Варення полуниці сироп. Сире варення із полуниці: вітамінний десерт на зиму

Що може бути взимку ароматнішим, ніж смачне полуничне варення? Напевно тільки полуничне варення без варіння ягід за найкращим рецептом! Густе, ароматне, з цілими ягодами та неперевершеним смаком варення стане одним із ваших найулюбленіших. Думаєте складно? Зовсім ні, спробуйте і переконайтеся самі.

Сенс варення без варіння ягід – щоб залишити максимальну кількість вітамінів. Варення в баночках виглядає не тільки акуратніше, але і апетитно в порівнянні зі звичайними рецептами.

Отже, що нам для цього потрібно:

Перше і звичайно найголовніше це полуниця. Для нашого рецепту найкраще підійдуть стиглі ягоди середніх розмірів. Маленькі можуть розплисти, а великі повністю не віддадуть свій сік. Полуниці потрібно взяти 2 кг.
Цукор – 1 кг. Це орієнтовні дані для варення середньої солодощі. Якщо ви любите посолодше, то можна трошки додати на свій смак, або ж навпаки знизити кількість цукру.
Вода – 0,5 склянки. Більше додавати не потрібно, тому що полуниця дасть вам свій сік. А переборщивши з водою можна отримати компот.

Перед початком приготування полуниці необхідно звільнити від хвостиків і добре промити. Краще мити в друшляку, щоб потім можна було відразу поставити ягоди стікати, зайва вода нам не потрібна. Після того, як вся вода пішла, пересипаємо полуницю в миску і займаємося сиропом.

Для приготування сиропу беремо миску або каструлю (бажано з товстим дном) і висипаємо цукор і воду туди. Варимо все до густини, десь 6-7 хвилин. Потім заливаємо полуницю готовим сиропом і залишаємо до повного остигання.

Охолоджені ягоди проціджуємо через сито або друшляк. Ягоди знову пересипаємо в миску, а сироп поріділий заливаємо в миску і повторно кип'ятимо 6-7 хвилин.

Таку процедуру робимо три рази. Після останнього зціджування ягоди насипаємо в заздалегідь приготовлені стерильні банки і заливаємо сиропом, що кипить. Отримане варення перевертаємо вгору дном і укутуємо в ковдру.

Ось і все, наша заготовка на зиму готова. За мінімальних зусиль ви отримаєте чудовий результат, який обов'язково порадує вас у зимовий час.

Рецепт варення зі шматочками

Це відмінний варіант для господарок-початківців і для тих, у кого вдома немає великої холодильної камери. Тому рецепти ягоди залишаються свіжими до зими, не проходячи ніякої термообробки. Таке «варення» можна використовувати як самостійний десерт і як начинку.

Для приготування беремо заздалегідь перебрану, промиту та порізану полуницю та цукор у рівних пропорціях. Укладаємо все в емальовану ємність, чергуючи шар ягід з цукром, і залишаємо годин на 10. За цей час полуниця повинна дати сік, який розчинить цукор і перетворить його на сироп.

Беремо невеликі стерилізовані баночки та викладаємо туди отриману суміш, зверху насипаємо близько 1 см цукру. Додатковий шар цукру створить так звану пробку, яка згодом не дасть ягодам зіпсуватися або покритися пліснявою.

Важливо: Щоб варення в майбутньому не «заграло», ягоди повинні бути ретельно відібрані та промиті. Також не можна використовувати полуницю, яка почала підгнивати.

Варення із полуниці без варіння з лимоном

Цей рецепт підійде тим, хто любить варення із кислою ноткою. Принцип його виготовлення аналогічний з попереднім.

Потрібно: 1 кг цукру на 1 кг ягід. Промиті та перебрані ягоди укладаємо в каструлю, чергуючи шар ягід – шар цукру. І забуваємо про них, цілу ніч, щоб полуниця пустила сік.

Різниця лише в тому, що вранці до настояних ягод додається лимон. Для цього 1 великий лимон ретельно промивається, з нього видаляється насіння, яке згодом додасть гіркоту, і перемелюється. Для подрібнення лимона можна використовувати будь-які підручні засоби - тертку, м'ясорубку або блендер.

Отриману суміш засипаємо в стерилізовані банки, чекаємо на охолодження і ставимо в холодильник на зберігання.

Як приготувати полуничне варення з імбиром та білим шоколадом.

Якщо ви справжній гурман, то однозначно не пройдете повз такий рецепт. Скуштувавши таке варення хоча б раз, ви просто не встоїте перед його незвичайним смаком та чарівним ароматом. А найголовніше, що для його приготування не потрібно багато інгредієнтів та зусиль.

Отже, для цього чаклунства нам знадобиться:

невеликий шматочок імбиру близько 40 гр.
підлога плитки білого шоколаду – 50 гр.
по 1 кг полуниці та цукру.

Процес приготування до неможливості простий:

Полуницю перебираємо, промиваємо та просушуємо.
Готові ягоди засипаємо цукром і залишаємо проти ночі.
Вранці відокремлюємо ягоди від сиропу, що вийшов. Сироп при цьому виливаємо в окрему миску.
Очищаємо та натираємо (подрібнюємо) імбир. Отриману кашку вводимо у сироп і ставимо на плиту підігріватися до 80°С.
Шоколад ламаємо на невеликі шматочки і вкидаємо в сироп до розчинення, постійно помішуємо. Тут важливо не дати сиропу закипіти.
Перемішуємо ягоди з сиропом і розкладаємо по стерилізованим банкам.

Вуаль! Полуничне варення з імбиром та білим шоколадом готове. Його можна їсти як самостійний десерт або використовувати як начинку для млинців або випічки.

Важливо! Недоліком цього рецепту є термін його придатності. Таке варення зберігатиметься не більше 10 діб у холодильнику.

Рецепт варення з полуниці та малини

Якщо хочете зберегти справжній смак літа в банку, цей рецепт приготування полуничного варення без варіння на зиму саме для вас. Солодощі полуниці разом з невеликою кислинкою і джерелом вітамін малини стане просто порятунок в холодну зимову пору. Таке варення можна використовувати не тільки як десерт, але і як лікувальний чай. Цей напій дітки питиму з великим задоволенням і обов'язково поросять добавки.

Що знадобиться для цього диво еліксиру? Зовсім трошки:

полуниця та малина по 0,5 кг.
цукор 1,5кг.

Ягоди перебираємо, промиваємо та висушуємо. Полуницю за бажання можна порізати на невеликі шматки, щоб розмір шматочка полуниці за розміром приблизно дорівнював ягоді малини.

Засипаємо готові ягоди цукровим піском і залишаємо наполягати на 7-8 годин, періодично помішуючи. Якщо при перемішуванні ще видно кристалики цукру, посуд з варенням ставимо на невеликий вогонь і постійно помішуємо. У цьому важливо не доводити до кипіння.

Готову заготовку розливаємо по стерилізованих банках. Зберігаються такі ласощі в холодильнику або льоху.

Суниця має два види - садовий (великий) і приємний (дрібний). Є біологічна відмінність полуниці та суниці. Однак у наших краях дачниками прийнято вважати садову (окультурену) суницю полуницею (у деяких регіонах її називають вікторією), а всі ягідки, що ростуть у лісових путівцях, у полі називати суницею. Щоб не плутатися в цих поняттях їх і дотримуватимемося, тим більше, що вони надзвичайно зручні для нас.

Полуничне варення

Полуниця (садова) перед приготуванням до її заготівлі швидко промивається під проточною водою, пересипається на рушник або паперові серветки, очищається від плодоніжок та листочків. Зробіть з такої полуниці варення-п'ятихвилинку, що зберігає багато вітамінів цієї ягоди.

Ягоди пересипаються цукром у співвідношенні 1:1. Потрібно дати постояти їм у тазі із цукром протягом 4-5 годин. Потім таз ставиться на вогонь, дуже повільний. Цукор, що залишився, танутиме поступово. Помішуйте дерев'яною ложкою ягоди, але не уявляйте їх. Робіть перемішування дуже обережно. Як з'являться на поверхні варення бульбашки і весь цукор «розійдеться», кип'ятимо ще хвилин п'ять і вимикаємо. Даємо охолонути, розкладаємо у стерилізовані банки, закриваємо стерильними кришками. Відправляємо наше на зберігання у льох.

Суничне варення

А ось із лісової сунички рекомендуємо зробити наступну солодку заготівлю на зиму. На смак вона нагадує натуральний полуничний джем. А корисно навіть і говорити не доводиться, адже варити для такого варення ми ягоди не будемо. Мало того, якщо суниця дрібна або середнього розміру, ми заберемо від неї тільки плодоніжки. І чашник залишимо. Він ніяк не завадить у нашому рецепті.

Промиваємо суницю, тільки якщо вона пом'ята і на ній є бруд. Забираємо плодоніжки, дрібні листочки. Засипаємо цукром із розрахунку 1 кг суниці на 1,5 кг цукру. Тепер найцікавіше. Занурюємо вміст (цукор, пересипаний з ягодою) в … блендер, бажано той, який призначений для коктейлів. Швидко прокручуємо масу в ньому, поки вона не стане однорідною. Занадто довго не збиваємо! Інакше в нас вийде піна, а не джем. Тепер джем, що вийшов, перекладаємо по стерильній тарі і ставимо в холодильник під кришками. Зберігати бажано таке варення з живими ягодами в ньому, не зворушеними термообробкою, на верхніх полицях холодильного агрегату.

Варення полуниці з цілісні ягоди на зиму. У цій добірці незвичайні рецепти полуничного варення та джему. З початком дачного сезону всі господині намагаються заготовити ароматне варення із полуниці на зиму. Сезон суниці та полуниці починається ближче до середини літа. Хтось просто їсть її, а хтось починає варити варення з полуниці на зиму.

Особливості приготування варення

Полуничне варення улюблене багатьма людьми не лише за смак, а й корисні властивості. Щоб зберегти їх у повній мірі, не затягуйте тривалість термічної обробки. Скоротити сік допоможе попереднє змішування ягід із цукровим піском. Через 2 години полуниці пустить сік, полегшуючи вам завдання;
Якщо ви плануєте закривати десерт у банки, заздалегідь простерилізуйте кришки та безпосередньо саму тару. Для цього посуд можна прогріти в духовці або прокип'ятити на плиті, після чого ретельно висушити;
Для приготування ласощів використовуються виключно зрілі плоди. Нестиглі ягоди практично не пахнуть і вважаються несмачними. При цьому перезрілі екземпляри уварюються настільки сильно, що відбувається розпад. З цієї причини ягода повинна бути в міру стиглої та ароматної;
Якість продукту залежить від того, скільки ягід ви уварюєте за один раз. Не рекомендується відправляти на термічну обробку понад 2,5 кг. плодів. В іншому випадку полуниця почне розкидатися і розвалюватися. У вас вийде джем, а не варення. Крім цього занадто довга томля вбиває всі вітаміни та корисні ферменти;
Перед приготуванням варення ягоди необхідно підготувати. Плоди перебираються для виключення стороннього сміття. Далі промиваються у тазі із холодною водою. Обов'язково висушіть ягоди, помістивши їх на м'яку тканину. В іншому випадку десерт вийде рідким. Після обсушування видаліть чашу та листочки;
Після розфасовки готового продукту банками дочекайтеся повного чи часткового остигання складу, не поспішайте його щільно закупорювати. Не можна допускати накопичення конденсату на внутрішній стороні кришки, яка загорнута спеціальним ключем. Проводьте закрутку лише після виходу пари;
Важливим аспектом приготування полуничного варення є додавання великої кількості цукру. Найчастіше на 0,5 кг. ягід припадає близько 650-750 р. піску. Не можна економити на цукрі, при меншій кількості варення запліснявіє або забродить через розвиток бактерій;
Зберегти початкову структуру ягід та просочити їх достатньою кількістю сиропу можна за допомогою поетапного варіння. Цукор повинен проникати в порожнину полуниці поступово, тому десерт готується з певними інтервалами між попереднім та наступним кип'ятінням;
Тривалість варіння ягід великого та дрібного розміру сильно відрізняється, тому намагайтеся вибирати однакові плоди. Якщо ви бажаєте зварити варення, в якому полуничка збережеться в первозданному вигляді, готуйте страву з дрібних ягід. Великі плоди довго томляться і надто уварюються у процесі.

Як варити варення з полуниці

Яка полуниця підходить для варіння варення. Полуницю для варення краще брати зі своєї грядки. Обумовлено це тим, що господиня збере полуницю у сонячний день і ближче до вечора. Саме ввечері ягоди на кущах будуть дуже сухими. Якщо ж полуницю доводиться купувати на ринку, то варто вибрати ту, яка не почала текти;
Підготовка ягід до варіння варення. Полуницю перед заготівлею у вигляді варення бажано не мити, а лише видалити чашолистки. Якщо ж водних процедур уникнути не вдається, мити її слід невеликими порціями і відразу ж викладати на рушники для обсихання;
Кількість ягід для варіння варення. Хороше полуничне варення має бути досить густим і з щільними ягідками. Якщо в таз покласти відразу багато ягід, то вони під власною вагою можуть пом'ятися. З цього виходить, що полуниці в тазу не повинно бути занадто багато - залежно від величини посуду для варіння всього 1 або 2 кг.

Інші секрети варіння полуничного варення. Щоб десерт вийшов смачним і красивим, при його варінні потрібно дотримуватися таких правил:

Полуницю в тазу необхідно розкласти рівним тонким шаром і пересипати рівномірно цукром, кількість якого вказано в тому чи іншому рецепті;
Після того, як полуниця пустить сік, злити його в окремий посуд і уварити до рідкого меду;
У густий полуничний сироп перекласти полуницю і варити на чотири заходи по 5 хвилин. Після кожної такої теплової обробки дати варенню охолонути щонайменше 8 годин;
Перед тим, як полуницю пересипати цукром, її можна трохи змочити звичайною горілкою. Алкоголь зробить ягоди більш щільними і після приготування вони нагадуватимуть цукати. Горілки на 1 кг сировини береться 1 столова ложка;
При варінні варення його не варто заважати, а краще струшувати таз. Це сприятиме цілісності ягід;
З варення обов'язково потрібно знімати пінку. Для цього добре підходить дерев'яна ложка, до нижньої частини якої пінка добре чіпляється.

Скільки часу варити

Час варіння залежить від переваг конкретної господині. Одні люблять густе, уварене варення, більше схоже на джем, у цьому випадку час варіння буде найдовшим — до півгодини і кілька заходів. Іншим подобається рідкий десерт, що зберегло смак свіжих ягід та вітамінів по максимуму. Його варять трохи більше 10 хвилин.

Є ще так зване варення-п'ятихвилинка. Назва говорить сама за себе. Через 5 хвилин після закипання його вимикають і перекладають у стерильні банки, прибирають у прохолодне місце – у льох чи холодильник. Без холодильника, у міській квартирі, такий десерт не зберігатиметься.

Як варити полуничне варення:

Класичне варення після закипання має бути на вогні 15 хвилин;
«П'ятихвилинка» з полуниці має після закипання 5 хвилин прокипіти;
А щоб отримати густе варення, є свої хитрощі: нам потрібен 1 кг. свіжої полуниці, 1,5 кг. цукру, лимонний сік та пакет ваніліну. З ягід обриваємо хвостики, миємо та сушимо. Полуниця не повинна бути вологою. Беремо каструлю-нержавіюча сталь, вкладаємо на дно полуницю і посипаємо цукром. Туди ж додаємо пакет ваніліну. Загортаємо в рушник і ставимо у тепле місце, нам потрібно отримати сік. Сік народився, тепер ставимо на вогонь. Піну, яка з'являється у процесі, потрібно обов'язково прибирати. Варимо, помішуючи. Коли варення закипить, робимо вогонь менше і варимо 20 хвилин після закипання. Знімаємо з плити, даємо охолонути ніч і заливаємо сік одного лимона. Наступного дня знову доводимо до кип'ятіння і варимо 20 хвилин.

Як приготувати полуничне варення з цільними ягодами?

Розберемо класичний рецепт. Суть його у тому, щоб зберегти цілісність ягоди. Щоб потім узимку відкрити і варення мало гарний естетичний вигляд. В основному господині варять полуничне п'ятихвилинне. Оскільки таке варення варитися легко, просто і швидко.

Його ми розберемо трохи згодом. Але іноді хочеться, щоб воно було, як у бабусі. Таке тягуче, густе, із щільними ягідками одна до одної. Таке варення звичайно варитися трохи довше в кілька прийомів. Воно виходить солодким, але дуже смачним та ароматним.

Інгредієнти:

Полуниця – 1 кг.;
Цукор - 600 р.;
Лимонна кислота – 1/8 чайної ложки.

Ягоди мають бути стиглі, а не перестиглі, без гнилих бочків. І бажано одного розміру, хоч це не принципово.

Спосіб приготування:

Миємо ягоди. Робити будемо це занурюваним способом. Часто буває бруд, пісок. У таз наливаємо воду, висипаємо ягоди і добре і швиденько промиваємо. Складаємо в друшляк. Після цього полуницю можна додатково промити під проточною водою. Зауважте, плодоніжки ми поки що не видаляємо;
Розкладаємо на чистий кухонний рушник, щоб вони злегка підсохли. Розподіляємо по всій поверхні;
На кожен кілограм полуниці ми кладемо 600 г цукру. Зважуємо потрібну кількість цукру. Бажано, щоб він був білим. Тому що від цього залежить кількість пінки. У ягідок відокремлюємо чешолистки. Здебільшого викручую, а якщо залишилося, то дочищаємо ножем. Великі ягоди можна розрізати навпіл. Складаємо в каструлю або велику сковорідку. Ми маємо металевий тазик;
Варити варення ми кілька разів. Тому всі ягідки встигнуть зваритися. Висипаємо цукор шарами. Кожен шар розрівнюємо. Обов'язково щоб на вершині був шар цукру. Полуниця має дати соку. Накриваємо кришкою та залишаємо на ніч. Можна на цілу добу. При цьому слідкуйте, щоб сік не підкис;
Щоб варення вийшло ягідка до ягідки, полуницю відкладаємо окремо після того, як настоялось;
Ягоди ми відклали. У тазі залишився полуничний сік і досить велика кількість цукор, що не розчинився. Тазик ставимо на вогонь. Вогонь зараз практично максимальний. І при нагріванні добиваємось, щоб цукор повністю розчинився;
Доводимо до кипіння. Знімаємо пінку. І варимо приблизно 5-7 хвилин. Полуничний сік повинен трохи уваритися. Вогонь поки що швидкий;
Висипаємо відкладену полуницю. І на швидкому вогні при акуратному помішуванні дуже дбайливо доводимо до кипіння. Як закипить, залишаємо повністю охолонути і вистоїться. Зазвичай рекомендується залишати на 6-8 годин. Зверху можна прикрити марлею або будь-якою іншою пухкою тканиною;
Варення у нас охололо. Знову вмикаємо на швидкий вогонь і доводимо до кипіння. Нам потрібно, щоб варення швидко закипіло. Потім вимикаємо вогонь і також залишаємо повністю охолонути і вистоюється;
Варимо до потрібної густоти. Наступним етапом нам потрібно уварити варення до потрібної густоти. А для того, щоб воно не зацукрилося, ми додамо трохи лимонного соку. На цей раз варимо на дуже повільному вогні. Дуже акуратно дбайливо його прогріваємо. Якщо раптом колись закипить і буде піна, то її знімаємо. Але зазвичай її не буває. Варимо варення на слабкому вогні після закипання приблизно 10-15 хвилин. Поки вариться, стерилізуємо банки;
Густоту перевірятимемо звичайним способом, капнувши краплю варення на холодну тарілочку. Якщо крапля не розтікається, то готове. Якщо ви все-таки хочете, що полуничне варення було густіше, поваріть ще трохи;
Розливаємо по стерилізованих банках. Відразу ж закриваємо. Перевертаємо. І даємо повністю охолонути. Нічим накривати не треба. Вийшло солодке, тягуче. Ягідки щільні, чорні. І буквально ягідка до ягідки.

Полуничне варення на зиму «П'ятихвилинка»

Тим, хто вперше варитиме варення з полуниці «П'ятихвилинка», рецепт допоможе зробити це правильно і отримати якісну домашню заготівлю. Існує простий та швидкий спосіб приготування полуничного десерту в один прийом. Суть його в тому, щоб кип'ятити ягоди з сиропом на сильному вогні лише 5 хвилин.

У цьому випадку полуниця залишається цілою, часу на варіння йде зовсім небагато, але заготовку можна зберігати тільки в холодильнику при температурі 10-15 ° С не більше 1 року. Сироп у такому полуничному варенні п'ятихвилинка залишається рідким навіть після охолодження.

Існує також інший, складніший спосіб приготування полуничного варення п'ятихвилинка на зиму в кілька прийомів. Одним з основних плюсів такої заготовки є те, що вона не займає місце в холодильнику, а може зберігатися за кімнатної температури 3 роки. При цьому сироп виходить середньої густоти, а плоди, просочені цукром, стають щільними та добре тримають форму.

Інгредієнти:

Полуниця – 1 кг.;
Сік лимона – 1 ст.л.;
Цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Чим господиням подобається варення з полуниці «П'ятихвилинка» - це тим, що для його приготування можна використовувати будь-яку полуницю: середню, дрібну, не дуже красиву, так би мовити, ягоди другого сорту. Зазвичай така полуниця значно дешевша за добірну, що і дозволяє варити варення;
Отже, полуницю мою, даємо стекти воді. Потім видаляємо плодоніжки. Якщо трапляється дуже велика полуниця, її краще розрізати навпіл, щоб усі ягоди, зокрема й великі, встигли проваритися за 5 хвилин;
Підготовлену полуницю відразу складаємо в емальовану миску або каструлю, можна використовувати інший посуд, що не окислюється;
Засипаємо полуницю цукром. Щоб полунична п'ятихвилинка добре зберігалася без холодильника, на кожен кілограм полуниці кладемо 1 кг. цукру. При меншій кількості цукру полуницю або варимо довше, але при цьому втрачаємо частину вітамінів або готове варення зберігаємо в холодильнику;
Полуницю в цукрі накриваємо чистим рушником і залишаємо на кілька годин, щоб ягода пустила сік. Зазвичай стигла полуниця сік пускає дуже швидко і його багато;
Каструлю з полуницею, що випустила сік, ставимо на вогонь. Нагріваємо на слабкому вогні, час від часу струшуємо каструлю, щоб нижня полуниця не почала пригоряти. У міру нагрівання полуниця випускає дедалі більше соку;
Пінку, що з'явилася, знімаємо чистою дерев'яною ложкою;
Щоб варення не зацукрувалося, і не було нудотно-солодким, додаємо столову ложку лимонного соку;
Кип'ятимо варення 5 хвилин|мінути| на середньому вогні. Гаряче варення з полуниці розливаємо сухими чистими банками, ретельно закупорюємо металевими кришками і ставимо кришками вниз. На наступний день варення ставимо на зберігання в темне прохолодне місце (подалі від нагрівачів і сонячних променів);
Полунична п'ятихвилинка виходить не дуже густа, оскільки полуниця містить багато соку, та й саме варення вариться лише п'ять хвилин. Іноді господині надходять так: ягоди та частина сиропу закочують у вигляді варення, а частину закривають окремо, і використовують його для приготування напоїв та желейної глазурі для тортів.

Варення з полуниці - найкращий рецепт на зиму

Якщо вам сподобалася стаття Варення із полуниці: рецепти полуничного варення на зимуПоділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще "дякую" за матеріал.

Найчастіше полуничне варення варять звичним для всіх способом: засипають ягоди цукром і уварюють до готовності в один або кілька прийомів. Але можна приготувати полуничне варення без варіння ягід. Спосіб більш щадний, за рахунок чого плоди зберігають набагато більше вітамінів.

У рецепті полуниця не кип'ятиться і не вариться, а просто витримується в гарячому сиропі, тобто ягоди не піддаються прямій тепловій обробці. Вони упарюються, за аналогією з компотом. Полуниця зберігає свій натуральний смак, щільність і форму, але стає трохи блідішою, тому що віддає свій колір і аромат сиропу. Рецепт сподобається тим, хто не любить довго возитися із заготовками. Треба тричі проварити сироп, але це — 10 хвилин, решта часу йде на пасивне очікування. Мінімум зусиль – і варення готове!

РЕЦЕПТ 1

Загальний час: 6 годин
Час приготування: 10 хвилин
Вихід: 400 мл

складові

*дрібна полуниця - 500 г
*цукор - 400 г
*вода - 70 мл

Готуємо полуничне варення без варіння ягід

Для закочення ідеально підходять дрібні ягоди, цілі, солодкі та щільні, з яскраво вираженим ароматом. Я перебираю плоди, залишаючи тільки здорові, промиваю їх під струменем проточної води і даю стекти всій рідині. Обриваю листя та плодоніжки.

Далі в емальованій каструлі або в іншій ємності, що не окислюється, слід зварити сироп. Я відміряю потрібну кількість цукру та заливаю його невеликою кількістю води. Ставлю місткість на середній вогонь. Помішуючи, проварюю 4-5 хвилин, поки цукрові крупинки повністю не розчиняться і сироп не стане прозорим.

Підготовлену полуницю засипаю в миску, емальовану каструлю чи таз. За один раз краще готувати невелику кількість плодів, не більше 1 кілограма, щоб вони не пом'ялися. Заливаю ягоди киплячим сиропом. Залишаю на 2 години, до повного остигання. Спочатку рідини буде мало, але в міру нагрівання ягоди пустять свій сік і повністю поринуть у сироп, забарвлять його.

Після повного остигання зливаю сироп у каструлю. Знову доводжу до кипіння і проварюю 5 хвилин, знімаючи пінку.

Повторно виливаю киплячий сироп на полуницю. Залишаю до повного охолодження.

Таким чином можна проварювати і заливати сиропом ягоди в 3 прийоми, щоразу даючи їм повністю охолонути. Як тільки я проварюю востаннє, розкладаю ягоди по стерилізованих баночках і наповнюю їх киплячим сиропом до верху. Закочую під ключ, перевертаю банки вгору дном, загортаю ковдрою і залишаю до ранку, щоб упарилися.

Ось таке чудове виходить варення із полуниці без варіння ягід. Плоди чудово зберігають форму, а сироп набуває насичений колір та аромат. Зберігати баночки з варенням слід у льоху або іншому темному і прохолодному місці. Термін зберігання – 1 рік.

РЕЦЕПТ 2

Полуничне варення без варіння ягод - рецепт, що став хітом в нинішньому сезоні.
Якщо ви ще готуєтеся до збору врожаю полуниці і плануєте заготовки, обов'язково зваріть таке полуничне варення.
Не пошкодуєте!

Воно виходить неймовірно ароматним завдяки тому, що ягоди не варяться, а лише заливаються гарячим сиропом. При цьому вони зберігають свій запах полуниці прямо з грядки і натуральний червоний колір, а сироп набуває насичений гранатовий відтінок. Я варю таке полуничне варення вже не перший рік, і коли відкриваю баночку взимку, тішуся тому, що не пошкодувала часу на цю дивовижну заготовку з полуниці.

Рада: ягоди для варення беріть невеликі, тоді вони краще зберігають форму.

Інгредієнти:

*1 кг спілої полуниці,
*0,5 кг цукру,
*60 мл питної води

Як приготувати полуничне варення без варіння ягод

1. Для цього варення я взяла невеликі стиглі ягоди полуниці приблизно однакового розміру.

2. Очистила ягоди від плодоніжок, промила полуницю під проточною водою і злила всю рідкість за допомогою сита.

3. Потім я переклала полуницю в невелику каструлю (можна взяти емальовану миску). У другій каструльці зварила сироп: висипала в неї цукор, додала воду згідно з рецептом і поставила на середній вогонь.

4. Перший сироп необхідно варити 5-7 хвилин, щоб він став густий, але не білий. Перевірити, чи готовий він, необхідно наступним чином: візьміть на зворотний бік ложки тонкий шар сиропа і легко на нього підайте. Якщо сироп на очах густіє і застигає, то він готовий для заливання.

5. Після того, як початковий сироп прокипів, я залила гарячим сиропом полуницю, накрила кришкою і дала трохи охолонути. Полуниця виділяє свій сік і сироп стає більш рідким і починає обертати свій колір.

6. Охолоджену полуницю я процідила через сите, а рідкість знову поставила кип'ятитися на 5-7 хвилин. Вона стала насиченого рожево-червоного кольору. Якщо полуниця зацукрилася - значить, сироп недостатньо проварився. Доведеться нагріти каструлю з полуницею, щоб цукор розтанув.

7. Полуницю знову залила прокип'яченим гарячим сиропом і дала ягодам повністю охолонути.

8. А потім знову злила сироп у каструльку. З кожним разом сироп стає все більш насиченого глянсово-червоного кольору.

9. І ще раз повторила цю процедуру. Всього три або чотири рази - і можна відціджувати полуницю і кип'ятити сироп останній раз. Якщо потрібно, щоб сироп у банку був густим, то тоді потрібно на цьому етапі додати більше цукру.

10. Акуратно розклавши гарячі полуничні ягоди в стерильні банки, я залила їх киплячим сиропом, закрутила кришками (можна закатати) і загорнула в ковдру.

Приготоване таким чином полуничне варення не губить красивий насичений колір ягод і володіє таким ароматом, який миттєво перекрив вас влітку.

РЕЦЕПТ 3 - Найкращий рецепт полуничного варення без варіння ягід!

Продукти:

*Полуниці - 2 кг
*Цукор - 1 кг
*Води - 0,5 склянки

Як приготувати полуничне варення без варіння ягід.

1.Для полуничного варення беремо полуницю невелику, але стиглу.

2.Видаляємо плодоніжки, миємо ягоди під проточною водою і зціджуємо на сито.

3. Потім кладемо полуницю в миску.

4.В іншій мисці варимо сироп:

5.В 1 кг цукру додаємо 0,5 склянки води та ставимо на середній вогонь варитися.

6. Варимо сироп 5-7 хвилин, щоб він став густим, але не білим.

7.Перевірити його досить просто, взяти ложкою трохи сиропу і злегка на нього подути, якщо сироп став в'язкий і майже застиг, він готовий.

8.Тепер заливаємо гарячим сиропом полуницю, накриваємо її кришкою і даємо охолонути.

9.Полуниця тим часом віддає свій сік і сироп стає рідким.

10. Потім охолоджену полуницю ми проціджуємо на сито, а зціджений сік ставимо кип'ятитися на 5-7 хвилин.

11.Полуничку знову кладемо в миску і заливаємо кип'яченим гарячим сиропом.

12.Знову даємо полуниці повністю охолонути.

13.І ще раз повторюємо цю процедуру.

14.Якщо ви хочете, щоб сироп був густим, тоді додайте більше цукру і добре прокип'ятіть.

15. Після третьої такої процедури, ми розкладаємо полуничні ягоди в стерильні банки і заливаємо кип'ятком, закочуємо кришками і ставимо в ковдру.

16.Сенс полягає в тому, що ягоди ми не варимо взагалі, кип'ятиться тільки сироп 3 рази, можна 4.

Приготовлене таким чином полуничне варення має гарний насичений колір і виходить дуже ароматним! Запах, який у зимовий час дуже добре відчувається.

ВІДЕО-РЕЦЕПТИ

Варення із полуниці готується шляхом уварювання ягід у цукровому сиропі. Це дуже корисний продукт, який містить багато вітамінів, кислот та мікроелементів. Під час приготування при тепловій обробці корисні властивості втрачаються. Найкорисніший варіант приготування за рецептом п'ятихвилинка. Так як термічно ягода мало обробляється, зберігаються практично всі вітаміни, як у свіжій ягоді. Полуниця нормалізує обмін речовин, приводить до норми тиск, зміцнює судини та імунітет. Допомагає швидше одужати при застудних захворюваннях.

Як варити полуничне варення?

Якщо порівнювати з іншими ягодами, то для полуниць не треба заздалегідь виварювати цукровий сироп. Приготування набагато простіше необхідно просто засипати цукром, накрити ємність пекарським папером або рушником і залишити годин на десять. Ягода сама пустить необхідну кількість соку.

Щоб у готовому продукті була рівна кількість ягід та сиропу, на один кілограм плодів додають стільки ж цукру. Якщо хочете, щоб сиропу було більше, використовуйте на кілограм ягід півтора кілограми цукру.

Якщо бажаєте зварити велику кількість варення, не варто накладати ягоди в одну каструлю. Цим ушкодяться плоди. Ідеальна пропорція на каструлю – два кілограми ягід без урахування цукру. І тут плоди зваряться поступово, полуниця збереже форму.

Варити потрібно на малому вогні, постійно перемішуючи, щоб ягоди рівномірно приготувалися і не підгоріли. Залишати без нагляду продукт не можна, під час закипання блискавично піднімається піна, і якщо забаритися, складно буде відмити розігріту плиту від сиропу.

Багато господарок вважають, що перемішувати ягоди під час приготування не можна, щоб не пошкодити плоди. Це помилка. Перемішувати потрібно, але правильно. Використовувати лише дерев'яну лопатку або ложку. Різких рухів не повинно бути. Розмішувати тільки по стінках і акуратно по дну, якнайменше зачіпаючи плоди.

Ягоди, засипані цукром, повинні пустити сік, для цього потрібен час. Відразу варити не можна, полуниця втратить форму, а нерозчинений сухий цукор пригорить.

Варити краще в емальованому тазі. Цей матеріал поступово нагрівається. Полуниця не розповзатиметься, залишиться міцною і збереже початкову форму.

Скільки варити полуничне варення?

Будучи ніжною ягодою, полуниця не потребує довгого приготування. Поставивши на вогонь, потрібно закип'ятити, проварити п'ять хвилин, заважаючи дерев'яною ложкою дуже обережно і знімаючи в процесі пінку, що утворюється. Знявши з вогню, залишити остигати на десять годин. Так повторюватимуть тричі. При такому підході до приготування плоди залишаються міцними, сироп прозорим, аромат приємним. При більш тривалому варіанті приготування, якщо вирішите більше варити, ягода втратить свій первісний вигляд, сироп стане густим. Між приготуванням зберігати без холодильника у темному місці, щоб не було доступу прямим сонячним променям.

Як правильно вибрати ягоди?

При виборі полуниці варто звертати увагу на розмір та рівень зрілості. Важливо вибрати правильний час для збирання врожаю. Оптимально збирати у суху погоду, бажано вдень. Якщо збирати вранці, роса вбереться в полуницю, ягода стане м'якою та водянистою.

Найсмачніше варення з ягід середнього розміру. Вони не розвалюються у процесі приготування, добре виглядають у готовому вигляді. Якщо на деякий час приберете у холодильник, ягідки втратять солодкий смак та аромат.

Всі зібрані або куплені ягоди варто помістити на стіл і відсортувати. Великі та дуже дрібні ягоди не підійдуть для ідеального варення. Плоди, які мають пошкодження, підгнили та перестигли не залишають для варіння. Плодоніжки з добрих ягід видаляють, після цього миють.

Деякі господині перед приготуванням не промивають плоди. Це не правильно. Ягоду слід обов'язково мити, щоб не зіпсувати смак варення забрудненнями, що потрапили. Під струменем із крана в друшляку мити не варто. Натиск води зашкодить зовнішній вигляд ягід. У великий таз налити холодну воду і під час відбору ягід на варення промивати по одній. Так ягоди не зашкодять. Промиті плоди жменею дістають і викладають на рушник. Довго в рідині тримати не можна, щоб вони не вбрали воду, не стали рідкими. Рекомендується повністю просушити, щоб зайва волога не потрапила у варення. Цей процес триватиме близько шести годин.

Полуничне варення з цілісними ягодами. Рецепти:

Класичне варення з полуниці

Рецепт полуничного варення на зиму за цим рецептом найпростіший і найпоширеніший.

Інгредієнти:

цукор – 3 кг;
ягоди полуниці – 3 кг.

Приготування:

Добре перебрати плоди. Видалити чашолистки. Промити в тазі кілька разів, змінивши холодну воду. Якщо немає можливості придбати середнього розміру ягоди, то великі розрізати навпіл.
Після того, як помили, просушити полуницю. Можна залишити на кілька годин, щоб волога випарувалася або скористатись паперовим рушником, акуратно промокнути.
Ягоди перекласти у високу жароміцну ємність і засипати цукром, залишивши на 10:00.
Згодом, коли ягідки випустили сік, поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Далі варити п'ять хвилин на слабкому вогні, не забуваючи забирати піну і перемішувати.
Через півгодини, коли маса стане не такою гарячою, накрити рушником або папером для випічки. Залишити на десять годин.
Повторити таку саму процедуру ще двічі.
Після третього разу, у гарячому вигляді перелити у банки, які пройшли процес стерилізації. Місткість варто заповнювати до верху, не залишаючи місця для повітря. Якщо є піна чи бульбашки, знімати до закриття кришки. Закатати кришками, прокип'яченими заздалегідь у воді.

«Полуниця у власному соку»

Небагато є рецептів полуничного варення на зиму у власному соку. Їхня відмінність полягає в нормі цукру і часу, необхідного для стерилізації.

Інгредієнти:

цукор – 500 г;
полуниця – 2000 р.

Приготування:

Підготовлені промиті ягоди просушити, засипати цукром на десять годин.
Банки простерилізувати. Перекласти ягідки. Ложкою перелити сік.
Кришки прокип'ятити та закрити тару.
Таз застелити тканиною, налити холодну воду. Поставити банки, які до середини мають бути у воді.
Увімкнути вогонь. Коли закипить, варити десять хвилин.
Відразу щільно закрутити кришки, накрити.

За цим рецептом виходить дві літрові банки ласощів.

Полуничне варення на зиму «П'ятихвилинка»

Цю назву варення отримало, бо вариться лише п'ять хвилин. Це найшвидший варіант приготування.

Інгредієнти:

цукор – 2 кг;
полуниця – 4 кг.

Приготування:

Плоди перебрати. Прибрати підгнилі і пом'яті ягоди, плодоніжки.
Використовуючи таз із водою промити кожну ягоду, змінюючи воду кілька разів.
Дістати ягоди та підсушити. Зайва волога нашкодить ласощам.
Перекласти у глибоку ємність, зверху висипати цукор.
Залишити на десять годин. Плоди не перемішувати.
Поставити на плиту. Кип'ятити п'ять хвилин після того, як закипить.
Забирати піну. Разом з нею нагору піднімається сміття, що залишилося, яке легко зібрати.
Залишити на 24 години.
Повторити процес варіння та закатати.

За цією рецептурою ласощі виходять з красивими щільними ягідками та рідким сиропом.

Варення із полуниці з цілими ягодами на сковороді

За цим рецептом виходить дивовижного смаку варення. Сподобається навіть тим, хто зовсім не любить ці ласощі.

полуниця – 1200 г;
цукор – 800 г.

Приготування:

Для цього методу приготування підійде ягода малого розміру, але міцна. Плоди відсортувати: відокремити від загальної маси зіпсовані, пом'яті та пошкоджені ягоди. Забрати листочки. Помити, просушити.
У глибокій сковороді перемішати полуницю з цукром. Відразу поставити на великий вогонь.
У процесі приготування із ягід почне виділятися сік. Хвилин через п'ять ласощі закиплять. Перед початком приготування зважте на момент, маса змінює об'єм при закипанні і починає підніматися. Тому ягоди до країв не накладайте.
Постійно заважайте використовуючи дерев'яну лопатку. Знімайте пінку. Через деякий час, маса стане густішою. Зробіть тест на краплі. Візьміть тарілку, капніть варення, якщо не розтікається – отже, готове. У процесі варіння можна регулювати ступінь густоти та знімати з вогню раніше чи пізніше за бажанням.
У банки, оброблені парою, масу перекласти ложкою. Щільно закрити кришками.

Домашнє густе полуничне варення

Цей метод приготування підходить для любителів густого варення, яке легко намазати на батон і не боятися забруднити стіл.

Інгредієнти:

цукор – 4 кг;
полуниця – 4 кг.

Приготування:

Плоди промити в тазі одночасно очищаючи від чашолистків.
Висушити або промокнути паперовим рушником.
У ємність перекласти ягоди та засипати цукром.
Насипати цукор у кілька заходів, після кожного разу струшуючи каструлю, щоб він повністю огорнув кожну ягідку.
Залишити на 24 години пускати сік.
Масу закип'ятити. Проварити 5 хвилин. Залишити на добу.
За цей час варення набуде красивого насиченого кольору та аромату. Закип'ятити і варити приблизно 30 хвилин, щоб ласощі уварилися і придбали необхідну густоту.
Перекласти до оброблених, стерилізованих банків. Щільно закрутити кришками.

Французьке полуничне варення з цілими ягодами

Навіть іноземці люблять ці ласощі. Достатньо додати новий інгредієнт і з російської страви варення перетворюється на французьку.

Інгредієнти:

лимон – 2 шт.;
цукор – 1400 г;
полуниця – 2 кг.

Приготування:

Для цього рецепту оберіть ягоди середнього розміру, дрібні не підходять. Промити, очистити плоди.
Висипати всю норму цукру та залишити на 12 годин.
Лимон віджати. Сік перелити у полуничну масу. Поставити на вогонь та проварити п'ять хвилин.
Півгодини почекати, щоб ласощі злегка остигли. Сироп перелити в окрему миску, ягоди варити на найменшому вогні 35 хвилин|мінути|, регулярно перемішуючи і прибираючи пінку.
Перелити сироп, проварити хвилин п'ять. Заготовити на зиму.

Варення з желатином

Якщо любите щільне варення, яке не можна розлити, а масу накладають лише ложкою, цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

желатин – 2 ч. ложки;
полуниця – 2 кг;
лимон – 1 шт.;
цукор – 2 кг.

Приготування:

Перебрати ягоди, видалити листочки, промити. Якщо є великі ягоди, розрізати навпіл.
Покладіть підготовлені плоди на ваги. У процесі відбору відповідних ягід вага зменшилася. Якщо не вистачає ваги, додайте ще ягід або зменшіть норму цукру.
Засипте цукор на ягоди. Вони мають настоятися добу.
Проварити 5 хвилин. На шість годин залишити на столі. Збити блендером. Проварити десять хвилин.
Лимон віджати. Підготувати желатин. Сік та желатин перелити в полуничну масу.
Поварити десять хвилин. Зняти пінку.
Остудити варення та перекласти в підготовлену тару. Закатати.

Полуничне варення в мультиварці

На сьогоднішній день – це найзручніший спосіб приготування. У мультиварці ласощі самі варяться і не підгоряють. Тільки розраховуйте обсяг ягід, щоб у процесі приготування варення не википіло.

Приготування:

цукор – 2 кг;
ягоди – 2 кг.

Приготування:

Плоди промити. Забрати листочки.
Покласти у чашу мультиварки.
Засипати цукром.
Увімкнути режим «Гасіння», через годину ласощі готові.
Банки простерилізувати. Закрутити кришками.