Соус для фунчози сен сой. Заправка для фунчози, своїми руками виготовлена: смачний елемент японської кухні.

Якщо ви - великий любитель східній кухні   і, зокрема, корейської, то рецепт цієї заправки для фунчози вам дуже придасться. Справа в тому, що в Кореї готують не тільки гарячі страви з фунчозой, а й велика кількість різноманітних салатів і закусок, і в усі ці страви йде саме ця заправка.

Склад заправки досить традиційний, її гостроту можна регулювати кількістю додається гострого перцю, а насиченість - кількістю спецій.

Для приготування заправки (соусу) для фунчози по-корейськи своїми руками підготуємо продукти за списком. Кунжутне масло можна замінити рослинним без запаху, оцет можна використовувати і столовий, і рисовий.

У каструлю висипаємо цукор і сіль.

Вливаємо воду і ставимо каструлю на вогонь. Даємо воді закипіти, а солі і цукру - розчинитися.

Тепер додаємо в заправку соєвий соус, кунжутне масло і оцет.

Часник і перець чилі дуже дрібно нарубаємо ножем і також додамо в каструлю до решти інгредієнтів.

У самому кінці додаємо всі спеції. Можна спеції попередньо прогріти 3-4 хвилини на розпеченій сковороді, щоб "розбудити" їх аромат. Після того, як ми додали спеції, обов'язково пробуємо заправку на баланс кислого, солодкого і гострого і додаємо або цукор, або сіль, або оцет, при необхідності. Даємо заправці для фунчози ще раз закипіти і знімаємо каструлю з вогню. Даємо соусу повністю охолонути.

Готової заправкою для фунчози просочуємо фунчозу або блюдо з неї і даємо страві настоятися хвилин 15-20.

Соус можна приготувати заздалегідь і в більших кількостях і зберігати в холодильнику 3-4 дні.

Заправка для фунчози - відмінний спосіб зробити страви корейської кухні особливо смачними!

Заправка для фунчози - це те, що задає основний смак страв з «скляної» вермішелі.   Фунчозой називають крохмальну вермішель з бобової або кукурудзяної муки. Вона дуже популярна в азіатських країнах, зокрема, в Японії, Китаї, Кореї та інших. Сама вермішель практично позбавлена ​​смаку, і тому вона прекрасно поєднується з різними овочевими та м'ясними соусами. Щоб оживити смак страви, в заправку додають різні спеції і пряні трави.

Фунчозу широко використовують в кулінарії для приготування,. Скляна локшина менш калорійна, ніж звичайні макарони з пшеничного борошна. З неї виходять дуже ситні і смачні страви, Що не навантажують травну систему. Склад такої вермішелі досить багатий мінералами. У домашніх умовах приготування локшини досить трудомістким, тому рекомендую купувати її в супермаркетах. А ось приготувати соус для фунчози можна і самостійно за наведеними нижче рецептами.

Корейська заправка для фунчози

Рецептів заправки для фунчози досить багато, проте всіх їх об'єднує наявність спецій. Заправка для фунчози по корейськи на основі рослинної олії теж не стала винятком.

Складові:

• 550 мл олії без запаху;
• 40 гр. білого цукру;
• 170 мл. 9% -го оцту;
• 20 гр. солі;
• 2 гр. чорного меленого перцю;
• 2 гр. коріандру (меленого);
• 2 гр. лимонки;
• 2 гр. імбирного порошку;
• 5 гр. свіжого перцю чилі;
• 250 мл води;
• 10 гр. часнику.

Схема приготування покроково:

1. Сотейник з водичкою відправляємо на конфорку. Коли рідина завирує, додаємо сіль, цукор, столовий оцет і олію.
2. Перець чилі моєму і, очистивши його від насіння, подрібнюємо. Часник очищаємо і продавлюємо через прес. Засипаємо підготовлені інгредієнти і спеції в воду.
3. Повторно доводимо вміст до кипіння, відставляємо з плити і охолоджуємо, накривши кришкою.

Така смачна корейська заправка для фунчози підійде не тільки для заправки скляній локшини, але і для інших салатів східної кухні.

Швидка заправка для фунчози

Якщо зовсім немає часу, то приготування «скляної локшини» не забере багато часу. Страва не потрібно варити. Варто лише запарити її на 10 хвилин окропом, а потім промити холодною водою. Для доповнення цієї страви обов'язково повинен бути соус. Швидкий рецепт   заправки для фунчози розглянемо нижче.

Складові:

• 1 ч.л. кунжутного маселко;
• 1 ч.л. хорошого соєвого соусу;
• 1 ч.л. порошку коріандру.
• 1 ч.л. червоного гострого перцю (меленого);

Процес приготування:

1. Для приготування цієї простої заправки в скляній або фаянсової посудинка змішуємо мелений червоний перець (пекучий) з меленим коріандром до отримання однорідної суміші.
2. Потім доливаємо кунжутне масло і якісний соєвий соус. Інгредієнти розмішуємо, миску затягуємо плівкою і ставимо соус в холодильник, щоб він настоявся.
3. Заправка до фунчозу готова, залишилося лише заправити нею вермішель. Добре все перемішуємо і подаємо.

Лимонний соус з кінзою для фунчози

Фунчоза досить нейтральний продукт. Тому такі додаткові інгредієнти з яскраво вираженими смаками, як часник, лимон або ароматна зелень, їй не завадять.

Складові:

• 1 ч.л. соєвого соусу;
• 2 ст.л. соку лимона або лайма;
• 2 ст.л. масла кунжуту;
• 2 ч.л. каррі (порошок);
• 2 часникових зубчики;
• 20 гр. кінзи;

приготування:

1. Щоб приготувати соус до фунчозу, добре промиваємо і обсушуємо кінзу, дуже дрібно її рубаємо. Часничок очищаємо і продавлюємо через прес.
2. В окремій піалі змішуємо 2-3 ложки води, що залишилася після замочування «скляної локшини», з маслом з насіння кунжуту і соєвим соусом. Виливаємо суміш у кухлик, туди ж додаємо спеції, часник, зелень і свіже вичавлений цитрусовий сік.
3. Прогріваємо соус при слабкому кипінні протягом пари хвилин, весь час перемішуючи. Остуджують і заправляємо теплу локшину, як показано на фото.
4. Додатково до страви можна додати варені креветки і пасеровані овочі (морква, цибуля і болгарський перець), нарізані соломкою.

Імбирний соус з кальмарами для фунчози

Морепродукти, як і фунчоза, досить дієтичний і легкий продукт. Тому ці два інгредієнти варто частіше вживати в їжу. Наприклад, використовуючи даний рецепт соусу для фунчози з кальмарами і імбиром.

Складові:

• 2 тушки кальмарів;
• 1 часниковий зубчик;
• 1 перчик чилі;
• 2 см свіжого імбирного корінця;
• 1 пучок кінзи;
• 1 лайм;
• 2-3 ст.л. маселко з виноградних кісточок;
• Трохи солі і перцю.

Інструкція по приготуванню:

1. Очищаємо і відварюємо тушки кальмарів. Охолоджені морепродукти нарізаємо соломкою. Тонко чистимо імбир, дрібненько його нарізаємо. З невеликого перцю чилі виймаємо насіння, а м'якоть дрібненько нарізаємо. Очищений часник ріжемо або продавлюємо через прес.
2. Лайм катаємо по столу, розрізаємо навпіл і, Поколіть ножем, вичавлюємо весь сік. Зелень кінзи споліскуємо і ріжемо.
3. На розпечену сковорідку викладаємо кальмари, додаємо імбир з часником і чилі. Швидко обсмажуємо продукти на сильному вогні протягом пари хвилин. Потім зменшуємо потужність конфорки, перчимо і солимо вміст, вливаємо сік лайма, додаємо кінзу. Заправку добре перемішуємо.
4. Тепер додаємо готову « скляну локшину», Ретельно розмішуємо і відразу ж подаємо.

Відео: Заправка для фунчози по-корейськи

Що являє собою заправка для фунчози? Своїми руками зробити цю добавку можна досить швидко. Однак з цим блюдом поки що знайома далеко не кожна господиня. А спробувати цю локшину необхідно обов'язково. Правильно приготовлена ​​заправка для фунчози своїми руками - це дуже смачно і ситно. Одним словом, це чудовий продукт у всіх відносинах.

Заправка для фунчози, своїми руками виготовлена. З чого почати?

Перш ніж розібратися з тим, як готується заправка для фунчози своїми руками, потрібно зрозуміти, що це взагалі таке. А це крохмальна або рисова тонка локшина. Для її приготування може використовуватися крохмаль батата, бобів мунг, канни, картоплі, кукурудзи, ямса або маніоки. Через прозорості цю локшину часто називають скляній. Яскраво вираженого смаку вона не має, зате вбирає в себе запахи тих продуктів, з якими готується.

приготування локшини

Отже, по порядку. Заправка для фунчози, своїми руками зроблена, - це лише другий крок в приготуванні смачного пікантного страви. Спочатку локшину потрібно правильно відварити. При її діаметрі близько 0,5 міліметрів вона просто заливається окропом, накривається кришкою і настоюється протягом п'яти хвилин. Якщо локшина товща, вона вариться в киплячій підсоленій воді. Правда, не більше чотирьох хвилин. Переварена фунчоза виходить раскисшей, а недоварена - липне до зубів. Щоб уникнути злипання при варінні у воду необхідно додавати рослинне масло (на літр води - столова ложка).

Фунчоза у вигляді «мотків» перев'язується ниточкою, вода в глибокій каструлі доводиться до кипіння, моток проваривается, відкидається на друшляк, поміщається під проточну холодну воду, Береться за нитку і струшується. Нитка забирається на обробній дошці. Нарізається фунчоза поперек за допомогою гострого ножа соломкою потрібної довжини.

приготування заправки

Локшина готова. Тепер робиться сама заправка для фунчози. Рецепт її абсолютно простий. Для цього знадобиться 550 мл рослинного масла, 150 мл оцту, 50 г цукру, 2 г чорного меленого перцю, 20 г солі, 2 г лимонної кислоти, 2 г коріандру, 2 г меленого імбиру, 5 г свіжого перцю чилі, 10 г свіжого часнику, 250 мл води. Вода доводиться до кипіння. У ній розлучаються цукор, сіль, додається оцет, рослинне масло, спеції, часник, чилі. Суміш ще раз доводиться до кипіння, накривається кришкою і остуджують. Використовується така заправка також для багатьох східно-азіатських салатів.

По-корейськи

Це ще один цікавий варіант. Заправка для фунчози по-корейськи зажадає ще менших зусиль і витрат. На 150 г локшини знадобиться 100 г моркви, 150 г свіжих огірків, 50 г солодкого перцю, 15 г часнику, 30 г зелені.

Фунчоза заливається на п'ять хвилин окропом, відкидається на друшляк і промивається кип'яченою холодною водою. Всі овочі (крім зелені і часнику) шинкують тоненькою соломкою. Часник і зелень дрібно рубаються. Морква перетирається руками до тих пір, поки вона не виділить сік. Всі інгредієнти перемішуються і настоюються на холоді близько двох годин. Перед подачею на стіл заправка для фунчози по-корейськи ще раз ретельно перемішується.

Чи не витрачаючи часу

Домашня заправка для фунчози вимагає все-таки деяких тимчасових витрат. Приготування цієї буденної і святкової закуски є певним мистецтвом. Для цього знадобиться трохи досвіду і терпіння. Адже з першого разу блюдо виходить далеко не завжди. Необхідно не тільки правильно зварити локшину, тонко нашаткувати огірочки і морква. Важливо ще й правильно все це змішати на основі рослинної олії. Якщо ви не бажаєте витрачати надто багато часу на проби і помилки, придбати в магазині можна також і готовий продукт. На сьогоднішній день проблеми це ніякий не становить.

Отже, починається приготування страви. Локшина замочується хвилин на п'ять у гарячій воді, Відкидається на друшляк, промивається холодною водою. У глибокій мисці перемішується з овочами ( болгарським перцем, Огірками, морквою). Перемішуються інгредієнти протягом трьох хвилин. Туди ж додаються часник і зелень. Після цього блюдо вже заливається заправкою. Все ще раз перемішується. Настоюється дві години. Ще раз перемішується і подається до столу.

До складу заправки входять оцет, рослинне масло, цукор, сіль, лимонна кислота, вода, імбир, коріандр, часник, чилі, глутамат натрію як підсилювач смаку, сорбат калію як консервант, ксантанова мідь в ролі стабілізатора. Становить енергетична цінність даного продукту 540 кілокалорій (на 100 грам). Харчова цінність: 1,3 грама білків, 55 грам жирів, 10, 1 грам вуглеводів. Смачного!