Як приготувати плов із пропареним рисом. Плов із пропареного рису: покроковий рецепт з фото

Який рис найкраще підходить для приготування узбецького плову – пропарений чи звичайний?

1. Ніколи не готую пропарений рис! він дубовий, скільки його не вари...
2. довгозернистий пропарений
3. Басматі!
   Найкращий рис для плову..)

   Плов на природі

   Рис басматі 700 г
   М'ясо яловичина 1 кг
   Морква (велика) 4 шт
   Цибуля ріпчаста 4 шт
   Часник 5 шт
   Приправи та сіль

   Рецепт "Плов на природі!"

   У казані прожарюємо масло, кидаємо шматочок цибулини, просмажуємо та викидаємо його.
   Кидаємо м'ясо (на любителя – баранина чи яловичина, чи всі разом), разом із м'ясом я кладу зіру та чайну ложку чорного перцю.
   Смажимо м'ясо до золотистого кольору і кладемо крупно порізану цибулю, (приблизно стільки ж, скільки і м'яса), знову ж таки жари, м все до золотистого
   кольору (якого кольору буде цибуля такого кольору плов і вийде) ,
   потім кладемо ПОРІЗАНУ НОЖОМ моркву (моркви можна покласти трохи більше, ніж
   м'яса) і смажимо зірвак приблизно годину на повільному вогні, весь час заважаючи.
   Потім кладемо добре промитий рис, сіль, зіру, встромляємо в рис 5 або 6 головок часнику, один гіркий перчик, заливаємо все це водою на два
   пальця ставимо на сильний вогонь до закипання, а потім на дуже повільний - приблизно на півгодини.
   Потім я знімаю його з вогню, завертаю в щось тепле на півгодини - і готовий плов.

4. Я готую з пропареного.
   А в Азії вони мають спеціальні сорти.
5. Справжній узбецький плов (або дуже схожий на нього)

   м'ясо 1 кг
   цибуля 1 кг
   морква 1 кг
   рис 500 г
   вода 1 л
   олія рослинна 2 склянки
   часник 2-3 головки
   зіра 2 год ложки
   перець мелений червоний солодкий 1 ст. ложка
   барбарис 1-2 ч. ложки
   куркума 1-2 год ложки
   сіль

   Рис необхідно попередньо замочити в гарячій воді, трохи присоливши, на 40 хвилин. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати м'ясо, порізане кубиками довільної величини, і обсмажити, доки вийде сік. Моркву нарізати тонкою соломкою і покласти в кінці. Якщо морква сильно пересмажити, тоді плов виходить ароматний і золотистий. Потім налити воду, довести до кипіння і зробити найменший вогонь. Додати всі спеції: сіль, зіру, червоний солодкий перець, барбарис, куркуму та часник. Часник потрібно класти цілими голівками. Не бійтеся, багато не буде, часник надасть плову незвичайного аромату, якщо часник очистити на часточки, весь аромат з них вивариться. До речі, про аромат: зіра це найголовніша спеція в плові, без неї справжнього узбецького плову у вас не вийде, як не намагайтеся. Узбеки також додають плов нут і родзинки. Але це необов'язково. Зирвак (пересмажена цибуля разом із морквою, заправлений прянощами та спеціями) повинен варитися 45 хвилин. Потім з рису злити воду і акуратно висипати його в зірвак. Чи не перемішувати! Рис потрібно лише придавити шумівкою, щоб його прикрила вода. Потім на середньому вогні потрібно випарувати всю воду. Після того, як вода випарується вся, шумівкою потрібно зібрати весь рис зі стінок в одну гірку (щоб не прилип і не іригоріл), зробити кілька заглиблень у рисі до дна, ще раз зверху присипати зірою і закрити щільно кришкою. На найменшому вогні ширяти 30 хвилин. В кінці плов весь обережно перемішати, попередньо вийнявши часник (його потрібно в кінці очистити і посипати плов) . Якщо рис вийшов розсипчастий і м'який, значить, ви все зробили правильно.

   Рис звичайний

6. Пропарений краще набагато.
   Але це тільки в плов, а якщо просто рис краще звичайний, довгозернистий.
7. Пропарений. Узбеки рис пропарюють самі, а ми готуємо з купленого.
8. Пропарений, він не злипається
9. Краснодарський круглозернистий. Води над ним має бути на 2 пальці. Пропарений рис має неприємний запах. що дуже псує смак плову. Жоден довгозернистий рис, що продається в наших магазинах для плову, не годиться - він дуже крихкий і смак у нього неприємний. У краснодарського смак нейтральний.
10. Не обов'язково пропарені, можна використовувати звичайний рис. головне. не занапастити його при приготуванні.
11. Я готую з пропареним рисом. З круглим виходить каша.

Крута рисова каша, звана турецькою «пілав», стала родоначальницею багатьох всесвітньо відомих страв. Не стала винятком і середньоазіатська ситна і пряна страва з баранячого м'яса та крупи. Рецепт плову зі свининою - осучаснена версія, подібна до приготування традиційної, і не менш шанована за хлібосольними столами азіатів і європейців.

Як приготувати плов зі свининою?

Плов зі свининою - процес не квапливий і розмірений, що особливо поважає якісні складові та поетапну закладку продуктів у казан. Основні компоненти: м'ясо, рис, морква, цибуля та різноманітні приправи визначають смак, аромат та консистенцію їжі. Щоб замість плову не отримати кашу з м'ясом, необхідно дотримуватися строгих правил при готуванні.

1. Насамперед слід промити рис і позбавити його крохмалю, потримавши в холодній воді.
2. Підготувати соковите та жирне м'ясо, вибравши свинячий ошийок, та нарізати середніми шматками для збереження соків під час готування.
3. Правильне нарізування овочів дуже важливе, а тому цибулю нарізають великими півкільцями, а моркву - соломкою.
4. Приправи створюють аромат, треба подбати і про них.
5. Товстостінну ємність слід розжарити, обсмажити м'ясо з овочами, приправити, влити воду і всипати рис, стежачи за рівнем води.
6. Рецепт плову зі свининою передбачає тривале приготування, а тому слід накрити все кришкою і довго томити.

Кожній нації властива особлива техніка та рецептура створення страви. Недарма турецька мудрість говорить, що варіантів приготування стільки ж, скільки у світі мусульманських міст. Рецепт узбецького плову в казані – тому підтвердження. Соковита свинина, ароматний барбарис та рис із низьким вмістом крохмалю зроблять страву неперевершеним азіатським шедевром.

Інгредієнти:

• ошийок – 2 кг;
• рис – 400 г;
• морква – 3 шт.;
• цибуля - 4 шт.;
• сушений барбарис – 1/2 ч. ложки;
• зіра - 1 ч. ложка;
• коріандр – 1/2 ч. ложки;
• вода – 1,2 л;
• перець червоний сушений – 1/2 шт.
• жир – 60 г.

Приготування

1. У казан викладіть шматки ошийка, потримайте до рум'яності і вийміть.
2. Овочі обсмажте, поверніть ошийок і присмачіть спеціями.
3. Після чого в зирвак для плову зі свининою влийте рідину і потім пару хвилин.
4. Всипте рис, рівномірно розподіліть, долийте рідину на пару сантиметрів вище за крупу, і томіть протягом години.

Рисова крупа - головний елемент азіатської їжі і тому приділяється особлива увага. При покупці продукту слід вивчити вміст крохмалю у ньому. Висока – вплине на кінцевий результат і каша, а не плов прикрасить стіл. Щоб уникнути неприємних моментів, кухарям-початківцям краще використовувати рис, що зазнав термообробки.

Інгредієнти:

• вирізка – 1 кг;
• рис – 180 г;
• цибуля - 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• вода – 700 мл;
• жир – 40 г;
• зубок часнику – 5 шт.;
• куркума – 1 ч. ложка.

Приготування

1. Перед тим, як готувати плов зі свининою, займіться нарізкою складових.
2. Обсмажте подрібнені овочі. З'єднайте з ними скибочки вирізки і потім на вогні.
3. Приправте продукти, викладіть рис, додайте|добавляйте| рідину і готуйте протягом півгодини.

Приготування плову зі свининою включає різноманітність елементів і як наслідок дозволяє експериментувати, відійшовши від звичних продуктів. Наочний приклад - бурий рис, що має не тільки оригінальний вигляд, але й величезний запас корисних властивостей. Відмінний за смаком від традиційного, він чудово поєднується із соковитим продуктом та зберігає форму.

Інгредієнти:

• морква – 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• лопатка – 600 г;
• рис – 400 г;
• рослинна олія - ​​50 мл;
• паприка, чорний перець та куркума - по щіпці.

Приготування

1. Першу пару продуктів просмажте, з'єднайте зі шматками лопатки.
2. зі свининою - важливий елемент і тому присмачіть ними страву.
3. Крупу переберіть, промийте та розрівняйте.
4. Влийте рідину і майте під кришкою протягом години.
5. Рецепт плову зі свининою передбачає «відпочинок» готовому виробу близько півгодини.

Дроблена пшениця - булгур здавна бере участь як основна складова страви і надзвичайно популярний у Греції та на Кіпрі. У нашій країні цей корисний злаковий тільки набирає обертів. Враховуючи високу вартість, він дуже затребуваний серед шанувальників здорового харчування та гурманів, оскільки надає їжі специфічного горіхового аромату. Рецептів плову зі свининою безліч - і цей один із найсмачніших.

Інгредієнти:

• ошийок – 450 г;
• булгур – 180 г;
• томати – 2 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• томатна паста – 50 г;
• пластівці чилі - щіпка;
• жир – 50 г;
• бульйон – 400 мл.

Приготування

Інгредієнти:

• м'якоть – 300 г;
• цибуля - 3 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• перловка – 120 г;
• томатна паста – 30 г;
• зіра - тріска;
• голівка часнику;
• жменя петрушки;
• вода – 500 мл.

Приготування

1. Обсмажте першу трійку продуктів у розігрітому казані та приправте.
2. Перловку промийте, обсушіть і просмажте на сухій сковороді.
3. З'єднайте з усіма компонентами, влийте рідину, введіть пасту і томіть протягом 50 хвилин.

Плов у духовці зі свининою

Рецепт смачного плову зі свининою – мрія шанувальників азіатської кухні. Втілити її можна за допомогою духовки. Така техніка готування значно перевершує традиційну – насичену та поживну – не лише за кількістю калорій, а й швидкістю обробки. Злегка обсмажені компоненти всього за годину перетворяться на розсипчастий шедевр для восьми їдків.

Інгредієнти:

• м'якоть – 800 г;
• цибуля - 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• рис – 400 г;
• вода – 600 мл;
• олія - ​​80 мл.

Приготування

1. Першу трійку складових потім на сковороді і викладете у форму.
2. Всипте рис, розрівняйте та залийте рідиною.
3. Накрийте фольгою і запікайте 50 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Плов у горщику в духовці зі свининою - азіатська страва в російській подачі. Традиційний для російської кухні горщик допомагає оформити страву на європейський манер - порційно. Техніка дещо відрізняється від звичної – компоненти викладаються шарами та перемішуються перед подачею. При такому способі рекомендується рис із мінімальним вмістом крохмалю.

Інгредієнти:

• свиняча м'якоть – 500 г;
• рис – 250 г;
• цибуля - 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• зубок часнику – 5 шт.;
• жир – 60 г;
• вода – 700 мл.

Приготування

1. Обсмажте шматки м'якоті і викладіть перший шар горщика.
2. Потім на вогні другу пару продуктів, викладіть зверху і накрийте шаром з крупи, заливши рідиною.
3. Закрийте горщики фольгою та запікайте при 200 градусах 1 годину.

Класичний плов зі свининою можна створити за допомогою мультиварки, яка за час свого недовгого існування не раз рятувала господарок у приготуванні різних страв. Запасіться нежирним шматком вирізки для більш делікатного смаку, пряними спеціями та овочами, і через годину можете пригощати чотирьох домочадців поживною та ароматною стравою.

Є популярною східною стравою, яку дуже люблять готувати в нашій країні. Варто зазначити, що такий обід можна робити не тільки з м'яса корови, а й використовувати свинину, курку чи баранину. Проте найсмачніше плов виходить саме з жирної яловичини.

Рецепт плову класичного з пропареним рисом

Необхідні інгредієнти:

• морква - три дрібні штуки;
• перець – 1/3 частина маленької ложки;
• сіль – одна повна десертна ложка;
• свіжа яловичина – 550 грам;
• зелень – пару листочків;
• рослинна олія - ​​три великі ложки;
• лавровий лист - за бажанням;
• цибуля - чотири середні головки;
• спеції для плову - за смаком та бажанням;
• томатна паста - дві великі ложки;
• пропарений рис - півтори гранених склянки;
• часник – одна ціла головка.

Рецепт плову з яловичини: обробка м'яса та овочів

Щоб таке блюдо вийшло ароматним і смачним, перед його приготуванням рекомендується ретельно обсмажити м'ясо з овочами. Варто відзначити, що яловичину для справжнього плову найкраще купувати без кісток та з достатньою кількістю жиру. Таким чином, куплене м'ясо потрібно добре промити у прохолодній воді, а потім нарізати на великі кубики. Далі яловичину слід викласти в сковороду, додати до неї кілька ложок олії та трохи обсмажити. Після цього необхідно підготувати овочі. Три невеликі моркви та чотири головки цибулі слід почистити і нарізати на кубики. Потім нашатковані овочі разом з лавровим листом, томатною пастою, сіллю та перцем потрібно викласти в сковороду з м'ясом і також трохи обсмажити. Після того, як продукти покриються золотистою скоринкою, посуд слід зняти з вогню і приступити до обробки рису.

Рецепт плову з яловичини: підготовка рису та формування страви

Для приготування плову рекомендується використовувати пропарений довгий рис. Варто зазначити, що така крупа готується недовго, а її смак та зовнішній вигляд набагато кращі, ніж інші сорти. Перед тим, як змішувати рис із підготовленим гуляшем, його слід обов'язково промити спочатку під гарячою, а потім холодною водою. Далі крупу необхідно помістити у великий казан, після чого туди викласти обсмажену з овочами яловичину. Обидва інгредієнти слід добре перемішати ложкою, а потім додати до них трохи солі, спецій, порубаної зелені та цілу голівку неочищеного часнику. Перш ніж ставити плов на вогонь, його потрібно залити кип'яченою водою. Варто особливо відзначити, що рідина повинна покривати крупу не більше ніж на півтора сантиметра. Адже пропарений рис вбирає невелику кількість води.

Рецепт плову з яловичини: правильне подання до столу

Подавати класичний плов із яловичини до обіду бажано у гарячому вигляді. Також до страви рекомендується додатково приготувати салат зі свіжої зелені, помідорів, огірків та цибулі.

Рецепт плову з яловичини: корисна порада

Перш ніж розподіляти плов по тарілках, його бажано витримати в щільно укутаній каструлі приблизно сорок-п'ятдесят хвилин. Так страва дійде до кінця і буде ще смачнішою.

Для східних народів приготування плову – цілий обряд. А будь-який ритуал має свої правила. Тому вибір рису дуже важливий, адже він є основою цієї страви. Від сорту злаку залежить як текстура і смак плову, а й його національно-територіальна приналежність.

Отже, який рис краще купувати для плову? Підійдуть усі сорти з довгими зернами. Під час приготування вони не злипаються. Перед їх покупкою зверніть увагу:

1. на упаковку. Переваги картонної коробки з прозорим віконцем або прозорого пакета в тому, що можна побачити крупу, оцінити її колір та цілісність;
2. На колір. Коли в коробці присутні білі зернятка – погано. Ці недозрілі зерна мають підвищену крихкість, що значно зіпсує смак страви. В упаковці не повинно бути жовтих ядер. Так називають зернятка та їх уламки, що мають на розрізі жовтий відтінок. Цей колір означає, що до розкладки пакетів цю крупу зберігали вологою і у великих купках. При такому зберіганні заводяться шкідливі грибки, що виробляють токсини;
3. На якість. Рис має бути зерно до зерна, а самі ядра нагадують скло матового кольору. Добре потрясіть коробку з крупою, перемішуючи зернятка, тільки так їх можна добре розглянути. Якщо серед зернят багато осколків, упаковку відразу відкладете, така крупа зіпсує страву, оскільки швидко і сильно розвариться. Хорошого плову з неї не зваріть.

Який рис краще використовувати для плову

Різні види рису настільки радикально відрізняються один від одного, що їх складно зарахувати до одного і того ж злаку. І для того, щоб зробити смачний плов, треба вибирати крупи за сортом.

Який рис краще взяти:

Обробка рису перед приготуванням

Будь-який сорт рису підготуйте заздалегідь: якщо необхідно переберіть та промийте з особливою ретельністю, потім на кілька годин замочіть у теплій воді. З під крана не підійде, знадобиться кип'ячена або пропущена через фільтр вода.

Можна використовувати у пляшках. На 1,5 кг крупи потрібно 650 мл рідини.

Перед тим, як відправити рис у казанок, відкиньте на друшляк, дочекайтеся, коли вся вода стіче, і викладете на м'ясо.

Рецепт плову по-узбецьки

При готуванні плову з м'ясом по одному з численних узбецьких рецептів, правило закладки крупи незмінне: у товстостінному казані рис не повинен торкатися дна, він лежить на м'ясі, моркві та цибулі. І найважливіше: його не можна перемішувати!

Вам знадобиться:

• 1 кг рису сорт «Девзір»;
• 1 кг баранини;
• 250 г баранячого жиру;
• 2 баранячі кістки;
• 500 г цибулі;
• 1 кг моркви жовтої;
• рослинна олія;
• 4 головки часнику
• 1 гострий перчик;
• сіль, барбарис та зіра.

Потрібен час: 1 година 50 хв. У готовій страві: 245 ккал на 100 г.

Як приготувати:

З якого рису готувати плов у мультиварці

Правильний рис – запорука успіху будь-якого плову – узбецького, солодкого, дієтичного – не має значення. Для приготування у мультиварці візьміть пропарений рис.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г баранячого жиру;
• 1 велика цибулина;
• 150 г пропареного довгозерного рису;
• 2 морквини;
• зелень та помідори для прикраси;
• чорний перець з кухонною сіллю додаються до смаку;
• 400 г м'якоті баранини.

Потрібен час: 1 година 45 хв. Готове блюдо: 189 ккал на 100 г.

Як готувати:

1. Розтопіть подрібнений жир у чаші, не шкодуйте жиру – страва має бути соковитим;
2. Морквину натріть, цибулю дрібно поріжте, додайте в чашу, коли жирок повністю витопиться. Овочі не сильно засмажуйте;
3. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, покладіть м'ясо. У режимі «Гаріння» готуйте 5 хв.;
4. Потім поверх м'яса рівним шаром викладіть крупу, приправте влийте воду. Її рівень на два сантиметри має перевищувати рівень круп;
5. Мультиварку закрийте, увімкніть програму «Рис» або «Плов»;
6. Подавайте готову страву, виклавши на тарілку гіркою, за бажанням прикрасьте скибочками помідора та гілочкою зелені.

Який рис найкраще підходить для дієтичного плову

Для дієтичного плову особливий рис не потрібен. Підійде будь-який довгоозерний, як пропарений варіант.

Вам знадобиться:

• 500 г рису;
• 500 г моркви;
• 250 г цибулі;
• 500 г курячого філе;
• голівка часнику;
• спеції краще додати до смаку.

На приготування потрібно: 1 година 35 хв. У готовій страві: 175 ккал на 100 г.

Важливо не використовувати для обсмажування жир, замінивши його рафінованою олією, а баранину курячим філе.

Як готувати:

1. Дрібно нашаткувати очищену цибулю, моркву, а часник подрібніть. У казані на рафінованій олії обсмажте до золотистого кольору;
2. Наріжте курячу м'якоть шматочками і відправте на овочі, готуйте разом ще 10 хв.;
3. Викладіть на м'ясо з овочами добре промитий довгозерний рис, залийте киплячою водою так, щоб її рівень був вищим на 2,5 см, покладіть спеції, накрийте кришкою казан;
4. Готуйте 25 хв. Коли вся вода вбереться, відключіть і дайте постояти ще 15 хв.

Секрети приготування

Рецептів плову налічується не одна сотня. Тільки узбецьки не один десяток варіантів. Як додали новий продукт, одразу отримали черговий рецепт страви.

У деяких країнах віддають перевагу солодкому смаку, в інших навпаки – гострому, у третіх готують крупу окремо від м'яса. У нашій країні найчастіше страву виконують в узбецькому варіанті з рису, цибулі, моркви та м'яса.

В оригінальному рецепті баранина, але її легко можна замінити яловичиною, свининою або куркою.

Щоб страва вийшла такою, як треба:

Смачного!

Ще кілька порад щодо вибору рису - у наступному відео.

Рис вважається одним із корисних злаків. У ньому міститься велика кількість білків (8%), мікроелементів та вітамінів, які позитивно впливають на функціональність нервової системи та забезпечують організм необхідною енергією. З нього готують велику кількість страв, але найсмачніше він виходить у такій приготовленій їжі, як плов. Який рис краще використовувати, адже його існують десятки видів? Найпоширенішими на нашій кухні вважаються: пропарений, шліфований, круглий та довгий. Чи всі вони підходять для східної страви? Розберемося у цьому питанні докладніше.

Пропарений чи шліфований? Якому продукту надати перевагу для приготування плову?

Пропарений і шліфований рис – це злак, який пройшов певну обробку для покращення якості продукту. Але чи обидва види підходять для приготування східної страви?

Термооброблений продукт створений для плову. Багато господинь задоволені його розсипчастістю, м'якістю та високим вмістом вітамінів. Крім того, пропарений рис вигідніший від очищеного, оскільки вбирає більше рідини, а, отже, приготована їжа виходить у великих обсягах.

Зовнішній вигляд сирого зерна, обробленого парою, має янтарно-жовтий відтінок, але при приготуванні колір змінюється. Єдиним недоліком є ​​горіховий присмак, який є неприйнятним у плові, приготованому на Сході.

Шліфований рис категорично не рекомендується для приготування плову. Він пройшов глибоку обробку, після якої зерна стають гладкими, напівпрозорими, білими, а вміст вітамінів та мікроелементів знижується наполовину. Шліфований продукт підходить тільки для приготування в'язкої каші.

Чи має форма значення? Який вибрати: круглий чи довгий?

На полицях магазину ми часто зустрічаємо різновиди рису згідно з формою зерен. Здавалося б, яка різниця? Але для приготування смачної та ароматної страви ці відмінності є важливими.

Довгозернистий рис (девзира, ошпар) - найкращий продукт для плову. Найчастіше продаються в супермаркетах або у торговців східних прянощів та спецій.

Увага! Елітні сорти дуже часто підробляють, забарвлюючи дешевий рис пилом червоної цегли. Розпізнати фальшивку можна тільки в домашніх умовах, замочивши його у воді на кілька хвилин, після чого подивитися на воду, що зливає. Якщо вона забарвлена, тоді це 100% підробка.

Перевагами довгих зерен є:

1. Щільність структури, що дозволяє тримати форму при варінні;
2. Чіткий поділ крупинок приготовленої страви;
3. Швидкий процес твердіння після охолодження;

Якщо часу на пошуки або коштів на покупку немає, тоді цілком підійде звичайний рис. Нехай це буде неідеальний плов, але вже точно красивіше і смачніше, ніж із круглого.

Круглозерниста крупа категорично не підходить для приготування східної страви, незважаючи на те, що вона найбільш споживаний рис у всьому світі. У ньому міститься багато крохмалю, який під час термообробки набухає та склеює зерна. Круглозернистий продукт найбільше підходить для приготування суші та солодких десертів.

Особливий вид рису, спеціально створений для приготування плову

Це дезіра. Знайшовши його на полицях супермаркету, господиня достеменно не пошкодує, що купила його. Рис має солодкуватий смак із яскраво вираженим відтінком солоду. Завдяки тому, що в ньому практично не міститься крохмаль, його зернятка залишаються завжди розсипчастими.

При термічній обробці злак збільшується в 7 разів, вбираючи жир, воду, аромат м'яса, овочів та спецій.

Відрізнити цей сорт легко - він важкий, при стисканні в руці створює характерний скрип зерен, і спроба стерти червоно-коричневу смужку не має успіху.

Девзіра - рис, який ідеально підходить для приготування плову

Правила вибору рису для плову

Правильно обраний злак впливає як смак плову, а й його зовнішній вигляд (розсипчастість, жирність). У разі поганого вибору, зернята склеюються і страва буде схожа на кашу. Уникнути неприємного випадку допоможуть такі правила вибору:

• Використовувати тільки тверді сорти рису: Жасмин, Дикий рис, Басматі та інші. Змішані сорти в пачці не рекомендується купувати, оскільки кожен вид має різний час приготування;
• Прикусити зерно зубами. У магазині таку процедуру не зробиш, але вдома цілком. Взяти зернятко і прикусити його зубами. Якщо воно відразу розламається, значить такий злак не підходить для приготування справжнього плову. Куплений пакет із рисом можна залишити для приготування молочної каші чи супу;
• Гладкість зерна – не для плову. Поверхня повинна мати ребристу структуру;
• Спостерігати за злаком під час приготування. Якщо він не збільшується в розмірах, пристає до дна каструлі і пригоряє, отже наступного разу його не потрібно використовувати;
• Вивчити склад. Не допускається у складі наявність різноманітних смакових добавок та ГМО;
• Звертати увагу на структурність злаку. Кожне зернятко не повинно бути зламаним або тріснутим, у пакеті виключається будь-яке сміття. Щоб вивчити вміст упаковки на полицях магазину, вибирають прозорий целофан.

Увага! На термін придатності слід звертати увагу, незважаючи на те, що це сухий продукт. Рис може зберігатися від 5 до 10 років, але краще віддати перевагу зернам, які лежать на полиці не більше року.

Існує думка, що правильно підібрані спеції допоможуть створити незабутню на смак страву, що займає гідне місце у східній кухні. Частково це правда, але якщо вибрати продукт з великим вмістом крохмалю, то малоймовірно отримати розсипчастий і красивий на вигляд готового рису. Різноманітність сортів та методів обробки призводять до збентеження під час його вибору саме для плову, тому слід бути особливо «прискіпливим» до злаку.

Плов - страва улюблена багатьма. І не виходить плов найчастіше через рис. Щоб плов вдалося зрозуміти як підібрати крупу для плову, як обробити і як правильно його варити разом з .

Потрібно визначитися, який рис найкращий для плову. Щоб отримати цей смак плову потрібно використовувати правильний рис.
Для приготування плову крупа має:

• Добре вбирати воду, жир та аромати спецій;
• Тримати форму;
• Чи не злипатися.

Рис, що відповідає цим якостям, найкраще підходить для плову.
Але не можна сказати, що якийсь сорт найкращий. Для національної кухні використовують місцеві сорти. Тобто можна вказати найкращий рис для певного рецепту, але для всіх – ні.

Розглянемо сорти рису, що використовуються для плову.

Плов із рису сорту Басматі

Басматі

Басматі - рисова крупа з Індії та Пакистану. Вирощують його і в Ірані та Бангладеш. Такий рис має тонкі та довгі зерна з ніжним молочним ароматом. Один із найдорожчих сортів рису.
Особливість цього сорту – витримка не менше 1 року. Завдяки цьому сушінню рис стає дуже твердим. Чим старший басмати, тим більше цінується. Сушіння найкращих сортів досягає 10 років.

При варінні зерна не втрачають форму.

Кмин, перець, шафран добре поєднуються з рисом басмати. А завдяки молочним ноткам цей рис добре сумісний із фруктами.
За своїми якостями басмати хороший для приготування плову. Цей рис добре вбирає жир та соки, не втрачаючи форми, роблячи плов розсипчастим.

Для узбецького плову

Для приготування автентичного узбецького плову необхідно взяти певні сорти рису.

Немає кращого сорту рису для ферганського пловуніж Девзіра. Це місцевий (для Ферганської долини) гатунок. Поєднання місцевих умов дає змогу вирощувати унікальний сорт рису, якого немає ніде більше.

Характерне забарвлення рису Девзіра

Девзірапісля збирання довго витримується. Використовується спеціальний режим сушіння: зерно поперемінно зволожується та просушується. Таке сушіння триває до 2-3 років. Зерно стає щільним та твердим, змінює колір. Чим більше Девзіра пробуде в засіках, тим твердішим і бурштиннішим буде зерно, тим смачніше вийде приготовлена ​​з неї головна страва – плов. Через таку обробку Девзіра виходить чутливо важче звичайного рису того ж обсягу.
Колір крупи буває різний: від перлинно-молочного до янтарно-цегляного.
Якщо стиснути жменю цього рису, то має вийти хрускіт, майже вереск.
Особливий мінеральний склад ґрунту, прохолодне високогірне повітря та унікальний мікроклімат визначають високі поживні властивості, янтарність та специфічний смак та запах цього злаку.
Девзір добре вбирає воду і жир. Зерно при варінні збільшується до 7 разів і добре тримає форму.
Перед приготуванням замочувати на 2-3 години у гарячій воді, 60 градусів, а посуд укутати, щоб температура збереглася довше.

Рис Чунгара

Підвид Девзіри - рис Чунгара. Свою назву отримав від кишлаку Чунгара. У всьому аналогічний Девзірі, але більш крохмаліст, і в готовому вигляді непрозорий.

Для ташкентського пловупотрібно взяти рис сорту Лазар. Цей білий з кремовим відтінком довгозерний рис крохмаліст і досить м'який. Його особливість не повністю просочуватися зірваком може сподобатися не всім. Хоча рис дуже смачний.
Рис добре тримає форму і швидко готується.

Крихкі зерна вимагають обережності при промиванні. Краще промивати лише проточною водою. Промивати до прозорої води.
Лазар швидко набирає воду і довго замочувати його не потрібно. Достатньо 40 хвилин. Це дуже зручно: можна замочити рис перед приготуванням зірвака, і він настане коли буде потрібно.

Аланга- Популярний сорт круглозерного рису для узбецького плову. Сорт недорогий. Зерна округлі, щільні, дрібніші за Девзір.
Рис сорту Аланга необов'язково замочувати, достатньо промити. Вбирає воду добре і збільшується зерно вдвічі.

Краснодарський

Краснодарський рис найдоступніший. Представлений як у довгозерному вигляді, так і в круглозерному. Має середню крохмалистість.
З деякими застереженнями може бути використаний для плову.
Обов'язково промийте краснодарський рис і замочіть перед закладкою плов.
Отримати розсипчасту структуру плову з цим видом рису можливо, але смак може відрізнятись від автентичного.

Довгий або круглий

Є загальні закономірності щодо якості рису через форму зерна.
Крупа длиннозерных сортів має витягнуту форму. За кольором буває прозорим, молочним чи коричневим. Найбільше цінується прозорий рис. Якщо ви все зробили правильно, то з такої крупи плов виходить розсипчастим.
Круглий рис або круглозерний, як відомо з назви, має округле зерно. Звичайний колір – білий. Цей рис переважно крохмалистий і при варінні склеюється. Для плову не рекомендовано, крім окремих сортів.

Пропарений

На прилавках є і попередньо оброблена, пропарена крупа. Пропарюють рис для збереження поживних речовин. Крім цього, рис не злипається у готовому вигляді, що важливо для приготування плову. На швидкість варіння пропарювання не впливає. Такий рис потрібно варити 25-30 хвилин.
Смакові якості пропареного рису залежить від сорту.

І все-таки, який рис краще для плову пропарений чи ні?

У східних рецептах немає пропареної крупи. Смак та аромат страви досягаються місцевими продуктами. Ми ж, далеко від Середньої Азії, змушені експериментувати з нашими місцевими крупами або замовляти зовсім недешеві автентичні.
Пропарена крупа дає гарантований розсипчастий плов. Але ми рекомендуємо не зупинятися і навчиться робити плов із плавних сортів рису за національними рецептами.

Для плову в казані

Приготування плову у казані практично нічим не відрізняється від приготування у скороварці, сковороді чи каструлі. Навпаки, використання іншого посуду, не казана, вимагає додаткових хитрощів, щоб плов вийшов як слід.

Який рис потрібен для плову в казані:

• Басматі, Девзіра, Садрі;
• Лазар, Арборіо, Жасмін;
• Нішики, Краснодарський, Бомба.

Скільки потрібно, пропорції

Одним із секретів у правильному приготуванні плову є чітке співвідношення пропорцій інгредієнтів та води. Визначення скільки потрібно рису - один із секретів смачного плову. Багато залежить від ваших продуктів, і точні пропорції ніхто не скаже. Але є усталені співвідношення рису з водою і з м'ясом у плові на які ви зможете спертися. З досвідом, рецепт зміниться під ваш смак та під ті продукти, що ви зможете придбати на плов.

До м'яса

У справжній узбецький плов все кладеться в рівних частках, тобто 1 кілограм м'яса (з курдюком), 1 кілограм моркви нарізаної і 1 кілограм рису.
Тим кому хочеться більш "святковий" варіант - кладіть менше рису: на 1 кілограм м'яса 600 г рису, не більше.

Співвідношення з водою

Велика кількість води в плові перетворює його на кашу, а то й густий суп.
Усього води для рису потрібно в пропорції 2:1. Але треба врахувати і воду, що взяв рис при замочуванні та соки зірвака.
У середньому, на 4 порції плову потрібно взяти 3 склянки рису та 5 склянок води.

Скільки води додавати

Підбираючи пропорції води в плов потрібно враховувати сорт рису та деякі особливості крупи.
Якщо ви вирішили використовувати пропарений рис, який був попередньо замочений, потрібно наливати води у співвідношенні до рису 1:1. Якщо пропарений рис закладається сухим – 2:1.
Для круглозерного рису візьміть рівну кількість води. За більшої кількості він розвариться в кашу.
Для коричневих сортів на 1 частину крупи потрібно лити 3 частини води.
Якщо використовується сорт Басматі - 1⅔ частини води.
Для сорту Девзіра буде відповідним співвідношення 1:2.
Найбільше води потрібно так званого дикого рису, чорних сортів. На 1 частину рису потрібно 4 частини води. Крім того, ці сорти найдовше замочуються: знадобиться ніч.

Підготовка

Висипати рис без підготовки до зірвака було б неправильно. Щоби вийшов плов, а не каша з м'ясом, рис потрібно підготувати.

Не використовуйте друшляк для замочування рису

Як замочувати

Промивати рис потрібно обов'язково. Це видалити крохмальну пудру, яка у готовому блюді перетворитися на клейстер. Крім того, на поверхні крупи може бути пил, хімікати та інша гидота.

Довгозерні сорти рису легко поламати промиваючи. Краще взагалі не втручатися руками, хай проточна вода зробить всю роботу. І тільки коли цього недостатньо, допустимо просунути під рис долоню і баламучи допомагати промиванню.

Не можна перетерти рис між долонями, коли промиваєте.

Промивати до чистої води. Зовсім чистою.

Після якісного промивання крупу потрібно замочити. щоб вона набрала воду і варилася в плові не надто довго.

Багатьох цікавить: скільки замочувати?
У м'яких сортів рису насичення може статися через тридцять хвилин, у твердих (девзира, басмати) приблизно через дві години.

Рис, що набрав воду, при замочуванні менше вбере жиру, і плов буде легше.
Не перетримайте його у воді, інакше рис звариться у плові надто швидко. Вміння визначати, коли рис достатньо набрав води, прийде з досвідом.

Якою водою заливати

Суха крупа швидко вбирає будь-яку воду. Рекомендуємо замочувати не у водопровідній воді, а використовувати підсолену питну – це покращити смак.
Використовуйте теплу воду в пропорції до рису 3:1.

Візьміть смачну воду - рис її вбере і це вплине на смак плову. Небагато, але вплине.

Температура води не більша за 60 градусів цельсія.
На 3 літри води внесіть 2 столові ложки солі.

Якщо заливши рис, ви відчуваєте, що вода погано пахне – змініть її.

Чи варто обсмажити

Так, такий спосіб підготовки рису для плову існує.
Рис не промивають, а смажать, через що частина крохмалю та пудра карамелізуються, і більше зберігається вітамінів групи В, що містяться в оболонці зерна. Готують тільки з рису не склоподібних сортів, а крейдових, які сильно розварюються, з малим коефіцієнтом водопоглинання. У котел з кулястим дном покласти топлене масло по столовій ложці на 1 кілограм рису, коли воно розтопиться, засипати рис і смажити, постійно помішуючи шумівкою, до придбання рожевого відтінку.
Води в плов при використанні смаженого рису потрібно додавати більше.

Як варити

Насамперед потрібно уточнити: окремо варити рис, повністю чи частково, і потім змішувати із зірваком — не потрібно. Це буде не плов.

Рис укладається в коли готовий. Укладати чи ні спеції, коли додавати нут чи сухофрукти тощо — індивідуально за рецептом. Але в плові є загальний спосіб варіння, що стосується рису.

Скільки варити рис:
У плові замочений рис зваритись за 15-20 хвилин, залежно від сорту.

1. Використовуйте казан.
2. Виберіть правильний рис та підготуйте його.
3. Не турбуйте рис. Не заважайте його шумівкою доки плов не приготується, навіть не заглядайте під кришку вкотре. Рис у плові готується більше на пару, ніж вариться.
4. Води налийте стільки, скільки потрібно.
5. Заливайте окріп.
6. Для вашого рису знайдіть точно скільки потрібно потрібно води і скільки часу йому готується, і не порушуйте.
7. Жар: якщо, припустимо, рис вариться в плові 15 хвилин: 3 хвилини — сильний жар, 7 хвилин — середній, 2 хвилини — слабкий.
8. Після того, як зняли казан з вогню, залиште плов під кришкою 10-20 хвилин. Кришку добре прокласти рушником, щоб пара та тепло не виходили.

Як зробити розсипчастим

Що ж робити, щоб плов був пишним? Бо ж не кашу з м'ясом хочеться, а плов.
Є умови, недотримання яких може стати на заваді отримати розсипчастий рис:

• Вибирайте склоподібні сорти, що добре тримають форму.
• Рис потрібно промивати. Вода має зливатися прозора. Така, наче через рис, вона й не проходила. Не тріть рис руками - це ламає зерна.
• Чи не переваріть плов.
• Не заливайте більше води, ніж треба.
• Не заважайте плов до готовності.

Якщо не вийшло

Отже, сталося те, чого ви побоювалися: вийшла смачна, але каша з м'ясом.
Виправити щось на цьому моменті вже нічого не можна. Але треба зробити висновки та не кидати кулінарні експерименти.

Рис у плові може склеїтись, а може, навпаки, бути сухим.

Чому виходить як каша

Плов перетворюється на кашу з кількох причин.
Зерна рису втрачають форму:

• Води більше, ніж потрібно. Наприклад, рис замочувався довше, ніж треба, або в плов влили надлишок води.
• Плов переварили.
• Рис був спочатку подрібнений. Або при промиванні довгозерний рис поламали протираючи між долонями.

Багато крохмалю:

• Неякісне промивання рису, і рисова пудра потрапила у плов.
• Сорт крохмалистий. Тут або відмовитись від такого рису або спробувати обсмажувати його перед приготуванням плову.
• Хвилювали плов шумівкою, і крихти рису, що зварилися, потрапили в бульйон і загустили плов.
• І часта, загальна помилка: порушено рецепт, не дотримані пропорції та температурний режим.

Якщо ви невпевнені у своїх силах, але готувати плов хочете, рекомендуємо почати з пропареного рису - його важко зробити зліпленим.

Плов вийшов сухий

З першого погляду це вина рису.
Плов - жирна м'ясна страва, рясно приправлена ​​східними спеціями. І рис – не головний компонент у ньому.
Жирність, соковитість та м'ясний смак – за це відповідає зірвак.
Ви куштували зирвак, коли готували? Він був добрий?
Якщо ні, то треба виправляти зірвака: щось зроблено не так. А якщо так, то якраз на нашу тему.

Для початку давайте уточнимо, що плов готовий, і він сухий не від того, що рис недоварний, а вода, що була налита, вже закінчувалася. Якщо це так, влийте окріп у ямку по центру рису в казані.

Рис не ввібрав соки та жир зі спеціями.

Бувають сорти, що погано вбирають жир, але добре воду.
Поки не поспішайте міняти рис: можливо крупу попередньо наситили надміру, і при варінні плова в зернах просто не було куди вбирати ароматний жир.

Пропарені крупи погано вбирають жир.

Зірвак соковитий, але плов вийшов сухий через переважання рису. Рішення очевидне. Відкоригуйте рецепт: зірвака більше, рису менше.

На вигляд плов як у знайомого майстра, але у вас вийшов сухий. Можливо це сталося через сорт рису, який ви використовуєте. Склоподібні, плавні, сорти рису мають ніжний смак, а сорти для каш - крохмалисто-ситний. І при використанні останніх створюється відчуття надлишку рису, і якщо він не клейкий, то виходить дуже сухий плов. Змініть сорт рису.

Не робіть плов піснішим, не зменшуйте кількість жиру в ньому.

Зварити смачний, розсипчастий, ароматний плов – це ціле мистецтво. І ми дізналися з вами один із головних секретів – як підібрати сорт рису та правильно обробити.

Пропарений рис часто використовують хазяйки для приготування домашнього плову. Такий вибір невипадковий, адже пропарена крупа не злипається і не розварюється, тому що пройшла додаткову теплову обробку і стала набагато щільнішою, ніж рис звичайних сортів. Використовуючи мультиварку та пропарений рис, можна приготувати чудове східне частування лише за годину. Достатньо взяти всі необхідні продукти та виставити необхідну програму.

Плов із пропареного рису в мультиварці можна готувати не тільки з будь-яким видом м'яса чи грибами, але й з додаванням овочів. За бажанням можна змінювати основні компоненти, додаючи улюблені спеції та приправи. Знаючи базовий рецепт приготування цієї страви, ви завжди зможете приготувати смачний та поживний плов із найпростіших та найдоступніших продуктів.

Курячий плов у мультиварці з пропареного рису

Куряче м'ясо - найбільш вдалий вибір для приготування домашнього плову. Воно має приємний м'який смак та швидко готується. Так як пропарена крупа трохи щільніша за звичайну, найкраще брати шматочки пожирніше. Якщо ви знімаєте шкірку з курячої тушки, додайте до м'яса 1-2 шматочки свинячого сала - так м'ясо буде соковитішим.

Інгредієнти:

· Курка - 500 г

· Рис пропарений (будь-який) - 3 склянки

· Цибуля - 3 шт.

· Морква – 3 шт.

· Рослинна олія - ​​100 мл

· Спеції та приправи (зіра, куркума, каррі, готова суміш) – 1 ч. л.

· Сіль за смаком

Етапи приготування з фото:

Підготуйте продукти. Секретом смачного плову є співвідношення продуктів, воно має бути майже однаковим. Усі основні інгредієнти, крім спецій та приправ, беруться в рівних пропорціях. М'ясо наріжте порційними шматочками. Найкраще брати м'ясо на кісточках (ніжки, стегна, крила) – це додасть плову ще більш насиченого м'ясного смаку.

Цибулю наріжте тонкими кільцями, за бажанням можна нарізати дрібними кубиками.

Моркву натерти на тертці або нарізати тонкою соломкою як для корейських салатів.

Включити мультиварку на режим «випікання» або «смаження» (залежно від моделі), налити олію та нагріти. Покласти в чашу приладу м'ясо і обсмажити до рум'яної скоринки.

Додати до курки цибулю та моркву, добре перемішати і продовжувати обсмажувати, поки овочі не стануть м'якшими.

Насипте рис, додайте сіль та спеції. Особливість приготування плову з пропареним рисом - крупа завжди виходить розсипчастою, але при цьому її не потрібно промивати і замочувати заздалегідь. Якщо ви не впевнені у чистоті рису, його можна промити, але краще додавати до продуктів у сухому вигляді.

Залити продукти водою – її має бути вдвічі більше, ніж рису (5-6 склянок). На смак можна додати часник, але не обов'язково. Якщо ви додаєте часник, його не потрібно очищати від шкірки, достатньо зняти верхній шар лушпиння та промити зубчики у холодній воді.

Закрити кришку мультиварки, переключити її на програму «плів» та готувати 50 хвилин (час виставляється за замовчуванням). Якщо ви використовуєте інші режими ("каші" / "крупи", "рис"), час виставляйте вручну.

Чудовий плов із пропареного рису в мультиварці готовий.

Він виходить неймовірно смачним, розсипчастим та ароматним. Подавайте його з будь-якими салатами чи соліннями. Смачного!

Напевно, кожна господиня хоч раз у житті повинна спробувати приготувати знаменитий плов, дуже смачний, ситний і натуральний.

Вперше поєднувати рис та м'ясо почали на Сході, тепер ця комбінація продуктів зустрічається повсюдно.

Для приготування плову підходить така ємність як чавунний казан або каченя, або каструля з товстими стінками та дном від 3 мм. Не рекомендується використовувати емальований посуд, тому що плов готується у власному соку, і цього неможливо досягти в посуді, який нерівномірно нагрівається.

Завдяки технології пропарювання рису в ньому зберігається більшість цінних компонентів. Плов з пропареного рису виходить розсипчастим і замочувати попередньо необов'язково.

Інгредієнти:

• М'ясо 500 гр.
• Рис пропарений 500 гр.
• Морква 400 гр.
• Цибуля 2 шт.
• Приправи для плову 1 ст.л.
• Барбарис 0,5 ч.л.
• Зіра 0,5 ч.л.
• Куркума 0,5 ч. л.

Приготування:

Рис добре промити мінімум 3 рази, щоб вода стала прозорою і замочити в холодній воді.

М'ясо яловичини помити, обсушити та нарізати кубиками.

У газовій плиті нагріти казан чи каструлю з товстим дном. Розжарити в ньому олію і обсмажити м'ясо протягом 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Цибулю очистити, сполоснути у воді і нарізати кружальцями, смажимо з м'ясом доки цибуля не буде золотистого кольору.

Миємо моркву, очищаємо, нарізаємо соломинкою.

Відправляємо до м'ясної піджарки та смажимо всі разом 4 хвилини.

Додаємо сіль, приправу, зіру, куркуму, барбарис, промити родзинки, заливаємо окропом так, щоб вода повністю покривала м'ясо. Зменшити вогонь і гасити 30 хвилин на середньому або слабкому вогні.

Покласти рис і знову залити окропом (має покривати рис на 1 см).

Важливо, щоб на цьому етапі вогонь був максимальний. Як закипить, потрібно обережно перемішати рис.

Коли рис вбере воду, зібрати в центрі і проробити отвір дерев'яною паличкою, щоб зайва вода випарувалася.

Накрити тканиною, закрити кришкою. Вогонь поставити на мінімальний і залишити так на 25 хвилин.

Відкрити кришку, прибрати тканину та перемішати. Плов готовий.

Подавати можна в окремих тарілках або великому блюді. За бажанням прикрасити зеленню. І звичайно ж традиційно подаємо до плову коржики.

Цю страву можна приготувати для повсякденного меню та для святкового столу, головне підходити до процесу приготування з душею, тоді він порадує ваших близьких та друзів. Смачного!

Чудовий ароматний плов - мрія кожної господині. Однак, на жаль, не завжди ця складна страва виходить так, як це планувалося. Найбільша проблема, з якою стикаються господині - занадто перетравлений рис, що за смаком і на вигляд більше нагадує кашу, ніж східний плов. Якщо ви так і не призвичаїлися готувати крупу, щоб вона виходила розсипчастою і при цьому зернятка тримали форму, на виручку прийде пропарений рис. Плов з пропареним рисом завжди виходить ідеальним, навіть якщо ви готуєте його вперше.

Жодного секрету приготування цієї страви немає - вся справа в особливій технології приготування пропареної крупи. Так як пропарений рис має твердішу структуру і під час варіння не розварюється, його можна використовувати для приготування справжнього східного плову навіть із найпростіших і найдоступніших продуктів. Не обов'язково купувати крупу дорогих азіатських сортів, використовуйте звичайний пропарений довгозерний рис.

У чому різниця між звичайним та пропареним рисом?

Незважаючи на те, що пропарений рис не є рідкістю і у великих кількостях є на полицях продуктових магазинів, не всі розуміють, у чому його відмінність від звичайної шліфованої крупи. Пропарений буває різного виду, але найпопулярнішими є довгоозерні сорти. Саме їх переважно використовуватиме приготування плову.

Завдяки особливій технології, за допомогою якої рис обробляється парою, зерна зберігають більшу кількість корисних мікроелементів та інших речовин. Після обробки оболонка зерен стають щільнішими, самі вони прозоріші, з легким золотистим відтінком. Бурштиново-жовтий відтінок зникає після варіння та зерна стають ніжно-білого кольору. Звичайний білий рис без попередньої обробки шліфується.

Після парової обробки зерна менш ламкі і добре зберігають свою цілісність, тому для плову саме цей тип круп вважається більш підходящим. Оскільки перед процедурою пропарювання, зерна замочуються у питній воді, у яких зменшується кількість крохмалю, проте вітаміни зберігаються у ядрі. На відміну від звичайного шліфованого, пропарений ніколи не злипається навіть після підігріву.

Плов із пропареного рису зі свининою в мультиварці

Найпростіший спосіб приготувати ідеальний плов у домашніх умовах – використання мультиварки. За допомогою цього чудового кухонного приладу, навіть господиня-початківець зможе зробити неймовірно смачну страву з простих продуктів.

складові:

• Свинина – 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква -1 шт.
• Рис – 2 склянки
• Вода – 4 склянки
• Соняшникова олія - ​​50 мл
• Часник – 1 шт.
• Приправа та сіль - за смаком

Як приготувати:

Підготуйте всі необхідні продукти, рис та м'ясо промийте.

Свинину нарізати невеликими шматочками. Якщо буде шматочок на кістки, він надасть ще більшого аромату плову.

Цибулю наріжте кільцями або кубиками, за бажанням. Морква соломкою чи брусочками.

У чашу мультиварки налийте олію та розжарите на режимі «Випічка» або «Спека». Покладіть м'ясо і обсмажте до золотистої скоринки.

Покладіть до м'яса цибулю і обсмажте 3-5 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Моркву покладіть до м'яса та цибулі, обсмажте до м'якості та покладіть спеції та сіль. Можна додати щіпку цукру, це додасть плову гарний легкий коричневий колір.

Залийте продукти водою, добре перемішайте та покладіть часник. Головку часнику очищати та розділяти на зубчики не потрібно – просто зніміть верхній шар шкірки.

Дайте зірваку трохи прокипіти і покладіть промитий рис.

Закрийте кришку мультиварки та встановіть режим «Плов». Залежно від моделі приладу, це можуть бути програми «Рис», «Гасіння», «Варка». Час приготування 40 хвилин - зазвичай він стоїть за замовчуванням, але його можна виставити і в ручному режимі.

Готовий плов відразу не виймайте, а переведіть прилад у режим «Підігрів» і залиште ще на 30-40 хвилин, так він дійде до повної готовності і краще просочиться ароматами.

Подавайте плов до столу. За цим рецептом можна приготувати класичний татарський розсипчастий плов на курячому філе. Смачного!

Плов із пропареного рису в мультиварці