Яка береза \u200b\u200bдає більше соку. Коли і як зібрати березовий сік: рекомендації і корисні поради

Користь і шкода березового соку були добре знайомі нашим предкам. Точніше, вони більше знали про його корисні, лікувальні властивості. Також знали, коли і як збирати ці ліки, як його правильно заготовлювати, щоб максимально зберегти цілющі речовини. Протипоказань у цього лісового напою мало, але все-таки вони є, і встановлені традиційною медициною після ряду спостережень за пацієнтами, що страждають на сечокам'яну хворобу і виразкою шлунка.

Березовий сік для представників нинішнього покоління - якась старина, бувальщина, натурпродукт з часів СРСР, який пішов у минуле разом з реаліями життя. Є в цьому частка правди, тому що цінність цього напою, методи його збору і заготівлі поступово забуваються. Та й обсяги його промислової заготівлі істотно знизилися. Однак є зберігачі традицій, залишилося багато рецептів в народних травниках і безліч підтверджень, що цей напій - не просто символ Росії. Це ще й коштовні ліки, яке можна заготовити в домашніх умовах.

Особливості лікарської сировини

Сік берези - приємний, солодкуватий, зі специфічним тонким ароматом. За яких діагнозах він рекомендований? Чи є у нього протипоказання? Коли починати збір, якими способами заготовлювати сік самостійно?

Заготівля березового соку

Промисловий збір та консервування березового соку проводяться здебільшого в Білорусії, менше - в Росії та Україні. Особливо популярним цей напій був за часів СРСР. Старше покоління чудово пам'ятає, як в епоху дефіциту трилітрові банки з цим напоєм заполоняли порожні прилавки. Його також можна побачити на сучасних прилавках (в трилітрових, півторалітрових банках і тетрапаках), але виробництво його помітно знизилося.

• Коли збирати? Проводять збір ранньою весною, коли соки починають підніматися від кореня вгору по стовбуру дерева. При відлиги сокодвижение може початися і раніше - в лютому. Сік збирають до тих пір, поки не розпустилися бруньки на березі, що теж залежить від погодних та кліматичних умов. Також краще збирати рідину в світлий час доби, тому що вночі дерева «сплять» і рух соку припиняється.
• Як правильно збирати березовий сік? Існує кілька правил, яких слід дотримуватися: не використовувати молоді дерева; після збору слід замазати отвір або проріз воском, господарським милом або спеціальним садовим варом, який запобігає від різних поразок, гниття деревини. В крайньому випадку отвір щільно закривають мохом або ж встромляють в нього гілочку, вона насичується рідиною, розбухає і не дає їй витікати. Добувати цей лісовий харчової ресурс (а саме так він називається в законодавстві) можна різними способами. Перший - зробити надріз (зарубку) на корі, підставити жолобок і закріпити його, підвісити ємність, куди сік стікатиме. Другий - просвердлити отвір в стовбурі на глибину 5 см, вставити в нього пластиковий наконечник від системи крапельниці, а інший її кінець опустити в ємність. Третій - зрізають молоді гілки, обмотують їх поліетиленовим пакетом, куди стікає рідина. Іноді сік збирають з пнів після санітарної вирубки ділянки лісу.
• Деякі «хитрощі» збору. Починати збір потрібно в південних частинах гаї, а в міру танення снігу і потепління просуватися вглиб лісу. Надрізи намагаються робити на північній стороні стовбура - тут соку більше. Проріз або отвір роблять приблизно на висоті 50 см від землі. Глибоку діру робити не варто. По-перше, це небезпечно для життя дерева. По-друге, сік рухається між корою і деревиною, досить лише пройти крізь шар кори.
• Як зберігати березовий сік в домашніх умовах? Березовий сирець краще збирати і зберігати в скляній тарі. Якщо ж він збирається в пластикові пляшки, то після наповнення його потрібно відразу переливати в скляний посуд. Сирець може стояти в холодильнику не більше 3 діб. Його бажано випити до цього часу, далі він мутніє, в ньому з'являються бульбашки, і починаються процеси бродіння. Далі з нього вже можна приготувати квас або вино. Для тривалого зберігання свіжий сік консервують і заморожують невеликими порціями.

Одне велике дерево може дати до 7 літрів цінної рідини в добу, дрібне - до 3 літрів. На дереві діаметром до 20 см дозволено лише один отвір, при діаметрі до 25 см - можна робити два отвори, до 35 см - три, а понад 40 см - не більше чотирьох. Незважаючи на те, що коріння берези йдуть глибоко в грунт і беруть поживні речовини з чистого грунту, краще вибирати берези в гаях, а не в посадках уздовж доріг. Дерево також має властивість вбирати шкідливі речовини з повітря.

Цілющі властивості і фармакологічна дія

У хімічний склад березового соку входять:

• інвертний цукор (з рівними частками глюкози і сахарози);
• органічні кислоти;
• білки;
• вуглеводи;
• ефірне масло;
• фітогормони;
• феноли;
• похідні сечовини;
• сапоніни;
• дубильні речовини;
• група вітамінів В;
• аскорбінова кислота;
• багатий склад мікроелементів (мідь, калій, натрій, марганець, магній, залізо, кремній).

Фармакологічна дія:

• сечогінний;
• секреторное;
• протизапальну;
• тонізуючу;
• загальнозміцнюючий;
• кровоочистительное;
• антиоксидантну.

Все частіше говорять про протипухлинних властивості березового сирцю, хоча наукових доказів цьому немає. Його можуть призначити для реабілітації, відновлення організму після важких процедур при онкології.

При яких захворюваннях показаний

• Захворювання шлунково-кишкового тракту. Знімає спазми, шлункові і кишкові кольки, лікує хвороби шлунка, печінки, жовчного міхура, діє як легке знеболююче, протизапальну ліки. Відновлює мікрофлору, апетит, травлення.
• Моделі людини анатомічні. Одне з ефективних народних коштів при сечокам'яній хворобі. Бажано пити свіжим по 6 склянок на день. Сік сприяє дробленню каменів в нирках і їх виведенню. Курс лікування проводиться під суворим наглядом лікаря, вірогідні хворобливі стани.
• ревматичні захворювання. Ефективно засіб при подагрі, суглобовому артриті, атеросклерозі. Приймають всередину і зовнішньо.
• Органи дихання . Як загальнозміцнюючий з відхаркувальний ефект його призначають при запальних процесах в бронхах і легенях, в тому числі їм лікують туберкульоз.
• Порушення обміну речовин. При цукровому діабеті корисний купажірованний березовий сік в комплексному лікуванні і при строгій дієті. На його основі готують лікувальний напій, в ньому міститься 35% соку малини, смородини, ожини, чорниці, бузини. Також його приймають з відварами з шипшини, листя брусниці, крушини, кропиви та інших лікарських трав. Підкреслимо, що фітотерапія при цукровому діабеті дає позитивний терапевтичний ефект, але тільки під контролем лікаря, з рядом лабораторних досліджень. Залежно від типу діабету призначається дозування і курс лікування. Оскільки сік низькокалорійний і стимулює всі метаболічні процеси в організмі, його п'ють для схуднення.
• Анемія. При недокрів'ї рекомендовано випивати сік по 2-3 склянки в день до їди.
• Авітаміноз. У березовому соку закладена половина таблиці Менделєєва. Його призначають при весняних авітамінозах, ослабленому імунітеті, після перенесених важких захворювань, для профілактики ГРВІ, грипу.
• Інтоксикація. Напій добре допомагає при отруєнні (дає енергію і запаси втраченої рідини), очищає організм від токсинів, відновлює водно-сольовий баланс, допомагає знизити температуру і діє як потогінний засіб в комплексі з відваром шипшини і соком лимона. Допомагає напій і при похміллі, знімаючи дискомфорт в шлунку.
• Зовнішнє застосування. Засобом можна полоскати горло, промивати ніс, пити для дезінфекції ротової порожнини при стоматиті, гінгівіті, пародонтозі. Також їм протирають шкіру при корості, псоріазі, нейродерміті, екземі, виразках. Добре допомагає при загоюються.

Протипоказань у цього цілющого напою мало: індивідуальна непереносимість і алергічна реакція. Важливо пам'ятати, що при загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, а також в гострій формі сечокам'яної хвороби самостійне лікування соком може привести до ще більшого загострення. Тому так важливий лікарський контроль і спостереження. Через великий вміст глюкози березовий сік може завдати шкоди організму при неправильній дозуванні і розведенні.

Особливості приготування і застосування соку берези

Незважаючи на всю нешкідливість і безсумнівну корисність цього лісового напою, рекомендована консультація лікаря перед прийомом. При появі будь-яких побічних ефектів (в першу чергу з боку травної системи - пронос) слід відмінити лікування та звернутися до лікаря.

як приймати

Скільки соку можна пити в день?

• По склянці 3 рази в день - це «універсальна» дозування.
• У деяких травниках рекомендують пити сік розведеним, особливо якщо є загострення і цукровий діабет.
• У профілактичних цілях можна пити довго, але потроху.
• Лікувальний курс може бути коротше, але з більшою дозуванням, в цьому випадку обов'язково робиться перерва в терапії.

рецепти приготування

Рецепти заготівлі березового соку вражають своєю різноманітністю. Можна заготовлювати чистий сирець, а можна готувати з нього заспокійливі настої з додаванням м'яти, вітамінізовані - з чорною смородиною і шипшиною. Також з березового сирцю виходить дуже смачний квас, вино, слабоалкогольні напої, сироп.

• Квас. У соку берези високі бродильні властивості. Тому квас з березового соку готують і без дріжджів. Але також є рецепти його приготування з дріжджами.
• Сироп. Цікаво, що сьогодні в світі - не більше двох десятків виробників цих ласощів. Березовий сироп готують за тим же принципом, що і знаменитий кленовий. Щоб отримати 1 літр продукту, необхідно упарити 100 літрів соку! Сироп схожий на мед по консистенції і смаку, але є в ньому деревна гірчинка. У Росії існує спільнота любителів і цінителів цього продукту, де також виробляють натуральний березовий сік, соус, квас, чагу. Тут можна придбати заморожений сирець.
• Вино. В СРСР було налагоджено виробництво березових вин, однак зараз це - велика рідкість. З березового сирцю виходило якісне іскристе (газовані) вино. Його можна приготувати і в домашніх умовах за старовинним російським рецептам.

Рецепт газованого напою

1. Налийте березовий сирець в трилітрову банку і потримайте в теплі 2 дня.
2. Покладіть в банку 6 ч. Л. цукру.
3. Додайте трохи родзинок і цедри лимона.
4. Закрийте кришкою і потримайте 2 дня.

Виходить приємний газований напій з кислинкою (по суті - квас). Якщо процес бродіння буде активним, потрібно відкрити кришку або використовувати кришку з отвором. Щоб зменшити процеси бродіння, напій зберігають в холодильнику.

Рецепт березового квасу на дріжджах

1. Нагрійте березовий сирець до 35 ° С.
2. Додайте 15 г дріжджів (на 1 літр соку), трохи родзинок, лимонної цедри.
3. Закрийте щільною кришкою.
4. Витримайте 7 днів.

Квас відмінно втамовує спрагу, нормалізує травлення.

Рецепт березового квасу без дріжджів

1. Налийте березовий сирець в трилітрову банку.
2. Покладіть в нього шматочки підсушеного житнього хліба.
3. Для аромату покладіть листя смородини і вишні.
4. Прикрийте банку марлею, витримаєте 14 днів.

Рецепт квасу з солоду

1. Налийте 5 літрів березового сирцю в здорову пляшку.
2. Витримайте 2 дня.
3. Покладіть 30 г ячмінного солоду.
4. Витримайте не менш 10 днів.

Раніше на Русі квас готували у великих бочках. Це був один найпопулярніших напоїв на святкових застіллях. Щоб квас зберігався довго, в бочки клали мед і дубову кору. Також додавали трави - чебрець, кмин, липу, ромашку, мелісу, звіробій. Виготовляли купажовані слабоалкогольні напої з додаванням соку горобини, шипшини, вишні, чорниці, яблук.

Рецепт консервованого березового соку

1. Візьміть 3 літри свіжого соку.
2. Додайте 100 г цукру і 1 середній лимон, порізаний дольками.
3. Прокип'ятіть на повільному вогні в емальованому посуді 5 хвилин.
4. Залийте в стерилізовані банки, закатати.

Замість лимона можна використовувати апельсин. Приємний смак додасть соку гілочка м'яти або меліси. Раніше існувала думка, що промисловий березовий сік розбавляють з лимонною кислотою і водою. Аж надто багато його вироблялося в СРСР. Насправді в напій за рецептом можна додавати трохи лимонки як консервант.

Березовий сік для жінок і дітей

• Вагітність. Немає інформації, що при вагітності сік може завдати шкоди організму. Однак консультація лікаря повинна бути обов'язковою, особливо якщо у жінки є хронічні захворювання шлунка і нирок. Цей низькокалорійний напій добре втамовує спрагу, нормалізує метаболічні процеси, кров'яний тиск, зменшує напади нудоти і блювоти при токсикозі.
• Лактація. Є думка, що березовий сік корисний при годуванні груддю, стимулює лактацію. Наукових доказів цьому немає. Однак він може бути корисний для мами, що годує своїм багатим складом. Приймати його слід в розумних порціях. Для початку рекомендують випити 100 г соку і поспостерігати за реакцією немовляти.
• Дитячий вік. Виникає питання: чи можна пити березовий сік дітям? Педіатри не рекомендують давати його малюкам до 1 року в будь-якому вигляді. Після року можна пропонувати консервований сік, але невеликими порціями, спочатку в розведеному вигляді. Пізніше можна спробувати ввести в раціон сирець, теж маленькими дозами. Сік цінний для дітей глюкозою, фітонцидами, органічними кислотами, унікальним складів мікро- і макроелементів, вітамінами. Чи варто говорити, що дітям потрібно давати тільки якісний, перевірений продукт, без добавок.

косметологія

Широко застосовується березовий сік в косметології завдяки тонізуючого, антисептичному, протизапальній дії. Як його використовують?

• Як лосьйон і маска для волосся. Він добре зміцнює коріння, усуває лупу, підвищену жирність. Чистий сік втирають в шкіру голови і волосся. Також з нього роблять маски з додаванням касторової олії і меду.
• При шкірних проблемах. Нерозбавленим соком протирають шкіру вранці і ввечері при фурункульозі, вуграх, пігментні плями, лишай.
• Прийом всередину. При шкірних хворобах його застосовують не тільки зовнішньо, але і внутрішньо. Березовий сік діє як кровоочисний засіб, допомагає при фурункульозі, прищах, вуграх, усуває причину захворювання «зсередини».
• косметичний лід. Крім лосьйонів і масок, застосовують косметичний лід з березового соку. Для цього його заливають у маленькі формочки, заморожують, щодня протирають шкіру шматочками льоду.

Які основні лікувальні властивості березового соку? Перш за все це м'яке сечогінний і жовчогінний засіб. Також напій має загальнозміцнюючі, кровоочисними, тонізуючими, антисептичними властивостями. Його застосовують для лікування шкірних захворювань, при порушенні обміну речовин, анемії, авітамінозі, інтоксикації, активно використовують в косметології.

Енергетична цінність та склад березового соку. Корисні властивості і протипоказання до його вживання. Як його збирають і що з нього можна приготувати? Рецепти напоїв і страв.

Зміст статті:

Березовий сік - це улюблений багатьма напій, який символізує прихід весни. Прозору рідину (пасока), яка виділяється під кореневим тиском, збирають з надрізу стовбура дерева, що належить сімейству Березові (Betulaceae), в період набрякання бруньок (березень-квітень) до їх розпускання. Березовий сік популярний в Росії, Євразії та Північній Америці, особливо в холодних регіонах, Північному Китаї. З давніх-давен березу шанували, поважали і любили слов'яни, і сьогодні напій користується широким попитом в російських і українських містах і селах.

Склад і калорійність березового соку

З давніх часів береза \u200b\u200bвважається символом Русі, а березовий сік відомий нам з дитинства не тільки як смачний дар природи, а й як багате джерело корисних речовин, що на організм людини комплексне благотворний вплив. Зовні складно його відрізнити від звичайної води, так як сік безбарвний, проте його хімічний склад відображає сповна переваги над найкориснішими вітамінними коктейлями.

Калорійність соку березового - 240 ккал на 1 л продукту, з них:

• Білки - 1 г;
• Жири - 0 г;
• Вуглеводи - 58 г;
• Зола - 0,5 мг.

Макроелементи на 1 л:

• Калій, K - 273 мг;
• Кальцій, Ca - 13 мг;
• Кремній, Si - 0,1мг;
• Магній, Mg - 6 мг;
• Натрій, Na - 16 мг;
• Фосфор, Ph - 0,01 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Алюміній, Al - 1,5 мг;
• Барій, Ba - 0,01 мг;
• Залізо, Fe - 0,25 мг;
• Марганець, Mn - 1 мг;
• Мідь, Cu - 0,02 мг;
• Нікель, Ni - 0,01 мг;
• Селен, Se - 0,6 мкг;
• Стронцій, Sr - 0,1 мг;
• Титан, Ti - 0,08 мг;
• Цирконій, Zr - 0,01 мг.

Крім того, даний напій багатий на органічні кислоти, ефірні масла, фітонциди, дубильні речовини, сапоніни, цукри і ферменти.

Корисні властивості березового соку

Березовий сік має чудовий смак і аромат, але також він багатий різними корисними речовинами, що робить його необхідним напоєм в раціоні людей, особливо в період його збору, тобто споживати його рекомендують в свіжому вигляді як тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб. Він позбавить від хронічної втоми, підвищеної сонливості і млявості.

Розглянемо докладніше користь березового соку:

1. підвищення імунітету. Наявність біологічних ферментів і стимуляторів в складі березового соку сприяє зміцненню імунних сил організму. З цією метою його радять пити з молоком і додаванням крохмалю.
2. Боротьба з простудними і інфекційними хворобами. Споживання пасоки берези підвищить опірність організму при даних захворюваннях через великої кількості дубильних речовин в напої. Крім того, він виводить залишки продуктів розпаду вірусів і бактерій з організму.
3. Нормалізація роботи органів шлунково-кишкового тракту. Даний напій є відмінним стимулятором вироблення шлункового соку, що призводить до поліпшення травлення. Він також контролює кислотність. Регулярне споживання березової пасоки в свіжому вигляді нормалізує обмін речовин, регулюючи при цьому метаболізм в організмі, позбавляє від закрепів, сприяє схудненню, так як напій є ще й дієтичним продуктом.
4. Зниження артеріального тиску. Завдяки сечогінній ефекту пасока берези стане незамінним напоєм для гіпертоніків. Сік рекомендують пити натщесерце за 1 годину до сніданку, не відмовляючись від застосування гіпотензивних лікарських засобів. Коктейль з пасоки берези, соку моркви і буряка знизить артеріальний тиск. А ще склянку свіжого напою зніме набряки у людей з гіпертонією.
5. Поліпшення функціонування нирок і сечового міхура. Березовий сік розщеплює камені в цих органах, а також вимиває пісок з них. Знімає набряки і сприяє виведенню зайвої рідини з організму.
6. Лікування захворювань органів дихання. Пасока берези лікує кашель, ангіну, бронхіт і пневмонію. Крім того, вона принесе користь і при туберкульозі.
7. Висновок шкідливих речовин з організму. Багатий склад березового соку прискорює процес видалення токсинів. До того ж цей напій має властивість очищати кров.
8. Профілактика авітамінозу і цинги. Регулярне споживання свіжого березового соку надасть допомогу при недостачі вітамінів після зимового періоду, на початку весни, а також зніме втому і депресію. Це відбувається завдяки багатому складу даного продукту.
9. Усунення головного болю. Велика кількість глюкози і фруктози в соку робить його корисним для роботи мозку, а також підвищує працездатність організму. З цієї причини його радять пити при великих розумових навантаженнях.
10. Зміцнення серця і судин. Це корисна властивість пояснюється наявністю в складі кальцію, калію і магнію. Унікальний мікс мінералів оновлює судинні стінки і запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок.

Також рекомендують пити березовий сік при подагрі, панкреатиті, ревматизмі, радикуліті, артриті і варикозному розширенні вен. Він надає профілактичну дію при онкологічних хворобах. Крім того, цей напій має глистогінним впливом і допоможе позбутися від печії. На відміну від фруктових і ягідних соків, багатих кислотами, березовий не зашкодить зубної емалі.

Свіжа пасока берези корисна для майбутніх мам на всіх термінах вагітності, так як здатна поліпшити плацентарний кровообіг, послабити прояви токсикозу, запобігти набряклість. Пам'ятайте, що в «цікавому положенні» можна вживати не більше 100-250 мл березового соку в день.

Зовнішньо березовий сік застосовують при таких захворюваннях, як фурункульоз і екзема, при виразках, вуграх, пігментації і підвищеної сухості шкіри. Він допоможе впоратися з випаданням волосся, лупою і не гояться ранами.

Протипоказання і шкоду березового соку

Незважаючи на великий список корисних властивостей, шкода березовий сік також може принести. Не можна забувати про алергічної пилку рослини, що дає такий цілющий напій. Додатково до цього при деяких недугах його зовсім не радять вживати.

Кому потрібно відмовитися від введення в раціон березового соку:

• Людям з індивідуальною непереносимістю або алергією. Березова пилок - це те, що може спровокувати нездорову реакцію нашого організму при споживанні цього напою. 15-20% всіх випадків сезонної алергії в Північних частинах світу пов'язані саме з нею.
• Тим, хто страждає від сечокам'яної хвороби. При наявності таких проблем зі здоров'ям слід пити пасоку берези, особливо в свіжому вигляді, з обережністю, так як вона може викликати рух каменів в нирках і органах сечостатевої системи, а також погнати пісок з них.
• Пацієнтам з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки. При цих хворобах рекомендують дієтичне харчування і такі ж напої, а соки такими не є, тому даний продукт слід приймати обережно.

Важливо пам'ятати! Один стакан напою (150-350 мл) в день принесе лише користь організму, тому його потрібно пити в міру. Однак не забувайте, що корисної біологічної стимуляцією характеризується тільки приготований в домашніх умовах березовий сік, без різних хімічних добавок і консервантів.

Коли і як збирати березовий сік?

Точно сказати, коли дуже вдалий час для збору пасоки берези, складно, так як це залежить від погодних умов. Березовий сік може текти вже після березневої відлиги, але процес призупиниться, якщо несподівано вдарять морози.

В цілому ж «корисну воду» з берези починають збирати навесні з таненням соку, коли на дереві набухають бруньки, з березня по квітень, а іноді і по травень, і припиняють, коли розпускається листя.

Для збору березового соку слід вибирати дерева, які ростуть далеко від магістралей і великих підприємств, в іншому випадку пасока матиме в своєму складі всю таблицю хімічних елементів і користі не принесе. Найкраще підійде береза \u200b\u200bз товстим стовбуром (чим більше діаметр - тим краще), що росте на ділянці, де гарненько світить сонце.

На стовбурі дерева за допомогою бурава або коловорот робиться отвір (5-8 см) на відстані 20-25 см від землі. Далі в надріз вставляється підготовлена \u200b\u200bтрубка і під нею ставиться тара для збору соку, що нагадує за смаком джерельну воду. Найкраще тече він з полудня до 17 годин.

Важливо! «Рана» на дереві повинна бути замазана воском, також її можна забити кілочком.

Рецепти напоїв з березовим соком

Пасока берези має приємний аромат і відмінним смаком, до того ж ще і містить безліч корисних речовин, але в свіжому вигляді довго не зберігається. Через три дні вона вже має кислуватий смак і починає бродити. Тому важливо знати, як закрити березовий сік.

Рецепти смачних напоїв:

1. Квас з березового соку з родзинками. Насамперед проціджуємо 20 л соку, для цього добре підійде марля, складена в кілька шарів. Після цього додамо 1 кг цукру і 100 г родзинок і залишимо настоюватися протягом 3 діб. Потім проціджуємо вже квас, розливаємо в пляшки і ставимо на зберігання в холодне місце.
2. Березовий квас з ячменем. 3 л березового соку проціджуємо і ставимо в прохолодне місце на пару днів. На сухій сковорідці просмажити 100 г ячменю до золотистого кольору. Додаємо його до соку і наполягаємо 4 дня. Напій готовий! Він відмінно втамує спрагу в жарку погоду.
3. . Спочатку проціджений сік (5 л) виливаємо в каструлю, потім додаємо 150 г цукру і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Одночасно 400 г хліба нарізаємо шматочками і прісушівался в мікрохвильовці чи духовці. Викладаємо їх у каструлю з соком, накриваємо кришкою і залишаємо настоятися протягом 2 днів. Напій готовий. Розливаємо його в пляшки і перед вживанням охолоджуємо.
4. Квас з березового соку з сухофруктами. Промиваємо 150 г сухофруктів (найкраще брати груші і чорнослив в однаковій кількості). У банку ємністю 3 літри їх викладаємо і заливаємо 2,5 л березового соку. Закриваємо тару марлею, складеною в кілька шарів, або спеціальної капроновою кришкою з дірками. Ставимо в тепле місце на 10-14 днів. Найтепліше в кімнаті - напій буде готовий швидше. Готовий продукт розливаємо в пляшки.
5. Квас з березового соку з медом. Проціджуємо 5 л соку. У мисці розводимо 50 г дріжджів в 50 мл теплої води. Беремо 1 лимон і віджимаємо з нього сік. Виливаємо в тару пасоку берези, додаємо лимонний сік, 100 г меду, розведені дріжджі і 10 г родзинок. Наполягаємо напій в холодному місці протягом 2-4 днів.
6. газований квас. У великий посуд, бутель вливаємо 20 л березового соку, додаємо 0,5 л сушених фруктів, жменю родзинок і 1 стакан прожареного ячменю (замість злаків можна взяти корочку чорного хліба, попередньо підсушити його в духовці). Наполягають цей напій протягом 1 місяця в холоді.
7. Квас з березового соку на зиму. Напій, приготовлений за цим рецептом, може зберігатися в погребі цілу зиму. Насамперед виливаємо сік в бутель. Потім скоринки житнього хліба кладемо в полотняний мішечок і поміщаємо його в ємність з майбутнім квасом на 2 дня. Після закінчення цього терміну витягуємо його. Додаємо кору дуба (природний консервант), листя вишні, різні ягоди і кріп. І наполягаємо ще 2 тижні.
8. Напій «Березовик». Нам знадобиться 10 л березового соку. Виливаємо його в велику тару і ставимо в прохолодну темну кімнату на 3 дні. Додаємо тепер 60 г житніх сухарів і прожареного ячменю за смаком. І ще наполягаємо 1 добу.
9. Рецепт з березовим соком коктейлю для дітей. Міксером змішуємо 2 склянки пасоки берези, 4 столові ложки консервованого фруктового сиропу і 100 г пломбіру. Перед подачею до столу в коктейль ще потрібно додати стільки ж морозива.
10. Самогон з березового соку. Нам знадобляться 15 л березового соку, 3 кг цукру, 100 г дріжджів, листя смородини і вишні на свій розсуд і смак. Підігріваємо трошки сік, додаємо до нього дріжджі, цукор і листя. Відправляємо наш посуд з компонентами на тиждень в тепле місце. Після закінчення цього терміну проціджуємо суміш і тепер працюємо самогонним апаратом.
11. Березове вино. Для цього рецепта підійде свіжий сік, тільки зібраний. Доводимо 30 л до кипіння, знімаємо піну. Додаємо 7,5 кг цукру і 9 г лимонної шкірки. Охолоджуємо, виливаємо в бутель і робимо повітряний затвор. Після закінчення 2 тижнів розливаємо вино в пляшки і ставимо в льох.
12. Консервований березовий сік. Виливаємо в каструлю 7 л пасоки берези, кладемо 3 сухі гілочки м'яти, 0,5 чайної ложки лимонної кислоти і 10 столових ложок цукру. Перед тим як влаштовувати березовий сік, доводимо рідину і компоненти до кипіння і кип'ятимо протягом 5 хвилин, знімаючи при цьому рудувату піну. Розливають у стерилізовані банки і закупорюють. Звичайно ж, вітаміни багато знищуються, а ось частина мінеральних речовин все-таки зберігається. До того ж такий напій і дуже смачний, і корисніше від магазинної солодкої води.
13. Напій «Апельсиновий шторм». 5 л березового соку ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, прибираємо піну, засипаємо цукор (1-1,5 склянки) і додаємо 25 г лимонної кислоти. Паралельно готуємо банки: стерилізуємо і кладемо в кожну по 3-4 часточки апельсина (нам знадобиться 3 штуки). Готовий напій розливають в підготовлену тару, закупорюють і закутують.
14. Напій «Лимонний бриз». Для цього рецепта нам знадобляться такі компоненти: сік, цукор і лимони (можна брати лимонну кислоту). На 3-літрову банку березового «рідини» візьмемо 1 стакан цукру і 1/3 частина великого лимона (або 1 чайну ложку лимонної кислоти). Отже, доводимо сік до кипіння і засипаємо в нього цукор. Потім вливаємо його в підготовлену, тобто стерилізовану, банку з нарізаними шматочками лимона. Закупорюємо і вкутуємо.

Зверніть увагу! Березовий сік можна заморожувати в свіжому вигляді в морозильній камері, при цьому зберігаються всі його корисні речовини.

Рецепти страв з березовим соком

Через 3-4 дні після збору березовий сік набуває приємний кислуватий смак, що робить його основою для популярного холодного страви - окрошки.

Що і як приготувати з березовим соком:

• міська окрошка. Нам знадобляться такі продукти: 300 г вареної ковбаски, 3-4 огірка, пучок зеленої цибулі, 4 яйця, майонез і сіль за смаком. Соку березового потрібно взяти таку кількість, щоб страва вийшла за густотою, як суп. Насамперед відварюємо яйця, охолоджуємо і очищаємо. Потім промиваємо цибулю, нарізаємо його, солимо і добре перемішуємо (це допоможе прибрати гіркоту від даної зелені). Після цього ріжемо огірки, ковбаску і яйця. Додаємо ці інгредієнти до цибулі і заправляємо майонезом. Заливаємо соком і добре перемішуємо. Наше страва готова. Можна додати кріп або петрушку. Їсти треба охолодженим. Пікантний смак додасть 1 столова ложка не сухий гірчиці, розведена прямо в тарілці.
• сільська окрошка. Промиваємо зелена цибуля і кріп і дрібно рубаємо. Додаємо трохи солі і товчемо ці компоненти за допомогою толкушки або картофеледавілкі. 1 огірок і 2 відварні, але очищені від шкірки картоплини нарізаємо дрібно і додаємо до зелені. Ріжемо кубиками 200 г докторської ковбаски і відправляємо в каструлю з уже підготовленими продуктами. 2 яйця відварюємо, відокремлюємо білки від жовтків. Перший компонент подрібнюємо і додаємо в каструлю. Тепер робимо заправку для страви: перетираємо жовтки з 1 чайною ложкою гірчиці, 1 столовою ложкою майонезу і розбавляємо цю масу невеликою кількістю березового соку. Викладаємо цю суміш в окрошку, перемішуємо і вливаємо 300 мл соку, ще раз добре перемішуємо. Можна прикрасити часточками помідора і кропом. Подавати охолодженої.

У період існування СРСР, в середині 20 століття березовий сік був одним з найдешевших напоїв. Один стакан його коштував 8 копійок. Продавали його в 3-літрових банках.

Найбільша кількість «сліз берези» збирали в Білорусії, на півночі України і в середніх регіонах Росії. Чорнобильська аварія і розпад Радянського Союзу - ці два фактори вплинули на зменшення виробництва розглянутого нами напою.

Існує підприємство «Фестиваль березового соку» в Ленінградській області, яке продає заморожений продукт.

У Росії щороку збирають 70 00 тонн напою в свіжому вигляді, але прихований потенціал становить 875 505 000 літрів. Вартість 1 л - 50 рублів, а в Японії це буде 60 доларів!

Щороку в Росії в Ленінградській області проводиться фестиваль. На ньому відбувається дегустація продукту, демонструють роботу сокопровода, що з'єднує приблизно 40 дерев, що має швидкість збору соку 7 л на годину. До того ж учасники заходу і гості можуть спостерігати за процесом випарювання сиропу березового. У світі цей продукт виробляють в обсязі 5000 л. Щоб отримати 1 л, потрібно 100 л соку. Звідси і його дорожнеча: 1 л коштує 90 доларів.

Білоруські міста Молодечно і Бихів виробляють свіжий сік, а також і напої з материнкою, шипшиною, звіробоєм і чебрецем.

Асептична тара, що зберігає корисні властивості соку довгий час - це візитка Борисівського консервного заводу.

У США і Великої Британії популярний напій «кокосова вода» був замінений березовим соком.

Як збирають березовий сік - дивіться на відео:

Отже, березовий сік - чудовий напій, що володіє безліччю корисних елементів, необхідних для нашого організму. Це чудове питво, вгамовує спрагу, і відмінне цілющий засіб. Завдяки своєму смаку і аромату це компонент багатьох напоїв, в тому числі і алкогольних. Холодне блюдо окрошка готується на простий або мінеральної води з додаванням лимонної кислоти, але смачніше буде, якщо використовувати березовий сік. Продукт можна купити в супермаркеті, але приготований в домашніх умовах буде корисніше, так як не містить шкідливих хімічних добавок.

Напевно ви лише пробували даний напій, але ніколи його самостійно не збирали. Щоб виправити це становище, ми вирішили детально розповісти вам про те, як правильно добувати березовий сік.

Загальна інформація про напій

Перш ніж розповісти вам про те, як здійснюється збір березового соку, хочеться розповісти, що являє собою даний напій.

Березовим соком називають рідину, яка випливає з надломлених і перерізаних гілок і стовбурів берези, що відбувається в результаті дії кореневого тиску.

Напевно всім відомо, що березовица (друга назва розглянутого нами напою) являє собою дуже цінний і поживний продукт. Це пов'язано з тим, що він робить благотворний вплив на весь людський організм.

Склад напою і корисні властивості

Навесні добувають солодкий березовий сік в зв'язку з тим, що він дуже багатий вітамінами і мінералами. Фахівці стверджують, що даний напій включає в себе наступні речовини: різні цукру, фосфор, калій, цирконій, натрій, нікель, кальцій, барій, магній, стронцій, алюміній, мідь, марганець, титан, залізо і кремній. Також вчені виявили в ньому і сліди азоту.

Вживання напою сприяє очищенню крові, розщеплення каменів в нирках і сечовому міхурі, посилення метаболізму. Також він видаляє з організму токсини і інші шкідливі речовини.

Крім усього іншого, березовий сік корисно пити при захворюваннях печінки, виразці шлунка, патологіях жовчного міхура, зниженій кислотності, ревматизмі, цинзі, радикуліті, артриті, головних болях, туберкульозі і навіть венеричні захворювання.

Коли здійснювати збір березового соку?

Соковиділення з берези починається ранньою весною, з першими відлигами. Триває даний період аж до розпускання бруньок. Однак слід зазначити, що точний час виділення соку встановити досить складно, так як воно повністю залежить від погодних умов. Хоча більшість збирачів стверджують, що "Березкіна слізки" починають бігти вже в середині березня.

Щоб самостійно визначити початок періоду сокоруху, необхідно лише прийти в ліс і тонким шилом вколоти березу. Якщо після цього дії з отвору показуються крапельки цілющої вологи, то можна сміливо приступати до її збору і подальшої заготівлі.

У нашій країні сік з клена видобувають дуже рідко. І його обсяг досить складно порівняти з березовим. Це пов'язано з тим, що цукровий клен росте лише в Північній Америці, в той час як інші види не настільки швидко зростаючому, щоб давати велику кількість цілющого напою.

На північному сході США, а також на південному сході Канади кленовий сік використовується дуже широко. Як правило, його застосовують для отримання солодкого сиропу, який часто вживають разом з млинцями і додають в різні кондитерські вироби.

Підведемо підсумки

У даній статті ми докладно відповіли на питання про те, як робити березовий сік смачним і зберігати його тривалий час, а також обговорили, як його слід добувати без шкоди для дерев. Завдяки даним радам ви обов'язково отримаєте дуже смачний і корисний напій, який добре вгамує вашу спрагу і наситить організм мінеральними речовинами і органічними кислотами. Не забудьте тільки "полікувати" струнку красуню і обробити ранку, щоб деревце не загинуло.

Березовий сік - дуже корисний природний напій, який наділений масою цілющих властивостей і вкрай благотворно впливає на людський організм. Це так званий еліксир краси, здоров'я, бадьорості і сил. Все тому, що в його складі знаходиться безліч корисних речовин, органічних кислот і мікроелементів. Сьогодні ми дізнаємося все про березовий сік, поговоримо про його користь, про те, як, де і коли збирати, а також як зберігати напій.

Все про користь березового соку

У складі березового соку є фруктоза, глюкоза, сахароза, органічні кислоти, ферменти і речовини, які володіють великою антимікробну активність (фітонциди), а також калій, залізо, марганець, кальцій, натрій, магній, мідь, яких вимагає ослаблений весняним авітамінозом організм.

Березовий сік наділений величезною кількістю корисних властивостей:

• Прекрасно зміцнює імунітет.
• Нормалізує роботу серця.
• Має протизапальну дію на організм.
• Покращує обмін речовин і дуже корисний для роботи мозку.
• Тонізує, бадьорить і заряджає організм енергією.
• Всього один стакан напою в день позбавить вас від сонливості, втоми і пригніченості.
• Напій називають одним з кращих дієтичних і загальнозміцнюючих засобів.
• Дуже корисний для людей із захворюваннями сечовивідних шляхів і нирок - стимулює функцію нирок, має сечогінну дію, сприяє виділенню сечової кислоти і підсилює діурез.
• Корисний при захворюваннях легенів, бронхіті, туберкульозі, ангіні, кашлі.
• Позбавить від головного болю і мігрені.
• Корисний при венеричних захворюваннях.
• Рекомендується приймати напій при захворюваннях печінки, жовчного міхура, дванадцятипалої кишки і при зниженій кислотності.
• Допомагає при високому тиску і анемії.
• Надає лікувальну дію при артриті, радикуліті і ревматизмі.
• Здатний очищати кров і виводити токсичні речовини з організму.
• Беручи березовий сік, можна підвищити опірність організму до алергічних, інфекційних і застудних захворювань.
• При хронічному нежиті рекомендується приймати щоранку по одній склянці свіжого березового соку.
• Наділений глистогінну, протипухлинною і сечогінну дію.
• Корисно протирати шкіру при вуграх, екземі, псоріазі, фурункульозі, нейродерміті, грибкових захворюваннях, погано гояться ранах,

Важливо! Щоб на тривалий час зберегти березовий сік, його можна заморозити у формочках для льоду і застосовувати як косметичний лід.

Дуже широко березовий сік використовується і в косметології:

• Прекрасно очищає і освіжає шкіру, і для цього достатньо лише вмиватися їм вранці.
• Використовується, щоб зволожити і очистити суху шкіру.

• Використовується для миття голови - для зміцнення волосся, їх швидкого зростання, надання м'якості і блиску волоссю; застосовується для боротьби з лупою.
• Ще можна робити антицелюлітні обгортання.

Якщо говорити про шкоду, то березовий сік може завдати шкоди, лише якщо він був зібраний в забруднених місцях і якщо у людини є алергія на березовий пилок. Протипоказаний людям, що страждають від виразки шлунка.

Чи знаєте ви? Радянським поетом Степаном Щипачова в 1956 році була написана повість «Березовий сік».

Як визначити час збору

Збір починається навесні під час перших відлиг, і закінчується після розпускання бруньок. Початок збору диктується погодними умовами. Але найчастіше сік починає текти десь в середині березня, коли тане сніг і починають набухати бруньки, і продовжує бігти до середини - кінця квітня.

Перевірити, чи настав час збору і заготівлі, можна за допомогою тонкого шила. Необхідно вийти в ліс і зробити в березі товщиною з руку прокол цим шилом. Якщо сік вже пішов, то в місці проколу відразу ж виступить крапля. Це буде означати, що можна починати збирання і заготівлю.

Важливо! Найінтенсивніше сокодвижение по дереву відбувається в світлий час доби.

Чи можна збирати березовий сік в міській місцевості

Відповідаючи на питання, чи можна збирати сік в місті, відразу застережемо: ні, навіть не здумайте. Необхідно збирати подалі від великих міст, від автодоріг, від великих заводів і забруднених місць, так як дерево може вбирати з навколишнього середовища все шкідливі речовини і вихлопні гази транспортних засобів. Сік, який буде зібраний з таких дерев, не тільки не принесе ніякої користі, але може ще й нашкодити здоров'ю.

Кращі місця для збору

Щоб отримати дійсно корисний сік, місце збору його необхідно вибирати дуже ретельно. Найкраще його збирати в екологічно чистих лісах подалі від міської місцевості, промислових зон і автомагістралей.

Особливості збору, як правильно збирати корисний напій

Перед тим як взяти березовий сік, необхідно знати деякі прості, але дуже важливі правила і терміни збору:

• Для збору не можна використовувати молоді дерева, тільки дорослі дерева, які мають діаметр від 20 см. Якщо збирати сік з молодих дерев, то можна їх нищити, бо в період росту дерева він йому самому потрібен.
• Використовуйте для збору дриль зі свердлом 5-10 мм. Таке отвір заростає в стовбурі майже безслідно.

• Не потрібно робити в стовбурі дерева занадто глибоке отвір, адже сік, в основному, йде в поверхневому шарі між корою і деревиною. Досить буде 2-3 см вглиб.
• Найкращим часом для збору вважається проміжок часу між 10:00 і 18:00, тоді сік тече найбільш інтенсивно.
• Чи не намагайтеся злити з одного дерева весь сік, так ви можете погубити його. Краще буде обійти п'ять-десять дерев і злити з кожного по літру на добу.
• Після закінчення збору обов'язково допоможіть дереву залікувати її рани. Замажте отвір воском, садовим варом, закрийте або забийте дерев'яну пробку, щоб в ствол не потрапили бактерії.

Що стосується того, власне, як отримати березовий сік:

1. Виберіть березу з добре розвиненою кроною діаметром більше 20-30 см.
2. Виконайте акуратно в стовбурі отвір на відстані 20 см від землі.
3. Прикріпіть в зроблений отвір або під ним лоток з берести або якесь інше напівкругле пристосування, по якому стікатиме сік.
4. Під жолобок поставте банку, пляшку або пакет, куди буде бігти сік.

Кількість зроблених в стовбурі отворів залежить від її діаметра. При діаметрі дерева 20-25 см можна зробити тільки один отвір, а далі на кожні десять сантиметрів ще по одному отвору. Але головне не перестаратися з отворами, тому що чим більше буде травмовано дерево, тим складніше йому буде залікувати свої рани.

Способи зберігання, вивчаємо рецепти

Найкраще сік вживати свіжим, при кип'ятінні його деякі властивості втрачаються. Але скільки ж його можна зберігати? Якщо говорити про те, скільки часу він може зберігатися в холодильнику - не більше двох діб, а для тривалого зберігання необхідно виконати з ним деякі маніпуляції.

Способи зберігання (рецепти) відомі різні. З нього можна приготувати квас, сироп, бальзам, різні напої, або законсервувати.

Консервування. На один літр березового соку необхідно взяти 125 г цукру, додати 5 г лимонної кислоти, розлити в банки, піддати пастеризації і закатати кришками.

Березовий сироп. Випарюйте сік до жовто-білого кольору, поки він не стане в'язким, і по консистенції нагадуватиме. Концентрація цукру в сиропі - 60-70%.

Березове вино. На 10 л березового соку потрібно взяти 1 кг цукру, корки двох, дві пляшки білого виноградного вина, дріжджі. Уварюють сік з цукром на сильному вогні, поки не залишиться близько восьми літрів рідини; тоді зніміть його з вогню, додайте кірки і біле вино, все добре перемішайте і дайте суміші охолонути. Додайте 0,5 столової ложки дріжджів і витримуйте чотири дні. Через чотири дні розлийте все по пляшках, закупорьте пляшки і поставте в темне холодне місце на місяць.

квас:

• На 10 літрів сірья знадобиться 50 г дріжджів. Його необхідно прокип'ятити, щоб випарувати трохи води, охолодити, додати дріжджі і дати побродити кілька днів, потім розлити квас в пляшки, закрити і прибрати в холодне місце на пару тижнів.
• На 10 літрів знадобиться сік чотирьох лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду або цукру, родзинки. Все це перемішати, розлити по пляшках і залишити в холодному темному місці.
• Березовий сік вилийте в дубову бочку, на мотузці опустіть туди полотняний мішечок з горілими корочками житнього хліба, а через два дні покладіть в бочку дубову кору, можна також листя або стебла

Навесні природа оживає, і в цей час року по стовбуру берези тече сік. На смак не солодкий зовсім. Він нагадує воду з джерела. Але це джерело корисних речовин. Щоб отримати максимальну користь, потрібно знати, коли збирають березовий сік.

В яку пору року збирають

Точне число, коли можна збирати сік, ніхто не знає. Це залежить від клімату, погодних умов. Якщо на березі нирки стали набухати - можна спробувати зібрати напій. Якщо нирки сухі - поспішати не варто.

Зазвичай збирають сік після весняного рівнодення. Щоб дізнатися, чи з'явився він, потрібно в кінці березня прийти в ліс, тонким шилом зробити розріз. Робити це потрібно на південній стороні дерева - ця сторона більше прогріта сонцем. Краще вибирати товсте дерево. Якщо на місці розрізу виступила крапля, значить починається сокодвижение, можна збирати.

В якому місяці збирають сік? Рідина йде з кінця березня до кінця квітня. Спочатку вона з'являється на березах, прогрітих сонцем (на узліссі). Потім сонце просувається вглиб хащі, прогріваються далекі берізки, і збирати сік можна з них. Говорячи про те, чи можна збирати в місті, слід пам'ятати, що повітря забруднене, отже, і сік може виявитися не корисним, а навпаки, завдати шкоди або викликати алергію. Тому в місті рідина з берези не збирають.

Важливо! Температура повітря повинна прогрітися до 5 градусів. Кращий час для збору - з 11.00 до 16.00.

Якщо після теплих днів почалися морози або дощі, то похід за напоєм краще відкласти. Багато хто задається питанням, чи можна збирати сік в травні? Можна, але смак стає гіркуватим. Проте, свої корисні властивості він зберігає. Тому можна говорити про те, що смак залежить від часу збору, а не тільки від погодних умов і місцевості.

Як правильно збирати сік - способи

Збирати березовий сік потрібно, не завдаючи шкоди деревам. Слід дотримуватися правил:

1. Не можна робити сокирою глибокі надрізи, так як рідина знаходиться між корою і деревиною. Краще взяти дриль зі свердлом не більше 1 см (кора краще заростає).
2. Не варто забирати у дерева весь сік. Збирати краще з одного дерева не більше 1 л на добу (всього за сезон рекомендують збирати не більше ніж 10 л з одного дерева).
3. Не можна збирати рідину з молодих дерев. Вважається, що від зрілих беріз сік солодший. Вибирати потрібно дерева діаметром більше 25 см.
4. Після збору соку, забити в отвір дерев'яну пробку. Дерево швидше заживе.

Отже, щоб правильно збирати, потрібно вибрати дерево з невеликим нахилом (так буде зручніше встановити пляшку). Три рази в день (вранці, вдень і ввечері) необхідно приходити і забирати напій. Якщо видно, що береза \u200b\u200bдає мало продукту, не варто свердлити в ній інші отвори, розширювати зроблене. Потрібно просто змінити дерево. Зазвичай на добу береза \u200b\u200bдає 2-3 л.

Коли стає зрозуміло, що більше з дерева рідини не зібрати, потрібно допомогти йому залікувати рану. Щоб не пошкодити дерево, слід знайти стару суху гілочку, діаметром трохи більше свердла, заткнути нею отвір. Так сік не буде виливатися назовні, а потече по гілках. На наступний рік від отвору не залишиться і сліду.

Способи збору:

1. За допомогою жолобка. Приблизно в 30 см від землі просвердлити невеликий отвір. Верхній шар кори очистити навколо отвору, щоб в сік не потрапляла бруд. Встановити v-образний жолобок за допомогою сокири під кутом 45 градусів. Підставити пляшку (пакет, відро).
2. Збір без пристосувань. Знайти на березі рівне місце, зробити v-образний надріз. Надрізану кору трохи відігнути (щоб вийшов гачок). Прикріпити тару для напою.
3. В пакети. Вибрати іншу гілку. Вона повинна відходити від іншої товстої гілки (чи не від стовбура) в сторону, а не вгору. Зрізати її кінець. Прикріпити тару. Можна просто надіти пляшки на гілки.
4. За допомогою крапельниці. Просвердлити в березі отвір, очистити його. Зняти з крапельниці голку, вставити носик. На інший кінець крапельниці надіти голку, проткнути за допомогою неї пляшку. Рідина по крапельниці буде текти в пляшку.

Будь-яка людина може вибрати найбільш прийнятний для себе метод збору.

Як зберігати березовий сік

Звичайно ж, найкраще пити свіжий березовий сік. Потрібно випивати не менше 0,5 л в день, щоб відчути користь. У холодильнику або погребі він зберігається не більше місяця. Найкраще зберігати його шляхом заморозки: так він збереже більше корисних речовин.

Способи зберігання:

1. Пастеризація. На 1 л рідини взяти 150 г цукру, дрібку лимонної кислоти. Все ретельно розмішати, профільтрувати через марлю, розлити в банки і 10 хвилин прокип'ятити. Закатати кришками, поставити в комору. Мінус цього способу - цукор і лимонна кислота змінять смак соку.
2. Зброджування. Сік процідити, розлити в ємності. Накрити кришками і тканиною. Поставити в таке місце, де буде оптимальна температура бродіння 10-15 градусів на 3 дні. Напій може помутніти. Зберігати його можна до середини літа.
3. Замороження. Залити напій в скляні пляшки і заморозити.
4. Корисний напій. Змішати сік з м'ятою і шипшиною. Пропастерізовать.
5. Випарювання. Випарити у відкритій каструлі 5 л рідини. Має вийти 0,5 л сиропу з концентрацією цукру 70% (як мед).
6. Закваска. Додати в сік цукор, дріжджі і родзинки. Коли почне бродити, розлити в ємності, щільно закрити кришками, поставити в темне прохолодне місце (льох). Зберігається не менше трьох місяців.
7. Квас березовий. На 0,5 л соку взяти 1 ч. Л. цукру, три родзинки, трохи лимонної цедри. Напій зброджувати в скляних пляшках, кришку щільно прикріпити. Це народний рецепт, запатентований Академією медичних наук.
8. Березово-хвойний напій. На 50 л соку взяти 3 кг соснової хвої (обшпареною), нагріти до 80 градусів, настояти 6-7 годин. Потім процідити, додати цукор, лимонну кислоту. Розлити в скляні банки, пастеризувати 30 хвилин при температурі 95 градусів.
9. Зберігання в бідонах. Залити напій в нержавіючі бідони. Вставити в кришку трубочку, заткнути її дерев'яною пробкою. Добре прожарений молодий ячмінь насипати в марлевий вузлик і помістити в бідон (щоб сік не прокис). Сік поміняє свій колір і смак (на хлібний), але він буде смачним і корисним для печінки.

Рецептів дуже багато, всі вони не вимагають великих зусиль для приготування.

Березовий напій позитивно впливає на організм:

• нормалізує травлення: знімає спазми і коліки, покращує апетит;
• стабілізує кислотність шлункового соку: знижений рівень кислотності підвищує, підвищений - знижує;
• розчиняє камені в нирках, має сечогінну властивість;
• допомагає при атеросклерозі - очищає судини від холестеринових бляшок;
• має відхаркувальну властивість, його можна застосовувати при бронхітах;
• відновлює обмін речовин, будучи низькокалорійним напоєм;
• лікує анемію, підвищує рівень гемоглобіну крові;
• допомагає при простудних захворюваннях: підвищує потовиділення, збиває температуру;
• лікує нежить;
• призводить тиск в норму;
• бореться з авітамінозом і весняної нудьгою;
• позбавляє від пігментних плям (сік застосовують зовнішньо у вигляді лосьйону);
• стимулює ріст і зменшує жирність волосся;
• загальнозміцнюючий засіб, підвищує імунітет.

Користь обумовлена \u200b\u200bтим, що в ньому містяться такі речовини:

• органічні кислоти;
• дубильні речовини;
• фруктоза;
• ферменти;
• велика кількість вітаміну С;
• мінеральні елементи.

Протипоказання:

• загострення виразки шлунка;
• загострення сечокам'яної хвороби;
• індивідуальна непереносимість.

Березовий сік застосовують у народній медицині. Він допомагає позбутися від безлічі захворювань, покращуючи загальний стан організму:

1. При анемії п'ють його, змішуючи з морквяним або яблучним. Беручи за 50 мл за 15 хвилин до їжі, можна підвищити рівень гемоглобіну.
2. Щоб підвищити імунітет березовий напій змішують з молоком в рівних пропорціях і вживають всередину.
3. При захворюваннях травної системи п'ють чистий сік по 50 мл.
4. Шкірні хвороби лікуються березовими примочками, компресами.
5. Для очищення організму від шлаків і токсинів випивають по 200 мл вранці перед сніданком протягом 6 тижнів.

Важливо! При лікуванні кашлю березовий сік підігрівають.

Березовий сік можна знайти на прилавках магазинів. Але зібрати його самостійно не складе труднощів. Головне - вибрати зручний для себе спосіб, який не зашкодить дереву. Березовий сік, що збирається навесні - це дуже цінний і корисний продукт.