Місто де їдять солоні цукерки. Мальме: місто солоних цукерок та холодного бризу

Мальме (Швеція). Розповідь про подорож до Скандинавії, мої особисті враження від провінції Сконе плюс цікаві факти про життя у Швеції.

Перше, що я пам'ятаю з нашої весняної поїздки до Швеції – це ось ці фанерні дерева, які «росли» в аеропорту Стуруп, піднімаючись до стелі сірими кухлями повстяних «листя».

Коли я побачив їх, я одразу подумав: «Уау, як круто!». А потім я почав фотографувати їх 100 500 разів, щоб викласти це фото у своїй групі Вконтактеі написати, що третє за величиною місто Швеції зовсім не таке похмуре, як я вважав. Я крокував уперед, а зі стін мені посміхалися фотографії відомих людей, які народилися в провінції Сконе: Монс Сельмерльов, Златан Ібрагімович, якийсь оперний співак із нафарбованими очима (якого я одразу про себе назвав дідусем Кончіти).

Якоїсь миті я навіть подумав: «А може, тут ще й не так дорого, як я вважав»? Але всі надії на адекватний рівень цін розбилися біля автомата автобусної компанії Flygbussarna, яка продавала квитки з аеропорту до міста за ціною 105 шведський крон (а це на хвилинку майже 10,5 євро). Ви тільки вдумайтеся: 21 євро за "round trip"! І це при тому, що переліт туди-назад із Вільнюса обійшовся нам чи то у 18, чи то в 19 євро. Я знав, що тут є така проблема. І навіть уявляв собі приблизний рівень цін у цього автобусного перевізника. Але, віддаючи 85 рублів (850 000 старими!) за два квитки на автобус (туди-назад), я все одно відчував, як у мене скрипить серце. Тоді я просто фізично відчував біль.

«Гаразд, бог із ним», — подумав я. Але з цього моменту Швеція стала швидко і неухильно перетворюватися на Швецію (ту похмуру країну, яку я і малював у своїй свідомості, вирушаючи в ці краї). Повстяні дерева залишилися позаду, а за вікном замість усміхнених облич аеропорту почали розстилатися гнітючі краєвиди з самотніми будиночками біля доріг і важким свинцевим небом, що висіла над головою рівним полотном, наче бетонна стеля в одному величезному закритому підвалі. Сіро. Холодно. Дивлячись на все це, я уявляв себе персонажем книг Стіга Ларссона (кимось на кшталт Мікаеля Блумквіста), а потім – і самим автором «Міленіума». Напевно, коли живеш у такій країні дуже складно не писати про ритуальні вбивства, похмурі таємниці та чоловіків, які ненавидять жінок. У цей момент, дивлячись у вікно автобуса, я б навіть не здивувався тому, якби поряд з нами промчала на мотоциклі дівчина в шкіряній куртці та пірсингом на підлогу обличчя… Які там Карлсон і Пеппі довга панчоха? Ця країна набагато більше підходить для Лісбет Саландер. Я відчував це. І з кожною миттю впевненість у своїй правоті тільки міцніла в моїй душі.

Коли ми опинилися в місті, Мальме зустрів нас передчуттям швидкого дощу та дивовижною порожнечею готичних вулиць. Неділя. 10 ранку. І окрім нас з Танею тільки вітер, що штовхає біля доріг велосипеди, що впали. Ми проклали шлях до своєї квартири і попрямували туди. Докладніше про ту квартирку, в яку ми жили під час цієї поїздки, я ще напишу в окремій статті. А поки просто скажу, що в перший момент, після того, як я переступив поріг будинку, вона здалася мені такою напрочуд білою, що я навіть не можу підібрати слова, щоб описати це. Білий стіл, біле ліжко, білі стіни та білий каркас великого дзеркала на стіні – навіть книги на полицях і ті були білими. На тлі сірого світу, що починався за вікном, вона здавалася персонажем із паралельного всесвіту. І знову-таки - вона мені відразу здалася якоюсь вражаюче шведською.

Стильно. Мінімалістично. І все у стилі «еко». Натуральне дерево та кілька яскравих дизайнерських дрібниць. Саме такий я уявляв собі звичайну шведську квартиру. І «знайомість» всього довкола постійно змушувала мене думати про те, що я вже колись бував у цьому місці. Можливо, дуже давно. Може – у снах чи в якомусь іншому житті. У моїй душі часом теж панує саме така похмура і сіра «Швеція». Залишилось там лише світлу кімнатку завести і буде повний порядок. Втім, добре… Зараз не про це. Зрештою, це блог про мандрівки.

Як ми тут опинилися?

З перших акордів Швеція видалася мені похмурою та дощовою країною. Це дійсно так. Але, напевно, мені все-таки не варто так сильно згущувати фарби. Про Мальме зазвичай пишуть, що це місто, де «теж є на що подивитися». І я насправді з цим повністю згоден. Як правило, більшість туристів використовують це місце як проміжну точку на шляху до Копенгагена (до якого звідси всього 38 кілометрів). До столиці Данії можна доїхати навіть прямо з аеропорту Стуруп. Просто прилітаєш у Мальме, виходиш з аеропорту і на тому ж автобусі Flygbussarna їдеш прямісінько до Данії. Враховуючи, що у Мальмі з Варшави та Вільнюса літають лоукости, виходить досить популярний маршрут.

Тож у нашому випадку теж не було нічого незвичайного. Спіймали копійчанні квитки з Вільнюса і вирішили полетіти. В принципі, ще до поїздки в Мальме я вже досить чітко уявляв собі, що являє собою це місто. Важливих пам'яток тут лише дві – закручений хмарочос Turning Torso і довжелезне інженерно-технічне диво під назвою «Ересуннський міст», що виростає прямо з моря і веде, якраз у той самий Копенгаген, про який я вже писав вище.

Крім двох головних зірок у Мальмі ще є безліч старих особняків, незвичайних пам'яток, гострокінцевих церков у готичному стилі та просто колоритних вуличок. За рівнем туристичної цікавості це, звичайно, не Відень. Але в Мальме справді є на що подивитися. Але докладніше про головні пам'ятки столиці провінції Сконе я напишу у наступній статті. А поки що розповім вам про те, чим мене здивувало це місто.

12 фактів про Мальме та Швецію, які мене вразили

• У Швеції все дуже дорого. Так, я знаю, про це я вже писав. Але мені дуже хотілося додати на цю тему ще пару рядків. Огірки за 5 євро (кг), хліб за 2,5, картопля за 1-2 євро за кілограм… Просто перерахуйте це за наші гроші, і ви зрозумієте, про що я говорю.

Зверніть увагу: 2,5 євро (25 крон) - це ціна за акцію!

З іншого боку, якщо бути об'єктивним, до третього дня перебування у Швеції ми з Танею якось пристосувалися знаходити в шведських магазинах більш-менш адекватні ціни. Навіть знайшли один стильний ресторан у стилі «all you can eat». Платиш 10 євро (99 крон) і їж, доки вистачить сил. Напої (на кшталт кави, фанти та соку) включені у вартість лише до 15-00. Сам ресторан на фото нижче.

Знімків інтер'єру, на жаль, немає, але повірте – заклад дуже стильний з гарною їжею та обслуговуванням.

• Шведський стіл у Швеції, до речі, називають словом "Буфет". Подібний формат обіду в Мальмі взагалі звичайне явище. Коли гуляєш містом, на очі постійно трапляються вивіски типу Буфет за 90 крон, Буфет за 70 крон і так далі. Якщо опинитеся там, звертайте на них увагу, якщо збираєтеся під час своєї подорожі ще щось є.
• Гроші у Швеції змінюють із комісією.

Обмінники типу "No Commission" теж зустрічаються. Але курс там якийсь крамольний. Тому, якщо ви їсте до Скандинавії, просто беріть із собою банківську картку. Це зручніше та вигідніше.

• Самі гроші у Швеції дуже прикольні.

фото із сайту sony_es — LiveJournal

Сказати правду, я таких грошей не бачив взагалі ніде і ніколи. Ось що зазвичай малюють на стандартних купюрах? Будинки чи якихось колишніх правителів. А тут на грошах намальована Астрід Ліндгрен (у компанії своїй Пеппі Довга Панчоха), Інгмар Бергман, Грета Гарбо та деякі інші відомі уродженці Швеції.

• До речі, про відомих уродженців... Ви знали, що саме у цій скандинавській країні за статистикою найвища концентрація європейських поп-зірок на душу населення.

Тільки подумайте, країна з такою ж чисельністю жителів, як наша Білорусь, народила такі групи як Abba, Roxette, Ace of Base, The Cardigans, Aqua… Додайте до цього Лорін, Араша, Боссона, Доктора Албана, Робін і ви зрозумієте, про що я говорю. Навіть якщо ці назви вам зараз нічого не говорять, ви 100% чули їхні пісні. Ось ви, наприклад, знаєте такого співака як Денні Сауседо? Ні? Я теж його не одразу згадав. А ось так?

10 років тому його пісня «If only you» гриміла всіма білоруськими дискотеками. Я відразу ще одну його пісню згадав («Tokyo»). Насправді список шведських виконавців, яких навіть ми в Білорусі знаємо хоча б за однією-двома піснями, можна дуже довго продовжувати. Тому для мене зовсім не дивно, що шведські виконавці регулярно входять до топ-найкращих на Євробаченні.

• Ще одне «до речі»: конкурс пісні Євробачення-2013 проходив якраз у місті Мальме. А сам Монс Сельмерльов народився у містечку під назвою Лунд за 25 кілометрів від столиці провінції Сконе. Якщо будете в цих краях, обов'язково відвідайте це 100-тисячне шведське містечко. Тут знаходиться величезний старовинний собор та один із найстаріших університетів Скандинавії.

Сам Лунд виглядає як декорації до Гаррі Поттера (навіть вокзал як платформа 9 і ¾). Подолати ці 25 кілометрів на поїзді можна всього за 10 хвилин. Все що вам потрібно - це за 65 крон купити 24-годинний проїзний, що включає весь транспорт в провінції Сконе.

Що ще варто написати про Мальме?

• У цьому приморському місті досить прохолодно та вітряно. Але самі шведи до цього настільки звикли, що люди з морозивом чи короткими шортами зустрічаються на вулицях регулярно. Ну от дивіться – дощ, на термометрі +5, а він собі бігає спокійно.

Ні, щоб під пледом лежати і «Друзі» дивитися. Чи ось ця мадмуазель?

Ця взагалі Д.У.Р.А. (Зателефонуй Артуру).

Або ще один...

Ходити в шортах +5 – це клініка. Хоча місцеві дивацтва, звичайно, не обмежуються лише цим. І ось вам приклад…

• У Швеції дуже люблять солоні цукерки. Принаймні у будь-якому магазині прилавки ними буквально завалені. Це не один якийсь особливий тип цукерок. Їх тут десятки - від різних фірм і виробників.

Шоколадка із солоними крекерами всередині мені навіть дуже сподобалася. А ось цукерки… Фу… Мені хотілося собі язик вирвати. Такі цукерки треба вдома у вазочках на стіл ставити, як пастки для грабіжників. Ну ось як вам описати смак солоних цукерок? Хм... Візьміть звичайну барбариску, обваляйте її в солі... Все. Ось такі вони за смаком. Якщо немає барбариски, можете просто скуштувати цукор із сіллю. У принципі те саме. Гидота рідкісна. Я спочатку хотів їх у групі розіграти. А потім не наважився. Переможець конкурсу 100 відсотків після цього від мене б відписався. Можливо, навіть до суду подав.

• У Мальмі буквально на кожному розі знаходяться магазиниH&M. Вони реально всюди. Я тільки потім дізнався, що ця компанія була утворена у Швеції.
• Мальме вважається одним із самих «емігрантських» міст Європи.

За статистикою понад 40 відсотків міста – приїжджі. Вирушаючи сюди, я очікував побачити на вулицях юрби арабів та африканців (як у Відні або у злачному бельгійському Шарлеруа). Але насправді все виявилося інакше. Більшість емігрантів – громадяни сусідньої Данії (де законодавство жорсткіше з багатьох питань). Плюс азіати та вихідці з країн колишньої Югославії (той самий Ібрагімович як приклад). Загалом, якщо перед цією поїздкою не читати Вікіпедію емігрантське місто можна взагалі не помітити. Як на мене, місто як місто.

• У Швеції все чудово розмовляють англійською. Від підлітків до літніх бабусь. Так, я знаю, що в Європі в багатьох країнах така картина. Але мені треба було про це написати. Я хотів би, щоб у нашій країні теж було щось подібне.
• А ще мене дуже здивувало, що багато закладів у Мальме працювали по 6 годин. У тому числі багато кафе та магазинів. До 10 ранку закрито більшу частину закладів у місті. Після шести – така сама картина. Я, до речі, якось читав перед цією поїздкою, що на багатьох фірмах та підприємствах у Швеції зовсім недавно було офіційно запроваджено 6-годинний робочий день (із збереженням колишньої зарплати). Шведські вчені підрахували, що зберігати концентрацію протягом 8 або більше 12 годин не може практично жоден співробітник. Його ефективність серйозно знижується в пізні робочі години. Як результат – результат роботи людини, яка працює 6 годин та її колеги, яка працює 8 годин, залишається практично ідентичним. А ось у всьому іншому – суцільні плюси. Люди, які працюють по 6 годин, більш енергійні і мають більше часу для особистого життя та різноманітних хобі. Вони почуваються більш щасливими та успішними. Тому у плюсі ​​залишаються всі. Особливо мистецька машина Швеції (див. пункт 5). Знаючи, що багато шведів працюють по 6 годин, складно дивуватися тому, чому в них так багато відомих співаків, режисерів і письменників. Я просто не уявляю, щоб наш роботяг, провівши на заводі 9 годин, потім ще йшов до друзів пограти на гітарі. Ну так – для душі.

Ендшпіль

Перший день у Мальме був дощовим похмурим та сірим. Порожні вулиці, калюжі під ногами та свинцеве небо над головою. Я приїхав до цієї країни, і мені якось одразу захотілося забратися звідти швидше. Я навіть думав, навіщо я взагалі підписався на цю подорож.

Ми з Танею ховалися від дощу під козирком якогось місцевого готелю і, сварившись, ніяк не могли вирішити, куди нам рухатися далі. Я думав: "Так... Приїхали так приїхали". Дощ, калюжі та головна ратуша міста, вкрита залізними ґратами будівельних лісів. І в номінації найгірша подорож цього року Оскар дістається... Я вже думав сказати місту Мальме. Але в наступні дні Швеція почала знову змінюватися прямо в мене на очах. А останній день нашого невеликого скандинавського турне видався зовсім чудовим.

Спочатку ми наїлися суші до відвалу, потім гуляли пляжем поруч із справжньою зграєю білих лебедів, а надвечір спонтанно вирішили ще провести кілька годин у прилеглому Лунді. І це невелике старовинне містечко взагалі справило на мене дуже приємне враження. Коли провалюєшся в бурштинове світло його кованих ліхтарів, одразу здається, що ти опинився в якійсь старій добрій казці. І уява вже само собою починає населяти довколишні будинки дивакуватими чарівниками та швидкими домовими.

Містечко Лунд. 25 кілометрів від Мальме.

Я навіть сам не відразу помітив, коли сприйняття цих будинків, площ та вулиць так різко змінилося у мене в душі. Першого дня я бачив Швецію Стіга Ларсона. А в останній день я бачив Швецію Андерссена та Роулінг. Так, я знаю, вони обоє мають дуже віддалене відношення до Швеції. Але мені здавалося тоді й зараз, що саме їхнім героям, як нікому іншому, добре підійшла б ця країна. Бачиш туман – отже, поряд дементори. Бачиш лебедів – і одразу хочеться сплести їм кольчуги з кропиви, не вимовляючи при цьому жодного слова.

Знаєте, Швеція стала для мене 17 країною у моєму персональному списку подорожей. Так, це не дуже велика цифра, але, так чи інакше, мені все ж таки є з чим порівнювати. Тому, згадуючи про Мальме та Лунд, я хотів написати ще тільки одну: до цієї подорожі на моєму шляху ще ніколи не зустрічалися настільки атмосферні, надихаючі та (я б навіть сказав) кінематографічні країни. Просто гуляючи вулицями Швеції, дивлячись на її порожні поля, сіре небо та боязке сонце, яке грає відблисками на хвилях холодного моря, дуже легко уявити себе письменником чи кінорежисером. Легко вигадувати нових персонажів і вписувати їх у канву цього холодного, але водночас нескінченно чарівного та мальовничого світу.

Бачиш камінь біля дороги – і уявляєш тролів, які ховаються за ним у своїх крихітних норках. Бачиш старовинний особняк і одразу малюєш собі покинуту клініку для душевно хворих та пустельні коридори, які зберігають у собі найнеймовірніші таємниці. Швеція – це країна, витримана у десятках різних стилів та жанрів.

Вона крута. І, дивлячись на все це, стає зрозуміло, чому саме ця країна подарувала світові Інгмара Бергмана та Стіга Ларсона, Астрід Ліндгрен та Грету Гарбо. Вона надихає. Вона наповнює тебе і одразу малює у твоїй свідомості свої особливі образи. Це як мороз, що виводить візерунки на склі. Мені подобається магія півдня. Але чомусь мені завжди здавалося, що моя власна душа та моя власна енергетика належить півночі. Адже північ пам'ятає.

Якби одного разу я все-таки знайшов у собі сили створювати щось більше, ніж цей блог, я хотів би створювати це тут – серед пожухлої трави та вітряних пляжів. Адже північ – це не лише холоди та дощі. Північ – це особлива магія. І тільки для того, щоб відчути на собі все це вже варто з'їздити до Мальме. Адже Швеція як казка – холодна, але чарівна; містична, але нескінченно прониклива.

Перші цукерки з'явилися майже 3 тисячі років тому у Стародавньому Єгипті і досі залишаються улюбленими ласощами для багатьох людей. Спеціально для ласунів ми зібрали найцікавіші факти про ці ласощі.

Для виготовлення перших цукерок древні єгиптяни використовували мед та фініки, древні римляни – горіхи, мед та мак, араби – мигдальні горіхи та фіги, русичі – патоку, мед та кленовий сироп. Цукор на той час ще не вміли виробляти.

У шістнадцятому столітті Європу охопила справжня шоколадоманія. Але знаходилися люди, які приписували шоколаду чаклунські властивості і побоювалися навіть торкатися його.

Дослідження німецьких психологів показали, що люди, які віддають перевагу цукеркам з кокосовою начинкою, творчі особистості. З горіхової – сором'язливі, з вишневої – рішучі та наполегливі, з полуничної – невиправні романтики.

У Росії у 19 столітті цукерки подавалися на званих вечорах лише у найбагатших будинках. Тому що російських кондитерських фабрик на той час ще не було. Цукерки робилися на замовлення кожного вечора.

Найпопулярніші цукерки у Швейцарії та Німеччині – праліні. Це цукерки з начинкою із обсмажених горіхів із цукром. Вигадав такий тип цукерок Жан Неаус у 1663 році.

На міжнародному кулінарному шоу перше місце посіла компанія «Майстер Фуд» із коробкою цукерок вагою понад 800 кг. Довжина коробки була близько 2,5 метра, ширина – 1,5 метра.

Працівники кондитерської фабрики "Gummi Bear Factory" зробили найбільшу у світі цукерку вагою 633 кг. Насолода була зроблена в ідеї ведмедя, висотою 1,68 м. Для приготування цукерки була замовлена ​​спеціальна форма. Вага, якою становила чотири тонни.

Чупа-чупс єдині цукерки, що побували в умовах невагомості. 1995 року космонавти станції «Мир» попросили відправити їм цукерок. На Землі в Центрі управління польотами було ухвалено рішення, що найбезпечнішими цукерками в умовах невагомості будуть чупа-чупси.

Чорні цукерки з пряним смаком анісу – і ласощі, і ліки з лакриці. Дізнатись з чого їх роблять і найпопулярніші види – у п'яти фактах.

1

Лактичні цукерки – в'язкі, схожі на жувальний мармелад ласощі чи ліки із солодки. Екстракт кореня рослини використовують з лікувальною метою при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, гастритах і виразках, алергічних дерматитах, цукровому діабеті і навіть імпотенції. У кулінарії лакрицю (солодку) застосовують при виготовленні маринадів, компотів, киселів, соління риби та ароматизації гарячих напоїв.

2

У ряді країн, як, наприклад, у Великій Британії, лакрицю віддають перевагу солодкій, у Скандинавських країнах та Голландії її зазвичай їдять солоною.

3

Рослина лакриці – це рослина сімейства бобових, яка схожа на квітучу квасолю. Його велике дерев'янисте коріння містить солодкий компонент, який називають гліцерризином. Коріння вимочують, очищають від шкірки, кип'ятять і роблять екстракт, який потім заливають у форми, де він застигає. Далі його переробляють і отримують лакричну карамель, яка може бути твердою або схожою на жуйку, солодкою або дуже солоною.

4

Drop- Датське слово, яким називають сотні варіантів лакричних солодощів, які виробляють різних розмірів і форм. Їхнє вживання – практично національна риса.

5

Вічними фаворитами можна назвати Boerderij drops(у вигляді фігурок тварин), Katjes(цукерки у формі кішок) та солоні лакричні цукерки Haring. Їх випускають у формі маленьких рибок, а зверху покривають сіллю.

Чорні цукерки з незвичайним, солонуватим смаком – один із фінських делікатесів, який мало відомий у Росії. Називаються такі цукерки лакриця або салміак.

Чорні цукерки лакриця та салміак – це два різні продукти. Лакриця – рослинного походження, а салміак – хімічного. Плутанину вносить їхню зовнішню подібність і те, що ці смаки часто змішують. Мало хто з тих, хто пробує чорні цукерки вперше, захоплюється. Дуже незвично. Однак, абсолютно точно, що з часом, дуже багато хто починає цінувати їх оригінальний смак.

Лакриця

У Фінляндії салміак виробляють компанії Halva та Fazer. Фото: lofaesofa

Лакриця у непосвяченого не викликає апетиту. Справжня фінська лакриця глибоко-чорного кольору. Ось вам хочеться покласти до рота чорний електричний шнур? Це так звана "метрова лакриця", яка часто продається на різних ярмарках. Лакричний шнур ріжуть на шматочки та продають у витончених пакетиках.

У Фінляндії сім підприємств, що виробляють найрізноманітнішу лакричну продукцію: батончики Pepe з шоколадним, салміаковим, лимонним і традиційним наповнювачем, батончики Laku-Pekka. Яскрава біло-рожева лакриця, хоч і зроблена у Фінляндії, називається англійською. Як сувенір із Фінляндії можна привезти жінці лакричний торт, дітям лакричне морозиво, а чоловікові лакричну горілку.

З чого зроблена лакриця?

Лакричне ласощі це досить складний за складом продукт. До його складу входить пшеничне борошно, вода, цукор, сироп, деревне вугілля, залежно від сорту додають ароматизатори, барвники, консерванти і найголовніше – лакриця.

Лакриця – це не лише цукерки, а й рослина, яка по-фінськи так і називається lakritsi. Російською – це солодка. Та сама солодка, яка продається в російських аптеках і входить до багатьох грудних зборів, що відхаркують, є загальнозміцнюючим засобом. Солодка не є рідкісною рослиною, вона росте в дикому вигляді на півдні Росії, на Кавказі, в Україні, Сибіру, ​​Азії. Це трав'яниста рослина сімейства бобових, корінь якого виварюють і цю солодку масу використовують у кондитерській промисловості.

Корисно чи шкідливо?

Салміак поєднує у собі солодкий і солоний смак. Фото: migi328

Лікувальні властивості солодки відомі з давніх-давен, але як у багатьох ліків, є у неї і побічний негативний вплив. Вона затримує іони натрію та виводить іони калію, а це призводить до накопичення води в організмі та, як наслідок, до підвищення кров'яного тиску. Помірність – ось головний принцип гурманів, чи не так?

Салміак

Це ще унікальніший продукт. Його фіни з гордістю називають національними ласощами. Цей продукт дивним чином поєднує в собі солодкий та солоний смак, викликає сильні смакові враження.

Виробляють салміак у Фінляндії компанії Halva та Fazer. Вживають його в деяких країнах Європи, як-от: Франція, Норвегія, Данія, Німеччина, Голландія, але більшу частину виробленого у світі саллміаку з'їдають саме у Фінляндії. У Штатах його заборонили продавати через добавки Е 153, хоча це всього лише активоване (аптечне, деревне) вугілля.

Історія салміаку

Більшість виробленого у світі салміаку з'їдають у Фінляндії, але його використовують і в інших країнах Скандинавії і навіть у Німеччині. Фото: sachigra

Історія фінського саллміаку сягає глибини 19-го століття. Піонером виробництва був, звичайно ж, Карл Фацер у 1897 році. Маленькі чорні пластики у формі ромба – це традиційний салміак. Часто слово ромб фіни замінюють словом salmiakki. Коли росіяни кажуть «У військового на комірці три ромби», фіни кажуть «три салміаки».

За сто з лишком років асортимент цукерок довелося урізноманітнити. У магазині можна купити салміак: "Піратські гроші" - це маленькі монетки; "Салміачний алфавіт" - ромбики з літерами; а також цукерки у формі рибок, черепів чи машинок. Є ще морозиво та лікер зі смаком салміаку.

Формула салміаку

З російської класики знаємо, що світських жінок, затягнутих у корсети, виводили з непритомного стану з допомогою «нюхальної солі» – нашатиря. У NH4Cl-хлориді амонію (це хімічна формула нашатирю) і є секрет фінського salmiakki. Це нашатир дає характерний аромат, до якого додаються сіль та цукор.

Смак салмиака залежить від вмісту хлориду амонію. Раніше його зміст не мав перевищувати 7%. Але 2010 став знаменним в історії салміаку – обмеження знято. Що ж містять решта 93%? Основна частина: крохмаль, желатин, сіль, деревне вугілля, яке визначає традиційний колір, іноді додають і ароматичні речовини, наприклад, ментол.

Часто фінів попереджають, що салміак підвищує тиск. У Росії її лікарі призначають аміак як сечогінний засіб, тобто. знижуючий тиск. Виявляється, це не суперечність, просто при приготуванні ласощів із салміаку до семи відсотків хлориду амонію дуже часто додають сіль та лакрицю. Ось вони затримують виведення води з організму.

Друзі салміаку об'єднуються

Салміак – це фінська культура. У 1997 році створено Suomen Salmiakkiyhdistys, «об'єднання любителів салміаку». Щороку вони організовують два найважливіші заходи: у січні називають найкращий продукт року, що містить хлорид амонію, а влітку проводять традиційний салміаківський пікнік. Приз Salmiakki-Finlandia 2016 здобули чорні карамельки компанії Gammelstads Super Salty Salmiakkola.

Текст: Катерина Нілова

Історія любові людства до солодощів розпочалася близько трьох тисячоліть тому. Перші кондитерські вироби з'явилися у Стародавньому Єгипті. Прототипи сучасних цукерок виготовляли із увареного меду із додаванням фініків. Насолоди було прийнято кидати в натовп під час урочистих виїздів фараонів.
Рецепти перших цукерок не відрізнялися великою різноманітністю, подібними кондитерськими виробами ласували мешканці Стародавньої Греції та країн Близького Сходу. На той час люди не вміли виробляти цукор, основою всіх солодощів мед з додаванням сушених абрикосів, горіхів, кунжуту, маку та прянощів.

Перші цукерки з'явилися у Європі

На зорі нашої ери коричневий цукор, виготовлений із тростини, ввозили до Європи з Індії. Надалі солодкий продукт був витіснений дешевшим американським аналогом, що призвело до бурхливого розвитку випуску кондитерських виробів у країнах Старого Світу.
Цукерки у більш звичному для нас вигляді з'явилися в Італії у XVI столітті. Кондитери цієї європейської країни розплавляли кусковий цукор на вогні, змішували отриману масу з фруктовими та ягідними сиропами та розливали у різні форми. Попередники сучасної карамелі в середньовічній Італії продавалися тільки в , оскільки вважалося, що солодощі мають цілющі властивості. Цікаво, що спочатку смачні ліки могли купити лише дорослі.

Перші шоколадні цукерки з'явилися у …Європі!

Перший шоколадний десерт, що є сумішшю з тертих горіхів, зацукрованого меду, грудочок какао, залиту розплавленим цукром, виготовив герцог Плессі ─ Праліне. Це 1671 року у Бельгії, де вельможа служив французьким послом. До появи справжніх шоколадних цукерок залишалося ще 186 років.
Бельгійський аптекар Джон Нойхауз у 1857 році працював над винаходом від кашлю. Цілком випадково йому вдалося отримати продукт, який сьогодні називається «шоколадними цукерками». З 1912 року син фармацевта запровадив їх у масовий продаж. Справжній ажіотаж розпочався після того, як дружина аптекаря вигадала загортати солодощі у золотисті обгортки.
Своєю назвою цукерка зобов'язана тим самим аптекарям. Латинське слово confectum як термін використовували середньовічні фармацевти. У далекі часи так називалися перероблені фрукти, підготовлені для подальшого використання з лікувальною метою.