Послідовність приготування салату. Вивчити набір продуктів, що входять до його рецептури. Якщо до складу входять варені продукти, їх треба підготувати заздалегідь, щоб вони встигли охолонути. Потім обробляють сирі продукти - миють, чистять, нарізають. Частину продуктів готують для оформлення салату.

Слайд 23із презентації "Салати". Розмір архіву із презентацією 4612 КБ.

Технологія 5 клас

короткий зміст інших презентацій

«Російський народний святковий костюм» - З історії російського костюма. Фартух. Практичне завдання. Тяжка робота в полі. Вишивка у російському костюмі. Дівочий хоровод у селі. Декоративно-ужиткове мистецтво. Рубаха. Кокошник. Зоровий ряд. Старовинні російські сарафани. Підготовка робочого місця. Лапті. Кокошники. Елементи вишивки на сорочках. Форма та декор жіночих головних уборів. Сарафан тип одягу. Малюнки російських народних костюмів.

«Ручні стібки та рядки» - Технологія. Виріб. Рядки постійного призначення. Правила виконання ручних робіт. Гудзики з чотирма отворами. Стежок. Пришивають гудзики бавовняними нитками. Аналіз та оцінка уроку. Позначні рядки. Рядки тимчасового призначення. Устаткування. Акуратність у роботі. Ручні стібки та рядки. Пришивання гудзиків. Спосіб виконання. Пітельні стібки. Терміни "змітати", "замітати". Виконання ручних стібків.

"Побутова швейна машина" - Шпульний ковпачок. Що необхідно знати під час роботи на швейній машині. Навіщо служать швейні машини. Які швейні машини використовуються у домашніх умовах. Влаштування шпульного ковпачка. Побутова швейна машина. Що означає слово "привід". Що потрібно зробити після закінчення роботи. Влаштування машинної голки. Заправка нижньої нитки. Що потрібно зробити на початок роботи. Що робити під час роботи. Влаштування побутової швейної машини.

«Бутерброди та напої» - Чай має бути прозорим. Чайник для заварювання. Ігрова пауза. Гарячі напої. Калейдоскоп ідей. Кава. Бутерброд. Що таке напій. Інвентар та посуд. Російські прислів'я та приказки про чай. Сніданок. Гарячі бутерброди. Технологічні карти. Вимоги щодо зберігання. Заварювальний чайник. Інтелект – карта. Чайник для кип'ятіння води. Вимоги до якості. Класифікація бутербродів. Кулінарна характеристика бутербродів.

«Фартук своїми руками» - Хід уроку. Фартух у національному костюмі. Фізкультхвилинка. Лінія стегон. Прийоми зняття мірок. Повідомлення пізнавальних відомостей. Конструювання – це побудова креслення форми виробу. Музика релаксації. Картка – завдання. Вирізати ляльку з паперу. Цілі уроку. Зняття мірок. Костюм некрасівської козачки.

"Салати" - Які ви знаєте два види обробки харчових продуктів. Прикраси салату. Інвентар. Послідовність приготування салату. Теплова кулінарна обробка овочів. Вимоги до якості салатів. Страви зі свіжих та варених овочів. Санітарно-гігієнічні вимоги Салати. Овочі. Заряджання для очей. Правила приготування салатів. Що нового впізнали. Салат. Механічна кулінарна обробка овочів.

Салати відносяться до легких та поживних страв. Ця страва може стати справжнім шедевром святкового столу. Багато господарки знають безліч різноманітних рецептів салатів, але не всі з них вміють правильно їх приготувати, зберегти не тільки смак, але всі корисні та поживні властивості продуктів.

Декілька нехитрих правил приготування салатів.
1. Посуд, в якому готується салат, повинен бути емальованим, керамічним або скляним. Овочеві салати готуються безпосередньо перед подачею на стіл. Овочі необхідно нарізати виходячи з правила: чим щільніша структура овочів, тим дрібніше він повинен бути нарізаний.

2. Варка овочів повинна проводитися з мінімальною кількістю води, це дозволить зберегти більше корисних властивостей продукту, так само слід зазначити, що морква, буряк і картопля варять у шкірці. Якщо Ви використовуєте Цептер-посуд для приготування компонентів салату, рекомендується теплова обробка овочів взагалі без додавання води згідно з . У цьому випадку овочі заздалегідь ріжуться на дрібні шматочки і укладаються в холодну Цептер-каструлю, причому в цій каструлі одночасно можуть готуватися кілька видів овочів (наприклад, картопля, морква та буряк – заготівля для вінегрету) та їх смак та аромат не змішуються. Зварені продукти повинні бути остуджені природним шляхом, категорично не рекомендується змішувати холодні продукти з теплими. Якщо Ви плануєте використовувати швидкозаморожені овочі для салату, то варити їх потрібно не розморожуючи.

3. Сіль необхідно додати перед подачею на стіл, а салати, приготовані з ніжних овочів замість солі іноді можна додати лимонний сік. Якщо салат додається цукор, то найкраще замість нього використовувати цукрову пудру.

4. Існує безліч заправок для салату це майонез, сметана, йогурт або олія з додаванням різних спецій та приправ. Салатні соуси не тільки покращують смак страви, а й обволікають продукти масляною плівкою, зберігають у продуктах вітаміни від руйнування. Заправляти салат маслом потрібно після того, як його посолили і додали перець або оцет. Сметану або майонез додають салат перед подачею на стіл.

5. Продукти, з яких готується салат, мають бути свіжими, без підозрілих запахів, інакше невдало підібраний інгредієнт, наприклад, майонез для заправки салату може зіпсувати всю страву.
6. Святкові салати можна прикрасити різними фігурками, виготовленими з овочів, що входять до складу салату або зелені. Але все ж таки, в цьому питанні необхідно дотримуватися почуття міри для того, щоб гості бачили основний вид салату.

7. Салати можуть розкладатися не тільки в салатниці. Для подачі на стіл можна порційно сервірувати на скибочці хліба, овочах або тарталетці.
8. Не подавайте на стіл не свіжі салати, адже це не тільки вплине на їх смак і зовнішній вигляд, але також може стати причиною нездужання Вас або Ваших домочадців.

коментарів немає

Здрастуйте, шановні читачі! Напевно, кожен із вас помічав, що якщо ранок був добрим, то й весь день пройде на чудово. А якщо навпаки, то й день піде не так. Які ж ефективні методики та секрети успішного початку дня існують, як нам правильно розпочати свій день, ось про це й йтиметься сьогодні мова.

04 липня 2019 6 коментарів

Здрастуйте, шановні читачі! Сьогодні мені хотілося б торкнутися теми всім відомого захворювання вітряної віспи. Мені довелося перехворіти на цю інфекцію в 17 років. І, напевно, мені пощастило, перенесла я її досить легко, хоча в більшості дорослі переносять вітрянку важче, ніж діти. Вітряна віспа вважається переважно дитячою інфекційною хворобою, але дорослі люди переносять хворобу набагато важче. Скільки днів дорослі хворіють на вітрянку, характерні симптоми, як лікувати захворювання – ось про це і поговоримо.

29 травня 2019 7 коментарів

Здрастуйте, дорогі друзі! Гаряча майже вже літня пора не дає мені більш-менш можливості писати, але я все ж таки висмикну себе з метушні і розповім вам, які цікаві і прості вироби в техніці орігамі можна зробити разом з дітьми. Майструватимемо кролика або зайчика, як хочете назвіть і гвоздику орігамі, хоч і із запізненням, але така гвоздика може стати в нагоді для виготовлення листівки до 9 Травня.

15 квітня 2019 2 коментаря

Здрастуйте, дорогі мої читачі! Наближається світле свято Великодня, напевно, всі вже знайшли чудові рецепти пасок, а також замислюється над тим, що приготувати на цей світлий день. Сьогодні я хочу запропонувати вам прості вироби з паперу для дітей, які вони можуть зробити разом з вами до Великодня. Якщо дітки зовсім маленькі, дорослий може допомогти їм вирізати деталі, якщо старші, то просто підказати і направити.

03 квітня 2019 6 коментарів

Правила приготування салатів

• 1. У салатах використовувати та поєднувати будь-які сумісні за смаком продукти.
• 2. Овочі повинні бути однаково нарізані.
• 3. Для кожного салату необхідне своє заправлення.
• 4. Правильне використання солі (солити перед подачею на стіл).
• 5. При складанні меню слідкуйте, щоб продукти не повторювалися.
• 6. Овочі для салатів можна приготувати наперед (за 1-2 години до подачі на стіл).

Вимоги до якості салатів

• 1. Варені продукти для салатів мають бути м'якими, але не розвареними
• 2. За смаком салати – гострі, солодкуваті; салати з квашеними та солоними овочами – кислуваті.
• 3. Колір та запах страв – властиві свіжим продуктам, з яких вони виготовлені.

Послідовність приготування салату

• 1. Вивчити набір продуктів, що входять до його рецептури.
• 2. Якщо до складу входять варені продукти, їх треба підготувати заздалегідь, щоб вони встигли охолонути.
• 3. Потім обробляють сирі продукти – миють, чистять, нарізають. Частину продуктів готують для оформлення салату.
• 4. Нарізані продукти кладуть у велику миску, перемішують та заправляють.
• 5. Заправлений салат укладають гіркою в салатник та оформляють підготовленими продуктами.

Сервірування столу при подачі салату.

Асортименти салатів з варених овочів дуже великий і різноманітний. Такі салати дуже корисні, а головне, прості у приготуванні та досить ситні. Їх подають як гарніри, вони присутні на святковому столі, а також у повсякденному житті.

Рецепти салатів з варених овочів дуже прості і доступні навіть школяру, тому що овочі дуже просто готувати.

Вегетаріанське олів'є

Цей рецепт з варених овочів з маслинами та грибочками необхідно взяти на замітку людям, які дотримуються посту та не їдять м'ясних продуктів. Цей салат чудово виглядатиме на святковому столі. У складі простої страви є такі інгредієнти:

1. Цибулина фіолетова - 1 шт.
2. Горошок у банку – 200 г.
3. Мариновані печериці – 200 г.
4. Маслини – 100 г без кісточок.
5. Солоні або мариновані огірочки - 3 плоди.
6. Морквина – 2 коренеплоди.
7. Картопля – 4 коренеплоди середнього розміру.
8. Селера - 100 г кореня.
9. Солодке яблуко – 1 фрукт (за бажанням).
10. Сіль кухонна та пісний майонез.

Технологія приготування салату із варених овочів досить проста. Вона складається з таких стадій:

• Необхідно добре помити корінь селери, картопля та морквину. Покласти їх у ємність, влити туди воду і відправити на вогонь. Дочекатися закипання рідини і на середньому вогні варити овочі протягом 20 хвилин до повної готовності. Після цього воду злити, а овочі остудити.
• Картопляні бульби почистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
• З морквою і селера зробити такі ж маніпуляції.
• Яблуко добре помити, видалити насіння та шкірку, а потім порізати його дрібними кубиками.
• На невеликі шматочки нарізати мариновані грибочки.
• Цибулину звільнити від лушпиння, ополоснути і нашаткувати.
• Огірочки нарізати дрібними шматочками.
• З гороху злити рідину, а маслини нарізати тонкими скибочками.
• В одному салатнику змішати всі підготовлені продукти, трохи присолити та залити майонез.
• Все добре розмішати.

При подачі необхідно красиво викласти салат на блюдо і прикрасити його.

Салат Тигреня

Цей святковий салат стане прикрасою на дитячому святі. Він дуже смачний та корисний. Викладається він у формі тигрової морди. Належить ця страва до салатів з відварених овочів. Рецепт включає такі продукти:

1. Курячі великі яйця – 3 шт.
2. Головка цибулі і цибуля-порей - по 1 шт.
3. Огірок – 1 шт. (можна застосовувати будь-який вид цього продукту – свіжий, солоний або маринований).
4. Ковбаса варена – 200 г.
5. Картопля великого розміру – 2 шт.
6. Морква середня – 2 коренеплоди.
7. Майонезний соус та кухонна сіль – за смаком.
8. Маслини без кісточок або чорнослив – 3 штуки для прикраси.

Щоб приготувати цей салат, необхідно зробити такі маніпуляції:

• Відварити до готовності коренеплоди, також курячі яйця.
• Після цього їх необхідно охолодити та очистити.
• Порізати цибульку на дуже дрібні кубики. Для того, щоб з нього вивести гіркоту, потрібно залити на 15 хвилин окропом, а потім добре віджати продукт.
• Огірочки та ковбаску теж слід нашаткувати дрібними кубиками.
• Після остигання потерти картопляні бульби на найдрібнішій тертці.
• Салат викладається пошарово, кожен змащуючи невеликою кількістю майонезу (краще брати домашній, оскільки блюдо призначене для дітей). Послідовність шарів така: картопля, ковбаска, огірок, цибулька (добре віджатий), терті на великій терці яйця, морква, натерта на дрібній терці.

Один білок слід залишити для прикраси мордочки. Морква поступово викладається на всю поверхню салату (і з боків також). З білка потрібно викласти щоки та очі тигра. Чорнослив або маслини порізати смужками і викласти з них вії, ніс, рот та зіниці. З білої частини порею викласти вуса і дати наполягати салат протягом 2 годин у холодильнику.

З буряка із сиром

Якщо улюбленим овочом сім'ї є буряк, то такий смачний і корисний салат потрібно приготувати обов'язково. До його складу входять такі компоненти:

1. Твердий сорт сиру – 100 г.
2. Яйце курки – 3 шт.
3. Буряк - 3 маленькі коренеплоди.
4. Горіхи грецькі - 100 г.
5. Арахіс і зелень використовуються як прикраса.

При приготуванні необхідно дотримуватись такої послідовності дій:

• Буряк варто відварити та охолодити. Після цього очистити від шкірки та потерти на великій тертці.
• Викласти буряки на дно страви і змастити тонким шаром соусу майонезу.
• Подрібнити волоський горіх і покласти зверху на майонез у салатник.
• Яйця звільнити від шкаралупи та потерти на дрібній тертці. Викласти зверху шар грецького горіха.
• На дрібній тертці натирається сир і кладеться на яйця. Знову змащується майонезним соусом і трохи приминається.

Прикрасити салат арахісом і зеленню і можна відразу ж подавати до столу, тому що йому необов'язково просочуватися. Можна замість майонезу застосовувати сметану. Тоді шари необхідно трохи підсолювати.

Альпійська квіточка

Чимось ця страва нагадує олів'є, але її смак і вигляд значно насиченіший і яскравіший. Для приготування буде потрібно такий набір продуктів:

1. Сервелат варено-копчений – 300 г.
2. Картопля - 3 великі бульби.
3. Яблуко – 1 плід.
4. Морква – 2 коренеплоди.
5. Яйця великі – 4 шт.
6. Перець болгарський солодкий – 2 плоди.
7. Горошок – 300 г.
8. Петрушка - 1 гілочка зелені.
9. Майонез.

«Альпійська квіточка» готується дуже просто. Для його приготування варто дотримуватися такої технології:

• Відварити до готовності картопляні бульби та морквину. Остудити та добре очистити.
• Яйця курки теж необхідно зварити, охолодити та звільнити від шкаралупи.
• Дрібними кубиками необхідно порізати картопляні бульби.
• Тоненькими брусочками нашаткувати сервелат.
• Моркву нарізати на середні кубики.
• Яйця теж дрібно шаткуються ножем або яйцерізкою.
• Червоний болгарський перець ополіскується, звільняється від насіння та плодоніжки, а потім за допомогою фігурної терки нарізається у вигляді пелюсток для квітки. Якщо терки немає, не треба переживати. Можна просто користуватися ножем.
• Потрібно зрізати овальні пластинки з опуклих частин плода, а інші шматочки шаткуються дрібними квадратиками.
• Яблука вимиваються, очищаються від серцевини та нарізуються тонкими смужками. Це робиться перед тим, як компоненти будуть змішуватись. В іншому випадку воно потемніє і виглядатиме непривабливо.
• З горошку необхідно злити рідину, а потім з'єднати всі продукти в одному салатнику та залити майонезом. Добре розмішати та перекласти в гарний салатник.

Для прикраси слід викласти з перцю квіточку, а із гілки петрушки зробити стебло з листям.

Вінегрет без картоплі

Ця страва підійде тим, кому не можна вживати картопля, або для тих, хто її просто не любить. У складі є такі продукти:

1. Буряк та морква великого розміру – по 1 коренеплоду.
2. Солоні огірочки – 4 великі штуки.
3. Капуста квашена – 200 г.
4. Олія соняшнику та сіль.

Спосіб приготування салату складається з таких етапів:

• Добре потрібно вимити коренеплоди та відварити протягом 60 хвилин у підсоленій воді. Остудити та очистити. Нарізати кубиками середнього розміру. Помістити у ємність, де перемішувати продукти буде зручно.
• Огірки також потрібно нарізати на кубики і помістити в ємність з коренеплодами.
• З квашеної капусточки злити зайву рідину і помістити її до інших компонентів.
• Підсоліть і поперчіть заготовку (за бажанням), а потім залийте олією і ретельно розмішайте.

Цей рецепт можна урізноманітнити, додавши грибочки та консервований горошок (можна замінити квасолею).

Замість відварювання можна овочі запекти в духовці. Такий салат буде смачнішим і незвичайнішим.

Оселедець під шубою в желе

Оселедець під шубою вже давно вважається стравою повсякденної кухні. Це не просто салат, а торт-салат, і щоб він вийшов красивим, варто скористатися силіконовою формою у вигляді фігурки. Для приготування потрібні такі продукти:

1. Оселедець слабкого посолу - 1 шт.
2. Буряк, морква та картопляні бульби - по 3 середні коренеплоди.
3. Желатин – 4 листи.
4. Вода очищена – 100 мл.
5. Сироп із червоної смородини або желе – 2 маленькі ложки.
6. Майонезний соус.

Для того, щоб зробити такий торт-салат, варто зробити такі маніпуляції:

• Відварити попередньо всі коренеплоди та яйця, а потім добре їх остудити та очистити.
• Оселедець добре очистити і вийняти наскільки можна всі кісточки. Нарізати невеликими кубиками.
• Картопляні бульби звільнити від шкірки та порізати на дрібні кубики.
• Буряк слід брати насичено-червоного кольору та солодку. Саме вона у цій страві грає головну роль. Очистити її та натерти на терці великого розміру.
• Морква теж очищається і ріжеться невеликими кубиками або натирається на великій тертці.
• Яйця звільняються від шкаралупи і труться на тертці.
• Цибуля очищається від лушпиння і на 3 хвилини заливається окропом. Так видаляється гіркота.
• На 10 хвилин замочити желатинові листи у холодній воді. Після цього добре віджати і покласти в миску з окропом. Швидко та ретельно розмішати та остудити до ледве теплого стану. Перемішати до однорідності із майонезним соусом.
• Желе необхідно закип'ятити зі 100 мл води.
• Всі підготовлені продукти з'єднуються з желейно-майонезною заправкою, ретельно розмішуються та викладаються шарами у форму. Послідовність шарів наступна: буряк, яйця, морква, картопля, оселедець.
• Форма накривається плівкою, а заготовка на 6:00 поміщається в холодильник.

Після закінчення часу необхідно перевернути акуратним рухом торт-салат на плоску страву, а потім зняти силіконову форму.

Весняний день

Цю страву можна готувати пошарово, а можна просто перемішати всі продукти між собою, красиво прикрасити та подавати до столу. Для приготування потрібні такі компоненти:

1. Морквина та картопляні бульби – по 350 г кожного продукту.
2. Куряче м'ясо – 300 г.
3. Мариновані насичені гриби – 200 г.
4. Яйця курки – 4 шт.
5. Цибуля та кухонна сіль – за смаком.
6. Майонезний соус – для заправки.

Приготування включає такі процеси:

Останній шар (жовтки) не потрібно змащувати майонезом. Так буде гарніше. На кілька годин салатик необхідно поставити в холодильник, щоб він добре просочився і набув неповторного смаку.

Всі салати з варених овочів готуються просто і виходять приголомшливого смаку. Продукти практично в кожній заготівлі доступні для кожного. Можна також експериментувати на кухні та винаходити щось своє.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!