Овочеве рагу з помідорами. Рагу з помідорів Овочеве рагу з помідорами

Коли ще готувати овочеве рагу, як не влітку? У цю пору року приготування такого смачного і корисного стрависприяє абсолютно все: і велика кількість свіжих сезонних овочів за доступною ціною, і накопичена до цього часу спрага організму по корисним вітамінів і мікроелементів, та й саме літо просто зобов'язує готувати строкаті страви під стать своєму настрою.

За що я люблю овочеве рагу з помідорами, так це за простоту. Тут простота буквально у всьому. Більше за прості інгредієнти, Простота приготування, практично неможливість зіпсувати страву. Смак і аромат овочевого рагу з помідорами також дуже прості, зрозумілі і не викликають змішаних почуттів. Просте блюдо з тушкованих овочів, Яке сподобається всім і кожному.

Доповнити овочеве рагу з помідорами можна будь-якими видами м'яса, будь то смажене або тушковане м'ясо, ковбасними виробами або зовсім обійтися без такого доповнення. З шматочком хліба таке овочеве рагу з помідорами не менше смачно, особливо, коли справа доходить до підливи. Саме її так смачно вимаківать шматочком свіжого хліба. Ця чудова підлива якраз і утворюється більшою своєю частиною завдяки помідорів в складі страви. Помідори в процесі гасіння пускають сік, який з'єднується з усіма смаками, маслом і приправами, в результаті чого виходить чудовий збірний смак. Ще в це овочеве рагу для більш вираженого смаку додається томатний сік. Його можна замінити на розведену у воді томатну пасту. Про пропорціях такої заміни я скажу трохи нижче.

Інгредієнти:

• 3-4 середні картоплини
• 2 середні морквини
• 2 кабачка (середнього розміру)
• 2 помідори
• 300 мл томатного соку або морсу або 300 мл води + 2,5 столові ложки томатної пасти
• 30 мл соняшникової олії
• лавровий лист
• 1 неповна столова ложка цукру
• 0,5 столової ложки солі
• 0,3 чайної ложки меленого перцю
• 2 зубці часнику

Рецепт смачного овочевого рагу з помідорами

Картоплю і моркву очищаємо і моєму. Картоплю нарізаємо великими кубиками, а моркву колами і півколами в залежності від її розмірів.

У великій сковороді з високими бортиками (або жаровні) розігріваємо 30 мл соняшникової олії, а потім викладаємо туди картоплю і моркву. Обсмажуємо овочі на середньому вогні, час від часу помішуючи лопаткою. Як тільки побачили, що картопля з морквою почали "прихоплюватися" - пора переходити до додавання наступного інгредієнта.

Два кабачка середнього розміру ретельно миємо й нарізаємо напівколами.

Додаємо кабачки в сковорідку з уже частково готовими картоплею та морквою, продовжуємо обсмажувати овочі далі і не забуваємо про помішування.

Помідори миємо й нарізаємо кубиками (або як вам зручно, тут форма нарізки ролі не грає).

Через 5 хвилин з моменту початку обсмажування кабачків додаємо помідори і лавровий лист. З цього моменту процес обсмажування плавно перейде в процес гасіння. Помідори виділять сік і овочі будуть готуватися, навіть, буквально, варитися в соках.

Томатний сік. Його нам знадобиться 300 мл. Можна взяти таку ж кількість помідорів в власному сокуабо замінюємо сік на воду + томатну пасту. У 300 мл води розчиняємо 2,5 столові ложки томатної пасти.

Відправляємо томатний сік в сковороду до овочевого рагу. На цьому ж етапі додаємо в блюдо сіль, цукор і перець. Не бійтеся додавати цукор. Він додасть овочевому рагу дуже гармонійний смак. Якщо описувати це своїми словами, то смак такого овочевого рагу з помідорами буде кисло-солодко-солоний. Без цукру смак страви буде більш різкий і незавершений.

Накриваємо сковорідку з овочевим разу кришкою, міняємо вогонь на мінімальний і тушкуємо рагу з помідорами ще 20 хвилин. За цей час кілька разів слід заглянути під кришку і злегка "поворушити" овочі лопаткою.

У самому кінці приготування овочевого рагу з помідорами (буквально за 2 хвилини до вимкнення вогню) додаємо парочку зубців часнику. Очищаємо зубці і дрібно їх рубаємо або пропускаємо через часниковий прес, після чого відправляємо в овочеву масу і перемішуємо.

Домашнє рагу з яловичини - блюдо для тих, хто любить м'ясо. Я готую його особливо, і м'ясо тушковане з перцем часто з'являється у нас в меню. це ситне блюдо, Нагадує гуляш з телятини або яловичини, з великою кількістю соусу і тушкованого солодкого перцю, приправленого кінзою. М'ясо з перцем ідеально поєднується з гарніром з картопляного пюре або зі звичайним свіжим хлібом.

Приготувати таке рагу з яловичини мене наштовхнув рецепт цікавого кавказького страви- буглама. Його часто називають - блюдо пастухів. М'ясо для буглама - ягня. Тонко нарізане м'ясо складається в казан разом з помідорами, цибулею, солодким і гострим перцем і, після додавання спецій, м'ясо і овочі гасяться, буквально нудяться на невеликому вогні вельми тривалий час. Кажуть, що запах парного м'яса не давав спокою всій окрузі.

Зараз частіше зустрічається буглама з яловичини, яка готується вдома в сотейнику. Приготована з яловичини або телятини буглама, чимось схожа на угорський або, хоча і готується без картоплі. До речі, гуляш вважається традиційною їжеюугорських пастухів і по консистенції він ближче до густих супів. Рагу з яловичини готується з попередньо обсмажених шматочків м'яса, точно так само як і гуляш.

Попередньо обсмажена і потім тушкована телятина або яловичина, стає м'якою і соковитою. Великі шматочки м'яса в густому соусі зі шматочків перцю, цибулі та помідорів - смачне рагу з яловичини без кісток, досить пряне і трохи гостре. Родзинка страви - воно рясно посипається зеленню кінзи, м'ясо з перцем тоді особливо смачне.

Рагу з яловичини з перцем, цибулею і томатами приготувати нескладно навіть вдома. Для додання соусу приємного кислого присмаку, в соус ми додаємо ткемалі - домашній кавказький соусз дикої аличі.

Тушкована телятина і яловичина, як правило, готується значно довше свинини, але м'ясо стає м'яким і вбирає смак соусу - це важливо. Крім солодкого перцю і томатів до складу овочів варто додати часник і гострий перець. Рагу з яловичини повинно бути відчутно гострим, але не пекучим, як інше відоме блюдо - м'ясо з перцем.

Рагу з гов'ядини. покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Яловичина 1 кг
• Помідори 0.5 кг
• Червоний гострий перець 1-2 шт
• червоний солодкий перець 2-3 шт
• Лук 1 шт
• Часник 3-4 зубчики
• Соус ткемалі 2 ст. л.
• Кінза 1 пучок
• Вершкове масло 50 г
• Сіль, чорний перець, гострий перець, коріандрспеції

1. Рагу з яловичини добре виходить з лопатки або задньої частини - нежирне м'ясо з мінімумом сполучної тканини і кісток. Це може бути молода телятина або яловичина, але не варто готувати з старого м'яса, воно жорстке і готується довго. Хоча, якщо у вас є час, це нормально і м'ясо з перцем вийде відмінно. Якщо м'ясо було заморожено, його треба заздалегідь перекласти з морозильника в холодильне відділення. Тоді в процесі розморожування воно не потече.

   Хороший шматок яловичини для рагу

2. За бажанням, овочів можна взяти більше, ніж вказано. Обов'язково потрібен різний перець - солодкий і гострий, цибулю і часник. Стиглі томати, якщо їх немає, можна замінити якісним домашнім томатним соком. ми заготовляємо щороку з дикої аличі, вона часто зустрічається у нас в лісах - він виходить пряним і смачним. Це незмінна добавка в і соус для м'яса, замість томатного кетчупу.

   Овочі та зелень для рагу

3. Для рагу з яловичини дуже важливо добре обсмажити м'ясо і овочі перед початком гасіння. Яловичину вимити, видалити залишки жиру і плівок, вирізати кісточки і хрящі. Нарізати м'ясо великими шматочками. У сковорідці розігріти вершкове масло і обсмажити на ньому шматочки яловичини до початку освіти рум'яної скоринки.

   Нарізати яловичину крупно і смажити на вершковому маслі

4. Лук очистити і нарізати соломкою. Обсмажувати цибулю 2-3 хв і, як тільки він стане м'яким, додати очищений від насіння і дрібно нарізану гострий перець. Обсмажувати м'ясо і овочі кілька хвилин. Овочі повинні стати м'якими, але не обсмажити до зміни кольору.

   Додати цибулю і гострий перець

5. Очистити солодкий перець від насіння і нарізати кубиками. Додати перець до м'яса і обсмажувати до м'якості. Додати соус ткемалі, трохи посолити і поперчити чорним перцем, додати 0.5 ч. Л. меленого коріандру і додатково мелений гострий перець за смаком. Очистити часник і дрібно нарубати його. Додати часник до м'яса і овочів. До речі, соус ткемалі, як правило, містить всі необхідні спеції, Це варто враховувати. Помідори очистити від насіння і шкірки, нарізати кубиками і додати до овочів.

   

Гарнір або самостійне блюдо - рагу з помідорів з додаванням кабачків, перців, овочів на Ваш вибір.

Блюдо добре і як гарнір, і як самостійне. Відмінно урізноманітнює пісний стіл.

• Селера кореневої (очищений) - 500 г
• Помідор - 600 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Соєвий соус (Кikkoman) - 4 ст. л.
• Часник - 3 зуб.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Кінза - 1 Пуч.
• Горіхи волоські (товчені, для подачі)

Розігрійте масло в каструлі і пасеруйте нарізаний півкільцями цибулю 5 хвилин на середньому вогні.

Помідори потрібно нарізати хрест-навхрест, обшпарити окропом, обдати холодною водою, Зняти шкірку, нарізати шматочками. Часник і половину кінзи подрібнити.

Відправляємо до цибулі подрібнений часник, кінзу перемішаємо і потримаємо на вогні пару хвилин.

Додамо помідори і соєвий соус, Накриємо кришкою. Готувати на слабкому вогні 30 хвилин.

Очистити селера, нарізати скибочками, а потім товстими брусками довжиною близько 5 см.

Покласти селера в томатний соус. Довести до кипіння, накрити кришкою і готувати при тихому кипінні ще 20-30 хвилин, поки селера не стане м'яким. У процесі приготування перчимо і можна підсолити. Я додатково не солю, соєвий соус Кіккоман відмінно справляється з регулюванням смаку цієї страви.

Селерові палички з помідорами готові. При подачі посипаємо товченим волоським орехоі і рубаною кінзою.

Рецепт 2, покроковий: рагу з болгарського перцю і помідорів

Овочеве рагуз перцем і помідорами, рецепт з фото якого я пропоную, підходить для пісного і вегетаріанського столу. Це рагу з овочів ви також може готувати на етапах консолідації та стабілізації дієти Дюка.

Для приготування використовуйте будь-який сорт молодого гороху - лущильний або цукровий.

Блюдо зазвичай готують перед подачею, але на наступний день воно стає ще смачніше.

• болгарський перець- 350 г;
• морквина - 120 г;
• помідори - 100 г;
• цукіні - 200 г;
• ріпчаста цибуля - 130 г;
• горошок зелений - 150 г;
• часник - 3 зуб .;
• перець чилі зелений - 1 шт .;
• оливкова олія - ​​10 г;
• селера (зелень) - 25 г
• сіль - 4 м

Дрібно нарізану цибулю кидаємо в розігріту жаровню, змащену оливковою олією. Тушкуємо на тихому вогні до прозорого стану, цибуля має стати м'яким, але не зготується.

Додаємо терту моркву, пасеруємо приблизно 10 хвилин.

Помідори ріжемо кубиками, додаємо в жаровню. Коли ви кладете помідори в рагу, шкірку з них краще зняти, але це не обов'язково.

Болгарський перець чистимо - відрізаємо плодоніжки і невеликий шматок стручка, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння. Промиваємо перець під краном, ріжемо тонкою соломкою, кидаємо слідом за помідорами.

Цукіні ріжемо кубиками невеликого розміру. З зрілих кабачків зрізаємо шкірку, вона може бути жорсткою. Також з зрілих овочів видаляємо розвинені насіння, залишаємо тільки м'якоть.

Додаємо лущений горох. Зелений лущений горох потрібно чистити - лущити, тобто діставати з оболонки.

молодий зелений горошокв стручках можна покласти в рагу разом зі стручком. Справа в тому, що так званий цукровий горошок їстівний цілком, з стручка не потрібно навіть прибирати ниточку, яка з'єднує його половинки.

Приправляємо рагу - додаємо пропущений через прес або дрібно нарізаний часник і невеликий зелений чилі.

Готуємо овочеве рагу з солодким перцем 15 хвилин, за кілька хвилин до готовності кладемо дрібно посічену зелень селери.

Подаємо на стіл теплим, за смаком приправляємо йогуртовим соусом. Смачного!

Рецепт 3: овочеве рагу з кабачків і помідорів

Влітку овочеве рагу стає одним з найпопулярніших страв - обходиться воно дешево, смак завжди різний і готується порівняно швидко і просто. У приготуванні овочевого рагу головне не пропорції продуктів - вони можуть бути довільними - а технологія, за якою воно готується. Важливо не переварити овочі, щоб залишалися шматочками і в той же час повністю дійшли до готовності. Готують овочеве рагу з кабачками, перцем і помідорами на слабкому вогні, тоді овочі, віддавши свій смак інших компонентів, будуть поступово розм'якшуватися, вберуть масло, підливу, спеції і пахощі. Ідеальним вважається рагу, в якому шматочки овочів стають м'якими, при цьому зберігають свою форму і структуру.

Закладати овочі в рагу потрібно по черзі, починаючи з самих щільних за структурою і в кінці додати м'які. У нашому рецепті м'які овочі - це кабачки і помідори, але набір можна міняти, дотримуючись основних рекомендацій.

• картопля - 5-6 середніх бульб;
• кабачки - 1 середній або 2 невеликих;
• цибуля ріпчаста - 2-3 невеликі головки;
• морква - 1 шт;
• помідори -2-3 великих;
• зелень петрушки або кінзи - великий пучок;
• перець чорний мелений - 3-4 щіпки;
• перець червоний (не гострий) - 0,5 ч. ложки;
• паприка мелена солодка - пів чайної ложки;
• рослинна олія- 4-5 ст. ложок;
• вода або овочевий бульйон- 1,5 склянки;
• свіжа зелень, молодий часник, помідори - для подачі до столу.

Для овочевого рагу всі продукти потрібно нарізати великими літерами: морква ріжемо кружальцями або розрізаємо вздовж навпіл і ріжемо шматочками товщиною в1-0,5 см. Цибулини розрізаємо навпіл, шаткуємо широкими півкільцями.

З кабачків шкірочку зрізати не потрібно, почистити тільки якщо овочі вже переросли, шкірка стала щільною, жорсткою. Нарізати кабачки великими кубиками зі сторонами 3 × 3 см. Картоплю очистити (якщо молодий - потерти щіткою або грубої губкою), нарізати великими шматками довільної форми.

Налити в глибоку сковороду або сотейник достатню кількість рослинного масла. Першим в добре розігріту олію відправити ріпчаста цибуля для того щоб він віддав маслу свій аромат. Обсмажувати смужки лука хвилини дві на середньо-сильному вогні, поки краєчки не почнуть підсихати. Додати до цибулі моркву, її обсмажувати вже на слабкому вогні, розм'якшуючи верхній шар і не підрум'янюючи.

Приблизно хвилини через дві-три морква стане блискучою, просочиться маслом - тепер прийшов час додати шматочки картоплі. Відразу ж приправити спеціями і перемішати лопаткою, щоб картопля покрилася маслом. На невеликому вогні обсмажувати картопля кілька хвилин. У міру обсмажування він стане світліше, як би прозорим, але підрум'янювати картоплю не потрібно.

Влити в сковороду або сотейник воду (бульйон), посолити, перемішати. Прикрити кришкою, на слабкому вогні тушкувати 15 хвилин практично до готовності картоплі.

Дістати шматочок картоплі, перевірити на м'якість. Якщо легко розрізається або розминається виделкою - додати кабачки. Якщо ще жестковата, збільшити вогонь і почекати поки картопля стане м'якою. Після додавання кабачків гасити овочі не накриваючи кришкою 5-7 хвилин.

Кабачки швидко стануть м'якими, майже прозорими. У цей час уже можна додати помідори, нарізані великими шматками. Перемішати, спробувати на сіль, відразу підсолити якщо необхідно. Після додавання помідор овочеве рагу більше не перемішувати, щоб томати залишилися шматочками. Довести до готовності на невеликому вогні, зняти з плити, накрити і залишити набирати смак.

Подавати пісне овочеве рагу з помідорами гарячим або теплим, з зеленню, дрібно посічений часником і свіжими овочами. Якщо блюдо готується не в пісному варіанті, в кінці приготування можна додати сметану або поставити її при подачі в окремому соуснику. Смачного!

Рецепт 4: рагу з баклажанів і помідорів

Рецепт для шанувальників смачної і корисної їжі, хто поститься і прихильників вегетаріанського харчування. Рагу овочеве з баклажанами і томатами особисто я віддаю перевагу як гарнір до м'яса або риби. Хоча і сама по собі блюдо, завдяки баклажанів, має насичений смак, поживна, але при цьому легке і дуже смачне. Тому подати його можна і як основне.

• баклажани 3 шт.
• болгарський перець 2-3 шт.
• помідори 2-3 шт.
• морква 1 шт.
• цибуля 3 шт.
• часник 3 зубки
• масло рослинне 30-50 мл
• перець за смаком
• сіль за смаком
• зелень за смаком

Підготувати інгредієнти для рагу з овочів з баклажанами. Баклажани знадобляться середнього розміру. Овочі очищаємо, промиваємо водою й обсушуємо. Цибулю нарізаємо великою соломкою. Очищаємо від насіння перець і нарізаємо його кубиками. Очищену моркву нарізаємо кружечками. Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку, м'якоть нарізаємо на дольки.

Баклажани нарізаємо тонкими кружечками. Кружечки баклажанів викладаємо в підсолену воду хвилин на 15, щоб з них вийшла гіркота. Після воду зливаємо, кружечки обсушуємо і викладаємо на сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо з обох сторін. Потім знімаємо, викладаємо на блюдо, застелене серветкою, щоб вбрався зайвий жир. Коли кружечки охолонуть, розрізаємо їх на чотири частини.

Обсмажуємо цибулю на сковороді з маслом 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

Потім додаємо кружечки моркви і смажимо овочі ще 5 хвилин.

Додаємо до інших овочів часточки помідорів і шматочки баклажанів. Перемішуємо і тушкуємо овочі ще хвилин 10-15.

За смаком додаємо сіль, мелений перець, Зелень і подрібнений часник. Перемішуємо прянощі з овочами і знімаємо сковороду з вогню, накривши її кришкою.

Рецепт 5: рагу з баклажанів, перцю, помідорів

Цей елементарний рецепт овочевого рагу з кабачками, помідорами, перцем і баклажанами - знахідка для літнього раціону харчування. Вітамінне блюдо з молодими сезонними овочами виходить яскравим, ароматним і відносно легким. За бажанням ви можете доповнити стандартний набір інгредієнтів додатковими продуктами або улюбленими спеціями / травами, які додадуть вашому рагу індивідуальність і специфіку.

• баклажан - 1 шт .;
• кабачок - 1 шт .;
• солодкий болгарський перець - 1-2 шт .;
• стиглі помідори - 2-3 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• часник - 2-3 зубці;
• свіжа зелень - ½ пучка;
• рослинне масло - 2-3 ст. ложки;
• сіль, перець - за смаком.

Кабачки і баклажани, промивши, нарізаємо рівними кубиками середнього розміру. Щоб позбавити баклажани від можливого гіркуватого присмаку, посипаємо їх сіллю і залишаємо на 15-20 хвилин, після чого ретельно промиваємо водою.

Солодкий перець, вичистивши все насіння, шаткуємо кубиками.

Помідори очищаємо від шкірки. Для цього заливаємо свіжі томати окропом і витримуємо хвилин 5-10, після чого відразу занурюємо в ємність з крижаною водою. Від перепаду температури овочева шкірка розм'якшиться і буде зніматися досить легко. М'якоть томатів подрібнюємо ножем.

Розігріваємо глибоку толстодонную сковороду з маслом. Цибулину нарізаємо тонкими півкільцями, часникові зубці дрібно рубаємо і викладаємо на розпечену поверхню. Обсмажуємо пару хвилин на середньому вогні.

Як тільки півкільця цибулі стануть м'якими, завантажуємо до ароматного маслу нарізку солодкого перцю. Збільшуємо температуру до максимуму і, помішуючи, обсмажуємо вміст сковороди 2-3 хвилини.

Слідом закладаємо кабачки і баклажани. Не припиняючи перемішувати, витримуємо овочевий «мікс» на сильному вогні ще пару хвилин.

Далі викладаємо соковиту м'якоть помідорів (через брак свіжих плодівможна покласти пару ложок консервованої томатної пасти). Перемішуємо рагу, зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім овочі під кришкою близько 20-25 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення готування приправляем блюдо сіллю / перцем.

При подачі обсипає овочеве рагу з баклажанами і кабачками посіченою зеленню. Тут відмінно підійде свіжий кріп, петрушка, кінза або зелений базилік.

Наше вегетаріанське блюдо повністю готово! Сервіруємо овочі гарячими або холодними - буде смачно в будь-якому вигляді. Смачного!

Рецепт 6: овочеве рагу із зелених помідорів

Восени на кущах залишаються зелені помідори, яким вже не судилося дозріти під сонячними променями, так як наближаються нічні заморозки. Зелені помідори можуть підійти для різних овочевих стравабо бути доповненням в салаті. Пропоную рецепт смачного овочевого рагу з зеленими помідорами.

• Лук червоний 1 шт.
• Помідор 5 шт.
• Перець болгарський 2 шт.
• Лавровий лист 2 шт.
• Сіль за смаком
• Цукор за смаком
• Олія соняшникова 20 мл.
• Часник 3 зубчики
• Кріп 2 гілочки

На сковорідку наливаємо соняшникова оліяі ставимо на вогонь. Цибулю нарізаємо півкільцями, висипаємо на сковороду і страхуємо 3-5.

Зелені помідори ріжемо на шматочки і висипаємо в сковорідку до цибулі.

Червоний болгарський перець чистимо, ріжемо і відправляємо в сковорідку. Все перемішуємо.

Для смаку додамо лавровий лист, сіль і трохи цукру. Щіпка цукру пом'якшить кислоту зелених помідор. Готуємо рагу 20 хвилин під кришкою.

Дрібно нарізаємо часник і додаємо в готове рагу.

Овочеве рагу із зелених помідорів і болгарського перцю готове, доповнимо його свіжою зеленню і подаємо до столу, приємного апетиту.

Рецепт 7: ситне рагу з картоплі і помідорів

• 3-4 шт. картоплі середнього розміру
• 200 гр. або чверть маленької білокачанної капусти
• 300 гр. або 6-7 штук свіжих томатів або томатної пасти за смаком
• 50 гр. або 1 середня морква
• 250 гр. кабачків або будь-яких овочів за смаком
• 1 велика цибулина
• 2-3 зубчики часнику (за бажанням)
• рослинна олія
• сіль, перець, спеції за бажанням

Капусту нашаткувати довгими смужками або кубиком. Нарізати кубиками картоплю.

Моркву натерти на тертці або нарізати дрібними шматочками. Цибулю нарізати кубиком або кільцями.

Дрібно нарізати часник.

Нарізати кабачки кубиком.

Нарізати великим кубиком помідори (можна попередньо видалити шкірку, обдавши томати окропом).

Намагайтеся нарізати всі овочі так, щоб час приготування було однаковим.

Викласти на дно каструлі картопля, зверху капусту з морквою Залити питною водою, щоб вода злегка покривала картоплю. І тушкувати на слабкому вогні 4-5 хв.

Потім додати кабачки, томати, посолити, влити води, якщо потрібно і тушкувати ще 3-4 хв. Поки рагу готується, обсмажити на олії цибулю до золотого кольору.

Змішати тушковані овочі зі смаженою цибулею, додати води по потребі і тушкувати до повної готовностіовочів.

Вимкнути плиту, всипати чесночек, накрити рагу кришкою і дати настоятися 5-7 хв, щоб овочі наситилися ароматом часнику.

Овочеве рагу з капустою, помідорами і картоплею готове. Смачного!

Рецепт 8: рагу з томатів, перцю і цибулі (покрокові фото)

Технологія приготування рагу з помідорів з перцем і цибулею досить проста, складається з декількох процесів: підготовка овочів, нарізка, гасіння. Тому з цією стравою відмінно впорається навіть початківець кулінар. Таке рагу може бути включено в меню людей, які стежать за своєю фігурою, а також вегетаріанців або ж його можна готувати під час посту.

• плоди баклажан - 1-2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля-ріпка - 1 шт .;
• плоди кабачків - 1 шт .;
• перець салатний (м'ясистий) - 1-2 шт .;
• стиглі плоди томатів - 2-3 шт .;
• олія соняшникова (рафінована);
• сіль дрібного помелу;
• приправи для овочів.

Плоди баклажан чистимо від лушпиння, потім ріжемо кубиками середнього розміру і обсипаємо сіллю. Через 10 хвилин обдаємо їх окропом і віджимаємо від вологи.

Плоди кабачків також чистимо від шкірки (якщо плоди молочної зрілості, то цей процес можна пропустити). Далі виймаємо серединку з насінням, а м'якоть ріжемо кубиками.

Перець салатний очищаємо від внутрішніх насіння, а м'якоть ріжемо, як і інші овочі.

Очищену цибулю дрібно шаткуємо ножем. Чистимо моркву і робимо нарізку крупно.

Помідори теж крупно нарізаємо.

У розігріте масло на сковороду кладемо цибулю, моркву і пасеруємо до легкої рум'яності.

Потім додаємо перець і кабачки, продовжуємо обсмажувати овочі 3-5 хвилин.

Потім додаємо решту овочів - баклажани, порізані скибочками томати, і тушкуємо на помірному вогні блюдо до повної готовності.

За смаком додаємо сіль і приправи.

Смачного!

Рецепт 9: рагу з капусти і помідорів (покроково)

Рагу має досить м'який нейтральний смак тушкованих овочів, в якому переважає аромат капусти. Однак, можна зробити це блюдо більш пікантним, якщо додати в нього яскраві спеції (хмелі-сунелі, прованські або італійські трави), А також побільше свіжої зелені на ваш смак (кріп, петрушку, кінзу, базилік або зелена цибуля). Приготуйте овочеве рагу з кабачками, помідорами і капустою з цього простим рецептом, І ви отримаєте універсальний гарнір на всі випадки життя!

• 500 - 600 г білокачанної капусти
• 1 середній кабачок
• 1 середня морква
• 1 середній цибулю
• 400 г помідорів
• 3 - 4 зубчики часнику
• 40 мл рослинного масла
• сіль перець

Для того щоб приготувати рагу з капусти і кабачків, білокачанну капустувимити і нашаткувати довгою тонкою соломкою.

Кабачок очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.

Капусту і кабачки скласти в казан, полити 3 ст. л. рослинного масла і поставити на невеликий вогонь.

Для приготування рагу з капусти бажано використовувати товстостінну посуд, щоб овочі повільно нудилися у власному соку і не пригорали. Замість казана можна взяти велику каструлю, сковороду або сотейник з товстими стінками і дном.

Гасити овочеве рагу 20 - 30 хвилин до м'якості овочів. Якщо овочі майже не дали рідини, треба в процесі гасіння додати до них трохи окропу, щоб вони не пригоріли.

Слід мати на увазі, що молоді літні овочі готуються швидше, ніж зимові, які зазнали тривалого зберігання.

Поки капуста з кабачком гасяться, займемося іншими овочами. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

У невеликій сковороді розігріти 2 ст. л. рослинного масла і обсмажити цибулю з морквою на середньому вогні протягом 8 - 10 хвилин до прозорості.

Помідори вимити, надрізати неглибоко хрест-навхрест в районі плодоніжки і повністю залити окропом. Через 2 хвилини окріп злити і промити помідори холодною водою. Після цієї процедури їх можна легко очистити від шкірки, починаючи від плодоніжки.

Асорті з кубиків обсмажених сезонних овочів, включаючи баклажани з їх приємним кисло-солодким смаком, - це і є пропонований рецепт овочевого рагу з баклажанами, болгарським перцем і помідорами. Кількість овочів в цій страві може варіюватися по особистим уподобанням, але картопля тут не повинен бути присутнім.
І ще один важливий нюанс: приємний смак овочів, пронизаних тонким ароматом часничку, вийде, якщо часник додати в уже готове, але ще гаряче рагу.

ЧАС: 50 хв.

легкий

Порції: 4

інгредієнти

• баклажани - 3 шт .;
• перець гіркий - щіпка;
• помідори - 3-4 шт .;
• часник - 1 зубець;
• перець болгарський - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• масло рослинне - для смаження.

Час: підготовка - 30 хв, приготування - 20 хв.

приготування

Вимиваємо баклажани під проточною водою, відрізаємо чашолистки. Потім нарізаємо баклажани шматочками.


Нарізані шматочки пересипаємо сіллю. Ми залишаємо їх у мисці з сіллю, щоб з баклажанчіков вийшла гіркота, а самі тим часом займаємося іншими овочами.


Очищаємо ріпчасту цибулю, нарізаємо його.


Очищаємо моркву, вимиваємо її, натираємо на крупній терочке.


Солодкий перець вимити, вичищаємо від насіння, нарізаємо квадратиками.

Пасеруємо нарізану цибулю до прозорості.


Потім насипаємо до цибулі натерту моркву, пасеруємо разом.


За цей час засипані сіллю баклажани встигли дати сік, позбулися гіркоти. Віджимаємо руками баклажани від вологи. В окрему сковороду щедро наливаємо рослинне масло, ставимо сковородочку на вогонь. Тільки тоді, коли сковорода з маслом прогріється, засипаємо в неї віджаті від вологи баклажани, підсмажуємо їх.


Додаємо нарізаний солодкий перець.


Висипаємо в баклажани з перцем цибулю з морквою, перемішуємо.


І, припустивши помідори в сотейнику з окропом, очищаємо їх від шкірки.


Очищені і досить дрібно нарізані томати додаємо до інших овочів.


Додаємо трохи нарізаного гіркого перцю. Беремо один зубець часнику, очищаємо його і відкладаємо вбік. Часник, попередньо дрібно порізавши, додамо в самому кінці приготування соте.


Всі овочі перемішуємо, поміщаємо в казанок. В рагу можна додати 1/2 столової ложки томатної пасти і дрібку меленого чорного перцю. Сіль можна не додавати, т. К. Баклажани вже солоні. Тушкуємо соте в казанку при закритій кришці 20 хв. Під час гасіння акуратно перемішуємо рагу кілька разів. При необхідності додаємо в рагу ще помідори для соковитості страви.

Калорійність: 375.86
Час приготування: 30
Білки / 100г: 1.85
Вуглеводи / 100г: 6.98

Овочеве рагу з перцем і помідорами, рецепт з фото якого я пропоную, підходить для пісного і вегетаріанського столу. Це ви також може готувати на етапах консолідації та стабілізації дієти Дюка.
Для приготування використовуйте будь-який сорт молодого гороху - лущильний або цукровий.
Блюдо зазвичай готують перед подачею, але на наступний день воно стає ще смачніше.
На приготування знадобиться 30 хвилин, із зазначених продуктів вийде 3 порції.

Інгредієнти:
- болгарський перець - 350 г;
- морквина - 120 г;
- помідори - 100 г;
- цукіні - 200 г;
- ріпчаста цибуля - 130 г;
- горошок зелений - 150 г;
- часник - 3 зуб .;
- перець чилі зелений - 1 шт .;
- оливкова олія - ​​10 г;
- селера (зелень) - 25 г
- сіль - 4 м

Як приготувати в домашніх умовах

Як приготувати овочеве рагу з солодким перцем і помідорами (3 і 4 етап дієти).
Дрібно нарізану цибулю кидаємо в розігріту жаровню, змащену оливковою олією. Тушкуємо на тихому вогні до прозорого стану, цибуля має стати м'яким, але не зготується.



Додаємо терту моркву, пасеруємо приблизно 10 хвилин.



Помідори ріжемо кубиками, додаємо в жаровню. Коли ви кладете помідори в рагу, шкірку з них краще зняти, але це не обов'язково.





Болгарський перець чистимо - відрізаємо плодоніжки і невеликий шматок стручка, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння. Промиваємо перець під краном, ріжемо тонкою соломкою, кидаємо слідом за помідорами.



Цукіні ріжемо кубиками невеликого розміру. З зрілих кабачків зрізаємо шкірку, вона може бути жорсткою. Також з зрілих овочів видаляємо розвинені насіння, залишаємо тільки м'якоть.



Додаємо лущений горох. Зелений лущений горох потрібно чистити - лущити, тобто діставати з оболонки.
Молодий зелений горошок в стручках можна покласти в рагу разом зі стручком. Справа в тому, що так званий цукровий горошок їстівний цілком, з стручка не потрібно навіть прибирати ниточку, яка з'єднує його половинки.



Приправляємо рагу - додаємо пропущений через прес або дрібно нарізаний часник і невеликий зелений чилі.





Готуємо овочеве рагу з солодким перцем 15 хвилин, за кілька хвилин до готовності кладемо дрібно посічену зелень селери.



Подаємо на стіл теплим, за смаком приправляємо йогуртовим соусом. Смачного!



А ще спробуйте приготувати