Правильний рецепт шарлотки з яблуками. Як зробити шарлотку з яблуками в духовці

Шарлотка із яблуками – старовинний англійський рецепт. Сучасні рецепти класичної шарлотки зберегли всі секрети її приготування. Смачний пиріг з начинкою з яблук може радувати дітлахам протягом усього року, але влітку та восени садові фрукти особливо ароматні та корисні!

Ця страва з простих і доступних продуктів була смачним десертом для бідних робітників. Дно сковорідки викладали хлібом, промащеною олією чи яйцем, а зверху накидали часточки яблук. Після випікання виходила повноцінна страва, яка була однаково смачною і для дорослих, і для дітей.

Класична шарлотка з яблуками в духовці – рецепт покроково з фото

Класичний рецепт шарлотки з яблуками має бути в арсеналі будь-якій домогосподарці. З найпростіших продуктів можна часто готувати смачний пиріг для домашнього чаювання. Покрокові фото допоможуть швидко освоїти процес приготування та радувати дорогих гостей легким та корисним десертом.

Інгредієнти до рецепту:

Яйця – 4 шт;
Цукор - 200 гр;
Борошно - 150 г;
Яблука – 3-4 шт;
Цукрова пудра для оздоблення.

Приготування:

Для початку очистимо яблучка від шкірки та насіння. Щоб легко позбутися нутрощів, можна використовувати спеціальний пристрій у вигляді трубки або звичайний закруглений ніж для картоплі. Наріжемо яблучка на тонкі часточки, і щоб вони не потемніли, збризкаємо їх лимонним соком.

У миску розбиваємо яйця і збиваємо їх із цукром, додаючи пісок невеликими порціями.

За бажання суміш можна злегка присолити. Вийде навіть смачніше

Через сито просіюємо муку|борошно| і акуратно з'єднуємо з пишною масою.

Щоб не збити пінку, борошно бажано перемішувати дерев'яною лопаткою знизу нагору!

Форму для випікання краще змастити шматочком вершкового масла|мастила| і присипати цукром. Акуратно по колу викладемо яблучка, створюючи гарний малюнок. Після випікання шарлотку перевернемо, і часточки створять апетитний фруктовий рельєф.

Заливаємо яблучка сметаноподібним тестом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.

Випікаємо за температури 180 градусів 30 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою або дерев'яною паличкою, після протикання вона має бути сухою та чистою.

Гарячий пиріг не слід виймати з форми і щоб шарлотка не опала, її краще перевернути і поставити на 2 склянки до повного остигання.

Готовий пиріг з яблуками викладаємо на блюдо та присипаємо цукровою пудрою. Шарлотка приспіла, час усіх кликати до столу і пити свіжозаварений чай!

'Пишна шарлотка з яблуками – рецепт у духовці

Пишна шарлотка вийде, якщо збивати яйця із цукром до білої повітряної пінки. Додавання ложки жирної сметани зробить смак більш насиченим, а пиріг ніжним та смачним. У духовці тісто підніметься на 5-7 см і зробить шарлотку по-справжньому пишною мовою, що тане.

Підготуємо інгредієнти:

Яйця – 4 шт;
Яблуко - 4 великі або 10-12 дрібних;
Цукор - 150 гр;
Борошно - 150 гр;
Сметана жирна - 1 ст.ложка з гіркою;
Ванільний цукор - 1 пакет;
Цедра апельсину.

Спробуйте взяти яблучка з червоною шкіркою та її не зчищати. Тоді в шарлотці часточки виглядатимуть яскраво і апетитно.

Приготування:

У миску розбиваємо яйця і починаємо збивати на невеликій швидкості. Додаємо туди ж ваніль та порціями цукровий пісок, швидкість збивання ставимо на максимум і доводимо масу до пишної білої пінки.
Через сито додаємо в миску борошно, кладемо ложку сметани та цедру одного апельсина. Все акуратно перемішуємо лопаткою знизу нагору і готуємо форму для випікання.
Дно форми можна вистелити пергаментом або змастити вершковим маслом і трохи присипати борошном. Викладаємо частину яблук вниз, заливаємо їх пишним тістом, а потім створюємо з червоних часточок красивий малюнок на поверхні.

Викладати яблучка краще по спіралі від бортика форми до центру шкіркою вгору, візерунок вийти дуже красивим! За бажанням часточки можна злегка присипати корицею.

Випікаємо пиріг 30 хвилин|мінути| при температурі 180 гр. Після повного остигання пишну шарлотку виймаємо з форми, нарізаємо і подаємо порційно з кулькою ванільного морозива.

Шарлотка з яблуками – рецепт для мультиварки

Розумна каструля-мультиварка зберігає всі корисні властивості продуктів у складі страви. Готувати шарлотку з яблуками в диво-машині – одне задоволення. Рецепт дуже простий і швидкий, тому радувати рідних смачним десертом із літніх яблук можна дуже часто.

Інгредієнти:

Яйця – 4 шт.;
Цукор – 1 склянка;
Борошно – 1 склянка;
Яблука – 10-12 шт;
Шматок вершкового масла.

Приготування:

Будь-які яблучка, бажано кисло-солодкі, очищаємо від шкірок і насіння, і нарізаємо на тонкі часточки. Яйця збиваємо зі склянкою цукру до пухкої білої маси. Додаємо до суміші склянку борошна, просіяну через сито. Доводимо тісто міксером до кремоподібної маси.
У чашу кидаємо шматочок вершкового масла|мастила|, змащуємо дно і стінки. Вибираємо режим «Випічка» та ставимо таймер на 60 хвилин. Спочатку висипаємо в каструлю нарізані яблука, потім рівномірно заливаємо їх тестом. Чекаємо 1 годину та викладаємо готову шарлотку на блюдо.

Приємного чаювання!

Шарлотка з яблуками – рецепт на кефірі

Тісто шарлотки з яблуками, приготовленої на кефірі, виходить дуже м'яким і тане в роті. Рецепт популярний у сучасних домогосподарок. Пиріг виходить із духовки неймовірно пишним із ароматним яблучним димком.

Підготуємо необхідні продукти:

Яйця – 4 шт.;
Яблука – 3 шт (великі);
Борошно – 300 г;
Цукор - 200 гр;
Кефір – 200 гр;
Вершкове масло – 50 гр;
Ваніль та ½ ч.ложки соди.

Приготування:

Яблука на спеціальній тертці шаткуємо тонкими слайсами, збризкуємо лимончиком і залишаємо пустити сік.

У великій мисці збиваємо яйця і потихеньку додаємо до них цукровий пісок.

Туди ж виливаємо кефір та розтоплене вершкове масло. Все ретельно збиваємо до пишної білої маси.

Через сито всипаємо частинами борошно, додаємо ваніль та соду, перемішуємо тісто до густої кремоподібної консистенції.

Форму для випікання застилаємо пергаментом, змащуємо його олією та виливаємо половину тіста.

Викладаємо рівномірно яблука.

І заливаємо тестом, що залишився.

Випікає у духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин. Готовий рум'яний пиріг посипаємо цукровою пудрою.

Як уже змогли переконатися шарлотка з яблуками — справді дуже проста в приготуванні. А щоб ви змогли в цьому переконатися наочно, пропоную подивитись рецепт приготування яблучної шарлотки на сметані

Приємних чаювання та до нових рецептів!

Пізнього літа і восени яблучна шарлотка - один із найпопулярніших рецептів випічки. І приготувати шарлотку з яблуками зможе кожен – так це просто та швидко! 🙂 А який аромат розноситиметься по будинку! Який дивовижний смак цього простого яблучного пирога!
Шарлотка з яблуками - рецепт, що збирає всю сім'ю та друзів за чаюванням та приємною бесідою!

Фото вгорі – нове, нещодавно я робила шарлотку у роз'ємній формі; покрокові фото були зроблені 2 роки тому – тоді я пекла у сковороді. На смак це не впливає, але у формі зручніше - шарлотка виходить більш пишною, рівною і її легше діставати. 🙂 Ну а тепер перейдемо до рецепту, текст я не змінювала, просто наприкінці додам ще нове фото та допишу деякі нюанси.

А ще рекомендую Вам неодмінно скуштувати бурштиновий яблучний пиріг! Тісто для нього робиться практично так само, як для шарлотки, тільки цукру та борошна менше. А яблук зате – більше! Виходить він дуже смачним і красивим. Рецепт відкриється у новій вкладці при натисканні на фото.

Починається яблучний сезон! У всіх садах чутний дивовижний аромат яблук, що встигають. Липневі грози та вітер раз у раз збивають їх з гілок, і вранці сад буває посипаний яблучками! Нічого, що яблука ще зелені і трохи прибиті після падіння - вони відмінно підійдуть, щоб спекти найшвидший і найсмачніший яблучний пиріг!

Я дуже здивувалася, дізнавшись, що саме цей, як я думала, простий яблучний пиріг, виявляється, і є класична шарлотка! Готується разюче легко і швидко, за що його іноді називають «пиріг-п'ятихвилинка». Давайте спекти пишні і ніжні ласощі з яблуками - один з моїх улюблених видів домашньої випічки!

Інгредієнти:

3 яйця;
неповна склянка цукру;
неповна склянка борошна;
1 чайна ложка соди;
1 столова ложка оцту;
5 – 7 – 10 яблук (залежно від їхнього розміру).

Ось і все, як бачите, набір продуктів мінімальний, а пиріг виходить на всю родину, бо дуже пишний!

Як спекти:

Найважче завдання в даному рецепті - це начистити яблука, чим ми і займемося спочатку. Помив їх, розріжемо на четвертинки і очистимо від серцевинок і шкірки.

Підготуємо форму для пирога. Найкраще взяти роз'ємний, застелити дно кондитерським папером і змастити цей папір і борти форми олією. Або змастити вершковим маслом і обсипати панірувальними сухариками або манною крупою.

Ну а я цього разу вирішила спробувати спекти в чавунній сковороді – щоб дізнатися, як вийде, адже не всі мають роз'ємні форми. Скажу одразу: якщо ні, варто купити – для таких пирогів та бісквітів. Пиріг причепився на дно, незважаючи на змащення маслом, і щоб його дістати, подіваючи лопаткою, довелося помучитися 🙂

Нарізаємо яблука тонкими маленькими скибочками та рівномірно розсипаємо по дну форми. Тепер можна готувати пишне тісто, не побоюючись, що воно осяде, поки возитимемося з яблуками.

Яйця збиваємо з цукром за допомогою міксера, жовтки від білків, як для бісквіту, відокремлювати не треба!

Збиваємо хвилину - півтори, цього достатньо, щоб вийшла пишна густа маса з бульбашками.

Висипаємо в миску борошно, борошно - соду, гасимо оцтом і ретельно, але акуратно, щоб не збити піну, перемішуємо.

Виливаємо тісто на яблука, рівномірно розподіляємо його ложкою, і ставимо форму заздалегідь добре розігріту духовку.

Печеться п'ятихвилинка хоч і не 5 хвилин, але все ж таки досить швидко - хвилин 20 - 25, на вогні більше середнього, ближче до великого. Тільки перевіряйте іноді паличкою, щоб не вийшло так, що верх вже підгоряє, а середина ще рідка. У такому разі вогонь потрібно трохи зменшити, не різко, щоб пиріг не сів.

Спробувавши пиріжок шпажкою ще раз, і переконавшись, що вона суха, дістаємо випічку з духовки.

Чекаємо, поки трохи охолоне, і виймаємо пиріг із форми. Зручно перевернути його на кришку від каструлі, а потім із кришки – на блюдо.

Нарізаємо пиріг на порції - подивіться, який він пухнастий і пишний! Солодке тісто чудово доповнює кислуватий смак ніжних печених яблук. Те, що потрібне для душевного чаювання!

…А що, якщо спекти яблучний бісквіт із шоколадом?.. Грушева шоколадна шарлотка виявилася дуже смачною, треба спробувати і яблучний варіант, ідея приваблива! 🙂

А ось і обіцяне нове фото.

Цю шарлотку я пекла у роз'ємній формі, змащеній вершковим маслом та обсипаною сухариками. І замість соди та оцту в тісто додала трохи соди (півчайної ложки) та трохи лимонної кислоти (щіпку). Вийшов справжній яблучний бісквіт, високий та пишний! Щоправда, яблука залишилися внизу у вигляді тоненького прошарку.

Тому наступного разу я зробила інакше: вилила у форму шар тіста (приблизно 1/3 частина), потім на тісто виклала яблука і зверху вилила решту тіста. Ось цей варіант виявився найкращим: пиріг вийшов соковитим, не сухим, як бісквіт, а чудово яблучним! І ще нюанс: трішки притрусити яблучний шар корицею. Зовсім трохи, а який аромат буде!

Шарлотка – простий десерт до чаю, для гостей та на кожен день, рецепт приготування якого знає кожна господиня. Найчастіше це відкритий пиріг, який готують у духовці з яблуками, іноді – з сиром, бананами та іншою начинкою.

Як приготувати шарлотку, зазвичай вчить мама чи бабуся ще в дитинстві, поки дитина лише освоює ази кулінарної майстерності. Кухонні знавці старшого покоління не знали такої різноманітності в продуктах. Мами, бабусі готували цю страву з того, що було в магазинах та на дачах – з яблучок.

Тепер їхні молоді доньки та онуки можуть дозволити собі поекспериментувати. У нашій добірці рецептів ви дізнаєтесь, як готувати шарлотку з яблуками, а також із грушами, горіхами. Та ще й розучите кілька гастрономічних уроків.

Ситі роки магазинного достатку після дефіцитів дали нам кілька варіантів улюбленої страви. У кулінарних книгах і на сайтах можна знайти безліч рецептів, як приготувати простецьку страву з яблуками або іншою начинкою.

Цей нескладний пиріг почали пекти давним-давно англійці, які подавали його як пудинг – замість класичного тіста використовували хлібний м'якуш. У Росії ж пудинг якось не прижився, хоча рецепт, як приготувати шарлотку з англійським шармом, ми теж розповімо.

Той вид смачного яблучного пирога, який в нашій країні кожен день хто-небудь їсть, придумали в XIX столітті знову ж таки в Сполученому царстві.

Автор страви – Марі Антуан Карем, і його творіння з бісквіту або печива савоярді, крему та яблук розійшлося світом під назвою «російська шарлотка». Талановитого кухаря помітили найсвятіші персони і запросили працювати при англійському королівському дворі. Тому назва пирога, за однією з версій, походить від імені Шарлотта: воно належало матері британського монарха.

Найсмачніші варіанти шарлотки

Відмінних рецептів шарлотки в мережі багато, але простих, смачних і доступних ми нарахували вісім: класична шарлотка з яблуками, сиром, з бананами, шарлотка в , шарлотка на кефірі, шарлотка з грушами і яблуками, шарлотка з батона і шарлотка по-французьки. Якісь вам будуть відомі, про які ви вперше почуєте.

Майже всі варіанти, як приготувати шарлотку, включають кілька інгредієнтів. Вимоги до рецептури обов'язково містять 3-5 яєць, приблизно склянку цукру, стільки ж борошна, трохи солі та соди.

Якщо ви хочете скуштувати класичний рецепт цього смачного і простого пирога, до описаного додайте ще кілограм яблук.

Кількість порцій: 8.

Скільки готуватимемо? Від півгодини до години.

Як готувати?

Збийте білок з половиною склянки цукрового піску, потім яєчні жовтки потрібно збити з цукром, що залишився.
Об'єднайте суміші і обережно всипте туди пшеничне борошно.
У масу для запікання потрібно додати порошок соду і сіль за смаком.
Духовку поставте на режим 180 градусів, тісто вже у формі поставте запікатися.
Страву відправляємо готуватись на 30 хвилин.

Ось так готується один із найпопулярніших традиційних російських рецептів випічки.

Шарлотка з сиром

Якщо додати в класичний рецепт сир або сирну масу, шарлотка вийде повітряною, ароматною і тане в роті.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

4-5 яєць (розділити на білкову та жовткову частини);
1⁄2 кг яблучок;
200-300 г сирного продукту (пачка);
150 г вершкового масла чи маргарину;
0,1 кг борошна;
1 ст. цукру;
щіпка содового або розпушувального порошку.

Олії наріжте кубиками і з'єднайте з третьою частиною цукру, розтирайте, поки не зникнуть кристали. Потім додайте|добавляйте| сир, ще одну третину цукрового піску, знову розмішайте. Те, що залишилося від цукрового піску, порівну змішайте з білками в одному посуді, з жовтками в іншому посуді.

Суміш сиру з олією з'єднайте з|із| яєчною сумішшю і розмішайте. Всипте борошно з розпушувачем або содовою та робіть заготовку для запікання.

Фрукти у вигляді часточок без шкірки додайте в тісто. Потім потрібно розмішати масу для запікання. Далі – безпосередній процес запікання.

Цікаво, як готується російський пиріг із екзотичним для нашої кухні фруктом? Так само, як і звичайний варіант пирога, тільки замість яблук візьміть 3 банана, вершкове масло - за бажанням.

За основу приготування можна взяти класичний рецепт шарлотки або той, де додають до тіста ще й сир.

Шарлотка в мультиварці

Цей варіант приготування шарлотки заощаджує ваш час двічі: поки ви готуєте пиріг і поки ви скидаєте калорії. Все-таки російські традиційні десерти дуже смачні, але в них так багато вуглеводів!

Отже, інструкція до запікання шарлотки в:

яблучка очистити, порізати на дрібні шматочки;
налаштувати режим підігріву, промазати стінки мультиварки олією і розчинити в ємності трохи сах. піску;
акуратно викласти один шар яблук, потім не надто щільно закрийте їх рештою часточок;
вилити тісто, приготовлене за одним із рецептів вище;
випікати півгодини в режимі випікання.

Шарлотка на кефірі

Щоб пиріг вийшов на кефірі, вам знадобляться:

3-4 невеликі курячі яйця;
300 мл кефіру;
300 г цук. піску;
0,5-0,6 кг борошна;
0,5 кг яблучок твердого ґатунку;
сода/розпушувач.

Курячі яйця в збити з сах. піском, всипати частинами борошно. Акуратно додати розпушувальний порошок чи соду, кефір, замісити тісто.

Шматки яблучок розкласти на дні форми, закрити масою з борошна та яєць – і в духовку на півгодини-годину.

Як приготувати шарлотку з яблуками та грушами? Замість однієї частки яблук візьміть 1⁄2 яблук та 1⁄2 груш. Щоб пиріг був кращим, ніж у мами чи сусідки, раджу використовувати одночасно коричний порошок, ваніль та мускатний горіх.

Перед тим, як викладати груші у форму, зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. Яблука краще також нарізати часточками. Все інше – як у попередніх рецептах пирога.

Шарлотка з англійським шармом – із хлібного м'якуша

І це обіцяна інструкція для приготування простого російського пирога з незвичайним англійським шармом.

Для пирога потрібні:

1 м'який батон;
700 г яблук;
300 г цук. піску;
крапельку злив. олії;
3 яйця;
1⁄2 літри молока.

Яблука вже очищеними засипати половинкою цукру і за бажання коричним порошком і мускатним горіхом.

Батон, булку позбавити підсмажених скоринок, порізати на маленькі частини. У блендері змішати курячі яйця, цукор. пісок та склянку молока, добре обваляти в отриманому молочному коктейлі шматочки хліба та обкласти внутрішню частину формочки для запікання.

На хлібний шар покласти шматочки яблук, потім частину хліба, що у вас залишилася, і полити коктейлем із яєць та молока. Форму – у духовку на півгодини, розігрівши її до потрібної температури.

Шарлотка французькою

Всім слухати! Щойно під'їхав свіжий рецепт, як приготувати шарлотку французькою! Додайте трохи горіхів у рецепт – волоських, а краще мигдалю – і вуалю, паризький варіант смачного та простого десерту готовий. Можете називати його на французький манер - charlotte.

Вам знадобляться:

1 ст. пшеничного борошна;
1 ст. сах. піску;
3-4 невеликі курячі яйця;
трохи злив. олії;
розпушувач/содова;
2 кислі яблука;
ваніль, коричний порошок/інші спеції;
100 г горіхів.

Яблука порізати на кілька невеликих частин, знявши завчасно шкірку, горіхи подрібнити. Яйця збити із сах. піском і прянощами, олію підігріти. У муку|борошно| викласти розпушувач, в яйця влити розтоплене масло|мастило|, замісити тісто.

Все змішати з|із| яблуками і запікати в духовці 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Як зробити шарлотку ще смачнішою? Секрети господині

Отже, як готувати шарлотку з яблуками, бананами та ще шістьма різними способами, ви навчилися. Тепер можна додати в мистецтво приготування цього дуже смачного, а головне простого пирога трохи індивідуальності.

Секрет №1.У шарлотку зі спеціями і шарлотку по-французьки краще додати трохи кислуваті яблука. Так ви зробите пиріг пікантнішим і яскравішим на смак, він не буде нудотним.
Секрет №2.Нема кислих яблук? Тоді використовуйте «зимові», тверді сорти цього найпростішого та найдоступнішого фрукта. У наших магазинах можна знайти сорти айдаред, антонівка, голден, ред делішес (червоні). Вони відрізняються не лише смаком, а й чудовим терміном зберігання.
Секрет №3.Почніть розігрівати заздалегідь духовку, поки тісто ще не готове. Достатньо 15 хвилин, щоб нагріти температуру до потрібних 180 градусів.
Секрет №4.Відкривати духовку при випіканні не варто – бісквіт не буде пишним.
Секрет №5.Шарлотка гарна і сама по собі. Але якщо подати пиріг з кулькою морозива, полити його глазур'ю або змастити кремом, буде ще смачніше!
Секрет №6.Щоб шарлотка вийшла пишною, збивайте білки та жовтки окремо, а потім змішуйте. Намагайтеся, щоб білок не потрапило ні краплі жовтка, тоді піна буде дуже пишною.

Хто тут головний по тарілочках?

Не нудьгуйте на кухні - пробуйте різні способи приготування улюбленої страви. Солодких спецій, які придатні для випікання, багато: кориця, кардамон, горіх мускатний, імбир, гвоздика, ваніль. Крім спецій, є ще з десяток способів урізноманітнити рецепт: цедра лимона, мед, сам вид пирога.

Шарлотку можна зробити відкритою і перекрити зверху смужками тіста, як робили наші бабусі, чи закритою. Тоді проткніть пиріг з яблуками зверху зубочисткою у різних місцях, щоб виходило повітря. Пиріг не опуститься, бісквіт буде пишним та повітряним, як в американських кав'ярнях.

Експериментуйте з начинкою: додайте ізюм, сиропи, мак, мигдальну стружку. Серпень – це рай для садівників та кулінарів: ще не пройшла ягода, доки можна знайти вишню, а подекуди й малину. Шарлотка з ягодами, абрикосами, з горіхами або без - найпростіше, що можна зробити з борошна, яєць, цукру та солодких ягід чи фруктів.

Висновок

Цей пиріг – обов'язковий пункт програми будь-якої поважної господині! Можна спробувати знайти в інтернеті класичний, перший рецепт шарлотки з печивом савоярді. Ви не тільки виконаєте обов'язковий пункт «порадувати сім'ю», а й здивуйте домашніх знань гастрономічної історії.

Виявіть творчий початок, придумайте свій коронний рецепт, і тоді гості обов'язково спитають, як приготувати шарлотку твоїм способом.

Класичну шарлотку винайшли в Німеччині, і там для її приготування використовували не зовсім звичні інгредієнти, які важко знайти в запропонованих рецептах. Для виготовлення використовувався білий хліб, заварний крем, різні фрукти та лікер. В результаті виходить щось, що нагадує кекс.

В Англії у подібної страви назва пудинг, в який додаються саме яблука. А ось звичний, на сьогоднішній день рецепт із фруктів, запіканих із тестом, з'явився вже у другій половині ХХ століття у Радянському Союзі.

Шарлотка з яблуками полюбилася багатьом господаркам не лише за дивовижний смак, а й за швидкий спосіб приготування.Пропонуємо до вашої уваги найбільш популярні рецепти цього десерту.

Прості рецепти приготування шарлотки з яблуками в духовці

Шарлотка є дуже смачним та простим пирогом. Придбати яблука в магазинах можна протягом усього року, а значить балувати себе смакотою нічого не варто будь-якої миті.

До того ж, приготування шарлотки не займає багато часу. А якщо додати до основних інгредієнтів корицю, ягоди, сметану, горіхи, родзинки, то в результаті отримаємо оригінальний десерт з ароматним та пікантним смаком.

Шарлотка з яблуками, приготована за класичним рецептом - це найсмачніший і найпростіший десерт до чаю. Він готується з доступних продуктів і є найпопулярнішим рецептом у багатьох сім'ях.

Перед приготуванням необхідно переконатись у наявності наступних продуктів:

борошно пшеничне - 150 грам (одна гранована склянка);
цукровий пісок - 200 грам (одна гранована склянка);
яйця – 3 штуки;
яблука – 3-4 штуки;
кориця або ванілін на смак.

Щоб приготувати пишне та повітряне тісто, рекомендується виконати нескладні вимоги. Цукровий пісок має бути – сухим. А борошно варто взяти найвищого ґатунку і попередньо просіяти.

Для випікання підійде як силіконова форма, і глибока сковорідка. Останню ємність необхідно підготувати. Днище вистилається пергаментним папером, або обмазується олією рослинного походження і присипається борошном.

Сковороду не варто брати найбільшого розміру, підійде середня. Силіконову форму готувати спеціально не потрібно.

Як готувати:

Духову шафу можна відразу включити, щоб вона нагрівалася, необхідна температура 180 °.
Яйця розбити в зручну ємність і добре збити.
Всипати цукровий пісок. Корицю та ваніль додати за бажання.
За допомогою блендера або іншої кухонної техніки збивати суміш поступово збільшуючи швидкість до максимального показника. Весь процес займає 7-10 хвилин. На цей час вистачає на повне розчинення цукру та збільшення маси заготівлі в кілька разів.
У суміш поступово додається мука при постійному перемішуванні, щоб не утворювались грудочки.
Тісто відставляється убік, саме час зайнятися яблуками. Шкірка зчищається, видаляються кісточки та серцевина. Фрукт нарізається на невеликі шматочки чи скибочки.
Розкласти яблука в ємність для випікання та раномерно залити тестом.
Випікати близько 45 хвилин, час може трохи змінюватись, тут все залежить від духовки.

Перевірка на готовність здійснюється за допомогою зубочистки, паличкою протикається серцевина пирога. Якщо шарлотка готова, то зубочистка залишиться сухою та чистою.

За бажання можна використовувати для прикраси цукрову пудру.

Невелика порада. Щоб пиріг не осідав, не рекомендується відкривати перші 25 хвилин дверцята духовки з моменту початку готування .

Наступний варіант приготування повітряної шарлотки має маленьку хитрість, а саме додавання невеликої кількості сметани.

Інгредієнти:

яблука – 5 – 6 штук;
борошно - 150 грам;
цукровий пісок – 150 г;
ванілін – 10 грам;
кориця - на розсуд кухаря;
апельсин – 1 штука;
яйце – 4 штуки;
сметана - 1 столова ложка. Вибрати марку із найбільшим відсотком жирності.

Якщо виникне бажання прикрасити пиріг, то рекомендується взяти яблука з червоною шкіркою, вони виглядатимуть привабливіше.

Етапи приготування:

Включити духову шафу та виставити режим 180°. Яблука помити, нарізати на тонкі скибочки витягнути насіння.
Яйця розбити в миску та збити з використанням комбайна чи міксера на середній швидкості. Принагідно додати по щіпці солі та ваніліну.
Поступово повідомляється цукровий пісок при безперервному збиванні. Процес повинен йти до отримання однорідної пишної маси, що має білий колір.
Додається сметана в кількості однієї столової ложки і перемішується тісто.
Борошно просівається і поступово додається в тісто при постійному використанні міксера.
Застилає пергаментом дно форми для пирога, змащується вершковим маслом і трохи посипається борошном.
Щоб випічка вийшла з особливим ароматом додається цедра апельсина.
Викладаються яблука. За бажання їх можна посипати корицею, а потім залити тестом.
Для прикраси використовуються яблучні часточки, які встановлюються м'якоттю тісто від борту в центр.
Встановити форму в духовку. Час приготування півгодини.

В результаті виходить повітряний та гарний десерт.

Яблучна шарлотка з трояндами.

Яблучна шарлотка на кефірі порадує тих, хто любить пироги, що тануть у роті. Випічка виходить дуже ніжною, ароматною та приємною на смак. Яблука бажано брати солодких сортів, без кислинки.

Кисломолочний напій важливо заздалегідь дістати з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури. У теплому вигляді кефір дасть швидше реакцію з розпушувачем, і випічка вийде більш пишною.

Для чергового кулінарного шедевра необхідно переконатися в наявності наступних продуктів:

склянка кефіру;
цукрового піску – 200 грам;
пшеничного борошна - 150 грам;
курячих яйця – 2 шт.;
олії рослинного походження – 100 мл;
яблук - 5-6 шт.;
розпушувача - 1 чайна ложка;
меленої кориці - ½ чайної ложки.

Як приготувати:

У глибоку миску висипати цукровий пісок та розбити яйця. Змішати компоненти з використанням міксера чи іншої аналогічної техніки.
Додати|добавляти| кефір і розмішувати до отримання однорідної суміші.
Борошно змішати з розпушувачем, всипати в тісто.
Збити суміш, щоб зникли всі грудочки, налити олію і знову перемішати.
З яблук зчистити шкірку, вирізати серцевину та насіння, нарізати на часточки.
Змастити ємність для випічки (при необхідності) вершковим або олією. Вилити ½ тіста, викласти рівномірно фрукти, за бажання посипати меленою корицею. Додати частину тесту, що залишилася.
У заздалегідь розігріту духовку - 180 ° поставити пиріг на 30 - 40 хвилин. Для перевірки готовності використовується дерев'яна паличка, на якій не слід залишатися слідів, якщо десерт спікся.

Кулінар на замітку.Якщо хочеться, щоб у випічці яблука мали білий колір, їх до добавки в шарлотку збризкують соком лимона.

Шарлотку з яблучною начинкою можна приготувати без цукру та без борошна. Випічка виходить дієтичною і не менш смачною.

Такий рецепт підійде людям, які перебувають на дієті або тим, кому цукор протипоказаний.

Якими компонентами потрібно придбати:

натуральним йогуртом чи маложирною сметаною – 150 мл;
фруктозою – 100 грам;
курячими яйцями – 3 шт.;
меленою корицею - ½ чайної ложки;
вівсяними висівками – 5 ложок їдалень;
яблуками – 3 шт.

Фруктозу можна замінити двома столовими ложками стевії.

Поетапне приготування:

Приготувати суміш із висівок, йогурту та фруктози.

Яйця збити і додати|добавляти| в тісто.

З|із| яблук видалити серцевину, порізати на шматочки і присипати корицею.

Викласти в ємність для запікання пергаментного паперу, розкласти яблука.

Налити тісто і рівномірно його розподілити на всій начинці.

Випікання відбувається при температурі 200 ° протягом 30 хвилин.

Шарлотка, приготовлена з яблуками на сметані, - це дуже смачний і апетитний десерт. Побалувати таку випічку можна не лише рідних, а й друзів.

А урізноманітнити смак шарлотки можна родзинками, горіхами, ваніліном чи іншими фруктами. У будь-якому випадку вийде оригінально та смачно.

Попередньо потрібно підготувати:

сметану – 200 мл;
яблука – 4-5 штук;
цукровий пісок – 200 г;
борошно пшеничне - 150 грам;
розпушувач для тіста - 2 чайні ложки;
яйце – 1 штука;
волоські горіхи - 50 грам;
родзинки – 50 грам;
корицю – 10 г;
крохмаль - 1 столову ложку;
цукрову пудру – 20 г.

Корисно знати.Якщо борошно частково замінити крохмалем, то яблучний пиріг вийде повітрянішим.

Приготування:

Змішуються в ємності відповідного розміру: мука, кориця, крохмаль, розпушувач до однорідної консистенції.
Нарізаються фрукти на невеликі кубики, видаляється насіння. Додається ½ частина сухого винограду та дрібно порізані волоські горіхи.
Необхідна кількість цукру збивається із яйцем до однорідної маси.
Викладаються в окрему ємність сметана та цукрово-яєчна маса, ще раз все потрібно збити.
Додається в тісто частина родзинок і горіхів.
Додається суха суміш (з першого пункту) в тісто і добре вимішується.
Змащується ємність для запікання олією рослинного походження і посипається невеликою кількістю панірувальних сухарів.
Тепер заливається частина тіста і поверх викладаються фрукти ½ кількості, потім знову тісто, залишки яблук і залишки тіста.
Розігрівається духовка до 180 ° і потім можна ставити пиріг. Час приготування 40 хвилин перевіряється на готовність за допомогою зубочистки. Дерев'яна паличка має бути сухою та чистою.
Після остигання десерту можна використовувати цукрову пудру для прикраси.

Приготувати шарлотку можна не тільки з яблук, але й додати інші фрукти, наприклад, сливу.

Отже, знадобляться такі продукти:

курячі яйця – 3 штуки;
яблуко – 3-4 штуки;
зливу – 10 штук;
цукровий пісок – 1 склянка;
борошно пшеничне – 1 склянка.

Як приготувати:

Збити в ємності яйця, можна використовувати міксер, додати цукровий пісок і продовжити процес до тих пір, поки маса не збільшиться в об'ємі в два рази.

Борошно просіяти і додати|добавляти| в яєчно-цукрову суміш, розмішати найбільш зручним для кухаря методом.

Яблука нарізати на шматочки, витягти серцевину з насінням. Шкірку можна зняти чи залишити. Сливу помити, розрізати на половинки та витягнути кісточку.

Підготувати ємність для запікання та викласти тісто.Поверх маси викладаються фрукти та ягоди.

Випікати у духовці півгодини за температури 190°.

Якщо в готуванні використовується мультиварка, необхідно виставити режим випікання і час приготування 1 годину.

Яблучна шарлотка із сирним смаком підкорить усіх любителів ніжних десертів. Такий пиріг відрізняється незвичайними смаковими якостями, і він вартий того, щоб його приготували.

Спочатку необхідно переконатися в наявності наступних продуктів:

цукрового піску – 200 грам;
яєць – 5 штук;
сиру - 150 - 180 грам;
яблук – 4 штуки;
борошна пшеничного - 150 грам;
тестовий розпушувач - 1 чайна ложка.

Процес приготування:

Збити яйця та цукор до розчинення піску та збільшення маси в обсязі.
Покласти сир і знову збити.
Порізати фрукти на скибочки, видалити насіння та середину.
Борошно просіяти, додати розпушувач, засипати в тісто і збити, використовуючи міксер на малій потужності.
Тісто не повинно бути дуже густим або надто рідким.
Викласти фрукти в тісто та розмішати, щоб яблука були рівномірно розподілені по мисці.
Підготувати ємність для запікання, постеливши на дно пергаментний папір або використовуючи масло для змащення. Перекласти тісто.
Тривалість запікання 40 хвилин у попередньо розігрітій духовці до температури 170°.

Шарлотка без яєць - відео рецепт

Висновок

Як видно зі статті, існує велика кількість способів приготування яблучної шарлотки в духовці. Рецепти досить прості та не вимагають багато часу. Так що будь-який бажаючий може вибрати рецепт на свій смак, а майстерному кулінару цілком під силу приготувати щось нове.

https://сайт/wp-content/uploads/2019/12/1576049735_351c4e91f556b1c0cc912b3b4cd81032.jpg

Цей чудовий десерт включає мінімум інгредієнтів і настільки простий у виконанні, що приготувати його під силу будь-якій людині. У кожній родині, напевно, є власний рецепт шарлотки. Ось і ми пропонуємо не обмежуватися класикою жанру, що складається тільки з яблук і тіста, а спробувати приготувати шарлотку в різних варіаціях. У нашій добірці знайдеться смачний варіант і для справжніх ласунів, і для любителів пряних ароматів, і для шанувальників випічки з кислинкою. Представляємо 10 найкращих рецептів шарлотки з яблуками, вам є з чого вибрати!

1. Шарлотка польською

Шарлотка по-польському із заварним кремом особливо сподобається любителям повітряної вершкової начинки.

Що взяти:

Борошно - 400 г,
Цукровий пісок – 300 г,
Яйця – 2 штуки,
Вершки – 500 мл,
Сметана – 1 ст. ложка,
Олія (вершкове) – 150 г,
Яблука – 5 штук,
Розпушувач, ванільний цукор – по 1 пакетику.

Як приготувати:

Змішуємо олію та половину порції цукру. Сюди розбиваємо одне яйце і додаємо сметану. Останніми в суміш всипаємо частину борошна (300 г) та розпушувач. Вимішуємо тісто. Ділимо його на дві нерівні частини. Більшу частину (дві третини) поміщаємо в холодильник приблизно на годину, а меншу – в морозильник.

Для крему з'єднаємо в посуді борошно, що залишилося, і другу половину цукру, а також пакетик ваніліну. Туди ж відправляємо яйце і починаємо поступово вливати вершки, не забуваючи помішувати масу. Ставимо посуд на невеликий вогонь та заважаємо крем до густої консистенції.

У форму поміщаємо попередньо розкотену велику частину тіста. На неї викладаємо нарізані яблука та заливаємо заварним кремом. Верхнім шаром шарлотки стане натерте на терці тісто з морозилки. Готуємо пиріг близько години за 180°.

2. Шарлотка на бісквітному тесті

Скориставшись цим простим рецептом, можна балувати себе та рідних смачною випічкою хоч щодня.

Що взяти:

Яйця – 5 штук,
Цукор, борошно – по 5 ст. ложок,
Яблука – 3 штуки,
Олія (вершкове чи рослинне) – 1 ст. ложки.

Як приготувати:

Яйця збиваємо. Для цих цілей використовуємо вилку, віночок або міксер. Починаємо поступово вводити цукор. Після утворення піни та збільшення обсягу суміші приступаємо до додавання борошна. Робимо це повільно та порційно. Ємність для випікання змащуємо будь-яким маслом та викладаємо заздалегідь порізані на шматочки яблука.

Залишилося лише залити їх бісквітним тестом і відправити до духовки, розігрітої до 180°. Шарлотка буде готова за годину.

3. Шарлотка з апельсинамиі яблуками

Невеликий відступ від норм: присутність у складі апельсина подарує смаку пирога нову екзотичну нотку.

Що взяти:

Цукровий пісок та борошно – по 200 г,
Яйця – 4 штуки,
Яблука (середні) - 2 штуки,
Апельсин - 1 штука,
Олія (вершкове або рослинна) - 1 ч. ложка.

Як приготувати:

Процес приготування починаємо з інтенсивного збивання яєць та цукру. Тепер приступаємо до поетапного введення борошна. Тісто готове. Дно посуду для випікання, змащене олією, покриваємо невеликою кількістю тіста так, щоб воно лягло тонким шаром. Викладаємо шматочки фруктів та виливаємо на них решту тіста.

Поміщаємо шарлотку в розігріту духовку (180 °) і чекаємо приблизно 40 хвилин.

4. Шарлотка з яблуками та вишнею

Цей варіант шарлотки сподобається любителям страв із кислинкою.

Що взяти:

Борошно, цукровий пісок – по 200 г,
Яйця – 4 штуки,
Яблуко - 2 штуки,
Вишня – 100 г,
Розпушувач (або сода) - 1 ч. ложка.

Як приготувати:

Спочатку займемося приготуванням тіста. Озброївшись віночком або міксером, приступаємо до збивання яєць та цукрового піску. В отриману пишну масу потроху вводимо борошно, а також розпушувач. Повинна вийти суміш, що нагадує густу сметану. Окремо поріжемо очищені яблука на скибочки, а вишню звільнимо від кісточок.

Дно форми для випікання змащуємо олією або використовуємо пергамент. Невеликою кількістю тіста покриваємо дно ємності та приступаємо до викладення фруктів та ягід. Решту тіста виливаємо поверх начинки. Саме час відправити шарлотку до вже розігрітої духовки і залишити там хвилин на сорок.

5. Шарлотка з цукровою пудрою та здобним тестом

Шарлотка готується на дріжджовому тесті. Прийде відповідальніше підійти до створення пирога, але він вийде по-справжньому здобним і рум'яним.

Що взяти:

Борошно - 600 г,
Молоко – 100 мл
Дріжджі (свіжі) – 15 г,
Яйця – 2 штуки,
Цукровий пісок – 100 г,
Яблука (великі) - 5 штук,
Олія (вершкове) – 75 г,
Цукрова пудра – 50 г,
Сіль.

Як приготувати:

З'єднуємо у блюді шість ложок борошна, ложку цукрового піску, свіжі дріжджі, сіль. Вливаємо підігріте молоко. Інтенсивно перемішуємо. Забираємо опару хвилин на двадцять у тепло. Наступним етапом стане додавання до неї двох ложок цукрового піску, одного жовтка, розтопленого вершкового масла. Тепер черга за мукою. Додаємо її частинами.

Вимішуємо тісто, яке необхідно знову прибрати в тепло на півтори години. Начинка готується дуже просто: нарізаємо яблука, засипаємо пудрою. Тісто, що неабияк збільшилося в обсязі, ділимо на дві однакові частини. Одну розкочуємо та поміщаємо на дно змащеною олією форми для випічки. Робимо борти.

Тепер можна викласти яблука, закрити пиріг частиною тіста, що залишилася, і промазати верх жовтком. Дайте пирогу хвилин двадцять, щоб він піднявся, і ставте в розігріту духовку (180 °) щонайменше на півгодини.

6. Шоколадно-яблучна шарлотка

Ця шарлотка особливо припаде до смаку любителям вживати шоколад у різних варіаціях.

Що взяти:

Яблука (великі) - 2 штуки,
Яйця – 3 штуки,
Цукор та борошно – по 250 г,
Розпушувач – 1 ч. ложка,
Какао-порошок – 2 ч. ложки,
Олія (будь-яке) – 1 ст. ложки.

Як приготувати:

Яйця збиваємо. Можна скористатися звичайною вилкою. Всипаємо цукровий пісок та збиваємо масу до консистенції білої густої сметани. Додаємо потроху борошно, а також розпушувач і продовжуємо помішувати. Для надання тесту шоколадного відтінку та смаку використовуємо какао-порошок.

Яблука нарізаємо на довільні шматочки та починаємо викладати у підготовлений посуд для випічки. Змажемо її олією і заповнимо невеликою кількістю рідкого тіста. Потім викладаємо шар яблук та знову додаємо тісто. Можна зробити кілька яблучних шарів. Запікаємо страву при 180 ° сорок хвилин.

7. Шарлотка з яблуками та лісовими ягодами

Пиріг з ароматом лісових ягід наповнить будинок затишком і спогадами про теплі літні дні.

Що взяти:

Борошно та цукор – по 200 г,
Яйця – 3 штуки,
Яблука – 2 штуки,
Будь-які ягоди (свіжі або заморожені) – 150 г,
Манка – 2 ст. ложки,
Олія (рослинна або вершкове) – 1 ст. ложки.

Як приготувати:

Для тіста збити яйця та додати цукровий пісок. Продовжувати збивати щонайменше п'ять хвилин. Поступово приєднувати до отриманої маси борошно. Добре змішати усі інгредієнти. Форму для пирога змастити будь-яким маслом та присипати манкою. Викласти на дно нарізані часточками яблука, потім ягоди. Залити зверху тестом. Випікати шарлотку близько півгодини за 180°.

8. Бананово-яблучна шарлотка

Смак шарлотки стане ще більш насиченим і яскравим, якщо додати до яблук інший фрукт, наприклад, банан.

Що взяти:

Яблуко, банан – по 2 штуки,
Борошно - 200 г,
Цукор - 150 г,
Яйця – 2 штуки,
Олія (вершкове) – 100 г,
Молоко – 100 мл
Розпушувач – 1 пакетик,
Олія (рослинна) – для змащення форми,
Ванільний цукор, кориця – за бажанням.

Як приготувати:

Приступаємо до приготування тіста. У блюдо насипаємо борошно, цукор, молоко і натираємо на тертці олію. Все добре перемішуємо. Додаємо розпушувач, а потім яйця. Продовжуємо заважати. Останніми до отриманої сметаноподібної маси відправляємо нарізані фрукти. Потрібно знову все ретельно перемішати. У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки викладаємо тісто і ставимо в духовку (180 °) на 35-40 хвилин.

9. Шарлотка з яблуками та корицею

Пряний запах кориці зробить яблучний пиріг ще більш запашним та смачним.

Що взяти:

Борошно, цукор – по 250 г,
Яйця, яблука – по 3 штуки,
Кориця – 1 ч. ложка,
Олія – для змащення форми.

Як приготувати:

Збиваємо в ємності яйця, до них додаємо цукор, не перестаючи перемішувати і поступово всипаємо борошно. Тісто готове. На дно посуду для випікання, попередньо змащеним маслом, поміщаємо нарізані шматочками яблука та присипаємо їх корицею. Зверху виливаємо тісто та акуратно розподіляємо по поверхні фруктів. Пиріг готується 35 хвилин при температурі 180 градусів.

10. Шарлотка з яблуками та чорною смородиною

Варіант класичного яблучного пирога із садовою ягодою сподобається любителям поекспериментувати.

Що взяти:

Цукор, борошно, сметана – по 250 г,
Яйця, яблука – по 3 штуки,
Смородина (свіжа чи заморожена) – 100 г,
Сода – 1 ч. ложка,
Олія (рослинна або вершкове).

Як приготувати:

Яйця разом із цукром збиваємо міксером чи віночком. Додаємо сметану і продовжуємо збивати. Відправляємо в суміш соду, гашену оцтом. Порційно підсипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Ємність для випікання змащуємо олією та виливаємо в неї невелику кількість тіста. На нього викладаємо шматочки фруктів та ягоди. Покриваємо їх рештками тіста. Випікати шарлотку протягом півгодини при 200°.