерт готується, займаємось лимонним кремом. Лимони ретельно промиваємо під проточною водою, знімаємо з них цедру та віджимаємо сік. Перекладаємо все в сотейник. Два яйця, що залишилися, з'єднуємо з цукровим піском, який ми залишали для крему, і гарненько збиваємо. Додаємо до лимонного соку із цедрою. Встановлюємо ємність на водяну баню і варимо крем при постійному помішуванні доти, доки він не загусне (до кипіння намагаємося не доводити!). Готовий крем знімаємо з плити, додаємо чайну ложку вершкового масла|мастила| і перемішуємо.

Готовий пудинг подаємо разом із лимонним кремом.

Обов'язково спробуйте приготувати гречаний пудинг. Ця страва напевно сподобається всім вашим домочадцям. Але з особливим задоволенням їдять його діти. Доповнюйте запропоновані рецепти улюбленими начинками та насолоджуйтесь смаком корисного десерту. Смачного!

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Всім привіт! У нашому сьогоднішньому меню я навчу вас готувати цілих 5 різновидів пудингів, один одного смачніший і на десерт соус з молока і моркви. Страви настільки ммм ... ну дуже смачні що бажання їх випробувати виникає вже в момент приготування, але не поспішатимемо, а не поспішаючи зробимо все, як вказано в рецептурі і зрештою на нашому столі виявиться дивовижна страва!

• сир (нежирний) – 150 г
• солодке яблучко
• груша
• олія соняшникова - ½ ч. ложки
• сухарі з білого хліба (подрібнені) - 4 ч. ложки
• цукор – 1 ч. ложка

Фрукти очищаємо від шкірки і вилучаємо серцевину, натираємо і змішуємо з попередньо перетертим сиром, додаємо в суміш подрібнені сухарики. Беремо яйце і відокремлюємо від нього жовток, який додаємо до сирної маси, білок збиваємо і поступово вливаємо до сиру при перманентному помішуванні. Отриману однорідну масу переміщуємо у форму та готуємо на водяній бані.

Пудинг з моркви та рису

Продукти з яких готується ця страва:

• рис – 4 ч. ложки
• морквина
• молоко - 0,5 склянки
• цукор – 1 ч. ложка
• олія вершкове - ½ ст. ложки
• сметана - ½ склянки

1. Рис ретельно промити, зварити та перетерти.
2. Морквину очистити, зварити та перетворити на пюре.
3. Морквяне пюре та рис з'єднуємо та перемішуємо.

Беремо яйце і відокремлюємо жовток, який відразу розтираємо з цукром і маслом і додаємо до наявної маси, і сюди вводимо збитий білок. Все дуже добре вимішуємо і поміщаємо у форму. Готуємо на водяній бані приблизно 30 хвилин, після чого поливаємо сметанкою.

Продукти з яких готується ця страва:

• гречка – 2 ст. ложки
• сир (нежирний) – 5 ст. ложок
• молоко - 0,5 склянки
• цукор – 1 ч. ложка
• олія вершкове - 1 ч. ложка
• сметана – 1 ст. ложка

Гречку промиваємо та варимо у воді, розведеній молоком, після чого перетираємо крізь сито. Сир розминаємо та змішуємо з гречаним пюре. Беремо яйце, відокремлюємо жовток і розтираємо його з цукром та олією, додаємо до гречаного пюре. Те ж саме проробляємо і з білком, збиваємо і домішуємо до гречаного пюре, Все добре перемішуємо і поміщаємо у форму, готуємо на водяній бані близько 30 хвилин. Перед тим, як подати до столу, поливаємо сметанкою.

Продукти з яких готується ця страва:

• пластівці - 4 ст. ложки
• молоко - 0,5 склянки
• вода - 0,5 склянки
• яблучка – 2 шт.
• цукор – 1 ст. ложка
• олія вершкове - 1 ч. ложка
• сметана – 1 ст. ложка

Воду та молоко з'єднуємо, доводимо до кипіння і додаємо щіпку солі та цукру, засипаємо пластівці та варимо, не забуваючи постійно помішувати. Коли вони зваряться, треба їх перетерти. В отриману суміш додаємо очищене та натерте яблучко (його можна замінити на будь-який інший фрукт за бажання). Відокремлюємо жовток від білка, сам жовток розтираємо з олією та цукром, а білок збиваємо та з'єднуємо з наявною сумішшю, добре вимішуємо та переміщуємо у форму. На водяній бані готуємо близько 30 хвилин після того, як пудинг остаточно приготується, поливаємо його сметанкою.

Продукти з яких готується ця страва:

• гарбуз - 100 г
• яблучко
• морквина
• манка – 1 ст. ложка
• вода - 0,5 склянки
• цукор – 1 ч. ложка
• олія вершкове - 0,5 ч. ложки
• сметанка - 2 ч. ложки

Фрукти та овочі ретельно вимити та натерти на терочці, приспускаємо у воді до їх розм'якшення. Манку засипаємо в окріп і перемішуємо, щоб не було грудочок. Жовток відокремлюємо від білка і розтираємо з цукром, з'єднуємо з манною кашею, овочевим та фруктовим пюре та також додаємо сюди збитий білок. Все дуже ретельно вимішуємо і викладаємо в підготовлену форму, поміщаємо в духовку виставивши температурний режим на 180 С.

Можливо я когось і здивую, якщо скажу, що в цій дієті цілком ймовірний соус, проте це так і є, головне його завдання - бути досить поживним і звичайно ж не дратувати слизову.

Продукти з яких готується ця страва:

• молоко – 5 ст. ложок
• борошно пшеничне - 0,5 ч. ложки
• цукор – 0,5 ч. ложки
• морквина

Очищену і натерту морквину потрібно приспустити в невеликій кількості води, потім перетворити її на однорідну консистенцію, простіше кажучи в пюре. Далі беремо борошно та з'єднуємо його з гарячим молочком, перемішуємо і засипаємо сюди цукор.

Все це з'єднуємо з пюре з моркви та знову ретельно вимішуємо.

Не кожна господиня знає, що випічка може бути не тільки смачною, а й корисною для здоров'я та постаті. Один із прикладів такої страви гречаний пудинг із сиром «Красуня».

Цю корисну страву можна було б віднести до кондитерських виробів за рахунок солодкого смаку, проте разом з цим «Красуня» може бути, сміливо, включена в дієтичне харчування та раціон тих, хто дотримується здорового способу життя. Цей рецепт прийшов до нас із англійської кухні, там він має велику популярність.

Гречка – найцінніший продукт завдяки високому вмісту клітковини. Ця якість дозволяє назвати гречку очисним продуктом, тому що нерозчинні волокна, потрапляючи в кишечник, пов'язують та виводять токсичні речовини та шлаки.

Сир же чудове джерело білка. Цю страву найкраще вживайте на сніданок - отримайте заряд корисної енергії на весь день!

Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

• греча - 150 грам,
• молоко - 150 мл
• сир - 100 грам,
• яйце - 3 шт середнього розміру,
• цукор - 1 столова ложка,
• цукати різного кольору – 80 грам,
• сіль,
• вода - 150 мл,
• цукрова пудра,
• шоколадна крихта,
• горіхи,
• сметана,
• згущене молоко (для прикраси як топінг).

1. Підготуйте гречку. Переберіть її, добре промийте під холодною проточною водою. Помістіть крупу в ємність, залийте водою та молоком. Доведіть до кипіння, після чого варіть на повільному вогні протягом 15-20 хвилин до м'якості. Остудіть.
2. Відокремте жовтки від білків. Жовтки перетріть із цукром. Білки збивайте міксером або блендером протягом 5-6 хвилин до міцної піни. Не третій хвилині додайте сіль, щоб піна була ще міцнішою і одноріднішою. Розітріть сир до розсипчастого стану. Жовтки з цукром, сир, білки та цукати введіть у гречану кашу, обережно перемішайте ложкою.
3. Випікати пудинг можна в одній великій формі або декілька маленьких, використовуючи мультиварку або духовку. Змастіть форму для випікання невеликою кількістю соняшникової або вершкового масла|мастила|, викладіть масу для пудингу і посипте зверху цукровою пудрою. Якщо ви випікаєте пудинг у духовці, то для того, щоб десерт добре пропекся, накрийте фольгою форму зверху. Випікати гречаний пудинг з сиром при температурі 180 градусів, час приготування 20-25 хвилин.

Готовий пудинг можна подавати гарячим або у холодному вигляді. Перекладіть десерт на тарілку і прикрасьте на ваш смак ягодами, шоколадом, сметаною або молоком, що згущує|згущає|.

Цей десерт обов'язково сподобається дітям та дорослим, при цьому він є не просто смачною незвичайною стравою, а й до того ж дуже корисною!

Пудинг із гречаної крупи з сиромбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном PP – 11,7 %, кремнієм – 38 %, фосфором – 14,4 %, кобальтом – 22,5 %, марганцем – 11,3 %, селеном – 12,3 %

Чим корисний Пудинг із гречаної крупи з сиром

• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Пудинг, суфле. Смачно та поживно Звонарьова Агафія Тихоновна

Пудинг гречаний з сиром

Пудинг гречаний з сиром

Склад: крупа гречана – 50 г, молоко – 200 мл, сир – 50 г, яйце – 1 шт., Сметана – 10 г, цукор – 8 г, масло вершкове – 3 г.

Зварити в'язку гречану кашу на молоці. Додати|добавляти| протертий сир, цукор, яєчний жовток, перемішати і обережно ввести збитий яєчний білок. Викласти масу в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і запекти в духовці. Перед подачею полити сметаною.