Фото рецепт приготування класичного японського омлету покроково в домашніх умовах. Тонкощі приготування омлетів японської та корейської кухонь - тамаго і оякодон

Якщо бажаєте незвичайний сніданок, то обов'язково приготуйте японський омлет. З простих інгредієнтів японці придумали незвичайну за смаком та формою страву з яєць.

Як називається

Японський омлет – широке поняття, яке включає кілька видів омлетів:

1. Тамаго-які чи тамаго- це основний і найпопулярніший серед японців вид омлету, що представляє собою рулет з декількох тонких млинців яєчних. А назва перекладається просто - "яйце смажене".
2. Омурайсу– дуже ситний омлет із начинкою з рису. Його назва перекладається як «рис в омлеті». Доповнювати рисову начинку можна будь-якими овочами чи грибами.
3. Оякодон- Омлет з начинкою з рису та курки.
4. Чаван муші- Рідкий паровий омлет, який готується в спеціальних мисках. З японської мови назва страви перекладається як «чаша на пару».

Яка потрібна сковорода

У Японії омлет готують у великих квадратних сковорідках із невисокими бортиками, змащуючи дно шматочком промасленої тканини. У такому посуді легко згортати рулетом омлет або загортати начинку.

Якщо у вас на кухні не знайдеться такого посуду, то для приготування японського омлету цілком підійде звичайна млинцева сковорода.

Головна вимога, щоби до сковороди нічого не прилипало. Ідеально підійде млинець з антипригарним або мармуровим покриттям.

Як квадратну сковороду також можна використовувати квадратний або прямокутний металевий лист для випічки. Поставити його на плиту та смажити омлет, як на сковороді.

Як приготувати японський омлет у домашніх умовах

Такий екзотичний сніданок, як японський омлет можна легко приготувати в домашніх умовах. Для страв використовуються прості інгредієнти, які можна легко придбати в магазині.

Обов'язковими складовими є яйця та соєвий соус. Якщо будь-який компонент придбати немає можливості, його можна замінити будь-яким аналогом. Від цього трохи постраждає автентичність страви, але сам смак не зміниться.

Варіантів приготування японського омлету досить багато, розглянемо нижче кілька покрокових рецептів.

Для ролів

Тамаго-які (яєчний омлет для суші або ролів) використовую не тільки для загортання ролів та суші, але й подають як самостійну страву.

Омлет виглядає як рулет із кількох яєчних млинців. У його складі обов'язково повинні бути соєвий соус і рисове вино.

Склад:

• 3 яйця;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. мирина (рисове вино);
• 1 ч. л. соєвого соусу;
• трохи олії.

Приготування:

1. Яйця помити, розбити в миску та розмішати віночком до однорідної консистенції. Додати мирин, соєвий соус та цукровий пісок, повторно перемішати.
2. Велику гарячу сковороду протерти шматочком тканини, просоченої олією. Налити трохи яєчної суміші, смажити млинець кілька хвилин, не перевертаючи.
3. Як тільки млинець схопився, згорнути його лопаткою (палочками) у рулет і відсунути до ближнього краю сковороди.
4. Знову промаслити дно жаровні, налити нову порцію яєць і смажити до готовності.
5. На край другого млинця викласти раніше приготовлений рулет і загорнути таким же чином, відсунувши убік.
6. За таким же принципом насмажити ще кілька млинців, загортаючи їх в один загальний рулет.
7. Готовий тамагояк перекласти на циновку для формування суші, надати рулету квадратну форму, порційно нарізати і подати з будь-яким соусом.

Калорійність: 158 кКал на 100 р.

Рисовий

Рисовий омлет японською або омурайсу є повноцінним стравою, т.к. доповнюється відвареним рисом, овочами та грибами.

Склад:

• 1 ст. бурого рису (відвареного);
• 3 яйця;
• 0,5 ст. грибів (свіжих чи сушених);
• 1 помідор;
• 1 цибулина;
• 2-3 ст. соєвого соусу;
• 0,5 стручка перцю чилі;
• 20 г олії;
• 2 помідори чері;
• трохи зелені та спецій.

Приготування:

1. Якщо використовуються сухі гриби, їх попередньо необхідно замочити в гарячу воду на пару годин. Цибулину почистити, нарізати кубиками. Так само подрібнити вимочені або свіжі гриби.
2. На сковорідку з олією викласти овочі з грибами, протушкувати разом при невеликому нагріванні близько 3-4 хвилин.
3. Томат вимити, прибрати шкірку, перебити блендером у пюре.
4. Чилі вимити, розрізати навпіл, вичистити насіння, дрібно порубати.
5. На сковорідку додати томатне пюре, чилі, приправити сіллю та спеціями до смаку. Все перемішати, гасити 3 хвилини.
6. До вмісту підмішати відварений рис, приправити начинку соєвим соусом і підкоригувати за смаком спеції.
7. Для омлету з'єднати яйця, рубану зелень із соєвим соусом. Усю масу ретельно розмішати.
8. Яєчну масу вилити на розігріту промаслену сковорідку. Як тільки яйця схопляться з обох боків, на одну половину омлету рівним шаром викласти начинку. Потім акуратно закрити начинку другою половиною млинця, притиснути. Прикрити посуд кришкою та протягом 5-7 хвилин довести омлет до готовності на невеликому вогні.
9. Забрати страву з вогню, залишити під кришкою ще на 5 хвилин.
10. Викласти омлет японською на блюдо зі свіжою зеленню і половинками чері, оформити орнаментом з томатного соусу, подати на стіл гарячим.

Калорійність: 123 ккал на 100 г.

У мішечку

Японський омлет у мішечку з начинкою зі смаженого рису чимось нагадує попередній рецепт, але відрізняється складом начинки та способом формування страви.

Склад:

• 1 цибулина;
• 0,3 кг філе курки;
• 6 ст. кетчупу;
• 60 мл молока;
• 8 свіжих яєць;
• 0,2 кг круглого рису;
• 3 ст. пісного мала;
• трохи кухонної солі;
• 1 ч. л. вершкового масла.

Приготування:

1. Промити рис, відварити його у підсоленій воді. Воду злити, а рис не промивати.
2. Сполоснути, очистити цибулину, промити філе і нарізати обидва інгредієнти кубиками.
3. На сковороду з|із| маслом|мастилом| висипати подрібнену цибулю, через пару хвилин додати|добавляти| курку, перемішати і смажити всі 5 хвилин|мінути|. Наприкінці начинку трохи посолити.
4. До вмісту додати рис з|із| кетчупом. Все ретельно перемішати, потримати на плиті ще хвилину.
5. У миску розбити яйця, змішати віночком з молоком (не збивати), трохи підсолити яєчну масу.
6. Промазати сковорідку вершковим маслом|мастилом|, вилити четверту частину омлетної маси, підсмажити до готовності тонкий омлет. Те саме зробити з рештою трьох омлетів.
7. По центру кожного млинця викласти начинку, згорнути у вигляді мішечка чи човника. При подачі густо полити кетчупом.

Калорійність: 190 кКал на 100 г.

З начинкою

Для начинки використовуються різні інгредієнти та соуси. Тільки обов'язково у складі має бути рис і соєвий соус.

Склад:

• 1 ст. відвареного до готовності рису;
• 0,5 ст. овочевого міксу (морква, кукурудза, кабачок, зелений горошок);
• 1 куряче стегенце;
• 2 ч. л. соняшникової олії;
• 1 невелика цибулина;
• 1 ч. л. кетчупу;
• 3 ст. тертого сиру;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. соєвого соусу;
• 1 ст. молочка;
• трохи солі та перцю.

Приготування:

1. З цибулі зняти лушпиння, нарізати голівку дрібними кубиками. Викласти його на сковорідку та обсмажити до м'якого стану.
2. Куряче стегно промити, зняти шкіру, вирізати кістку. Філе нарізати невеликими кубиками, додати|добавляти| до м'якої цибулі. Смажити поки що курка не змінить колір.
3. На сковорідку додати|добавляти| овочевий мікс (можна використовувати заморожену овочеву суміш), перемішати, приправити за смаком сіллю і чорним перцем.
4. Викласти рис, соєвий соус, кетчуп і все старанно вимішати.
5. У мисці злегка збити яйця з молочком. Вилити масу на розігріту трохи промаслену сковорідку.
6. Як тільки половина всієї омлетної маси згорнеться, а інша залишатиметься рідкою, викласти на рідку половинку омлету тертий сир. Зверху по сиру розподілити смажену начинку.
7. Лопаткою акуратно загорнути зверху на начинку спочатку один край млинця, потім інший.
8. Перекласти готовий омлет на тарілку швом униз. Прикрасити кетчупом та подавати на стіл теплим.

Калорійність: 202 кКал на 100 г.

Оякодон з рисом та куркою

У японський омлет часто додають курку, а без рису немислимо не одну страву в Японії.

Фото: оякодон - японський омлет з рисом та куркою

Склад:

• 0,5 курячого філе;
• 1 головка цибулі;
• 1,5 ст. рису (вареного);
• 3 свіжі яйця;
• 1 ч. л. меду;
• 2 ст. соєвого соусу;
• 1 пучок пір'я зеленої цибулі.

Приготування:

1. Очистити цибулю, розрізати навпіл і кожну половинку нарізати тонкими півкільцями.
2. Викласти цибулю на сковорідку з майже киплячим соєвим соусом. Все інтенсивно розмішати, за хвилину додати мед, розмішати. Протушкувати цибулю, поки випарується вся рідина і вона почне підрум'янюватися (карамелізуватися).
3. Грудку курки ретельно промити, обсушити, порізати невеликими кубиками, відправити до цибулі. Перемішати та тримати при середньому нагріванні близько 7-8 хвилин, періодично перемішуючи.
4. Помити, дрібно порубати цибулю. З яєць зробити бовтанку, додавши зелень. Рідкою масою залити вміст сковороди, накрити кришкою на 4 хвилини та готувати на невеликому вогні. Потім відставити убік.
5. Для подачі перекласти теплий рис відварений в глибоку тарілку, діаметр якої повинен збігатися з колом сковороди. Зверху викласти цілісний млинець-омлет, перевернувши верх дном сковороду.

Калорійність: 121 ккал на 100 г.

Паровий

Чаван муші – це особливий паровий омлет, виготовлений із суміші яєць та бульйону. Багато хто навіть вважає його супом. Це чи не єдина японська страва, яку їдять ложкою.

Фото: чаван муші або паровий омлет японською

Склад:

• 0,2 кг курячого філе;
• 1 пучок петрушки;
• 4 королівські креветки;
• 1 ст. саке;
• 2 яйця;
• 4 пластинки камабоко (палички із сурімі);
• 4 гриби шиїтаке (тільки капелюшки);
• 400 мл бульйон даші (рибний бульйон, настояний на водоростях комбу);
• 50 мл соєвого соусу;
• 0,5 ч.л. солі.

Приготування:

1. Помити, крупно порізати курку. Покласти м'ясо у 2-літрову каструлю, залити водою, варити після закипання близько 20 хвилин на середньому вогні.
2. Готову відварену курочку, дістати шумівкою і замаринувати в суміші соєвого соусу та саке.
3. Ретельно промити капелюшки грибів шиїтаке, порізати їх тонкою соломкою близько 0,5 мм завширшки і 2 см завдовжки.
4. В іншу каструльку налити рибний бульйон (даши або даси), присмажити 1 ч.л. соєвого соусу, посолити та закип'ятити при невеликому нагріванні. Потім прибрати убік киплячий бульйон і остудити.
5. Сирі яйця розбити в миску, перемішати віночком і перелити в остиглий даші. Отриману суміш процідити.
6. Креветки очистити, промити, відварити в киплячому літрі води 10 хвилин.
7. Камобоко нарізати тонкими пластинами.
8. У миски для чаван муші розкласти замариновану курку разом з маринадом, креветками, шиїтаке, камабоком і залити все яєчним бульйоном.
9. Кожну піалу затягнути харчовою плівкою, зробивши зубочисткою кілька отворів для виходу пари.
10. Розмістити чаші в широкій каструлі, залити теплою водою, щоб її рівень сягав половини висоти піал, і варити після закипання 20 хвилин на середньому вогні.
11. Готовий омлет звільнити від плівки, посипати свіжою рубаною петрушкою і одразу подавати на стіл.

Калорійність: 115 ккал на 100 г.

Солодкий

Солодкий омлет називається тамагоякі. Його можна їсти окремо, а можна загортати суші чи роли. Для солодощі до складу додається цукор, цукрова пудра чи мед.

Склад:

• 4 свіжі яйця;
• 1 ст. соєвого соусу;
• 1 ч. л. свіжого меду;
• трохи олії для смаження.

Приготування:

1. У мисці змішати ложкою яйця з соєвим соусом і медом до однорідного стану.
2. На сковорідку налити трохи олії або просто промазати промасленим пензликом.
3. Налити ополоник суміші, розподілити її по всій площі млинці.
4. Готовий млинець яєчний згорнути рулетом, зрушити на ближній до себе край сковороди.
5. Налити на місце, що звільнилося, нову порцію омлетної маси, наливши трохи яєчної маси на край готового млинця, щоб скріпити млинці між собою.
6. Готовий млинець знову закрутити у рулет.
7. Повторювати процедуру поки що не закінчиться яєчна маса.
8. Готовий омлет перекласти на тарілку, нарізати шматочками, прикрасити солодким соусом і посипати кунжутом.

Калорійність: 170 ккал на 100 г.

Як правильно і з чим подавати

Японський омлет томаго їдять переважно на сніданок та подають на овальній страві. Перед подачею рулет загортають у циновку, надають йому прямокутної форми.

Потім зверху кладуть гніт до повного остигання страви, щоб трохи розплющити рулет перед нарізкою:

1. Нерівні кінці зрізають, а решту ріжуть рівними товстими шматочками.
2. За звичаєм до омлету завжди подають соєвий соус, свіжі овочі та зелень.
3. Страву можна подавати теплою або охолодженою.

Варіантів приготування японського омлету багато, тому кожен зможе вибрати собі рецепт до душі. І тепер щоранку ви зможете балувати своє сімейство незвичайним сніданком родом з Країни сонця, що сходить. Приємного для всіх апетиту!

Відео: Японська Вулична Їжа (Токіо) - Як в Японії роблять Омлет #streetfood #fastfood

Опис

Японський омлет– це не зовсім стандартна форма омлету, який ми всі звикли бачити та вживати. Якщо заводити розмову про їжу, то саме японці найкраще знають, як подати ту чи іншу страву так, щоб гості не переставали дивуватися.

Японський омлет, або тамаго, як його ще називають, зазвичай готується на спеціальній прямокутній сковороді і перевертається дерев'яними паличками. Але нам такі надмірності не потрібні, ми цілком можемо впоратися зі звичайною круглою сковорідкою та простою дерев'яною лопаткою.

У Японії цей омлет використовують як основу для суші, загортаючи в нього рис і морепродукти.

До речі, молоді матусі діляться порадами: приготуйте такий сніданок своїй дитині і вона не зможе відмовитись, а у результаті навіть добавки попросить! Діти, як відомо, рідко коли охоче снідають. А за допомогою такого оригінального способу подати омлет можна прищепити діткам звичку їсти вранці.

Готування класичного японського омлету не триватиме понад двадцять хвилин. Це ідеальний варіант на той випадок, коли часу у вас обмаль, але поїсти приготувати треба обов'язково.Якщо ви вирішили приготувати цю страву в домашніх умовах своїми руками, то вам знадобиться наш рецепт з покроковими фото, які наочно продемонструють весь процес приготування.

Японський омлет тамагояки – традиційна страва східної кухні. Також його називають тамаго-які (тамаго – яйце, які – смажений). У приготуванні цього шедевра немає нічого складного, набір інгредієнтів дуже простий. Тому в нашому регіоні яєчня по-японськи набуває все більшої популярності.

Особливості приготування

Жителі східних країн готують страву на спеціальній прямокутній сковороді та перевертають яєчні млинці паличками. Нам достатньо підготувати млинцеву сковороду з антипригарним покриттям та лопатку. До складу рецепту входить біле вино. Його можна замінити рівною кількістю рисового оцту. Японці подають до готової страви васабі чи маринований імбир. Якщо в холодильнику немає цих продуктів, можна полити омлет часниково-сметанним соусом і посипати рубаною зеленню.

За рецептом омлет тамаго повинен складатися з гладких і рівних пластів. Щоб досягти такого результату, слід стежити за температурою сковороди. Якщо верхній шар покрився бульбашками, то температура смаження дуже висока. Заберіть страву з вогню, проткніть бульбашки вилкою і встановіть менше вогонь.

Покроковий рецепт

Вам знадобляться:

• яйце (4 цілих плюс один жовток) – 5 штук;
• соєвий соус - 1 чайна ложка;
• вино біле сухе - 2 столові ложки;
• цукор – 2 столові ложки;
• сіль – 5 г;
• олія рослинна - 3 столові ложки.

Приготування

1. Збийте віночком яйця. Тільки не міксером, а саме віночком, щоб уникнути появи бульбашок.
2. Процідіть суміш через дрібне сито.
3. Додайте до яєць вино, цукор, сіль та соєвий соус. Збивайте до розчинення цукру.
4. Розігрійте млинцеву сковороду. Змастіть олією.
5. Влийте третину суміші в сковороду.
6. Коли нижня частина млинця злегка просмажиться, починайте дерев'яною лопаткою скручувати його в рулет. Залишіть його біля краю сковороди.
7. Налийте ще половину суміші так, щоб вона влилася під скручений рулет.
8. Коли суміш схопиться, загорніть у неї вже готовий яєчний пакунок.
9. Також зробіть і з третьою частиною. За підсумком у вас вийде рулет із трьох омлетних пластів.
10. Розріжте їх на шматочки і полийте соєвим або горіховим соусом.

У тому, як приготувати японський омлет, немає жодної складності. Тамаго японці їдять найчастіше на сніданок. Тому іноді можна урізноманітнити ранковий прийом їжі оригінальною азіатською стравою. Це і смачно, і корисно. До того ж ситний сніданок – це повноцінний заряд енергії для організму.

Омлет оякодон з рисом та куркою як на фото

Оякодон - різновид японської страви домбурі або домбурімоно. Це велика чаша з рисом, до якої додають різні інгредієнти: м'ясо, морепродукти, овочі, темпуру. З'явилася страва приблизно 1900 року в Осаці. Спочатку на рис кидали курячі шматки, заливали яйцем і посипали зеленню.

У перекладі з японського оякодон - "мати і дитя", тому що до складу страви входять і курка, і яйце. Для нас це яєчня з рисом та куркою.

Етапи та секрети рецептури

Рецептів оякодону досить багато. Всі вони схожі, але деякі відмінності все ж таки є.

• Філе або стегна. Замість курячих стегон кладуть нарізані шматочки курячого філе. Але так блюдо виходить сухуватим. Стегна більш соковиті. Якщо ви використовуєте філе – нарізайте не надто маленькі шматки.
• Без солі. За рахунок соєвого соусу страва виходить солоною. Тому сіль за рецептом у японський омлет не додається.
• Рис на пару. Щоб гарнір вийшов розсипчастим, краще його приготувати на пару. Зварений у каструлі рис вийде зліпленим.
• Додаємо даші та мирин.У Японії замість води з соєвим соусом використовують бульйон даші (дасі), зварений на водоростях, мальках, тунці або сушених грибах. А також мирін – солодке рисове вино. Таким чином, японський рисовий омлет має велику палітру ароматів та смаків.
• З паростками сої або стручковою квасолею.У деяких рецептах разом з куркою томлять паростки сої або трохи стручкової квасолі (попередньо відвареної). А потім усі заливають яйцем.

Рецепт страви

Вам знадобляться:

• курячі стегна - 4-5 штук (без шкіри та кісток);
• яйця – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 середніх;
• соєвий соус – 70 мл;
• цукор – 30 г;
• рубана зелень - 2 столові ложки;
• рис для подачі.

Приготування

1. Наріжте цибулю півкільцями, а курку тонкими шматочками.
2. На розігріту сковороду влийте соєвий соус і 3 столові ложки води. Додайте цукор. Все перемішайте.
3. Після закипання викладіть на сковороду нарізану цибулю. Готуйте 1-2 хвилини.
4. Додати курячі стегна. Залишіть на 5 хвилин|мінути|, потім перемішайте.
5. Збийте яйця з|із| додаванням зелені. Акуратно розподіліть по м'ясу.
6. Накрийте кришкою до приготування суміші яєчної.
7. У глибоку тарілку насипте порцію рису, зверху викладіть оякодон - японський омлет з куркою і рисом готовий.

При подачі можна прикрасити страву пір'ям зеленої цибулі, руколою, листям салату або іншою зеленню. Також до гарніру підійде маринований імбир. Рецепт рисового омлету японською розрахований на 2 порції.

Омлет по-корейськи

Інгредієнти і спосіб приготування корейського омлету багато в чому нагадують рецепт омлету з рисом японською. Тільки до складу корейського омлету входить асорті з овочів, а замість курки використовується яловичина. Овочі з рисом загортаються в середину омлету.

Вам знадобляться:

• цукіні – 1 штука;
• морква – 1 середня;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• гриби – 200 г;
• яловичина – 250 г;
• яйця – 4-5 штук;
• рис – 1 склянка;
• соус теріяки - 5-6 столових ложок;
• рослинна олія - ​​2-3 столові ложки;
• сіль - щіпка.

Приготування

Очистіть і наріжте дрібними кубиками цукіні, гриби, моркву та цибулю. Також до овочів можна додати солодкий перець. Протоміть все до напівготовності на сковороді. (В азіатських країнах для пасування використовують вок – глибоку сковороду з опуклим дном).

1. Наріжте яловичину невеликими шматочками.
2. Відваріть чи приготуйте на пару рис.
3. Додайте соус теріяки до овочів і мучите ще пару хвилин. (Замість теріяку можна використовувати маринад кальбі або соєвий соус).
4. Просмажте м'ясо на сковороді до золотистої скоринки, додайте соус теріяку і готуйте ще кілька хвилин на слабкому вогні. (яловичину можна замінити на коктейль з морепродуктів).
5. Готовий рис викладіть на сковороду, додайте 2-3 столові ложки соусу та сіль. Протоміть під кришкою.
6. Збийте яйця із щіпкою солі та приготуйте омлет на окремій сковороді.
7. На один бік омлету викладіть овочі та м'ясо. Іншим краєм загорніть.

На приготування омлету з рисом по-корейськи потрібно 20-25 хвилин. Рецепт розрахований на дві порції. Гарніром служать овочі з м'ясом «у конверті». Зверху можна прикрасити зеленню та полити соусом.

Омлети азіатських країн готуються легко і швидко, добре і надовго втамовують голод. Оригінальний вигляд та набір інгредієнтів урізноманітнить ваш сніданок або вечерю. До того ж оякодон чи тамаго здивує гостей чи членів сім'ї не лише незвичайною назвою, а й вишуканим смаком.

Східна кухня і правильне харчування цілком сумісні, тому багато рецептів можна вводити до свого раціону пп-шнику. І навіть суші та роли іноді можна собі дозволяти, уважно вчитуючись до складу, звичайно ж. Але цього разу я хочу розповісти про те, як приготувати японський омлет - ще одна чудова страва східних кухарів.

Секрети приготування японських омлетів

Якщо бути точніше, то під назвою “ омлет японською” мається на увазі не одне, а цілих 3 страви, які називаються тамаго-які, омурайсу та оякодон. Кожне відрізняється і технологією приготування, і смаком. Але всі вони дійсно родом з Японії, тобто смачні, прості і готуються на основі одного з найкращих продуктів - з яєць.

Східні страви впізнаються через поєднання кількох смаків — солону, гостру та солодку. Це смачно, але не забуваємо, що насолода — заслуга цукру. І в домашніх умовах його можна замінити хоча б медом, а ось покупні страви навряд адаптовані таким чином.

Кожен із описаних рецептів вписується в правила ПП і цілком підходить для або обіду. Перший варіант – японський омлет тамаго із сиром – можна навіть на вечерю.

Японський омлет тамагояки із сиром

Почну я зі злегка зміненого тамаго-які.

Назва страви перекладається цілком передбачувано - "смажені яйця".

Подають його як самостійне частування, додавши редис на гарнір, або використовують для приготування суші та ролів.

Традиційний японський омлет для ролів складається із збитих яєць із соєвим соусом, рисовим вином та цукром. Це смачно, але пп рецепт тамаго-які з сиром і зеленню набагато смачніше. Та й готується такий японський омлет просто, рецепт з фото етапів приготування — чудове підтвердження цього. 190 16 13 1,1

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 190
2. Білки: 16
3. Жири 1,1
4. Вуглеводи: 13

Що треба:

• яйця - пара штук
• зелень – 5-10 г
• твердий сир – 40 г
• олія для змащування (не обов'язково).
• по щіпці солі, перцю (чорного та червоного).

Як зробити:

Нарізати зелень і натерти сир на дрібній тертці.

Яйця, сіль та перець збити. Можна процідити крізь сито.

Нагріти сковороду, можна трохи змастити маслом. Вилити 1/3 суміші та випікати на повільному вогні.

Коли яйце трохи прихопиться, підсипати тертий сир.

Акуратно за допомогою лопатки скрутити рулетик. Залишить його на краю сковороди.

Налити ще 1/3 суміші, посипати зеленню. Пропекти і скрутити рулет, загортаючи у зворотний бік. .

Налити останню третину суміші, підсипати сир. Скрутити рулет. Посипати зверху сиром.

Накрити кришкою сковороду та пропарити 3 хвилини на дуже повільному вогні. Рулет збільшити у розмірі, стане пишним. Відразу подайте.

Класичний тамаго-які складається з більш ніж 3 млинців, але технологія та ж. Після за допомогою килимка, оберненого целофаном, рулету можна надати форму, що нагадує суші.

На цьому відео показано, як правильно зробити класичний омлет тамаго-які в умовах звичайної кухні (сподобався рецепт, тому що цукру там немає):

Японський омлет із рисом омурайсу

Цей ситний омлетик – повноцінний обід. У перекладі “омурайсу” означає рис у омлеті.

Так і є, омурайсу — японський омлет із начинкою з рису та різних добавок, у нашому випадку це овочі та гриби.

Кажуть, що в Японії рис використовують білий, я в цьому сумніваюся (до речі, може, хто точно знає, який рис їдять японці — ласкаво просимо з відповіддю, дуже цікаво насправді). У будь-якому випадку ми з вами візьмемо корисніший бурий.

Виготовленого з цих продуктів вистачить на 2 осіб

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 123
2. Білки: 5
3. Жири 8
4. Вуглеводи: 10

Інгредієнти:

• яйця - 3 шт.
• бурий рис відвареної - 1 ст.
• гриби свіжі або сушені (гриби) -? ст.
• цибуля - 1 шт.
• томати - 1 шт.
• перець чилі - половинка
• рослинна олія - ​​20 г
• спеції, зелень - за смаком
• соєвий соус - 2-3 ст.л
• чері для прикраси – 2 шт.

Етапи приготування:

1. Цибуля, гриби (сухі спочатку замочуємо в окропі на 3-4 години) - миємо, ріжемо дрібними кубиками і притушовуємо з олією на середньому вогні 3-4 хвилини.
2. Додаємо пюровані томати, сіль, спеції, рубаний чилі та гасимо ще 3 хвилини.
3. Викладаємо рис, вливаємо соєвий соус, пробуємо на смак, коригуємо приправами та соєвим соусом і переходимо до омлета.
4. Яйця збиваємо із соєвим соусом, зеленню.
5. Виливаємо на розпечену сковороду. Як тільки верх трохи прихопиться, на половину омлету викладаємо начинку, розрівнюємо, акуратно накриваємо, притискаючи другою половинкою і доводимо рисовий омлет японською до готовності - це 5-7 хвилин - під кришкою на маленькому вогні. Саме так, якщо ви пам'ятаєте, готується.
6. Вимикаємо газ, не відкриваємо кришку ще 5 хвилин.
7. Тепер японський омлет омурайсу можна подавати.

Оякодон - японський омлет з рисом та куркою

Ця страва крім яєць і рису, включає ще й курку, а також підготовлену цибулю.

Сам рис вариться заздалегідь, а омлет з м'ясом та цибулею готують безпосередньо перед подачею – все дуже просто та швидко.

Секрет оригінальності в тому, як це все компонується та подається.

А називається страва в оригіналі «батьки та діти» - через те, що основні компоненти яйця та курка(логіка, гадаю, ясна?)

Цієї кількості інгредієнтів вистачає на 2-3 порції.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 121
2. Білки: 12
3. Жири 5
4. Вуглеводи: 7

Що потрібно:

• куряче філе - 500-600 г
• курячі яйця - 3 шт.
• 1,5 склянки бурого рису (вареного)
• білий цибуля - 1 шт.
• мед – 1 ч.л.
• соєвий соус - 2 ст. л.
• зелена цибуля — пучок

Як готують оякодон:

1. Рис у нас вже зварений (усі секрети варіння бурого рису), тому готуємо сам омлет.
2. Рубаємо цибулину півкільцями.
3. У суху сковороду виливаємо соєвий соус, чекаємо на закипання і відразу ж відправляємо туди цибулю.
4. Перемішуємо, готуємо 1 хвилину та додаємо мед.
5. Гасимо доти, поки рідина не випарується, а цибуля не почне карамелізуватися.
6. Тепер викладаємо подрібнену курячу грудку. Готуємо все разом, періодично помішуючи на середньому вогні 7-8 хвилин.
7. Збиваємо яйця з рубаною зеленню та виливаємо до м'яса.
8. Накриваємо кришкою та 4 хвилини готуємо на невеликому вогні. Вимикаємо.
9. У глибоку тарілку (верх якої має збігатися за розміром з діаметром сковорідки) викладаємо підігрітий рис, а зверху одним "млинцем" ляже наш омлет - саме так подають оякодон у Японії.

Рис у рецептах можна замінити й іншою крупою - цельнозерновою вівсянкою. А з взагалі смакота виходить!

Якщо вам потрібно збільшити кількість білка в раціоні - омлети підійде ідеально, але тоді не беріть всі жовтки, одного вистачить цілком. А ось білків можна взяти більше, додавши 2-3 яйця.

Ми хочемо поговорити про те, як готується японський рисовий омлет. Взагалі, в Японії така страва готується у двох варіаціях. Традиційна національна їжа називається омурайсу. А омлет, приготовлений на західний манер, називають "Омуретсу". складається із обсмаженого рису, залитого яйцем. У нього часто додають м'ясо, зазвичай, це курятина. Омурайсу подають із кетчупом. Страва навіть має власну історію. Вважається, що вперше воно було подано 1902 року у ресторані Токіо. Хазяїн закладу при приготуванні страви запозичив ідею із старовинного рецепту chakin-zushi (по суті це суші-рис, який загорнуть у лист омлету).

Рисовий омлет: рецепт

Давайте розберемося, як готується омурайсу.

Інгредієнти:

1. Одна-дві склянки відвареного рису.
2. Одна куряча грудка.
3. Три яйця.
4. Одна цибулина.
5. (можна брати свіжі або сушені, за відсутності таких можна замінити іншими грибочками) - ½ склянки.
6. Один перець чилі.
7. Олія вершкове - 25 г.
8. Кетчуп.
9. Два помідори чері як прикраса.
10. Сіль.
11. Зелень

Приготування рисового омлету

Омлет рисовий робиться досить просто, тому швидко освоїте його приготування. Почнемо з того, що слід розтопити масло на сковороді, а потім на ньому обсмажити перець чилі та цибулю до м'якого стану.

Куряче філе добре промиваємо і нарізаємо на шматочки, після чого кидаємо підсмажитися до овочів. Добре для таких цілей підходить вок. Курятину обсмажуємо до білого стану, також додаємо гриби нарізані. Через кілька хвилин можна додавати. Потім всі інгредієнти перемішуємо і заправляємо кетчупом. Продукти повинні потомитись кілька хвилин на вогні, після чого сковороду слід прибрати з вогню. За бажання можна додати часнику, якщо це, звичайно, не буде страва, приготована на сніданок.

Далі візьмемо чисту сковороду, розтопимо на ній олію і приготуємо на ній звичайнісінький яєчний омлет. Цікавий той факт, що японці не збивають яйця міксером чи вилкою, як це робимо ми. Вони дуже акуратно розмішують їх паличками, навіть у той момент, коли суміш вже знаходиться на сковороді. Як тільки омлет готовий, викладаємо раніше приготовлену нами суміш на саму середину і згортаємо всі разом у вигляді конверта або рулету. Якщо вам не виходить так зловчитися, то можна просто на тарілці рисову гірку прикрити омлетом і прикрасити страву зеленню, овочами і кетчупом. Ось і готовий наш рисовий омлет. Як бачите, нічого складного в його приготуванні немає, але страва виходить ситнішою за рахунок присутності м'яса, рису та овочів. Саме з цієї причини рисовий омлет можна подавати як самостійну страву в будь-який час.

Оякодон - омлет з куркою та рисом: інгредієнти

Як зробити рисовий омлет японською? Бажаємо вам запропонувати ще один спосіб приготування.

Інгредієнти:

1. Одна цибулина.
2. Куряче філе – 350 г.
3. Півсклянки рису.
4. Дві столові ложки цукру.
5. Соус соєвий – 6 ст. л.

Як приготувати оякодон?

Щоб приготувати рисовий омлет, розігріємо сковорідку і наллємо шість-сім ложок соусу (соєвого) і підсмажимо на ньому цибулю, нарізану тонкими кільцями. Класти його потрібно в посуд лише тоді, коли соус почне кипіти. Зверху притрусити цибулю цукром і, помішуючи, готуватимемо пару хвилин.

Далі куряче філе розріжемо на невеликі шматки, але не надто дрібні. У готовому вигляді м'ясо має зберегти соковитість. Курятину слід покласти в сковороду та змішати із соусом. Як тільки м'ясо побіліє, його можна перевертати на інший бік, йому потрібно ще кілька хвилин згасити.

В окремій посудині яйця потрібно збити до однорідної маси, але сіль не варто додавати, оскільки соєвий соус, в якому ми готували м'ясо, і так достатньо солоний. Яєчну суміш виллємо на сковороду з курятиною так, щоб уся поверхня була вкрита нею. Далі накриємо посуд кришкою. Омлет рисовий готуємо трохи більше чотирьох хвилин, не перемішуючи інгредієнти.

Нарізаємо зелену цибулю. На тарілку викладаємо у вигляді гірки відвареного рису, а зверху кладемо омлет і посипаємо його зеленню цибулі. Страву подають гарячою.

Ще один варіант приготування японського омлету

Інгредієнти для начинки:

1. Ковбаса – 200 р.
2. Відварений рис – 3 ст. л.
3. Зелень.
4. Спеції.
5. Кетчуп.

Інгредієнти для омлету:

1. Дві столові ложки молока.
2. Декілька яєць.

Спочатку займемося приготуванням начинки. Ковбасу наріжемо шматочками. Подрібнити зелень. Далі злегка обсмажити ковбасу на розігрітій сковороді на олії, додати рис і перемішати. Потім наллємо кетчуп, додамо спеції та зелень. Протушити всі інгредієнти пару хвилин і прибрати з вогню сковороду.

В окремому посуді потрібно збити яйця, додавши молоко. Яєчну суміш виливаємо на розігріту сковороду та готуємо омлет. Коли його нижня частина трохи прихопиться, а верхня ще буде сирою, на одну половинку необхідно викласти начинку. Другою частиною за допомогою лопатки накриваємо рис з ковбасою. Омлет повинен ще кілька хвилин потомитися. Потім можна перекладати його на тарілку та подавати на стіл, прикрасивши зеленню та кетчупом.

Особливості японського омлету

Японський омлет – традиційна східна страва. У його приготуванні немає особливих труднощів. При цьому використовуються найпростіші продукти. Жителі Японії готують омлет на спеціальній сковороді прямокутної форми. А перевертають яєчні млинці традиційними паличками. Ми ж можемо використовувати звичайну або млинцеву сковороду та лопатку. До омлету японці подають маринований імбир чи васабі. Їх можна замінити кетчупом із зеленню або сметанним соусом із часником. Загалом, є безліч варіантів приготування страви. Ви і самі можете поекспериментувати з компонентами, підбираючи їх на власний смак.

Крім того, є багато маленьких хитрощів приготування. Так, наприклад, рис слід готувати на пару, тоді він вийде розсипчастим, а зварений у воді завжди злипається. Якщо використовують соєвий соус, то тоді не потрібна сіль, інакше страва може вийти пересоленою. Знання таких нюансів дозволить приготувати найсмачніший омлет.