Хліб у мультиварці на сироватці. Пшеничний хліб у мультиварці Білий хліб на сироватці у мультиварці

Пропоную вам приготувати досить незвичайний десерт, яким ви зможете порадувати не лише рідних, а й здивувати гостей. Допоможе вам мультиварка. Вам слід витратити трохи часу на підготовку всіх інгредієнтів, а далі вона все зробить сама. У вас вийде повітряний і ніжний манник, який вражатиме своїм ароматом і смаком.

складові

• 1 склянка цукру;
• 1 склянка манки;
• 1 склянка сироватки;
• 2 яйця;
• 1 склянка борошна;
• 100 грам вершкового масла;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

Рецепт приготування страви

• У невеликій ємності добре змішуємо такі інгредієнти як сироватка та манка. Нехай ця маса постоїть на столі близько 1 години.
  
  
• Дістанемо вершкове масло з холодильника, нехай нагріється за кімнатної температури. Коли пройде 1 годину, в ємність із сироваткою та манкою додаємо олію та висипаємо цукор.
  
  
• Збиваємо це все разом за допомогою міксера, поки не зникнуть усі крупинки.
  
  
• Потім розбиваємо туди ж яйця, насипаємо борошно, а також додаємо трошки розпушувача та обов'язково ванільного цукру. Не припиняємо збивати. Тісто у вас має вийти однорідним.
  
  
• Відкриваємо мультиварку, змащуємо дно невеликою кількістю вершкового масла|мастила| і виливаємо всередину приготовлене тісто.
  
  
• Встановлюємо режим “Випічка”, тривалість приготування – 1 год.
  
  
• Цього часу буде цілком достатньо.
  
  
• Сигнал повідомить про завершення режиму. Відкриваємо кришку мультиварки, акуратно дістаємо звідти манник. Залишаємо його, він повинен трохи охолонути.
  
  
• Розрізаємо на порції, красиво розкладаємо по тарілках. Виставляємо на стіл і насолоджуємось. За можливості та бажання можете приготувати до вашого десерту гарячий напій. Приємного для всіх апетиту!
  
  

Що може бути смачніше за домашній ароматний хліб? Є багато рецептів приготування домашньої випічки. Ми хочемо поговорити про те, як зробити хліб на сироватці. Чим хороша сироватка, то це тим, що вона містить молочну кислоту, яка так необхідна для дозрівання тесту. У такого хліба виходить хрумка кірка та смачний пишний м'якуш.

Рецепт хліба на сироватці

Для приготування хліба знадобляться інгредієнти:

1. ½ літра сироватки.
2. Борошно - 670 р.
3. Сіль – 2 ч. л.
4. Цукор – 1 ст. л.
5. Олія вершкове - 45 г.
6. Сухі дріжджі – 55 г.

Хліб на сироватці в духовці готується досить легко. Можна використовувати ту, що залишилася після приготування сиру. Її потрібно трохи нагріти. Від усього обсягу беремо лише невелику частину та додаємо дріжджі, а також чайну ложку цукру. Суміш залишаємо на двадцять хвилин до утворення шапочки.

Борошно необхідно просіяти, щоб воно збагатилося киснем. Далі замішуємо тісто. Воно має вийти тягучим та м'яким. Борошно більше не варто додавати. Каструлю потрібно накрити рушником або харчовою плівкою та прибрати у тепло для підйому. Тісто має піднятися щонайменше вдвічі. Скільки це займе часу - залежить від дріжджів. Тісто має стати дуже пористим.

Тепер можна його розкладати за формами, змащеними олією. Потрібно пам'ятати, що тісто повинне займати одну третину від об'єму посуду, необхідно залишити достатньо місця для його підняття.

Знову тісто слід залишити постояти у теплому місці. Воно збільшиться вдвічі. Після цього форми можна відправляти в грубку, розігріту до двохсот градусів. Випікання займе близько півгодини. Якщо ви помітите, що верхівка хліба дуже підгорає, можна накрити її харчовою фольгою. Хліб виходить дуже повітряним і ніжним.

у хлібопічці?

Можна спекти хліб на сироватці і виходить щільним, але повітряним, при цьому має легкий сирний аромат. Головною перевагою такого хліба є те, що він довго не черствіє, залишаючись м'яким та ароматним.

Інгредієнти:

1. Борошно – 0,4 кг.
2. Дві ложки сухого молока.
3. Цукор – 1,5 ст. л.
4. Ложка солі (чайна).
5. Столова ложка олії (лише рослинної).
6. Сироватка – 250 мл.
7. Чайна ложка сухих дріжджів.

Сироватку слід підігріти. Далі всі компоненти закласти в хлібопічку, згідно з інструкцією. Виставити відповідний режим та чекати на закінчення процесу. Хліб на сироватці в хлібопічці (рецепти дуже прості) готується швидко, а результат виходить чудовим.

Переваги сироватки

Здавна сироватка застосовувалася на російській кухні для випічки. Наприклад, млинці з нею виходять настільки ж смачними, як і на молоці. Раніше на сироватці пекли навіть паски на Великдень. А окрошка на ній вважається найкращою стравою для спекотного літа. Хліб на сироватці практично не кришиться, але при цьому має легку, пористу та повітряну структуру.

Жиров у цьому продукті практично не міститься, зате в ньому багато білків, цінних для людини. Багатьом він подобається як напій, оскільки має кислуватий, але приємний смак.

Приготування хліба у мультиварці

Хліб на сироватці в мультиварці виходить настільки ж смачним, як спечений у російській печі.

Інгредієнти:

1. Борошно - 670 грам.
2. ½ літра сироватки.
3. 25 г дріжджів (свіжих).
4. Олія – 50 грам (вершкове).
5. Ложка цукру (їдальня).
6. Дві чайні ложки солі.

Сироватку слід підігріти. Відлити невелику частину та розвести в ній дріжджі та цукор. Опара повинна постояти деякий час, поки не почне пінитися. Зі свіжих дріжджів опару можна приготувати і без сироватки. Для цього вони просто розтираються із цукром. За кілька хвилин вони самі по собі стануть рідкими.

Потім до опари додаємо залишок сироватки, підігріту олію, сіль. Потім просіюємо муку|борошно|, після чого замішуємо тісто. Воно вважається готовим, коли стає м'яким, однорідним і не липне до рук.

Чашу з мультиварки трохи посипаємо мукою і кладемо в неї тісто. Виставляємо на годину режим «Мультиповар» (температура 35 градусів) та очікуємо на підняття тесту. Якщо у вашому апараті немає такої функції, можна просто поставити тазик, накритий рушником, у тепле місце, після чого обім'яти тісто.

Як тільки спрацює звуковий сигнал, це означає, що можна встановлювати режим випікання (на 50 хвилин). Кришку в мультиварці не варто відкривати, оскільки тісто може опасти. Після звукового сигналу хліб необхідно перевернути, а потім випікати ще не менше двадцяти п'яти хвилин. Це робиться для отримання золотистої хрусткої скоринки.

Рецепт хліба без дріжджів

Не кожен хліб корисний нам. Дієтологи вважають, що дріжджову випічку не варто вживати. Проте можна спекти хліб на сироватці без дріжджів. Єдина відмінність такої випічки в тому, що вона не буде такою ж легкою та повітряною, як при використанні дріжджів. Хліб пропечеться, буде смачним, але його структура буде щільнішою, ніж ми звикли. Щоб випічка вийшла смачнішою, можна додавати родзинки, горіхи, кмин.

Інгредієнти:

1. Сироватка – 300-400 мл.
2. Пшеничне борошно - 2,5-3 склянки.
3. Півсклянки житнього борошна (за бажанням).
4. Чайна ложка цукру.
5. Висівки кладуться у співвідношенні з борошном 1:3.
6. Підлога чайної ложки солі.
7. Пару меленого коріандру.
8. Столова ложка кмину.
9. Столова ложка насіння льону.

Приготування хліба без дріжджів

У цьому рецепті тісто слід замішувати з вечора. Воно має, з одного боку, не розтікатися, а з іншого боку, бути не надто тугим. Кладемо його в посуд, присипаний мукою, закриваємо зверху пакетом.

Вранці перевіряємо наше тісто. Воно має добре піднятися. Перекладаємо його у форму, присипану манкою.

А от якщо тісто після ночі залишилося рідким, то доведеться його залишити ще постояти до обіду. Випікаємо хліб за температури двісті градусів близько 45 хвилин. Готову випічку дістаємо та остуджуємо на решітці.

Житній хліб

Смачним виходить хліб житній на сироватці.

Інгредієнти:

1. Борошно – 0,6 кг.
2. Дріжджі свіжі – 45 г.
3. Чайна ложка рідкого меду.
4. Житнє борошно - 0,3 кг.
5. ½ ложки солі (чайної).
6. Чайна ложка солоду.
7. 0,5 літра сироватки.

Дріжджі необхідно розкришити і перемішати з медом, додавши частину сироватки та трохи пшеничного борошна. Накрити опару і поставити її підніматися у тепле місце.

Потім додати в масу залишок пшеничного борошна, сироватку, житнє борошно, солод, сіль і добре вимісити тісто. Воно має бути неодмінно м'яким. Далі слід його накрити і залишити настоятися близько півгодини.

Потім тісто необхідно перекласти на стіл і ще раз вимісити, поділивши на рівні частини. Кожній із них надати потрібну форму, накрити і залишити ще на півгодини.

Духовку наперед прогріти до двохсот градусів. У неї можна поставити посуд із водою. Хлібні заготовки змастити молоком, зробити надрізи та випікати близько півгодини. Потім трохи зменшити температуру (до 180 градусів) та потримати ще двадцять хвилин. Потім готовий гарячий хліб, на приготовлений сироватці, слід залишити остигати, накривши рушником.

Білий хліб

Білий хліб на сироватці – м'який та пухнастий. Хочемо запропонувати вам ще один чудовий рецепт.

Інгредієнти:

1. Борошно – 0,5 кг.
2. Сироватка – 0,3 л.
3. Дві столові ложки сметани.
4. Одна ложка солі (чайна).
5. Одна ложка цукру (їдальня).
6. Дріжджі (можна сухі) – 7 г.

Почнемо приготування з опари. Дріжджі слід розводити у невеликій кількості нагрітої сироватки із цукром.

А в решту сироватки покласти сметану. У каструлю просіяти муку|борошно|, залити дріжджі і почати процес замішування тіста. Додати сіль, цукор та ще раз вимісити. Сформувати кулю і поставити її в найтепліше місце, накривши тканиною.

Готовність тесту ви визначите одразу. Воно збільшиться обсягом щонайменше ніж удвічі. Маса стане м'якою та податливою, її необхідно перекласти на стіл і розрівняти у вигляді прямокутника, потім скласти втричі та обім'яти.

Тісто перекласти у форму, посипану мукою|борошном|, накрити чимось і дати підійти протягом півгодини, після чого змастити верхівку яйцем і випікати в духовці сорок хвилин. Готовий хліб покласти остигати під рушником.

Одержання сироватки

За словами дієтологів, сироватка дуже корисна, як і будь-який кисломолочний продукт. У ній міститься багато легкозасвоюваного білка. Її легко зробити в домашніх умовах, якщо вона терміново потрібна для випічки. Для цього потрібно просто підігріти кисле молоко до повного згортання білка. Потім масу проціджують через марлю. В результаті у нас виходить сир та сироватка. Якщо ж у вас у холодильнику є гарне молоко, то в нього можна налити трохи кефіру і знову нагріти, ефект вийде той самий. Білок згорнеться, і ви отримаєте сир та сироватку.

У селах здавна цей продув давали поросятам, чому вони починали добре рости.

Сироватка вважається досить дієтичним напоєм, оскільки містить мало жирів, вони йдуть у сир під час виробництва. Така її якість дуже цінна.

Хліб на сироватці та соді

В окрему миску слід налити сироватку. А в каструлі можна змішати всі сипкі інгредієнти. Робиться це для того, щоб тісто потім краще піднімалося. Отже, змішаємо 700 грам борошна, чайну ложку негашеної соди, чашку висівок або житнього борошна, дрібку солі. Усі компоненти слід добре перемішати. За бажання також можна додати спеції або насіння. Коли сухі продукти змішані, можна перелити в каструлю сироватку. Усі продукти потрібно перемішати. Тісто має вийти дуже густим, але при цьому прилипати до рук та ложки.

Сам процес приготування такого хліба займає не більше півгодини, ніж, власне, і хороший рецепт. Тісто готується протягом десяти хвилин, а випікання триває ще двадцять хвилин.

Деко слід підготувати, змастивши олією. Ложкою на нього потрібно викласти тісто. Далі відправляємо хліб випікатися за температури 240 градусів. У процесі не варто відчиняти дверцята та контролювати процедуру, краще вести спостереження через скло, інакше тісто може впасти.

Хвилин за двадцять на кухні з'явиться прекрасний аромат хліба. Це означає, що випічка готова. Доходити її можна залишити всередині духовки, а можна дістати лист і дати хлібу охолонути під рушником на столі. Рецепт відрізняється легкістю та швидкістю приготування.

Замість післямови

Необов'язково для приготування хліба мати особливі форми. Можна просто викладати тісто на сковороду. Вийде форма, схожа на коржик, так навіть цікавіше. Головне, що домашній хліб має неперевершений смак та аромат. Якось спробувавши таку випічку, ви не захочете більше купувати хліб у магазині. Смачного!

Наявність у нашому побуті мультиварки та інших пристроїв значно полегшує життя господині. Спільно з інструкцією до купленої машини ви знайдете докладні ілюстровані рецепти, як і що готувати. Серед переліку обов'язково буде покроковий рецепт для випікання хліба.

Найапетитніший рецепт хліба виходить на сироватці. Досвідчені господині знають, що так випічка виходить ніжнішим і м'якшим, ніж на кефірі або молоці. Втім, приготувати хліб не так легко, як це може здатися. Багато залежить від вибору борошна, дріжджів, методу випікання. Який рецепт дослідити – вибір за вами.

Печемо у мультиварці

Хліб на сироватці в мультиварці виходить добрим.

Ось спосіб приготування і комплект корисних продуктів:

• 260 мл сироватки;
• цукор, сіль за смаком;
• борошно 600 г;
• олія вершкове 2 ст. ложки;
• сухі дріжджі 2 ч. ложки.

Сироватка має бути теплою. У ній ми розчиняємо сіль, цукор та масло за смаком. Борошно двічі скрупульозно просіюємо і додаємо гранульовані дріжджі. Це особливі сухі дріжджі для пекарських цілей. Тісто вимішується та залишається в теплоті близько години. Тісто, що піднялося, кілька разів пром'яти, а потім перекласти його на пекарський папір у мультиварку, заздалегідь присипавши дно борошном. Підігрівати 15-20 хв.

Підігрів - це підготовка тесту до випікання. Як тільки воно підніметься і вирівняється, можна включати режим випікання на годину. Іншу сторону пропікаємо 30 хв.

Обов'язково дати охолонути при відкритій кришці.

Печемо у хлібопічці

Багато господинь обирають запікати хліба в хлібопічці. Він виходить м'якший, довго не черствіє і не підгоряє.

А ось і рецепт апетитного хліба на сироватці в хлібопічці:

• підігріваємо сироватку – 250 мл;
• закладаємо інгредієнти в хлібопічку згідно з інструкцією – спочатку сухі: дві ст. ложки вершків, столова ложка цукру, чайна ложка солі, чайна ложка сухих дріжджів, після цього рідкі: столова ложка олії, сироватка;
• режим, який необхідно буде називатися або «Французький», або «Звичайний». Розмір вибираємо - "м", колір скоринки - "середній";
• готового хліба треба дати охолонути.

Це був рецепт білого хліба, але також можна приготувати житній. Але варто зауважити, що приготування житнього хліба на сироватці в хлібопічці – справа не з примітивних.

Печемо у духовці

Готувати у духовці – величезна насолода для багатьох господарок та власників. Сучасна кухонна техніка є не в кожному будинку, а от духовка – так.

Тому беремо сироватку та готуємо на ній хліб у духовці.

Тісто без дріжджів

Є люди, які вважають, що дріжджі шкодять здоров'ю та вважають їх зайвим харчовим інгредієнтом. Чи можна приготувати хліб, застосовуючи сироватку, але без дріжджів?

Безперечно, можна!

Як бачимо, порядок дій при випіканні хліба дуже схожий всім рецептів. Основне - це вибір добротних продуктів та їх поєднання між собою. Тут перераховані типові варіанти приготування хліба, але чай їхня маса. Почніть із простого, а після цього потихеньку вдосконалюйте свої кулінарні навички.

Так ви навчитеся пекти не тільки хліб, а й булочки, пиріжки, ватрушки. А згодом, припустимо, і урочисті короваї. Втім не забуваємо, що хліб – кожному голова та пан на вашому столі.

Інгредієнти:

• 1,5 склянки цільнозернового борошна;
• 1,5 склянки житнього борошна;
• 1,5 ст. ложки пшеничних, вівсяних або житніх висівок;
• 0,5 ч. ложки великої солі;
• 0,5 ч. ложки харчової соди;
• 1,5 склянки молочної сироватки;
• наповнювач (спеції, трави) за бажанням;
• манка або сухарі для присипки чаші мультиварки

Як приготувати хліб на сироватці?

Приступаємо до приготування. Два види борошна просіюємо через сито у велику чашку, змішуємо і додаємо висівки. Тут можна експериментувати, змінюючи пропорції борошна, або додавати інші види борошна (кукурудзяну, рисову, гречану). Сюди ж висипаємо сіль та соду. Ретельно перемішуємо суху суміш. На свій смак можете додати будь-який наповнювач: кмин, коріандр, насіння льону, очищене насіння соняшника, сушений кріп.

Сироватку злегка підігрійте в мікрохвильовій печі, 30 секунд буде достатньо. Потім при постійному помішуванні поступово вливаємо її в суху суміш.

Стіл присипаємо мукою|борошном| і викладаємо отриману масу. Щоб тісто не прилипало до пальців, присипаємо мукою і верх тіста. Тепер спокійно формуємо з нього кульку.

Чашу мультиварки змастити невеликим шматочком вершкового масла|мастила|, присипати сухарями або манкою. Викладаємо кульку тесту в центр чаші мультиварки, приминати її не потрібно. Зверху можна посипати насінням або іншим наповнювачем.

На панелі мультиварки виставляємо програму "випічка", ставимо час приготування 30 хвилин. Після закінчення часу ви побачите, що хліб збільшився обсягом у кілька разів. Залишилося перевернути його за допомогою пластмасової чаші для приготування на пару на інший бочок. Виставляємо знову програму «випікання» на 30 хвилин. Для випікання хліба використовую мультиварку Redmond RMC-M12 потужністю 500 Вт.

Тільки не поспішайте витягувати хліб одразу ж після сигналу мультиварки про приготування, нехай хліб потім ще хвилин 15.

За вагою наша булочка хліба виходить трохи більше ніж 600 грам. Подавати його можна з кожною стравою, як і звичайний магазинний хліб.

Смачного!!!

Мультиварка Redmond RMC-M12. Потужність 500 Вт.

З повагою Кулакова Людмила.

Хліб... Без нього багато хто не уявляє жодного прийому їжі. Звичайно, браку хліба в сучасних супермаркетах немає, але саме домашній хліб найсмачніший, пишний та ароматний. І якщо колись хліб випікали у російській печі, то сьогодні можна використати зручну побутову техніку, наприклад, мультиварку, яка стане чудовим вибором. У мультиварці ви легко приготуєте будь-яку страву, і випічка в цьому випадку не є винятком. А, враховуючи, що до мультиварки можна пристосувати абсолютно будь-який рецепт приготування їжі, то випекти хліб теж не складе труднощів.

Хліб у мультиварці: особливості приготування.

Щоб тісто добре піднялося, ви також можете скористатися мультиваркою. У режимі «Підігрів» тісто досить добре і швидко піднімається. Але тут є деякі нюанси. При включенні даного режиму варто врахувати потужність моделі техніки. Чим потужніша модель, тим менше часу має бути увімкнений режим підігріву. В іншому випадку тісто не підніметься, а почне запікатися.

Для випікання хліба чудово підходить режим «Випічка». 60 хвилин готування буде цілком достатньо, щоб хліб повністю готовий до вживання. Знову ж варто обмовитися, у мультиварці верхня скоринка хліба не запікається, тобто не купує рум'янець. Саме тому багато кулінарів рекомендують перед остаточним вийманням хліба з мультиварки перевернути готову булку вгору нижньою скоринкою, щоб верхня скоринка підсмажилася і не була блідою. Для цього достатньо буде продовжити режим "Випічка" на 15-20 хвилин.

Хліб у мультиварці: різновиди випічки.

За допомогою мультиварки ви можете приготувати будь-який сорт хліба з використанням різних інгредієнтів – житнього, пшеничного, висівкового, з кунжутом або насінням соняшника. Який би рецепт приготування хліба ви не обрали, ви завжди можете його змінити для приготування в універсальній кухонній техніці – мультиварці. А на нашому сайті ви можете ознайомитись із численними рецептами приготування пишного домашнього хліба.