Користь і шкода мюслі: цінні якості і протипоказання. Здорове харчування: користь і шкода мюслі Мюслі Матті користь і шкода

Більшість дієтологів рекомендує вживати на сніданок злакові продукти. Однак далеко не у всіх є час вранці готувати собі корисну кашу. Прекрасним варіантом для таких людей є мюслі, користь і шкода яких безпосередньо пов'язана зі складом. Так як же правильно вибирати цей продукт?

Що таке мюслі?

З німецької мови це слово перекладається як «пюре». Багато людей вважають, що мюслі - це звичайний злаковий продукт, в якому містяться цукати. Але в дійсності під цим терміном розуміють спеціальну їжу для сніданку, яку готують з злаків, сухофруктів, висівок, горіхів,.

Існує досить багато різновидів цього продукту - вони відрізняються в залежності від способу термічної обробки, присутності консервантів, термінів зберігання. У складі натурального продукту повинні бути присутніми виключно природні інгредієнти. Все мюслі можна розділити на два види:

1. Сирі - такий продукт не піддається термічній обробціі містить розкатані пластівці, насіння, горіхи, сухофрукти.

2. Запечені - такі мюслі змішують з натуральними сокамиі запікають при низькій температурі.

Склад і калорійність мюслі

В основі натурального продукту найчастіше лежать вівсяні пластівці, Однак іноді він готується з роздроблених зерен жита, пшениці, ячменю, рису. Що стосується смакових добавок, то вони можуть бути різними. Дуже часто застосовуються сухофрукти, мед, горіхи.

На енергетичну цінність даного продукту впливають містяться в ньому інгредієнти. В середньому в 100 г мюслі присутні близько 450 ккал. Якщо ж додати під час приготування цукор, або, то калорійність істотно зросте. Щоб цього не сталося, в якості заправки варто використовувати воду, сік або компот.

Корисні властивості мюслі

Цілісне зерно є найважливішим постачальником корисних вуглеводів. Саме тому мюслі допомагають наситити організм енергією, яка так важлива для активного життя. Крім цього, в злаках міститься багато клітковини - вона сприяє тривалому насичення організму і дозволяє зберегти стабільну калорійність раціону.

Систематичне вживання мюслі, а особливо поєднання цього продукту з, сприяє нормалізації травлення і поліпшенню перистальтики кишечника. Крім того, в складі натуральних вівсяних мюслі є багато вітамінів групи В, які надзвичайно важливі для здоров'я. Якщо регулярно вживати цей продукт без додавання цукру, можна домогтися поліпшення стану шкіри і волосся.

Однак для того щоб мюслі принесли організму лише користь, при їх виборі необхідно дотримуватись певних рекомендацій:

1. У складі цього продукту повинно бути присутнім мінімальну кількість інгредієнтів - бажано, щоб це було зерно і 1-2 добавки в якості сухофруктів або горіхів.

2. Не варто вибирати мюслі з вмістом цукру, обсмажених інгредієнтів, меду, шоколаду.

3. Для приготування сніданків варто використовувати виключно нежирні молочні продукти або натуральні соки.

Шкідливі властивості і протипоказання

Шкода мюслі зазвичай пов'язаний з їх складом. Так, висококалорійні компоненти у вигляді шоколаду, меду, кокосової стружки складно назвати дієтичними, тому при регулярному вживанні такого продукту можна набрати зайві кілограми.

Крім того, шкода мюслі нерідко полягає в тому, що вони містять екзотичні фрукти, які можуть бути оброблені консервантами з сірки. Вживання цього продукту може призвести до проблем зі здоров'ям - особливо небезпечні такі мюслі людям з алергією, патологію нирок і шлунка. Тому важливо відмовитися від продуктів, що містять в своєму складі інгредієнти яскравих відтінків, - краще додавати в готову стравупідходящі вам фрукти і ягоди.

Перед вживанням мюслі потрібно уважно вивчити склад, зазначений на упаковці. Особливу увагу слід приділити наявності рослинних жирів, які можуть включати насичені жирні кислоти, які негативно впливають на стан серцево-судинної системи.

Серйозним недоліком цього продукту є низький вміст аскорбінової кислоти, яка дуже важлива для підтримки нормальної життєдіяльності організму. Тому мюслі варто вживати зі свіжими фруктовими соками.

Не варто вибирати обсмажені мюслі - це особливо стосується людей, які мають різні захворювання печінки. Це надто важкий продукт, у складі якого є багато жирів. Регулярне вживання таких злаків призведе до загострення захворювання. Також варто уникати продуктів, які містять в своєму складі багато стабілізаторів та консервантів - вплив багатьох з них ще до кінця не вивчено.

Людям, страждаючим на цукровий діабет, Доведеться відмовитися від звичайних мюслі з додаванням сухофруктів - у них високий глікемічний індекс. Краще вибрати або спеціальні сорти, призначені для діабетиків.

В даний час все більш популярними стають різні дієтичні продукти. Багато зараховують до таких і мюслі. Вони являють собою продукт харчування, який містить вітаміни, жири, амінокислоти, білки, а також різні мінеральні речовини. Його основу складають зерна і пластівці злаків, таких як овес, пшениця і жито. Крім цього, часто в них додають горіхи і сухофрукти. Розібратися, в чому користь і шкоду мюслі, допоможе склад даного продукту.

споживання мюслі

Як правило, цей є елементом ранкового прийому їжі, оскільки він забезпечує людину енергією на весь день, що залишився. Вважається, що це ідеальний збалансований сніданок. Використовувати мюслі в якості основного пункту ранкового меню можуть практично всі. Особливо важливий цей продукт для тих, хто намагається досягти ідеальної фігури, адже існує навіть дієта на мюслях. Справа в тому що входять до їх складу досить довго перетравлюються, притупляючи тим самим почуття голоду. Крім цього, відбувається поліпшення самого травного процесу, позбавлення від шлаків, токсинів і холестерину. Також людям, які страждають від гіпертонії і серцево-судинними захворюваннями, однозначно потрібно вживати мюслі. Користь і шкода цього продукту визначається найважливішим входять в нього елементом - клітковиною. Клітковина дуже важлива в процесі нормалізації діяльності всього шлунково-кишкового тракту, але при певних захворюваннях її треба вживати з обережністю.

Користь і шкода мюслі

Купуючи цей продукт, ви повинні звертати увагу на кілька ключових моментів. Не варто орієнтуватися тільки на свої смакові уподобання. Наприклад, солоні мюслі дуже шкідливі для людей, яких постійно турбує підвищений тиск.

Якщо ви бажаєте схуднути, то не варто зупиняти свій вибір на мюслі з медом, шоколадом або горіхами. Якщо ви прагнете позбутися зайвих кілограмів, то купуйте ті, в складі яких цукор міститься тільки в сухофруктах. Необхідно, щоб цей продукт був без будь-яких підсолоджувачів і різних добавок. Особливо уважно потрібно поставитися до цукру, якщо ви страждаєте на цукровий діабет. Для діабетиків розроблені спеціальні мюслі, що містять безліч оброблених волокон. Будьте обережні, купуючи мюслі з Як правило, такі добавки обробляються за допомогою сірки, що може негативно позначитися на вашому здоров'ї. Таким чином, користь і шкода мюслі багато в чому визначаються компонентами, що входять до їх складу. Для підвищення харчової цінностіможна додавати їх в молоко або кисломолочні продукти. Дуже корисно доповнювати цей продукт різними соками, особливо свежевижатими. Адже в соках міститься багато вітаміну С.

Якщо ви вирішили починати свій день з порції мюслі, то дуже відповідально поставтеся до вибору даного продукту. Користь і шкода мюслі визначається станом здоров'я людини. Людям із захворюваннями шлунка вони не рекомендуються, оскільки їх необхідно замочувати в теплій воді, а це, в свою чергу, позбавляє їх всіх корисних властивостей. Купуючи цей продукт, звертайте увагу на склад і вибирайте той, в якому більше натуральних компонентів.

З 60-х років минулого століття європейці стали активно підтримувати ідею здорового харчування і вживати на сніданок натуральні вівсяні пластівці з додавання сухофруктів, горіхів і молока. Але наскільки безпечні мюслі: користь і шкода цього продукту до сих пір турбує багатьох, хто тільки знайомиться з цією незвичною їжею.

Історія і склад корисних мюслів

Історію створення мюслів супроводжує красива легенда. У ній розповідається про швейцарському лікаря Максиміліані Бірхер-Беннер, любившем здійснювати піші прогулянки в Альпах. В один зі своїх походів в 1900 році він зустрів в горах пастуха, який пригостив Бірхер-Беннер кашею з перемелених зерен і свіжих фруктів, залитої молоком. Старий розповів, що це його щоденна їжа, до якої його привчив ще його дід. І, незважаючи на свій похилий вік, він має прекрасне здоров'я і за все своє довге життя жодного разу не хворів.

Лікарю дуже сподобалася смачна дієтична їжа. До того ж, як він особисто переконався, вона сприяє продовженню молодості і підтримки життєвих сил організму. Відразу ж після повернення додому він почав впроваджувати в раціон своїх хворих нове меню, яке назвав мюслі, що в перекладі з німецької означає «пюре». Правда, Бірхер-Беннер, не взяв до уваги, що пастух з дитинства і до старості вів активний спосіб життя і дихав свіжим гірським повітрям. І це могло додатково сприяти його довголіття і відмінного самопочуття.

На прилавках супермаркетів можна побачити безліч коробок з написом «Мюслі». Але, перш ніж тягнутися за найпривабливішою за зовнішнім виглядом, потрібно для себе визначити - з якою метою ви її купуєте. Є безліч різновидів корисних пластівців. І перед покупкою потрібно добре вивчити їх склад.

Головним інгредієнтом, який і складає основу всіх мюслів, є цілісний розкатаний вівсяний злак. Можуть додаватися й інші зерна: ячменю, пшениці, жита. Головна умова, щоб вони були цілісними, неободраннимі і не пройшли ніякої подальшої обробки, тобто сирими. Так вони зберігають всі свої корисні властивості. А їх чимало. Вони містять як прості, так і складні вуглеводи в рівній пропорції.

Їх збалансований вміст допомагає людині підтримувати вміст цукру в крові в рамках норми. У той час як борошняні і солодкі продукти насичені простими вуглеводами, які сприяють підвищенню цукру, надмірного апетиту і додаткового набору ваги.

Злакові сприяють і очищенню організму, так як містять харчові волокна або клітковину.

Потрапляючи в шлунок, вона збільшується в розмірах, і з'являється відчуття ситості при невеликих обсягах їжі. Клітковина повільно перетравлюється, і голод надовго відступає. В цей час організм змушений переробляти власні жирові запаси. До того ж клітковина стимулює вироблення кислот, які поглинають жири. Тому для людей, охочих схуднути, мюслі з сирими злаками є чудовою їжею.

Якщо ж зерна для поліпшення смакових якостейпіддавалися обробці і запікати в цукровому сиропі, То на питання: «Мюслі: користь і шкода» можна відповісти однозначно.

У запечених мюслі, що містять цукор, шоколад та інші смакові добавки, особливої ​​цінності для здоров'я просто не може бути. Це є звичайним ласощами для маленьких і дорослих ласунів.

В корисні мюслідля смаку і більшої енергетичної цінності можуть бути додані горіхи, різні насіння, сухофрукти. Причому чим більше непоказні на вигляд засушені фрукти, тим більше корисних елементів в них ховається, так як вони не містять консервантів. З приводу цукатів, які можуть бути помічені в пакетику з мюслі, вчені не прийшли до однозначної думки. Це виварені в цукровому сиропі фрукти і вони містять прості вуглеводи, які не зовсім корисні для організму, тим більше, що худне. Але, з іншого боку, вони містять клітковину, різні мікроелементи і вітаміни.

Шкідлива сторона мюслів

З усього вищеописаного ясно, що шкода для організму можуть приносити мюслі ненатуральні, тобто запечені в різних солодких сиропах. І різні шкідливі добавки: шоколад, консерванти, барвники, мед.

В даному випадку мед пройшов додаткову теплову обробку і втратив свої корисні властивості і, крім того, він містить прості вуглеводи, які протипоказані при схудненні.

Але навіть в свіжих мюслях є похибка у вигляді недостатнього вмісту вітаміну C. Цю особливість потрібно врахувати і заповнювати його недолік під час наступних прийомів їжі.

Зберігати натуральні мюслі слід в скляному посуді з добре закривається кришкою не більше двох місяців. Рослинні вуглеводи і клітковина при тривалому контакті з повітрям і світлом псуються і починають гірчити.

Корисні мюслі своїми руками

Якщо ви взялися за своє здоров'я всерйоз, то для впевненості в корисності прийнятого в їжу продукту можна приготувати мюслі самостійно. Для цього знадобляться цілісні розмелені злаки.

Ми самі господарі свого здоров'я. І від того, як ми харчуємося, залежить наше самопочуття і зовнішній вигляд. Їжте більше натуральних і корисних продуктів, дихайте свіжим повітрям, ведіть активний спосіб життя - і довголіття вам забезпечено.

Сторінка 1 з 2

Зараз все популярнішим стає дієтична їжа, яка не тільки допомагає прибрати зайві кілограми, але і наситити організм корисними речовинами. І, як раз - таки, багато людей до таких дієтичним і корисним продуктам відносять мюслі.

Крім того, це продукт швидкого приготування, А значить не потрібно витрачати багато часу на приготування - досить залити суміш кисломолочним або фруктовим напоєм і смачний, поживний сніданок готовий.

Але чи дійсно так корисні ці сніданки? Давайте розбиратися.

Що таке мюслі

Спочатку це блюдо виготовлялося з зерен молодої пшениці, які змішувалися з сухофруктами. Потім в мюслі стали додавати цільні зерна інших злакових культур - пшениця, овес, ячмінь і кукурудзяні пластівці, В суміші з такими сухофруктами як: родзинки, курага, фініки і сушені банани. Іноді в мюслі додають ще різні насіння і мед.

Популярні мюслі, інгредієнти, яких піддаються мінімальній обробці - вважається, що такий продукт найбільш корисний для здоров'я.

Калорійність мюслі варіюється від 140 до 450 ккал. Залежно від наповнення і обробки (смаження) самих пластівців.

Але деякі виробники виготовляють запечені мюслі - вони набагато смачніше, але і калорій в них більше.

Є і третій вид - це мюслі в батончиках, які більше підходять для того щоб швидко вгамувати голод між основними прийомами їжі.

шкода мюслі

Ми почнемо з шкоди мюслі, т. К. Зараз на прилавках з'явилося багато різновидів цього продукту, які містять в своєму складі кокос, а також рослинна і кокосова олія, А ці інгредієнти можуть завдати шкоди серцево-судинній системі.

Тому, коли будете купувати даний продукт, Уважно вивчайте склад. Особливо не варто купувати мюслі з вищепереліченими добавками людям, що страждають серцевими і судинними захворюваннями.

Так само шкідливі мюслі, в яких міститься мед, шматочки шоколаду і жир. Особливо такі види не рекомендується купувати людям з надмірною вагою і бажаючим схуднути за допомогою цього продукту.

Справа в тому, що злаки, змішані з шоколадом, медом або жирами затримують шлаки і рідина в організмі, що призводить до водно-сольового дисбалансу. Особливо не можна подібний продукт вживати людям з високим артеріальним тиском.

Ще до недоліків цієї страви можна віднести те, що в ньому зовсім не міститься вітаміну С, який необхідний для підтримки імунітету та профілактики онкологічних, і вірусних захворювань. Тому якщо ви вживаєте мюслі постійно, то в вашому раціоні повинні бути фрукти, що містять аскорбінову кислоту.

Але, незважаючи на недоліки деяких видів мюслі, все ж вони набагато корисніше, ніж мюслі-батончики, повністю зневоднені пластівці для сніданку і фаст-фудів.

Підсумуємо, шкідливими компонентами мюслі, які не сприяють схудненню, є:

• кокосова стружка
• кокосова олія
• пальмова олія
• рослинні масла
• шоколад
• обсмажені горіхи
• обсмажені пластівці.

Так що, якщо пріоритетним для вас є саме схуднення і очищення організму за рахунок мюслі, перераховані вище компоненти слід виключити.

користь мюслі

Якщо все солодощі замінити на мюслі, то це призведе до врівноваження глюкози в крові, т. Е. Вона не буде підніматися і опускатися швидкими стрибками.

Так само в мюслі міститься багато клітковини, яка покращує травлення і роботу кишечника, і знижує холестерин за рахунок того, що не дає організму засвоювати шкідливі жири.

Крім цього, дана їжа допомагає виводити з організму радіонукліди, солі важких металів і «поганий» холестерину. Особливо це важливо тим, хто страждає на атеросклероз, адже ця хвороба розвивається через неправильне обміну холестерину.

Якщо ви не знаєте, які мюслі вибрати, то рекомендуємо віддати перевагу тим, у яких містяться горіхи і родзинки. Адже в родзинках багато корисних речовин, що відмінно позначається на роботі організму. І горіхи теж містити багато вітамінних і поживних компонентів, тому такий сніданок додасть вам гарного настрою і зарядить енергією на весь день.

Якщо ж ви страждаєте на цукровий діабет, то ні в якому разі не купуйте звичайні мюслі, т. К. Вони можуть підняти цукор в крові. Для вас розроблені спеціальні види мюслі, що містять фруктозу і дієтичні волокна. Продаються вони практично в будь-якому магазині.

Як приготувати мюслі в домашніх умовах

Зрозуміло, що магазинні продукти не відрізняються відмінною якістю, і щоб купити корисний продуктпотрібно витратити чимало часу і сил. Але щоб не витрачати даремно свій час, цей продукт можна приготувати самостійно, тим більше що це не так складно.

Для того щоб приготувати мюслі самої потрібно купити різні зерна або ж уже готову суміш, яка продається в магазинах здорового харчування.

класичні мюслі

Всі злаки слід помити, добре висушити і перемолоти за допомогою кавомолки або блендера. Але перемелюють відразу не все злаки, а тільки ту частину, яку зможете з'їсти за 1-2 дня. Якщо перемолоти відразу все зерна, то в процесі зберігання їх корисні речовинивипаровуються.

З вечора 2 столові ложки зерен залийте водою і додайте лимонний сік, Він буде працювати як консервант.

Вранці злийте воду, а в злаки можете додати родзинки, горіхи, насіння та інші складові, які вам більше подобаються. Всю суміш залийте молоком, соком або нежирним йогуртом, і все - смачний сніданокготовий.

Також можна додавати в суміш: мед, корицю, трішки мускатного горіхаабо будь-які інші ваші улюблені спеції.

запечені мюслі

Ще можна запікати суміш. Для цього в 150 грамів подрібнених злаків додайте родзинки, чорнослив, курагу або інші сухофрукти, будь-які насіння, потім покладіть туди ложку меду, трохи кориці. Всю суміш добре перемішайте.

Тепер застеліть пергаментом форму або деко, викладіть на нього масу і поставте в духовку на 30 хвилин.

Мюслі будуть готові, коли їх верх покриється карамельним кольором. Дайте їм охолонути і можете пригощати сім'ю смачним сніданком.

Пам'ятайте, такі мюслі більш калорійні, але неймовірно смачні. Вони чудово підійдуть для дітей, які як відомо, дуже швидко витрачають калорії.

Батончики з мюслі

Крім запечених, можна приготувати батончики з мюслі.

Для їх приготування потрібно взяти 200 грамів злаків, змішати з 200 грамами сухофруктів, налити в суміш 4 столових ложки будь-якого соку, 1 чайну ложку меду і трохи оливкового масла. Все перемішати, розділити суміш на невеликі батончики, загорнути у фольгу або пергамент і поставити в духовку на 30 хвилин.

Коли батончики будуть готові, їх необхідно розгорнути і скласти в картонну коробку.

Мюслі, це відмінний, а головне швидкий і корисний сніданокабо перекус. Він прекрасно підходить для першої половини дня.

Однак, слід пам'ятати, що в залежності від того яку мету ви переслідуєте, вам слід враховувати вид (обсмажені або сирі) зерен і наповнення у вигляді фруктів, ягід і горіхів.

Яким би не вибір ваш вибір, на користь користі або смаку, пам'ятайте, головне, грамотно вибирати як готовий продукт, Так і інгредієнти для нього.

Успіху і смачного!