Чому на 9 днів готується яєчна локшина. Смачна і корисна яєчна локшина. Рецепт пікантною яєчної локшини.

Яєчна локшина - загальні принципи приготування

Яєчна локшина - традиційне китайське блюдо, яке подають в різних варіаціях (у вигляді супів, салатів і т. Д.). До складу локшини входять яйця, саме завдяки цьому страви з неї виходять насичені і за кольором, і за смаком, і за текстурою. Яєчна локшина готується дуже швидко, до того ж її можна віднести до розряду легких і дієтичних страв. Для приготування самої локшини потрібно всього чотири інгредієнти: борошно вищого гатунку, яєчні жовтки, оливкова олія і сіль. З усіх інгредієнтів вимішують тісто, потім його накривають плівкою і залишають на годину. З готового тіста формують пласт, потім його розріжуть на смужки.

Рецепт локшини яйця, поділившись одним з найпростіших блюд, які ви можете приготувати в напружений день з мінімальними інгредієнтами. Ви можете використовувати будь-який різноманітність локшини з цільної локшини, рисову локшину, локшину хокей або все, що у вас є. Ви можете використовувати будь-які овочі, які у вас є в руці, наприклад, цибуля або зелена цибуля, морква, горох або солодкий перець. І сталося одного дня, коли у мене не було ніяких овочів в руці, навіть лука.

Ці локшини виявляються акуратними і легкими. Аромат виходить від 2 спецій, анісу і булави, використовуваних в традиційній китайській кухні. Тому нам не потрібні ніякі соуси. Для тих, хто дуже любить використовувати соуси, можна використовувати їх улюблений соус, як соус чилі, томатний соус, соєвий соус або пери. Їх можна додавати разом з оцтом.

З яєчної локшиною можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Зазвичай локшину подають з обсмаженими овочами, куркою, яловичиною, морепродуктами, грибами і т. Д. Спочатку яєчну локшину проварюють в киплячій в воді, потім гасять кілька хвилин в соєвому соусі з іншими інгредієнтами. Таке просте, але дуже смачне і корисне блюдо можна готувати кожен день, а деякі варіації відмінно підійдуть і до святкової вечері. Наприклад, можна приготувати смачну локшину з лососем і креветками у вершковому соусі. Подають яєчну локшину відразу ж після приготування - в гарячому або теплому вигляді. Страву можна заправити не тільки соєвим соусом, але сумішшю декількох різних підлив.

Відкладіть в тепле казанок з маслом, додайте зелений чилі, зоряний аніс, булаву і часник. коли вони хрумтять, додайте овочі і обсмажте, поки вони частково не будуть приготовлені, щоб вони були хрусткими. Посуньте овочі в сторону і зменшіть тепло. вилийте яйця, злегка струсіть їх і варіть до готовності. Посипати сіллю, перцем і оцтом. Якщо ви використовуєте інші соуси, додайте їх теж. варити, поки вони не почнуть пузиритися. Додайте локшину, сіль і перець. Збільште вогонь і підсмажте спекотне на одну хвилину до двох хвилин. Подавайте яєчну локшину, поки вона ще гаряча.

Л. оцет Оливкова або кунжутна олія в міру необхідності.
Злийте і промийте їх холодною проточною водою.
Злийте в друшляк і змастіть 1 ч.л. маслом локшину і киньте.
Розбийте яйця в промитої мисці.

Ось деякі нездорові інгредієнти, які можуть бути вказані в упаковці: гуарова камедь, пальмова олія, тартразин або будь-який харчовий барвник, ажіномото або мононатрію глутамат.

Яєчна локшина - підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно сковорода, каструлька, миска для приготування соусу і інша кухонне начиння (обробна дошка, ножі, друшляк і т. Д.). Підготовка продуктів - це відварювання локшини до готовності або напівготовності в киплячій підсоленій воді. Потім локшину відкидають на друшляк і промивають. Всі інші інгредієнти потрібно підготувати, як і для інших страв: овочі почистити і нарізати, гриби - те ж саме. Курку або м'ясо необхідно промити, нарізати шматочками і обсмажити до готовності на сковороді. Додатково приготуйте до локшині соус.

Покрокові фотографії про те, як зробити рецепт яєчної локшини

Довести до 3 літрів води до кипіння. Злийте і ретельно промийте їх під проточною водою, щоб видалити небажаний крохмаль. Додайте масло в казанку з опуклим днищем або каструлю, коли масло стане гарячим, покладіть полум'я на висоту. Якщо у вас зоряний аніс і булава, додайте його зараз. Коли вони починають шипіти, додайте цибулю або перець дзвони або все, що ви використовуєте. Обсмажуйте, поки вони не стануть злегка м'якими, але хрусткими. Поки овочі смажать, змийте миску і зламайте в неї яйця. Посуньте овочі в каструлю.

Рецепти яєчної локшини:

Рецепт 1: яєчна локшина

Дуже смачне, корисне і просте блюдо. Рецепт пропонує приготувати яєчну локшину з креветками - це дуже смачно, і, що важливо, не надто калорійно.

Необхідні інгредієнти:

230 г яєчної локшини;
Дві ложки масла арахісового;
Зубець часнику;
Пол столової ложки анісу;
Пучок зеленої цибулі;
120 г креветок дрібних очищених;
Дві ложки соєвого соусу;
Один лайм.

Спосіб приготування:

Вилийте яйця на каструлю, але не на овочі. Додайте оцет і трохи перцю. Якщо ви любите використовувати соєвий соус, соус чилі, додайте його зараз. Додайте локшину і посипте більше перцем і сіллю. Збільште вогонь до самого високого рівня і обсмажте протягом приблизно однієї-двох хвилин. Якщо ви нарізали зелена цибуля, ви можете використовувати їх для прикраси. злегка пряна і ароматна яєчна локшина, приготована до 25 хвилин.

Ніжні, хоча вони можуть здаватися, ця яєчна локшина насправді грубо-висічена, домашня і універсальна. Вони відмінно додаються в неохайні супи, подаються з легким соусом або увінчані здоровенним, м'ясистим рагу або грибним рагу. Зробіть це тісто до дня вперед і зберігайте в закритому холодильнику. Доведіть тісто до кімнатної температури, прокатати в листи і наріжте локшиною. Не потрібно чекати або витирати їх перед використанням, як багато пасти. Вони можуть піти прямо в солону воду для приготування їжі, а це значить, що ви можете приготувати домашню локшину на вечерю, коли ви їх зламати.

Часник дрібно рубаємо. Розігріваємо в сковороді арахісове масло і викладаємо туди часник з анісом. Обсмажуємо 30 секунд. Зелену цибулю нарізаємо і також додаємо в сковороду. Слідом викладаємо очищені креветки, обсмажуємо ще 3 хвилини. Кип'ятимо в каструльці воду, відварюємо протягом 2-х хвилин яєчну локшину. З лайма видавлюємо сік, додаємо його разом з соєвим соусом в сковороду. Слідом викладаємо відварену яєчну локшину. Все перемішуємо, обсмажуємо суміш протягом хвилини. Подаємо відразу ж, прикрашаємо скибочками лайма.

У мисці кухонного комбайна, забезпеченого металевим лезом, змішайте борошно, сіль і порошок для випічки і обробіть 3 або 4 імпульсу для змішування. Додайте яйця, яєчні жовтки, масло і процес протягом приблизно 50 секунд. Зупиніть процесор і відчуйте тісто рукою. Він повинен відчувати себе гнучким і м'яким, але не липким. Це гладке тісто; він повинен бути гнучким, але не липким. Якщо він не повністю разом або ще не м'який, гладкий і еластичний, опрацювати ще 10-15 секунд. Перенесіть тісто в миску, накрийте пластиковою плівкою і дайте постояти при кімнатній температурі протягом 2 годин, дозволяючи клейковиною в борошні розслабитися.

Рецепт 2: Яєчна локшина з куркою і грибами

Ідеальні продукти для яєчної локшини - гриби і курка. Всі інгредієнти ідеально поєднуються один з одним, і в результаті виходить неймовірно смачне і корисне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

200 г локшини яєчної;
Куряче філе;
140 г капусти;
120 г печериць;
Шість ложок соєвого соусу;
сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Коли тісто відпочило, розріжте його на 4 рівні частини. Вирізати поздовжньо на 4 смуги. Укладайте листи один на одного, не натискаючи їх. Приготуйте в солоній киплячій воді протягом 2 хвилин і вилийте в сито з дрібною сіткою. Додайте до будь-якого гарячого, бульйон супу, варіть 1-2 хвилини і подавайте, або зверху з будь-яким тушкованому або легким свіжим томатним соусом.

Життя з моєю бабусею і дідусем була таким благом. Здається, раз на кілька тижнів моя бабуся готувала пасту і вішала її з люстри в їдальні з вішалками для сушки. У нас ніколи не було макаронів в коробці, крім спагетті і макаронів. Курячий суп і запіканки, де завжди наповнюється смачна домашня локшина.

Кип'ятимо воду, трохи підсолюємо. Відварюємо яєчну локшину до напівготовності. Відкидаємо локшину на друшляк, прополіскують прохолодною водою. Куряче філе нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сковороді. Печериці також нарізаємо кубиками, капусту нашінковиваем соломкою. Викладаємо капусту з грибами до курки, перемішуємо, обсмажуємо 3-4 хвилини. Вливаємо соєвий соус, накриваємо кришкою. Ми залишаємо нудитися на 5 хвилин. Викладаємо в сковороду локшину, приправляємо сіллю і перцем. Прогріваємо до готовності. Якщо використовуваний соєвий соус занадто солоний, сіль можна і не додавати.

У кого є час, щоб провести 20 хвилин замішування? Але запіканка з тунця з правильною яєчної локшиною! Зробіть колодязь в центрі і додайте 4 цілих яйця і 1 чайну ложку оливкової олії. Помістіть в міксер з гачком для тіста і включіть. Продовжуйте йти до наступного кроку.

Що потрібно знати про яєчної локшини

Якщо тісто виглядає так, додайте воду в столову ложку за один раз, поки вона не відтягнеться, замішуючи протягом 1 хвилини між додаванням води. Будьте обережні, щоб не використовувати багато води або у вас буде липкий безлад. Тісто буде виглядати так грубо і відриватися від сторін, але твердо. Наступний знімок.

Рецепт 3: Яєчна локшина з овочами

Ще один рецепт смачної яєчної локшини, доповненої огірками, болгарським перцем, стручкової квасолею і цукіні. Ідеальне блюдо для будь-якого часу дня.

Необхідні інгредієнти:

Яєчна локшина;
Половинка болгарського перцю;
огірок;
Стручкова квасоля;
цукіні;
Три ложки соєвого соусу;
Дві ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

Це дозволяє розвивати клейковину. Тепер тісто готове покрити пластиковою плівкою або мискою зверху, щоб зберегти вологу. Через 35 хвилин у вас повинно вийти приємне робоче тісто, яке є гладким і твердим. Розділіть на четвірки на борошняної поверхні.

Поверніть тісто до бажаної товщини на борошняної поверхні. Мені подобається, що мій тонкий, як тісто дозволить, але все ж бути працездатним. Крім того, якщо у вас є хороша поверхню, на якій тісто не прилипає, використовуйте борошно злегка, тому на поверхні все ще є якась тяга, щоб допомогти розтягнути тісто.

Перець і огірок нарізаємо соломкою, насіння видаляємо. Цукіні ріжемо невеликими кубиками. Локшину відварюємо в киплячій воді, відкидаємо на друшляк, прополіскують. Цукіні, перець і огірок обсмажуємо в оливковій олії. Вогонь зменшуємо, додаємо соєвий соус. Викладаємо в сковороду локшину. Перемішуємо, тушкуємо 3 хвилини. Викладаємо блюдо на тарілку, при подачі посипаємо кунжутним насінням. Це вегетаріанський варіант страви. За бажанням в нього можна додати курку або яловичину.

Як приготувати домашню яєчну локшину, покроковий рецепт з фото

Попросіть пацієнтів випробувати спробу згорнути, але в кінці кінців ви виграєте битву тесту! Тісто викочується і готово до різання! Переконайтеся, що в тісто досить борошна, щоб не прилипати при розрізі. Готова локшина розрізається на бажаний розмір і товщину. Дайте постояти як мінімум годину на прилавку перед приготуванням або помістіть на кип'ятіння в солоній воді, стоці або супі протягом 4 хвилин. Домашня яєчна локшина з легкістю слідувати поетапні інструкції.

Змішайте яйця за допомогою вилки до тих пір, поки білі мені не будуть старанно перемішані. Використовуйте гачок для тесту в стоячому змішувачі та поверніть на 2 або середній рівень. Якщо тісто як і раніше дуже сухе після 6 хвилин розминки, ви можете додати столову ложку води за раз. Замішуйте, по крайней мере, хвилину між додатками, щоб не додавати занадто багато води, інакше у вас буде липкий безлад. На цьому етапі тісто буде шорстким на поверхні, але воно відривається від чаші навколо гачка для тесту і міцно. Замісити тісто ще на 10 хвилин або до однорідності. Це допомагає розвитку клейковини. Накрийте кришкою і дайте тесту відпочити на 35 хвилин. Розділіть тісто на 4 дюйма на посипану борошном поверхню. Прокатаєте кожну порцію тесту на каламутну робочу поверхню. Прокатаєте частина тесту по качалку і потягніть до бажаної товщини. Переконайтеся, що на аркуші тесту досить борошна щоб не прилипати до робочої поверхні при розрізі. Потім використовуйте великий гострий ніж для вирізання макаронів до бажаної товщини і розміру. Дайте висохнути, принаймні, 1 година. Кук макарони в солоній киплячій воді, стоці або супі. Протягом приблизно 4 хвилин або до готовності. шляхом дегустації або зберігати в морозильній камері до готовності до використання.

Помістіть борошно і сіль в змішувач.
Зробіть колодязь в центрі, додайте яйця і оливкове масло.

Вони дуже прості у виготовленні і не вимагають спеціального обладнання.

Рецепт 4: Яєчна локшина з сосисками

Дуже просте в приготуванні блюдо, але від цього воно не стає менш смачним і апетитним. Все, що знадобиться - це сосиски, локшина і зелений салат.

Необхідні інгредієнти:

Шість сосисок;
400 г яєчної локшини;
Пучок зеленого салату;
Три ложки соєвого соусу.

Спосіб приготування:

Рецепт пікантною яєчної локшини

У будь-якому випадку, давайте трохи дізнаємося про скромну локшині, і тоді ми перейдемо до макінтону. Найчастіше на вечірках з нагоди дня народження подають локшину, ніж торт до дня народження. Сьогодні близько 40% борошна, використовуваної в Азії, призначене для виробництва локшини. У середній мисці змішайте борошно.

Повністю перемішайте воду і сухі інгредієнти. Якщо тісто дуже сухе, додайте достатню кількість води, щоб було зручно обробляти. Якщо ви додаєте занадто багато води, все в порядку, просто додайте борошно, поки вона не буде легко оброблятися.

Локшину відварюємо в киплячій воді. Також відварюємо сосиски. Сосиски розрізаємо на кілька частин. Листя салату промиваємо, рвемо руками. Змішуємо локшину з сосисками і соєвим соусом, додаємо салат. Відразу ж подаємо. Можна також зробити по-іншому: відварити локшину і сосиски до напівготовності, потім протушкувати їх в соєвому соусі на сковороді.

Яєчна локшина - підготовка продуктів і посуду

Посипте борошно поверх робочої поверхні і витягніть тісто з чаші. Використовуйте свої руки, щоб згладити деякі з них. Якщо він прилипає до вашої робочої поверхні, акуратно очистіть його і киньте борошно, де вона прилипає. Вона намагалася. Пізніше вона відволіклася і не дуже допомогла.

Яєчна локшина своїми руками

Коли закінчите котити тісто, ви готові до цікавої частини: розріжте тісто в локшину. Потім проріжте локшину в іншому напрямку для довжини. Для спагетті типу, вирізати близько 8 дюймів. Якщо ви хочете зберігати локшину і готувати її пізніше, повісьте локшину на сушильну стійку або залишите їх на робочій поверхні до повного висихання, а потім зберігайте в холодильнику протягом кількох днів або в морозильній камері протягом декількох тижнів. Це ви готуєте їх відразу, принесіть 4 кварти води, щоб кипіти у великій каструлі.

Рецепт 5: Яєчна локшина з копченим лососем

Неймовірно смачна страва з яєчної локшини і копченого лосося. У рецепті також використовується свіжий червоний перець, курага, зелена цибуля, бобові паростки і приправи.

Необхідні інгредієнти:

300 мл зеленого чаю;
160 г яєчної локшини;
80 г копченого лосося;
Половина свіжого червоного перцю;
Кілька пір'я зеленої цибулі;
Головка червоної цибулі;
Червоний перчик чилі;
Чверть склянки бобових проростків;
60 г кураги;
Дві ложки соєвого соусу;
Дві чайні ложки соусу чілі;
Дві ложки масла рослинного;
Мелений коріандр.

Спосіб приготування:

Обережно видаліть локшину з робочої поверхні шпателем і покладіть на тарілку. Додайте локшину в киплячу воду і зменшіть до кипіння, періодично помішуючи, приблизно 5-7 хвилин. Локшина буде твердою, але ніжною. І додайте спагетті-соус, або просто масло і приправу як гарнір.

Світ - ваш устриця - додайте все, що забажає ваш смак. Якщо ви ніколи не робили свою власну яєчну локшину, ви не знаєте, чого не вистачає! У мене є багато свіжих, органічних яєць, об'ємної органічного борошна і органічного оливкового масла під рукою, а приготування яєчної локшини досить швидко і легко.

Беремо сковороду, наливаємо в неї чай і кип'ятимо. Викладаємо в неї локшину, вогонь зменшуємо. Варимо протягом 5 хвилин до м'якого стану. Локшину відкидаємо ну друшляк, промиваємо, обсушуємо. Рибу нарізаємо тонкою соломкою, змішуємо з червоним перцем, нарізаним червоним цибулею, кільцями зеленої цибулі, бобовими паростками, чилі і шматочками кураги. Заправляємо все це соєвим соусом і олією. Викладаємо локшину, перемішуємо. Подаємо відразу ж. При подачі поливаємо соусом чилі.

Рецепт 6: Яєчна локшина з креветками у вершковому соусі

Креветки ідеально поєднуються з яєчної локшиною, особливо, якщо все це присмачується ніжним вершково-томатним соусом. Таке блюдо можна готувати як в звичайні дні, так і до святкової вечері.

Необхідні інгредієнти:

400 г яєчної локшини;
800 г креветок заморожених;
Вершки 20% - 250 г;
Дві ложки томатної пасти;
зелень;
Дві ложки вершкового масла;
Сіль.

Спосіб приготування:

Кип'ятимо воду, заливаємо нею креветки на 5 хвилин. Воду зливаємо, креветки чистимо. Локшину відварюємо в підсоленій воді, потім відкидаємо на друшляк, прополіскують. Половину вершків наливаємо в каструльку, ставимо на вогонь. Додаємо сіль і томатну пасту. Перемішуємо, всипаємо рубану зелень. Потім вливаємо інші вершки, перемішуємо. Після закипання вогонь вимикаємо, накриваємо соус кришкою. Каструлю з локшиною ставимо на помірний вогонь, вливаємо дві ложки топленого вершкового масла. Все як слід перемішуємо, через 3 хвилини знімаємо з вогню, накриваємо кришкою. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо все креветки. Обсмажуємо 3-4 хвилини, періодично помішувати. Знімаємо сковороду з вогню, накриваємо кришкою. Соус перед подачею перемішуємо. Подаємо блюдо так: спочатку викладаємо на тарілку локшину, зверху трохи креветок і заливаємо все вершковим соусом.

Яєчна локшина - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Ніяких особливих тонкощів в приготуванні яєчної локшини немає. Її необхідно попередньо проварити в киплячій підсоленій воді до готовності або напівготовності (як зазначено в рецепті). Паралельно обсмажують овочі або м'ясо. Локшину викладають до решти інгредієнтів і кілька хвилин прогрівають в соєвому соусі. Для більш пікантного і гострого смаку в блюдо можна додати часник, імбир, кардамон, чорний або червоний мелений перець і інші спеції. А можна зробити і по-іншому: окремо відварити локшину, окремо обсмажити або відварити додаткові інгредієнти і змішати все це безпосередньо перед подачею. Для такої страви можна приготувати вершковий або томатний соус.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 2

Як приготувати домашню яєчну локшину, покроковий рецепт з фото:

Крок 1. У борошні, зібраної в вигляді «гірки» робимо поглиблення, в яке виливаємо яйце.

Температура початкових продуктів неважлива, так як тісто ліпиться не поспішаючи, вдумливо і якісно.

Крок 2. З яєчно-борошняної суміші ліпимо однорідний щільний шар.

Якщо тісто погано збирається в грудку, розсипається - це значить, що муки в тесті було занадто багато. Виправити ситуацію допоможуть декілька крапель води, якими ви змажете руки для більш якісної «склеювання» тесту.

Крок 3. На присипаної борошном поверхні розгортаємо тісто якомога тонше.

Тісто виходить ДУЖЕ щільним, а значить розгортати його буде дуже важко. Якщо є спеціальна машинка для пасти, краще використовувати її, якщо ж ні - застосуєте грубу чоловічу силу)

Крок 4. Для нарізки рівною локшини необхідно зрізати краї тіста, надавши йому прямокутну / квадратну форму і скласти навпіл, після чого гострим ножем нарізати тісто на якомога більш дрібну соломку.

Якщо тісто буде тягнутися за ножем, значить воно недостатньо густе і при варінні «розповзеться». Для надання йому потрібної форми вам доведеться знову зібрати тісто в кулю і додати борошна до потрібного стану. Якщо ж все добре, вже на наступному етапі ваша локшина буде готова.

Крок 5. Готову локшину необхідно розкласти на паперових рушниках і дати їй просохнути приблизно протягом години, після чого її можна варити або готувати з нею, і інші домашні смаколики.

Смачного!