Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Духовка – це чудовий інструмент для приготування їжі, адже завдяки ній продукти зберігають набагато більше корисних речовин, ніж під час смаження. Там запікають овочі, м'ясо, рибу, готують усілякі десерти та закуски. Особливо популярна на російській кухні скумбрія в духовці, яка може бути запечена з різними овочами, під сиром або майонезом. Варіацій приготування цієї страви безліч. Причина популярності цієї рибної страви - відносна не дорожнеча і гарний смак цієї риби. Про те, як зробити смачну скумбрію, буде розказано нижче.

Рецепти приготування скумбрії риби в духовці з фото

На прилавках господині щодня бачать безліч видів риби, але однією з найулюбленіших вважається скумбрія (інша назва – тріска). Не має значення, чи готується тріска в духовці, вариться, гаситься чи смажиться, у будь-якому випадку цей процес не забере багато сил та часу. Скумбрія має багато поживних речовин, вітамінів, мікроелементів, тому стане не тільки смачною, але і корисною частиною раціону людини. Тріска сприяє покращенню обміну речовин, допомагає виробленню гемоглобіну, синтезу білкових сполук.

До того ж тріска корисна тим, хто хворіє, оскільки споживання цієї риби допоможе активізувати імунний захист людини. Приготування її у духовці дозволить зберегти корисні речовини. Скумбрію запікають на подушці з овочів, фарширують різноманітними продуктами – чорносливом, готують з неї поживні рулети, підсмажені стейки, її доповнюють різними спеціями та соусами, також можна смачно. Найкраще з тріскою поєднуються такі смакові добавки:

• Часник.
• Гострий перець.
• Запашний лавровий лист.
• Зіра.
• Коріандр.
• Лимонний сік.

Щоб готова страва вийшла смачною та корисною, бажано вибирати свіжу скумбрію, яка ще не була заморожена, інакше є ризик того, готова їжа віддаватиме гіркотою. Якщо ж ви купили заморожену рибу, робіть її начиненою часточками лимона - цей спосіб допоможе прибрати неприємний присмак. Крім того, перед тим як готувати, необхідно знати, як правильно почистити її, зробити придатною для запікання в духовці.

1. Якщо у вас заморожена риба, почніть її обробляти у такому вигляді, не розморожуючи. М'ясо свіжої скумбрії здатне кришитися при розрізанні. Не мийте її після заморожування, щоб зберегти добрий смак. Свіжу рибу бажано попередньо промити холодною водою.
2. Відріжте голову з хвостом.
3. Почніть обробляти рибу вздовж хребта, щоб не торкнутися скупчення жиру (вони знаходяться внизу черевця), що забезпечують соковитість.
4. Акуратно вийміть нутрощі, намагаючись не зачепити черевну порожнину. Стягніть чорну плівку.
5. Видаліть хребет із кістками.
6. Після цього скумбрія готова до запікання у духовці. Якщо ж ви не хочете відрізати голову з хвостом, заздалегідь видаліть зябра. Ця частина тушки не тільки дає неприємний смак готовій страві, але й шкідлива для здоров'я.

Скумбрія запечена з овочами у фользі

Приблизний час приготування цієї страви – одна година, що включає підготовку скумбрії з подальшим запіканням. Така риба з овочами вийде соковитою, смачною, з неї «відходить» неприємний присмак, який міг з'явитися внаслідок заморожування або морської води. Завдяки фользі тріска зберігає свій сік. Ця страва чудово підходить для подачі з салатами, овочевими, грибними гарнірами, крупами.

Інгредієнти:

• 1-2 тушки тріски (близько 800 г).
• По 20 грам картоплі, моркви, цибулі.
• 2 столові ложки майонезу (або олія).
• Половина чайної ложки солі.
• 2 щіпки чорного перцю.

Як готувати тріску в духовці у фользі:

1. Обробіть скумбрію, очистіть тушку від нутрощів, бажано видалити голову (або зябра).
2. Підготуйте овочі. Для цього соломкою подрібніть картоплю, цибулю, моркву. За бажання ви можете нарізати інгредієнти кубиками або кружальцями.
3. Візьміть щіпку солі, відкрийте готову тушку, натріть її приправою всередині. Зверху можете зробити те саме. Щоб тріска вийшла ще соковитішою, змастіть її кількома ложками майонезу або додайте трохи олії. Пам'ятайте, що риба сама по собі жирна, не варто занадто сильно «удобрювати» її продуктами, що містять жир. Зверху присипте чорним перцем за бажанням, якщо любите його аромат.
4. Розкладіть листок фольги, туди помістіть рибу. Всередину засуньте овочеву начинку. Залишки інгредієнтів покладіть у фольгу навколо або під скумбрію.
5. У кілька шарів (2-3) загорніть підготовлену рибу. Перекладіть її на лист.
6. Розігрійте духовку до 220 градусів, поставте туди лист. Відразу ж зменште температуру до 200 градусів, чекайте близько десяти хвилин. Потім знизьте температуру ще на двадцять градусів, запікайте близько 25-35 хвилин. Залежно від вашої духовки риба може готуватись довше чи швидше, тому є ознака, за якою легко визначити те, коли скумбрія доходить до готовності: коли запах починає наповнювати кухню, залишилося не більше десяти хвилин.
7. Подавайте готову страву, прикрашену зеленню, із салатом або іншим гарніром за бажанням. Охолоджена тріска теж має приємний смак, що нагадує рибу холодного копчення.

Як запекти стейк скумбрії у духовці з помідорами смачно

Стейк – це товстий м'ясний чи рибний шматок, запечений на грилі, смажений на сковороді або приготовлений у духовці. Рибні стейки вкрай популярні завдяки своєму вишуканому смаку та гарному вигляду. Як правило, їх готують, використовуючи червону рибу, наприклад, лосося, але при бажанні для цього ви можете взяти скумбрію. Тріска запечена в духовці з помідорами соковита, ароматна, смачна, чудово підходить для святкового столу чи повсякденної трапези.

Інгредієнти:

• Лимон.
• 800 г скумбрії/тріски (по 200 г кожен стейк).
• 6 середніх помідорів.
• Гілка базиліка, базилік для оформлення готової страви.
• 4 шматочки вершкового масла|мастила|.
• Сіль, перець за смаком.

Як зробити апетитну рибу в духовці з помідорами:

1. Видавити сік одного лимона. Стейки скумбрії перекладіть на лист для запікання або в спеціальну форму. Збризкайте свіжим лимонним соком. Залишіть маринуватися на півгодини, доки готує інші компоненти.
2. Розріжте томати на часточки (чотири штуки), зніміть шкірку ножем.
3. Гілочка базиліка добре подрібніть ножем.
4. Під стейками розмістіть фольгу, зверху розташуйте часточки помідора, присипте зеленню базиліка. За бажання додайте сіль з перцем. Покладіть вершкове масло нагору, оберніть фольгою кілька разів.
5. Нагрійте духовку до 200 градусів. Засуньте форму або лист з тріскою всередину, запікайте не більше півгодини. Скумбрія готова, коли її м'ясо розпадається.
6. Подавайте готову скумбрію, прикрашену базиліком.

Рецепт приготування риби з картоплею та сиром

Простий рецепт приготування скумбрії з картоплею сподобається тим, хто хоче зробити смачну, ситну вечерю. Доповнене сиром, ця страва набуде апетитної хрумкої скоринки і приємного аромату. Овочі, приготовлені разом із рибою, стануть чудовим гарніром, який подається разом із нею чи окремо. Про те, як зробити цю страву, читайте нижче.

Інгредієнти:

• Скумбрія.
• Ріпчаста цибуля.
• 2 болгарські перці середнього розміру.
• Лимон.
• 9 середніх картоплин.
• 250 г твердого сиру.
• Вершкове масло.
• Спеції.

Як зробити апетитну тріску під сиром:

1. Підготуйте рибу, очистіть її від нутрощів.
2. Помийте картоплю, очистіть її від шкірки, наріжте невеликими часточками. Покладіть в каструлю, залийте холодною водою, проваріть до моменту, коли він буде готовий наполовину.
3. Скумбрію наріжте порційними шматочками-стейками. Натріть спеціями, залиште промаринуватися 15 хвилин.
4. Лимон наріжте тонкими часточками, цибуля – півкільцями.
5. Видаліть насіння з перців, наріжте соломкою овочі.
6. Застеліть форму для запікання фольгою, викладіть картоплю разом із скумбрією. Злегка поперчіть, зверху розташуйте інші підготовлені овочі, лимон.
7. Розтопіть масло, полийте ним овочі (скумбрію не поливайте).
8. Температура духовки має бути 180-200 градусів. Розмістіть там форму, тримайте півгодини, вийміть, присипте сиром натертим, поставте ще на чверть години.
9. Вийміть скумбрію з духовки, подавайте із зеленню.

Рулет зі скумбрії з грибами

Різні рулети – це чудова прикраса меню для святкового столу. Ситний, вишуканий грибний рулет зі скумбрією безперечно сподобається гостям і рідним, адже він має приємний смак, запах, а плавлений сир доповнює страву незвичайним присмаком. Закуска подається холодною або гарячою, повністю або не дуже товстими шматочками.

Інгредієнти:

• 3 тушки скумбрії.
• Чверть кілограма печериць.
• Пучок петрушки.
• Плавлений сир.
• Часник.
• Спеції.

Як зробити смачний грибний рулет:

1. Підготовлені тушки розріжте навпіл.
2. Підготуйте гриби: добре промийте продукт, наріжте, смажте до напівготовності. Додайте спеції і тримайте на сковороді, доки не випарується рідина.
3. Натріть сирок, додайте до приготовлених грибів разом із подрібненим часником і порубаною петрушкою.
4. Філе, розташоване м'ясною частиною до верху, відбийте, додайте приправи. Викладіть зверху засмажку, потім іншу половину риби. Поверніть тугий рулет. Закріпіть зубочистками.
5. Змастіть рулет оливковою олією, покладіть на лист, запікайте близько півгодини.
6. Подавайте порційними шматками.

Скільки часу запікати скумбрію в духовці

Час запікання тріски варіюється і залежить від того, до якої температури розігріта духовка, готується риба у фользі або просто на деку, з якою олією запікається, це рулет, стейк або ціла тушка. Як правило, середній час приготування – 25-40 хвилин та не перевищує години часу. На тривалість готування впливає наявність інших інгредієнтів – картоплі, грибів.

Калорійність страви

Середня калорійність скумбрії – 150 кілокалорій на сто грам. Містить близько 20 г жирів, 15 - білків, вуглеводів майже немає. Через жирність її не рекомендується вживати:

• людям, які мають захворювання печінки чи нирок;
• вагітним, жінкам під час лактації;
• дітям віком до 3-х років.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Як смачно приготувати скумбрію в духовці.

1:502 1:512

Скумбрія, запечена в духовці. Спробувавши один раз, тепер цю рибку постійно роблю саме так!

1:692

Вам знадобиться:

Скумбрія свіжоморожена – 1 кг. (три рибки)

1:825

Цибуля - чим більше, тим краще! (У мене йде п'ять хороших цибулин)

1:943 1:961

Кетчуп (використовую кетчуп "Лечо" Махєєв)

1:1035 1:1051 1:1061

2:1566

2:9

Приготування:

2:42

Рибу чистимо, ріжемо шматочками.

2:99

Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями.

2:160

Рибу поміщаємо в ємність, додаємо 4-5 ст. ложок майонезу та 4-5 ст. ложок кетчупу, спеції на смак, перемішуємо.

2:361

Потім на лист, викладаємо папір для запікання, трохи змащуємо злив. маслом, викладаємо рибу, а між шматочками риби викладаємо цибулю півкільцями.

2:652

І все це направляємо до духовки, температура 180 гр. Готується приблизно година.

2:789

Я орієнтуюся завжди по цибулі, як тільки цибуля м'яка і соковита - страва готова!

2:931 2:941

1. Базовий рецепт

2:989

3:1498

3:8

Скумбрію розморозити, помити, обсушити паперовим рушником. Видалити плавці, посолити, збризкати лимонним соком і порізати на шматочки. Окремо порізати 2 помідори та 2 цибулини кружальцями (однакові за величиною).

3:403

Складаємо кружальце помідора з цибулею і розрізаємо навпіл і прошаровуємо між шматочками риби.

3:578

Викладаємо рибу у форму для запікання на фольгу. Зверху збризкати оливковою олією і поперчити.

3:772

Ставимо в духовку на 180*С в духовку розігріту.

3:858 3:868

2. Рецепт рулетиків зі скумбрії з морквою, часником та паприкою

3:1001

4:1510

4:9

Готуються рулетики зі скумбрії швидко. Гарні як у гарячому, так і холодному вигляді. А якщо порізати – то гарно прикрасять стіл.

4:239 4:249

Продукти

4:272

Морозива скумбрія – 3 шт.

4:321

Морква – 2 шт.

4:349

Цибуля ріпчаста - 2 головки

4:395

Паприка – 1 штука

4:428

Олія для обсмажування

4:464

Сіль, перець та приправи

4:508

Сік лимона (лайма) або апельсину

4:570

Часник - 3 зубчики

4:605 4:615

Як приготувати рулетики зі скумбрії:

4:691

Свіжу скумбрію очистити, промити. Розрізати кожну на два філе. Філе полити соком апельсина чи лимона, приправити улюбленими приправами та пластинками часнику.

4:986

Зверху покласти начинку з цибулі, що пасерує, моркви і паприки, до яких доданий тертий сир (а можна сир просто порізати).

4:1221

Скрутити в рулетики, які як цукерку загорнути у пергамент.

4:1341

Запекти рулетики зі скумбрії 25 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.

4:1462

На гарнір - моркву натерти соломкою, додати морської капусти та півкільця цибулі.

4:1616

Збризкати соком лимона і додати одну або дві ложки олії. Злегка посолити.

4:142 4:152

3. Скумбрія з картоплею, запечені під майонезом

4:261

5:770 5:780

Продукти (на 4 порції):

5:825

Скумбрія морожена – 1-2 шт.

5:876

Картопля - 1 кг

5:907

Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

5:946

Майонез – 100 г

5:973

Сіль за смаком

5:1003

Перець – 0,5 ч. ложки

5:1038 5:1048

Приготування:

5:1081

Наперед розморозити рибу. Підготувати скумбрію. Очистити. Промити. Відокремити філе від хребта та кісток. Нарізати невеликими шматочками.

5:1326

Очистити та помити цибулю. Нарізати півкільцями.

5:1413

У миску скласти рибу та цибулю. Посолити та поперчити. Перемішати. Залишити на 15-20 хвилин.

5:1567

Увімкнути духовку. Тим часом очистити та помити картоплю. Нарізати не дуже товстими шматочками.

5:182

До риби додати картоплю та майонез, трохи посолити і добре перемішати.

5:322

Викласти рибу з картоплею у форму. Поставити в духовку на середню полицю.

5:459

Запікати скумбрію з картоплею при температурі 180 градусів до готовності (близько 40-50 хвилин).

5:628

Скумбрія, запечена з картоплею, готова!

5:709 5:719

4. Скумбрія у фользі

5:772

6:1281 6:1291

Продукти (на 4 порції):

6:1336

Скумбрія – 1-2 шт. (600 г)

6:1377

Лимон – 0,5 шт.

6:1403

Зелень кропу - 0,25 пучка

6:1450

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

6:1487

Яйця відварені – 2 шт.

6:1526

Олія - ​​3 ст. ложки або Олія вершкове - 3 ст. ложки

6:117

Сіль – 0,25 ч. ложки

6:151 6:161

Як приготувати скумбрію у фользі:

6:231

Рибу вимити, відрізати голову. Акуратно розрізати вздовж, відокремити філе.

6:365

Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями.

6:453

Яйця очистити та дрібно нарізати.

6:514

Кріп дрібно порубати.

6:557

Половину підготовленої риби покласти шкірою вниз на лист фольги. Збризкати рибу лимонним соком, посолити.

6:753

Посипати нарізаними яйцями. Потім посипати кропом. Обкласти скибочками цибулі і полити олією (рослинним або розтопленим вершковим).

6:1003

Потім філе риби, що залишилося, укласти шкірою вгору на всі ці продукти.

6:1130

Розігріти духовку.

6:1168

Фольгу щільно загорнути, не допускаючи розривів та щілин, викласти на деко та помістити скумбрію у фользі у розігріту до 190 градусів духовку. Приблизно через 30 хвилин скумбрія у фользі готова.

6:1522

Цим способом можна запікати не лише скумбрію, а й іншу рибу.

6:123 6:133

5. Запечена скумбрія з мідіями та картоплею

6:233

7:742 7:752

Продукти (на 2 порції):

7:797

Скумбрія – 1 шт.

7:827

Цибуля - 1 шт.

7:847

Петрушка - 3-4 гілочки

7:888

Картопля – 3-4 шт.

7:922

Мідії – 200 г

7:945

Часник - 1 зубок

7:976

Соєвий соус – 3-4 ст. ложки

7:1024

Оцет винний – 2 ч. ложки

7:1070

Олія - ​​3-4 ст. ложки

7:1132

Вершки - 100 мл

7:1159

Майонез – 1 ст. ложка

7:1198

Сіль - 1-2 щіпки

7:1231

Перець чорний мелений - за смаком

7:1291 7:1301

Приготування:

7:1334

Цибулю очистити, вимити і порізати.

7:1409

До цибулі додати петрушку (її порвати на кілька частин), 1 ст. ложку соєвого соусу та 1 ч. ложку винного оцту. Залишити на 15 хвилин.

7:1660

Рибу випатрати, зябра видалити. тушку вимити.

7:87

Змастити тушку олією (1 ст. ложка), укласти на фольгу, сформувати "кошик".

7:255

Збризкати рибу соєвим соусом (1 ст. ложка) і оцтом (1 ч. ложка).

7:371

Нафарширувати рибу цибулею та зеленню. Поперчити.

7:460

Увімкнути духовку для розігріву. Картоплю ретельно вимити. Розрізати на половинки, змастити олією (1-2 ст. ложка). Укласти на фольгу, сформувати "кошик". Посипати картоплю сіллю.

7:822

Укласти "кошики" з рибою та картоплею на деко. Рибу змастити майонезом.

7:966

Поставити деко в духовку і запікати 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

7:1111 7:1121

Часник очистити та порізати. На сковороді розігріти 1 ст. ложку олії.

7:1276

На середньому вогні обсмажити часник (2 хвилини). Додати заморожені мідії і, перемішуючи час від часу, обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору (10 хвилин).

7:1575

Додати 1-2 ст. ложки соєвого соусу, перемішати, гасити ще 2 хвилини.

7:125

Додати|добавляти| вершки, перемішати. Гасити під кришкою на слабкому вогні 2-8 хвилин (залежно від того, який густоти потрібен соус).

7:348

Вийняти лист. З запеченої скумбрії видалити цибулю та зелень.

7:466

На тарілку викласти картоплю. Зверху викласти запечену скумбрію, а з боків від риби – мідії.

7:642

Скумбрія, запечена з картоплею, та мідії готові!

7:737

Скумбрія в духовці - страва, яку сміливо можна назвати універсальною та унікальною за своїми смаковими та корисними якостями. Яким би не був обраний рецепт, ці рибні ласощі можуть стати однією з прикрас святкового столу або коронною стравою сімейної вечері.

До переваг запеченої в духовці скумбрії можна віднести цілу низку факторів:

• Скумбрія в духовці готується швидко (в середньому близько 30-40 хвилин), не потребує тривалої підготовки та спеціальних інгредієнтів.
• Існує безліч рецептів запікання, з яких кожен може вибрати саме той спосіб приготування, який сподобається його сім'ї. Скумбрію можна запекти як самостійно лише зі спеціями та соусами, або з'єднати з овочами.
• Для запікання в духовці використовуються різні пристосування - звичайне деко, фольга, пергаментний папір, спеціальна харчова плівка (рукав), керамічні горщики, силіконові форми. Навіть скляна банка підійде для приготування скумбрії в духовці, якщо немає більш відповідного посуду.

Найчастіше для запікання використовується фольга чи рукав. Ці пристосування дозволяють рибі рівномірно пропікатися та зберігати всі смакові та корисні якості.

Скумбрія в духовці - загальні вимоги до підготовки та приготування

Перед тим як приступати до приготування, рибу потрібно підготувати. Спочатку її слід розморозити. Якщо передбачається обробка скумбрії на порційні шматки, краще повністю не розморожувати рибу. Злегка підморожену рибу набагато легше різати. Після розморожування у скумбрії потрібно відрізати голову, хвіст та плавці та ретельно вичистити її зсередини. При видаленні нутрощів необхідно обов'язково зняти з бічних поверхонь чорну плівку. Якщо її залишити, вона надасть рибі неприємного гіркого присмаку. Якщо плівка не відокремлюється, її можна сльози пошкребти ножем, намагаючись не пошкодити кістки та м'ясо риби. Залежно від вибраного рецепту скумбрію можна обробити одразу на порційні шматки або запікати повністю.

Для приготування скумбрії в духовці обов'язково знадобиться добре наточений ніж, обробна дошка, деко або грати, кілька мисок - для змішування овочів, соусу та маринування риби. У кухонному арсеналі добре мати спеціальні ножиці, які значно полегшують процедуру обрізання хвоста і плавців у риби. Але якщо таких немає, можна впоратися за допомогою гострого ножа.

Підготувавши рибу для запікання, займіться додатковими інгредієнтами. Це можуть бути овочі, суміш спецій, маринад чи інший соус. Якщо немає особливих вимог за рецептурою, овочі готують звичайним способом - цибулю ріжуть тонкими кільцями або півкільцями, очищену від шкірки картопля подрібнюють на часточки або соломкою, моркву шаткують на великій тертці або нарізають кільцями.

Для найпростішого рецепту запікання скумбрію натирають сіллю та сумішшю спецій для риби, натирають олією (тушку або кожен шматочок). Якщо риба готується відкритим способом, то лист потрібно змастити маслом і покрити пергаментним папером. При запіканні у фользі або рукаві в цьому немає потреби. Духовка має бути заздалегідь розігріта, хоча при запіканні в окремому посуді (горщиках, банці), навпаки, страва повинна нагріватися поступово.

Які овочі та спеції найчастіше використовують для скумбрії в духовці

Скумбрію можна запікати в духовці як окрему гарячу страву, обтерши її сіллю та спеціями. Якщо ж ви хочете здивувати гостей особливо вишуканим частуванням, рибу можна нафарширувати свіжими або вже приготованими овочами. Для запікання риби в духовці підходить:

• звичайний набір овочів - цибуля, часник, морква, болгарський перець, томати, зелень;
• картопля зі спеціями та зеленню;
• заморожена мексиканська або гавайська суміш, мариновані печериці, каперси;
• тушкована стручкова квасоля.

Як пікантне доповнення до будь-якого з видів фаршу можна додати тертий голландський сир. Найпростішим соусом для запікання скумбрії є рослинна олія (соняшникова, оливкова) з сіллю та перцем або іншими прянощами до смаку. Можна використовувати також вершкове масло у поєднанні з часником (найкраще підходить для запікання у фользі).

Для скумбрії в духовці підходять такі прянощі:

• мелений перець (чорний, білий, запашний), суміш перців;
• базилік;
• розмарин;
• майорану;
• кмин;
• чебрець;
• пастернак;
• перцева м'ята;
• орегано;
• фенхель;
• біла гірчиця (зерна);
• лавровий лист.

Класичною заправкою для запікання риби вважається поєднання лимонного соку. Для любителів гострішого та пікантнішого смаку підійде часник з різними травами. У середземноморській кухні, де готувати рибу вміють і роблять це різними способами, традиційно використовують суміш прованських трав - кріп, петрушка, майоран, естрагон, чебрець. Не варто при запіканні скумбрії в духовці додавати зіру, паприку, корицю чи мускат. Ці прянощі зіпсують смакові та ароматичні якості риби.

Рецепт 1: Скумбрія порційними шматочками, запечена у духовці.

Цей спосіб запікання найпростіший і найшвидший. Риба, приготовлена ​​таким чином, завжди виходить дуже ароматною та соковитою.

Її оцінять навіть ті, хто не надто любить рибні страви.

Для однієї тушки скумбрії знадобиться:

• 1 середня цибулина;
• 1 невелика морква;
• по 2 ложки томатного соусу та майонезу;
• сіль, перець, суміш трав;
• лимон.

Рибу потрібно розморозити і повністю очистити від хвоста, плавців, голови, нутрощів та плівки. Нарізати скумбрію на порційні шматки (близько 3 см завдовжки). Кожен шматочок натерти прянощами та сіллю, після чого залишити рибу злегка просочитися спеціями. У цей час потрібно зайнятися підготовкою овочів та соусу для запікання. У мисочці перемішати по 2-3 столові ложки кетчупу і майонезу. Цибулину нарізати кільцями, моркву натерти на великій тертці або нашаткувати тонкою соломкою, з'єднати їх і змішати в одній мисці.

Поставити духовку для розігріву. На лист, змащений маслом, постелити лист пергаментного паперу. Кожен шматочок скумбрії вмочити в соус (суміш майонезу та кетчупу) і викласти на деко. Виклавши один ряд, прокласти наступним шаром суміш моркви з цибулею. Розподіливши рибу та овочі на деку, зверху рівномірно вилити соус. Можна просто розмазати тонким шаром, можна цівком зробити «сіточку» на поверхні риби. Деко помістити в розігріту духовку, запікати 30-35 хвилин. Про готовність риби можна судити про появу апетитної золотистої скоринки на поверхні.

Рецепт 2: Скумбрія, запечена у фользі

Цей рецепт вимагає трохи довше часу на підготовку, тому що овочі в ньому попередньо обсмажуються. Особливістю скумбрії в духовці, приготовленої цим способом, є соковитість, ситність.

Її можна подавати без гарніру, їсти в гарячому та холодному вигляді.

складові

• половина болгарського перцю;
• половинка цибулина;
• половина моркви;
• помідор (за бажанням);
• сіль перець;
• лавровий лист (за бажанням);
• сік лимона;
• рослинна олія.

Спосіб приготування

Скумбрія у фользі готується цілою тушкою, тому її потрібно просто розморозити, очистити та розгорнути для викладання всередину начинки. Голову можна відрізати або залишити, але в такому разі необхідно видалити з неї зябра. Натерти тушку сіллю та перцем, внутрішню сторону злегка збризкати лимонним соком.

Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Моркву нашаткувати соломкою або натерти на тертці. Болгарський перець нарізати часточками. Якщо використовується помідор, його спочатку облити окропом і зняти шкірку, після чого потрібно порізати кубиками.

На розігрітій сковорідці злегка обсмажити цибулю та моркву, потім додати болгарський перець і останнім додати помідор. Ступінь прожарювання овочів залежить від смакових уподобань, зазвичай про готовність начинки свідчить поява характерного золотаво-рум'яного кольору. Готову овочеву начинку зняти з|із| вогню, викласти на тарілку і дати їй охолонути.

Далі можна ставити духовку на розігрів і братися за начинку скумбрії овочевою пастою. Розгорнути тушку на листі фольги та рівномірно викласти начинку по всій внутрішній поверхні. Потім рибу скласти і сколити по краю кількома зубочистками, щоб вона не втратила форму, і начинка не надто випадала. Щільно обернути тушку фольгою та витягнути зубочистки. Скумбрія у фользі запікається при температурі 200 градусів протягом півгодини. Риба виходить досить жирна, тому її можна поливати лимонним соком перед вживанням.

Рецепт 3: Скумбрія, запечена з картоплею

Ця страва може бути повноцінною вечерею для сім'ї та стане чудовою прикрасою святкового столу. Смак у страви чудовий, тому що всі компоненти просто ідеально поєднуються один з одним.

Інгредієнти

• половина середньої цибулини;
• 2 столові ложки майонезу;
• близько 30 г голландського чи будь-якого твердого сиру;
• свіжий або сушений чебрець;
• 1 чайна ложка гірчиці (соусу);
• сіль та перець за смаком;
• 2 середні картоплини;
• рослинна олія (для обсмажування цибулі).

Спосіб приготування

Картоплю потрібно очистити і зварити цілком заздалегідь, поки вона буде остигати, зайнятися підготовкою риби. Скумбрію трохи розморозити, обрізати плавці. Хвіст і голова у цьому рецепті залишаються для зовнішнього ефекту. З голови потрібно видалити зябра, які при запіканні можуть надати неприємного запаху. Зробити неглибокий надріз уздовж хребта з боку спинки, акуратно вийняти центральну кістку і начинки з чорною плівкою. Повинна вийти рибка, що лежить на пузі з розкритою спинкою. Всю тушку натерти сіллю та перцем і залишити на якийсь час.

Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до золотистої скоринки і дати трохи охолонути. Потерти сир на великій тертці. Картопля добре розім'яти виделкою, додати в неї смажену цибулю, майонез, гірчицю, тертий сир, перець та чебрець. Усі інгредієнти добре перемішати. Начинка готове.

Включити духовку, щоб|аби| трохи розігрілася. Деко змастити олією, можна зверху покласти пергаментний папір. Рибу викласти на лист і акуратно заповнити начинкою. Випікати за температури 180 градусів 35-40 хвилин. Подавати з часточками лимона та гілочками чебрецю.

Рецепт 4: Скумбрія в духовці з ароматними травами та часником

Ця страва дуже проста у приготуванні, в ній немає жодних додаткових компонентів та начинок. Вишуканою особливістю цього способу приготування скумбрії в духовці є ароматні прянощі та часник.

Інгредієнти

• 3-4 великі зубчики часнику;
• запашний перець горошком;
• зелень кінзи та петрушки;
• лимонний сік;
• оливкова олія.

Спосіб приготування

Рибу розморозити, очистити зсередини, хвіст та плавці. Голову можна не відрізати, видаливши тільки зябра, тоді риба не розвалюватиметься. Потім тушку промити під проточною водою та просушити паперовим рушником. Далі готується часниковий соус. Один зубчик часнику потрібно залишити, решту подрібнити разом із запашним перцем, найкраще потовкти у ступці, але можна і пропустити через часникодавку. У часникову масу додати сіль, дві столові ложки оливкової олії та 1 ст. ложку лимонного соку. Зелень дрібно порубати, до неї додати зубчик часнику, що залишився, порізаний тонкими поперечними пластинками.

Рибу обтерти часниковим соусом. Деко покрити листом фольги, на нього викласти рибу. Всередину покласти суміш зелені з часником і щільно загорнути фольгою тушки. Залишити скумбрію маринуватися на 30 хвилин за кімнатної температури. За цей час необхідно розігріти духовку до 185-190 градусів. Риба запікається 40 хвилин, подається з часточками лимона.

Рецепт 5: Скумбрія в духовці у рукаві (ціла тушка)

Рукав дуже простий у використанні, риба в ньому запікається не гірше, ніж у фользі. При цьому скумбрія зберігає свої смакові та корисні властивості, виходить соковитою та ароматною.

Ця страва чудово підійде для святкового столу, для прикраси можна використовувати помідори чері та оливки.

Інгредієнти

• 1 невелика цибулина;
• лимон;
• оливки;
• кілька помідорів чері;
• сіль, перець, спеції за смаком;
• оливкова олія.

Спосіб приготування

Скумбрію розморозити, видалити нутрощі, чорну плівку та зябра з голови. Потім тушку промити під проточною холодною водою і злегка обсушити рушником. Цибулю очистити і нарізати півкільцями, злегка обім'яти його руками, щоб пустив сік. У миску до цибулі додати|добавляти| сіль|соль| і перець, добре перемішати. Окремо нарізати тонкими кружальцями лимон. У піалу влити 2 ст. ложки оливкової олії, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Цією олією потрібно добре натерти всю тушку зовні та всередині.

Перед самим процесом начинки з'єднати цибулю та лимон. Цей склад рівномірно розподілити усередині скумбрії, залишивши невелику частину. Рукав для запікання потрібно зав'язати з одного кінця і покласти на деко. Всередину рукава покласти залишки лимонно-цибульної суміші. Поверх неї викласти нафаршировану тушку риби. Помідори чері нарізати навпіл. Викласти їх поверх скумбрії впереміш з оливками. Зав'язати другий кінець рукава і можна ставити деко в розігріту духовку. Скумбрія в рукаві готується при 190 градусах протягом 30-40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання можна розрізати плівку вздовж риби, тоді скумбрія трохи підрум'яниться зверху. Подавати до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

Рецепт 6: Скумбрія в духовці в рукаві з картоплею (порційна)

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що в даному випадку рибу готують одночасно з гарніром.

Ця страва може бути повноцінною вечерею для сім'ї чи компанії гостей.

складові

• пів кілограма картоплі;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки сметани;
• 1 чайна ложка сушеного розмарину;
• 1 столова ложка базиліка;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Скумбрію розморозити, почистити, вимити під проточною водою, нарізати на порційні шматки. Лимон порізати на тонкі півкола. Кожен шматочок посолити, обсипати сушеними травами, вкласти всередину часточку лимона. Залишити рибу маринуватися на півгодини.

Картоплю почистити і нарізати кружальцями завтовшки 1-1,5 см, злегка посолити. Рибу та картопля помістити у зав'язаний з одного краю рукав. Потім залити інгредієнти сметаною та зав'язати у другий край рукава. На поверхні рукава зробити кілька невеликих проколів. Викласти рукав на лист і помістити його в розігріту духовку. Запікати блюдо за температури 190-200 градусів протягом 1 години. Акуратно знявши рукав, викласти рибу з картоплею на велику тарілку та страву.

Рецепт 7: Скумбрія в духовці, фарширована рисом

Цей рецепт також ідеально підходить для смачної, корисної та оригінальної вечері.

Поєднання рису та риби традиційно вважається ідеальним, тому страва підійде навіть для тих, хто дотримується дієти.

Інгредієнти

• близько 100 г замороженої мексиканської суміші овочів;
• 50-70 г рису;
• 1 цибулина;
• половина лимона;
• 50 г вершкового масла;
• 25-30 г рослинної олії;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування

Попередньо треба відварити із невеликою кількістю солі рис, промити його під проточною водою. Мексиканську суміш обсмажити в невеликій кількості (приблизно 1 столова ложка) олії протягом 10 хвилин. Потім додати рис, потримати на вогні ще 2-3 хвилини та покласти вершкове масло. Зняти з вогню, розмішати до повного розчинення олії. У готову начинку покласти перець та приправи до смаку. Начинка має трохи остудитися.

Скумбрію очистити від нутрощів і чорної плівки, з голови видалити зябра, промити під холодною водою. Натерти сіллю тушки і дати постояти близько 15 хвилин. Після цього можна приступати до фаршування. Цибулю нарізати півкільцями, лимон - півколами. На лист покласти лист фольги, змастити його олією, викласти рибу. У скумбрію акуратно покласти та рівномірно розподілити в них начинку. Для закріплення можна зрізати краї тушки зубочистками або в кількох місцях пошити нитками. Загорнути рибу у фольгу і поставити в розігріту до 170 градусів духовку. Випікати протягом 25 хвилин. Потім розгорнути фольгу і викласти на поверхню риби півкола лимона. Чи не закриваючи фольги, поставити в духовку ще на 10 хвилин.

Рецепт 8: Скумбрія в духовці, фарширована печерицями під сиром

Ця страва має дуже оригінальний смак, поєднує у собі всі компоненти ситного обіду. Скумбрія, запечена в духовці з печерицями під сиром, може стати основною стравою та прикрасою святкового столу, і сподобається навіть тим гостям, які не дуже люблять рибу.

складові

• 2-3 скумбрії (щоб вистачило на ціле деко);
• 350 г свіжих печериць;
• половинка лимона;
• 1 середня цибулина;
• 50 г майонезу;
• 100-150 г твердого сиру;
• сіль, чорний молотий перець;
• суміш прованських трав.

Спосіб приготування

Почати підготовку потрібно з приготування начинки. Гриби вимити порізати тонкими пластинками, цибуля - півкільцями. Гриби з цибулею обсмажити на олії, злегка поперчивши і посоливши. Залишити начинку остигати і приготувати до фаршування рибу.

У скумбрії потрібно видалити голову, хвости, плавці та вирізати хребет разом із кістками. В ідеалі має залишитися лише чисте філе. Рибу збризкати лимонним соком, обтерти сіллю, перцем і посипати прованськими травами. Сир натерти на дрібній тертці.

На лист вистелити лист фольги або пергаментного паперу, злегка змастити зверху маслом. На дно листа викласти філе скумбрії, потім рівномірно розподілити на ньому шар смажених грибів, поверх зробити сіточку майонезом. Усю страву засипати шаром тертого сиру. Поставити лист у розігріту духовку і запікати при температурі 190-200 градусів 20-25 хвилин. Готову рибу можна викласти на велику страву та порізати на порційні шматки.

Рецепт 9: Скумбрія в духовці у банку

Дуже простий рецепт скумбрії в духовці, який підійде для швидкого приготування вечері для сім'ї або гостей, що раптово нагрянули. Приготування цієї страви не потребує жодних особливих інгредієнтів, пристосувань, великих зусиль та багато часу.

Знадобиться звичайна скляна банка невеликого розміру (найімовірніше підійде літрова), набір овочів та спецій, що завжди знаходяться під рукою у будь-якої господині.

Інгредієнти

• невелика цибулина;
• морквина середнього розміру;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• сіль за смаком;
• 2-3 ст. ложки олії.

Спосіб приготування

Скумбрію розморозити, відрізати голову та плавці, вичистити нутрощі та чорну плівку. Потім тушку промити під проточною водою та обсушити рушником. Нарізати рибу на порційні шматки, натерти кожен із них сіллю.

Підготовка овочів дуже проста - цибулю та моркву потрібно очистити та порізати так, як зручно. Цибулю можна нашаткувати, нарізати кільцями або півкільцями. Моркву потерти на терці, нарізати соломкою або пластинками. У банку укласти шарами шматочки риби та овочі – один за одним. Потроху у шари з овочами додавати перець горошок та лавровий лист. Коли всі інгредієнти будуть укладені в банку, їх потрібно залити олією по верхній край. Потім отвір банки потрібно щільно накрити листочком фольги.

Ставити скумбрію в банці запікатися потрібно в холодну духовку, щоб нагрівання відбувалося поступово, і скло не луснуло від високої температури. Процес приготування займає близько години за температури 200 градусів.

Рецепт 10: скумбрія в духовці в горщику

Керамічні горщики - універсальний посуд для запікання різних страв. Скумбрія в горщиках виходить соковитою, ніжною, ароматною та ситною.

Ця проста і водночас оригінальна страва підійде як для сімейної вечері, так і для частування гостей.

Інгредієнти

• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• суміш прованських трав (йди інша суміш прянощів для риби);
• лавровий лист;
• кілька горошин перцю;
• насіння гірчиці;
• оливкова олія.

Спосіб приготування

Розморожену скумбрію очистити від нутрощів, видалити голову, хвіст та плавці, промити під проточною водою та нарізати порційними шматками. Шматочки трохи натерти сіллю і залишити на деякий час, зайнявшись підготовкою овочів.

Моркву та цибулю почистити та подрібнити будь-яким зручним способом. Цибулю найкраще нарізати півкільцями, а моркву нашаткувати соломкою або натерти на великій тертці. На дно кожного горщика потрібно налити невелику кількість олії, до нього додати по кілька горошин перцю і насіння гірчиці. Далі можна приступати до викладання інгредієнтів шарами – перший шар морква, потім риба, зверху цибуля та знову морква. Головна вимога - риба має бути між овочевими шарами. Поверх усіх компонентів покласти один лавровий лист і полити оливковою олією. Після наповнення горщики нарити кришками або щільно запакувати фольгою. Горщики ставити в холодну духовку, запікати протягом однієї години. Після приготування зверху посипати рубаною зеленню та прикрасити часточкою лимона.

Рецепт 11: Скумбрія у духовці на грилі

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що риба готується відкритим способом на спеціальних гратах для гриля. Скумбрія запікається до золотистої хрусткої скоринки. Така страва стане чудовим частуванням для гостей. Цим рецептом можна скористатися для приготування скумбрії на мангалі.

Інгредієнти

• чверть склянки соєвого соусу;
• лимон;
• 1 чайна ложка готової гірчиці;
• шматочок свіжого кореня імбиру;
• 1/2 чайної ложки бальзамічного оцту.
• білий та чорний перець;
• коріандр мелений;
• готовий соус вустерський;
• кінза;
• зелена та ріпчаста цибуля;
• червоний стручковий перець;
• оливкова олія;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Рибу очистити від нутрощів, видалити голову, плавці та хвіст. Цілу тушку промити, обсушити і зробити на кожному з боків по чотири поперечні надрізи. Далі потрібно приготувати соус.

У глибоку тарілку викласти гірчицю, оцет, спеції та сіль. Рибу залити соусом і залишити маринуватися протягом години. Лимон нарізати кружальцями. Імбир очистити від шкірки та нарізати тонкими пластинками. У кожен надріз у рибі вставити по платівці імбиру та кружальце лимона. Після цього скумбрія готова до запікання у духовці. Виставити на духовці режим «гриль», помістити рибу на решітку і поставити запікати до утворення золотистої скоринки. Подавати рибу з рубаною зеленню та соусом.

Соус для скумбрії на грилі готується просто. З трьох ложок цукру та однієї ложки води зробити густу карамель. До неї додати соєвий соус, бальзамічний оцет, сік лайма йди лимона, трохи вустерського соусу. Потримати суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, до загусання. У остиглу масу додати шматочки червоного перцю, зелень кінзи, рубану зелену та ріпчасту цибулю, трохи оливкової олії, солі та перцю за смаком.

Цей сорт риби досить жирний, тому при запіканні не варто додавати занадто багато олії або майонезу.

Рибу не потрібно доводити до розморожування, особливо в тому випадку, коли передбачається обробка на порційні шматки.

Голову не можна відрізати. Ціла риба виглядає привабливіше. Головне – не забути видалити з голови зябра.

При запіканні у фользі важливо, щоб в упаковці не було проколів та пошкоджень, інакше жир і соус з риби витікатиме на деко. Це призведе до неприємного запаху та надмірної сухості готової страви.

При викладанні риби на фольгу потрібно зробити овочеву подушку із цибулі та моркви. Це необхідно для того, щоб боки риби не підгоряли в процесі запікання.

Запечена морська риба із лимоном – це класика. Цитрусовий фрукт надає аристократичну кислинку та благородний аромат навіть недорогим морепродуктам. Запечена риба з цибулею під сметаною теж класика, і теж визнана. А чому б не зробити таке собі попурі?.. Вирішено.

Я приготую запечену скумбрію з цибульними кільцями, що надають соковитість, і скибочками лимона, що акцентують пікантність рибного смаку. Відмінний кулінарний ефект закріплю створенням засмаглої скоринки зі сметани. Вона перетворить рибу на апетитну красуню і дозволить соку залишитися всередині.

Мій рецепт підійде практично для будь-якої морської риби, але для початку пропоную поекспериментувати саме з бюджетною скумбрією.

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 4 шт.

складові

Для того, щоб запекти скумбрію з лимоном і цибулею, вам знадобляться:

• 2 великі скумбрії (свіжоморожені)
• 0,5 лимона
• 1 цибуля
• 2 ст. сметани
• 1 щіпка приправи для риби
• 2 щіпки солі
• 2 ст. рослинного масла

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Скумбрії потрібно розморозити, випатрати, зробивши надріз уздовж черевця, відрізати голову, зрізати хвостовий та бічні плавці (бажано ще й спинні) і ретельно промити під холодною проточною водою. Особливу увагу приділіть внутрішній порожнині - змийте чорну плівку, що покриває ребра.



Зробіть надрізи, що відповідають порційним шматочкам, приблизно 2,5-3 см завтовшки, але не прорізайте до кінця. Присолити.



Очистіть цибулю і наріжте півкільцями. Половину лимона очистіть від шкірки і наріжте півкільцями. Залишена цедра лимона може давати невелику гіркуватість, так що якщо вам це не прийнятно, обов'язково очистіть шкірку повністю, а не просто зріжте цедру ножем.



У надрізи на скумбрії вкладіть цибульні півкільця відповідного розміру.
Всередину черевця розкладіть скибочки лимона.



Додайте до сметані щіпку приправ для риби та ретельно перемішайте.



Змастіть форму для запікання двома столовими ложками олії та розкладіть підготовлені скумбрії.



Покрийте рибу зверху сметаною зі спеціями. Якщо шар сметани буде досить тонким, рибка набуде золотистого кольору, я ж цього разу трохи перестаралася (тут дуже емоційний смайлик).



Заберіть скумбрію запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин до золотистої скоринки (залежно від розміру риби та шару покриття сметаною).



Розкладіть готову скумбрію на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню та скибочками лимона. Запечену скумбрію можна подавати як у гарячому вигляді, так і охолола.

Секрети смачного запікання скумбрії

Я намагаюся не переборщувати з лимоном, щоб риба не мала надто вираженої кислинки. Але це справа смаку та настрою (іноді додаю більше, іноді менше).

Скумбрію можна заготовити заздалегідь, це дуже зручно, особливо коли чекаєш на гостей. З такої нагоди я натираю рибу сіллю та спеціями, вкладаю в розрізи лимон, даю полежати 15 хвилин і відправляю в морозилку. Коли настає час готувати скумбрію, я загортаю її у фольгу прямо в замороженому вигляді, змастивши лише сметаною, і збільшую час приготування хвилин на 10-15.

Таким чином підготовлену рибу можна запікати на мангалі - вона виходить ароматною, і на пікніку ні в чому не поступається шашлику з м'яса. Перевірено.

Існує безліч страв із скумбрії, готують її давно та за різними рецептами! Всі страви за участю цієї дуже смачної, поживної та корисної риби гідні входити в меню домашнього та громадського харчування завдяки багатоваріантності її приготування, доступності як за ціною так і за наявності на прилавках магазинів нашої країни. У цій публікації ми розповімо про скумбрію, запечену в духовці різними способами. В останні роки поширюється запікання скумбрії в рукаві або фользі, при якому скумбрія відмінно пропікається, залишаючись м'якою, соковитою і набуває неповторного аромату від супутніх спецій.

Як приготувати Скумбрія в духовці

Як правильно приготувати скумбрію у духовці. Скумбрію запікати досить легко. Скумбрію можна запікати в духовці з овочами, з сиром, з картоплею, з лимоном, можна експериментувати та готувати як завгодно. Для початку потрібно промити скумбрію, розрізати, вийняти всі начинки розрізавши черевце риби майже до рота вийняти зябра і всі начинки добіла і ще раз добре промити. Краще не відрізати голову, а добре промити, відрізати хвіст.

Як правильно вибрати скумбрію для запікання в духовці

Найкраще вибирати рибу в супермаркетах чи рибних магазинах. Відомо, що риба повинна бути запакованою в плівку спеціальну, непошкоджену і бажано прозору, тому що на вигляд риби теж можна визначити її свіжість і якісність. Заморожена свіжа скумбрія повинна мати рівний хороший колір, опуклі очі світлого кольору. Ще риба повинна мати жовтизни, колір має бути красивим рівним, і має бути наростів льоду. Риба не повинна мати запале черевце, зяброподібні кришки повинні щільно прилягати до тіла, а очі повинні бути завжди опуклими, якщо це не так то риба втратила свою свіжість ще до заморозки. Ще при виборі риби потрібно звертати увагу на запах риби, вона не повинна пахнути погано або чимось тухлим, повинен бути тільки свіжий нормальний запах, це ознаки хорошої, якісної заморозки!

Скумбрія в духовці у фользі - рецепт

Смачна ароматна білкова скумбрія у фользі просто відмінний варіант на вечерю для двох. Порадуйте свою другу половинку такою вечерею і ваша кохана людина це обов'язково оцінить!

Інгредієнти для рецепту скумбрії в духовці у фользі:

• Скумбрія заморожена - 2 середні рибини;
• Сіль;
• Перець;
• Зелень петрушки;
• Лимон – 1 шт;
• Приправи для риби;
• Розмарін;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;

Приготування рецепту:

1. Для початку очистити рибу розрізавши черевце ножицями і вийнявши всі начинки, очистити від зябер, відрізати хвіст, промити скумбрію.
2. Натерти скумбрію всередині і зовні перцем і сіллю, приправою для риби, робити це все прямо на фользі в якій потім запікати, всередину риби покласти кілька зерен розмарину, побризкати скумбрію лимонним соком всередині і зовні, всередину черевця покласти нарізаний.
3. Добре загорнути фольгою, викласти у форму для запікання або лист викласти рибку у фользі і випікати 35 - 40 хвилин в розігрітій духовці до температури 180 градусів. Подавати можна із зеленню на гарній тарілці. Скумбрія у духовці у фользі готова. Смачного!

Скумбрія в духовці з картоплею - рецепт

Відмінний рецепт для святкового столу або для сімейного обіду!

Інгредієнти для скумбрії в духовці з картоплею:

• Скумбрія морожена;
• Морква – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Сіль;
• Перець;
• Прянощі;
• Оливкова олія;
• Майонез;
• Вода – 100 мл;
• Картопля – 6 середніх штук.

Приготування рецепту:

1. Рибу розморозити, промити, очистити від нутрощів, відрізати голову, хвіст і розрізати на круглі шматочки, потім на половини, посолити і поперчити з усіх боків.
2. У форму в якій запікатимете, викладете заздалегідь почищену і нарізану колами картоплю, посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією.
3. Моркву наріжте тонкими колами, потім викладіть до картоплі, наступний шар буде ріпчаста цибуля нарізана півкільцями.
4. Потім знову посоліть і поперчіть всі овочі, викладіть нарізану скумбрію тільки, щоб філе було знизу, а шкірка зверху, полийте водою приблизно 100 - 130 мл, щоб пропектися картопля, потім полийте маслом оливковим, змастіть картопля майонезом. градусів на 25 хвилин.
5. Коли прийде час, витягніть скумбрію з картоплею з духовки, зніміть фольгу і пропекіть ще хвилин 10 - 15, щоб рибка і овочі підрум'янилися. Скумбрія у духовці з картоплею готова. Смачного!

Скумбрія в духовці із сиром - рецепт

Дуже пікантна та смачна скумбрія, дуже сподобатися вашим рідним, здивуйте своїх рідних своїми кулінарними здібностями та вони їх оцінять за призначенням!

Інгредієнти для скумбрії в духовці із сиром:

• Скумбрія заморожена – 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Зелень петрушки;
• Помідор – 1 шт;
• Твердий сир – 150гр;
• Лимон – 1шт;
• Сіль|соль|, перець, розмарин.

Приготування рецепту:

1. Рибу розморозити, кухонними ножицями розрізати рибу і вийняти нутрощі, відрізати хвіст і позбутися зябер.
2. Натерти рибу соком лимона, сіллю, перцем, розмарином, всередину черевця покласти нарізану півкільцями цибулю і помідор і натертий на терці твердий сир.
3. Запакувати скумбрію у фольгу і помістити у форму, запікати в духовці до температури 180 градусів 35 хвилин до повної готовності. Подавати із зеленню. Скумбрія в духовці із сиром готова. Смачного!

Скумбрія в духовці з овочами - рецепт

Вишукана та пікантна скумбрія в духовці з овочами, дуже смачний та швидкий рецепт. Овочі добре доповнюють скумбрію, дуже гарний варіант до якогось свята!

Інгредієнти для скумбрії в духовці з овочами:

• Болгарський перець – 1шт;
• Помідор – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1шт;
• Лимон – 1 шт;
• Прянощі, зелень, майоран.

Приготування рецепту:

1. Скумбрію очистити від зябер, нутрощів, хвоста. Добре промити рибку. Розрізати скумбрію до ротової порожнини і майже до хвоста.
2. Полити рибу лимонним соком зовні та всередині, натерти сіллю та спеціями, покласти всередину черевця риби нарізану півколами цибулю, моркву, помідор. Наріжте дрібними квадратиками болгарський перець, також нашаткуйте черевце скумбрії, за бажання також можна покласти пару часточок лимона. Рибу, щоб не розпалася, можна обв'язати нитками та загорнути у фольгу.
3. Запікати в посудині при температурі 170 - 180 градусів 30 - 35 хвилин до готовності. Подавати можна з будь-яким соусом. Скумбрія у духовці з овочами готова. Смачного!

Скумбрія запечена у фользі з лимоном та зеленню

Інгредієнти:

• 2 свіжоморожені скумбрії.
• Зелень петрушки (кропу, базиліка, розмарину).
• Дві часточки часнику.
• дві столові ложки олії.
• 5 кружок лимона.
• Дві столові ложки лимонного соку.
• Сіль.
• Чорний мелений перець.

Рецепт приготування:

1. Скумбрію розморозити, видалити голову (можна й не видаляти) плавці, нутрощі та вискоблити чорну плівку. Промити, промокнути кухонним паперовим рушником.
2. Натерти риби сіллю і чорним меленим перцем.
3. Лимон нарізати на кружки, видалити кісточки, кожен кружечко розрізати на дві рівні частини.
4. Нарізати зелень і часник, залити олією, лимонним соком, перемішати.
5. Наповнити кожну тушку зеленню з часником, олією та лимонним соком.
6. На поверхні рибин зробити ножем кілька неглибоких насічок і укласти в ці «кишеньки» кухлі лимона.
7. Деко застелити фольгою, укласти не нього скумбрію. Накриваємо повністю лист з рибою фольгою.
8. Кладемо в духовку для запікання на 180°С.
9. Запікаємо двадцять-двадцять п'ять хвилин. Потім фольгу знімаємо. Печемо, поки скумбрія не стане рум'яною та підсмаженою. Всі!

Мої зауваження:

1. Запечену у фользі скумбрію подають як гарячої, і холодної.
2. За цим рецептом можна готувати запечену на мангалі скумбрію.
3. До скумбрії можна покласти для запікання трохи овочів – молоденької моркви, цибулі, бланшованої стручкової квасолі, спаржі.
4. Посипте рибу улюбленими спеціями. Я обожнюю до скумбрії розмарин, чебрець і базилік. Ці трави відмінно поєднуються зі скумбрією та лимоном. Деякі люблять додати під фольгу пару листків лаврового листа.
5. Запечена скумбрія дуже смачна із запеченими на грилі овочами або відвареною молодою картоплею. Хоча і просто зі свіжим хлібом і келихом білого вина вона диво, яка гарна!

Готуйте здоров'я! Ця страва підійде навіть тим, хто постійно перебуває на дієті - адже вона не смажиться, а запікається у фользі в духовці або на мангалі.

Рецепт скумбрії у фользі, запеченій у духовці з часником та пряними травами.

Скумбрія, приготовлена ​​у фользі з часником та пряними травами в духовці, - це делікатес, вартий навіть святкового столу. Цей рецепт відрізняється від аналогічного попереднього рецепта присутністю часнику та коріандру, що надає запеченій рибі неповторного аромату.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 штука;
• олія оливкова - 2 столові ложки;
• часник – 2-3 часточки;
• коріандр зелень – 2-3 гілочки;
• петрушка зелень – за смаком;
• лимонний сік – 1 столова ложка;
• перець запашний горошком – за смаком;
• сіль кухонна - за смаком.

Скумбрію, запечену в духовці у фользі з часником і пряними травами, готуємо так:

1. У свіжомороженої рибки, що відтанула, видалити плавці, хвіст, голову і начинки, щоб не залишилося чорної плівки. Приготовлену тушку промити, дати стекти воді та обсушити паперовим рушником.
2. Розтерти 1 часточку часнику з перцем і сіллю у ступці до кашки, влити в неї оливкову олію та лимонний сік. Другу часточку часнику потовкти з рубаною зеленню.
3. Обмазати рибу повністю часниково-лимонною масою, начинити зеленню і часником її порожнину і загорнути акуратно без поривів у фольгу, виключаючи можливість протікання соку. Помістити загорнуту у фольгу скумбрію в холодильник на 40 хвилин маринуватися. Після цих хвилин відправити рибу у фользі в розігріту духовку на 35-40 хвилин при режимі 180 плюсових градусів.

Готову рибу вийняти з духовки, розгорнути фольгу і розкласти по порційним тарілкам з овочами та гарніром, наприклад, з відвареним рисом.

Скумбрія запечена з овочами

Інгредієнти:

• Скумбрія свіжоморожена - 1 шт
• велика картопля - 5 шт
• міні морква - 70 гр
• кмин - 1/2 чайної. ложки
• орегано - 1/2 ч. л
• твердий сир – 100 р
• майонез – 150 мл
• олія - ​​для смаження
• спеції для риби – 2 ч. л
• сіль та мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Бульби картоплі миємо, чистимо та нарізаємо фігурними шматочками, або тоненькими круглячками за допомогою звичайного кухонного ножа.
2. Тепер беремо сковороду, наливаємо в неї дві столові ложки олії та ставимо на сильний вогонь. Після того, як вона досить нагріється, спускаємо в неї нашатковану картоплю і міні моркву (можна нарізати звичайну) і обсмажуємо при цьому постійно помішуючи лопаткою, приблизно протягом 3-5 хвилин до появи легкої, золотистої скоринки. Адже наша мета - не підсмажити овочі, а всього лише позбавити його від сирого запаху.
3. Натираємо твердий сир на середній тертці.
4. Тепер скумбрію потрошимо, прибираємо всі нутрощі, промиваємо її проточною водою і протираємо паперовим рушником усередині тушки і зовні.
5. Беремо потрібний шматок харчової фольги і викладаємо на неї трохи обсмажені овочі та рівномірно розподіляємо лопаткою.
6. Зверху викладаємо скумбрію і посипаємо спеціями, які ми підготували для риби, кмином, орегано, сіллю та перцем, не забуваємо обмазати тушку і всередині.
7. Після чого щедро поливаємо майонезом.
8. І посипаємо так само, не шкодуючи, натертим сиром приблизно зі столову ложку, розміщуємо всередині риби.
9. Загортаємо скумбрію з овочами у фольгу і поміщаємо її на деку в розігріту до 200 градусів в духовку на 25 хвилин.
10. Після закінчення необхідного часу потрібно дістати рибу, відкрити фольгу і відправити її назад в духовку на 20-25 хвилин, до готовності.
11. Описана вище дія необхідна для того, щоб страва на виході вийшла не блідою, а з апетитною рум'яною скоринкою.
12. Після приготування страви не знімаємо її з фольги, таким чином вона підкреслює простоту нашого шедевра та його вишуканість.

Запечена скумбрія у духовці у фользі з картоплею

Інгредієнти:

• Скумбрія - 2 шт
• картопля - 4 шт
• цибуля - 1 шт
• сік лимона – 2-3 столові ложки
• приправа до риби - 1 чайна л
• сіль, перець, зелень - за смаком

Спосіб приготування:

1. У очищену тушку риби видавлюємо з лимона сік, після чого додаємо приправу, солимо і перчимо на смак.
2. Для кращого просочення робимо невеликі надрізи.
3. Далі нам потрібно помити, почистити і нарізати тоненькими круглями картопля, а цибуля півкільцями. Солимо, перчимо, всипаємо нашатковану зелень і перемішуємо.
4. На підготовлену фольгу викладаємо шар картоплі з цибулею, а поверх кладемо скумбрію.
5. Загортаємо рибу у фольгу і розташовуємо на деку. Поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку на годину.
6. За хвилин 5-10 до готовності необхідно відкрити фольгу, нанести майонезу та продовжити запікати. Так тушки риби набудуть більш апетитного смаку і кольору.
7. Страва готова і тепер можете пригостити їм своїх рідних та близьких.

Скумбрія запечена із сиром

Інгредієнти:

• Скумбрія - 2 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• сир - 150 гр
• майонез – 100 гр
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для цього рецепту нам необхідно почистити рибу, відрізати голову, хвіст та плавці.
2. Далі чистимо і дрібно нарізаємо цибулю, на дрібній тертці натираємо сир.
3. Тепер беремо для риби два відповідні шматочки фольги.
4. Вона має бути такого розміру, щоб з легкістю можна було загорнути та запечатати тушки.
5. Викладаємо на неї скумбрію, фаршируємо її цибулею, потім солимо, змащуємо для просочення майонезом і все це закриваємо натертим сиром і навколо обкладаємо нарізаною цибулею, як на фото.
6. Залишилося лише загорнути конвертиком фольгу і помістити в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.
7. Страва готова, даємо йому трохи охолонути і подаємо до столу.

Як запекти скумбрію з помідорами та цибулею в духовці

Інгредієнти:

• Скумбрія - 1 шт
• гриби білі – 100 гр
• помідори - 2 шт
• сир твердий – 120 гр
• майонез – 70 гр
• часник - 1 зубчик
• лимон - 1/3 частина
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Чистимо і миємо рибу, відокремлюємо її від кісток і поділяємо на дві поздовжні частини. Солимо і перчимо на смак, збризкуємо лимонним соком.
2. Тепер видавлюємо в майонез часточку часнику, перемішуємо і змащуємо нею оброблену тушку скумбрії. Після чого залишаємо у такому вигляді маринуватися.
3. А ми тим часом миємо грибочки та нарізаємо їх кільцями. Цибулю шаткуємо невеликим кубиком. І злегка обсмажуємо разом, можна окремо.
4. Викладаємо рибку на фольгу і по черзі: зверху грибочки, цибулю, помідори та посипаємо тертим сиром.
5. Далі закриваємо фольгою, поміщаємо на лист і ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин.
6. Ось така апетитна запечена рибка у мене вийшла.

Скумбрія з картоплею та майонезом, запечена в духовці

Скумбрію можна приготувати з картоплею, вийде риба одразу з гарніром. У цьому рецепті як соус використовується майонез, але Ви можете замінити його на сметану.

Інгредієнти:

• скумбрія свіжа (морожена) – 1 шт.
• картопля - 5 шт. великих
• морква – 70 гр.
• твердий сир – 100 гр.
• спеції для риби – 2 ч.л.
• кмин, орегано – по 0,5 ч.л.
• майонез – 150 мл
• сіль, перець - за смаком
• олія - ​​2 ст.л.

Приготування скумбрії з картоплею:

1. Картоплю почистити та нарізати на тонкі шматочки, товщиною близько 2 мм. Можна скористатися фігурним ножем для надання картопле більш апетитного вигляду. Моркву наріжте на брусочки. Можна взяти міні морквину.
2. Розігрійте у сковороді 2 ст.л. олії для смаження, покладіть в сковороду порізану картоплю та моркву. Обсмажте овочі на сильному вогні протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Доводити до готовності не потрібно. Овочі придбають гарну скоринку і позбудуться сирого запаху.
3. Скумбрію випатрайте і добре помийте, промокніть паперовими серветками. На фольгу рівномірно викладіть картоплю з морквою, зверху покладіть рибу. Посипте всі сіллю та спеціями до риби, а також кмином та орегано. Рибу посоліть із двох сторін і в черевці.
4. Зверху нанесіть майонезну сіточку (або сметанну).
5. Сир натріть на тертці, посипте сиром трохи овочі, решту сиру покладіть скумбрії в черевце.
6. Підверніть краї фольги, зверху накрийте рибу другим шматком фольги і підігніть краї, перекладіть рибу на лист.
7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте скумбрію 20 хвилин|мінути|. Через відведений час дістаньте рибу з овочами з духовки, зніміть акуратно верхню фольгу, відкрийте нижню. Надішліть блюдо назад у духовку ще на 25 хвилин, щоб з'явилася рум'яна скоринка і овочі до кінця приготувалися.
8. Дістаньте готову скумбрію з картоплею, підігніть краї фольги донизу і подавайте до столу, не знімаючи з фольги. Так Ви збережете зовнішній вигляд цієї ароматної та смачної страви.

Вітамінний вміст

У сирій рибці міститься 205 ккал, в запеченій скумбрії в духовці - від 190 до 235 ккал. У ній дуже багато білка - 18,5 г/100 г ваги і чимало жирів - 14 грам. При цьому вона дуже багата різними рідкісними вітамінами та мікроелементами:

• Вітамін B12 – 290% від добової норми споживання. Відповідає за стресостійкість, здоров'я нервової системи, самоомолодження організму.
• Фосфор – 27% від СНП. Потрібен здоров'ю кісток, хорошої реакції м'язів, здоров'я нервової системи.
• Вітамін PP – 45,5% від СНП. Регулятор вищої нервової діяльності, необхідний ефективної детоксикації організму.
• Селен – 80% від СНП. Запобігає розвитку пухлин, посилює імунітет, стабілізує роботу серцево-судинної системи.
• Магній – 19% від добової норми. Регулює серцеву діяльність, підвищує стресостійкість, необхідний самовідновлення кісткової тканини.

Крім того, скумбрія, запечена в духовці, багата на кислоти омега-3, які виводять шкідливий холестерин і в цілому сприяють роботі серця та судин. Одним словом, ця рибка потрібна для нормальної роботи мозку, серця та для зростання кісток. І якщо ми готуємо скумбрію у духовці, ми можемо отримати надзвичайно смачну страву.

Простий рецепт

Найпростіший рецепт запікання скумбрії - потрошеною тушкою з травами і лимоном або лаймом.

Потрібно:

• рибна тушка – 1 шт.;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• лимон/лайм – 1/2 штуки;
• сіль, перець, пряні трави – за смаком.

Етапи готування:

1. Для початку підготуємо тушку. Відрізаємо голову з зябрами, розпорюємо черевце, дістаємо нутрощі, щоб не залишилося чорних плівок, підрізаємо хвіст і плавці. Ретельно промиваємо холодною водою, сушимо.
2. Рибу солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком і залишаємо хвилин на 15.
3. Дрібно рубаємо цибулю, лимон ріжемо часточками.
4. Начиняємо цибулею та лимоном тушку, всередину кладемо і пряні трави.
5. Загортаємо нашу страву у фольгу та залишаємо ще хвилин на 30.
6. Процес запікання скумбрії в духовці у фольгованому папері триває близько 30 хвилин. Температура 200 ° C, режим "верх і низ".
7. Подаємо, прикрасивши зеленню, маслинами та часточками лимончика.

Така риба, запечена у духовці у власному соку – ідеальна дієтична страва. Її можна подавати із грильованими овочами, з рисом, свіжим салатом. Виходить красиво, смачно та корисно. Відмінний варіант закуски для дівич-вечора з білим вином і розмовами про дієти.

Рекомендація:найкращі спеції для риби, приготовленої в духовці без сторонніх добавок, це товчений лавровий лист, сушений або свіжий кріп, шавлія, майоран, часник. Можна додати в рибний соус наприкінці приготування трохи горілки – страва стане ще ніжнішою.

Скумбрія з овочами

Дуже просто готується скумбрія в духовці з овочами та майонезом. Добре поєднується вона і з томат-пастою або помідорами, тому сміливо додавайте їх, якщо вони є.

Нам будуть потрібні:

• тушка риби – 1 шт.;
• цибуля-ріпка - 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• томатна паста – 2 стіл. ложки (або 1/2 помідора);
• лимонний сік – пара ложок;
• сіль, перець, рибні приправи – за смаком;
• майонез – пара ложок;
• олія рослинна для обсмажування;
• соєвий соус – 1 стіл. ложки.

Починаємо готувати:

1. Готуємо рибку, як у першому рецепті.
2. Змішуємо лимонний сік, соєвий соус, прянощі та сіль. Обмазуємо ними рибку, кладемо її в миску, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися при кімнатній температурі хвилин на 30. Іноді перевертаємо її і заливаємо маринадом.
3. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо їх до повної готовності. Додаємо томат-пасту або влучно посічений помідор.

Порада: помідор можна порізати тонкими часточками та використовувати пізніше, при начиненні скумбрії у фользі. У результаті страва виглядатиме ефектніше.

1. Викладаємо рибу на фольгований папір, всередину і зверху кладемо цибулю з морквою, наливаємо трохи майонезу всередину, трохи зверху.
2. Робимо конверт, відкритий згори і прикритий з боків, щоб сік не випливав.
3. Через 30 хвилин вийде запечена у фользі в духовці дивовижно смачна рибка. Режим приготування «верх та низ», температура 200°C.

Скумбрія зі східними нотками

Можна робити скумбрію в духовці в поєднанні з різними продуктами, наприклад, зі стручковою квасолею, баклажанами, грибами. Але оскільки це жирна рибка, головний секрет завжди буде в маринаді. Цей рецепт запеченої морської красуні сподобається тим, хто любить східну кухню із оригінальним поєднанням смаків.

Потрібно:

• рибка – 2 шт.;
• цукор – 2 стіл. ложки;
• соєвий соус – 4 стіл. ложки;
• гірчиця гостра готова – 2 чай. ложки;
• бальзамічний оцет – 1 чай. ложка;
• перчик чилі - ¼ частина;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• часник – 2 зубчики;
• зелена цибуля - 3-4 пера;
• сік лайма – 2 ч. ложки;
• оливкова олія - ​​25 гр.;
• сіль та чорний перець - за смаком.

Порядок дій:

1. Готуємо рибу, як у першому рецепті.
2. З цукру та невеликої кількості води робимо густу карамель.
3. Змішуємо лаймовий сік, оливкову олію, сіль, перець, гірчицю, бальзамік, оливкову олію.
4. З перцю чилі викидаємо насіння, четвертинку ріжемо тоненькими смужками.
5. Дрібно шаткуємо звичайний і зелений лук. Пресом давимо часник.
6. Змішуємо цибулю, часник, перець та соус з лаймового соку. Отримуємо першокласний маринад. Занурюємо в нього тушки, залишаємо маринуватися у теплі на 30 хвилин.
7. Беремо 2 шматки фольги і щільно загортаємо кожну рибину.
8. Така скумбрія у фользі в духовці готуватиметься 30 хвилин за температури 200°C.
9. Дістаємо, але розгортаємо не відразу, щоб філе, що настиг, ввібрало сік, що вийшов.

Подавати таку рибку потрібно з прісним гарніром - рисом, картоплею, грильованими овочами, листям салату.

Рецепт з грибами та сиром

Ще один цікавий рецепт, явно калорійний, але дуже смачний. Скумбрія, запечена у фользі в майонезі з грибами та сиром.

Нам знадобляться:

• рибка – 1 велика особина;
• лимонний сік – 3 стіл. ложки;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, спеції для риби – за смаком;
• оливкова олія.

Для начинки:

• гриби пластинчасті – 250 гр.;
• цибуля - 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• сир – 120 гр.;
• майонез – 3 стіл. ложки;
• приправи та сіль.

Етапи приготування:

1. На цей раз ми готуємо скумбрію в духовці з головою, щоб ефектніше її подати. Робимо два надрізи вздовж хребта, праворуч і ліворуч від нього. Надсікаємо хребет ножем у «шиї» та хвоста та виймаємо хребет, по можливості витягуючи з ним реберні кістки. Ті, що залишилися дістаємо пінцетом. Видаляємо зябра та інші начинки. Ретельно миємо холодною водою та підсушуємо паперовим рушником. Скумбрія в духовці буде фарширована з боку спинки.
2. Видавлюємо часник пресом, перемішуємо його з олією, соком лимона та сіллю, змащуємо цим маринадом рибку. Усередині тільки солимо, натираємо приправами і збризкуємо лимонним соком. Залишаємо рибку на 30 хвилин.
3. Дрібно шаткуємо цибулю-ріпку, засмажуємо її до золотистого кольору на олії. Додаємо потерту на великій тертці моркву, смажимо до розм'якшення. Всипаємо в цю ж сковорідку дрібно посічені гриби. Смажимо до готовності.
4. Вимикаємо начинку, остуджуємо, додаємо до неї приправи та майонез.
5. Кладемо рибу на фольгований папір, фаршируємо, посипаємо зверху тертим сиром в місці розрізаного надрізу.
6. Робимо закритий конверт. Скумбрія, запечена у фользі, буде готова за 25 хвилин. Готуємо за температури 200°C, режим «верх і низ».

При подачі прикрашаємо страву скибочками лимона, оливками без кісточок, кружальцями помідора та зеленню. Аромат і зовнішній вигляд просто зведуть ваших гостей з глузду.

Запечена скумбрія з яблуками у фользі

Запечена скумбрія з яблуками – несподіване поєднання, правда? А як смачно виходить! Я здивувалася навіть, з побоюванням спробувавши «поєднання непоєднуваного». Так гармонійно «потоваришували» всі інгредієнти цієї незвичайної страви. Смачна запечена скумбрія у фользі, під «шубкою» з цибулі та печених яблук, трохи олії та спеції – навіть без лимона, який був заявлений в оригіналі, вийшло як у ресторані!

Інгредієнти:

• 1 свіжоморожена скумбрія;
• 1 середнє зелене яблуко (Голден, Антонівка, Симиренко);
• 1 невелика цибулина;
• Дрібка солі;
• Дрібка чорного перцю;
• 2-3 горошинки запашного перцю;
• 1 чайна ложка оливкової олії.

Як смачно запекти у фользі скумбрію з яблуками та цибулею:

1. Горошинки запашного перцю розіб'ємо кухонним молотком на дошці, підкладемо під неї складений у кілька разів рушник – щоб не надто голосно вийшло:) Такий роздроблений перчик набагато ароматніший, ніж готовий мелений у пакетиках!
2. Змішаємо запашний перець із сіллю. Рибку помиємо і натріть спеціями всередині та зовні. Залишимо хвилин на 10-15, а тим часом підготуємо цибулю та яблука.
3. Цибулю очистимо від лушпиння і наріжемо пір'ям. Знаєте як це? Як для французького цибульного супу: розрізаємо цибулинку навпіл так, щоб шари трималися на мочці (там, де корінець), а потім – схоже на півкільця, але не впоперек, а вздовж. Виходять такі «пір'ячки», які не розпадаються, а тримаються разом.
4. Яблука також помиємо, але шкірку не очищаємо. Розріжемо яблука на четвертинки, очистимо від серцевинок з перегородками і наріжемо тонкими (2-3 мм) скибочками.
5. Посолити, поперчити і змішати яблука і цибулю.
6. Покладемо на лист фольги для запікання (блискучою стороною назовні) половину яблук з цибулею, на них – рибу, зверху та з боків – решту яблучно-цибулевої суміші.
7. Ретельно загорнемо у фольгу і покладемо у вогнетривку форму, налив на дно 1,5-2 см води.
8. Ставимо в духовку і запікаємо скумбрію у фользі при 180С близько 35-45 хвилин, дивлячись, якого вона розміру.

Подавати запечену рибку смачно з картоплею у вигляді пюре або запеченої в шкірці. Перший варіант легший, другий – трохи важчий, зате супер-апетитний!