Березовий сік відомий своїми корисними властивостями. Багато не проти зібрати його по весні. Але перш ніж починати лікуватися їм від всіх хвороб, варто детальніше дізнатися про його чудодійні властивості.

Своєю природною чистотою цей продукт заслужив до себе любов народної медицини. Збирають його по весні, до того як розпустяться березові листочки. Однак приступаючи до збору, все ж необхідно дізнатися, що такого в цій безбарвної рідини особливого.

З березовим соком пов'язана одна цікава прикмета - якщо ви зробили дірку в стовбурі берези, а сік не полився, то літо буде посушливим і неврожайним. Є ще кілька весняних народних прикмет на урожай, про які ми вам розповідали.

Коли і як збирати березовий сік

Зазвичай період збору починається в кінці березня, а закінчується в кінці травня. Це пов'язано з біологічними ритмами в стовбурах беріз і особливостями ці дерев. Сік краще збирати у дорослих і міцних дерев, так як молоді не дадуть стільки соку, скільки потрібно, а старі просто не мають його у великих кількостях. Збирати його краще з 12 до 18 годин.

Уже з 20 березня можна сміливо йти в ліс. У дереві необхідно зробити дірку шилом або іншим гострим предметом. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити велику площу стовбура. Зроблені дірки після збору необхідно закладати воском, щоб дерево не загинуло і не втрачало рідини даремно.

Зберігається сік не більше декількох днів, хоча є можливість його консервування для збільшення термінів зберігання.

Користь і шкода березового соку

Народна медицина стверджують, що будь-які чисті природні продукти здатні творити чудеса з тілом людини, збагачуючи його корисними речовинами і даруючи йому заряд бадьорості. І до березового соку ці слова належать повною мірою.

Березовий сік солодкий, але структура його цукру не така, як у звичайних продуктів неприродного походження. Раніше ми розповідали вам про те, що солодке покращує настрій і підвищує енергетику. Березовий сік діє аналогічним чином, але без будь-яких побічних ефектів.

У березовому соку менше 30 ккал на 100 мл, так що за фігуру переживати не варто. Так само він багатий поживними речовинами і вітамінами типу В6 і В12.

Сік берези підвищує імунітет, поліпшує енергетику організму, виводить токсини, покращує обмін речовин. Якщо ви підозрюєте камені в нирках або в сечовому міхурі, натуральний березовий сік допоможе від них позбавитися. Тим, хто страждає порушенням функцій печінки, сік також може допомогти. Мало того, навіть люди, які страждають на радикуліт або ревматизмом, зможуть поліпшити своє здоров'я вживанням березового соку.

Чи шкідливий березовий сік? Анітрохи. Єдиний побічний ефект, який може проявлятися у людей при вживанні даного продукту - це алергія на його компоненти. В іншому ж обмежень ніяких немає - ви можете вживати сік в будь-яких кількостях. Пити його можна навіть дітям.

Наостанок потрібно зазначити, що вживання березового соку допомагає при схудненні, оскільки він заглушає почуття голоду, а калорійність його вкрай мала. Для поліпшення ефекту використовуйте місячну дієту від Василини Володіної. Її метод багатьом допоміг знайти бажану фігуру. Ми бажаємо вам удачі, міцного здоров'я, і \u200b\u200bне забувайте натискати на кнопки і

06.05.2016 06:01

У тілі кожної людини розташовуються чакри. Це енергетичні центри, від яких залежить фізичне здоров'я і ...

Початок збору березового соку залежить від погодних умов і в різних регіонах Росії починається в свій час. Десь в середині березня, а десь в кінці квітня ... Орієнтиром до збору березового соку можуть служити набряклі на березах нирки. Що б визначити початок сокоруху достатньо вийти в ліс після 20-25 березня і зробити тонким шилом укол на березі товщиною в руку. Якщо сік пішов - в точці проколу тут же виступить крапля соку. Значить настав час збирати серезовий сік.

Головне, що потрібно пам'ятати, якщо ви вирішили отримати корисний березовий сік: збирати березовий сік потрібно тільки в екологічно чистих лісах, тому що дерево здатне вбирати шкідливі речовини і вихлопні гази.

Як зібрати березовий сік

Правила збору березового соку:

Не можна використовувати для збору березового соку молоде дерево!
Збираючи березовий сік - не використовуйте сокиру. Краще використовувати дриль зі свердлом 5-10 мм. Таке отвір в стовбурі берези заростає практично безслідно.
Збираючи березовий сік важливо знати, що, в основному, сік йде в поверхневому шарі між корою і деревиною, тому глибоку дірку робити зовсім не потрібно.
Найкращим часом для збору березового соку вважається проміжок між 12 і 18 годинами.
Чи не зливайте з однієї берези весь березовий сік. Краще обійти 5-10 дерев і з кожного з них брати по літру соку на добу, ніж з однієї берези зібрати весь, погубивши її.
Після закінчення збору березового соку допоможіть березі залікувати рану. Замажте місце збору березового соку садовим варом або забийте в отвір дерев'яну пробочку.

Як правильно збирати березовий сік

Вибирайте берези діаметром більше 20-30 см з добре розвиненою кроною. До того ж, як кажуть знавці, від зрілих беріз сік буває солодше. У стовбурі берези акуратно виконайте отвір на відстані 20 см від землі. У зроблений отвір або під ним прикріплюють лоток з берести або інше напівкругле пристосування, по якому стікатиме сік. Жолобок повинен бути направлений в пляшку, банку або пакет.

Від діаметра берези залежить кількість отворів, Які можна зробити:

якщо 20-25 см - то тільки одне,
при обсязі 25-35 см - два, при 35-40 - три,
а якщо діаметр більше 40 см - допустимо зробити чотири отвори.

Після того, як зберете березовий сік, Не забудьте допомогти дереву видужати: потрібно туго закрити отвір варом, воском, пробкою або мохом, щоб в ствол не потрапили бактерії, які можуть нести серйозну загрозу для життя дерева.

Майте на увазі, що береза, Як тільки ви її надсверліте, тут же почне заращівать нанесену їй ранку. Тому кількість березового соку буде постійно падати. Це нормально! Не прагніть погубити дерево поглибленням отвори або просвердлюванням нового. Просто змініть березу, коли збір березового соку перестане вас влаштовувати.

Як зберігати березовий сік

Зберігати свіжий березовий сік можна в холодильнику трохи більше 2 діб. Щоб зберегти березовий сік довше, з нього готують квас.

Рецепти квасу з березового соку:

Нагрівають до 35 градусів, додають по 15-20 г дріжджів і 3 родзинки на 1 літр, на смак можна додати лимонну цедру. Після цього банку або пляшку щільно закривають і залишають на 1-2 тижні. Вийде дуже смачний, газований, підбадьорливий напій!
Квас можна приготувати дещо по-іншому: до 10 л березового соку додають сік 4 лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду або цукру, родзинки з розрахунку 2-3 штучки на пляшку. Розлити по пляшках і тримати 1-2 тижні в темному прохолодному місці.

В описаних вище випадках квас може бути готовий вже через 5 днів, але від того, що він простоїть довше, напій не зіпсується: його можна зберегти на все літо.

Наші предки пили березовицу і перебродило в бочках без додавання цукру - це був традиційний слабоалкогольний напій на російських застіллях.

Можна наполягати березовий сік на сухофруктах, в банці, прикритій марлею, теж приблизно 2 тижні. А ще можна додавати в «березові сльози» сік ягід, наполягати їх на травах.

Рецепти для заготівлі березового соку про запас:

Консервування. На 1 л березового соку - 125 г цукру і 5 г лимонної кислоти. Відфільтрувати, розлити в банки, піддати пастеризації і закрутити кришками. Корисно наполягати сік на листі м'яти, меліси, чебрецю, звіробою, липовому кольорі, плодах шипшини, ягодах брусниці.

Березовий квас. Сік нагрівають до + 35 ° С, кладуть в нього дріжджі з розрахунку 15-20 г на 1 л. Закваску ставлять на 3-4 дні в холодне місце, потім розливають в ємності і консервують.

Березовий сироп. Після випарювання соку до лимонно-білого кольору і густини меду концентрація цукру в сиропі досягає 60-70%.

Користь березового соку, лікування березовим соком

Навесні, протягом приблизно трьох тижнів, береза \u200b\u200bділиться з нами своїми «сльозами» і допомагає людині оздоровлювати організм. Секрет і популярність березового соку в тому, що накопичені за зиму в стовбурі берези сили віддаються з березовим соком людині.

Склад березового соку

До складу березового соку входять цукру (фруктоза, глюкоза, сахароза), органічні кислоти, ферменти і речовини, що володіють високою антимікробною активністю (фітонциди). Також чимало в березовому соку і мінеральних елементів, в яких потребує ослаблений весняним гіповітамінозом організм. Випивши березового соку, ми поповнюємо організм запасом калію, кальцію, натрію, магнію, заліза, марганцю, міді.

Властивості березового соку

Оскільки до складу березового соку входять ферменти і біологічні стимулятори - він зміцнює імунітет.
Калій кальцій, магній, що містяться в березовому соку - необхідні для нормальної роботи серця.
Дубильні речовини березового соку - мають протизапальну дію.
Легко засвоювані цукру - корисні для роботи мозку.

Властивості березового соку роблять його незамінним помічником для оздоровлення людського організму і зміцнення імунітету.

У чому користь березового соку

Весняний березовий сік можна вважати одним з кращих дієтичних засобів. систематичний прийом березового соку надає тонізуючу дію. Якщо випивати хоча б по склянці березового соку в день, відчуєте себе бадьоріше і енергійніше. Зникнуть сонливість, пригніченість, втома.

Користь березового соку і в тому, що березовий сік - хороше загальнозміцнюючий засіб при самих різних захворюваннях. Крім іншого, він має сечогінну дію, стимулює функцію нирок. Березовий сік сприяє виділенню сечової кислоти, підсилює діурез. Він корисний людям із захворюваннями нирок і сечовивідних шляхів. Березовий сік зміцнює сили тих, хто має захворювання легенів, артрит або бронхіт. Однак людям з сечокам'яною хворобою і виразкою шлунка варто проконсультуватися з лікарем перш, ніж очікувати користі від вживання березового соку.

Березовий сік рекомендується пити при шкірних проблемах - екземі, лишаї, фурункульозі. Березовим соком полощуть горло при ангіні, доведена користь березового соку при комплексному лікуванні головного болю, кашлю, захворювань суглобів. березового соку притаманна здатність очищати кров і виводити токсичні речовини, тому реальна користь березового сокупри інтоксикаціях організму. також березовий сік полегшує стан при інфекційних захворюваннях.

безумовно, користь березового сокуочевидна, але варто розуміти: цей сік - не ліки, а подароване природою гарне підтримує засіб, яке варто застосовувати в комплексному лікуванні.

Шкода березового соку

Березовий сік може завдати шкоди, якщо: зібраний поблизу автомагістралей, зібраний в місті, в місці з несприятливою екологією. Також березовий сік може бути шкідливий тим, у кого є алергія на березовий пилок!

Користь березового соку - народні рецепти

Що лікує березовий сік, як лікуватися березовим соком, від яких захворювань лікує березовий сік ... Рецепти лікування березовим соком зібрали і зберегли наші предки. У народі часто лікувалися саме березовим соком.

Анемія - лікування березовим соком
У березовому соку міститься велика ко-личество вітамінів, мік-роелементов, в тому числі заліза і природного цукру, тому він поки-зан при зниженому рівні гемоглобіну.
Змішайте свіжий березовий сік в рівних частках з яблучним, мор-Ковно або буряковим і ви отримаєте засіб, еф-фективно підвищую-ний гемоглобін. Приймати по 50 мл (це приблизно 1 стопка) за 15 хвилин до їжі 3 рази на день, в ті-чення всього ча-мени березового сокоруху.

Знижений імунітет - лікування березовим соком
Прекрасно допомагає підняти імунітет напій, що складається з березового соку, молока (в рівному співвідношенні) і з додаванням невеликої кількості крохмалю.

Пухлини - лікування березовим соком
При наявності різних пухлин народна медицина рекомендує змішати 2 частини березово-го соку з 2 частинами соку трави деревію, 2 частинами морквяного соку, 1 частиною соку трави болиголова, 1 частиною соку трави звіроводство бою і 1 частиною соку трави таволги вязолистной. Приймати по 1 столовій ложці ут-ром натще, запиваючи молоком, і по 1 столовій ложці на ніч, також запиваючи молоком.

Захворювання травної системи - лікування березовим соком
При печії і гастриті зі зниженою кислот-ністю, дискінезії жовчних шляхів, загострення виразкової хвороби, при метеоризмі і хронічному запаленні під-шлункової залози березовий сік приймають так: по 50 мл в чистому вигляді або в розведенні теплою кип'яченою водою у співвідношенні 2: 1 - випивають за день.

Високий тиск - лікування березовим соком
При гіпертонії з високими по-ники артеріального го тиску, сопровожда-ющегося набряками, болями в серці, головним болем і запамороченнями, п'ють по 1/2 склянки березового соку 2 рази на день. Сік діє як м'який сечогінний засіб C-тво, що виводить з орга-нізму надлишки вологи.

Захворювання судин і суглобів - лікування березовим соком
Сечогінна функція березового соку укупі з протівовоспалітель-ним дією позволя-ет розглядати його як хороший засіб при артритах, артрозах, подагрі, ревматизмі, варикозної хвороби ніг, трофічних виразках. В цьому випадку сік потрібно пити по 50 мл в чистому вигляді або в розведенні з водою у співвідношенні 2: 1 по 3 рази на день, за півгодини до їди. Ефект терапії посилиться, якщо натщесерце і перед сном випивати по склянці теплого молока.

Легеневі захворювання - лікування березовим соком
При бронхітах, запаленні легенів, туберкульозі березовий сік п'ють так: 75- 100 мл 2 рази на день. При простудних захворюваннях (фарингіт, ларингіт) і при ангіні березовим соком, в чистому або розбавленому теплою водою вигляді, корисно на-тощак і після кожного прийому їжі полоскати горло. При високій температурі березовий сік також можна застосовувати в якості місцевого жаро- понижуючого кошти - в чистому вигляді або з холод-ної водою (2: 1). Марлеві або ватяні клапті сма-ють в соку, злегка від-жимают і накладають на ліктьові згини, пахви і в пахові області, під коліна, обмотую щиколотки і зап'ястя і змінюють у міру висихання поки не спаде температура у хворого.

Шкірні захворювання - лікування березовим соком
Як зовнішній засіб C-тво березовий сік застосовується при екземі, нейродерміті, псоріазі, фурункульозі, вуграх, грибкових захворюваннях і погано гояться-щих ранах. У цих випадках березовий сік использу-ється у вигляді вмивання, протирання, примочок, компресів на проблемні зони і місця. Зовнішнє дію соку можна дублювати його прийомами всередину в чистому вигляді, по 75-100 мл до їжі і на ніч.

Захворювання сечостатевої системи - лікування березовим соком
При захворюваннях нирок - хронічний пієлонефрит, наявності піску або невеликих камінчиків - березовий сік потрібно пити щодня натще по 1 склянці в нерозбавленому вигляді.
При сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби березовий сік потрібно приймати з обережністю, спочатку з'ясувавши склад і розміри каменів. Інакше, будучи сильним "камнегонним" засобом, березовий сік може вигнати камінь великого розміру в вузьку протоку і спровокувати коліки. Втім, це відноситься тільки до каменів оксалатного і мочекислого походження. А ось фосфатні і карбонатні камені березовий сік, навпаки, розчиняє, тільки для цього його потрібно пити не менш 3 місяців по 1 склянці натщесерце і за годину до сну.

Випадання волосся - лікування березовим соком
Якщо ви стали помічати, що ваші волосся ослабли і стали випадати, то зупинити цей процес допоможе втирання в шкіру голови суміші березового соку з горілкою і відваром реп'яхової кореня в рівних частинах. Допомагає березовий сік боротися і з лупою, для цього потрібно мити голову березовим соком.

Березовий сік (березовица) - рідина, яка виходить з берези в місцях пошкодження її стовбура або гілок. Такими пошкодженнями можуть бути надрізи або переломи, а витік рідини обумовлений дією в дереві кореневого тиску.

Березовий сік - дуже цінний продукт, збагачений безліччю корисних для організму речовин, за рахунок чого ця рідина надає комплексну благотворний вплив на стан здоров'я людини.

Склад березового соку

Щільність соку - 1,0007-1,0046 г / мл;
Зміст сухих речовин - 0,7-4,6 г / л;
Зміст золи - 0,3-0,7 мг / л;
Загальний вміст цукрів - 0,5-2,3%;
Білків - 0,1 г / 100 г;
Жирів - 0,0;
Вуглеводів - 5,8 г / 100 г;
Серед органічних речовин відзначимо: ефірні масла, сапоніни, бетулол, більше 10 органічних кислот.

Калорійність березового соку складає - 22-24 кКал на 100 г свіжого продукту.

Березовий сік також містить в собі такі макро- і мікроелементи (мінерали):

цукрів - 1-4%;
- 273 мг / л;
- 16 мг / л;
- 13 мг / л;
- 6 мг / л;
алюмінію (Al) - 1-2 мг / л;
марганцю (Mn) - 1 мг / л;
- 0,25 мг / л;
кремнію (Si) - 0,1 мг / л;
титану (Ti) - 0,08 мг / л;
міді (Cu) - 0,02 мг / л;
стронцію (Sr) - 0,1 мг / л;
барію (Ba) - 0,01 мг / л;
нікелю (Ni) - 0,01 мг / л;
цирконію (Zr) - 0,01 мг / л;
- 0,01 мг / л;
сліди азоту (N).

Хімічний склад може дещо змінюватися в залежності від регіону зростання берези-донора березовици і складу грунту, на якому дерево виростає.

Медичні дослідження показали, що прийом хоча б однієї склянки в день протягом 2-3 тижнів (оптимально випивати три рази на день по склянці за півгодини до їди) допоможе організму впоратися з весняною, або, неуважністю, втомою і.

З точки зору фітотерапії березовий сік - одне з кращих природних засобів для поліпшення обміну речовин. Незважаючи на те, що березовий сік мало відрізняється від води, він відмінно бродить і робить позитивний вплив на роботу шлунка.

Березовий сік багатий необхідними для організму цукрами, органічними кислотами, ферментами, солями кальцію, магнію, заліза та іншими, про які ми говорили трохи раніше. Завдяки багатому складу, його рекомендують при хворобах крові, суглобів, шкіри, а також при, і інших захворюваннях органів дихання.

Вживання березового соку сприяє очищенню крові, посиленню обмінних процесів, видаляє з організму шкідливі речовини при заразних хворобах. Корисно пити сік при і, захворюваннях печінки, жовчного міхура, зниженій кислотності, цинзі, і венеричних захворюваннях.

Березовий сік також сприяє швидкому очищенню організму від шкідливих речовин і розщеплення сечових каменів фосфатного і карбонатного походження.

Березовиця підвищує опірність організму до простудних, інфекційних і алергічних захворювань, надає глистогінний, сечогінну, протипухлинну дію, соком берези корисно протирати шкіру при, для зволоження і очищення сухої шкіри.

А ще березовим соком корисно мити волосся при, для посилення їх росту і появи блиску і м'якості (ту ж властивість має настій березового листя). Березовий сік хороший засіб від імпотенції. Березові «сльози» дуже непогано діють на жінок в період. Якщо випивати хоча б по склянці соку на день, то зникнуть сонливість, відчуття втоми, дратівливість та інші супутні клімаксу явища.

З приходом весни починається збір березового соку - неймовірно корисного напою, який здатний поліпшити здоров'я і зміцнити імунітет. У селах цей період вважався найважливішим, адже сік під корою дерева тече не довго, всього близько місяця. За цей час люди намагаються напитися соком і зарядитися бадьорістю цього напою. Але щоб отримати всі корисні властивості, сік потрібно правильно зібрати. У цьому процесі важливо не тільки отримати цілющу рідину, але і максимально захистити дерево.

Користь березового соку

На вигляд березовий сік являє собою звичайну воду - без особливого запаху і кольору. Якщо залишити сік в теплі на деякий час, він почне бродити і псуватися. Це означає, що певні мікроелементи в складі напою є. Смак березового соку може відрізнятися від місцевості, де він був зібраний, а також від величини і здоров'я самого дерева. Іноді сік потрапляє солодкий, іноді несмачний, як вода. Однак склад цього напою не такий простий. У ньому містяться вітаміни, мінерали, органічні кислоти, ферменти, цукри. Березовий сік має на організм просто колосальний вплив.

Завдяки своєму багатому складу, сік має загальнозміцнюючі і тонізуючі властивості. Сік п'ють пацієнти в період відновлення навіть після найсерйозніших захворювань.
Сік берези зміцнює імунітет, поліпшує здатність організму боротися з вірусами та інфекціями, має протизапальний ефект.
Сік берези покращує роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує кислотність шлунка.
Напій здатний прискорити обмінні процеси, покращує метаболізм, що сприяє схудненню. До того ж, у соку дуже низька калорійність.
Регулярне споживання соку покращує роботу нирок і сечостатевої системи.
Березовий сік використовується зовнішньо, для загоєння і лікування різних ран, фурункулів, запалень, гнійників і екзем.
Сік берези активно використовується в косметології. Умивання цієї живлющою вологою допомагає позбутися від пігментних плям, веснянок, небажаного засмаги. Крім того, сік берези позбавляє від зайвої жирності шкіри і волосся. Ополіскування березовим соком роблять локони шовковистим, міцними і блискучим.

Це всього лише мала доза корисних властивостей березового соку. Якщо природа дає нам можливість зміцнити організм, треба цією можливістю скористатися. Але так, щоб не нашкодити цій природі і не відповісти на добро злом.

Коли збирати березовий сік

Точних термінів зі збору цілющого напою немає. Адже в різних регіонах країни весна приходить в різний час. Приблизно цей період може починатися з середини березня і триває максимум до кінця квітня. Коли сонце починає припікати, під корою дерева прокидаються соки, навіть якщо навколо ще лежить сніг. Визначити готовність берези віддати живлющу вологу можна по її ниркам. Якщо вони стали набухати - пора збирати сік.

Починати збір соку потрібно з крайніх дерев. Згодом, коли сонце буде припікати все більше, можна просуватися вглиб лісу або березняка, адже дерева прокидаються там пізніше. Не варто збирати сік з беріз, розташованих уздовж автомагістралей та інших місць із забрудненим повітрям.

Для збору березового соку потрібно вибирати середні дерева з хорошим стволом. Робити отвір в молодому деревце не варто. По-перше, воно не дасть багато цілющої прохолоди. По-друге, дерево може загинути після подібного збору.

Для збору березового соку знадобиться дриль, посуд і трубочка.

Спочатку вибираємо березу, з якої будемо брати сік. Її діаметр не повинен бути менше 20 сантиметрів. Краще вибрати деревце з невеликим ухилом, щоб стікає сік було легше збирати.
Робити отвір потрібно з сонячної сторони лісу. Сонце нагріває кору дерева, сік тече в цьому місці набагато інтенсивніше.
Не використовуйте для видобутку соку сокиру. Адже якщо така рана не затягнеться, дерево закінчиться живлющою вологою, висохне і просто загине.
Візьміть дриль і зробіть в стовбурі дерева невеликий отвір. Діаметр отвору не повинен перевищувати одного сантиметра, краще 4-6 мм. Якщо дрилі немає, можна просто вбити в стовбур цвях, злегка розхитуючи його і збільшуючи отвір. Дірочка не повинна бути дуже глибокою. Потрібно розуміти, що сік берези тече в основному між корою і деревиною. Тому заганяти цвях надто глибоко не слід.
Після цього в отвір вставляється невеличка трубочка. Можна використовувати трубочки для напоїв з гофрованої частиною. У деяких магазинах можна купити спеціальну трубочку для збору березового соку. Якщо таких пристосувань під рукою немає, використовуйте природні матеріали - звичайну траву. Кілька стебел і листочків потрібно промити і вставити пучок в отвір. Зелень має унікальну систему капілярів, і дуже скоро з іншого кінця трави закапає березовий сік.
Підставте під трубочку або траву пластикову пляшку або пакет. Не потрібно залишати ємність з широкою шийкою - бідон або каструлю. Справа в тому, що сік капає досить довго і посуд доведеться залишати біля дерева нема на одну годину. За цей час в неї може нападати листя, сміття. А якщо сік солодкий, на нього неодмінно зроблять замах комахи.
Збирати сік краще 2-3 рази на добу. Якщо з отвору перестав текти сік, не потрібно його поглиблювати йди робити іншу свердловину. Просто поміняйте дерево.
Береза \u200b\u200bможе віддати до п'яти літрів соку, але ніколи не забирайте всю цілющу вологу з одного дерева, інакше воно загине. Краще зібрати з п'яти беріз по одному літру, ніж вичавити все з одного.
Після збору соку допоможіть дереву загоїти рану. В отвір потрібно вбити шматочок гілки, замазати глиною або заткнути мохом. На наступний рік ви і не знайдете, де робили отвір.
Найкраще сік по березі стікає в другій половині дня, саме в цей час найкраще займатися збором.

Ці прості поради допоможуть вам отримати цілющий напій, без шкоди для дерева.

Найкорисніше вживання березового соку - це його питво в свіжому вигляді. У холодильнику або погребі сік може зберігатися протягом місяця, не більше. По закінчення цього часу вся цілюща сила продукту втрачається, напій стає марним.

Деякі господині консервують березовий сік, однак заняття це досить сумнівне. Справа в тому, що при кип'ятінні і навіть при пастеризації всі корисні властивості соку губляться, продукт стає корисніше звичайної солодкої водички. А закочувати в банки свіжий сік дуже небезпечно - банку може вибухнути від нестерильного продукту. Адже напевно в процесі збору в сік потрапили дрібні смітинки.

Найоптимальніший спосіб зберігання березового соку на тривалий час - це його заморожування. В процесі заморозки всі поживні властивості продукту зберігаються. Березовий сік можна зберігати в такому вигляді до року. Щоб зберегти всі вітаміни і мінерали, потрібно сік правильно розморозити. Перепад температур повинен бути мінімальним. Спочатку ємність поміщають для розморожування в холодильну камеру, а потім в кімнатну температуру. Якщо ви збираєтеся використовувати березовий сік в косметичних цілях, його можна заморожувати у вигляді кубиків. Кубики березового льоду завжди під рукою, протирайте ними особа, щоб тонізувати і підбадьорити шкіру, звузити пори.

З березового соку виходить дуже смачний і насичений квас. Для його приготування потрібно взяти 10 літрів соку берези і нагріти до 30-40 градусів. Додайте в рідину сік п'яти середніх лимонів, 50 грам дріжджів і пару столових ложок натурального рідкого меду. Все ретельно перемішати і розлити по скляних пляшках. У кожну пляшку киньте 3-4 родзинки і залиште ємність в теплому місці. Коли квас почне бродити (приблизно через 5 днів), його потрібно буде прибрати в холод. Такий квас можна зберігати кілька місяців. Однак навряд чи він збережеться так довго - аж надто смачним і глибоким виходить напій.

Березовий сік - це джерело природних вітамінів і корисних елементів, завдяки яким можна швидко і ефективно зміцнити здоров'я. Відмовтеся від ліків, хоча б на деякий час. Зрозумійте, в природі є всі необхідні нам речовини, здатні вилікувати практично будь-яку хворобу. А головне, що природні ліки абсолютно безкоштовні. Просто простягніть руку і візьміть їх.

Відео: як зібрати березовий сік

Дитинство у кожного різний. І спогади теж різні. Одне з моїх - це збір березового соку з батьком і молодшим братом. Щовесни, завантаживши ручний дриль, трубочки, трилітрові банки в наш красний Запорожець (тоді він ще вважався машиною), ми вирушали в найближчу посадку і збирали березовий сік. Пам'ятаю, берези було шкода, але приїхати додому з двома трилітровими банками березового соку - це було незабутнє задоволення ...

Ну а тепер, уже в більш осмисленому віці прийшов час розібратися в тому, що ж це таке - березовий сік, користь і шкода цього напою, його особливості. Ну і відповісти на питання, чи варто було свердлити стовбури беріз або це був негарний вчинок хороших людей.

Що являє собою березовий сік?

Березовий сік - рідина, яка виділяється з пошкоджених стовбурів і гілок берези. Виникають в фізику цього явища особливого сенсу немає, достатньо згадати, що рухається і випливає сік через кореневого тиску.

Рух соку починається з перших відлиг - так що, якщо любите березовий сік, то стежте за прогнозом погоди (починати це робити можна з середини березня). З огляду на, що з розпусканням бруньок процес закінчується (зазвичай це середина квітня), то не варто сильно відтягувати похід в березовий гай - можна пропустити сезон, а наступного чекати цілий рік.

Зовні сік схожий на звичайну воду. На смак теж, тільки вода ця трохи солодка - в складі напою до 2% цукру. Це не чашка чаю з 2 ложками цукру, тому березовий сік можна вважати низькокалорійним (всього 22 кКал на 100 гр) дієтичним напоєм.

А що ще є в складі березового соку, крім цукру? Вітаміни, фітонциди, близько десятка органічних кислот, дубильні речовини, бетулол, сапоніни, натрій, калій, магній, марганець і мідь - чим глибше вникаємо в склад, тим менше цей еліксир схожий на звичайну воду і все більше на якийсь комплекс вітамінів.

До речі, корисний в березі не тільки сік, але і нирки, про яких на нашому сайті.

Як видобувається березовий сік?

Почнемо з того, що добувати сік треба тільки в гаях далеко від жвавих доріг, інакше ви отримаєте сік з важкими металами, даремний і, можливо, навіть шкідливий. Воно вам треба?

Є багато способів добути березовий сік:

Варварський: обрізають кілька невеликих гілок берези, на кожну вішають поліетиленовий пакет. Так робити не варто.
Можна зробити невеликий надріз на стовбурі, вставити туди жолобок, а на іншому кінці жолобка встановити ємність для збору.
Найкращий варіант (він і більш продуктивний, і залишає менше слідів на дереві): замість надрізу висвердлити отвір в стовбурі (глибоко не треба - вистачить і 3 см) з невеликим нахилом, в нього вставити або алюмінієву трубочку, або пластиковий наконечник системи для крапельниці , або звичайну трубочку для напоїв. З протилежного боку повісити пластикову пляшку.

Для того, щоб не вбити бідні дерева, які щедро діляться з вами корисними властивостями, дотримуйтеся простих правил:

Не беріть молоді дерева. По-перше, вони слабкіше старих і можуть не пережити процедуру «сокопусканія», а по-друге, сік молодих дерев не такий насичений і цілющий. Як відрізнити молоде дерево від старого? За товщиною стовбура - він повинен бути більше 20 см в діаметрі.
Намагайтеся обмежитися літром соку з одного дерева на добу. Краще взяти по літру з 10 дерев, ніж пробувати вичавити 10 літрів з одного. Теоретично, зі звичайною берези за добу можна отримати 2-3 літри, з великою - літрів 7. Але ж теоретично у людини можна взяти літрів 5-6 крові, а беруть зазвичай не більше 400 мл.
Після того, як закінчили, обов'язково замажте надріз або отвір воском, або хоча б мохом. До речі, якщо ви використовували третій спосіб видобутку соку, то можна просто увіткнути в отвір невелику суху гілку відповідного розміру - вона не дасть соку витікати.

Користь березового соку

Ось ходимо ми по посадкам, розгрібаємо сніг, свердлимо берізки ... Навіщо? Чи варто це того? Чим корисний березовий сік? Спробуємо перерахувати основне:

Їсте, що попало? Організм отруєний і явно порушені обмінні процеси? Тоді пийте березовий сік - біостимулятори і ферменти в складі цього напою допоможуть вивести токсини, продукти розпаду і канцерогени, налагодити обмін речовин і мікрофлору кишечника, стимулювати виділення шлункового соку. До речі, тому його варто використовувати не тільки при різних дієтах, але і під час інфекційних захворювань.
Що нам потрібно навесні? Прокинутися, зняти накопичену за довгу зиму втома,. І тут будуть корисні тонізуючу і загальнозміцнюючу властивості березового соку. А ще він може зняти головний біль.
Також допомагає він при різних захворюваннях дихальної системи.
За рахунок дубильних речовин березовий сік є природним антисептиком.
Цей натуральний продукт - чудовий профілактичний засіб від карієсу. З «зубних» його застосувань є ще одне - він знімає запалення в роті.
Проблеми з печінкою? Пийте березовий сік! Радикуліт, артрит і ревматизм? Пийте березовий сік! Проблеми з серцем і судинами? Пийте березовий сік - адже в його складі є так необхідні нашій кровоносній системі калій, магній і кальцій! Подагра? Ну ви і самі, напевно, здогадалися! Фурункули, вугри або екзема? А ось і не вгадали - при цих хворобах сік не п'ють, а застосовують зовнішньо. У косметології березовий сік теж застосовується - наприклад, для лікування лупи і випадання волосся.
Якщо вживати березовий сік постійно, то це може допомогти з розщепленням каменів в сечовому міхурі і нирках. У списку лікувальних властивостей березового соку є сечогінний і жовчогінний, пам'ятайте і про це, якщо вам потрібно позбавитися від набряків. До речі, саме для зменшення набряклості радять пити сік вагітним і годуючим.
Можна його використовувати і для загоєння виразок і ран.
Є думка, що березовий сік допомагає уповільнити розвиток пухлин.
Ну і наостанок - березовий сік допоможе вам зберегти чоловічу силу, а якщо ви жінка, то полегшить клімакс і усуне неприємні симптоми.

У будь-якому випадку, березовий сік може бути використаний як додатковий засіб в терапії практично будь-яких хвороб - тим більше, підходить він і дітям, і дорослим.

А чи є протипоказання?

Їх мінімум - індивідуальна непереносимість і алергічна реакція на пилок берези. Погодьтеся, здорово?

Як його вживають?

Ідеальний варіант - пити березовий напій свіжим в чистому вигляді. Тільки пам'ятайте, навіть в холодильнику березовий сік можна зберігати максимум 2 дні. Альтернатива - заморозити сік, але це не дуже зручно з точки зору зберігання, тому варто заморожувати сік тільки в кубиках для косметичного застосування.

Видобувають березовий сік і в промислових масштабах - при цьому продають в консервованому вигляді, розливаючи по трилітровим банкам або півторалітровим пляшках. Ціни дуже сильно розрізняються залежно від виробника і способу упаковки.

Консервування соку в домашніх умовах

Консервувати березовий сік можна і самостійно. Для цього потрібно:

7 л соку
3 гілочки засушеної м'яти або половинка лимона
1/2 ч.л. звичайної лимонної кислоти
10 ст.л. цукру

Березовий сік ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, в процесі прибираючи піну, яка утворюється на поверхні соку. Після закипання додаємо всі перераховані вище компоненти і тримаємо ще 10 хвилин на вогні. Потім розливаємо напій, попередньо процідивши, в стерилізовані трилітрові банки. Банки закочує.

До речі, можна його змішати і з іншими соками (крім томатного) - березові сльози точно не зіпсують смак.

А які ще є рецепти з березовим соком? Розповімо про 2 класичних.

березовий квас

Треба взяти якусь ємність, бажано велику - ви ж любите квас і можете випити його багато? Наливаємо туди березовий сік, додаємо яблучну сушку і пересмажений ячмінь. Співвідношення компонентів можна підібрати на основі досвіду. Починати свої досліди можна, наприклад, з 0,5 л сушки, склянки ячменю (його можна замінити прожареним чорним хлібом) і 19 л березового соку. Ємність ставимо в прохолодне місце на місяць. А потім насолоджуємося квасом.

березовий сироп

Його отримують шляхом випаровування - рідина йде, цукор залишається, концентрація цукру при цьому, природно, зростає. Візьміть чистий таз, наповніть його березовим соком, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього сік повинен кипіти, а ви повинні прибирати піну, що утворюється. Коли від початкового об'єму рідини залишиться тільки дві третини, долийте в таз свіжого соку. І так 2-3 рази. Після випарювання процідіть і розлийте сироп по пляшках.