Грецьке печиво кураб'єдес. Кураб'є грецьке Нерухомість у Греції

Ні-ні, це не східне куряба, яке продається в російських булочних та маркетах. Це інше печиво, набагато смачніше.
Круглі білі печиво, виставлені в яскравих вітринах всіх грецьких гастрономів без винятку, так і притягують погляди перехожих. Один такий «кучугур» таїть у собі цілих 180-200 калорій, але неможливо втриматися від спокуси і не з'їсти його!

У домашніх умовах ми легко приготуємо ці новорічні ласощі, викладемо його традиційно (схожим на образом) і порадуємо їм своїх близьких.

складові

• масло вершкове - 400 г,
• рослинний маргарин - 100 г,
• цукрова пудра -100 г,
• жовток -2 штуки та 1 ціле яйце,
• ванільний порошок -2 шт.
• мускатний горіх (порошок) - ½ ч. ложки,
• коньяк -1/3 склянки,
• сода - 1 ч. ложка,
• мигдаль 250 г,
• борошно 850 г,
• цукрова пудра – до 1 кг.

Приготування

Олію кімнатної температури збиваємо з 100 г цукрової пудри до густої білої піни. Це одна з головних умов для приготування смачного кураб'я, чим довше ми збиваємо, тим повітряніше воно вийде. Для найкращого результату нам знадобиться близько 15 хвилин.



Додаємо 1 яйце і 2 жовтки, а також соду, розведену в коньяку.





Замішуємо тісто, його ми вимішуємо руками.



Очищений мигдаль підрум'янюємо на сковороді без олії або на листі, на пергаментному папері, в духовці при 160 градусах 15 хвилин. Якщо мигдаль неочищений, то проварюємо його 5 хвилин у гарячій воді, остуджуємо холодною, тепер можна зняти шкірку дуже легко.



Можна зробити кураб'є і з цілим мигдалем, вклавши його в кожне печиво.



Ліпимо кураб'єдес. Відриваємо від тесту невеликий шматок, розминаємо його в руках як пластилін і робимо невеликі кульки. Потім трохи притискаємо зверху, щоб вийшли ось такі бочонки. Можна ліпити кураб'єдес у вигляді півмісяця.



Вистилаємо лист пергаментним папером і викладаємо кураб'я. Випікаємо при 160 градусах до 30 хвилин.



Як тільки кураб'єдес підрум'янився і потріскався - він готовий. Виймаємо з духовки і даємо охолонути.



На велику тарілку викладаємо перший шар печива, рясно посипаємо цукровою пудрою, просіюючи її через ситечко. Потім кладемо наступний ряд і знову посипаємо. І так щоразу.



Ось що в нас вийшло.

Порада. Кураб'єс швидко вбирає вологу, тому його потрібно зберігати у закритій тарі.

Зробила неоціненний внесок у європейську культуру. Література, архітектура, філософія, історія, інші науки, система державності, закони, мистецтво та міфи Древньої Греціїзаклали основу сучасної європейської цивілізації. Грецькі богивідомі у всьому світі.

Греція сьогодні

Сучасна Греціямало знайома більшості наших співвітчизників. Країна знаходиться на стику Заходу та Сходу, поєднуючи Європу, Азію та Африку. Протяжність берегової лінії становить 15000 км (з урахуванням островів)! Наша картадопоможе знайти самобутній куточок або острів, де ще не бував. Ми пропонуємо щоденну стрічку новин. Крім того, багато років ми збираємо фотоі відгуки.

Відпочинок у Греції

Заочне знайомство з давніми греками не тільки збагатить Вас розумінням того, що все нове – це добре забуте старе, а й спонукає вирушити на батьківщину богів та героїв. Де за руїнами храмів та уламками історії живуть наші сучасники з тими ж радощами та проблемами, як і їхні далекі предки тисячоліття тому. На вас чекає незабутній відпочинокзавдяки найсучаснішій інфраструктурі в оточенні незайманої природи. На сайт Ви знайдете тури до Греції, курортиі готелі, погода. Крім того, у нас ви дізнаєтесь як і де оформляється візаі знайдете Консульствоу Вашій країні або грецький візовий центр.

Нерухомість у Греції

Країна відкрита для іноземців, які бажають придбати нерухомість. Будь-який іноземець має на це право. Лише у прикордонних районах не громадянам ЄС необхідно отримати дозвіл на покупку. Однак пошук законних будинків, вілл, таунхаусів, квартир, правильне оформлення угоди, подальше обслуговування є непростим завданням, яке багато років вирішує наша команда.

Російська Греція

Тема імміграціїзалишається актуальною як для етнічних греків, які живуть поза своєї історичної батьківщини. На форумі для іммігрантів обговорюються як юридичні питання, і проблеми адаптації у грецькому світі і, водночас, збереження і популяризації російської культури. Російська Греція неоднорідна і поєднує всіх іммігрантів, які говорять російською. У той же час, останніми роками країна виправдовує економічні очікування іммігрантів з країн колишнього СРСР, у зв'язку з чим ми спостерігаємо зворотне переселення народів.

Коли відпочивали у Греції, привезли коробочку кураб'я. Шалено смачне, як і всі солодощі, які ми там купили. Такого смачного лукуму ніде більше не їла. Так от, кураби нам так сподобалося, що почала шукати рецепт. Перебували, всі якісь дивні. За складом вже було зрозуміло, що не те. Один, все ж таки, вирішила спробувати. Виявився із величезною кількістю цукру, довелося коригувати. Вийшло схоже. Не зовсім те, що купили, але дуже близько (можливо через те, що мигдаль у мене був не дуже тонкого помелу). Буду ще експериментувати, хочеться ідеально близького.

Продукти:

олія вершкове 210 г
цукрова пудра 180 г
яєчний жовток 1 шт.
коньяк 1 ст. л.
борошно 350 г
мигдаль 50 г
розпушувач 0,5 ч. л.
помаранчева настойка (апельсинова)
цукрова пудра для обсипання

Приготування:

Мигдаль подрібнити до стану крихти.

Вершкове масло|мастило| збити з|із| цукровою пудрою.

Додати жовток, збити.

Влити коньяк, збити до однорідної пухкої маси.

Половину борошна змішати з мигдальною крихтою та розпушувачем. З'єднати борошняну суміш з масляною, замісити тісто, додаючи решту борошна, поки тісто не перестане липнути до рук.

Деко застелити пергаментом, викладати кульки тіста розміром з волоський горіх (15г).

Випікати при 180*20-25 хв.

Готове печиво повністю остудити, збризкати помаранчевою настоянкою, обваляти в цукровій пудрі.

Кураб'єдес - традиційна насолода, яка є для греків символом Різдва та Нового року. Готують кураб'єдес у всіх куточках Греції, тому існує багато варіантів приготування цієї солодощі. Ми пропонуємо рецепт Неа Карвалі (містечко на півночі Греції, заснований греками, що переселилися із Середньої Азії), який прийнято вважати справжнім. Цей рецепт простий у приготуванні, тому що для нього потрібна менша кількість продуктів порівняно з іншими рецептами. Однак, інгредієнти, необхідні для того рецепту, повинні бути відмінної якості, якщо хочемо отримати добрий результат.

Інгредієнти:

800 гр. борошна

500 гр. вершкового масла (не маргарину!)

150 гр. цукрової пудри

трохи ваніліну

150 гр. очищеного несолоного смаженого мигдалю

цукрова пудра для посипання

Спосіб приготування:
Заздалегідь дістаємо масло з холодильника, воно має бути кімнатної температури (приблизно 25 градусів). Збиваємо розм'якшене масло в міксері 5-6 хвилин на високій швидкості. Олія має стати білого кольору. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукрову пудру. Збиваємо 5-7 хвилин до утворення однорідної маси. До маси додаємо ванілін і поступово муку, продовжуємо збивати в міксері.

У нас має вийти пластичне тісто, що не пристає до рук.
Ділимо тісто на кульки розміром з великий волоський горіх. Кожну кульку начиняємо цільним мигдалем, приблизно 2 штучками. Надаємо форму нашим кураб'єдес.

Укладаємо на деко, застелене пекарським папером або змащене маслом.
Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 35-40 хвилин. Готові кураб'єдес мають набути золотистого кольору.

Дістаємо з духовки та залишаємо на 1-2 години. Через вершкове масло кураб'єдес м'які, тому потрібно почекати поки що трохи затвердіють.
На блюдо просіюємо цукрову пудру, викладаємо курайєдес, зверху посипаємо цукровою пудрою.

Привіт, мої замерзлі друзі!

Чим відігріваєтеся?

Ми ховаємось під електричною ковдрою, ставимо цікаву кіношку і глушимо чай літрами.

Сьогодні дійшла черга до останнього Джеймса Борна. І якби не нова зірка Голлівуду Алісія Вікандер, що полюбилася нашій родині, то не бачити б мені мого улюбленого Метта Деймона як власних вух.

У нас тут в черговий раз снігопад і хуртовина, а це означає, що саме час пекти до чаю затишне, зимове, біле печиво куряче.

Але хочу вас одразу розчарувати. Грецьке кураби виглядає зовсім не так, яким ви звикли його бачити. І на смак, природно, це теж зовсім не те, що ви знали досі.

Те, що ви звикли бачити на прилавках - це так званий бакинський різновид кураб'є. А біля витоків стояла дещо інша його інтерпретація.

Чим відрізняється грецьке куряба?

Греки вважають кураб'є своїм традиційним національним печивом, яке зазвичай готують перед Різдвом (25 грудня) у величезних кількостях, і зберігають його до Водохреща, яке тут святкують 6 січня. Цими ж печивами найчастіше пригощають колядуючі дітлахи.

Але як і абсолютна більшість грецьких солодощів, печиво кураб'є східне походження. Кажуть, що коріння цього новорічного десерту сягає Персії.

Однак відомим воно стало за часів імперії Османа ще в ХV столітті. Класичне кураб'є готується на мигдальній борошні, але секрет грецького кураб'я, як, власне, і бакинського, полягає в дуже добре збитій олії з цукровою пудрою. Завдяки цьому текстура правильного кураб'я виходить розсипчаста, але дуже ніжна та повітряна: печиво буквально тане в роті.

По суті, для приготування кураб'я у його грецькій інтерпретації використовується класична пропорція для пісочного тіста: 1 частина цукру, 2 частини жиру та 3 частини борошна.

Але відмінною рисою грецького кураб'єє овече молоко, що входить до складу вершкового масла, а також багато великих шматочків підсмаженого мигдального горіха.

Причому в кураб'є кладуть саме топлене вершкове масло. Це теж надає печінці своєрідного присмаку.

Саме ці 2 компоненти роблять кураб'є таким улюбленим і неповторним святковим частуванням.

Думаю, вам складно буде знайти овечу олію, та й сподобається її смак далеко не всім. Тому я дам вам спрощений варіант класичного печива, а сама спеку кураб'я з топленої олії з додаванням овечого молока. Мені самій такий незвичайний варіант подобається набагато більше. Смак абсолютно неповторний.

Покроковий рецепт

Необхідні продукти:

• вершкове масло (можна топлене), з холодильника - 150 гр.
• цукрова пудра - 55 гр.
• борошно - 300 гр.
• розпушувач - ч.л.
• ванілін абованільна есенція - ½ ч.л.
• ром або коньяк - 10 гр.
• мигдаль або шоколад (опціонально) - 60 гр.

Приготування:

Особисто мені подобається класичний варіант з мигдалем та пудрою. А чоловік сказав, що кураб'я з шоколадом — це найкраще кураб'я, що він куштував. Отже, робіть обидва варіанти та вибирайте самі.

До нових зустрічей із смачними рецептами.

Удачі вам, любові та терпіння.