Покроковий рецепт з фото та відео. Смажені дріжджові пиріжки з капустою та яйцем Тістечка з капустою смажені на сковороді

• Інгредієнти для дріжджового тіста:
• 0,5 л звичайної води;
• 700 гр. пшеничного борошна;
• 3 ст. олії;
• 50 гр. свіжих пресованих дріжджів чи 12 гр. сухих;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 ч. л. солі.
• Інгредієнти для начинки:
• 2 цибулини;
• 1 кг свіжої капусти;
• трохи солі та чорного меленого перцю.
• 30 гр. вершкового масла;
• 1-2 курячі яйця;

• Час на підготовку: 00:30
• Час приготування: 00:15
• Кількість порцій: 10
• Складність: середня

Приготування

Перед ароматом смажених пиріжків із капустою мало хто встоїть. Вони завжди виходять рум'яними, м'якими із соковитою капустяною начинкою. Немає нічого кращого, ніж домашні пиріжки.

Звичайно, таку страву не можна назвати дієтичною. Багато хто скаже, що їх краще запекти в духовці, адже така випічка буде набагато кориснішою. Але смажені пиріжки все ж таки мають особливий яскравий смак і іноді ними можна побалувати себе і рідних. У приготуванні вам допоможе докладний рецепт із фото.

1. Щоб отримати смачні пиріжки з капустою на сковороді, необхідно зробити смачну тушковану капусту. Тому починаємо з приготування начинки. Велик капусти звільняємо від верхнього листя, розрізаємо на дві частини, дрібно шаткуємо кожну з них.
2. Порізану капусту складаємо в каструлю, заливаємо літром окропу, ставимо на вогонь. Після того, як рідина закипить, варимо капусту 5 хвилин на невеликому вогні.
3. Цибулю звільняємо від лушпиння, нарізаємо його тонкими півкільцями. На сковороді з маслом підсмажуємо цибульку до золотистого стану при середньому нагріванні.
4. Вміст каструлі виливаємо в друшляк, добре відціджуємо всю воду. Капусту додаємо до підсмаженої цибулі, перемішуємо. Зверху розкладаємо вершкове масло, порізане невеликими кубиками. Накриваємо сковорідку, гасимо капусту близько 5 хвилин.
5. Готову начинку солимо, перчимо на смак, перемішуємо, прибираємо з вогню остигати.
6. У невеликій каструльці відварюємо круто яйця. Воду обов'язково трохи підсолюємо, щоб шкаралупа не луснула від перепаду температур. Через 8-10 хвилин перекладаємо яйця в крижану воду, чистимо і рубаємо ножем. Додаємо їх до охолодженої капустяної начинки, перемішуємо.
7. Для приготування дріжджового тіста для пиріжків 250 мл води (рівно половину від усієї норми) виливаємо в каструлю. Другу частину води нагріваємо до 38-40 градусів, розчиняємо в ній олію, сіль, цукор та дріжджі. Залишаємо цю суміш у теплі на 5-10 хвилин, щоб дріжджі активізувалися та почали працювати.
8. Тим часом каструлю з водою ставимо на конфорку, чекаємо на момент кипіння. У миску сіємо муку|борошно|, змішуємо її з дріжджовою масою. Потім закипілу воду тонким струмком вливаємо в тісто, інтенсивно вимішуючи тісто ложкою. Подальший заміс продовжуємо вручну, поки вийде гладке, м'яке тісто, що не липне.
9. З тіста формуємо джгут, нарізаємо його на 25-30 шматочків. Кожну частину розкочуємо качалкою, перетворюючи на круглий коржик.
10. По центру кожного коржика викладаємо по ложці начинки, згортаємо навпіл, щільно защипуємо краї.
11. Вийде великий вареник. Акуратно притискаємо заготовку долонькою до столу, щоб шов опинився по центру верхньої сторони пиріжка. Акуратно рівняємо краї, надаючи виробу овальної форми. За таким же принципом ліпимо всі інші пиріжки.
12. Даємо пиріжкам трохи полежати, щоб дріжджове тісто трохи підійшло. Тим часом на сковорідку наливаємо трохи олії. Коли воно розігріється, викладаємо кілька пиріжків на сковорідку і смажимо до красивого рум'янцю на помірному вогні. Потім перевертаємо їх на інший бочок, смажимо до готовності.

У кожній родині обов'язково знайдеться свій рецепт, як приготувати такі пиріжки. Начинку для них роблять як зі свіжою тушкованою, так і квашеною капустою. Розглянемо докладніше на фото, як приготувати на власній кухні цю чудову страву.

Рум'яні пиріжки з капустою цінуються багатьма як за відмінний смак і невисоку калорійність, так і за простоту рецепту їх приготування. Завдяки тому, що овочеве начиння готується швидко, вони смажаться на сковорідці дуже швидко. А щоб заощадити час, підготовкою капусти в пиріжки займаються тим часом, доки підходить тісто.

Пиріжки з капустою сподобаються тим, хто дотримується посту і хоче урізноманітнити в ці дні свій раціон. У свято така випічка гарна з яйцем та сметаною.

складові

Тісто:

• Борошно - 800 г;
• Цукор-пісок – 2 ст. л.;
• Яйця – 2 шт.;
• Олія соняшникова – 6 ст. л.;
• Дріжджі сухі – 10 г;
• Вода – 500 мл;
• Сіль - 1/2 ч. л.

Начинка:

• Білокочанна свіжа капуста – 800 г;
• Капуста квашена - 500 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1-2 шт.;
• Перець солодкий болгарський – 2 шт.;
• Томатна паста – 2 ст. л.;
• Сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• Соняшникова олія для обсмажування – до смаку.

Тісто для пиріжків з капустою на сковороді

Послідовність приготування тіста:

1. Яйця енергійно збити із сіллю та цукром, додати теплу воду, все ретельно перемішати.
2. У муку|борошно| внести сухі дріжджі і перемішати, замісити тісто з|із| солодкою яєчною сумішшю.
3. Додати в тісто соняшникову олію і місити її так, щоб вона перестала сильно липнути до рук.

Миску з тестом накривають рушником і залишають у теплому місці на годину-півтори. Поки воно підходить, можна зайнятися начинкою.

Начинка з капусти для смажених пиріжків

Як готувати начинку:

1. Нашаткувати свіжу білокачанну капусту, порізати цибулю і болгарський перець, натерти моркву.
2. Пасерувати цибулю з морквою, додати болгарський перець.
3. До овочів додати|добавляти| розведену з водою томатну пасту і гасити на слабкому вогні.
4. Викласти на сковорідку спочатку свіжу капусту, а через 15 хвилин - квашену.
5. Коли до готовності начинки лишається 5 хвилин, додати спеції.

Начинку використовують у охолодженому вигляді. Тісто, що підійшло, розрізають на порційні шматочки, розкочують і загортають в них начинку. Обсмажують на олії з двох сторін на сковороді.

Якщо начинку кладеться лавровий лист, але вся капуста не використовується в пиріжки, то залишки ставлять на зберігання в холодильник без листочків, інакше продукт набуває гіркоти.

Скільки калорій у смажених пиріжках з капустою

Любителів смаженого нерідко непокоїть питання, скільки калорій у їхніх улюблених стравах. На відміну від духових пиріжків, смажені на сковорідці містять понад 250 ккал.

Готувати на сковорідці пиріжки з капустою дуже просто та недовго. До такого тесту можна зробити й іншу начинку, наприклад, картоплю. Але не слід зловживати цією стравою, інакше в обхваті талії неминуча поява зайвих сантиметрів.

Пиріжки з капустою, смажені на сковороді.

Улюблені і всім знайомі ласощі – пиріжки. Від рум'яної випічки не відмовиться навіть дитина. Пропонуємо приготувати смажені на сковороді пиріжки з капустою, які завжди виходять ароматними та пишними.

Швидкий рецепт смажених пиріжків з капустою

Інгредієнти:

Тісто:

• борошно - 330 г;
• сіль;
• жовток – 1 шт.;
• вода – 130 мл;
• олія – 130 мл.

Начинка:

• морквина – 160 г;
• капуста – 700 г;
• сіль;
• оливкова олія;
• цибуля – 160 г;
• чорний перець.

Приготування:

1. Овочі порубати і просмажити в оливковій олії. Підсолити та присипати перцем. Розмішати.
2. Поєднати всі компоненти для тесту, крім жовтка. Замішувати 4 хвилини. Скачати ковбаскою та розрізати на 15 частин. Кожну розкачати таким чином, щоб вийшли кола.
3. На кожну заготовку помістити начинку та сформувати пиріжки. Промазати жовтком.
4. Смажити у великій кількості рослинної чи оливкової олії.

З дріжджового тіста

Запропонована варіація підкорить усіх своєю простотою та порадує дивовижним смаком.

Інгредієнти:

• борошно - 550 г;
• спеції;
• сироватка – 260 мл;
• томатна паста – 320 мл;
• дріжджі – 15 г пресованих;
• капуста – 750 г;
• вода – 260 мл;
• морквина – 130 г;
• сіль;
• цибуля – 130 г;
• лаврушка – 2 листи;
• вершкове масло – 35 г;
• яйця – 1 шт.;
• рослинна олія – 550 мл;
• цукор – 5 г.

Приготування:

1. На тертці натерти моркву. Використовувати слід найбільшу. Нашаткувати цибулю.
2. Прогріти трохи олії в сковорідці і помістити підготовлені компоненти. Коли овочі стануть м'якими додати посічену капусту. Щоб начинка вийшла ніжнішою, можна овоч натерти на великій тертці.
3. Овочі перемішати та томити під закритою кришкою на мінімальному вогні. Щоб капуста не підгоріла, можна підлити трохи води. Готувати до м'якості овочів.
4. Підсолити. Додати лаврушку та посипати перцем. Перемішати. Через 2 хвилини прибрати з вогню та остудити.
5. Воду підігріти і з'єднати із сироваткою. Підсолодити і додати дріжджі. Перемішати. Залишити бути схожим у теплому приміщенні. У процесі маса має зрости в кілька разів.
6. У муку влити яйце. Підсолити. Влити розтоплене вершкове масло|мастило|. Залити опару. Замісити. Додати олію (100 мл). Ще раз замісити. Тісто має вийти пластичним. За необхідності підсипати борошно. Залишити підходити.
7. Розкачати тісто і вирізати кружкою кола. У центр помістити засмажку. Сформувати пиріжки.
8. Прогріти масло|мастило| в сковорідці і викласти заготовки. Смажити до хрусткої скоринки.
   Щоб пиріжки не розвалилися у процесі приготування, слід викладати пиріжки у гарячу олію швом донизу.

На кефірі

Смажені пиріжки з капустою приготовані на кефірі виходять ніжними та повітряними. Це відмінний варіант для господарок, які не дружать із дріжджовим тестом.

Інгредієнти:

Тісто:

• борошно - 480 г;
• сіль;
• рослинна олія – 65 мл;
• сода - 4 г;
• кефір – 210 мл.

Начинка:

• рослинна олія;
• капуста – 550 г;
• перець;
• томатна паста – 65 мл;
• цибуля – 160 г;
• морквина – 160 г.

Приготування:

1. Перемішати кефір із содою. Залишити на 7 хвилин. Додати компоненти, що залишилися, і замісити тісто.
2. Капусту та цибулю нашаткувати. Морквину натерти. Овочі з'єднати і просмажити в сотейнику з додаванням невеликої кількості олії. Підсолити та посипати перцем. Коли овочі стануть м'якими, влити томатну пасту та перемішати.
3. Розкачати тісто та вирізати за допомогою кружки кола. У центр кожного помістити охолоджену начинку. Краї прищипнути.
4. У сковорідці нагріти велику кількість олії та помістити заготовки. Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки.

З квашеною капустою

Особливого смаку улюбленим ласостям надає квашена капуста. Пиріжки виходять повітряними з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

Тісто:

• борошно - 480 г;
• цукор – 15 г;
• сухі дріжджі – 12 г;
• молоко – 280 мл;
• сіль – 8 г;
• олія – 60 мл.

Начинка:

• рослинна олія – 40 мл;
• сіль;
• вода – 180 мл;
• цукор – 5 г;
• цибуля – 220 г;
• квашена капуста - 550 г.

Для смаження:

• олія – 300 мл.

Приготування:

1. Прогріти молоко. Ідеальна температура 40 °С. Підсолити. Насипати цукор. Влити олію. Додати борошно із дріжджами. Згадати тісто. Залишити на кілька годин.
2. Просмажити в рослинному маслі нашатковану цибулю. Додати|добавляти| порубану капусту. Гасити чверть години під кришкою. Підсолодити і посипати сіллю. Перемішати. Остудити.
3. Скачати тісто у вигляді ковбаски. Нарізати на дрібні частини. Кожну розкачати та помістити в центр засмаження. Краї прищипнути.
4. У сковорідці прогріти олію та викласти пиріжки. Смажити до рум'яного кольору.

З яйцем

Ледачі пиріжки з капустою - це хороший, швидкий варіант для зайнятих господинь. Завдяки простоті ласощі можна готувати після важкого трудового дня за кілька хвилин.

Інгредієнти:

• борошно - 330 г;
• рослинна олія – 160 мл;
• кефір – 200 мл;
• зелень – 25 г;
• яйце – 1 шт.;
• капуста – 320 г;
• сіль – 5 г;
• яйце – 5 шт. варених;
• розпушувач – 12 р.

Приготування:

1. Нашатковану капусту підсолити. Порубати зелень. Нарізати кубиками відварені яйця.
2. У кефір влити сире яйце. Підсолити та перемішати. Додати борошно. Збити. Маса вийде досить густа.
3. Додати зелень, капусту та варені яйця. Перемішати і одразу приступати до приготування.
4. Прогріти більше олії в сковорідці. Великою ложкою зачерпнути підготовлену масу, викласти в масло|мастило| і смажити до золотистої скориночки.

Пиріжки з капустою смажені на сковороді - улюблений багатьма перекус або відмінне доповнення до наваристого м'ясного бульйону. Приготувати таке частування буде під силу навіть недосвідченим господиням. І тісто, і начинка в блюді, що обговорюється, найпростіші.

Цей рецепт вважатимуться класичним. До нього входять найпростіші та найдоступніші інгредієнти. У тому числі: по 1 ст. теплої води та окропу, малий. ложка солі, 4 ст. білого борошна, що просіює, 2 мал. ложки цукру-піску, 45 г сирих дріжджів, 320 г тушкованої капусти, 4 великі ложки неароматної олії.

Щоб пироги не вийшли твердими, після розкочування і вирізування заготовок для випічки, необхідно дати коржам трохи часу для підйому.

1. Борошно поєднується з дріжджами і висипається в глибоку миску. Посередині суміші робиться поглиблення, у яке вливається тепла вода, перемішана з олією.
2. Потрібно починати поступово круговими рухами замішувати тісто. Зручно це робити широкою дерев'яною ложкою.
3. У окріп всипається цукор та сіль. Після розчинення сухих компонентів вода також вирушає до тесту.
4. Маса добре вимішується. Ще трохи липкою загортається в пакет і залишається на 15 хвилин.
5. Далі можна розкачувати тісто, нарізати його невеликими кружальцями та начиняти пиріжки з капустою.
6. Кожен із них обсмажується з двох сторін на розігрітому жирі.

Смажені пиріжки з капустою з листкового тіста

Такий рецепт смажених пиріжків з капустою дозволить приготувати частування із соковитою начинкою всередині та хрусткою скоринкою зверху. З продуктів береться: півкіло готового листкового тіста (дріжджового), яйце, цибулина, морква, 420 г свіжої капусти, велика ложка томат-пасти, сіль.

Перед подачею варто викласти частування на паперовий рушник. Це позбавить пироги зайвого жиру.

1. Капуста дрібно шаткується, інші овочі подрібнюються будь-яким зручним чином. Спочатку вони почергово обсмажуються (починаючи з цибулі), після чого заливаються водою з розчиненою в ній пастою та соляться. Можна за смаком додати будь-які спеції.
2. Коли зі сковороди випарується вся рідина, начинка повністю готова.
3. Тісто розкочується до 2-3 мл і ділиться на кружечки чи квадрати. Охолоджена начинка викладається в центр кожної заготовки.
4. Далі пиріжки смажаться по 3-4 хвилини по обидва боки на будь-якому розігрітому жирі до підрум'янювання.

З дріжджового тіста

Дріжджове тісто для смажених пирогів можна купити замороженим, так і зробити самостійно. Останній варіант завжди кращий для хорошої господині. Готується страва із: 2,5 ст. білого борошна, 1 ст. нежирного молока, моркви, цибулини, ¼ середнього виделка капусти, 1 великої ложки томат-пасти та такої ж кількості неароматної олії, солі, суміші перців, мал. ложки швидких дріжджів, цукру.

1. Дріжджі посипаються щіпкою цукру та заливаються молоком. Суміш залишається на 7-8 хвилин.
2. Далі до інгредієнтів відправляється сіль, олія та борошно.
3. Замішується тісто, яке потрібно залишити на годинку поблизу джерела тепла під харчовою плівкою.
4. На будь-якому розігрітому жирі до прозорості обсмажується подрібнена цибуля.
5. Далі в сковороду всипається терта морквина і процес триває.
6. Останньою в ємність додається шаткована капуста та томат-паста. Водночас інгредієнти тушкуються до повної готовності. Начинку потрібно посолити та поперчити до смаку.
7. З готового розкатаного тіста вирізаються заготовки для пиріжків.
8. Коржики начиняються овочами і обсмажуються на будь-якій олії до рум'яності.

Для аромату можна додати трохи трохи часнику.

З тіста на кефірі

Якщо вдома залишилася склянка середньо жирного кефіру, то на його основі можна приготувати смачні пиріжки. Крім цього молочного продукту, береться: 310 г просіяного білого борошна, мал. ложка соди без верху, 1/2 ч.л. солі, куряче яйце, велика ложка цукру-піску та така ж кількість неароматної олії, 320 г смаженої капусти.

1. Яйце злегка збивається і вирушає в не холодний кефір разом із сіллю та піском. Суміш заважається віночком до тих пір, поки не стане більше за обсягом і не почне пузиритися.
2. Через 5-7 хвилин у майбутнє тісто вливається олія і поступово всипається борошно.
3. Добре вимішана маса залишається на 20-25 хвилин під рушником.
4. З розкатаного тіста вирізуються заготовки для пиріжків, які начиняються капустою.
5. Залишилося обсмажити частування до золотистості.

Подаються пиріжки з ароматним солодким чаєм або цикорієм.

З квашеною капустою

Не тільки пиріжки зі свіжою капустою виходять смачними. Як начинка для них цілком допускається використовувати і квашений овоч (370 г). Також береться: цибулина, морква, півкіло готового дріжджового тіста, сіль.

1. Цибуля дрібно ріжеться, морква третиться на тертці із середніми осередками. Разом овочі пасеруються на суміші вершкового та рослинного масла.
2. Якщо капуста виявилася надто кислою, її можна промити водою.
3. Далі овоч додається до засмаження, разом інгредієнти соляться і тушкують ще 3-4 хвилини під закритою кришкою.
4. Залишилось розкотити тісто, начинити пиріжки капустою та обсмажити на будь-якому жирі.

Така випічка чудово доповнить суп або бульйон.

Рецепт приготування з яйцем

Начинка зі смаженої капусти добре поєднується із вареними яйцями. Таке доповнення робить її ще поживнішою. Для приготування страви потрібно взяти: полкочана капусти, моркву, 20 г солі, 210 мл кип'яченої води, 11 г швидких дріжджів, 30 г цукру-піску, 480 г просіяного борошна, 4 великих курячих яйця, 6 великих ложок неаро перців.

1. У воду розбивається одне яйце, висипаються дріжджі. Маса підсолюється, посипається цукром.
2. У майбутню опару додається мука. Суміш стоятиме при кімнатній температурі 25 хвилин.
3. Яйця, що залишилися, варяться круто.
4. Всі овочі подрібнюються зручним способом і обсмажуються до готовності. Маса солиться до смаку і перчиться.
5. Залишилося змішати начинку із яйцями, нарізаними кубиками.
6. З готового тіста розкочуються коржики, які начиняються капустою з іншими компонентами.
7. Тістечка обсмажуються з двох сторін у глибокій сковороді з олією.
8. Тривалість смаження 5-7 хвилин.

Смачно їсти таку випічку і гарячою, і холодною.

Немає схожих матеріалів

Рецепт смажених пиріжків з капустою мій старий сімейний, йому вже напевно понад 60 років. Ну та пробувала я та інші рецепти пиріжків, але немає рівних цьому рецепту! Ви ось тільки спробуйте ці повітряні та ніжні пиріжки і ви забудете про все на світі.

Інгредієнти:

• Тремтіння живе 35 грам;
• борошно - 500 грам;
• 250 мл. теплої води;
• 2 ст. соняшникової олії;
• сіль - 1/3 ч.л.;
• цукор - 2 ст.л.

• капуста - 700 гр.;
• цибуля - 1 штука;
• фарш - 150 гр.;
• сіль/перець за смаком;

вершкове масло для смаження.

Покроковий рецепт смажених пиріжків з капустою

Воду підігрійте та вилийте в миску.

1. Покришіть у воду дріжджі, додайте цукор.
2. Додати 2 ст.л. борошна, все перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
3. Тепер до тіста додайте сіль, соняшникову олію і поступово додаючи борошно, замісіть тісто.
4. Викладіть тісто в поліетиленовий пакет, зав'яжіть його.
5. У миску налийте охолоджену воду. Для цього просто попередньо наберіть воду у пластикову пляшку і заберіть її на деякий час у морозилку.
6. Пакетик із тестом покладіть у миску з водою, і залиште на 15-20 хвилин.
7. Приготуйте начинку, для цього окремо обсмажте фарш (його можна не додавати). Цибулю дрібно наріжте обсмажте на вершковому маслі, додайте|добавляйте| до цибулі нашатковану капусту. Я використовую тільки вершкове масло або маргарин для смаження. Готову посоліть. поперчіть, змішайте з фаршем.
8. Тісто розділіть на шматочки, кожен обваляйте у борошні, зробіть на руці коржик, покладіть посередині начинку з капусти, защипніть краї. надайте форму пиріжка.
9. Смажте готові пиріжки на сковороді з нагрітою олією, викладайте пиріжки швом вниз. Обсмажуйте до золотистого кольору із двох сторін.

Приємного вам апетиту!