У далекому дитинстві мама смажила нам капустяні котлети. Я їх дуже любила. І ось. Нещодавно мені дико захотілося саме капустяних котлет. Вирішила приготувати. Кому цікаво - дивимося і читаємо далі.

Рецепти в інеті таких котлет є різні і способи приготування теж, але я трохи їх модифікувала. Ну, Лановик я, не люблю довго возиться, якщо можна з тим же результатом зробити швидше ...

Отже, капусту (головку на 1, 5 кг) натираємо на крупній (буряковій) тертці,

Викладаємо на суху сковороду (без олії!), Додаємо трохи води (близько пів-склянки) і тушкуємо під кришкою до м'якості поки не випарується вся рідина (близько 20 хв.). В інших рецептах пропонується відварити у воді або молоці, остудити, пропустити через м'ясорубку. Мені мій варіант здався простіше і швидше.

Ретельно перемішуємо, навіть приминає, щоб вся манка ввібрала сік капусти, і залишаємо так до охолодження. За цей час манка набубнявіє і капустяне тісто стане більш податливим і клейким.

Комусь може здатися, що в рецепті багато манки, але я даю саме стільки, інакше котлетки будуть брати більше масла і не будуть тримають форму. Втім, від манки калорійність особливо не страждає (дивіться нижче склад блюда). Більше тут калорійність підвищує масло.

Тепер капусту перекладаємо в миску, додаємо пів-склянки борошна, сіль, перець і 2 яйця, ретельно перемішуємо,

Формуємо котлетки потрібної форми, обвалюють у сухарях і укладаємо в сковороду з киплячим маслом.

Смажимо до рум'яної скоринки!

Подаємо зі сметаною. Котлетки виходять дуже ніжними.

В догонку -
Поради:
1. Капусту перед формуванням котлет обов'язково потрібно приготувати: протушкувати або відварити, як хочете. Інакше котлети на сковороді не встигнуть підготуватися і буду жорсткими.
2. Формуючи котлетки, умочуйте руки в воду, щоб фарш не приставав.
3. Робіть котлетки великими. Чим більше котлетки, тим менше масла вони вбирають. Я робила котлетки масою близько 70 р
4. Наливайте в сковороду масла тільки, щоб покрити дно сковороди. Смажте якомога менше часу, тільки щоб зарум'янилися. У фарші майже всі інгредієнти вже приготовані, тому нічого перетримувати, та й масла менше візьмуть.
5. Для тих, хто хоче готувати такі котлетки на пару, повідомляю: вони не тримають форму і розсипаються. Пробувала Дуже шкода ...

Отже, інгредієнти страви:

1,5 кг капусти
1 стакан манки
0,5 склянки борошна
2 яйця
сіль перець
масло для смаження

Склад страви (котлетки майже не ужарітся):

СМАЧНОГО!!!

капустяні котлетибагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном А - 11,1%, вітаміном B2 - 11,1%, холін - 17%, вітаміном C - 13,6%, вітаміном H - 12,8%, хлором - 74%, кобальтом - 49%, марганцем - 12,4%, молібденом - 15,9%

Чим корисний Капустяні котлети

• Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри і очей, підтримка імунітету.
• вітамін В2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
• холін входить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності і ламкості кровоносних капілярів.
• вітамін Н бере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може вести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• хлор необхідний для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
• кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
• молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

Вживання м'яса - це справа індивідуальна. Деякі відмовляються від м'яса з-за стану здоров'я, деякі з гуманних переконань. Як би там не було, в світі існує безліч смачної їжі, яка не включає в себе м'ясні інгредієнти. Одним з яскравих прикладів є ці котлетки. Готуються вони на основі капусти, що забезпечує їх легкість. Крім того, до складу входить молоко, яке має всі необхідні мікроелементи для життєдіяльності людини. Приготувавши такі котлети, ви отримаєте низькокалорійну їжу, яка не відкладеться на боках зайвими кілограмами. Готується блюдо дуже швидко і просто, що і робить його одним з улюблених у вегетаріанців усього світу. Сіль і спеції можна додавати за смаком, так як справа ця абсолютно індивідуальне. Ви зможете наготувати таких смачних котлет на дуже велику компанію за мінімум часу. Тільки будьте готові, що розійдуться вони дуже швидко!

Інгредієнти для приготування капустяних котлет з манкою:

• білокачанна капуста - підлогу головки;
• манна крупа - 2 столові ложки;
• пшеничне борошно - 1 столова ложка;
• пряжене молоко - 1 столова ложка;
• рослинне масло - 1 столова ложка;
• яйце - 1 штука;
• молоко - 50 мілілітрів;
• сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування капустяних котлет з манкою:

Манку висипаємо в тарілку.



Заливаємо манну крупу гарячим молоком.



Ми залишаємо масу, щоб крупа набухла.



Білокачанну капусту помити, тонко нашаткувати.



Перекласти капусту в миску, залити підсоленим окропом. Залишити на одну хвилину.



Воду з капусти злити, віджати.



Викласти підготовлену манну крупу.



Додати одне яйце.



Перемішати капусту, манну крупу і яйце. Додати сіль за смаком. Дати постояти пару хвилин.



Якщо утворилося багато рідини її можна злити. Додати в капусту трохи пшеничного борошна.



Сковороду нагріти на вогні. Додати рослинне масло. З капустяної суміші формуємо котлети і викладаємо на сковороду.



Обсмажте капустяні котлети на повільному вогні з двох сторін до рум'яної скоринки.



Готові котлети викладаємо на тарілку, даємо кілька хвилин охолонути, і подаємо до столу.



Харчова цінність капустяних котлет з манкою:

• жирів - 1.4 грама;
• білків - 2.3 грама;
• вуглеводів - 8.4 грама.

Калорійність капустяних котлет з манкою в 100 грамах становить 48 калорій.

Капуста багата багатьма корисними речовинами, необхідними для людського організму. Різноманітне її використання спостерігається не тільки в харчуванні, а й в медицині. Овоч корисно вживати особам з проблемами серця, суглобів, хребта, при мастопатії. Капуста покращує діяльність печінки і нирок, сприяє виведенню холестерину і зниження цукру в крові. Також рекомендується продукт з метою схуднення.

Дієтичні рецепти з цього овоча дозволяють швидко і ефективно досягти поставлених результатів. Приготовлені дієтичні капустяні котлетки відмінно поєднуються з різними овочевими салатами, низькокалорійним несолодким йогуртом, який можна розбавити кетчупом. Кожен рецепт смачний, дуже корисний, абсолютно безпечний для людини. Такі страви актуальні в дні посту і як засіб схуднення.

З сухарями і молоком

Для приготування підготуйте наступні інгредієнти:

• капуста - півкіло;
• молоко - 450 мл;
• борошно;
• сухарі;
• вершкове масло;
• яйця - 5 шт .;
• зелень за смаком (петрушка і кріп);
• сіль і перець;
• масло для обсмажування.

Рецепт приготування такої. Білий хліб або сухарі слід зорі замочити в одній склянці молока. Поставити на 15 хвилин для настоювання, після віджати рідину (молоко). Капусту дрібно нашаткувати. Можна для цієї мети використовувати кухонний комбайн або блендер. Зелень нарізати на дрібні шматочки. Вершкове масло покласти в сковороду і додати в ємність посічену капусту. Хвилин 10 продукт слід гасити до моменту його осідання.

Далі в сковороду влити молоко, що залишилося і продовжувати гасити капусту ще 15 хвилин. Потім її остудити і додати розм'якшений хліб або сухарі, зелень, яйця. Суміш добре добре вимісити. До отриманого складу додати решту продуктів - перець, борошно, сіль. Знову все перемішати. Налити в сковорідку трохи рослинного масла, викласти сформовані котлети. Обсмажувати до появи золотистої скоринки.

Для додання продукту ніжної структури їх рекомендується згасити у воді з додаванням томатної пасти і моркви. Капустяні котлети дієтичні можна подавати на стіл.

Рекомендації: робити котлети краще великими, оскільки так вони менше масла візьмуть на себе. Орієнтовна маса продукту для смаження становить близько 70 м Масла наливати в сковороду стільки, щоб воно покривало дно ємності.

Смажити капустяні котлети потрібно якомога менше часу, оскільки всі інгредієнти в фарші знаходяться в готовому вигляді. Незважаючи на те що капустяні котлети смажаться на олії, їх калорійність становить в 100 г продукту всього 99,4 ккал.

З вівсянкою

Наступний рецепт - одним з найбільш популярних варіантів дієтичних страв. У продукту, виконаного за цією технологією, є два чудових властивості. Перше - те, що котлети дійсно вважаються дієтичними, друге - вони дуже ситні і смачні.

Цей варіант приготування можна взяти, як базовий. Якщо є бажання, можна урізноманітнити його за допомогою додавання інших овочів, відвареного рису і т. Д.

Для створення шедевра необхідні такі продукти:

• капуста білокачанна - 150 г;
• молоко;
• яйце;
• пластівці вівсяні;
• рослинна олія;
• сіль.

Покрокове виконання:

1. Капусту нашаткувати.
2. Продукт згасити близько 10 хвилин на воді.
3. Обов'язково для цієї процедури додати трохи рослинного масла.
4. Додати 2 ст. л. геркулесу і все перемішати, додати молока.
5. Отриманий склад тушкувати ще 5 хв.
6. Вийти густувата маса, яку слід зняти з вогню, дати час для охолодження.
7. Далі додати в капустяну масу 1 яйце і все ретельно перемішати.
8. Нашаткувати свіжу зелень. Це може бути не тільки кріп або петрушка, можна використовувати пару гілочок кінзи, яка додасть готовому блюду незвичайний смак.
9. Після того як головна маніпуляція виконана, слід масу перекласти в порційні форми, в яких будуть випікатися котлети.
10. Випікають котлети з капусти 20 хвилин при температурі 200 ° С.
11. Подавати бажано блюдо з холодною сметаною.

З манкою

Використання манки, яке пропонує наступний рецепт, дозволяє не тільки отримати хорошу в'язкість в продукті, а й мати на столі пікантне і оригінальне блюдо. Складові:

• капуста - 1 кг;
• по 0,5 склянки манки і борошна;
• цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• сухарі для панірування;
• кріп;
• червоний перець;
• сіль;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Капустяні листи добре промити і дрібно нашаткувати.
2. Відварити продукт близько 10 хвилин.
3. Потім прокрутити в м'ясорубці.
4. У суміш додати кріп, нарізані часник і цибулю, перець, сіль, манку і борошно.
5. Коли всі інгредієнти з'єднані, необхідно добре вимісити фарш.
6. З маси сформувати котлети, обваляти їх в сухарях, відправити в сковороду.
7. Обсмажити продукт до хрусткої скоринки.

Пісні капустяні котлети без яєць і манки

Заздалегідь заготовити:

• білокачанну капусту;
• борошно;
• маленьку цибулину;
• кольорову капусту;
• спеції і зелень;
• сіль, трохи пекучих пряних трав для додання ароматності;
• масло для готування.

Як готувати дієтичні котлети пісні:

1. Спочатку потрібно кольорову капусту добре промити, розділити на суцвіття.
2. Білокачанну капусту розділити на листки. Всі ці овочі викласти всередину великої місткості, туди залити гарячої води, додати трохи солі, потім варити третину години на середньому вогні. Далі масу відкинути на друшляк.
3. Білокачанну капусту нашаткувати дрібно, а суцвіття цвітної можна розім'яти за допомогою вилки. Додати в масу спеції, борошно, все розмішати до отримання однорідної складу. Для обсмажування слід вибирати сковорідку з товстим дном, в яку налити рослинного масла. За допомогою ложки сформувати пісні капустяні котлети і викласти їх в киплячу олію. Готується такий продукт швидко - приблизно 3 хвилини.

Котлети з квашеної капусти

Заздалегідь подбайте про наявність:

• трьох жмень квашеної капусти;
• борошна;
• курячого яйця, а також головки цибулі;
• пекарського порошку;
• спецій;
• масла.

Ця страва, незважаючи на те що готується без сполучної ланки (манки), тримає прекрасно форму, відрізняється відмінним смаком. Квашену капусту для усунення розсолу відкинути на сито. Можна виконати цю маніпуляцію руками, способом віджимання.

Ріпчасту цибулю почистити і нарізати будь-якими розмірами. Потім його разом капустою направити в м'ясорубку, можна масу провернути в блендері. У суміш додати яйце, борошно або сухарі і пекарський порошок. Замісити фарш. Залишити його на деякий час, щоб мука набухла. Потім взяти сковороду, додати масло і викладати котлети ложкою.

Капустяні котлети без манки зручні для харчування при дієті. У квашеній капусті багато вітаміну С, підвищує імунітет, а також нормалізує перистальтику і рятує від набряків.

З кабачком

Для тих, хто обожнює кабачок, пропонується рецепт капустяних котлет дієтичних, в складі яких є улюблений продукт.

Рецепт вимагає такі інгредієнти:

• борошно;
• кабачок;
• 4 цибулини;
• білокачанна капуста;
• манка - 3 ст. л .;
• три яйця;
• масло, перець і сіль.

Рецепт приготування котлет з кабачка і капусти полягає у виконанні таких дій. Капусту нарізати у вигляді тонкої соломки, далі її опустити в киплячу підсолену воду. Продукт відварити до напівготовності, відкинути на сито, щоб просушити.

Поки капуста «відпочиває», кабачок слід очистити, натерти теркою. Овоч обов'язково посолити, перемішати і залишити на чверть години, щоб вийшов сік.

Тим часом очистити цибулю, мело нашаткувати, додати його в капусту і кабачок. Після розмішати, насипати борошна, манки і яйце. Суміш посолити і перемішати.

На сковороду влити олію, потім за допомогою ложки викладати туди суміш і обсмажити з двох сторін.

висновок

Котлети з капусти представлені в різному виконанні. Є рецепт пісних, з яйцем, манкою і інших - всі ці готові продукти будуть відмінним гарніром, що додається до крупі або м'ясу. Це легкий живильний вечерю. Пам'ятайте, що капуста смачніше з соусом, підходить сирний, гострий, томатний або майонез - будь-яка приправа не завадить.