Супчик з кролика. Суп з кролика - покрокові рецепти приготування з рисом, вермішеллю і овочами з фото. Суп із кролика з зеленим горошком.

Суп з кролика - це не найпоширеніше блюдо у господинь, адже знайти кролятину в магазинах не так-то просто. Проте поживні властивості цього м'яса і його незвичайний смак періодично надихають кулінарів на подібні пошуки, і в підсумку виходить дуже цікаве перша страва для всієї родини. Суп із кролика можна включити в дієтичне або дитяче меню. У ньому практично відсутня холестерин, а ось легкозасвоюваного білка більш ніж достатньо. Крім того, це м'ясо багате на вітаміни ЇЇ, В, РР, а також йодом, фосфором, кальцієм, магнієм і ще безліччю корисних мінералів.

Забудьте напівфабрикати, домашній бульйон незамінний

Купівля бужи - хороший помічник у часі і терміновості, але ніщо не замінює кістка шматками м'яса, селери, моркви або петрушки. Крім того, бульйони містять багато солей, глутамат і інших хімічних речовин. І ви ніколи не отримаєте справжній смак, як справжні м'ясо або овочі. Ви повинні забути про них, коли робите домашні бульйони.

Тому, якщо ви хочете приготувати дійсно хорошу, здорову і чесну рибу, курку, свинину чи яловичину, приготовлену на домашньому бульйоні, ви не зможете обійтися без м'яса і кістки. Хороші м'ясники мають спеціальні кістки і шматочки супового м'яса, і вони завжди будуть раді повідомити, який шматочок тваринного ви хочете використовувати. Вам не потрібно турбуватися, вам не потрібні дорогі м'ясні предмети для вашої домашньої кухні. Це відмінна можливість використовувати скелети, шиї, ребра або те, що ви в іншому випадку не використали б.

Готувати суп з кролика нітрохи не складніше, ніж з будь-якого іншого м'яса. Досить просто зробити бульйон, а потім додати в нього овочі, зелень, крупи або макаронні вироби. Більш вишукані рецепти супу з кролика також включають сухе вино, бобові, гриби, гарбуз, сир, вершки і ін. Суп із кролика готують в мультиварці, скороварки, звичайній каструлі або казанку. Можна використовувати для цього окремі частини кролика або ж цілу тушку.

Для хорошого домашнього овочевого бульйону вам знадобиться багато свіжих овочів. Овочі - це, звичайно, велика і незамінна частина м'ясного бульйону. Овочеві бульйони засновані на коренеплодах, таких як морква, селера і петрушка. Потім бульйон додасть відмінний смак цибулі і часнику. Проте, часник втрачає свій смак при більш тривалої варінні, тому рекомендується додати його до кінця препарату. Тим не менш, ви можете використовувати інші овочі відповідно до свого смаку, наприклад, помідори, кольрабі, цвітну капусту тощо.

Часу на приготування супу з кролика знадобиться досить багато. М'ясо у цієї тварини жорстке і вимагає тривалого варіння. Деякі кулінари також використовують спеціальні маринади на основі вина або лимонного соку, в яких витримують кролика перед варінням бульйону.

Кролятина сама по собі має дуже апетитним ароматом, але ще більше його підсилюють різні спеції і прянощі. Якщо суп готується для дорослих, в нього обов'язково слід додати сушені трави, перці горошком, корицю, гвоздику, лаврове листочки та ін. Для дитячого страви краще обійтися тільки сіллю і чорним меленим перцем.

Трави і спеції для домашньої кухні

Домашні бульйони включають трави і спеції. Якщо у вас є власні трави, ви на крок ближче до ідеального домашнього бульйону. Але якщо ви цього не зробите, не впадайте у відчай. Навіть покупці будуть добре виконувати свою роботу. Остерігайтеся, однак, їх свіжості і, в разі висушених спецій, кількості доданих солей і емульгаторів.

Правильні домашні страви

М'ясо або овочевий бульйон не вимагає занадто багато страв під час приготування. Однак вам потрібно вибрати правильний. Наприклад, розмір банку повинен бути достатнім. Підрахуйте, що всі овочі і кістки займають багато місця, і якщо ви пам'ятаєте уроки фізики та Закон Архімеда, ми, звичайно, не повинні вказувати, що відбувається, коли ви виймаєте всі речі. Тому, якщо ви хочете зробити бульйон багато, і вам навіть потрібно його заморозити, вам потрібно використовувати дійсно великий горщик. Далі, хороший улучшитель є спеціальне сито з нержавіючої сталі в горщику, яке ви можете просто видалити з усім вмістом, щоб у вас був тільки чистий бульйон.

Секрети приготування ідеального супу з кролика

Суп з кролика - це не тільки смачне, але і корисне перша страва, яке стане родзинкою домашнього меню. Воно значно відрізняється від інших подібних частувань, тому всі присутні за столом обов'язково помітять і оцінять новий кулінарний шедевр. Якщо ви ще не експериментували з таким м'ясом, то про всяк випадок ознайомтеся з деякими рекомендаціями, як приготувати суп з кролика:

Поради, поради та принципи приготування домашніх бульйонів

Однак, якщо у вас немає цього інструменту, не проти. Відвар додатково піддається впливу через загальний тонкий сітчастий фільтр або тканину. Чи знаєте ви, що кажучи, що, коли двоє роблять те ж саме, хіба це не те ж саме? Звичайно, це також відноситься до приготування їжі. Домашній бульйон можна приготувати відмінно, але, на жаль, навіть абсолютно неправильно. Якщо ви не робите правильно, замість чудового бульйону можна отримати тільки слабку ароматизовану воду. І неважливо, вибираєте ви найкраща сировина чи ні.

Секрет №1. Якщо хочете, щоб суп з кролика був смачним і прозорим, обов'язково злийте першу порцію води відразу після закипання бульйону. Можна також постійно знімати пінку, а потім бульйон процідити, але це більш трудомістке.

Секрет №2. Оптимально для супу підходить тушка кролика вагою 1 кг або менше. Якщо кролик більший, його м'ясо, швидше за все, буде жорстким навіть після тривалої термічної обробки.

Як і всюди, деталі мають значення навіть при приготуванні їжі. Може бути, це легко підготувати, і кожен може це зробити. Створення гарного м'ясного або рослинного бульйону дійсно не є великою наукою, вам просто потрібно в якийсь момент усвідомити, що є правила, без яких результат не буде досконалим.

Однак, якщо ви варите великий шматок яловичини, яку хочете використовувати, наприклад, для соусу, помістіть м'ясо в киплячу воду. Для ще більш смачного домашнього аромату випікайте кістки з м'ясом кілька хвилин в духовці. М'ясним сир потрібно кілька годин, овочі можуть готувати протягом коротшого часу. Приготуйте домашній бульйон до тих пір, поки вся сировина не потрапить в горщик, і бульйон майже не буде зроблений. Візьміть піна з бульйону, щоб вона не стала хмарної. Чи не розрізайте дрібні шматочки, залиште їх цілком або великими шматками. Якщо ви хочете заморозити домашній бульйон, почекайте, поки він охолоне, підійміть жир, перелийте через дуже тонке сито, а потім покладіть його в морозильник в закритих контейнерах.

Нанесіть сировину на холодну воду - аромат буде повнішим і більш вираженим.
У цибулі і шкіри очистити шкіру - шкіра дає бульйон приємний колір.

Дуже важливо, щоб домашній пиво не поспішав.

Секрет №3. Досвідчені кулінари рекомендують варити кролика тільки в емальованих або ж сталевих каструльках.

Секрет №4. Готовність кролика можна визначити, відокремивши м'ясо від кісточки. Якщо вийшло це зробити без будь-яких ускладнень, можна сміливо додавати в бульйон інші інгредієнти для супу.

Секрети приготування ідеального супу з кролика

Будь то овочевий бульйон, яловичий бульйон, курячий бульйон, свинячий відвар або рибний бульйон, якщо він повинен бути смачним і сильним, потрібен час. Відвар слід готувати дуже повільно, краще всього дати йому злегка провітритися. Сама зневажена і найскладніша домашня кухня готується протягом декількох годин. Якщо ви хочете зменшити домашній бульйон і отримати деміфологізовані оці, приготування їжі займає від 24 до 48 годин.

Наприклад, курячий скелет можна купити окремо - але трейдери часто стягують надмірні гроші за нього. Фінансово краще купувати цілу курку і обробляти решту м'яса в іншому випадку або заморожувати. Таким чином, ви заощадите гроші і гарне м'ясо пізніше, коли знайдете його. Чесний домашній бульйон - відмінний інгредієнт, який можна використовувати на кухні не тільки для супу, а й для різних соусів, м'яса і тому подібного. Саморобний бульвар завжди може замовити правильну закуска.

Навіть самі примхливі гурмани із задоволенням спробують суп з кролика. Дітки як ніби відчувають на інтуїтивному рівні, що в цьому м'ясі міститься рекордна кількість корисних для організму, що росте речовин. Крім того, суп з кролика - це ще й дуже ситне ласощі, так що одна тарілочка швидко вгамує голод навіть самого голодного дорослого. З рисом блюдо виходить дуже ніжним, м'ясо також добре розварюється і стає м'яким. Дієтологи рекомендують вводити цей супчик в дитячий раціон приблизно в 1 рік.

Рецепт супу з рисом на бульйоні з кролика для дітей

Його велика перевага - величезна мінливість. Людина в бульйоні може додати в основному все, що йому подобається. Вони можуть бути шматками м'яса, улюбленими овочами, такими як морква, кукурудза, горох, капуста, цвітна капуста і т.д. Рис, макарони або локшина. Є також відмінні свічки, смажений хліб або всілякі пельмені. Якщо ви хочете дійсно хороший суп, ви можете додати сир або яйця до кінця. Качка або курячий бульйон також на смак відмінний, наприклад, з качиними серцями або шлунками. Таке м'ясо неймовірно тонке і здорове.

Складові:

300 г м'яса кролика;
1 цибулина;
300 г картоплі;
1 морква;
2 ст. л. рису;
20 г свіжої зелені;
2,5 л води;
10 мл рослинного масла;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

М'ясо кролика розділити на порційні шматочки, ретельно промити і викласти в каструльку.
Цибулю і моркву очистити, розрізати овочі на кілька великих частин і додати половину до кролятині.
У каструльку налити холодну чисту воду, закип'ятити, потім злити.
Кролика залити новою порцією чистої води, варити на середньому вогні 60 хвилин.
Що залишився лук і моркву нарізати дрібними шматочками, картопля подрібнити кубиками середнього розміру.
Додати до готового кролику картопля, бульйон посолити і поперчити за смаком.
Рис ретельно промити в декількох водах і також висипати в каструльку.
На сковороді нагріти масло, обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
Піджарку пересипати в каструлю з супом, добре перемішати всі інгредієнти.
Варити суп з кроликом і рисом ще 20 хвилин, потім посипати свіжою зеленню.

Цікаве з мережі
Як зробити великі домашні аксесуари, брокколі і бульйони в домашньому бульйоні
Якщо вам подобається здоровий спосіб життя, ви також можете оцінити гречку. Супів і супів в супах багато. Ми вибрали кілька різних типів, які ми зараз представимо вам. Рецепти, звичайно, носять тільки базовий характер, кожен може відчувати і пристосовуватися до їхніх смаків і ідеям.

Суп із кролика
Яблучна свічка ідеально вписується в будь-який домашній бульйон. Яловичий бульйон чудово пом'якшується, овоч знову освіжає. На свічку приготувати 2 яйця, 2 столові ложки борошна, дрібку солі і трохи мускатного горіха. Змішайте всі, вилийте тісто в каструлю і обсмажте з обох боків до золотистого кольору. Потім нарізати короткі шматочки.

Суп із кролика може бути як самим звичайним першою стравою, так і вишуканим делікатесом. За цим рецептом можна робити дійсно оригінальне частування з кролятиною, яке гідно і ресторанного меню. При цьому можна скористатися допомогою своєї мультиварки, так що процес приготування стане ще простіше. Якщо режиму «Варка» у вашій моделі не передбачено, включіть «Суп» або «Гасіння».

Качиний, курячий і свинячий відвар відмінно додає дуже просту панель, яку ви зробили один раз. Крім того, це відмінний спосіб повторно використовувати залишилися сировинні матеріали для трикомпонентних обжарочних, наприклад, розрізів. Покладіть залишився яйце, хлібну крихту і, при необхідності, трохи борошна в матеріал, з якого ви робите фрикадельки. Обсмажте його, як шніцель, відріжте після охолодження, і ваш домашній бульйон завершено.

Вам також не потрібно нічого особливого в домашню локшину. У вас є одне яйце і близько 100 грамів сирої борошна. Змішайте два інгредієнта з ложкою води і трохи солі. Розмішайте і створіть тверде тісто. Роїться на дуже тонкій пластині і виріжте тонку локшину, як ви побажаєте. Дайте висохнути протягом декількох хвилин, варіть на короткий час і подавайте. Домашні локшини вписуються в усі бульйони, діти по достоїнству оцінять, наприклад, курячий бульйон з локшиною і ніжну їжу.

Складові:

800 г м'яса кролика;
1 цибулина;
2 л води;
3 зубчики часнику;
1 болгарський перець;
½ склянки білого сухого вина;
100 г зеленої стручкової квасолі;
2 ст. л. оливкового масла;
100 г вермішелі;
1 ч. Л. сушеного базиліка;
зелень;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Свинячий відвар, а також яловичий бульйон або курячий бульйон, прекрасно доповнює пельмені пельменів. Для їх приготування вам знадобиться миска з змішаної печінки, масляного лука, часниковою гвоздики, солі, перцю, майорану, петрушки, трохи яєчні і трохи панірувальних сухарів. Змішайте всі і змоделюймо пельмені. Нарешті, варіть в киплячій воді.

Суп із кролика з вермішеллю

Картопляні пельмені значно збагачують овочевий бульйон, а також курячий бульйон або рибний бульйон. Підготуйте їх дуже легко, змішавши 2 яйця, 4 столові ложки манної крупи, 1 ч.л. масла, сіль і мускатний горіх. З цих інгредієнтів створіть шматок хліба, який ви кидаєте в киплячий суп протягом 5 хвилин після невеликих «пельменів».

Розрізати кролика на шматки, викласти в чашу мультиварки і залити вказаною кількістю води.
У режимі «Варка» готувати кролика 1 година 30 хвилин, періодично знімаючи з бульйону пінку.
Кролятину відокремити від кісточок і нарізати невеликими шматочками.
Бульйон процідити в каструльку і поки відставити убік.
Квасоля і болгарський перець нарізати соломкою, подрібнити часник і зелень.
Нарізати цибулю кубиками, чашу мультиварки змастити оливковою олією і включити режим «Жарка».
Обсмажити цибулю і часник 10 хвилин, потім вилити до них біле вино і дочекатися, поки половина рідини випарується.
Залити назад в мультиварку бульйон, додати туди ж болгарський перець і квасоля, сіль, перець і базилік.
Готувати страву в режимі «Суп» 20 хвилин, додати кролятину і вермішель.
Варити суп з кролика з вермішеллю ще 10 хвилин, потім прикрасити його зеленню.

Тепер ви знаєте, як приготувати суп з кролика за рецептом з фото. Смачного!

Рецепти сиропу, які допоможуть і їдять, але вони особливо смачні

Змішайте 2 яйця, дрібку солі, 4 столові ложки густої борошна і 4 столові ложки молока. Створіть полужидкое дрібне тісто. Потім покладіть його в киплячий суп над товстим ситом або виделкою. Є багато різних рецептів для домашньої кулінарії. Давайте познайомимо вас, по крайней мере, з кількома перевіреними людьми, які вас не розчарують. Ви завжди можете налаштувати кількість сировини відповідно до вашого смаку і обсяг бульйону, який хочете отримати. Загалом, ви не псуйте нічого великою кількістю м'яса або овочів, просто набираєте смак, колір і силу.

Спори, корисний чи шкідливий суп на м'ясному бульйоні, ведуться давним-давно. Зрештою, вчені-дієтологи зійшлися на думці, що якщо суп приготований за всіма канонами кухарського мистецтва, він приносить тільки користь. Рідка їжа зігріває і тонізує шлункові стінки, стимулює перистальтику кишечника, завдяки їй мозок дає організму швидку команду виробляти шлунковий сік і включити підшлункову залозу.

Як зварити суп з кролика?

Ви можете приправити свої домашні інгредієнти травами, які вам подобаються. М'ясні продукти, ймовірно, є найчисленнішою групою бульйонів. Ви можете приготувати бульйон в основному з будь-якого виду м'яса. Ви будете використовувати всілякі кістки, шиї, скелети або кишки, які ви інакше викинули б. Найпопулярнішими хлібами є курячий бульйон, свинячий відвар, бульйон з яловичини, рибний бульйон, відвар кролика і качок. Тепер ми напишемо основні рецепти цих супів, які ви можете доповнити овочами, м'ясом або наповнювачами і аксесуарами, які були згадані вище або вашими.

Для незміцнілої травної системи дитини і пригніченою хворого, м'ясний бульйон - ідеальний варіант енергетичного підживлення. Суп із кролика відмінно підходить для відновлення сил. Головне - зварити його правильно!

Властивості м'яса кроликів

М'ясо кролика має деякі особливості і відрізняється від інших типів цього харчового продукту. У ньому дуже мало жиру і він знаходиться окремо від м'язів - так вже кролики влаштовані.

Курячі скелети, курячі палички, курячі крильця або цибульні стегна, морква, селера, петрушка 4 кульки перцю, 4 лаврові листки, 4 сфери нової спеції, сіль. Потім покладіть їх у горщик, додайте вимиті і нарізані овочі і вилийте їх холодною водою. Додати прянощі і довести до кипіння. Дати кип'ятити на світлому вогні близько 2 годин. Потім процідіть, прикріпіть і додайте вставки за бажанням.

Домашній курячий бульйон доповнює, наприклад, домашню локшину і скелетне м'ясо. Свинячі кістки цибулю, моркву, селеру, петрушка, часник 5 кульок чорного перцю, 3 лаврових листки, 3 сфери нової спеції, сіль, безкоштовно. Спочатку свинини кістки в духовці. Потім покладіть кістки і тепло в горщик, додайте цибулю, перець, лавровий лист, лимон і спецію і залийте холодною водою. Приблизно через годину додайте всі овочі і дайте йому проковтнути близько 2 годин. Потім загартувати бульйон, промийте сіль і додайте додаткові кошти за бажанням.

М'язовий корсет окремо - прошарок жиру окремо. Якщо кролик перегодований, то в м'ясі зустрічаються волокна жиру, але від цього продукт ще смачніше.

Енергетична цінність кролятини - 132-164 ккал на 100 г. У кролятині є всі амінокислоти, необхідні організму, засвоюється вона на 90%, гіпоалергенна, в ній не накопичуються важкі метали.

Корисних речовин за складом в ньому приблизно стільки ж, як і в інших видах дієтичного м'яса - в телятині і курячому філе, але ось шкідливий холестерин на стінках судин після його вживання не відкладається.

Єдиний мінус - варити страви з кролика не можна тим, хто страждає хронічними захворюваннями опорно-рухового апарату. Кролятина містить пурини.

Корисні супчики з кролятини

Рецептами супів з кролика можна заповнити толстенную зошит - і не одну. Варто вибрати найпростіші і надійні.

Рецепт супу з кролика для прикорму дитини 8 місяців

М'ясо, нарізане шматочками розміром близько 2 см, викладають в ємність з холодною водою і ставлять каструлю на вогонь. Як тільки вміст каструлі закипить - воду зливають і заливають свіжу, вже закип'ятила. М'ясо варять близько години.

У бульйон додають овочі:

картопля;
морква;
і промитий рис - кілька чайних ложечок.

Солять на останньому етапі. Якщо маляті подобається смак приправ, додають за 2 хвилини до готовності зелень - неподрібнені - потім її видаляють.

Скільки додавати інгредієнтів, вирішує «кухарка». Деякі діти вважають за краще консистенцію пюре, а хтось погоджується на рідку субстанцію з натяком на розтерті овочі. Малюк підростає, і кількості наповнювачів для страви збільшується. Коли дитині виповниться рік, можна зварити суп з кролика з вермішеллю, додати в нього зелений горошок і кабачок.

Пікантне блюдо для дорослих

Щоб приготований бульйон був більш ароматним, кролятину слід підготувати заздалегідь. М'ясо нарізають на тонкі бруски - 5-7 см, натирають сіллю і перцями різних видів - іноді збризкують оцтом - і залишають маринуватися на 30-40 хвилин.

Потім кролятину обсмажують на оливковій олії.

Коли з одного боку з'явилася гарна скоринка, м'ясо перевертають, в сковороду додають нарізані моркву, солодкий перець і цибулю, доливають трохи білого вина. Тушкують до напівготовності і переміщують вміст в каструлю з киплячою водою.

Варять бульйон близько 15-20 хвилин, заправляють картоплею і рисом, для смаку приправляють декількома горошинками запашного перцю. При подачі до столу в тарілку можна додати сметану і свіжу рубану зелень.

Як зварити суп з селерою з кролика

На 3-літрову каструлю потрібно взяти наступний набір:

третину кролячій тушки;
перець болгарський - 1-2 штуки;
морква - 2 шт .;
селера - 3 стебла;
помідори - 2 шт.

Спеції та сіль - за смаком.

Супи з кролика зазвичай заправляють картоплею, але в цьому випадку коренеплід не знадобиться:

Кролятину опускають в близько 45 хвилин;
Крім м'яса в окропі виварюють цибулину і моркву, які потім видаляють;
Нарізають соломкою моркву, корінь селери і болгарський перець, дрібно ріжуть цибулю і підсмажують на сковороді;
Як тільки кролятина майже готова, її виймають з каструлі, бульйон проціджують;
Ємність з рідиною ставлять назад на вогонь, туди по черзі доповідають; нарізане м'ясо кролика і овочі.

Як тільки овочі і м'ясо доварити, можна сідати за стіл. Блюдо буде смачніше, якщо його заправити сметаною.

Суп із кролика в мультиварці

До кролятині потрібно підготувати такий набір овочів:

картопля;
кольорову і брюссельську капусту;
морква;
стручкову квасолю.

Сіль і перець додають за смаком. Кролятину ріжуть на шматочки, овочі чистять і нарізають. Якщо не хочеться возитися з чищенням овочів, можна купити свіжозаморожені. У магазині продаються варіанти: «Селянський», «Весняний» і «Є ідея». Недолік брюссельської капусти в «Селянське» і в «Є ідея» зеленого горошку доповнити легко.

М'ясо поміщають в мультиварку і заливають водою. Перший бульйон зливають, тому досить, щоб шматочки були прикриті. На режимі «мультіповар» кролятину варять 10 хвилин при температурі 140ºС.

В мультиварці іншого типу виставляють режим суп, «варіння на пару» або «гасіння». 10 хвилин повинно пройти після закипання.

10 хвилин пройшло - воду зливають, м'ясо і каструлю споліскують. Тепер в мультиварку закладають м'ясо, відокремлене від кісток, і картопля. Виставляють потрібний режим. Скільки потрібно варити кролика на суп? Необхідно варити кролятину не менш години.

За 15 хвилин до остаточної готовності каструлю відкривають, закладають овочі, і чекають, поки суп доварити.

Супи з кролятини можна готувати в різноманітних варіантах. В якості сировини беруть спинку, шию, крижі, лапки. Взагалі підходять будь-які частини тушки кролика, але доцільніше їх залишити для інших страв, в яких ніжне м'ясо зможе показати свої смакові якості набагато ефективніше.