Тести на визначення антибіотиків у молоці. Недоліки інгібіторних тестів

Тест для визначення тільності корів cowtest.Основние конкурентні переваги cowtest:

1. Для діагностики за допомогою cowtest береться сеча або кров тварини, не потрібно ректального контакту, після якого можливі викидні.

2. cowtest застосовується в умовах тваринницьких ферм і приватних подвір'їв, для його використання не потрібно спеціалізоване лабораторне обладнання і підключення дорогих електронних апаратів до тварини

3. За допомогою cowtest з високою точністю можна дізнатися тільності корови чи ні вже на 15-й день після запліднення.

4. Процідура діагностики займає від 15 до 60 хвилин.

5.Нізкая вартість тесту cowtest в порівнянні з зарубіжними аналогами.

Замовити препарат cowtest можна зателефонувавши по телефону, або написавши на електронну пошту [Email protected]і ми домовимося про способи доставки і оплати товару. Доставка здійснюється у всі регіони РФ і ближнього зарубіжжя.

ТЕСТ «4SENSOR» (Форсенсор) експрес- МЕТОД ДЛЯ ОДНОЧАСНО виявлення присутності ß-лактамів, тетрацикліну, стрептоміцину і левоміцетину в пробі молока.

В упаковці 96 шт.

Час вимірювання - 10 хвилин.

Внесений до ГОСТ Р 53774-2010 і Міждержавний стандарт

Тест "4sensor" (Фосенсор) - це експрес-метод для одночасного виявлення декількох видів антибіотиків (бета-лактамів, тетрацикліну, стрептоміцину і левоміцетину) в натуральному, сухому і пастеризоване молоко.

При дослідженні використовуються два компоненти:

1. Мікролунка,

2. Тест-смужка,

що складається з набору мембран з лініями фіксування. "Контрольна" лінія видрукувана зеленим кольором і постійно видно. Чотири інші лінії - це особливі «вимірювальні» лінії, розташовані знизу від лінії «контролю». Коли реактив з мікролункі змішується з пробою молока, чотири рецептора пов'язують відповідні ан ...

Смужки індикаторні "УРІБЕЛ" призначені для візуального якісного або напівкількісного визначення білка в сечі. Напівкількісне визначення білка в сечі дає можливість контролювати рівень білка, вибрати відповідний раціон, а також коригувати хід лікування.

11 140 крб / упаковка

Експрес-тест Beta Star 4D. Метод визначення гостірован - ГОСТ 32219-2013 «Молоко і молочні продукти. Імуноферментні методи визначення наявності антибіотиків ».

Згідно з вимогами технічного регламенту Митного союзу «Про безпеку молока і молочної продукції» (ТР ТЗ 033/2013)

Beta Star 4D визначає 4 групи антибіотиків:

хлорамфенікол (левоміцетин) 0,3 мкг / кг;

тетрациклін 10 мкг / кг;

По-лакто (пеніцилін) 4 мкг / кг;

стрептоміцин 200 мкг / кг.

Основні характеристики і переваги тесту Beta Star 4D:

однокроковий тест - після початку випробування не потрібно додаткових дій;

визначає антибіотики в сирому, пастеризованому, відновленому молоці;

зручний розмір бульбашки - легко вносити пробу, немає ризику, що проба виллється;

одноразова піпетка - відсутній ризик забруднення ззовні, забезпечує точну кількість зразка;

327 руб / кг.

Швидка діагностика субклінічних маститів (10-15 сек.) З можливістю ідентифікування кожної чверті вимені.

Раннє виявлення інфікування часткою вимені.

Визначення кількості соматичних клітин від 100.000 в 1 мл сирого молока.

Простота і економічність використання. Тест необхідно застосовувати з використанням спеціальної тест пластини.

15 700 руб / упаковка

Визначення: Бета-лактамной і тетрациклінової групи, інгібіторів (миючі засоби)

Температура термостатування: 64 ° С

Час аналізу 3 години

Види дельвотестом:

«Delvotest SP-NT» - ампульні тести для проведення 100 проб. - (час проведення 3 години)

«Delvotest SP-NT mini» - ампульні тести для проведення 25 проб.

«DELVOTEST BLF® - ампульні тести для проведення 100 проб - (час проведення 5хв.)

Основні переваги:

Надійність і точність.

Дуже висока чутливість до пеніциліновий речовин.

Досить висока чутливість до більшості інших антибактеріальних речовин.

Простота виконання аналізів і легкість визначення їх результатів.

9 500 руб / упаковка

Betastar Combo (Бетаcтар Комбо) - це тест для прискореного визначення (протягом 5 хвилин !!!) антибіотиків групи бета-лактамів / цефалоспоринів (пеніциліну, ампіциліну, цефалоспорина і ін.) І антибіотиків тетрациклінової групи в коров'ячому, козячому і овечому молоці.

Федеральним агентством з технічного регулювання і метрології тести Betastar Combo внесені в Національний Стандарт РФ - ГОСТ Р 53774-2010 «Молоко і молочні продукти. Імуноферментні методи визначення наявності антибіотиків ».

Тест містить пов'язані реагенти, білки, з'єднані з частинками золота, і має два етапи:

1. Заданий кількість молока додається в пляшечку зі специфічним кількістю пов'язаного білка, яке буде реагувати з присутніми бета-лактамами і / або тетракціклінамі.

2. На другій стадії, проінкубованої середовищі дають можливість мігрувати на індикаторний стрижень Betastar Combo (Імунохроматографічний смужка паперу), де визначення йде за трьома смужками на стрижні.

Оцінка ре ...

29 800 руб / упаковка

Тест «4sensor» (Форсенсор)

арт. № «4sensor» (Форсенсор)

Експрес-метод ДЛЯ ОДНОЧАСНО виявлення присутності ß-лактамів, тетрацикліну, стрептоміцину і левоміцетину в пробі молока

ВВЕДЕНО В ГОСТ Р 53774-2010

Додаткове обладнання

Для аналізу необхідний інкубатор-термостат "Heatsensor" (або, як альтернатива) водяна баня.

Найкраща температура для проведення тестування - це 40 ° C ± 3 ° C. Будь-який інший вид інкубатора не підходить для використання з методом "4sensor" (Фосенсор).

Умови зберігання

Зберігати комплект тестів "4sensor" (Фосенсор) слід в сухому місці і при низькій температурі від + 2 ° C до + 8 ° C. Чи не заморожувати!

Перед тим, як відкрити упаковку, необхідно дати можливість пластиковим судинах досягти кімнатної температури і не допускати впливу на продукт вологи і світла.

Тест «Форсенсор» - це експрес-метод для одночасного виявлення декількох видів антибіотиків (бета-лактамів,

тетрацикліну, стрептоміцину і левоміцетину) в натур ...

4 200 руб / упаковка

VET-MUN (ВЕТ-МУН) Експрес-тест для визначення рівня сечовини в молоці.

Серед інших функцій, сечовина грає основну роль в метаболізмі тварин як носій відпрацьованого азоту. Концентрація сечовини, отклоняющаяся від норми, може вести до репродуктивних порушень, таким як: проблеми з фертильністю, утворення кіст або порушення функції запліднення.

Рівень концентрації сечовини дає корисну інформацію про ефективність процесу метаболізму тварини; він може вказувати на недолік або надлишок білкового споживання. Тому постійний моніторинг концентрації сечовини дозволяє виробникам контролювати поїдання кормів і запобігти фінансовим втратам в майбутньому.

Високий рівень концентрації сечовини може бути причиною функціональних порушень процесу травлення через нестачу енергії необхідної для ферментації. Процес розщеплення в рубці білків з одного боку і вуглеводів з іншого - може бути також порушений.

Упаковка з 25 тест-смужок.

4 500 руб / упаковка

Простий тест, що визначає концентрацію кетонових тіл в молоці. Субклінічний кетоз -захворювання обміну речовин, часто виникає на початку лактації.

Кетоз - часте захворювання метаболізму молочних корів на початку лактації, може бути як в субклінічній, так і в гострій формі (різке зниження продуктивності і відмова від корму). Причина кетоза - недолік енергії на початку лактації, який викликається недостатнім надходженням поживних речовин внаслідок чого заповнення починається з запасів тіла тварини. Особливо схильні до цього корови, які починають лактацію з високою продуктивністю і корови, які до кінця попередньої лактації і в сухостійних періоді ожиріли. Наслідком кетоза є зниження продуктивності, ослаблення захисних властивостей організму, і зниження репродуктивної здатності. Щоб уникнути втрат, викликаних кетозом, проводиться профілактика захворювання шляхом згодовування кормів багатих енергією і рання діагностика особливо субклінічної форми має велике ...

Антибіотики в молоці можуть негативно впливати на здоров'я людини, викликати алергічні реакції і виробляти антибіотикостійкими, а також викликати технічні проблеми на підприємстві - затримку або повну зупинку сквашування, що може призводити до фінансових втрат. Міжнародна компанія Charm ( «Чарм») вже більше 40 років розробляє і поставляє різні контрольні експрес-методики для забезпечення безпеки продуктів харчування. Основний продукт компанії - експрес-тести на визначення антибіотиків у молоці. Понад 70% молока в світі тестується за допомогою тестів «Charm». Це швидкі рецепторні імуноферментні аналізи з використанням технології ROSA - швидкого однокрокового аналізу, розробленого для визначення МДУ (максимально допустимих рівнів згідно ТР ТЗ 033/2013). Експрес-методи «Charm» внесені в ГОСТ Р 32254-2013 і Зміна № 1 «Молоко. Інструментальний експрес-метод визначення антибіотиків ».

Асортимент тестів:

• Quad RUS- визначення бета-лактамів / тетрацикліну / левоміцетину / стрептоміцину за 6 хв;
• MRLBLRFTET2- визначення бета-лактамів і тетрациклінів за 2 хв;
• окремі тести на кожен з вище зазначених антибіотиків;
• MRL Aflаtoxin- кількісне визначення афлатоксину;
• мікробіальних тести.

Переваги тест-систем «Charm»:

• надійний, візуально визначається результат, однокроковий тест;
• відповідність чутливості, прописаної в ТР ТЗ;
• мінімальний час тестування (6 хв. на 4 антибіотика і 2 хв. на 2 антибіотика);
• можливість визначення результату зчитувальних пристроїв з простим підключенням до комп'ютера;
• позитивні контролі в кожній упаковці тестів;
• визначення антибіотиків у сухих продуктах і сироватці.

Проведення аналізу, наприклад Quad-Тест, складається з декількох послідовних операцій:

1. Приготувати зразки молока (одночасно можуть бути досліджені 2-4 зразка).
2. Помістити тест-смужку в інкубатор «Charm ROSA» (40 ° С) або «Charm EZ» / «Charm EZ Lite».
3. Помістити піпетку вертикально над смужкою в боковій стінці осередки для зразка.
4. Додати 300 ± 15 мкл молока. Закрити кришку інкубатора.
5. Через 6 хв пролунає звуковий сигнал і загориться жовтий миготливий індикатор.

Якщо С-лінія (контрольна) відсутня, змазана або нерівномірно забарвлена ​​або якщо молоко затемнює будь-яку з тестових ліній, то аналіз проведено невірно. Результат визначається по контрольній карті.

Тест Charm QUAD

Це шестихвилинні іммунорецепторний аналіз з використанням техніки для імуноферментного аналізу (ІФА) ROSA® (швидкий однокроковий аналіз). Такі лікарські засоби як амфенікол, бета-лактам, тетрациклін і стрептоміцин взаємодіють з пофарбованими гранулами на тест-смужці для ІФА. Результати інтенсивності кольору в тестованої і контрольованою зонах зчитуються наочно або вимірюються за допомогою Charm EZ®. ТїстьCharm QUAD визначає наявність хлорамфеніколу, бета-лактами, тетрацикліну і лікарських сульфамідні препаратів в межах або нижче рівня ЄС / МДУ CODEX (максимально допустимий рівень). Тест розроблений для керівного персоналу, а також для використання співробітниками, які працюють в наступних областях: молочне господарство, збір і приймання продукції, лабораторії, робота в полі.

Тест Charm MRLBLTET2

Для визначення змісту бета-лактамів і тетрациклінів - іммунорецепторний аналіз на основі технології розтікання в радіальному напрямку ROSA (Швидкий однокроковий аналіз). Проба молока взаємодіє з пігментованими гранулами, після чого інтенсивність фарбування в тестовій зоні визначається реєстратором ROSA Reader. Двохвилинний тест Charm MRLBLTET2 для визначення вмісту бета-лактамів і тетрацикліну дозволяє протягом цього проміжку часу встановити факт наявності препаратів бета-лактамной і тетрациклінової груп при рівні таких, відповідному або нижче гранично допустимого згідно з нормами російського і міжнародного законодавства. Тест розроблений для використання персоналом молочних ферм при прийманні молока, в лабораторіях, в польових умовах, а також представниками органів по контролю і нагляду.

Що таке бактеріальні закваски?

Бактеріальні закваски VIVO - продукт, що містить живі, дружні людині бактерії. Ці бактерії мають ряд особливостей:

• здатні ферментувати молоко, перетворюючи його в кисломолочний продукт;
• мають пробиотическими властивостями - сприяють відновленню мікрофлори кишечника;
• є антагоністами багатьох патогенних мікроорганізмів, іншими словами - протистоять розвитку хвороботворних бактерій.

Як застосовують закваски VIVO?

Бактеріальні закваски застосовують для домашнього приготування кисломолочних продуктів. Домашні кисломолочні продукти, приготовлені з використанням закваски VIVO, мають ряд лікувально-профілактичних властивостей і низку переваг перед «магазинними» йогуртами.

Крім того, деякі закваски застосовують без заквашування, як пробіотика.

Навіщо застосовують закваски VIVO?

Кисломолочні продукти, приготовлені за допомогою заквасок VIVO, застосовують:

• як альтернативу «магазинним» йогуртам, сиру, сметани в щоденному харчуванні;
• як найбільш фізіологічний (природне) і ефективний засіб відновлення і підтримки мікрофлори, при дисбактеріозах і дисбіозах;
• для мінімізації негативного впливу на здоров'я, під час і після застосування антибіотиків і хіміопрепаратів;
• для підтримки імунітету;
• в дієтичному харчуванні.

Як застосовують закваски VIVO в дитячому харчуванні?

• гарантована свіжість продукту;
• відсутність консервантів, ароматизаторів, барвників, стабілізаторів;
• кисломолочні продукти - джерело незамінних для організму поживних речовин в легкій для засвоєння формі.

Ці чинники зумовили величезну популярність застосування заквасок VIVO в якості кисломолочного прикорму для дітей. Почати краще з біфівіту VIVO (десятиліттями використовувався на молочних кухнях колишнього СРСР) і Сиру VIVO. Також, якщо дитині подобається кисленькі продукти, можна починати вводити Ацидолакт VIVO (відомий також як Наріне, ацидофільне молоко або ацидофильная паста). Згодом, коли дитина звикне до кисломолочним продуктам, в меню можна додати Виталакт і Йогурт, а Біфівіт замінити скуштувати ложечкою

Який би прикорм ви не вводили малюкові (будь то кисломолочні продукти VIVO, каші, овочеві або фруктові пюре), настійно рекомендуємо ознайомитися з правилами введення прикорму.

Як закваски VIVO допомагають відновити мікрофлору кишечника?

Загальноприйнятим методом відновлення мікрофлори є застосування пробіотиків - препаратів, що містять корисні бактерії.

На відміну від таблеток, кисломолочні продукти VIVO - це найбільш природний для людини спосіб доставки в кишечник корисних бактерій.

Другою перевагою перед лікарськими засобами є кількість цих бактерій. Кількість бактерій в одній середньостатистичній капсулі або таблетці можна порівняти з кількістю корисних бактерій всього в одному грамі кисломолочного продукту VIVO.

Крім того, великою проблемою порушення мікрофлори кишечника є те, що на місце відсутніх корисних бактерій в кишечнику поселяються хвороботворні або умовно-хвороботворні мікроорганізми. Кисломолочні продукти VIVO містять бактерії, які протидіють розвитку багатьох хвороботворних бактерій.

В процесі заквашування ці бактерії виробляють молочну кислоту та інші речовини, які пригнічують ріст хвороботворних бактерій і грибів.

Закваски VIVO в кисломолочних дієтах.

Існує безліч дієт, заснованих на вживанні кисломолочних продуктів. В ідеалі, дієту повинен призначати лікар-дієтолог, враховуючи індивідуальні особливості вашого організму і поставлені лікувально-профілактичні мети.

Тому ми утримуємося від публікації на нашому сайті будь-яких дієт. Їх з легкістю можна знайти в інтернеті за допомогою будь-якого пошукача. Який би кисломолочної дієті ви не йшли, використання домашніх продуктів VIVO замість «магазинних» принесе набагато більшу користь:

• кисломолочні продукти, приготовлені з заквасок VIVO по-справжньому свіжі і «живі»;
• не містять барвників, консервантів, стабілізаторів;
• не містять цукру, сахорозаменітелей, рослинних жирів.

Хто виробляє закваски VIVO?

Група компаній VIVO була створена в 2008 році і спеціалізується на виробництві і реалізації бактеріальних заквасок для приготування живих домашніх кисломолочних продуктів.

Завдяки унікальним корисним властивостям заквасок VIVO, їх високій якості та безпеки їх полюбили мільйони людей по всьому світу.

Закваски VIVO - користуються особливою широкою популярністю в Росії, де займають лідируючі позиції на ринку і представлені у всіх великих супермаркетах і аптеках країни.

Виробнича база VIVO знаходиться в Росії, м.Москва. В якості сировини використовуються бактеріальні культури провідних світових виробників з Франції, Німеччини та Данії.

Як готувати кисломолочні продукти?

Приготувати кисломолочний продукт, використовуючи молочну закваску VIVO, дуже просто.

Для максимально простого приготування нам знадобиться суперпастеризоване молоко, закваска VIVO і йогуртниця.

Можна використовувати не тільки суперпастеризоване молоко, але і кип'ячене домашнє або звичайне (пастеризоване) «магазинне» молоко.

Також можна приготувати кисломолочний продукт і без йогуртниці.

У розділі «Інструкції

Як приготувати кисломолочні продукти в йогуртниці?

Нам знадобиться молоко, закваска VIVO і йогуртниця.

Закваска розчиняється, змішується з молоком кімнатної температури, розливається в стаканчики і ставиться в йогуртницю. Все це займе не більше 5 хвилин вашого часу. Після цього йогуртница все зробить автоматично. Вам залишиться тільки вийняти з неї готовий продукт і поставити в холодильник.

У розділі «Інструкції» ви знайдете всю необхідну інформацію по приготуванню.

Як приготувати кисломолочні продукти в термосі?

Йогуртниця - простий і недорогий пристрій, що значно полегшує приготування кисломолочних продуктів вдома. Але якщо її немає - не біда. Підійде звичайний літровий термос зі скляною колбою.

Молоко кип'ятять, остуджують до певної температури, закваску розчиняють і змішують з молоком. Цю суміш переливають в термос і залишають для сквашування на певний час (температура і час сквашування залежать від конкретного виду закваски і вказані в інструкції).

Після цього готовий продукт переливають з термоса і ставлять в холодильник.

У розділі «Інструкції» ви знайдете всю необхідну інформацію по приготуванню.

Чи можна приготувати кисломолочні продукти без йогуртниці і термоса?

Приготувати кисломолочні продукти без використання йогуртниці можливо при дотриманні ряду умов.

Слід дотримуватися інструкцій для приготування в термосі.

Замість термоса слід використовувати скляну банку, закутану для запобігання охолодження продукту.

Залишати продукт для сквашування слід в теплому місці, щоб продукт не остигав.

Якщо вам вдасться підтримувати температуру молока в діапазоні ± 2 градуси від рекомендованої протягом усього часу сквашування - все повинно вийти.

Як застосовують закваски VIVO без заквашування?

Бактеріальні закваски містять корисні живі бактерії, які входять до складу нормальної мікрофлори людини. Таким чином, кисломолочні продукти і безпосередньо сама закваска є пробіотиками, які з високою ефективністю використовуються для відновлення мікрофлори кишечника, при вживанні антибіотиків, при ГРВІ і застуді, для стимуляції імунної системи, при гастритах і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Кращими для вживання в чистому вигляді є такі продукти: Ацидолакт, скуштувати ложечкою, Йогурт, скуштувати ложечкою з лактулозою, Йогурт з лактулозою і Іммуновіт.

Розчиніть пакетик закваски в половині склянки кип'яченої води кімнатної температури. Приймайте по 1 пакетику 1 - 2 рази на день безпосередньо після їжі протягом 1 - 3 тижнів. Для максимального ефекту бажано поєднувати прийом чистої закваски з вживанням домашніх кисломолочних продуктів.

Чим кисломолочні продукти, приготовлені на заквасці VIVO відрізняються від магазинних?

Основні відмінності домашніх кисломолочних продуктів, приготованих з використанням заквасок VIVO від «магазинних»:

• гарантована свіжість - ви точно знаєте, коли продукт був приготований;
• гарантоване відсутність різних добавок - консервантів, барвників, ароматизаторів, стабілізаторів, рослинних жирів;
• продукт гарантовано містить живі корисні бактерії у високій концентрації;
• смакові добавки гарантовано натуральні - ви самі вибираєте, що додати в готовий продукт;
• ви можете приготувати не тільки традиційні продукти, а й унікальні, які не продаються в магазинах - Виталакт, скуштувати ложечкою, Біфівіт, Ацидолакт.

Чим кисломолочні продукти, приготовлені на заквасці VIVO відрізняються від кислого молока?

Бактерії, які беруть участь в приготуванні кислого молока, потрапляють в молоко з навколишнього середовища. Це можуть бути як корисні молочнокислі бактерії, так і небезпечні для здоров'я. Активно розвиваючись в молоці, вони можуть збільшити свою кількість до небезпечного для здоров'я. Тому нерідкі випадки кишкових розладів після вживання кислого молока.

При приготуванні кисломолочних продуктів з використанням бактеріальних заквасок VIVO в молоко додаються спеціально відібрані бактерії. Вони не тільки самі по собі корисні для людини, але і мають властивості пригнічувати розвиток багатьох хвороботворних мікроорганізмів, які неминуче потрапляють в молоко з навколишнього середовища в процесі приготування.

Що таке йогуртниця?

Йогуртниця - нескладний і недорогий кухонний прилад, який значно полегшує приготування кисломолочних продуктів. Йогуртниця складається з корпусу з вбудованим нагрівальним елементом і ємності або ємностей (стаканчиків) для приготування кисломолочних продуктів.

Завдання йогуртниці - підігріти суміш молока з закваскою і підтримувати температуру суміші незмінною протягом усього часу сквашування.

Чим відрізняються йогуртниці?

Принципові відмінності йогуртниць різних моделей:

• Матеріал, з якого виготовлені стаканчики, ємність для молока: скло або пластик.
• Потужність нагрівального елементу: чим швидше суміш нагріється з рівня кімнатної температури до робочої - тим краще.
• Наявність термодатчика, що регулює температуру молочної суміші - без нього температура молочної суміші може відрізнятися від рекомендованої.
• Наявність таймера зі звуковим сигналом - нагадає вам про необхідність переставити стаканчики з йогуртом в холодильник.

Чому закваска не спрацювала?

Детальніше про це в питаннях про йогуртниці, термосі і якості молока.

Чому закваска НЕ ​​сквашується в термосі?

Є кілька причин, за якими закваска може не спрацювати в термосі

• невірна температура молока - оптимально, щоб молочна суміш була температури + - 2 градуса від рекомендованої протягом всього періоду сквашування. Перевірте температуру молока в кінці терміну сквашування. Якщо молоко охололо, значить термос погано тримає температуру. Рекомендуємо замінити термос або залишати його на премія сквашування в теплому місці
• невірне час сквашування - слід врахувати, що якщо температура молока в термосі знижується, час, необхідний, для заквашування може зрости
• внесення закваски в занадто гаряче молоко або розчинення закваскою занадто гарячою водою - висока температура (вище 42 градусів) може пошкодити бактеріям, які входять до складу закваски
• ви використовуєте неякісне молоко - іноді на різних етапах збору, обробки та фасування молока в нього додають речовини, що запобігають скисання молока. Ці речовини здатні порушити процес сквашування

Імовірність того що причиною невдачі є якість закваски вкрай низька. На виробництві ретельно перевіряють кожну партію на активність бактерій. Перед розфасовкою бактеріальний концентрат ретельно перемішують, що гарантує рівномірність активності від пакетика до пакетику. У разі, якщо вся партія опиниться бракованої, таку партію негайно знімають з виробництва до того, як закваска виявиться впродаже. Навіть при значних порушеннях температури зберігання і транспортування закваска зберігає достатню активність для виробництва якісного кисломолочного продукту.

Чому закваска НЕ ​​сквашується в йогуртниці?

Є кілька причин, за якими закваска може не спрацювати:

• Невірна температура молока - оптимально, щоб молочна суміш мала температуру + - 2 градуса від рекомендованої протягом всього періоду сквашування.
• Неправильне час сквашування - слід врахувати, що при використанні деяких йогуртниць може пройти чимало часу, поки молоко нагріється до температури сквашування, коли закваска починає працювати. Отже, цей час потрібно додати до рекомендованого часу приготування.
• Внесення закваски в занадто гаряче молоко або розчинення закваски дуже гарячою водою - висока температура (вище 42 градусів) може пошкодити бактеріям, які входять до складу закваски.
• Ви використовуєте неякісне молоко - іноді на різних етапах збору, обробки та фасування молока в нього додають речовини, що запобігають скисання молока. Ці речовини здатні порушити процес сквашування.

Імовірність того, що причиною невдачі є якість закваски, вкрай низька. На виробництві ретельно перевіряють кожну партію на активність бактерій. Перед розфасовкою бактеріальний концентрат ретельно перемішують, що гарантує рівномірність активності від пакетика до пакетику. У разі, якщо вся партія опиниться бракованої, таку партію негайно знімають з виробництва до того, як закваска виявиться у продажу. Навіть при значних порушеннях температури зберігання і транспортування закваска зберігає достатню активність для виробництва якісного кисломолочного продукту.

Яке молоко використовувати для заквашування?

Для максимально простого і швидкого приготування кисломолочних продуктів високої якості рекомендуємо використовувати молоко тривалого зберігання (воно ж суперпастеризоване) в упаковках Тетра-пак (багатошарова упаковка з картону і фольги). Це молоко не потребує кип'ятіння, і, якщо ви користуєтеся йогуртницею, це дуже зручно.

Просто внесіть закваску в молоко кімнатної температури (а це молоко можна зберігати при кімнатній температурі), перемішайте, розлийте по стаканчиках і включіть йогуртницю.

Використовуючи звичайне молоко (пастеризоване), пам'ятайте: його настійно рекомендується прокип'ятити і остудити перед закваскою.

І пастеризоване і суперпастеризоване молоко буває «звичайним» і «дитячим». Якщо ви готуєте кисломолочні продукти для дитини, рекомендуємо використовувати дитяче молоко.

Використовуючи домашнє молоко, не зайвим буде переконатися, що корова, яка дала це молоко, здорова. На жаль, зробити це не завжди вдається. Домашнє молоко також рекомендується кип'ятити перед закваскою.

Молоко тривалого зберігання - добре чи погано?

Якщо вивчити технологію виробництва суперпастеризоване молока тривалого зберігання, стає ясно, що таке молоко досить якісно.

На відміну від пастеризації (нагрівання до температури +65 градусів і вище строком на 30 хвилин), при суперпастерізаціі температура нагріву хоч і вище (125-150 градусів), але лише на кілька секунд (від 2 до 6 сек). Це дозволяє зберегти максимум вітамінів і мікроелементів.

При такій температурі гинуть всі мікроорганізми, що дозволяє зберігати таке молоко (в герметичній упаковці Тетра-пак) значно довше. Це також дозволяє не кип'ятити молоко перед закваскою.

Ще один факт на користь суперпастеризоване молока - це ретельний відбір сировини. Адже якщо сире молоко буде несвіже, воно може згорнутися в процесі суперпастерізаціі. Що призведе до виходу обладнання з ладу, простою виробництва і дорогого ремонту.

Чому закваски чутливі до якості молока?

При зборі, обробці та фасування молока однією з головних проблем є бактерії. Потрапляючи в молоко з навколишнього середовища, вони викликають скисання молока. Щоб цього уникнути, молоко піддають термічній обробці. Однак, іноді на різних етапах збору та виробництва недобросовісні виробники або збирачі можуть додавати в молоко речовини, які пригнічують розвиток бактерій, щоб запобігти скисання.

Навіть якщо ви використовуєте молоко однієї і тієї ж марки, якість молока від партії до партії може бути різним. Це обумовлено тим, що молочні заводи не можуть повністю контролювати процес збору молока.

Ті самі речовини, що запобігають скисання молока в процесі виробництва, можуть порушити домашнє приготування кисломолочних продуктів. Деякі виробники заквасок генетично модифікують бактерії, щоб вони були стійкі до цих речовин. Закваски VIVO не містять генетично модифікованих бактерій.

Чому в заквасках VIVO не застосовуються ГМО бактерії?

«Антибіотики в молоці» тема не нова в молочному скотарстві, але болюча для товаровиробників. Адже, крім самого лікування корів, господарству доводиться нести значні збитки під час так званого «продоя» корів, коли тварина не доїться в загальну систему через наявність в молоці антибіотика тієї чи іншої групи.

Ветеринарія не стоїть на місці і постійно на ринок виходять препарати нового покоління, які, по завіреннях виробника, не залишають слідів в молоці. Але всі ці запевнення руйнуються при визначенні антибіотиків в молоці за допомогою спеціальних тест-систем.

Тести на антибіотики в молоці

Пам'ятаю, років три тому, в ходу були тести « Beta Star Combo », Які працювали по виявленню антибіотиків тетрациклінової групи і бета-лактамів (пеніцилін).

Минуло зовсім небагато часу і в світ вийшли чутливіші тест-системи, наприклад, « 4SENSOR», Які здатні визначати ще дві групи антибіотиків; хлорамфенікол і стрептоміцин.

Тест-система 4SENSOR

Мушу зазначити, що визначити антибіотики в молоці, за допомогою цих тестів, зможе навчитися кожен.

При візуальної розшифровці проводиться порівняння інтенсивності двох ліній (тестової та контрольної). Якщо тестова лінія видна краще, ніж контрольна, то можна зробити висновок, що антибіотики відсутні. Якщо тестова лінія дещо слабше контрольної, можна говорити про присутність антибіотиків.

Візуальна розшифровка тест-систем

«... В харчових цілях молоко може бути використано не раніше, ніж через 96 годин після останнього введення Мастіет Форте ...»

«... Використання молока в харчових цілях дозволяється через 96 годин після останнього введення Мультібая IMM коровам ...»

Здавалося б, 4 дня і все, ми знову можемо доїти нашу корову в загальну систему. Але не тут то було. Нерідко, перевіривши молоко на антибіотики, ми виділяємо наявність тієї чи іншої групи.

Тому перед тим як почати доїти корову в загальну систему, необхідно впевнитись у відсутності антибіотиків в молоці. Якщо сумнівайтеся в результаті (в видимості смужок) тест-системи: зробіть тест ще раз або ж почекайте ще пару днів.

В принципі, якщо ви виявили ту чи іншу групу антибіотиків в молоці, штатний ветеринарний лікар завжди вам повинен відповісти, використовуються ті чи інші препарати в лікуванні.

Наприклад, виявлені бета-лактами- це, швидше за все, пеніцилін. Він, наприклад, міститься в препараті «Маміфорт», тетрацклін міститься в «МАСТ форте», стрептоміцин - це «Мультіджект» і так далі ...

Чим небезпечні антибіотики в молоці?

Це найцікавіше запитання. У мене на це є своя думка, але не зайвим було вивчити додаткову інформацію. На свій подив, очевидних причин, чому молоко з антибіотиками не пускають в переробку, я не знайшов. Все зводиться до того, що антибіотики руйнують кістки людини і травмують ті чи інші органи.

Так, я не сперечаюся, що при споживанні антибіотиків (візьмемо звичайний курс лікування людини при грипі), безсумнівно, гине вся корисна мікрофлора в кишечнику. Тому дуже часто рекомендує паралельно приймати біойогурті або біопрепарати, типу «Лінекс».

Але ніде я не прочитав про небезпеку алергії людини на антибіотик. І прояв симптомів алергії діляться на загальні і місцеві. Із загальних виділяють такі як:

анафілактичний шок- це раптове падіння артеріального тиску, набряк гортані, проблеми з диханням, шкірні висипання, свербіж і почервонівши шкіри;

сивороточноподобний синдром- алергія розвивається через кілька тижнів. Характерні болі в суглобах, шкірне роздратування, підвищення температури.

Так само існує синдроми: лікарська лихоманка і епідермальнийнекроліз. Тобто, цілком можливий летальний результат, якщо своєчасно не надати допомогу.

Ну і, мабуть, основний фактор: антибіотик перешкоджають роботі заквасок в молоці.

Адже, як ми пам'ятаємо, вони вбивають всю мікрофлору. Тому, отримати, наприклад, сир з молока, яке містить антибіотик проблематично. Як мінім, знизиться вихід тієї ж сирної продукції. Природно, молочні переробники не беруть таке молоко в виробництво.

Тому, при виборі молока, будьте пильні і вибирайте перевіреного товаровиробника.

Пийте якісне молоко і залишайтеся з нами !. Тут цікаво.

Схожі записи

: O ");" src = "http://milkfermer.ru/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/strong.gif" alt = "(! LANG:>: o" title=">: O">.gif" alt="]:->" title="]:->">!}

Недобросовісний підхід деяких фермерів до підгодівлі худоби призводить до забруднення продуктів харчування залишками різних лікарських засобів, включаючи антибіотики. Останні нерідко застосовуються не тільки для лікування тварин, а й для збереження кормів, поліпшення їх якості, прискорення зростання особин.

Внаслідок того, що лікувальні препарати здатні тривалий час залишатися в продуктах тваринництва, вони потрапляють в людський організм. Велике скупчення антибіотиків провокує виникнення алергічних реакцій з важкими наслідками у вигляді набряку Квінке, пригнічує активність корисних ферментів, змінює мікрофлору шлунково-кишкового тракту, сприяє утворенню і розмноженню стійкого образу мікрофлори. Чим обумовлено підвищений вміст хімічних речовин в харчових продуктах?

Наявність ліків в молоці - підвищена небезпека продукції

Препарати синтетичного походження додають в прикорм худобі для стимуляції біохімічних реакцій в організмі особин, підвищення продуктивності, прискорення зростання, поліпшення загального стану.

Очевидно, що антибіотики чинять негативний вплив на мікробіологічні процеси в сфері виробництва кисломолочних продуктів. В результаті на прилавки надходять вироби, виготовлені за технологією, небезпечної для здоров'я.

Вивчення динаміки ферментації продукції на основі молока, наприклад, кефіру або сметани, дозволяє визначити відсутність або уповільнення сквашування в зразках і зробити висновок про масу містяться залишкових хімічних речовин. Тільки уявіть: молочний продукт від однієї корови, яку лікували антибіотиками, зробить тонну молока непридатною для подальшої переробки!

Для захисту населення від небезпечної кисломолочної продукції держава затвердила основну документацію, яка регламентує норму показників безпеки продовольчої сировини і харчових виробів. Також ретельно опрацьовані методи контролю пригнічують компонентів, що дозволяють вчасно виявити і запобігти фальсифікації продуктів, що надходять у продаж.

мікробіологічний метод

ГОСТ Р 51600-2000 встановлює нормативи на проведення мікробіологічних аналізів з метою виявлення наявності і концентрації антибіотиків. Для отримання ефективного результату також використовуються експрес-тести, які засновані на дослідженні специфічних рецепторів групи тетрацикліну і бета-лактамів.

Щоб виконати одну постанову, необхідно затратити не більш як 5 хвилин. Залежно від виду хімічної речовини чутливість тесту складає від 2 до 80 мкг / кг.

Відповідно до ГОСТу присутність в молочному продукті антибіотика визначають по діаметру ділянки ингибиции. В основі методу - перевірка здатності синтетичних компонентів з'єднуватися в середовищі зі спорами тест-мікробів і перешкоджати їх розвитку.

Для аналізу відбираються проби молока, які зберігаються в холодильному обладнанні не більш однієї доби при встановленому температурному режимі (5 ± 1) ° С. Спори отримують з живильного середовища, в основі якої - дистильована вода, глюкоза, дріжджовий екстракт.

Мінімальна концентрація, обумовлена ​​під час аналізу, досягає 0,05 мкг / мл. Єдиний недолік такого методу - це тривалість статірованія примірників, трудомісткість проведення лабораторного дослідження.

імуноферментний метод

ГОСТ 32219-2013 регламентує порядок визначення концентрації стрептоміцину і левоміцетину в стерилизованном, пастеризованому і сиром коров'ячому молоці. В основі методу лежить імуноферментна реакція, в результаті якої хімічні речовини охоплюються специфічним білковим рецептором. В результаті утворюється міцний комплекс, який блокує здатність технічного індикатора міняти кольоровість продукту досліджуваного процесу.

Присутність у складі кисломолочних виробів антибіотиків визначається візуально. При цьому в лабораторії порівнюється інтенсивність кольору ділянки при наявності синтетичних сполук з відтінком контрольної зони.

Високоефективна рідинна хроматографія

ГОСТ 33526-2015 діє з 2016 року і дозволяє з високою точністю визначати вміст у продуктах переробки молока антибіотиків. Згідно з регламентом діапазон аналізу масової частки хімічних компонентів для групи тетрацикліну і пеніциліну становить до 1,0 млн-1 (мг / кг).

В основі методу - екстракція (витяг) антибіотика із зразків молока. Проби проходять стадію очищення екстракту, після чого встановлюється точна маса синтетичних речовин за допомогою технології спектрофотометрического детектування. Всі лабораторні процеси відбуваються на хроматографе з високим діапазоном вимірювань.

інструментальний метод

ГОСТ 32254-2013 розроблений для підприємств молочної галузі та технічно регулює процедуру сертифікації і стандартизації продукції з перевіркою її вмісту на наявність антибіотиків.

За допомогою даного методу можна проводити тести з точністю не менш 95%. В їх основі лежить зв'язування синтетичних речовин з антитілами, які викликають іммунохроматіческую фарбується реакцію. З огляду на інтенсивність забарвлення, лаборант робить висновок про контрольний кількості антибіотика.

Зміни в ГОСТах в 2017-2018 роках

В деякі правила з технічного регулювання були введені коригування. Так, слово «пеніцилін» було замінено на «пеніциліни», доповнений розділ про порядок прийому і способах відбору зразків для дослідження. Також було розширено список продуктів, що підлягають аналізу: плавлені сирні вироби, масло на основі молока, сири і спреди.

Експрес-тести від компанії «АТЛ»

Для контролю хімічного складу кисломолочної продукції доцільно використовувати, які з високою точністю визначать наявність і масу антибіотиків. Смужки з вимірювальними лініями прості і зручні в застосуванні, відповідають вимогам ДСТУ, дозволяють проводити аналіз поза лабораторними умовами. Результати дослідження довго зберігаються і можуть в подальшому використовуватися для порівняльної оцінки.