Скільки яєць додавати у щавлевий суп. Щавельний суп: рецепт класичного супу із щавлю

Суп із щавлю – чудова вітамінна страва, «родзинкою» якої є характерна кислинка. Такий суп буде доречним після холодів, за час яких наш організм встиг скучити за вітамінами і свіжою зеленню. Щавель є справжнім природним скарбом, багатим мінералами (калієм, фосфором, магнієм, залізом), бета-каротином, а також вітамінами А, С, B1 та Е. Включення такого корисного супу до раціону – це цінний подарунок для організму, адже щавель не дарма називають у народі «зеленим лікарем».

Суп із щавлю найкраще готувати з молодих ніжних листочків – це гарантія відмінного смаку та вираженої користі для організму. Саме в молодих пагонах щавлю присутня максимальна кількість вітамінів та мінералів. У класичний рецепт супу із щавлю обов'язково входять м'ясо та варені яйця. У суп також зазвичай додають цибулю, моркву та картопля. Для м'ясного варіанта можна використовувати м'ясо курки, яловичину, кролятину, індичку або нежирну свинину. Тим не менш, існує безліч інших різновидів супу зі щавлю, включаючи вегетаріанську версію, яка відмінно підійде для тих, хто дотримується дієти або має обмеження в харчуванні, а також щавлеві супи з використанням різних додаткових інгредієнтів, наприклад, кропиви, шпинату, руколи, зелені. кульбаб, помідорів, болгарського перцю, селери, білокачанної капусти або квасолі. Крім того, ви можете приготувати щавлевий суп-пюре з додаванням іншої зелені – таку яскраву ніжну страву неодмінно оцінять діти. Порада на замітку: включення до супу гострої зелені допомагає нейтралізувати шкоду щавлевої кислоти.

Перед приготуванням супу щавель слід перебрати, викинувши зів'яле і підгнилий лист, видалити хвостики і товсті жилки і ретельно промити зелень. Найкраще робити це у мисці з холодною водою, зливаючи воду кілька разів – це дозволить видалити бруд та пісок. Не варто нарізати щавель надто дрібно, інакше під час варіння він перетвориться на кашу. Чим більше втеч щавлю ви додасте в суп, тим більше виражений кислий присмак він матиме. Зазвичай на 2 літри м'ясного бульйону використовують близько 100 г щавлевих пагонів, тоді як у разі приготування вегетаріанського супу на 1 л води слід брати 200 г листя щавлю. Щавель додається в суп у самому кінці, тому що для його приготування вистачає менше 5 хвилин. Недоварена або переварена зелень може зіпсувати все враження про страву, тому знімайте суп з плити, як тільки листя змінило колір і обм'якло. Якщо ваш суп вийшов недостатньо кислим, як ви хотіли, виправити це допоможе сік лимона чи лайма. Варто пам'ятати, що суп із щавлю не можна готувати в алюмінієвому посуді, тому що щавлева кислота вступає в реакцію з алюмінієм.

Ви також можете заморозити, засушити або законсервувати свіжий щавель на зиму, щоб під час холодів насолодитися ароматним супом, що нагадує про літо та соковиту зелень. Якщо ви готуєте суп із замороженого щавлю, немає необхідності в його попередньому розморожуванні - просто опустіть листя в киплячий бульйон. Суп із щавлем зазвичай доповнюється нарізаними вареними яйцями, посипається подрібненою зеленню та подається зі сметаною. Яйця допомагають збалансувати кислий присмак супу, і їх можна не тільки кришити в готовий суп, але і додавати в сирому вигляді в процесі варіння або подавати в вареному вигляді окремо. Щавельний суп гарний як із запалу зі спекою, так і в холодному вигляді, що особливо актуально для літнього сезону. А тепер давайте ознайомимося з рецептами цього чудового супу.

Інгредієнти:
1,5 кг яловичини,
4-5 середніх картоплин,
1 середня цибулина,
1 велика морква,
300 г свіжого щавлю або 200 г замороженого щавлю,
2 столові ложки рослинної олії,
4 лаврові листи,
5 горошин запашного перцю,
варені яйця,
зелень кропу,
сметана.

Приготування:
Відварити яловичину у 3,5 л води. У киплячий бульйон додати нарізану кубиками картопля і варити близько 15 хвилин. Обсмажити нарізану цибулю в олії до золотистого кольору. Додати терту моркву і смажити ще близько 5-7 хвилин, після чого додати до супу разом з лавровим листком і запашним перцем. Коли картопля стане м'якою, додати нарізаний щавель. Готувати від 3 до 5 хвилин. Посолити та додати перець за смаком. Покришити в суп нарізані варені яйця і посипати зеленню кропу. Подавати суп із сметаною.

Щавельний суп з куркою та рисом

Інгредієнти:
500 г курячого м'яса,
2 л води
2 цибулини,
2 моркви,
1/2 склянки рису,
100 г щавлю,
2 стебла селери,
3 варені яйця,
лавровий лист,
чорний перець горошком,
сметана.

Приготування:
Залити куряче м'ясо водою та довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь і додати 1 очищену цибулину і 1 очищену моркву. Варити близько 30 хвилин, доки курка не буде готова. За 10 хвилин|мінути| до готовності бульйону додати|добавляти| лавровий лист і чорний перець горошком, злегка посолити. З бульйону прибрати спеції та овочі, м'ясо відокремити від кісток і подрібнити, а бульйон процідити.

Довести проціджений бульйон до кипіння та додати 1 нарізану цибулину, 1 нарізану соломкою моркву та нарізаний кубиками селера. Додати промитий рис і варити близько 15-20 хвилин, періодично помішуючи, до готовності крупи та овочів. Додати нарізаний щавель та куряче м'ясо, варити ще 5 хвилин. Додати сіль, якщо потрібно, і приправити до смаку меленим перцем. Подавати суп із половинками варених яєць та сметаною.

Інгредієнти:
2 л води
4 картоплини,
250 г листя щавлю,
250 г листя шпинату,
1 пучок кропу,
4 варені перепелині яйця,
сіль за смаком.

Приготування:
Нарізану кубиками картопля помістити в каструлю і залити водою. Посолити та довести до кипіння. Зменшити вогонь та варити близько 10 хвилин. Додати нарізану зелень і варити доти, поки картопля не стане м'якою. Подрібніть суп за допомогою блендера до консистенції пюре. Посолити, якщо це необхідно, та розлити по тарілках, прикрасивши половинками перепелиних яєць.

Суп зі щавлем по-французьки

Інгредієнти:
4-6 пучків щавлю,
1 л курячого або овочевого бульйону,
1 цибулина,
80 г вершкового масла,
3 столові ложки борошна,
2 яєчні жовтки,
1/2 склянки вершків,
сіль за смаком.

Приготування:
Розтопити 60 г вершкового масла|мастила| в сковороді на середньому вогні. Додати|добавляти| нарізану цибулю і смажити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|. Поки цибуля готується, довести бульйон у каструлі до кипіння. Додати нарізане листя щавлю і велику дрібку солі, добре перемішати. Коли щавель обм'якне, зменшити вогонь, накрити кришкою та варити 10 хвилин, періодично помішуючи. Розмішати готову цибулю з борошном і додати|добавляти| в суп, добре перемішавши віночком. Збити яєчні жовтки та вершки в мисці. Під час збивання додайте невелику кількість гарячого супу, щоб жовтки не зварилися. Влити яєчну суміш у суп, безперервно помішуючи. Додати вершкове масло, що залишилося, і готувати ще 5 хвилин, не даючи супу закипіти. Подавати одразу ж.

Суп із щавлю та кропиви

Інгредієнти:
2 л води
200 г щавлю,
200 г кропиви,
3-4 картоплини.
1 цибулина,
1 морква,
1 цибулина,
сіль та чорний мелений перець за смаком,
зелень кропу.

Приготування:
Залити нарізану кубиками картопля водою, посолити і довести до кипіння. Варити близько 10 хвилин, після чого додати|добавляти| нарізані соломкою овочі. Готувати ще 15 хв. Додати нарізане листя щавлю і кропиви і через 5 хвилин зняти суп із плити. Посолити, приправити перцем до смаку, посипати подрібненим кропом і подавати.

Інгредієнти:
800-900 г будь-якого м'яса,
3 л води
1 цибулина,
1 морква,
150 г свіжого щавлю,
5 картоплин,
3 зубчики часнику,
4 варені яйця,
1 столова ложка рослинної олії,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
зелень кропу та петрушки,
сметана.

Приготування:
У чашу мультиварки додати олію та обсмажити нарізані цибулю, моркву та часник у режимі смаження. Додати нарізані на шматочки м'ясо та нарізану кубиками картопля. Залити водою та готувати в режимі гасіння близько 1 години. Після цього додати нарізаний щавель, сіль та перець. Готувати у режимі гасіння близько 15 хвилин. Готовий суп посипати подрібненою зеленню та подавати з половинками варених яєць та сметаною.

Суп із щавлю - корисна страва з освіжаючим смаком, яка чудово втамовує голод. Ми сподіваємося, що запропоновані нами варіанти щавлевого супу зроблять ваш раціон харчування здоровим та різноманітним. Смачного!

Доброго часу доби, шановні передплатники та гості мого улюбленого блогу! На вулиці сонце, пташки співають, настав час йти на город і знімати перший урожай. 😆 Чого? Скажіть ви, а відповідь проста, урожай зелененький і дуже кисленький на смак. Здогадалися?

Звичайно, мова сьогодні піде про таку рослину як rumex це щавель. Ви дізнаєтеся, як приготувати найсмачніші, наваристі супи з цієї трави, у наступних статтях будуть рецепти різних страв із цієї рослини.

Цікаво! Це кисленьке диво містить у своєму складі мінеральні солі, білки, дубильні речовини, кальцій з калієм, вітаміни, магній, лимонну та яблучну кислоту.

Ну і звичайно в ньому міститься багато вітаміну С.

До речі, хто любить варити справжні червоні борщі, для вас є спеціальна нотатка 😛

Такі щи зелені? завжди були і є найбільш популярними у весняний період. Вариться такий варіант традиційно з сирого яйця, звичайно ж крім основного інгредієнта використовуються й інші овочі, це картопля, морква та цибулька.

Як м'ясо ви можете взяти яловичину, свинину чи курку. Дітям рекомендується варити на овочевому бульйоні.

Класичний варіант – це варіант на воді без м'яса, вегетаріанський пісний борщичок. Хоча ви сміливо можете зварити на м'ясному або курячому бульйоні.

Нам знадобиться:

• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт. (великого розміру)
• Цибуля - 1 шт.
• Яйця - 4 шт.
• Щавель - пучок (можна використовувати свіжий чи заморожений)
• Кріп - пучок
• Лавровий лист - 3-4 листки
• Запашний перець горошком - 7 горошин
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Почніть із найпростішого, це чищення овочів. Далі поріжте їх кубиком, так як показано на малюнку.

2. У каструлю налийте води і поставте її на вогонь, після закипання киньте цибулину, що очищену від шкірки. Додати ароматний перець горошком і лавровий лист. Ну і звичайно морква та картопля, яку ви нарізали.

Варіть так овочі до готовності, а потім дістаньте цибулину ложкою. Свою справу вона вже зробила, суп наситився її ароматом. Щавель помийте і поріжте на шматочки, довільно, як бажаєте. Цю траву можна використовувати замороженою.

Важливо! Якщо зелень заморожена, то не розморожуйте її, а внесіть у рідину одразу!

3. Яйця відваріть у круту, остудіть, очистіть і поріжте на шматочки довгої форми.

4. Закиньте їх туди ж у суп. Посоліть і поперчіть. Варіть 10-15 хвилин, потім вимкніть і дайте постояти на плиті трохи настоятися. Ось такий зелененький супчик без засмаження та без м'яса вийшов. Заправте його сметаною чи майонезом. Смачного!

А ви робили такий зелений борщ за таким рецептом? 🙂 Такий апетитний і корисний зелененький можна вживати і дітям і вагітним жінкам, і навіть матерям, що годують.

Відео про те, як приготувати зелену юшку будинку

Якщо ви хочете дізнатися всі секрети цього шедевра, дивіться цей короткий ролик:

Рецепт супу із щавлю з яйцем та куркою

Звичайно, найкращим варіантом вважається той, в якому використовується своя домашня зелень з городу.

Але, буває і так що вам захотілося приготувати цю першу страву взимку, тоді краще використовувати і варити суп з замороженого щавля. Якщо ви живете в такій місцевості, де взагалі не зустрічається ця рослина, тоді купуйте її в консервованому вигляді. А взагалі, я одного разу задумалася над таким питанням, чим можна замінити щавель, щоб борщ став кислим?

Так от, тим, хто не має змоги дістати ці листочки, сміливо можна замінити їх на шпинат. А також можна використовувати кропиву, вийде дуже класно та смачно, хоча не так кисло, можна додати сік лимона чи лимонну кислоту і тоді точно буде кислинка. Варіанти зі шпинатом та з кропивою читайте далі у статті.

Для холодного супу картоплю замініть на селера чи огірки.

Традиційний класичний варіант звичайно має на увазі варіння із зелененькими листочками, з додаванням сирого або вареного яйця, хоча в деяких джерелах автори наполягають варити таке диво без яєць, ну а що як варіант по-швидкому можна і без них зварити.

До речі, у когось може просто бути на них алергія. Адже яйця сильний алерген для деяких осіб, на жаль. 😐

Нам знадобиться:

• куряча грудка або гомілки, стегенця - 500 г
• щавель -200-300 г
• яйце куряче - 2 шт.
• картопля - 3 шт.
• цибуля зелена - 10 пір'їнок
• рис круглий - 2 ст.л
• рослинна олія
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо курки, у мене були стегенця. Варяться вони не довго приблизно 40 хвилин.

3. Свіжу картоплю почистіть і поріжте, щоб шматочки були однаковими. Тоді страва вийде естетично красивою.

4. Рис промийте, процідіть через сито.

Важливо! Для цього супу вибирайте круглозернений рис! Він набагато смачніший.

5. Цибуля ріжеться такими колечками.

6. Вашу улюблену зелень, наприклад петрушку, кріп помийте і порубайте теж ножем. Чуєте який аромат стоїть на кухні?

7. Готові стегенця вийміть із бульйончика. Внесіть картоплю і зелену цибульку. Ну і звісно ж рис. Варіть до тих пір, поки картопля не стане м'якою, зазвичай це 20-30 хвилин, залежно від того який у вас сорт картоплі.

8. Тепер важливий момент, щавель помістіть у каструльку і налийте в нього олію. Протушкуйте приблизно 10 хвилин|мінути|, помішуючи.

9. Сирі яйця збийте віночком. До них додайте трохи курячого бульйону з каструлі, приблизно 7 ст.

10. Після гасіння відправте щавель у суп-щі. Потім візьміть яєчну суміш і влийте маленьким цівком у суп, причому потрібно добре помішувати. Варіть так 6-7 хвилин. Додайте ароматну зелень, а стегенця можете порізати шматками і додати кожному в тарілку.

11. Краса яка, заправте сметаною і почастуйте своїх рідних та близьких! Вітамінізований зелений супчик сподобається всім! Готуйте з коханням!

Як зварити першу страву з м'ясом яловичини та яйцем

За вікном майже літо, хочеться чогось незвичайного, наприклад, як цей борщ із зеленого листя та овочів. Тож чому б так і не зробити. Для сильної ароматності використовуйте часник, а також ще одна умова, щоб все в супі поєднувалося, потрібно постаратися, щоб форма нарізки всіх овочів була акуратною.

Нам знадобиться:

• м'ясо яловичини - 600 г
• картопля - 3-5 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• щавель листя - великий пучок
• яйце куряче - 4-5 шт.
• часник - 4 зубчики
• сіль, перець за смаком
• зелень за смаком

Спосіб приготування:

1. Як відварити бульйон для супу? Все просто візьміть м'ясо яловичини або свинини і закиньте його в киплячу воду. Варіть на слабкому вогні приблизно 1:00, не забувайте, що після закипання потрібно буде зняти пінку.

Важливо! Бульйон повинен бути прозорим, для цього приберіть пінку шумівкою з поверхні.

1. Наріжте цибулю і моркву. У цьому виді морквину для різноманітності поріжте кухлями. Обсмажте на сковороді овочі з олією. Вони повинні стати м'якими, цибуля золотистого кольору.

2. Зелені пір'їни промийте під проточною водою, покладіть на друшляк і приберіть надлишки води. Наріжте дрібно ножем для кухні на невеликі шматочки це кисленька рослина.

3. Після цього варені яйця наріжте таким чином, щоб вийшли невеликі кубики. З картоплею проробіть те саме.

4. Після того, як м'ясо та бульйон готові, дістаньте його і дайте охолонути. Поріжте на шматочки і потім знову опустіть у бульйон. Посолити бульйон.

5. Внесіть туди різану картоплю. Варіть до напівготовності страву. Наприкінці хвилин за 15 додайте шматочки щавлю. Ну і звісно ж яйце.

Важливо! Використовуйте для божественнішого аромату часник. Його поріжте дуже дрібно і за 2-3 хвилини, внесіть у суп.

6. Поперчіть і посипте зеленню. Дайте трохи настоятися. Розлийте по тарілочках і їжте на здоров'я! Хто любить сметанку, обов'язково внесіть її.

Цікаво! Знаєте як можна урізноманітнити смак таких зелених щей? Напишіть свої коментарі. Я пропоную додати на самому початку селера, трохи дати йому зваритися, а потім прибрати зовсім із страви. Виходить насичено та дуже смачно!

Щи зі щавлем на тушонці

Дуже цікавий, а найголовніше, бюджетний і простий, швидкий варіант приготування. Тушонку завжди можна купити в будь-якому магазині, звичайно, добре було б і самим її заготовити. Брати можна будь-яку хоч яловичу, хоч свинячу.

Нам знадобиться:

• тушонка - 1 баночка
• щавель - 350 г
• картопля морква - 5 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• яйце - 2 шт.
• сіль та перець мелений за смаком

Спосіб приготування:

1. З|із| банки викладете тушонку в каструльку, до неї додайте|добавляйте| різану цибулю. Смажте протягом п'яти хвилин на невеликому вогні.

2. Після цього натріть на тертці моркву і внесіть туди ж. Гасіть приблизно 3-4 хвилини.

3. Тепер налийте туди води питної.

4. Поріжте кубиком картоплю.

5. Надішліть її в суп, варіть близько 20 хвилин, після поріжте щавель і всипте його. Посоліть, поперчіть. Страва має ще варитися 10 хвилин.

6. Варені яйця очистіть від шкаралупи та поріжте на невеликі шматочки. А також можна розрізати одне навпіл, щоб при подачі було симпатично.

7. Смачного вам та ароматного обіду!

Любите страви із тушонки? Тоді ось вам ще така корисна нотатка)))

Прикольний рецепт з кропивою

Інакше цей варіант називають молдавським. Щоб приготувати таку страву, знадобиться звичайно кропива і щавель, обов'язково влітку зберіть ці трави і заморозьте, а потім взимку варіть собі на здоров'я.

Нам знадобиться:

• Кропива - молодий невеликий пучок
• Щавель - пучок
• Картопля – 3-5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідори – 1-2 шт.
• Рис – 50 г.
• Сіль за смаком
• Вода – приблизно 1,5 літра.
• Додатково за бажанням - рослинна олія та цибуля

Спосіб приготування:

Детальне приготування цього супу дивіться в цьому відео з ютуба:

Готуємо із щавлю та шпинату

Такий вид зеленого борщу теж дуже популярний, а не з простою, шпинат дуже добре поєднується з будь-якою іншою зеленню і дає масу корисних та поживних речовин.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Приготуйте бульйон із м'яса. Залийте водою грудинку, поставте каструлю на вогонь і варіть до готовності м'яса близько 1-1,5 години.

Важливо! Знімайте пінку після закипання.

2. Цибулю та зелень порубайте ножем. У тому числі щавель та шпинат. Зелень можна брати заморожену, нічого поганого у цьому немає.

Важливо! Звичайно найкраще брати свіжі рослини!

Картоплю поріжте брусочками. Яйця відварені поріжте також акуратно, але тільки кубиком.

4. Яйця розбийте в чисту миску, збийте їх віночком. Щоб надати якусь таємничість страві, влийте в цей соус сік лимона, приблизно 1-2 ст.л тонким цівком.

5. Як тільки буде готова картопля, покладіть різану зелену «траву». Після різані яйця. Варіть цю страву в такому складі 5 хвилин і тільки після цього влийте заправку з яєць з лимоном, при цьому коли будете вливати, заважайте.

Варіть ще 5-7 хвилин до готовності. Наприкінці варіння посоліть і поперчіть.

6. Ось яка краса вийшла! Дуже швидко та смачно, та ще й з користю для здоров'я!

Подавайте зі сметаною! А можна ще приготувати часникові пампушки, вони просто чудово поєднуються із цим зеленим борщем. Хто не знає, читайте у цій статті.

Смачний рецепт із бурякового бадилля

Цей варіант найбільш вітамінізований, тому що в ньому використовується купа зелені, подивіться в писання, самі все побачите. Кладезь корисностей та насиченості! Опис та картинки з люб'язністю надав шеф-кухар Олег Ольхов Свято-Данилове монастиря.

Нам знадобиться:

• бурякове бадилля — 100 г
• корінь пастернаку - 50 г
• щавель - 100 г
• морква – 1 шт.
• порей цибуля - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1.

Потім внести засмажку з овочів (морква та цибуля). Наприкінці закиньте різаний на шматочки щавель. Варити 10 хвилин. Посоліть і поперчіть. Заправте страву сметаною та просіть за стіл. Виходить дуже дієтична та вегетаріанська перша страва. Жодних зайвих калорій!

Приготування в мультиварці

Як люблю я цю помічницю, використовую її щодня, які в ній смачні каші виходять дітям, а супи просто краса. Так от і наш сьогоднішній зелений борщ я теж приготувала в ній. Якось покажу вам детально з покроковими малюнками цей варіант борщу, так що чекайте і додавайте сайт в закладки.

Щи на курячому бульйоні від Ю.Висоцької

Сьогодні по телевізору якраз показували передачу і Юля готувала такий супець, тому поділяюся тут цим доробком з вами шановні гості та передплатники блогу. Нічого особливого в цьому варіанті немає, він досить простий і схожий на традиційний класичний вигляд, дивіться:

А ви варили таку першу страву з фрикадельками? Фрікадельки це м'ясні кульки з фаршу. Я теж спробувала зварити, вийшло смачно та дуже красиво!

Секрет цієї страви в тому, що фрикадельки не потрібно довго варити, закиньте їх одразу як тільки закипить вода на плиті, разом з картоплею. Тому якщо ви шукаєте швидкий варіант приготування, варіть ці зелені борщ з фрикадельками.

P.SДуже незвичайний варіант, який я сама жодного разу не варила, це варіант із сиром. Переглянувши, цей ролик з каналу ютуб, мені таки відразу захотілося приготувати по ньому сьогодні цю юшку. Дивіться це відео і творіть, можливо цей варіант стане найкращим та вдалим для вас та ваших близьких!

Ось така інформативна стаття з найрізноманітнішими першими стравами у мене вийшла. Можливо хтось не любить щавлеві борщі, та й дарма, давайте виправляйтеся. 😛 Сподіваюся, я була вам корисна! Дякую за увагу, зустрінемося завтра! Бувай!

Щавельний суп з м'ясом та яйцем – «брутальний» чоловічий суп, який будь-хто зможе швидко приготувати сам. На приготування такої страви потрібно не більше 20 хвилин. Це не означає, що дамам рецепт не стане в нагоді, завжди приємно порадувати коханого смачним і ситним супчиком. Суп із щавлю смачний у будь-якому вигляді. На стіл його подають і гарячим — із запалу зі спеки, однак і в холодному вигляді зелені борщ дуже апетитні, особливо — в спеку.

Основа хорошої першої страви – смачний м'ясний бульйон, який важливо приготувати правильно. Бульйон повинен бути прозорим і наваристим, будь-якого з м'яса його зварили, як то кажуть «на смак і колір». Я люблю суп із щавлю з куркою, який, звичайно, роблю на курячому бульйоні. Чоловік обожнює щавлевий суп із яловичиною або пісною свининою, чоловікам потрібні великі шматки м'яса у тарілці. Діти люблять суп-пюре, який можна готувати на овочевому бульйоні з додаванням вершкового масла та вершків для ніжної консистенції.

Щавельні щі у мене асоціюються з раннього літа. Щавель, мабуть, одна з небагатьох сезонних рослин, страви з якої готують пізньої весни та на початку літа. Однак, моя бабуся на всю консервувала щавель на зиму, льох ломився від півлітрових банок. У далекому кутку льоху, на мою думку, досі стоять старовинні заготівлі зі щавлем, вже можна виставляти на аукціон, як витримане вино.

• Час приготування: 20 хвилин
• Кількість порцій: 2

Інгредієнти щавлевого супу з м'ясом та яйцем

• 300 г вареного м'яса;
• 600 мл м'ясного бульйону;
• 120 г цибулі;
• 150 г картоплі;
• 250 г свіжого щавлю;
• 2 яйця;
• 30 мл оцту;
• 15 г вершкового масла;
• сіль, перець, зелень;
• сметана для подачі.

Спосіб приготування щавлевого супу з м'ясом та яйцем

Сирий картоплю чистим, ріжемо соломкою. Нагріваємо бульйон до кипіння, кидаємо картоплю, відварюємо до готовності.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло. У розтоплену олію кладемо дрібно порубану цибулю, посипаємо щіпкою солі, пасеруємо до напівпрозорого стану.

Пасеровану цибульку відправляємо в каструлю, коли картопля звариться.

Варене м'ясо ріжемо великими шматками. Можна готувати щавлевий суп зі свининою, яловичиною чи птахом. Додаємо нарізане м'ясо в каструлю, разом знову доводимо до кипіння.

Свіжий щавель ретельно мий, щоб у каструлю не потрапив пісок. Потім відрізаємо стебла від пучка зелені, листя шаткуємо смужками.

Кидаємо нарізане листя в каструлю з киплячим супом і готуємо буквально 2 хвилини. Потім знімаємо каструлю з плити, солимо до смаку.

Варимо яйця пашот. Наливаємо в сотейник один літр окропу, додаємо оцет. Яйце спочатку розбиваємо в миску, потім переливаємо в киплячу воду з оцтом, потім додаємо друге яйце. Готуємо 2 хвилини, викладаємо на дошку, щоб стекла вода.

Наливаємо в тарілку порцію щавлевого супу з м'ясом, приправляємо сметаною. Зверху кладемо яйце пашот, розрізаємо, щоб виплив жовток, посипаємо свіжозмеленим чорним перцем і зеленню за смаком.

До речі, із щавлю можна приготувати не лише традиційні зелені борщ. Дуже смачний виходить крем-суп зі щавлем та вершками.

Щавельний суп більшість домогосподарок називають більш звично та ласкаво – зелений борщ чи зелені щі. Ця кисленька сезонна трава надзвичайно корисна! І треба скористатися нагодою, коли свіжий щавель з'являється на грядках або на прилавках, готувати з нього смачні гарячі та холодні страви.

Якщо вам подобаються супи з невеликою кислинкою, то вам, напевно.

Рецепти зі свіжого щавлю вражають яскравими фарбами та не вимагають дорогих продуктів. Тут знайдуться страви і для любителів свининки з жирком, і для гурманів, які стежать за колірною гамою та своєю фігурою. До речі, щавель можна заготувати про запас і балувати себе гарячим щавлевим супчиком і взимку.

Щавельний суп: класичний рецепт

Наші бабусі та прабабусі готували зелені борщ за класичним рецептом. Щавельний суп по праву називають королем весняних супів, і приготувати його можна із найпростіших продуктів.

Інгредієнти:

• вода або бульйон – 1,5 л;
• щавель – 2 пучки;
• картопля – 2 шт;
• яйця варені – 2 шт.;
• вершкове масло – 20 гр;
• сіль, перець та улюблені приправи.

Зберігати бульйон зі шматочками м'яса в морозильнику можна до 1 місяця та використовувати для приготування швидких супів! Щоб заморожений бульйон перекласти в каструлю, достатньо потримати ємність із бульйончиком під гарячою водою.

Приготування:

1. У каструлю з водою або бульйоном відправляється крупно нарізана картопля. Він повинен розваритися і надати майбутньому супу приємний смак і густину.

Не забуваємо підсолити бульйон та додати улюблені спеції!

1. Нарізаємо щавель, для цього листочки згортаємо в трубочку і після нарізки отримуємо довгі кисленькі смужки. На сковорідці з розігрітою вершковою олією злегка припускаємо щавель, тоді всі корисні властивості трави «запечатуються» в листочках.
2. У бульйон із розвареною картоплею вирушає притушений щавель. Смак вершкового масла надасть супчик гладкість і необхідну жиринку.
3. В окремій мисці відварюємо 2 курячі яйця. Дрібно рубаємо або розминаємо вилкою яйця, що охолонули.

Наливаємо в миску ароматний супчик, кладемо сухарики, присипаємо рубаними яйцями і додаємо ложку сметани! Виходить неймовірно красиво та настільки ж смачно!

Рецепт супу із щавлю з яйцем

Якщо ви не любите рідкий щавлевий суп, то потрібну густоту зелені борщ отримають за рахунок круп і варених яєць. Іноді під час приготування щавлевого супу до нього додають пшоно або рис, попередньо замочені в холодній воді.

Інгредієнти для зеленого борщу з яйцем:

• вода або бульйон – 1,5-2 л;
• щавель – 2 пучки;
• картопля – 2 шт;
• яйця – 2 шт;
• цибулина – 1 шт;
• морквина – 1 шт;
• пшоно або рис – 3 ст. ложки;
• корінь селери, петрушка та кріп.

Приготування:

Бульйон для щавлевого супу вариться протягом 1-2 годин. Можна використовувати свинину, курку чи ніжку індички.

1. У готовий киплячий бульйон закидаємо спеції, нарізану картопля і замочену заздалегідь крупу.
2. Подрібнені на тертці морква, цибуля та селера – корінь дає специфічний присмак, тому він на любителя – обсмажуємо на олії. Додаємо до супчика.
3. Нарізаємо смужками щавель.

Будь-яка свіжа зелень додається за 3-5 хвилин до закінчення варіння! Стебла щавлю теж можна використовувати в супі, якщо вони дрібно нарізані!

1. Після додавання всіх зелених інгредієнтів, варимо 3 хвилини, вимикаємо та чекаємо 15 хвилин для возз'єднання всіх ароматів та смаків.

При подачі прикрашаємо сметаною, нарізаними яйцями або їх половинками.

Як приготувати суп з яйцем і куркою: найпростіший рецепт

Найпростіший, а головне, корисний щавлевий суп виходить на основі курячого бульйону. У рецепті можна використовувати грудку – це варіант для дієтичних борщів, або ніжки курки – для наваристих ароматних супів.

Продукти для супчика:

• щавель – 2 пучки;
• курячий стегенець – 1 шт;
• картопля – 3-4 шт;
• морквина та цибулина – по 1 шт;
• яйця – 3 шт;
• спеції та інша зелень.

Яйця можна помити і варити разом з курячим стегенцем. Через 15 хвилин їх дістати та помістити в холодну воду!

Приготування:

1. Готуємо піджарку із подрібнених моркви та цибулини.
2. Курка доварюється з нарізаними кубиками картоплею і до неї приєднуються підсмажені овочі.
3. Останніми до супу вирушає дрібно нарізана зелень.

Після закипання варимо ще 2-3 хвилини! Подаємо у гарній мисці з ложкою сметани!

Яйця в зелений борщ можна додавати 3 способами: дрібно рубаними, нарізними часточками або половинками, а можна влити тонким струмком у киплячий бульйончик! Тоді в супі плаватимуть красиві «хмари».

Суп із щавлю з м'ясом: ніжна яловичина чи свинина

Наваристий суп із щавлю із м'ясом припаде до душі господареві будинку. Рецепт включає найкорисніші інгредієнти, різноманітні овочі і вирізку свинини, а процес приготування принесе задоволення будь-якій клопіткій господині.

Підготуємо необхідні продукти:

• м'якоть свинини чи яловичини – 1 кг (з жирком);
• щавель – 1 пучок (300 г);
• картопля – 3 шт;
• цибулина та морквина – по 1 шт;
• яйця – 3 шт;
• зелена цибуля, кріп, петрушка.

Як спеції використовуємо лавровий лист, чорний перець, сіль і корінь селери.

Приготування:

1. У 2,5 літри холодної води опускаємо м'ясо і варимо 2 години. Коли вся піна буде знята, не забуваємо додати сіль та спеції, щоб свинина увібрала в себе всі аромати та віддала свій смак.
2. Яйця відварюємо протягом 15 хвилин, а подрібнені цибулю, моркву та селеру обсмажуємо на оливковій олії.
3. Коли свинина відвариться до потрібної м'якості, бульйон необхідно процідити та розпочати з фінальної частини кулінарного шедевра.
4. У бульйончик зі шматочками м'яса вирушають нарізану кубиками картопля та обсмажені овочі. Даємо інгредієнтам добре розваритися, і додаємо нарубаний щавель та іншу зелень.
5. Супчик залишить ще кілька хвилин і можна додавати варені яйця. На смак господині вони можуть дрібно нарізані, натерті на тертці або подані до порції акуратними половинками.

Ложка сметани або майонезу внесе у тарілку завершальний штрих!

Рецепт супу із щавлю з грибами

Легкий суп із щавлю з грибами готується швидко та наповнює будинок апетитними ароматами. Рецепт приготування простий, а встояти перед спокусою скуштувати смачний супчик не зможуть ні діти, ні коханий чоловік.

Для кулінарного шедевра знадобиться:

• вода або бульйон – 1,5 л;
• печериці – 250 гр;
• картопля – 2 шт;
• щавель – 1 великий пучок;
• цибулина та морква – по 1 шт;
• спеції, зелень та варені яйця для прикраси.

Приготування:

1. У гарячу воду або бульйон опускаємо нарубані кубиками картопля, натерту моркву та гриби. Опускаємо туди цілу цибулину, щоб у процесі варіння вона віддала свій смак.

Не забуваємо додати улюблені спеції, наприклад, лавровий лист та перець горошком!

1. Відварюємо овочі до готовності. Цибулину та лаврушку прибираємо.
2. І запускаємо фінальний інгредієнт – свіже щавель та будь-яку зелень до смаку.
3. Через 2-3 хвилини супчик вимикаємо і даємо йому настоятися.

Перед подачею з кожну тарілку додаємо ложечку домашнього майонезу та рубані варені яйця.

Якщо грибний супчик із щавлем варився на воді, то його можна їсти у холодному вигляді!

Щавельний суп-пюре

Ніжна консистенція супів-пюре особливо до вподоби людям старшого покоління. Щавельні щі легко приготувати у вигляді повітряного крему та внести до рецепту за допомогою додаткових інгредієнтів вишукані нотки.

Для приготування знадобиться:

• вода або бульйон – 1 л;
• щавель – 2-3 пучки (400 гр);
• картопля – 3 шт;
• сир вершковий – 150 гр;
• вершки – 100 мл;
• цибулина – 1 шт;
• часник, зелений цибулька, спеції;
• варене яйце – 1 шт. для прикраси.

Приготування:

1. На розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажуємо цибулю, роздавлений часник і додамо туди спеції, щоб вони розкрилися і віддали свої аромати.
2. Туди ж відправляємо дрібно нарізану картоплю. Обсмажуємо та додаємо гарячої води або бульйону.
3. У киплячий суп закидається шматочки сиру і вливаємо 100 мл жирних вершків. За 3-5 хвилин до готовності опускаємо щавель та іншу зелень.
4. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, і пробиваємо суп блендером. Перед подачею прикрашаємо часточкою вареного яйця.

Щавель можна готувати не більше 3 хвилин, щоб зберегти колір та корисні вітаміни!

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування класичного супу зі щавлю з м'ясом

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Скільки людей стільки й думок. Хтось вважає, що суп із щавлю із яйцем повинен готуватися тільки з м'ясом. Але є й інша думка, що класичний рецепт зелених щей (так ще називають цю страву) саме на пісному, овочевому бульйоні. Я пропоную не влаштовувати дискусію з цього питання, а швидко почати готувати цю смачну і корисну юшку, причому в різних її варіантах.

Чому швидко? Відповідь проста - найкориснішими для нашого організму вважаються молоді листочки, що виросли в травні та червні.

Пізніше у них накопичується багато щавлевої кислоти. У невеликих кількостях вона невинна і досить легко виводиться з організму. А ось високі дози можуть спровокувати утворення каменів у нирках, проблеми із суглобами. Так що весна і початок літа той самий час, коли треба користуватися моментом, адже ця рослина містить у собі масу корисних вітамінів і мінералів, яких ми так потребуємо після тривалої зими.

Приємний бонус від цієї ранньої зелені ще в тому, що вона має низьку калорійність (21-22 ккал на 100 гр), а кислоти, що входять до її складу, здатні розщеплювати жири і виводити їх з організму.

Думаю, не варто гаяти час. Вибирайте рецепт, біжіть на город чи на ринок за зеленню та отримуйте не тільки користь, а також задоволення від смачної весняної страви. будуть чудовим до нього доповненням.

Скільки варити щавель у супі

Перш ніж ви почнете вибирати рецепти, зверніть увагу на деякі поради, про які важливо знати, щоб щавлевий суп вийшов смачним і корисним.

• Використовуйте для варіння молоді листочки. Виростаючи, вони не лише накопичують щавлеву кислоту, а й стають жорсткими та волокнистими.
• Різати для супу їх потрібно не вздовж, а поперек, тоді вони будуть м'які.
• Будь-яка кислота не дає картоплі ставати м'якою, тому щавель потрібно класти тільки тоді, коли картопля звариться повністю.
• Готовим вважається листя в той момент, коли воно змінило свій колір, якщо хочете ще трохи проварити суп, то робіть це не більше 5 хвилин. Так ви збережете смак щавлю і максимально його корисні якості.

Суп із щавлю із яйцем за класичним рецептом без м'яса

Почну огляд рецептів із варіанту без м'яса. Але нудним суп все одно не буде, адже ми додамо варені яйця і заправимо його сметаною. Вийде легка, смачна перша страва. Його можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді, що дуже непогано, адже навіть на початку літа часом хочеться чогось легшого та прохолоднішого.

Інгредієнти:

• вода - 2 літри
• щавель -1 пучок
• зелена цибуля – 1 пучок
• картопля – 4–5 шт.
• яйця варені – по 1 шт. на порцію
• сіль за смаком
• сметана для заправки

Як приготувати:

Покроковий рецепт щавлевого супу з копченої курки із збитим яйцем

Хоча в цьому рецепті є курка, але на приготування супу у вас не піде багато часу, тому що будемо використовувати готовий продукт. Страва вийде з приємним копченим смаком та ароматом.

Необхідні продукти:

• копчена куряча грудка – 350 гр.
• картопля - 3 шт.
• щавель - 1 пучок
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• морква – 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• яйця – 2 шт.
• олія - ​​2 ст. л.
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• вода - 2 літри

Спосіб приготування:

Який би ви не вибрали рецепт, яйця в суп кладіть у тому вигляді, в якому вам подобається більше. А способу лише два — сирі, які треба вводити тонким струмком у киплячий бульйон або зварені круто і нарізані кубиками, часточками, половинками.

Класичний зелений суп з м'ясом та яйцем

Любіть наваристі супи на м'ясному бульйоні, тоді цей варіант для вас, а щавель надасть класичному виконанню весняну свіжість і приємну кислинку. Для даного рецепту підійде будь-яке м'ясо, яке ви любите - яловичина, свинина, курка, качка, індичка.

Продукти для рецепту:

• свинячі реберця - 800 гр.
• яйця – 7 шт.
• морква – 1 шт.
• цибулина - 1 шт.
• картопля - 3 шт.
• щавель - 1 пучок
• лавровий лист – 3 шт.
• перець горошком
• зелень петрушки
• сіль за смаком.

Як зварити:

Коли немає часу, а страва має бути ситною з м'ясом, вас виручить готове тушонка в банках. Оскільки не потрібно варити бульйон, процес приготування виходить дуже швидким.

Суп із щавлю на м'ясному бульйоні в мультиварці з перепелиними яйцями (відеорецепт)

Якщо ви використовуєте на кухні мультиварку, то вам буде цікаво це відео. У ньому автор докладно розповідає, як з її допомогою легко та просто приготувати зелений суп. До складу інгредієнтів входять перепелині яйця, що робить страву ще кориснішою.

Як приготувати зелений суп з яйцем із щавлю та кропиви.

Це ще один варіант супу без м'яса, але за бажання можна приготувати його на м'ясному бульйоні. До складу інгредієнтів входить кропива. Це також весняний варіант, тому що в кулінарії використовують молоді листочки, в яких дуже багато корисних речовин для нашого організму.

Інгредієнти:

• вода - 2 літри
• картопля - 4 шт.
• щавель - 1 пучок
• кропива - 1 пучок
• зелена цибуля - 0,5 пучка
• вершкове масло - 50 гр.
• сметана

Як приготувати:

Хоча молоді листочки кропиви не обпікають шкіру, але якщо побоюєтеся, то можна обдати гілочки окропом.

1. У каструлю покласти шматочок вершкового масла|мастила|, нарізаний кубиками картопля, залити водою, посолити, поставити варити до готовності.
2. У кропиви обібрати листочки, нарізати разом із щавлем та цибулею. Покласти в овочевий бульйон, проварити кілька хвилин|мінути|. Накрити кришкою, дати настоятися 7-10 хвилин. Подавати з часточками яєць та сметаною.

Суп із консервованого щавлю з фрикадельками та плавленим сиром

Суп із фрикадельками люблять і дорослі, і діти. Щавель не зіпсує його смаку, а лише покращить. Цей рецепт із консервованою зеленню, але використання свіжої не забороняється, а лише вітається.

Інгредієнти:

для фрикадельок:

• фарш з індички - 500 гр. (можна будь-який інший)
• крупа манна - 2 ст. л.
• сіль, перець - за смаком

для супу:

• картопля - близько 1 кг
• щавель консервований - 0,5 л банку
• цибуля - 1 шт.
• морква – 2 шт.
• плавлений сир – 1 шт.
• рослинна олія
• сіль, перець, лавровий лист

Покроковий опис:

Рецепт щавлевого супу без м'яса з яйцем та рисом

Пропоную ще один варіант зеленого супу без м'яса. Але в ньому буде не тільки зелень, ми додамо рис, яйця, обсмажування з моркви та цибулі, сметану. Суп вийде ситним, смачним, сподобається навіть тим, хто віддає перевагу м'ясним бульйонам.

Вам знадобиться:

• вода – 3,5 літра
• картопля – 500 гр.
• щавель – 200 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1-2 шт.
• рис - 0,5 склянки
• яйця – 5 шт.
• зелена цибуля - 0,5 пучка
• петрушка кріп
• лавровий лист, перець горошком
• сіль за смаком
• олія для обсмажування

Як приготувати:

Я запропонувала вам різні способи приготування супу із щавлю із яйцем. Впевнена, вони вам знадобляться і не лише влітку. Якщо у вас великий урожай цієї корисної зелені, її можна заморозити або закрутити в банках, а взимку влаштовувати на кухні маленьке літо.

Смачного!