Овочева запіканка під яєчною заливкою. Сирна запіканка зі сметанною заливкою Картопляна запіканка з фаршем

Що не кажіть, а рецептів сирних запіканок багато не буває. Ось, сьогодні якраз приготувала нову - двошарову, з ніжною сметанною заливкою та смачною в'яленою вишнею. Такий десерт хороший як у теплому вигляді, так і після холодильника. Обов'язково приготуйте цю запіканку з сиру для сім'ї!

Відволіклася, як завжди… Пару слів про продукти і одразу йдемо готувати двошарову запіканку в духовці. Насамперед, головний інгредієнт - сир. На цей раз я експериментувала, намагаючись зменшити жирність десерту, тому взяла 1% сир. Ви можете не відмовляти собі і використовувати хоч 5%, хоч 15% жирності - буде ще смачніше, гарантую.

Сметана для сирного шару та сметанної заливки в моєму випадку була жирністю 20%, але можна і скромніше, щоправда, тоді вийде кисліше. Курячі яйця беремо середнього розміру (45-50 г кожне), а картопляний крохмаль сміливо заміняйте кукурудзяним (його потрібно трохи більше). Якщо у вас немає в'яленої вишні, не біда: підійде родзинки, фініки, курага, чорнослив або будь-які інші сухофрукти, які вам найбільше подобаються.

А взагалі на даний момент на сайті вже є 8 перевірених рецептів різних сирних запіканок. Раджу їх неодмінно спробувати:

Інгредієнти:

Сирна запіканка:

Зметанна заливка:

Приготування страви за кроками:

Відразу вмикаємо грітися духовку на 160 градусів. Основу для сирної запіканки можна зробити кількома способами. Наприклад, якщо ви хочете, щоб готова запіканка вийшла ідеально гладкою і дуже ніжною, без єдиної крупинки сиру, раджу скористатися блендером. Цей помічник подрібнює всі продукти до однорідного пюре. Якщо у вас такого девайса немає, тоді сир доведеться протерти через сито (краще двічі). Але цього разу я вирішила зробити основу в кухонному комбайні (насадка - металево або пластиковий ніж): у чашу кладемо 600 грамів сиру, розбиваємо 3 курячі яйця, додаємо 70 грамів цукру і столову ложку ванільного цукру, 100 грамів сметани і підлоги крохмалю (можна замінити 2 столовими ложками кукурудзяного).

Пробиваємо всі продукти на високій швидкості близько хвилини або поки що маса не стане однорідною. Консистенція основи для сирної запіканки залежатиме від текстури та жирності сиру. У мене в сирому вигляді ця маса завжди виходить, що ллється, приблизно як питний йогурт.

Переливаємо сирну суміш у відповідну за обсягом форму для випікання. У мене силіконова квадратна, розміром 18х18 см по низу, 20х20 см по верху і висотою 6 см. Форму я нічим не змащую, але металеву або скляну раджу змастити олією.

Поверх рівномірно розкладаємо 150 г в'яленої вишні без кісточок або будь-які інші наповнювачі на ваш вибір. Випікаємо сирну запіканку в духовці при 160 градусах на середньому рівні (у мене тільки нижнє нагрівання) протягом 30 хвилин. Час приготування може відрізнятися залежно від розміру та висоти форми, а також особливостей духовки.

Поки печеться сирний шар, приготуємо сметанну заливку. Для цього в окремому посуді просто з'єднуємо 300 г сметани з 1 курячим яйцем, 50 г цукрового піску і чайною ложкою картопляного крохмалю (при заміні кукурудзяним використовуйте 1,5 чайні ложки).

Кожна господиня, щоразу заходячи на кухню, замислюється, чим би порадувати своїх рідних та близьких. Найчастіше не вистачає, хочеться з мінімальними витратами часу приготувати щось смачне та ситне.

Добре, якщо під рукою є фарш.Всього 30-40 хвилин і можна приготувати найсмачніші запіканки. Готувати їх дуже просто. До того ж важливо, що запіканки з фаршем можна віднести до ощадливої ​​випічки.

Найкраще їсти запіканку безпосередньо після приготування. Якщо її підігріти, смак буде не той.

Запіканка з фаршем - рецепт

Наведемо кілька рецептів запіканок. Склад інгредієнтів ви можете змінювати на власний смак.

Запіканка з фаршем та картоплею

Для приготування запіканки знадобиться:

• 500 г м'ясного фаршу (свинячо-яловичого)
• 7-8 середніх картоплин
• 1 цибулина
• 1-2 зубчики часнику
• кріп петрушка
• 50 г вершкового масла
• олія для смаження
• свіжомелений перець

Заливка:

склянка молока

Рецепт приготування запіканки з фаршем та картоплею

1. Картоплю вимийте, очистіть, добре промийте ще раз і наріжте соломкою.
2. На сковороду налийте олію та обсмажте порізану картоплю практично до готовності. Злегка посоліть і поперчіть його.
3. Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Часник дрібно порубайте.
   В окремій сковороді розігрійте олію, обсмажте в ній часник та цибулю. Додати фарш і смажте, постійно помішуючи, протягом 7-8 хвилин. Посоліть і поперчіть.
4. На обсмажену картоплю викладіть фарш із цибулею та часником і розрівняйте поверхню.
5. Зробіть заливку. Для цього яйця розбийте в глибокий посуд, збийте злегка масу вилкою або віночком. Влийте молоко, злегка посоліть і ще раз збийте. Залийте отриманою масою картопля з фаршем.
6. Запіканку посипте рубаною зеленню і розкладіть зверху на поверхні шматочки вершкового масла|мастила|.
7. Сковороду накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму та готуйте запіканку близько 20-25 хвилин. Омлетна маса при цьому має стати щільною. Вимкніть вогонь та залиште запіканку під кришкою ще на 10 хвилин.
8. Готову запіканку наріжте на порційні шматки. Подавайте на стіл, посипавши свіжою зеленню.
   Смачного!

Запіканка з фаршем, картоплею та грибами

Ця запіканка дуже смачна. Поєднання м'яса та грибів, що стало майже класичним, роблять її справжнім шедевром кулінарії. До переваг цієї запіканки належить: економічність, швидкість приготування, і, як було зазначено, чудовий смак.

Для приготування запіканки знадобиться

• 6 середніх картоплин
• 400 г готового свинячо-яловичого фаршу
• 100-150 г грибів
• 100 г сиру
• перець
• 1 цибулина
• Для заливання
• 0,5 склянки сметани
• 0,5 склянки майонезу
• 1 яйце
• 2 часточки часнику
• перець

Рецепт приготування картопляної запіканки з фаршем та грибами

1. Картоплю вимийте, почистіть і наріжте тонкими скибочками. Цибулю поріжте півкільцями. Гриби поріжте соломкою. Готовий фарш (солоний) з'єднайте із грибами.
2. Сир потріть на великій тертці. У форму для запікання, змащену олією, викладіть половину картоплі, посоліть і поперчіть її.
3. Зверху викладіть цибулю. Якщо забажаєте, можна його попередньо обсмажити. На цибулю викладіть фарш, змішавши його із грибами.
4. Фарш посипте тертим сиром. Зверху викладіть шар картоплі, трохи посоліть і поперчіть. Залийте запіканку заливкою, поставте її запікатися в духовку приблизно при 180-200°С. Запікайте до готовності картоплі.
5. Готову запіканку посипте дрібно порізаною зеленню.
6. Для заливки змішайте сметану та майонез, додайте часник, пропущений через прес, сире яйце, сіль та перець. Усі інгредієнти добре перемішайте.
7. За 5 хвилин до готовності за бажанням можна посипати запіканку тертим сиром. Потім знову помістіть форму в духовку до розплавлення сиру. Смачного!

Запіканка з фаршем, баклажанами під соусом Бешамель

Смачна, соковита, запашна запіканка під вершковим соусом не залишить байдужими ваших домашніх.

Для приготування запіканки з фаршем знадобиться

• 1 баклажан
• 1-2 моркви
• 1-2 цибулини
• 500 г готового свинячо-яловичого фаршу
• зелень кропу та петрушки
• 1-2 зубчики часнику
• 1-2 ст. томатної пасти
• 0,5 склянки гречки
• 150 г сиру
• перець

Для соусу "Бешамель"

• 30-40 г вершкового масла
• 2 ст. борошна
• 1-1,5 склянки молока
• зелень кропу
• перець

Рецепт приготування запіканки з баклажаном під соусом Бешамель

Запіканка з фаршем та макаронами

Запіканку з фаршем можна також приготувати з|із| макаронами.У наведеному рецепті вказані інгредієнти, з яких можна приготувати велику запіканку на 8-10 осіб. За бажання можна зменшити кількість продуктів.

Для приготування такої запіканки знадобиться:

• 1 кг готового свинячо-яловичого фаршу
• 400 г макаронних виробів
• 400 г помідор (бажано використовувати свіжі, якщо таких не можна замінити їх помідорами у власному соку)
• 300 г твердого сиру
• 2 цибулини
• рослинна олія
• перець

Для вершкового соусу:

• 100 г вершкового масла
• 1 л молока
• 100 г борошна
• перець

Рецепт приготування запіканки з макаронами.

1. Макаронні вироби відваріть до готовності. Воду злийте. Цибулю дрібно порубайте. З|із| помідорів видаліть шкірку, попередньо ошпаривши їх окропом. Порубайте м'якоть ножем.
2. Цибулю обсмажте на олії. Додати фарш, злегка обсмажте його, періодично помішуючи. Покладіть до фаршу помідори, посоліть, поперчіть, гасіть 15-20 хвилин на середньому вогні.
3. Приготуйте соус «Бешамель», як зазначено у попередньому рецепті. За бажанням можна додати до нього часник або мускатний горіх.
4. Сир натріть на середній тертці. У форму для запікання викладіть відварені макарони. Розрівняйте їх. Зверху викладіть 1/2 соусу. Потім викладіть весь фарш, розрівняйте. Фарш полийте соусом, що залишився. Посипте сиром. Поставте в розігріту духовку (заздалегідь не потрібно розігрівати). Запікайте блюдо при температурі 180 ° С до золотистої скоринки (приблизно 20-25 хвилин). Смачного!

Кожна національна кухня має власні варіації на цю тему. У Франції, наприклад, популярний картопляний гратен. Готується він із нарізаної кружальцями картоплі, сиру, вершків і запікається у духовці. Мусака - запіканка по-грецьки - з тонких скибочок баклажанів, прошарованих м'ясним фаршем (частіше з баранини), заливається соусом з томатів та овочів, а зверху для надання золотистої скоринки посипається сиром. Фіни люблять готувати запіканку зі складною назвою «каалілатікко» з капусти з м'ясом. Дрібно нарубану цибулю обсмажують, капусту відварюють, все відправляють у форму, викладають фарш. Панірувальні сухарі заздалегідь замочують у половині склянки вершків, а потім туди додають ще півсклянки води і теж заливають у форму. Запікають дві з половиною години і подають на стіл із кислим ягідним желе.

У італійців є рецепти різних запіканок — і сирних, і овочевих. До речі, відома у всьому світі лазіння теж не що інше, як різновид запіканки.

Приготувати овочеву запіканку під силу навіть кулінару-аматору. Візьміть улюблені овочі, наріжте їх кубиками або пластинами, заправте жирними вершками та відправляйте у духовку. Готову страву посипте тертим сиром. У будь-яку овочеву версію можна сміливо додати гриби, а також різні спеції, трави та коріння.

Солодкі запіканки - сирні або фруктові - вимагатимуть більшої винахідливості. Основою такого десерту є сир, манна або кукурудзяна крупа. Як смачні добавки підійдуть будь-які ягоди або фрукти. Головне правило: соковиті фрукти попередньо потрібно бланшувати в олії, щоб пішла зайва вода (інакше запіканка ризикує перетворитися на крем-суп). Щоб блюдо тримало форму, до нього втручають яйця та молочні продукти.

Готувати запіканки найкраще в чавунному посуді, де гарантовано рівномірний розподіл тепла. А ось популярні зараз тефлонові форми не годяться: стінки у них тонкі, і блюдо починає підгоряти. Можна використовувати форми із кераміки. Вони бувають не тільки прямокутні або круглі, а й у вигляді кольорів, зірок, фігурок тварин. Запіканка, приготовлена ​​в такому декоративному посуді, стане чудовою прикрасою святкового столу.

На 6 осіб:сир - 800 г, яйця - 4 шт., цукор - 150 г, пудинг ванільний - 2 пакетики, вишня без кісточок - 500 г, сіль

Жовтки збити із цукром. Додати пудинг та сир, дуже добре перемішати. Білки збити із щіпкою солі до щільності. Акуратно з'єднати білки та сирну суміш. Викласти тісто у форму, застелену фольгою. Згори розкласти вишню. Відправити в розігріту до 180 ° С духовку і випікати 40-50 хвилин|мінути|. Замість вишні можна використовувати чорницю.

Калорійність однієї порції 296 ккал

Час приготування 70 хвилин

4 бали

На 4 особи:морква — 2 шт., сир — 100 г, цибуля зелена — кілька пір'я, перець солодкий — 2 шт., помідори — 1 шт., цибуля червона — 1 шт., часник — 2 зубчики, вершки — 70 мл, сіль

Моркву почистити та нарізати кружальцями. Зелену цибулю порубати, сир натерти, солодкий перець, помідори та червону цибулю подрібнити. Часник роздавити. У форму викласти овочі у довільному порядку. Останнім шаром має бути морква. Посолити, залити вершками, посипати сиром та зеленою цибулею. Відправити в духовку на 25 хвилин|мінути| при 200 °С.

Калорійність однієї порції 185 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 4 бали

На 6 осіб:рис – 500 г, печінка куряча – 1 кг, лимони – 1шт., цибуля ріпчаста – 4 шт., морква – 2 шт., вершки – 100 мл, яйця – 4 шт., олія оливкова, сіль, перець чорний мелений, куркума

Рис відварити до напівготовності у підсоленій воді з додаванням куркуми. Моркву натерти та обсмажити на олії, додати до рису, перемішати. Печінка нарізати, посолити, поперчити та залити соком лимона. Через 30 хвилин печінку злегка обсмажити із цибулею. У форму викласти шар печінки, зверху рис. Для заливання змішати яйця, вершки, сіль|соль|, перець. Залити запіканку. Відправити в духовку на 20 хвилин|мінути| при 200 °С.

Калорійність однієї порції 399 ккал

Час приготування від 80 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 4 особи:брокколі - 250 г, хліб білий черствий - 2 шматочки, сир - 130 г, капуста цвітна - 250 г, яйця - 2 шт., масло вершкове - 50 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., вершки - 100 мл, сіль, перець чорний мелений

Цибулю очистити і дрібно нарізати. Хліб розмочити у вершках. Додати цибулю, злегка збиті яйця.

Посолити, поперчити. Брокколі та цвітну капусту вимити, розібрати на суцвіття та варити в киплячій підсоленій воді 5 хвилин. Відкинути на друшляк. Форму для запікання змастити олією, посипати сухарями. Викласти цвітну капусту та броколі. Залити яєчно-вершковою масою та посипати тертим сиром. Запікати 20-30 хвилин|мінути| при 180 °С. Якщо підгорятиме, накрити фольгою.

Калорійність однієї порції 332 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 4 особи:локшина яєчна — 250 г, зелений горошок консервований — 50 г, цибуля зелена — 1 пучок, морква — 2 шт., часник — 2 зубчики, маслини без кісточок — 1 банка, сир — 100 г, помідори чері — 12 шт., олія рослинне, сіль

Сир натерти. Відварювати локшину в киплячій підсоленій воді 4 хвилини. Відкинути на друшляк і дати трохи обсохнути. У сковороді розігріти олію, обсмажити подрібнений часник та зелену цибулю. Додати горошок та нарізану соломкою моркву. Перемішати овочі з локшиною. Викласти масу у форму та утрамбувати. Зверху розкласти нарізані маслини та помідори. Посипати сиром.

Відправити в розігріту до 200 ° С духовку на 10-15 хвилин.

Калорійність однієї порції 357 ккал

Час приготування від 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 6 осіб:крупа манна - 150 г, вишня без кісточок - 500 г, яйця - 3 шт., йогурт - 150 мл, цукор - 150 г, масло вершкове - 100 г, лимони - 1 шт., Борошно - 2 ст. л., розпушувач - 1 ч. л.

Збити яйця із цукром (100 г). Додати розтоплене вершкове масло, йогурт, манку, розпушувач та борошно. З лимона зняти цедру і додати|добавляти| в тісто. Збити міксером до однорідної маси. Викласти його у застелену пергаментом форму. Зверху викласти ягоди.

Випікати 25-30 хвилин|мінути| при 180 °С. Для сиропу видавити сік лимона, вилити в сотейник, додати

цукор, що залишився, воду (100 мл) і довести сироп до кипіння. Проварювати на маленькому вогні 5 хвилин. Готовий манник вийняти з духовки, наколоти зубочисткою та полити гарячим сиропом.

Калорійність однієї порції 347 ккал

Час приготування від 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 5 персон:картопля - 700 г, фарш (будь-який) - 500 г, сир - 100 г, часник - 2 зубчики, масло вершкове - 70 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., молоко - 250 мл, зелень - пучок, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Картоплю відварити у підсоленій воді. Цибулю нарізати, обсмажити на олії. Додати посічений часник, зелень та фарш. Посолити, поперчити. Гасити під кришкою. Сир натерти. Готову картоплю потовкти, посолити, поперчити, додати молоко, вершкове масло та частину сиру. Форму застелити пергаментом. Викласти шар фаршу, зверху – пюре. Посипати сиром, що залишився, і запікати при 200 °С 20-30 хвилин до золотистої скоринки.

Калорійність однієї порції 548 ккал

Час приготування 90 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 4 особи:фарш (свинина, яловичина) – 700 г, листи лазаньї – 1 упаковка, помідори – 2 шт., паста томатна – 2 ст. л., молоко - 1 л, масло вершкове - 120 г, пармезан - 100 г, моцарелла - 100 г, мука - 3 ст. л., олія оливкова, сіль, перець чорний мелений

Якщо листи для лазаньї вимагають варіння, відварити їх у підсоленій воді. На оливковій олії обсмажити фарш. Додати сіль, перець, пасту та нарізані помідори. Дати прокипіти до загусання. Для соусу бешамель розтопити вершкове масло, втрутити в нього борошно і смажити хвилину, помішуючи. Потім поступово влити молоко. Варити до загусання. Моцарелу натерти. На дно форми налити частину соусу. На нього внахлест покласти листи лазаньї. Зверху — м'ясну начинку та моцарелу. Змастити соусом. Знову листи лазаньї, м'ясо, сир. Останній шар моцарели накрити листами лазаньї, залити залишками соусу і посипати тертим пармезаном. Запікати 40 хвилин|мінути| при 200 °С.

Калорійність однієї порції 604 ккал

Час приготування від 90 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 10 балів

Фото: Legion Media, Fotolia/All Over Press

Топ-10 найсмачніших запіканок

1. Картопляна запіканка з фаршем

складові

• картопля 500-700 гр.
• м'ясний фарш 500-700 гр.
• дві середні цибулини
• 100 гр. твердого сиру чи сметани
• 50 г вершкового масла
• помідори
• сіль, олія для смаження.

Приготування

Відварити картоплю і потовкти з додаванням вершкового масла|мастила|. Картоплю солити в процесі варіння. Дрібно нарізати цибулю, додати|добавляти| в м'ясний фарш. Обсмажити фарш із цибулею на сковороді, трохи посолити. Помідори нарізати кружальцями. Деко для запікання добре змастити вершковим маслом. Викласти шар із половини товченої картоплі. Поверх картоплі викласти весь обсмажений фарш, рівним шаром. Фарш закрити рівним шаром картоплі, що залишилася. Викласти нарізані помідори. Зверху на запіканку насипати тертий на крупній тертці сир або обмазати сметаною. Запікати у духовці при 200 градусах 20 хвилин. Картопляна запіканка з фаршем готова.

2. Запіканка з гречаної каші

складові

• 2 склянки готової гречаної каші
• 175 г напівтвердого сиру (можна використовувати і тверді сорти)
• 1 цибулина
• 1 пучок петрушки (впевнена, що з кропом вийде не гірше)
• суміш перців (чорний, зелений, білий, рожевий)
• 3 яйця
• 100 мл молока (у мене жирністю 3,2%)
• соняшникова олія для змащення форми

Приготування

Форму невеликого розміру змастила олією, виклала 1 склянку гречки, рівномірно розподілила. Сир натерла на великій тертці. Половиною припорошила зверху. Цибулю порізали кільцями, посолили, перемололи суміш перців. Промила, обсушила та порізала петрушку. На неї виклала другу склянку каші. А зверху - сир, що залишився. Віночком збила яйця з молоком, додавши трохи солі. Залила цією сумішшю вміст форми. Відправила на 20-25 хвилин у духовку за 200′. Вийняла, залишила хвилин на 10 у формі для охолодження. Запіканка вийшла і смачною, і ситною. Вона виявилася гарною, як у теплому, так і в холодному вигляді.

3. Найпростіша мусака

складові

• Баклажани 500-600 гр.
• Фарш 500 гр.
• Помідори 500 гр.
• Цибуля - 1-2 шт.
• Сир 250 гр.
• Сметана 200 гр.
• Яйця – 4 шт.
• сіль, перець, прованські трави

Приготування

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотистості. Додати фарш. Обсмажуємо 3-4 хвилини, розбиваючи фарш лопаткою. Як фарш змінив колір, рідина випарилася, доливаємо з півсклянки окропу і гасимо до випарювання рідин. Солимо, перчимо, перемішуємо, забираємо з вогню. Баклажани помити, очистити, нарізати шайбами ​​завтовшки 1-1,5 см. Обсмажити з двох боків.

Баклажани при смаженні беруть у собі багато олії. Тому викладаємо зі сковороди на паперовий рушник. А можна навіть викласти в сито і трохи віджати. Форму для запікання змастити олією. Щільно укласти баклажани. Посолити, поперчити, посипати спеціями. Посипати тертим сиром. Зверху викласти фарш. Посипати сиром. Зверху викласти помідорами, порізані кружальцями.

Посолити, поперчити. Засипати зверху сиром. Збити яйця зі сметаною та рівномірно залити запіканку. Запікати 35-40 хвилин|мінути| в духовці, заздалегідь розігрітій до 200 градусів. Як і більшість будь-яких інших запіканок, з духовки мусака форму не тримає. Красиві акуратні фото порцій запіканок що показують на кулінарних сайтах – це вона вже колись «відпочила», схопилася.

4. Запіканка з цвітної капусти та курки

складові

• Цвітна капуста – 600 грам;
• Куряче філе – 300 грам;
• Сир – 200 грам;
• Часник – 2 зубчики;
• Яйця – 3 шт;
• Вершки (10%) – 1 склянка;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування

Цвітну капусту поділити на кішечки. Викласти капусту в киплячу підсолену воду і варити 3 хв, відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім викласти капусту у змащену форму. У мисці збити яйця з вершками, сіллю та перцем. Куряче філе нарізати на невеликі смужки і обсмажити на олії до легкого рум'янцю. Помолити та поперчити. Викласти куряче філе поверх капусти у форму. Сир натерти на середній тертці. Сир додати до збитих вершків з яйцями, додати натертий часник. Перемішати до однорідності. Вилити заливку поверх капусти з куркою та запікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів, 30-35 хв. Запіканка з цвітної капусти та курки, готова! Можна одразу подавати до столу.

5. Картопляна запіканка з куркою та сиром

складові

• Картопля - 600 г
• Цибуля - 150 г
• Куряче філе - 500 г
• Твердий сир – 250-300 г
• Часник - 3-4 зубчики
• Сметана – 250-350 мл
• Майонез – 2 ст. л.
• Сіль, перець, спеції – за смаком

Приготування

Тонко нарізати куряче філе. Порізати скибочками часник. Змішати майонез, курку, часник, сіль, перець та спеції за смаком. Все добре перемішати та дати постояти 20 хвилин. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Сир натерти на великій тертці. Змішати сметану (можна сметану замінити вершками), сіль, перець та спеції за смаком. Добре перемішати сметану та спеції. Картоплю порізати тонкими кружальцями.

На змащену олією форму викласти шар цибулі. На цибулю викласти шар картоплі. Картоплю змастити соусом зі сметани та спецій. Зверху щільно один до одного викласти куряче філе. Посипати зверху тертим сиром. Повторювати шари, доки не закінчаться інгредієнти. Зверху рясно посипати сиром. Запеканку поставити в духовку і випікати 35-55 хвилин. Готовність перевіряти ножем чи зубочисткою. Готову запіканку дати трохи охолонути і подавати на стіл.

6. Запіканка з грибами та картоплею

складові

• 350 гр свіжих або заморожених грибів (опеньки, печериці, лисички, білі тощо)
• 600 гр картоплі
• 150 гр цибулі
• 150 гр сиру (напівтвердого або твердого)
• сметана (10-20%) чи майонез
• рослинна олія
• перець

Приготування

Гриби відварити до готовності (варили опеньки 30 хвилин після закипання). Картоплю відварити до готовності. Цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити на олії. Картопля остудити, почистити, нарізати кружальцями. Сир натерти на середній тертці. У форму для запікання (підійде будь-яка форма – керамічна, глиняна, скляна) викласти половину картоплі, трохи посолити, поперчити. Змастити сметаною. Викласти гриби, трохи посолити, поперчити. Змастити сметаною. Викласти цибулю. Викласти картопля, що залишилася. Посипати сиром. Поставити у духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом 30-35 хвилин.

7. М'ясна запіканка

складові

• картопля (6шт),
• фарш свинина яловичина (400г),
• гриби (100-150г),
• цибуля (1шт),
• сметана (1 склянка),
• яйце,
• часник (2 часточки),
• сіль перець.

Приготування

Картоплю очистити та нарізати тонкими скибочками. Цибулю нарізати півкільцями. Гриби нарізати невеликими кубиками, змішати з фаршем і приправити сіллю та перцем. Для заправки: сметану змішати з пропущеним через прес часником, додати|добавляти| сире яйце, сіль|соль|, перець і добре перемішати. У змащену олією форму для запікання викласти половину картоплі, посолити, поперчити і зверху викласти цибулю. На цибулю викласти фарш із грибами. Фарш посипати тертим сиром. Зверху укласти шар картоплі, посолити та поперчити. Залити запіканку заливкою. Запікати в духовці за температури 180-200 градусів 40-60 хв. За 5 хв. до готовності посипати запіканку тертим сиром.

8. Лінива лазіння-запіканка

складові

• фарш м'ясний 0,5 кг
• цибуля 2 шт.
• томатний соус 1 склянка (можна замінити свіжими помідорами)
• макарони будь-які 200 г (у мене мушлі)
• кабачки 3 маленькі
• сир будь-який 150 г
• яйце 1 шт.
• молоко або сметана 0,5 склянки
• помідор 1 шт.
• перець
• зелень

Приготування

Поставити варитися макарони. У цей час обсмажити фарш із цибулею (я обсмажую сирою, так соковитіше і смачніше). Додати у фарш томатний соус, зелень, посолити, поперчити. Кабачки нарізати кільцями завтовшки 1 см. Посолити і злегка припустити на сковороді тефлонової без масла. Може й сирі можна покласти, але я підстрахувалася. Макарони змішати з половиною натертого сиру та викласти у змащену олією форму.

Зверху покласти шар фаршу, потім викласти кружальця кабачка. Яйце збити з молоком, залити все цією сумішшю, посипати сиром, що залишився, і покласти кружечки помідора. Я посипала сумішшю французьких трав. Форму про всяк випадок поставила в рукав для запікання. Розігріти духовку до 200* Запікати до золотистої скоринки. У мене запікалася 35 хв.

9. Картопляна запіканка з куркою

складові

• Картопля – 8–10 шт. середнього розміру
• Куряче філе - 0,5 кг
• Яйця курячі – 3 шт.
• Сметана домашня – 4–5 ст. л.
• Рослинна олія
• Зелена цибуля
• Сіль, «Італійські трави»

Приготування

Куряче філе помити, нарізати досить великими шматочками. Можна дотримати форму кубиків зі стороною 2-3 см, а можна і не переживати сильно з цього приводу і просто порізати під творчим натхненням, як я, власне, і вчинила. Посипати сіллю філе, приправою, перемішати і залишити так хвилин на 10-15. Посмажити філе на олії до появи апетитної скоринки.

Якщо ви не впевнені, що вигляд такої скоринки не спонукає вас позбавити запіканку курячого філе, краще обмежтеся гасінням. Я себе постаралася стримати. Картоплю промити, залити водою та поставити варитися. Через 10 хвилин після закипання вогонь вимкнути, злити воду, а картоплю остудити. Потім його почистити і нарізати часточками.

Взяти силіконову форму і висипати туди картоплю та філе, перемішати. Яйця збити разом зі сметаною, сіллю та помитим зеленим луком. Залити цією сумішшю курку та картопля. Поставити у розігріту духовку. Запікати до тих пір, поки не з'являться ознаки готовності страви, тобто карколомний аромат і коричнева скоринка. Потім запіканку дістати. Після невеликої паузи можна порізати та подати до столу.

10. Запіканка з макаронів з куркою

складові

• Макарони - 200 г
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець солодкий – 150 г
• Курка відварена – 200-250 г
• Яйця – 2-3 шт.
• Молоко – 300 мл
• Сир - 100 г
• Перець чорний мелений
• Зелень
• Часник - 3 зубчики

Приготування

Макарони відварити 2-3 хв, воду злити, заправити олією. Цибулю нарізати кубиком, моркву потерти, перець порізати соломкою. Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати перець та моркву, посолити, поперчити, смажити до підлоги готовності. Наприкінці додати дрібно нарізаний часник. М'ясо нарізати невеликими шматочками. Збити яйця, влити молоко, перемішати, додати|добавляти| натертий сир і зелень. Посолити, поперчити. У форму викладати шарами: макарони, овочі, м'ясо, залити молочною сумішшю. Запікати 30-40 хв при 180 г.

Смачного!

складові

✓ картопля 500-700 гр.

✓ м'ясний фарш 500-700 гр.

✓ дві середні цибулини

✓ 100 гр. твердого сиру чи сметани

✓ 50 г вершкового масла

✓ помідори

✓ сіль, олія для смаження.

Приготування

Відварити картоплю і потовкти з додаванням вершкового масла|мастила|. Картоплю солити в процесі варіння.

Дрібно нарізати цибулю, додати|добавляти| в м'ясний фарш. Обсмажити фарш із цибулею на сковороді, трохи посолити.

Помідори нарізати кружальцями. Деко для запікання добре змастити вершковим маслом.

Викласти шар із половини товченої картоплі. Поверх картоплі викласти весь обсмажений фарш, рівним шаром.

Фарш закрити рівним шаром картоплі, що залишилася. Викласти нарізані помідори.

Зверху на запіканку насипати тертий на крупній тертці сир або обмазати сметаною.

Запікати у духовці при 200 градусах 20 хвилин. Картопляна запіканка з фаршем готова.

2. ЗАПІКАНКА З ГРІЧНЕВОЇ КАШІ

складові

✓ 2 склянки готової гречаної каші

✓ 175 г напівтвердого сиру (можна використовувати і тверді сорти)

✓ 1 цибулина

✓ 1 пучок петрушки (впевнена, що з кропом вийде не гірше)

✓ суміш перців (чорний, зелений, білий, рожевий)

✓ 100 мл молока (у мене жирністю 3,2%)

✓ соняшникова олія для змащення форми

Приготування

Форму невеликого розміру змастила олією, виклала 1 склянку гречки, рівномірно розподілила.

Сир натерла на великій тертці. Половиною припорошила зверху. Цибулю порізали кільцями, посолили, перемололи суміш перців.

Промила, обсушила та порізала петрушку. На неї виклала другу склянку каші. А зверху - сир, що залишився.

Віночком збила яйця з молоком, додавши трохи солі. Залила цією сумішшю вміст форми.

Відправила на 20-25 хвилин у духовку за 200′. Вийняла, залишила хвилин на 10 у формі для охолодження.

Запіканка вийшла і смачною, і ситною. Вона виявилася гарною, як у теплому, так і в холодному вигляді.

3. Найпростіша Мусака

складові

✓ Баклажани 500-600 гр.

✓ Фарш 500 гр.

✓ Помідори 500 гр.

✓ Цибуля – 1-2 шт.

✓ Сир 250 гр.

✓ Сметана 200 гр.

✓ Яйця – 4 шт.

✓ сіль, перець, прованські трави

Приготування

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотистості. Додати фарш. Обсмажуємо 3-4 хвилини, розбиваючи фарш лопаткою.

Як фарш змінив колір, рідина випарилася, доливаємо з півсклянки окропу і гасимо до випарювання рідин.

Солимо, перчимо, перемішуємо, забираємо з вогню. Баклажани помити, очистити, нарізати шайбами ​​завтовшки 1-1,5 див.

Обсмажити із двох сторін. Баклажани при смаженні беруть у собі багато олії. Тому викладаємо зі сковороди на паперовий рушник.

А можна навіть викласти в сито і трохи віджати. Форму для запікання змастити олією. Щільно укласти баклажани.

Посолити, поперчити, посипати спеціями. Посипати тертим сиром. Зверху викласти фарш. Посипати сиром.

Зверху викласти помідорами, порізані кружальцями. Посолити, поперчити. Засипати зверху сиром.

Збити яйця зі сметаною та рівномірно залити запіканку. Запікати 35-40 хвилин|мінути| в духовці, заздалегідь розігрітій до 200 градусів.

Як і більшість будь-яких інших запіканок, з духовки мусака форму не тримає.

Красиві акуратні фото порцій запіканок що показують на кулінарних сайтах — це вона вже колись «відпочила», схопилася.

4. ЗАПІКАНКА З КОЛЬОРОВОЇ КАПУСТИ І КУРКИ

складові

✓ Цвітна капуста - 600 грам;

✓ Куряче філе - 300 грам;

✓ Сир - 200 грам;

✓ Часник - 2 зубчики;

✓ Яйця – 3 шт;

✓ Вершки (10%) – 1 склянка;

✓ Сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Цвітну капусту поділити на кішечки.

2. Викласти капусту в киплячу підсолену воду і варити 3 хв, відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім викласти капусту у змащену форму.

3. У мисці збити яйця з вершками, сіллю та перцем.

4. Куряче філе нарізати на невеликі смужки і обсмажити на олії до легкого рум'янцю. Помолити та поперчити.

5. Викласти куряче філе поверх капусти у форму.

6. Сир натерти на середній тертці.

7. Сир додати до збитих вершків з яйцями, додати натертий часник.

8. Перемішати до однорідності.

9. Вилити заливку поверх капусти з куркою та запікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів, 30-35 хв.

10. Запіканка з цвітної капусти та курки, готова! Можна одразу подавати до столу.

5. КАРТОПЕЛЬНА ЗАПІКАНКА З КУРИЦЮ І СИРОМ

складові

✓ Картопля - 600 г

✓ Цибуля - 150 г

✓ Куряче філе - 500 г

✓ Твердий сир – 250-300 г

✓ Часник - 3-4 зубчики

✓ Сметана - 250-350 мл

✓ Майонез – 2 ст. л.

✓ Сіль, перець, спеції – за смаком

Приготування

1. Тонко нарізати куряче філе. Порізати скибочками часник. Змішати майонез, курку, часник, сіль, перець та спеції за смаком. Все добре перемішати та дати постояти 20 хвилин.

2. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Сир натерти на великій тертці. Змішати сметану (можна сметану замінити вершками), сіль, перець та спеції за смаком. Добре перемішати сметану та спеції.

3. Картоплю порізати тонкими кружальцями. На змащену олією форму викласти шар цибулі. На цибулю викласти шар картоплі.

4. Картоплю змастити соусом зі сметани та спецій. Зверху щільно один до одного викласти куряче філе.

5. Посипати зверху тертим сиром. Повторювати шари, доки не закінчаться інгредієнти. Зверху рясно посипати сиром.

6. Запіканку поставити в розігріту духовку та випікати 35-55 хвилин. Готовність перевіряти ножем чи зубочисткою. Готову запіканку дати трохи охолонути і подавати на стіл.

6. ЗАПІКАНКА З ГРИБАМИ ТА КАРТОФЕЛЕМ

складові

✓ 350 гр свіжих або заморожених грибів (опеньки, печериці, лисички, білі тощо)

✓ 600 гр картоплі

✓ 150 гр цибулі

✓ 150 гр сиру (напівтвердого або твердого)

✓ сметана (10-20%) або майонез

✓ рослинна олія

Приготування

1. Гриби відварити до готовності (варили опеньки 30 хвилин після закипання).

2. Картоплю відварити до готовності. Цибулю нарізати півкільцями.

3. Обсмажити на олії. Картопля остудити, почистити, нарізати кружальцями.

4. Сир натерти на середній тертці.

5. У форму для запікання (підійде будь-яка форма - керамічна, глиняна, скляна) викласти половину картоплі, трохи посолити, поперчити. Змастити сметаною.

6. Викласти гриби, трохи посолити, поперчити. Змастити сметаною.

7. Викласти цибулю. Викласти картопля, що залишилася. Посипати сиром.

8. Поставити у духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом 30-35 хвилин.

7. М'ЯСНА ЗАПІКАНКА

складові

✓ картопля (6шт),

✓ фарш свинина яловичина (400г),

✓ гриби (100-150г),

✓ цибуля (1шт),

✓ сметана (1 склянка),

✓ часник (2 часточки),

✓ сіль, перець.

Приготування

1. Картоплю очистити та нарізати тонкими скибочками. Цибулю нарізати півкільцями. Гриби нарізати невеликими кубиками, змішати з фаршем і приправити сіллю та перцем.

2. Для заправки: сметану змішати з пропущеним через прес часником, додати сире яйце, сіль, перець і добре перемішати.

3. У змащену олією форму для запікання викласти половину картоплі, посолити, поперчити і зверху викласти цибулю.

4. На цибулю викласти фарш із грибами.

5. Фарш посипати тертим сиром.

6. Зверху укласти шар картоплі, посолити та поперчити.

7. Залити запіканку заливкою.

8. Запікати в духовці за температури 180-200 градусів 40-60 хв. За 5 хв. до готовності посипати запіканку тертим сиром.

8. ЛІНІВА лазіння-запіканка

складові

✓ фарш м'ясний 0,5 кг

✓ цибуля 2 шт.

✓ томатний соус 1 склянка (можна замінити свіжими помідорами)

✓ макарони будь-які 200 г (у мене мушлі)

✓ кабачки 3 маленьких

✓ сир будь-який 150 г

✓ яйце 1 шт.

✓ молоко або сметана 0,5 склянки

✓ помідор 1 шт.

✓ зелень

Приготування

Поставити варитися макарони. У цей час обсмажити фарш із цибулею (я обсмажую сирою, так соковитіше і смачніше).

Додати у фарш томатний соус, зелень, посолити, поперчити. Кабачки нарізати кільцями завтовшки 1 див.

Посолити і злегка припустити на сковороді тефлонової без масла. Може й сирі можна покласти, але я підстрахувалася.

Макарони змішати з половиною натертого сиру та викласти у змащену олією форму.

Зверху покласти шар фаршу, потім викласти кружальця кабачка.

Яйце збити з молоком, залити все цією сумішшю, посипати сиром, що залишився, і покласти кружечки помідора.

Я посипала сумішшю французьких трав. Форму про всяк випадок поставила в рукав для запікання.

Розігріти духовку до 200* Запікати до золотистої скоринки. У мене запікалася 35 хв.

9. КАРТОПЕЛЬНА ЗАПІКАНКА З КУРИЦЮ

складові

✓ Картопля – 8–10 шт. середнього розміру

✓ Куряче філе - 0,5 кг

✓ Яйця курячі – 3 шт.

✓ Сметана домашня – 4–5 ст. л.

✓ Рослинна олія

✓ Зелена цибуля

✓ Сіль, «Італійські трави»

Приготування

1. Куряче філе помити, нарізати досить великими шматочками. Можна дотримати форму кубиків зі стороною 2-3 см, а можна і не переживати сильно з цього приводу і просто порізати під творчим натхненням, як я, власне, і вчинила.

2. Посипати сіллю філе, приправою, перемішати і залишити так хвилин на 10-15.

3. Посмажити філе на олії до появи апетитної скоринки.

4. Якщо ви не впевнені, що вигляд такої скоринки не спонукає вас позбавити запіканку курячого філе, краще обмежтеся гасінням. Я себе постаралася стримати.

5. Картоплю промити, залити водою та поставити варитися. Через 10 хвилин після закипання вогонь вимкнути, злити воду, а картоплю остудити. Потім його почистити і нарізати часточками.

6. Взяти силіконову форму і висипати туди картоплю та філе, перемішати.

7. Яйця збити разом зі сметаною, сіллю та помитим зеленим луком. Залити цією сумішшю курку та картопля.

8. Поставити у розігріту духовку. Запікати до тих пір, поки не з'являться ознаки готовності страви, тобто карколомний аромат і коричнева скоринка. Потім запіканку дістати.

9. Після невеликої паузи можна порізати та подати до столу.

10. ЗАПІКАНКА З МАКАРОН З КУРИЦЮ

складові

✓ Макарони - 200 г

✓ Цибуля – 2 шт.

✓ Морква – 1 шт.

✓ Перець солодкий - 150 г

✓ Курка відварена - 200-250 г

✓ Яйця – 2-3 шт.

✓ Молоко – 300 мл

✓ Сир - 100 г

✓ Перець чорний мелений

✓ Зелень

✓ Часник - 3 зубчики

Приготування

Макарони відварити 2-3 хв, воду злити, заправити олією. Цибулю нарізати кубиком, моркву потерти, перець порізати соломкою.

Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати перець та моркву, посолити, поперчити, смажити до підлоги готовності.

Наприкінці додати дрібно нарізаний часник. М'ясо нарізати невеликими шматочками. Збити яйця, влити молоко, перемішати, додати|добавляти| натертий сир і зелень.

Посолити, поперчити. У форму викладати шарами: макарони, овочі, м'ясо, залити молочною сумішшю. Запікати 30-40 хв при 180 г.

Смачного!