Баклажани смажені з часником у духовці. Баклажани запечені з часником

Печені баклажани з різноманітними добавками – візитна картка східних та середземноморських кухонь. Дивно, наскільки з фантазією готуються страви із баклажанів. Одні тільки можуть готуватися за сотнями рецептів.

Схід – справа тонка, як казав кумир тих, хто був підлітком 30 років тому. Східні мудреці та поети століттями впливали на культуру та науку, східні жінки вважалися найзагадковішими, східні казки – найдовшими та найкрасивішими. Східна кухня вважалася і вважається найекзотичнішою.

Вплив східної кухні протягом століть залишив помітний відбиток на кухні народів Європи. Один із найулюбленіших овочів у кухнях Сходу та країн Середземномор'я по праву вважається баклажан. Дивно, наскільки баклажан популярний і скільки різноманітних і смачних страв можна приготувати. Знаменитий, що доводить до непритомності - з томатною начинкою.

У Греції, до традиційної грецької узо (Ούζο) – анісова горілка, у складі безлічі закусок, як правило, подають мелідзано – баклажани із зеленню та часником.

Баклажан у сезон продаються скрізь і вони не дорогі, і завжди дуже доречні. Як каже одна розумна людина, треба їх просто скуштувати, поки сезон. І він має рацію, - завжди хіт сезону, магазинна зовсім не відповідає очікуванням. Тільки влітку і восени можна приготувати правильні печені баклажани, поки в них ще не сформувалося насіння і м'якуш світлий і ніжний.

Печені баклажани. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

Баклажани 3 шт
Оливкова олія 50 мл
Зелень петрушки, кінзи 0.5 пучка
Лимон за смаком
Цибуля 1 шт
Часник 2-3 зубчики
Чорні оливки 7-8 шт
Сіль за смаком

Баклажани потрібні наймолодші без видимого насіння, яке вже сформувалося. Інакше доведеться баклажани довго та складно очищати від насіння. Вимити та витерти баклажани насухо, наколоти вилкою або проткнути шкірку у багатьох місцях. Трохи змастити баклажани оливковою олією та спекти в духовці до м'якості.
Баклажани, цибуля, зелень для закуски
Коли баклажани спекли і охолонули, необхідно зняти з них шкірку. А можна зробити і навпаки. Просто розрізати печені баклажани навпіл і ложкою вискоблити всю м'якоть із запеченої шкірки – це набагато швидше та простіше.
Випекти баклажани
Цибулю та часник очистити від лушпиння. З кінзи та петрушки обірвати усі листки.
Цибуля, часник та зелень подрібнити будь-яким відомим способом. Дуже зручно це робити блендером. Повинна вийти кашеподібна суміш із великими шматочками. Втім, за певної вправності, це можна дуже добре зробити ножем.
Цибуля, часник та зелень петрушки подрібнити
М'якуш баклажанів полити 1 ч. л. лимонного соку, посолити і розім'яти вилкою до пюре або нарізати дуже дрібно. Оливкова олія змішати з|із| 1 ч. л. соку лимона і ретельно збовтати виделкою.
Баклажани очистити від шкірки та насіння
У миску викласти подрібнені баклажани, зелень із часником. Полити все заправкою з оливкової олії та перемішати.
У миску викласти подрібнені баклажани, зелень із часником
Додатково печені баклажани можна посолити та додати лимон – виключно за смаком.

У багатьох господарок улюбленим способом приготування баклажанів є їхнє запікання в духовці. Баклажани, запечені в духовці, завжди виглядають вишукано та апетитно. Смак цієї страви, хоч би який рецепт був взятий за основу, виявляється на висоті. До того ж, запікання дозволяє зберегти максимум користі.

Особливості приготування

Знаючи особливості запікання баклажанів у духовці, отримати невдалу страву неможливо. Секрети дуже прості, але дотримуватися їх необхідно. Адже порушення нескладних правил приготування баклажанів може не лише негативно позначитися на органолептичних якостях готової страви, а й завдати шкоди здоров'ю тих, хто її їстиме.

Як і в інших представників сімейства пасльонових, баклажани мають одну неприємну властивість – вони містять соланін. Ця речовина шкідлива для здоров'я, до того ж надає плодам гіркоти, яка зберігається і після термічної обробки. Врятувати становище може правильна попередня підготовка «синеньких» до подальшого запікання. Вона передбачає використання солі. Варіантів тут декілька. Один із них – посолити розрізаний навпіл або нарізаний на шматочки баклажан, через 20 хвилин добре промити та обсушити. Другий варіант – замочити на 20 хвилин у солоній воді. Після вимочування плоди також промивають та обсушують.
Соланіну менше у зрілих плодах. Тому для запікання бажано брати хоч і невеликі, але цілком дозрілі овочі. Вони мають темно-синій колір, без зелених плям.
Дуже великі баклажани – не найкращий вибір для запікання. Якщо ви все-таки вирішили використовувати таке, то велике грубе насіння з середини краще видалити.
Очищати баклажани перед запіканням не треба, інакше можуть втратити форму. Винятком є багатокомпонентні страви, в яких баклажани використовуються вже нарізаними шматками. У цих випадках овочі доцільно заздалегідь очистити.

Деякі тонкощі технології приготування запечених у духовці баклажанів можуть залежати від вибраного рецепту. Адже запікати їх можна повністю, круглими шматочками, з фаршем або без нього.

Баклажани, запечені в духовці цілком

баклажани – 1 кг;
рослинна олія – 50 мл;
сіль – 50 г;
вода – 5 л.

Спосіб приготування:

Помийте баклажани, зріжте плодоніжки. Зробіть на протилежному боці хрестоподібний надріз та продовжіть розрізи вздовж усього плода. Усього має вийти 4 довгих, але неглибоких надрізи.
Приготуйте соляний розчин і опустіть баклажани на півгодини.
Вийміть, промийте у проточній воді, обсушіть рушником.
Не очищаючи, змастіть баклажани олією. Покладіть їх на грати-гриль. Під ними помістіть лист.
Увімкніть духовку та зачекайте, коли температура в ній досягне 180 градусів. За півгодини перевірте, чи не стали «синенькі» вже м'якими. Якщо стали – вийміть їх із духовки, інакше запікайте ще 10–20 хвилин до бажаного ступеня м'якості.
Вийняті з духовки баклажани остудіть, після чого за допомогою ложки відокремте м'якоть від шкірки.

Відео-рецепт з нагоди:

Баклажани можна подавати повністю або розрізані навпіл замість гарніру або використовувати для приготування баклажанової ікри. Наприклад, м'якоть можна покласти в блендер разом із часником та зеленню, збити в паштет.

Баклажани, запечені з часником та зеленню

баклажани – 0,5 кг;
сир – 0,2 кг;
свіжа кінза – 50 г;
часник – 3 зубчики;
рослинна олія – 50 мл;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Вимиті та обсушені баклажани наріжте кружальцями завтовшки близько 2 см. Посипте їх сіллю, залиште на 20 хвилин. Промийте проточною водою, знову обсушіть. Посоліть і поперчіть до смаку. Покладіть на грати-гриль.
Запечіть баклажани на грилі по 5 хвилин з кожного боку.
Змастіть лист або форму для запікання олією, розкладіть кружечки баклажанів (лише половину їх, другу частину поки залишити).
Дрібно порубайте кінзу.
Часник пропустіть через прес.
Змастіть часником кружальця баклажанів, що лежать у формі. На кожен шматок покладіть трохи кінзи.
Натріть сир і розділіть його приблизно навпіл. Однією половиною посипте баклажани.
Покладіть зверху баклажани, що залишилися.
Баклажанові «вежі» посипте сиром, що залишився.
Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку та запікайте в ній баклажани протягом 10 хвилин.

Сир, кінза та часник дуже вигідно відтіняють смак печених баклажанів. До того ж виглядає страва оригінально та апетитно.

Баклажани, фаршировані овочами

баклажани – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 100 г;
морква – 100 г;
болгарський перець – 100 г;
сир твердий – 50 г;
рослинна олія – 30 мл;
зелень петрушки - 4-6 гілочок;
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Баклажани вимийте, зріжте хвостики, розріжте навпіл.
Посолити і залишити на 20 хвилин.
Струсіть сіль, промийте, обсушіть паперовими серветками.
Ложкою видаліть середину. «Лодочки», що виходять, посипте сіллю і перцем.
Кожну «човник» помістіть у фольгу, щоб він прикривав баклажани зовні.
Баклажанову м'якоть, витягнуту із середини плодів, поріжте невеликими кубиками.
Очистіть цибулину, наріжте її дрібними шматочками.
Дрібними кубиками наріжте солодкий перець.
Натріть моркву на великій тертці, попередньо її почистивши.
Розігрійте в сковороді масло|мастило|, покладете в сковороду овочі і посмажте їх на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом 10 хвилин.
Порубайте ножем петрушку і змішайте з обсмаженими овочами.
Начиніть баклажанові «човники» овочевою масою.
Дрібно натріть сир і посипте овочі.
Розігрійте до 180 градусів духовку і поставте в неї лист з баклажанами.
Через 20 хвилин готові баклажани можна діставати з духовки та подавати до столу.

Перед подачею до столу виймати баклажани із фольги не потрібно.

Баклажани, запечені з м'ясним фаршем у сметані

баклажани – 1 кг (4-5 шт.);
м'ясний фарш – 0,2 кг;
помідори – 0,3 кг;
лимон – 0,5 шт.;
часник – 2 зубчики;
цибуля ріпчаста - 100 г;
кріп – 50 г;
сметана – 0,2 л;
вода або м'ясний бульйон – 100 мл;
олія рослинна – 50 мл.

Спосіб приготування:

Баклажани помийте, зробіть глибокий поздовжній надріз, щоб плоди розкривалися, як книжка.
У каструлю налийте воду, посоліть її, доведіть до кипіння. Опустіть у неї баклажани та поваріть 10 хвилин. Вийміть та обсушіть.
Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки, видаліть насіння, поріжте м'якоть на невеликі шматочки довільної форми.
Дрібно поріжте цибулю та кріп.
Покладіть на сковороду помідори, потримайте їх на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|, додайте|добавляйте| фарш, бульйон, цибулю і кріп, погасіть все протягом 10 хвилин|мінути|. Видавіть сік половини лимона та продовжуйте гасити ще 5 хвилин. Не забудьте посолити та поперчити.
Розкладіть фарш між половинками баклажанів, з'єднайте половинки. Баклажани щільно покладіть у форму для запікання, попередньо змастивши її олією. Покрийте "синенькі" сметаною, використавши половину її.
Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин (запікати потрібно до придбання «синенькими» м'якості).
Змішайте сметану, що залишилася, з пропущеним через прес часником.

Вийняті з форми та розкладені по тарілках баклажани залишиться полити сметанно-чесночним соусом. Подаються вони гарячими.

Існує безліч рецептів приготування запечених баклажанів, і кожен із них не схожий на інший. Тож готувати їх у духовці можна хоч щодня – вони не зможуть набриднути.

Рецептів приготування баклажанів дуже багато. Ці сині овочі смажать, тушкують, варять або запікають. В останньому випадку виходить особливо ароматна та корисна закуска. Якщо додати помідори з часником, то вийде і зовсім святковий частування. Як його приготувати? Баклажани, запечені з часником та помідорами, ви знайдете в рецептах нижче.

Як смачно приготувати баклажани в духовці з овочами

Вишуканою закускою баклажани з помідорами та часником у духовці не можна назвати, але на стіл таку страву подати не соромно, навіть на святковий. Окрім задоволення від смаку, ваші близькі отримають дозу вітамінів. При всій своїй корисності цей овоч вважається дуже примхливим щодо приготування, тому для будь-якого рецепту його потрібно правильно вибрати та піддати спеціальній обробці.

Купувати рекомендується сині середніх розмірів. Важливо, щоб плід був пружним, а плодоніжка не висохла. Крім того, на шкірці не повинно бути вм'ятин і подряпин. Щоб готова страва з синеньких вийшла дійсно смачною, потрібно дотримуватися кількох рекомендацій:

Смажити цей овоч краще на антипригарній сковороді, адже він погано вбирає олію.
Нарізати овоч слід ножем із нержавіючої сталі, інакше м'якоть швидко темніє.
Перед запіканням варто проткнути шматочки вилкою.

Перед будь-яким способом приготування баклажанів їх необхідно позбавити гіркоти. Такий смак є наслідком соланіну, який є у синіх у великій кількості. Майже кожна господиня знає методи виведення гіркоти. Найпопулярніших із них три. Ось ці методи:

За допомогою солі. Вибрані сині вимити, нарізати згідно з рецептом. Шматочки натерти великою сіллю, потім шарами укласти в глибину каструлю і залишити постояти 20 хв. За рахунок випаровування соляних кристалів на поверхні з'явиться рідина, з якої і вийде гіркота. Через зазначений час залишається тільки промити овоч під струменем холодної води.
За допомогою вимочування. Баклажани знову промити, нашаткувати. Далі викласти скибочки в окрему посудину, туди ж влити воду із сіллю, дотримуючись пропорції на 1 л 1 ст. л. Зверху накрити кришкою, придавити гнітом, залишити на півгодини.
Зняти шкірку. Якщо виконати таку процедуру, то вся гіркота точно піде.

Загалом час приготування синіх залежить від конкретного рецепту і від того, в чому овоч запікають. Для духовки воно становить у середньому 30-40 хвилин із урахуванням, що температура буде 200 градусів. Важливо через 15 хвилин скибочки перевернути. Готовність можна перевірити за допомогою виделки, зубочистки чи сірника. Для цього ними слід проткнути баклажани. Якщо зробити так легко, значить овоч уже пропекся.

Страви з баклажанів з помідорами та часником рекомендовані навіть для тих, хто активно стежить за своєю вагою або намагається схуднути. Причина в їх низькій калорійності. На 100 г сирого баклажану припадає лише 24 калорії. При запіканні цей параметр збільшується до 120. Які брати сині, ви вже знаєте. Томати краще купувати щільні, щоб їх було зручно різати. Крім цих інгредієнтів, у рецептах використовують зелень. Для прикрас можна взяти петрушку, кріп або базилік.

У першому із смачних дієтичних рецептів баклажани запікаються у духовці без попередньої обсмажування. Їх потрібно близько 500 г. Крім синеньких в рецепті застосовуються:

томат – 4 шт. середнього розміру;
сметана – 200 г;
часник – 5 зубчиків;
плавлений сир – 100 г;
свіжі, морожені чи мариновані гриби – 300 г;
свіжий кріп - 1 пучок.

Насамперед потрібно промити синенькі, нарізати їх кружальцями і позбавити гіркоти одним із способів, описаних вище. Подальші дії за рецептом такі:

Томати теж порізати на кружечки, а часник видавити через часнодавку або дрібно нашаткувати.
Сир подрібнити за допомогою тертки.
Гриби порізати кружальцями чи кубиками.
Сметану перемішати із часником.
Взяти тацю, вистелити на ньому шар фольги, яку потім промаслити.
Розкласти спочатку кружальця баклажанів, за ними томати, гриби, трохи сметанного соусу. Зверху посипати тертим сиром.
Увімкнути духовку, виставивши температуру 180 градусів. Надіслати овочеві тістечка готуватися на 30-35 хв.
Посипати баклажани, запечені із помідорами, зеленню. Можна подавати до столу!

Обсмажені баклажани з часником у духовці та помідорами.

Для святкового столу з баклажанів з помідорами та часником приготувати в духовці можна ще одну смачну страву – рулетики. Їх їдять не лише гарячими, а й холодними. При цьому часу на приготування ви витратите теж небагато. Для початку варто запастися інгредієнтами з наступного списку:

сині – 3 шт.;
сир моцарелла – 50 г;
часник – 2 зубчики;
томат – 1 шт.;
майонез, спеції та сіль.

Для приготування страви необхідно покроково виконати такі етапи:

Синенькі нарізати тонкими пластинами, залити водою, залишити на півгодини, після чого обсушити на паперових серветках або рушник.
Взяти антипригарну сковорідку, обсмажити на ній шматочки синеньких.
Перетерти сир, змішати з дрібно нарізаною помідоркою і давленим часником. Присипати сіллю та спеціями.
Викласти на кожну баклажанову платівку трохи начинки, загорнути рулетиком. Для закріплення використовувати шпажку.
Запекти баклажани з помідорами та сиром у духовці, виставивши таймер приблизно на 15-20 хв.

Баклажани та помідори в духовці нарізані кубиками

Використовуючи цей рецепт, ви зможете приготувати страву, яку часто подають у ресторанах. Воно сподобається любителям більш пікантних та вишуканих смаків. Продукти для приготування потрібні такі:

стиглі помідори – 3 шт.;
вино біле – 200 мл;
цибуля – 2 шт.;
солодкий перець – 2 шт.;
оливкова олія – 20 мл;
часник – 1 зубчик;
баклажани – 5 шт.

Готувати баклажани з помідорами та часником у духовці за цим рецептом потрібно так:

Порізати сині кубиками, посолити їх, а через 50 хв. промити під струменем теплої води.
Перчик нашаткувати тонкою соломкою, томати обдати окропом, очистити від шкірки і також нарізати кубиками.
Деко застелити фольгою. Його потрібно обов'язково змащувати олією.
Першим шаром укласти кубики баклажану, потім томат, соломку з перцю, півкільця цибулі та дрібно нашаткований часник.
Приправити за смаком сіллю та спеціями, полити оливковою олією.
на 15 хв. відправити блюдо в духовку, після чого дістати, полити вином і поставити ще такий час.

Ця страва робить неповторним ідеальне поєднання баклажанів та сиру Фета. Додатковий витончений аромат тут надає зелень петрушки. Список інгредієнтів для цієї страви включає такі продукти:

петрушка – пара гілочок;
помідор – 4 шт.;
сир Фета – 50 г;
олія оливкова – 4 ст. л.;
сині середнього розміру - 2 шт.;
часник – 4-5 зубчиків.

Приготувати баклажани в духовці з помідорами та сиром можна за наступною інструкцією:

Кожен синенький овоч розрізати вздовж на 2 частини. Зробити на кожній по хрестоподібному надрізу. Провести процедуру усунення гіркоти.
Зверху викласти кружечки помідорів, дрібно порізаний часник, збризкати оливковою олією, додати сіль.
На вже промаслений лист викласти імпровізовані човники, відправити в духовку.
Страва буде готова через 40 хв. за умови, що температура нагрівання становитиме 180 градусів. Через вказаний час вийняти лист, сир Фета порізати кубиками, розкласти на печених баклажанах.
Зверху посипати дрібно посіченою зеленню

Баклажани запечені в духовці з помідорами та часником віялом

Для більш оригінальної подачі запікати сині в духовці можна у формі віяла. Список інгредієнтів такий:

сині – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
майонез – 3 ст. л.;
будь-якого твердого сорту сир – 200 г;
великий помідор – 2 шт.;
часник – 1 головка.

Процес приготування страви описується так:

Синенькі нарізати по всій довжині, ніби кружальцями, але не доводячи ніж до кінця. Сам овоч повинен залишитися скріпленим біля основи. Підготувати їх будь-яким методом усунення гіркоти.
В окремій ємності з'єднати нашатковану зелень, тиск часник з майонезом і спеціями.
Нарізати кружальцями помідори. Оптимальна товщина скибочок складає 5-7 мм.
Сир порізати тонкими смужками, начебто для бутербродів.
Деко застелити папером для випічки або промаслити. На цьому етапі поставити прогріватися духовку до 200 градусів.
Всі листи баклажанової «книжки» змастити часниковою масою, проміжки заповнити кружальцями помідорів та смужками сиру.
Запікати блюдо 2/3 години.

Ознайомтеся з іншими рецептами, як смачно приготувати баклажани з помідорами та часником.

Відео: сині з помідорами та часником під сирною скоринкою

Баклажани з сиром та часником у духовці – елементарно та шикарно! Рецепти різних страв з баклажанів з сиром та часником у духовці.

Баклажани та часник – нерозлучна парочка, з якими ідеально поєднується сир. З цих інгредієнтів можна приготувати чудові страви.

Щоб не витрачати багато часу, зручно використовувати духовку.

Баклажани з сиром та часником у духовці - загальні принципи приготування

Чи потрібно чистити баклажан – вирішувати вам. Тверда шкірка зрілих баклажанів зіпсує блюдо. Вона не розм'якшиться в процесі приготування, стане ще жорсткішою.

Також у зрілих плодах тверде насіння, гіркота. Смакові якості таких овочів значно нижчі. Для приготування запечених страв бажано використовувати молоді баклажани з тонкою шкіркою.

Щоб із плодів вийшла гіркота, порізані овочі ріжуть шматочками, вимочують у солоній воді. Але це вимагають не всі овочі. Можна зустріти сорти без гіркоти.

. Сир. В основному використовуються тверді сорти, які добре плавляться у духовці.

. Помідори, перець та інші овочі. Використовують свіжі.

. Сметана, майонез. Використовуються для змащування овочів, як соусів і заливок.

. Часник. Є практично у всіх стравах з баклажанів і сиру. Ідеальне заправлення.

Всі інгредієнти, що нарізаються, викладаються на лист у певній послідовності, змащуються соусами, посипаються сиром.

Точний спосіб збирання страви залежить від рецептури.

Баклажани запікаються у духовці при температурі від 180 градусів.

Баклажани з сиром та часником у духовці (половинками)

Для таких баклажанів із сиром та часником у духовці краще використовувати овочі невеликого розміру.

3 баклажани (або 4 дрібних);

100 г російського сиру;

3 зубки часнику;

1. З баклажанів потрібно видалити кінчики, розрізати плоди вздовж дві половинки.

2. Тепер густо посипте місце зрізів сіллю, складіть у миску, залийте холодною водою, поставте зверху гніт. Витримайте півгодини.

3. За цей час приготуйте соус зі сметаною та перцем, додайте рубану свіжу зелень, часник.

4. Сир необхідно порізати на 6 пластин за кількістю половинок або крупно натерти.

5. Вийміть баклажани з води, промийте, відіжміть. У кожній половинці ножем зробіть невелике заглиблення сиру.

6. Розкладіть сир, розташуйте половинки у змащеній формі.

7. Змастіть соусом, поставте на 210 °C в духовку. Половини з дрібних баклажанів запікатимуться близько півгодини. Середні овочі вимагатимуть 40-45 хвилин. Готовність визначайте м'якістю баклажанів.

Рецепт швидкої та простої закуски з духовки. Якщо баклажани гірчать, обов'язково вимочіть. Якщо овочі не гірчать, можна відразу збирати страву на деку.

3 ложки олії, краще взяти оливу;

5-6 гілочок кропу;

4 зубки часнику.

1. На лист вилийте масло, шар повинен бути не дуже тонкий. Увімкніть духовку грітися на 210 °C.

2. Наріжте баклажани кружальцями по половині сантиметра. Якщо гірчать, пересипте сіллю, дайте постояти, потім відіжміть.

3. Покладіть рівним шаром кружки на деку.

4. Подрібніть сир із часником, зеленню, поперчіть і заправте майонезом. Начинку ретельно розмішайте.

5. Промажте всі кружечки баклажанів.

6. Поставте в духовку. Доведіть закуску до готовності. Вживати такі баклажани можна як у холодному, так і теплому вигляді.

Варіант соковитої закуски із баклажанів зі свіжими помідорами. Щоб вежі не розпадалися, все вийшло, треба робити все за правилами.

3 ложки сметани;

Спеції на власний смак.

1. Якщо потрібно вимочування, то зробіть це заздалегідь, за півгодини до збирання страви. Духовку прогрійте на 200 дол.

2. Наріжте овочі кухлями. Баклажани приблизно по чотири міліметри, помідори трохи тонші.

3. Натріть сир крупно або дрібно, не має значення. Додайте до нього сметану, часник, будь-які приправи.

4. На змащене деко покладіть спочатку кружки баклажан.

5. Щоб усі шари злилися докупи, на кожен шматочок нанесіть трохи сирної маси, прикрийте помідором.

6. На томат також покладіть трохи сиру, накрийте баклажаном.

7. Зберіть так усі вежі, зверху розкладіть залишки сирної маси.

8. Поставте в духовку, запікайте близько 20 хвилин.

Варіант не лише смачної, а й ефектної закуски. Помідори для неї краще використовувати дрібні, щоб кружечки легко уміщалися на смузі баклажану. З одного віяла виходить дві невеликі порції.

1 великий баклажан;

3 дрібні томати;

1 зубчик часнику;

1 ложка сметани;

1. Промийте баклажани. Гострим і довгим ножем поріжте вздовж тонкими смужками, але не дорізаючи вщент. Усі шматочки мають триматися разом.

2. Посипте сіллю усі смуги овочів. Через 15 хвилин промийте, відіжміть.

3. Наріжте тонкими кружальцями помідор, невеликими скибочками сир.

4. Зі сметани з часником і базиліком зробіть соус.

5. У форму з низькими бортами налийте ложку олії. Якщо готується кілька віялів, можна запікати їх відразу на деку.

6. Змастіть смужки баклажанів сметанним соусом з усіх боків. Перекладіть овоч у підготовлену форму, одразу розправте ланки віяла.

7. Розкладіть по баклажанах помідори та скибочки сиру. Накривати помідори необов'язково, можна укладати сир між кружальцями. Деякі господині вважають за краще використовувати тертий продукт і посипати зверху начинку. Робіть так, як найбільше подобається.

8. Надсилайте на випічку. Температура приготування віяла становить близько 200 градусів.

Варіант апетитних баклажанів, особливий смак надає болгарський перчик. Вибирайте стиглий, м'ясистий овоч. Технологія з попередньою обсмажуванням овочів.

1 великий перець (або 2 овочі невеликого розміру);

2 зубки часнику;

1. Наріжте баклажани довгими смужками. Вимочіть у підсоленій воді, обітріть.

2. Обсмажте на сковороді підготовлені смуги, але з одного боку.

3. Деко змастіть, розкладіть шматочки сирою стороною вниз. Вона підсмажиться у процесі запікання.

4. Сир натріть. Порубайте часник та кріп. У цьому рецепті можна використовувати суху зелень. Змішайте разом, додайте майонез.

5. Наріжте кубиками болгарський перець, додайте в сирну масу, добре розмішайте.

6. Викладіть начинку на підготовлені смужки, які вже лежать на деку.

7. Розмазуйте шари якнайрівніше.

8. Готуються у духовці такі баклажани 10-12 хвилин. Виставляйте для них температуру не нижче 210 градусів.

Баклажани з сиром та часником у духовці на картоплі

Рецепт повноцінної страви, яку можна зробити для обіду чи вечері. Із цієї кількості інгредієнтів вийде 5 порцій. Якщо потрібно, завжди можна збільшити або скоротити кількість продуктів.

3 зубки часнику;

1. Відразу займіться баклажанами. Наріжте овоч гуртками довільної товщини. Посипте сіллю, відставте убік.

2. Очистіть картоплю, наріжте скибочками. Цибулю теж потрібно очистити, її наріжте півкільцями. Змішайте картоплю з цибулею, додайте до них один подрібнений зубчик часнику, 100 г сметани, посоліть. Можна покласти спеції для картоплі. Добре розмішайте, викладіть у форму для випічки або на деко.

3. Змішайте сметану, що залишилася, з натертим сиром і двома зубками часнику. Можна приправити будь-якими спеціями, але не треба солити.

4. Прополощіть баклажани. Дайте стекти вищій рідині, можна віджати або обтерти рушником.

5. Розкладіть поверх картоплі кружальця баклажанів. Якщо вони тонко порізані і не вміщаються, можна зробити внахлест.

6. Помідори теж поріжте, їх багато класти не потрібно. Розкладіть зверху.

7. Покрийте тарілку сирною сумішшю, намагайтеся робити рівний шар.

8. Поставте на 180 градусів у духовку. Доведіть до готовності картопля. У середньому це піде від 40 до 50 хвилин.

Варіант чудової страви з курячого філе. Готується лише півгодини. Замість курки можна використовувати філе індички.

1 зубчик часнику;

Спеції для птахів;

4 ложки сметани.

1. Гурточки баклажанів вимочіть, видаліть воду.

2. Куряче філе наріжте пластинками сантиметром. Відбийте трохи молотком, змастіть сметаною та спеціями, можна одразу викласти на деко.

3. Решту сметани з'єднайте з рубаним зубком часнику, за бажанням додайте спеції. Вилийте до баклажанів. Добре розмішайте руками, щоб кожен шматочок покрився соусом.

Кулінарний гімн ягоди, що без бою підкорила гастрономічний світ планети, склали ще в першому тисячолітті до н. е. У давнину їжу випікали на багатті, а сьогодні ми з таким самим задоволенням готуємо баклажани в духовці. Неперевершений смак – ось головна причина постійної популярності цього унікального природного дива.

Склад необхідних продуктів:

печериці (інші гриби) – 300 г;
сир – 200 г;
баклажани – 5 шт.;
морквина – 2 шт.;
фарш м'ясний – 500 г;
томати – 5 шт.;
перець солодкий;
олія - 100 г;
соус Бешамель – 150 г;
цибуля (порей та ріпчаста) - по 2 шт.;
зубки часнику – 6 шт.;
сіль, паприка, майоран.

Спосіб приготування:

Миті та просушені баклажани розрізаємо на 3 частини поперек. Щоб позбавити ягоди гіркоти (соланіна М), посипаємо їх великою сіллю, залишаємо на півгодини під гнітом, потім зливаємо темну рідину. Викладаємо плоди на деко, збризкуємо олією, відправляємо на 15 хв. у духовку (180 ° C).
Дістаємо баклажани з печі, ложечкою витягаємо м'якоть, отримуємо своєрідні стаканчики.
Цинкуємо цибулю: ріпчасту півкільцями, порей - кругляшами. Підсмажуємо овочі в олії разом із подрібненим часником, нарізаними пластинами печериць, смужками солодкого перцю та моркви.
Викладаємо грибну заправку у фарш, додаємо м'якоть баклажанів, сіль, паприку та спеції. Вливаємо склянки води або вина, перемішуємо масу, гасимо продукти до готовності.
Наповнюємо ягідні «чашки» м'ясною начинкою, поміщаємо на лист, поливаємо соусом Бешамель, посипаємо стружкою тертого сиру. Запікаємо 10 хвилин (200 ° C).

Опис рецепту зайняло більше часу, ніж саме приготування такої корисної, ситної, витончено оформленої страви.

Баклажани, запечені в духовці з часником

Компоненти страви:

лимон;
зубки часнику – 4 шт.;
баклажани – 2 шт.;
майонез, сметана – по 50 г;
сіль, мелений кмин, зелень, перець.

Процес приготування:

Підготовлені баклажани поділяємо на довгі смужки завтовшки до 2 мм. Викладаємо їх у форму, запікаємо в духовці при t 220 ° C до появи золотистої скоринки.
Поміщаємо в піал подрібнений часник, нарубану зелень, кмин, перець, сік лимона, майонез і сметану. Ретельно перемішуємо склад.
Запечені пласти синіх змащуємо часниковим соусом, згортаємо рулетами і скріплюємо шпажками.

І знову ми дивуємося здатності ягід приймати найнесподіваніші смаки та зовнішні «перевтілення»!

Рецепт з сирно-сирною начинкою

Необхідні продукти:

яйце;
сир (твердий сорт), сир – по 200 г;
сіль, зелень, перець;
баклажани – 5 шт.;
цибуля-ріпка, зелень;
зубки часнику – 5 шт.

Поетапне приготування:

Розрізаємо баклажани навпіл, плодоніжку залишаємо для декору. Поміщаємо продукти в каструлю, вливаємо воду, відварюємо 20 хвилин.
Розтираємо сир, додаємо стружку сиру, подрібнений часник, дрібно нашатковану цибулю, нарубану петрушку та яйце. Солимо і перчимо суміш, ретельно перемішуємо.
Дістаємо з окропу сині, охолоджуємо і просушуємо серветками. Густо змащуємо сирно-сирною начинкою і відправляємо на 20 хвилин в духовку (180 ° C).

Приготовлені баклажани з сиром та сиром складуть чудову компанію будь-якому гарніру.

Як запекти баклажани у фользі цілими

Необхідні компоненти:

баклажани у будь-якій кількості;
металевий папір.

Запікаємо правильно:

Ягоди фіолетового або іншого кольору добре миємо, просушуємо серветками і розколюємо шпажками в кількох місцях. За бажання робимо не дуже глибокі надрізи, які начиняємо часником і шматочками сала.
Загортаємо кожен баклажан у фольгу, розміщуємо на деку і відправляємо на 40 хв. у піч (200°C).

Знімаємо з запечених синеньких шкірку, заправляємо гострим соусом, олією оливок або просто розминаємо вилкою. Подаємо до м'ясної страви як гарнір.

Баклажани, фаршировані овочами

Склад продуктів:

томати – 3 шт.;
зубки часнику – 4 шт.;
баклажани – 3 шт.;
перець болгарський (різних кольорів) – 2 шт.;
цибуля-ріпка - 2 шт.;
олія - 20 г;
морква;
сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

Видаляємо у ягід плодоніжки, з одного боку робимо по 3 довгих глибоких розрізи у вигляді своєрідних кишеньок.
Овочі миємо, шаткуємо маленькими кубиками, які обсмажуємо в олії до готовності. Наприкінці солимо, перчимо і додаємо нарубану зелень (петрушку, кріп, кінзу).
Наповнюємо порожнини синіх приготованою начинкою і викладаємо на лист. Фаршировані баклажани запікаємо 40 хвилин|мінути| при t 200°C.

Запечені баклажани з помідорами та сиром

Інгредієнти:

томати – 3 шт.;
сир твердих сортів – 250 г;
молоді баклажани – 2 шт.;
зубки часнику – 3 шт.;
якісний майонез – 50 г;
сіль та спеції.

Приготування:

Розрізаємо баклажани на пластини завтовшки до 2 мм, зберігаючи плодоніжку цілою.
Акуратно розсовуємо утворені шари у вигляді віяла, солимо і залишаємо на годину в такому стані. Потім протираємо серветками.
Чисті томати поділяємо на слайси.
З'єднуємо майонез із подрібненими зубками часнику, приправляємо склад спеціями.
Розміщуємо баклажани в ємності для випікання, викладаємо на утворені пластини по часточці помідора та скибочку сиру, поливаємо часниковим соусом.
Відправляємо страву на 40 хв. у духовку (190°C).

Подаємо запечені «віяла» на гарному блюді, сервіруємо улюбленою зеленню.

Як приготувати з картоплею

Список компонентів:

томати – по 3 шт.;
картопля - 6 шт.;
сметана – 100 г;
баклажани (не дуже великі) – 3 шт.;
сир – 100 г;
олія;
яйце;
сіль, перець, приправи.

Послідовність приготування:

Розділяємо баклажани кругляшами (2 мм), трохи солимо і залишаємо в такому вигляді на півгодини. Віджимаємо часточки від рідини, підсмажуємо в маслі до рум'яного виду.
Очищену картоплю нарізаємо приблизно в тій же формі, 5 хвилин бланшируємо в підсоленій воді, поміщаємо на тарілку.
Обробляємо ємність для запікання олією, викладаємо вертикально кухлі баклажанів, чергуючи їх з картоплею. Посипаємо страву перцем, пряними травами та тертою стружкою сиру.
Заливаємо всю цю красу соусом із суміші яйця та сметани, виставляємо в духовку на 40 хвилин (190°C).

Запечені баклажани знову радують своїми яскравими фарбами, ароматом спецій, приправ та чудовим смаком.

З додаванням кабачків

Перелік продуктів:

перець солодкий;
баклажани, кабачки, томати – по 2 шт.;
сіль|соль|, зелень, перець.

Спосіб приготування:

Миємо кабачки, розрізаємо кружальцями (2 мм), які викладаємо у посуд для запікання. У такому ж вигляді оформляємо сині і розміщуємо їх як другий шар.
Знімаємо з помідорів тонку шкірку, подрібнюємо блендером разом із перцем, очищеним від насіння. Сюди ж приєднуємо улюблену зелень, сіль, прянощі та спеції.
Заливаємо овочі томатним складом, запікаємо кабачки та баклажани в духовці 50 хвилин (180 ° C).

Сполучені у блюді плоди буквально переплелися у своїх яскравих ароматах та смаках. Ця страва підійде як чудова закуска до будь-якого застілля.

Курка з баклажанами та помідорами в духовці

Необхідні інгредієнти:

томати – 3 шт.;
свіжий майонез – 100 г;
молоді баклажани – 2 шт.;
філе курки – 500 г;
улюблений сир;
зубки часнику – 2 шт.;
пісне (оливкова) олія;
сіль, прянощі, спеції.

Поетапне приготування:

Куряче філе ретельно відбиваємо, солимо, перчимо.
Помідори нарізаємо часточками, сині розділяємо на круглі пластини і прибираємо гіркоту.
Для отримання смачної страви, що складається з м'ясних та овочевих компонентів, велике значення має послідовність розміщення продуктів. Спочатку розташовуємо в оброблену олією форму баклажани, потім відбивні. Далі викладаємо шар синеньких, часточки томатів, подрібнені зубки часнику та нарубану зелень.
Не забуваємо про солі, спеції та прянощі. Закінчуємо нашу творчість сіточкою з майонезу та відправляємо страву в духовку на 40 хв. (190°C).

Цього разу ми забезпечили смачну співдружність ніжного м'яса птиці та соковитого овочевого компоненту. Все у природі взаємопов'язане!

Запікаємо синенькі з перцем

Інгредієнти:

цибуля-ріпка;
баклажани – 2 шт.;
солодкі різнокольорові перці – 5 шт.;
стручок чилі;
зубки часнику – 4 шт.;
олія, куркума, сіль, петрушка.

Технологія приготування:

Цибулю і солодкі перці шаткуємо кільцями, зубки часнику ділимо на маленькі шматочки.
Нарізані кругляшами баклажани викладаємо вертикально в змащену олією керамічну форму. Між ними розміщуємо по кілька кілець цибулі та перців різних кольорів. Запікаємо близько години (для великої нарізки необхідно додати 30 хв.) при t 180°C.
Нагріваємо в маленькій сковороді трохи олії, підсмажуємо куркуму з подрібненим стручком чилі. За 10 хв. до закінчення приготування поливаємо овочі запашним складом.

Стомлені спеції розпустили свій східний аромат, наповнивши страву новими смаковими відтінками.

«Човники» з баклажанів

Необхідні продукти:

морква, томати, перець болгарський, цибуля – по 2 шт.;
баклажани – 2 шт.;
олія;
яйце, сіль, спеції.

Готуємо овочеві «кораблики»:

Розрізаємо сині на довгі половинки, прибираємо гіркоту, миємо і обсушуємо. Витягаємо ложечкою м'якоть - отримуємо своєрідні човники.

Перелік продуктів на 4 порції:

морква та солодкий перець - по 2 шт.;
картопля середнього розміру – 6 шт.;
цибуля-ріпка - 2 шт.;
баклажан;
пісне (оливкова) олія - 50 г;
печериці (інші свіжі гриби) – 150 г;
сіль, зелень, спеції.

Приготування:

Розділяємо баклажан на маленькі кубики, з'єднуємо їх із тертою морквою, спеціями та сіллю.
Дрібно шаткуємо перці (без насіння) і цибулю, пасеруємо до м'якого стану. Додаємо сині, перемішуємо продукти, через 5 хвилин вимикаємо вогонь.
Печериці нарізаємо пластинами, смажимо до рум'яної скоринки.
Розкладаємо подрібнену картоплю по горщиках, чергуючи її з овочами. Верхній шар оформляємо грибним складом. Відправляємо керамічні ємності на годину в духовку (200 ° C).

Дістаємо баклажани в горщиках з печі, подаємо з запалу зі спеки, приправляючи запашною зеленню.

Незвичайна піца з баклажанів

Склад інгредієнтів:

просіяне борошно - 300 г;
фільтрована вода – 200 мл;
сухі (швидкі) дріжджі – 5 г;
звичайний цукор – ¼ ст. л.;
баклажани – 2 шт.;
олія;
"Фета" (сир) - 50 г;
оливки – 10 шт.;
соус з томатів – 50 г;
"Моцарелла" - 150 г;
суміш італійських трав.

Поетапне приготування:

Баклажани нарізаємо тонкими шайбами, обсмажуємо в маслі до золотистої скоринки і викладаємо на паперові рушники, а потім на тарілку.
Просіюємо в чашу борошно, додаємо щіпку солі, білий цукор та дріжджі. Вливаємо воду, замішуємо м'яке тісто. В кінці втираємо ложку рослинного жиру і залишаємо заготовку на годину для підйому.
Розділяємо тісто на невеликі колобки і розкочуємо з них не дуже тонкі (0,5 см) коржики діаметром до 15 см. Швидко (30 секунд на кожний бік) обсмажуємо вироби в розпеченій олії та промокаємо серветками жир.
Викладаємо страву на лист, густо змащуємо томатним соусом, з'єднаним із сумішшю італійських трав. Зверху поміщаємо кругляші обсмажених баклажанів, оливки, шматочки «Фети» та скибочки «Моцарелли». Відправляємо страву на 10 хвилин у духовку (200 ° C).

Трохи охолону піцу фритту розташовуємо на ніжному листі салату і сервіруємо мініатюрними чері.

Баклажани в духовці ще не раз приємно здивують шанувальників смачних, корисних і доступних страв своїми невичерпними кулінарними можливостями.

покроковий рецепт з фото

Під час масового дозрівання овочів не можна не приготувати апетитні баклажани з часником. Ця проста закуска у вигляді оригінальних човників прикрасить будь-який стіл і викличе той приємний апетит, якого бажають усім. Простота рецепту та швидкість приготування дозволяє готувати його хоч щодня, експериментуючи зі спеціями.

Часник ідеально доповнює гостру баклажанну м'якоть, але треба пам'ятати, що він у достатній кількості міститься в аджику.

Висохла в духовці плодоніжка, забезпечена ошатною папільоткою, дозволить утримувати овочі при нарізці. З щільною шкіркою доведеться розправлятися за допомогою ножа.

складові

баклажани 2 шт.
часник 4-5 зубків
олія рослинна 4 ст. л.
сіль за смаком
паприка мелена 0,5 ч. л.
італійські трави 1 ч. л.
розмарин сушений 0,5 ч. л.
каррі 0,5 ч. л.
аджика суха 0,25 ч. л.
перець чорний мелений за смаком
зелень для прикраси

Приготування

1. Для приготування смачної та ароматної закуски використовуйте тільки молоді баклажани невеликого розміру. Овочі промийте проточною водою, обсушіть. Розріжте по центру дві частини. Для прикрас можна залишити зелений хвостик або обріжте його. Зверху на м'якуші баклажану зробіть неглибокі розрізи. Посипте невеликою кількістю солі. Залишіть на 25-30 хвилин, щоб вийшла гіркота.

2. Після цього перемістіть овочі в друшляк і промийте. Візьміть кухонні рушники і вмочіть половинки баклажанів від зайвої вологи.

3. Підготуйте форму або лист для запікання. Застеліть пергаментним папером або фольгою. Перекладіть половинки. В окремій тарілочці змішайте сіль, мелений чорний перець, каррі, суху аджику, італійські трави, сушений розмарин, мелену паприку. Пряною сумішшю посипте верхню частину баклажанів. Розігрійте духовку до 190-200 градусів. Відправте лист з овочами в грубку на 25-35 хвилин, запікайте до м'якості.

4. Доки баклажани запікаються, приготуйте часникову заправку. Очистіть часник, пропустіть через прес. З'єднайте з олією і добре перемішайте.

5. Запечені баклажани дістаньте з духовки та кожну половинку полийте масляно-часниковою сумішшю. Розподіліть по поверхні, щоб пряна суміш потрапила в надрізи. Надішліть в духовку ще на 5 хвилин.

6. Баклажани з часником остудіть. Посипте рубаною зеленню і подавайте до столу як холодну закуску, як доповнення до обіду або вечері.