Чак-чак у домашніх умовах. Чак-чак: найсмачніший рецепт Східні солодощі чакчак рецепт в домашніх умовах

Східні солодощі впевнено підкорили смаки гурманів у всьому світі. Пряні аромати, ніжна медова нотка, хрумка основа не залишають нікого байдужим. Опануйте майстерність східної кулінарії з нашим блогом, приготуйте апетитний медовий чак-чак. Рецепт цієї страви багато хто порівнює з приготуванням хмизу. Для «цукрових маніяків» до смаку такий десерт підходить ідеально.

У багатьох рецептах приготування тіста для фритюру використовують горілку або коньяк. Вважається, що алкогольний напій додає більше хрускоту. Насправді він необхідний для того, щоб тісто менше вбирало жир у процесі приготування. Тому використовуємо горілку для приготування тіста на чак-чак. Рецепт у домашніх умовах повторюйте відповідно до наших рекомендацій. І тоді навіть у новачка вийде чудовий десерт.

Підготуйте для тесту:

2,5 ст. муки (стандартних 200 гр.);
3 яйця;
1 ч. л. розпушувача;
3 ст. л. молока;
0,5 ч. л. солі;
1 ст. л. цукру;
30 гр. горілки.

Підготуйте для сиропу:

7 ст. л. цукру;
5 ст. л. меду;
6 ст. л. води.

Як готувати:

1. Для блюда чак-чак рецепт у домашніх умовах починаємо готувати з тіста. Просійте борошно, змішайте з розпушувачем, сіллю та цукром.
2. Посередині зробіть поглиблення, до нього влийте рідкі компоненти: горілку, молоко, яйця. Яйця можна попередньо збити віночком, щоб жовток та білок рівномірно змішалися.
3. Замісіть тісто круте, при необхідності додайте ще борошна.
4. Після замісу залиште тісто півгодини.
5. Через 30 хвилин приступайте до обробки тесту. Розкотіть частину в тонкий шар. Перед тим як приготувати чак-чак, підготуйте фритюр. На цьому етапі олію в сотейнику можна поставити на нагрівання.
6. Тонкий пласт поріжте на смужки довільної довжини та ширини. У середньому це довжина 1,5 див, ширина – 0,5 див.
7. Коли масло буде практично розжарене, відправте смужки обсмажуватись на 1-2 хвилини.
8. Виймайте заготовки шумівкою на паперову серветку/рушник, щоб стекли надлишки олії.
9. Аналогічним способом приготуйте все тісто. Готові смужки відправляйте у глибоку миску.
10. Тепер приготуємо сироп на чак-чак. Рецепт у домашніх умовах покроковий дуже простий. У каструлю відміряємо цукор, додаємо воду. Помішуємо масу до повного розчинення цукру.
11. Потім додайте мед, розмішайте до однорідного стану, проваріть 5 хвилин|мінути|.
12. Залийте сироп у миску із заготовками, ретельно перемішайте, викладіть гіркою на блюдо вміст миски. Залишаємо на кілька годин для просочення та застигання.

У дитинстві багато хто з нас із задоволенням уплітав кришталики в цукровій пудрі. Але з часом доводиться уважніше ставитися до здоров'я та стану тіла. Щоб нагадати смак дитинства та не вжити смажених продуктів, приготуйте заварний чак-чак. Рецепт з фото крок за кроком повторюйте за нами і у вас вийде ніжний, смачний десерт.

Підготуйте для тесту:

180 гр. борошна;
2 яйця;
70 гр. цукру;
170 мл. води;
70 мл. соняшникової олії;
2 ст. л. меду;
Дрібка солі.

Як готувати:

У каструлю налийте воду, додайте олію та щіпку солі.
Доведіть рідкі компоненти до кипіння.
Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте до однорідності.
Залишіть трохи відпочити та охолонути.
Додайте|добавляйте| по 1 сирі яйця, вмішайте в тісто.
Туге тісто замішується на класичний чак-чак. Рецепт заварного передбачає більш рідке тісто. Помістіть його в кондитерський мішок із тонкою насадкою.
Підготуйте лист, застеліть пергаментним папером.
Відсадіть невеликі смужки, залишайте по 1-2 см зазору, оскільки смужки злегка збільшаться у розмірі.
Випікайте смужки близько 20 хвилин|мінути| при 210 градусах.
Поки смужки випікаються, зваріть сироп. У сотейник відміряйте цукор, додайте 2 ст. л. води та мед. Помішуйте, доведіть до кипіння, проваріть кілька хвилин.
Готові порції складіть у миску, залийте сиропом. Перемішайте, щоб сиропом покрилася кожна заготовка.
Викладіть на блюдо чак-чак. Рецепт приготування виконаний. Залишилося дати трохи часу на застигання і можна пригощатись.

З сухофруктами, горіхами, маком чак-чак стає ще смачнішим. Можна додавати кілька продуктів в одну страву або по одному. Все залежить від спраги експериментів та наявності смачних доповнень.

Підготуйте:

Вага: 0,5 кг. борошна;
1 ст. л. олії вершкового;
4 ст. л. молока;
10 гр. цукру;
30-40 гр. коньяку чи горілки;
Дрібка солі;
5 яєць.

Підготуйте для сиропу та начинки:

0,5 ст. цукру (стандартного 200 гр. Склянки);
0,5мл. меду;
0,5 склянки ядер волоських горіхів;
0,5 ст. маку;
Олія рослинна для фритюру.

Як готувати:

Відокремте білки та жовтки для тесту на чак-чак. Рецепт готуйте з|із| додаванням вершкового масла|мастила|. Змішайте в мисці цукор, жовтки та олію, розітріть продукти. Додайте щіпку солі та молоко, перемішайте.
Білки окремою мисці збийте до пишної маси.
Додайте білки, втручайте в основу.
Додати борошно, замісити круте тісто. Під час замішування борошно підсипайте поступово. Якщо потрібно, додайте більше, ніж зазначено в рецепті. Залишіть роботу з тестом на 30 хвилин, щоб воно відпочило.
Після часу розділіть тісто на частини. Кожну частину розкотіть у пласт, наріжте соломкою на чак-чак. Рецепт в домашніх умовах готуйте на кшталт локшини. Тонка соломка швидко прожарюється.
Нагрійте олію в сотейнику. У киплячу олію опустіть заготовки, обсмажте до золотистого тону.
Витягайте шумівкою на серветку. Це дозволить увібрати надлишки олії.
Приготуйте аналогічно все тісто. З серветки перекладайте порції у глибоку миску.
Горіхи підсмажте на сухій сковороді. Подрібніть ножем.
Мак залийте окропом, залиште на кілька хвилин. Потім злийте воду і розітріть у ступці.
Додати горіхи і мак в чак-чак. Рецепт у домашніх умовах продовжите підготовкою сиропу.
Додайте мед у каструлю, розігрійте. Якщо мед густий. Розігрівати краще на паровій лазні.
Додайте|добавляйте| цукор, доведіть масу до кипіння. Прокип'ятіть кілька хвилин, залийте сиропом заготовку в мисці. Ретельно перемішайте, викладіть гіркою на блюдо. Подавайте після застигання.

Якщо ви відчуваєте алергічні реакції після вживання меду, ми розповімо, як приготувати чак-чак зі згущеним молоком. Смак у десерту відрізнятиметься від класичного, але ми гарантуємо – вам сподобається!

Підготуйте:

2 яйця;
250 гр. борошна;
20 гр. цукру;
15 гр. олії вершкового;
65 мл. молока;
Дрібка солі;
100 гр. родзинок;
20 гр. цукрової пудри;
380-400 л. згущеного молока;
Соняшникова олія.

Як готувати:

У миску розбийте яйця, додайте цукор, збийте віночком.
Просійте муку|борошно| в яєчну масу, вимішайте.
Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте молоко.
Влийте рідку масляно-молочну суміш у тісто на чак-чак. Рецепт в домашніх умовах покроковий може вимагати трохи більше муки.
Замісити гладке, еластичне тісто. Воно має бути крутим. Покрийте харчовою плівкою, поставте відпочити на 30 хвилин.
Після відпочинку поділіть тісто на 4-5 частин.
Розкачайте одну з них у тонкий пласт.
Розріжте шар на соломки однакової довжини.
Налийте олію у сотейник, поставте нагріватися.
У розпечений фритюр опустіть порцію заготовок на чак-чак. Класичний рецепт приготування заготовок із тіста повторіть з усіма частинами.
Коли заготовки будуть обсмажені, приготуйте заливку та начинку. Родзинки запарте гарячою водою на кілька хвилин, накрийте блюдцем, щоб краще пропарити. Потім злити воду, промийте ще раз і викладіть на рушник обсихати.
Підсушені родзинки додайте до паличок, залийте вміст миски згущеним молоком. Викладіть блюдо конусом чи порціями, залиште на 2-4 години та подавайте.

Чак-чак – це медовий десерт татарської та башкирської кухні. Він став популярним у нашій країні, тепер його можна знайти практично в будь-якому магазині. Але, приготований у домашніх умовах на натуральних продуктах, він значно перевершує магазинний за смаковими якостями.

Якщо є алергія на мед, то чак-чак можна приготувати зі згущеним молоком.

Інгредієнти:

1. Олія для смаження у фритюрі

Для тесту:

1. Борошно – 400 гр.

2. Яйця – 3 шт. великих

3. Горілка – 3 ст.л. або 1 ч.л. розпушувача

4. Молоко чи вода – 3 ст.л.

Для сиропу:

1. Цукор – 150 гр.

2. Мед натуральний – 100 мл. чи 150 гр.

Приготування:

1. Готуємо тісто. Щоб тісто вийшло пишним, відокремлюємо . Спочатку збиваємо міксером білки до утворення піни, потім додаємо жовтки та знову збиваємо.

2. Якщо тісто готується з горілкою, то в яєчну масу вливаємо її як розпушувач. Замінити горілку можна будь-яким міцним алкоголем чи розбавленим спиртом. Також замість горілки можна скористатися готовим розпушувачем у пакетику. Знову збиваємо міксером.

3. З'єднувати збиту яєчну масу можна в мисці або на столі, кому як звичніше. Борошно слід вводити порціями. Кількість муки варіюється в залежності від розміру яєць.

4. Тісто для чак-чака має вийти щільним. Залишаємо його на півгодини для вистоювання, накривши рушником або мискою.

5. Після закінчення часу починаємо готувати хрумку соломку для чак-чака. Насправді тісто можна розділити на дрібні кульки, цей процес займає більше часу: тісто розкочується в тонкі джгутики діаметром від 0,5 см до 1 см.

6. Потім нарізаються на кубики, під час смаження вони округляються. Чак-чак по-башкирськи передбачає великий розмір соломки чи кульок.

Чак-чак із соломки виходить ніжнішим, і готується швидше, ніж із кульок. Для зручності розділимо тісто на 2-3 грудочки. Розкочуємо грудку тіста в тонкий пласт завтовшки 2 мм.

Нарізаємо пласт на смужки шириною 2 – 3 см. Перед нарізуванням тісто краще присипати борошном, щоб легко обробляти.

Кришимо соломку. Беремо одну смугу і ріжемо на дрібну соломку шириною по 2-3 мм. Ніж має бути гострим і досить широким.

Готуємо тісто в олії:

7. Розробивши таким чином все тісто, приступаємо до смаження в маслі. Олію слід добре розжарити, смажити на середньому вогні. Якщо немає фритюрниці, то вибираємо плоску товстостінну каструлю, а сирі соломинки укладаємо у велике металеве ситечко або в друшляк. Так легше вийматиме готову соломку з жиру.

8. Смажити соломку слід невеликими порціями, щоб окремі частинки рівномірно просмажилися. Перед смаження соломку слід трохи струсити в ситі, щоб видалити зайве борошно. Смажити не довше за хвилину до золотистого кольору.

9. Готуємо сироп. Цукор з медом з'єднуємо в каструльці з товстими стінками та ставимо на середній вогонь.

10. Постійно помішуємо. Мед може бути будь-яким, головне натуральним. Якщо сироп починає пінитися, то каструлю ненадовго прибираємо з вогню, доки піна не вляжеться. Ще можна змішати з , Про нього я говорив в іншій статті.

11. Готовність сиропу перевіряється хвилин через 7-10 крапель. На ложку поміщаємо краплю сиропу і швидко остудити в холодильнику. Крапля не повинна розтікатися, а в остиглому вигляді при розтягуванні її пальцями вона утворює тонку ниточку – сироп готовий.

12. Готовий гарячий сироп, швидко перемішуємо із соломкою та порціями укладаємо на злегка змочену холодною водою страву, щоразу.

13. Щільно утрамбовуючи і, тим часом, формуючи гірку. Сироп швидко остигає, тому діяти доводиться швидко. Щоб не обпалити руки, їх можна час від часу занурювати в холодну воду.

Порада: якщо чак-чак готувати в 2-3 рази більше, готову соломку краще змішувати з сиропом невеликими порціями в окремому посуді. Добре, якщо хтось допомагатиме.

14. Відріжте маленький шматочок, щоб спробувати, що у вас вийшло.

Відео рецепт:

А тепер як часто це заведено на нашому блозі, я покажу вам моє найулюбленіше відео з інтернету, де хороший кухар Надія, яка зараз живе в Німеччині, розповість вам як вона готує чак-чак.

Усім хорошого перегляду! На цьому у мене все, дякую що були з нами, автори блогу Олександра Афанасьєва, і навіть я раді намагатися для вас. Бувайте усі!

Чак-чак - це всім відома східна насолода, яка є ласощами з прісного тіста з медовим сиропом. Відносять його до кухні тюркських народів, особливо у республіках Башкортостан поруч із Татарстаном: чак-чак вважається національною стравою.

За традицією готують чак-чак із м'якого тіста, яке роблять на основі пшеничного борошна та сирих яєць. З нього формують тонкі короткі палички, які формою нагадують вермішель. Крім того, це можуть бути кульки завбільшки з кедровий горішок. Заготовки обсмажують у фритюрі (зазвичай у казані), та був поливають гарячим сиропом, приготовленим з урахуванням меду.

Всій масі надають необхідної форми (часто у вигляді гірки). Чак-чак повністю готовий після застигання. До речі, нерідко перед заливкою медом у сироп можуть додаватися сухофрукти.

Від себе хочу сказати, що готувати чак-чак, з погляду самого процесу, було легко, але підготовка - це щось. Нарізування тесту - досить трудомісткий процес, тому по можливості підключайте до роботи помічників. Крім того, обсмажування шматочків тіста у фритюрі відбувається дуже швидко, у зв'язку з чим наріжте їх заздалегідь.

Час підготовки не писала – все загалом. Може, у вас вийде швидше, я буду рада. Та й кількість порцій тут справа відносна - написала приблизно, на стільки разів я змогла б розтягнути цю смакоту. Склянка - 200 мл. Горілки потрібно 3 столові ложки, але можна замінити спиртом - тоді 1,5 столові ложки. Меду потрібно 0,5 склянки – я відміряла на терезах, вийшло 160 г.

Ну а загалом, домашній чак-чак - це щось! Сучасна харчова промисловість дарує нам цілком доступні, але, останнім часом (суджу по собі), не зовсім смачні ласощі. Я маю на увазі у смаку магазинного чак-чака присутня якийсь сторонній присмак, може горілої олії, не знаю...

Коротше, не лінуйтеся, готуйте цю насолоду вдома. Радуйте своїх коханих. Але, не забувайте: чак-чак не можна їсти людям з алергією на мед. Приємного апетиту, друзі!

Улюблені ласощі багатьох татар - чак-чак, тут його готують майже в кожній родині. Страва являє собою невеликі шматочки тіста, обсмажені у фритюрі та склеєні солодкою сумішшю на основі меду, згущеного молока або цукрового сиропу. Найскладніше у приготуванні десерту – приготувати тісто, яке не твердне довгий час. Адже цю насолоду прийнято готувати у великій кількості і є поступово, допоки запаси не підійдуть до кінця. Правильно зроблений чак-чак залишається смачним протягом місяця. Якщо він зачерствів раніше за термін, реанімувати його навряд чи вдасться. Відбувається така неприємність часто через те, що було використане тісто, що не підходить. Правильне тісто на чак-чак замішується за особливими рецептами. В результаті ласощі добре тримають форму, але залишаються м'якими і приємними на смак тривалий час, а при смаженні не вбирають багато жиру, що теж є важливим моментом.

Особливості приготування

Щоб приготувати смачний чак-чак недостатньо знайти вдалий рецепт тесту. Потрібно правильно його замісити, і є деякі особливості. Знаючи їх, із тестом впорається навіть кухар, незнайомий із татарською кухнею.

Тісто робиться з|із| додаванням яєць. Якщо вам зустрінеться без них рецепт, не варто йому довіряти. Вироби з тіста без яєць майже завжди швидко черствіють.
Тісто готується з додаванням розпушувача. Це може бути спеціальний порошок, придбаний у магазині або звичайна сода. Багато господинь як розпушувач використовують міцний алкоголь (коньяк, горілку). Досвід показує, що з тіста, замішаного на горілці, чак-чак виходить повітряним і розсипчастим, при жарінні він майже не вбирає масла. Є чак-чак з такого тесту можна і дітям, тому що алкоголь під час смаження десерту повністю випаровується, у ласощі його не залишається.
Тісто замішують до того часу, поки воно стане досить еластичним. При цьому воно має залишатися м'яким, податливим. Після приготування тесту потрібно дати можливість «відпочити» півгодини, тоді воно стане пластичнішим.

Готове тісто розкочують і нарізують невеликими смужками чи квадратами. Іноді його скочують у тонкі трубочки і нарізають їх кульками. Потім дрібні шматочки тіста обсмажують у великій кількості олії, викладають на серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру, змішують із сиропом і надають бажаної форми. До святкового столу чак-чак зазвичай укладають гіркою та прикрашають, для подачі до сніданку скочують у невеликі кульки або нарізають, як козинаки.

Тісто на чак-чак з додаванням горілки

борошно – 0,5 кг;
яйця курячі – 4 шт.;
горілка – 40 мл;
цукор – 40 г;
сіль - велика тріска.

Спосіб приготування:

Просійте борошно. Змішайте із сіллю та цукром.
У миску з|із| мукою|борошном| розбийте яйця, перемішайте ложкою. Розмішувати буде простіше, якщо яйця розбити спочатку в окрему ємність і перед з'єднанням з борошном збити віночком.
Додайте|добавляйте| горілку, продовжуйте деякий час розмішувати тісто ложкою. Потім замісити його руками.
Тісто буде м'яким, але щільним. Зовні воно виглядатиме пошарпаним, але так і має бути.

Відео-рецепт з нагоди:

Готове тісто прикривають харчовою плівкою та залишають на півгодини. Після цього можна приступати до розкочування тіста, формування з нього шматочків потрібної форми і величини, їх обсмажування у фритюрі. Вироби при жарінні будуть збільшуватися в обсязі, тому викладати в киплячу олію їх потрібно невеликими порціями.

Тісто на чак-чак на молоці з розпушувачем

борошно – 0,4 кг;
сіль – 5 г;
яйця курячі – 3 шт.;
розпушувач для тіста – 7 г;
молоко – 60 мл;
цукор – 20 г.

Спосіб приготування:

Просіяне борошно змішайте з розпушувачем.
У чисту миску розбийте яйця, додайте до них сіль та цукор, розітріть.
Влийте до яєць молоко, збийте віночком.
У борошні проробіть поглиблення, влийте в неї яєчно-молочну суміш.
Підбираючи муку з країв до центру, замісіть тісто. Коли воно перестане прилипати до рук, прикрийте його харчовою плівкою та приберіть убік.

Дайте тесту відлежати півгодини, після чого можете приступати до приготування чак-чаку.

Тісто на чак-чак на кефірі з горілкою

борошно – 0,3 кг;
яйця курячі – 2 шт.;
кефір – 50 мл;
сіль - тріска;
цукор – 10 г;
горілка – 20 мл.

Спосіб приготування:

Яйця з'єднайте з кефіром, сіллю та цукром, збийте віночком.
Додайте|добавляйте| горілку, перемішайте.
Підсипаючи борошно, що просіює, замісіть еластичне тісто.
Розділіть тісто на кілька частин розміром з тенісний м'яч, дайте йому відлежати 15-20 хвилин.
Кожну кулю тіста розкотіть у тонку ковбаску, наріжте невеликими шматочками.

Після цього залишиться лише посмажити чак-чак і зліпити його медовим сиропом.

Тісто на чак-чак з олією

борошно пшеничне – 0,6 кг;
олія вершкове - 150 г;
цукор – 30 г;
розпушувач для тіста – 5 г;
яйця курячі – 5 шт.

Спосіб приготування:

Борошно просійте, змішайте з розпушувачем.
Олію розтопіть на водяній бані.
Яйця з'єднайте з цукром, збийте віночком.
Влийте в яєчну масу вершкове масло|мастило|, збийте віночком.
Всипте 2,5-3 склянки борошна, що просіює, добре перемішайте.
Поступово досипаючи борошно, що залишилося, замісіть тісто.

Дайте тесту відлежати 30 хвилин, після чого з ним можна починати працювати.

Тісто на чак-чак з коньяком

борошно пшеничне – 0,5 кг;
яйця курячі – 5 шт.;
коньяк – 20 мл;
цукор – 20 г;
сіль - тріска.

Спосіб приготування:

Яйця збийте із цукром та сіллю. Додайте коньяк, перемішайте.
Борошно просійте, влийте до неї яєчну суміш. Замісити тісто.

Залиште тісто на 30 хвилин|мінути|, потім приступайте до приготування чак-чака.

Тісто на чак-чак із содою

борошно – 0,25 кг;
яйця курячі – 2 шт.;
сода - велика тріска;
сметана – 50 мл;
сіль - тріска;
вершкове масло - 20 г;
цукор – 10 г.

Спосіб приготування:

Масло дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якло.
Яйця розітріть із цукром.
Просіяне борошно змішайте із сіллю.
До сметани додайте соду, перемішайте.
З'єднайте масло, яйця та сметану.
Додати борошно, замісити круте тісто.

Перед використанням тесту потрібно дати можливість належати 20-30 хвилин.

Тісто для чак-чака можна приготувати за різними рецептами, але всі вони обов'язково містять яйця та розпушувач, у ролі якого зазвичай виступає горілка або коньяк. Замінити алкоголь можна розпушувачем для тесту або погашеною оцтом содою. Якщо у складі тесту є кисломолочний продукт, соду можна гасити.

Секрети приготування

Важко уявити татарське свято без насолоди чак-чак, що є спеченими шматочками тіста, просоченими медом. Цей смачний хрумкий десерт тане у роті, від нього просто неможливо відірватися! У татарських сім'ях гарні та вишукані ласощі вміли готувати навіть дівчатка-підлітки. Пропонуємо вам одягнути фартухи і вирушити на кухню, щоб приготувати чак-чак!

Історія та легенди

Цю страву із задоволенням готують не лише татарські, а й башкирські, киргизькі, таджицькі, казахські та узбецькі господині. Історія десерту не пов'язана із якимись незвичайними фактами. Просто в ті часи борошняні вироби та мед були найдоступнішими продуктами, проте з них робили воістину королівські! Хоча існує легенда, що одного разу булгарський хан попросив своїх кухарів придумати ласощі, які готувалися б просто, були смачними, поживними і красивими — такими, щоб заморські гості захоплювалися і мріяли отримати рецепт. І кухарям це вдалося! На весілля ханського сина подали величезний чак-чак, побажавши молодятам стати такою ж міцною родиною, як горошини тіста, склеєні медом. З того часу ця страва стала весільною!

Чак-чак готували всією сім'єю, точніше, його жіночою половиною. Незаміжні дівчата розкочували і нарізали тісто, заміжні жінки смажили шматочки, а досвідченіші літні господині надавали солодощі форму і займалися медовим сиропом. За традицією, чак-чак складали гіркою на блюді або робили з нього маленькі фігурки. Ласощі зберігаються до трьох тижнів, тому його завжди готували про запас, але з'їдалося воно, звичайно, набагато швидше.

Секрети смачного тіста

Десерт готують із тіста, замішаного на основі пшеничного борошна вищого ґатунку, яєць, молока, цукру, рослинної або топленої олії. Іноді до інгредієнтів додають щіпку солі, розпушувача або соди, при цьому можна погасити соду оцтом. Замість молока часто вливають олію, іноді в суміші з вершковим, а в деяких східних рецептах є і горілка. Тісто не повинно бути крутим. Східні господині впевнені в тому, що чим вона м'якша і ніжніша, тим смачнішою буде страва, тому часом борошно просіюють двічі. Готувати чак-чак це ціла наука. А може, мистецтво?

Давайте готувати чак-чак разом.

Нам знадобляться:

яйця - 3 шт.
цукор - 1 ст. л.
сіль - щіпка
розпушувач - 1 ч. л.
молоко - 3 ст. л.
борошно - 300-450 г

Візьмемо 3 яйця та почнемо їх збивати за допомогою міксера. Додамо до них 1 ст. л. цукру, щіпку солі, 1 ч. л. розпушувача та 3 ст. л. молока. Потім перемішуємо інгредієнти та всипаємо невеликими порціями борошно – близько 300-450 г, кількість залежить від розмірів яєць. Місити потрібно доти, поки тісто не стане еластичним, але воно має трохи прилипати до рук. Якщо є час, даємо тесту полежати під рушником чи серветкою – нехай трохи відпочине!

Брусочки у фритюрі

Насипаємо на стіл трохи борошна і розкочуємо тісто в тонкий коржик товщиною приблизно 2 мм. Гострим ножем нарізаємо довгі смужки шириною 1 см, а потім ділимо їх на кілька частин, довжиною близько 4 см. Ці акуратні брусочки, що нагадують картоплю фрі, готові до обсмажування. Брусочки можна зробити коротше, а можна перетворити їх на маленькі кубики або кульки розміром із кедровий горіх. Деякі кондитери користуються фігурним ножем, щоб вийшли хвилясті фігурки.

Залишилося посмажити чак-чак у фритюрі. Для цього наливаємо в глибоку сковороду або товстодонну каструлю якомога більше рослинної олії, нагріваємо її і закладаємо порціями шматочки тіста. Обсмажуємо до золотистого кольору, помішуючи, щоб чак-чак не перетворився на масу, що злиплася. Приблизний час смаження - 2-3 хвилини. Виймаємо заготівлі шумівкою та викладаємо їх на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Східна насолода не повинна бути надто калорійною та важкою для шлунка.

Медове просочення

Наприкінці попереднього етапу приготування чак-чака вже можна ставити крапку. Смажене у фритюрі тісто дуже смачне, і, якщо приготувати чай або, можна отримати задоволення від ароматного східного десерту. Але ми маємо довести розпочату справу до кінця і здивувати сім'ю своїми кулінарними здібностями, тож продовжуємо!

Найпростіший медовий сироп вимагатиме від нас наявності всього двох продуктів (хоча рецепти зустрічаються різні):

мед - 130 мл
цукор - 120 г

Для сиропу ми змішуємо мед та цукор. Спочатку доводимо сироп до кипіння, а потім варимо ще 5-7 хвилин. Деякі кондитери змішують воду з цукром та медом, варять 5 хвилин, а потім капають трохи сиропу в холодну воду. Якщо вийшла кулька — настав час знімати каструлю з вогню.

Заливаємо чак-чак медом, добре перемішуємо та формуємо на блюді гірку вологими руками. Можна прикрасити ласощі горіхами, кунжутом чи сухофруктами. Далі ставимо десерт на кілька годин у холодильник і готуємося до чаювання, якщо, звичайно, вистачить терпіння.

Майже «Мурашник»

Чак-чак - це теж справжній чак-чак, і нехай вас не бентежить відсутність меду. Зате в тісто ми додамо горілку, щоб насолода вийшла хрумкою.

Вам знадобляться такі продукти:

яйця - 3 шт.
горілка – 3 ст. л.
сіль - щіпка
борошно - 300 г
рослинна олія - 1 склянка
згущене молоко - 4 ст. л.
мигдаль - за смаком
цукрова пудра для прикраси

Отже, збиваємо 3 яйця із щіпкою солі, вливаємо 3 ст. л. горілки та перемішуємо. Всипаємо в масу 300 г борошна, що просіює, і замішуємо круте тісто, а потім даємо йому відпочити під рушником протягом 30 хвилин.

Розгортаємо пласт товщиною 1-2 мм і нарізаємо смужками. Розігріваємо в сковороді склянку олії та обсмажуємо порції чак-чака, а потім перекладаємо її в сито для видалення жиру.

Поливаємо згущеним молоком викладені в миску заготовки. Додаємо мигдаль, перемішуємо солодкі шматочки, ліпимо гірку мокрими руками прямо на таці і ставимо в холодильник. Перед подачею можна прикрасити десерт цукровою пудрою. Чудовий рецепт домашнього чак-чака сподобається вам, оскільки він трохи нагадує торт «Мурашник». Хоча ні – десерт виходить ще краще!

Східний колорит

«Немає нічого кращого чак-чака з горіхами та сухофруктами! Це найкращі східні ласощі!» — саме такі фрази можна почути від азіатських ласунів. Приготуємо чак-чак в домашніх умовах і неодмінно з цими смачними і корисними добавками.

Для приготування десерту візьмемо:

яйця - 3 шт.
сіль - щіпку
борошно - на око
мед - 5 ст. л.
горіхи, курага, чорнослив, родзинки — за смаком

Збиваємо в мисці 3 яйця з щіпкою солі, а потім замішуємо тісто прямо руками, підсипаючи стільки борошна, скільки потрібно. У цьому рецепті чак-чака не буде точних цифр, скільки конкретно додавати муки, нам доведеться напружити свою кулінарну інтуїцію і замісити м'яке тісто, яке легко розкочуватиметься. Звичайно, воно спочатку повинно відпочити 20 хвилин під серветкою, і тільки потім можна розкотити його тонким пластом.

Нарізаємо смужки шириною по 2-3 см і ріжемо їх, як на локшину. Розігріваємо в казані олію, смажимо чак-чак до насиченого золотого відтінку і викладаємо його в друшляк з дрібними отворами, щоб не залишилося ні краплі олії.

Щоб подати гарне порційне тістечко, заздалегідь підготуйте форми, змастивши їх олією. Викладаємо шматочки тіста в миску, змішуємо з нарізаними горіхами та сухофруктами, а потім вливаємо 5 ст. л. підігрітого рідкого меду Ще раз перемішуємо всі інгредієнти, викладаємо у форми та ставимо на півгодини у холодильник. Цього цілком достатньо, щоб встигнути підготуватися до чаювання та запросити до столу близьких. Вони приємно здивуються!

Апельсинове вишукування

Чак-чак стає яскравим і незвичайним, якщо медовий сироп додати апельсиновий сік. Цитрусові надають десерту свіжості і тонкого аромату, а якщо взяти темний запашний мед, вийде справжні східні ласощі. Спробуємо приготувати смачний чак-чак за цим рецептом!