Смачне тісто на рогалики. Смачні рогалики

Як зробити рогалики із дріжджового тіста? Цьому кулінарному питанню ми й присвятимо сьогоднішню статтю.

Особливості приготування

Рецепти рогаликів з дріжджового тіста можуть включати в себе різні начинки. Це можуть бути і фрукти, і ягоди, і варення тощо. Однак головною умовою при виборі таких продуктів є їхня густа консистенція. Адже якщо використовувати для приготування рогаликів рідку начинку, то під час термічної обробки вона просто розтане та вийде за межі основи. Така ситуація не тільки сприятиме тому, що російські круасани виявляться порожніми, а й стане винуватцем отримання підгорілої випічки. Саме тому при виборі начинки слід приділяти особливу увагу її консистенції.

Робимо смачні рогалики із дріжджового тіста

Готувати такий десерт зовсім не складно. Але щоб він вийшов пишним та м'яким, потрібно добре замішати основу на дріжджах. Для її приготування нам знадобиться:

Заміс основи

Дріжджове тісто для рогаликів слід замішувати дуже ретельно. Адже саме від цього процесу залежить те, який десерт у результаті ви отримаєте. Для початку необхідно підігріти жирне молоко на плиті. При цьому продукт має стати лише трохи теплим, але ніяк не гарячим. Далі в нього потрібно всипати цукор і перемішати так, щоб він повністю розтанув. Після цього в солодку молочну суміш необхідно викласти сухі дріжджі. Залишивши осторонь ці компоненти, слід дочекатися, поки останній продукт не збухне. Приблизно через ¼ години до них потрібно додати сіль, збите куряче яйце та дуже м'яке вершкове масло. Перемішавши продукти руками, до них необхідно поступово всипати високосортне борошно. У результаті ви повинні отримати м'яке тісто, яке трохи прилипає до долонях.

Після того, як тісто на рогалики дріжджове буде замішане, його необхідно накрити рушником або кришкою, а потім залишити в теплі на 1,5 години. За цей час основа має піднятися 3 чи 4 рази. Таку ж кількість разів її слід переминати руками, вимоченими в олії.

Підготовка начинки

Як говорилося вище, рогалики з дріжджового тіста можна робити із застосуванням будь-якої начинки. Ми вирішили використати яблучне варення. Для цього ласощі необхідно позбавити рідкого сиропу, а потім додати до нього трохи меленої кориці і добре перемішати ложкою.

Процес формування десерту

Рогаліки з дріжджового тіста формуються досить легко і просто. Для цього слід взяти частину тіста, а потім, присипавши її високосортним борошном, розкотити в не дуже товстий, але великий і круглий пласт. Далі одержаний лист потрібно розрізати на сегменти. Інакше кажучи, розкочений коржик необхідно розрізати на 4 частини (по диметру), а потім ще раз поділити, щоб у результаті у вас утворилося 8 довгих трегольничків.

Після того, як основа буде підготовлена, на кожен шматочок тіста слід викласти по ½ ложці начинки у вигляді яблука з варення. Причому фрукт бажано розташовувати біля основи трикутника. Далі дріжджове тісто потрібно загорнути в рогалик і почати формування наступного виробу.

Випічка в духовці

Після того як всі рогалики дріжджові будуть сформовані, їх необхідно акуратно перемістити на деко, попередньо змащене олією. Щоб такий десерт вийшов не тільки смачним, а й пишним, рум'яним, кожен виріб рекомендується змастити трохи збитим курячим яйцем. Далі наповнений лист слід помістити в розігріту духовку, де вироби необхідно випікати при температурі 195 градусів протягом 45-55 хвилин. За цей час рогалики повинні помітно збільшитись у розмірах, стати пишними, м'якими та дуже красивими.

Як подавати десерт із дріжджового тіста до столу?

Після того, як вироби будуть випечені, їх необхідно дістати з духовки та перемістити на велику тарілку. Для краси зверху їх можна обсипати пудрою із цукру. Подавати рогалики до столу бажано разом із гарячим шоколадом, кавою чи чаєм.

Інший варіант приготування

Щоб зробити такий десерт, не обов'язково замішувати дріжджове тісто, а потім довго вичікувати, коли воно підніметься. Адже представлені ласощі можна досить швидко і легко зробити з листкової основи, яка продається практично в кожному магазині. Слід зазначити, що з таким тестом рогалики виходять не менш пишними та смачними.

Отже, для приготування цього десерту нам знадобиться:

тісто дріжджове листкове - 1 або 2 упаковки;
борошно високосортне - пару великих ложок (для присипки);
банан стиглий – 2 шт.;
повидло ягідне чи фруктове – кілька ложок.

Приготування начинки

Рогаліки із листкового дріжджового тіста також можна робити з яблучного варення. Але для різноманітності ми вирішили розповісти вам про те, як швидко та смачно готується десерт із застосуванням фруктів та повидла.

Таким чином, для створення начинки слід взяти пару стиглих та м'яких бананів, а потім очистити їх від шкірки, нарізати на великі шматки та викласти у чашу блендера. Далі фрукти потрібно перетворити на кашку на високій швидкості і змішати з кількома ложками будь-якого повидла. У результаті у вас має вийти досить густа та солодка маса.

Формування виробів

Після того, як начинка буде готова, слід приступити до обробки магазинного листкового тіста. Його необхідно заздалегідь вийняти з морозильника та повністю відтанути. Далі основу необхідно розкотити в тонкий пласт і нарізати на довгі трикутнички так, як описано в попередньому рецепті.

Щоб рогалики із листкового тіста вийшли смачними та солодкими, начинку слід не просто поміщати біля основи нарізаного тіста, а тонкою смужкою нанести на всю його довжину. Далі основу необхідно закатати рулетиком так, щоб повидло не вийшло назовні.

Термічна обробка

Після формування всіх виробів їх слід акуратно викласти на лист, змащений олією або вистеленим пекарським папером. Додатково наносити на листкове тісто яйце не рекомендується. Таким чином, заповнений лист необхідно поставити в духовку, де його бажано витримати протягом півгодини при температурі 200 градусів. За цей час рогалики стануть пишними та повністю пропікуться всередині.

Подаємо до чаю домашній десерт

Після того, як рогалики з дріжджового листкового тіста будуть готові, їх необхідно акуратно зняти з дека і розташувати на тарілці. Додатково такі вироби рекомендується обсипати пудрою із цукру або порошком какао. Подавати їх до столу бажано вже в охололому стані. Адже якщо вжити гарячий десерт, можна досить легко обпектися солодкою начинкою.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна зі звичайного дріжджового та листкового тіста зробити смачні, пишні та м'які рогалики. Слід зазначити, що такий десерт ідеально підходить для ситного сніданку чи полуденку. До речі, готувати згадані ласощі з начинкою можна не тільки з дріжджової або листкової основи, але і з піщаного тіста. З ним рогалики вийдуть більш розсипчастими та хрусткими.

Мабуть, найпростіший варіант приготування борошна це використання дріжджового тіста. Ви можете замісити його як на молоці, так і на віжки, варіюючи при цьому кількість інших інгредієнтів. Не можна сказати, що такий спосіб приготування випічки є швидким, адже дріжджі повинні вступити в реакцію з іншими компонентами, а на це потрібно близько 40 хвилин. Тим часом готові вироби вийдуть смачними, пишними та ситними.

Рогаліки дріжджові - підготовка продуктів та посуду

Дріжджі для приготування рогаликів можна використовувати будь-які, проте більшість кухарів відзначають, що сухі дріжджі не вимагають особливого температурного режиму при зберіганні. Крім того, вам знадобиться молоко або вода, цукор і борошно.

Рогаліки дріжджові (з дріжджового тіста) можна приготувати як у формі солодкої здоби, з цукром або начинкою, так і у вигляді закуски, з сосискою або фаршем.

Рецепти рогаликів із дріжджового тіста:

Рецепт 1: Рогаліки дріжджові

Спробуйте приготувати просту десертну страву – дріжджові рогалики з дріжджового тіста без начинки з цукровою пудрою.

Необхідні інгредієнти:

Яєчний жовток 1 штука
Молокf 1,5 склянки
3 склянки борошна
Дріжджів сухих 1 столова ложка
1 пакетик розпушувача для тесту (11 грам)
1 склянка цукрової пудри
Масло рослинне

Спосіб приготування:

На плиті нагрійте молоко до кімнатної температури, після чого розмішайте в ньому ложку цукрової пудри та дріжджів.
Сухі інгредієнти (тільки спочатку візьміть половину борошна) потрібно перемішати, влийте в суху масу молоко, і починайте вимішувати тісто. Додайте поступово в масу борошно, що залишилося, до тих пір поки не отримаєте еластичне тісто. Його треба залишити постояти на сорок-п'ятдесят хвилин, щоб воно дійшло.
Готове тісто наріжте на чотири частини. Кожну частину розкотіть у тонкий млинець, поріжте на трикутники. З тіста згортайте рогалики.
Викладіть вироби на дічку, змащену добре маслом. Кожен рогалик змастіть яєчним жовтком і присипте цукровою пудрою. Відправте деку в духовку на 25 хвилин і готуйте при температурі 170 градусів.

Рецепт 2: Рогаліки з дріжджового тіста зі згущеним молоком

Навіть дивно, як із зовсім простих продуктів можна приготувати дещо настільки смачне, як дріжджові рогалики з дріжджового тіста зі згущеним молоком. Втім, згущене молоко це як один з варіантів приготування, ви можете взяти будь-яку начинку - сир, повидло, мак або мармелад.

Необхідні інгредієнти:

1 склянка молока
3 склянки борошна
0,5 склянки цукру
Варене згущене молоко
Дріжджі 1 столова ложка
1 жовток яєчний
Розпушувач 1 пакетик
Масло рослинне
Дрібка солі

Спосіб приготування:

Підігрійте на плиті молоко, після чого розчиніть у ньому дріжджі та одну столову ложку цукру.
Змішайте половину борошна, сіль, цукор, розпушувач.
З'єднайте суху суміш з молоком і починайте вимішувати, поступово додаючи борошно, що залишилося у вас до маси. Тісто, що вийшло, залиште на 40-50 хвилин.
Коли тісто підійде, розділіть його на 4 шматки. Кожен шматок розкачуйте та розрізайте на чотири трикутники. У середину кожного трикутника кладіть по ложці згущеного молока.
Викладіть вироби з дріжджового тіста в ємність для запікання, змащену маслом, після чого кожен рогалик змастіть зверху яєчним жовтком. Випікайте близько тридцяти хвилин|мінути| при температурі 160 градусів.

Рецепт 3: Рогаліки з дріжджового тіста з сосисками

Сосиска в тесті - невигадлива страва більшості забігайлівок і бістро, але разом з тим дуже смачна. Приготуємо подібне вироби з дріжджового тіста у формі рогаликів.

Необхідні інгредієнти:

Вода 1 склянка
Дріжджі 1 ст.
Борошно 3 склянки
Цукор 2 столові ложки
Сосиски молочні 10 штук
Розпушувач для тесту 1 пакет
Яєчний жовток 1 шт.
Масло рослинне
Сіль щіпка

Спосіб приготування:

Підігрійте воду до кімнатної температури і розчиніть у ній дріжджами цукор, розмішуючи ложкою.
З'єднаємо третину борошно, сіль, розпушувач. Влийте воду з дріжджами у суху суміш. Вимішуємо масу до отримання однорідного тіста, додаючи борошно, що поступово залишилося. Поставте тісто підійти на 30-35 хвилин|мінути|.
Отримане тісто поділіть на чотири частини і поріжте трикутниками. У середину кожного трикутника кладіть сосиску, після чого згортайте рогаликом навколо неї.
Викладайте рогалики дріжджові із дріжджового тіста з сосискою на деку і змащуйте зверху яєчним жовтком.
Випікайте рогалики близько 25 хвилин при температурі не більше 170 градусів.

Не лінуйтеся просівати борошно перед замісом тіста - саме в насиченому киснем борошні і приховувати секрет пишної випічки.

Вдома не виявилося розпушувача для тесту? Нічого страшного, замініть його содою, гашеною краплею оцту чи лимонного соку.

Не випікайте рогалики з дріжджового тіста понад півгодини, інакше вони вийдуть твердими.

Продовжуємо екскурс у світ смачної випічки. Випічка. завдяки своїй неповторності та своєрідності. давно стала популярною серед сучасних людей. Вони випікають: пироги, пиріжки, шаньги, ватрушки та рогалики.

А чому люди люблять випічку? Відповідь одна: Випічка урізноманітнить нашу повсякденну їжу та ще, це смачно та ситно. Якщо на столі є, значить господарі розуміються на смакових перепадах.

Сьогодні розглянемо рецепти рогаликів з різного тіста та з різноманітними смачними начинками.

Рогаліки з листкового тіста з повидлом

Випічка з листкового тіста виходить ароматною, хрумкою та м'якою.

Необхідні продукти:

Приготування

Тісто розгортаємо в коло і розрізаємо його на 8 частин.

2. Розрізаємо трохи бік шматочка протилежний гострому куту.

3. Кладемо начинку з повидла, краї тіста загортаємо і притискаємо так починаємо згортати рогалик.

4. Закручуємо тісто з начинкою до гострого кута.

5. Ось такий рогалик із повидлом вийшов.

6. Викладаємо всі заготовки на деко, змащене маслом. Деко ставимо в духовку, нагріту до 180 градусів на 40-50 хвилин.

7. Смачники з повидлом спіклися.

Смачного!

Сирні рогалики з малиною

Необхідні продукти:

сир - 500 г
масло вершкове - 150 г
борошно - 2 склянки
сіль - 0.3 ч. ложки
цукор - 1 склянка
сода - 1 ч. ложка
кориця - 2 ч. ложки
малина - 150 г

Приготування

Олію кімнатної температури змішайте з сиром. Додати борошно, соду, сіль. Замісіть тісто. Воно має бути досить м'яким та злегка липким. Надішліть тісто в холодильник на півгодини.
Дістаньте тісто, розділіть на 2-3 частини. Кожну частину розкотіть у коло діаметром 30-35 див.
Змішайте цукор із корицею. Частиною суміші посипте розкатане тісто.
Кожен круг від центру розріжте ножем на 6012 секторів. На широку сторону кожного сектора покладіть по 2 ягоди малини і поверніть від цього краю до внутрішнього кута.
Деко застеліть папером для випікання. Кожен рогалик вмочіть в суміш цукру з корицею і покладіть на деко цукром вгору.
Випікайте в духовці при температурі 200 градусів близько 25 хвилин до золотистого кольору.

Подавайте до чаю та насолоджуйтесь смаком.

Відео рецепт рогаликів із пісочного тіста з шоколадом

Ви згодні, що за таким рецептом випічка готується просто і виходить смачною.

Рецепт рогаликів на сметані та маргарині з родзинками

Рогалик у розрізі

Необхідні продукти:

700 г борошна
200 г сметани
200 г вершкового маргарину
200 г ізюму без кісточок
2 ст. ложки цукрової пудри
1 ч. ложка розпушувача

Приготування

Родзинки потрібно ретельно промити і просушити.
Маргарин розтопити (1 ст. ложку відкласти), додати сметану, перемішати.
Всипати борошно, що просіює, змішану з розпушувачем і сіллю, замісити однорідне еластичне тісто. Розділити його на 4 частини, розкотити кожну тонкий круглий пласт і розрізати по радіусах на 8-10 частин.
На кожну частину покласти трохи родзинок та згорнути рогалики від широкої частини до вузької.
Викласти вироби на лист, що залишився маргарином, випікати в розігрітій духовці 20-25 хвилин.

Готові рогалики посипати цукровою пудрою.

Випічка у вигляді рогаликів на дріжджах та молоці

Необхідні продукти:

7 склянок борошна
1 склянка цукру
120 г олії
6 яєць
2 склянки молока
50 г дріжджів
1 склянка варення

Приготування

Тісто ставлять опарним способом. Готове тісто викладають на стіл, підпилений борошном, розкочують качалкою в пласт товщиною 1 см і нарізають у вигляді ромбів з витягнутими сторонами.
На середину кладуть варення, тісто згортають із кута на кут, а потім згинають у вигляді півмісяця.
Сформовані рогалики укладають на лист, змащений олією, і ставлять відстоятись на 40-50 хвилин. Після вистоювання заготовки змащують яйцем і хвилин через 8-10 ставлять у піч.
Випікають при температурі 220 градусів. Тривалість випічки 20-25 хвилин.

Наливайте молоко чи чай та приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати випічку з яблуками - м'яку та повітряну як пух

Випічка виходить ніжною, м'якою та дуже смачною.

Цукрові рогалики із дріжджового тіста

Необхідні продукти:

борошно - 300 г
цукор - 15 ст. ложок
масло вершкове - 250 г
молоко - 0.5 склянки
яйця - 2 шт.
дріжджі - 4 г
розпушувач - 0.5 пачки

Приготування

Вершкове масло|мастило| розтопіть і змішайте з яйцями.
Дріжджі розчиніть у теплому молоці та додайте до масляно-яєчної суміші. Перемішайте.
Додайте|добавляйте| муку|борошно|, змішану з|із| розпушувачем і замістіть еластичне тісто. Надішліть тісто в холодильник на 1 годину.
Готове тісто розділіть на 5 частин.
На стіл насипте гіркою 3 ст. ложки цукру та викладіть зверху одну частину тіста. Розкотіть тісто поверх цукру.
ЬТак само зробите з іншими частинами тіста, розкотивши їх поверх цукру.
Потім кожен пласт поділіть на 16 сегментів і кожен сегмент скачати в рогалик.
Викладіть рогалики на застелений пергаментним папером лист. Випікайте у розігрітій до 180 градусів З духовці до золотистості.

Наливайте чай та приємного апетиту!

Рогалики з начинкою з сиру та покриті глазур'ю

Необхідні продукти:

готове тісто
1 склянка сиру
2 яйця
0.5 склянки цукру
2 ст. ложки родзинок
Для глазурі: 1 яєчний білок, 0,5 склянки цукрової пудри, лимонна кислота. ванілін

Приготування

Готове тісто розкотити в пласт завтовшки 0.5 см. Нарізати трикутники, змастити фаршем.
Фарш готується так: сир змішати з|із| цукром, ваніліном, сирим яйцем і протерти через сито. Додати промиті родзинки або дрібно нарізані цукати, добре перемішати.
Трикутники з фаршем згорнути рулетиком так, щоб тупий кут виявився зверху.
Укласти рулетик на змащене|змазати| жиром деко, загнути кінці, надавши йому форму рогалика, дати підійти протягом 15-20 хвилин, а потім випікати в духовці протягом 30-40 хвилин.
Готові рогалики охолодити, покрити зверху глазур'ю.

Приємно їсти!

Відео про те, як спекти смачні рогалики на кефірі

Випічка у вигляді смачних рогаликів традиційно передається з покоління до покоління та улюблена всіма – від дітей до дорослих.

Рогаліки - це виріб із тестової основи, який готується з начинкою. Ця назва з'явилася через те, що вони більше нагадують роги тварини. Рецепт приготування грунтується на використанні різних видів тіста, наприклад, листкового, і додаванні різної начинки.

Як правило, такий десерт готують на дріжджах, але якщо їх немає, то не варто засмучуватися. Страву можна приготувати без дріжджів.

Рогаліки також іноді називають російськими круасанами.

З горіхами

Круасани – це страва, знайома кожному з дитинства. Цей рецепт приготування страви передбачає використання волоських горіхів, які додаються разом із повидлом. Повидло варто вибирати найгустіше, т.к. рідке при запіканні може витекти. Саме тому від варення при приготуванні варто відмовитись.

Рецепт приготування бездрожжевого тіста для круасанів передбачає використання таких продуктів, як:

Розпушувач – 2 ч.л;
Сметана - 1 склянка (сметана має бути не надто рідкою);
Олія (вершкове) - 200 - 250 гр;
Борошно - 3-4 склянки (може знадобитися трохи більше);
Повидло (будь-яке) - використовується як начинка;
Горіх (волоський) - лягає в повидло.

Приготування основи без дріжджів:

Змішати розпушувач, сметану, олію. В отриману консистенцію потроху додавати муку;
Замісити тісто до появи еластичності і відправити його в холодильник на 20-40 хв. Це потрібно для того, щоб воно наполягало;
Взяти невеликий шматочок основи та розкотити його у тонкий шар. Нарізати його так само, як зазвичай нарізається піца (трикутниками). На край викласти повидло та горішок. Зробити заготівлі;
Викласти круасани на лист, на який попередньо викладається спеціальний папір;
Випікати слід за температури не нижче 180 градусів. Пекти необхідно доти, поки не з'явиться золотиста скоринка.

Рогаліки з повидлом і горіхом після того, як вони спекли, необхідно посипати пудрою (цукровою).

З горілкою

Багато хто з великим задоволенням їдять рогалики з повидлом, зроблені з листкового, проте мало хто робить основу під круасани з горілкою.

Рецепт приготування рогаликів ґрунтується на таких інгредієнтах, як:

Борошно - 2 склянки (може знадобитися трохи більше);
Жовток – 1 шт;
Горілка – 1 ст.л;
Вода - 0.5 склянки;
Олія (можна замінити на маргарин) - 100 гр;
Сіль додається до смаку.

Для отримання листкового тесту необхідно слідувати наступним крокам:

Змішати олію з 3 ст.л. борошна. З отриманої консистенції зробити невеликий прямокутник і відкласти його убік;
У гірці просіяного борошна зробити поглиблення;
Додати в ямку, що утворилася, жовток, воду, сіль, а також горілку. Почати замішувати тісто. Не місіть його довго;
Основу загорнути в харчову плівку та відправити наполягати у прохолодне місце на 30-45 хв;
Пласт розкотити і по центру покласти шматочок олії. Його можна катати руками доти, доки він повністю не розчиниться в основі, а можна скористатися плівкою (харчовою). Для цього покласти шматочок олії в центр, взяти харчову плівку та покласти на олію. Круговими рухами катати масло по всій основі доти, доки воно повністю не сховається в ній;
Зрізати все зайве, заліпити одну сторону, другу ж залишити недоторканою;
Скласти основу в 3 шари. При цьому важливо, щоб відкриті зрізи були складені до середини. Після цього його ще раз необхідно скласти вдвічі;
Розкачати основу до колишніх розмірів. При цьому потрібно розкачувати від країв до центру. На цьому етапі додаємо відкладений шматочок основи;
Тісто скласти у два шари;
Накрити основу плівкою та поставити на 30 хв. в холодильник. Це потрібно для того, щоб тісто охолонуло;
Дістати основу та назад розкотити її до початкового розміру;
Назад покласти в холодильник на 30-40 хв.

Для отримання листкового тесту необхідно зробити не менше 6 додавань.

Рецепт приготування самих рогаликів із повидлом із листкового тіста:

Пекти потрібно протягом 20-30 хв.

Російські круасани з повидлом - це улюблена страва багатьох людей. Кожен рецепт відрізняється своїми інгредієнтами, однак одне залишається незмінним - спосіб приготування!

Солодкі рогалики з повидлом, як у дитинстві! З дріжджового або сирного тіста легко приготувати в домашніх умовах найсмачніші рецепти для Вас!

З усіх видів рогаликів рогалики з пісочного тіста з повидлом найулюбленіші. Готуються вони так само швидко, як і випаровуються в результаті. Спробуйте дуже смачно.

Цукровий пісок – 1 склянка,
Маргарин - 1 пачка (250 гр.),
Ванілін або ванільний цукор - 1 пакетик,
Борошно - 2 склянки,
Яйця – 1 шт.
Повидло - 200 мл.
Розпушувач тесту – 1 пакетик.
Цукрова пудра

Маргарин кімнатної температури наріжте невеликими шматочками.

Поставте миску на водяну баню. Помішуючи, розтопіть.

У миску вбийте яйця. Всипте цукор.

Ретельно розмішайте яйця з цукром віночком.

Влийте розплавлений маргарин і знову перемішайте.

Всипте пакетик розпушувача для тесту. Купити зараз його можна у кожному відділі спецій.

Замість нього можна по-старому скористатися гашеною содою. Всипте ванілін.

Ретельно перемішайте масу для піщаного тіста.

Тепер можна додавати останній інгредієнт – борошно. Просіювати її не потрібно. Додайте її порціями, постійно розмішуючи віночком. Як тільки тісто стане густим, всипте частину борошна, що залишилася, і замісіть його руками.

Готове пісочне тісто перед виготовленням із нього виробів має охолодитись і полежати у холодному місці. Тому покладіть його в поліетиленовий пакет, або загорніть у харчову плівку. Покладіть у холодильник приблизно на півгодини. Щоб заощадити час, можна відправити його в морозилку на 10-15 хвилин. Увімкніть духовку на температуру 175С. Поки готуватимуться рогалики, вона встигне як слід прогрітися.

За допомогою качалки тонким шаром розкотіть тісто на присипаному борошном столі. Виріжте коло кришкою. Розріжте тісто на рівні сектори.

На край кожного шматочка покладіть густе повидло. Повидло можна використовувати абсолютно будь-яке, як ягідне, так і фруктове, головне, щоб воно було густим, інакше під час випічки більша його частина просто витікає.

Загорніть рулетиком. Готові рогалики з пісочного тіста викладіть на лист, застелений пекарським папером і присипаний борошном. За бажання можна їх змастити збитим яйцем і присипати цукровим піском, але я вирішила, що цього разу зроблю їх у цукровій пудрі.

Рогаліки з пісочного тесту випікаються в духовці при температурі 175С близько 20 хвилин до рум'яного кольору.

Ось такі вийшли рогалики – ароматні, але не дуже гарні на вигляд. Прикрасити їх та надати їм апетитний вигляд дуже просто за допомогою цукрової пудри.

Для цього рогалики змащують цукровим сиропом і щедро обвалюють у цукровій пудрі. Приємного вам апетиту.

Рецепт 2: рогалики з повидлом на дріжджах.

Рогаліки з повидлом на дріжджах – усім відома страва. Його часто готують як домашній десерт. Випічка виходить ніжною та повітряною. Приготування займає чимало часу, але результат вас вразить своїм смаком та надзвичайним ароматом.

Дріжджові рогалики з повидлом чимось схожі на відомі усьому світу круасани, з тією різницею, що французька випічка готується із листкового дріжджового або листкового тіста, а наші рогалики ми готуватимемо з традиційного дріжджового тіста на молоці. Почніть свій день із такого сніданку, і він обов'язково буде вдалим!

Молоко – 250 мл;
Борошно пшеничне – приблизно 600 г;
Яйця – 2 шт. (одне в тісто та одне для змащування поверхні рогаликів);
Повидло яблучне – 200 мл;
Цукор – 100 г;
Вершкове масло - 50 г;
Дріжджі мокрі – 20 г (або сухі – ½ пач.);
Ваніль - за бажанням.

Підготуйте всі інгредієнти для приготування. Дріжджове тісто, приготовлене зі склянки молока за цим рецептом, дає нам можливість приготувати 2 повні листи рогаликів, так що якщо ваша сім'я не з'їсть стільки найближчим часом, частину тіста можна покласти в морозильну камеру і спекти рогалики наступного разу набагато швидше.

У тепле (кімнатної температури сильно нагрівати не потрібно) молоко всипте 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна і розпустити дріжджі. Ретельно розмішайте та залиште опару на 10 хвилин. Якщо через цей час з'явилися бульбашки - дріжджі свіжі, приступаємо до замісу тіста.

У опару, що підійшла, додайте весь цукор, яйце і розтоплене вершкове масло. Тісто вийде в міру солодким і неймовірно повітряним, тому що здоби не дуже багато у цьому рецепті.

Всипте до решти інгредієнтів половину норми борошна, що просіює, розмішайте віночком. Можна використовувати кухонний комбайн або віночок замісу тіста у хлібопічці.

Замісіть м'яке дріжджове тісто в мисці. Воно трохи прилипатиме до рук і не триматиме форму, саме тому заміс ми робимо в мисці. У мене пішло 550 г борошна і ще 50-70 г на остаточне формування рогаликів.

Залишіть миску з тестом у теплому місці на 60 хвилин. Після того, як воно збільшиться мінімум в 2 рази, обомніть його руками, випустивши повітря, і залиште ще на один підйом - дріжджі повинні викинути, так у готовому виробі не відчуватиметься їхній запах.

Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, домішайте до однорідності. Воно буде м'яким, але триматиме форму і розкочуватиметься.

Розділіть тісто на три рівні частини. З однієї частини розкотіть коло діаметром близько 40 див.

Розріжте його гострим ножем на 12 конусоподібних шматочків.

На кожен шматочок із широкого боку викладіть чайну ложку густого повидла.

Скачайте рогалик, починаючи з товстого кінця до гострого. Викладіть рогалики на змащене рослинним маслом деко на відстані один від одного.

Залишіть у теплому місці підходити ще на 30 хвилин. Можна поставити лист з булками в нагріту духовку, так вони піднімуться набагато швидше. Змастіть кожний рогалик збитим яйцем і присипте цукровим піском.

Рогаліки з повидлом збільшаться у розмірі – настав час випікати.

Випікайте дріжджові рогалики з повидлом у розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Рецепт 3: сирні рогалики з повидлом (покроково)

Випічка може бути одночасно і смачною, корисною! Яскравий приклад – сирні рогалики з повидлом, які я пропоную вам спекти. Діти в захваті від цих ласощів: м'які, ароматні домашні рогалики з сирного тіста розлітаються набагато швидше, ніж магазинне печиво!

200 г сиру;
75 г вершкового масла;
1 склянка борошна (130-150 г);
0,5 ч.л. розпушувача;
2 ст. цукру;
Дрібка солі;
Ванілін на кінчику чайної ложки.
Густе повидло без кісточок.
Коричневий (або білий) цукор – 2 ст.
Кориця - ч.л.;
Кунжут – 1 ст.

Вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося за кімнатної температури.

Сир беремо не сухий, але й не надто вологий. Можна трохи віджати його і розім'яти вилкою, щоб забрати грудочки.

Розминаємо сир з м'якою олією за допомогою виделки.

Просіюємо до сирно-масляної суміші борошно, з'єднане з розпушувачем. Можна замінити розпушувач ¼ чайної ложки соди, а щоб погасити її, додамо в тісто 0,5 столової ложки лимонного соку або 9% оцту. Додаємо цукор, сіль та ванілін.

Замішуємо сирне тісто - м'яке, що не липне до рук. Якщо є необхідність, можна додатково підсипати ще 1-2 ложки борошна - її кількість може незначно змінюватись в залежності від вологості борошна і сиру.

Злегка посипаємо стіл борошном і розкочуємо з тіста коло завтовшки близько 4-5 мм.

Розрізаємо коло на сегменти - 12 або 16, дивлячись якого розміру ви хочете зробити рогалики.

На широкий край кожного сегмента кладемо по чайній ложці повидла.

Згортаємо трикутні смужки тіста, починаючи з краю з начинкою до центру.

Кожен рогалик макаємо верхівкою в цукор з корицею або кунжутом.

Ставимо у розігріту до 180 град. З духовкою. Випікаємо сирні рогалики на середньому рівні (або на верхньому, якщо побачите, що низ рум'яниться швидше, ніж верх) протягом 30 хвилин – доки тісто набуде золотистого відтінку, а дерев'яна шпажка при пробі залишатиметься сухою. У різних духовках час випікання може змінюватись від 25 хвилин (в електродуховці) до 35 хвилин (в газовій). Тому орієнтуйтесь на свою духовку та зовнішній вигляд рогаликів.

Готовим рогаликам даємо трохи охолонути і знімаємо їх з дека на тарілку.

Рецепт 4: дріжджові ванільні рогалики з повидлом

Цей вид випічки відрізняється найтривалішим терміном приготування, проте витративши багато часу, ви не пошкодуєте, коли отримаєте кінцевий результат. Рогаліки з начинкою з повидла будуть ніжними та повітряними.

Молоко – 0,5 л;
Цукор - 150 г;
Яйце – 3 шт.;
Ваніль - 2 ч. л.;
Борошно - 550 г;
Дріжджі «Соф момент» – 1 упаковка;
Повидло – 0,5 мл;
Вода очищена – 50 мл.

У маленькій склянці з теплою водою розчиняємо сухі дріжджі та чекаємо, поки підніметься дріжджова шапка.

Молоко прогріваємо на газу або в мікрохвильовій печі, вбиваємо яйця і ваніль, обережно вилкою промішуємо.

Виливаємо опару і потроху починаємо всипати протрушене борошно. Маса на очах почне густіти. Дозування борошна відносне, і ви самі повинні орієнтуватися на тест: якщо не прилипає до поверхні і пальців, то вже достатньо.

Беремо суху миску, кладемо дріжджове тісто, герметично накриваємо другою мискою і залишаємо на годину. Краще поставити на батарею або йогуртницю. Так маса швидше збільшиться.

Підмішуємо тісто, що піднялося, щоб випустити повітря, і залишаємо ще на годину.

Включаємо термостат на 185 °С. На лист для випікання стелимо пергаментний папір і промазуємо олією.

Відрізаємо частину тіста, формуємо ковбаску та нарізаємо маленькі колобки.

Розкочуємо качалкою, начиняємо повидлом і швидко згортаємо в ріг.

Викладаємо на лист і залишаємо на п'ять хвилин.

Випікаємо двадцять хвилин.

Рецепт 5: рогалики з густим повидлом у духовці

Знайомі з дитинства рогалики з повидлом найкраща випічка для дітей та ласунів. Що може бути краще за рум'яний рогалик з чаєм? Звичайно тільки рогалик із повидлом! Який ми з вами сьогодні приготуємо.

Готувати рогалики з повидлом будемо у духовці. Приготувавши один раз за рецептом, на другий вже готуватимете на пам'ять адже всі інгредієнти для рогаликів прості, як і саме приготування.

Рогаліки можна готувати з будь-якої солодкої начинки, чи це варення або згущене молоко, головне щоб було густим, інакше може витекти на деко.

300 мл молока
2 яйця
0,5 ч. л. солі
70 г дріжджів
200 мл маргарину або олії вершкового
50 г олії
700-800 г борошна
цукор-для вмочування 1 склянка
вуста варення або повидло

Для початку заливаємо дріжджі теплим молоком із сіллю. Розчиняємо.

Три маргарин на великій тертці і додаємо до дріжджів. Збиваємо яйця віночком до однорідної маси і разом з ваніліном і олією додаємо до дріжджів.

Замішуємо за допомогою муки еластичне тісто. Постійно додаючи борошна в міру необхідності, поки тісто не стане трохи крутим. Не турбуйтеся про грудочку маргарину.

Прибираємо тісто в тепле місце на пару годин щоб підійшло. Ось таке тісто вийшло, збільшилося у розмірах у два рази.

Ножем робимо розрізи від центру до краю. На самий краєчок кладемо джем, варення, густе згущене молоко.

Загортаємо товстим краєчком до кінчика, так щоб начинка у рогаликів не випливала.

Відправляємо в розігріту духовку до градусів 180 градусів на деку випікатися до золотистої скоринки, приблизно 30-35 хвилин.

Наші рогалики з начинкою готові, приємного апетиту!

Рецепт 6: солодкі сметанні рогалики з повидлом

Якщо в холодильнику «занудьгувала» і постаріла сметана, не треба засмучуватися, мовляв, цінний продукт пропадає! Навпаки, є привід порадіти, адже саме з такої, трохи підкислої, сметани виходить найпишніша і найсмачніша випічка.

Сьогодні, у своєму докладному рецепті з покроково зробленими фото, розповім, як зробити смачні рогалики на сметані з начинкою з повидла.

200 гр сметани;
200 гр олії або маргарину;
400 гр борошна;
дрібка солі;
чайна ложка (один пакетик) розпушувача;
ароматизатор (ванілін);
яйце для змащування;
коричневий цукор для посипання;
густе повидло у начинку.

Готувати почнемо з того, що в миску викладаємо сметану і розм'якшене масло|мастило|, відразу всипаємо ванілін і дрібку солі. За бажання ванілін можна замінити кардамоном або корицею.

Сметанное тісто досить м'яке і пластичне, воно легко замішується вручну, так що в цьому випадку немає необхідності бруднити хлібопічку або тістоміс - і так впораємося! Дерев'яною радужкою або лопаткою змішуємо масло і сметану до рівномірної маси.

Продовжуючи вимішувати, потроху підсипаємо борошно з розпушувачем. Якщо розпушувача немає, можна замінити його половинкою чайної ложки звичайної питної соди. Коли тісто стане досить густим і в'язким, залишок борошна висипаємо на обробну дошку, викладаємо туди вміст миски і закінчуємо заміс вже на столі.

Тісто вийшло ніжне та зовсім нелипке. Загортаємо його в плівку та відправляємо відпочити в холодильник на півгодини.

Дозріле тісто потрібно розрізати на чотири рівні частини. Поки займаємося одним шматком, решту повертаємо на холод.

Щоб правильно розкотити тісто для рогаликів, підпилюємо дошку борошном, а тісто скочуємо в кулю.

Кулю потрібно розкотити в круглий корж діаметром не менше 30 см і товщиною близько 0,5 см.

Ножем або спеціальним різаком розрізати коржик на 8 клинів як на фото.

На кожен клин викладаємо по чайній ложці густого повидла, розмазуємо його по тісту, трохи відступивши від країв.

Щоб гарно загорнути рогалики з повидлом, починаємо з широкої частини. Клини тіста загортати слід обережно в щільні рулетики, не допускаючи витікання начинки.

Підгинаємо кінчики рулету всередину – ось і вийшов рогалик.

Якщо повидло (джем, конфітюр) здаються рідкими, і є побоювання, що начинка потече, не розмазуємо її по всьому тісту, а залишаємо «острівцем» у широкій частині клину.

Сформовану випічку викладаємо на застелений силіконовим килимком, промасленим пекарським папером або просто посипане борошном деко.

Змащуємо заготовки сирим яйцем і посипаємо цукром. Для посипання краще підходить коричневий цукор: він менш калорійний, а при розплавленні добре карамелізується.

Випікаємо у нагрітій до 200-220 градусів духовці 25-30 хвилин. Готову випічку знімаємо з дека та остуджуємо.

Хрумкі, але ніжні рогалики на сметані буквально тануть у роті. Такі домашні печива з повидлом добре з чаєм, кавою, молоком. Сметані рогалики легко і швидко готуються, а з'їдаються взагалі миттєво!

Рецепт 7: сирні рогалики з начинкою

Смачні рогалики з начинкою з повидла, в цукровій скоринці. Рецепт цього сирного тіста для рогаликів гарний тим, що зовсім не містить цукру. Він використовується тільки для обсипання рогаликів. Повидло для начинки я брала яблучне. Прекрасно в цьому випадку підійде будь-яке густе повидло (абрикосове, сливове тощо) або джем.

Сир я використовувала звичайний, з крупинками, не пастоподібний, жирністю 2%. Чим більш вологий і жирний сир використовується, тим більше буде потрібно борошно. Зверху рогалики виходять хрумкими завдяки цукровій скоринці, а всередині м'які, смачні, сирні. Це смачні і корисні ласощі, які сподобаються дітям і дорослим!

Сир 200 г
Борошно 120 г
Олія вершкове 80 г
Повидло 80 г
Цукор 40 г
Розпушувач 1 ч.л.
Дрібка солі

Вершкове масло кімнатної температури перемішати з|із| сиром.

Всипати борошно, що просіює з розпушувачем, і сіль.

Замісити м'яке тісто, до рук воно липне. Борошна може знадобитися більше в залежності від сиру.

Розділити тісто на 2 рівні частини. Одну частину розкачати в коло завтовшки 0,3-0,4 мм (діаметр кола приблизно 25 см).

Коло розрізати навхрест.

Потім кожну частину ще навпіл.

На кожний трикутник викласти 1 ч.л. повидла (без гірки).

Згорнути трикутники в рогалики. Так само сформувати рогалики з другої частини тесту.

Обвалювати рогалики в цукрі з усіх боків.

Викласти рогалики на лист, застелений пергаментним папером. Усього виходить 16 рогаликів, які вміщаються на одне невелике деко.

Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15-20 хвилин|мінути|. Готові рогалики одразу після випічки перекласти на тарілку. Це робиться для того, щоб вони не прилипли до паперу для випікання.

Так виглядають рогалики у розрізі. Смачного!

Рецепт 8, покроковий: рогалики із дріжджового тіста

Нехай вас не лякає дріжджове тісто, воно готується досить швидко (не рахуючи часу, необхідного для розстоювання) і вимагає при цьому мінімум маніпуляцій. Повидло як начинка підходить ідеально, оскільки воно досить густе і не витікає з рогаликів у процесі випікання. Але замість повидла можна використовувати інші солодкі начинки.

1 склянка молока;
2 столові ложки вершкового масла;
дріжджі;
2,5 склянки борошна;
2 яйця;
повидло.

У теплому молоці слід розвести дріжджі (дотримуйтеся дозування, вказаного в інструкції).

Потім додаємо в молоко злегка збиті яйця та розм'якшене вершкове масло.

Добре все перемішаємо, а потім починаємо вводити борошно. Для того щоб тісто не вийшло занадто тугим, борошно слід вводити в кілька етапів невеликими порціями.

Замішуємо м'яке тісто, яке не липне до рук. Скочуємо тісто в кулю і залишаємо на 40 хвилин для розстоювання в теплому місці, прикривши посуд із тістом серветкою.

Тісто, що відбулося і збільшилося в два рази, ділимо на чотири частини.

Одну частину тіста розгортаємо в круглий пласт завтовшки близько 0,5 см. Коло ножем розрізаємо на 6-8 сегментів.

У центр кожного сегмента накладаємо чайну ложку повидла, а потім закручуємо трикутний шматочок тіста від широкого краю до кута.