Тістечка на сковороді з картоплею. Найсмачніші смажені пиріжки з картоплею

Сьогодні я поділюся рецептом ідеальних, найсмачніших смажених пиріжків з картоплею. Тісто виходить повітряне, пишне, ароматне і таке універсальне: з нього можна ліпити різноманітні булочки та пиріжки. Але як підібрати пропорції, щоб тісто піднялося та не опустилося? Як загорнути начинку, щоб вона не витекла з тіста? І найголовніше, як зробити пиріжки м'якими та ніжними. Для багатьох ці питання залишаються загадкою, але сьогодні я розповім вам усі таємниці. І ви зрозумієте, що немає нічого простішого за найсмачніші смажені пиріжки з картоплею. Цей рецепт мені дала моя бабуся – він дуже простий! Тістечка виходять просто чудові.

Інгредієнти:

Для тесту:

борошно – 500 грам;
цукор – 1 столова ложка;
картопляний відвар – 1 склянка;
рослинна олія - 3 столові ложки;
сухі дріжджі – 1 чайна ложка;
дрібка солі.

Для начинки:

картопля – 1 кілограм;
вершкове масло – 50 грам;
цибуля ріпчаста - 4 штуки;
сіль;
рослинна олія.

Найсмачніші смажені пиріжки з картоплею. Покроковий рецепт

Почнемо з приготування начинки. Картопля чистимо, миємо, солимо і ставимо варитися до готовності. Нагадаю, коли картопля легко протикається ножем, вона готова. Відвар зливаємо, але одну склянку залишаємо для замісу тіста.
До вареної картоплі кладемо щедрий шматочок олії і розминаємо товкачем.
Очищаємо чотири середні цибулини, рубаємо на дрібні кубики, обсмажуємо на олії до золотистої скоринки.
Додаємо цибулю до картоплі та перемішуємо. При необхідності солимо нашу начинку і даємо їй охолонути.
А поки що переходимо до приготування тіста. Просіюємо борошно в підготовлену заздалегідь миску, додаємо в неї цукор, сіль, сухі дріжджі. Найкраще використовувати моментальні дріжджі.
Порада. Якщо ви все ж таки використовуєте свіжі дріжджі, то різати ножем їх не можна! Вони прилипатимуть до ножа та злипатимуться між собою. Розводити їх потрібно лише теплою рідиною.
Суху суміш добре перемішуємо. Додаємо картопляний відвар.
Порада. Взагалі, працюючи з тестом, при змішуванні борошна з рідиною, важливо вливати рідину в борошно, а не навпаки.
Наступний інгредієнт – це рослинна олія: додамо його три столові ложки: воно зробить тісто більш еластичним. Тепер замішуємо тісто, спочатку ложкою.
Коли тісто набуло однорідної консистенції, перекладаємо його на стіл, попередньо змащений олією.
Порада. Дуже добре змащувати стіл і руки олією, а не борошном. Щоб не перенаситити тісто борошном: тоді тісто вийде м'яким, пишним, повітряним.
Заміс тесту продовжуємо на столі: тісто м'яке, трохи липкувате – місити будемо за французькою технологією. Це коли тісто підхоплюємо, максимально розтягуємо, складаємо, перевертаємо: і так повторюємо знову і знову приблизно 5-7 хвилин. Але можна довірити цю справу і кухонному комбайну.
Готове тісто викладаємо в миску, попередньо змащену олією. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо до подвоєння обсягом. Це займе приблизно дві години часу.
Коли тісто досить підійшло, змащуємо стіл олією і викладаємо акуратно його на стіл. Відокремлюємо потрібну кількість: залежно від розміру пиріжка.
Кожен шматочок тіста розтягуємо в тонкий коржик, зверху накладаємо начинку по всьому тісту, крім країв. Краї потрібно залишити, щоб пиріжок защепити.
З'єднуємо краї, кладемо швом вниз і робимо пиріжок плоским. Це робиться для того, щоб начинка не витекла.
Ще одна порада: для того, щоб начинка не витікала, основу тіста присипати щіпкою крохмалю.
Формуємо інші пиріжки. Підготуємо сковороду: на неї наливаємо олію (воно має доходити до середини пиріжка, приблизно 2 см).
На розпечену сковороду викладаємо пиріжки та обсмажуємо з обох боків до рум'яності. Так смажимо решту пиріжків, стежимо за рівнем масла, при необхідності доливаємо його.
Найсмачніші смажені пиріжки з картоплею викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.

Пиріжки з картоплею готові: можна подавати на стіл - зі сметаною! З цього тіста приготувати пиріжки можна з будь-якою начинкою: солодкою чи ні. Ще в картоплю можна додати зелень: так буде пікантніше та смачніше. Щоб готові пиріжки були довгими м'якими, накрийте їх рушником або складіть в каструлю і накрийте кришкою. Ще більше рецептів ви знайдете на сайті Дуже смачно. І приємного апетиту!

Сьогодні хочу запропонувати вам відразу три рецепти з покроковими фото: смажені пиріжки з картоплею, які мають різне тісто, на дріжджах і без них, і начинка теж відрізнятиметься. В одних крім картоплі буде лише смажена цибуля, у других гриби та третіх фарш. До речі, якщо ці рецепти тесту вам не підійдуть із якихось причин є ще.

Пиріжки з картоплею на дріжджах смажені на сковороді.

Тісто найпростіше - тільки вода, дріжджі, сіль та борошно. Але, не дивлячись на простоту, вони виходять м'якими всередині і з тонкою скоринкою зовні. А ще якщо комусь потрібний рецепт пісних пиріжків, то це саме той випадок.

Інгредієнти на 10-12 шт.

вода – 300мл;
цукор – 1/2 ч. л.;
сухі швидкодіючі дріжджі – 1ст.
борошно - 320гр;
сіль - щіпка;
картопля – 3-4шт;
цибуля – 1шт;
молоко – 0,5 склянки;
рослинна олія – для смаження;
чорний мелений перець - 1ч.
сіль - 0,5 ч.л.

Як приготувати смажені пиріжки з картоплею?

Картоплю треба відварити заздалегідь, щоб встиг охолонути. Для цього чистимо його, миємо, ріжемо довільними шматочками, заливаємо водою, солимо (половина чайної ложки на 1,5-2 літри води) і варимо до м'якості. З готового зливаємо воду. Якщо хочете приготувати пісні пиріжки - всю воду не зливайте, залиште приблизно півсклянки. В інших випадках зливаємо всю і наливаємо півсклянки теплого молока.
Розминаємо як на пюре і поки що залишаємо убік.
Цибулю нарізаємо дрібно, у пиріжках добре, коли її багато.
Нагріваємо в сковороді олію (2 ст.л.), кладемо цибулю і смажимо до золотистого кольору.
Змішуємо з картоплею. Також додаємо туди чорний мелений перець. Така начинка для пиріжків його любить, тому не соромтеся, кладіть не менше ніж 1 ч.л.
Добре все перемішуємо і відставляємо остигати.
Займемося тестом. У велику миску наливаємо теплу воду. Кладемо цукор, дріжджі та 1 ст.л. борошна. Замішуємо рідку опару. Якщо залишаться грудочки борошна – нічого страшного, потім розійдуться.
Ставимо в тепле місце приблизно хвилин на 10. Через цей час дріжджі запрацюють, опара почне дихати, пузиритися і збільшитися в обсязі.
Додаємо борошно, що залишилося, і дрібку солі. Перемішуємо.
У чисту миску наливаємо 1 ст. рослинного масла. Кладемо туди тісто, трохи мені руками, щоб покрилося маслом, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепло для підйому.
За годину тісто вже добре підніметься. Ми його обминаємо. Потім чекаємо ще 10-15 хвилин, щоби знову піднялося.
Тепер можна починати смажити пиріжки. Картопля вже охолола достатньо, щоб із нею можна було працювати.
Готуємо сковороду. Наливаємо в неї стільки олії, щоб доходило до середини пиріжків. Ставимо нагріватись.
Тісто за цим рецептом виходить трохи липке, зате після смаження пиріжки стануть м'якими, тому борошно більше підсипати не треба, навіть для розкочування. Натомість прямо на стільницю наливаємо пару столових ложок олії.
Вмочуємо в нього долоні і трохи розмазуємо по стільниці. Відриваємо шматочок тіста, кладемо на промаслений стіл і розминаємо в корж діаметром близько 10-12 сантиметрів.
У центр кладемо 2 ст. картоплі.
Піднімаємо краї кола до центру та зліплюємо. Надаємо руками правильну форму пиріжка і поки кладемо убік на змащений маслом стіл, щоб він не прилипнув до нього.
Коли будуть готові всі заготовки, починаємо обсмажувати.
Температуру треба відрегулювати так, щоб пиріжки смажилися, але не підгоряли. Смажимо спочатку на одному боці до красивої золотистої скоринки, потім на другій і наприкінці на боках. І так із усіма заготовками.

Подаємо пиріжки до столу гарячими зі смачним міцним чаєм. А ще їх смачно їсти з курячим бульйоном, заправленим свіжим кропом.

Смажені пиріжки з грибами та картоплею

Думаю, що багато хто любить смажену картоплю з грибами. Тому і пиріжки з цією начинкою обов'язково багатьом припадуть до смаку. Гриби можна взяти абсолютно будь-які, крім солоних чи маринованих, звісно. Тісто в рецепті буде прісним, без дріжджів, але це не означає, що пиріжки будуть жорсткими. Я замішувала його на кефірі, підходить ще сироватка. При контакті соди з кисломолочним продуктом виділиться достатня кількість вуглекислоти, щоб зробити тісто м'яким та повітряним. Однак, давайте все робити крок за кроком.

Інгредієнти на 5-7 пиріжків:

кефір – 1 склянка;
борошно - 2-2,5 склянки;
сода - 0,5 ч.л.;
сіль - 0,5 ч.л.;
цукор - 1ч.л.;
рослинна олія - 0,5 ст.л.;
картопляне пюре – 50гр;
смажені гриби – 150гр.

Як приготувати смажені пиріжки з картоплею на кефірі?

Заздалегідь відварюємо картоплю та готуємо з неї пюре. Не забудьте, що воно має бути густішим, ніж зазвичай. Гриби за своїм вибором – лісові, печериці, обсмажуємо на олії з цибулею. У мене були синьоніжки.
Змішуємо картоплю та гриби. Залишаємо, щоб охолонули і стали теплими, тоді при ліпленні пиріжків ми не обпікатимемо руки.
Кефір переливаємо із упаковки в миску.
Додаємо сіль, цукор, соду та олію. Перемішуємо. Чекаємо кілька хвилин, щоб сода добре загасилася та почалася реакція.
Потім насипаємо борошно. Спочатку додаємо 1,5-2 склянки.
Замішуємо тісто. Якщо бачимо, що воно рідке додаємо ще, продовжуючи вимішувати доки не отримаємо пружний ком.
Ділимо на рівні шматки.
Кожен трохи притискаємо долонею, щоб отримати коржик. Кладемо на неї начинку з картопляного пюре та грибів.
Скріплюємо краї пиріжка. Потім трохи його притискаємо, щоб він став більш плоским.
Обсмажуємо на середньому вогні з усіх боків до готовності.

Смажені пиріжки з картоплею та фаршем

Ще один рецепт популярний у багатьох. М'ясо для фаршу можна брати будь-яке під рукою: яловичину, свинину, птицю. Навіть можна відварити та помолоти печінку. У мене був курячий фарш. А тісто цього разу я готувала дріжджове на молоці. Вийшли дуже м'які, просто пухові пиріжки.

Інгредієнти 5-7 шт.:

молоко – 1 склянка;
пшеничне борошно - 400гр;
сіль - 0,5 ч.л.;
цукор - 0,5 ст.л.;
соняшникова олія – 2ст.л.;
дріжджі – 1ч.л.;
картопля пюре - 50гр;
куряче філе - 200гр.

Пиріжки з картоплею смажені на молоці на сковороді.

Трохи нагріваємо молоко, щоби стало теплим.
Насипаємо сіль та цукор. Трохи розмішуємо.
Після цього кладемо сухі швидкодіючі дріжджі, розмішуємо.
Насипаємо борошно. Замішуємо тісто та продовжуємо місити протягом 5 хвилин.
Потім змащуємо миску олією і залишаємо тісто для підняття на 1 годину в теплому місці.
Куряче філе нарізаємо на шматки. Перекручуємо на м'ясорубці. Потім до фаршу додаємо сіль і за бажанням мелений чорний перець. Перемішуємо фарш, кладемо на сковороду та обсмажуємо протягом 5-8 хвилин.
Потім викладаємо до готового картопляного пюре та змішуємо.
Коли тісто підніметься, обминаємо його руками, викладаємо на стіл та ділимо на однакові частини.
Кожен шматочок тіста розгортаємо в коржик. Кладемо начинку.
Потім з'єднуємо краї тіста і трохи приминаємо долонею кожен пиріжок.
Кладемо їх у сковороду з розігрітою олією. Смажимо на помірному вогні, щоби пропеклися всередині, але не підгоріли зовні.
І отримуємо пишні золотаві та дуже смачні пиріжки.

Смачного!

Крок 1: Готуємо тісто для пиріжків.

Молоко потрібно підігріти, але не допускайте його кипіння та пригорання. Гаряче молоко нам теж не потрібне, тільки тепле. Перевірте температуру – зануривши в молоко палець (зрозуміло, чистий). Додаємо в молоко цукор і, помішуючи, розчиняємо його. Тепер можна висипати і дріжджі, після чого знову перемішуємо суміш доти, доки не з'явиться піна.

Щоб тісто для пиріжків вийшло більш повітряним, борошно перед приготуванням потрібно просіяти - так воно насичується повітрям. Отже, висипаємо муку в миску і робимо в центрі невелике заглиблення, куди виливаємо молоко з розчиненими дріжджами та цукром. Залишаємо дріжджі бродити, щоб вони піднялися та утворили так звану "шапочку", яка наочно показана на фото. "Шапочка" означає, що дріжджі свіжі та забродили так, що можна продовжувати приготування.

Розбиваємо в склянку пару яєць, виливаємо до них рослинну олію та сіль. Збиваємо їх віночком чи вилкою.

Виливаємо збиту суміш у миску з борошном та дріжджами і починаємо вимішувати тісто, по спіралі від центру до країв. Коли утворюється готова грудка, потрібно відбити тісто об стіл, щоб воно стало ще м'якшим і одноріднішим. Тепер тісто готове до розкочування та подальшого випікання.

Крок 2: Готуємо начинку для пиріжків.

Картоплю та цибулю потрібно промити проточною водою і очистити від шкірки, лушпиння. Набираємо в каструлю води та викладаємо в неї картопля. Варимо його як для пюре, що начинка з нього і складатиметься. Коли вода закипить, додамо лавровий лист, щоб надати овочу більшого аромату.

Поки чекаємо завершення варіння, дрібно нашаткуємо цибулю.

Через 20 хвилин після початку варіння перевіряйте готовність картоплі ножем або вилкою, коли бульби легко протикатимуться, отже можна злити воду і обов'язково прибрати лавровий лист. З відвареної картоплі робимо пюре, додаючи молоко і вершкове масло, щоб картопля краще м'ялася, а начинка була смачнішою. Солимо і перчимо на смак, перемішуємо як слід і охолоджуємо. Ось і готова начинка!

Крок 3: Готуємо смажені пиріжки з картоплею.

Стіл або іншу розкочувальну поверхню обсипаємо борошном, щоб тісто не прилипало. Відщипуємо від грудки тіста невеликі кульки, які розкочуємо в коржики, товщиною приблизно 6 міліметрів. Якщо любите, щоб тіста було більше, а начинки менше - то розкотіть товстіший коржик. У центр коржика викладаємо приблизно 1 столову ложку начинки, а потім зводимо краї і защипуємо їх дуже акуратно і ретельно, щоб пироги не розкрилися.

Змащуємо сковорідку олією, розігріваємо її і обсмажуємо першу партію пиріжків на середньому вогні, з обох боків. Коли утворюється золотиста скоринка, пиріжки готові. Можна викладати шумівкою на тарілку, а на сковорідку відправити наступну партію. На обсмажування однієї партії пиріжків у Вас піде близько 10 хвилин.

Крок 4: Подаємо готові смажені пиріжки з картоплею.

Тістечка найсмачніше, коли вони тільки приготовлені, тому скликаємо домочадців до столу, наливаємо молоко або чай у склянки і подаємо гарячі пиріжки з хрусткою скоринкою. Насолода від обіду гарантована! Смачного!

Замість сухих активних дріжджів можна використовувати свіжі пресовані. Їх потрібно 30 р.

Спробуйте додати до начинки сушеного кропу - він надасть неймовірного аромату. А якщо хочете пироги ситніше, додайте до картопля обсмажених грибів, капусти або м'яса.

Якщо Ви хочете, щоб на пиріжках залишилося якнайменше олії, обсушіть їх паперовим рушником.

Заощаджуйте свій час, не потрібно ліпити всі пироги відразу, тим більше, що тесту підніматися не потрібно. Зліпіть першу партію і відправте на сковорідку, поки вони обсмажуються, зліпите другу і т.д.

Якщо тісто досить м'яке та еластичне, його можна не розкачувати, а просто розім'яти рукою. Руки змастіть олією, щоб тісто не прилипало.

Щоб пироги не "спітніли", не кладіть їх один на одного. Розстеліть рушник і покладіть їх рядком, а ще краще - поставити їх вертикально. Так пироги швидше остигають і не розмокають.

Якщо Ви боїтеся, що цибуля не встигне пропаритися всередині пиріжків, перед тим, як додавати її в начинку, обсмажте її на сковороді з невеликою кількістю олії.

Пиріжок з картоплею – улюблена та всім знайома їжа.

Від рум'яного виробу не відмовляться діти, не дорослі.

Особливо, якщо пиріжки домашні та смажені, пишні та ароматні, приготовані за нашими рецептами.

Побалуємося смачними пиріжками?

Тістечка з картоплею смажені на сковороді – загальні принципи приготування

У більшості рецептів пиріжків використовують дріжджове тісто. З ним вироби виходять пористими, повітряними, а якщо правильно приготувати та дати викинути, то надовго залишаться м'якими. Нині рідко використовуються пресовані сирі дріжджі та майже всі рецепти заточені під сухі гранули.

На чому можна замісити дріжджове тісто:

На воді;

Молоці, кефірі;

Сироватці;

Суміші води та сметани;

На суміші з кількох інгредієнтів.

Економні господині заводять тісто на підкислому молоці та інших продуктах, що застоялися. Також у нього кладуть трохи олії, можна додати яйце. Борошно перед введенням завжди просіюють, щоб позбавитися домішок і наповнити продукт киснем, який так потрібен дріжджам для нормального розвитку.

Також смажені пиріжки можна робити із прісного тіста на воді чи кефірі. Для пористості та м'якості до нього додаються розпушувачі.

Для начинки переважно готують картопляне пюре. Часто до нього кладуть: цибулю, м'ясні продукти, овочі, гриби, ковбасні вироби. Смажать пиріжки на олії в сковорідці партіями, по кілька штук.

Рецепт 1: Тістечка з картоплею смажені на сковороді з дріжджового тіста

Класичний рецепт смажених на сковороді пиріжків із картоплею. Для аромату та більш насиченого смаку в пюре додається цибуля.

складові

0,5 літра води (можна сироватки чи молока);

Ложка цукру;

Близько 6 склянок борошна;

¼ ложки солі;

40 мл олії.

Для начинки:

0,8 кг картоплі;

0,15 кг цибулі.

Приготування

1. У велику миску або каструлю наливаємо підігріту воду, додаємо цукор, дріжджі та половину борошна. Залишаємо опару на тридцять хвилин.

2. Додаємо сіль, борошно, що залишилося. При замісі вливаємо олію. Накриваємо каструлю (миску) рушником і залишаємо до підйому. Тісто має збільшитися втричі.

3. Для начинки готуємо звичайне картопляне пюре. Цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо і додаємо в нього. Не забуваймо про спеції. Крім солі, можна додати перець, трохи зелені, паприку та інші прянощі.

4. Дістаємо тісто і обробляють на шматочки, викладаємо на стіл, даємо трохи піднятися. Розплющуємо кожен у коржик, кладемо начинку, з'єднуємо краї.

5. У сковороді розжарюємо олію. Товщина шару має бути не менше 2 сантиметрів, інакше пиріжки пропікаються нерівномірно.

6. Зліплені пиріжки злегка розплющуємо, щоб вони стали не такими округлими і обсмажуємо з обох боків. Накривати сковороду не потрібно, тому що начинка вже готова, а дріжджове тісто швидко просмажується.

Рецепт 2: Пиріжки з картоплею смажені на сковороді із прісного тіста

Особливістю цих смажених на сковороді пиріжків з картоплею є тонке прісно тісто, яке замішується на кефірі без додавання дріжджів. Для пористості додається харчова сода, можна замінити розпушувачем.

складові

500 мл кефіру;

Сіль, цукор;

2/3 ч. л. соди;

2-3 ложечки олії.

Для начинки готуємо звичайне картопляне пюре, як і в попередньому рецепті. Можна з цибулею чи без неї.

Приготування

1. У теплий кефір кладемо соду, перемішуємо.

2. Окремо збиваємо 2 яйця з ложкою цукру та зі щіпкою солі. Виливаємо у кефір, перемішуємо.

3. Насипаємо борошно, вливаємо пару ложечок олії, замішуємо. Робимо еластичне, але не надто круте тісто. Даємо йому полежати, достатньо 15 хвилин.

4. Робимо з тіста кульки, розкочуємо, кладемо начинку та ліпимо звичайні пиріжки. Кількість начинки та розмір на власний розсуд.

5. Обсмажуємо на сковорідці з|із| маслом|мастилом| до рум'яного кольору.

Рецепт 3: Тістечка з картоплею смажені на сковороді із заварного тіста

Основною перевагою таких пиріжків із картоплею, смажених на сковороді, є тісто швидкого приготування, якому не потрібно довго стояти. Взагалі його можна використовувати з будь-якими наповненнями, необов'язково тільки з картоплею. Замішується із дріжджами, але за особливою технологією.

складові

460 мл води;

0,6 кг борошна;

11 г дріжджів;

1 ч. л. солі;

1 ст. л. цукру;

30-50 грамів олії.

Начинка - картопляне пюре з цибулею або будь-якими іншими добавками. Приблизно піде близько 800 грамів.

Приготування

1. Ділимо навпіл воду. Одну частину підігріваємо до теплого стану, другу кип'ятимо.

2. У теплій воді розчиняємо цукор з дріжджами та сіллю.

3. Просіюємо у велику миску борошно, робимо борошно і вливаємо рідину, додаємо олію. Трохи перемішуємо з|із| мукою|борошном| і відразу вливаємо окріп. Інтенсивно розмішуємо ложкою, потім руками. Якщо тісто слабке, можна додати ще борошна.

4. Можна відразу формувати пиріжки, але краще дати тесту постояти хвилин 10, щоб набухла клейковина, воно вирівнялося, стало гладким і м'яким.

5. Обробляємо, ліпимо та смажимо вироби класичним способом, як розказано у рецептах вище.

Рецепт 4: Тістечка з картоплею смажені на сковороді з листкового тіста

Варіант листкових пиріжків з картоплею, смажених на сковороді, особливо сподобається тим, хто не дружить із тестом. А ще він виручить, якщо залишилося пюре з обіду чи вечері і потрібно терміново щось збагнути до чаю або для перекушування. Краще використовувати листкове тісто із дріжджами, з ним смажені вироби м'якше.

складові

1 упаковка тіста;

600 г пюре;

Приготування

1. Для більш вираженого смаку, у пюре додаємо трохи перчика, можна покласти подрібнений часник, сушену або свіжу зелень. Перемішуємо.

2. Листкове тісто розкладаємо на столі і розкочуємо до трьох міліметрів.

3. Тепер його можна видавити великою чашкою, щоб вийшли кружальця. Але це не дуже вигідно, тому що буде багато обрізків. Краще нарізати прямокутниками чи квадратиками. Розмір довільний.

4. Тепер розкладаємо начинку центром кожного шматочка.

5. Беремо пензлик (ганчірку, губку), змочуємо у воді і проходимо по всіх краях шматочків, змочуємо.

6. Ліпимо пиріжки. Вони можуть бути у вигляді прямокутників, трикутників чи конвертиків. Робимо, як більше подобається чи виходить.

7. Обсмажуємо в олії до готовності.

Рецепт 5: Тістечка з картоплею смажені на сковороді з дріжджового тіста з молоком

Ще один варіант тесту з дріжджами для смажених пиріжків. У цьому рецепті воно більш здобне, ніжне, вироби виходять рум'яними та повітряними. Начинку готуємо з пюре.

складові

0,8 кг борошна;

300 мл молока;

Сіль та цукор;

80 грамів олії злив.;

15 г дріжджів (сухих).

Приготування

1. У теплому молоці слід розчинити ложку цукру з дріжджами. Залишаємо на 15 хвилин. За цей час розтопимо вершкове масло та остудимо до теплого стану.

2. Перемішуємо яйце з неповною чайною ложкою солі, додаємо в молоко. Розмішуємо.

3. Вливаємо олію і всипаємо борошно. Вимішуємо м'яке тісто. Грудка повинна вийти однорідною, гладкою.

4. Кладемо у високу каструлю, накриваємо рушником і залишаємо на годину. Потім обминаємо, даємо постояти ще півгодини.

5. Приступаємо до ліплення звичайних пиріжків, смажимо на сковорідці.

Рецепт 6: Пиріжки з картоплею та м'ясом смажені на сковороді

Смажені на сковорідці пиріжки з картоплею вийдуть особливо ароматними та смачними, якщо в начинку додати трохи фаршу. Тісто використовуємо будь-яке дріжджове.

складові

1 кг тіста;

0,6 кг картоплі;

2 цибулинки;

0,3 кг фаршу м'ясного;

Вершкове масло.

Приготування

1. Очищену картоплю ріжемо шматками, варимо пюре у підсоленій воді.

2. Цибулинки нарізаємо кубиками, обсмажуємо на вершковому маслі хвилинку.

3. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо фарш і смажимо до готовності. Достатньо 7-8 хвилин.

4. Змішуємо обсмажений фарш з картопляним пюре, додаємо ще солі, перчика та інших спецій. Начинку остудити.

5. Ліпимо пиріжки з приготовленим фаршем, смажимо до готовності.

Рецепт 7: Пиріжки з картоплею та капустою смажені на сковороді

Картопля та капуста – ідеальне поєднання, особливо у начинці для смажених пиріжків. Капусту використовуватимемо квашену, з нею виходить особливо смачно. Але також можна обсмажити на сковорідці та свіжу. Тісто використовуємо абсолютно будь-яке, смачно виходить із прісним.

Інгредієнти для начинки

500 грамів картоплі;

600 г капусти квашеної;

1-2 цибулинки;

Олія та спеції.

Приготування

1. З картоплі готуємо класичне пюре, додаємо обсмажену цибулю.

2. Квашену капусту віджимаємо, якщо вона надто кисла, то можна промити.

3. Розжарюємо в сковороді трохи олії, кладемо капусту і смажимо до м'якості.

4. Тепер розкочуємо з тіста коржики і в кожну кладемо неповну ложку пюре і стільки ж капусти. Краї заліплюємо.

5. Обсмажуємо пиріжки в олії до рум'яного кольору.

Рецепт 8: Пиріжки з картоплею та сосисками смажені на сковороді

Усього пара-трійка сосисок повністю змінить смак цих пиріжків. Начинка вийде ароматною та смачнішою. Тісто краще брати дріжджове, на молоці чи воді.

складові

1 кг тіста;

0,7 кг картоплі;

1 цибулинка;

Сіль перець;

Олія та спеції;

2-4 сосиски.

Приготування

1. З картоплі готуємо звичайне пюре.

2. Нарізаємо дрібно цибулину, обсмажуємо в олії до прозорості шматочків.

3. Додаємо порізану сосиску, смажимо разом. Замість сосиски аналогічно можна взяти сардельку, шматочок ковбаси.

4. Перемішуємо пюре з сосисками, заправляємо начинку спеціями, що вийшла.

5. Ділимо тісто на 14-15 шматочків, робимо коржики, кладемо начинку і з'єднуємо краї.

6. Смажимо, як звичайні пиріжки з картоплею до зарум'янювання скоринки.

Пиріжки з картоплею смажені на сковороді – корисні поради та хитрощі

У тісто для смажених пиріжків не можна додавати багато цукру, інакше вони швидко пригорятимуть, а всередині залишаться сирими.

Круте та тверде тісто місять тільки для пельменів та інших подібних виробів. Пиріжки його не терплять, виходять твердими та несмачними. Для них потрібне м'яке та повітряне тісто, нехай навіть трохи липке.

Багато господинь обробляють тісто на столі, посипаному борошном. Але крупинки під час смаження підгоряють, у сковороді утворюється нагар, масло димить. Але цього можна легко уникнути. Достатньо лише замість борошна використовувати олію. Їм змащують поверхню для обробки, а також руки.

Смажені пиріжки вийдуть особливо смачними, якщо змішати олію з топленим маслом. Але багато додавати не потрібно, інакше суміш швидко нагоратиме.

Класти пиріжки на сковорідку потрібно лише швом донизу. Якщо зробити навпаки, то є велика ймовірність того, що виріб розійдеться.

Тістечка закладають тільки в розпечену олію. Якщо воно недостатньо нагрілося, то проникатиме в тісто, вироби вийдуть промасленими, надто жирними та несмачними.

Поки тісто підходить, потрібно начинку. Картоплю вимити, очистити і відварити до готовності у підсоленій воді.

Очищену цибулю нарізати кубиками, обсмажити на олії, періодично помішуючи.

Смажити цибулю на невеликому вогні близько 7-10 хвилин, щоб цибуля стала м'якою і золотистою.

Тісто вдвічі збільшилося обсягом, можна починати з ним працювати.

Коли картопля звариться, воду злити. У картоплю додати обсмажену цибулю і товкучкою потовкти картоплю в пюре, додати сіль і чорний мелений перець за смаком, добре перемішати начинку, що вийшла. Тісто обім'яти та розділити на рівні шматочки невеликих розмірів. У мене вийшло 38 штук. Кожен шматочок розкотити в коржик і викласти по столовій ложці начинки.