Сьомга в духовці під вершковим соусом. Сьомга під вершковим соусом

Зважившись приготувати незабутню вечерю, справити враження на близьких, дівчина вивчає рецепти. Бажаючи зробити корисне, розкішне гаряче, її вибір падає на сьомгу, яка давно вважається рибою для «обраних». Сьомга у вершковому соусі вважається делікатесом. Як приготувати цибулю? Способів маса. У запропонованому огляді буде крок за кроком описаний весь процес виготовлення царського делікатесу, названого «семга в вершках».

Як вибрати та підготувати рибу для приготування страви

Вибираючи свіжий продукт, варто звернути увагу на його колір та запах. Забарвлення луски має бути сріблястим, з темними плямами в області хребта. Відсутність різкого запаху говорить про свіжість виробу. Якщо немає бажання возитися з цілою рибою, можна взяти філе, яке має бути щільним, яскраво-рожевого кольору, не розвалюватись у руках. Визначившись із творінням, треба розпочати його підготовку до приготування.

За відсутності свіжої риби можна придбати заморожений продукт. Варто звернути увагу на зовнішній вигляд черевця. Воно має бути світле, без видимих ​​ознак ушкодження. Розморожувати делікатес потрібно у звичайному холодильнику до м'якого стану. Неприпустимо використовувати воду, особливо гарячу. За такого впливу продукт втрачає соковитість.

Підготувати сьомгу до подальшого використання просто:

• розморозити;
• промити;
• позбутися луски;
• прибрати голову та хвіст;
• нарізати на шматки.

Найкращі рецепти приготування сьомги під вершковим соусом

Риба готова. Потрібно вирішити, як приготувати сьомгу. У світі популярності набирають такі страви:

• стейк із риби;
• запечена сьомга у фользі;
• сьомга у вершковому або сирному соусі;
• фетучіні з червоною рибою та грибами;
• сьомга в соусі (вершковому) з додаванням ікри.

Як приготувати стейк у духовці

Для стейка відмінно підходить сьомга чи форель, але перший варіант жирніший. Вибір риби залежить від переваги кухаря. Основними інгредієнтами є:

• стейк – 0,5 кг;
• приправа (сіль, перець, прянощі) – на ваш смак;
• маринад (майонез чи сметана – 0,25 кг, сік одного лимона середніх розмірів);
• цибулина – 1 шт.;
• тертий сир – 0,3 кг;
• олія – 50 мл.

Рецепт сьомги в духовці простий:

1. Промити шматки, посолити, поперчити.
2. Паралельно приготувати маринад, що складається з майонезу або сметани, соку лимона та спецій для риби.
3. Готові стейки маринують близько 20 хвилин.
4. За цей час духовка нагрівається, деко змащується олією.
5. Після закінчення відведеного часу стейки викладаються на підготовлений лист, прикрашаються цибульними кільцями, можна тертим сиром, вирушають у духовку. При дотриманні температури 180 градусів процес запікання триває всього 20 хвилин. Можна використовувати аерогриль, який збереже смак та заощадить час. Такий корисний прилад відмінно підходить для смаження та запікання. Пам'ятайте, гриль – чудовий вибір для зайнятої домогосподарки.

Як смачно запекти шматочками у фользі

Риба, приготовлена ​​у фользі, зберігає корисні властивості і служить чудовим частуванням, що допомагає пожвавити святковий стіл. Основними інгредієнтами рибної страви є:

• риба – 500 г;
• спеції – 15 г;
• фольга – 1 рулон;
• олія – 50 мл;
• цибуля – 1 шт. середніх розмірів;
• сік одного лимона;
• сир – 300 гр;
• прикраса (зелень, маслини).

Ніжний та соковитий продукт вийде внаслідок дотримання наступних етапів:

1. Підготувати рибу (промити, очистити, нарізати).
2. Готові шматки посолити, поперчити і збризкати соком лимона.
3. Приготувати кільця цибулі і форму для запікання.
4. На дно форми розташувати фольгу, у неї викласти рибу з лимоном та цибулею.
5. Розмістити в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікання триває близько 20 хвилин.
6. Подати готову страву прямо у фользі, прикрасивши зеленню та маслинами, або розкласти на тарілки. Гарнір будь-який.

Як посмажити у вершково-сирному соусі на сковороді

Така страва здатна залишитися в пам'яті надовго завдяки незвичайному смаку. До основних інгредієнтів варто віднести:

• шматочки риби – 0,6 кг;
• приправа (сіль, перець) – на ваш смак;
• часник - 1 зуб.;
• цибуля – 1 шт.;
• сік одного лимона середніх розмірів;
• рослинна олія – 100 мл;
• вершки – 300 мл;
• борошно - 2 ст. л.

Для того, щоб посмажити сьомгу на сковороді, потрібно:

1. Підготувати рибу (промити, нарізати, замаринувати).
2. Нарізати цибулю та часник, які додадуть відмінний смак.
3. Нагріти скороду, додати олію, обсмажити часник і цибулю до золотистого стану.
4. Відкласти заготовку убік і на чисту сковорідку викласти сьомгу, обсмажити до утворення скоринки з усіх боків.
5. Поступово додавати вершки та спеції.
6. Готувати рибу в соусі протягом 15 хвилин.
7. Гаряче має чудовий смак і тане в роті.

Рецепт фетучині з лососем та грибами у мультиварці

Для приготування італійської страви потрібно:

• спагетті твердих сортів – 1 пакет;
• риба, нарізана шматками – 500 г;
• вершки – 150 мл;
• вершкове масло – 15 г;
• цибуля – 1 шт. середніх розмірів;
• гриби – 500 г;
• сир – 200 г;
• приправа (сіль, перець, орегано) – на ваш смак.

Процес готування займає небагато часу, а для його здійснення потрібно дотримуватись наступних етапів:

1. Окремо зварити фетучіні (5-6 хвилин у киплячій воді), перекласти в друшляк.
2. У мультиварку завантажити гриби, обсмажити 10 хвилин, додати цибулю, гасити 5 хвилин.
3. Додати рибу та соус для сьомги, приготовлений окремо (у швидкій змішати вершки з борошном і спеціями, довести до кипіння), готувати 15 хвилин.
4. Викласти залишки соусу та фетучині, гасити 5 хвилин.
5. Готову страву подавати порційно, прикрасивши тертим сиром та зеленню.

Паста з сьомгою та креветками у вершково-часниковому соусі

Інгредієнти:

• спагетті – 1 пакет;
• свіжий шматок риби – 300 г;
• вершки – 150 мл;
• олія рослинна – 50 мл;
• спеції – 15 г;
• сир – 100 г;
• борошно для соусу - 2 ст. л.;
• часник – 1 зуб.

Покрокова інструкція виглядає так:

1. Приготувати спагетті, додати вершкове масло|мастило|.
2. Підготувати рибу (нарізати дрібно, обсмажити на сковороді 5-10 хв).
3. Додати соус та спеції, готувати ще 5 хвилин.
4. На тарілку викласти спагетті та додати тушкований рибний продукт.
5. Отримане творіння прикрасити тертим сиром та зеленню. Смачного.

Сьомга з картоплею у вершково-ікорному соусі

Відомо, що вершково-ікорний соус разом із рибою – депо вітамінів та мікроелементів, необхідних для підтримки здоров'я людини. Для приготування такої страви потрібно:

• риба – 400 г;
• сік одного лимона;
• спеції за смаком;
• ікра – 30 г;
• вершки – 200 мл;
• борошно - 2 ст. л.;
• картопля – 800 г.

Процес приготування полягає в наступному:

1. Сьомга збризкується лимонним соком, обробляється приправою, запікається у фользі до напівготовності.
2. Картопля очищається від шкірки, нарізається кубиками, вариться до готовності.
3. Рибу викладаємо на сковороду, заливаємо соусом, залишаємо газу на 10-15 хвилин.
4. Ікра додається в соус наприкінці, незадовго до подачі.
5. На тарілку викладається порція відвареної картоплі, зверху шматок риби і все заливається соусом. Перед подачею посипати зеленню та додати сир.

Відеорецепти приготування сьомги у вершковому соусі

Червона риба славиться своїми корисними властивостями, вона багата мікроелементами, необхідними як зростаючому, а й дорослому організму. А вершковий соус здатний підкреслити незвичайний смак морського продукту, трохи підкоригувавши його. Запропоновані нижче відеорецепти приготування сьомги у вершковому соусі допоможуть зробити продукт так, щоб максимально зберегти вітаміни, створити гарячий шедевр, що викликає апетит у будь-кого, хто виявиться поряд. Вивчайте, експериментуйте, дивуйте близьких смачною, ніжною та корисною стравою від шеф-кухаря.

Майстер-клас від шеф-кухаря

Дуже смачний рецепт вершкового соусу для червоної риби

Важко знайти людину, яка не любить сьомгу. Вона гарна, хоч би яким способом її приготувати. Але сьомга у вершковому соусі, приготовлена ​​в духовці, – страва особливо смачна, якщо використати вдалий рецепт із дотриманням технології. Вершки вигідно підкреслюють смак сьомги, роблячи її ще ніжнішою та соковитішою. Та й виглядає така страва вкрай спокусливою.

Особливості приготування

Особливо смачною виходить сьомга у вершковому соусі, якщо знати кілька маленьких секретів:

• Для приготування в вершках у духовці більшою мірою підходить свіжа сьомга, але із замороженої страви виходить майже такою ж смачною. А ось солона риба для цього не годиться.
• Сьомгу в вершковому соусі не готують цілком. Для цього потрібні стейки чи порційні шматки філе. При цьому важливо, щоб вони були рівними та апетитними. Тому господиням, які не мають навичок оброблення риби, простіше придбати вже готове філе або стейк. Їх використання допоможе заощадити час і за наявності вказаних навичок. На смакових якостях готової страви це не позначиться.
• Для приготування сьомги під вершковим соусом вершки можна використовувати будь-які, але все ж таки ніжнішою і приємнішою на смак буде риба під вершками вищої жирності.
• Сьомга готується досить швидко – не більше 30 хвилин. Навіть якщо вам здається, що в рецепті вказано дуже малий час приготування, збільшувати його не варто, тому що через це страва може вийти менш соковитою, ніж має.
• Готувати сьомгу у вершковому соусі можна без зайвих добавок – у цьому випадку до неї буде потрібно гарнір. Приготувавши її відразу з овочами чи картоплею, ви зможете подати страву без гарніру.

Деякі нюанси приготування залежать безпосередньо від вибраного рецепту.

Сьомга у вершковому соусі – простий рецепт

• сьомга (філе або стейк) – 0,7 кг;
• вершки – 0,2 л;
• пшеничне борошно – 50 г;
• лимонний сік – 25 мл;
• свіжий кріп – 50 г;
• сіль, приправа для риби – до смаку.

Спосіб приготування:

• Розморозьте сьомгу, якщо вона була заморожена, за кімнатної температури. Промийте прохолодною водою, промокніть серветкою.
• Посипте сіллю та спеціями з двох сторін. Збризкайте лимонним соком. Залишіть на 30-40 хвилин, щоб риба замаринувалась.
• Борошно підсмажте на сковороді, розведіть вершками. Додайте рубаний кріп і потримайте на плиті, поки соус не загусне.
• Покладіть рибу у форму, застелену пергаментом.
• Поставте у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
• Вийміть сьомгу з форми, покладіть її на тарілку. Полийте вершковим соусом.

Цю страву можна подавати як гарячою, так і холодною. Як гарнір, якщо воно використовується як гаряча закуска, підійде запечена картопля.

Сьомга у вершково-часниковому соусі

• філе сьомги – 0,6 кг;
• вершки – 0,25 л;
• часник – 3 зубчики;
• пряні трави, сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Філе помийте, обсушіть, перевірте, чи не залишилося в ньому кісток. Якщо трапляться кістки, видаліть їх пінцетом. Філе наріжте на порційні шматки.
• Посипте шматки сьомги спеціями, пряними травами, сіллю. Злегка змастіть пропущеним через часником прес.
• Покладіть у форму для запікання. Непогано буде, якщо її перед цим змастите олією, хоч це й не обов'язково. Залийте вершками.
• Накрийте кришкою і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Готуйте 20 хв.

Подати приготовлену за цим рецептом сьомгу можна з картопляним пюре чи пастою. Непогано прикрасити страву перед подачею гілочкою розмарину чи петрушки.

Сьомга у вершково-сирному соусі з помідорами.

• філе сьомги – 1 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• маслини без кісточок – 50 г;
• сир – 0,2 кг;
• вершки – 100 мл;
• свіжа петрушка – 50 г;
• суміш перців, майоран, сіль – за смаком;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Підготуйте філе, посоліть його та тимчасово відкладіть убік.
• Поріжте тонкими кільцями маслини.
• Ножем подрібніть зелень петрушки.
• До вершків додайте майоран і суміш перців, добре перемішайте.
• Покладіть у вершки петрушку та кільця маслин, перемішайте.
• Складіть філе сьомги у форму, залийте вершками.
• Помідори наріжте невеликими кубиками або тонкими кружальцями, покрийте ними сьомгу.
• Дрібно натріть сир і посипте блюдо.
• Розігрійте до 200 градусів духовку, відправте в неї форму із сьомгою на 20 хвилин. Запікати потрібно, не закриваючи форму кришкою.

Перед подачею страву можна посипати зеленою цибулею, хоч і без цього вона виглядає святковою.

Сьомга з картоплею у вершковому соусі

• сьомга (філе) – 0,4 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• цибуля – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• печериці – 0,2 кг;
• вершки – 0,2 л;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно - 15 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сьомгу обробіть на філе або скористайтеся готовим. Перевірте, щоб у рибі не залишилося кісточок.
• Натріть сіллю та спеціями, полийте соком, вичавленим з одного лимона. Залиште маринуватися на півгодини, тим часом підготуйте решту інгредієнтів.
• Картоплю очистіть, наріжте брусками та відваріть у підсоленій воді до напівготовності. Вийміть шумівкою, дайте стекти воді.
• Помийте та обсушіть гриби, наріжте їх невеликими шматками.
• Очистіть цибулю, наріжте дрібними кубиками.
• Половину олії розтопіть у сковороді, покладіть у нього гриби з цибулею і обсмажуйте до того часу, поки випарується зайва волога.
• Змішайте гриби з картоплею. Викладіть їх у форму для запікання, розрівняйте.
• Перець очистіть від насіння, наріжте квадратиками або соломкою, посипте картоплю.
• Розкладіть на картоплі шматки сьомги.
• На сковороді розтопіть масло, що залишилося, обсмажте борошно, розведіть вершками.
• Залийте сьомгу вершковим соусом.
• Запікайте у розігрітій до 200 градусів духовці півгодини.

За цим рецептом запікати сьомгу у вершковому соусі можна і в порційних формах. Це повноцінна страва, ситна, смачна і незвичайна.

Сьомга у вершковому соусі, запечена в духовці, – відмінний варіант святкової страви, коли на приготування вечері зовсім не залишається часу.

Червона риба – продукт неймовірно смачний і у відвареному, і в смаженому, і запеченому вигляді. А ми вам зараз розповімо, як приготувати сьомгу у вершковому соусі. Виходить дуже ніжно та дуже смачно.

Рецепт сьомги у вершковому соусі

Інгредієнти:

• 600 г;
• часник – 3 зубчики;
• вершки 21% жирності - 250 мл;
• сіль, каррі, чорний перець, прованські трави.

Приготування

Філе сьомги ріжемо порційними шматочками. Якщо трапляються кісточки, видаляємо їх. Зручно це робити щипчиками чи пінцетом. Складаємо рибу в миску, посипаємо сіллю, прованськими травами, каррі, чорним перцем і додаємо подрібнений часник. Сюди в миску вливаємо вершки і перемішуємо. Форму для запікання риби змащуємо олією, викладаємо сьомгу із соусом та запікаємо. Оптимальна температура у разі складе 190°С. А часу для приготування сьомги у вершковому соусі знадобиться – 45 хвилин.

Філе сьомги у вершковому соусі

Інгредієнти:

• сьомга (філе) - 700 г;
• вершки – 55 мл;
• вода – 160 мл;
• молоко – 60 мл;
• кукурудзяне борошно – 1 ч. ложка;
• зелена цибуля – 20 г;
• кріп – 20 г;
• лист лавровий – 1 шт.;
• сіль перець.

Приготування

Філе сьомги ріжемо шматочками і поміщаємо у форму для запікання. Солимо, перчимо, кидаємо лавровий лист і вливаємо воду. Накриваємо форму фольгою та відправляємо на 15 хвилин при 200°С. Після цього рідину зливаємо в каструльку, додаємо вершки, подрібнені зелену цибулю і моркву і, якщо потрібно, сіль і перець. В окремій мисці змішуємо кукурудзяне борошно та молоко. З'єднуємо обидві маси та уварюємо соус на малому вогні до загусання. Подаємо запечену сьомгу у вершковому соусі до столу з гарніром із овочів.

Сьомга у сирно-вершковому соусі

Інгредієнти:

• філе сьомги - 250 г;
• соняшникова рафінована олія – 10 мл;
• запашний перець горошком – 4 шт.;
• приправи для риби – 1/3 ч. ложки;
• лимонний сік – 10 мл;
• соєвий соус – 30 мл;
• сіль.

Для соусу:

• вершки – 100 мл;
• червона ікра – 20 г;
• сир пармезан - 40 г.

Приготування

Рибне філе поливаємо соєвим соусом та лимонним соком. Посипаємо спеціями, трохи перчимо і залишаємо хвилин на 15 маринуватися. Після цього обсмажуємо філе з обох боків. Для соусу пармезан трьом на дрібненькій тертці. Вершки розігріваємо до бульбашок, всипаємо сир і інтенсивно заважаємо до тих пір, поки він повністю не розчиниться. При цьому вогонь має бути мінімальним, сильного кипіння допускати не можна. Гарячий соус має рідку консистенцію. А після остигання він загусає. Викладаємо на блюдо шматочки сьомги і поливаємо їх сирно-вершковим соусом. А зверху укладаємо червону ікру.

Шматочки сьомги у вершковому соусі

Інгредієнти:

• риба свіжа – 700 г;
• вершки – 200 мл;
• борошно пшеничне – 2 ст. ложки;
• сік лимона – 25 мл;
• кріп – 1 пучок;
• сіль, спеції – до смаку.

Приготування

Спочатку нарізаємо сьомгу порційними шматочками, посипаємо їх спеціями, сіллю і залишаємо маринуватися на 30 хвилин. А самі в цей час займемося приготуванням соусу. Борошно обсмажуємо на сухій сковороді до світло-золотистого кольору. Потім пересипаємо її в миску, а в сковороду вливаємо вершки. Трохи прогріваємо їх і всипаємо борошно. Тепер головне - добре розмішати все до однорідної маси. Виливаємо соус у відповідний посуд, додаємо до нього сік лимона та подрібнену зелень кропу. Знову добре перемішуємо. Тепер, коли сьомга промаринувалась, обсмажимо її на сковороді з невеликою кількістю олії. Потім викладаємо її на тарілки та подаємо до столу разом із соусом.

Стейк сьомги у вершковому соусі

Інгредієнти:

• 2 шт.;
• лимон – 1/3 шт.;
• сіль, спеції, перець;
• масло рослинне.

Для соусу:

• цибуля ріпчаста - 130 г;
• вершки 20% жирності - 150 мл;
• сіль;
• ікра червона – 50 г.

Приготування

Спочатку приступаємо до приготування соусу. Цибулю шаткуємо дрібненькою соломкою і обсмажуємо до готовності, вливаємо вершки і уварюємо до середньої густоти. На смак додаємо сіль. А потім переміщуємо масу в блендер і перетираємо до однорідності. Стейки сьомги перчимо, солимо. Сковороду з рослинною олією добре розігріваємо - це обов'язкова умова, інакше скоринки не вийде. Отже, обсмажуємо стейки з одного боку до тієї золотистої апетитної скоринки, потім перевертаємо, збризкуємо лимонним соком і смажимо з другого боку. Готуються стейки з сьомги дуже швидко - близько 5 хвилин. Як тільки риба змінить колір, стейки готові! Подаємо їх, поливаючи вершковим соусом і прикрасивши червоною ікрою.

Покрокові рецепти приготування ніжної сьомги у вершковому соусі з сиром, морепродуктами та овочами

2017-12-13 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

8327

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

4 гр.

Вуглеводів

14 гр.

208 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт сьомги у вершковому соусі

Сьомга - як будь-який морський продукт має безліч корисних речовин для людського організму. Тому риба повинна обов'язково бути присутньою в раціоні кожної людини.

Сьомга у вершковому соусі - святкова страва. Але і у звичайний будній день можна порадувати своїх близьких людей цим рецептом, тим більше, що готується він просто і швидко. Всі інгредієнти страви доступні кожному, крім хіба що сьомги. Але іноді побалувати себе та сім'ю найсмачнішою стравою не тільки можна, а й потрібно.

складові:

• півкілограма сьомги;
• 150 гр. сиру;
• 0,2 л. вершків;
• чотири ложки соняшникової олії;
• два зубчики часнику;
• цибулина;
• підлога лимона;
• спеції та сіль.

Покроковий рецепт сьомги у вершковому соусі

Сьомгу промити, обсушити, натерти сіллю та улюбленими спеціями. Витиснути сік з лимона і трохи збризкати їм рибу. Відкласти сьомгу просочуватися ароматом спецій, доки готуються інші інгредієнти.

Цибулину та часник почистити від лушпиння, часник нарізати дрібно, а цибулю на півкільця. Розігріти трохи олії в сковороді, протягом кількох хвилин обсмажувати часник, потім додати цибульні півкільця.

Коли цибуля стане прозорою, налити в сковороду вершки, перемішати і гасити протягом 5-6 хвилин. Потім додати|добавляти| крупно натертий сир і тримати сковорідку на вогні до тих пір, поки маса не стане однорідною. Не забувати постійно помішувати.

Рибу викласти на лист, зверху налити сирно-вершковий соус і поставити в духову шафу на 15-20 хвилин.

На гарнір до риби можна подати відварений рис чи картопля, свіжі чи тушковані овочі.

Варіант 2: Швидкий рецепт сьомги у вершковому соусі

Існує дуже простий рецепт сьомги в вершках, на який йде зовсім небагато часу. Але при цьому зберігається максимум користі та смаку продуктів.

складові:

• 550-600 сьомги (можна в стейках);
• 0,2 л. вершків;
• 100 гр. води;
• спеції, перець та сіль;
• половинка лимона;
• 20мл. олії оливкової;
• пара гілочок розмарину, петрушки.

Як швидко приготувати сьомгу у вершковому соусі

Сьомгу обмити прохолодною водою, просушити паперовою серветкою і натерти перцем і сіллю.

Половину лимона розрізати на невеликі часточки, розтерти ними сьомгу.

У сковорідці розігріти олію, рибу підсмажити з обох боків до легкого підрум'янювання. Важливо її не перетримати, щоб риба не стала сухою.

В окремій чашці з'єднати воду, вершки, до смаку можна також додати щіпку майорану і каррі. Все ретельно перемішати.

Злегка підсмажені стейки викласти у форму для запікання, залити сумішшю із вершками.

Поставити форму з рибою в духовку на 10 хвилин при 240-260С.

Рибу викласти на тарілки, зверху полити вершковим соусом та прикрасити зеленню.

Варіант 3: Сьомга у вершково-винному соусі з сиром та яйцями

До сьомги підходить будь-який соус, але саме вершковий соус розкриває ніжний смак цієї риби. На приготування піде трохи часу, тому страву можна готувати одразу перед подачею на стіл, щоб вона не охолола.

складові:

• чотири стейки сьомги;
• 160 мл сухого білого вина;
• 230 мл бульйону з риби;
• сіль;
• цибуля-шалот;
• 200-220 гр. вершків;
• шматочок вершкового масла;
• 50-70 гр. пшеничного борошна;
• 50-110 гр. сиру («Пармезан» чи «Чеддер»);
• 2 яйця (тільки жовтки);
• маленький пучок кропу;
• перець мелений.

Як приготувати

Стеки промити водою, зняти шкіру. Деко змастити олією, розкласти на ній рибу і запікати протягом 10 хвилин.

Цибулю-шалот почистити, обполоснути водою і нарізати на дрібні шматочки. У каструлі змішати цибулю та вино, варити кілька хвилин. Біле вино можна замінити шампанським. Після закінчення варіння процідити - цибулю видалити, а вино залишити.

Щоб приготувати рибний бульйон, потрібно будь-яку рибу, очищену від зябер, очей та плавців, зварити до готовності. Бульйон процідити та з'єднати з вином.

У сотейнику підігріти 20 гр. вершкового масла|мастила| до м'якості, підсипати борошно і смажити, помішуючи. Вийде натуральний загусник.

У каструлю з бульйоном та вином налити вершки та постійно помішувати. Якщо вони згорнуться – нічого страшного, тому що після додавання загусника вони приймуть однорідність та гладкість.

До вершків додати загусник і дрібно нарізаний кріп, ретельно розмішати за допомогою віночка. Французький соус під назвою "Біле вино" готовий. Залишилося тільки додати жовтки яєць, поки соус теплий, і добре змішати.

Сир натерти. Щоб легко це зробити, поверхню терки можна трохи змастити олією.

Рибу на деку посипати сіллю, перцем. Полити вершковим соусом, зверху посипати сир. Налити трохи окропу і поставити в духову шафу на 10-12 хвилин.

Сьомгу перекласти на тарілку з листям салату, прикрасити часточками помідорів. Подавати з гарніром з будь-якої крупи, або з салатом зі свіжих овочів, заправленим олією або оливковою олією.

Варіант 4: Сьомга з картоплею та грибами у вершковому соусі

Найсмачніше поєднання виходить, якщо до ніжної риби у вершковому соусі додати гриби – найкраще підійдуть печериці. Вершки варто вибирати високої жирності, щоб сьомга вийшла найбільш м'якою.

складові:

• 400 гр. філе сьомги;
• 400 гр. картоплі;
• цибулина;
• невеликий болгарський перець;
• 200 грам печериць;
• один лимон;
• 200мл. вершків;
• столова ложка борошна;
• півпачки вершкового масла;
• спеції та сіль.

Покроковий рецепт

Розробити сьомгу на філе, або взяти вже готові шматочки. Видалити кісточки і натерти спеціями із сіллю, зверху налити лимонний сік. Щоб вичавити якнайбільше соку, лимон потрібно на пару хвилин опустити в окріп, а потім м'якоть кілька разів проколоти вилкою. Залишити у цьому маринаді на 30 хвилин.

Картоплю очистити від шкірки, нарізати на невеликі брусочки та зварити у воді із сіллю до напівготовності. Воду злити.

Гриби печериці промити водою і дати обсохнути або видалити вологу за допомогою паперової серветки. Нарізати на дрібні шматочки.

Цибулину почистити від лушпиння, подрібнити ножем на маленькі кубики.

Половину вершкового масла розігріти на сковорідці, обсмажити в ньому печериці та цибулю, щоб з них випарувалася вся волога.

Болгарський перець помити, розділити на частини та видалити насіння. Нарізати на тонку соломку, змішати з картоплею та грибами, перекласти на лист і зверху викласти рибу.

На сковороді масло, що залишилося, розтопити до рідкого стану, всипати борошно, обсмажити, помішуючи і влити вершки. Тримати на вогні до того моменту, як маса стане густою.

Семгу полити соусом, що вийшов, і відправити запікатися в духову шафу при температурі 200 С.

Запікати рибу за цим рецептом можна не тільки на деку, а й у невеликих формах, або зробити порційні чашки з фольги. Страва чудово підходить і для святкового столу, і для вечері у звичайний день.

Варіант 5: Сьомга у вершковому соусі з креветками в мультиварці

Сьомгу в вершках можна приготувати не тільки на сковороді або в духовці, а й у мультиварці. Вона виходить такою ж ніжною та смачною, просоченою ароматами спецій. Найкраще вибирати філе риби або стейки, на їх підготовку йде набагато менше часу, тому що не потрібно видаляти кісточки та начинки.

складові:

• 4 шматки сьомги;
• пара ложок оливкової олії;
• суміш прованських трав;
• склянка жирних вершків;
• столова ложка борошна;
• 100 гр. варених креветок;
• перець мелений і сіль за смаком.

Як приготувати

Рибу добре промити та висушити за допомогою паперової серветки. З обох боків посипати сіллю та перцем.

На мультиварці ввімкнути режим «Гаріння» та зігріти оливкову олію. Потім з кожного боку обсмажити сьомгу до рум'яності. Вимкнути кухонний агрегат та викласти рибу з чаші.

У миску з|із| мукою|борошном| поступово влити вершки, обережно перемішуючи, щоб не допустити формування грудочок. Перелити в мультиварку, додати|добавляти| суміш прованських трав і підсолити, на режимі «Випічка» підсмажити соус, постійно заважаючи лопаткою, щоб він не підгорів.

Коли соус стане густим, схожим на крем, покласти в нього очищені креветки та сьомгу. На мультиварці увімкнути режим «Гушіння» і готувати 1 годину.

Плоске блюдо викласти салатним листям і на них покласти готову сьомгу, полив її вершковим соусом. Прикрасити страву можна тонкою часточкою лимона і помідора, як гарнір відмінно підійдуть спагетті. Смачного!

Сам процес приготування сьомги, запеченої у вершках з лимоном, настільки швидкий, що я порадила б духовку заздалегідь включити нагріватися до 180 градусів.

Цю страву можна (звичайно ж) готувати, використовуючи і рибні стейки... але мені найбільше подобається саме варіант з філе - ну не хочеться відволікатися на кісточки, насолоджуючись цією смакотою.

Тому, якщо у вас в наявності (як у мене) просто підходящий рибний шматок, то "звільнити" його від шкіри і хребтової кісточки гострим ножем не складе особливих труднощів навіть господині, що починає.

Спочатку просто розділіть рибну тушку по хребтовій кістці навпіл. Потім акуратно зріжте реброві кісточки та плавці – отримаємо два філе зі шкірою.
Ось цю саму шкіру відокремити від філе і просто. За бажання можна і залишити - у цьому випадку луску, звичайно ж, краще очистити.

Отримуємо в результаті дві половинки філе, ось їх і наріжемо довгастими шматочками, шириною приблизно по 4-5 см. У форсу для запікання викладаємо шматочки. Тепер можна приправити на смак чорним перцем і сіллю; а також, для надання більш пікантного цитрусового смаку, збризкати лимонним соком і додати кілька гілочок свіжого чебрецю.

В окремій ємності змішуємо вершки з подрібненою зеленню та лимонною цедрою.

Заливаємо соусом, що вийшов, замариновані шматочки рибного філе так, щоб повністю покрили з усіх боків, і ставимо форму з сьомгою в духовку на 20-25 хвилин, звичайно, час залежить від товщини рибних шматочків.