Солодкі страви з гарбуза рецепти. Домашні цукерки з гарбуза

Нам часто хочеться побалувати своїх дітей солоденьким, але постійно вживати в їжу магазинні цукерки, шкідливо для здоров'я, адже в них міститься багато хімічних барвників та різних «Е» добавок.

Пропоную приготувати домашні цукерки з гарбуза - смачний, корисний десерт, який порадує ваших малюків, та й дорослі не відмовляться скуштувати такі ласощі.

Гарбуз дуже корисний дієтичний продукт, це яскраво помаранчева ягода є просто джерелом мінералів та мікроелементів, які так необхідні для людини. Страви з гарбуза рекомендується вживати при шлунково-кишкових, серцево-судинних захворюваннях, у дієтичному та дитячому харчуванні.

Ця чудова ягода просто унікальна, з неї можна варити різноманітні супи, каші, запікати в духовці запіканки, а на десерт приготувати смачні цукерки гарбуза в домашніх умовах.

Я поділюся з вами дуже хорошими рецептами цукерок та цукатів із гарбуза. У ці солодощі можна додавати мед, горіхи (волоські, мигдаль фундук), вівсяні пластівці та печиво.

Для ароматизації використовують ваніль, корицю, імбир чи апельсинову цедру. Це дозволить нам приготувати чудові десерти з ніжним смаком та пряним ароматом.

Готувати корисні ласощі своїми руками дуже легко та захоплююче, головне робити це з любов'ю та враховувати смаки ваших близьких людей. Я впевнена, що домашні цукерки з гарбуза їм сподобаються набагато більше за магазинні.

Цукерки «Ніжна гарбуза»

Смак цих гарбузових цукерок нагадує квітковий мед із приємним пряним ароматом та легким горіховим відтінком.

Інгредієнти:

• Готове пюре з гарбуза – 200 грам;
• молоко - 1 склянка;
• вершкове масло - 50 грам;
• цукор - 1 склянка;
• мелені волоські горіхи (можна взяти суміш фундук або мигдаль) – 100 грам;
• ванільний цукор - 1 чайна ложечка;
• мелений імбир – трошки, на кінчик ножа;
• кориця - половина чайної ложечки;
• 1/4 чайної ложечки солі;
• какао - 1 столова ложка.

З цієї кількості продуктів у нас вийде 24 цукерки.

Приготування:

1. Приготуємо гарбузове пюре: візьмемо 400 г гарбуза, наріжемо шматочками (шкірку не зрізаємо). Потім викладемо шматочки на лист і поставимо в духовку для запікання. Запікаємо при температурі 200 градусів, до м'якості гарбуза.
2. Запечений гарбуз трохи остудити і знімемо з нього шкірку, після цього зробимо пюре за допомогою блендера. Якщо блендера немає, то добре розімніть м'якоть вилкою.
3. Готове пюре викладемо в сотейник з товстим дном, додамо молоко, цукор, ванільний цукор, німого солі і добре все перемішаємо. Ставимо на сильний вогонь та доводимо масу до кипіння.
4. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 35-40 хвилин, періодично потрібно помішувати.
5. Коли гарбузова маса добре увариться і почне карамелізуватись, треба постійно помішувати, щоб не підгоріла. Маса буде готова, коли стане схожа на мармелад і легко відставатиме від дна сотейника.
6. Знімаємо сотейник з вогню, додаємо вершкове масло, третину мелених горішків, імбир і корицю, все добре перемішуємо до однорідності.
7. Перекладаємо цукеркову масу в миску, даємо охолонути і забираємо на дві години в холодильник.
8. Подрібнені горіхи змішуємо із какао.
9. З охолодженої цукеркової маси формуємо кульки - одна чайна ложечка одна цукерка. Кожну кульку добре обвалюємо в суміші какао та горіхів.

Готові цукерки викладаємо на блюдо та зберігаємо у холодильнику.

Гарбузові цукерки «Ласун»

Пропоную ще один смачний рецепт цукерок із гарбуза, вони обов'язково вам сподобаються.

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза - 200 грам;
• вершкове масло - 50 грам;
• печиво (можна брати будь-яке) - 150 грам;
• один апельсин, 50 г волоських горіхів;
• натуральний мед - три столові ложки;
• кокосова стружка - 50 грам;
• кориця - за бажанням;
• коньяк - 30 грам, якщо готувати цукерки для дітей, то алкоголь не додаємо.

Приготування:

1. Очистимо гарбуз від шкірки, вимиємо і поріжемо на шматочки. Заллємо їх водою в каструльці та відваримо до готовності, щоб були м'якими.
2. З готового гарбуза зливаємо всю воду, даємо трохи охолонути і робимо пюре за допомогою блендера або товкачем. Можна протерти варений гарбуз через сито.
3. Вівсяні пластівці подрібнивши кавомолці до борошна. Можна використовувати замість пластівців, вівсяні висівки або вівсяне борошно.
4. Подрібнюємо в дрібну крихту печиво. Замість печива можна використовувати вафлі, бісквіт, ванільні сухарики або звичайні пряники.
5. Подрібнені вівсяні пластівці додамо в гарбузове пюре, що охололо, і добре все перемішаємо. Залишаємо на 30 хвилин, щоб вівсянка набрякла і ввібрала гарбузовий сік.
6. Після цього додамо крихту печива і добре перемішаємо.
7. Потім додамо в цукеркову масу мед, Якщо у вас мед алергія, то можна його замінити згущеним молоком або клиновим сиропом. Також можна використовувати липовий мед, оскільки він гіпоалергенний.
8. Потім додамо добре розм'якшене вершкове масло та коньяк, який можна замінити віскі, ромом або джином. Якщо десерт готується для дитячого столу, алкоголь необхідно виключити з рецепту.
9. Вимішуємо масу до однорідності і покладемо подрібнені на дрібні шматочки волоські горіхи.
10. Все ще раз добре вимішуємо і додаємо цедру одного апельсина, натерту на середній тертці.
11. Знову добре перемішаємо цукеркову масу і отруюємо її на півгодини в морозильник, при цьому треба кожні 10 хвилин її перемішувати. Це потрібно для того, щоби маса застигла, і з неї можна було сформувати цукерки — кульки. Якщо маса вам здасться занадто густою, її можна трохи розбавити апельсиновим соком.
12. Як тільки цукеркове тісто застигло, формуємо з нього невеликі кульки та обвалюємо їх у кокосовій стружці. Викладаємо наш десерт на тацю і оправляємо на одну годину в холодильник.

Через невеликий проміжок часу смачні солодощі готові і їх можна їсти. Подавайте корисні домашні цукерки з гарбуза з чашкою ароматного чаю або склянкою теплого молока.

Такий десерт сподобається дітям і дорослим, а за рахунок присутності вівсяних пластівців, ці цукерки можуть стати для вас повноцінним сніданком.

Цукати з гарбуза по-швидкому

Цукати, ще один різновид домашніх цукерок з гарбуза. Ця смачна та корисна страва дуже подобається діткам, цілком здатна замінити магазинні солодощі.

Зараз я розповім вам, як приготувати цукати з гарбуза швидко та дуже просто.

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза - 1 кілограм;
• лимон або апельсин - 1 штука;
• мелена кориця або цукрова пудра;
• вода - 200 мілілітрів.

Приготування:

1. Для приготування десерту візьмемо солодкий (кашовий) сорт гарбуза. Очистимо її від шкірки та поріжемо на невеликі шматочки.
2. З води та цукру зваримо сироп. Додамо в сироп, прорізаний на шматочки лимон разом із шкіркою (лимон можна замінити на три грами лимонної кислоти).
3. Відваримо у сиропі шматочки гарбуза до м'якості. Час варіння приблизно 10 хвилин. Варити будемо у два заходи, тому що сиропу у нас вийде не дуже багато.
4. Відварені шматочки гарбуза викладаємо на лист, який треба попередньо заслати папером для випікання.
5. Підсушуємо наші напівфабрикати цукатів у розігрітій до 130 градусів духовці. Час сушіння, близько однієї години.
6. Готові солодощі дістаємо з духовки, остуджуємо та посипаємо цукровою пудрою чи корицею.

Цукати з гарбуза з корицею та апельсином

Якщо у вас є трохи більше часу, то можна приготувати гарбузові цукати з апельсином і зробити їх желейними і прозорими.

Інгредієнти:

• Один гарбуз середнього розміру;
• цукор – 1 кілограм;
• одні великі апельсини;
• гвоздика два бутони, кориця дві палички;
• вода - 650 мілілітрів.

Приготування:

1. Добре вимиємо гарбуз, очистимо від шкірки, насіння і наріжемо м'якоть кубиками середніх розмірів.
2. Воду та цукру поставимо на невеликий вогонь і зваримо сироп.
3. Відправимо шматочки гарбуза у гарячий сироп і проваримо 5 хвилин.
4. Потім дістанемо з сиропу гарбуз за допомогою шумівки та остудимо до кімнатної температури.
5. Додамо в сироп нарізаний шматочками апельсин, корицю та гвоздику, знову доведемо до кипіння, покладемо в нього кубики гарбуза та моменту закипання проваримо ще 5 хвилин.
6. Потім виймемо гарбуз із сиропу, остудимо і знову проваримо в сиропі. Цю процедуру повторюємо 4 рази, щоб у нас вийшли напівпрозорі заготовки для цукатів.
Вивчаю різні новітні дослідження та методики провідних світових фахівців у галузі нутріціології та дієтології.

Я великий шанувальник Аюрведи, Східної та Тибетської медицини, багато її принципів я застосовую у своєму житті та описую у своїх статтях.

Люблю та вивчаю фітотерапію, а також застосовую лікарські рослини у своєму житті. Готую смачно, корисно, красиво та швидко, про що пишу на своєму сайті.

Все своє життя я чогось навчаюсь. Закінчила курси: Нетрадиційна медицина. Сучасна косметологія Секрети сучасної кухні. Фітнес та здоров'я.

Днями мама телефоном обмовилася, що їй вдалося "підсадити" тата на гарбуз, а він (гарбуз), хоч і незаслужено, але ніколи не користувався в сім'ї популярністю. Я зацікавилася і мама продиктувала рецепт, вірніше розповіла, що і як робити. А тут ще на очі попалася стаття про запахи та аромати, в якій говорилося про те, що запах гарбуза має сильну збуджуючу властивість. От і вирішила проекспериментувати, та й Валентинів день не за горами! Варто вже подумати про меню для романтичної вечері... Приготувала... і лишилася задоволена не тільки я! Чоловік був настільки задоволений вечерею, що сказав, що при черговому сеансі зв'язку з тещею обов'язково висловить їй свої "тисячу спасибі" за рецепт! Звідси й назва. А ось як варіант для романтичної вечері я настійно рекомендую приготувати цю страву з наступних причин: - смачно, та ще й гарбуз зі своїми властивостями... - є "два в одному" - і ніжне м'ясо курочки, і гарнір, - швидко і не клопітно в приготуванні, не вимагає тривалої підготовки, - практично немає брудного посуду, адже це теж важливо!

У цій статті ми зібрали для Вас рецепти найсмачніших і найшвидших у приготуванні десертів з гарбуза.

Місце походження гарбуза— Північна та Південна Америка, де близько п'яти тисяч років тому звідки вона й розпочала свою подорож до Європи та Росії. Саме з гарбуза почалася еволюція таких видів сімейства гарбузових, як кабачки, патисони, кавуни. Плід гарбузадосить великий і може досягати від 2-х до 10-12 кг.

Гарбуз є важливим інгредієнтом для приготування різних страв,і може бути не тільки гарніром, або добавкою до основної страви, а й сама бути головним компонентом. А приготувавши десерт із цього чудового сонячного овочу, Ви не тільки порадуєте своїх рідних та близьких, а й здивуєте гостей.

Пісний десерт із гарбуза

Популярністю користуються пісні десерти з гарбуза, оскільки вони допомагають людям дотримуватися церковного посту, а також можуть служити їжею для людей, які бажають схуднути. До такого десерту можна віднести і гарбузову кашу з рисом.

Гарбуз – незамінний інгредієнт для десертів

При виборі гарбуза для приготування страв не вибирайте надто великі плоди. На 100 г гарбуза припадає всього близько 30 к/калорій, тому вживаючи його можна не боятися видужати.

Для приготування такого десерту Вам знадобиться:

• 150 г рису
• 500 г гарбуза
• 2 склянки води
• 1 ст. ложка меду

Послідовність створення пісного десерту:

1. У першому етапі приготування необхідно очистити шкірку, потім її нарізати невеликими кубиками і залити склянкою води. Проваріть гарбуз 10-15 хвилинна повільному вогні
2. У склянці води розведіть одну столову ложку меду. У вас вийде свого роду сироп
3. У закипілу гарбузову кашу додайте промитий рисі склянку заздалегідь заготовленого сиропу, який знову доведіть до кипіння
4. Проваріть кашу ще 20 хвилинпоки рис повністю не звариться.
5. На цьому пісна гарбузова каша готова. Не бійтеся експериментувати додавати в кашу можна і молоко, тоді каша вийде з приємним м'яким вершковим смаком або додайте спеції - це посилить смакові якості, каша стане більш пікантною




Дуже цікавим десертом є гарбузове печиво, яке можна віднести до пісного десерту, тому що готується таке печиво. без додавання жиру, яєць та молока. Отже, для приготування гарбузового печива у Вас має бути:

• 1 склянка вівсяних пластівців (заздалегідь приготовлених)
• 250 г борошна
• 200 г заздалегідь запеченого гарбуза
• 50мл. рослинної або оливкової олії
• 2 ст. ложки цукру
• дрібка солі
• щіпку соди
• 5 ст. ложок води

Приготування гарбузового печива:

1. Борошно добре просійте і введіть до неї інші сухі компоненти
2. Перетворіть гарбуз на пюре і також додайте в масу. З|із| отриманого замісу зробіть щільне тісто
3. Розділити тісто на дрібні шматочки та сформувати кулькиабо невеликі плескаті кружечки
4. На лист розстелити пергамент і змастіть його олією, покладіть на нього заздалегідь заготовлені гарбузові кульки
5. У розпечену до 200 градусноїтемператури духовку помістити деко з гарбузовим печивом і випікати 15-20 хвилин
6. Час випікання може бути різним залежно від товщини печива та потужності духовки. Можна дістати лист і перевірити готовність за допомогою зубочистки

Якщо вам подобається м'якше печиво через двадцять хвилин після запікання можна діставати, але якщо ви любите твердіше, то потримайте його в духовці ще 5-7 хвилин

Відео: Десерт з гарбуза: Ніжна запіканка з гарбуза з манкою

Десерт з гарбуза за Дюканом

П'єр Дюкан– це лікар-дієтолог, який здобув популярність завдяки розробленій ним дієті, яка включала чотири етапи схуднення.

Цікавим фактом є те, що сидячи на цій дієті можна вживати практично все, але на кожному етапі це своя їжа. За дієтою Дюкана можна навіть їсти десерти і відмінно для білкових днів підійдуть десерти з гарбуза. До таких десертів відносяться «Лимонно гарбузовий пиріг» та «Пастила з гарбуза».



Десерти з гарбуза - це низькокалорійні ласощі.

Лимонно гарбузовий пиріг

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза
• одне яйце
• один лимон
• 3 ст. ложки сухого молока
• дрібка розпушувача
• 7 таблеток цукрозамінника
• 2 ст. ложки вівсяних пластівців

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очистіть від шкірки, натріть на тертціабо подрібнити у комбайні
2. У кавомолці подрібніть вівсяні пластівці
3. До гарбуза додайте цукрозамінник, подрібнені пластівці, яйце, сухе молоко та подрібнений лимон (можна разом з цедрою). Замісити тісто
4. У силіконову форму перелийте виготовлене тісто і помістіть у духовку
5. Випікайте при температурі 200 градусів
6. Після запікання розріжте пиріг на кілька частин. Подавати пиріг можна, прикрасивши трохи підсмаженим кабачковим насіннямі скибочкою лимона


Гарбузовий пиріг - чудове доповнення до щоденного чаювання для дітей та дорослих.

Десерт "Пастила з гарбуза"

Інгредієнти для десерту:

• 500 г гарбуза
• 2 чайні ложки меленої кориці
• цукрозамінник (за смаком)
• 2 чайні ложки імбиру

Приготування:

1. Гарбуз очищений, порізаний на дрібні кубики необхідно потомити на вогні 20 хвилиндо стану м'якості та збити з неї пюре без грудочок
2. Введіть в масу замінник цукру, імбир і корицю, добре перемішайте.
3. Промажте лист вершковим маслом або викладіть на нього пергаментний папірі розлийте дуже тонким шаром пюре з гарбуза
4. У духовку, розігріту до 50 градусів помітите лист з пастилою і сушити кілька годин(Дверцята духовки повинна бути злегка прочиненою). Після того, як пастила підсохне дістаньте її з духовки та поверніть у рулетик. Подавати пастилу можна прикрашену паличкою кориці та гілочкою м'яти




Гарбузовий десерт з апельсином

Гарбуз можна поєднувати ще й з таким сонячно-жовтогарячим фруктом як апельсин. Порадувати своїх дітей можна гарбузово-апельсиновими желейними цукерками, приготовлені в домашніх умовах. Для приготування цукерок Вам знадобиться:

• 300 г гарбуза
• 4 апельсини
• 7 ст. ложок цукру
• 100мл. води
• 1 ст. ложку желатину




Послідовність приготуваннягарбузово-апельсинових цукерок:

1. Гарбуз та апельсин очистіть від шкірки. Гарбуз наріжте шматочками і випікайте в духовці до готовності (щоб гарбуз став м'яким), а з апельсина відіжміть сік
2. З запеченого гарбуза збийте пюре в блендері та додайте сік апельсинаі 4 столові ложки цукру (цукор можна додавати за смаком)
3. У 100 мл водидодайте 3 столові ложки цукру та желатин, розмішайте і доведіть до кипіння. Проварюйте на повільному вогні доки рідина не загусне
4. До желатинового сиропу додайте заздалегідь приготовлене пюре.
5. Масу, що вийшла розкладіть за формамита помістіть у холодильник.
6. Коли маса застигне дістаньте цукерки з форм і викласти на тарілку. Такими цукерками Ви не тільки здивуєте своїх ласунів, але й подаруєте їм заряд вітамінів, які містять гарбуз і апельсин.

Крім таких цукерок гарбузово-апельсинову масу можна поєднувати з морозивом, а також розвести з водою та отримати відмінний сік з м'якоттю.

Десерт із гарбуза з медом

Якщо дітлахів можна порадувати гарбузово-желейними цукерками, то дорослих таким десертом не особливо здивуєш. Більшість дорослих не люблять вживати гарбуза в їжу. через її специфічний запах, але десерт, приготований з гарбуза, меду, кориці та горіхів може змінити уявлення про цей овоч.



Корисний гарбузовий десерт із медом

Для приготування такого десерту необхідно:

1. 500 г гарбузаочистити і нарізати шматочками завтовшки 1 см
2. Потім змішайте 3 столові ложки меду, 3 столові ложки сметани та 1 чайну ложку кориці
3. Гарбуз викладіть на лист і змастіть кожен шматочок сметано-медової сумішшю
4. Розігрійте духовку до 180 градусів і покласти в неї лист з гарбузом.
5. Випікайте 50-60 хвилин.Остиглий гарбуз викладіть на тарілку і присипте меленими волоськими горіхами.

Пудинг з гарбуза та яблук

Пудінг— це запіканка, до складу якої має входити манна крупа. Додавати в пудинг можна і прянощі, і різні фрукти, залежно від пори року. Пудинг з гарбуза та яблукможна приготувати, наприклад, восени чи взимку, коли настає сезон яблук.





Для приготування пудингу з гарбуза яблук у Вас під рукою повинні бути такі продукти:

• 450 г гарбуза
• 250 мл. молока
• 2 яйця
• 2 ст. ложки манної крупи
• 10 г вершкового масла
• 2 ст. ложки цукру
• 400 г яблук

Процес приготуваннягарбузового пудингу:

1. Гарбуз очистіть, промийте, наріжте дрібними кубиками. Потім залийте молоком і томіть на вогні 4-5 хвилин
2. Яблука промийте, очистіть від насіння, наріжте часточками і, заливши водою, доведіть до кипіння. Яблука повинні варитися до напівготовності
3. Змішайте яблука та гарбуз
4. Білки відокремити від жовтків, збийте
5. Додайте в гарбузово-яблучну суміш манну крупу і проварити ще 5 хвилин
6. Суміш охолодіть і додайте|добавляйте| яєчні жовтки, обережно введіть збиті яєчні білки
7. Форму для випікання змастіть вершковим маслом, акуратно викладіть готову суміш і випікайте в духовці при температурі 180 градусів. Випікати слід приблизно 15-20 хвилин
8. Перед подачею пудинг можна полити розтопленим вершковим маслом та прикрасити гілочкою м'яти.

Пудинг із гарбуза з сиром

Для тих, хто не дуже любить яблука, є й інший рецепт – надзвичайно ніжного. сирно-гарбузового пудингу.Інгредієнти для його приготування такі:

• 350 г гарбуза (попередньо очищеного)
• 100 г сушеного урюка (розмоченого)
• 250 г сиру
• півсклянки молока (100 мл)
• 2 яйця
• 2 столові ложки цукру
• 30 г вершкового масла
• 1 ст. ложка манної крупи


Приготувати гарбузовий пудинг можна навіть, якщо Ви на дієті - цей десерт не зіпсує Вашої фігури

Етапи приготування сирно-гарбузового пудингу:

1. Гарбуз на повільному вогні протушкуйте з олією та молоком
2. Потім додайте до неї манну крупу, цукор і дрібно нарізаний урюк
3. Охолодіть суміш і додайте збиті яйця та сир
4. Суміш добре перемішайте та викладіть у маленькі форми для запікання
5. Випікайте у духовці 15 хвилинпри температурі 180 градусів

Суфле з гарбуза в мультиварці

Суфле– це ніжна, легка страва французького походження. Воно може бути солодким, м'ясним, овочевим, фруктовим. на будь-який смак та переваги.І ось ще один цікавий рецепт суфле та додаванням як головний продукт гарбуза. Молочне суфле з гарбузом та манкою, приготоване на пару в мультиварці, не залишить байдужими ваших домочадців





Інгредієнти для суфле:

• молоко (80 мл)
• гарбуз (150 г)
• 2 ст. ложки манної крупи
• одне куряче яйце
• 1 ст. ложка цукру
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 800 мл води

Покроковий рецепт:

1. Гарбуз почистити , нарізати шматочками і проварити у двох склянках води. Приблизно варіння займе 20 хвилин
2. Проварений гарбуз викласти в ємність для блендера. Додати молоко, манку, цукор та яйце. Збити в блендері до однорідної маси. Не лякайтеся того, що маса вийде рідкою
3. Візьміть силіконову форму та змастіть вершковим маслом. Потім вилийте у форму гарбузову суміш
4. Візьміть решітку від мультиварки, яка призначена для приготування на пару, та поставте на неї наповнену силіконову форму
5. У чашу для мультиварки налийте воду, що залишилася, поставте грати з силіконовою формою
6. Мультиварку закрийте та поставте режим «Пар» на 30 хвилин
7. У вас має вийти ніжне суфле, яке можна їсти із силіконової форми або акуратно дістати та викласти на тарілку. Для краси десерт можна присипати цукровою пудрою.




Желе із гарбуза з апельсином

Желе— це чудовий десерт, що охолоджує, який особливо актуально готувати влітку. Для приготування такого жалі Вам знадобиться:

• 200 г гарбуза
• 50 г апельсинового желе
• 400мл. води
• дві ст. ложки цукру
• половина апельсину




Приготування желе:

1. Налийте 200 мл водив каструлю і помістіть попередньо очищений і порізаний гарбуз, проваріть (щоб гарбуз став м'яким)
2. Апельсинове желерозведіть в 200 мл кип'яченої води, добре перемішуйте, щоб желе розчинилося
3. Апельсин очистіть і наріжте кубиками
4. Збийте відварний гарбуз у блендері, потім додайте апельсинове желе і продовжуйте збивати суміш міксеромдо стану піни
5. Після того, як суміш зб'ється, налийте її в креманки, поступово додаючи шматочки апельсина. Потім креманки помістіть у холодильник і чекайте доки желе застигне

Шарлотка з гарбуза з яблуками

Для приготування шарлотки Вам знадобляться:

• 3 яйця
• 180 г цукру
• 1 ст. пшеничного борошна
• 150 г гарбуза
• 2 яблука
• дрібка розпушувача
• щіпка кориці




Приготування:

1. Гарбуз очистити, нарізати невеликими кубиками. Яблука розрізати, очистити від насіння та перегородок та нарізати кубиками
2. Додайте в яблука та гарбуз щіпку кориці, перемішайте і дайте трохи постояти. Так яблука та гарбуз набудуть пікантного аромату. (Якщо ви не любите корицю, то її можна не додавати)
3. Для тіста збийте яйця та цукор міксером(збивати поки що маса не вийде густою і пишною)
4. Додайте|добавляйте| в масу борошно (борошно додавати поступово) і розпушувач, перемішайте. (Перемішувати потрібно акуратно, зверху донизу)
5. У приготовлене тісто додайте яблука та гарбуз та розподілити по всьому тесту
6. Форму для запікання устелити пергаментним папером, влийте у форму тісто та розрівняйте ложкою
7. Випікати шарлотку в духовці, розігрітої до 180 градусів
8. Коли побачите, що верх шарлотки підрум'янився, необхідно накрити його фольгою і зменшити температуру в духовцідо 160 градусів, щоб десерт не підгорів
9. Гарячий десерт можна присипати цукровою пудрою

Ми представили деякі рецепти з гарбуза, які неодмінно змінять Ваше ставленнядо цього овочу. Суфле, желе, пудинги, печиво та інші десерти з гарбуза не тільки стануть золотими рецептамиу Вашій кухонній книзі, але й стануть джерелом необхідних вітамінів та важливих мікроелементів. Їжте із задоволенням!

Відео: Найсмачніші десерти з гарбуза

Восени гарбуз продається буквально на кожному розі. З неї можна приготувати як кашу. Цей продукт – знахідка для яскравих та незвичайних десертів. Корисні ласощі, що до смаку навіть тим, хто гарбуз не визнає.

Рецепт з Дюкана

Порядок приготування десерту з гарбуза за Дюканом:

1. Гарбуз очистити від шкірки та насіння, порізати на шматочки і запекти її, поки вона повністю не стане м'якою. Після цього її потрібно потовкти в пюре разом із корицею;
2. Сир змішати з молоком до однорідної маси;
3. Желатин замочити у воді за інструкцією;
4. Половину готового желатину слід додати до сиру, а другу частину – до гарбузового пюре. Все красиво розмішати і розлити креманками, дати час застигнути.

Медовий десерт із гарбуза



• 30 г коричневого цукру;
• 15 г меду;
• 60 г волоських горіхів;
• 20 г олії вершкового;
• 470 г гарбуза.

Час приготування – 50 хв.

Калорійність на 100 грам - 139 ккал.

Порядок дій:

1. Очищений від шкірки та насіння гарбуз порізати на скибочки, не дуже тонко. Їх потрібно розкласти в невеликій деко, злегка присипати сіллю. У лист налити дві ложки води. Зверху все затягнути фольгою. Поставити шматочки запікатися при 190 за Цельсієм на двадцять хвилин;
2. Горіхи максимально очистити від лушпиння і порубати ножем у крихту;
3. Олію розтопити в невеликому сотейнику, додати цукор, горіхову крихту та мед, розмішати;
4. Дістати гарбуз із духовки і зняти фольгу. Полити її олійно-горіховою сумішшю і поставити в духовку ще на десять хвилин. Дістати, остудити, подавати з м'ятою.

Пудинг із гарбуза у склянках на десерт



• 530 г гарбуза;
• 230 мл молока;
• 230 мл вершків;
• 3 яйця;
• 60 г борошна;
• 0,5 шт. лимона;
• 3 г солі;
• 12 г ванільного цукру;
• 230 г цукру.

Час приготування – 1 год 20 хв.

Калорійність на 100 грам - 131 ккал.

Порядок дій:

1. Очищений гарбуз порізати на скибочки, перекласти їх у каструлю, залити водою нарівні і поставити повільно кипіти на півгодини на плиту;
2. В окремій ємності слід збити яйця та цукор;
3. Готові, м'які шматочки плода потрібно витягнути з води та блендером перебити у пюре;
4. Окремо потрібно трохи збити вершки;
5. Змішати всі перераховані вище інгредієнти і влити до них молоко;
6. Просіяти сюди борошно, видавити сік половини лимона, додати ванільний цукор і сіль, все перемішати ретельно;
7. Розлити масу по невеликих кружечках. Їх бажано спочатку змастити вершковим маслом;
8. Поставити ємності в мікрохвильову піч і запікати на великій потужності приблизно півгодини. Подавати в тих же склянках або акуратно перекласти та охолодити, подавати з морозивом.

Сирний десерт із гарбуза «Чизкейк» у духовці



• 160 г пісочного печива;
• 5 мл ванільного екстракту;
• 120 г цукрової пудри;
• 60 г олії вершкового;
• 2 г меленої кориці;
• 270 г гарбуза;
• 2 яйця;
• 70 г волоських горіхів;
• 470 г сиру Філадельфія.

Час приготування – 1 год 10 хв.

Калорійність на 100 грам - 274 ккал.

Порядок дій:

1. У чаші блендера подрібнити печиво на дрібну крихту. Потім сюди додати очищені горіхи, знову перебити;
2. Вершкове масло|мастило| розтопити і влити його до дробленого печива, перемішати;
3. Перекласти отримане тісто у форму для випікання, утрамбувати ложкою по всьому дну і прибрати в холодильник;
4. В окремій мисці збити сир. Він обов'язково має бути кімнатної температури. До нього потрібно додати цукрову пудру, перебити разом міксером;
5. Додати сюди ж корицю та ванільний екстракт, знову перемішати;
6. Гарбуз почистити та відварити (або запекти) до м'якості, перебити у пюре. Якщо воно вийшло занадто в'язким, то потрібно влити трохи молока чи олії, перемішати;
7. Дане пюре додати до сирної маси та перемішати міксером;
8. Після цього в цю масу вбивати по одному яйцю, перемішуючи їх інтенсивно міксером. Дуже важливо, щоб яйця повністю розмішалися та піднялися;
9. Витягнути форму з|із| тестом з холодильника і сюди ж перелити готову гарбузову начинку;
10. Духову шафу розігріти до 180 за Цельсієм, випікати в ній чізкейк не менше сорока хвилин;
11. Витягнути з духовки, почекати, поки охолоне. Після цього обернути в плівку і прибрати в холодильник на чотири години, щоб він повністю застиг.

Десерт з гарбуза з шоколадом - швидко та смачно



• 440 г гарбуза;
• 5 г кориці;
• 10 г цукру;
• 60 г шоколаду;
• 7 мл соку лимона;
• 20 г арахісу.

Час приготування – 40 хв.

Калорійність на 100 грам - 96 ккал.

Порядок дій:

1. Очищену м'якоть гарбуза потрібно нарізати однаковими шматочками, не надто тонкими. Викласти їх на пергамент, присипати цукром та корицею та полити лимонним соком;
2. Відправити їх у духовку за 190 за Цельсієм на двадцять хвилин;
3. На водяній бані слід розтопити шоколад;
4. Арахіс трохи прожарити на сухій сковороді, а потім дрібно порубати його ножем;
5. Витягнути гарбуз на тарілку, полити його шоколадом і присипати горіхами.

Суфле із гарбуза на десерт



• 20 г вершкового масла;
• 460 г гарбуза;
• 30 г світлого родзинок;
• 180 г цукру;
• 160 мл молока;
• 2 яйця;
• 1 г ваніліну.

Час приготування – 1 год 45 хв.

Калорійність на 100 грам - 140 ккал.

Порядок дій:

1. Очистити гарбуз від насіння та від шкірки, вимити його та нарізати на шматочки. Їх слід пересипати на лист і відправити духовку при 200 за Цельсієм мінімум на сорок хвилин;
2. Жовтки у яєць потрібно відокремити від білків;
3. Розм'якшений гарбуз дістати з духовки і перебити його в блендері в пюре;
4. Білки слід збити в м'яку піну міксером;
5. Родзинки очистити від сміття і запарити в гарячій воді хвилин на п'ятнадцять. Далі воду злити;
6. У холодне гарбузове пюре ввести жовтки, потім цукор, ванілін, родзинки, молоко, перемішати;
7. Сюди додати вже збиті білки, акуратно перемішати і дати пару хвилин настоятися;
8. Порційні форми змастити вершковим маслом і в них перелити тісто;
9. Поставити їх у велику та глибоку форму, залиту наполовину водою;
10. Відправити в духовку та запікати при 200 за Цельсієм протягом двадцяти хвилин.

Рецепт желе з гарбуза з апельсином

• 2 апельсини;
• 340 г гарбуза;
• 20 г желатину;
• 25 мл соку лимона;
• 160 мл води;
• 15 г цукру.

Час приготування – 45 хв.

Калорійність на 100 грам - 39 ккал.

Порядок дій:




Цукерки з гарбуза у білому шоколаді

• 170 г кокосової стружки;
• 220 г гарбуза;
• 7 г мускатного горіха;
• 220 г білого шоколаду;
• 90 мл води;
• 230 г цукру;
• 2 г кориці меленої;
• 60 г сушеної вишні.

Час приготування – 1 год 25 хв.

Калорійність на 100 грам - 356 ккал.

Порядок дій:

1. Гарбузову м'якоть, уже очищену від шкірки та насіння, потрібно натерти;
2. Далі її потрібно змішати з кокосовою стружкою;
3. Воду розмішати з|із| цукром, перелити в сотейник і поставити на плиту;
4. Довести масу до кипіння, тримати на великому вогні вісім хвилин;
5. Після цього додати отриманий сироп гарбуз з кокосом, розмішати;
6. Варити протягом десяти хвилин, поки гарбуз не стане темним і прозорим. Потім додати корицю, зняти з|із| вогню;
7. Дати час охолодити масі, а потім поставити її в холодильник на ніч;
8. Вранці ложкою взяти трохи маси, у центр покласти сушену вишню і скачати кульку;
9. Білий шоколад слід розтопити на водяній бані, занурити в нього всі кульки і перекласти на фольгу. Присипати зверху мускатним горіхом та прибрати в холодильник на тридцять хвилин.

Морозиво з гарбуза з прянощами та фісташками



• 120 г гарбуза;
• 70 г фісташок;
• 130 мл молока, що згущує|згущає|;
• 2 г кориці;
• 2 г кардамону;
• 3 г імбиру сушеного;
• 20 г меду;
• 3 шт гвоздики;
• 120 мл вершків 33%.

Час приготування – 3 год 20 хв.

Калорійність на 100 грам - 228 ккал.

Порядок дій:

1. Почистити гарбуз від насіння та від шкірки, порізати кубиками та запекти в духовці до повної м'якості;
2. Коли вона охолоне, її потрібно пюрувати занурювальним блендером, всипати всі спеції та влити мед, знову перебити;
3. Потім сюди ж влити вершки та згущене молоко, інтенсивно перемішати;
4. Прибрати у холодильник на п'ятнадцять хвилин;
5. Фісташки (очищені) прожарити на сковороді без олії. Можна використовувати і солоні для екстремального смаку. Порубати ножем у крихту;
6. Взяти силіконову форму і в кожну її форму помістити на дно горіхи;
7. Дістати з морозилки гарбузову суміш, ручним віночком перемішати її і розлити формочками. Забрати в холодильник на три години.

У цих рецептах гарбуз або вариться, або запікається. Але найкращий спосіб зберегти всі її корисні властивості – приготувати овоч на водяній бані. Цей процес є більш трудомістким і довгим, але за допомогою пароварки його можна прискорити. Тримати на пару потрібно доти, доки гарбуз не стане м'яким.

Якщо в будинку не було яєць, в деяких випадках їх завжди можна замінити желатином. Наприклад, у суфлі. А цукор можна зовсім не додавати, якщо овоч сам по собі дуже солодкий. Як варіант можна використовувати мед.

Гарна подача – не менш вагомий аспект страви, ніж її приготування. Майже всі десерти можна подати під ароматним карамельним соусом. Гарбуз з ним поєднується просто неймовірно смачно. А якщо він ще й солоний, то добре балансує з насолодою інших інгредієнтів.

Для такого соусу знадобляться вершки, цукор, олія, вода, ванільний екстракт і зовсім небагато солі. Смак нагадує іриску. З таким же успіхом можна подавати гарбузові десерти з вареним згущеним молоком.

Крім сухофруктів та горіхів, гарбуз добре поєднується з персиками, цукатами, морозивом, сиром. З цього овочів можна приготувати печиво, батончики, каші, крем, цукати, сорбет і т.д.

Приготування десертів із гарбуза – процес дуже цікавий, смачний та яскравий. Всі вони мають приємний помаранчевий колір і несуть у собі максимум користі. Такі страви, до речі, можуть і поживним сніданком. Ними не соромно почастувати друзів, поставивши у гарних формах на святковий стіл.

Якщо гарбуз сирий, то беремо неочищений, бо запікати його краще зі шкіркою. Використовуємо в рецепті агар-агар, структура десерту дуже ніжна, що тане в роті, але форму тримає добре і витягується з силіконових форм без пошкоджень, а ось якщо готувати на желатині (1 г агару = 6 г желатину), то, боюся, що із форми може легко не вийти. Якщо немає відповідних силіконових форм, можна зробити в керамічних рамекенах і їсти ложечкою.
2 г агару – це чайна ложка без гірки – десерт вийде менш щільним, якщо взяти чайну ложку з великою гіркою, 4 г – то більш щільним, кому яка консистенція більше подобається.
Ще на агарі виходить чудовий.

Гарбуз вимити, очистити від насіння, шкірку залишити. Викласти на антипригарний килимок, пергамент або змащену вершковим маслом фольгу м'якоттю вниз. Запекти при 180 с до м'якості, приблизно 1 - 1,2 години. У мене через годину гарбуз став м'яким, я легко проткнула його вилкою для м'яса.




Готовий гарбуз трохи остудити і вийняти м'якоть ложкою.




Пюрирувати блендером.




У вершки додати агар-агар, цукор, корицю, цедру, перемішати, довести до кипіння і проварити 2 хвилини.




Влити вершкову суміш гарбузове пюре і ретельно перемішати.




Розкласти масу по силіконових формах і відправити в холодильник на кілька годин.




Охолоджений десерт перевернути з форм відразу на тарілочку.




Смачно, корисно, красиво – три приводи приготувати:))