Плов зі свинини з гречкою. Плов з гречки.

Пластівці гречаної використовують як «традиційну» вівсяну вівсянку: гарячі злаки вранці, щоб зробити кекси, тістечка, тістечка і т.д. їх можна замінити без зміни його доходу. Сірий колір гречаного борошна приніс йому прізвисько «чорна пшениця». Гречка не є, однак, зерном і, на відміну від пшениці, не містить клейковини, тому її тісто дуже низька, що пояснює, чому пекарі та кондитери зазвичай використовують суміш борошна, а не чисту гречку%.

Приготування азіатського рису з мінімальною кількістю необхідної води є кращим, тому що воно дозволяє вам нічого не втрачати, на відміну від приготування з водою, в яку ви кидаєте воду, а разом з нею частина поживні речовини з рису. Однак ця кулінарія вимагає невеликого уваги, тому що рис повинен готувати рівно 20 хвилин або трохи менше в залежності від якості рису, інакше рис надає каструлі і будьте обережні, щоб не виявити рису під час Інакше рис причепиться до дну, і, крім того , він не буде приготовлений!

Тому плита для малювання або рисова плита дуже корисна для цього типу приготування, тому що досить поставити необхідну кількість води і рису, натиснути кнопку, і машина кухаря рис до досконалості. Як тільки рис готують, приготування їжі зупиняється автоматично, і рисоварка повністю нагріває рис до часу.

Тому цей посуд особливо практична, так як більше не потрібно мати справу з нею з моменту натискання кнопки: меншою проблемою, якій потрібно управляти. В рисової плиті вбудований термостат, який постійно перевіряє температуру вмісту резервуара. Спосіб приготування в основному заснований на температурі води, яка, як відомо, кипить при 100 °. Після цієї температури вода випаровується. Тому слід розуміти, що до тих пір, поки в резервуарі є вода, температура бака не може перевищувати 100 °, оскільки надлишкова енергія компенсується випаровуванням води.

Це факт, який потрібно пам'ятати для всієї кухні: з моменту, коли каструля або контейнер, наповнений водою, доходить до кипіння, марно збільшувати вогонь! Це тільки прискорить випаровування води, але ні в якому разі не буде спекти швидше! Коли води більше немає, якщо вона була поглинена рисом або випарувалася, вміст бака буде нагріватися і перевищувати 100 °.

Рисова плита грунтується на цьому принципі: як тільки чаша перевищує 100 °, рисова плита зупиняє приготування їжі і утримує препарат в теплі. Ця система дуже добре працює з рисом, тому що, коли рис поглинає всю воду, її готують. Але те, що працює з рисом, не обов'язково працює з усіма іншими продуктами! Проте, використовуючи цей принцип, можуть бути приготовлені інші злаки, які мають схожі режими приготування.

Просто поставте обсяг цих злаків на два обсягу води, і нехай машина виконає свою роботу. Також можна готувати інші крупи по одному і тому ж принципу, але не все підходить, наприклад, пшениця, якщо вона не була попередньо приготовлена, вимагає набагато більш тривалого часу приготування. Гречка не підходить також, вода випаровується перед повною приготуванням.

Проте, можна приготувати картопля, наприклад. Слідуючи тим же принципом, картопля вставляють, і вода закривається, і таймер поміщається протягом 25 хвилин. На рингу картопля буде готова. Навіть якщо обсяг води зменшується в баку, картопля, який вище рівня води, буде парити, який нагрівається до більш ніж 100 °.

Потім ви можете вручну зупинити приготування їжі, переключитися в режим «зігрітися» і залишити картопля в баку до тих пір, поки його не з'їдять. З технічної точки зору, коли плита для малювання включена, натисніть кнопку «Пуск», щоб розпочати приготування. Якщо ця кнопка не було натиснуто при підключенні, прилад починає нагріватися протягом декількох секунд, потім зупиняється і переходить в тепле положення. Не забудьте натиснути кнопку, щоб почати приготування! Відомо, що приготування рису завершується, коли індикатор «готування» гасне, і спалахує теплий індикатор «утримання».

Щоб зупинити приготування вручну, вам просто потрібно підняти ручку вручну, і засвітиться індикатор «тримати теплий». Цей вид кулінарії можна також розглянути для інших овочів, таких як кольорова капуста, брокколі, морква і т.д. Так як плита для малювання працює як проста каструля. Це створює додатковий вогонь з уже згаданими перевагами Тримати його в теплі.

Якщо ви вибрали рисову плиту зі сценою для приготування пара, ви також можете використовувати її для цього. Наприклад, можна приготувати парні равіолі, рибу, овочі і т.д. Просто поставте рис в чані, овочі вище, натисніть кнопку і баста! Цей метод дозволив мені розробити новий тип модульної їжі: рослинний злак - третій елемент, який може бути рибою, м'ясом або навіть шинкою, приготованим смаженим або копченим курчам, якщо ви хочете, щоб їжа була приготовлена ​​без будь-яких дій або майже!

І останнє, але не менш важливе: приготувати рис з рисоваркою, поставити обсяг рису на 1, 5-2 обсягу води. Новий рис поглинає менше води, ніж рис минулого року, який сохне в міру дорослішання. Якщо сумніваєтеся, поставте 2 обсягу води! Щоб дізнатися більше про рис, ви також можете звернутися до цієї статті і її різних різновидів.

Палаци також люблять злаки

Більш дивно, що шеф-кухаря зіркових ресторанів, схоже, знайшли в маленьких злаках оригінальний матеріал для роботи. На півострові, останньому паризькому палаці на сьогоднішній день, шеф-кухар Сідней рідшала поклав свого меню лимузинским теляті з булавою, подану з перловим ячменем, приготованим в мюслі. Перуанський шеф-кухар, який тільки що відкрив і вже повний, привіз у свої валізи квиноа. У меню: салат в якості стартера і особливо міні-гамбургери квиноа, які вже шаленіють в Туте-Парижі.

З боку здоров'я: багаті серотоніном і магнієм

На даний момент можна особливо насолоджуватися на Плайне запіканкою з квиноа в Анжу з артишоками порей, грибами і чорним трюфелем. У цих маленьких злаках є щось жахливо гастро-шик. З точки зору здоров'я, кожен з цих злаків і насіння має свої особливості. «Квиноа містить всі незамінні амінокислоти, магній і багато інших хороші речі, але також сапоніни, антипоживні фактор: потрібно добре вимити перед приготуванням», - каже Ісабель Левассер, Просо, особливо привабливе: Він містить серотонін, гормон гарного настрою, що сприяє обмеженню закусок.