Тісто зі сметани яєць і борошна. Ніжне тісто на сметані для пирога. Рецепти смачної випічки.

Зі сметаною можна приготувати будь-який вид тесту. Найголовніше, що який би варіант ми не вибрали, він дуже легко і швидко готуватися. Нижче розповімо вам деякі рецепти створення подібного тесту.

Складові:

• сметана - 150 г;
• борошно - 2 склянки;
• вершкове масло  - 50 г;
• цукор - 20 г;
• яйце - 1 шт .;
• сіль;
• сода;
• рослинна олія.

приготування

Яйце і вершкове масло, збиваємо міксером. Додаємо сіль, соду, цукор, сметану і перемішуємо всі інгредієнти. Засипаємо в нашу масу один стакан просіяного борошна і вимішуємо. На стіл просіюємо ще склянку борошна і вливаємо туди отриману суміш. Тісто вимішуємо недовго, воно повинно залишатися липким. Тісто має бути ніжним, податливим і не густим. Готове тісто кладемо на годину в холодильник.

Пісочне тісто на сметані

Складові:

• вершкове масло - 75 г;
• борошно - 180 г;
• розпушувач - 0,5 ч. ложки;
• цукор - 1 склянка;
• ванілін - 1 ч. ложка;
•   70 г;
• яйця - 1 шт .;
• сіль.

приготування

Холодне вершкове масло нарізаємо шматочками в 3 см, додаємо цукор, ванілін і сіль. Борошно змішати з розпушувачем і просіваємо на масло. І тепер починаємо розтирати інгредієнти руками до розсипчастого стану, після додаємо жовток і сметану. Руками згрібаємо крихту до сметани з яйцем. Крихітка поступово перетворюється у великі шматки, тісто не месім, інакше воно втратить потрібну структуру. загортаємо готове тісто  плівкою і відправляємо в холод.

Прісне тісто на сметані

Складові:

• борошно - 450 г;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сметана - 200 г;
• яйця - 2 шт .;
• масло вершкове - 100 г.

приготування

Розбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор і злегка збиваємо. Після додаємо сметану і добре розмішуємо її з яйцями. Просіваємо в суміш борошно і додаємо вершкове масло, замішуємо тісто.

Рецепти тіста на сметані

Складові:

• вершкове масло - 60 г;
• борошно - 2 склянки;
• сода - ¼ ч. ложки;
• сметана - 150 г;
• цукор - 4 ч. ложки;
• сіль - 2/3 ч. ложки;
• яйця - 1 шт.

приготування

Міксером змішуємо вершкове масло і яйце, потім всипаємо соду, цукор, сіль і вливаємо сметану. Перемішуємо і в самому кінці в тісто додаємо просіяне борошно. Інгредієнти ретельно перемішуємо. На стіл висипаємо ще один стакан муки і викладаємо тісто. Правильно приготоване тісто має трохи липнути до рук, а щоб це не заважала в процесі вимішування, руки необхідно змащувати рослинною олією. Якщо спробувати тісто на сметані зробити більш сухим і додати в нього більше борошна, то воно вийде дуже твердим.

Тісто на сметані без яєць

Складові:

• вершкове масло - 200 г;
• борошно - 3 склянки;
• цукор - 1 склянка;
• сметана - 4 ст. ложки;
• сіль - ¼ ч. ложки.

приготування

Вершкове масло викладаємо в миску і розминаємо за допомогою вилки, додаємо цукор і перетираємо до тих пір, поки крупинки цукру не зменшитися, інакше цукор буде відчуватися в приготованому блюді. В отриману масу додаємо сіль і борошно, перетираємо продукти до оброзованія дрібної крихти. Додаємо сметану і замішуємо тісто, при необхідності додаємо ще борошно. Готове тісто повинно вийти однорідним і еластичним. Обертаємо отримане тісто плівкою і відправляємо в холодильник на 35 хвилин, після цього приступаємо до приготування смачних страв з тіста з різноманітними начинками.

Тісто зі сметани і муки

Складові:

Кожна хороша господиня знає приказку про те, що не червона хата кутами, а красна пирогами. Заповітна зошит з рецептами на всі випадки життя, є, мабуть, у більшості затятих кулінарок. Пироги, тістечка, торти, булочки ... Різноманітна випічка займає за популярністю друге місце після салатів в домашніх кулінарних книгах. Спробуємо вибрати з усього різноманіття самі нескладні і смачні страви. Сьогодні приділимо увагу випічці на сметані. З цим можна приготувати будь-дріжджове, листкове, пісочне.

Пиріг "Цибулеве щастя"

Цей ніжний і ароматний пиріг - прекрасний варіант для святкового застілля, недільного сімейного обіду або ситної вечері. Готується досить швидко. На весь процес піде менше години.

Щоб приготувати тісто на сметані для цього пирога, потрібно стакан цього кисломолочного продукту. Крім сметани, буде необхідний маргарин (масло) - 1 стандартна пачка, борошно 3 ст., Об'ємом 200 мл, яйця - 4 шт., Сода - 1 ч.л. або розпушувач - 0,5 пачки.

Начинку пирога складуть цибулю (800 г) і сир (200 г). Вибрати можна на свій смак. Ніжний порей або білий ріпчаста цибуля підходять для цієї мети найбільше. Смажити овочі потрібно у великій кількості масла, надлишки якого віддаляються після того, як начинка буде готова. Начинку злегка посолити і додати перець мелений чорний.

Приготування тесту починають з просіювання борошна. Потім в неї додають яйце, маргарин (попередньо розтоплений), соду і половину сметани, повинна бути за рецептурою. Тісто гарненько вимішують і ненадовго залишають в теплі. Після чого розгортають готове тісто на сметані в пласт товщиною 3 см, на який викладають обсмажену цибулю. Зверху пиріг посипають натертим сиром і заливають сумішшю з решти яєць і сметани. Випікають протягом півгодини в духовці, нагрітій до 200 градусів. Подають такий пиріг гарячим до бульйону або чаю. У начинці пирога половину цибулі можна замінити грибами.

Хачапурі з сиром

В цей традиційний пиріг  готується на основі національного кисломолочного продукту мацоні. Це прямий родич нашого кефіру. Але тісто на сметані готується простіше, коштує дешевше і на смак нітрохи не гірша за оригінал. На основі цього рецепта можна приготувати так само ватрушки з сиром.

приготування тесту

На дошку просіяти 500 г борошна, додати до неї повний стакан сметани, невеликий шматочок масла, пару яєць, одну або дві столові ложки піску цукрового і пару пучок солі. Щоб тісто на сметані вийшло більш пишним, в нього так само додають розпушувач або соду. Готове тісто на деякий час залишають при кімнатній температурі, після чого розгортають і вирізують кружки за допомогою форми.

Для начинки використовують рубані яйця і тертий сир (годиться бринза, сулугуні або звичайний Російський).

Щоб приготувати ватрушки, змішайте сир з родзинками, цукром і жовтком.
  Начинку викладають поверх гуртків з тіста і ставлять в уже гарячу духовку.

домашнє печиво

Тісто на сметані може стати основою для смачного домашнього печива. Підійде навіть сметана з простроченим терміном зберігання. В якості наповнювача можна використовувати шматочки шоколаду, мелені горіхи, сушену журавлину, курагу, родзинки, чорнослив. Готові печива можуть бути будь-якої форми: зірочки, кружечки, конвертики, рогалики, спіральки. Фактично, таке тісто на сметані для печива є рецепт універсальний і швидкий. Какао або кокосова крихта для тесту, марципан або джем, цукрова або допоможуть зробити випічку різноманітної і красивою. Печиво, для якого використовується тісто на сметані, виходить розсипчастим і ніжним.

Щоб приготувати печиво, знадобиться сметана в кількості 500 г, яйце, цукор 3 л. ст., розпушувач 1 ч. л. і борошно в такій кількості, щоб вийшло тісто, яке до рук не прилипає. Після замісу готове тісто залишити, накривши серветкою, хвилин на тридцять - сорок.

Піца нашвидкуруч

Як вже було сказано, тісто на сметані - рецепт універсальний. Воно підходить навіть для піци. А значить, до приходу гостей цілком можна швидко приготувати цю улюблену випічку, яка підійде не тільки до чаю і кави, а й до пива.

Для однієї піци потрібно 0,5 ст сметани, 1,5 ст. борошна, дрібка солі. Розпушувач в цьому випадку не буде потрібно.

Начинка для піци

В якості обов'язкових інгредієнтів начинки виступає томатна паста і сир. В іншому, орієнтуємося на вміст холодильника. Якщо ви до цього ніколи не пробували піцу з овочами, радимо не експериментувати. Смак випічки з цвітною капустою, шпинатом або баклажанами, м'яко кажучи, розрахований на великого любителя. А ось якщо в холодильнику завалялися шматочки шпику, ковбаса, шинка, відварені яйця, їх сміливо можна використовувати. Майонез - інгредієнт в піці абсолютно зайвий. Він призначений для салатів. Втім, якщо вам подобається цей варіант, можна використовувати сир з яйцем і майонезом. Не варто класти в піцу мариновані овочі, вони додадуть всьому блюду смак кислого продукту.

Дуже гарне тісто для приготування пирогів з вологою начинкою.
   Тісто після випічки щільне, але розсипчасте.
   Вироби з нього краще випікати, а не смажити.
   Сметанне тісто можна готувати двома способами. При першому способі змішуються всі вологі складові і потім до них додається борошно. При другому - мука розтирається з маслом в жирну крихту і потім додається сметана.
   Масло в сметанне тісто можна КЛАТ як вершкове, так і рослинне.
   Є ще варіант сметанного тіста, туди масло зовсім кладеться. Без масла тісто трохи жорсткіше, ніж з маслом.
   Яйце в тісто кладеться за бажанням. Яйце робить тісто більш щільним, що корисно, якщо начинка волога. Якщо яйце не кладеться, то кількість сметани збільшується на 50 грамів.

СКЛАД

1 варіант

2 склянки борошна, 50 ~ 60г вершкового або рослинного масла, 1 яйце, 0,5 ~ 4 ч ложки цукру, 1/2 ~ 2/3 ч ложки солі, 150г сметани, 1/4 ч ложки соди, 1 ч ложка розпушувача

2 варіант

2 склянки борошна, ~ 200г сметани, 50г вершкового або рослинного масла, 0,5 ~ 1 ч ложка солі, 0,5 ~ 4 ч ложки цукру, 1/4 ч ложки соди, 1 ч ложка розпушувача

Також можна переглянути:

Сметанне тісто є однією з найкращих основ для домашньої випічки. Пропонуємо варіанти приготування такої основи для пирога і піци, а також рекомендуємо рецепт приготування печива з кефіру сметанного тіста.

Сметанне тісто для пирога

Для тесту:

• борошно пшеничне - 320-350 г;
• сметана - 150 г;
• яйце - 1 шт .;
•   - 55 г;
• цукровий пісок - 15-45 г;
• сіль - 5 г;
• сода - 0,25 ч. ложки;
• розпушувач - 1 ч. ложка.

приготування

М'яке вершкове олію збиваємо за допомогою міксера з яйцем, додаємо потім цукровий пісок, соду, розпушувач і сметану і знову збиваємо. Потім додаємо просіяне борошно і вимішуємо хорошенечко до отримання м'якого, злегка липне тесту. Кількість цукру регулюємо в залежності від того, солодке або не дуже тісто необхідно, а вершкове масло можна цілком успішно замінити рослинним рафінованим.

Після того як тісто постоїть при кімнатній температурі під плівкою протягом тридцяти хвилин з нього можна формувати будь-пиріг. Воно прекрасно підійде для будь-яких виробів, навіть тих, для яких використовується волога начинка.

Сметанне тісто для піци

Для тесту:

• борошно пшеничне - 320 г;
• сметана жирністю 20% - 200 мл;
• великі курячі яйця  - 2 шт.;
• цукровий пісок - 25 г;
• масло вершкове - 60 г;
• сіль - щіпка.

приготування

Просіваємо пшеничне борошно в миску гіркою, зверху формуємо поглиблення, в яке вбиваємо яйця, додаємо сіль, цукровий пісок і сметану. Закладаємо також м'яке вершкове масло і замішуємо тісто. Не варто додавати занадто багато борошна для приготування такого тесту. Так буде, звичайно ж, зручніше з ним працювати, але результат готової піци буде сухуватий. Краще на завершення вимішування змащувати руки рослинним маслом, в цьому випадку легше впоратися з трохи липкою консистенцією тесту.

Рецепт печива з кефіру сметанного тіста

Складові:

• борошно пшеничне - 640 г;
• сметана жирністю 20% - 100 мл;
•   - 100 мл;
• великі курячі яйця - 3 шт .;
• цукровий пісок - 200 г;
• масло вершкове або маргарин для випічки - 180 г;
• сіль - щіпка.

приготування

Яєчні жовтки змішуємо з м'яким маслом або маргарином, додаємо сметану, кефір, змішаний з содою і сіллю, просіяне борошно і заводимо тісто. Загортаємо його в плівку і поміщаємо в холодильник мінімум на годину.

Після цього охолоджене тісто ділимо на чотири або п'ять частин, кожну з них розгортаємо тонко, промазуємо збитим білком з цукром. При бажанні можна посипати їх поверхню товченими горіхами, подрібненими сухофруктами або цукатами. Звертаємо тісто рулетом, розрізаємо його на фрагменти, маємо на деку з пергаментом і готуємо при 185 градусах протягом тридцяти хвилин.

Сучасні господині - пані зайняті. Тому, вирішивши побалувати своїх близьких домашньою випічкою, Ми часто шукаємо рецепт якого-небудь швидкого пирога. Так ось як раз до цієї категорії і відноситься пиріг на сметані. Причому такий пиріжок може бути з начинкою або без неї, десертним або несолодким. Але в будь-якому випадку готується він насправді швидко, а виходить дуже смачним. Який рецепт вам більше припаде до смаку - вибирайте. А ми пропонуємо вам відразу кілька варіантів пирога на сметані.

Яблучний пиріг на сметані

це смачний солодкий пиріг  обов'язково сподобається і дітям, і дорослим. Відмінний рецепт як для недільного сніданку, так і для вечері. Втім, як буденної випічки такий пиріжок теж можна запропонувати, так як часу на його приготування піде небагато.

Складові:

• Півтора склянки не дуже жирної сметани;
• Половина склянки цукрового піску;
• 2 яйця;
• Сік половини апельсина;
• 2 яблука;
• 4 столових ложки порошку какао;
• 15 грам пекарського порошку;
• 1 столова ложка цукрової пудри;
• Борошно до необхідної консистенції тесту.

приготування:

Сметану викладаємо в миску і висипаємо туди ж половину склянки цукру. До речі, якщо ви любите дуже солодку випічку, то можете покласти цукру побільше, збільшивши його кількість в два-три рази. Далі нам необхідно віджати сік з половинки апельсина і теж додати його до сметани. Не спокушайтеся можливістю використовувати готові пакетовані соки - пиріг не буде мати такого насиченого смаку. Слідом за соком відправляємо в миску зі сметаною і сирі курячі яйця, а потім збиваємо все в однорідну масу.

Тепер поступово підсипає просіяне борошно і замішуємо не надто рідке тісто  (Як для оладок), а в кінці додаємо пекарський порошок. Включаємо духовку і заздалегідь змащуємо маргарином і присипаємо борошном форму для випічки. Тепер знімаємо з яблук шкірку, вирізаємо жорстку серединку з насінням і нарізаємо яблука часточок. Виливаємо в форму половину приготованого тесту і викладаємо на нього скибочки яблук. Іншу половину тіста змішуємо з порошком какао і теж виливаємо в форму другим шаром.

Ставимо форму з тестом в духовку і випікаємо пиріг трохи довше години (близько п'ятдесяти хвилин) при температурі приблизно 200 градусів. Готовий пиріжок витягаємо з форми, даємо йому охолонути і посипаємо просіяного цукровою пудрою.

Пиріг на сметані з варенням

Ще один простий і швидкий рецепт  пирога сметані. На цей раз ми його приготуємо з варенням. Тільки варення у нас піде не в начинку, а прямо в тісто. До речі, для цього пирога підійде абсолютно будь-яке домашнє варення: вишневе (без кісточок), малинове, абрикосове, сливове.

Складові:

• Склянки варення;
• Склянка цукру;
• Склянка сметани;
• Склянка борошна;
• Столова ложка вершкового масла;
• 2 яйця;
• Чверть склянки подрібнених горіхів;
• Чайна ложка соди.

приготування:

цей смачний пиріг  ще й дуже швидкий в приготуванні. Тому заздалегідь включіть її і підготуйте форму для випічки. Тепер насипте в миску цукор, покладіть м'яке вершкове масло і яйця, а потім розітріть все це в гладку білу масу. Далі додайте сметану і соду, перемішайте, а потім викладіть варення і подрібнені горішки. Ще раз добре перемішайте і, підсипаючи просіяне борошно, замісити тісто. До речі, в залежності від густоти сметани і варення борошна може знадобитися трохи більше тієї кількості, що рекомендовано в рецепті. Так що орієнтуйтеся по обстановці - консистенцією тісто має бути схожим на густу сметану.

Перемішайте як слід тісто і вилийте його форму, яку попередньо смазажьте маргарином і присипте борошном. Поставте в духовку, і приблизно через півгодини ваш пиріг буде готовий! Остиглий пиріг можна розділити на два коржі і перешарувати тим же варенням, яке клали в тісто. А можна просто присипати пиріг цукровою пудрою.

Картопляний пиріг на сметані

Ось вам рецепт обіцяного несолодкого пирога на сметані. Начинку в нього можна покласти будь-яку - і підсмажену капусту, і рибу, і м'ясний фарш. Але ми з вами будемо готувати дуже смачний пиріг з начинкою з картоплі та шинки

Складові:

• Половина пачки вершкового масла;
• 1 яйце;
• Склянка сметани;
• 2 склянки борошна;
• Половина чайної ложки пекарського порошку;
• Половина чайної ложки солі.

Для начинки:

• Варена картопля;
• шинка;
• Зелена цибуля;
• Солоний огірок;
• Петрушка або (і) кріп.

приготування:

Вершкове масло розтоплюємо і трохи охолоджуємо, а потім виливаємо його в миску. Додаємо до маслу яйце, сметану, пекарський порошок і сіль і все добре перемішуємо. Тепер підсипає просіяне борошно і замішуємо м'яке пластичне тісто. Якщо сметана була рідкої, то борошна можна покласти трохи більше - не два, а два з половиною склянки. Тісто має вийти таким, щоб його можна було розкатати в пласти.

Обертаємо тісто харчовою плівкою і залишаємо для вистоювання, а тим часом робимо начинку. Відварну картоплю мнем в пюре, нарізаємо шматочками ветчінку, рубаємо вимитий цибулю і зелень. Солоний огірочок подрібнюємо на тертці і віджимають від зайвої вологи. Складаємо все продукти в миску, додаємо до смаку чорного перчика, солі і перемішуємо.

Включаємо духовку, ділимо тісто на дві частини, а потім кожну з них розгортаємо в круглий пласт (один трохи більше). На деко, застелене пекарської папером, викладаємо велике коло, а нього начинку. Начинку рівномірно розподіляємо по тесту і накриваємо шаром поменше. Акуратно защипуємо краю пирога, змащуємо верх яйцем і робимо кілька проколів ножем або виделкою. Випікаємо пиріг при температурі трохи менше 200 градусів, поки він не стане рум'яним.

«Зебра» з сметанного бісквіту

Смачний і дуже красивий пиріг під назвою «Зебра» у багатьох на слуху. До речі, рецепт його приготування многоваріантен: роблять зебру і з класичного бісквіта, і на сметані. Другий варіант краще ті господині, які не дружать з бісквітним тестом. До речі, «Зебра» на сметані виходить не менш смачною, а готується набагато швидше.

Складові:

• 4 яйця;
• 2 склянки сметани;
• 3 склянки борошна;
• 2 склянки цукру;
• 100 грам вершкового маргарину;
• 2 столових ложки порошку какао;
• Половина чайної ложки соди.

Для глазурі беремо по дві столові ложки:

• Сахара;
• Порошку какао;
• Вершкового масла;
• Сметани.

приготування:

Духовку включаємо заздалегідь і заздалегідь готуємо форму для випічки, так як тісто готується дуже швидко. Отже, розтоплюємо вершкове масло і охолоджуємо його. Виливаємо в миску яйця, з'єднуємо їх з цукром і збиваємо. Потім додаємо сметану, гашене соду і ще раз збиваємо. Тепер виливаємо в тісто масло і висипаємо просіяне борошно, замішуючи досить густе тісто (як для оладок). Тісто ділимо навпіл і в одну частину додаємо порошок какао.

Тепер в змащену маргарином форму починаємо по черзі виливати по одній ложці білого і шоколадного тесту. Першу ложку тесту (байдуже, якого саме) кладемо в центр форми, другу прямо на нього, і так, чергуючи, викладаємо у форму всі замішане тісто. Кожен нижній шар тіста буде розтікатися під вагою верхніх шарів, а корж придбає характерний смугастий малюнок.

Готовий пиріг витягаємо з форми, охолодити і поливаємо шоколадною глазур'ю. Для приготування такої глазурі потрібно змішати сметану з цукром і порошком какао, поставити на вогонь і варити, поки цукор повністю не розійдеться. Потім додаємо в глазур вершкове масло і даємо їй закипіти.

Як бачите, швидкий пиріг зі сметаною приготувати досить просто. До речі, його можна використовувати і як основу для торта. А сметанне тісто для несолодкого пирога стане справжньою паличкою-виручалочкою, коли немає часу або бажання морочитися з дріжджовим тестом. Так що вибирайте рецепт і готуйте. Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!