Пудинг із печива з ягідним соусом Печиво потовкти, залити молоком, змішаним з жовтком, і дати постояти 20-30 хвилин; потім додати ізюм, цукор і збитий білок, злегка вимішати, скласти у форму, змащену маслом, і зварити на водяній бані або в пароварці.Подати пудинг

Пудинг з печінки з грибним соусом Інгредієнти 600 г яловичої печінки, 50 г білих грибів, 1 цибулина, 6 яєць, 100 г топленого масла, 1 склянка сметани, 1 столова ложка борошна, сіль. .Печенку нарізати великими

Яблучний пудинг з малиновим соусом Яблука – 800 г Вершкове масло – 150 г Цукор – 100 г Лимон – 50 г Сода – 10 г Молоко – 180 г Яйця – 2 шт. , зняти шкірку, розрізати на 4-8 частин і видалити серцевину.

Пудинг із цвітної капусти з яєчним соусом 1 кг цвітної капусти, 2 ст. л. манної крупи, 2 ст. л. товчених сухарів, 2,5 ст. л. вершкового масла, 5 яєць, сіль за смаком. Для соусу: 100 г вершкового масла, 100 мл капустяного відвару, 3 яйця, сіль за смаком. Зварити капусту в солоній воді, відкинути

Пудинг манний з ягідним соусом Склад: ваніль (стручок) – 2 шт., молоко – 2 склянки, вершкове масло – 60 г, кардамон – 8 шт., манна крупа – 80 г, родзинки – 30 г, зацукровані фрукти (кубиками) – 30 г, яйце – 5 шт., сіль – 1 щіпка, цукор – 110 г, змішані ягоди – 500 г, малинова

Пудинг червоний з ванільним соусом Склад: полуниця – 500 г, червона смородина – 250 г, цедра від 1/4 лимона, цукровий пісок – 125 г, вода – 125 г, саго (дрібний) – 60 г, малина – 150 г, лікер (з чорної смородини) – 200 г, молоко – 250 г, яйце (жовток) – 3 шт., ванілін – 1/4 ч. ложки.

Апельсиновий пудинг Склад: масло вершкове (розм'якшене) – 80 г, цукор – 3/4 склянки, цедра 2-х апельсинів, апельсиновий сік – 1/3 склянки, яйце (жовтки, білки розділити) – 3 шт., борошно – 1/ 3 склянки, розпушувач тіста – 1/2 ч. ложки, молоко – 1,25 склянки, цукрова пудра (для

Щоб приготувати апельсиновий пудинг, з двох апельсинів зняти цедру. Найзручніше це робити спеціальним ножем:

У крайньому випадку, якщо такого ножа немає, цедру можна зняти і за допомогою простої терки. З апельсинів вичавити сік. Повинно вийти приблизно половина склянки соку. Якщо соку вийде більше, зайве можна випити, т.к. необхідно саме половина склянки. У сік додати сухий желатин і прибрати цю суміш убік, на яку годину - нехай желатин набухає в ньому.

А тим часом збиваємо жовтки (віночком або міксером – не суттєво):

А апельсинову цедру додаємо в молоку і доводимо цю суміш, помішуючи безперервно, до кипіння:

Коли молоко закипить, додаємо до нього цукор. Після чого вливаємо до неї апельсиновий сік з набряклим желатином і збиті жовтки.

Коли додаватимете жовтки, намагайтеся це робити наступним чином: суміш із збитих жовтків вливати в молоко тоненьким струмком і швидко-швидко помішувати, щоб яйця не згорнулися. Також безперервно помішуючи, даємо суміші поваритися на маленькому вогні ще 15 хвилин.

Тепер суміш остуджуємо, розливаємо по формах і прибираємо в холодильник годинника на 5-6 до повного застигання пудингу. В ідеалі залишити його там на ніч.

Пудинг - це особливий вид кулінарного виробу. Він не схожий на пиріг, ні на запіканку. Він дуже ніжний та м'який.

Цей пудинг не зовсім типовий. Незважаючи на те, що тісто замішується в одній мисці, в готовому вигляді випічка виходить тришарової. Верх пудингу сухий, що складається з тонкого бісквітного коржа, що тане в роті. Усередині – начинка, схожа на крем, а нижній шар нагадує ніжну запіканку.

Цедра та апельсиновий сік роблять пудинг дуже ароматним.

складові

• борошно – 50 г
• яйця – 3 шт.
• цукор – 80 г
• молоко – 300 мл
• масло вершкове – 80 г
• сода – 5 г
• лимонна кислота – 2 г
• апельсин – 1 шт.
• цукрова пудра

Приготування

1. Нагрівають духовку до 170 °.

У миску насипають цукор, кладуть відокремлені від білків жовтки та порізане на шматочки м'яку олію.

2. Збивають міксером до кремоподібного стану.

3. За допомогою терки знімають з апельсина цедру і додають яєчну суміш. Перемішують.

4. Насипають борошно, соду та лимонну кислоту.

5. Замішують в'язке тісто.

6. Апельсин очищають, ділять на часточки і вичавлюють сік. Вийде приблизно половина склянки. Виливають у миску із тестом. Розмішують.

7. Наливають холодне молоко.

8. В іншій мисці збивають міксером білки до стійких піків.

9. З'єднують із тестом.

10. Акуратно перемішують знизу догори.

11. Форму з високими бортами рясно змащують олією. Викладають у неї апельсинове тісто і розрівнюють. Форму ставлять на лист, в який наливають гарячу воду до половини її висоти.

12. Пудинг відправляють у духовку і випікають 50-60 хвилин|мінути| до золотистої скоринки.

13. Вимикають духовку. Щоб пудинг не опав, дверцята не відчиняють 10 хвилин.

Дістають пудинг, посипають цукровою пудрою і дають йому трохи охолонути.

14. Нарізують на порції.

Господині на замітку

1. Збивання білків - серйозний процес, що вимагає кулінарної грамотності. Місткість, куди їх виливають, має бути добре охолодженою і абсолютно сухою, як і віночок. Підйому білкової маси перешкодить попадання до неї навіть малої частини жовтка. Кожне із трьох яєць бажано розбивати над двома окремими мисочками. Коли стане зрозуміло, що субстанції розділилися успішно, можна використовувати ці компоненти відповідно до вказівок рецепту.

2. Краще перед натиранням цедри та вичавлюванням соку спробувати сам апельсин, а також шматочок його шкірки. Деякі сорти цих плодів надто кислі, їх шкірка надмірно гірка. Переважно вибрати цитрус із солодкуватим освіжаючим смаком і крупнопористою шкіркою середньої товщини – така зазвичай має помірну гіркуватість.

3. Невипадково у переліку продуктів відсутні духмяні добавки. Цей пудинг пахне апельсином, його запах самодостатній та приємний. Сторонні ароматичні ноти будуть зайвими. Натомість із додатковими інгредієнтами, що впливають на смак, дозволяється експериментувати. У тісто кладуть як загальнодоступні, поширені сухофрукти (родзинки, шматочки кураги), і екзотичні (личі, сушений ананас, інжир).

Цей апельсиновий пудинг робиться дуже просто, а виходить дуже красивим і смачним, просто насолода. Цей повітряний завжди буде успішним, якщо у вас намічаються гості. Будьте певні, від нього нічого не залишиться.

Інгредієнти для карамелі:
2 склянки цукрового піску

Як приготувати карамель:
1. У каструлю пересипте цукор і поставте на слабкий вогонь і доведіть до карамелі.
2. Змастіть форму із центральним отвором, цією карамеллю.

Інгредієнти для апельсинового пудингу:
1 банка згущеного молока
1 ½ склянки апельсинового соку
4 яйця
1 чайна ложка апельсинової цедри
1 десертна ложка борошна

Як робити апельсиновий пудинг:

1. У блендері, збити згущене молоко, апельсиновий сік та яйця.
2. Вимкніть і додайте апельсинову цедру, перемішавши.
3. Потім влити форму і накрити фольгою.
4. Випікати на водяній бані за температури 180°С протягом 1 години.
5. Після того, як апельсиновий пудингбуде готовим, дайте йому охолонути і поставте на холод на 6 годин.
6. Вийміть з|із| форму, полийте карамеллю і можна подавати.