Відварений буряк зі сметаною. Салат з буряка зі сметаною рецепт

Смачний, ошатний, апетитний і дуже простий салат з буряка вареного, картоплі та сметани, а точніше сметанної заправки, яка дає основний смак і надає ще більшої ніжності відвареним овочам. Рецепт з фото покроково, що прискорює та полегшує приготування страви.

Соус - це секретний інгредієнт, який робить будь-яку їжу набагато смачнішою: суміш домашньої сметани, гірчиці, щіпка солі та цукру! Неймовірно ніжна і насичена за смаком заправка завжди ідеально підходить до подібних салатів, та й просто до овочів, приготовлених на пару або запечених у духовці.

Спробуйте запекти овочі без олії в духовці: кабачки, гарбуз, баклажани, ріпку, селера, пастернак або інші за смаком або сезоном, а потім приправити соусом зі сметани, приготовленим за цим рецептом, і ви здивуєтеся, наскільки покращаться смакові якості страви! Тому моя вам порада, зробіть все строго за рецептом, і в жодному разі не замінюйте наш «секретний інгредієнт» на майонез, нехай так і трохи довше, але воно того варте.

Інгредієнти:

• буряк запечений (варений);
• картопля у мундирах;
• сметана;
• гостра гірчиця;
• цукор;
• сіль;
• чорний мелений перець,
• зелень за бажанням.

Простий салат із буряків без майонезу, — зі сметаною, готується дуже швидко (за умови, що овочі ви заздалегідь запекли або відварили до готовності). Залишиться тільки очистити від шкірки, нарізати та заправити!

А ось схожий рецепт, який минулого разу ми заправляли майонезом.

Як смачно приготувати буряк

Я завжди раджу запікати буряк, так він виходить солодшим і насиченішим. Промийте коренеплоди під проточною водою, переконайтеся, що земля повністю відмилася, потім трохи промокніть рушником або серветками, щоб прибрати крапельки води і щільно загорніть буряк у фольгу. Поставте в розігріту духовку випікатися до готовності. Це буде трохи довше, ніж варити.

За 30-40 хвилин коренеплоди середнього розміру запікаються: можна трохи відкрити фольгу і спробувати проткнути буряк гострою дерев'яною паличкою або ножем. Ніж повинен увійти так, ніби це підтале вершкове масло.

Дістаньте овочі, розгорніть та залиште остуджуватися. Після – очистіть від шкірки.

Салат з буряком - простий і смачний рецепт з фото

Як смачно підготувати буряк – написано трохи вище. Охолоджений овоч потрібно натерти на великій тертці.

Те саме зробити з відвареною картоплею в мундирах.

Викладаємо цукор, сіль, гірчицю.

Слідом густу сметану.

І перемішуємо усі інгредієнти. Можна скуштувати сіль, а можливо, вам захочеться додати трохи більше гірчиці для пікантності.

Залишилося красиво викласти на тарілочки за допомогою кулінарного кільця або розкласти скляними склянками, апетитно прикрасивши свіжою зеленню - гілочками петрушки або кінзи за смаком.

Смачного!

1. Про важливість запікання буряків сказано трохи вище. Не нехтуйте цим правилом!
2. Віддайте перевагу свіжій домашній сметані середньої жирності. Фермерська сметана має дуже насичений смак, та й користі від такого продукту більше.
3. Вибираючи картопля для салату, зупиніть вибір на воскових сортах. Така картопля не розварюється і не розпадається у пюре.
4. Щоб урізноманітнити смак, додайте такий інгредієнт на ваш вибір: волоський горіх, чорнослив, зелена цибуля, квасоля, гранат, сир. Але це буде вже зовсім інша історія.

Смачного!

Якщо мене запитають, з якою стравою у мене пов'язані найгірші спогади у житті – це про відварений тертий буряк зі сметаною. Була перебудова, а потім початок 90-х... Важкий час, розвал всього. І я тоді ходив у дитячий садок. І треба сказати, що буряк зі сметаною – був ковзаном тамтешніх кухарів! Таким собі — злісним “троянським коником” мого дитинства.

Так ось, через брак багатого вибору продуктів, нас надміру часто годували саме цією, в принципі: корисною і навіть (напевно) смачною стравою. Буряк зі сметаною. Так, після дитячого садка я її жодного разу не їв. Травма була надто глибока. Але тим, хто уникнув кулінарного колапсу 90х – цілком рекомендую скуштувати цю дієтичну страву.

Насправді, рецепт тертих буряків зі сметаною – елементарний. Буряк чистять, ріжуть на частини (не дрібно, щоб потім було зручно терти). Відварюють у підсоленій воді до готовності (приблизно години 1.5 зазвичай треба). Три буряки на великій тертці. Якщо ця страва готується з дієтичною метою – солимо воду не сильно. І можна подавати, приправивши ложечкою сметани.

Якщо не треба зайве дбати про користь страви - я б рекомендував присмажити буряк на олії і трохи протушкувати, може навіть додавши не води, а трохи бульйону. І ще можна покращити смак, додавши згори видавлений часник.

Без майонезу, якщо додати до них сметану. Така страва матиме максимальну кількість користі. До рецептів можна додавати і рибу, і будь-яке м'ясо, робити овочевими. Незмінними в даному випадку повинні залишатися лише два компоненти: буряк та сметана. Саме у такому тандемі створюються справжні гастрономічні шедеври.

Спочатку може здатися дивним поєднання солоних огірків та сметани. Але всі сумніви в даному випадку можна вважати необґрунтованими, оскільки саме в такій інтерпретації вдається досягти гармонії та досконалості. зі сметаною виходить дуже легким, але при цьому здатним вгамувати голод і наситити організм усім необхідним.

Необхідні компоненти:

• 400 гр. буряків;
• 4 зубці часнику;
• 4 яйця;
• 2 гр. солі;
• 4 гр. цукру;
• 200 гр. солоних огірків;
• 400 гр. горошку із баночки;
• 120 гр. сметани.

Буряк рецепти приготування салатів:

1. Буряк промивають за допомогою щіточки та проварюють, під струменем холодної води остуджують та чистять, після цього ріжуть кубиками.
2. Часник звільняють від лушпиння і в часнику подрібнюють.
3. Яйця викладають у невелику каструльку, заливають водою та проварюють у ній близько дванадцяти хвилин. Охолоджують у холодній воді. Після цього очищають і нарізують шматочками.
4. Огірки віджимають від зайвої вологи, ріжуть невеликими кубиками.
5. Банку з горошком відкривають і відкидають вміст на друшляк, зціджують весь маринад і просушують.
6. Зсипають усі підготовлені продукти в салатник і заливають їх сметаною, перемішують ложкою.

Важливо! Перед тим, як додавати подрібнені буряки в салат, її обов'язково необхідно спробувати на смак. Іноді коренеплід буває не солодким, а нудотно гірким. Такі овочі категорично заборонено використовувати у приготуванні.

Салати з буряків без майонезу

Білокачанна капуста тут виступає основним, домінуючим компонентом. Саме вона надає страві приємної гостроти, робить її максимально свіжою та корисною. Винятково овочевий салат можна подавати разом з кашами або відвареною картоплею. Смак страви самодостатній, не потребує додаткових гарнірів, достатньо взяти лише шматочок хлібця.

На салат з буряків зі сметаною треба:

• 500 гр. білокачанної капусти;
• 300 гр. буряків;
• 200 гр. сметани;
• 10 гр. гірчиці;
• 50 гр. оливкової олії;
• 2 гр. солі;
• 4 гр. перчика.

Салат з буряка без майонезу рецепт:

1. Капусту промивають і шаткують тонкими смужками, після цього трішки присолюють, мнуть руками і відставляють убік, щоб виділився сік.
2. Буряк промивають і проварюють, потім остуджують та очищають, ріжуть тонкими смужками.
3. Сметану змішують з олією, гірчицею, підсолюють масу і приперчують.
4. Висипають всі продукти в одну ємність і заливають отриманою заправкою, перемішують.

Порада: збагатити салат можна за допомогою моркви корейською або яблук. Ці компоненти додадуть страві ще яскравішого смаку.

Салат з вареним буряком

Оселедець у поєднанні з буряком ні в кого не викличе подиву. Ну кому ще невідома. Але в даному випадку представлений дещо інший салат, головною особливістю якого є ніжний, але пікантний сметанний соус.

На салат з буряків без майонезу треба:

• 300 гр. оселедці;
• 2 яйця;
• 1 головка цибульки;
• 200 гр. буряків;
• 20 гр. лимонного соку;
• 70 гр. сметани;
• 10 гр. гірчиці.

Як приготувати салат з буряком?

1. Оселедець потрошать, знімають шкірку і вибирають усі кісточки, отримане філе ріжуть невеликими шматочками.
2. Цибулю очищають, промивають, ріжуть тонкими половинками колечок, поливають лимонним соком і настоюють у ньому близько десяти хвилин, потім віджимають руками і висипають у миску з оселедцем.
3. Щіточкою промивають буряк і проварюють, остуджують і чистять, труть на звичайній тертці.
4. Яйця проварюють і потім примусово остуджують, чистять. Білки ріжуть ножем і викладають у миску до інших продуктів.
5. Жовтки вилочкою розтирають і змішують зі сметаною та гірчицею.
6. Салат поливають отриманим соусом і перемішують ложкою.

Порада: використовувати можна не цибулю, а червону або білу. У цьому випадку потреби у попередній маринівці немає.

Салат з вареного буряку без майонезу

Салат буквально пашить благородством, у ньому присутня така ніжна і смачна риба, як горбуша. Та й буряк тут не виглядає повсякденним і непримітним. За допомогою коренеплоду вдається досягти таких серйозних гастрономічних висот.

На салат буряк зі сметаною потрібно:

• 200 гр. буряків;
• 2 яйця;
• 200 гр. консервованої у власному соку горбуші;
• 120 гр. сметани;
• 60 гр. сиру;
• 20 гр. зелені;
• 2 гр. солі.

Салат з вареного буряка без майонезу рецепт:

1. Буряк перед випіканням промивають за допомогою звичайної щіточки, потім обертають у фольгу і готують. Після цього коренеплід остуджують і труть на середній тертці, викладають у підготовлений салатник.
2. Кріп промивають і рубають ножем дрібно, змішують зі сметаною та сіллю.
3. Приготованим соусом промазують буряки. Цю ж маніпуляцію згодом роблять і з усіма іншими продуктами.
4. Для подрібнення сиру беруть звичайну тертку і на ній труть.
5. Яйця проварюють у невеликій каструльці, остуджують та чистять, труть окремо білок, а потім уже й жовток.
6. Білочками присипають Фету.
7. Баночку з горбушею відкривають, зціджують всю рідину і вилочкою подрібнюють, викладають на білки.
8. Слідом розсипають білочки, що залишилися, і жовтки. Прикрашають промитою зеленню.

Салат з буряком рецепт

З приємним ароматом часнику, без сумніву, стане одним із найулюбленіших. Тим більше, що і готується рецепт просто та швидко. Навіть на сніданок страву приготувати не буде в тягар. Після такого перекушування організм отримає необхідну енергію і весь день пройде без нічого, у відмінному настрої.

Необхідні компоненти:

• 200 гр. картоплі;
• 1 головка цибульки;
• 200 гр. буряків;
• 200 гр. печериць;
• 2 зубці часничка;
• 1 яйця;
• 80 гр. сметани;
• 50 гр. олія;
• 2 гр. солі;
• 1 пучок зелені;
• 4 гр. перчика.

Салати з буряком без майонезу:

1. Буряки обов'язково після якісного миття проварюють і відразу ж остуджують.
2. Окремо від коренеплоду проварюють і яйця, остуджують.
3. Очищають і промивають цибулька, шаткують ножем тонкими пластинками.
4. Печериці обов'язково промивають і перебирають, відкидають погані. Хороші ріжуть пластинами.
5. Часник позбавляють лушпиння, подрібнюють у часнику.
6. Цибулю та гриби зсипають у сковорідку, підливають туди олію і просмажують доти, доки не випарується вся рідина, змішують із подрібненим часником.
7. Картоплю очищають і ріжуть на дошці тонкими часточками, висипають на сковорідку, додають туди та олію, просмажують.
8. Буряк очищають і на середній тертці труть.
9. Очищають і яйця, подрібнюють у блендері спочатку білочки, а потім жовтки.
10. Зелень промивають, шаткують.
11. Картоплю викладають на дно страви і промазують сметаною, що надалі роблять і з іншими продуктами.
12. Вже на картоплю викладають буряки та грибочки з цибулькою.
13. У центрі верхівки викладають жовток, а навколо нього білок. Прикрашають зеленню.

Існує безліч бурякових салатів. Які тільки соуси при цьому не додаються, але найкориснішим і найсмачнішим можна сміливо назвати сметанний. Такі страви напрочуд прості в приготуванні, але при цьому відрізняються особливим, дивовижним смаком. Буряк чудово поєднується з неймовірно великою кількістю продуктів. Рецептури бувають як багаті на компоненти, і зовсім мінімальні. У будь-якому випадку салат з буряком і сметаною буде мати насичений смак і приємний аромат, мати величезну кількість корисних властивостей і просто дарувати гарний настрій. Адже смачно поїсти любить кожен із нас. Якщо ж така трапеза ще й користь організму приносить, то її сприйняття стає ще яскравішим. Салат з буряком рецепти мають дивовижний смак, а можливість експериментувати – це шанс створити щось нове та неповторне, особливе.

Буряк - трав'яниста дворічна рослина. Вперше про цей цікавий овоч згадували ассірійці більш ніж за дві тисячі років до нашої ери. Окультурення його відбулося тисячу років. Про буряки згадується у давньогрецьких літописах як про підношення богам. Через п'ятсот років цей овоч дістався й до Європи. При цьому європейцям припала до смаку бадилля, яке використовували в приготуванні різних страв, тоді як в Азії гідно оцінили соковиті і ситні коріння.

На Русі буряк з'явився приблизно в одинадцятому столітті. Свою ходу вона почала з Київського князівства і досить швидко поширилася московськими і новгородськими землями. Поступово посіви буряків просунулися навіть на територію Далекої Півночі. Але найкраще прижився буряк на Україні. Знаменитий на весь світ український борщ міцно увійшов у повсякденний побут у шістнадцятому столітті.

Корисні властивості буряків

У всі часи і у всіх народів буряк вважався дуже цілющим овочом. Справді, переоцінити її користь складно. У її складі є значний вміст заліза, фосфору, цинку, вітамінів групи В, білків і вуглеводів. За рахунок сприятливого впливу цих елементів покращується обмін речовин в організмі, і, як наслідок, нормалізується робота серця, знижується вміст холестерину. До складу буряків входять природні антисептики, що сприяють лікуванню деяких інфекційних захворювань. Кілька століть тому лікарі часто призначали полоскання горла соком буряків при ангіні. Завдяки досить високому вмісту магнію, овоч стабілізує роботу серцевого клапана. Забезпечує стабільну роботу кишечника та допомагає відновити клітини печінки. Незамінний буряк у дитячому харчуванні, оскільки запобігає появі рахіту. Містить фолієву кислоту, тому рекомендується до споживання при вагітності та грудному вигодовуванні.

Буряк є низькокалорійним продуктом і чудово засвоюється організмом. Органічно поєднується як з іншими овочами, і з різними сортами м'яса. Перелік страв із буряком величезний та різноманітний. Всі вони відрізняються високими смаковими якостями, простотою приготування. Вона відноситься до тих овочів, які без проблем зберігаються усю зиму. Навесні, коли організм людини починає відчувати авітаміноз і втому, а молодої свіжої зелені ще немає, різні салати з буряків допоможуть не лише урізноманітнити меню сім'ї, а й підтримають імунітет. Далі у статті докладно розглянемо варіанти салатів на основі буряків та сметани.

Рецепт салату з буряка зі сметаною «Молодість»

Це мальовничий салат, в якому цукор є прекрасним доповненням до сметани і підкреслює ніжний смак буряків.

Для приготування салату з вареного буряка зі сметаною знадобиться:

• 2 коренеплоди буряків;
• 4 ст. лож. сметани;
• 2 ст. лож. цукру.

Приготування

За цим рецептом буряк зі сметаною робиться в такий спосіб. До готовності варимо буряки. Чистимо та подрібнюємо її на великій тертці, викладаємо в невелику салатницю, присипаємо цукром і заливаємо сметаною так, щоб вона повністю закрила нижній шар. Прикрасити можна стружкою вареного буряка та гілочкою петрушки.

Калорійність салату з буряка зі сметаною – 65 ккал.

Салат з часником та сметаною

Легкий салат, у якому часник надає страві нотки пікантності.

• 400 г буряка;
• 800 мл води;
• 2 зубочки часнику;
• 2 ст. лож. сметани.

Приготування салату

Розглянемо, як готувати салат із буряків зі сметаною. Вимиті овочі відварюємо до готовності та остуджуємо. Чистимо, подрібнюємо на великій тертці, додаємо давлений або дрібно посічений часник і заправляємо сметаною. Подаємо на стіл. Калорійність страви – 34 ккал.

Буряк, тушкований у сметані

Надзвичайно ніжна страва з насиченим спеціями присмаком. Для приготування салату з буряка зі сметаною знадобиться:

• 500 г буряка;
• 1 ст. сметани;
• 1 корінь петрушки;
• 1 морква;
• 2 ст. лож. соняшникової олії;
• 1 ст. лож. борошна;
• 1 ч. лож. оцту;
• 1 ч. лож. цукру;
• сіль, чорний мелений перець на розсуд.

Чистимо і споліскуємо буряк та моркву. Нарізаємо соломкою і додаємо дрібно нарізаний корінь петрушки. Якщо любите, то можна замінити корінь петрушки на корінь селери.

Складаємо овочі в каструлю, заправляємо олією та оцтом, додаємо трохи води і томимо на маленькому вогні протягом години під кришкою, не забуваючи помішувати.

Доводимо до готовності, додаємо борошно та перемішуємо. Потім додаємо сметану, цукор і лавровий лист, перемішуємо і гасимо ще 10 хвилин. Даємо трохи охолонути і подаємо до столу.

Калорійність страви – 126 ккал.

Салат з чорносливом та волоськими горіхами

Ця чудова страва складно назвати дієтичною, але вона варта уваги завдяки високому вмісту корисних мікроелементів, жирів і вуглеводів.

• 400 г буряка;
• 100 г чорносливу;
• 100 г волоського горіха;
• сметана на розсуд.

Послідовність приготування

Салат із буряків зі сметаною готується дуже просто. До готовності варимо буряки. Остуджуємо і подрібнюємо терткою. Ріжемо чорнослив та горіхи ножем і викладаємо в салатницю до натертого буряка, заправляємо сметаною і перемішуємо. Подавати бажано відразу після приготування можна прикрасити ядрами горіхів.

Калорійність страви – 193 ккал.

Дієтичний салат з буряків та яблук

Неймовірно ніжна та соковита страва, з легкими нотками яблучної кислинки буде чудовим доповненням до сніданку чи вечері.

Інгредієнти:

• 200 г буряка;
• 2 яблука;
• 2 ст. лож. сметани;
• 2 ст. лож. цукру;
• 0,5г лимонної кислоти.

Як приготувати салат з грибами?

Буряк мий і відварюємо до готовності, ставимо остигати. У яблук видаляємо серцевину і дрібно шаткуємо. Буряк подрібнюємо великою терткою та змішуємо з яблуками. Заправляємо лимонною кислотою, цукром та однією столовою ложкою сметани. Перемішуємо всі інгредієнти та викладаємо в салатницю гіркою. Зверху поливаємо сметаною, що залишилася, і прикрашаємо часточками яблук.

Калорійність страви – 94 ккал.

Салат буряковий

Оригінальний салат зі злегка гострим присмаком обов'язково знайде місце у серці будь-якого гурмана.

• 500 г буряка;
• 100 г сметани;
• 50 г хрону;
• 1 ст. лож. цукру;
• 2 ст. лож. оцту;
• пучок м'яти;
• кориця і сіль на розсуд.

Розглянемо технологічну карту салату з буряка зі сметаною. Ретельно вимиті овочі відварюємо, очищаємо і ріжемо тоненькими скибочками. Збризкуємо оцтом, щоб вони не втратили колір. Рубаємо м'яту і перемішуємо зі сметаною, тертим хріном, корицею, сіллю та цукром. Заправляємо салат.

Калорійність страви – 125 ккал.

Листковий салат з буряка та горбуші зі сметаною

Цей легкий святковий, надзвичайно соковитий салат залишить незабутні враження та прикрасить будь-який стіл.

• 1 буряк;
• 2 курячі яйця;
• 100 г консервованої горбуші;
• 100 г сиру;
• 200 г сметани;
• пучок кропу;
• 100 г волоських горіхів;
• сіль, на розсуд.

Приготування салату з буряка зі сметаною:

1. Відварені буряки подрібнюємо на великій тертці і викладаємо на широке плоске блюдо.
2. Дрібно рубаємо кріп, солимо його і перемішуємо зі сметаною. Отриманою заправкою змащуємо буряковий пласт.
3. Натираємо та викладаємо на блюдо другим шаром сир. Якщо не знайшли сир фета, його можна замінити будь-яким м'яким сиром, подібною до консистенції.
4. Поступово розподіляємо половину натертих на дрібній тертці білків. Змащуємо нашою заправкою.
5. Кришимо горбушу і покриваємо сумішшю зі сметани.
6. Викладаємо білки, що залишилися, і рівномірно розподіляємо залишок заправки.
7. Присипаємо салат крихтою жовтків та рубаними горіхами. Прикрашаємо гілочками кропу.

Калорійність страви – 253 ккал.

Салат зі свіжих буряків зі сметаною

Для приготування цієї простої, але смачної та корисної страви знадобиться:

• 160 г буряка;
• 20 г сметани 10%;
• 130 г моркви;
• часнику - 2 зуб.;
• цукру - 0.5 ч. лож;
• солі - 2 г.

Розглянемо, як приготувати страву:

1. Моркву та буряк очищають від шкірки і натирають на великій тертці.
2. Додають подрібнений часник.
3. Посипають цукром та сіллю.
4. Заправляють сметаною та перемішують.

Калорійність салату – 49,2 ккал.

Насамкінець хотілося б відзначити, що всі рецепти унікальні, неповторні та різноманітні. Кожна із приготовлених страв стане справжньою окрасою будь-якого столу. Зарядить бадьорістю, здоров'ям та гарним настроєм, перетворить традиційну вечерю на королівську трапезу.

Детальний опис: салат з буряків зі сметаною рецепт від шеф кухаря для гурманів та домогосподарок із різних джерел.