Що можна зробити з броколі на вечерю. Дієтичні страви з броколі: рецепти з фото

Популярний продукт, цю капусту подають практично у всіх ресторанах та кафе, продають у кожному супермаркеті, як у свіжому, так і в замороженому вигляді, і багато господинь вже гідно оцінили цей продукт. Із чим пов'язане масове визнання саме цього виду цвітної капусти? Можливо, річ у складі. Капуста броколі насичена поживними речовинами, у ній міститься клітковина, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк, марганець, сірка, а також вітаміни С, РР, Е, К та групи В. Але все це багатство, напевно, залишилося без уваги, якби не прекрасний смак, незвичайний аромат і ніжність, завдяки якій броколі стає відмінним гарніром до м'ясних і рибних страв.

Поживні речовини, що входять до складу, роблять цю капусту практично чарівним продуктом. Включивши брокколі у свій раціон, ви позбавите організм від зайвої води та солі, покращите стан кісткової тканини, налагодите роботу ендокринної та нервової системи, і навіть попередьте целюліт та пригальмуйте старіння! Але повернемося від користі до смаку. Не вся капуста броколі однаково смачна, тому потрібно знати, як її вибрати, як зберегти та як потім приготувати.

Заглянувши в овочевий відділ будь-якого супермаркету ви, напевно, побачите, що броколі продають у свіжому та замороженому вигляді. Різниця між ними суттєва. Якщо ви вирішили купити брокколі про запас, то можна взяти заморожений продукт, але вміст корисних речовин в ньому буде нижче, а також ви втратите можливість переконатися як продукт, відчути запах і переконатися в привабливому зовнішньому вигляді. Вибираючи свіжу броколі, потрібно звернути увагу на розмір суцвіть і віддати перевагу капусті з невеликими суцвіттями, свіжою на вигляд, що пахне свіжою зеленню, пружною на дотик і з яскравим забарвленням. Свіжа броколі може зберігатися в холодильнику протягом декількох днів, але краще використовувати її відразу після покупки.

Перш ніж ви почнете готувати, броколі потрібно сполоснути під струменем холодної води та відокремити суцвіття. Тепер можна викласти капусту на тарілку та подавати до столу, так вона збереже усі корисні речовини. Також броколі можна відварити, приготувати на пару або обсмажити, в цьому випадку загубиться частина вітамінів, зате, додаючи приправи та спеції, можна отримати різні смаки. З капусти брокколі готують різні страви, це салати та гарніри, роблять соуси, додають у супи, пироги та омлети та використовують як закуску.

Ми пропонуємо вам спробувати приготувати деякі прості та смачні страви з броколі. Сподіваємося, що ці рецепти з броколі, займуть гідне місце у вашій скарбничці.

Інгредієнти:
500 гр броколі,
2 апельсина,
100 гр білого винограду,
½ лимона,
200 гр натурального йогурту без добавок,
1 ст. м'якої гірчиці,
перець,
сіль.

Приготування:
Відокремте суцвіття броколі від стебел, промийте і наріжте стебла, після чого покладіть їх у киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини, додайте суцвіття і варіть ще 2 хвилини. Апельсини очистіть, розділіть на часточки та кожну часточку очистіть від плівки. З половинки лимона видавіть сік, змішайте його з гірчицею та йогуртом. Виноград розріжте навпіл і заберіть кісточки. Змішайте брокколі, часточки апельсинів і винограду, заправте салат соусом, що вийшов.

Інгредієнти:
300 гр броколі,
100 гр яблук,
1 лимон,
50 гр зелені кропу,
оливкова олія,
сіль.

Приготування:
Капусту броколі промийте під струменем холодної води, відокреміть суцвіття і опустіть їх у киплячу підсолену воду на 3 хвилини. Кріп дрібно наріжте, яблука очистіть і наріжте тонкими часточками. Лимон ретельно вимийте і наріжте разом із шкіркою дуже тонкими кружальцями. Змішайте всі інгредієнти та заправте салат оливковою олією.

Сніданок - найважливіша їжа дня, але деякі люди вважають за краще не снідати, посилаючись на нестачу часу. Ми пропонуємо дві легкі, але ситні страви з броколі, які можна подати на сніданок, і приготування яких не забере багато часу - броколі в сирному омлеті та броколі в клярі із зеленим часником.

Інгредієнти:
750 гр броколі,
4 яйця,
250 гр сметани,
100 гр сиру,
3-4 ложки мелених сухарів,
вершкове масло.

Приготування:
Промийте брокколі в холодній воді, відокреміть суцвіття і відваріть близько 7 хвилин у підсоленій воді. Після чого злийте воду і перекладіть броколі у форму, змащену вершковим маслом. Збийте яйця, додайте|добавляйте| сметану і знову збийте. Натріть сир на дрібній тертці та перемішайте його з яйцями та сметаною. Викладіть сметанну масу на броколі, зверху рівним шаром насипте мелені сухарі. Поставте форму в духовку, розігріту до 150 С, після чого додайте вогонь до 200 С і залиште омлет на 20 хвилин.

Брокколі в клярі із зеленим часником

Інгредієнти:
500 гр броколі,
2 яйця,
1 ст. муки,
50 мл вершків,
зелений часник,
рослинна олія,
сіль.

Приготування:
Збийте яйця, додайте до них вершки, борошно та сіль, добре перемішайте. Про струменем холодної води промийте броколі і відокреміть суцвіття. Вмочіть суцвіття брокколі в клярі і обсмажте на розігрітій олії. Дрібно наріжте пір'я часнику і посипте готову страву.

Любителям м'яса та морепродуктів можна запропонувати тигрові креветки з броколі та запіканку з фаршем та броколі. Обидві ці страви можуть похвалитися відмінним ароматом та миттєвим зниканням з тарілок. Крім того, вони корисні, швидко готуються і навряд чи якось позначаться на вашій фігурі.

Тигрові креветки з брокколі

Інгредієнти:
4 шт картоплі,
200 гр броколі,
200 гр тигрових креветок,
120-130 мл вершків,
2 ст. каррі,
50 гр вершкового масла,
сіль,
перець.

Приготування:
Картопля очистіть і наріжте кубиками, обсмажте на вершковому маслі до появи золотистої скориночки. Брокколі промийте під струменем холодної води, відокремте суцвіття і залийте гарячою водою на 3-4 хвилини, після чого перекладіть на сковороду до картоплі. Посипте картоплю та брокколі каррі та залийте вершками. На окремій сковороді у вершковому маслі обсмажте креветки і викладіть їх до овочів, приправте сіллю та перцем і тушкуйте ще 2-3 хвилини. маленький вогонь під закритою кришкою.

Інгредієнти:
500 гр картоплі,
300 гр броколі,
300 гр м'ясного фаршу,
100 мл молока
2 яйця,
150 гр твердого сиру,
рослинна олія.

Приготування:
Картоплю очистіть від шкірки, наріжте шматочками середньої величини. З фаршу зліпите невеликі кульки і обсмажте їх на олії. Картопля, суцвіття броколі та м'ясні кульки покладіть у форму для запікання, присипте тертим сиром. Яйця збийте з молоком, посоліть і залийте овочі та м'ясні кульки. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 ° С на 30 хвилин.

Такий яскравий овоч як брокколі, крім прекрасного смаку, подарує вам ще й чудовий настрій, своїм насиченим кольором нагадуючи про літо. Значить, час готувати по-справжньому літні, яскраві та ніжні страви. Наприклад, з броколі можна приготувати найніжніший суфле, ароматний крем-суп або просто подати її під чудовим сирним соусом.

Інгредієнти:
800 гр броколі,
2 л води
1 ч. л. солі,
2 ст. крохмалю,
4 ст. вершків,
2 яйця,
50 гр сиру пармезан,
вершкове масло,
сіль.

Приготування:
Брокколі промийте та відокреміть суцвіття, наріжте стебла. Додайте суцвіття та стебла в киплячу підсолену воду і варіть у ній брокколі 10 хвилин. Розведіть у вершках крохмаль. З броколі, з додаванням 2 ст.л. відвару приготуйте пюре, змішайте зі вершками та варіть постійно помішуючи. Візьміть яйця, відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте із сіллю та пюре з броколі. Розігрійте духовку до 220 °С. Білки збийте в густу піну, натріть сир на тертці і додайте все в пюре. Форми для суфле змастіть вершковим маслом та наповніть їх пюре на 2/3. Випікати протягом 40 хвилин.

Інгредієнти:
1 качан брокколі,
100 гр сиру,
70 гр плавленого сиру,
200 мл молока,
1 ст. муки,
30 гр вершкового масла,
1/2 лимона,
паприка,
перець чорний мелений,
сіль.

Приготування:
Розберіть броколі на суцвіття, перемішайте із соком половини лимона, покладіть у пароварку на 15-20 хвилин. Сир потріть на дрібній тертці, плавлений сур наріжте невеликими шматочками. Підсмажте борошно на вершковому маслі, після чого додайте молоко і помішуйте доти, доки всі грудочки не розчиняться. У соус, що вийшов, додайте сири і постійно помішуючи, варіть до повного розчинення сиру. Після чого додайте паприку, сіль та перець. Готову броколі полийте сирним соусом та подавайте до столу.

Крем-суп із брокколі з креветками

Інгредієнти:
1 кг брокколі,
2 головки цибулі,
2 зубчики часнику,
6 ст. вершкового масла,
2 л овочевого бульйону,
400 мл вершків,
8 шт очищених варених креветок,
лимонний сік,
сіль,
перець,
мускатний горіх,
петрушки.

Приготування:
Брокколі промийте і відокреміть суцвіття, стебла очистіть і наріжте кубиками. Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. У великій каструлі розтопіть 4 ст. вершкового масла|мастила| і обсмажте в ньому цибулю і часник. Влийте овочевий бульйон, додайте суцвіття та стебла броколі та тушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин. Після чого додайте вершки і за допомогою блендера збийте суп, перетворивши його на пюре. Отримане пюре доведіть до кипіння та трохи уваріть на слабкому вогні. Приправте суп лимонним соком, мускатним горіхом, сіллю та перцем. Креветки промийте під струменем холодної води, обсушіть серветкою і обсмажте на сковороді в вершковому маслі, що залишилося. Петрушку промийте та обірвіть листочки. У кожну порцію супу покладіть 1 обсмажену креветку і посипте листочками петрушки.

Пряний та пікантний смак капусти брокколі відомий давно, а ось її популярність досі лише набирає обертів. Капуста брокколі проста в приготуванні і майже не містить калорій, отже, страви з брокколі зобов'язані зайняти почесне перше місце в нашому щоденному раціоні, ставши найсмачнішим гарніром до м'яса та риби, або самостійною стравою. Брокколі - це не просто овоч, це справжня криниця корисних речовин, так необхідних нашому організму в зимовий час, тому настав час освоювати нові рецепти і починати готувати! А у нас ви можете знайти ще більше рецептів із овочів.

Олена Карамзіна

Всі люди на світі, які уважно ставляться до свого здоров'я, обов'язково включають овочі в щоденний раціон. Капуста броколі - один із таких корисних елементів живлення. На думку вчених, це справжнє джерело мікроелементів і вітамінів, вкрай необхідних людському організму для нормальної життєдіяльності. І все частіше її можна побачити на прилавках супермаркетів у замороженому вигляді. Але при цьому потрібно знати, як приготувати заморожену броколі смачно, таким чином, щоб усі її корисні та поживні властивості були збережені максимально. Про це і розповімо у нашій статті.

Навіщо заморожують овочі?

Як правило, ця капуста надходить на вітрини магазинів у пакетах або продається на вагу в замороженому вигляді. Для чого її заморожують? При перевезенні та сортуванні у свіжому вигляді її корисні властивості зменшуються і поступово сходять нанівець, зовнішній вигляд погіршується, причому досить швидко. Щоб максимально зберегти всі поживні речовини, що містяться в броколі, її піддають швидкому і глибокому заморожуванню. У такому вигляді корисний овоч може прожити дуже довго. І всі вітаміни - в цілості та безпеці.

Як розморозити броколі?

Ви вже купили пакет суцвіть капусти у найближчому магазині. На дотик усередині вони сухі та тверді. Слід пам'ятати про те, що якщо ви не збираєтеся ось так відразу готувати будь-яку страву за участю брокколі, необхідно терміново донести капусту до найближчої морозилки і покласти на зберігання до того моменту, як ви зберетеся виявляти свої кулінарні здібності. А якщо ні, то капуста розм'якне, а повторно її заморожувати не рекомендується.

Якщо ж ви вже приготувалися до кулінарного дійства, то розкриваємо пакет із овочом і даємо суцвіттям відтанути, на що піде деякий час. Потім зайву рідину зливаємо.

заморожену?

Звертаємо вашу увагу: довгий час «мурижити» таку капусту не рекомендується, це вам скаже будь-який шеф-кухар або навіть новачок, який має базові знання з кулінарного мистецтва. Від цього вітаміни вимиваються в бульйон, корисні речовини випаровуються з парою і відбуваються структурні зміни. Тому на запитання про те, скільки варити брокколі заморожену, є лише одна відповідь: дуже і дуже нетривалий час!

Процес варіння

У широкий посуд наливаємо воду (приблизно 5 см завглибшки).
Доводимо рідину до кипіння.
Солимо за смаком.
Поміщаємо до неї вміст пакета. Даємо закипіти.
Варимо 2 хвилини на середньому вогні.
Відкидаємо готовий продукт на друшляк і даємо стекти зайвій волозі (хвилин 5).

Зварена таким чином капуста броколі (заморожена або свіжа - не має значення) має приємний вигляд і зберігає максимум своїх властивостей, корисних для людини.

У мікрохвильовій печі

Як приготувати заморожену броколі смачно та швидко? Є ще один спосіб, що підходить сучасним господиням. Мікрохвильова піч нині є практично на кожній кухні. Все, що потрібно зробити - відкрити пакет з овочом і перекласти в спеціальний посуд. Потім вибираємо режим та час приготування (зазвичай не більше 3 хвилин). Тривалість також залежить від кількості капусти. Як приготувати брокколі? Рекомендуємо проводити контроль за допомогою дегустації, і якщо, на ваш смак, ще не готово, то додати секунд 30 або хвилину до часу приготування.

Що приготувати з брокколі?

Деякі вважають за краще вживати зварену капусту в оригінальному вигляді, як самостійну страву (у супроводі соусів, наприклад). Але, в принципі, це чудовий напівфабрикат, на основі чи за участю якого може бути приготовлена маса смачних та корисних страв. Давайте розглянемо докладніше, що приготувати з броколі замороженої, попередньо відвареної?

Суп-пюре

Нам знадобляться: пакет (400 грамів) брокколі замороженої, трохи шпинату, дві картоплі середніх розмірів, одна цибулина, півтора літра бульйону курячого, склянка не надто жирних вершків, спеції за смаком, які ви зазвичай любите застосовувати (дуже добре підходить хмелі-сунелі або суміш прованських трав, наприклад).

Приготування страви

Як приготувати брокколі? Суп-пюре – найкращий варіант.

Даємо бульйону з курки, заздалегідь приготованому, закипіти, переводимо в режим середнього вогню.
Овочі викладаємо в бульйон, попередньо нарізавши їх.
Варимо хвилин 20.
Охолоджуємо суп та пюруємо за допомогою блендера.
Вливаємо вершки, нагрів їх попередньо. Доводимо до кипіння та вимикаємо. Перед самою готовністю додаємо спеції та сіль за смаком.

Такий суп-пюре дуже добре прикрасити свіжою рубаною зеленню і капнути у центр тарілки трохи густої сметани.

У клярі

Наступний рецепт підійде для приготування відмінного гарніру (але може бути використаний для того, щоб зробити самостійну страву, що подається з соусом – пікантно-гострим).

Потрібна капуста броколі - заморожена і відварена попередньо до стану напівфабрикату (щоб не розвалювалася).

Готуємо кляр традиційним способом – з борошна, яйця, води.
Обмочуємо в суміш кожне суцвіття капусти (якщо попалися надто великі – поріжемо на частини).
На сковороді з антипригарним покриттям розігріваємо олію до кипіння. Його має бути досить багато, щоб шматочки занурювалися практично повністю.
Обсмажуємо в киплячому маслі капусту і відкидаємо на друшляк, щоб зайвий жир стік.
Використовуємо як гарнір. А можна зробити пікантний томатний соус. Тоді брокколі, приготовлена таким чином, сприйматиметься як самостійна страва. Соус подається окремо в невеликій мисочці, щоб зручніше було вмочувати в нього обсмажену суцвіття.

Як приготувати соус? Простіше простого! Беремо, наприклад, магазинний «Краснодарський», додаємо в нього порізану свіжу зелень, нашатковану цибулю ріпчасту, шматочки помідорів, спеції (інгредієнти можуть вільно змінюватись). Виходить чудовий Приємного всім апетиту!

Брокколі - ситний, корисний і поживний різновид капусти. У ній багато мінералів та вітамінів, вона виводить сіль, зайву рідину та шкідливі речовини з організму людини. Її можна приготувати декількома способами: зварити, зробити на пару, згасити або подати в сирому вигляді.

Брокколі продається у будь-якому супермаркеті, але купують її частіше для приготування дитячого пюре. Але цей вид капусти – чудовий гарнір для м'ясних страв, він ідеально поєднується з крупами. Брокколі додають у соуси, пироги, супи, салати та омлети. Перед приготуванням її потрібно промити під струменем холодної води.

Брокколі зі сметаною

Це найпростіший спосіб приготувати овочі. Потрібно купити тільки броколі та сметану. У сковороду наливаємо трохи води (близько 50 г), додаємо суцвіття, гасимо 15 хвилин, потім сметану і томимо ще 5 хвилин. Також смак страви можна доповнити сіллю та спеціями.

Брокколі у складі «Альденте»

Один з найшвидших способів зробити гарнір із броколі з іншими овочами. Єдина особливість – правильно розрахувати час варіння, щоб овочі були хрусткими, тобто на зубок. Разом з брокколі можна зварити цвітну та брюссельську капусту, а стручкову квасолю краще готувати в окремій каструлі, в неї інший час варіння.

Для Альденте броколі та інші різновиди капусти варяться 5 хвилин, потім їх потрібно помістити в холодну воду, а зверху закидати кубиками льоду. До речі, овочевий бульйон не обов'язково виливати, у ньому можна зварити макарони. Вони набудуть незвичайного смаку та приємного кольору.

Брокколі в духовці

Запечена броколі збереже всі вітаміни, а страва вийде смачною і ніжною, якщо використовувати духовку. Цей овоч запікається з вершками та твердим сиром. Також знадобиться трохи борошна, вершкового масла та меленого перцю. На 300 г овочів необхідно 100 г сиру і 400 мл вершків.

Спочатку відваримо суцвіття і викладемо їх у лист. У сковороді розтопимо олію, додамо трохи борошна та обсмажимо 2 хвилини. Потім заливаємо вершки та чекаємо, коли вони закиплять. Кладемо потертий сир і чекаємо, щоб він розплавився. Цей соус виливаємо на броколі і ставимо лист у духовку на 25 хвилин. Запікається ця страва за 180°С.

Всі люди на світі, які уважно ставляться до свого здоров'я, обов'язково включають овочі в щоденний раціон. Капуста броколі – один із таких корисних елементів живлення. На думку вчених, це справжнє джерело мікроелементів і вітамінів, вкрай необхідних людському організму для нормальної життєдіяльності. І все частіше її можна побачити на прилавках супермаркетів у замороженому вигляді. Але при цьому потрібно знати, як приготувати заморожену броколі смачно, таким чином, щоб усі її корисні та поживні властивості були збережені максимально. Про це і розповімо у нашій статті.

Навіщо заморожують овочі?

Як розморозити броколі?

Скільки варити брокколі?

Процес варіння

У широкий посуд наливаємо воду (приблизно 5 см завглибшки).
Доводимо рідину до кипіння.
Солимо за смаком.
Поміщаємо до неї вміст пакета. Даємо закипіти.
Варимо 2 хвилини на середньому вогні.
Відкидаємо готовий продукт на друшляк і даємо стекти зайвій волозі (хвилин 5).

У мікрохвильовій печі

Як приготувати заморожену броколі смачно та швидко? Є ще один спосіб, що підходить сучасним господиням. Мікрохвильова піч нині є практично на кожній кухні. Все, що необхідно зробити – відкрити пакет з овочом та перекласти у спеціальний посуд. Потім вибираємо режим та час приготування (зазвичай не більше 3 хвилин). Тривалість також залежить від кількості капусти. Як приготувати брокколі? Рекомендуємо проводити контроль за допомогою дегустації, і якщо, на ваш смак, ще не готово, то додати секунд 30 або хвилину до часу приготування.

Що приготувати з брокколі?

Суп-пюре

Приготування страви

Як приготувати брокколі? Суп-пюре – найкращий варіант.

Даємо бульйону з курки, заздалегідь приготованому, закипіти, переводимо в режим середнього вогню.
Овочі викладаємо в бульйон, попередньо нарізавши їх.
Варимо хвилин 20.
Охолоджуємо суп та пюруємо за допомогою блендера.
Вливаємо вершки, нагрів їх попередньо. Доводимо до кипіння та вимикаємо. Перед самою готовністю додаємо спеції та сіль за смаком.

Такий суп-пюре дуже добре прикрасити свіжою рубаною зеленню і капнути у центр тарілки трохи густої сметани.

У клярі

Потрібна капуста броколі - заморожена і відварена попередньо до стану напівфабрикату (щоб не розвалювалася).

Готуємо кляр традиційним способом – з борошна, яйця, води.
Обмочуємо в суміш кожне суцвіття капусти (якщо попалися надто великі – поріжемо на частини).
На сковороді з антипригарним покриттям розігріваємо олію до кипіння. Його має бути досить багато, щоб шматочки занурювалися практично повністю.
Обсмажуємо в киплячому маслі капусту і відкидаємо на друшляк, щоб зайвий жир стік.
Використовуємо як гарнір. А можна зробити пікантний томатний соус. Тоді брокколі, приготовлена таким чином, сприйматиметься як самостійна страва. Соус подається окремо в невеликій мисочці, щоб зручніше було вмочувати в ньому суцвіття обсмаженої в клярі капусти.

Як смачно приготувати брокколі?

Брокколі – надзвичайно багатий на вітаміни продукт. Причому корисні властивості він зберігає після заморожування. Як смачно приготувати заморожену броколі, читайте нижче.

Салат із замороженої брокколі

Інгредієнти:

заморожена броколі – 450 г;
стерилізовані печериці – 300 г;
помідори черрі - 10 шт.;
олія рослинна соняшникова – 60 мл;
локшина з рисового борошна – 200 г;
оливкова олія – 50 мл;
соус соєвий;
кунжут.

Приготування

Дотримуючись інструкцій на упаковці, відварюємо локшину, потім зливаємо воду, а саму локшину промиваємо. Помідори черрі ріжемо часточками. Заморожену броколі відварюємо хвилин 7, а потім відразу ж відкидаємо на друшляк, обдаємо холодною водою. З печериць зливаємо воду, обсмажуємо їх у добре нагрітій олії. Потім все змішуємо у великому салатнику, заправляємо соєвим соусом, оливковою олією та притрушуємо кунжутом.

Запіканка із замороженої броколі

Інгредієнти:

рибне філе – 400 г;
цибуля – 1 шт.;
заморожена броколі – 400 г;
куряче яйце – 1 шт.;
картопля варена – 6 шт.;
сир – 150 г;
сіль;
лимонний сік;
сметана – 50 г;
спеції.

Приготування

Відварену картоплю чистимо і ріжемо кружальцями. До напівготовності відварюємо заморожену броколі. Обсмажуємо нашатковану півкільцями цибулю. Трьом сир. У форму поміщаємо шматочки рибного філе, солимо, притрушуємо спеціями і збризкуємо соком лимона. Зверху на рибу розміщуємо картоплю, потім цибулю і заливаємо все яйцем, збитим зі сметаною. Зверху розміщуємо суцвіття броколі та засипаємо їх тертим сиром. Запікаємо близько 40 хвилин при 180 градусах.

Суп-пюре із замороженої броколі

Інгредієнти:

суцвіття замороженої броколі – 500 г;
масло вершкове – 30 г;
цибуля – 100 г;
часник – 1 зубчик;
вода – 1 літр;
соєвий соус – 30 мл;
морква – 250 г;
нежирні вершки – 400 мл;
крижана вода - ¼ склянки;
борошно пшеничне – 70 г;
мелений перець;
подрібнена петрушка.

Приготування

Додаємо подрібнену цибулю, моркву, часник на сковороду з розтопленим маслом і тушкуємо 5 хвилин, періодично помішуючи. У каструлю вливаємо воду, доводимо до кипіння, додаємо броколі і варимо 20 хвилин, додаємо засмажку і проварюємо ще 5 хвилин. Потім подрібнюємо суп за допомогою блендера. Втручаємо вершки. З'єднуємо крижану воду з борошном і добре розтираємо. Доводимо суп до кипіння, повільно вливаємо борошняну масу, постійно помішуючи, доводячи суп до бажаної густини. Потім вливаємо соєвий соус, кладемо перець і розмішуємо. Вогонь вимикаємо, а перед самою подачею притрушуємо супчик подрібненою зеленню.

Омлет із замороженої броколі – рецепт

Інгредієнти:

заморожена броколі – 200 г;
варена ковбаса – 200 г;
яйця курячі великі – 6 шт.;
молоко – 200 мл;
сода – 1/3 ч. ложки;
олія рослинна для смаження;
борошно пшеничне – 70 г;
сіль.

Приготування

Ковбасу ріжемо кубиками і обсмажуємо на олії до рум'яності. У підсоленій воді відварюємо броколі хвилин 10. Потім ділимо на невеликі шматочки і відправляємо на сковороду. Розбиваємо яйця, додаємо молоко, борошно, соду і ретельно розмішуємо. Заливаємо вміст сковороди одержаною масою. На невеликому вогні готуємо омлет із брокколі під кришкою до готовності.

Як приготувати заморожену брокколі смачно на гарнір?

Інгредієнти:

Приготування

Моркву чистимо і відварюємо разом із стручковою квасолею хвилин 15. Паралельно в іншій ємності варимо заморожену броколі хвилин 10. Потім відкидаємо її на друшляк і відразу обдаємо холодною водою - завдяки цьому вона не втратить колір. У сковороді нагріваємо масло, кладемо подрібнений часник і злегка обсмажуємо його. Потім додаємо овочі і томимо ще 5 хвилин. Кладемо зелень, збризкуємо соком лимона і акуратно перемішуємо.

100 рецептів з броколі - прості та смачні страви!

Кулінарна спільнота Li.Ru - Овочеві страви

Рецепти з броколі

Кіш із сьомгою та броколі

До чого я обожнюю ніжне поєднання вершків із червоною рибою. Готова їсти страви з такими головними інгредієнтами майже щодня! Особливо, якщо вони випікаються у духовці. Пропоную смачну страву.

Листковий пиріг з куркою та броколі

Цей листковий пиріг з куркою та броколі я швидко приготувала, і вся моя сім'я так само швидко його з'їла. Начинка в цьому пирозі дуже ситна та смачна, а листкове тісто ідеально поєднується з нею.

Брокколі у вершково-часниковому соусі

Ми звикли, що овочі – це доповнення до м'яса. Але вони можуть стати самостійною стравою за правильного підходу. Давайте перейдемо до питання про те, як приготувати брокколі у вершково-чесночному соусі.

Яловичина з броколі та цвітною капустою

Сьогодні пропоную розглянути цікавий варіант, як приготувати яловичину з броколі та цвітною капустою. Ця страва настільки поживна та повноцінна, що нагодувати їм можна всю родину.

Брокколі в аерогрилі

За допомогою аерогрилю можна приготувати різноманітні чудові та корисні страви. Наприклад, броколі з різними овочами та грибочками. Виходить дуже легка і ситна вечеря, а калорій-то мінімум!

Кальцоне з броколі

Тунець з брокколі

Тунець з броколі в домашніх умовах стане чудовим доповненням до макаронів, оригінальним салатом або повноцінною основною стравою нашвидкуруч. Спробуйте вам обов'язково сподобається!

Курячі грудки запечені з броколі

Напрочуд ароматні, пікантні і дуже апетитні курячі грудки, запечені з брокколі в домашніх умовах, - це приголомшливий варіант легкої та корисної страви без зайвого клопоту.

Кета з брокколі

Свіжоприготовлена рибка є чудовим джерелом вітамінів та поживних речовин, необхідних організму. Сьогодні пропоную варіант, як приготувати кету з броколі. Нічого, крім користі!

Грудка з брокколі в мультиварці

Розкажу, як приготувати грудку з брокколі у мультиварці. Виходить дуже проста, соковита запіканка, яку можна подати як основну страву на обід або вечерю. Дуже вдале поєднання!

Крем-суп із брокколі з молоком

Як не дивно, овочі з молоком іноді дуже поєднуються. Я люблю овочеві супи. Крім того, без молока свій раціон також не думаю. Ось ідея, як приготувати крем-суп із броколі з молоком.

Пиріг з лососем і броколі

Поєднання червоної риби та броколі у випічці вважається дуже виграшним! Ось і в даному рецепті ці інгредієнти гармонійно поєднуються між собою, а доповнює картинку чудове м'яке тісто!

Форель з брокколі

Філе форелі в гірчично-медовому соусі - це неймовірно проста і ситна страва, яка підійде як для святкового столу, так і на кожен день! Також форель добре поєднується з різними гарнірами.

Брокколі у мультиварці "Редмонд"

Хочете приготувати легку, смачну вечерю? Тоді обов'язково дивіться, як приготувати брокколі у мультиварці «Редмонд». Вам напевно сподобається страва, і близькі гідно оцінять смак запіканки.

Овочевий суп з броколі

Коли не хочеться їсти важку їжу, але водночас потрібно наситити свій організм з користю, необхідно правильно вибрати страву. Здебільшого я зупиняюся на рецептах з овочів без м'яса.

Брокколі з беконом

Осінь та зима – чудовий час для запечених овочів. Я люблю додавати в них оливкову олію та спеції, виходить просто та смачно. Я люблю брокколі у сирому вигляді, так що можна навіть не запікати її.

Равіолі з брокколі

Пюре з капусти броколі

Як корисний гарнір до основної страви або першого прикорму для малюка відмінно підійде пюре з капусти брокколі в домашніх умовах. Спробуйте, це справді смачно.

Суп-пюре із брокколі без картоплі

Особисто для мене супи-пюре стали фаворитами з-поміж інших. Я люблю ніжний смак подібних страв, а якщо додати до них на контрасті сухарики чи грінки…ммм! Діти теж люблять такі страви!

Кіш лорен з сьомгою та броколі

Відкритий смачний пиріг з основою з пісочного тіста та ситною, смачною начинкою – це чудове рішення для вечері. Приготувати цей пиріг зовсім нескладно, у вас все вийде чудово та смачно!

Брокколі у клярі на сковороді

Від броколі у клярі на сковороді в домашніх умовах просто неможливо відірватися. Ніжна всередині, з хрусткою скоринкою - це чудовий варіант овочевої закуски для дітей та дорослих.

Запіканка з брокколі в мультиварці

Запікати овочі завжди краще, ніж смажити їх на олії. Так, вони виходять менш концентрованими, проте без канцерогенів. Ось вам варіант, як приготувати запіканку з броколі у мультиварці.

Брокколі в сметані з часником

Брокколі є одним із найкорисніших овочів. Вона дуже схожа на цвітну капусту. Зовні вони відрізняються лише, мабуть, кольором. Ось як приготувати брокколі в сметані з часником.

Курячі котлети з броколі

Мій рецепт присвячується тим, хто не їсть смажене, але все одно за ним нудьгує. Запишіть собі в блокнот, як приготувати курячі котлети з броколі. Ви не раз ще захочете зробити цю страву.

Запіканка з броколі, і сиром, і грибами

Поєднавши броколі, гриби, яйця та сир фету, отримаємо чудову запіканку на сніданок чи вечерю. Готується вона дуже легко і швидко, що дуже зручно, коли часу на приготування зовсім обмаль.

Брокколі, запечена у вершковому соусі

Запіканка – секрет сімейного щастя! Що солодка, що солона, вона несе в будинок затишок та добробут. А які гарні овочі в духовці! Ось як приготувати броколі, запечену у вершковому соусі.

Брокколі з сиром

Для мене поєднання овочів та сиру – це норма. Хоча для когось це нонсенс. До сиру я належу краще, ніж до сиру. І за ціною, і за якістю він виграє. Ось як приготувати броколі з сиром.

Пиріг з сьомгою та броколі

Просто обов'язково спробуйте цей рецепт! Така найніжніша ситна випічка нікого не залишить байдужим! Дізнайтеся, як приготувати пиріг з сьомгою та брокколі нижче, і радуйте свою сім'ю частіше!

Оладки з броколі в духовці

Брокколі вважається найкориснішою капустою свого сімейства, а страви з неї просто чудові на смак! Подивіться, як приготувати оладки з броколі у духовці. Це дивовижна закуска.

Запіканка з м'яса та брокколі

Давно я не готувала запіканку, тому вирішила взяти та порадувати своє сімейство корисною стравою. Дивіться, як приготувати запіканку з м'яса та броколі, спробуйте нові поєднання звичних продуктів.

Крем-суп із броколі дієтичний

Хочете завжди підтримувати себе у формі? Тоді дивіться, як приготувати крем-суп із броколі дієтичний і балуйте себе смачною та корисною стравою. Це рецепт для тих, хто худне і не дуже!

Фунчоза з брокколі

Подивіться, як приготувати фунчозу з брокколі - чудова страва для сімейної вечері. Готувати фунчозу можна з багатьма інгредієнтами. З різними овочами та корейськими грибами - ідеальний варіант.

Салат з брокколі та помідорами.

Хочете дізнатися, як приготувати салат з броколі та помідорами, щоб він вийшов пікантним і незвичайним? Виконуйте цей рецепт, де не зовсім стандартне поєднання продуктів дає чудовий салат.

Овочі на грилі в духовці

Цей рецепт для тих, хто не може з якихось причин вибратися на природу, щоб насолодитися посиденьками біля вогнища. Подивіться, як приготувати овочі на грилі у духовці в домашніх умовах.

Капуста броколі під вершковим соусом

Брокколі - один з найкорисніших видів капусти. А вже приготована у вершковому ніжному соусі, вона просто тане у роті. Така нескладна і легка страва чудово підійде як до обіду, так і на вечерю.

Брокколі для схуднення

Перед вами рецепт приготування броколі для схуднення. Перевірено на собі: готуєте кульки – і їсте приблизно по 9 штук на день, кілограми почнуть танути! Дієтично, при цьому ситно, легко та корисно!

Брокколі зі свининою

З цього рецепту ви дізнаєтесь, як приготувати броколі зі свининою. Завдяки імбирно-медовому соусу ця страва має досить насичений пікантний смак і має дивовижний аромат. Спробуємо?

Млинці з брокколі

Спробуйте млинці з брокколі – незвичайно смачна та поживна страва. Подавайте млинці зі сметаною, підійдуть для поживного ранкового сніданку або вечірньої сімейної вечері. Рекомендую!

Брокколі у мультиварці "Панасонік"

Якщо ви задумали приготувати дієтичну страву, яка максимально збереже вітаміни та мікроелементи, то обов'язково придивіться до цього рецепту брокколі у мультиварці «Панасонік».

Брокколі з грибами у вершковому соусі

Далеко не всі люблять брокколі. Але я хочу розповісти, як приготувати брокколі з грибами у вершковому соусі так, щоб ця страва сподобалася всім. Ніжний вершковий соус відмінно відтіняє смак броколі.

Суп-пюре з броколі та шпинату

Супи незамінні за здорового способу життя. Це у дитинстві мами змушували нас їсти перше. Доросла ж сама не проти поїсти супчика. Ось, як приготувати суп-пюре із броколі та шпинату.

Зелена, схожа на пухнасті квіти, капуста броколі створена для зимового приготування. У ній неймовірна кількість вітамінів, антиракових сполук, соковитість та яскравий смак. Однак броколі часто перетравлюють, неправильно обробляють і навіть викидають їстівні стебла в смітник. Прочитайте нашу шпаргалку, а потім купіть свіжу броколі та приготуйте смачну та корисну вечерю.

Помилка 1: не обробляти брокколі

Давайте почнемо з анатомії: броколі складається зі стебла, що міцного і пружного, і ніжних тендітних суцвіть. У стебел і суцвіть зовсім різна текстура, завдання та смак, а отже – різний час готування. Ви ж не готуєте моркву разом із бадиллям? Це ж правило поширюється і брокколі. Тобто брокколі – це овоч два в одному, і кожна частина потребує особливого поводження.

Якщо в рецепті серед інгредієнтів вказана броколі, то швидше за все йдеться про суцвіття. Візьміть брокколі до рук, відріжте суцвіття від товстого стебла. У суцвіть, звичайно, залишаться ніжки, але намагайтеся, щоб ніжки були занадто товстими і масивними. Довжина ніжок залежить, звичайно, від рецепту. Для салату ідеальні коротенькі ніжки, а для гарніру ніжки можуть бути і товстішими.

Помилка 2: викинути стебло

Нещодавно я доручила чоловікові почистити броколі і застала його в той момент, коли він відправляв стебла в смітник. Зізнатися, я багато років чинила так само, вважаючи, що краще гризти скоринку задеревенілого хліба, ніж готувати стебла брокколі – такі вони жорсткі.

Французи блискуче справляються зі стеблами: вони чистять стебла брокколі картоплечисткою. Під грубою, волокнистою шкіркою ховається найніжніша, соковита субстанція, яку потрібно лише звільнити від захисного шару. Погляньте на поперечний зріз стебла броколі, у нього, немов у дерева, жорстка кора та світлий центр. Очищені стебла можна порізати соломкою і додати в суп, рагу або стир-фрай. Британський кулінарний автор Найджел Слейтер радить поводитися зі стеблами як зі спаржею: готувати на пару чи бланшувати. До речі, стебла зберігаються у холодильнику до двох тижнів, що, погодьтеся, дуже зручно.

Помилка 3: переварити брокколі

Варену капусту броколі часто не люблять через пухку, м'яку консистенцію. Саме таку броколі іноді дають у їдальнях. Але справа не в капусті, а в часі варіння. Перетравлювати овочі було прийнято в 70-х роках - картопля мала розвалюватися, а морквина при дотику перетворюватися на пюре. Нині у кулінарії інші стандарти. Овочі краще готувати альденте, коли вони зварені, але зберігають легку пружність.

Намагайтеся розбирати суцвіття брокколі так, щоб вони були однакового розміру – тоді капуста поступово приготується. Поекспериментуйте: варіть капусту 3 і 5 хвилин і потім влаштуйте порівняльну дегустацію. А як інакше ви зрозумієте, капуста якої міри варіння вам більше подобається?

Головне, пам'ятайте, що після варіння температура продовжуватиме впливати на капусту. Щоб зупинити процес варіння, потрібно не тільки зняти капусту з плити, але покласти її в друшляк та обдати холодною водою. (Це правило стосується всіх зелених овочів, від спаржі до зеленого горошку.) У ресторанах шеф-кухаря поміщають овочі навіть у миску з льодом.

Помилка 4: обов'язково піддавати брокколі тепловій обробці

Брокколі - це капуста, а значить її можна їсти сирою. Ви ж робите взимку салати із білокачанної капусти? Так само можна використовувати брокколі. Поріжте суцвіття на дрібні шматочки, змішайте із родзинками, киньте трохи насіння соняшника та заправте майонезом зі сметаною (або майонезом із натуральним йогуртом). Можете додати помідори-чері, зелень чи шматочки вареної курки. Це універсальний салат, він зберігається в холодильнику 2-3 дні і ідеальний для вечірок в офісі та пікніків, коли ні в кого немає часу, ні бажання готувати прямо перед подачею.

Як готувати

Брокколі можна зварити, приготувати на пару, блашнувати і запекти в духовці. Перед запіканням обов'язково збризкайте капусту оливковою або вершковою олією і розкладіть на деку рівним шаром.

З чим подавати

Заправте вершковим маслом. Це так просто і так смачно

Видавіть трохи майонезу чи зробіть Голландський соус

Порубайте анчоуси, розтопіть на сковорідці вершкове масло, додайте анчоуси і полийте соусом броколі, що вийшов. Збризкайте лимонним соком, він відмінно відтінить анчоуси.

Зробіть заправку з гірчиці, оливкової олії та лимонного соку.

Натріть на терці імбир, подрібніть часник, підрум'яньте в рослинному маслі на сковорідці і полийте соусом броколі, що вийшов.

Соєвий соус відмінно поєднується з броколі, особливо якщо взяти темний соєвий соус. До речі, в китайських ресторанах часто подають броколі з соусом Хойсін або устричним соусом, це дуже смачно.

Іноді просто необхідно готувати корисні продукти, не зіпсувавши їхнього смаку. Раніше я сама не любила і не готувала брокколі, адже ніхто їх не хотів їсти: ні діти, ні чоловік. Вони казали, що не хочуть їсти трави, і краще, щоб я зварила щось звичайне, але смачне.

Діти погоджувалися їсти брокколі тільки в обмін на цукерки, а чоловіка взагалі було неможливо змусити. Але виявляється, я просто не знала, що можна приготувати смачно та просто з броколі. Через деякий час я знайшла багато рецептів, і мої близькі вже не проти такого гарніру. І я подвійно рада, адже це просто та дуже корисно.

Так що я ділюся з вами парою рецептів, щоб ви теж зробили для себе відкриття з приводу того, як смачно приготувати капусту броколі та залишити її користь.

Як приготувати брокколі на сковороді?

Кухонний посуд та техніка:каструля, ніж, сковорода, ложка, друшляк, обробна дошка.

складові

Процес приготування

У броколі є дуже багато фолієвої кислоти, білка та мінералів, що не тільки зміцнює організм, а й є профілактикою раку. Також її вживання сприяє очищенню шкіри та силі волосся, а кальцій у ній зміцнює кістки та зуби. Щоб добре її приготувати, потрібно постаратися, але це цілком реально. Найголовніше в її приготуванні - не прибрати всі корисні речовини термічною обробкою, навіть якщо це впливає на смак.

Відео про те, як смачно приготувати брокколі на гарнір

Якщо ви хочете швидко та смачно приготувати броколі з часником, то подивіться відео, в якому дівчина пояснює та показує всі нюанси процесу. Воно коротке, дуже просте і має вам сподобатися.

Як смачно приготувати брокколі та стручкову квасолю

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.
Кухонний посуд та техніка:сковороди, ніж, ложка, обробна дошка.

складові

Процес приготування

Відео рецепту приготування брокколі з квасолею

Щоб побачити весь рецепт приготування на власні очі, увімкніть це відео. Воно коротке і допоможе вам зрозуміти, як смачно та корисно приготувати броколі.

Як правильно вибрати інгредієнти

Якщо ви купуєте свіжу капусту, то зверніть увагу, щоб усі суцвіття були цілими та неушкодженими комахами.
Брокколі повинні мати насичений зелений колір, а якщо вона дуже світла або жовтувата, то така капуста зіпсована.
Купуючи заморожену броколі, подивіться, щоб вона мала свіжий, непом'ятий вигляд і на ній не було багато льоду.
Беріть капусту середнього розміру, тому що маленька може бути недозрілу, а велика штучно вирощеною.
Чим тонше у капусти ніжки, тим більше у вас залишиться для приготування.
Якщо брокколі мають фіолетовий відтінок – це добрий зрілий овоч. При варінні він стане зеленим.
Якщо у вас є можливість купити молодий часник стеблами, вибирайте його, щоб отримати більш свіжий і насичений смак.
Оливкова олія для обсмажування овочів краще брати Extra Virgin, тому що в ній точно немає добавок.
Чим молодша оливкова олія, тим вона корисніша.

З чим подавати

Капуста брокколі ідеально підходить як для риби та м'яса, так і для інших страв. Можна приготувати до неї вишукані м'ясні страви чи рибні делікатеси, а можна просто зробити омлет на сніданок. Вона відмінно гармонує з іншими овочами, так що нескладно зробити цілком дієтичну вечерю. Відмінно поєднуються з цією капустою різні види морепродуктів, тому спробуйте приготувати до неї креветки або кальмари.

А якщо вам важливо зберігати фігуру, але все ж таки хочеться м'яса, то найпростіший варіант - відварити курячу грудку і подати разом з броколі. Також броколі можна подавати як додаток до гарніру, наприклад, вареного рису з маслом, картоплі або інших каш.

На завершення вечері добре подати овочевий або фруктовий сік, щоб отримати максимальну користь від їжі.

Ретельно промивайте овочі, щоб бруд чи комахи не потрапили до вас у страву.
Не забудьте просушити капусту, перш ніж починати її готувати.
Часник набагато зручніше різати і чистити, якщо спочатку трохи приплюснути його ножем.
Якщо шматочки капусти великі, то розділіть їх на менші частини для зручності.
Якщо у вас є можливість, приготуйте брокколі на пару, щоб зберегти всі корисні речовини.
Можете використовувати заморожені овочі, але тоді залиште їх розморожуватися за кілька годин до приготування.
Стручки квасолі можна нарізати невеликими шматочками, щоб вона менше відчувалася у блюді.
Не потрібно перетравлювати капусту, краще довести її до готовності, злегка обсмаживши на сковороді.
Навіть якщо ви не дуже любите брокколі, не варто їх надто піддавати термічній обробці, адже вони втратять усі корисні властивості.
Якщо у вас залишилася зайва капуста, її дуже просто заморозити. Для початку розділіть її, промийте та потримайте у гарячій воді хвилин 5, потім зануріть у крижану воду, просушіть та відправляйте у морозилку у зручних контейнерах чи пакетах.

Інші варіанти

У броколі є ще досить багато способів приготування або використання, адже з неї можна не тільки готувати гарнір, а й інші чудові страви. Найпростіше приготувати салат, адже капусту не потрібно обробляти, а лише підібрати до неї інші овочі та гарну заправку.

До того ж, у сирому вигляді брокколі найкорисніша. Наприклад, є дуже багато рецептів приготування броколі на сковороді, для гарнірів, супів і салатів. Можна навіть зробити дуже корисну — запіканку з броколі, яка, до того ж, досить смачна.

Додайте шматочки броколі в піцу та отримайте незвичайний для неї смак. Або зваріть -суп з брокколі та куркою-, щоб поєднати приємне з корисним. Відмінно поєднується цей овоч з м'ясом і рибою, тому спробуйте просто зробити курку з брокколі, щоб отримати ідеальну другу страву і гарнір.

Якщо вам припала до смаку брокколі, то вам будуть цікаві і рецепти приготування кольрабі, яка теж є різновидом капусти і має цікавий смак. Готувати корисну їжу можна смачно, тому дивіться рецепти і будьте здорові.

Що скажете нашим рецептам? Як і навіщо готували? У вас все вийшло? Поділіться своїми секретами приготування броколі у коментарях.