Чи корисний сир. Користь і шкода різних видів сирів Норма сиру в день для жінки

Історія питання

Якісне харчування в школах і дитячих садах дуже важливо для підтримки здоров'я дітей і їх здатності до навчання.
Більшість харчоблоків шкіл в Російській Федерації побудовані ще до 1980 року, і не відповідають сучасним вимогам. Найчастіше використовується обладнання з високим ступенем зносу.
Органи санітарно-епідеміологічного нагляду вживають заходів аж до припинення роботи харчоблоків. У більшості випадків причинами є незадовільний стан приміщень або обладнання, брак необхідного обладнання та інвентарю, недотримання санітарних норм і правил, відсутність у персоналу необхідної медичної атестації.
В результаті експлуатації аварійних приміщень, порушень температурного режиму зберігання продукції і правил теплової та санітарної обробки продуктів, обладнання та інвентарю відбуваються отруєння дітей, іноді масові.
Не такими помітними, але все ж значними проблемами є використання занадто жирної, солодкої або солоної їжі, недотримання мінерального складу, відсутність контролю за якістю води, невідповідність виходів готових страв і т.п.
Причинами проблем організації харчування в школах і дитячих садах є недостатнє фінансування, зловживання в системі закупівель продуктів і устаткування, а також відсутність достатнього контролю.

Найповніше висвітлення теми: "скільки в день можна їсти сиру" з детальним розбором і рекомендаціями від професійного дієтолога.

Скільки сиру можна з'їдати в день?

Сир люблять дуже багато, а оскільки видів сиру дуже багато, то кожен, навіть самий примхливий людина може вибрати собі сорт за смаком. А ще сир це рідкісний виняток із правила, що все смачне - шкідливо. Наявність в сирі кальцію, вітамінів А і Е, амінокислот, жирних кислот і фосфору робить сир воістину корисним продуктом. Для дорослої людини досить буде з'їдати 150 - 200гр. твердих сортів сиру, щоб заповнити добову потребу кальцію в організмі.

Я думаю, що хоч греблю гати, якщо у вас немає алергії на молочний білок. У сирі немає нічого такого, щоб обмежувати себе в його вживанні. На Кавказі я міг за раз з'їсти півкілограма свіжої бринзи і ніяких проблем при цьому не відчував.

Обожнюю сир і готова його їсти кожен день у великих кількостях, зупиняє його немаленька ціна, з нашими зарплатами не сильно розженешся.

Як і всі продукти, сир теж потрібно вживати в міру, тому що цей продукт досить калорійний і містить чимало жирів, тому думаю, що ста грам в день буде цілком достатньо.

І користь отримав і задоволення і на фігурі не сильно відіб'ється.

Корисно їсти твердий сир (типу пармезану)

Добре з'їсти часточку сиру на ночь.Он

сприяє кращому засвоєнню вуглеводів і і

хорошому спокійному сну. сир підвищує

артеріальний тиск корисний при

недокрів'ї. а в 100 гр. твердого сиру 45 кілокалорій.

Сир продукт молочний і тому корисний, але багато їсти і його не рекомендується, так як в сирі особливо багато тваринного жиру і цей жир створює холестеринові бляшки і таким чином шкодить здоров'ю, тому рекомендується їсти не більше 30-50 грам сиру на добу, а якщо сир твердий і солений то краще 20-30 грам.

Сир відноситься до досить корисним продуктам харчування.

Проте, є деякі обмеження по кількості щоденної порції, які викликані в першу чергу його значною калорійністю.

Таким чином, найбільш прийнятним буде вживання близько ста грам сиру в день.

Якщо хочеться і немає алергії то скільки влізе поки не знудить, а потім ещ чуть чуть.

Сир дуже корисний, їжте скільки завгодно. Горяни їдять дуже багато сиру, м'яса і зелені і запивають все хорошим червоним вином, 100 років живуть.

Залежить від якості і виду сиру.

Деякі виробники додають пальмову олію в процесі приготування продукту. Від такого сиру, також як і від плавленого, варто відмовитися.

Якісного твердого сиру можна з'їсти 70-100 грамів на добу і залишатися впевненим в його користь. Більша кількість призведе до надлишку солі в організмі.

Сиру з пліснявою можна з'їдати трохи менше, 50-70 грам в день.

Кількість домашнього зернистого сиру (схожого на сир) можна збільшити до 200 грам, в зв'язку з його дієтичними властивостями.

Сир є цінним харчовим продуктом завдяки балансу мінеральних речовин і вмістом корисних для людини амінокислот.

за нормами харчування 20 грам в день а взагалі скільки душа забажає

Сир в одне і теж час є смачним і найкориснішим продуктом, тому вживати його дуже і дуже пізно оганизма. Однак, каллорийность сиру обмежує його денне споживання до 50-ти максимум до ста грам за день.

Взагалі то насправді сир дуже калорійний продукт харчування, хоча і дуже полезний.Я думаю що б не поправитися можна з'їдати в день приблизно до 50 грам цього молочного чуда.Еслі Ви так сильно його любите, то треба вибирати сир з низьким вмістом жиру, наприклад з козячого молока.

Всі ми любимо сир, адже він смачний, корисний і цілком доступний кожному. Як правило, цей продукт переробки молока зустрічається в нашому раціоні практично щодня. А чи завжди ми замислюємося про те, в чому користь і шкоду сиру, в яких випадках цей продукт варто обмежити в раціоні і в яких кількостях його можна вживати щодня без шкоди для здоров'я?

Це хороше джерело повноцінного білка - будівельного матеріалу для клітин нашого організму (містяться незамінні амінокислоти, в тому числі велика кількість триптофану, необхідного для нормальної роботи мозку, боротьби зі стресами і депресією)
Вітаміни (жиророзчинні - A, E, D, водорозчинні - C, PP, B1, B2, B12, пантотенова кислота) забезпечують нормальний обмін речовин, допомагають зміцнити імунітет, серцево-судинну і нервову систему, підтримують нормальний стан шкірних покривів
Велика кількість макро- і мікроелементів, і перш за все кальцію і фосфору, необхідних для нормальної роботи кістково-м'язової системи, головного мозку та інших органів і систем організму
Сир добре і практично повністю засвоюється в шлунково-кишковому тракті, його калорійність досить висока (близько 300 ккал в 100 г), що дозволяє використовувати цей продукт для швидкого поповнення енергетичних витрат організму при підвищених фізичних навантаженнях, нервово-психічному перенапруженні і великих розумових перевантаженнях, в період відновлення після перенесених захворювань.

Так, якщо вживати його в їжу у великих дозах щодня протягом тривалого часу.

У сирі міститься досить велика кількість молочного жиру (до 30-40%), а значить насичених жирних кислот і холестерину, збільшують ризик розвитку атеросклерозу і пов'язаних з ним захворювань. Висока у твердого сиру і калорійність, що може призводити до появи зайвих кілограмів. Тому при ожирінні і надлишковій вазі, а також в віці після 40 років краще вживати в невеликих кількостях м'які сири (наприклад, моцарелу), а також сир (3-5%) або соєвий сир тофу, в 100 г якого міститься всього 76 ккал.

Як вже говорилося в статті, сир - продукт переробки молока, тому можливу шкоду для здоров'я (що стосується казеїну і кальцію) буде підсумовуватися при вживанні в їжу інших молочних продуктів (цільного молока, кефіру, сиру та ін.).

Так скільки сиру можна їсти з користю для здоров'я? Якщо вважати по безпечному стану казеїну і кальцію, то щодня без шкоди можна вживати 30-50 г твердого сиру або 100-150 г сиру або 400-500 г цільного молока, кефіру або йогурту. Тобто, якщо ви з'їли сьогодні 50 г твердого сиру, то ви вже виконали свою добову дозу по молочним продуктам.
Дослідження, проведені в відношенні шкоди сиру в плані збільшення ризику розвитку раку сечового міхура, показують, що безпечної щоденною дозою сиру буде 50 грамів (максимум - 53 г).

Ось такі пироги (в сенсі піца) ... Хочеться відзначити, що постійно проводяться дослідження часто суперечать один одному, тому не можна приймати їх за непорушну істину. Ясно тільки одне - у всьому потрібна міра. Різноманітне харчування, в якому періодично в помірних кількостях представлені всі корисні продукти харчування (м'ясо і риба, сир і сир, крупи і макаронні вироби, овочі і фрукти, ягоди та горіхи ...), принесе нам тільки користь. А дані, представлені в статті, зможуть застерегти найбільш фанатичних любителів сиру, які вживають цей продукт по 300-500 г на добу протягом тривалого часу.

Такий смачний молочний продукт як сир, люблять все навколо. Існують тисячі його видів, сотні рецептів приготування. Чи корисний сир? Яким би він не був: плавлений, сичужний, м'який, твердий, з цвіллю, сулугуні, з добавками, - він корисний для людського організму.

Корисні властивості сиру

Якісні сири несуть користь для організму, адже вони містять масу корисних елементів. При приготуванні вершкових сирів з молока, вони «вбирають» в себе найкорисніші його властивості. Користь сиру в насищеноості мінеральними речовинами, білками, особливо важливими для дітей і вагітних жінок.

сир

Корисні речовини сиру:

Вітамін A;
Вітамін PP;
Вітаміни групи B (кобаламін, тіамін, піридоксин, рибофлавін, фолієва);
Вітамін C;
Вітамін E (ТЕ);
Вітамін PP;

макроелементи:

фосфор;
кальцій;
калій;
натрій;
магній;

мікроелементи:

Марганець;
цинк;
Залізо;
Мідь.

Чи корисний сир з цвіллю

Сир з пліснявою називається «брі». Його відносять до м'яких столовим сирів. Проводять «брі» з коров'ячого молока. У його складі безліч корисних бактерій, що поліпшують травлення діяльність, що запобігають розвитку карієсу. Крім усього іншого, сир з цвіллю багатий корисними мінералами, вітамінами групи В, А і D. Шляхетна пліснява благотворно впливає на шкіру, захищає її від старять дії ультрафіолетового випромінювання. Рекомендується їсти сир з цвіллю потроху, адже зловживання цим продуктом може викликати дисбактеріоз.

Ще один вид специфічного сиру з пліснявою називається «дор блю». Цей напівтвердий сир також містить благородний пліснявий грибок, що поліпшує травлення. Цей продукт показаний для швидкого відновлення сил, зміцнення імунітету, його рекомендують в післяопераційний період і при онкологічних захворюваннях.

Чи корисний плавлений сир

Плавлений сир на 100% засвоюється організмом, чого не можна сказати про твердих сортах сиру. В такому сирі практично немає вуглеводів, багато вітаміну В, сполук фосфору. Жири, що містяться в плавленому сирі, поставляють в організм вітаміни Е, D, А. Однак в м'яких плавлених сирках багато натрієвих сполук, що шкідливо при сильних перепадах тиску. Часто вони містять зовсім корисні харчові добавки, так що від такого сиру краще відмовитися алергікам, а також людям з хворими нирками, з підвищеною кислотністю шлункових соків. Плавлений сир дуже калорійний.

Будьте обережні при виборі такого сиру в магазині, адже виробники під його виглядом пропонують сурогатні сирні аналоги. В хорошому сирку не повинно бути пальмового і рапсового масла.

Купуйте плавлений сир тільки в упаковці з маркувальним знаком «РР» (тара з поліпропілену) але, ні в якому разі «PS» (тара з полістиролу) - вона заборонена для зберігання продуктів.

Чи корисний адигейський сир

Цей ніжний сир з яскраво вираженим смаком кислого молока насичений незамінними амінокислотами, вітамінами групи В, кальцієм і фосфором. Адигейський сир особливо корисний для дітей і людей похилого віку, вагітних і годуючих.

Якщо у вас крихкі кістки, ви страждаєте остеопорозом або туберкульоз, то вам обов'язково варто включити в раціон адигейський сир.

Це маложирний і низькокалорійний продукт з малим вмістом солі, що робить його доступним для вживання «сердечниками», гіпертоніки, людьми із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, страждають надмірною вагою.

Чи корисний сир-косичка

Сулугуні або сир косичка представляє вид сирів розсолів. Традиційно його виготовляють з козячого, овечого, буйволиного або коров'ячого молока.

Ступінь його солоності помірна. Вельми корисний сир, який містить повноцінний білок. Він багатий на вітаміни, амінокислоти, мінеральними солями, тому корисний він всім і особливо дітям і ослабленим хворим (перенесли переломи і туберкульоз легенів), вагітним і годуючим жінкам, людям похилого віку.

Частка жиру в ньому становить 40-50%. Існують і копчені види сиру-косички сулугуні, які і мають протипоказання для страждаючих серцевими і нирковими набряками, виразкової хвороби, гастритом.

Сир протипоказаний:

Людям з надмірною вагою;
гіпертонікам;
При непереносимості молочного білка;
При колітах і гастритах;
Хворим виразкової хвороби;
При захворюваннях нирок;
Тим, хто страждає мігренню і безсонням.
Вагітним жінкам протипоказаний сир з цвіллю.

Скільки можна в день з'їдати сиру

Досить 2-3 скибочок по 30 грам сиру жирністю менше 20%.

Як вибирати сир

Зріз неякісного сиру пухкий, неоднорідний.

Сир не повинен сильно гірчити. Це свідчить про неправильної технології приготування, про добавку в продукт для поліпшення згортання молока хлориду кальцію або про годування тварин, з молока якого зроблений сир, гіркими видами кормів.

Сир не повинен мати затхлий запах.

Не купуйте сир, на поверхні якого видно крапельки вологи, суха кірка або невелика цвіль.

Краще вибирати сири з невеликим терміном зберігання, які не містять консервантів.

Як зберігати сир

Сир - це швидкопсувний продукт. Його м'які сорти не можна зберігати в холодильнику більше 2-3 днів, а тверді - більше 7-10 діб.

Не варто залишати сир відкритим поруч з іншими сильно пахнуть продуктами, адже він є абсорбентом. Завертайте сир в папір або кальку, а потім ще в целофановий пакет або спеціальний контейнер.

Що зберігається в морозильній камері сир підійде тільки для використання в стравах, запікати в духовці.

Якщо на поверхні сиру ви помітили цвілеву корочку - не страшно! Акуратно її зріжте і використовуйте сир в салат або іншому блюді.

Рецепти корисних страв з сиром

Сирно-авокадной закуска

100 грам сиру натріть на крупній тертці.
Додайте до нього 50 грам майонезу, 1-2 зубчики часнику розчавленого.
Розріжте авокадо навпіл, вийміть кісточку.
Чайною ложкою вийміть м'якоть авокадо, подрібніть її та також перемішайте з сирною сумішшю. Отриману закуску викладіть в човник.
Готову страву прикрасьте зеленню або горіхами.

Котлетки сирно-рисова з грибами

Дрібно порубати головку ріпчастої цибулі і зелень.
150 грам сиру натерти на тертці.
Пасерувати цибулю на маслі з 200 грамами печериць.
Відварити 1 склянку рису.
Збити 2 яйця.
З'єднати всі інгредієнти, посолити, поперчити і дати настоятися.
Починаємо формувати котлетки і вмочати їх у сухарях. Обсмажити до золотистої скоринки.
Подавати готові котлетки можна з зеленню, картоплею, овочами або будь-яким іншим гарніром.

З даної статті ви дізналися, чим корисний і шкідливий сир. Смачного!

Опубліковано / оновлено: 2013-10-12 9:13:40. Переглядів: 20769 |
Скільки сиру можна з'їсти в тиждень? На полицях магазинів ви знайдете десятки видів і типів сирів. Вони розрізняються за кольором, типом виготовлення або молока, з якого вони були зроблені. Зазвичай при їх виборі ми керуємося смаком або просто звичками, набутими в сім'ї. Покупці рідко звертають увагу на вміст поживних речовин і їх вплив на наше здоров'я.

Кому можна їсти сир в звичних обсягах

Здорова людина, яка не страждає від гіперхолестеринемії, артеріальної гіпертензії та атеросклерозу, або деяких захворювань травної системи, не має ніяких перешкод, щоб вживати сир час від часу в помірних кількостях. Люди на дієті також можуть їсти сир, але в невеликих кількостях, тільки в якості добавки для поліпшення смаку їжі, але не в якості одного з основних інгредієнтів. Як правило, сир безпечно вживати в їжу 2-3 рази в тиждень, невеликими порціями, на додаток до бутербродів, запіканок і макаронних виробів.
Чому так рідко? Більшість з нас з'їдають кілька шматочків сиру майже кожен день. Зрештою, сир це молочний продукт. На жаль, сир має не тільки переваги, а й недоліки.

Чому не бажано їсти багато сиру

Основною перевагою цього продукту є високий вміст кальцію. У ста грамах сиру (крім сиру), знаходиться його 400-800 мг. Правда, кальцій, що знаходиться в сирі, всмоктується гірше, ніж той, що знаходиться в молоці або йогурті. Сир також забезпечує наш організм вітамінами, необхідними для корекції зору, а також містить вітамін В12, якого часто не вистачає, особливо людям, які рідко їдять м'ясо. Також важливі, звичайно, смак, аромат і текстура сиру.

Незважаючи на очевидні переваги сиру, не тільки смакові, а й поживні, не перестарайтеся з ним. Особливо обережно повинні поводитися люди на дієті для схуднення. Сто грам сиру, в залежності від виду, це від 215 до 380 ккал. Іншим недоліком є \u200b\u200bвисокий вміст холестерину - становить близько 70 - 90 мг на 100 г, рекомендована добова доза менше 300 мг, а для тих, хто під загрозою або вже страждає від атеросклерозу і гіперхолестеринемії - менше 200 мг. А адже холестерин виступає ще в багатьох інших продуктах, які ми їмо щодня - молоко, вершки, м'ясо, масло і т.д.

Надмірне споживання сиру також може чинити негативний вплив на стан нашого серця і кровоносних судин. Призводить до цього високий вміст жиру (60 -80 відсотків), більшість з яких насичені жирні кислоти, які є фактором ризику для серцево-судинних захворювань. Вживання сиру також варто обмежувати в зв'язку з вмістом солі. У 100 г знаходиться 850 - 1100 мг цього елемента. Тим часом, краще не перевищувати дозу - 2000 - 3000 мг в день (і це разом з усіма харчовими продуктами і додаткової сіллю, що ми додаємо в їжу). Це особливо важливо і навіть необхідно для людей, які страждають на гіпертонію.

Види сирів і їх користь і шкода

Якщо ви любите сир і не можете перед ним встояти, але, в той же час, хочемо зберегти своє здоров'я, ви можете дізнатися характеристики видів та сортів і вибрати ті, які найбільше підходять для вас.

Цей вид сиру має відносно мало калорій, у порівнянні з жовтим сиром, але має низький вміст кальцію - щонайменше 100 мг на 100 г продукту. Містить менше натрію, холестерину і жиру, що робить його кращим вибором для тих, хто повинен уникати цих інгредієнтів. Проте, якщо ви вже вибираєте сир, краще купувати знежирений, який містить набагато менше жиру і холестерину, але майже стільки ж білка і кальцію. Він відмінно засвоюється і рекомендується як частина дитячого раціону.

Копчені сири свої складом нагадують типові жовті, але мають спеціальний склад ароматизаторів. Вони коптять традиційним чином - в димі коптильні, або ж приправлені спеціальним препаратом, який дає запах і смак копченостей. Натуральний метод необхідно обмежувати, тому що накопичення в кишечнику компонентів диму має токсичну дію на клітини.

На жаль, плавлений сир це найчастіше продукт, лише містить сир. Він має високу ступінь переробки, має високий вміст натрію, холестерину і жирів. Крім того, це висококалорійний продукт, а в його склад часто додають різні добавки, не обов'язково бажані при здоровому харчуванні.

Напевно, самий популярний в нашій країні. Виступає у великій кількості видів, містить багато кальцію, але також і натрію, холестерину і жиру. Він може використовуватися час від часу для поліпшення смаку запіканок, макаронів, салатів і бутербродів. Краще використовувати тертий сир, тоді здається, що його більше.

Блакитний сир (сир з цвіллю)
В цьому випадку, ароматичну і смакову композиції створює зростання цвілі. На жаль, такий сир містять високий рівень натрію і холестерину, тому не підходить для людей з гіпертонією або гіперхолестеринемією. Крім того. Він погано перетравлюють, тому його слід уникати людям, які мають проблеми з травним трактом або страждають шлунково-кишковими захворюваннями. У зв'язку з частою можливістю мікробного зараження, блакитний сир слід уникати людям з ослабленою імунною системою, дітям і особливо вагітним жінкам, тому що лістеріоз небезпечний для плоду. Краще такий сир є тільки в рідкісних випадках.

Це білий, солоний сир, типовий для середземноморських країн, особливо Греції. Традиційно виготовляється з овечого молока, іноді з додаванням козячого. У нашій же країні його найчастіше роблять з коров'ячого молока. Цей сир має найвищий вміст натрію, тому його слід уникати людям з гіпертонією. Він також має менше кальцію, ніж сир жовтий. Вміст жиру зазвичай коливається від 8 до 18 відсотків. Знежирені типи можна вживати час від часу в салатах і інших стравах з овочів, до яких він підходить найбільше.

Моцарелла родом з Апеннінського півострова. Традиційно виготовляється, в основному, з буйволиного молока, але у нас - з коров'ячого. Це порівняно м'який сир і він своїми поживними цінностями схожий на сир Фета, але має приблизно в два рази менше натрію, але, на жаль, і кальцію. Він не містить так багато жиру, як жовтий сир, тому відмінно підходить для запіканок, піци і макаронних виробів.

Вважається, що козяче молоко легко засвоюється, в зв'язку з тонкою структурою жиру. Найбільш важливою відмінністю є, однак, більш високий вміст мінеральних речовин (кальцію і калію) щодо коров'ячого молока. Однак, не всім подобається різкий, характерний смак і неповторний аромат. Що стосується овечого сиру, то він має злегка горіховий аромат і виразний смак. У порівнянні з коров'ячим молоком, в них більше мінералів і білка, тому сири з козячого та овечого молока мають більш високу біологічну цінність.

Сура Рада (читання з перекладом смислів на російський титрами).

ЗАРАЗ ТАКОЖ ЧИТАЮТЬ

Їжа для зміцнення судин головного мозку і кінцівок

Важливість здорових судин важко переоцінити. Харчування може тут як допомогти, так і нашкодити. Тому стежте за тим, що ви їсте. ...

Що можна їсти на ніч, щоб зберегти фігуру і не поправитися

Замість того щоб насолоджуватися нездоровою їжею і закусками, які можуть мати досить негативні наслідки, як на окружність талії, так і на ...

У чому користь сиру?

Це хороше джерело повноцінного білка - будівельного матеріалу для клітин нашого організму (містяться незамінні амінокислоти, в тому числі велика кількість триптофану, необхідного для нормальної роботи мозку, боротьби зі стресами і депресією)
Вітаміни (жиророзчинні - A, E, D, водорозчинні - C, PP, B1, B2, B12, пантотенова кислота) забезпечують нормальний обмін речовин, допомагають зміцнити імунітет, серцево-судинну і нервову систему, підтримують нормальний стан шкірних покривів
Велика кількість макро- і мікроелементів, і перш за все кальцію і фосфору, необхідних для нормальної роботи кістково-м'язової системи, головного мозку та інших органів і систем організму
Сир добре і практично повністю засвоюється в шлунково-кишковому тракті, його калорійність досить висока (близько 300 ккал в 100 г), що дозволяє використовувати цей продукт для швидкого поповнення енергетичних витрат організму при підвищених фізичних навантаженнях, нервово-психічному перенапруженні і великих розумових перевантаженнях, в період відновлення після перенесених захворювань.

А чи може сир завдати шкоди?

Так, якщо вживати його в їжу у великих дозах щодня протягом тривалого часу.

У сирі міститься досить велика кількість молочного жиру (до 30-40%), а значить насичених жирних кислот і холестерину, збільшують ризик розвитку атеросклерозу і пов'язаних з ним захворювань. Висока у твердого сиру і калорійність, що може призводити до появи зайвих кілограмів. Тому і надлишковій вазі, а також в віці після 40 років краще вживати в невеликих кількостях м'які сири (наприклад, моцарелу), а також сир (3-5%) або соєвий сир тофу, в 100 г якого міститься всього 76 ккал.

Сир, як і інші молочні продукти, може провокувати появу з ураженням слизової носоглотки, бронхів, кон'юнктиви ока, шкірних покривів
Молочний казеїн - один з можливих «винуватців» порушень психічного розвитку у дітей та дорослих (а це і аутизм, і розумова відсталість, і). Правда, це тільки припущення окремих вчених, засновані на нечисленних даних, часто суперечливих.
Велика кількість кальцію в твердих сортах сиру (до 1000 мкг в 100 г) також може нанести шкоду здоров'ю при вживанні у великих кількостях (більше 200-300 г сиру щодня). При регулярному вживанні в їжу кальцію в дозі більше 2500-3000 мкг можуть з'являтися симптоми гіперкальціємії з порушенням функції кістково-м'язової та нервової системи (біль у м'язах, загальна слабкість, втома, погіршення пам'яті, депресія), органів травлення (ерозії і виразки, і панкреатити, коліти), сечовивідних шляхів (утворення каменів, ниркова недостатність, серцево-судинної системи (порушення ритму, гіпертензія), шкірних покривів.
Триптофан - незамінна амінокислота, що міститься в сирі в підвищених кількостях і необхідна для нормальної роботи головного мозку, може викликати сонливість, а також погіршувати самопочуття при наявності деяких вроджених захворювань обміну речовин. Проведено дослідження на тваринах, в яких показано, що недостатнє вживання триптофану підвищує смертність у молодому віці і в той же час збільшує загальну тривалість життя.
Тирамін - біогенний амін, що міститься в сирі, може провокувати розвиток головного болю за типом і несумісний при одночасному вживанні разом з деякими антидепресантами.
В останні роки проведено ряд досліджень, які свідчать про підвищення ризику розвитку злоякісних пухлин (раку сечового міхура, передміхурової залози у чоловіків, а також пухлин яєчників - у жінок) при надмірному вживанні сиру. Передбачається, що шкоди завдає, перш за все, казеїн і кальцій, в великих кількостях міститься в сирі.