Всім привіт! У самому розпалі весна, хоч у нас днями навалило цілу гору снігу, що важко було йти. Зима не хоче йти, злитися).

Сьогодні поговоримо про дуже дивовижний продукт, а саме про березовий сік. Чи любите це диво природи? Я в дитинстві пам'ятаю, навіть збирала його сама, були часи. Про те, як правильно збирати і які потрібно знати правила про це в даній статті ми говорити не будемо. Ми будемо вчитися заготовляти і консервувати його на зиму, та й навчимося робити так, щоб не довелося його кип'ятити.

А це означає, що ми збережемо в ньому всі вітаміни та корисні речовини. Використовується він також і в народній медицині, взагалі це дуже поживний та цілющий напій, раніше у Радянському союзі його щороку заготовляли, а потім продавали банками.

Не забуваємо також, що незабаром настане інша пора, і всі ми з радістю вирушимо на поля і луки збирати кульбаби, робити з них і . Ось вона травнева незабутня пора). Ура!

Рецепт приготування березового соку в домашніх умовах

Перший варіант буде консервованим, для цитрусової нотки ви можете внести фрукт, такий як апельсин. Саме таке поєднання подарує ніжний смак і аромат, а також красивий жовтенький колір.

Таке поєднання продуктів дозволить вам не тільки пити дуже смачний напій, але й допоможе підвищити імунну систему організму людини в цілому, а також відчуєте приплив і заряд сил. Варто спробувати!

Цей рецепт заводський, саме так раніше робили та закочували великими партіями та виставляли на продаж.

Нам знадобиться:

• сік берези - 3 л
• лимонна кислота - 0,5 ч.л
• цукровий пісок - 100 г
• апельсин - за бажанням

Спосіб приготування:

1. Насамперед вам необхідно простерилізувати кришки, для цього прокип'ятіть їх у киплячій воді пару хвилин. А банки помістіть у духову шафу на 5 хвилин.

2. Фрукти добре вимийте під проточною водою і обов'язково обдайте окропом.

Цікаво! Використовувати можна не тільки апельсини, підійдуть і лимони, а також гіллячка смородини або м'яти.

3. Наріжте апельсинки на кільця, ух, які помаранчеві красені. Не забувайте, що ніж і кухар вам теж необхідно обдати окропом. Видаліть кісточки.

4. Тепер на дно трилітрової банки ви повинні помістити три кільця апельсина, пів чайної ложки лимонної кислоти та цукор. Якщо ви бажаєте і любите сік посолодше, то додайте тоді цукор у пропорціях - 200 г, а лимонну кислоту - 1 ч.л.

5. Поставте каструлю з березовим соком на плиту і доведіть до кипіння, а потім увімкніть повільний вогонь і дотримуйтесь подальших вказівок.

6. Залийте половником напій у банку. Баночку обов'язково поставте на рушник чи м'яку тканину.

7. Наливайте рідину майже до самого краю, накрийте кришкою і закатайте закруткою, потім переверніть банку догори ногами і подивіться, щоб рідина не виділилася. Дайте банкам охолонути, а потім вживайте в охолодженому вигляді. Смачного! Ваша заготовка до зими готова. Можна наклеїти ще етикетки, щоб не забувати.

Дуже смачний напій із лимоном

Бажаєте пригадати смак свого дитинства? Пам'ятаю, раніше такий лимонад продавали у скляних тарах, він був чарівно смачним. А коли була сильна спека, то ще й добре вгамовував спрагу і піднімав усім настрій. Адже він дуже добре освіжає і надає енергію та сили, коли сонцепек.

До речі, діти від такого напою божевілля, та й зрозуміло чому, він натуральний без будь-яких домішок і Єшек.

Збирати сік потрібно там, де немає проїжджої частини, і для цього краще використовувати чисту пластикову пляшку.

Нам знадобиться:

• березовий сік натуральний - 1000 мл
• цукор - 3 ст.л
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. З лимона видавіть сік, це зробити легко за допомогою соковижималки, або постукайте його по столу, а потім зробіть надріз і сік сам побіжить струмком. Змішайте його із цукром.

3. Тепер можна закатати в банки, а можна просто насолодитися його запахом та ароматом, випити як цілющий напій.

Рецепт з медом та без цукру

Цей варіант більше нагадує медовуху, напевно, це вона і є. Незвичайно і напрочуд смачно це виглядає, спробуйте зробити. Та ще й з натуральних продуктів, наче диво світу.

Березовий лимонад без кип'ятіння (стерилізації)

Звичайно ніхто не буде сперечатися з тим, що консервація, або часткова обробка все-таки вбиває вітаміни. Є варіант при якому можна зберегти всі цінності, які подарувала нам природа.

Але, пам'ятайте, що після того, як ви зібрали свіжий сік, його варто зберігати в прохолодному місці близько двох днів, а далі він просто почне блукати і вийде квас.

Існує один метод, який підходить для зими, це заморожування. Але, для цього вам потрібно у своїй морозильній камері мати купу місця, чи ви обійдетесь одним пакетиком? При цьому ви можете використовувати не лише пакетики, а й пластикові пляшки та навіть стаканчики.

Або ще такий варіант, сік, як тільки ви його зібрали і він ще повністю свіжий, процідіть через марлю і доведіть до 80 градусів за Цельсієм, а потім розлийте в стерилізовані баночки під кришку. Зберігати таку красу потрібно в прохолодному місці, бажано в льоху близько 2-3 місяців.

Березовий напій із апельсином

Продовжуємо далі нашу розмову. І тепер готуємо цілющий напій з апельсином, а потім закочуємо його по баночках. Причому його використовувати потім можна з кубиками льоду, уявляєте як це буде виглядати, красивенько і чарівно.

Замість апельсина можна взяти будь-які сухофрукти, і навіть шипшину.

Нам знадобиться:

• березовий сік - 3 л
• апельсин - 1 шт.
• цукор - 5 ст.л
• лимонна кислота - 0, 5 ч.л

Спосіб приготування:

1. У каструлю з напоєм природи помістіть цукор, часточки апельсина (добре промийте їх і обдайте окропом) і плюс лимонну кислоту.

2. Доведіть масу до кипіння і відразу вимкніть плиту.

У стерилізовану банку вилийте таку рідину. І закрийте звичайною капроновою кришкою, яку теж прокип'ятіть спочатку.

Консервований березовий сік із лимонною кислотою на зиму

Найпопулярніший варіант, який використовувався в СРСР, та він і зараз є досить популярним. Згадаймо колишній рецепт, раптом комусь він припаде до душі, адже він найпростіший і неважкий.

Нам знадобиться:

• березовий сік - 3 л
• сухофрукти - 50 г
• цукор - 5 ст.л
• лимонна кислота - 0,5 ч.л

Спосіб приготування:

1. До напою природи додайте лимонну кислоту та цукровий пісок. Далі візьміть сухофрукти, які містять у собі сушені яблучка, грушу, родзинки та плоди шипшини.

Перед тим, як кидати ягоди в рідину, промийте у проточній воді та обдайте окропом.

2. Варіть до закипання, а потім все зазвичай розливайте по чистих баночках і закривайте кришками.

3. Виходить така смакота, особливо добре такий сік йде в літ на святі або застілля. Приємного вам згуртування!

Робимо квас із соку берези

Влітку такий квасок йде на ура! Звичайний, то хлібний квас не встигаєш робити, а такий солодкий і тим більше. А ви хоч раз чаклували над таким витвором мистецтва? Якщо ще ні, пропоную подивитись разом зі мною цей відеосюжет. Тим більше це дідусь рецепт, як стверджує автор цього ролика, а значить по будь-кому треба пробувати.

Як законсервувати березовий сік з родзинками та льодяниками?

Для мене це цікава знахідка, я б ніколи не додумалася до такої ідеї, а тут учора побачила в одному журналі, а для ароматизатора можна замість фруктів використовувати звичайні бурульки))). Так, хто вже на що спроможний, а що обов'язково цього року спробую зробити. Думаю, для різноманітного меню те, що треба. А як ви вважаєте?

Нам знадобиться:

• сік берези - 1 л
• цукор - 1,5 ст.л
• льодяники - 2 шт.
• лимонна кислота - на кінчику ножа або за смаком
• родзинки та інші сухофрукти - 40 г або за бажанням

Спосіб приготування:

1. Підготуйте все потрібне. Банки та кришки прокип'ятіть.

Після цього у великий посуд вилийте свіжий сік і внесіть у нього всі інгредієнти за списком.

Можна робити і без сухофруктів, тільки з льодяниками.

2. Доведіть до кипіння і не забудьте, якщо з'явиться пінка зняти її ложечкою. Розлийте такий компот банками, закатайте під металеві кришки і дайте охолонути. Зберігайте у льоху або в холодному місці.

На цьому маю все. Як завжди всім бажаю міцного здоров'я, гарного самопочуття та до нових зустрічей друзі! Бувайте усі! Пишіть, залишайте коментарі та будьте завжди на позитиві. Відмінного та світлого вам дня!

Свіжий березовий сік солодкуватий, з характерним присмаком та тонким ароматом весняного лісу. А скільки існує рецептів на його основі – від усіляких квасів до алкогольних домашніх напоїв.

Взагалі, цінність цього подарунка природи не тільки кулінарна – в лікувальних цілях та косметологічних він також дуже ефективний. І якщо знати, як правильно заготовляти, зберігати та використовувати березові «сльози», то можна повною мірою насолодитися всіма їх унікальними властивостями.

Корисні якості березового соку

У складі березового соку міститься безліч вітамінів, мінералів, фруктових цукрів органічних кислот та інших корисних речовин. Саме вони пояснюють його численні корисні властивості.

Хімічний склад, користь та шкода

Зовнішньо березовий сік нагадує звичайну воду – прозора безбарвна рідина. Дуже рідко має жовтуватий або навіть темний коричневий відтінок, що пояснюється особливостями ґрунту або сортом дерева. Іноді рідина буває каламутною – це не страшно, пити її можна.

Регулярне вживання свіжого березового соку дає можливість допомогти організму пережити весняну нестачу вітамінів, покращити імунітет, нормалізувати роботу всіх систем та органів, очистити від зашлакованості. Навіть дітям після року, вагітним і жінкам, що годують, цей напій рекомендований до вживання. Але є й протипоказання до застосування та березового соку.

Не можна його пити, якщо:

• є алергічна реакція на пилок берези;
• діагностовано виразку шлунка, дванадцятипалої кишки;
• виявлено каміння в сечовому міхурі та нирках;
• існує індивідуальна нестерпність.

У решті випадків це справді чарівний нектар! І навіть тим, хто худне, не варто відмовлятися від нього, адже калорійність продукту дуже низька - трохи більше 20 ккал на 100 г. Тобто склянка на день не завадить навіть при жорсткій дієті.

Лікування та косметологія

Зупинимося трохи докладніше на лікуванні за допомогою березових сліз. Звичайно, це не ліки в чистому вигляді, але як допоміжний засіб вони незамінні при таких захворюваннях:

• артрити, подагра, радикуліт та інші проблеми із суглобами;
• хвороби судин та серця;
• онкозахворювання;
• запальні процеси будь-якої природи;
• інтоксикації;
• депресія, підвищена стомлюваність, хронічна втома тощо.

При діабеті сік у помірних кількостях теж дуже корисний. І ось тут може виникнути цілком закономірне питання про те, скільки березового нектару можна і потрібно пити, а головне - як і коли. Тут універсальної відповіді немає, все залежить від багатьох факторів, тому не зайвою буде рекомендація лікарів.

Важливо! Користь від березового соку буде максимальною тільки якщо це свіжий натуральний продукт, зібраний в екологічно чистому лісі.

Жіночій половині людства стане в нагоді цей напій і для домашнього догляду за шкірою обличчя та тіла волоссям. Є, звичайно, і більш насичені вітамінами та мінералами продукти, але свіжозібраний сік дерева – справжня жива вода, настільки він біологічно активний. Звичайне обгортання волосся або нескладний масаж обличчя кубиками замороженого соку дають неймовірні результати!

Коли та як збирають березовий сік

Період заготівлі березового соку, на жаль, дуже короткий. Перший сік починає текти навесні з початку відлиг і доти, як почнуть розпускатися нирки. Зрозуміло, що чим південніше регіон, тим раніше можна поласувати «нектаром». Багато залежить і від конкретних погодних умов – якщо затяжна весна, з поступовим підвищенням температури, то і термін збору може розтягнутися на кілька тижнів. Різке потепління, навпаки, скорочує цей період.

Якщо ви вирішили зібрати сік своїми руками, то запам'ятайте кілька хитрощів, завдяки яким отримаєте найсмачніший і найсолодший напій:

• збирайте з тих дерев, які ростуть на пагорбі або просто відкритій сонцю місцевості – ці берези прокидаються першими;
• чим вище зробити отвір, тим більш насиченим смак;
• оптимальний час збору – з 11 до 17 години, оскільки саме тоді рух соку найсильніший;
• беріть сік на південній стороні стовбура - і тече краще, і смак солодший.

Правила збору

Зрозуміло, що зібраний власноруч сік буде найякіснішим і найсвіжішим. Тільки потрібно ще й пам'ятати, що береза ​​– живий організм, а забір соку – стрес для неї. Тому намагайтеся дотримуватися правил, щоб не нашкодити дереву.

Пристосування, які знадобляться, дуже прості: трубочки для коктейлю, ручний або електричний дриль зі свердлом відповідного розміру, пляшки або банки.

Видобувати сік краще у дорослих здорових дерев, діаметр ствола яких не менше 20 см.

Вибравши березу, просвердлюємо отвір. Занадто глибоко йти не потрібно – рух соку проходить у шарах деревини безпосередньо під корою. Ви відчуєте, коли свердло впирається в щільний шар деревини. Припиняємо свердлити, вставляємо соломинку та кріпимо ємність. Коли набіжить 1-2 л, отвір потрібно затерти землею чи законопатити мохом. Можна вбити гілочку, що підходить по діаметру.

Чому не потрібно брати більше ніж 2 л? Якщо взяти в одного дерева відразу багато рідини, воно, звичайно, не загине, але відновлюватися буде довго. Та й смак такого соку буде занадто водянистим.

Як зберегти надовго

Отже, «живої води» набрали, але як її зберігати? Вважається, що свіжий березовий сік може бути в холодильнику близько 2 діб, зберігаючи практично всі свої корисності. Після цього часу він може скиснути, забродити чи навіть стати густим як кисіль. Такий напій краще не пити.

Щоб уникнути псування такого цінного продукту, краще зробити процес бродіння контрольованим, а простіше - приготувати квас. Так не тільки збережуться основні цілющі властивості соку, а й приготується найсмачніший освіжаючий напій, в якому завдяки бродінню з'являться додаткові корисності.

Рецептів квасу існує чимало – із лимоном, апельсином, сухофруктами, хлібом, ячменем тощо. Вибирайте те, що вам до смаку. Мені подобається найпростіший квас на родзинках.

Розливаємо свіжий сік по пластикових пляшках, кидаємо 5-10 ягід, щільно закручуємо і ховаємо на 2,5-3 місяці у льох або просто в холодильник.

Такий і спрагу втамовує, і підходить для приготування холодних супів, що освіжають, наприклад, виходить неймовірно смачною.

Консервування

Можна також сік берези і законсервувати. Кип'ятіння, стерилізація та додавання цукру продовжують термін придатності. Найпростіше довести сік майже до кипіння, розлити в банки, закатати та укутати на ніч.

Дуже смачно класти у своїй такі добавки як м'ята, цитрусові тощо. Незвичайним виходить напій із цукерками дюшес (3-4 шт. на 3 л. банку). Рекомендую використовувати.

Цікавим є спосіб приготування сиропу-концентрату. Щоб його зробити, сік потрібно варити, доки його обсяг не зменшиться у 7-8 разів. Отриману рідину закочуємо в банки, а потім подаємо до млинців, оладок.

Такі заготовки можна робити навіть на зиму – у них досить тривалий термін зберігання. Ось тільки користі від консервованого соку буде мало – всі активні речовини під впливом температури, на жаль, зникають.

А чи можна заморожувати?

Якщо є можливість, краще заморозити свіжий березовий сік. Так і унікальні речовини нікуди не подінуться, і можна зберігати близько 3 місяців.

Морозити краще у пластикових пляшках. Тільки наливайте не до кінця і трохи стискайте ємність перед тим, як відправити в морозилку. Рідина при замерзанні розширюється, і пластик може легко луснути. Після залишиться розморозити порцію і насолоджуватися смачним та корисним напоєм!

Насамкінець пропоную переглянути відео про те, як легко і без шкоди для берізки зібрати сік, не маючи під рукою навіть дрилі:

Зламай своє життя

Березовий сік - смачна та корисна рідина, яка витягується з гілок або стовбурів таких беріз, як північноамериканська солодка береза ​​або срібляста береза.

Березовий сік - зазвичай трохи солодкуватий, рідкий сироп з приємним смаком. В нас цей натуральний сік вважається тонізуючим, традиційним напоєм.

Дерев'яний сік містить багато кориснихречовин, у тому числі цукру (а саме ксиліт), білки, амінокислоти та ферменти.

Березовий сік збирають навесні, починаючи з перших відлиг і до того моменту, коли на березах з'являються бруньки. Можна збирати сік і в травні, але цього місяця він уже стає гірким, хоча ще не втрачає корисних властивостей.

Для того, щоб добути сік необхідно трохи надрізати або надрубати стовбур або гілку, а потім для прорізу підставити склянку, трилітрову скляну банку, пляшку або іншу ємність для збору соку, а в сам отвір вставити жолобок з металу або пластмаси.

Після збирання соку потрібно закласти отвір воском або мохом.

На день можна зібрати 3-15 літрів березового соку. У нас сік люблять пити, але він не так сильно цінується, як, наприклад, у Японії, де літр березового соку коштуватиме 50 євро.

Березовий сік можна вживати як свіжим, так і після натурального бродіння – залишити до літа, а потім додати натуральні соки – вийде натуральний слабоалкогольний напій. З соку дерева роблять навіть квас, пиво, вино та шампанське. Умільці можуть робити із соку ароматні цукерки.

Свіжий березовий сік є швидкопсувним, навіть якщо його охолодити, він зберігається не більше 2-5 днів. Термін зберігання березового соку можна продовжити шляхом заморожування чи пастеризації. Однак пастеризація знищує деякі корисніінгредієнти та може змінити смак продукту. Заморожений сік березовий практично не втрачає своїх властивостей і добре зберігається протягом декількох тижнів.

У країнах СНД, переважно в Росії, Білорусі та Україні, концентрований березовий сік здавна вважається лікувальним як антисептичний, протизапальний, протизапальний, а також протисвербіжний засіб.

Сік берези допомагає при хворобах дихальної системи (у тому числі при лікуванні туберкульозу), камінні в нирках, жовчному міхурі, а також при подагрі, ревматизмі, набряках, ранах і виразках, що не гояться, сприяє нормальному функціонуванню шлунка і нирок.

Як ви любите пити березовий сік?

Теги: корисне

Відправ другу;)

Пам'ятаєте березовий сік із цукром – напій родом із дитинства? Майже безбарвний, схожий на воду, він таїв у собі приємний сюрприз - насолоду з легкою ноткою кислинки і надзвичайну свіжість. Запити таким соком дитсадковий обід - це було справжнє задоволення. Яке ж було моє здивування, коли дідусь роз'яснив, у чому користь березового соку. Виявилося, що напій з магазину - несправжній сік, якщо й пити, то натуральний, який видобувають у певну пору року певним способом.

Як і коли видобувають сік?

Березовий сік зміцнює організм. Цей освіжаючий екологічно чистий напій здавна славився своїми цілющими властивостями. До того, як на березі розпустяться клейкі листочки, в період танення снігу починається рух соку, який у народі називали «плач берези». Дерево дає сік 15-20 днів. Процес зазвичай починається у березні та триває до кінця квітня. Береза, діаметр якої менше 20 см, не годиться для збирання соку. Чим товстіший стовбур, тим більше отворів можна зробити. Найбільше витікає сік у період з полудня до 6 години вечора.

Сік, зібраний з берези, яка росте біля траси чи промисловому районі, принесе швидше шкоду, ніж користь. Адже береза ​​вбирає не лише вітаміни та мінерали, а й важкі метали. Безглуздо купувати такий сік у магазині – при консервуванні знищується більшість корисних речовин. Магазинний березовий сік може бути смачним десертом, але не більше.

Для отримання соку потрібно вирізати маленький квадратик на корі (приблизно 20 см від грунту), попередньо зачистивши це місце. Коловоротом провертають заглиблення на 3-4 см усередину. Сік потече цівкою. Ви можете приєднати бляшаний жолоб або переганяти сік у пляшку за допомогою марлевої стрічки. Після збирання соку надріз щільно замазують воском або забивають мохом. Можна використовувати з цією метою господарське мило. Робиться це для того, щоб захистити дерево від бактерій та грибів. Адже рани можуть стати смертельними для берези.

Натуральний лікарський засіб

Для лікувальних цілей зазвичай використовують сік двох видів берез - розлогої та повислої. І не лише сік. З цих дерев отримують активоване вугілля і дьоготь, для лікувальних настоянок використовують їхнє листя і нирки. Саме з берез отримують ксиліт – замінник цукру для діабетиків. Його одержують із відходів деревини. Користь березового соку полягає у вітамінах та мінералах, ферментах та органічних кислотах. Солі, корисні біологічні сполуки розчиняються у соку. Виходить майже універсальні ліки, які містять від 0,5 до 2% цукру.

У складі березового соку є ферменти, дубильні речовини та органічні кислоти, а також солі калію, кальцію, заліза, рослинні гормони, глюкоза та фітонциди (речовини, які вбивають мікроби).

Відомо про регенеруючу дію березового соку. Він прискорює метаболізм і надає тонізуючу та загальнозміцнюючу дію на організм.

Крім того, що сік берези захищає від вірусів та очищає організм від шлаків. Він успішно застосовується для боротьби з різними запальними захворюваннями шкіри, ангіною, туберкульозом. Сік відновлює кров, очищає її, благотворно впливає на кістки та зуби.

Якщо щодня пити березовий сік, можна позбутися депресивного стану та синдрому хронічної втоми. Особливо корисний напій жінкам під час клімаксу. Березовий сік - чудове зілля для чоловіків. Він допоможе підвищити потенцію.

Як зберегти користь березового соку?

Пам'ятайте, що всі лікувальні властивості березового соку виявляються лише тоді, коли свіжий сік. Його можна зберігати в прохолодному місці не більше 2-х діб. Оптимальною вважається доза однієї склянки. Приймають сік щодня за 20-30 хвилин до їжі. Курс – 2-3 тижні. Натуральний сік березовий смачний сам по собі. Це солодкуватий і надзвичайно освіжаючий напій. Однак за бажання можна коригувати його смак - додавати відвари трав, фруктові та овочеві соки.

Бабусині рецепти

Наші пращури примітили, що наші пращури помітили, що у цей день на березі - соки. Ви також можете спробувати приготувати квас, крюшон чи коктейль.

Березовий квас

Для його приготування в ємність із березовим соком опускали кірки житнього хліба. Щоб їх можна було легко вийняти, хліб поміщали в полотняний мішечок. Цей мішечок знаходиться в ємності два дні, за цей час сік починає блукати завдяки дріжджам у хлібі. Третього дня додають природний консервант - кору дуба (одне відро кори додавали на бочку соку). Щоб квас мав приємний смак та аромат, до нього додавали листя вишні, кріп, ягоди. Готується напій 2 тижні, він придатний для споживання всю зиму.

Березовик

Ємність із соком забирається на три дні у темне місце. Після нього додають сухарі житнього хліба або добре прогріті в духовці ячмінні зерна. На 10 літрів соку беруть 60 г сухарів. Після додавання напій настоюють ще добу та проціджують.

Коктейль

Ймовірно, його вигадали сучасні гурмани, розпещені великою кількістю березового соку. Можете скуштувати, швидше за все, це смачний десерт. На 2 склянки соку беруть 4 столові ложки ягідного сиропу та 100 грам морозива. Інгредієнти змішують у міксері. Перед вживанням до коктейлю додають ще стільки ж морозива.

Крюшон

Візьміть по півлітра березового соку та білого сухого вина. Додайте|добавляйте| 150 г цукру. Змішайте компоненти, охолоджуйте напій протягом трьох годин. Перед вживанням його можна змішати із мінеральною водою.

У другій половині ХХ століття в СРСР березовий сік не поступався за популярністю яблучному та виноградному. Його заготовляли у промислових масштабах. Це був найдешевший із натуральних соків. Поширеним жартом молоді тих часів було попросити в магазині березовий сік з м'якоттю - зараз уже навіть не кожен зрозуміє, про що йдеться.

Нині виробництво березового соку втратило колишні масштаби. Молоде покоління вже не уявляє, який на смак березовий сік. Користь та шкода від його вживання дискутуються медиками та екологами. Однак залишається безперечним той факт, що натуральний сік берези містить чудовий набір вітамінів, полісахариди, органічні кислоти та велику кількість мінералів.

Корисні властивості березового соку

До складу березового соку входять ферменти та біологічні стимулятори, що зміцнюють імунітет; калій, кальцій та магній, необхідні для нормальної роботи серця; дубильні речовини, які мають протизапальну дію; легко засвоювані цукру (глюкозу та фруктозу), корисні для мозку. Завдяки цьому він корисний як хворим, так і здоровим людям, як дорослим, так і дітям для загального оздоровлення, особливо в період весняного авітамінозу.

Оскільки цей напій не містить сильних алергенів, як, наприклад, цитрусові соки, його можна рекомендувати пити для зміцнення імунітету навіть вагітним жінкам та молодим мамам під час годування груддю. Якщо при вагітності жінку турбують набряки - березовий сік справляється і з цією проблемою, оскільки має сечогінну дію.

Крім того, деякі специфічні властивості цього напою можна успішно використовувати при лікуванні певних захворювань.

Так, завдяки вже згаданій сечогінній дії він буде корисний при запальних захворюваннях нирок і ниркової недостатності. Але при нирковокам'яній хворобі його потрібно застосовувати з обережністю, оскільки він може спричинити рух каміння та спровокувати напад ниркової коліки.

Крім того, березовому соку властива здатність очищати кров і виводити токсичні речовини, так що його добре використовувати для якнайшвидшого відновлення при інтоксикаціях. Вона також полегшує загальний стан при інфекційних захворюваннях, пригнічуючи розвиток інфекції та видаляючи токсини, що виробляються хвороботворними мікроорганізмами.

Але це ще не все, чим корисний березовий сік. Його також застосовують у косметології для лікування проблемної шкіри, для зміцнення волосся та боротьби з лупою.

Але якщо все так чудово і такий корисний напій практично не має протипоказань (за винятком алергії на березовий пилок), чи є хоч один мінус у березового соку? Відповідь це питання лежить у сфері екології. Справа в тому, де і як збирати березовий сік.

Видобуток березового соку починається провесною, коли на деревах починають набухати нирки і починається активний рух соку. Щоб зібраний продукт був корисним для здоров'я, необхідно вирушити за ним у лісовий масив, далеко від промислових об'єктів та автомобільних трас.

Сік, зібраний з придорожніх беріз, міститиме небезпечні важкі метали, що потрапляють туди з вихлопних газів, що просочують деревину та ґрунт на околицях дороги. Пити його не можна буде. Найбільш смачні та корисні соки добувають із старих дерев із товщиною стовбура не менше 20 см. Соки молодих берізок надто водянисті, крім того, молоде дерево гірше перенесе подібну операцію.

Потрібно подбати про те, щоб не надто сильно нашкодити дереву. Найкраще висвердлити невеликий по діаметру отвір у стовбурі глибиною 2-3 см під кутом 45 градусів (з нахилом донизу). Така рана легко затягнеться після того, як ви закінчите збирання «врожаю».

Отвір повинний розташовуватися на висоті 40-50 см від землі, і краще з південного боку стовбура. У нього вставляється напівкруглий лоток із берести або шматочок пластикової трубки (діаметр повинен відповідати) і направляють у тару для збирання соку. Це може бути скляна банка чи пластикова пляшка.

Одне дерево здатне дати за добу до 2 л рідини. Але краще зібрати по одному літру з кількох дерев, адже втрата великої кількості соку може призвести до загибелі дерева. Після того, як заготовка соку закінчена, отвір у стовбурі потрібно щільно закупорити садовим варом, повстю або хоча б чистим мохом.

Можна видобути сік і по-іншому: зрізати нижню похилу гілку товщиною 1-1,5 см і направити свіжий зріз в шийку пляшки.

Якщо ви все зробили правильно, ви отримаєте смачний та корисний напій, не зашкодивши лісовій екології.

Купити такий сік у магазині у наші дні практично неможливо. Рідина, яка іноді продається під назвою «Березовий сік», є напоєм на основі води, цукру та лимонної кислоти, так що про користь для здоров'я в даному випадку не йдеться.

Як зберігати березовий сік

Свіжий березовий сік швидко псується, тому його потрібно тримати лише у холодильнику, причому не більше трьох днів. Якщо ви хочете зберегти його на більш тривалий термін, потрібна консервація. Для цього достатньо нагріти сік до 80 градусів, розлити у стерилізовані банки чи пляшки та герметично закрити.

Щоб при зберіганні сік займав менше місця, можна приготувати з нього концентрат. Для цього сік випарюють доти, доки його обсяг не зменшиться в 4 рази. Перед вживанням потрібно знову розбавити водою до початкового обсягу.

Ще один хороший спосіб зберігання соку – заморозка. Усі цінні речовини у своїй залишаються майже незмінному вигляді.

Рецепти напоїв із березового соку

У російських селах традиційним освіжаючим напоєм здавна був березовий квас. Його приготування триває кілька днів. Рецепт дуже простий. У скляну чисто вимиту ємність потрібно наповнити свіжим березовим соком, додати цукор (2 чайні ложки на літр) та родзинки (4-6 ягід на літр). Можна також покласти трохи лимонної цедри. Закрити кришкою та залишити для бродіння. Отриманий напій зберігається у прохолодному місці до 2-3 місяців.

Можна готувати інші напої на основі березового соку, додаючи в нього різні фрукти або ягоди, а також мед.

Ось практично і все, що необхідно знати про березовий сік. Користь і шкода цього напою для людини і навколишнього середовища цілком залежить від нас, від правильного збору та вживання цього безцінного дару природи.

ЗАТ «Сенат» презентує натуральний березовий сік виробництва трьох найбільших виробників плодоовочевої консервації в Білорусі:

Відкрите акціонерне товариство «Купцов» (Вітебська область)

МОУП «Борисівський консервний завод» (Мінська область)

РУВП "Клецький консервний завод" (Мінська область)

Висока якість продукції традиційно забезпечує досвід висококваліфікованих кадрів, сучасне технологічне оснащення підприємства, якісну екологічно чисту сировину, а також дотримання класичних традицій та впровадження прогресивних технологій.

Білоруські соки, що виробляються з власної натуральної сировини, відрізняються високою якістю і не містять штучних добавок, барвників та ароматичних речовин.

Медичні дослідження показали, що прийом хоча б однієї склянки на день протягом 2-3 тижнів допоможе організму впоратися з авітамінозом, неуважністю, втомою та депресією. Протипоказаний березовий сік тим, у кого алергія на пилок берези. У березовому соку містяться органічні кислоти, дубильні речовини, мінеральні речовини, залізо, калій, кальцій, глюкоза, фруктоза, фітонциди. Вживання березового соку сприяє розщепленню каменів у сечовому міхурі та нирках, очищенню крові, посиленню обмінних процесів. Корисно пити сік і при виразці шлунка, захворюваннях печінки, дванадцятипалої кишки, жовчного міхура, зниженої кислотності, радикуліті, ревматизмі, артриті, бронхіті, туберкульозі, цинзі та головному болю. До того ж, березовий сік підвищує опірність організму до застудних, інфекційних та алергічних захворювань.

І однією з незаперечних переваг є користь березового соку — еліксиру життя, дарованого нам самою природою.

Здавна березовий сікславився цілющими властивостями. Це смачний, екологічно чистий, цілющий, прохолодний напій. Але, на жаль, не всі мають можливість самостійно добувати цей напій. Спеціально для вас ми займаємося виробництвом та продажем натурального березового соку, який увібрав у себе всі сили природи.

Чим корисний березовий сік? До його складу входять вітаміни, органічні кислоти, ферменти, солі калію, кальцію, заліза, дубильні речовини, глюкоза, рослинні гормони, фітонциди. У ньому міститься яблучна, нікотинова та глутамінова кислоти. Завдяки цим компонентам напій має відмінну тонізуючу косметичну дію.

Під дією березового соку руйнуються сечові камені, знімається біль голови, відбувається очищення організму від шкідливих речовин. Він ефективний при лікуванні радикуліту, бронхіту, виразки печінки та шлунка, артриті. Крім того, сік берези має регенеруючу властивість, очищає кров, є стимулятором обміну речовин.

Систематичний прийом напою має тонізуючу та загальнозміцнювальну дію. Якщо купити березовий сіку нас і ви прийматимете його щодня, то ви зможете позбутися відчуття втоми, сонливості, дратівливості.

Напій можна вживати при авітамінозах, золотусі, алергічних захворюваннях, цинзі, недокрів'ї, застуді, каменях у сечовому міхурі та нирках. Величезну користь березовий сік надає при захворюванні на туберкульоз легень, ангіні.

Березовий сіккорисно змішувати з іншими овочевими та фруктовими соками, наприклад, можна приймати яблучно-березовий сік. Також можна наполягати сік на листі меліси, м'яти, звіробою, чебрецю, плодах шипшини, ягодах брусниці, липовому кольорі.

Сенс словосполучення «березовий сік» зрозумілий, мабуть, лише російській людині. Іноземці нерідко дивуються, почувши про такий напій. Провесною, вирушивши в ліс, надрубайте стовбур берізки. На місці пошкодження почне накопичуватися густа, приємна на смак рідина. Її поява пояснюється кореневим тиском дерева. На Русі корисні властивості березового соку відомі багатьом знахарям. Його вважали за самостійний напій, нерідко на його основі готували оригінальні страви. До нашого часу збереглися відомості, чим корисний березовий сік. Тому напій був настільки поширений у СРСР. Знавці рецептів народної медицини рекомендують випивати по 2-3 склянки на день весь час збирання соку. На жаль, не всі можуть самостійно зайнятися його збиранням. Приємною новиною для мешканців мегаполісів стало відкриття: березовий сік можна зберігати. Звичайно, він, можливо, частково втратить свої властивості, найкраще вживати його свіжим. Однак, якщо у Вас немає можливості насолодитися щойно зібраним напоєм, Ви можете, наприклад, купити його в магазині. Консервація березового сокуне поставлена ​​на широке виробництво, але рідкісний продукт іноді можна зустріти у продажу. Для того, щоб зберегти корисні властивості свіжого напою протягом кількох днів, деякі готують квас із березового сокуза старовинними традиційними рецептами.

Користь березового сокупояснюється тим, що напій багатий багатьма вітамінами та полісахаридами. Містяться у його складі і багато мікроелементів, необхідних здоров'ю людини: калій, магній, натрій, барій, титан, кальцій, марганець і мідь. Його вживання допомагає впоратися з ознаками весняного авітамінозу та депресії. Користь березового соку застосовується у народній медицині для лікування туберкульозу, мігрені, ожиріння, пневмонії. Також напій сприятливо впливає здоров'я нирок, печінки, слизової оболонки шлунка. Корисний він і підтримки рівня гемоглобіну в крові, виведення з організму шлаків і продуктів розпаду. У косметології продукт застосовують при виготовленні масок, що зміцнюють для волосся.

Важливо пам'ятати, що користь і шкода березового соку залежить від екологічної обстановки місця збору. Якщо береза ​​росте, наприклад, поблизу жвавої траси, використовувати її для отримання напою не варто. В іншому випадку, шкода березового соку може виразитися навіть у харчовому отруєнні важкими металами. Ну і звичайно, бажаючи насолодитися смаком напою, потрібно дбайливо ставитись до природи. З одного дерева можна отримати не більше ніж 2-3 літри соку на день.

Популярність: 5%

Вона прийшла - довгоочікувана чарівниця - весна з теплими п'янкими ароматами, свіжістю, легкістю, чистотою. Здавна весна вважається часом пробудження та лікування. Навесні, здається, і повітря набуває цілющих властивостей. Людський організм, що втомився зимовою сплячкою, активізує свої функції, наповнюється енергією. Вдихаєш свіже весняне повітря – і хочеться жити.

Насправді, щоб бути здоровим і добре почуватися, одного повітря мало. Щоб організм людини повноцінно функціонував, йому потрібно допомагати, насамперед, дотримуючись здорового способу життя та харчування. Тут на допомогу приходить сама природа. Варто лише згадати березовий сік, який у народі переважно називають весняним цілителем.

Навряд чи вдасться знайти у всьому світі дерево з такою незвичайною білою корою. Саме за кору береза ​​дістала свою назву. В індоєвропейських мовах корінь "бер" означає "світлий, ясний".

Неповторне вбрання дереву надає органічний барвник бетулін, що міститься в корі. Весною починається березовий «плач». Достатньо обережно просвердлити кору, вставити туди трубочку або жолобок, сік потече прямо в банку.

Чи справді березовий сік такий корисний і чи варто його вживання «зіпсованого» дерева?

Безумовно, так, якщо правильно його добувати - не різати кору сокирою або ножем, а обережно просвердлити дірочку і вставити в неї жолобок. Після збирання соку отвір у дереві слід замазати садовим варом, заліпити воском або заткнути шматочком моху. Якщо робити все правильно, можна отримати до 10 літрів соку і дереву при цьому нічого не буде.

Березовий сік у банках на смак нагадує натуральний, але користі для здоров'я немає. Кислота, яка застосовується під час консервування, нейтралізує всі цілющі властивості цього продукту. Тому для лікування його слід вживати у свіжому вигляді, пити рекомендується по склянці тричі на день за 20-30 хвилин до їди протягом 2-3 тижнів. Зберігати його в холодильнику можна не більше двох діб.

Систематичне вживання березового соку здійснює загальнозміцнюючу та тонізуючу дію на організм. Його застосовують при авітамінозах, алергічних реакціях, при каменях у нирках та сечовому міхурі, при застуді та для лікування інших захворювань. Особливо корисний він для хворих на туберкульоз легень, ангіну. Крім того, це – цінний косметичний засіб, який добре тонізує шкіру.

Фінські лікарі виявили, що солодкі сиропи, приготовані з березового соку, не лише попереджають карієс зубів, а й запобігають його розвитку. Тому березовий сік, а також сиропи та льодяники з нього рекомендують для профілактики захворювань зубів у дітей.

Березовий сіксам по собі – приємний освіжаючий напій. Крім того, до нього додають сік чорноплідної горобини, чорниці та інших ягід. Сік можна наполягати на різних травах: на чебреці, ромашці, липовому кольорі, плодах шипшини.

Готують із нього і квас. Для цього в бочку з березовим соком опускають на мотузці вузлик із горілими кірками житнього хліба. Через дві доби з хліба в сік перейдуть дріжджі та почнеться бродіння. Потім у бочку додають дубової кори (як консервуючу речовину), і вишень для аромату. За два тижні квас готовий і може стояти всю зиму.

Береза ​​здавна славиться не лише своїм соком. У квітні-травні в сонячну суху погоду збирають березовий пилок, який також наділений лікарськими властивостями: регулює функції шлунково-кишкового тракту, допомагає при виснаженні та інфекційних захворюваннях.

Майже все, що може дати береза: кора, листя, нирки і навіть березовий гриб (чагу) у вигляді наростів на стовбурі успішно застосовується в народній медицині. Але треба пам'ятати, з деревом слід поводитися обережно, так, щоб після вашого візиту воно не загинуло, але й далі лікувало людей. Головне, жити у гармонії з природою. Будьте здорові!

Березовий сік - напій, що отримується з надломлених або перерізаних стволів, а також гілок берези під впливом природного кореневого тиску.

Інше, широко використовується назва березового соку. березовиця. З берези можна отримати близько трьох літрів соку за добу, з більшого та масивного дерева можна набрати приблизно 7 літрів. Якщо сік був правильно зібраний, він матиме трохи солодкий смак, а також мати особливий, приємний присмак. Колір готового, очищеного від домішок напою має бути прозорим.

Про його користь березового соку можна говорити нескінченно, не дарма це дерево такт цінувалося ще у Стародавній Русі. Березовицю можна вживати як у чистому вигляді, так і додаючи як окремий компонент для створення лікарських засобів. Він допомагає при загоєнні навіть найсерйозніших ран, його рекомендують хворим на виразку і тим, у кого спостерігаються проблеми з кишечником. Допомагає відновлювати тканини одного з найголовніших органів – печінки. Лікарі рекомендують березовий сік хворим на пієлонефрит.

Користь березового сокубула виявлена ​​при лікуванні ожиріння навіть найважчого ступеня, так само він є відмінною профілактикою туберкульозу та запалення легенів. Березовий сік бере безпосередню участь у кровотворенні, справляється з болями у суглобах, виводить шлаки. Березовиця є одним із тих напоїв, які лікують цингу та мігрень.

Використовують березовий сік і в косметичних процедурах: очищення пір, пом'якшення шкіри, лікування екземи та різноманітних дерматитів. Справляється з ламкістю волосся, покращує його зростання.

Примітним є березовий сік і тим, що він майже не має протипоказань до застосування. Він протипоказаний лише тим, хто страждає на алергію на березовий пилок і тим, чий організм не переносить речовини, що є в його складі. Користь березового соку можлива лише при регулярному вживанні, мінімум 100 мл на день.

Березає одним із символів Росії. Це дерево завжди шанувалося народом і оспівувалося в піснях, його зображували на картинах багато художників. Також береза ​​не відстає від інших представників рослинного світу за своїми медичними показниками.

Береза ​​зустрічається практично по всій території Росії, але найбільше вона радує око своїми гаями на Далекому Сході країни. Деревина берези в будівництві мало використовується, тому що вона дуже чутлива до змін температури, але в народній медицині використовується широко та ефективно. Не треба забувати, що у знаменитих російських лазнях найчастіше використовують саме березові віники, які виганяють втому та нездужання з організму, наповнюють його бадьорістю та силою. У багатьох селах знають, що березовими сережками та нирками можна лікувати деякі нездужання, роблячи з них настоянки.

Головна властивість березового листя в медицині- сечогінне, що дуже корисно за наявності каменів у нирках та інших подібних хворобах. На Русі, як відомо, не було ніяких шампунів і засобів для догляду за волоссям, але наші російські жінки завжди носили довге та розкішне волосся. Секрет їхньої шовковистості полягає в тому, що їх мили відваром березових гілок.

Береза ​​має ще одну особливість - виділення соку. Жодні інші дерева Росії не можуть похвалитися цією особливістю.

Корисні властивості березового сокудавно підтверджені та жодного сумніву не викликають. Відомо, що провесною загострюється почуття нестачі вітамінів в організмі - авітаміноз. Найкращий засіб для поповнення корисними амінокислотами та вітамінами - це березовий сік. Береза ​​починає виділяти сік із початку березня до середини квітня.

Видобувати сік із берези не заборонено законом, але є обмеження для цього промислу. По-перше, не потрібно використовувати для добування соку молоді дерева. По-друге, робити отвори потрібно не глибоко, тому сік тече між корою та стволом дерева. Також не можна робити багато отворів на одному дереві, тому що воно може виснажитися та загинути. Не слід забувати закладати отвори, щоб дерево не хворіло від потрапляння всередину його бактерій і шкідливих комах.

Виявляється, береза ​​і березовий сік мають велике значення в житті російського народу, особливо цінними є їх корисні властивості для здоров'я людини.

Олександр Постоєнко, спеціально для сайту Будемо здорові!

2011, Будемо здорові! Всі права захищені. Будь-яке використання матеріалів сайту "Будемо здорові!" без активного, відкритого до індексації посилання на джерело заборонено!

Читайте також:

Користь березового соку та правила його збирання. Білоствольною красою берези не можна не захопитися. Її чисту красу оспівували поети та живописали художники. Однак навіть люди, далекі від мистецтва, небайдужі до берези завдяки її численним корисним властивостям. З берези в'яжуть віники для лазні, з берести роблять домашнє начиння та вироби, з нирок та листя роблять лікувальні трав'яні настої.

Березові дрова - найбільш теплоємні, а з дьогтю, який отримують при сухій перегонці білої кори, виробляють чудовий антисептик. Зрештою, береза ​​ділиться з нами своїм смачним та корисним соком. Здавна, як тільки починало пригрівати сонечко, і то там, то тут, з'являлися проталини, сільський люд йшов у ліс за березовим соком.

Яка користь березового соку.

До складу березового соку входять:

Фруктовий цукор (до 2%),

Дубильні речовини,

Вітаміни груп С та В,

Мікроелементи (кальцій, магній, залізо, мідь, марганець),

Фітонциди,

Кислоти (нікотинова, яблучна, глутамінова).

У народній медицині давно відома користь березового соку, як:

Сечогінний;

Загальнозміцнююче;

Ранозагоювальне;

Бактерицидне та протизапальне.

У Велику Вітчизняну війну березовий сік давали пораненим солдатам і одужували швидше.

Широко застосовують його у косметологічних цілях для відбілювання пігментних плям, а також як біологічно активну рідину для вмивання. Зрештою - це просто приємний, насичений силами землі та соками природи, що відроджується, освіжаючий напій.

Воістину, береза ​​– комора здоров'я, шкода тільки, що березовий промисел в останні два десятиліття зійшов у нашій країні «на ні» і тепер міський житель не може, як колись, мимохідь зайти в кафе та випити стаканчик березового соку.

Однак деякі з тих, хто пам'ятає його приємний освіжаючий смак, вирушає до лісу, щоб зібрати його самостійно. Існують правила збору березового соку, яких необхідно дотримуватися, щоб зберегти дерева і уникнути штрафів, що накладаються Лісовим Кодексом РФ.

Як збирати березовий сік.

Насамперед необхідно взяти письмовий дозвіл на збирання березового соку від лісництва, оскільки березовий сік нарівні з дикоросами визнаний лісовим харчовим ресурсом. Збирати сік можна на висоті півметра від землі лише зі здорових дерев із добре розвиненою кроною та діаметром не менше 20 см.

Сік починають збирати тоді, коли з'являються нирки, як правило, з першою весняною відлигою, і закінчують з появою листочків. Кількість отворів, які можна зробити в дереві, залежить від його діаметра, наприклад, у дереві 20-26 см допустимо один отвір, а якщо діаметр більше 40 см, то можна робити чотири, але на відстані не менше 20 см один від одного.

Отвір для збору соку краще робити дрилем під кутом 30-40 °, яке діаметр не повинен перевищувати 10 мм для будь-якого стовбура. Свердлити потрібно на глибину 2-3 см без урахування кори, тому що рух соку відбувається в основному по периферії стовбура берези.

Після того, як отвір просвердлено, потрібно вставити трубочку з металу, що не окислюється, або тонку гілочку, по яких сік буде стікати в підв'язану до дерева ємність.

Після того як збирання соку з дерева закінчено, необхідно допомогти березі «підлікувати» рану, інакше може початися утворення плісняви ​​та розмноження гнильних грибків.

Для цього слід утрамбувати в отвір кульку воску або пластиліну, попередньо змішаного з якимось антисептиком, потім щільно забити пробкою з дерева хвойної породи.

Цілком можливо, що наступного року ви вже не зможете знайти місце, з якого збирали сік – так швидко береза ​​«вилікує» себе за вашою допомогою.

Березовий сік заслужено називається одним із найбільш цілющих засобів, в якому знаходиться велика кількість корисних речовин:

• мікроелементів
• вітамінів
• дубильних речовин
• фруктового цукру
• органічних кислот.

Березовий сік сприяє очищенню організму від глистів, має сечогінну властивість, тонізує, зміцнює, підвищує рівень імунітету, загоює рани.

Якщо ви вживатимете по одній склянці березового соку на день, через два тижні, ви підвищите рівень імунітету та запаси корисних речовин, які витратили за зимовий період.

Березовий сік відомий і своїми кровоочисними властивостями – він виводить токсини та шкідливі речовини, сечову кислоту.

Так само сік очищає і весь організм від шлаків і токсинів, посилює обмінні процеси та процеси засвоєння речовин, гасить осередки інфекційного запалення, відновлює мікрофлору шлунка та кишечника.

Крім перерахованих властивостей, березовий сік допомагає боротися і з тяжкими захворюваннями – сінною лихоманкою, онкологічними пухлинами, пологовою гарячкою, допомагає лікувати і венеричні хвороби. Дуже корисно вживати сік жінкам у клімактеричний період і чоловікам, які страждають на розлад ерекції.

Завдяки великій кількості біологічно активних речовин, сік сприяє схуднення, тому його потрібно вживати людям, які бажають швидко схуднути і при цьому не завдати шкоди організму дієтами.

Крім того, що березовий сік використовується в медицині, він знайшов застосування і в косметології, оскільки має унікальні властивості омолоджувати не тільки організм, але і шкіру, покращує стан клітин, підтягує міжклітинні мембрани, насичує шкіру вологою, регулює роботу сальних залоз, розгладжує зморшки. . Вводьте березовий сік до складу масок, робіть компреси з нього, приймайте ванни з березовим соком.

Можна і потрібно використовувати березовий сік для догляду за волоссям, щоб зміцнити його, повернути здоровий блиск і еластичність, позбутися лупи.

В принципі, березовий сік не має жодних протипоказань, єдине, що вам слід робити – це регулювати кількість його споживання і не вживати більше, ніж потрібно для нормального рівня рідини в організмі.

Березовий сік містить різні ферменти та біостимулятори, здатні зміцнити імунітет. У ньому містяться цукру та органічні кислоти, високий вміст марганцю та калію, кальцію та заліза, міді та марганцю та інших корисних мінералів.

Кальцій та магній необхідні для нормальної роботи серця та судин.

Корисно пити березовий сік при зниженій кислотності шлунка, при застудних захворюваннях можна полоскати горло цим соком.

При свербінні шкіри (гостра екзема, нейродерміт) змазують шкіру березовим соком.

Діабетикам через високий вміст фруктози рекомендують приймати березовий сік, користь його очевидна і для хворих нирок. Його можна використовувати також як сечогінний, так як він стимулює роботу нирок. Рекомендується приймати березовий сік при артритах та інших захворюваннях суглобів.

Березовий сік має тонізуючу дію, що дуже корисно при весняному авітамінозі та анемії.

На день можна випивати до трьох склянок березового соку, пити треба дрібними ковтками, не поспішаючи. Курс оздоровчого лікування триває 3-4 тижні.

Березовим соком миють голову для зміцнення волосся.

Показання та протипоказання

Загалом березовий сік є оздоровчим засобом, який не має спеціальних протипоказань. Він може дещо підвищити кров'яний тиск. За його споживанні збільшується вміст рідини в кровоносних судинах, оскільки сік швидко всмоктується у кров людини. Але сечогінні властивості березового соку сприяють виведенню цієї рідини, що швидко нормалізує тиск. При виразці шлунка та сечокам'яної хвороби пити березовий сік можна тільки після консультації лікаря.

Способи зберігання березового соку

Оскільки збирання березового соку триває протягом трьох тижнів, його деякий час можна зберігати в холодильнику або темному льоху. При тривалому зберіганні свіжий сік починає тинятися.

Березовий сік можна висушити шляхом випарювання при температурах від 60°C до 100°C до отримання світло-жовтого осаду, який потім розводять дистильованою водою до потрібної концентрації. Можна закінчити випарювання, коли обсяг вихідного соку зменшиться у 4-5 разів. Найбільшу біологічну цінність має березовий сік, сконцентрований при температурі 100°C.

Пастеризований березовий сік готують додаючи на літр соку 5 гр. лимонного соку 125 гр. цукру. Потім сік перемішують, фільтрують, розливають у банки та пастеризують як звичайні соки, після чого банки закочують. Можна додавати в такий сік різні корисні трави, фруктові та овочеві соки.

Збір березового соку за всіма правилами

Березовий сік збирають протягом двох-трьох тижнів, починаючи з сонячних галявин і поступово заглиблюючись у хащі лісу. Початок збору приблизно за місяць до того, як біля берези з'являться перші листочки, і вона почне цвісти. Ще продовжує танути сніг, а біля берези набухають нирки, і починається рух соку. Найкращий сік збирають у середині періоду руху соку.

Збирати сік треба біля дерев, що ростуть далеко від трас та промислових об'єктів.

Сік біля берези треба збирати так, щоб не нашкодити дереву та собі. Чим вище розташовується отвір для виходу соку, тим краще його властивості, а значить, і користь березового соку. Правильно проведена операція не завдасть дереву шкоди. Спочатку зачищають невеликий квадрат ствола дерева від кори і за допомогою коловороту роблять у ньому отвір глибиною 3-4 см. Звідти потече цівка соку, яку направляють у пляшку за допомогою трубочки або жолобка, вставленого в отвір. Щоб зберегти дерево та захистити його від зараження, після закінчення операції отвір ретельно замазують воском або господарським милом. У крайньому випадку можна забити його чистим мохом.

Біля великої берези можна зрізати кінець товстої гілки і звідти потече сік, який можна направити в пляшку, обв'язавши зріз шматком бинта.

Березовий сік – це користь і для хворого, і для здорового організму.

стаття підготовлена ​​спеціально для МирСовет.ру

Багато хто із задоволенням п'є прохолодний березовий сік, не багато хто знає, в чому його користь. Красиве і струнке деревце, назва якого з латинського перекладається, як «ощасливлений, блаженний», протягом трьох тижнів ділиться з нами своїми «сльозами» і оздоровлює.

У чому користь світлого соку? Чому рік у рік, не бажаючи пропускати ці весняні дні, ми прагнемо зібрати його якнайбільше, розповіла кандидат медичних наук декан терапевтичного факультету Білоруської медичної академії післядипломної освіти Марина Вікторівна ШТОНДА.

«Заряджаємо батарею»

Ще з давніх літописів відомо, що слов'яни поклонялися березі, вважаючи її богинею. Лікувались її нирками, листям і, звичайно, соком. Це – смачний цілющий напій (у разі, якщо ви не збирали його біля траси або у промисловій зоні міста). Цілющий секрет у тому, що навесні береза ​​ніби віддає нам свої життєві сили, що збиралися довгу зиму.

До складу соку входять цукру (фруктоза, глюкоза, сахароза), органічні кислоти, ферменти та речовини, що мають високу антимікробну активність (фітонциди). Також чимало мінеральних елементів, яких потребує ослаблений весняним гіповітамінозом організм. Випивши березового соку, ми ніби «заряджаємо батарею», поповнюючи організм запасом калію, кальцію, натрію, магнію, заліза, марганцю, міді.

Весняний свіжий сік можна вважати, мабуть, одним із найкращих дієтичних засобів. Систематичний його прийом має тонізуючу дію. Якщо випивати хоча б по склянці соку на день, відчуєте себе бадьоріше та енергійніше. Зникнуть сонливість, пригніченість, втома.

Тільки користь

Березовий сік - хороший загальнозміцнюючий засіб при різних захворюваннях. Крім іншого, він має сечогінну дію. Стимулює функцію нирок. Сприяє виділенню сечової кислоти, посилює діурез. Він корисний людям із захворюваннями нирок та сечовивідних шляхів. Прозорий напій зміцнює сили тих, хто має захворювання легень, артрит чи бронхіт. Однак людям із сечокам'яною хворобою та виразкою шлунка варто проконсультуватися з лікарем, перш ніж вирішили оздоровитися за допомогою березового соку.

Але варто розуміти: цей сік - не ліки, а подарований природою хороший підтримуючий засіб, який варто застосовувати у комплексному лікуванні головного болю, кашлю, захворювань суглобів.

У косметичних цілях соком берези обмивають обличчя при вугре, використовується для миття голови з метою зміцнення волосся.

Нова звичка

Якщо ви жодного разу не збирали сік із підрізу ствола берези, зробити це буде непросто. Можна і дереву нашкодити, позбавивши його життєвої сили, і не одержати того обсягу соку, який хотіли. Якщо все вмієте - зібрали сік і вирішили заготовити його про запас, знайте, що для зберігання напою потрібен темний льох.

Забудьте про клопіт та занепокоєння! Просто купіть готовий березовий сік! Відмінна якість - світла і чиста, як сльоза. Постійно пийте корисну прохолоду з насолодою, радістю та неабиякою користю для здоров'я.

Весна – час заводити корисні звички!

Березовий сік має низку корисних властивостей. Він корисний при виразці шлунка і гастриті, а також має легкий сечогінний ефект.

Перші відлиги - чудова нагода вирушити до лісу. Подихати свіжим повітрям і заразом зібрати трохи березового соку

У чому користь

Солодкуватий смак березового соку пояснюється наявністю в ньому рослинних цукрів, які так необхідні нашому організму, ослабленому довгої зими.

Березовий сік має легкий сечогінний ефект, покращує травлення, корисний при виразці шлунка та гастриті.

Завдяки наявності біологічно активних речовин березовий сік збільшує опір організму вірусам та інфекціям, а це - те, що потрібно в період весняного нестачі корисних речовин. Хоча похвалитися великою кількістю вітамінів березовий сік не може, це з лишком компенсується великою кількістю мікроелементів у цьому напої. Головне багатство березового соку – калій. Цей елемент зміцнює серце, береже судини та тонізує організм.

Є в цьому напої і фосфор (допомагає роботі мозку та нервової системи), і залізо (поліпшує колір обличчя та склад крові), і марганець (потрібний для правильного обміну речовин та здоров'я репродуктивної системи), та кальцій (робить міцними кістки та зуби).

Завдяки великій кількості дубильних речовин березовий сік має протизапальні властивості і робить стінки судин більш еластичними, рятуючи нас від судинних зірочок та атеросклерозу.

Березовим соком добре протирати шкіру обличчя - це додасть щокам рум'янець і позбавить вугрів і прищиків, і обполіскувати волосся - після цієї процедури шевелюра стане блискучою і слухняною.

Правила збору

Сезон збирання соку починається у березні і закінчується в останніх числах квітня, коли на деревах з'являються перші сережки.

Вирушати за березовим соком краще раніше - вранці сік тече інтенсивніше, а ближче до вечора його рух майже повністю завмирає. Перед тим як почати збирання соку, потрібно вибрати правильне дерево. Не варто збирати сік поблизу автошляхів або у місті – у такому напої можуть виявитися шкідливі речовини із забрудненого повітря.

Берізка не повинна бути надто молоденькою чи надто старою. Молодим деревцям сокопускання протипоказано, а кора похилого віку надто товста, тобі буде складно зробити надріз. Так що краще зупинити свій вибір на дереві з коло стовбура близько 25 см.

Після того, як дерево виявлено, можна зробити надріз глибиною 2-3 см на відстані приблизно 50 см від землі і вставити в нього дерев'яний або металевий жолобок. Не варто розраховувати відразу наповнити трилітрову банку. З однієї берези можна зібрати лише близько півлітра соку, інакше дерево може засохнути.

Після того, як сік зібраний, заліпи отвір садовим варом, мохом або брудом.

Наливати сік краще у скляну тару. Пластикові пляшки можуть надати напою стороннього запаху.

Як зберігати

Свіжий березовий сік зберігається трохи більше двох днів. Але ти можеш продовжити цей термін, законсервувавши напій. Для цього підігрій сік до 80 градусів, розлий у стерилізовані банки та закупор. Після цього постав банки в гарячу (80-90 °) воду на 15-20 хвилин для пастеризації.

Що приготувати

Березовий квас. Нагрій сік до 35 градусів, додай по 15-20 г дріжджів та 3 родзинки на 1 л, за смаком можна додати лимонну цедру. Після цього банку чи пляшку щільно закривають і залишають на 1-2 тижні. ? Квас можна приготувати по-іншому. До 10 л березового соку додають сік 4 лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду чи цукру, родзинки із розрахунку 2-3 штучки на пляшку. Розлити по пляшках і тримати 1-2 тижні у темному прохолодному місці. Квас може бути готовий вже через 5 днів, але від того, що він простоїть довше, напій не зіпсується, його можна зберегти на все літо.

Сироп. На 1 л березового соку додай 125 г цукру та 5 г лимонної кислоти. Потім відфільтруй напій, розлий у банки, закатай кришками і пропастеризуй.

Цілющі коктейлі

На основі березового соку можна приготувати корисні та смачні коктейлі. Для цього лише додай у стаканчик соку що-небудь із перерахованого:

Журавлиновий сік. Така суміш здатна повернути гарний настрій, зняти втому після напруженого робочого дня і навіть посприяти вашій кар'єрі, оскільки такий коктейль підвищує активність мозку і збільшує працездатність.

М'ятні листочки. Цей коктейль ефективний при розладі шлунка, його використовують для профілактики гастритів та для того, щоб упоратися з нудотою. Суміш покращує травлення та апетит.

Настій шипшини. Увечері залий літром окропу 2 жмені ягід шипшини і до ранку наполягай у термосі. Потім змішайте настій із березовим соком у рівних пропорціях. Цей напій подолає весняний недолік вітамінів, зміцнить імунітет, підвищить працездатність і життєвий тонус.

Використовуйте час, коли природа дарує найкращий засіб для краси та оновлення. Березовий сік - не тільки корисний та смачний. Речовини, що містяться в ньому, допомагають нам навесні розцвісти і помітно погіршити. Це потім, коли берізка перестане «плакати», ви відправитеся в магазин за дорогими баночками та тюбиками, а зараз не втрачайте шансу отримати свою порцію чарівності від самої природи. І жодних ударів по бюджету! Березовий сік – не розкіш, він, мабуть, найдоступніший засіб для гарного самопочуття!

Про те, як з його допомогою стати гарнішою та милішою, розповіла завідувачка 2-го косметологічного відділення Клінічного центру пластичної хірургії та медичної косметології м. Мінська лікар-косметолог І кваліфікаційної категорії Світлана Андріївна Бобкова.

Крижинка-крижинка, скоро травень

Можна вмиватися березовим соком вранці, на якийсь час забувши про косметичну пінку і тонік - обов'язкову ранкову процедуру очищення шкіри. Березовий сік – чудова альтернатива. Він - прекрасний, багатий на мінерали засіб і ідеально освіжає і очищає.

Такі вмивання корисні всім типів шкіри. Особливо рекомендуються вони тим, у кого є вугрі, хто бажає дещо відбілити ластовиння і пігментні плями.

Ще варіант: заморозьте кубики березового соку і вранці протирайте ними обличчя, шию та область декольте. Отримайте хороші очищення, зволоження та тонізування.

Через кілька тижнів обов'язково помітите, як личко посвіжішало, шкіра стала чистішою та ніжнішою. Ось і настрій покращав!

Маска? Просто казка!

За зиму шкіра зазвичай втрачає багато вологи – стає втомленою та тьмяною. Тому весна - час повернути їй сяйво і здоровий вигляд за допомогою масок.

Все досить просто: купіть в аптеці білу або блакитну глину, розведіть її березовим соком до консистенції густих вершків, нанесіть на обличчя 15-20 хвилин. Змийте маску березовим соком. Не забувайте повторювати процедуру двічі на тиждень. Шкіра отримає повноцінне очищення та зволоження.

Ще один унікальний рецепт: змішайте 200 г обліпихи, 50 г паростків пшениці та 2 ст.л. березового соку. Така крем-маска наситить шкіру енергією та вітамінами, розгладить дрібні зморшки.

Розкіш локонів та пасм

Після миття волосся замість звичного бальзаму-кондиціонера використовуйте березовий сік. Ця проста процедура допоможе повернути їм силу та блиск.

Якщо ви замучилися доглядати жирне волосся, приготуйте березовий лосьйон. Змішайте 2 ст. березового соку з|із| 1 ст. л. меду та 1 ч.л. кухонної солі. Перелийте рідину у скляну темну банку. Тепер додайте 1 склянку горілки і ретельно перемішайте. Поставте лосьйон у темне місце на 10 днів.

Через цей час можете втирати його в шкіру голови перед кожним миттям. Укутайте волосся махровим рушником, вимийте його тільки через півтори години. Курс лікування – 10 днів. Після майже двотижневої перерви все повторіть.

А ось чудовий рецепт живильної маски для волосся. Змішайте березовий сік та реп'яхову олію в пропорції 3:1. Укутайте голову поліетиленом і оберніть махровим рушником. Через 20 хвилин вимийте волосся як завжди. Незабаром їхній дзеркальний блиск стане вашою гордістю.

І, звичайно, не забувайте пити березовий сік. Користь від нього не тільки для здоров'я, а й для краси – чимала.

Твітнути

У наших краях йде активний збирання березового соку. Як правильно збирати сік і як його заготовити?

Заготівля березового соку

Березовий сік - безперечно лікувальний і дуже смачний напій. поставлений на промисловий рівень, соку можна назбирати дуже багато, і навіть продати його на заготівельних пунктах та отримати від цього ще й зиск.

Багато людей у ​​нашій місцевості так і чинять. Ми сік збираємо, але не «оптом», а лише для себе, заготовляємо трохи, п'ємо свіжим – дуже смачно та корисно!

Склад березового соку

На даний момент – сік із берези класифікується як «харчовий лісовий ресурс».

Березовий сік містить цукру 2%, дубильні та ароматичні сполуки, яблучну кислоту, сполуки заліза, кальцію та магнію.

Березовий сік-користа

Дія березового соку (Succus Betulae) на організм людини лише благотворна.

І просто як напій, по склянці 2-3 рази на день корисно, і як лікарський засіб при деяких захворюваннях (взято з «Лікарські рослини: Енциклопедичний довідник»):

• сечогінний та відхаркувальний ефект;
• допомагає виведенню з організму шкідливих речовин, шлаків;
• полегшує стан при серцевих набряках;
• загальнозміцнюючий та кровоочисний засіб при втратах крові;
• у разі порушення обміну речовин;
• при хворобах шкіри;
• при хворобах, що супроводжуються підвищенням температури тіла.

Поки що з такими страшними хворобами не стикалися, хіба підвищення температури, тому п'ємо сік як звичайний напій, смачний і корисний!

У великих лісових господарствах виділяються спеціальні ділянки для збирання соку. Зазвичай, це вже або старі дерева беріз, або ті, які будуть незабаром випиляні за планом відновлення лісу.

Час збору – від перших відлиг до розпускання бруньок. У кожному регіоні терміни свої. І рік у рік годі.

- Процедура проста і доступна кожному бажаючому.

Вибираємо дерево старше, з нього і соку більше, і для берези шкоди не буде.

На висоті 30-50 см від землі свердлимо отвори, глибиною 2-5 см.

Якщо діаметр дерева приблизно 20-26 см – отвір може бути один, ми намагаємося берези такого діаметра взагалі не просвердлювати.

Якщо діаметр 27-34 см – можна зробити два отвори.

Більше сорока см дерево – сміливо можна свердлити 4 дірки.

Свердлити краще з північного боку - потік соку буде ряснішим.

Отвори зроблені – тепер забезпечуємо шлях соку у банку.

За добу повнолітнє дерево може дати 2-10 л соку.

Залежить від погоди та температури повітря. Загальний час руху соку - тиждень - півтори. За сезон можна одержати від одного дерева 20-100 літрів соку.

У міру розпускання бруньок – сік стає каламутним, кількість зменшується, отже, сезон закінчився! Далі дерево "працює" тільки на себе!

Після збирання соку отвір рекомендують закривати дерев'яною пробкою, пластиліном, мохом, воском, милом. Мені більше подобається варіант садовим варом чи воском. Дерев'яною пробкою взагалі не дуже добре виходить - дерево не може затягнути рану, пробка як стороннє тіло заважає загоєнню.

У нас практично кожен господар уже посадив собі у дворі березу – щоб була своя, далеко не ходити, і сік завжди «з доставкою додому».

Березовий сік-найкращий рецепт

Заготівля березового сокуйде повним ходом. І рецептів у кожної господині безліч. Поділюсь з вами найпопулярнішими в нашій родині.

Сік заливаємо у пластикові пляшки, додаємо на 1.5 літрову пляшку 15-20 штук родзинок та 2 ст ложки цукру. Щільно закручуємо і залишаємо у льоху. Краще - у лежачому положенні - виходить трохи газований освіжаючий напій.
– Зливаємо сік у велику бочку, каструлю – виварку, цукор можна додавати – можна і ні, кому як подобається. Ми додаємо літрову банку цукру на відро соку. І в марлі зав'язати вузлом сушені груші та яблука. Цей вузол опустити в сік - і все це в льох на дозрівання. Деякі господині кидають сушені фрукти прямо в сік, не зав'язуючи марлю. На смак не впливає. До городніх робіт – освіжаючий напій готовий.
- На кожний літр соку розраховуємо 1-2 ст ложки ячменю. Ячмінь просмажуємо до жовто-коричневого кольору. Кидаємо в сік, поміщаємо у льох, за місяць напій готовий.
- консервований сік. Може при закипанні і губляться властивості березового соку — але цей варіант заготівлі нашого соку подобається найбільше.

Дуже люблю оцет, зроблений із натуральних продуктів. Він корисний і приємний на смак. Намагаюся приготувати оцет з яблук, також можна приготувати цей класний продукт і з березового соку. На 2 цебра соку додаємо 400г меду, можна цукру, але аромат тоді не той, плюс - 1 літр горілки на весь цей об'єм. Ставимо в тепле місце, не закупорюючи, прикриваємо полотном, марлею. Дозріває 2-3 місяці. Проціджуємо та розливаємо по пляшках, зберігаємо в прохолодному місці.

Такий ось корисний і простий у збиранні та приготуванні березовий сік! Буду рада, якщо стаття стане вам у пригоді!

Здавна березовий сік вважається унікальним напоєм, який незрівнянний ні з фруктовими, ні з овочевими соками. Скільки в ньому міститься різних корисних речовин? Він містить величезну кількість вітамінів, мінералів, а також мікро- та макроелементи, які так необхідні людському організму: ефірні олії, глюкоза, сапоніни, бетулол, фітонциди. І це далеко не весь список корисних біоактивних речовин, які містяться в соку берези.

Лікувальні властивості березовиці

Березовий сік здавна вважається панацеєю мало не від усіх відомих хвороб. Насправді цей освіжаючий та корисний напій благотворно впливає на низку функцій організму:

Склянка березового соку справді стимулює всю роботу людського організму. Але варто пам'ятати, що зловживання будь-якого, навіть природного напою, може мати протипоказання. Головне правило - знати міру та не вживати напій невідомого походження.

Цей продукт не просто ліки чи профілактичний засіб, а на його основі можна готувати найсмачніші алкогольні та безалкогольні напої.

Як збирати березовий продукт

Щоб природний еліксир приніс користь, потрібно дотримуватись правильної технології зі зборута зберігання цього продукту.

Заготовляють сік провесною, в березні-квітні. Але обов'язково враховувати погодні особливості вашого району. Найкраще орієнтуватися на стан самого дерева, коли нирки набрякли, але ще не розпустилися. Саме тоді активується рух соку дерева.

У стовбурі дорослого дерева берези, щонайменше 20 сантиметрів у діаметрі, проколюється отвір глибиною близько 3 сантиметрів. Для цих цілей підійде шило або шуруповерт. Отвір має бути зроблений під кутом, з нахилом вниз, що полегшить збирання продукту. Після цього в отвір вставляють трубочку відповідного діаметра і прикріплюють посудину, в який буде збиратися соку. Оптимальний час для збору період між 12-17 годинами, коли сокообіг у дереві рясніший.

Після збору не забувайте зачинити отвір. Для цього можна використовувати кілочок, який акуратно потрібно вставити в дірочку, або просто замазати її воском. І також не забувайте, що оптимальна кількість зібраного соку з однієї берези не повинна перевищувати 3 літри. В іншому випадку дерево можна занапастити.

Зберігання березового соку в домашніх умовах

Важливо пам'ятати що у холодильнику продукт не може зберігатися довгий час. Через 2 доби він втрачає всі корисні властивості. Тому протягом цього часу його потрібно випити чи заготовити на зиму. Нижче наведемо кілька рецептів зберігання цілющого напою в домашніх умовах на зиму як методом консервування, так і без нього, щоб збільшити термін зберігання.

Зберігання соку методом заморожування

Це найпростіший спосіб зберігання продукту, який не вимагає багато часу. Для цього потрібно використовувати чисті пластикові пляшки або будь-яку зручну тару для вас. Заготовляти напій краще порційно, тому що при постійному розморожуванні частина корисних властивостей може втрачатися.

Наповнювати пляшки потрібно не до кінця, тому що при замерзанні рідина має властивість розширюватись.

При такому способі продукт може зберігатись до 3 місяців.

Зберігання березового напою способом консервування.

Консервація – ефективний метод зберігання березового продукту. Для тривалого зберігання можна приготувати концентрат, щоб консервувати сік. Для цього зібрану з берези рідину підігрівають до 60 градусів, а потім випарюють близько 75% обсягу. Коли концентрат готовий, його розливають стерильними банками і закочують. Але варто пам'ятати, що вживати такий продукт варто лише заздалегідь розбавивши водою.

Консервування березового соку в домашніх умовах додаванням лимона.

Інгредієнти розраховані на 3 літри.

Вам знадобиться:

• 3 столові ложки цукру;
• 4 часточки лимона;
• березовий сік.

Продукт необхідно закип'ятити в емальованій каструлі. У підготовлений сулію потрібно скласти інгредієнти і накривши марлею процідити киплячий відвар. Далі закочуєте кришками і перевернувши сулію, загортаєте для самостерилізації.

Зберігання соку методом стерилізації.

Спочатку березовий сік потрібно довести до кипіння. Далі розлити банками і закатати. Готові банки потрібно помістити у воду 85 градусів та витримати близько 15 хвилин.

Після закінчення часу, банки залишити остигати при температурі 18 градусів.

Консервований напій з додаванням м'яти

Вам знадобиться:

• 50 літрів продукту;
• 100 г сухої м'яти;
• 5 столових ложок цукру;
• 2 чайні ложки лимонної кислоти;

Підготовлену м'яту потрібно залити гарячим соком та витримати 6 годин.

Далі отриманий настій процідити у відповідну ємність. Додати цукор та лимонну кислоту. Розлити продукт у банки, закатати та пастерилізувати 25 хвилин при температурі 95 градусів. Такий напій взимку принесе вам бадьорість та користь.

Рецепти напоїв із березового соку без консервації

Часто вітамінний продукт можна зберігати у вигляді різноманітних напоїв, які у своєму складі матимуть ще більше корисних речовин.

Рецепт 1. Березовик.

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кг цукру;
• 1 літр портвейну;
• 2 лимони;
• 5 літрів березового соку;

Лимон подрібнити разом із цедрою, у підготовленому бочці змішати з іншими інгредієнтами. Закрити кришкою та залишити в холодному місці на 2 місяці. Після закінчення часу напій розлити по пластикових пляшках і зберігати в лежачому положенні на холодній поверхні. Рекомендується пити цей продукт не раніше, ніж через 4 тижні після приготування.

Рецепт 2. Березовий квас.

Вам знадобиться на 1 літр продукту:

• 15 г дріжджів;
• 4 родзинки;
• цедра лимона до смаку;

Березовий сік підігрівають до 35 градусів та додають усі необхідні інгредієнти. Далі, розливають у підготовлені ємності та залишають на 2 тижні. Після закінчення часу напій готовий до вживання. Зберігати квас можна у холодильнику чи іншому прохолодному місці.

Рецепт 3..

Цікавим способом зберігання березового продукту є приготування настоянок на травах.

На 1 літр соку беруть 2 столові ложки вибраної трави чи ягід. Банку з рідиною необхідно накрити марлею і залишити у темному місці на 2 тижні. Після цього вітамінізований напій готовий до вживання.

Спочатку невеликий лікнеп для тих, хто жодного разу в житті не намагався добути березовий сік самостійно, але дуже хоче навчитися. Для інших, інформація див. далі: як зберегти (законсервувати) березовий сік для тривалого споживання, зробити цілющий квас на його основі і чим він, власне, корисний для нашого організму.

Березовий сік - це прозора рідина, що витікає з перерізаних або надламаних стовбурів та гілок берези під дією кореневого тиску. Сокорух починається навесні з першими відлигами і продовжується до розпускання нирок. Точний період виділення березового соку встановити важко, тому що він залежить від погодних умов. Наприклад, якщо під час березневої відлиги сік уже почав текти і тут, несподівано, вдарили морози, то він може на якийсь час припинити виділятись.

Щоб точно визначити початок руху соку, достатньо вийти в ліс або гай і зробити тонким шилом укол на березі товщиною в руку, якщо сік пішов — то в точці проколу тут же виступить крапля соку, можна приступати до його збирання та заготівлі. Збирати сік припиняють у другій половині квітня, коли вже розпускається листя.

Найбільш інтенсивно рух соку по дереву відбувається у світлу половину доби, тому починати збір краще вранці, вночі сік "засинає". Найкращим часом для збирання соку буде проміжок часу між 10.00 та 18.00, коли він тече найбільше. Від діаметра дерева залежить кількість отворів, які рекомендується зробити, якщо діаметр стовбура 20-25 см - то лише одне, 25-35 см - два, 35-40 - три, а якщо діаметр більше 40 см - цілком допустимо зробити чотири отвори.

Збір березового соку потрібно починати на місцях, де найбільше прогріваються сонцем, де береза ​​прокидається, навіть якщо навколо ще лежить сніг. У міру прогрівання лісу слід переміщатися в глиб хащі, туди, де ліс прокидається пізніше, ніж на південному узліссі. Зазвичай з берези одержують 2-3 л соку на добу. Велике дерево може дати за добу близько 7 літрів соку, а іноді й більше. Переважно збирати сік там, де планується вирубування, і не рекомендується брати його у молодих дерев.

Через те, що коріння берези йде далеко в землю, вона не вбирає отрути з поверхневого шару ґрунту. Тому всі місця, де росте берези, хороші для збору соку однаково, проте збирати сік все ж таки краще в екологічно чистих лісах, тому що саме дерево здатне вбирати шкідливі речовини і вихлопні гази.

Як добувати березовий сік

До вибору посуду для збирання та зберігання березового соку необхідно підходити вибірково. За старих часів березовий сік збирали в спеціальні туєски з березової кори, вважалося що в них він краще зберігає свої властивості. Але можна збирати сік і в звичайні скляні банки або навіть у пластикові пляшки, але пам'ятайте, що хімія здатна віддати соку свій специфічний присмак, а іноді і розчиняється в ньому сама.

Сік зазвичай добувають надрізаючи, надрубаючи або висвердлюючи кору дерева, діаметр якої не менше 20 см, з добре розвиненою кроною. Проріз або отвір у стовбурі краще робити з південного боку дерева, там рух соку активніше, на відстані 40-50 см від землі, напрямком вниз (рух вашого ножа має бути знизу вгору), глибина отвору 2-3 см, щоб проникнути під мертву кору, а якщо береза ​​дуже товста, то ще глибша. У проріз вставляється алюмінієвий, пластмасовий жолобок, лоток з берести або інший напівкруглий пристрій, по якому сік стікає в ємність. Іноді сік добувають, обрізаючи невеликі гілки та прикріплюючи до місця зрізу поліетиленовий пакет.

Не потрібно прагне "злити" весь сік з одного дерева, частина його компенсує, але якщо ви знекровите дерево повністю, воно може засохнути. Краще брати по літру соку за добу з 5-10 дерев, ніж з одного брати по 5 літрів, прирікаючи його на загибель. Після того, як збирання березового соку закінчено, необхідно подбати про саме дерево і туго закрити виконані отвори воском, пробкою або мохом, щоб у стовбур не потрапили бактерії, які можуть нести серйозну загрозу для життя дерева. Після вирубки берез збір соку може бути організований з пнів.

Як зберігати березовий сік

Якщо ви не бажаєте пити сік відразу, а бажаєте зберегти його довше, залийте його в скляну банку і поставте в холодильник. Так напій менше окислюватиметься, тобто псуватиметься. Однак довше 2-3 днів сік краще не зберігати, інакше він забродить. Але якщо законсервувати сік, він простоїть ще кілька місяців. Декілька рецептів:

1) Свіжий березовий сік зброджують у скляних ємностях будь-якого об'єму. Промиваючи гарячою (краще кип'яченою) водою, їх наповнюють свіжим соком. На кожну півлітра додають по неповній чайній ложці звичайного або глюкозного цукру, 2-3 родзинки, обмиті в холодній кип'яченій воді, і, за бажанням, трохи лимонної цедри. Ємність закривають пробкою або кришкою та закріплюють дротом або перев'язями. Тиск вуглекислого газу при бродінні створюється досить високий, і щоб скло не луснуло, класти більше вказаної кількості цукру не рекомендується. За кілька днів ви отримаєте приємний на смак, кислуватий, сильно газований напій.

2) Для консервування підігрійте сік в емальованому посуді до температури 80 градусів. Розлийте скляними пляшками або банками майже догори і закупоріть кришками або пробками з наступною осмолкою. Потім витримайте 15-20 хвилин у воді 85 градусів для пастеризації.

3) Також, щоб зберегти березовий сік, із нього готують квас. Нагрійте сік до 35 градусів, додайте по 15-20 г дріжджів та 3 родзинки на 1 л, до смаку можна додати лимонну цедру. Після цього банку або пляшку потрібно щільно закрити та залишити наполягати у прохолодному темному місці на 1-2 тижні.

Квас можна приготувати по-іншому.
До 10 л березового соку додають сік 4 лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду чи цукру, родзинки із розрахунку 2-3 штучки на пляшку. Розлити по пляшках і тримати 1-2 тижні у темному прохолодному місці. Квас може бути готовий вже через 5 днів, але від того, що він простоїть довше, напій не зіпсується, його можна зберегти на все літо.

Ще рецепт квасу.
У бочку з березовим соком спускають на мотузці мішечок з горілими скоринками житнього хліба. Через дві доби з кір у сік перейдуть дріжджі і почнеться бродіння. Потім у бочку насипають відро дубової кори, як консервуючий і дубильний засіб, а для аромату – вишні (ягоди чи листя) та стебла кропу. За два тижні квас готовий, він може зберігатися всю зиму.

Наші пращури пили березовий сік, що перебродив у бочках, без додавання цукру - це був традиційний слабоалкогольний напій на російських гуляннях. Березовий сік сам по собі приємний, освіжаючий і зміцнюючий організм напій, проте в нього можна додавати сік чорноплідної горобини, брусниці, чорниці або наполягати на різних травах (чебреці, ромашці, кмині, квітках липи, плодах шипшини) в банку прикритої марлею . Можна додавати до нього настої звіробою, м'яти, меліси, соснової хвої, сік вишні, яблук, смородини.

Березовий сік можна шляхом випарювання згустити до сиропу, що містить 60% цукру. Такий сироп має лимонно-білий колір та густину меду.

Напій по-білоруськи. Сік налити у велику сулію і поставити в темне прохолодне місце на 2-3 дні. Потім додають до нього солод із ячменю або підсмажені товчені сухарі. На 5 л березового соку – 30 гр. ячмінного солоду чи сухарів.

Ще з березового соку готують бальзам. На відро соку потрібно 3 кг цукру, 2 л вина та 4 дрібно порубані лимони. Все це потрібно поставити блукати на два місяці у льох, а потім розлити по пляшках та витримати ще три тижні.

Цілющі властивості березового соку

У березовому соку містяться органічні кислоти, дубильні речовини, мінеральні речовини, залізо, калій, кальцій, глюкоза, фруктоза, фітонциди. Вживання березового соку сприяє розщепленню каменів у сечовому міхурі та нирках, очищенню крові, посиленню обмінних процесів, видаляє з організму шкідливі речовини, дуже корисний та цілющий при різних інфекційних (заразних хворобах).

Корисно пити сік при виразці шлунка, захворюваннях печінки, дванадцятипалої кишки, жовчного міхура, при зниженій кислотності шлункового соку, радикуліті, ревматизмі, артриті, бронхіті, туберкульозі, цинзі, головному болі, венеричних захворюваннях та ін.

Березовий сік підвищує опірність організму до простудних, інфекційних та алергічних захворювань, виявляє глистогінну, сечогінну, протипухлинну дію; соком берези корисно протирати шкіру при екземах, вуграх, для зволоження та очищення сухої шкіри.

На шкіру обличчя добре наносити в сезон заготівлі соку наступну маску: змішати 1 ст. л. сметани із 2 ст. л. березового соку та 1 ч. л. меду. Тримати таку маску потрібно близько 15-20 хвилин після змити прохолодною водою. Шкіра після неї набуде красивого матового відтінку, розширені пори звужуються.

А ще березовим соком корисно мити волосся від лупи, для посилення їх росту і появи блиску і м'якості (та сама властивість має настій березового листя). Березовий сік – хороший засіб від імпотенції. Речовини в ньому позитивно діють на людей в період клімаксу, - якщо випивати хоча б по склянці соку в день, то зникнуть сонливість, почуття втоми, дратівливість та інші супутні клімаксу явища.