Домашні лікери з малини. Тримай все під контролем! Домашній лікер із малини Малиновий лікер рецепт приготування на горілці

Коли починається ягідна пора, багато хто робить з них різні заготівлі. Малиновий лікер з лимонною ноткою, виготовлений у домашніх умовах – витончений напій, у ньому витримано баланс присутності насиченого сиропу та алкоголю.

Особливість десертних лікерів у тому, що алкогольний компонент не стає домінуючим. Чарівний малиновий напій супроводжує приємну післяобідню розмову.

Спробуйте також приготувати, наприклад, компот із замороженої малини чи смачний пиріг із цією червоною ягодою.

Інгредієнти рецепту:

свіжа малина – 600 гр.
цукор – 600 гр.
горілка – 700 мл.
вода – 1,2 літри
лимон – ½ шт.
листя чорної смородини – 5-6 штук.

Приготування малинового лікеру в домашніх умовах

Велика малина надзвичайно гарна, але в ній менше пряного аромату, ніж у дрібних солодких ягодах. Щоб наголосити на ягідному букеті лікеру, потрібно взяти стиглу темну ягоду. Інгредієнти ретельно миють.

У каструлю висипають підготовлену ягоду.

Ще раз візуально оцінюють якість ягід, всі сумнівні екземпляри витягують.

Половину лимона нарізають тонкими часточками. Якщо ви раніше пробували чистий малиновий лікер, то тепер ви зможете переконатися, що лимон перетворює смак напою і надає солодкому напою строгу «прохолодну» тональність.

У каструлю кладуть молоде листя чорної смородини, зрізане у верхній частині гілок. Смородина - чагарник з ароматним листям. Якби в лікері опинилося листя малини, ніхто б не дізнався про їхню присутність. А смородинове листя надає різкості та гостроти.

Інгредієнти заливають холодною водою. За рецептом ягоди кип'ятять 15 хвилин на повільному вогні. Каструлю накривають кришкою, відвар настоюється 15 хвилин.

Проціджувати відвар потрібно таким чином, щоб у рідині не залишилось м'якоті. У малиновий відвар кидають цукор, рідину кип'ятять 5 хвилин|мінути|.

Виходить така собі подібність легкого сиропу. Більше каструля не знадобиться, лікерну основу переливають у банку.

Малиновий сироп охолоджується до кімнатної температури. Сироп змішують із горілкою, дотримуючись вказаних у рецепті пропорцій.

Малиновий лікер– це смачний та ароматний напій. Влітку він стане чудовим доповненням до посиденьок на свіжому повітрі, а взимку – нагадає про літню благодать. Більшість різновидів цього затишного напою доступні для приготування на звичайній кухні; у чому ви самі зараз і переконаєтесь.

Малиновий лікер на горілці

Це – один із найпростіших і найпростіших рецептів.

складові

Велика малина (свіжа чи заморожена) – 1 кг

Цукор – 1 кг

Горілка – 1 л

Метод приготування

Свіжу малину перебрати та помити (заморожену можна використовувати навіть не розморожуючи).

Покласти ягоди у трилітрову банку, засипати цукром і залити горілкою.

Банку щільно закрити капроновою кришкою і поставити в темне сухе місце на 2-4 тижні (справа смаку). При цьому щодня банку необхідно струшувати.

Після закінчення терміну лікер проціджується, розливається по пляшках і подається до столу.

Рецепт малинового лікеру на горілці

Хоча приготування цього напою потребує більше зусиль, отриманий результат перевершить усі ваші очікування.

складові

Велика соковита малина – 3 кг

Цукор – 500 г

Горілка – 1л

Метод приготування

Перебрані, миті та просушені ягоди засипати у містку скляну ємність та залити горілкою.

Прикриту ємність тримати на сонці протягом чотирьох днів.

Потім злити горілку, окремо віджати малину через 5 шарів марлі, після чого змішати обидві рідини.

У велику миску висипати цукор, додати|добавляти| в нього 250 мл настоянки і довести до кипіння.

Щільно закриту ємність протримати 2 тижні у теплому темному місці, після чого готовий напій можна розливати по пляшках.

Малиновий лікер на коньяку

Зрозуміло, йдеться не про шляхетний французький напій, а про ординарний виноградний бренд, виготовлений за коньячною технологією.

складові

Стигла малина – 500 г

Цукор – 500 г

Вода – 500 мл

Коньяк – 1 л

Метод приготування

Підготовлену малину пересипати в скляну ємність із широкою шийкою і залити коньяком.

Місткість зав'язати і поставити в сонячному місці приблизно на місяць.

Потім зварити цукровий сироп, охолодити його і додати до настоянки.

Отриману рідину процідити та віджати через 5 шарів марлі; потім, профільтрувати її від м'якоті, що залишилася, і розлити по пляшках.

Домашній малиновий лікер на джині

Для приготування цієї англійської варіації на тему звичного нам напою рекомендується використовувати такі нехитрі марки джина, як «Гордонс», «Танкерей» чи, у крайньому разі, «Біфітер».

складові

Малина – 450 г

Джин – 750 мл

Цукор – 450 г

Метод приготування

Підготовлену малину, цукор та джин закласти у відповідну за обсягом банку з надзвичайно щільною кришкою.

Майбутній напій тримати у сухому прохолодному місці протягом трьох місяців.

У цьому, протягом першого місяця банку потрібно щодня струшувати, а наступні два – іноді перевертати.

Після закінчення зазначеного терміну лікер фільтрується через ватний або кавовий фільтр і розливається по пляшках.

Малиновий лікер з вишневим листям

Власне, при виготовленні цього різновиду лікеру, не варто штучно обмежувати себе. Вишневе листя, при бажанні, можна замінити тими ж малиновими.

складові

Малина – 700 г

Вишневе листя – 200 шт

Цукор – 1,5 кг

Лимонна кислота – 15 г

Вода – 1,5 л

Спирт – 500 мл

Метод приготування

У доведену до кипіння воду кинути ягоди та листя. Потримати на вогні 20 хв.

Охолоджену суміш процідити після чого додати туди цукор і кислоту.

Отриману рідину знову закип'ятити, потім остудити, ретельно розмішати зі спиртом та розлити по пляшках.

Ось звичніший варіант лікеру, приготовленого на спирту.

Список інгредієнтів

Малина – 1 кг

Спирт – 1 л

Цукор – 1 кг

Вода – 1 л

Метод приготування

Перебрану та помиту ягоду ретельно розім'яти чи пропустити через блендер.

Отримане пюре покласти у скляну банку, залити спиртом і залишити закриту ємність на півмісяця у темному місці (не забувати про періодичне струшування).

Після закінчення зазначеного терміну, змішати вміст банки з остудженим цукровим сиропом і витримувати рідину, що вийшла, ще півмісяця.

Потім добре процідити напій і розлити його по пляшках.

Ванільно-малиновий лікер

В принципі, ніщо не заважає вам додавати до улюбленого напою та інших спецій: гвоздику, корицю, кардамон і т.д.

складові

Малина – 500 г

Горілка – 700 мл

Вода – 175 мл

Цукор – 175 г

Ванільний цукор – 30 г

Метод приготування

Перебрану та помиту ягоду залити горілкою на півмісяця.

Отриманий результат процідити через марлю та відфільтрувати до освітлення рідини.

Лимонна кислота – 10 г

Гвоздика – 5 бутонів

Вода – 10 л

Спирт чи горілка – 4 л

Метод приготування

Долити спирт або горілку, додати лимонну кислоту, гвоздику і все це розбавити кип'яченою водою.

Посуд із сумішшю закрити і залишити на кілька годин на сонці.

Потім відфільтрувати, розлити пляшками і зберігати в холодному місці.

Із чим п'ють малиновий лікер?

І насамкінець, кілька слів про те, з чим пити малиновий лікер.

У будь-якому своєму прояві – це десертний напій. Відповідно, він стане приємним доповненням до солодкого столу. Правда, на наш погляд, краще подавати його не до випічки, а до фруктів, желе чи морозива (білого або фруктового). При цьому бажано, щоб лікер був охолодженим.

Деякі гурмани розширюють свої кулінарні горизонти, поєднуючи певні різновиди цього лікеру (наприклад, малиново-смородиновий варіант) із сирами. Але це, як кажуть, справа смаку.

Фруктовий лікер - не лише жіночий напій. Він становить основу безлічі популярних коктейлів, входить до складу сиропу для морозива та випічки. Малиновий лікер, у домашніх умовах приготовлений, – не виняток.

Напій із вишуканим смаком, насиченим кольором, терпким ароматом займе гідне місце у барі та стане доречним доповненням до столу. Рецептів його створення налічується кілька десятків, найпопулярніші будуть представлені нижче.

Класичний рецепт

Приготування малинового лікеру в домашніх умовах передбачає використання наступних інгредієнтів:

Свіжа стигла малина – 800 грамів.
Горілка (40%) – 1,2 літра.
Сік лимона свіжовичавлений - 70 грамів.
Сироп цукровий – 1 літр.

Процес приготування

Малину вимити, викласти на паперовий рушник для висихання. Скляну банку наповнити малиною, лимонним соком та горілкою. Інтенсивно заважати дерев'яною ложкою 10-15 хвилин.

Щільно закрити банку, наполягати вміст 7 днів. Місце має бути прохолодним, віддаленим від прямого сонячного проміння. Місткість відкрити, влити цукровий сироп, знову перемішати. Банку закупорити, наполягати вміст два тижні.

Як приготувати сирний сироп? Для отримання літра солодкої рідини потрібно 800 г цукру і півлітра води. Влити в каструлю із товстим дном. Закип'ятити, зменшити вогонь та варити чверть години. Готовий сироп охолоджується, зберігати його можна в холодильнику до трьох тижнів і застосовувати для приготування різноманітних лимонадів, коктейлів та холодного чаю.

Рецепт малинового лікеру, в домашніх умовах приготовленого, передбачає проціджування його двічі через марлю, згорнуту в кілька шарів. Перший раз – у скляну ємність, наприклад у миску. Другий раз – безпосередньо у пляшку. Щоб перелити густу рідину через вузьке горло, слід використовувати лійку.

Кількість інгредієнтів можна міняти. Відштовхуватися варто від обсягу малини. Лікер, створений своїми руками, буде ефектно виглядати в хитромудрих фігурних пляшках.

Рецепт без додавання спирту

Малиновий лікер у домашніх умовах виробляють і без використання міцного алкоголю. На виході фортеця становить 18-20%, що досягається бродінням.

Для наповнення трилітрової ємності знадобляться такі інгредієнти:

Малина – 2,5 кілограма.
Цукор пісок – 1 кілограм.
Вода – 200 грамів.

Як зробити малиновий лікер у домашніх умовах? Ягоди попередньо перебрати, видалити плодоніжки. Щоб позбавити солодкі плоди від жучків, що проживають усередині, слід опустити їх у сольовий розчин (на літрову банку води 25 г кухонної солі).

Інгредієнти попередньо стерилізовану банку укладати шарами в наступній послідовності: малина, цукор. Влити фільтровану сиру воду. Дерев'яною лопаткою потовкти ягоди, щоб вони пустили сік.

Горло банки щільно зав'язати марлею, поставити у тепле світле місце. Через тиждень має початися бродіння. Помітивши явні ознаки бродіння малинового лікеру в домашніх умовах, на зміну марлі необхідно облаштувати водяний затвор. Повернути у тепле місце та дочекатися завершення бродіння (приблизно півмісяця).

Процідити, видалити густий вміст, рідину розлити по пляшках, щільно закупорити.

Термін зберігання напою становить 1 рік. Вихід – 2 літри. Лікер, приготовлений за цим рецептом, стане чудовою основою для просочення коржів для торта.

Настоянка на коньяку

Основні інгредієнти:

Малина – 500 грамів.
Цукор – 500 грамів.
Вода очищена – 500 мілілітрів.
Коньяк – 1 літр.

Малиновий лікер в домашніх умовах швидкого приготування передбачає використання малини, що злегка перестигла. Ягоди вирушають у сулію з широким горлом і заливаються коньяком, ретельно перемішуються.

Місткість зав'язується марлею, складеною в два шари, і витримується протягом двох місяців у сонячному місці. З води та цукру вариться сироп, охолоджується до кімнатної температури, переливається в сулію з малиною. Через кілька днів вміст ємності проціджується та віджимається через марлю до останньої краплі. Напій можна розливати за порційними пляшками. Для якісного насиченого смаку рекомендується перед вживанням витримати місяць-два у темному захищеному від сонячних променів місці.

Алкогольний напій із малинового сиропу

Для приготування алкоголю потрібні такі компоненти:

Сироп малиновий – 5 літрів.
Кислота лимонна – 10 грамів.
Гвоздика суха – 5 бутонів.
Вода кип'ячена холодна – 10 літрів.
Горілка/спирт – 4 літри.

Рецепт малинового лікеру, в домашніх умовах створеного, передбачає додавання до готового сиропу горілки або спирту, лимонної кислоти та гвоздики. Інгредієнти ретельно перемішуються, заливаються кип'яченою водою та знову перемішуються.

Гаряча суміш розливається по скляних суліях, закривається кришками і настоюється добу в сонячному теплому місці.

Молодий лікер фільтрується, розливається по літровим або дволітровим скляним пляшкам і зберігається в сухому прохолодному приміщенні.

Лікер з малини та смородини.

Щоб надати напою із солодкої ягоди елегантну кислинку, до рецептури додають червона смородина. Оригінальний смак та простота виконання роблять рецепт популярним серед любителів готувати малиновий лікер у домашніх умовах.

Базові компоненти:

Ягоди малини – 400 грамів.
Червона смородина – 200 грамів.
Горілка – 300 грамів.
Цукровий сироп – 200 мілілітрів.
Апельсин – 1 штука.
Лимон – 1 штука.
Кориця – 1 паличка.
Ванілін - 2 чайні ложки.

Спосіб приготування

Ягоди промити у великій кількості води, перебрати (видалити підгнилий та порчені), пересипати в невелику ємність. Додати апельсинову та лимонну цедру, корицю. Залити горілкою, накрити марлею, залишити настоюватись 6 тижнів. Раз на два дні помішувати дерев'яною ложкою.

Напій пропустити через фільтр, додати сироп із цукру та ванілін. Готовий продукт можна розлити по пляшках або зберігати у скляних пляшках.

Перелік представлених рецептів сповна відповідає на питання про те, як зробити малиновий лікер у домашніх умовах. Такий напій відмінно підійде як для урочистого заходу, так і для тихої вечері серед близьких.

Багато господинь-жінок і навіть чоловіків, є справжніми майстерними майстрами приготування алкогольних напоїв високої якості і приголомшливого смаку. У кожного з них є свої секрети приготування, але вони часто готові ділитися ними з іншими. Один із таких секретів – це виготовлення малинового лікеру в домашніх умовах. Рецептів приготування цього напою існує безліч, але спочатку варто зрозуміти, чому саме малина є ефективним інгредієнтом для приготування якісного лікеру?

Малина – чому саме вона?

Приготувати малиновий лікер вдома досить легко. Для цього не знадобляться дефіцитні інгредієнти або складне обладнання. Причому головний інгредієнт напою – малина може використовуватися як у свіжому вигляді, так і у вигляді заморожених ягід.

Є багато причин, через які домашні умільці зупиняють свій вибір саме на малині, а не на якійсь іншій ягоді для приготування лікеру. Серед найбільш явних переваг цієї ягоди:

Аромат. Лікер з малини – це напій із чудовим ароматом та присмаком. Якщо для приготування використовувалася лісова малина, то аромат буде в рази сильнішим.
Лікувальні властивості. Як ягоди, так і листя малини насичені безліччю вітамінів і корисних речовин, тому сам напій також відрізнятиметься цілющими властивостями.
Колір. Лікер із малини відрізняється насиченим кольором, який важко переплутати з напоями з інших ягід. На святковому столі пляшка такого лікеру буде справжньою окрасою.

Готуємо малиновий лікер самостійно

Рецептів приготування лікеру з малини існує безліч. Діляться вони на дві категорії: бродіння ягід із цукром та додавання алкоголю.

Рецепт, заснований на бродінні ягід малини з цукром – це готовий напій, міцністю від 18 до 20%. Усі необхідні інгредієнти – це вода, цукор та малина. Основні етапи приготування:

Ягоди перебираються і видаляється все сміття та плодоніжки
Разом із цукром малина засипається у банку шарами. Ягоди тиснуть, щоб пішов сік і заливають суміш чистою (не кип'яченою) водою
Горловина банки зав'язується марлею і ємність ставиться у темне та тепле місце на 4 дні.
Після появи перших ознак бродіння робиться водяний затвор у вигляді спеціальної кришки або звичайної гумової рукавички з дірочками. Після цього ємність повертають на місце на термін тривалістю від 10 до 20 діб.
Суміш проціджується, а рідина зливається в окрему ємність і ставиться у прохолодне місце на 2 дні.
Загалом через 1 місяць якісний малиновий лікер вже готовий до вживання.

Ще один поширений рецепт малинового лікеру – з використанням горілки. Покроково процес приготування виглядає так:

Свіжа ягода перебирається та промивається. У разі замороженої малини ягоду можна не розморожувати;
Ягоди укладають у банку разом із цукром і заливають горілкою;
Банк з сумішшю закривається щільною кришкою і ставиться в темне місце на 2-4 тижні. Щодня банку необхідно струшувати;
Після закінчення терміну суміш проціджується і розливається в пляшки.

Якщо ви не любитель міцних напоїв, але іноді, у свято, хочеться чогось смачного і ароматного, наш рецепт для вас - лікер з малини на горілці. Такий лікер можна легко приготувати в домашніх умовах, смак і аромат буде просто незрівнянним, міцність ви завжди зможете відрегулювати. Такий лікер ви точно не купите в магазині, тому пропонуємо зробити саме нашу версію напою, повірте, ви залишитеся задоволеним результатом. Для більш запашного варіанта можна додавати в процесі наполягання стручок ванілі, а також горілку можна поєднувати з коньяком. Загалом, якщо ви нікуди не поспішайте (адже для лікеру часу знадобиться близько місяця, може і більше), тоді приступимо.
І ще. Лікер хороший, звичайно, і сам по собі, але можна на його основі зробити.

Інгредієнти:

- Малина - 350-370 г;
- горілка – 0.5 л;
- вода – 160 мл;
- цукор – 5-7 ст.

Рецепт з фото покроково:

Так як малина "любить" жучків, попередньо її потрібно перебрати, відкинути зіпсовані ягоди, добірні скласти в миску. Залити малину злегка солоною водою, залишити на півгодини. Потім малину промити під холодною чистою водою.

Підготувати чисту банку - попередньо ретельно вимити з содою і гарненько виполоскати. Скласти ягоди малини у банку, всипати приблизно дві ложки цукрового піску. Крім малини, до речі, можна використовувати ожину, також на цьому етапі можете додати стручок ванілі або ложку ванільного цукру.

Влити горілку. Звичайно, потрібно розуміти, на горілці заощаджувати не варто, від її якості залежить результат вашого творіння. Тому, горілку брати тільки перевіреного виробника, якість має бути високою. Залишити банку у темному місці на три тижні, обов'язково банку закрити кришкою. За цей час потрібно буде 7-10 разів збовтувати вміст – трохи, без зайвих зусиль.

Згодом процідити настій через сито чи марлю.

Ягоди малини перекласти в сотейник та залити фільтрованою водою.

Всипати цукровий пісок, що залишився від загальної кількості. Проварити кілька хвилин. Процідити.

Змішати обидва види рідини. Надіслати наполягати лікер ще на два тижні. Після цього обов'язково охолодити і тільки тоді розливати на пробу.

Смачного!

Неодмінно спробуйте також смачний