Пиріжки з картоплею. Найсмачніші смажені пиріжки з картоплею Пиріжки з картоплею швидкого приготування

Пиріжки з картоплею є начебто простим і звичним багатьом видом борошняних виробів. Але насправді варіантів приготування подібних пиріжків безліч! Різне тісто, певна термічна обробка, прості та складні (з безліччю інгредієнтів) начинки.

У цій статті я зібрав рецепти печених (духових) пиріжків з картоплею. Ще одна особливість цих пиріжків у тому, що начинка складається лише з картоплі. Нічого зайвого! Звичайно, за бажання ви можете додати до картопля і будь-які інші продукти.

Кожен рецепт описаний докладно, зрозуміло та покроково, щоб ви могли приготувати пиріжки з картоплею максимально швидко та просто.

Ще хочу додати, що жорстких обмежень немає, і ви завжди можете щось змінити у рецепті під свої уподобання та можливості.

Рецепти пиріжків з картоплею (у духовці)

Тістечка з дріжджового тіста з картоплею в духовці

Якщо ви хочете просто і швидко спекти в духовці пиріжки з картоплею, це той рецепт, який вам потрібен!

Звичайне дріжджове тісто (на сухих дріжджах), проста, але водночас смачна картопляна начинка. Начебто, нічого особливого, але пиріжки і справді гарні! Хтось їх називає «домашніми», хтось – «бабусиними».

Звичайно, доведеться витратити деякий час на замішування тесту та очікування, поки воно підніметься. Але ви можете використовувати готове дріжджове тісто (у будь-якому продуктовому магазині можна знайти).

А ще його можна заздалегідь приготувати, скориставшись одним із рецептів у цій статті: .

Інгредієнти:

Молоко – 1,5 склянки;
Вершкове масло – 130 г.
Сухі активні дріжджі – 6 г.
Курячі яйця – 3 шт.
Цукор – 1 ст. ложка;
Картопля – 4-6 шт.
Сіль - 2 ч. ложки;
Борошно пшеничне – 500 г.

Готуємо покроково

У тепле молоко (1 склянку) додати дріжджі та перемішати. Зачекати 10-15 хвилин, доки не з'явиться пінка, яка показує, що дріжджі «прокинулися».

Вершкове масло|мастило| (60 г.) злегка розтопити, всипати в нього цукор, сіль (1 ч. ложку), вбити одне яйце і один жовток. Ретельно збити віночком чи вилкою.

Молоко з дріжджами перелити до яєць та розмішати.

Дрібними частинами додавати туди муку|борошно| і перемішувати. Всипати залишки борошна та замісити руками тісто.

Тісто потрібно скачати в кулю і поставити в тепле місце (без протягів) на 30-40 хвилин, прикривши плівкою або рушником.

Картопляна начинка

До речі, перед замішуванням тіста потрібно почистити, помити та залити водою картоплю. Варити до готовності.

Картопля зварилася - зливаємо відвар (він нам не потрібен). Бульби картоплі обробити товкачем (картоплям'ялкою) до стану пюре. Додати 1 ч. ложку солі, залишки молока, вершкового масла|мастила|, і потім перемішати.

Начинка готове! Звичайно, це найпростіший варіант приготування. За бажання начинку можна присмажити свіжою або смаженою цибулею, сушеною зеленню, чорним перцем і т.д.

Ліплення та випікання пиріжків

Тісто збільшилося у розмірах та готове до подальших маніпуляцій. Потрібно добре розім'яти його, а потім скачати в довгу ковбаску.

Її ж слід нарізати на шматочки, які потрібно розкачати качалкою в тонкі круглі коржики.

У середину кожного коржика покласти пару столових ложок начинки з картоплі.

Заліпити пиріжки будь-яким зручним способом, наприклад, просто краї тіста підтягнути до середини і притиснути один до одного. Найголовніше – щільно защипнути шви.

Змастити олією деко. Викласти на нього пиріжки. Збити яйце, що залишилося, і змастити їм кожен пиріжок.

Дати пиріжкам полежати так хвилин 5-8, поки можна розігріти духовку до стандартних 180 градусів.

Відправити пиріжки в духовку на 35-45 хвилин (залежно від їх розміру), доки не підрум'яняться.

До речі, ви можете приготувати для цих пиріжків дріжджове тісто на картопляному відварі. Все дуже просто! Картоплю зварили - відвар остудили. Замінити їм частково чи повністю молоко. Далі процес іде той самий. У результаті вийде ароматне картопляне тісто для картопляних пиріжків!

Тістечка з картоплею з листкового тіста в духовці

Це вже оригінальніший рецепт. Хрумкі картопляні шари, які дуже швидко готуються!

Начинка складається з вареної картоплі та свіжої зелені.

Листкове тісто в даному рецепті покупне (для економії часу).

Інгредієнти:

Зелена цибуля, кріп, петрушка (все свіже) – 1 великий пучок;
Курячі яйця – 2 шт.
Листкове тісто – 400-500 г.
Картопля – кілька бульб;
Чорний перець – пару щіпок;
Сіль – 1 ч. ложка;

Приготування

Для початку потрібно підготувати 2 компоненти: картопля і листкове тісто. Картоплю почистити, відварити та розім'яти в пюре. Тим часом листкове тісто потрібно покласти у тепло, щоб воно розморозилося.
Усю зелень потрібно дрібно покришити.
Додати її до картопляного пюре. Посолити, поперчити, вбити одне яйце і ретельно перемішати. Начинка готове!
Тісто розкотити в пласт і нарізати на невеликі квадратики, наприклад, 12 на 12 см.
У середину кожного квадрата покласти по 1-2 ложки начинки. Потім один кут тіста підтягнути до протилежного і защипати краї, щоб у результаті вийшли гарні трикутники.
Хоча ви можете зробити пиріжки і у формі прямокутників.
Збити яєчний жовток і змастити їм кожен пиріжок.
Деко застелити спеціальним пергаментом. Укласти в нього пиріжки. Духовку нагріти до 200 градусів.
Час випікання цих пиріжків – приблизно 20 хвилин.

Листкові пиріжки з картоплею приємно їсти як гарячими, так і остиглими.

Тістечка з картоплею на кефірі в духовці

Пишні, повітряні (як пух) пиріжки на тесті кефіру з картопляною начинкою. Для любителів ніжної випічки!

Тісто готується на дріжджах та без яєць. Начинка являє собою картопляне пюре зі смаженою цибулею та перцем.

Інгредієнти:

Тісто:

Кефір (або ряжанка) – 250 мл.
Рослинна олія – 130 мл.
Борошно пшеничне – 500 г.
Цукор – 1 ст. ложка;
Сіль – 1 ч. ложка;
Сухі активні дріжджі – 1 ч. ложка;

Начинка:

Трохи олії для смаження;
Цибуля - 2 шт.
Картопля – кілька штук;
Чорний мелений перець та сіль;
Молоко – 0,5 ст.

Готуємо духові пиріжки з картоплею на кефірі

Для початку потрібно очистити від шкірки, сполоснути водою картоплю, а потім поставити її варитися в трохи підсоленій воді. Поки картопля вариться, можна зайнятися замішування тіста.

Олію змішати з кефіром і трохи нагріти, до приємної теплоти. Додати до кефіру дріжджі і дати постояти 5 хвилин. Потім розмішати там же сіль та цукор.

Залишилося дрібними порціями додавати муку|борошно| і ретельно перемішувати. Коли мука вся опиниться в тісті, потрібно замішувати вже руками. Тісто вийде досить липким і працювати з ним буде нелегко. Але воно того варте, адже саме з такого тіста виходять повітряні пиріжки.

Тепер тісто має настоятись (не менше 30 хвилин).

Начинка з картоплі для пиріжків

Цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати і обсмажити на олії на сковороді до золотистості. Поки що можна підготувати картоплю.

Картопля доварилася. Тепер потрібно злити зайву воду та розім'яти бульби картоплі до стану пюре. У це картопляне пюре налити молока, додати перець та сіль. Потім добре перемішати.

Смажену цибулю разом із олією викласти в пюре і знову перемішати.

Начинка готова, тісто готове - залишилося зліпити та спекти пиріжки.

Ліплення та випічка

Присипати стіл борошном. Розтягнути тісто, а потім нарізати на шматочки. Їх слід розкотити.

У кожен корж покласти начинку (кількість на власний розсуд) і зліпити пиріжки.

Можна зробити інакше. Відщипуємо шматочок липкого тіста, приплющуємо його і кладемо на долоню. Іншою рукою накладаємо начинку, а потім з'єднуємо краї тіста.

Застелити деко папером для випікання. Укласти пиріжки. Увімкнути духовку на 200 градусів. Коли духовка нагріється до потрібної температури, слід відправити до неї пиріжки.

Точний час випічки вказати складно, від 30 хвилин точно. Все залежить від площі та товщини пиріжків. Вони повинні добре підрум'янитися, але й водночас не підгоріти.

Тістечка з картоплею без дріжджів (в духовці)

Якщо у вас немає дріжджів або ви з якоїсь причини не хочете готувати тісто на дріжджах, то можете скористатися цим рецептом.

Пиріжки з картоплею на бездрожжевому тесті теж дуже цікаві за смаком, хоча багато хто відзначає, що вони злегка жорсткі і «сухіші». Воно й зрозуміло – тісто без дріжджів. Але, хочу зауважити, що і цей варіант приготування має величезну кількість цінителів.

Особливо приваблює вигляд цих пиріжків: рум'яні, трохи потріскані зверху, так і хочеться ними похрумтіти!

Як розпушувач буде використовуватися гашена кефіром сода.

Кількість інгредієнтів вказано на кілька десятків пиріжків. Якщо боїтеся їх не подужати (що малоймовірно), просто зменшіть усі продукти вдвічі.

Інгредієнти:

На тісто:

Кефір – 400 мл.
Яйця – 2 шт.
Сметана – 2 ст. ложки;
Рослинна олія – 2 ст. ложки;
Сода – 1 ч. ложка;
Цукор – 1 ст. ложка;
Сіль – 1 ч. ложка;
Пшеничне борошно – 700-800 г. (Візьміть із запасом для регулювання густоти тіста);

Начинка:

Картопля – кілька великих;
Цибуля - 1-2 шт.
Зелена цибуля – 1 пучок;
Сіль та перець за смаком;
Рослинна олія – 3 ст. ложки;

Приготування

Спочатку робимо тісто для пиріжків на кефірі та без дріжджів. Але перед цим потрібно поставити варитися почищену картоплю.

Соду розмішати у кефірі. Додати туди ж: яйця, сметану, олію, сіль та цукор. Все перемішати.

Всипати в кефір склянку борошна перемішати. Всипати ще один – знову перемішати. Робити так, поки не скінчиться вся мука. Замішувати доведеться вже руками. Якщо тісто занадто рідке і липке - підсипте ще трохи борошна.

Тесту дати настоятися близько 30 хвилин, доки можна приготувати начинку.

Варену картоплю відокремити від відвару і розім'яти товкачем.

Цибулю дрібно порізати і смажити в олії, поки не стане м'якою і прозорою.

Зелену цибулю дрібно покришити і додати|добавляти| до картоплі.

Смажену цибулю додати в картопляне пюре разом із олією.

Потім йде черга за сіллю та перцем.

Фінальне перемішування – готова начинка!

Ліпимо і випікаємо

Тут все те саме, як і в вищеописаних рецептах: нарізати і розкотити тісто, покласти начинку, зліпити пиріжки.

Укласти їх у застелений пергаментом лист.

Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин до рум'янцю.

Ось такий простий та покроковий рецепт був!

Пиріжки з картоплею та капустою в духовці

Смачні пиріжки з картоплею і капустою, приготовані в духовці.

Тісто на сухих дріжджах та кефірі, що робить його воістину пишним та смачним.

Якщо ви поцікавилися такою випічкою, то рекомендую ще заглянути на сторінку: . Там основний інгредієнт – білокачанна капуста.

А тепер повернемося до наших картопляних пиріжків.

Інгредієнти:

Цукор – 1 ст. ложка;
Рослинна олія – 110 мл.
Сухі дріжджі (активні) - 11 г (пакетик "саф");
Кефір – 220 мл.
Борошно пшеничне – 500 г.
Сіль – приблизно 1 ч. ложка;

Начинка:

Капуста – близько 1 кг.
Картопля – близько 1 кг.
Сіль - 1-2 ч. ложки;
Цибуля – 1-2 головки;
Трохи олії для смаження цибулі та змащування дека;

Готуємо в духовці картопляні пиріжки з капустою

Тісто для пиріжків

Теплий кефір змішати із дріжджами. Через 10 хвилин підлити в кефір олію. Додати туди ж сіль та цукор.

Маленькими порціями додавати муку|борошно|, постійно помішуючи вилкою.

Коли тісто загусне, а борошно скінчиться – замісити тісто руками. Повинно вийти хороше еластичне дріжджове тісто. Не надто туге, але й рідке.

Його потрібно прибрати на 30 хвилин у якесь сухе та тепле місце, прикривши рушником чи кришкою.

Начинка з картоплі та капусти для пиріжків

Картоплю очистити, залити водою та поставити на плиту варитися до готовності.

Капусту тонко нашаткувати. Цибулю почистити і дрібно нарізати.

Коли картопля звариться, потрібно злити відвар і розім'яти товкачем до однорідного пюре.

Залишається просто перемішати капусту з картопляним пюре. Начинка готове! Дуже смачна та ароматна, хочеться її з'їсти завчасно!

Ліплення та випічка

Тісто розділити на рівні невеликі грудочки, кожен з яких потрібно розкачати качалкою.

У центр коржів потрібно покласти начинку.

Сформувати пиріжки, щільно защипнути шви.

Деко змастити олією або накрити папером. Викласти в нього пиріжки та дати їм постояти 10-15 хвилин. Так вони вийдуть пишнішими.

Поки що можна розігріти духовку до 200 градусів.

Змастити пиріжки збитим яйцем (за бажанням) і відправити їх випікатися 20-30 хвилин до рум'яної скоринки.

Пісні пиріжки з картоплею в духовці

Для любителів нежирної, пісної випічки можна порекомендувати пісні пиріжки з картоплею. Хтось такі пиріжки називає ще вегетаріанськими та веганськими.

Тісто в даному рецепті замішується на воді, але за бажання його можна приготувати і на картопляному відварі, що залишається в каструлі. Чого добру пропадати, тим більше тісто вийде ароматнішим.

Інгредієнти:

Тепла вода – 300мл.
Сухі активні дріжджі – 1,5-2 ч. ложки;
Цукор - 2 ч. ложки;
Цибуля – 1-3 головки;
Картопля – 6 великих бульб;
Соняшникова олія – 120 мл.
Борошно - приблизно 700 г. (Візьміть із запасом про всяк випадок);
Сіль – 1 ч. ложка;

Приготування

Для початку потрібно поставити варитися картопля.

У теплій воді розмішати сухі дріжджі та дати настоятися 10-15 хвилин.

Потім додати туди олію, сіль та цукор. Підсипати дрібними частинами муку|борошно|, і постійно помішувати. Потім всипати борошно, що залишилося, і замісити еластичне тісто.

Тісто прибрати у тепле місце на 30 хвилин. Поки воно росте, можна підготувати картоплю для начинки.

Злити картопляний відвар та приготувати пюре за допомогою тиснення.

Цибулю дрібно нарізати. Його можна обсмажити в олії або додати в сирому вигляді до картоплі.

Добре посолити.

Випічка пиріжків у духовці

Тісто розтягнути в ковбаску та нарізати на невеликі шматочки. Кожен шматочок тонко розкачати качалкою або скляною пляшкою.

У кожен корж покласти певну кількість начинки і сформувати пиріжки.

Деко змастити олією, потім укласти в нього пиріжки.

Поставити духовку на розігрів (180 градусів).

Випікаються ці пиріжки приблизно 30 хвилин.

Тістечка з сирою картоплею в духовці

Щось у всій цій добірці рецептів використовується варена картопля – потрібно виправити цю одноманітність. Існує ще варіант приготування пиріжків із сирою картоплею.

Про коріння даного рецепту міркувати не буду, скажу тільки, що випічка виходить дуже соковитою та оригінальною до смаку.

Тісто в даному рецепті використовуватиметься дріжджове, і заздалегідь приготовлене.

Інгредієнти:

Готове дріжджове тісто – 600-800 г.
Картопля (сира) – кілька середніх бульб;
Цибуля – пара головок;
Свіжа зелень – 1 середній пучок;
Сіль, чорний мелений перець – на смак;
Олія для змащування;
Яєчний жовток (сирий) – 1-2 шт.

Процес приготування

Картоплю почистити, добре прополоскати водою, обтерти паперовим рушником. Потім його слід нарізати на тоненькі скибочки – що тонше, тим смачніше.
Цибулю очистити від лушпиння і нарізати тонкими кільцями або дрібними кубиками.
Дрібно-дрібно нарізати свіжу зелень.
Перемішати між собою цибулю, картоплю та зелень. Додати чорний перець та сіль.
Тісто розділити на шматки, кожен тонко розкачати у кружок.
Акуратно покласти на середину коржика начинку, а потім сформувати звичайні пиріжки.
Деко змастити олією. Яєчні жовтки збити.
Укласти пиріжки в лист, змастити жовтком для блиску і рум'янішого кольору.
Поставити в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин|мінути| до золотистої скоринки.

А тут я вирішив для зручності та різноманітності додати кілька відеорецептів.

І ще один

Крім картоплі у начинку можна покласти різні овочі, м'ясо, птицю, гриби. Алгоритм приготування залишиться тим самим.
Зверніть увагу на . Просто, доступно та дуже ситно!
У картопляні пиріжки можна і потрібно додавати якнайбільше спецій, приправ, прянощів. Тоді звичний смак заграє новими фарбами.

Кожна господиня має свій рецепт картопляних пиріжків — з капустою, грибами, фаршем. Ми зібрали найкращі!

Хочу запропонувати Вам рецепт картопляних пиріжків, які я вирішила приготувати у закусочному варіанті – з сиром, часником та ковбасою. Начинку можна вибрати будь-яку, на Ваш розсуд. Тісто виходить дуже смачним, а самі пиріжки незрівнянними. Спробуйте!

пюре картопляне - 500-600 г;
яйця - 2 шт;
борошно - 150-200 г;
зелень кропу подрібнена - 1-2 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
сир твердий - 100 г;
ковбаса копчена - 100 г;
часник - 2-4 зубчики;
олія — для обсмажування.

Додати кріп, посолити та поперчити. Добре перемішати до однорідної маси.

У центр кожного кружечка розмістити начинку. У моєму варіанті - це скибочка сиру, шматочок ковбаси і трохи подрібненого часнику.

Рецепт 2: картопляні пиріжки з грибами на сковороді

Цей простий рецепт картопляних пиріжків із грибами не залишить вас байдужими. Багато в чому текстура та смакові особливості готових пиріжків залежать від сорту картоплі. Рідина біла, наприклад - не найкращий варіант. А ось жовтенька і розсипчаста – якраз. Гриби ви можете взяти абсолютно будь-які, якщо у вас немає саме лісових - печериці або гливи теж чудово підійдуть.

Картопляні пиріжки з грибами будуть смачними як у гарячому вигляді, так і холодними. Подавайте їх зі сметаною або улюбленим соусом, а також за бажання свіжою зеленню або овочами.

картопля - 800 гр
гриби лісові варені - 300 гр
яйця курячі - 2 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
цибуля зелена - 5 гілочок
кухонна сіль - 1 ч.л.
олія рослинна - 100 мл
сухарі панірувальні - 9 ст.л.

Насамперед чистимо і ставимо варитися картопля до повної готовності. Не забудьте посолити.

Тим часом обсмажимо на невеликій кількості рафінованої рослинної олії варені гриби та цибулину (очищену та подрібнену кубиком). Якщо у вас гриби крупно порізані або зовсім цілі, можете їх нарізати дрібніше. Але я цього не роблю, тому що потім готову начинку пробиваю у кухонному комбайні. Свіжі печериці варити не треба - смажимо їх одразу.

Готові грибочки апетитно пахнуть і добре зарум'янилися. Так, у процесі смаження ми їх посолили до смаку. Поки залишимо трохи охолонути.

Даємо картоплі трохи охолонути і потім перетворюємо її на пюре. Зручніше і краще робити це за допомогою м'ясорубки, але можна і товкачем. Додаємо в тепле пюре одне куряче яйце. Жодного борошна!

Тепер просто все перемішуємо рукою до однорідності пюре не гаряче, а тепле. Пробуємо на сіль, якщо треба додаємо трохи.

Смажені гриби з цибулею подрібнила трохи в кухонному комбайні, але не в кашу, а так, щоб залишалися невеликі шматочки. Додаємо рубану зелену цибульку і все ретельно перемішуємо. Начинка готове.

Беремо частину картопляної маси (вона добре ліпиться) і формуємо кульку. Для кожного пиріжка раджу трохи змочувати руки у холодній воді, тоді пюре точно не прилипатиме.

Робимо пиріжок, підкочуючи його пальцями. Якщо порветься чи трісне, заклеюємо тестом.

Так ліпимо всі пиріжки - у мене вийшло 13 штук, але у вас може бути більше або менше, залежно від розміру. На той час усі пиріжки повністю охолонули.

Тепер друге куряче яйце розбиваємо в миску, розводимо 50 мл холодної води і трохи побалакаємо. Занурюємо кожен пиріжок спочатку в яєчну суміш, а потім в панірувальні сухарі.

Розігріваємо в сковороді олію і викладаємо частину пиріжків. Усі складові у нас вже повністю готові, тому пиріжкам потрібно лише додати рум'яності.

Обсмажуємо їх із двох сторін до появи апетитної золотистої скоринки. Також готуємо й інші. До речі, заготовки чудово переносять заморожування, тому такі пиріжки (без обсмажування) можна приготувати про запас.

Рецепт 3, покроковий: пиріжки з картоплі з фаршем

Картопляні пиріжки з м'ясом – це просто, досить швидко та дуже смачно! Переконайтеся самі!

М'ясо відварене (свинина, телятина або курятина) – 500 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Яйце куряче - 3 шт.
Картопля - 1 кг
Борошно - 3-4 ст. л.
Сіль - 0,5 ч. л.
Перець -0,25 ч. л.
Рослинна олія - 50 г

Відварене м'ясо прокрутити на м'ясорубці.

Картоплю відварити «у мундирі». Очистити.

Ще теплим перекрутити на м'ясорубці. Додати яйця, сіль, перець, борошно. Все добре вимісити.

Почистити та помити цибулю. Нарізати кубиками. Нагріти сковороду. Налити олію. Цибулю пасерувати на олії 5-7 хвилин. Додати фарш і посмажити все разом, помішуючи ще 5 хвилин. Додати сіль та перець. Добре перемішати.

Сформувати пиріжки. Взяти невеликі шматочки тіста і мокрими руками розпластати в коржик. На середину кожної викласти фарш. Сформувати пиріжок будь-якої форми.

Розігріти сковороду. Налити олію. Смажити картопляні пиріжки на середньому вогні до золотистої скоринки 2-3 хвилини.

Потім перевернути і смажити картопляні пиріжки з іншого боку 2-3 хвилини. Так посмажити всі пиріжки.

Пиріжки картопляні з м'ясом добре подати зі сметаною. Смачного!

Рецепт 4, простий: картопляні пироги з шинкою в духовці

Пропонуємо рецепт пиріжків на швидку руку з картопляного тіста з м'ясною начинкою. Дуже смачно, дуже ситно та досить швидко!

картопля – 1 кг;
яйця – 2 шт.;
борошно – 250 гр.;
сіль, перець – за смаком.
сирокопчена солона шинка – 250 гр.;
цибуля - 4 шт.;
соняшникова олія – 3-4 ст. л.;
сметана – 200 гр.;
свіжа зелень – 1 пучок.

Насамперед відваримо картоплю в мундирі. Краще це зробити з вечора, тоді вона менше липне до рук. Очистимо від шкірки і натрімо на тертці.

У натерту картоплю додамо яйця, сіль, перець та борошно.

Замішуємо картопляне тісто для пиріжків. На все про все пішло 30 хвилин, не більше.

Начинка для картопляних пиріжків теж займе багато часу, хвилин 15-20. Цибулю очистимо і дрібно поріжемо. Злегка обсмажимо на олії. До цибулі додамо сирокопчену шинку. Якщо немає готової шинки, можна взяти бекон, або фарш. Тільки фарш треба буде посолити і поперчити до смаку. Додамо дрібно порубану свіжу зелень. Можна також морожену чи сушену.

З отриманої сировини має вийти приблизно 10 пиріжків. Тому картопляне тісто ділимо на десять рівних частин. Щоб тісто не прилипало до столу, застелимо його пергаментним папером і для надійності будемо використовувати додаткове борошно. Кожну частину тіста розкочуємо в коржик.

На один край коржика намазуємо 2-3 чайні ложки сметани і викладаємо м'ясну начинку, приблизно 2-3 столові ложки.

Закриваємо пиріжок, щоб вийшло півколо. Приминаємо краї тесту вилкою. Можна підрівняти краю спеціальним декоративним коліщатком.

Готові картопляні пиріжки з м'ясом укладаємо на лист, застелений пекарським папером. Зверху кожен пиріжок змащуємо олією.

Відправляємо пиріжки в духовку хвилин на 30-40 пектися при температурі 200 градусів.

Рецепт 5: картопляні пиріжки, приготовані з капустою

картопля – 8 шт.;
яйця – 3 шт.;
борошно пшеничне – 100 г;
капуста білокачанна – 250 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль, спеції – до смаку;
олія соняшникова – для смаження.

Картопля добре помиємо, покладемо в каструлю з холодною водою, поставимо на вогонь і варитимемо протягом 30 хвилин після закипання до готовності. Солити чи не солити його під час варіння – не важливо.

Варену картоплю охолодимо, очистимо від мундирів і потовчемо товкачем до отримання пюре. Можна скористатися блендером та навіть міксером. Від того, до якого стану вдасться потовкти картоплю, залежить консистенція тіста для картопляних пиріжків. Додамо сіль та одне збите куряче яйце. Достатньо буде розбити яйце звичайною вилкою.

Висипаємо борошно і замісимо картопляне тісто для пиріжків. Борошно краще просіяти. І тут справа не так у тому, щоб збагатити її киснем. Адже наше тісто для пиріжків із картоплі не зростатиме. Просіявши борошно, ми позбудемося сторонніх предметів, які іноді в неї потрапляють. І таким чином убережемо себе від непотрібних сюрпризів у пиріжках із картоплі.

Від картопляного тіста відщипнемо невеликі шматочки, зробимо з них коржики і розкладемо на обробній дошці. Можна формувати пиріжки прямо на долоні, але це не дуже зручно.

Дрібно наріжемо капусту, змішаємо з подрібненою цибулею. Висипаємо все на сковороду і смажитимемо в соняшниковій олії 15 хвилин до готовності. Після того як капуста буде нарізана, її потрібно ще порубати ножем поперек довгих смужок, щоб отримати якомога дрібнішу заготовку для пиріжків з картоплі. Ця ж порада відноситься і до цибулі: потрібно постаратися нарізати її дуже дрібними кубиками.

Яйця курячі помиємо під холодною водою, опустимо в каструлю. Заллємо їх холодною водою і поставимо варитись на 10 хвилин. Після цього охолодимо і почистимо. Варені курячі яйця дрібно поріжемо, змішаємо з охолодженою смаженою капустою. Начинку посолити і приправити спеціями.

У цій начинці можна обійтися і без яєць, а замість них додати, відповідно до деяких рецептів, смажену терту на тертці моркву. Вона надасть картопляним пиріжкам солодший смак.

На млинці з картоплі покладемо столовою ложкою готової начинки з капусти з яйцями. Акуратно защипаємо краї і трохи обваляємо пиріжки, що вийшли, в муці.

На розпеченій сковороді в гарячій соняшниковій олії посмажимо пиріжки з картоплі до появи рум'яної скоринки з усіх боків.

У зв'язку з тим, що і тісто з картоплі, і начинка використовувалися, готові до вживання, необхідності піддавати пиріжки тривалої температурної обробки немає. З'явиться скоринка, покладемо їх на серветку, щоб прибрати зайвий жир, і подамо з запалу з жару на стіл.

Рецепт 6: смажені пиріжки з картопляного пюре (покроково)

Вода тепла – 0,5 літра.
Цукор - 2 столові ложки.
Сіль - 1 чайна ложка без гірки.
Дріжджі сухі – 1 пакетик (11 грам).
Олія - 4-5 столових ложок.
Борошно - 4 склянки (іноді більше, скільки візьме тісто) + підсипання.

Картопля - 500-600 грам.
Цибуля - 1-2 штуки.
Сіль, чорний мелений перець - на смак.
Масло рослинне.

Воду підігріти десь до 40 градусів, додати сіль, цукор, дріжджі, олію перемішати. Борошно просіяти, всипати муку|борошно|, замісити не дуже круте тісто. Всипайте борошно поступово, найголовніше не забити тісто борошном, тісто має бути м'яким, ніжним і не липнути до рук. Миску прикрити рушником і прибрати в тепле місце на 20-30 хвилин.

Картоплю почистити, промити, відварити у підсоленій воді до готовності. Воду злити, потовкти в пюре. Я картопля натерла на великій тертці, нам так більше подобається.

Цибулю почистити і дуже дрібно нарізати. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Цибулю посолити, суперечити. Цибулю перекласти в картопляне пюре і ретельно перемішати.

Тісто ще раз обім'яти. Розрізати тісто на 4 частини. Кожну частину розкотити в ковбаску, розрізати невеликі шматочки. Скалкою розкотити в невеликий коржик.

На середину коржика покласти картопляну начинку, защипнути краї і злегка приплюснути долонькою.

У сковороді розігріти олію і обсмажувати пиріжки з духів сторін до золотисто-хрусткої скоринки. Подавайте пиріжки відразу ж, гарячими, але й холодні вони дуже смачні. Смачного!

Рецепт 7: як приготувати картопляні пиріжки з грибами

Якщо хочеться чогось смачненького та ситного, то приготуйте картопляні пиріжки з грибами. Тісто у нас буде з картопляної маси. Ми готуватимемо начинку зі свіжих грибів, але, як показала практика, солоні гриби теж відмінно поєднуються з цим видом пиріжків.

Для тесту

Картопля (середні бульби) 4 шт.,
борошно 1 склянка,
яйце 1 шт.,
крупа манна 2 ст. ложки.

Для начинки

Печериці (6-7 середнього розміру) 200 г,
цибуля ріпчаста (середнього розміру) 1 шт.,
сіль за смаком,
олія соняшникова для смаження.

Нам потрібно відварити картоплю «в мундирі», тобто не очищаючи. Для тих, хто не знає: заливаємо холодною водою промиті бульби та ставимо на вогонь. Час кипіння залежить від розмірів бульб. У середньому картопля в мундирі вариться хвилин 15. Ніж повинен добре проходити крізь картоплину.

Поки вариться картопля, займемося приготуванням начинки. У нашому випадку — свіжі печериці та цибулина. Гриби вимити та дрібно нарізати. Цибулю теж дрібно посікти.

На розігрітій сковороді підсмажте спочатку цибулю, а потім відправте до неї печериці.

Посоліть і дайте їм просмажитися 15 хвилин на слабкому вогні під кришкою.

Рецепти пиріжків з картоплею дуже різноманітні. Для них роблять пишне тісто на дріжджах чи кефірі. Другий спосіб займає менше часу. Існують варіанти з листковим тестом. Картопля для даного частування попередньо відварюється і розминається в пюре, до нього можна додавати сире яйце, молоко або вершкове масло. Крім картоплі в начинку додають яйце, шматочки грибів, ковбасні та м'ясні вироби, зелень, смажену цибулю, моркву, а також різні спеції та запашні трави.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Вони дбають у духовці або обсмажуються на сковороді з додаванням великої кількості олії. У другому випадку страва виходить смачнішою та м'якшою. Подавати цей частування можна зі сметаною або з майонезом. Щоб впоратися з таким приготуванням, не обов'язково мати видатні кулінарні навички та досвід. Готову страву напевно припаде до смаку близьким і друзям і свідченням цього буде однозначно висока оцінка, поставлена кулінарній майстерності господині.

Сьогодні я поділюся рецептом ідеальних, найсмачніших смажених пиріжків з картоплею. Тісто виходить повітряне, пишне, ароматне і таке універсальне: з нього можна ліпити різноманітні булочки та пиріжки. Але як підібрати пропорції, щоб тісто піднялося та не опустилося? Як загорнути начинку, щоб вона не витекла з тіста? І найголовніше, як зробити пиріжки м'якими та ніжними. Для багатьох ці питання залишаються загадкою, але сьогодні я розповім вам усі таємниці. І ви зрозумієте, що немає нічого простішого за найсмачніші смажені пиріжки з картоплею. Цей рецепт мені дала моя бабуся – він дуже простий! Тістечка виходять просто чудові.

Інгредієнти:

Для тесту:

борошно – 500 грам;
цукор – 1 столова ложка;
картопляний відвар – 1 склянка;
рослинна олія - 3 столові ложки;
сухі дріжджі – 1 чайна ложка;
дрібка солі.

Для начинки:

картопля – 1 кілограм;
вершкове масло – 50 грам;
цибуля ріпчаста - 4 штуки;
сіль;
рослинна олія.

Найсмачніші смажені пиріжки з картоплею. Покроковий рецепт

Почнемо з приготування начинки. Картопля чистимо, миємо, солимо і ставимо варитися до готовності. Нагадаю, коли картопля легко протикається ножем, вона готова. Відвар зливаємо, але одну склянку залишаємо для замісу тіста.
До вареної картоплі кладемо щедрий шматочок олії і розминаємо товкачем.
Очищаємо чотири середні цибулини, рубаємо на дрібні кубики, обсмажуємо на олії до золотистої скоринки.
Додаємо цибулю до картоплі та перемішуємо. При необхідності солимо нашу начинку і даємо їй охолонути.
А поки що переходимо до приготування тіста. Просіюємо борошно в підготовлену заздалегідь миску, додаємо в неї цукор, сіль, сухі дріжджі. Найкраще використовувати моментальні дріжджі.
Порада. Якщо ви все ж таки використовуєте свіжі дріжджі, то різати ножем їх не можна! Вони прилипатимуть до ножа та злипатимуться між собою. Розводити їх потрібно лише теплою рідиною.
Суху суміш добре перемішуємо. Додаємо картопляний відвар.
Порада. Взагалі, працюючи з тестом, при змішуванні борошна з рідиною, важливо вливати рідину в борошно, а не навпаки.
Наступний інгредієнт – це рослинна олія: додамо його три столові ложки: воно зробить тісто більш еластичним. Тепер замішуємо тісто, спочатку ложкою.
Коли тісто набуло однорідної консистенції, перекладаємо його на стіл, попередньо змащений олією.
Порада. Дуже добре змащувати стіл і руки олією, а не борошном. Щоб не перенаситити тісто борошном: тоді тісто вийде м'яким, пишним, повітряним.
Заміс тесту продовжуємо на столі: тісто м'яке, трохи липкувате – місити будемо за французькою технологією. Це коли тісто підхоплюємо, максимально розтягуємо, складаємо, перевертаємо: і так повторюємо знову і знову приблизно 5-7 хвилин. Але можна довірити цю справу і кухонному комбайну.
Готове тісто викладаємо в миску, попередньо змащену олією. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо до подвоєння обсягом. Це займе приблизно дві години часу.
Коли тісто досить підійшло, змащуємо стіл олією і викладаємо акуратно його на стіл. Відокремлюємо потрібну кількість: залежно від розміру пиріжка.
Кожен шматочок тіста розтягуємо в тонкий коржик, зверху накладаємо начинку по всьому тісту, крім країв. Краї потрібно залишити, щоб пиріжок защепити.
З'єднуємо краї, кладемо швом вниз і робимо пиріжок плоским. Це робиться для того, щоб начинка не витекла.
Ще одна порада: для того, щоб начинка не витікала, основу тіста присипати щіпкою крохмалю.
Формуємо інші пиріжки. Підготуємо сковороду: на неї наливаємо олію (воно має доходити до середини пиріжка, приблизно 2 см).
На розпечену сковороду викладаємо пиріжки та обсмажуємо з обох боків до рум'яності. Так смажимо решту пиріжків, стежимо за рівнем масла, при необхідності доливаємо його.
Найсмачніші смажені пиріжки з картоплею викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.

Пиріжки з картоплею готові: можна подавати на стіл - зі сметаною! З цього тіста приготувати пиріжки можна з будь-якою начинкою: солодкою чи ні. Ще в картоплю можна додати зелень: так буде пікантніше та смачніше. Щоб готові пиріжки були довгими м'якими, накрийте їх рушником або складіть в каструлю і накрийте кришкою. Ще більше рецептів ви знайдете на сайті Дуже смачно. І приємного апетиту!

Перед тим, як приготувати пиріжки з картоплею на сковороді, доведеться повозитись із тестом. Молоко слід підігріти до 36-37 градусів. Потім його слід вилити в теплу чашу і всипати сухі дріжджі, сіль і цукровий пісок. Злегка перемішавши молоко, необхідно почекати 5-7 хвилин, щоб перевірити активність дріжджів.

Якщо через зазначений час на поверхні опари з'являться бульбашки або піна, то можна продовжувати замішувати тісто. Якщо цього не сталося, слід приготувати нову суміш зі свіжих дріжджів.

У молоко з активними дріжджами слід додати куряче яйце та 4 ложки олії.

Злегка збивши суміш ложкою або віночком, поступово вводимо борошно, що просіює.

Тісто виходить м'яким та липким. Воно має зібратися в нещільний потік навколо ложки. При замішуванні тісто повинне відлипати від стінок чаші.

Після цього його необхідно перекласти в чисту, змащену олією ємність, і залишити для вистоювання на годину. Щоб воно не покрилося скоринкою, чашу потрібно накрити вологим рушником або харчовою плівкою. Обов'язково шукаємо тепле, захищене від шуму та протягів місце.

Через 40-60 хвилин дріжджове тісто має збільшитися вдвічі.

На цей час необхідно підготувати начинку. Можна використовувати готове картопляне пюре або спеціально для пиріжків відварити 3-4 картоплини та розім'яти. У невеликій кількості рослинної олії слід обсмажити дрібно нарізану цибулю до м'якості і додати її в пюре.

За смаком начинку потрібно посолити та поперчити.

Потім слід перемішати. Дріжджове тісто, що підійшло, необхідно розділити на 20 невеликих порцій. Кожна має бути розміром з невелике куряче яйце. Щоб не липло, руки та робочу поверхню змащуємо олією.

Кожну шматочок потрібно розплющити у вигляді коржика діаметром 10-12 см. У центрі вона повинна бути трохи товщою, ніж по краях.

Викласти на коржик 1 ложку начинки.

Потім потрібно сформувати пиріжок, щільно защипнувши краї.

Всі пиріжки з картоплею та смаженою цибулею необхідно розкласти на змащеній олією поверхні.

У глибокій сковорідці або фритюрниці слід розігріти олію. Його глибина має бути не менше 1-1,5 см. Пиріжки слід укласти на сковорідку швом донизу.

У гарячому маслі їх потрібно обсмажити до рум'яної скоринки спочатку з одного, а потім з іншого боку.

Готові пиріжки з картоплею слід викласти на паперовий рушник, щоб забрати з їхньої поверхні зайвий жир.