Гречані оладки нашвидкуруч. Як приготувати гречку

Здавна на Русі гречана крупа була дешевшою і доступнішою. Виявляється, борошно з неї ще й корисне, пишні оладки з гречаного борошна можуть скуштувати всі члени сім'ї, навіть ті, хто на дієті. Пропонуємо кілька легких та смачних рецептів.

Відсутність клейковини робить муку з гречки особливою, вона діє позитивно на загальне самопочуття, не шкодить фігурі. Калорійність у неї, як пшеничного, але користі більше завдяки вмісту вітамінів, флавоноїдів, мінералів. Основні характеристики:

• Зміцнює серце, підвищує гемоглобін.
• Знижує рівень холестерину.
• Зміцнює імунітет.
• Легко перетравлюється, засвоюється.
• Не містить пестицидів, токсинів.

Цільнозернове борошно активно використовують у косметиці, лікуванні різних захворювань. Випічка: кекси, печиво, млинці виходить повітряна та ароматна.

Низький глікемічний індекс борошна з гречаної крупи знижує рівень глюкози в крові, тому страви з неї дозволяються людям із цукровим діабетом.

Приготовлене вдома борошно з гречаної крупи, набагато корисніше. Крупу потрібно перебрати, промити, висушити. Потім проколити на гарячій сковороді кілька хвилин, після остигання - подрібнити в комбайні, кавомолці. Борошно із зеленої гречки має сполучні властивості, як і пшеничне. Не потрібно додавати інші компоненти.

Оладки на кефірі з гречаного борошна

Вранці, до сніданку навіть недосвідчена господиня здатна швидко приготувати гречані.

Читайте також: Оладки з курячого філе – 7 рецептів

Потрібно:

• Яйця – 2 шт.
• Кефір – 200 гр.
• Склянка борошна.
• Сіль – чай. л.
• Цукор - 40 гр.
• Розпушувач – на кінчику ножа.
• Масло рослинне.

Поєднати борошно з розпушувачем, влити кефір, перемішати до однорідної маси, без грудочок. Збити яйця з|із| цукром, посолити. Змішати усі продукти, залишити на кілька хвилин. Кефір не потрібно використовувати одразу, з холодильника, а кімнатної температури. Тісто виходить консистенції як сметана.

На розпечену сковороду наливати суміш мокрою ложкою. Обсмажити з двох сторін, акуратно перевертаючи лопаткою. Викласти на кухонний рушник, щоб пішла зайва олія.

Кабачкові оладки

Оладки кабачкові із зеленню багаті на вміст вітамінів, смачні з часниковим соусом. Основні продукти:

• Два молоді кабачки.
• Борошно з гречки-6 ст. л.
• Яйця курячі – 4 шт.
• Гострий перець, сіль|соль|.
• Одну цибулину.
• Зелень кропу, кінзи.
• Масло рослинне.

Очищені кабачки натерти, додати подрібнену цибулину, зелень, спеції, сіль.

Кабачок дуже соковитий овоч, щоб тісто не було рідким, кабачок потрібно трохи віджати. Замість кінзи можна взяти петрушку.

Розбити яйця, змішати, всипати борошно, через 15 хвилин змастити олією сковороду, обсмажити оладки до золотистої скоринки.

Готуємо оладки у духовці

Приготовлені в духовці з гречаної муки виходять пишні, відрізняються особливим смаком. Необхідна кількість інгредієнтів:

• 2 невеликі кабачки.
• Борошно - 80 гр.
• 2 курячі яйця.
• Спеції, сіль за смаком.
• Часник.

Натерти очищені кабачки на дрібній тертці або подрібнити в блендері, віджати до них всипати спеції, сіль, додати зелень, борошно. Цільнозернове борошно також необхідно просіяти.

Читайте також: Оладки з гарбуза – 12 рецептів швидко та смачно

Викласти сформовані оладки у форму для запікання, поставити в духовку 180 градусів, випікати 15 хвилин|мінути| до готовності.

Дієтичні оладки з гречаного борошна

Для тих, хто стежить за харчуванням, рідко дозволяє собі борошняне, підійдуть дієтичні оладки. Потрібні продукти:

• Борошно із гречки – 200 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Мед – 50 мл.
• Сода – 2 грн.
• Оливкова олія – 15 мл.
• Вода – 400 мл.

Розчинити мед у воді, додати|добавляти| яйця, борошно з гречки, соду, добре перемішати, влити оливкову олію, ще раз перемішати. Вода має бути теплою, але не гарячою.

Сьогодні хочу розповісти вам цікавий рецепт, який у мене вийшов випадково – гречані оладки. Часто таке буває, що після вечері залишається трохи каші чи картоплі, чи ще чогось. У мене лишилося трохи гречки. Думаючи, куди ж її застосувати, спала на думку зробити оладки, а чому б і ні. Скажу чесно, оладки з гречаної каші вийшли дуже смачними, сподобалися всім членам сім'ї, дитина зі сметаною уплітала їх за обидві щоки, причому звичайну гречку він не шанує.

За бажанням у такі оладки можна додати різних спецій та грибів, можна додати підсмажений бекон або трохи копченостей.

Підготувати усі продукти за списком.

У глибоку миску влити порцію кефіру. Додати в кефір одне велике куряче яйце. Якщо у вас дрібні яйця, додайте парочку.

Всипати в миску мелені сухі гриби, також можна використовувати звичайну грибну приправу. Додати сіль та мелений перець.

Всипати частинами пшеничне борошно та розпушувач. Перемішувати усі інгредієнти до однорідного стану. У результаті має вийти густе тісто.

Гречку відварити заздалегідь, додати|добавляти| порцію каші в тісто.

Перемішати усі інгредієнти до однорідного стану. Прогріти сковороду і влити в неї олію.

Викладати тісто з гречки столовою ложкою, смажити оладки з гречаної каші з обох боків до рум'яності. Подавати готові оладки можна зі сметаною чи соусом.

Смачного!

Кожен із нас любить випічку, і навіть ті, хто її не їсть, щоб не набрати зайвих кілограмів. Адже всі ми знаємо одне з головних табу дієтологів – жодного солодкого та борошняного. Тому так багато людей відмовляють собі у різних ласощах, що часто стає причиною поганого настрою. Але не вся випічка може нам шкодити, є дуже смачні, дієтичні рецепти, які порадують усю родину та для здоров'я будуть дуже корисні. І серед таких страв гречані оладки. Так, так із крупи можна робити не лише кашу.

Крупа потрібна всім – королева гречка

Гречка - це культура відома всім, ми знаємо кашу з дитинства, завжди чуємо про її користь. Тільки часто трапляється так, що корисні страви в нашому раціоні є в мінімальних кількостях, ми ж більше їмо напівфабрикати, бутерброди, шкідливі продукти. Але ті, хто замислюється над своїм харчуванням, розуміють, що крупи потрібні, і гречка серед них одна з лідерів. Тільки ось каша швидко докучає, хочеться чогось нового, і оладки з гречки можуть внести фарби в будні.

До того ж корисні властивості гречки перейдуть у таку випічку, звичайно, трохи в менших кількостях, ніж просто, якщо запарити крупу на ніч, але все одно ви отримаєте потрібні речовини і зможете заповнити частково їх дефіцит. А гречка, між іншим, багата на вітаміни – В1, В2, В6, В9, а також А, Е, РР. Є в ній і мінерали калій, магній, кальцій, фосфор, сірка, натрій, залізо, кремній, цинк, мідь, йод, фтор та інші. Звичайно, гречка - це продукт рослинний, а значить, що це грубе волокно або клітковина, потрібна нашому ШКТ, що допомагає чистити організм і знижувати вагу.
Страву ви можете готувати за різними рецептами, про які ви дізнаєтеся далі - це можуть бути оладки з гречаної каші, можуть бути приготовлені з гречаного борошна. Ви знайдете свій оптимальний варіант, подати такі ласощі можна з варенням, джемом, ягодами та сиропом. Це сподобається вашим дітям, а можна їсти оладки і без солодкого, що буде дуже корисно і урізноманітнить, як правило, небагатий раціон людей, що худнуть.

Це цікаво! Гречка благотворно впливає на наше здоров'я, у тому числі регулярне вживання крупи в раціоні служить профілактикою онкології, допомагає організму бути менш сприйнятливим до негативного впливу навколишнього середовища та радіаційного випромінювання в тому числі.

Гречані оладки - найсмачніші рецепти для всієї родини

Рецепт із борошна двох видів

Нам знадобиться:

• молоко – одна склянка;
• вода – 150 грам;
• яйця – 2 середні;
• гречане борошно - склянка без гірки;
• борошно пшеничне - вдвічі менше, приблизно 100 грам;
• сіль за смаком;
• сода - на кінчику чайної ложки;
• цукор – за смаком чи близько однієї ложки їдальні;
• рослинна олія для смаження та ложка в тісто. Можна брати оливкову чи кукурудзяну.

У чашку з високими бортами ми висипаємо два види борошна. З'єднуємо все з сіллю та цукром, заважаємо, висипаємо соду на кінчику чайної ложки. Тепер починаємо вливати воду, весь час помішуючи, після молока, ложку олії. Не вливайте все одразу, процес повинен бути поступовим при помішуванні ложкою всієї маси. Яйця окремо збиваємо міксером, віночком чи вилкою. Льємо в наше тісто, добре заважаємо, щоб маса була за консистенцією, наче густа сметана.

Тепер нашу чашку забираємо в холодне місце на балкон чи холодильник, зверху накривши все рушником чи харчовою плівкою. Час – 30 хвилин. Сковороду добре підігріваємо, ллємо масло, прожарюємо його, починаємо смажити оладки, викладаючи тісто ложкою, приблизно по 3-4 оладки. Обсмажуємо їх із двох сторін, і можна подавати рум'яну випічку до столу, приправляючи олією, пудрою, сметаною, варенням або медом.

Порада! Щоб млинці, коржики, оладки вийшли пишними, добре пропікалися і були смачнішими краще брати сковороду з товстим дном та стінками.

Оладки з гречаного борошна на кефірі

Нам знадобиться:

• борошно гречане - склянка;
• яйця – 4 середні;
• розпушувач - пакетик 5 грам;
• кефір – склянка;
• цукор - за смаком або дві столові ложки;
• рослинна олія для смаження - будь-яке, яке ви більше віддаєте перевагу;
• сіль за смаком.

Готуємо смачні оладки з гречаного борошна.
Відокремлюємо у яєць білок від жовтка, збиваємо їх вилкою або віночком, вливаємо кефір і ще раз збиваємо. Борошно солимо, сипемо пару ложок цукру і пакетик розпушувача. Тепер жовтки з кефіром і сухі компоненти з'єднуємо між собою, ретельно розмішуємо.

Білки від чотирьох яєць збиваємо до піни міксером. З'єднуємо тісто і білки поступово, розмішуючи все добре, після чого розжарюємо сковороду з маслом і смажимо апетитні оладки. Вони повинні вийти дуже повітряними та ніжними.

Порада! Трапляється так, що оладки розповзаються по сковороді і не пропікаються, отже, вони занадто рідкі, консистенція тіста має бути сметаноподібною, для цього можна досипати борошна понад норму.

Оладки на кефірі та дріжджах

Нам знадобиться:

• дріжджі – 20 гр.;
• борошно гречане - 300 гр.;
• борошно пшеничне - 300 гр.;
• сметана – 250 мл;
• кефір – 300 мл;
• сіль за смаком;
• сода - на кінчику ножа;
• одне яйце;
• одна середня цибулина;
• олія для смаження.

Готуємо оладки.

Цибулю очищаємо, шаткуємо кубиками і підсмажуємо до золотистого кольору на сковороді з олією. У кефір і рідку сметану насипаєте дріжджі, добре розмішуючи, сюди ж сипете щіпку солі, соди, з'єднуєте все зі збитим яйцем. Тепер з'єднуєте масу та борошно, заважаючи, щоб вийшло тісто, яке далі має постояти півгодини за кімнатної температури. У тісто кладеться цибуля, коштує воно ще хвилин 7-10 і можна смажити наші гречані оладки на кефірі. Дуже смачні вони зі сметаною.

Рецепт для тих, хто худне

Нам знадобиться:

• гречка – 150 гр.;
• нежирний сир – пачка;
• сметана також нежирна – склянка;
• цукор – 2 ложки їдалень;
• борошно гречане - 4 ложки їдалень;
• сіль – щіпка.

Порада! Щоб страва була максимально корисною, краще брати цукор коричневий, очеретяний. Або можете замінити його на рідкий мед. Сметану можна замінити на кефір. Така випічка не зашкодить фігурі, підійдуть добре для дітей.

Готуємо оладки.

Варимо гречану кашу - миємо крупу, заливаємо її водою вдвічі більшим об'ємом, накриваємо кришкою і чекаємо після закипання приблизно 20 хвилин, щоб вода випарувалася. Даємо охолонути, з'єднуємо з сиром і далі всю масу прокручуємо через м'ясорубку разом з іншими компонентами, але сметану додаєте наприкінці на всю прокручену масу, добре перемішуючи. Тепер ви берете лист, стеліть на нього пергамент і запікаєте оладки до готовності при температурі 180 градусів.

Для довідки! Сметана для випічки підходить і свіжа, і та, що вже стояв тиждень. Її жирність не така важлива, але з більш рідкої виходять оладки і млинці пишніші, а густу можна змішати з молоком.

Рецепт оладок їх пластівців

Готуючи за цим рецептом, ви отримаєте дуже поживні, але, найголовніше, корисні оладки, адже вони будуть з гречаних і вівсяних пластівців. Останні також одні з лідерів за вмістом необхідних нам речовин та грубих волокон (клітковини).
Нам знадобиться:

• пластівці двох видів – по склянці кожних;
• кефір - ½ літра. Беремо 2.5%;
• сіль та сода – по чайній ложці;
• цукор – за смаком;
• вода – склянка;
• яйце – одне середнє;
• рослинна олія – оливкова, кукурудзяна, соняшникова для смаження і дві ложки потрібно влити в тісто.

Готуємо смачні оладки.

Кефір трохи підігріваємо, щоб він був теплий. Висипаємо ложку соди, заважаємо, чекаємо хвилин 10. Пластівці змішуємо, з'єднуємо з нашим кефіром, що настоявся, ретельно все заважаємо, сюди ж вливаємо і підігріту воду, знову заважаємо і даємо тесту настоятися мінімум півгодини.

Тепер тісто солимо за смаком, висипаємо цукровий пісок, пробуючи тісто, щоб рецептура підходила саме для вас та вашої родини. Настоявшись, пластівці набухають, тісто у вас буде дуже густим. Тепер настав час в нього влити яйце, яке ви попередньо добре збиваєте і дві ложки улюбленої олії. Усю масу добре перемішуємо, прожарюємо сковороду, обсмажуємо оладки з обох боків.

Порада! Може випікати страву і в духовці на пергаментному папері при температурі 180 градусів, що зробить оладки максимально корисними.

Як вам такі гречані оладки? Думаємо, якщо ви приготуєте їх, то точно не залишитеся розчарованими. Харчуватися правильно нескладно, і ваше меню може бути дуже різноманітним.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Оладки з гречаної каші

Цей рецепт оладок із вареної гречки виник у мене спонтанно. Зварила на вечерю багато гречаної каші, а на ранок ніхто вже не хотів її доїдати. Я намагаюся завжди готувати свіжу їжу у мене проблема, щоб доїсти вчорашнє. Але не викидати ж гречку, тим більше, що оладки з неї вийшли дуже смачні. З'їли їх за 10 хвилин, навіть не здогадавшись, з чого вони приготовлені.

Оладки з гречки можна подавати як самостійну страву зі сметаною, сметанним соусом або подавати з першими стравами замість хліба.

складові

1. варена гречка - 1 склянка

2. молоко - 100 мл

3. яйця - 1 шт.

4. борошно - 4 ст.л.

5. сіль - щіпка

6. рослинна олія для смаження

Оладки з гречаної каші нашвидкуруч

Готуємо всі інгредієнти для приготування простих оладок із вареної гречки.

Варену гречку перекладаємо в миску та додаємо 1 яйце.

Додаємо тепле молоко.

Додаємо в миску борошно та сіль.

Добре розмішуємо до однорідного стану, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як густа сметана, якщо потрібно додати ще муки.

На розігріту сковороду наливаємо трохи олії і ложкою накладаємо тісто.

Смажимо гречані з кожного боку по 3-4 хвилини до золотистої скоринки.

Акуратно перевертайте оладки за допомогою дерев'яної лопаточки. Готові оладки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.

Подавайте гречаники зі сметаною, прикрасивши гілочкою петрушки.

У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати чудові оладки з гречки! Гречані оладки – це просто, смачно та дуже швидко! Це може бути солодким десертом до чаю чи пікантною закускою (перекусом).

Що зазвичай розуміють під «гречаними оладками»? Тут два типи рецептів. По-перше, це страви, зроблені з гречаного борошна (магазинного або саморобного з пластівців). А по-друге, це оладки, виготовлені з гречаної каші (пластівців).

Варіантів приготування існує безліч, я ж вибрав кілька найпопулярніших і, на мій погляд, смачних. Готуйте та пробуйте! Усі фото відповідають, а для тих, кому мало фотографій, я доклав ще пару відео.

До речі, це не перша стаття про гречку. Раджу ще глянути і на . Дуже смачно та корисно!

Рецепти

Оладки з гречаного борошна

Ці гречані оладки виходять дуже пишними! А все завдяки особливому тесту – воно замішується на молоці та дріжджах.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 260 г.
• Гречане борошно – 260 г.
• Молоко (або кефір) – 3 склянки;
• Рослинна олія – 2 ложки в тісто та багато для смаження;
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Сіль – 0,5 год. ложки;
• Сухі дріжджі – 1 ч. ложка;

Готуємо покроково

1. У глибоку чашку наливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, цукор та сіль. Добре перемішуємо і залишаємо так на 5 хвилин.
2. Тепер підмішуємо яєчний жовток (білок стане в нагоді пізніше), масло, пшеничне і гречане борошно. Знову перемішуємо та залишаємо хвилин на 40-60.
3. Збиваємо яєчний білок і розмішуємо його в тісті, що піднялося.
4. У сковороду наливаємо масло|мастило|, викладаємо ложкою тісто. Смажимо оладки з двох боків до рум'яного відтінку.

Гречані оладки на кефірі

Цей рецепт відрізняється тим, що тісто готується без дріжджів (на кефірі та соді) та з додаванням бананового пюре. Виходить десертний варіант. Солодкі та ніжні, пахнуть бананами та ваніллю.

Інгредієнти:

• Яйце – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч. ложки;
• Лимонний сік – 1 ч. ложка;
• Цедра лимона – 1 ч. ложка;
• Кефір (можна йогурт) – 160 мл.
• Цукор – 3-5 ст. ложок;
• Банан - 1 середній;
• Гречане борошно – 0,5 склянки;
• Пшеничне борошно – 1 склянка;
• Ванілін - 1-2 щіпки;
• Олія для смаження;

Процес приготування

Ну з Богом! Беремо банан, знімаємо з нього шкірку, розминаємо вилкою до пюре. Перемішуємо з цукром та сирим яйцем.

З'єднуємо соду і лимонний сік, додаємо соду гашену в тісто і ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Поки що наливаємо пару ложок олії в сковороду, нагріваємо її. Викладаємо порції тіста, формуємо оладки.

Смажимо кілька хвилин до золотистого кольору з обох боків.

Подавати ці оладки можна зі скибочками свіжого банана, облитих медом або джемом. Буде просто космос!

Оладки з гречаних пластівців

Це вже більш закусочний варіант, так як оладки присмачені шинкою, цибулькою і зеленню.

Ще раз зазначу, що тісто замішуємо на гречаних пластівцях. Не крупа, а пластівці!

Інгредієнти:

• Кефір – 220 мл.
• Гречані пластівці – 100 г.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Пшеничне борошно – 2 ст. ложки;
• Розпушувач тіста – 0,5 ч. ложки;
• Сіль – 0,5 год. ложки;
• Свіжа зелень (кріп, цибуля, петрушка) – 50 г.
• Шинка (або копчена ковбаса) – 70 г.

Приготування

Для початку потрібно залити пластівці кефіром і почекати 20-30 хвилин. Вони повинні добре розм'якнути і трохи набрякнути.

Тепер додаємо до них яйце, сіль, борошно та розпушувач.

Дрібно нарізаємо зелень та шинку. Шинку можна замінити будь-якою копченою або вареною ковбасою, сосисками та сардельками. Спеціальні гурмани можуть покришити туди і копчену курочку.

Додаємо наш смачний наповнювач у тісто і добре вимішуємо, щоб у кожному куточку було по шматочку зеленки шинки.

Нагріваємо олію в сковороді. Можна викладати ложкою, а руками можна ліпити подоби тонких котлеток. Руки змочіть водою, щоб було легше працювати.

Смажимо по кілька хвилин із двох сторін до золотистості.

Оладки з гречаної каші

А це вже безпосередньо з гречки, з гречаної крупи. Можна брати як ядрицю, так і гречаний просівання. Другий варіант навіть кращий, тому що «тісто» вийде одноріднішим.

Рецепт для тих, кому набридла звичайна гречка, або зварили її надто багато. У будь-якому випадку, виходить дуже оригінально та смачно!

Інгредієнти:

• Гречана каша (готова) – 400-450 г.
• Яйця – 2 шт.
• Сметана чи майонез – 1 ст. ложка;
• Сіль – 0,5 год. ложки;
• Часник – 1-3 зубчики;
• Чорний мелений перець – щіпка;
• Якісь приправи на вибір, можна бульйонний кубик - пара щіпок;
• Олія для смаження;

Приготування

Все дуже просто! Рецепт за 5 хвилин! У кашу видавили часник, вбили яйця, додали інші спеції.

Викладаємо ложкою в гарячу сковороду, злегка приплющуємо, щоб були тонкі оладки. Смажимо 3-5 хвилин на середньому вогні з обох боків. Хтось любить сильно засмажені, щоб прям хрумтіли.

• Чим урізноманітнити таку страву? Фантазії немає меж!
• По-перше, не забувайте про соуси: сметана, гірчичка, майонез, сирний соус і т.д.
• По-друге, до тіста можна завжди додати різні смачні інгредієнти. Для несолодких оладок: терті овочі (картопля та кабачок), чорний та червоний перець, часник. Для солодких відмінно підійдуть: какао-порошок, згущене молоко, тертий шоколад, родзинки та інші сухофрукти.
• Гречане борошно можна змішувати з пшеничним, кукурудзяним, вівсяним і т.д.