Курячий суп із грудки: рецепти. Суп із курячого філе

Суп із курячого філе - незрівнянний аромат, дивовижний смак, який люблять як діти, так і дорослі. Приготування блюда не займає багато часу. Інгредієнти при приготуванні супу можуть бути численними, а собівартість не висока через простоту їх складових. Куряче філе готується швидко та легко. Його можна відварювати повністю, а потім різати, рвати на шматочки. Є варіант приготування одразу в нарізаному вигляді. М'ясо вважатиметься головним продуктом у супі, його приготування буде також першим.

Коли філе закипає, утворюється пінка, її обов'язково потрібно зняти.

Куряче філе в супі майже доводять до готовності, а потім уже закидають решту складових страв. У суп господині додають різноманітні продукти на свій смак з огляду на перевагу рідних. У супи можна додати крупи: гречку, горох, рис, пшеничну, сочевицю та інші. Макаронні вироби та бобові ідеально поєднуються з курячим філе. Не варто боятись додавати гриби будь-яких сортів як свіжі, сухі, мариновані, так і заморожені. Супчик не готують без овочів. Морквина, цибуля, часник, спаржа – незамінні овочі. Їх можна додавати у будь-якому вигляді: свіжі, сушені, заморожені, консервовані.

Заправляють супи з філе курки зеленню, перцем (червоним, чорним, білим або сумішшю перців), сіллю, лавровим листом та іншими спеціями за перевагою. Ще для заправки підходять жири: олія вершкове, олія соняшникова, олія оливкова. На них роблять піджарювання овочів. Для деяких видів супів знадобиться сир та соуси для заправки.

Потрібно пам'ятати, що всі складові страви готуються за етапами, а не одразу закидаються у каструлю. Кожен продукт безпосередньо готується своєю чергою залежно від рецепту. Деякі вимагають особливого додаткового приготування: гасіння, замочування, вимочування або обсмажування.

З курячого філе можна приготувати багато різних супів: легких, дієтичних, ситних, насичених, заправних.

Як приготувати суп з курячого філе - 17 різновидів.

Цей супчик вважається класичною першою стравою у Франції. Додавання сиру робить суп пікантним, а бульйон має характерний молочний колір. Такий супчик готується 45 – 60 хвилин. Приготуємо 2 порції супу.

Інгредієнти:

Куряче філе – 250 г.
Плавлений сир – 100 г.
Картопля – 200 г.
Цибуля - 75 р.
Морква – 90 г.
Вершкове масло - за смаком.
Сіль за смаком.
Молотий чорний перець – за смаком.
Зелень – за смаком.
Лавровий лист – 1 штука.
Чорний перець горошком – 2 штуки.
Грінки – за смаком.
Води – 1,5 літри.

Приготування:

У каструлю покласти філе, залити його водою та поставити на газ готувати бульйон. Після того, як закипить бульйон необхідно додати сіль, запашний перець горошком, чорний мелений перець, лавровий лист. Бульйон варити в районі 20 хвилин, потім вийняти м'ясо.

Взяти картоплю, добре вимити, почистити, порізати кубиком. Цибулю піддати тій обробці, нарізати кубиком. Моркву натерти на тертці.

Курине філе, що охололо, порізати на невеликі кубики. Плавлений сир натерти на тертці або нарізати кубиками.

Картоплю додати в киплячий бульйон першим.

Зайнятися приготуванням піджарки, для цього розігріти сковороду, додати масло. Потім трохи обсмажити цибулю, а потім додати до неї моркву. Все трохи посолити, поперчити. Просмажити 5-10 хвилин.

Потім додати філе, варити ще 3-5 хвилин|мінути|.

Додати плавлений сир, все перешкодити, вимкнути вогонь, накрити кришкою кришкою.

Перед подачею посипати зеленню, за бажанням можна додати грінки.

Смачного!

Досить простий супчик у приготуванні. Для нього знадобиться всього кілька компонентів, не дорогих, що є під рукою. Але простота не зменшує якості страви.

Інгредієнти:

Куряче філе – 1 штука.
Картопля – 7 штук.
Морква – 1 штука.
Цибуля - 1 штука.
Лавровий лист – 1 штука.
Сіль за смаком.

Приготування:

Беремо картопля, режим її кубиками.

Опускаємо у холодну воду філе курки, цибулю, моркву, лавровий лист. Видаляємо піну.

Через 15 хвилин кипіння виймаємо інгредієнти. Солимо і засипаємо картопля.

Нарізаємо курку та моркву, потім відправляємо в каструлю. Варимо ще 15 хвилин. Додаємо зелень до смаку. Смачного!

Супчик сам собою легкий, смачний, але з дієтичний. Оригінальність страви надають галушки. Кльоцки - це кульки з тіста. Страва походить з Білорусії. Приготуємо суп для двох. галушки робляться з тіста, а тому суп прийнято їсти без хлібобулочних виробів.

Інгредієнти:

Куряче філе – 100 г.
Цибуля - ½ частина.
Морква – ½ частина.
Картопля - 1шт.
Рослинна олія – 10 мл.
Сіль за смаком.
Спеції – за смаком.
Яйце куряче – 1 штука.
Пшеничне борошно - 2 столові ложки.
Вода – 400 мл.

Приготування:

Куряче філе нарізувати|нарізати| кубиками, покласти в каструлю, залити холодною водою. Все закип'ятити.

У бульйон додати сіль|соль|, спеції за смаком. Цибулю нарізати, моркву натерти. Все обсмажити на олії.

У бульйон додати картоплю, піджарку.

Щоб приготувати тісто, потрібно розбити тісто, потім потихеньку додавати борошно, вимішуючи тісто. Саме тісто на вигляд має бути густішим за консистенцію сметани. Саме тісто для смаку потрібно трохи підсолити.

Сформувати галушки, опустити їх у суп. Варити до готовності картоплі, м'яса. Зняти суп з вогню, дати йому трохи настоятись під кришкою.

Правильне формування кліток. Радимо їх опускати в суп за допомогою двох ложок, попередньо промитих у холодній воді. В одну ложку береться тісто, за допомогою другої ложки тісто скидається у суп. Брати варто трохи тіста в ложку, оскільки воно збільшується у розмірі при варінні.

Дуже хорошим варіантом буде приготувати взимку супчик із домашньою квасолею. Приготуємо за 60 хвилин 6 порцій цього супу.

Інгредієнти:

Куряче філе – 2 штуки.
Сушена біла квасоля – 100 г.
Консервовані – 450 г.
Бульйон – 2 л.
Цибуля - 1 штука.
Морква – 2 штуки.
Часник – 2 зубки.
Петрушка, кріп - до смаку.
Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Квасолю попередньо замочити у воді проти ночі.

У великій каструлі відварити квасолю 1,5 л. води: довести до кипіння, зменшити вогонь та варити на повільному вогні, не накриваючи, 10 хвилин. Зняти з вогню. Злити воду та промити квасолю.

Додати готову квасолю в бульйон, потім усі інгредієнти. Подавати суп разом із хлібом.

Східні країни використовують локшину удон на другому місці після рису. Такий рід локшини виник у Китаї, потім проникла до Японії. По всьому світу вона поширилася лише у минулому столітті. Удон роблять з гречаного, пшеничного та яєчного борошна.

Інгредієнти:

Куряче філе – 400 г.
Аніс – 2 штуки.
Локшина удон – 400 г.
Імбир – 50 г.
Курячий бульйон – 2 літри.
Часник – 4 зубчики.
Гливи – 200 р.
Солодкий перець – 1 штука.
Перець чилі – 1 штука.
Зелена цибуля – 100 г.
Соєвий соус – 50 мл.
Лимон – 1 штука.
Рослинна олія - 50 мл.

Приготування:

Беремо гливи, режим їх смугами. Потім перець чили режим кружальцями, болгарський перець – соломкою. Беремо імбир, дрібнимо його соломкою, часник - дрібно дробимо. Весь зелений лук режим кільцями, а куряче філе - соломкою.

У киплячу воду додаємо сіль до смаку. Закидаємо локшину удон, варимо її до готовності.

На олії протушковуємо імбир, м'ясо. Пізніше додаємо гливи, перці чилі та болгарський, бадьян та соєвий соус. Все гасимо до готовності. Вливаємо 2 літри бульйону, варимо ще 5 хвилин.

Закидаємо в суп відварену удон, видавлюємо сік лимона.

Використовуйте в цьому супі печериці як сухі, мариновані, так і морожені.

Інгредієнти:

Морква – 1 штука.
Цибулина – 1 штука.
Сир плавлений - 1 штука.
Куряче філе – 2 штуки.
Печериці – 300 г.
Картопля – 5 штук.
Сіль за смаком.
Оливкова олія або соняшникова – за смаком.
Зелень – за смаком.

Приготування:

Картопля, морква, цибуля, гриби та філе необхідно порізати.

Картоплю, порізану кубиком, додаємо в курячий бульйон і ставимо варити.

На сковороді обсмажуємо гриби, потім додаємо цибулю та моркву, смажимо далі.

Додаємо до картоплі в бульйон заздалегідь відварене та порізане кубиком куряче філе, а також обсмажені гриби.

Потім поступово додаємо плавлений сир.

В кінці суп солимо, додаємо зелень до смаку.

Рис у поєднанні з курячим філе – класика у перших стравах, а додавання сиру дає супу родзинку. За 50 хвилин можна приготувати дві порції смачного супу.

Інгредієнти:

Рис – 3 столові ложки.
Куряче філе – 200 г.
Картопля – 1 штука.
Морква – ½ штуки.
Цибуля - ½ штуки.
Зелень – за смаком.
Часник – 1 зубок.
Плавлений сирок – 1 штука.

Приготування:

Куряче філе варити 30 хвилин|мінути|, потім нарізати скибочками.

Додати рис, порізану кружальцями моркву, кубиками цибулю, кубиками картопля.

Перед кінцем приготування додати м'ясо, сіль, часник, сир плавлений. Довести до кипіння та настояти під кришкою. Смачного!

Добре побалувати себе літнім супом із кабачка. Діти не завжди люблять їсти кабачки, а тому ми радимо зробити суп пюре.

Інгредієнти:

Куряче філе - 1 штука.
Кабачок – 1 штука.
Печериця - 5 штук.
Капуста – невеликий шматочок.
Морквина – 1 штука.
Цибуля - 2 штуки.
Картопля – 3 штука.
Помідор – 1 штука.
Молоко – 250 мл.
Сіль за смаком.

Приготування:

Режим куряче філе на 4 частини, закидаємо у киплячу воду варити.

Потім режим всі овочі та гриби навпіл, додаємо до м'яса і проварюємо. Додати скип'яче молоко.

У блендер вибираємо всі овочі, гриби – подрібнюємо. М'ясо окремо рвемо на шматочки.

Повертаємо подрібнене м'ясо, овочі та гриби в бульйон із молоком.

Все перемішуємо, солимо.

Кокосовий суп з куркою - «Том Ка»

Це суп тайської кухні. Том Ка один із небагатьох супів, який тайці готують не гострий.

Інгредієнти:

Курячий бульйон – 1, 2 літри.
Куряче філе – 200 г.
Перець чилі – 1 штука.
Лайм (лист) – 1 штука.
Кокосове молоко – 120 мл.
Імбир – 1 штука.
Зелена цибуля – 1 пучок.
Кинза (листя) – 10 штук.
Лимонна трава – 1 штука.

Приготування:

Філе відварюється в курячому бульйоні з додаванням чилі, лимонної трави, імбиру, листка лайма. Варити бульйон 20-25 хвилин|мінути|.

Потім вийняти м'ясо, бульйон процідити. Курку нарізати тонкими шматочками.

Знову довести бульйон до кипіння, додати кокосове молоко, зелену цибулю, курку та варити ще 10 хвилин.

Додати сіль|соль|, перець за смаком. Суп готовий, приємного апетиту.

Якщо хочете зробити суп гострим, то наприкінці можна додати чилі. Для цього можна зробити з чилі, який варився у бульйоні – пюре.

Для любителів макаронних виробів можна зварити ситний, смачний суп із локшиною. Локшину легко замінити будь-яким іншим видом макаронів.

Інгредієнти:

Куряче філе – 300 г.
Локшина або макарони – 150 г.
Морква – 1 штука.
Цибуля - 1 штука.
Вода – 2 літри.
Сіль, перець – за смаком.
Зелень – для прикраси.

Приготування:

Відваримо курку в 2 літрах трохи підсоленої води.

Поки курка вариться, наріжемо цибулю.

Наріжемо і натріть моркву. Нашаткуємо зелень.

Сковороду змастимо олією і злегка обсмажимо цибулю.

Додамо до цибулі моркву і обсмажимо ще хвилини зо три.

Коли курка готова дістаємо її з бульйону. І закладаємо цибулю з морквою.

Потім локшину і крупно нарізану курку додаємо в бульйон.

Суп варити до готовності локшини (зазвичай це 5-7 хвилин). За пару хвилин до готовності супу необхідно додати сіль, спеції за смаком. Смачного!

Крупа з кукурудзи – дуже корисний продукт, страви з неї рекомендують дієтологи. Крупа містить велику кількість клітковини. Тому суп підійде як для малюків, так і для людей похилого віку.

Вживайте в суп кукурудзяну крупу, тому що не стимулює зайву повноту, незважаючи на калорійність. Також її слід давати дітям, вона не викликає алергічних реакцій.

Інгредієнти:

Куряче філе – 200 г.
Картопля – 2 штуки.
Цибуля - ½ частина.
Морква – ½ частина.
Кукурудзяна крупа – 2 столові ложки.
Рослинна олія - 25 мл.
Часник – 1 зубок.
Томатна паста – 1 чайна ложка.
Лавровий лист -1 штука.
Сіль за смаком.
Чорний мелений перець – за смаком.
Зелень – за смаком.
Бульйон – 1250 мл.

Приготування:

Бульйон варити 20-30 хвилин|мінути|, дістати курку, порізати.

Почистити, помити овочі. Картоплю, цибулю нарізати кубиком. Моркву натерти на тертці.

Крупу варити в бульйоні 5 хвилин|мінути|, потім додати картопля.

Підготувати піджарку з цибулі та моркви на олії, додати томат або дрібно порізаний помідор. Додати прес.

Коли картопля звариться, додати піджарку, проварити ще 5 хвилин.

Додати лавровий лист, спеції та парити ще пару хвилин.

В кінці додати зелень, вимкнути та накрити кришкою. Блюдо готове!

Супи з курячого м'яса дуже відомі у Туреччині. Цей суп не дуже ситний, але корисний.

Інгредієнти:

Куряче філе - 1 штука або ½ частина курячої грудки.
Нут - ¼ склянки.
Цибуля - 1 штука.
Помідор – 1 штука.
Рис – 1/3 склянки.
Сіль - ¼ чайної ложки.
Вершкове масло - 2 столові ложки.
Окріп - 7 склянок.

Приготування:

Беремо вершкове масло, кладемо в каструлю, потім обсмажуємо в ній цибулю. Все солимо.

Потім додати 1 помідор, очищений від шкірки, нарізаний дрібно.

Додаємо 7 склянок окропу, додаємо рис і варимо все до готовності.

Додаємо нут, заздалегідь зварений.

Потім додаємо нарізане м'ясо кубиком.

Все проварюємо хвилин 5. Відключаємо, суп готовий.

Такий супчик - це справді аристократична страва. Поєднання трюфелів із куркою люблять у Франції, Італії. Страва створена Полем Бокюзом у 1975 році.

Інгредієнти:

Трюфелі – 40 г.
Курячий бульйонний кубик – 1 штука.
Корінь селери – 50 г.
Куряче філе – 100 г.
Морква – ½ частина.
Білий вермут – 2 столові ложки.
Свіжі печериці – 4 штуки.
Фуа-гра – 40 г.
Яєчний жовток – 1 штука.
Листкове тісто - 125 г.
Сіль за смаком.

Приготування:

Налити в каструлю 300 мл води, довести її до кипіння, кинути кубик курячого бульйону.

Покласти в бульйон філе, посолити, варити 6 хвилин|мінути|. Потім вийняти м'ясо.

Селеру і моркву порізати кубиками.

Видалити ніжки у печериць, капелюшки порізати кубиками. Трюфеля нарізати скибочками.

У 2 керамічні чаші ємністю по 250-300 мл влити столову ложку вермуту, потім додати моркву, селера та печериці.

Фуа-гру нарізати кубиками, додати|добавляти| в чаші. Потім у чаші додати куряче філе, порізане кубиками. Те саме зробити і з скибочками трюфелів.

Влити в чаші бульйон до 1-2 см. їх країв. Листкове тісто розкотити, вирізати кола діаметром 13-14 см. Чаші накрити тістом, натягнувши краї на зовнішні стінки.

Жовток розбавити із чайною ложкою води, сіллю. Потім сумішшю змастити тісто. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити чаші на 20 хвилин|мінути| в духовці.

Перед подачею тісто надрізають ножем. Блюдо готове.

Таном називають кисломолочний продукт, приготований з коров'ячого чи козячого молока із закваскою із дріжджами. Такий вид холодного супу дуже поширений на Закавказзі.

Інгредієнти:

Тан (негазований) – 900 р.
Картопля – 350 г.
Яйце (куряче) – 4 шт.
Куряче філе – 200 г.
Гірчиця – 2 чайні ложки.
Огірки – 200 р.
Червона редиска - 150 г.
Зелена цибуля – 30 г.
Кріп - 30 г.
Сіль - ½ чайної ложки.

Приготування:

Необхідно відварити картоплю, яйця та курку. Картоплю, м'ясо нарізати після приготування кубиками. Білок нарізати, а жовток розтерти з гірчицею.

Помити овочі, огірки очищаємо від шкірки, дрібно режим, потім режим всю зелень.

Усі інгредієнти змішуємо, доводимо до смаку, додаємо негазований тан.

Така екзотична страва прийшла до нас із Франції. Суп дуже калорійний, має багато легкозасвоюваних білків та мінералів.

Інгредієнти:

Ракові шийки – 100 г.
Куряче філе – 150 г.
Імбир – 10 г.
Яйце куряче – 1 штука.
Молоко – 50 мл.
Кукурудзяне борошно - 1 чайна ложка.
Курячий бульйон – 500 мл.
Консервована кукурудза – 200 г.
Зелена цибуля – 25 г.
Сіль за смаком.

Приготування:

Режим дрібно ракові шийки, куряче філе – тонко, дрібно нарубайте імбир.

Необхідно перемішати яєчний білок, молоко та кукурудзяне борошно.

Закип'ятити в каструлі курячий бульйон, всипати в нього кукурудзу, суміш збитих білків із куркою та раковим м'ясом. Все варити 7 хвилин|мінути|, потім посолити.

Суп подавати з дрібно порубаною зеленою цибулею.

Гороховий суп вважається класикою російської української кухні саме з курячим філе.

Інгредієнти:

Куряче філе - 1 штука
Горох (колотий) – 1 склянка
Картопля - 3 штуки
Морква – 1 штука
Цибуля - 1 штука
Кріп - 1 пучок
Сіль за смаком

Приготування:

Спочатку залити горох водою на 10-15 хвилин, щоб він набух. Потім режим філе на дрібні шматочки. Картоплю рубаємо на невеликі шматочки.

Додаємо картопля до гороху, додаємо філе, ставимо варити на 15-20 хвилин.

Готуємо з цибулі та моркви прожарювання. Наприкінці додаємо кріп. Усі висипаємо в суп. Доводимо до кипіння, варимо ще 5 хвилин.

Суп готовий, приємного апетиту!

Щоб швидше варити бобові, зокрема суп необов'язково замочувати їх у ніч. Достатньо залити бобові культури окропом на 10-20 хвилин. Після цього вони варяться у 10 разів швидше.

Це суп із французької кухні. Суп змінений кардинально, але нотки каррі в ньому нагадують його індійське коріння.

Інгредієнти:

Куряче філе – 1 штука.
Кисле яблуко – 1 штука.
Петрушка – 1 пучок.
Цибуля ріпчаста - 1 штука.
Часник – 1 зубок.
Вершкове масло - 1 столова ложка.
Сметана – 1 столова ложка.
Рослинна олія - 1 чайна ложка.
Насіння коріандру – шепітка.
Кумін (зіра) – на кінчику ножа.
Куркума – на кінчику ножа.

Приготування:

Петрушку крупно порубати, часник подрібнити, цибулю порізати.

Яблука очистити від шкірки, нарізати часточками.

Влити 0,5 л холодної води в каструлю, додати філе, варити 15 хвилин.

Потім м'ясо вийняти, нарізати кубиками. Бульйон процідити.

На сковороді обсмажити цибулю, яблука, зелень.

Все скласти в бульйон і варити 5-10 хвилин.

Розлити по тарілках, додавши сметану. Смачного.

У процесі термічної обробки м'ясні вироби втрачають багато своїх корисних вітамінів і мінералів. Для правильного приготування супу з курячої грудки, для збереження великої частини її корисних речовин потрібно знати, як правильно підготувати цей вид м'яса, скільки часу має займати процес створення страви.

Скільки варити курячу грудку

Одним з найбільш доступних та популярних м'ясних продуктів по праву вважається м'ясо з курячої грудини.

Більшість господарок вважають, що під час процесу варіння біле м'ясо курки стає жорстким і прісним, а найкраще цей вид м'яса підходить для приготування в смаженому, тушкованому вигляді або салату. Ця думка дуже помилкова – для приготування грудки потрібно просто знати, як правильно її вибрати, скільки часу потрібно виділити на процес варіння.

У магазинах та супермаркетах курятину продають у охолодженому вигляді чи замороженому. Перед початком готування грудки слід розморозити м'ясо при кімнатній температурі, а потім починати подальшу термічну обробку. Головними секретами відварювання білого м'яса для бульйону та супу є:

Куряче філе не потрібно відокремлювати від кістки, знімати з нього шкірку для більшої насиченості, аромату страви;
Вода має бути холодною, покривати м'ясо;
Сіль та спеції додавати тільки після закипання;
Вогонь після кипіння слід зменшити, щоб процес варіння був повільним і поступовим, а грудка була потім соковитішою;
При приготуванні супу варити філе слід не більше 20 хвилин після закипання;
Зелень, лавровий лист слід додавати в кінці приготування, щоб м'ясо та інші продукти не гірчили;
Для зменшення всього процесу приготування можна попередньо нарізати м'ясо на шматочки.

Ще одним важливим фактом, який впливає на весь процес варіння курячої грудки, є те, що курка може бути вирощена в домашніх умовах і її приготування обов'язково збільшиться в часі. Щоб перевірити готовність слід лише проткнути м'ясо вилкою і побачити колір соку, що витікає – червоний і рожевий свідчать про неготовність білого м'яса.

Рецепт на швидку руку

Користь рідкої та гарячої страви з курячим філе переважно полягає в тому, що м'ясо на ¼ складається з білка, воно низькокалорійне та чудово підтримує імунітет, приносячи в організм вітаміни групи В, С, РР, А, мінерали – залізо, натрій, магній, калій , хлор та багато інших.

Грудку охолодити при нормальній кімнатній температурі, промити, нарізати на шматочки розміром по три сантиметри і викласти в каструлю, заливши холодною водою. На плиті після кипіння, знімаючи піну, варити десять хвилин.

Паралельно процесу відварювання очистити овочі. Нарізати картоплю квадратиками, морквину соломкою, цибулю дрібно довільно. Відправивши овочі до м'яса, варити десять хвилин, а потім перевірити картоплю на готовність і всипати сіль, спеції та дрібно нашаткований кріп. Доварити у разі потреби хвилин п'ять на слабкому вогні.

Супу з курячої грудки треба дати настоятися хвилин п'ятнадцять і можна подавати до столу зі свіжими овочами, зеленню, житнім хлібом.

Дієтичний суп з курячої грудки

При дотриманні дієти через хворобу або просто для зниження ваги та підтримки водного балансу в організмі найкращим варіантом буде вживання супу з курячою грудкою. Дане біле м'ясо містить багато корисних мікроелементів і вважається легкозасвоюваним. Для приготування супу з білого м'яса потрібно всього:

грудка куряча – 400 г;
морквина – 150 г;
картопля – 300 г;
солодкий перець – 200 г;
зелень – 40 г;
цибуля – 100 г;
сіль, спеції – 5 г;
лавровий лист – 1 шт.;
вода – 2,5 л.

Створення дієтичного курячого супу займає лише тридцять хвилин, а харчова цінність ста грам досить низька і становить 25 ккал.

На початку готування м'ясо слід охолодити та розрізати на шматочки розміром по три сантиметри. У каструлю залити холодну воду та викласти філе. Відваривши його до готовності - це займе десь п'ятнадцять хвилин, зняти піну і вийняти з бульйону усю відварену курячу грудку.

Поки вариться м'ясо, всі овочі готуються – чистяться і ріжуться кубиками різного розміру: картопля крупно, морква та перець кубиками по сантиметру, а цибулю краще нарізати тонкими півкільцями. У бульйон від м'яса вирушає спочатку картопля, вариться до м'якості. Потім засипаються решта овочів, додається сіль, спеції.

Через п'ять хвилин закидається назад м'ясо, а також лавровий лист та дрібно порізана вибрана зелень. Після цього суп можна зняти з плити та залишити наполягати на десять хвилин.

Обов'язково вийняти перед подачею лавровий листок – він може дати непотрібну гіркоту дієтичному супу. Збільшити корисні властивості супу можна додаванням гречаної крупи замість картоплі.

Суп з курячого філе з вермішеллю

Все ж таки найголовнішою особливістю рідкої страви з курятиною не варто вважати тільки користь і багатий вітамінний комплекс м'ясного продукту, а й час приготування. Процес створення супу з курячої грудки дуже легкий, простий навіть з додаванням вермішелі, яка не тільки чудово поєднується з усіма інгредієнтами, але й надає насиченості та ситності. Для приготування гарячої та смачної страви будуть потрібні:

картопля – 300 г;
вермішель (дрібна) – 70 г;
філе з курячої грудки – 400 г;
цибуля – 100 г;
олія пісна – 20 г;
морквина – 100 г;
перець, спеції, сіль – по 5 г;
лавровий лист за смаком;
вода – 2 л.

Ароматна, ситна перша страва буде готова всього за сорок хвилин, її калорійність на сто грам - 45 ккал.

Принцип приготування дуже простий, а починати процес краще з м'яса. Його потрібно розморозити, промити та нарізати шматками. Склавши в каструлю, залити водою та відправити на сильний вогонь, який після закипання зменшити. Декілька разів шумівкою потрібно зняти піну.

Картоплю почистити, розрізати на невеликі кубики. Закинути до курячого філе, коли бульйон прокипить двадцять хвилин. Варити, додавши спеції, перець і сіль, поки картопля не буде м'якою. За цей час решту овочів потрібно почистити, нарізати довільно за перевагою і трохи обсмажити на олії.

За пару хвилин до кінця приготування всипати підсмажену цибулю, моркву, а наприкінці закинути вермішель, дрібно нарізану зелень і, давши закипіти, відразу вимкнути.

Суп можна подати разом зі свіжими та консервованими овочами, домашньою не надто жирною сметаною та хлібом.

Наваристий суп з курячої грудки з яйцем

Першу гарячу страву можна готувати практично з будь-якої частини курки. Але саме суп із грудкою має:

чудовим зігріваючим ефектом;
є легкозасвоюваним, низькокалорійним;
містить білки, вуглеводи та меншу кількість холестерину та жирів у порівнянні з іншими м'ясними продуктами.

Продуктів, які можуть додати більшу ситність та насиченість супу дуже багато. Філейна частина курячої грудки в бульйоні чудово поєднується з яйцем. Для відтворення дуже простого, швидкого в приготуванні рецепту потрібно:

грудка куряча – 400 г;
морква – 100 г;
картопля – 300 г;
яйця – 2 шт.;
цибуля – 70 г;
зелень на смак – 40 г;
сіль, спеції – по 7 г;
вода – 2 л.

Усього тридцять хвилин часу буде потрібно для створення супу, а калорійність ста його грам дорівнюватиме 38 ккал.

На початку приготування влити в каструлю воду і викласти в неї нарізану невеликими шматочками куряче філе.

Поставити на плиту, варити на сильному вогні до закипання, потім на повільному вогні протягом 10 хвилин. Слід не забути піну прибрати шумівкою, посолити бульйон і всипати спеції.

Поки відбувається процес відварювання м'яса, потрібно швидко очистити овочі і довільно нарізати, але, бажано, моркву товстими брусочками, картоплю великими кубиками, а дрібну цибулю. Спочатку в бульйон з відвареною грудкою вирушає морква, потім цибуля. Коли ці овочі відваряться, всипається і картопля.

Яйця потрібно вбити в окрему ємність та збити до утворення пінки. Коли всі овочі в супі вже готові, його потрібно швидко заважати, одночасно вливаючи дуже тонким струмком яйця – вони повинні згорнутися тонкими ниточками на поверхні страви. Потім додається зелень, гарячий суп настоюється десять хвилин.

Подати можна з салатом зі свіжих, маринованих овочів, гірчицею та сметаною.

Існує дуже мало рецептів, які можуть використовувати навіть недосвідчені кулінари для приготування страви. До них відноситься дуже корисний суп, який містить цілу низку вітамінів, мінералів у всіх інгредієнтах, у тому числі і курячій грудці. Є кілька простих порад, якими слід скористатися при створенні смачної, ситної та швидкої рідкої страви:

Аромат, гарний колір бульйону з вермішеллю допоможуть надати овочі - додавання не повністю очищеної цибулини, коріння моркви, селери, петрушки, які потім легко видалити з супу;
Слід правильно розрахувати кількість макаронів для рідкої страви – додавши їх багато можна отримати не суп, а кашу;
Якщо хочеться приготувати страву із прозорим бульйоном, слід варити повільно, на малому вогні, не накриваючи кришкою;
Додавати сіль краще в кінці варіння курячої грудки, після зняття всієї піни;
Для зменшення калорійності потрібно зняти шкірку та видалити кістки з м'ясної частини, а для збільшення ситності, наваристості бульйону навпаки залишити їх і варити грудку повністю.

Суп із курячої грудки вийде смачним у будь-якому випадку – головне не пересолити. Всі продукти, особливо овочі та куряче філе, чудово поєднуються, приносячи організму лише найкорисніші речовини.

Курячі супи люблять за дивовижний смак та аромат.

Готуються страви легко, не вимагають багато часу і найчастіше складаються із найпростіших інгредієнтів.

Якщо використовувати філе, то виходить ще дуже швидко.

З нього можна приготувати багато різних супів: легких, насичених, дієтичних та заправних. Спробуємо?

Суп із курячим філе - загальні принципи приготування

Філе для супу можна відварювати повністю, потім розбирати на шматочки і повертати в бульйон. Або відразу нарізати і готувати вже в такому вигляді. При закипанні на поверхні бульйону з'являтиметься сіра пінка, яку потрібно зняти. Як тільки філе буде майже готове, до супу додаються решта інгредієнтів.

Що кладуть у курячі супи:

Овочі (свіжі, сушені, заморожені, консервовані);

Гриби (свіжі, сухі, мариновані, заморожені);

Макаронні вироби.

У жодному разі не можна закидати всі продукти одночасно. Кожен має свій час варіння і потрібно дотримуватись послідовності, вказаної в рецептурі. Деякі інгредієнти вимагають попереднього обсмажування, вимочування, гасіння.

Заправляють страви з філе зеленню, перцем, сіль, лавровим листом. Можна додавати додаткові жири, соуси, сир.

Рецепт 1: Суп з курячим філе та рисом

Рецептура ситного рисового супу з курячим філе. Готується з додаванням томатної пасти. Але за бажанням можна зварити і без неї.

складові

Філе 0,4 кг;

0,2 кг картоплі;

50 г рису;

води 1,5 л;

1 штука цибулі;

1 морквина;

Трави та спеції;

1 ложка томатної. пасти;

Приготування

1. Філе ріжемо брусочками та заливаємо рецептурною рідиною. Ставимо на плиту. Знімаємо пінку при закипанні і потім готуємо рівно п'ятнадцять хвилин.

2. Поки відварюється філе, нарізаємо соломкою бульби картоплі.

3. Закидаємо картоплю.

4. Потім, хвилини через три, промитий рис, посолимо.

5. Морква трьома, цибуля маленькими кубиками. Викладаємо в сковорідку і смажимо з додаванням олії.

6. Додаємо в сковороду пасту і трохи бульйону з каструлі, трохи згасимо. Овочі мають стати м'якими.

7. Викладаємо все зі сковороди в каструлю, як тільки звариться картопля.

8. Кип'ятимо, кидаємо зелень та приправи на свій смак.

Рецепт 2: Суп з курячим філе та сиром

Ну, сир – це голосно сказано! Для приготування цього супу з курячим філе використовують сирки, загорнуті у фольгу, тобто плавлені. Незважаючи на свою дешевизну, вони роблять блюдо незвичайним.

складові

Філе 300 г;

2 бульби картоплі;

1 морквина;

води 1,5 л;

Пучок кропу;

0,5 банки горошку зеленого;

20 грам олії вершкового.

Приготування

1. Робимо бульйон. Філе можна зварити цілим шматком, а потім порізати. Або ж відразу нашаткувати соломкою і відварити. Робимо будь-яким способом, але не перетравлюємо курку. Дрібним шматочкам достатньо покипіти хвилин десять.

2. Кидаємо картоплю. Трохи підсолити.

3. На шматочку олії пасеруємо терту морквину. За смаком можна додати і цибулю.

4. Перекладаємо обсмажування в майже готовий суп.

5. Горошок звільняємо від маринаду і теж перекладаємо в суп. Можна готувати з консервованою квасолею чи кукурудзою, теж виходить смачно.

6. За дві хвилини закидаємо натерті сирки. Але їх можна просто дрібно порізати.

7. Чекаємо на розчинення шматочків, кидаємо зелень.

Рецепт 3: Суп з курячим філе та печерицями

Такий бульйон можна назвати ідеальним, оскільки він підійде всім: прихильникам здорового харчування, які сидять на дієті, любителям смачно поїсти. А ще курячий бульйон має лікувальну властивість, про що чудово знають, мабуть, всі.

Приготування

Нам знадобиться:

Куряче філе – 3-4 шт.

Цибуля - 2 головки.

Морква – 2 коренеплоди.

Болгарський перець – 1 плід.

Помідори – 2 плоди.

Вермішель – 1 склянка.

Часник – 2 зубчики.

Лавровий лист - 2-3 шт.

Пара гілок розмарину.

Сіль.

Перець.

Для сухариків:

Для подачі:

Свіжа зелень – петрушка, кріп.

Кількість порцій - 5.

Час приготування- 1 год.

Варимо бульйон

Варити бульйон із курячого філе – суцільне задоволення для господині. М'ясо готується швидко, без зайвого клопоту та запаху.

Куряче філе промийте під холодною водою. Як відварювати м'ясо, вирішувати вам. Можна нарізати філе на кілька шматочків, так і опустити його цілком.
Залийте м'ясо 2 літрами води та поставте на вогонь. У каструлю також опустіть очищену цибулину та морквину. Вони додадуть бульйону чудового аромату і кольору. Коли вода закипить, зніміть пінку, киньте лаврові листочки та розмарин. Зменшіть вогонь і залиште варитись на 30 хвилин.
Коли бульйон буде готовий, філе потрібно вийняти.

Овочева нотка

Ідеальний суп із курячого філе – суп із овочами. Легкий і водночас ситний бульйон чудово доповнюється болгарським перцем, помідорами та іншими свіжими овочами.

Цибулину очистіть, наріжте півкільцями. До речі, чим більшими в цьому супі нарізані овочі, тим краще. Але якщо хтось із ваших домашніх не відноситься до любителів цибулі (що буває досить часто), можна нарізати її дуже дрібно.
Морква нарізається тонкими кружальцями.
У болгарського перцю видаліть плодоніжку та насіння. Наріжте тонкою соломкою. Для цього супу краще використовувати кілька видів перцю, наприклад, жовтий та зелений. Так суп буде не лише смачним, а й дуже яскравим.
Помідори наріжте великими шматочками. Постарайтеся вибирати для цієї страви поматові томати, щоб вони не зовсім розвалилися в бульйоні.
Часник краще нарізати пелюстками. Він все одно провариться в супі і втратить свій гострий смак, проте збереже аромат.
У каструлю по черзі додається цибуля та морква, перець, часник і наприкінці – помідори. Краще додавати овочі через 3-4 хвилини після того, як ви засипали в каструлю макарони. Так жоден із інгредієнтів не розвариться та не залишиться сирим.

Вермішель

Найкращий варіант для цього супу – дрібна вермішель. Але якщо такої не виявилося, не менш смачним вийде суп, якщо використовувати ріжки, пір'я та навіть пасту.

Одна з головних проблем супів з вермішелью в тому, що вона з часом розмокає, і в результаті чудове перше перетворюється на густу кашу. Щоб цього не сталося, перед варінням вермішель чи інші макаронні вироби варто обсмажити на сковороді.

Для цього вилийте трохи олії на сковорідку, нагрійте її та висипте вермішель.
Обсмажуйте на середньому вогні до того часу, поки вермішель стане приємного золотисто-матового кольору. Потім її можна відправляти в каструлю з киплячим бульйоном.

Сухаріки

Легкий овочевий суп із курки ідеально доповнюється пшеничними сухариками. Обсмажуються вони на сковороді на олії.

Хліб наріжте великими кубиками та висипте шматочки в глибоку миску.
Посоліть і поперчіть до смаку. Можна додати якийсь приправи, щоб надати трохи пікантності.
Обсмажте до хрумкого стану.

Все до столу

Куряче м'ясо, безперечно, подається разом із супом. Варіантів безліч: можна розірвати філе на волокна, нарізати дрібними шматочками і відправити в суп. Можна нарізати скибочками (якщо ви його варили повністю) і подати на окремій тарілці.

Суп із курячого філе розливається по тарілках. Зверху посипається дрібно посіченими петрушкою та кропом. Сухарики подаються до столу в окремій мисці, а не насипаються відразу, щоб вони не розмокли сильно і залишилися хрусткими.

Насолоджуйтесь!

Вконтакте

Куряча грудка - найкраща частина тушки, чудове нежирне м'ясо, що дуже підходить для приготування різних дієтичних страв.

Наводимо деякі рецепти смачних дієтичних супів із курячого філе, а саме грудки. У будь-якому варіанті краще зварити суп з чистого філе, зрізаного з курячої грудки без шкіри. Можна готувати і зі шкірою, наприклад, якщо ви хочете, щоб суп вийшов трохи жирнішим (таке бажання цілком зрозуміле, наприклад, у холодну погоду, при фізичних навантаженнях).

Суп овочевий дієтичний з курячою грудкою

Інгредієнти:

- 1 шт. або половинка (близько 300-400 г);
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сухі спеції для бульйону (лаврушка, запашний перець-горошок та гвоздика);
морква – 1 шт.;
капуста броколі або цвітна – близько 200 г;
картопля – 2-4 шт. середнього розміру;
перець солодкий (краще червоний) – 1-2 шт. (Необов'язковий сезонний інгредієнт);
томат-паста – 1-2 ст. ложки (теж необов'язкова);
зелень свіжа різна (цибулька, петрушка, кінза, базилік, кріп);
часник – 1 зубчик.

Приготування

Зваримо курячу грудку з цибулею і спеціями до готовності в невеликій кількості води, це займе близько 40 хвилин після закипання, готуємо на малому вогні, акуратно знімаємо шум і жир. Зачекаємо 15 хвилин та витягаємо м'ясо. Цибулину та лаврушку викидаємо. Закладаємо в каструлю картопля та морква, очищені та нарізані не крупно. Проварюємо протягом 10-15 хвилин, після чого закладаємо броколі, розібрану на дрібні кочешки та солодкий перець, нарізаний короткою соломкою. Повертаємо в суп зварене куряче м'ясо з грудки, нарізане невеликими шматочками. Варимо суп ще протягом 8 хвилин (можна додати томат-пасту). Накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь, шлях суп настоїться протягом 10-15 хвилин. Подаємо, присипавши рубаною зеленню з сухим зерновим дієтичним хлібцем або прісним ріжем. Коржик або хлібець натираємо часником. Якщо ви хочете зварити суп-пюре або, як ще кажуть, суп-крем з курячої грудки, можна використовувати вже готовий суп (див. вище).

Приготування

За допомогою шумівки витягаємо з супу зварені овочі та м'ясо і пюруємо у блендері. Додаємо бульйону до потрібної консистенції, присипаємо рубаною зеленню та подаємо в супових чашках. Можна додати в суп дрібні сухарики і ложку вершків або сметани. Такий суп-пюре дуже добрий для дітей.

Щоб вийшов ситний крем-суп, можна додати в нього готової звареної товченої квасолі, гороху або нуту (підуть і консервовані бобові, тільки перед додаванням в суп злийте сироп і промийте кип'яченою водою).

Сирний суп із грудкою курячою

Інгредієнти:

- Близько 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сир твердий тертий – близько 200 г;
сухарики домашні житні або відрубні пшеничні;
спеції сухі для бульйону (читати перший рецепт);
цибуля зелена та інша свіжа зелень;
вершки або сметана (за бажанням).

Зваримо курячу грудку в бульйоні з цибулею і спеціями, трохи остудимо і витягнемо шумівкою. Наріжемо м'ясо дрібними шматочками.

У кожну супову чашку чи тарілку закладаємо порцію м'яса, зверху викладаємо сухарики, присипаємо сумішшю рубаної свіжої зелені та тертого сиру. Заливаємо гарячим бульйоном. Можна додати сметани або вершків, приправити суп меленим чорним. перцем та часником.

Якщо хочете ситний суп, можна додати в нього трохи консервованого зеленого горошку - приблизно по 2-3 ст. ложки на порцію (тільки попередньо злийте сироп, що консервує, і промийте горошок кип'яченою водою). Можна також додати в цей суп і трохи звареної картоплі, нарізаної дрібними скибочками.

Деяким чином, розвиваючи власну кулінарну фантазію, ви можете придумати свої рецепти супів з курячою грудкою, ці страви готуються швидко та легко засвоюються організмом людини.

Скільки варити курячу грудку

Одним з найбільш доступних та популярних м'ясних продуктів по праву вважається м'ясо з курячої грудини.

Рецепт на швидку руку

Для швидкого приготування супу з білого м'яса філейного будуть потрібні:

куряча грудка – 450 г;
морквина – 100 г;
картопля – 400 г;
цибуля – 100 г;
вода – 2,5 л;
спеції та сіль за смаком ≈ по 5 г;
кріп – 30 г.

На створення страви нашвидкуруч потрібно сорок хвилин, а калорійність 100 г становитиме лише 29 ккал.

Дієтичний суп з курячої грудки

грудка куряча – 400 г;
морквина – 150 г;
картопля – 300 г;
солодкий перець – 200 г;
зелень – 40 г;
цибуля – 100 г;
сіль, спеції – 5 г;
лавровий лист – 1 шт.;
вода – 2,5 л.

Обов'язково вийняти перед подачею лавровий лист - він може дати непотрібну гіркоту дієтичному супу. Збільшити корисні властивості супу можна додаванням гречаної крупи замість картоплі.

Суп з курячого філе з вермішеллю

Все ж таки найголовнішою особливістю рідкої страви з курятиною не варто вважати тільки користь і багатий вітамінний комплекс м'ясного продукту, але і час приготування. Процес створення супу з курячої грудки дуже легкий, простий навіть з додаванням вермішелі, яка не тільки чудово поєднується з усіма інгредієнтами, але й надає насиченості та ситності. Для приготування гарячої та смачної страви будуть потрібні:

Ароматна, ситна перша страва буде готова всього за сорок хвилин, її калорійність на сто грам - 45 ккал.

Суп можна подати разом зі свіжими та консервованими овочами, домашньою не надто жирною сметаною та хлібом.

Наваристий суп з курячої грудки з яйцем

Першу гарячу страву можна готувати практично з будь-якої частини курки. Але саме суп із грудкою має:

чудовим зігріваючим ефектом;
є легкозасвоюваним, низькокалорійним;
містить білки, вуглеводи та меншу кількість холестерину та жирів у порівнянні з іншими м'ясними продуктами.

грудка куряча – 400 г;
морква – 100 г;
картопля – 300 г;
яйця – 2 шт.;
цибуля – 70 г;
зелень на смак – 40 г;
сіль, спеції – по 7 г;
вода – 2 л.

На початку приготування влити в каструлю воду і викласти в неї нарізану невеликими шматочками куряче філе.

Подати можна з салатом зі свіжих, маринованих овочів, гірчицею та сметаною.

Аромат, гарний колір бульйону з вермішеллю допоможуть надати овочі - додавання не повністю очищеної цибулини, коріння моркви, селери, петрушки, які потім легко видалити з супу;
Слід правильно розрахувати кількість макаронів для рідкої страви – додавши їх багато можна отримати не суп, а кашу;
Якщо хочеться приготувати страву із прозорим бульйоном, слід варити повільно, на малому вогні, не накриваючи кришкою;
Додавати сіль краще в кінці варіння курячої грудки, після зняття всієї піни;
Для зменшення калорійності потрібно зняти шкірку та видалити кістки з м'ясної частини, а для збільшення ситності, наваристості бульйону навпаки залишити їх і варити грудку повністю.

Сирний суп з курячим філе - нехитра домашня страва. Якщо розібратися, то це звичайнісінький суп, але з родзинкою, адже завдяки сиру навіть найпростішу страву можна перетворити на вишукану страву.

Вибираємо основний інгредієнт

Різноманітність сирів у наш час просто величезний, і це дозволяє творити на кухні: куштувати і поєднувати різні смаки в одній страві і в результаті знаходити свій ідеальний рецепт.

Практично всі рецепти передбачають використання плавлених та вершкових сирів, але такі сири як моцарелла, адигейський, пармезан або дорблю перетворять ваш суп на воістину французьку, ароматну та пікантну страву. Пармезаном, наприклад, прийнято посипати суп у тарілці. Італійці люблять супи з макаронами і до них зазвичай подають тертий пармезан або Grana Padano, його більш дешевий аналог. Перш ніж приступати до сміливих та відчайдушних експериментів, найкраще приготувати зовсім невелику пробну порцію з новим інгредієнтом. Особливо якщо ви вирішили використати сир з яскраво вираженим смаком та ароматом. Іноді, щоб спробувати нове поєднання продуктів, я готую страву за класичним рецептом, а потім відокремлюю невелику частину в окремий посуд. Там і творю свої досліди:)

З чим подати

До сирного супу можна приготувати рум'яні тости з сиром або змастити звичайний ароматний хліб вишуканою. Та й просто грінки будуть дуже доречними.

Сирний суп з курячим філе - це страва яка особливо добре свіжа, після повторного підігріву вона втрачає частину свого смаку, та й аромат стає менш вираженим. Тому дуже рекомендую готувати його невеликими порціями, що називається одного разу. Це дійсно той суп, який краще не готувати на тиждень вперед.

Якщо ви хочете легку, дієтичну першу страву, в першу чергу згадайте про курячі супи. М'ясо птиці, особливо філе - найнижча калорійна частина тушки, легко засвоюється організмом, надає страві чудового аромату і добре поєднується з овочами і крупами. Крім того, куряче філе, в порівнянні з іншими видами м'яса, готується набагато швидше та простіше, і вживати таку страву можна навіть хворим. Існує досить багато варіантів таких страв, спробуйте та виберіть той, що більше вам до смаку.

Як приготувати суп з курячим філе?

Для більш насиченого аромату супу використовуйте хмелі-сунелі, для гострішого смаку – трохи сушеного чилі (головне не переборщити).
При використанні рису або макаронних виробів ретельно контролюйте кількість, ці інгредієнти сильно вбирають рідину, і на ранок замість супу у вас може вийде каша.
Кинзу з часником у суп на основі філе додають наприкінці, щоб зелень зберегла свій смак.
Готовий суп залиште настоятися на кілька хвилин під закритою кришкою.
Готуйте будь-яку страву з любов'ю та задоволенням, тоді вона не зрівняється зі стравами найвідоміших шеф-кухарів!

Рецепт 1: Суп з курячим філе та рисом

Інгредієнти:

куряче філе;
томатна паста;
часник;
кінза;
лавровий лист;
хмелі-сунелі;
сіль і перець.

Покрокове приготування:

Промийте філе, покладіть його в каструлю із підсоленою водою.

Поки готується м'ясо, рис промийте проточною водою у дрібному ситі, або наливаючи та перемішуючи рис у мисці. Промивайте до тих пір, як рідина з під рису не стане прозорою.

Як тільки м'ясо в бульйоні зварилося, дістаньте його та залиште остигати. Засипте промитий рис.

Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Сковороду розігріваємо і на олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору та м'якості. Пасерувати краще на повільному вогні.

До готової цибулі додайте томатну пасту, пару столових ложок бульйону і добре перемішайте. Накрийте все це кришкою і залиште гаситься.

Тим часом м'ясо курки відокремлюємо від кісток і ріжемо його соломкою чи довільними шматочками. Нарізане філе засипте назад у суп.

Наприкінці приготування викладаємо в каструлю нашу засмажку (цибулю та томатну пасту).

Натріть на дрібній тертці часник і додайте його в суп разом з кінзою, лавровим листом, хмелі-сунелі, сіллю з перцем до смаку дайте настоятися 10-15 хвилин і розливайте суп по тарілках.

Рецепт 2: Суп з курячим філе та картоплею на багатті

Інгредієнти:

куряче філе – 1 кг;
картопля - 4 шт.;
головка цибулі;
морква;
зелена цибуля - 3 пера;
невеликий пучок кропу;
сіль та чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Встановіть над вогнем цебро або котел з водою (близько 5 літрів; втім, залежить від кількості людей). Обробіть філе, очистіть картоплю та моркву. У воду, що не закипіла (в ідеалі холодну), закиньте м'ясо. Наріжте кубиками картопля, пластинками моркву та невеликими кубиками цибулю.
Приблизно через 25 хвилин після закипання води додайте в бульйон моркву і цибулю (не забувайте знімати пінку з бульйону). Потім відправте в суп картопля і варіть разом близько 20-30 хвилин. Потім всипте вермішель, варячи її близько 10 хвилин, потім зелень кропу та цибулі.
Для остаточного приготування дайте супу потомитися над вугіллям 10-15 хвилин. Сміливо кличте друзів і пробуйте разом ароматний та смачний супчик! Як же ми заздримо вам! Смачного!

Рецепт 3: Суп з курячим філе та болгарським перцем

Інгредієнти:

Куряче філе;
Морква;
Картопля – 3 шт.;
Болгарський перець;
Ріпчаста цибуля;
Вершкове масло - 3 великі ложки;
Лавровий лист, сіль і перець чорний мелений - на ваш смак.

Помийте філе, покладіть у каструлю з холодною водою та поставте варитися. Коли вода закипить, з'явиться піна – зніміть її, трохи зменште вогонь та посоліть воду. Для кольору покласти неочищену цибулину та моркву. Не гаючи часу задарма, почистіть і помийте картоплю, поріжте її однаковими кубиками. Коли м'ясо буде готовим, вийміть його з бульйону і додайте картопля в каструлю.
Помийте та очистіть цибулю та моркву, поріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Розігрійте сковороду та обсмажуйте на олії цибулю до прозорості, після чого додайте терту моркву. Пасеруйте з морквою до золотистого кольору. Болгарський перець помити та почистити, потім порізати соломкою, але не надто тонко. Остигло філе поріжте кубиками і закиньте назад у суп.
У каструлю відправте засмажку, доведіть до кипіння та варіть ще хвилин десять. У самому кінці приготування покладіть лавровий лист, нашатковану зелень - петрушку та урок, а також чорний мелений перчик на ваш смак. Готовий суп розлийте по підігрітим тарілкам і подавайте з|із| підсмаженим хлібом.

Рецепт 4: Суп з курячим філе та грибами

Інгредієнти:

одне філе птаха;
кілька бульб картоплі;
півкілограма свіжих печериць;
дві столові ложки вершкового масла;
підлогу головки цибулі;
трохи солі;
чорного перцю;
кілька грамів петрушки;
одна морквина;
лавровий лист.

Покрокове приготування:

У першу дуже зварити бульйон із курки. Для цього філе ріжемо шматочками та заливаємо водою. У бульйон кладемо цибулину, моркву, за бажанням можна покласти кілька шматочків селери та листочки або корінь петрушки. Після закипання знімаємо пінку, солимо і кладемо перець горошком і лавровий лист. Варимо до готовності м'яса.
Ріжемо печериці невеликими кубиками. Цибулинку очищаємо і ріжемо кубиками або півкільцями. Розігріваємо сковороду, змащуємо вершковим маслом і обсмажуємо цибулю до прозорості, після чого додаємо нарізані гриби і гасимо до готовності на повільному вогні. Майже готові печериці солимо та перчимо.
У цей час нарізаємо картопля кубиками. Збираємо всі інгредієнти разом, всипаємо в бульйон картопля та смажені гриби з цибулею. Варимо протягом півгодини до готовності картоплі. Страва не потребує особливого сервірування. Суп розливають по тарілках і подають із гарячим хлібом, тарілки можна прикрасити зеленню.

Рецепт 5: Суп з курячим філе та цибулею пореєм

Інгредієнти:

Картопля середня – 4 шт.;
Куряче філе – 500 г;
Цибуля ріпчаста;
Зелена цибуля;
Сметана – 250 мл;
Курячий бульйон – літр;
Мускатний горіх, перець, сіль, зелень петрушки – до смаку.

Видаляємо плівочки з курячого філе і ріжемо його невеликими шматочками поперек волокон. З картоплі зрізати шкірку і нарізати невеликими кубиками. Ми використовуємо два види цибулі: ріпчасту та цибулю порей. Обидва види цибулі ріжемо невеликими кубиками.
Вершкове масло|мастило| покласти в каструлю і розтопити. Опустити туди обидва види цибулі, картопля і гасити близько 5 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Далі влити бульйон та почекати, поки закипить. Проварити суп близько 15 хвилин. Опустити нарізане шматочками філе, поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього та варити близько 10 хвилин до готовності картоплі.
Додати до готової страви мускатний горіх, перець, сіль та сметану. Перемішати. Прикрасити готовий суп зеленню і подавати.

Відео з рецептом приготування нежирного супу з курячим філе

- дуже ситний та смачний суп. Легкий бульйон, трохи курячого м'яса, морквина, цибуля, картопля і трохи вермішелі - відмінне поєднання, яке припаде до смаку практично всім. Цей суп сподобається і дорослим, і дітям. Замість вермішелі можна використовувати інші макаронні вироби.

складові

вода 2 л
куряче філе 500 г
картопля 250 г
вермішель 100 г
цибуля 1 шт. середнього розміру
морква 100 г
сіль
перець чорний мелений
лавровий лист

Кількість інгредієнтів вказано на приготування у трилітровій каструлі.

Приготування

Для початку нам потрібно зварити бульйон. Я беру для бульйону куряче філе, хоча, звичайно, зазвичай з бульйонного філе не варять, т.к. коштує воно дорожче, а смаку та насиченості бульйону дає менше. Однак я не дуже люблю надто наваристий, жирний бульйон, та й працювати з філе набагато простіше (його не треба чистити, не залишається відходів). Якщо ви хочете зварити дійсно наваристий курячий бульйон, слід використовувати цілу курку або курчатка, варити її потрібно 1,5-2 години на повільному вогні.

Отже, миємо та ріжемо куряче філе на шматки середніх розмірів.

Наливаємо в каструлю холодну воду і укладаємо туди курку.

Доводимо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо вогонь практично до мінімуму і варимо близько 20 хвилин періодично знімаючи піну.

Якщо ви хочете, щоб у вас вийшло смачне м'ясо, то треба посолити відразу ж як закипить, а якщо хочете, щоб у вас вийшов гарний прозорий бульйон, то солити треба в кінці варіння. Коли вода закипить, бажано не накривати кришкою каструлю, тоді бульйон буде прозорим.

Поки курка у каструлі вариться, готуємо овочі для супу. Он вони, чекають на мене.

Трьом морква на середній тертці.

Нарізаємо дрібно цибулю і відправляємо її на сковороду із заздалегідь розігрітою олією для обсмажування на середній потужності. Як ви мусите бути помітили я зазвичай ріжу цибулю чвертькільцями. Трохи солимо.

Через 3 хвилини додаємо до цибулі моркву, яка гарна для супу тільки в підсмаженому вигляді, просто зварена морквина взагалі ніяка. Морква віддає колір та смак тільки при підсмажуванні. Ще через три хвилини знімаємо сковороду з вогню.

Картоплю нарізаємо брусочками чи кубиками.

Коли курка зварилася, виймаємо шматки м'яса з бульйону. Трохи їх остуджуємо та нарізаємо на шматочки середніх розмірів.

У киплячий бульйон додаємо картопля.

Через 10 хвилин додаємо цибулю з морквою та куряче м'ясо.

Потім додаємо вермішель і перемішуємо, щоб вона не злиплася.

Тепер слід посолити суп до смаку, поперчити (можна додати до смаку лавровий лист). Варимо стільки, скільки вказано на упаковці з вермішель мінус 1 хвилина. Знімаємо каструлю з плити, чекаємо кілька хвилин і можна кликати домочадців до столу на обід. До речі, недоварена вермішель не залишиться, боятися не варто, вона доварюється в процесі охолодження.

Готовий. Розливаємо його по тарілках та посипаємо зеленню. Смачного!