Камбала в духовці – морська рибка в домашньому меню. Камбала в духовці На подушці на цибулі

Шанувальники рибних страв знають, що ніжне та ароматне м'ясо камбали може бути настільки смачним, що за іншою рибкою і не потягнеться рука. Запечена у духовці камбала у фользі – смакота. Подати таку страву можна просто на вечерю, і на свято. Ароматна рибка коштує дешево і чиститься швидко, не вимагаючи великої трати часу. Саме тому господині віддають перевагу камбалі. Щоб вбити яскраво виражений рибний запах, використовується фольга разом із лимонним соком.

Отже, рецепт запікання камбали у духовці у фользі. Візьміть продукти зі списку.

Камбалу перед запіканням треба підготувати. Промити водою і трохи пошкребти по шкірі, але не знімаючи її. Мені пощастило, що трапилася риба без голови та нутрощів. Інакше цього позбуваємося. Далі за допомогою ножиць зрізаються нижні та верхні плавці. Тушки натираються сіллю та рибними спеціями.

Маринуються в курячому яйці з додаванням лимонних крапель.

Обвалюються в паніровці та вирушають на листи фольги. Фольгу потрібно скласти у формі човника із краями.

Після чого краї човників підтягуються до середини і закриваються формою камбали. Акуратно переносяться на решітку духовки і запікаються 40 хвилин при температурі щонайменше 220°C. За 15 хвилин до завершення краю фольги потрібно відкрити, а черевце камбали рясно змастити яйцем, що залишилося від маринаду. Запекти максимум, не закриваючи.

Запечена в духовці у фользі камбала так і подається прямо у фользі. Доповнюється лимонною часточкою та листям м'яти.

Ароматна та ніжна, з хрусткою скоринкою! Приємної вечері.

Ніколи не говори «ніколи», та інших категоричних слів теж краще не кажи. Ось варто мені нещодавно оголосити, що — і доля підкидає подарунок у вигляді охолодженої камбали в магазинчику поряд з будинком, яку мучити філіюванням і обсмажуванням якось навіть незручно. Зате запекти таку камбалу в духовці — ідея вірна: засмагла шкірка, неймовірно ніжне м'ясо, і соковиті кісточки, які ви, забувши про пристойність, братимете руками…

Найсмішніше тут те, що приготувати кабалу в духовці, опис якої звучить як казка, простіше простого. Якщо камбала невелика, нам взагалі не доведеться робити все те, чим ви звикли займатися перед приготуванням риби - адже камбала продається зазвичай вже випатрали, а її луска навряд чи завдасть вам незручностей. Соус готувати теж не обов'язково: разом із камбалою в духовку відправляються помідорки чері, та й без них пара крапель оливкової олії буде більш ніж достатньою приправою до цієї самодостатньої риби.

Рецепт камбали у духовці

Рецепт фокаччі - класичного італійського хліба, пишного та пористого коржика, до якого можна додати скибочку сиру або шинки для більш ситного перекушування.
Олексій Онєгін

Візьміть камбалу (або дві менші камбали), промийте їх і обсушіть. Можна без фанатизму пошкребти шкуру, щоб видалити луску, але вона, як уже було сказано вище, не завдасть вам особливого клопоту. Змастіть поверхню камбали оливковою олією, приправте її сіллю і чорним перцем з обох боків, а також усередині, і покладіть на лист, перед цим підклавши під рибу пару гілочок розмарину.

Розкидайте решту по поверхні риби, за бажання надрізавши шкірку ножем: швидше за все, в духовці вона все одно лусне, і надрізи в цьому сенсі виглядають акуратніше. Розріжте черрі на дві або чотири частини, залежно від їх розміру, і розкладіть на деку поруч із камбалою.

Запікайте камбалу в духовці, розігрітій до 220 градусів протягом 15 хвилин. Дістаньте рибу з духовки і обробіть так, щоб кожному дісталося і філе, і засмагла шкірка, і трохи підзапечених чері, і кісточки з плавників - знаю, багато хто вважає, що якщо кісточки не обсмоктав, значить, і камбали не їдав, і цього разу я приєднався до їхніх лав. Полийте рибу соками, що залишилися на дні листа, а якщо цього вам здається недостатньо — збризкайте гарною оливковою олією.

Запечена в духовці камбала ніжна та солодка, як курятина. А цей рецепт камбали в духовці особливо хороший: біла риба, рясно полита вершковим маслом, змішаним з ароматною зеленню, - смакота просто! Лимонний сік, який додається у страву в процесі запікання, наповнює страву легкими цитрусовими нотками, а чорний перець надає рибці пікантності.

Час приготування: 30 хвилин / Вихід: 2 порції

складові

• камбала без голови 1 штука вагою 1,3-1,5 кг
• олія вершкове 50 г
• зелень кропу кілька гілочок
• зелень петрушки кілька гілочок
• лимон 1 штука
• чорний мелений перець за смаком
• сіль за смаком
• олія рослинна 1 ст. ложка

Приготування

Нагрійте духовку до 220° C. Підготуйте інгредієнти.



Вершкове масло вийміть їх холодильник і залиште при кімнатній температурі, щоб розм'якшилося.
Лимон вимийте гарячою водою, щоб змити з цитрусу шкідливе воскове покриття. Розріжте навпіл.

Камбалу вимийте і, скориставшись паперовими рушниками, обсушіть.
Покладіть рибу на обробну дошку жовтою шкіркою догори. Гострим ножем зробіть кілька неглибоких діагональних надрізів.



Видаліть у камбали плавці і натріть її з усіх боків сіллю. Підготовлену рибку викладіть на змащене рослинним маслом деко жовтуватою шкіркою догори.



Запікайте рибу 5 хвилин. Потім вийміть лист з духовки і збризкайте камбалу соком половини лимона.



Продовжуйте готувати 20 хвилин на верхньому рівні духовки.

Тим часом, вимийте, обсушіть і дрібно наріжте зелень кропу та петрушки. Відміряйте по 2 чайні ложки кожного виду зелені.



Подрібнену зелень викладіть у невелику мисочку, додайте вершкове масло, до смаку поперчіть і добре розітріть вилкою в однорідну масу.



Вийміть рибу з духової шафи та оцініть її готовність: м'якоть повинна легко розшаровуватися.
Перекладіть запечену камбалу на велику страву і відразу ж покладіть на неї змішане з травами масло. Прикрасьте скибочками лимона та негайно подавайте до столу.

Прекрасним гарніром до риби будуть відварена розсипчаста картопля, ніжне повітряне картопляне пюре або, наприклад, смажена молода картопля. Ще можна запекти разом із камбалою половинки помідорів і подати їх теж як гарнір. І, безумовно, на столі повинен бути присутній свіжоспечений білий хліб, який чудово гармоніює з цією рибкою.

На замітку:

Ви можете посмажити камбалу не в духовці, а на грилі на найвищій відмітці. Спочатку готуйте 5 хвилин, потім рибу переверніть, полийте лимонним соком і смажте ще 5-7 хвилин.

У духовці таким же способом можна запекти тріску, палтус або лосось.

Камбала – це морська риба зі сплющеним тілом. Її м'ясо дуже смачне, ніжне, соковите та білого кольору. У ньому міститься багато білків, і що важливо, риба зовсім не кістка. Завдяки цьому її дуже зручно готувати цілком, запікаючи у духовці. Вона зовсім не вимагає тривалої теплової обробки і дуже швидко готується. При цьому камбала добре і рівномірно пропікається, залишаючись соковитою. Це, мабуть, один із відмінних варіантів легкої вечері.

Даний рецепт знадобиться тим, хто стежить за своєю вагою, здоров'ям та фігурою. Оскільки страва виходить дуже низькокалорійною. Тому воно допоможе урізноманітнити повсякденне меню багатьох любителів риби та шанувальників здорового харчування.

Освоївши цей рецепт, ви можете далі експериментувати та готувати камбалу з різними добавками, під смачними соусами та з всілякими овочами. Тут будуть доречні, картопля, морква, цибуля, часточки часнику, цвітна капуста, соєвий соус, лимонний сік, зелень і всілякі прянощі.

• Калорійність на 100 г - 55,8 ккал.
• Кількість порцій – 5 шт.
• Час приготування – 15 хвилин підготовчої роботи та 30 хвилин для запікання

Інгредієнти:

• Камбала - 5 шт. (кількість може бути різна)
• Майонез - 10 мл (за бажанням)
• Сіль - 0,5 ч.л. або за смаком
• Приправа для риби – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка або до смаку

Покрокове приготування запеченої камбали у духовці

1. Рибу промийте під проточною водою. На ній зовсім немає луски, тому чистити її не треба. Єдине що, сперечайте черевце і дістаньте начинки. Хоча їх у неї зовсім мало і деякі знавці цей сорт риби не потрошать. Проте, я рекомендую це, т.к. часто в ній трапляються мушлі. Також по можливості видаліть зябра, або просто відріжте голову.

Готову рибку знову промийте і насухо обітріть паперовою серветкою. Потім викладіть її на лист.

2. Присипте її сіллю, перцем та приправою для риби, а зверху полийте трохи майонезом. Якщо додаватимете овочі, то можете їх покласти зверху, або зробити овочеву подушку. Раджу користуватися другим методом, т.к. ці продукти додатково просочаться смаком та соком риби.

3. Поставте камбалу запікатись у нагріту духовку до 180°С на півгодини. Готову рибку вийміть із духової шафи та оцініть готовність: м'якоть повинна легко розшаровуватися.

4. Перекладіть запечену камбалу на велику страву, прикрасьте зеленню і одразу подавайте до столу. За бажанням можна її зверху збризкати соком лимона.

На гарнір підійде відварена розсипчаста картопля, смажена молода картопля, ніжне повітряне картопляне пюре, а також всілякі корисні каші.

Дивіться також відеорецепт, як приготувати камбалу в духовці:

Що можна зварити з камбали, а точніше як її саму можна приготувати? Способів готування безліч - її можна і відварювати, і гасити, і смажити, і готувати на пару, і запікати. Ця риба завжди виходить дуже смачною, ніжною та соковитою.

Сьогодні ми з вами поговоримо про способи її запікання та розглянемо рецепти з використанням різних інгредієнтів, наприклад, сметани чи овочів. Якщо ви досі думаєте, як приготувати цю рибу смачно та красиво, то пропонуємо пару рецептів запікання камбали.

Рецепт приготування камбали в духовці (цілком)

Приступаємо до готування:

1. Рибу промиваємо, зчищаємо всі лусочки, розрізаємо і виймаємо потрухи;
2. Пополіскуємо добре зверху і всередині, у внутрішній частині намагаємося видалити всю плівку та інші забруднення. Шкірку можна не видаляти, її можна прибрати після приготування, а так вона теж їстівна;
3. Очищену камбалу викладаємо на лист;
4. З цибулі прибираємо шкірку, нарізаємо її у вигляді півкілець і розкладаємо зверху риби;
5. Потім робимо заливання. Вершкове масло|мастило| потрібно розтопити до рідкого стану;
6. Заливаємо до вершкового масла оливкову олію та перемішуємо;
7. Лимон ріжемо навпіл і з однієї половинки видавлюємо сік і заливаємо в масляну суміш;
8. Підливаємо 1 маленьку ложечку води і додаємо сіль. Все добре змішуємо;
9. Часникові зубці чистимо і пропускаємо часником. Кладемо часник у соусну заливку, змішуємо;
10. Готовим соусом заливаємо рибу;
11. Гріємо духовку до 190-200 градусів і поміщаємо форму з рибою. Залишаємо запікатися на 20-25 хвилин.

Камбала, запечена в сметані в духовці

З чого готуватимемо:

• Кілограм філе камбали;
• 2-3 цибулинні головки;
• 270 мл сметани;
• Суміш спецій для риби – на свій смак;
• Трохи солі;
• Рослинна олія;
• Картопляні бульби – 5-6 штук;
• Невеликий шматочок стручка гострого перцю чилі.

Період приготування – 1 год.

Харчова цінність на 100 г – 120 Кл.

Як робити:

1. 1. Рибне філе потрібно ретельно сполоснути холодною водою і обсушити паперовими рушниками;
   2. Цибулю звільняємо від шкірки, промиваємо і обдаємо гарячою водою, це допоможе позбавитися гіркоти. Нарізаємо цибульку у вигляді напівкілець або соломкою;
   3. Викладаємо цибулю в чашку, додаємо до неї сметану і розмішуємо;

1. 1. Форму для запікання збризкуємо олією, присипаємо сіллю, спеціями;
   2. Поміщаємо на неї рибу, посипаємо її сіллю і спеціями;

1. 1. Потім поверх філе розкладаємо цибулю зі сметаною так, щоб суміш повністю закрила всю поверхню камбали;

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів і вміщуємо готуватися на 30 хвилин;
2. Тим часом очищаємо картоплю, промиваємо та ріжемо середніми шматочками. Його можна заздалегідь відварити до середньої м'якості;
3. Викладаємо її в чашку і додаємо до неї невеликі шматочки гострого перцю чилі, добре перемішуємо;
4. Через півгодини форму з рибою виймаємо та викладаємо туди картопля з перцем;
5. Відправляємо знову до духовки ще на 10-15 хвилин.

Як приготувати камбалу з овочами?

Що нам знадобиться:

• Кілограм камбали;
• Один морквяний коренеплід;
• 2 цибулинні головки;
• Два помідори;
• Солодкий перчик – 1 штука;
• Один лимон;
• Сирна скибочка на 70-80 грам;
• Пучок зелені петрушки;
• Суміш спецій для риби;
• Сіль;
• Рослинна олія.

Рівень калорійності на 100 г – 125.

Як готувати:

1. Камбалу споліскуємо, видаляємо луску та потрухи;
2. Зрізаємо голову разом із плавниками, ці частини нам не знадобляться;
3. Викладаємо рибу в глибоку миску;
4. Розрізаємо лимон та з однієї частини видавлюємо сік до риби;
5. Посипаємо її сіллю, спеціями та маринуємо 20-30 хвилин;
6. Моркву промиваємо від бруду, очищаємо. Протираємо теркою або нарізаємо тонкою соломкою;
7. З цибулин видаляємо шкірку і шаткуємо їх півкільцями;
8. Помідори обполіскуємо, обдаємо гарячою водою, видаляємо шкірку і нарізаємо невеликими квадратиками;
9. Перець споліскуємо, вирізаємо плодоніжку та видаляємо її разом із насінням. ріжемо перець у вигляді невеликих квадратиків;
10. Шматок сиру перетираємо великою терткою, засипаємо до овочів і перемішуємо;
11. На лист стелимо два аркуші пергаментного паперу хрест-навхрест;
12. Збризкуємо поверхню паперу олією і кладемо промариновану рибу;
13. Потім зверху камбали викладаємо суміш із овочів та сиру;
14. Відправляємо лист з усіма компонентами в прогріту духовку до 190 градусів і залишаємо запікатися 25-30 хвилин;
15. Як тільки все буде готове, одразу подаємо у гарячому вигляді.

Камбала у духовці у фользі

Що знадобиться:

• Кілограм камбали (2-3 штуки);
• 150 мл сметани;
• Сирна скибочка на 160-170 грам;
• Два помідори;
• Один лимон;
• Пучок свіжого кропу;
• Дрібка чорного меленого перцю;
• Небагато солі.

Скільки має готуватися – 1 год.

Рівень калорій на 100 г – 115.

Як робиться:

1. Рибу промиваємо, видаляємо луску, прочищаємо від нутрощів і ще раз споліскуємо;
2. Видаляємо голови та плавці. Кладемо в глибоку миску;
3. Посипаємо камбалу сіллю та спеціями;
4. Ріжемо лимон навпіл і вичавлюємо сік до риби. Маринуємо близько 30 хвилин;
5. Пучок кропу споліскуємо, нарізаємо на дрібні шматочки;
6. У чашку викладаємо сметану, засипаємо нарізаний кріп і протираємо туди трохи лимонної цедри. Все добре перемішуємо;
7. Помідори споліскуємо та нарізаємо на тонкі кружечки;
8. Сирну скибочку перетираємо в дрібну стружку;
9. Кожну рибину викладаємо на фольгу, змащуємо сметанним соусом, викладаємо кружечки помідорів та посипаємо стружкою сиру. Все щільно загортаємо;
10. Розкладаємо камбалу у фользі в лист;
11. Прогріваємо духовку до 180 градусів і ставимо запікатись на 30 хвилин;
12. Як тільки все буде готове, виймаємо з духовки та подаємо у гарячому вигляді.

Камбала під сиром у духовці

Потрібне таке:

• Тушки камбали – 2 штуки;
• Сирна скибочка – 80 грам;
• Солодкий перець – 1 шт.;
• Невелика кількість спецій для риб;
• Трохи солі;
• Рослинна олія.

Скільки готувати – 40 хвилин.

Приступаємо до готування:

1. Тушки промиваємо, зчищаємо луску та прочищаємо від потрухів. Добре споліскуємо;
2. Викладаємо у велику чашку, посипаємо сіллю, спеції та розмішуємо;
3. Поміщаємо на газ жаровню, підливаємо олію та прогріваємо;
4. На розпечену олію кладемо камбалу і засмажуємо з обох боків до золотистої скоринки;
5. Змащуємо лист маслом, кладемо туди обсмажену рибу;
6. Сирок перетираємо у велику стружку і висипаємо зверху;
7. Гріємо духовку до 180 градусів і прибираємо туди лист. Залишаємо запікатися на 20-30 хвилин;
8. Солодкий перець промиваємо, вичищаємо насіння з плодоніжкою та розрізаємо його кружальцями;
9. Виймаємо готову камбалу під сиром, прикрашаємо кільцями солодкого перцю та подаємо на стіл.

Підказки кулінарів

• Якщо риба має неприємний запах йоду, то перед приготуванням її бажано вимочити в молоці протягом години;
• Запікати можна з овочами – з картоплею, помідорами, з цибулею, кабачком, морквою чи грибами. Овочі додадуть рибі аромат та соковитість;
• Подавати можна з томатним, сметанним чи соєвим соусом;
• Додатково до риби можна приготувати гарнір із картопляного пюре з часником або з тушкованих овочів. Також вона чудово поєднується з кашами – гречкою, рисом;
• Обов'язково перед запіканням натирайте камбалу спеціями та лимонним соком. За рахунок цього м'ясо вийде ніжним і тане в роті.

Обов'язково приготуйте камбалу в духовці, адже при запіканні риба зберігає всі корисні властивості і вітаміни. Крім цього, її можна доповнити різними інгредієнтами та приправами, а смак страви від цього тільки покращає. Який би ви не вибрали рецепт, обов'язково дотримуйтесь правил приготування і не забудьте промаринувати рибу перед запіканням, це головна умова для отримання дійсно ніжної та ароматної страви!

Смачного!