Засолка червоної риби з перцем. Як засолити червону рибу «мокрим» способом. Підготовка до засолюванні.

Червона риба по праву вважається вишуканим делікатесом. Морепродукт такого роду використовується в японських ресторанах для приготування суші та ролів, а в домашніх умовах рибу просто засолюють. Важливо розуміти, що некоректно проведена процедура сприяє швидкому псуванню страви, внаслідок чого сьомга, форель або горбуша втрачають ряд корисних властивостей. Щоб виконати посол риби правильно, необхідно мати достатні знання стосовно технології приготування.

Дослідники не знають, як паразити впливають на рибу, але в будь-якому випадку вони виявили, що повністю розвинена мотоліца має більшу переконливою здатністю, ніж немислимо. Якщо вчені-риби заразилися різними «поколіннями» паразитів, вони невпинно вели себе - тобто, згідно «локшині» мотолосов, готових до перетину вівчарок.

Рецепт засолювання червоної риби без розсолу

У старі часи, коли не було морозива, люди проростали або висушували м'ясо так швидко, що не псували. В даний час основна роль відіграє смак. Риби ідеально підходять для виготовлення печива, салатів, паст або мускус. Найпопулярнішими видами риб, які потрібно вторгнутися, є: лосось, форель, кальмари і скумбрія.

Посол червоної риби: класика жанру

Існує єдиний базовий рецепт, який підходить для засолення червоної риби будь-якого сорту (горбуша, форель, лосось та ін.).

червона риба - 1 кг. (Частина філе або стейк)
сіль подрібнена (переважно йодована) - 70 гр.
цукор буряковий - 35 гр.

підготовка
Перш ніж приступати до процедури, ознайомтеся з рекомендаціями і проведіть відповідну підготовку. Багато хто бажає виконати засолення якомога економніше, в такому випадку купувати не стейки або філе, а цілу (НЕ распотрошённую) рибу. Як правило, вартість останнього варіанту в 2-2,5 рази нижче.

Згладжування - це процес, в якому риба піддається впливу диму, що утворюється при спалюванні тирси і шматків деревини з обмеженим подачею повітря. Для цієї мети використовується деревина без кори листяних дерев - дуб, граб, бук, бук і акація, а також деревина фруктових дерев. Тип дерева впливає на колір і смак. Не використовуйте хвойні породи, так як вони дають скипидарний смак, а м'ясо одягнена в квасоля.

Також розгляньте температуру диму і час, необхідний для його включення. Через цих двох факторів ми гарячі і холодні. Гаряча риба, кілька, камбала і оселедець найчастіше потрапляють в спеку. Ці продукти мають досить тривалий термін зберігання. Риба, яка виходить при холодному бурінні, тобто близько 30 градусів, набагато міцніше. Цей процес триває від 20 до 70 годин. Таким чином, салати, форелі і філе оселедця найчастіше їдять.

При цьому не потрібно хапатися за голову, якщо загальна вага риби складе 4-5 кг. Велика частина продукту піде на суповий набір (голова, хвіст та ін.), Наступна секція підійде для смаження (ділянка перед хвостом), філе ви зможете засолити.

При купівлі риби в магазині (якщо ви не обробляє її самостійно) віддавайте перевагу високому і рівному шматку філе. При цьому не слухайте продавців, які намагаються «втюхати» вам заветренной товар. Сміливо просіть вирізати потрібний шматок з вподобаного ділянки риби.

Яловичина холодного віджиму ароматичний, соковита і має узгодженість. Підготуйте рибу, щоб заманити. Риба придатна як для риб, так і для сала, які поглинають більше аромату і смаку, а також м'яса, які повинні бути обережні, щоб не придушити їх. Ми можемо ловити рибу в цілому, в дзвонах або філе. Рибу слід потрошити і ретельно промити під проточною водою.

Наступний етап замочування в розсолі. Найбільш поширені сольові рецепти містять воду, сіль і цукор в різних пропорціях. Ви також можете додати траву: лавровий лист, розмарин, чебрець, перець або запашний перець. Час вимочування залежить від розміру і ваги риби. Мале мистецтво витримується близько 30 хвилин, навіть до кількох годин.

технологія
Після вибору філе або стейка приступайте до засолення червоної риби. Назавжди запам'ятайте, що за класичним рецептом на 1 кг. продукту береться 70 гр. (2 ст. Л.) Подрібненої солі і 35 гр. (1 ст. Л.) Цукру. Це класична технологія, що практикується в багатьох країнах.

Приготуйте пластиковий контейнер (підійде посуд для СВЧ або зберігання продуктів в холодильнику). Розмір ємності повинен бути більше вирізки, ні в якому разі не навпаки. Помістіть в миску рибу, присипте морепродукт цукром, протріть рукою, щоб рівномірно розподілити склад. Повторіть маніпуляції з сіллю, приділяючи увагу всіх ділянках продукту. Важливо! При бажанні ви можете замінити дрібну йодовану сіль великої морської, головне, дотримуйтесь пропорції.
Після присипки риби сіллю і цукром закрийте кришку контейнера і відправте її в холодильник на 48-72 години. Важливо! Після закінчення доби риба знайде солонуватий присмак, який більше підходить для приготування салатів, ролів, сашимі і суші. Після двох днів продукт можна використовувати для приготування бутербродів. Риба не здасться вам несмачною, оскільки знайде достатню насиченість. Через три доби червона риба засолити до такої міри, при якій нею можна годувати дітей в помірних кількостях, не боячись розлади кишечника.
Після засолу рибу можна обробити. Видаліть з філе кістки за допомогою спеціального пристосування, за бажанням скористайтеся манікюрним пінцетом або кухонним ножем. Що стосується шкурки, вона відокремлюється без особливих зусиль. Досить підчепити край гострим предметом або нігтем, потім акуратно підняти і тягнути в протилежну сторону під кутом 45-50 градусів.
Засолену рибу краще вжити протягом 3-4 діб після приготування. У випадках, коли така можливість відсутня, злийте розсільну рідина, дістаньте шматки, змастіть їх оливковою олією, перемістіть в ємність і відправте в холодильник для подальшого зберігання. При цьому важливо розуміти, що термін витримки збільшиться ще на 4-5 днів, не довше. По можливості готуйте продукт щотижня, не дозволяючи йому залежуватися.

Рецепт вважається більш складним, проте, він відноситься до базових. Завдяки горілці, що входить до складу, технологія приготування дозволяє домогтися потрібних смакових характеристик за 30-40 годин.

Коли ми виходимо з розсолу, ми ловимо рибу чистою водою і вішаємо або месім в тіні в тінистому і повітряному місці, поки не отримаємо тонку, блискучу шкіру. Коли це трохи прохолодніше, ми можемо прискорити процес, витираючи рибу паперовим рушником. Найголовніше - тримати рибу сухий, інакше вона буде готувати і не приходити.

Риба, призначена для холодного капання, солона. Це прискорює дозрівання м'язів ще до їх народження. Чисту і промиту рибу слід покрити товстим шаром солі і покласти в блюдо. Час відпочинку залежить від розміру риби і має тривати від кількох до кількох десятків годин. Після видалення риби з солі продовжуємо діяти, як у випадку з гарячим стрижнем.

філе червоної риби - 1,6 кг.
морська подрібнена сіль - 65 гр.
кріп сушений - 15 гр.
горілка - 60 мл.
цукровий пісок (переважно тростинний) - 55 гр.
перець (горох) - 4-5 шт. (за смаком)
перець мелений чорний - 7 гр. (1 чайна ложка)
коріандр - 7 гр. (1 чайна ложка)
цукор, сіль, приправи - за смаком

підготовка
Вимийте рибу, висушіть її паперовими серветками або рушником. Відріжте плавники і хвіст ножицями або відірвіть їх «під чисту» за допомогою пінцета.

Гаряче переслідування - це процес, який відбувається в три етапи. Гаряча риба, подана відразу після того, як її спробували, найсмачніші. Однак, якщо ви хочете зберегти їх пізніше, переконайтеся, що вони добре охолоджені в свіжому місці, а потім збережіть їх в пергаменті.

У разі переслідування ви повинні пам'ятати про те, щоб тримати його в гарячому димі понад 60 хвилин протягом перших 10 хвилин, що дозволить отруювати токсичний токсин в його крові. Охолодження ділиться на два етапи. Цей етап триває від 12 до 24 годин. Ви повинні застосовувати два або три рази на день з тривалими перервами. Залежно від ваги риби і товщини платежів вона займає від 1 до 3 днів. Чим довше ми будемо чекати, тим довше буде термін зберігання продукту.

Відрубайте голову, зніміть шкіру, розділіть рибу ножем по животу, щоб отримати 2 філейні шматка. Після цього витягніть хребет, витягніть інші кістки. Не викидайте шкіру, налийте в чарку горілку.

технологія

Помістіть рибу в пластмасовий контейнер, залийте її алкоголем, натріть спеціями з обох сторін, присипте кропом. Покладіть пласти один на одного, замотайте в шкіру.
Затягніть продукт харчовою плівкою в щільний рулет, відправте в холодильник на 36-48 годин. Після закінчення терміну наріжте рибу шматочками, зберігайте в закритій ємності не більше 1 тижня.

За бажанням можна викласти по всій поверхні риби шматочки цитрусів (лайм, апельсин, грейпфрут, лимон та ін.).
Якщо під рукою не виявилося горілки, замініть її медичним спиртом (зменшите кількість вдвічі), віскі, джином або коньяком.
Експериментуйте з приправами. Замість кропу можете додати петрушку або кинзу.
Щоб риба отримала легке карамелеве післясмак, використовуйте не буряковий, а тростинний цукор.
Кінчений продукт відмінно поєднується з часниковим і сметанним соусом.

Як засолити червону рибу: горбуша

Завжди використовуйте солону сіль і нехлорована солі для розсолу. - При приготуванні розсолу воду можна замінити охолодженими кореневими овочами або білим вином. - При приготуванні риби для розсолу варто розділити її на ті ж частини, які допоможуть рівномірно поглинати сіль, не ризикуючи транспортувати дрібні шматочки. - Філе на сітках складається вниз. - Щоб тримати рибу досить довго, щоб спати, ви повинні спочатку замовити її в повітрі, а потім обернути в пергамент або покласти в дерев'яну коробку.

Основні елементи традиційного сільського будинку. Розчинна камера - це може бути бочка, металева шафа буде цегляною кладкою. Важливо, щоб камери були обладнані гратами і стрижнями, де ми помістимо або повісимо рибу на стрижень, - вогнище з клапаном, який регулює подачу повітря, - канал або трубу, яка приносить дим з вогнища в камери.

горбуша - 1 кг.
сіль кухонна - 100 гр.
мелений перець (чорний) - 25 гр.
цибуля ріпчаста білий - 1-2 шт.
часник - за смаком
масло оливкове

Наріжте філе скибочками або порубати рибу на шматочки, якщо ви придбали її цілком. Не забудьте попередньо видалити плавники, голову, хвіст і жировий прошарок.
Змішайте в одну сипучу суміш мелений перець і сіль. Натріть спеціями рибу, помістіть в контейнер, закрийте кришкою і почекайте близько 1 години.
Після закінчення терміну вийміть рибу з миски, промийте її в холодній воді, висушіть за допомогою паперових рушників.
Наріжте білий ріпчаста цибуля кільцями, пропустіть часник через давилку або подрібніть іншим зручним способом.
Натріть рибу часником, покладіть в контейнер і засипте кільцями цибулі, попередньо мнучи їх в долонях (виступить сік).
Налийте в ємність трохи масла, повалятися продукт з усіх боків, залиште на 1 годину. Після цього часу злийте рідину.

Подавайте рибу як самостійну страву або доповнення до улюблених гарнірів.

Ну, якщо ми обладнаємо нашу котушку в термометрі і металевій сітці, так званої. Захисна решітка, яка буде корисна, якщо риба зламається під час гака. Одним із способів принести додому є китайський метод куріння. Дно вока заливається алюмінієвою фольгою. Ми додаємо суміш цукру, коричневого рису і листового чаю в різних пропорціях. На краю казанка ми поставимо грати з рибним філе і міцно прикриваємо кришку.

Також продаються гриль-маршрутизатори. Якщо хтось любить гриль і планує купити нове обладнання, тоді розгляньте варіант з мобільним гриль. Як часто ви даєте дитині рибу? На жаль, більшість з нас занадто мало харчується цим делікатним м'ясом. Маленькі лякають лякають списи, специфічний запах і слизька шкіра. Які види риб найкраще підходять для дітей? Як заохочувати малюка є?

Як засолити червону рибу: форель

Даний рецепт підходить для засолу як форелі, так і лосося, сьомги, горбуші та ін. Особливістю приготування вважається використання кропу з білим перцем.

форель - 1,1-1,3 кг.
кріп - 1 пучок
цукор тростинний - 25 гр.
сіль подрібнена (переважно морська) - 55 гр.
перець білий (горох)

Промийте рибу, видаліть плавники, хвіст. Обробити її по лінії живота, витягніть кістки і хребет пінцетом. Чи не знімайте шкіру, не счищайте луску.
Помістіть перець в ступку, розімніть його. Можна також використовувати качалку і рушник. Подрібніть кріп, змішайте його з сіллю і цукром, всипте подрібнений перець.
Натріть рибу отриманою сумішшю, покладіть один шматок на інший, обмотайте харчовою плівкою і помістіть в закриту миску.
Витримувати продукт в холодильнику не менше 48 годин, після цього терміну розпакуйте, переверніть філе частиною вгору, почекайте ще 10 годин.
Після закінчення цього терміну дістаньте рибу і обполосніть її водою кімнатної температури. Висушіть паперовими серветками або рушником, збризніть лимонним соком і подавайте до столу.

Як засолити червону рибу: сьомга

сьомга - 750 гр.
сіль морська дрібна - 65 гр.
цукровий пісок (тростинний) - 30 гр.
кріп свіжий - 0,5 пучка
петрушка свіжа - 0,5 пучка
чорний мелений перець - 5-7 гр. (Половина чайної ложки)
лимонний сік - для заправки (на розсуд)

Промийте сьомгу під проточною холодною водою, просушіть паперовими рушниками або серветками. Очистіть рибу від шкіри (необов'язковий крок, допустимо соління з покривом), розрізати вздовж хребта, видаліть хребет і кістки. У вас вийде 2 філейні частини, які необхідно порізати навпіл для кращого Просолов.
Змішайте в один склад цукровий пісок, морську сіль і мелений перець. Промийте кріп і петрушку, дрібно нарубати. Поламайте лавровий лист на тонкі шматочки.
Візьміть відповідну миску, в яку помістяться всі скибочки риби. Насипте на дно суміш з солі, перцю, лаврового листа і цукру. Зверху викладіть дрібно порізаний кріп і петрушку.
Беріть шматочки риби і по черзі обволікає їх в отриманої суміші, потім відправляйте в окрему ємність. Коли всі частини будуть оброблені, збризніть внутрішню область лимонним соком.
Помістіть шматки риби один на одного, загорніть їх у фольгу або харчову плівку. Поставте в холодильну камеру на 35-70 годин, після закінчення терміну промийте її, знову збризніть соком лимона і приступайте до трапези.

Нескладно засолити червону рибу, якщо чітко слідувати інструкції. По можливості використовуйте стейки або філе, ці частини добре просочуються складом. Експериментуйте з кількістю солі і приправ, доповнюйте рецепти на свій розсуд.

Подивіться відео: «Як розвивається ваша дитина в шлунку?»

Чому риба повинна бути в меню для наймолодшого? Через високий вміст легко засвоюваних, здорових і омега-6, а також вітамінів і мінералів. Дієтологи припускають, що вони повинні бути присутніми в меню дитини не рідше 2 разів на тиждень. Які види повинні вибирати батьків? Діти з більшою ймовірністю будуть їсти з білим м'ясом. Панга - це вид, якого слід уникати. Ці риби не повинні їсти ні діти, ні дорослі, оскільки під час розмноження вони використовують антибіотики, гормони і бактерициди.

Відео: як засолити червону рибу

Не знаєте, чим пригостити друзів «на швидку руку» або що запропонувати примхливому дитині з поганим апетитом? Всього кілька годин - і з червоною малосоленой рибкою готові. Засолка риби в домашніх умовах не викличе особливих труднощів. Закупити сподобався вигляд мороженої рибки, і, слідуючи нижче наведених рекомендацій, створите пряного посолу сьомгу, лосось, оселедець або скумбрію - все залежить від вашого смаку. Головне - вибрати якісний «будівельний матеріал», тобто, стейк або цілу рибину.

Крім того, ці риби можуть накопичуватися в м'ясному металі. Дітям не можна подавати рибу або копчену рибу. Вони важкі і можуть містити велику кількість консервантів, які не рекомендуються для дітей. Ваші діти приймають тільки рибу у вигляді рибних пальців? На жаль, це дуже жирний, простий продукт з високим вмістом жиру, тому рекомендується припинити роботу якомога швидше.

Як приготувати дитячу рибу?

Підготовка риби таким чином, який спонукає їх є, може бути проблемою спочатку. На щастя, у вас є багато різних типів і способів приготування, тому ви обов'язково знайдете страви, які сподобається вашій дитині. Лікарі настійно радять проти смаження, тому що риба втрачає в той час дорогоцінні поживні речовини. Найкраще готувати його, тому що цей метод дозволяє зберегти вітаміни і мінерали. Рибний суп також є хорошим способом контрабанди морських істот в дитячі меню.

Покрокові рецепти соління риби - фото

Соління рибки (свіжої або розмороженої, великої або дрібної, річковий або морський, жирної) не скрутним, якщо скористаєтеся нижче викладеної методикою приготування. Покрокова інструкція процесу соління з фото допоможе приготувати смачну рибу будь-якого сорту, не витрачаючи багато часу. Залежно від кількості риби, інгредієнтів, часу засолювання, готове риба буде слабосоленої, солоної або пряного посолу.

Риба також може бути запечена і приготовлена на грилі. Використовуйте невелику кількість жиру, щоб зробити їх. Ви можете підкреслити смак, використовуючи кріп, петрушку, орегано або чебрець. Завжди додавайте лимонний сік, щоб оживити їжу і надати їй характер.

Ми знаємо, що більшість дітей, які дивляться ширяючу рибу, що не будуть стрибати від радості, тому спробуйте нові рецепти, щоб спонукати вашого малюка є. Дитяче харчування має бути привабливим, тому враховуйте це під час планування їжі. Малюк обов'язково буде захоплюватися лососем і овочевими шампурами. Філе досить, щоб нарізати товстим кубом, приправити сіллю, лимонним перцем і зеленню, а потім гасити на шампурах.

Швидкий посол оселедця

Для пряного посолу оселедця потрібні такі інгредієнти:

свіжий оселедець - 3-4 тушки;
вода - 1 стакан;
сіль - 2-3 ст. л .;
вино - ½ склянки або оцет 2 ст. л .;
цукровий пісок - 1 ст. л .;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
спеції (лавровий лист, запашний перець, гвоздика, гірчиця в зернах).

Приготування оселедця (пряного посолу):

Додайте червоний перець і цукіні і отримаєте просте, смачне і яскраве блюдо для вашої дитини. Замість готових страв підготуйте їх самі. Вам знадобиться філе від будь-якої білої риби. Секрет здорових рибних паличок лежить в тісто. Додайте свіжі та сушені трави, каструлю і обсмажте на сильно розігрітому маслі.

Більшість дітей - гамбургери, тому не забудьте подавати рибні булочки з начинкою своєму малюкові. Котлети такого м'яса стануть відмінною заміною для яловичини або свинини і будуть набагато здоровіше. Ви можете взяти рада, тріску або лосось. Розігрійте його або випікайте, відокремте м'ясо виделкою і з'єднайте з травами і яйцями. Рибний гамбургер можна подавати в овочевий булочці або в каструлі з картоплею і салатом.

Рецепт оселедця в оцті

Для швидкої засолювання оселедця знадобиться:

оселедець свіжоморожена - 1 тушка;
сіль - 3 ст. л .;
вода - 750 мл;
оцет - 1 ст. л .;
рослинна соняшникова олія - 2 ст. л.

Посол мороженої риби - скумбрії

Майте на увазі, що діти беруть батьківські візерунки. Якщо ви любите рибу, і ви її часто їсте, вашій дитині теж сподобається. Постарайтеся підготувати їх по-різному, і ваш малюк буде радий з'їсти такий здоровий і смачну вечерю. Жир в рибі - це не тільки жирні кислоти омега-3, але також і вітаміни, що розчиняються в них. Іншим важливим живильною речовиною є йод. Цей елемент є частиною гормону щитовидної залози, тому він побічно впливає на обмін речовин в організмі, координує його зростання, дозрівання, кондиціювання підтримки термогенеза і функціонування нервової системи і головного мозку.

Для приготування скумбрії потрібно приготувати:

скумбрію морожену - 2 тушки;
воду - 250 мл;
сіль, цукор - по 1 ст. л .;
лист лавровий - 1-2 шт .;
мелений коріандр - 1 ч. л .;
гвоздика - 3 шт .;
сушений базилік - 1 ч. л.

Процес засолювання риби в домашніх умовах:

Як засолити річкову рибу в домашніх умовах?

Селен також є важливим інгредієнтом. Цей потужний антиоксидант запобігає процес старіння, захищає від раку, є частиною еритроцитів і необхідний для нормального росту. Риба також є хорошим джерелом кальцію і фосфору. Ці два макроелементів впливають на нервову систему, м'язову систему, підтримують кислотно-лужний баланс і мають протизапальну дію. Ми знаходимо їх перш за все в рибі, з'їденої списами. Іншим цінним інгредієнтом в рибі є магній, без якого неможливе належне функціонування нервової системи.

Свіжу рибу легко засолити будинку. Потрібні будуть такі інгредієнти для засолювання:

свіжа риба - до 1 кг;
сіль;
спеції (коріандр, горошки чорного перцю, 3-4 листа лавра).

Інструкція приготування

Лящ в розсолі

Чому морська риба краще, ніж прісноводна риба?

Його недолік може проявитися. Депресивні та тривожні стани. Риба також є повноцінним, легко засвоюваним білком, рекомендованим, наприклад, в стані лихоманки. Як правило, рибу ділять за походженням або за вмістом жиру. Це пов'язано з тим, що морські риби багатшими жиром, і, отже, в корисних жирних кислотах омега-3 і вітамінів в них розчиняються. Крім того, морська риба є прекрасним джерелом йоду і селену.

Худа риба краще, якщо ви на дієті

Для нежирної риби ми включаємо як солодкі, так і солоні види, що містять до 1%. жир. Найпопулярнішими з них є тріска, тунець, підошва, хек, хек, струмок форель. Ці риби особливо рекомендуються людям, які схуднуть, використовуючи злегка усваиваемую дієту зі зменшеним вмістом жиру.

З річкових видів лящ має особливий смак, якщо вміти його засолити. Посол буває сухим (без вимочування в розсолі), мокрим (з використанням соляного розчину) і провесную. Для приготування страви потрібні будуть:

лящі - 5 кг;
сіль велика - ½ кг

Процес приготування засолу тушок лящів

малосольний голець

Ви придбали невелику червону тушку під назвою «голець» і не знаєте, як її приготувати? Голець смачний смажений, але обов'язково спробуйте його солоний варіант зі спеціями. Інгредієнти для приготування:

голець - 1 шт .;
сіль - 2 ст. л .;
цукор - 1 ст. л .;
перець чорний (мелений) - 1 ч. л .;
лимон - половинка;
рослинне масло - 1/2 склянки.

Процес приготування малосольного гольця

Посол товстолобика перед копченням

Якщо у вас є можливість приготувати товстолобика, то спочатку рибину потрібно засолити.

Інгредієнти для приготування:

толстолобики - 800 г;
сіль - 100-200 г.

Процес посолу складається з наступних кроків:

Рецепти швидкої засолювання червоної риби

Можливо і в домашніх умовах. Щоб морепродукт вийшов смачним, важливо знати особливості засолу для кожного сорту рибного продукту. Філе буває твердим (хек) і легко вразливим, тобто, м'якої консистенції (скумбрія). При витримці співвідношення для конкретного рецепту інгредієнтів (солі, води, цукру і спецій) блюдо виходить нічим не гірше, але дешевше такого ж варіанту з супермаркету. Посол сподобалася риби займе всього кілька хвилин або годин вашого часу, зате смак рибки оцінять домашні.

Сьомга малосоленая за 2 години

Продукти для засолювання сьомги:

сьомги стейк - 250 г;
соняшникової олії - 60 г;
солі - 15 г;
цукру - 15 г;
перцю чорного - 3 м

Готуйте страву так:

Лосось маринований з апельсинами

Склад страви:

філе лосося - 2 кг;
гірчиця в зернах - 10 ст. л .;
ялівець - 25 ягід;
гвоздика - 8 шт .;
запашний перець - 10 горошин;
цукор - 150 г;
сіль - 100 г;
кропу пучок;
апельсини - 2 шт.

Процес приготування лосося

Горбуша солона по-домашньому

Горбуша буде відрізнятися особливим смаком, якщо її приготувати за наступним рецептом. Вам знадобляться інгредієнти:

горбуша - 1 кг;
сіль - 2 ст. л .;
цукор - 1 ст. л.

Процес приготування солоної горбуші

Очистіть тушку горбуші від шкірки, кісток і хребта: має вийти два стейка.
Змішайте цукор і сіль в окремому посуді і умочіть філе з однієї й іншої сторони в розсолі.
З'єднайте половинки і покладіть під плівку в холодильник.
Через 24 години горбуша готова до вживання.
При подачі на стіл збризніть нарізані скибочки горбуші рослинним маслом і дегустуйте на здоров'я!

Спробуйте і інші способи - рецепти смачного приготування.

солона кета

Червона риба кета відрізняється від горбуші більшою жирністю. Нерідко при покупці господині виявляють всередині тушки ікру. А це, погодьтеся, особливий делікатес і також можливо самостійно. Отже, засолювання риби в домашніх умовах. Для приготування свіжомороженої кети знадобиться:

тушка кети;
цукор 1 частина;
сіль 3 частини;
спеції (лавровий лист подрібнений, перець чорний, коріандр).

Як готувати морепродукт:

Розміщуємо кету в поліетиленовий пакетик або в банку з кришкою на 24 години.
Стейки кети готові до вживання.

Рецепт домашнього посолу нерки

Нерка - червона риба, яка відрізняється середнім ступенем жирності і особливим смаком після засолу. Для її приготування знадобиться:

размороженная нерки - до 600 г;
сіль - 2 ст. л .;
цукор - 1 ч. л.

Як засолити рибу?

Відео-рецепт соління червоної риби

Червона риба - особливий делікатес. Щоб смачно поїсти і зберегти всі вітаміни, потрібно знати тонкощі її засолу. Залежно від жирності рибного продукту (кети, скумбрії), смакових переваг (солоний варіант, малосолоний або пряний), рецепти соління риби відрізняються, але методика засолу практично однакова (дивіться у відео).