Як приготувати медову пахлаву в домашніх умовах. Як зробити пахлаву медову

Мало знайдеться людей, які байдужі до творів східних кондитерів. Одним із найбільш популярних видів традиційної іранських, грецьких, узбецьких господинь є пахлава. Рецепти цього пирога відрізняються, залежно від регіону, по начинці, використаним спеціям та способу розкочування тіста. Дізнатися, як готують ці смачні ласощі, допоможе наша стаття.

Трохи історії

Перш ніж дізнатися найвідоміші рецепти пахлави, варто заглянути в глибину століть. Отже, вважається, що тісто та начинку для такого горіхового вигадали ассирійці. Однак перша письмова згадка про такий вид солодкої випічки відноситься до 15 століття. Згідно з кухонною книгою османських султанів, яка зберігається в музеї в палаці Топкапи, 1453 року пахлаву подали до столу Мехмеда Другого Фатіха. Султан був захоплений цим смачним десертом і наказав записати його рецепт, щоб він не був забутий. З того часу пахлаву почали готувати та подавати гостям османських правителів на кожне свято.

Є й альтернативна версія. Згідно з нею, ця випічка була відома мешканцям півострова Мала Азія ще у 8 столітті до н. е. Там з нею познайомилися грецькі мореплавці та купці. Вони привезли рецепт пахлави до Афін. Місцеві господині та кондитери вдосконалили його, придумавши спосіб дуже тонкого розкочування тіста, яке отримало назву філо, що по-грецьки означає «лист». Сьогодні воно продається у супермаркетах у багатьох країнах, у тому числі в Росії.

Види

Як вже було сказано, рецепти пахлави значно відрізняються залежно від країни та навіть від регіону. Тільки в Туреччині відомі понад 100 видів цих ласощів, які відрізняються за складом і технологією приготування тіста і начинки, за формою та ін. Чого варті лише їхні назви! Це і «загорнута чалма», і «жіночий животик», і «султанський палац», і «гніздо солов'я».

Поряд із пахловою, що готується за старовинними рецептами, яким не одна сотня років, популярні й десерти, вигадані сучасними кондитерами. Наприклад, сьогодні можна скуштувати пахлаву з шоколадом.

Загальні правила приготування

Традиційна пахлава випікається у металевій невисокій формі, наприклад, на деку або сковороді.

Спочатку її формують як закритий пиріг. Однак перед тим як лист вирушає в духовку або в піч, її розрізають на порційні шматочки. Причому досвідчені господині рекомендують не доводити ножа до металу, залишаючи останній шар нерозрізаним. За такої умови пахлава (рецепт див. далі) виходить повітрянішою, а солодка начинка не пригорить. Дорізають пиріг вже у готовому вигляді, перед тим, як полити сиропом.

У процесі приготування ласощі часто робиться перерва, під час якої додається топлена олія або інша рідка добавка.

Готову пахлаву (рецепт з фото див. нижче) заливають сиропом, що змінює смак пирога і надає йому аромату.

Начинка

Якщо вас цікавить пахлава, покроковий рецепт (фото страви представлені у статті) допоможе приготувати цей смачний десерт без жодних проблем. Якщо ви не впевнені, що справитеся з виготовленням тіста, то просто придбайте листи філо в упаковках. У такому випадку ви зможете випекти пахлаву значно швидше, і у вас буде гарантовано чудовий результат за умови, що ви зможете правильно приготувати начинку.

Перший варіант приготування начинки

Будь-який рецепт домашньої пахлави (з фото або без - не має значення), містить інструкцію з приготування солодкого прошарку.

Найпростіший спосіб пропонує рівномірне перемішування товчених горіхів та цукрової пудри. На перший погляд нічого складного в цьому немає. Однак ті, хто вперше печуть пахлаву, часто припускаються помилок, які не найкраще позначаються на отриманому результаті.

Щоб не опинитися в подібній ситуації, не рекомендується використовувати цукровий пісок, сподіваючись, що він може замінити цукрову пудру. Крім того, дуже важливо правильно підготувати горіхи. Для цього: мигдаль або фундук потрібно:

• ошпарити;
• очистити від шкірки;
• підсушити, розклавши на паперовій серветці;
• ретельно стовкти.

Якщо використовуються волоські горіхи, то така підготовка їм не потрібна. Досить просто дуже дрібно нарубати ядра ножем, попередньо перебравши їх і видаливши почорнілі або зморщені.

В результаті товчення або рубання горіхів повинна вийде маса, що складається з крупинок, розміром із крупинки цукрового піску. За деякими рецептами передбачається приготування однорідної гладкої горіхової маси. У разі горіхів має бути більше, ніж цукру (за вагою). В результаті має вийти начинка, що нагадує за смаком традиційний марципан.

Зазвичай у розсипчасту горіхово-цукрову масу додають мелену корицю та кардамон.

Начинка-коржик

Для приготування начинки у такий спосіб потрібно спочатку скористатися інструкцією, наведеною вище. Потім:

1. У цукрово-горіхову масу, що вийшла, необхідно додатково ввести сире яйце і кондитерську крихту, що складається з залишків печива, розтертого до стану панірувальних сухарів. Отримати цей компонент можна самостійно. Для цього необхідно взяти трохи тіста, з якого пектиметься пахлава і, розкотивши в пласт товщиною 1 мм, випекти в духовці протягом 4 хв.
2. Коли «млинець» охолоне, його викладають у поліетиленовий пакет і «б'ють» качалкою, щоб вийшла дрібна крихта.
3. Додають крихту до цукрово-горіхової маси у кількості 2 ст. л. ложки на 1 склянку.
4. Потім беруть сире яйце і відокремлюють жовток. Його розтирають з невеликою кількістю цукрової пудри.
5. Білок, що залишився, збивають в густу піну і вводять в цукрово-горіхову суміш. Додають жовтковий склад. Змішують до однорідності.
6. Виходить досить щільна маса, яку розкочують на дошці млинці товщиною 3 і використовують як начинку.

Заливання

Однією з важливих особливостей пахлави є заливання. Її готують у вигляді звичайного цукрового сиропу або у вигляді медово-цукрової суміші з додаванням прянощів.

Традиційну заливку варять так: розводять 500 г меду на 100 г води і уварюють, до тонкої нитки.

Для медово-цукрового варіанта 100 г цукру розчиняють у 90 г води. Злегка уварюють у сироп, знімаючи його піну. Вводять 250 г меду. Уварюють до тонкої нитки. У деяких країнах сироп додають топлене масло. У таких випадках заливку використовують у неохолодженому вигляді.

Рецепт пахлави (з фото)

У домашніх умовах найлегше приготувати традиційну пахлаву з тіста філо.

На 1 упаковку вагою 450 г потрібно взяти:

• 1,2 ст. води;
• 200 г вершкового масла;
• 1,5 ст. мелених ядер волоських горіхів;
• 1,5 ст. цукру;
• 1 ч. л. лимонного соку.

Покрокова інструкція

1. Розтоплюють вершкове масло.
2. Включають духовку, виставивши температуру 180 градусів за Цельсієм.
3. Викладають на дошку
4. Ділять його навпіл.
5. Відрізають зайве так, щоб пласти тіста стали за розміром рівні розмірам форми, в якій випікатиметься пахлава.

Якщо все зроблено правильно, то вийде 2 блоки по 40 аркушів у кожному. Щоб тісто не висохло, його потрібно тримати під рушником. Тим часом потрібно змастити форму заздалегідь розтопленим маслом. Потім:

1. Викладають два листочки тіста.
2. Змащують їх олією, використовуючи кулінарну кисть.
3. Накривають 2 листами філо.
4. Змащують маслом і продовжують діяти в тій же послідовності, поки не закінчаться листи з першого блоку тесту.
5. Змастивши олією останній блок тіста, рівномірно розсипають на його поверхні горіхову начинку.
6. Викладають другий блок тесту, змащуючи маслом шар шаром, у тому числі верхній.

Завершальний етап

Приготування пахлави за рецептом у домашніх умовах завершується формуванням окремих порційних шматочків. Для цього гострий ніж занурюють у гарячу воду та нарізають майбутню пахлаву на ромби. При цьому для того, щоб вийшла пишна пахлава, потрібно нарізати сирий пиріг тільки до горіхового прошарку. У такому випадку в процесі приготування підніметься верхній шар.

Як пекти

На середню полицю розігрітої духовки ставлять форму з пахловою. Випікають 25 хвилин|мінути|. Потім зменшують вогонь до 160 градусів. Продовжують пекти ще близько 25 хвилин. Вимикають духовку. Діставши пахлаву, залишають її у формі на 10 хвилин.

Використовуючи охолоджений ніж дорізають східний пиріг до кінця. Однак виймати його з форми не слід.

За допомогою ложки розливають охолоджений сироп поверх пахлави, намагаючись, щоб заливка потрапила в місця розрізів і добре просочила окремі шматки. В іншому випадку ця східна випічка не вийде такою смачною, як має бути. Якщо є бажання, можна посипати поверхню рубаними горішками або покласти по половині ядерця волоського горіха в центр кожного ромба.

Пахлава відрізняється від іншого випікання тим, що вона зберігає чудовий смак протягом тижня. Головне - зберігати її у темному місці, але не в холодильнику.

Тепер ви знаєте покроковий рецепт пахлави. У домашніх умовах вона з першого разу не завжди виходить такою смачною, як її готують досвідчені східні кондитери. Однак згодом будь-яка господиня зможе освоїти приготування цього чудового десерту, який користується популярністю у всьому світі.

Пахлава є дуже популярною східною насолодою. Саме ця насолода вважається найкориснішою для чоловіків, саме так стверджують турецькі народи. Так як у пахлаві величезна кількість горіхів, а це, як відомо, додає чоловічої сили. А ось жінкам з цією стравою потрібно бути обережнішими, пахлава має велику калорійність, тому надмірне вживання може призвести до набору зайвої ваги. Пахлава дуже популярна страва східних країн, але й в інших країнах пахлаву із задоволенням готують. Дуже часто хочеться порадувати рідних чимось смачним, тому пахлаву доречно буде готувати і на власній кухні.

Рецепти пахлави, які можна приготувати вдома

Це один із найсмачніших варіантів пахлави. Причому в цьому рецепті досить цікава начинка. Отже, для приготування потрібно 300 г борошна змішати з одним пакетиком борошна. Далі додати дві пачки топленого масла вершкового, 3 курячі жовтки, і півсклянки сметани. Усі складові перемішати до однорідної маси, замісити тісто. Коли тісто буде готове, його необхідно помістити на 30 хвилин у прохолодне місце. Потім тісто треба розділити рівно навпіл. Для приготування потрібно приготувати 400 г чистих волоських горіхів. Потім 5 білків збити з|із| 2 склянками цукру, збивати до густої маси, в яку додати|добавляти| подрібнені волоські горіхи. Начинку добре вимішати і викласти її на першу половину тіста. Накласти на корж із начинкою, іншим коржем. Запікати пахлаву потрібно 40 хвилин, коли вона буде готова її порізати на квадратики і присипати цукровою пудрою.

Індійська пахлава

Дана пахлава має приголомшливий аромат, а також апетитну і хрумку скоринку. Для тесту потрібно взяти 250 г мінеральної води, 300 г пшеничного борошна, 10 г цукру, і чайну ложку соди. З
даних інгредієнтів вимісити тісто, та дати йому відпочити 15 хвилин. З 400 грамів цукру потрібно зварити сироп, до готового сиропу потрібно покласти 10 грамів меду. Сироп перемішати до однорідності. Тісто розрізати та розкотити на тонкі смужки, які потім згорнути у рулетки. Краї рулетиків треба трохи змочити водою. Налити на сковороду масло|мастило|, приблизно на 3-4 сантиметри у висоту. Пахлаву необхідно обсмажити з усіх боків, потім викласти її на паперову серветку для того, щоб позбавити зайвої олії. Коли пахлава остаточно охолоне, кожен рулетик потрібно макнути в сироп на 20 секунд, а потім обваляти в подрібнених горіхах.

Пахлава медова

У цій страві особливо смачною виходить начинка, у процесі приготування горіхи набувають особливих ноток. Тісто краще замішувати у глибокій мисці. 50 г молока змішати з 20 г борошна, однією столовою ложкою цукру, і 10 г сухих дріжджів, всі ці інгредієнти потрібно ретельно перемішати.
до однорідності. Потім додати одне яйце куряче, 50 г пшеничного борошна, і 70 г вершкового масла. Приготувати однорідне тісто і залишити лежати на столі протягом 30 хвилин. Через встановлений час тісто розділити на чотири частини і розкотити його за формою листа для випікання. Для начинки знадобиться змішати 1 кілограм подрібнених волоських горіхів, 2 столові ложки кардамону, 5 г мускату, і 20 г ванільного цукру. Готову начинку, чергуючи з тестом, потрібно укласти на деко, і відправити в духовку на 15 хвилин. Для сиропу знадобиться 200 г меду, змішати з 150 г розтопленого вершкового масла, і 20 г окропу. Через 15 хвилин пахлаву потрібно залити медовим сиропом і відправити випікатися на 40 хвилин. Після того, як пахлава охолоне, її можна подавати на стіл.

Узбецька пахлава

Дуже смачна пахлава, яка стане окрасою столу, чи чудовим доповненням до чаю. Для тесту
бажано взяти глибоку миску, в яку помістити 400 г борошна, і 200 г топленого вершкового масла. Борошна та олію змішати до однорідності, потім додати 5 курячих яєць, щіпку соди, 30 грам сметани, і щіпку солі. Приготувати тісто з цих продуктів і залишити тісто поставити в теплому місці на 40 хвилин. Після цього тісто розділити на 3 частини, і розкотити тонкі коржі, бажаної форми. Для начинки потрібно збити дві склянки цукру з 3 яєчними білками до піни, потім додати 300 г подрібнених волоських горіхів, 200 г родзинок, і 20 г ванільного цукру, начинку збити до однорідності. Потім укласти коржі, чергуючи їх з начинкою на лист для випікання, але перед тим як випікати пахлаву, її потрібно порізати на шматочки. Випікати десерт потрібно близько години.

Пахлава кримська

Часто на пляжах ми бачимо людей, які продають нам смачну та солодку пахлаву. Але навіщо чекати на літній сезон, якщо цю страву можна приготувати на власній кухні. 250 г молока вилити в глибоку
миску, потім до нього додати 40 г топленого вершкового масла, і 30 г топленого маргарину. Далі в цю суміш покласти 3 столові ложки сметани та дрібку солі. Додати 350 г борошна, щіпку соди, і замісити туге тісто. Накинути на готове тісто рушник та дати постояти 20 хвилин. Через певний час тісто розкотити на тонкі стрічки, потім скачати в рулети і нарізати шматочками по 3 сантиметри. Потім обсмажити шматочки в олії на сковороді. І викласти їх на паперову серветку. Для приготування сироп потрібно налити в каструлю склянку води, коли вода почне кипіти, в неї потрібно покласти 20 г меду і 20 г цукру, занурювати шматочки пахлави в киплячий сироп на 10 секунд. Пахлава готова.

Відео рецепт

Підсумок

Що ж рецепти пахлави не такі вже й складні. Але при цьому можна порадувати своїх близьких людей десертом. Пахлава припаде до смаку не тільки дітям, а й дорослим. Також чудово вона підійде до чаю, або навіть кави. Завдяки тому, що у своєму складі вона має такі продукти як мед та горіхи, це сприяє збільшенню розумової діяльності, так само підняттю настрою. Завдяки всьому цьому пахлава може стати порятунком від нудьги в холодний вечір.

Східні солодощі

пахлава рецепт у домашніх умовах

2 години

370 ккал

5 /5 (1 )

Кухня кожного народу має свої особливості та традиції. Так, наприклад, східна славиться вмінням готувати не лише м'ясо та вино, а й десерти. Одним із найпопулярніших ласощів у цих країнах є пахлава. Вона являє собою випічку в солодкому сиропі та з розсипом горіхів. Особливості приготування тіста призводять до того, що готові ласощі виходять дуже ніжними. Давайте ж розберемо, у чому ці особливості.

Рецепт приготування турецької пахлави з фото

Кухонний інвентар:

• миска;
• сито;
• каструля;
• дошка;
• качалка (бажано довга);
• лист;

• ополоник;
• ложка;
• товка або блендер для подрібнення горіхів;
• Пательня;
• духовка.

Список інгредієнтів

Покроковий рецепт

Підготовка інгредієнтів

1. У глибокій мисці змішуємо 100 г молока та 100 г соняшникової олії. Додаємо туди 2 яйця та перемішуємо до однорідного стану.
   
   
2. В отриману масу вливаємо 2 ст. л. оцту.
   
   
3. Просіюємо в окрему тару 2-2,5 скл. борошна. Починаємо поступово вводити її в отриману рідину.
   
   
4. На цьому етапі необхідно додати по 1 неповній ч. л. соди та солі.
   
   
5. Готове тісто має вийти м'яким, еластичним, не липнутим до рук, тому самі регулюйте кількість доданого борошна. Вимішуємо тісто не менше ніж 5 хвилин.
   
   
6. Накриваємо його чистою тканиною або рушником і відставляємо убік відпочивати. Для цього йому потрібно мінімум 2 години, але краще залишити на всю ніч.

   Не варто ховати в холодильник - підійде звичайне, не людне місце на кухні.

7. Для приготування цієї страви можна використовувати будь-які горіхи. Мені найбільше подобається з грецькими. На розпеченій сковороді або духовці необхідно трохи підсушити, а потім злегка зачистити 400-600 г волоських горіхів.
   
   
8. Подрібнюємо їх у блендері чи товкушці до стану дрібної крихти.

Оформляємо пахлаву

1. Тісто, що «відпочило», викладаємо на посипану борошном кухонну дошку і скачуємо в невелику ковбаску. Нарізаємо її приблизно 8 однакових частин.
   
   
2. Кожній частині потрібно надати форму кульки, потім відкладаємо їх убік.
   
   
3. Посипаємо кухонну дошку (або робочу поверхню столу) 1 ст. л. крохмалю. Кожну кульку розкочуємо до стану дуже тонкого млинця. Ви повинні бачити через нього малюнок робочої поверхні чи дошки. Зрідка присипайте крохмалем тісто, щоб воно не липло до рук і качалці.
   
   
4. Усю поверхню млинця посипаємо 2-3 ст. л. подрібнених горіхів.
   
   
5. На край млинця кладемо качалку і починаємо закручувати його, намотуючи на качалку.
   
   
6. Прямо на качалці трохи прибираємо його з двох сторін, у результаті чого утворюються складочки, і наш рулетик зменшиться в довжині кілька разів.
   
   
7. Акуратно знімаємо його зі качалки та нарізаємо на невеликі шматочки, товщиною приблизно 2 см.
   
   
8. Викладаємо готову пахлаву на лист.
   
   

Готуємо сироп

1. У каструлю наливаємо 3,5 скл. води та додаємо 3 скл. цукру. Ставимо її розігріватись на вогонь.
   
   
2. Як тільки вода закипить, додаємо 1/2 ч. л. або невелику дрібку лимонної кислоти.
   
   
3. Варимо його, поки він трохи не загусне. На це потрібно приблизно півгодини.
   
   
4. На плиту ставимо ємність або невелику каструлю і кладемо туди 200 г вершкового масла та 100 г соняшникової. Розігріваємо їх до тих пір, поки олія повністю не розчиниться.
   
   
5. Масляною рідиною, що вийшла, щедро змащуємо поки що сире тісто.

   Якщо масла десь не вистачатиме, то пахлава пригорятиме, тому не шкодуйте олії і ретельно змащуйте кожну штучку.

   
   
   
6. Відправляємо лист з пахловою в духовку. Запікати будемо близько 60 хвилин за температури 170-180°, залежно від вашої духовки. Вибирайте той температурний режим, коли ви печете десерти.
   
   
7. Як тільки ви побачите, що зверху вона підрум'янилася, значить її можна діставати. Залишаємо її трохи охолонути.
   
   
8. Як тільки це станеться, беремо ополоник і поливаємо готову пахлаву остиглим сиропом. Сироп та пахлава мають бути приблизно однаковою температури.
   
   
9. Готову пахлаву залишаємо на ніч, щоб весь сироп увібрався.
   
   

Відеорецепт приготування турецької пахлави в домашніх умовах

Я пропоную вам подивитися відео, в якому ще детальніше описаний рецепт приготування турецької пахлави в домашніх умовах. Крім того, ви зможете там знайти ще кілька способів формування таких ласощів.

Готуємо турецьку пахлаву вдома. Рецепт тіста для пахлави

#турецькапахлава #рецептпахлави #vkusnotv
Готуємо турецьку пахлаву вдома. Рецепт тіста для пахлави. Турецька насолода пахлава.
*******************************************************

відео рецепт турецької пахлави та тіста для пахлави вдома.
Що нам потрібно:
100 гр олії рослинної
100 гр молока
2 яйця
2 ст.л.оцту 6%
1ч.л.солі
1ч.л.соди
2.5 ст.муки
Поливка: 300 гр вершкового масла або 200 гр вершкового+100 гр рослинного
Начинка: 200-300 гр волоського горіха
Сироп: 3.5 ст.води+3 ст.цукри
✔ Наш сімейний канал «Заміж за Туреччину»: https://www.youtube.com/channel/UC5TURW_Ph-JwQGhQzd84LYA
✔ Інстаграм: https://www.instagram.com/vkusnotv1/
✔ Я вконтакті: https://vk.com/club117355748
✔Я на фейсбуці:
https://www.facebook.com/groups/523638127789216/
✔ Підписатися на мій канал: https://www.youtube.com/channel/UC_exVTqp4hzeIMg2NKhnA2Q?view_as=subscriber
✔ Плейлисти з моїми відео:

✔М'ясні страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysP6IQeSwB9QkKLmh9DeTr6
✔Овочеві страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysOckJcCoZNMz—Ih2K9OUd&disable_polymer=true
————————————————————————————————
✔Несолодка випічка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyu3as7QRIXYfwzTNfmgFeev
————————————————————————————————
✔Солодка випічка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyubGiWo6uLW1pnXMXPiihb3
————————————————————————————————
✔Супи: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysxm407NI6-TFqsRoCarNcS
————————————————————————————————
✔Салати: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvvFM_cSLlD8Y-MlI9Vb1ZQ
————————————————————————————————
✔Меню на вечерю(обід): https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysVwQRvhuHXnVzq1AknOKbu
————————————————————————————————
✔Десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuPFgUuxD1rGFQK18wqPDQ_
————————————————————————————————
✔Напої: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuzIWbelmx_zHimZ_k_eZnB
————————————————————————————————
✔Молочні рецепти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvtaAiKVjd4Um8Ri1zHe8I6
————————————————————————————————
✔Соуси,закатки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAytpZdoSIkeKqFajFSnL_k0I
————————————————————————————————

як приготувати турецьку пахлаву,
готуємо турецьку пахлаву вдома,
як роблять турецьку пахлаву,
як приготувати пахлаву турецьку відео,
як готувати пахлаву турецьку,
тісто на турецьку пахлаву

https://i.ytimg.com/vi/bH8jI_jXFJE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bH8jI_jXFJE

2017-09-05T10:00:02.000Z

Рецепт приготування вірменської пахлави в домашніх умовах.

• Часу знадобиться: 80-90 хвилин.
• Рецепт розрахований на: 15 осіб.
• Калорійність на 100 г: 402 ккал.

Кухонне начиння та техніка:

• лист;
• пергаментний папір;
• лопатка;
• харчова плівка;
• сито;
• тертка;

• ложка;
• 2 глибокі миски;
• 1 невелика тарілочка;
• міксер;
• духовка.

Список інгредієнтів

Покроковий рецепт

Готуємо тісто

1. У глибоку миску просіюємо 3 скл. борошна, решту додамо за потребою.
   
   
2. Додаємо щіпку солі.
   
   
3. На борошно натираємо вершкове масло на великій стороні тертки.

   Легше це робити, якщо ви берете заморожену олію, також можна періодично вмочувати олію в муку.

   
   
   
4. Перетираємо натерту олію з борошном до рівномірної однорідної крихти.
   
   
5. В окремій мисці або тарілці змішуємо 500 г сметани та 1 ч. л. соди і ретельно змішуємо.
   
   
6. У масляну крихту додаємо 1 ч. л. розпушувача, 3 яєчні жовтки (білки, що залишилися, сховайте поки в холодильник), 40 мл охолодженої горілки.
   
   
7. В останню чергу додаємо підготовлену сметану і починаємо замішувати тісто. Воно повинно вийти м'яким і еластичним, за необхідності, додаємо борошно, що залишилося.
   
   
8. Кладемо загорнуте в харчову плівку тісто в холодильник на 30-40 хвилин.
   
   

Готуємо начинку

Формуємо пахлаву

1. Деко застилаємо пергаментним папером. Дістаємо тісто та ділимо його на 4 частини.
   
   
2. Першу розгортаємо в пласт прямокутної форми, викладаємо її на деко.
   
   
3. Викладаємо зверху одну підготовлену частину начинки.
   
   
4. Розкочуємо другий шматочок тіста, накриваємо ним попередній шар і зверху кладемо ще порцію начинки. Так робимо доти, доки не закінчиться начинка.
   
   
5. Останній шматок тіста розгортаємо і кладемо його. Краї верхнього шару тіста повертаємо під низ.
   
   
6. Нарізаємо десерт на ромбики, тобто створюємо звичну форму для цієї страви.
   
   
7. У невеликій тарілочці з'єднуємо 1 жовток та 2 ст. л. молока, добре перемішуємо. Рясно промазуємо верхівку ласощі отриманою сумішшю.
   
   
8. Зверху кожен шматочок можна прикрасити половинкою волоського горіха.
   
   
9. Деко відправляємо в розігріту до 200 ° духовку приблизно на 40 хвилин.

https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

Інгредієнти:
Тісто:
800-850 гр. Борошна (4 склянки)
500 гр. Сметани
300 гр. Вершкового масла
3 яєчні жовтки (всього знадобиться 4 цілих яйця)
40мл. Горілки
1 ч. л. Соди
1 ч. л. Розпушувача
Дрібка солі

Начинка:
4 яєчні білки
200 гр. Цукру
400 гр. Волоські горіхи
150 гр. Родзинки
Ванілін (за смаком)
1 яєчний жовток + 2 ст. л. Молоко | + 1 ст. л. Меду + 30 гр. Вершкового масла (для змащування пахлави)
*Піч при 200 °C | Приблизно 35-45 хвилин (подивіться по духовці)

Розмір форми 30х40 см.

Рецепти тортів

Рецепти салатів

Рецепти з основними стравами

Рецепти печива

———————————————————

I got such a beautiful Armenian Pahlava!
Це кинулося з дуже кумедно, тільки лік ваших друзів! Crusts є дуже soft і filling є deliciously delicious, no dry. Baklava turned out pretty sweet!

Links to other recipes of «Baklava»:

https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

Ingredients:
Dough:
800-850 gr. Flour (4 cups)
500 gr. Sour cream
300 gr. Butter
3 egg yolks (4 whole eggs are required)
40 мл. Vodka
1 tsp. Soda
1 tsp. Baking Powder
A pinch of salt

Filling:
4 egg whites
200 gr. Sugar
400 gr. Walnuts
150 gr. Raisins
Vanillin (to taste)
1 egg yolk + 2 tbsp. l. Milk | 1 tbsp. l. Honey + 30 гр. Butter (для lubricating baklava)
* Furnace at 200 ° C | Зазвичай 35-45 хвилин (проживання в готелі)

Pan size 30×40 см

———————————————————

Cake Recipes
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQR5dgCf-EGnhmbIGVpFa7b

Salad recipes
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQaAvpuTcqpyZADO_tcWvsD

Recipes with main courses
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnSip0Etzcdy_UzD9meHtgO3

Cookie recipes
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnS4sEjiR9VB4_jN39oBqr6D

https://i.ytimg.com/vi/vnmOIL8nN5c/sddefault.jpg

https://youtu.be/vnmOIL8nN5c

2018-01-28T21:11:26.000Z

Чи знаєте ви?Взявши за основу цей рецепт, можна приготувати азербайджанську пахлаву в домашніх умовах. Єдина відмінність останньої кухні в тому, що вони люблять додавати більше спецій та приправ. Наприклад, кардамон – у тісто, а начинку – шафран.

Як прикрашати та з чим подавати страву

Готове блюдо виглядає дуже апетитно. Єдине – ви можете прикрасити тарілку для подачі цукровою пудрою. Ніжне тісто просто тане в роті, проте його насичено солодкий смак вимагає подачі будь-якого напою.

Такий десерт чудово доповнює класичний турецький напій – кава, але ви можете також подавати його з чаєм, компотом, молоком та іншими кисло-молочними продуктами.

Інші можливі варіанти приготування

Домашня пахлава – надзвичайно смачна страва, проте не завжди у сучасної господині знайдеться стільки часу на її приготування. Однак, якщо вам таки хочеться побалувати рідних чимось незвичайним, приготуйте . Таке печиво не запікається в духовку, а обсмажується у маслі. Та й потім ви можете погратися із самим тестом. Так, хмиз на сметані матиме більш повітряну структуру. А якщо готувати хмиз з горілкою, то скоринка у готових ласощів буде золотистою і особливо хрусткою.

Ви також можете приготувати ще один варіант східної насолоди з медом – . Такий десерт готується у рази швидше, але виходить не менш апетитним.

Пахлаві зазвичай раді всі мої домочадці, найбільше подобається варіант на бездрожжевому, а точніше, старший син освоїв поки що варіант приготування. З дріжджового тіста пахлаву з волоськими горіхами та медом готую рідше, але вона теж дуже улюблена. Процес тривалий, але не дуже складний.

Пахлава - ласощі недешеві... Для зниження витрат, якщо це актуально, можете частину волоських горіхів замінити арахісом, а солодкий сироп готуйте з меншою кількістю меду.

Прянощі в горіхову начинку вибирайте за смаком.

Зручніше нарізати пахлаву, випечену у прямокутній формі, але можна випікати і у круглій. Якщо їдків багато, збільшуйте кількість інгредієнтів і беріть стандартний лист для духовки. У моєму варіанті – прямокутна металева форма 26х19 см, прокладена пекарським папером.

Підготуйте інгредієнти за списком.

Для тесту тепле молоко перемішайте з|із| розплавленим вершковим маслом|мастилом|, сметаною, цукром, сіллю, одним цілим яйцем і одним жовтком.

Жовток другого яйця відкладіть, щоб змащувати поверхню тіста.

Додайте в рідку частину борошно, з'єднане з дріжджами, і перемішайте.

Змастіть руки олією і замісіть тісто. Залиште тісто на підйом при кімнатній температурі в місці, що не продується, і покривши від висихання.

Поки тісто піднімається, займіться начинкою, заливкою і т.д.

Відкладіть половинки та четвертинки ядер волоських горіхів для прикраси (за кількістю передбачуваних шматочків пахлави, наприклад близько 20 шт.), а решту подрібніть у крихту в блендері та перемішайте з цукром та прянощами.

Для сиропу спочатку хвилин п'ять поваріть цукор з водою, а потім до цієї густу рідину додайте порцію меду і перемішайте.

Вершкове масло|мастило| розплавте.

Коли тісто буде готове, поділіть його на 8 частин.

Кожну частину тонко розкачати під розмір форми. Це можна зробити на присипаній борошном поверхні, але мені більше подобається розкочувати на змащеній олією поверхні.

Потім переносіть тісто, що розкотило, у форму або, як у мене, на підготовлений під розмір форми пекарський папір. Змастіть пензликом вершковим маслом|мастилом|.

Розподіліть рівним шаром порцію ароматної горіхової начинки.

Повторіть аналогічно всі шари з тіста та начинки.

Верхній шар з|із| тіста змастіть|змазайте| розмішаним жовтком, а горіховою масою не посипайте.

Наріжте заготівлю пахлави на ромби бажаного розміру, але не прорізаючи кілька шарів тіста до кінця. У центр кожного ромба заглибіть шматок волоського горіха, наприклад четвертинку. Помістіть форму з майбутньою пахловою в духовку, розігріту до 170-180 градусів. Щоб горіхи не підгоряли, можете укрити верх форми фольгою.

Через 15 хвилин підновіть розрізи і рівномірно полийте поверхню вершковим маслом.

Поверніть форму назад у духовку на 30-45 хвилин (залежно від властивостей духовки та розмірів пахлави). Практично готову гарячу пахлаву проріжте на ромби до кінця і знову полийте медовим сиропом. Спочатку по чайній ложечці на кожен горіх, а потім рівномірно цівком у розрізи.

Поверніть пахлаву в духовку ще п'ять хвилин.

Після остигання пахлава з волоськими горіхами та медом готова до подачі.

Приємного чаювання!

Пахлава – ситний східний десерт, який у багатьох асоціюється із відпочинком на морі. Але поласувати пляжною насолодою з листкового тіста можна і в домашніх умовах. Пропонуємо до вашої уваги популярні рецепти медової пахлави.

Щоб правильно приготувати цю смачну турецьку страву вдома, візьміть такі продукти:

Рецепт приготування пахлави в домашніх умовах такий:

1. Вершкове масло розм'якшують та інтенсивно перемішують зі сметаною.
2. В отриману суміш додають три яєчні жовтки (один жовток, що залишився, на час відкладають).
3. Потім основу для тіста солять і поступово всипають муку|борошно|, не припиняючи помішувати.
4. Готове тісто загортають у пакет і залишають у холодильнику приблизно на півгодини.
5. Поки тісто стоїть у холодильнику, горіхи з'єднують із цукром та кардамоном.
6. Солодку горіхову масу поділяють на дві порції. Одну залишають сухою, а другу змішують із добре збитими яєчними білками.
7. Тісто витягають із холодильника і розрізають на 4 частини.
8. Всі частини тіста старанно розкочують, щоб вони виявилися тонкими. Важливо! Нижній пласт тіста має бути трохи товстішим за інших, інакше пахлава знизу може прорватися.
9. Один шар тесту акуратно викладають на лист і покривають його горіхово-білковою сумішшю. Зверху посипають сухими горіхами.
10. Так само роблять інші шари.
11. Потім зрізають тісто з країв пахлави, розкочують і роблять із нього останній п'ятий шар. Зверху обмазують збитим із водою яєчним жовтком.
12. Перед випіканням пахлаву акуратно поділяють на 16 однакових за розміром частин, кожну з яких укладають шматочки горіха.
13. Відправляють блюдо в духовку, де воно дбає протягом півгодини (температура – ​​180 градусів).
14. Квітковий мед розтоплюють із невеликою кількістю води. Отриманим сиропом поливають випічку і ставлять у духовку ще на кілька хвилин.

Ось і все, апетитний турецький десерт готовий. Він порадує вас оригінальним поєднанням горіха та меду з пряними нотками кардамону та нагадає про літній відпочинок на морі. Насолоджуйтесь приємними ласощами у себе вдома!

Рецепт кримської пахлави з медом

Влітку на кримському узбережжі відпочиваючі із задоволенням ласують ніжною та хрусткою пляжною пахловою. А чому б не спробувати приготувати цю страву вдома? Воно нагадає вам про теплі безтурботні дні і надовго підніме настрій.

Для випікання солодкого пляжного хмизу знадобляться:

• 2 столові ложки сметани;
• склянка молока;
• трохи вершкового масла (близько 50 г);
• півкіло цукру;
• 4 склянки борошна;
• склянка води;
• трохи рослинної олії;
• 2 столові ложки квіткового меду;
• трохи соди.

Рецепт приготування кримського хмизу в домашніх умовах:

1. Спочатку розтоплюють олію і вливають її в молоко, потім додають соду, сметану і все інтенсивно розмішують.
2. Всипають муку|борошно| і замішують круте тісто.
3. Готове тісто накривають і дають постояти 10-15 хвилин.
4. Потім тісто розділяють на 4 частини, обвалюють їх у борошні і добре розкочують. З кожної частини тіста має вийти тонкий прямокутник.
5. Шари тіста залишають підсихати на кілька хвилин, а потім акуратно згортають у рулетики шириною 4-5 см. Щоб рулетики не розвалювалися в процесі приготування, їх краї повинні добре прилипнути. Для цього їх змочують водою.
6. Потім рулети ріжуть косими смужками. Кожен отриманий шматочок трохи розвертають.
7. У сковорідці (бажано глибокої) розігрівають олію і обсмажують пахлаву з усіх боків.
8. Готовий хмиз золотистого кольору укладають на паперові серветки і дають стекти маслу.
9. Після смаження пахлави потрібно зробити цукрово-медовий сироп. Його рецепт дуже простий. Цукор розчиняють у воді, доводять склад до кипіння, вимикають вогонь та вливають мед.
10. Коли пахлава охолоне, її просочують сиропом і укладають на гарне блюдо. Зверніть увагу! Якщо опускати в сироп ще теплу випічку, то вона розм'якшиться, і хмиз не вийде.

Тепер смачний медовий хмиз можна подавати до столу. Як бачите, щоб побалувати себе ніжною медовою стравою зовсім необов'язково їхати на море. Запрошуйте гостей та влаштовуйте веселі чаювання вдома!

Щоб приготовлена ​​вдома пахлава вийшла особливо смачною, скористайтеся такими рекомендаціями:

• Тісто потрібно старанно розкочувати. Якщо воно не вийде тонким, пахлава буде твердою.
• Чим краще пахлава медова просочиться сиропом, тим смачнішою вона вийде. Тому не шкодуйте меду та цукру для заливання десерту.
• Перевірити якість сиропу можна за допомогою тесту «на тонку ниточку». Доторкніться ложкою до поверхні сиропу, а потім підніміть ложку. Якщо за нею потяглася трохи помітна ниточка, сироп приготовлений правильно.
• Для покращення смаку до медово-цукрового сиропу можна додати трохи свіжого лимонного соку.
• Замість кардамону до турецької пахлави можна додавати інші спеції: корицю, ваніль, гвоздику. Вибирайте ваш улюблений варіант!
• Не викладайте з листа гарячу пахлаву, інакше вона втратить свою форму.
• Подавати медову пахлаву краще не відразу, а почекати кілька годин, щоб вона добре просочилася.
• Перед подачею пахлави до чаю або кави можна посипати цукровою пудрою, тертим горіхом і прикрасити листочками м'яти.

Звичайно, приготування медової пахлави – це складний процес, що потребує чимало часу та зусиль. Але якщо ви запасетеся терпінням і точно дотримуватиметеся рецепту, у вас вийде справжня східна насолода. Робіть пляжну пахлаву у себе вдома та насолоджуйтесь приємним відпочинком за чашкою чаю!