Шарлотка все буде. Шарлотка - рецепт від Все буде смачно

Напевно, найосінніший фрукт – це яблука! Недорого і на прилавках – вибір на будь-який смак! І як багато можна з них приготувати! Але найпопулярніша страва – це, звісно, ​​шарлотка. Але чомусь приготувати її пишною, з цілісними шматочками яблук виходить не всім! Якщо для вас це така сама проблема, як для переможниці «Битви екстрасенсів» Олени Стеценко, то цей випуск точно для вас!

Шоу є власною розробкою телеканалу СТБ, завдяки якому кожен зможе навчитися готувати чи вдосконалити свої кулінарні навички. Телепроект виходить щосуботи та неділі о 09:00.

Експертами проекту стали найкращі кулінари України – Ектор Хіменес-Браво, Сергій Калінін, Тетяна Литвинова та Алла Ковальчук. Вони разом із провідною Надією Матвєєвою кожен випуск програми навчатимуть запрошених зірок усім секретам та тонкощам кулінарної майстерності.

Дивись Пишна з цілісними шматочками яблук «Шарлотка». Частина 4 онлайн на tochka.net

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та найактуальніших новин!

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Все буде смачно дивись онлайн Все буде смачно Все буде смачно дивись Все буде смачно онлайн дивитися Все буде смачно дивись онлайн Все буде смачно шоу Все буде смачно дивитися онлайн шоу Все буде смачно відео шоу Все буде смачно онлайн Все буде смачно всі випуски

Отже, шарлотка з яблуками – наш улюблений яблучний пиріг. Напевно, у багатьох одним із спогадів дитинства є - мама чи бабуся пече пироги. Пам'ятаю будинок у селі, величезну піч на підлогу кухні. Напередодні якогось свята. Спекотний вогонь, веселе потріскування дров. Домашній котяра, як зачарований дивиться на язики вогню.

Бабуся пече пироги. Тісто у величезній діжці лізе назовні. Гора яблука для начинки, розтертий мак, сир, вишня. Найбільше люблю пиріг із яблуками.

Враховуючи, що яблука доступні завжди і скрізь, вони найкраща начинка для пирогів. За старих часів, пироги з яблуками пекли після збирання врожаю, восени. Пікли по-різному, хоча принцип, ясна річ, той самий - тісто і яблука.

Напевно, звернули увагу на те, що в американських фільмах частенько в кафе пропонують яблучний пиріг. Можна сказати, що яблучний пиріг там є національна страва, навіть національний символ. Кажуть у штаті Вірджинія – так і є.

Класичний американський яблучний пиріг готується складно, хоча найчастіше його готують із напівфабрикатів. Не менш смачно – солодкий пиріг із яблук, запечених у тісті, так звана «шарлотка». Готується яблучна шарлотка швидко та нескладно. Подейкують, що назва походить від імені королеви Шарлотти, дружини короля Георга III. А може й від слова charlyt, що у перекладі означає страву, приготовлену із збитих яєць, цукру та молока.

Не має значення від чого сталося слово шарлотка. Важливо, що принцип той самий: яйця, цукор, борошно і яблука - смачна яблучна шарлотка.

Цей рецепт яблучного пирога – це вже частина сімейної традиції.

Шарлотка з яблуками. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Яблука, кисло-солодкі 1 кг
• Яйця 8 шт
• Цукор 2 склянки
• Ванілін 2 гр
• Борошно 2 склянки
• Рослинна олія 1 ч. л.

1. Шарлотка готується у формі для випікання. Ще знадобиться кухонний міксер.

   Інгредієнти для шарлотки

2. Спочатку потрібно приготувати тісто. Яйця випустити в глибокий посуд і простежити, щоб у них не потрапили уламки шкаралупи. Додати цукор та ванілін.

   Змішати яйця та цукор

3. Збити суміш міксером. Збивати досить довго, доки не вийде густа і щільна піна, майже білого кольору. Цукор повинен повністю розчинитись.

   Збити суміш міксером

4. Додати|добавляти| просіяне борошно. Міксер перемішати все, до отримання однорідної маси.

   Додати просіяне борошно

5. Яблука очистити від шкірки із серединок. Нарізати на тонкі часточки.

   Очистити та нарізати яблука

6. Форму для випікання змастити олією, всипати в неї трохи борошна. Далі похитуванням форми з боку в бік, розподілити борошно по дну та стінкам. Залишки борошна витрусити із форми. Тут питали: чи можна використовувати силіконову форму, і чи вийде класична шарлотка. Я не знаю – ніколи не використовував силіконову форму.

   Форму для випічки змастити олією і посипати борошном

7. Половину яблук розкласти на дно форми один шар. Розподілити по всій площі. Відразу ж залити яблука рідким тестом.

   Половину яблук розкласти на дно форми та залити тестом

8. Зверху на тісто викласти другу половину яблук. Щоб пиріг мав гарний вигляд, можна викласти яблука фігурно. Можна навіть викласти якесь слово. Шарлотка від цього тільки виграє, навіть смачнішою стане.

   Зверху на тісто викласти другу половину яблук і залити знову тестом

   Поверх тіста розкласти залишки яблук

9. Поставити форму з|із| тестом в нагріту до 180 градусів духовку. Випікати в духовці поки що не стане рум'яною. Зазвичай, це близько однієї години, максимум 1.5 години.

   

ІНГРЕДІЄНТИ

• Яйця – 4 шт.
• Цукор - 300 г
• Борошно - 300 г
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Яблука – 5 шт. (600 г)
• Родзинки - 1 склянка (155 г)
• Кориця – 1/2 ч. л.
• Коньяк – 2 ст. л.
• Крохмаль - 50 г
• Рослинно-вершкова суміш для змащування форми – 50 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Миємо яблука, очищаємо їх від шкірки та серцевини

Нарізаємо часточками яблука розміром 1,5-2 см. Збризкуємо яблука лимонним соком, щоб не потемніли. Для аромату додаємо корицю та коньяк.

Родзинки замочуємо в теплій воді на 5-7 хвилин. Потім обсушуємо на паперовому рушнику.

Готуємо форму для випікання

Змащуємо форму рослинно-вершковою сумішшю, рясно присипаємо крохмалем - щоб шарлотка при випіканні не прилипла до форми і не підгоріла

Готуємо тісто

Збиваємо яйця протягом 1 хвилини. Потім поступово додаємо цукор і збиваємо доти, доки обсяг яєчної маси не збільшиться вдвічі.

У борошно додаємо розпушувач, добре перемішуємо. Борошно з розпушувачем поступово додаємо до яєчної маси, вимішуючи ложкою тісто.

Формуємо шарлотку

На дно форми викладаємо часточки яблук у формі квітки. Яблука присипаємо крохмалем, щоб вони добре тримали форму

Посипаємо яблука родзинками. Заливаємо тісто фрукти. Накриваємо форму фольгою, щоб шарлотка не підгоріла. Проколюємо фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила зайва пара і шарлотка не відволожилася

Випікаємо шарлотку в духовці при 180 ° C 35-40 хвилин

Готову шарлотку у формі викладаємо на вологий холодний рушник, щоб вона добре виймалася з форми. Перевертаємо шарлотку на блюдо так, щоб яблука були зверху пирога

Подаємо шарлотку через 15-20 хвилин після випічки

Запечені яблука з апельсинами та інжиром

ІНГРЕДІЄНТИ

• Яблука – 3 шт.
• Апельсини – 1 шт.
• Інжир – 100 г
• Кориця – 1/2 ч. л.
• Лимонний сік – 50 мл (1 лимон)

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Готуємо начинку

Апельсин очищаємо та нарізаємо кубиком 1х1 см. Інжир також нарізаємо кубиком 1х1 см.

До нарізаних фруктів додаємо корицю, добре перемішуємо.

Готуємо яблука

Яблука промиваємо. Зрізаємо верхівки яблук, щоб залишилися кришечки діаметром 1-1,5 см

Ложкою видаляємо серединки яблук. Збризкуємо яблука всередині та в місцях зрізів лимонним соком, щоб вони не потемніли

У яблуневій кришечці вирізаємо плодоніжку - щоб утворився отвір, через який виходитиме зайва пара

Наповнюємо яблука начинкою. Щоб яблука не тріснули під час випікання, загортаємо їх смужками із фольги шириною 1,5-2 см.

Накриваємо яблучною кришечкою. Випікаємо фаршировані яблука в розігрітій до 180 ° C духовці 20 хвилин

Подаємо яблука з медом

Яблука в карамелі

ІНГРЕДІЄНТИ

• Яблука – 3 шт.
• Цукор - 400 г
• Вода – 50 мл
• Лимонний сік – 50 мл

Для прикрас:

• Палички кориці – 3 шт.
• Мигдалеві пластівці - 150 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Миємо яблука і ретельно витираємо насухо. Чистимо яблука від плодоніжки та вставляємо в яблука палички кориці

Широку плоску страву застилаємо пергаментним папером, змащуємо рафінованою олією - щоб готові яблука в карамелі не приклеїлися до тарілки.

Готуємо карамель

У каструлю з товстим дном наливаємо воду, додаємо лимонний сік, потім всипаємо цукор

Починаємо варити карамель на середньому вогні. Коли карамель закипить, зменшуємо вогонь, щоб карамель не підгоріла

Перемішувати карамель при приготуванні не можна, щоб вона не кристалізувалася

Варимо карамель протягом 10 хвилин до бурштинового кольору та рідкої тягучої консистенції.

Занурюємо яблука на паличці кориці в карамель так, щоб карамель повністю покрила яблуко

Зверху посипаємо яблука в карамелі мигдальними пластівцями. Готові яблука в карамелі викладаємо на тарілку

Щоб карамель добре застигла, ставимо яблука у холодильник на 20 хвилин

З незмінною ведучою Надією Матвєєвої.

Літо вже майже закінчилося, а отже, настає сезон яблук. Восени вони коштують недорого і продаються у найширшому асортименті. Із яблук можна приготувати сотні різних страв. Але найпопулярніший десерт - це, звичайно, шарлотка.

У шоу Все буде смачнонародний кулінар Алла Ковальчукнавчила мольфарку Олену Стеценкоі всіх телеглядачів готувати яблучну шарлотку так, щоб вона була пишною та смачною.

РЕЦЕПТ шарлотки від Алли Ковальчук

Інгредієнти:

яйця - 4 шт.
цукор - 300 г
борошно - 300 г
розпушувач - 1 ч. л.
яблука - 5 шт. (600 г)
ізюм - 1 склянка (155 г)
лимонний сік - 50 мл (1 лимон)
кориця - 1/2 ч. л.
коньяк - 2 ст. л.
крохмаль - 50 г
рослинно-вершкова суміш для змащування форми - 50 г

Дивіться також:

Спосіб приготування:

Помийте яблука, очистіть від шкірки та серцевини. Наріжте часточками яблука розміром 1,5-2 см. Збризкайте яблука лимонним соком, щоб не потемніли. Для аромату додайте корицю та коньяк. Родзинки замочіть у теплій воді на 5-7 хв. Потім обсушіть на паперовому рушнику.

Приготуйте форму для випікання. Змастіть форму рослинно-вершковою сумішшю, рясно присипте крохмалем — щоб шарлотка при випіканні не прилипла до форми і не підгоріла. Приготуйте тісто. Яйця збивайте спочатку без цукру протягом 1 хв.

Потім поступово додайте цукор і збивайте доти, доки обсяг яєчної маси не збільшиться вдвічі. До борошна додайте розпушувач, добре перемішайте. Борошно з розпушувачем поступово додайте до яєчної маси, вимішуючи ложкою тісто. Формуйте шарлотку. На дно форми викладіть часточки яблук у формі квітки. Яблука присипте крохмалем, щоб добре тримали форму.

Дивіться також:

Посипте яблука родзинками. Залийте тісто фрукти. Накрийте форму фольгою, щоб шарлотка не підгоріла.
проколіть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила зайва пара і шарлотка не відволожилася.
Випікайте шарлотку у духовці при 180°C 35-40 хв.

Готову шарлотку у формі викладіть на вологий холодний рушник, щоб вона добре виймалася з форми. Переверніть шарлотку на блюдо так, щоб яблука були зверху пирога. Подавайте шарлотку через 15-20 хв. після випікання.

Крім того, ви дізнаєтеся, як здивувати домашніх яблуками в карамелі та яблуками, запеченим з апельсинами та інжиром. Дивіться новий випуск шоу Все буде смачнопрямо зараз на нашому сайті Телетиждень-сайт на цій же сторінці!

Дивіться онлайн-шоу Все буде смачно (ефір від 23.08.2015). Пишна з цілісними шматочками яблук Шарлотка. Частина 1 із 2:

Дивіться онлайн-шоу Все буде смачно (ефір від 23.08.2015). Пишна з цілісними шматочками яблук Шарлотка. Частина 2 з 2: